ซุปฮังการี - กูลาช สูตรนำมาจากบูดาเปสต์

วันนี้เราจะไม่ทำอาหาร "จำลอง" ไม่ใช่ "ดัดแปลง" และไม่ใช่ "อาหารที่มีพื้นฐานมาจาก ... " แต่เป็น Goulash ฮังการีแท้ๆ!
ไม่มีการประนีประนอมเพื่อที่จะพูด :)
โดยทั่วไปสำหรับชาวฮังกาเรียนชาวออสเตรียและชาวเชคอฟ goulash อยู่ในความหมายอันศักดิ์สิทธิ์เช่นเดียวกับชาวยูเครนรัสเซียและลิทัวเนีย - บอร์ชต์ ... มีทางเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการและข้อพิพาทเกี่ยวกับสิ่งที่ถูกต้องมากกว่าเกิดขึ้นมานานจนฉัน ฉันจะไม่พยายามโต้แย้งในหัวข้อนี้ แต่เพียงแค่ปรุงอาหารจานโปรดของฉันจากที่ฉันเคยลอง

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าเนื้อวัวคืออะไร
ทุกคนที่อาศัยอยู่ในสหภาพโซเวียตรู้ดีว่ากูลาชเป็นสตูว์ในน้ำเกรวี่สีน้ำตาลที่มักจะเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือมันฝรั่งบด บางครั้งมันก็อร่อย แต่ ... ฉันต้องทำให้คุณเสียใจนี่ไม่ใช่เนื้อวัว!

goulash ฮังการีแบบดั้งเดิมเป็นซุป ข้นมากเหมือนน้ำเกรวี่ แต่ยังเป็นซุป! ซุปที่มี "ดาว" หลักคือเนื้อและพริกขี้หนู
เราต้องการอะไร:
- เนื้อสัตว์
ตามเนื้อผ้านี่คือเนื้อวัวและคุณไม่สามารถลดราคาแพงที่สุดได้ เนื้อสัตว์ที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมากซึ่งมีไว้สำหรับการเคี่ยวนานจะเข้ากันได้ดี
ขอแนะนำให้ใช้เนื้อกับกระดูกเพื่อให้มีบางอย่างในการปรุงน้ำซุปจาก
ถ้ามีกระดูกประมาณหนึ่งกิโลกรัมก็เหมาะสมแล้ว
- หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางสองสามหัว
- มันฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่าเนื้อสัตว์
- พริกหวานสีแดง - สองสามชิ้น
- น้ำมันหมูรมควันหนึ่งร้อยกรัม
- พริกไทย.
- กระเทียม - สองสามกลีบ
เครื่องเทศแห้ง:
- พริกขี้หนู - สามช้อนโต๊ะกอง!
- ยี่หร่า - บดครึ่งช้อนชาในครก
- มาเจอแรมและราจอนเล็กน้อย
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
และ ... โอ้สยอง!
- มะเขือเทศสองลูก (ทำไม "สยอง" ฉันจะอธิบายในภายหลัง)

งั้นสารภาพทันทีใครกลัวคำว่าเรฮอนแย่ ๆ
ไม่จำเป็นต้องกลัวเขาคุณยังคงกลัว Regan :)
นี่คือใบโหระพาแห้งและไม่มีอะไรมาก!

ใช่ฉันเกือบลืมไปแล้วคุณจะต้องใช้แป้งไข่และผักโขมสดด้วยถ้าคุณต้องการ

มาเริ่มกันเลย ...
ก่อนอื่นคุณต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมการสองสามขั้นตอน

ก่อนอื่นแยกเมล็ดออกแล้วใส่น้ำซุปลงไปต้ม ในความเป็นจริงแน่นอนว่านี่ไม่จำเป็นเลยกุลาชสามารถปรุงในน้ำธรรมดาได้ แต่คุณเข้าใจว่ามันมีรสชาติดีกว่าในน้ำซุป! และถ้าเรามีเนื้อมีกระดูกพระเจ้าเองก็สั่งให้ปรุงน้ำซุป

จากนั้นอีกสักครู่ - แม้ว่าซุปเนื้อวัวจะมีความข้นมากมีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ชาวฮังกาเรียนที่หิวโหยตลอดกาล (ฉันรักชาวฮังกาเรียนอย่างสุดหัวใจ! - มันเป็นเพียงแค่คำพูดเท่านั้น!) นี่คือเกี๊ยวชิ้นเล็ก ๆ หรือพูดใน Galushki ของเราก็ได้ :) โดยทั่วไปแป้งชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อที่ในขณะนี้แป้งจะห่างออกไปและได้รับความยืดหยุ่นที่เหมาะสมกับแป้ง
แป้งพื้นฐาน:
ลองใช้ไข่ แต่ไม่ใช่แบบธรรมดา แต่เป็นประเภทแรก


เติมเกลือเล็กน้อยลงไปและเพื่อความสวยงามเท่านั้นผักโขมสับละเอียดสองช้อนชา


ทำไมผักขม?
มันง่ายมาก - สมุนไพรที่ยอดเยี่ยมนี้เพื่อประโยชน์ทั้งหมดในทางปฏิบัติไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดและที่สำคัญที่สุดในระหว่างการอบชุบไม่เพียง แต่จะไม่สูญเสียสีมรกต แต่ในทางกลับกันมันจะสว่างขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้เพิ่มแป้งทีละน้อยและนวดแป้งที่สูงชันเพื่อให้สะดวกในการบีบชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าภาพขนาดย่อและม้วนไส้กรอกขนาดเล็กจากพวกเขาระหว่างฝ่ามือซึ่งเป็นชิปที่แท้จริง

Chipets ไม่ได้เพิ่มความแตกต่างเล็กน้อยในการปรุงรสให้กับเนื้อวัวและจะถูกเพิ่มเพื่อให้จานหนาขึ้นและน่าพอใจมากขึ้นเท่านั้นดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ในการปรุงแยกต่างหากในน้ำเค็มเดือดซึ่งฉันทำเพื่อแสดงให้คุณเห็นผลลัพธ์สุดท้าย

ดี.
แป้งพร้อมน้ำซุปเดือดและในที่สุดคุณก็สามารถเริ่มทำกูลาชได้เอง
สำหรับเนื้อวัวแท้เนื้อและหัวหอมจะทอดในน้ำมันหมูรมควัน
ใช่แล้ว - เนื้อวัวทอดในน้ำมันหมูและยังรมควัน!
ในคำอธิบายหลาย ๆ อย่างเกี่ยวกับการเตรียมเนื้อวัวคุณสามารถดูคำแนะนำที่ยืนยันได้ในการใช้เบคอนรมควันของฮังการีชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมของพริกแดงร้อนและหวาน คำแนะนำของฉันสำหรับคุณ - อย่าสกปรก! ความจริงก็คือยังคงต้องล้างการต้มที่ยอดเยี่ยมนี้ออกก่อนมิฉะนั้นจะไหม้ในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะส่งผลเสียอย่างมากต่อทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว ดังนั้นใช้เบคอนรมควันตามปกติและไม่ต้องกังวลอะไร

ตามเนื้อผ้ากูลาชจะปรุงในหม้อโดยใช้ไฟเปิดและที่ดีที่สุดคือให้เราใช้หม้อที่บ้าน แต่ถ้าไม่มีหม้อต้มก็ไม่ควรอารมณ์เสียกระทะที่มีผนังหนาลึกและโกสเปอร์ที่มีประสิทธิภาพดีนั้นสมบูรณ์แบบ
เอาหม้อหรืออะไรก็ได้ที่มีวางไว้บนกองไฟขนาดกลางและในระหว่างนี้เราหั่นเบคอนเป็นก้อนขนาดประมาณเซนติเมตรแล้วใส่ลงในชามที่อุ่น


คุณไม่จำเป็นต้องผสมไขมันทันทีทางนั้นจะปล่อยไขมันออกมาก่อนจากนั้นคุณสามารถผสมได้ คุณต้องทอดเบคอนจนกว่าจะหยุด "พุ่ง" จากนั้นจึงเอา "แคร็ก" ที่เตรียมไว้ออกด้วยช้อนที่มีรูเสียบแล้วใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตรงที่สุด - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์สดเย็นหอมฟองสีเหลืองอำพัน :) ถ้าคุณต้องการแน่นอน
แต่ในน้ำมันหมูที่ละลายแล้วเราใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวง
ในความเป็นจริงโดยหลักการแล้วมันไม่สำคัญเลยว่าจะตัดหัวหอมอย่างไร - ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมันจะละลายในซอสได้เกือบหมดมันเป็นเรื่องธรรมดา - ในวงไตรมาส
เจียวหอมใหญ่คนเป็นครั้งคราวจนเหลืองนิด ๆ

และโดยตรงที่เรากระจายเนื้อหั่นเป็นลูกบาศก์ประมาณสามเซนติเมตรในหน้าตัดตามที่พวกเขาพูด - เกี่ยวกับวอลนัท :)
โดยทั่วไปแล้วให้หั่นเนื้อเพื่อให้สะดวกสำหรับคุณที่จะกินในภายหลังด้วยช้อน - goulash เป็นซุป

เรื่องราวก็เหมือนกับน้ำมันหมู - คุณไม่จำเป็นต้องผสมทุกอย่างในคราวเดียวปล่อยให้เนื้อจับด้านใดด้านหนึ่งให้เข้ากันก่อนจากนั้นคุณจึงจะผสมได้
ในระหว่างการทอดเนื้อจะให้น้ำผลไม้อย่างแน่นอน ไม่ต้องกังวลว่าควรจะเป็น ทอดต่อไปจนกว่าน้ำจะระเหยหมดและเนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

และตอนนี้ช่วงเวลาสำคัญที่สุดก็มาถึง - เราเพิ่มพริกขี้หนู
คุณต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและผัดเนื้อสัตว์สักพักเพื่อให้ทุกอย่างเย็นลงเล็กน้อยสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการป้องกันไม่ให้ปาปริก้าไหม้
เราวางสองช้อนโต๊ะกับปาปริก้าบดสไลด์และด้วยความร้อนคนตลอดเวลาประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้พริกขี้หนูออกสีและกลิ่นหอมจากนั้นเติมน้ำซุปทั้งหมดด้วยใจที่บริสุทธิ์เพื่อให้เนื้อครอบคลุมสามเซนติเมตรแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
มาดูกันว่าทั้งหมดนี้กลายเป็นสีส้ม!

ใส่เกลือนำไปต้มและปรับความร้อนเพื่อให้เคี่ยวสงบ
ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นให้ได้ขนาดเท่าเนื้อสัตว์แล้วใส่ลงในหม้อต้ม ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องล้างมันฝรั่งสับแป้งที่ทำพื้นผิวจะเพิ่มความหนาให้กับจานที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น แต่ควรหนานั่นคือสิ่งที่ตั้งใจไว้!

เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนมันฝรั่งนิ่มลงเล็กน้อยจนสุกครึ่งจึงพูดได้และใส่พริกหยวกแดงหั่นเป็นก้อนตามขนาดของเนื้อสัตว์ด้วย
ตามหลักการแล้วเนื้อวัวควรมีรสเผ็ดดังนั้นตอนนี้ถึงเวลาที่จะเพิ่มพริกขี้หนูสับละเอียด แต่คุณสามารถเลือกวิธีอื่นได้โดยให้สิทธิ์ทุกคนในการควบคุมความเผ็ดของอาหารด้วยตัวเองในจานของตัวเอง

สุ่มและสนใจ ... กลองม้วน!
ใส่มะเขือเทศ!
ทำไมทุกอย่างขี้โอ่
และเนื่องจากความจริงที่ว่าทุกคนบนโลกถูกแบ่งออกเป็นสามประเภทประเภทแรกมีความแน่ใจอย่างชัดเจนว่าไม่ควรใส่มะเขือเทศลงในเนื้อวัวไม่ว่าในกรณีใดก็ตามคนที่สองยืนยันว่าเป็นไปได้และจำเป็นและคนที่สามไม่รู้เลยว่ากูลาชคืออะไร และพวกมันเป็นสีม่วงเข้มมีมะเขือเทศอยู่หรือไม่ :)
ฉันยังคงมีแนวโน้มที่จะเพิ่มมะเขือเทศสักสองสามลูกเพียงเพราะไม่เช่นนั้นอาหารที่หนักมากจะกลายเป็นโปรตีนที่เป็นของแข็งไขมันและคาร์โบไฮเดรตเป็นของขวัญจากธรรมชาติความเปรี้ยวของมะเขือเทศเล็กน้อยจะมีประโยชน์มาก
สำหรับกูลาชฉันชอบปอกเปลือกมะเขือเทศมากกว่า ง่ายมาก - มีรอยบากที่ก้น

ครึ่งนาทีในน้ำเดือดจากนั้นใช้ช้อนเจาะใต้ก๊อกน้ำเย็นผิวจะลอกออกเอง

มะเขือเทศหั่นเต๋าลงในหม้อปิดฝาแล้วเคี่ยวจนพริกไทยพร้อม ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะละลายหมดและสิ่งเดียวที่เตือนความจำของพวกเขาคือความเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งเราต้องการ
ตอนนี้เอาหม้อออกจากความร้อนใส่พริกหยวกอีกหนึ่งช้อนโต๊ะเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ กระเทียมสับละเอียดใส่เกลือ / น้ำตาลให้ตรงปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้ชง
โดยวิธีการที่ Goulash หมายถึงอาหารหายากที่ยิ่งยืนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น แน่นอนอยู่ในขอบเขตที่สมเหตุสมผล :)
นอกจากนี้ยังมีซอสพริกไทยสูตรพิเศษ "Erosh pista" ที่มาพร้อมกับเนื้อวัว มันเป็นเรื่องสะดวกสำหรับพวกเขาที่จะควบคุมความคมของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วแทนที่จะใส่พริกขี้หนูลงไปในหม้อทั่วไปและทรมานคนที่ไม่ชอบเผ็ด
ซอสนี้ง่ายมากจริงๆแล้วแค่พริกขี้หนูบดเท่านั้นดังนั้นฉันจะอธิบายการเตรียมโดยสรุป


เราเอาพริกขี้หนูหั่นก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
ตามหลักการเขียน erosh มันเป็นเพียงพริกไทยป่น แต่เพื่อการถนอมอาหารที่ดีขึ้นจะมีการเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป นอกจากนี้เกลือยังส่งเสริมการผลิตน้ำผลไม้ที่ดีขึ้นและพริกไทยทำงานได้ดีขึ้นในเครื่องปั่นมันง่ายกว่าที่จะบดโดยไม่ต้องเติมน้ำ
กฎทั่วไปคือ - พริกไทยต่อกิโลกรัมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา

อาหารฮังการีมีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ซุป - กูลาชเป็นส่วนผสมระหว่างหลักสูตรแรกและครั้งที่สองสามารถเตรียมให้หนาขึ้นหรือบางลงได้หากต้องการเพิ่มชิปเกี๊ยวถั่วหรือซีเรียล

ซุปกูลาชสไตล์คลาสสิกของฮังการีคือสตูว์เนื้อหยาบกับมันฝรั่งในน้ำเกรวี่โดยใช้เครื่องปรุงและผักจำนวนมาก

เชื่อกันว่าจัดทำโดยชนเผ่าเร่ร่อนของชาวไซเธียนที่อาศัยอยู่ในดินแดนของฮังการีสมัยใหม่ คนเลี้ยงแกะทำให้เนื้อแกะและเนื้อวัวที่เตรียมไว้แห้งจากนั้นเมื่อถึงเวลาที่ต้องการก็นำมาต้มเป็นชิ้นใหญ่ปรุงรสด้วยพริกไทยหัวหอมและเติมแป้งที่ปรุงในน้ำและไข่เพื่อให้อิ่ม

อาหารฮังการีมีลักษณะเฉพาะด้วยอาหารที่มีทั้งจานแรกและครั้งที่สองปรุงรสด้วยปาปริก้าที่มีกลิ่นหอม (ส่วนผสมของพริกหวาน)

แม่บ้านแต่ละคนจะเตรียมซุปกูลาชสมัยใหม่ด้วยวิธีของเธอเอง: ปรุงด้วยเนื้อสัตว์เห็ดธัญพืชและผักหลายชนิด ส่วนใหญ่มักจะมีการเตรียมซุปเนื้อฮังการี ชิปจัดทำขึ้นโดยอิสระจากแป้งไข่และน้ำและต้มในซุป ในชนชาติของเรา Chipettes เรียกว่าเกี๊ยวหรือเกี๊ยว จานเสิร์ฟพร้อมซาวครีมและสมุนไพรสดหนึ่งจานสามารถทดแทนมื้ออาหารได้ นอกจากคอร์สแรกแล้วยังสามารถทำเป็นเนื้อวัวเป็นคอร์สที่สองได้อีกด้วย

ส่วนผสม

• เนื้อ 500 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• 2 แครอท
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกหยวก 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือยี่หร่าพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

ในการทำซุปกูลาชแบบฮังการีแท้ๆคุณต้องมีหัวหอมจำนวนมาก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อกระทะหรือกระทะก้นลึก ใส่หัวหอม เจียวหัวหอมจนสุกเหลือง

เด็ดหัวหอมทอดเล็กน้อยแล้วเทพริกขี้หนูบดลงไปผสมให้เข้ากัน

ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่แยกจากกันตั้งไฟให้ร้อน ใส่ชิ้นเนื้อและทอดจนกรอบ หากมีเนื้อสัตว์มากควรทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนทอดทุกด้าน

ใส่เนื้อทองลงในกระทะพร้อมหัวหอมทอด ใส่กระเทียมสับและเมล็ดยี่หร่า ปิดฝาด้วยน้ำร้อนและใส่ไฟ ต้ม. ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเติมน้ำเป็นระยะ หากคุณใช้เนื้อหมูเวลาในการตุ๋นจะสั้นกว่ามาก

ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อน เพิ่มในอาหารที่เหลือ ผัดและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที

ปอกเปลือกพริกหวานและแครอท ล้างผัก หั่นแครอทเป็นก้อนพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้วางมะเขือเทศหรือซอสลงในกระทะ เทน้ำร้อนหรือน้ำซุป ปรุงจนผักทั้งหมดสุก ในขั้นตอนนี้หากต้องการคุณสามารถทำแป้งเกี๊ยวจากไข่และน้ำแล้วเติมน้ำซุปเดือด

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปิดไฟ

ซุปข้นด้วยมะเขือเทศและผักรสเข้มข้น น่าพอใจและอบอุ่นมาก เทซุปร้อนลงบนชามซุป

ซุปกูลาชฮังการีคลาสสิกพร้อมแล้ว ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยและเชิญทุกคนไปทานอาหารค่ำ ทานให้อร่อย!

ซุปกูลาชของฮังการีอยู่ในหมวดหมู่ของอาหาร "สองในหนึ่ง" - เป็นทั้งซุปที่สองและซุป ไม่ว่าในกรณีใดการเสิร์ฟอาหารจานต่อไปหลังจาก goulash จะไม่มีจุดหมาย ซุปที่สองนี้มักจะสดใสหอมอบอุ่นและน่าพอใจ

ไม่มีสูตรคลาสสิกสำหรับซุปนี้ ในแต่ละท้องถิ่นซุปนี้ปรุงตามสูตรและเทคโนโลยีของตัวเองและถือว่าอร่อยและถูกต้องที่สุด นอกจากนี้ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศซุปกูลาชของฮังการีจึงมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการต้านทานโรคหวัดและโรคไวรัสได้

แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ซุปกูลาชแบบดั้งเดิมมักประกอบด้วยเนื้อมะเขือเทศและปาปริก้า อย่างอื่นคือจินตนาการและรสนิยมที่ดีของคุณ

วิธีทำซุปกูลาชฮังการี - 15 พันธุ์

สูตรน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมและอบอุ่นสำหรับช่วงฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะล. ล
• กระวานพริกหยวกเพื่อลิ้มรส
• เกลือใบกระวานเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

เราตัดส่วนผสม เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเนื้อประมาณ 2-3 นาที ใส่แครอทหัวหอมและทอดเป็นเวลา 4 นาทีกวนตลอดเวลา ใส่พริกไทยและเครื่องเทศเทน้ำ 500 มล. เคี่ยวประมาณ 8-10 นาที ใส่มันฝรั่งเติมน้ำ ปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศพริกขี้หนูบีบกระเทียมออกต้มประมาณ 5 นาที

ยิ่งคุณปรุงพริกร้อนนานเท่าไหร่ซุปของคุณก็จะยิ่งเผ็ดขึ้นเท่านั้น ถ้าคุณไม่ชอบร้อนเกินไปให้ใส่พริกไทยลงในน้ำซุป 1 นาทีก่อนปรุง

ปิดไฟทิ้งไว้ 15 นาที เทใส่จาน

น้ำซุปรสเด็ดเผ็ดหอมเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 400 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ชิลี - 1 ฝัก
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ผักชี - 5 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกหยวก - 30 กรัม
• ยี่หร่า - 30 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

สับหัวหอมให้ละเอียด เทลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทอดจนสุกเหลือง สับกระเทียมให้ละเอียดใส่หัวหอมและใส่เครื่องเทศ ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ ผสมให้เข้ากันปิดฝาและตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 45 นาทีพอน้ำเดือดเติมน้ำลงไป สับมะเขือเทศแครอทและมันฝรั่ง ใส่มะเขือเทศและผักสับลงในสตูว์ พอผักนิ่มเกลือใส่พริกและพริกหยวก ปรุงต่ออีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำกูลาชฮังการี

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ lecho - 1 แพ็ค
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 ลิตร

การเตรียม:

ตัดเนื้อเป็นก้อน เราทำความสะอาดแครอทมันฝรั่งและหัวหอม หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลาง เราต้มน้ำ เทน้ำมันที่ก้นกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนเหลืองใส่ซอสมะเขือเทศเลโช จากนั้นใส่เนื้อวัว ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำร้อน. ใส่มันฝรั่งปรุงต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียม

สูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบเพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับนักวิจารณ์ที่ฉลาดที่สุด

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 1 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• คื่นฉ่าย - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกหวาน - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 35 มล
• พริกขี้หนู - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

ทอดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่หัวหอม โรยด้วยปาปริก้าเติมน้ำให้มิดเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที เราขับไข่ลงในแป้งเทเกลือเล็กน้อยแล้วนวดแป้งให้เข้ากันดี ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 15 นาที รีดแป้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหาก ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าในเนื้อ พอเริ่มนิ่มใส่มะเขือเทศลงไปต้มพริกหวานหั่นเป็นวงประมาณ 5 นาที ใส่ชิปต้มลงในเนื้อวัวที่ปรุงเสร็จแล้วผสมและเสิร์ฟ

ซุปที่อร่อยและน่าพอใจมากเหมาะสำหรับผู้ที่ล่าสัตว์หรือตกปลา

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 1 กก
• หัวหอม - 800 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
• แครอท - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ยี่หร่า - 20 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

เราทำความสะอาดและตัดส่วนผสม ละลายไขมันจากเบคอนในหม้อ ใส่หอมใหญ่และกระเทียมเจียวจนสุกเหลือง เราส่งเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไปยังหม้อ เติมน้ำผสมให้ทั่วปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ใส่แครอทพริกมันฝรั่งในสตูว์ เราขับไข่ใส่จานใส่แป้งและนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว เราวางแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันทีที่ผักสุกใส่เครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารอีก 10 นาทีแล้วเทลงในชาม

ซุปที่สดใหม่และมีสีสันอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 600 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 20 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• สมุนไพรสด
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

เราเตรียมส่วนผสม เราใส่กระทะบนเตาแล้วผัดหัวหอมและเนื้อในนั้นประมาณ 8-10 นาที โรยด้วยปาปริก้าเทน้ำและปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่มันฝรั่งและแครอท 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร ทันทีที่มันฝรั่งต้มให้ใส่มะเขือเทศพริกหวานกระเทียม เกลือเพื่อลิ้มรสและต้มประมาณ 4-5 นาที เติมผักผสมและเทลงในจาน ทานให้อร่อย!

สูตรจริงจากอาหารประจำชาติของฮังการี

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 1.5 กก
• ถั่ว - 500 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• แครอท - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล
• พริกขี้หนู - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• ยี่หร่า - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 หน้า
• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

เราใส่หม้อลงบนกองไฟเทน้ำมันและผัดหัวหอมประมาณ 7-8 นาที ใส่เนื้อวัวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เครื่องปรุงรส เราเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเติมน้ำอย่างต่อเนื่อง เราทำความสะอาดและหั่นผักแล้วส่งไปยังหม้อที่ตุ๋นพร้อมกับเนื้อวัวอีก 15-20 นาที เทแป้งลงในจานแล้วตีไข่นวดเล็กน้อย

เพื่อให้เกี๊ยวเปลี่ยนเป็นแป้งโปร่งควรนวดไม่มากเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์

บดแป้งเป็นเนื้อวัวด้วยเครื่องขูดต้มประมาณ 8-10 นาทีและเนื้อวัวก็พร้อม ทานให้อร่อย!

อีกจานที่น่าสนใจที่สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายในหลาย ๆ เมนู

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 700 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 80 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล
• พริกขี้หนู - 7 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การเตรียม:

เราเตรียมส่วนผสม เราตั้งค่าโหมดทอดประเภทของผลิตภัณฑ์ผักเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำมันใส่หอมใหญ่ผัด 2 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรมใส่พริกขี้หนูและผสม เราส่งเนื้อมันฝรั่งมะเขือเทศกระเทียมมะเขือเทศวางกับหัวหอม เทเกลือแล้วเทลงในน้ำ ตั้งค่าโหมดหม้ออัดแรงดันโปรแกรมซุปประเภทของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เวลาในการปรุงอาหารคือ 30 นาที เราจัดวางเป็นส่วน ๆ เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มแล้วโรยด้วยสมุนไพร ทานให้อร่อย!

กูลาชที่อร่อยและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 250 กรัม
• หัวหอม - 30 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล
• โรสแมรี่ - 20 กรัม
• แป้งยีสต์ - 250 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

เจียวหัวหอมและกระเทียมที่สับละเอียดจนใส ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่หัวหอม โรยด้วยโรสแมรี่เติมน้ำให้มิดแล้วเคี่ยวประมาณ 25 นาที ใส่มันฝรั่งและแครอทหั่นเต๋าลงในเนื้อแล้วเทมะเขือเทศลงไป เมื่อมันฝรั่งนิ่มใส่มะเขือเทศลงไปต้มประมาณ 5 นาที เทเนื้อวัวที่ทำเสร็จแล้วลงในหม้อปิดด้วยแป้งยีสต์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที ทานให้อร่อย!

เนื้อวัวที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 1 กก
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
• แครอท - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะเขือเทศบด - 4 ช้อนโต๊ะล. ล
• น้ำมันหมู - 150 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• สีเขียว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

เราทำความสะอาดและตัดส่วนผสม เราใส่หม้อลงบนกองไฟและละลายไขมันจากเบคอน เราได้รับ greaves ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนใส ใส่แครอทและกระเทียมใส่พริกขี้หนู เราส่งเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไปยังหม้อ เจียวเล็กน้อยเกลือใส่พริกหยวก เติมน้ำและมะเขือเทศบดปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่มันฝรั่ง 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร หั่นผักใบเขียวแล้วเทลงในบ่อที่ผสมแล้วผสม ทานให้อร่อย!

ซุปที่ปรุงตามสูตรนี้เหมาะสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ที่มีความชอบแตกต่างกัน

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 1.5 กก
• เนื้อรมควัน - 1.5 กก
• ถั่ว - 2 กก
• หัวหอม - 400 กรัม
• คื่นฉ่าย - 300 กรัม
• แครอท - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 70 มล
• พริกขี้หนู - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

ใส่เนื้อสัตว์และถั่วรมควันในน้ำเดือด

ก่อนที่จะเตรียมซุปควรแช่เนื้อรมควันเพื่อให้เกลือออกมา

เราทำความสะอาดและหั่นผักและราก หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เราใส่กระทะบนเตาเทน้ำมันแล้วทอดหัวหอม ทันทีที่หัวหอมใสนำออกจากเตาใส่พริกขี้หนูและผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อวัวเทลงในแก้วน้ำวางบนเตาเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที เรานำเนื้อสัตว์ที่รมควันออกมาสับให้ละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไปพร้อมกับเนื้อตุ๋น เราหลับผักรากและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที ทานให้อร่อย!

Goulash มีสีสันและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 700 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด หั่นน้ำมันหมูและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมล็ดพริกไทยถูกนำออกและหั่นเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นก้อน ในกระทะละลายไขมันออกจากเบคอนหลังจากนั้นเราก็เอาแคร็กเกอร์ออก หอมเจียวในไขมันละลาย โรยต้นหอมด้วยพริกขี้หนูและผสมเพิ่มเมล็ดยี่หร่าเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที ใส่เนื้อสัตว์เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีเกลือและพริกไทย เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ใส่มันฝรั่งและเทน้ำ 1.5 ลิตรปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ใส่พริกมะเขือเทศกระเทียมและแคร็กเกอร์ปรุงต่ออีก 10 นาที ทานให้อร่อย!

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำเนื้อวัวตามสูตรนี้ได้

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 600 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กก
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 35 มล
• พริกขี้หนู - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

ผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่หัวหอม โรยด้วยปาปริก้าเติมน้ำเคี่ยวประมาณ 20 นาที ใส่ไข่ลงในแป้งใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าในเนื้อ เมื่อมันฝรั่งนิ่มใส่มะเขือเทศและพริกหวานหั่นเป็นวงต้มประมาณ 5 นาที ใส่แป้งลงในเนื้อวัวสองช้อน ต้มประมาณ 5-7 นาทีและเกี๊ยวกับเกี๊ยวก็พร้อม

สูตรที่เหมาะและเป็นเอกลักษณ์สำหรับกูลาชฮังการี

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 800 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• คื่นฉ่าย - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะล. ล
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะล. ล
• Marjoram - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกขี้หนู - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• มะรุมสด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

เจียวหอมใหญ่สับ ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่หัวหอม โรยด้วยปาปริก้าเติมน้ำเปล่าให้น้ำครอบคลุมเนื้อแล้วเคี่ยวต่อ 50 นาที ต้มมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหาก เมื่อเนื้อตุ๋นใส่มะเขือเทศและมันฝรั่งต้ม ใส่เนื้อวัวที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยมะรุมสด ทานให้อร่อย!

เนื้อวัวที่เรียบง่าย แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอร่อย

สูตรคลาสสิก goulash ฮังการีพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เชฟชื่อดังของโลกเริ่มเบื่อที่จะเถียงกันแล้วว่าอาหารจานนี้อยู่ในหมวดหมู่ของอาหารประเภทแรกหรือครั้งที่สอง ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราคุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดวิธีการปรุงเนื้อวัวสไตล์ฮังการีแบบคลาสสิกพร้อมมันฝรั่งทอด

เมื่อเตรียมและลิ้มรสอาหารจานหอมนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งมันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณและอาจจะเป็นซิกเนเจอร์ก็ได้

กูลาชคลาสสิกของฮังการีเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมักปรุงด้วยชิปเซ็ต คำถามเกิดขึ้นทันทีว่าชิปเซ็ตเดียวกันนี้คืออะไร ในความเป็นจริงชิปเซ็ตหรือชิปเซ็ตที่ถูกต้องกว่านั้นเชื่อมโยงกับกูลาชอย่างแยกไม่ออกและเป็นเกี๊ยวขนาดเล็กของฮังการีที่ทำจากแป้งเหนียว พ่อครัวและแม่บ้านชาวฮังการีมักใส่กระเทียมลงในแป้งเช่นเดียวกับถั่วป่นพริกหยวกหวานและสมุนไพรสดสับ

ซุปกูลาชฮังการี: สูตรคลาสสิก

พนักงานต้อนรับของเราคุ้นเคยกับการเตรียม goulash เป็นคอร์สที่สองซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือซีเรียลกับข้าว แต่ในอาหารฮังการีกูลาชเป็นอาหารจานแรก กลายเป็นซุปเนื้อวัวสไตล์ฮังการีที่อร่อยและหอมเหลือเชื่อ สูตรสำหรับการเตรียมเป็นจินตนาการของคุณ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะฟังคำแนะนำของพ่อครัวที่มีชื่อเสียง

คุณเคยลองซุปกูลาชของฮังการีหรือไม่? สูตรคลาสสิกของมันปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วมันถูกคิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะ ใช่ลองนึกดูว่าคนเลี้ยงแกะปรุงซุปข้นหอมและอร่อยผิดปกติจากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในที่โล่ง ต้มซุปในหม้อไฟ

แม้ว่าสูตรสำหรับซุปเนื้อวัวจะถูกคิดค้นโดยคนยากจน แต่บุคคลที่มีบรรดาศักดิ์ก็ไม่ได้รังเกียจที่จะกินเนื้อส่วนนี้เป็นอันดับแรก เงื่อนไขหลักสำหรับจานคือความหนา ซุปควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและมีโทนสีแดงซึ่งได้รับจากพริกหยวกบดที่มีกลิ่นหอม

หมายเหตุ! พ่อครัวและแม่บ้านชาวฮังการีเรียกอาหารที่อธิบายว่า "Bograch"

องค์ประกอบ:

• เนื้อสันใน 0.3 กก.
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. พริกขี้หนูบด
• 6 ชิ้น หัวมันฝรั่ง
• แครอท - ผัก 1 ราก
• พริกหวาน 1 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชกลั่น
• น้ำกรอง 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
• 3-4 ชิ้น กลีบกระเทียม
• เกลือและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

เนื้อวัวสไตล์ฮังการีที่มีความทันสมัย

ลองสำรวจตัวเลือกอื่นในการทำซุปกูลาชฮังการี โรสแมรี่และมาจอแรมจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับคอร์สแรกนี้

องค์ประกอบ:

• เนื้อวัว 0.8 กก.
• 2 หัวหอม
• บนกิ่งต้นมาจอแรมและโรสแมรี่
• 2 ชิ้น ใบลอเรล;
• 3 ชิ้น มะเขือเทศ;
• น้ำมันมะกอกกลั่น
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำกรอง
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

หมายเหตุ! ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมซุปกูลาชคลาสสิกของฮังการีในหม้อหุงช้า ขั้นแรกทอดหัวหอมและเนื้อสัตว์ เราเลือกโปรแกรม "Fry" หลังจากใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วให้สลับ multicooker และเลือกโหมด "Stew" หรือ "Soup"

วิธีทำกูลาชเนื้อฮังการี

กูลาชฮังการีคลาสสิกทำจากเนื้อวัวสูตรนี้มีรากฐานที่ค่อนข้างเก่าแก่และมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 9 goulash ของฮังการีแท้ๆปรุงโดยคนเลี้ยงแกะในหม้อบนกองไฟจึงเรียกว่า bograch ("bogrács" ซึ่งหมายถึงหม้อ)

จนถึงขณะนี้พวกเขาไม่สามารถจำแนกได้อย่างน่าเชื่อถือว่าเนื้อวัวคืออะไร: ซุปหรือสตูว์กับน้ำเกรวี่ ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจที่จะจัดประเภทอาหารฮังการีจานหนานี้เป็นหมวดหมู่แยกต่างหากและพนักงานต้อนรับบางคนเตรียมเนื้อวัวสำหรับจานแรกและบางส่วนสำหรับจานที่สอง

ส่วนผสม

• เนื้อวัวไม่มีกระดูก - 1.2 กก.
• มันฝรั่ง - 1.2 กก.
• เกลือแกงขนาดเล็ก
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• พริกหยวกบด - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันหมู - 120 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อใหญ่ - 1 ชิ้น

ควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นประมาณหนึ่งนาทีควรทอดด้วยไฟปานกลางในหม้อหรือในกระทะที่มีก้นหนา

หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่หัวหอมสับและพริกขี้หนูเล็กน้อยลงในเบคอนทอดปรุงด้วยคนปกติจนได้สีคาราเมลจาง ๆ

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดกลาง

ใส่กระเทียมและผัดเนื้อ

เทส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุกร้อนครึ่งแก้วแล้วปรุงต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนและคนให้เข้ากัน

แปรรูปพริกหวานและหัวมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเพื่อให้ขนาดของแต่ละชิ้นใหญ่กว่าชิ้นเนื้อเล็กน้อย ใส่ผักเหล่านี้ลงบนเนื้อสัตว์แล้วตุ๋นต่อไปอีกสิบห้านาที

ใส่มะเขือเทศที่ต้องหั่นเป็นก้อนเติมน้ำร้อนลงไปจนมิด

ปรุงเนื้อวัวในฮังการีอีกสิบห้านาที

สูตรการทำ goulash chips ของฮังการี

ในขณะที่กำลังเตรียม goulash ฮังการีคลาสสิกคุณสามารถทำชิปเซ็ตได้

ส่วนผสม:

• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

1. ขั้นตอนแรกนวดแป้งที่แน่นและเหนียวจากส่วนประกอบต่างๆเช่นแป้งร่อนไข่ไก่ดิบผักชีลาวสับฟันกระเทียมสับเกลือ

2. ชุบมือของคุณในน้ำเย็นจากนั้นฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในกูลาชฮังการีทันทีจากนั้นปรุงเกี๊ยวเหล่านี้ประมาณสี่นาที

3. หลังจากผ่านไป 4 นาทีก็สามารถพิจารณาว่าเนื้อวัวสไตล์ฮังการีแสนอร่อยแบบคลาสสิกพร้อมชิปเซ็ตกระเทียมหอม ๆ

Goulash สูตรที่นำมาจากบูดาเปสต์

เราจะปรุงซุปกูลาชสไตล์ฮังการีจากเนื้อส่วนไหล่ เมื่อเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม: จำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณไขมันและความชุ่มฉ่ำ เราจะทอดและตุ๋นเนื้อดังนั้นสะบักจึงเหมาะสำหรับจานนี้

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับการทำ goulash ฮังการีพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในแต่ละขั้นตอน คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดต้องขอบคุณเธอที่คุณสามารถปรุงเนื้อวัวที่บ้านได้ซึ่งให้บริการในร้านอาหารที่ดีที่สุดในฮังการี

ผักต่างๆใช้เป็นผักเคียงที่นิยมมากที่สุดคือมันฝรั่งแครอทพริกและหัวหอม มักใช้มะเขือเทศเช่นกันและหากขาดก็จะถูกแทนที่ด้วยซอสหรือพาสต้า ควรเลือกเครื่องเทศอย่างมีความรับผิดชอบ: ไม่ควรมีมากเกินไปและไม่ควรเอาชนะรสชาติของเนื้อสัตว์

แม้จะมีขั้นตอนการเตรียมที่ยาวนาน แต่การเตรียม goulash นั้นค่อนข้างง่าย มาลองทำซุปเนื้อวัวสไตล์ฮังการีกันดูในทางปฏิบัติ

ส่วนผสม

• เนื้อวัว (ไหล่หลังหรือส่วนอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับการตุ๋น) - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง (พันธุ์ที่ไม่ต้ม) - 500 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
• น้ำซุปหรือน้ำ - 1,000 มล
• พริกขี้หนูแห้ง (รมควัน) - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• หยิกยี่หร่า

ทำอาหารทีละขั้นตอน

เราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอประมาณใส่น้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนาหรือในกระทะที่เหมาะสม ผัดหัวหอมจนใสแล้วใส่พริกขี้หนูหอมหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

ผัดส่วนผสมจนพริกไทยละลายหมด

เราล้างเนื้อสัตว์ด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วทอดชิ้นเนื้อจากทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมสับให้ละเอียดพอใส่เมล็ดยี่หร่าลงในกระทะด้วยหัวหอมและพริกขี้หนู เราส่งชิ้นเนื้อทอดลงในกระทะเดียวกัน

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเติมน้ำครึ่งแก้วปิดฝากระทะและปรุงเนื้อสัตว์อีกสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เติมน้ำให้มากขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและเมื่อของเหลวระเหยออกจากกระทะ

ล้างและปอกมันฝรั่งหั่นหัวเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้อ ปรุงเนื้อวัวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราล้างพริกหยวก (ควรใช้สีแดง) เอาอวัยวะภายในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง พร้อมกับแครอทใส่พริกไทยลงในกระทะส่งซอสมะเขือเทศหรือพาสต้าที่นั่น

เทน้ำซุปหรือน้ำที่อุณหภูมิห้องเตรียมไว้ลงในกระทะ

นำของเหลวในกระทะตั้งไฟให้เดือดจากนั้นปรุงเนื้อวัวต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อนใต้ฝา นำกระทะออกจากเตาปล่อยให้เนื้อวัวเย็นและใส่ประมาณ 15 นาที

เราเสิร์ฟอาหารที่ทำเสร็จแล้วและเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวหรือขนมปังดำ

เกี๊ยวหรือ gnocs จะถูกเพิ่มเข้าไปในซุป goulash สไตล์ฮังการี

พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

• แบ่งไข่ 1 ฟองใส่เกลือและใส่แป้งพอแป้งหนาเวลานวด
• ทิ้งแป้งไว้ใต้ห่อพลาสติกเป็นเวลา 10 นาที
• บีบชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วส่งไปยังซุปเดือด

ซุปกูลาชคลาสสิกของฮังการีพร้อมแล้ว

ซุปกูลาชฮังการีคลาสสิก

อาหารฮังการีมีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ซุป - กูลาชเป็นส่วนผสมระหว่างหลักสูตรแรกและครั้งที่สองสามารถเตรียมให้หนาขึ้นหรือบางลงได้หากต้องการเพิ่มชิปเกี๊ยวถั่วหรือซีเรียล

ซุปกูลาชสไตล์คลาสสิกของฮังการีคือสตูว์เนื้อหยาบกับมันฝรั่งในน้ำเกรวี่โดยใช้เครื่องปรุงและผักจำนวนมาก

เชื่อกันว่าจัดทำโดยชนเผ่าเร่ร่อนของชาวไซเธียนที่อาศัยอยู่ในดินแดนของฮังการีสมัยใหม่ คนเลี้ยงแกะทำให้เนื้อแกะและเนื้อวัวที่เตรียมไว้แห้งจากนั้นเมื่อถึงเวลาที่ต้องการก็นำมาต้มเป็นชิ้นใหญ่ปรุงรสด้วยพริกไทยหัวหอมและเติมแป้งที่ปรุงในน้ำและไข่เพื่อให้อิ่ม

อาหารฮังการีมีลักษณะเฉพาะด้วยอาหารที่มีทั้งจานแรกและครั้งที่สองปรุงรสด้วยปาปริก้าที่มีกลิ่นหอม (ส่วนผสมของพริกหวาน)

แม่บ้านแต่ละคนจะเตรียมซุปกูลาชสมัยใหม่ด้วยวิธีของเธอเองโดยปรุงด้วยเนื้อสัตว์เห็ดธัญพืชและผักหลายชนิด ส่วนใหญ่มักจะมีการเตรียมซุปเนื้อฮังการี ชิปจัดทำขึ้นโดยอิสระจากแป้งไข่และน้ำและต้มในซุป ในชนชาติของเรา Chipettes เรียกว่าเกี๊ยวหรือเกี๊ยว จานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดหนึ่งจานสามารถทดแทนมื้ออาหารได้ นอกเหนือจากหลักสูตรแรกแล้วยังสามารถทำเป็นเนื้อวัวเป็นหลักสูตรที่สองได้อีกด้วยก่อนหน้านี้เราเตรียมเนื้อหมูกับน้ำเกรวี่

ส่วนผสม

• เนื้อ 500 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• 2 แครอท
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกหยวก 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือยี่หร่าพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปกูลาชสไตล์ฮังการีแบบคลาสสิก

ในการทำซุปกูลาชแบบฮังการีแท้ๆคุณต้องมีหัวหอมจำนวนมาก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อกระทะหรือกระทะก้นลึก ใส่หัวหอม เจียวหัวหอมจนสุกเหลือง

เด็ดหัวหอมทอดเล็กน้อยแล้วเทพริกขี้หนูบดลงไปผสมให้เข้ากัน

ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่แยกจากกันตั้งไฟให้ร้อน ใส่ชิ้นเนื้อและทอดจนกรอบ หากมีเนื้อสัตว์มากควรทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนทอดทุกด้าน

ใส่เนื้อทองลงในกระทะพร้อมหัวหอมทอด ใส่กระเทียมสับและเมล็ดยี่หร่า ปิดฝาด้วยน้ำร้อนและใส่ไฟ ต้ม. ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเติมน้ำเป็นระยะ หากคุณใช้เนื้อหมูเวลาในการตุ๋นจะสั้นกว่ามาก

ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อน เพิ่มในอาหารที่เหลือ ผัดและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที

ปอกเปลือกพริกหวานและแครอท ล้างผัก หั่นแครอทเป็นก้อนพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้วางมะเขือเทศหรือซอสลงในกระทะ เทน้ำร้อนหรือน้ำซุป ปรุงจนผักทั้งหมดสุก ในขั้นตอนนี้หากต้องการคุณสามารถทำแป้งเกี๊ยวจากไข่และน้ำแล้วเติมน้ำซุปเดือด

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปิดไฟ

ซุปข้นด้วยมะเขือเทศและผักรสเข้มข้น น่าพอใจและอบอุ่นมาก เทซุปร้อนลงบนชามซุป

ซุปกูลาชฮังการีคลาสสิกพร้อมแล้ว ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยและเชิญทุกคนไปทานอาหารค่ำ ทานให้อร่อย!

สูตรการทำกูลาชที่ไม่ธรรมดา

คุณสามารถเตรียมซุปฮังการีแบบหนาด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา - ในหม้อดิน จานนี้จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน 0.75 กก.
• หัวมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 0.1 ลิตร
• 2 หัวหอม
• 4 อย่าง. พริกหวาน
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนูบด
• เครื่องเทศสีแดงและสีดำเกลือเพื่อลิ้มรส
• 4 อย่าง. มะเขือเทศสด
• 5-6 ชิ้น กลีบกระเทียม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อวัวแช่เย็นให้สะอาด
2. ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ
3. บดเนื้อวัวให้เป็นก้อนเท่า ๆ กัน
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา
5. เราอุ่นมันและวางชิ้นเนื้อ
6. ทอดเนื้อสัตว์สักสองสามนาทีจนน้ำออก
7. เราวางเนื้อทอดในหม้อดิน
8. ปอกเปลือกและสับหัวหอมในรูปแบบครึ่งวง
9. ผัดหัวหอมจนสุกครึ่งแล้วใส่หม้อ
10. ปอกเปลือกและล้างหัวมันฝรั่ง
11. หั่นผักรากเป็นก้อนแล้วส่งไปที่หม้อตุ๋น
12. ทอดมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ลงในหม้อ
13. นำพริกหวานมาผ่าครึ่ง
14. เราเอาก้านเยื่อเมล็ดออก
15. หั่นพริกเป็นเส้น
16. วางพริกสับลงในหม้อด้านบนของมันฝรั่ง
17. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ก่อนอื่นคุณสามารถถอดผิวหนังออกได้
18. เราวางมะเขือเทศสับในกระถาง
19. ใส่เกลือส่วนผสมของพริกและปาปริก้าบดลงในหม้อเพื่อลิ้มรส
20. เราเติมหม้อด้วยน้ำอุ่น
21. ส่งเข้าเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

ทำอาหารฮังการี goulash ด้วยอุณหภูมิ 180 °
เสิร์ฟซุปกูลาชสไตล์ฮังการีสำเร็จรูปและรับคำชม

เนื้อวัวกับมันฝรั่ง

ความน่าสนใจในสูตรนี้สำหรับเนื้อวัวกับมันฝรั่งคือความสามารถในการรวมเนื้อกับเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน เหลือเพียงการเตรียมสลัดผักตามความพร้อมของผลิตภัณฑ์และความชอบที่เป็นไปได้ - อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นบนโต๊ะ!

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 600 กรัม
• มันฝรั่งสด - 500 กรัม
• มะเขือเทศสุก - 150 กรัม
• แครอทสด - 200 กรัม
• หัวหอมสด - 1 หัวหอม
• พริกแดงสดหวาน - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนูบด - 4 ช้อนชา
• กระเทียมสด - 4 กลีบ
• ไขมันหมูที่แสดงผล - 40 กรัม
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา

เตรียมเนื้อวัวกับมันฝรั่งดังนี้:

1. เจียวหัวหอมสดสับปานกลางในไขมันหมูในกระทะลึกจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. โรยหัวหอมที่หั่นเสร็จแล้วพร้อมกับพริกขี้หนูแห้งด้านบนและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในกระทะเดียวกันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ย่างต่อด้วยความร้อนสูงโดยคนให้เข้ากันจนเนื้อเป็นสีขาว จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนและคนเป็นครั้งคราว
4. ในช่วงเวลานี้ให้สับกระเทียมขูดแครอทและสับพริกหวานที่ปอกแล้ว ในตอนท้ายของการตุ๋นเนื้อให้ใส่ผักที่สับแล้วลงไปเติมน้ำร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนแบบเดียวกันเป็นเวลา 15 นาทีพร้อมคนให้เข้ากัน
5. ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกล้างแล้วและสับหยาบลงในเนื้อวัวเมื่อเนื้อนุ่มแล้วนำไปเคี่ยวต่อจนมันฝรั่งนุ่ม

นำเนื้อวัวที่เตรียมไว้ออกจากเตา แต่ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เหงื่อออกใต้ฝา

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อวัวกับมันฝรั่ง

คุณสมบัติที่ได้เปรียบของเนื้อวัวคือเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับมัน: ธัญพืชพาสต้าและพืชตระกูลถั่วต้มและตุ๋น

เช่นเดียวกับเนื้อวัวทุกประเภทคุณสามารถเสิร์ฟสลัดได้ทุกชนิดซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวและแขกของคุณได้อย่างน่าพอใจ

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 500 กรัม
• หัวหอมสด - 1-2 หัวหอม
• กระเทียมสดปอกเปลือก - 2 กลีบ
• แครอทปอกเปลือกสด - 1 ราก
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อวัวคลาสสิกหรือเนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัวดังนี้:

ในโหมดไฟนี้ควรตุ๋นเนื้อวัวใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ทันทีที่เนื้อนุ่มให้ปิดไฟและวางเนื้อวัวไว้ใต้ฝาเล็กน้อย เสิร์ฟร้อน

การรวมหลักสูตรแรกและครั้งที่สองในเวลาเดียวกันซุปกูลาชของฮังการีกับเนื้อวัวและผักกลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย โดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารจะประกอบด้วยเทคนิคการทำอาหารง่ายๆหลายประการ: ขั้นแรกให้นำหัวหอมไปทอดในน้ำมันจากนั้นจึงใส่พริกขี้หนูลงไปเพื่อให้ได้สีที่สดใสจากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์และส่วนผสมที่เหลือจะค่อยๆ

จานนี้แตกต่างจากจาน "บ้าน" ตามปกติก่อนอื่นในองค์ประกอบของมันเพราะนอกจากเนื้อสัตว์แล้วที่นี่ยังมีมันฝรั่งด้วย นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในการเสิร์ฟ: ซุปกูลาชของฮังการีเสิร์ฟพร้อมชิปเซ็ตกา (ชิ้นแป้ง)

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 600-700 กรัม
• มันฝรั่ง - 500-600 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ฟัน
• มะเขือเทศสด (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - ประมาณ 50 มล.

สำหรับชิปเซ็ต:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• แป้ง - ประมาณ 80 กรัม

ซุปเนื้อวัวสูตรฮังการี

วิธีทำ goulash ฮังการีคลาสสิก

1. ปิดก้นกระทะหนาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน เรากระจายหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด ผัดไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที
   
2. ลดความร้อนเพิ่มปริมาณพริกหยวกบดทั้งหมดในครั้งเดียว (อย่าสับสนกับพริกแดงร้อน!) ผสม
   
3. ใส่เนื้อวัวที่ล้างและหั่นเป็นก้อนไว้ก่อนแล้วประมาณ 2 ซม. ลงในน้ำมันที่มีสีสดใสคนให้เข้ากันผัดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
   
4. จากนั้นเทน้ำเดือด 1.5-2 ถ้วยลงในกระทะและปิดฝาเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนจนเส้นใยนิ่ม (ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง) อย่าลืมผัดเนื้อสัตว์เป็นระยะ ๆ เติมน้ำถ้าจำเป็น เมื่อเนื้อนุ่มใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเต๋าเท่า ๆ กัน
   
5. หลังจาก 3-5 นาทีใส่พริกไทยปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
   
6. ถัดไป - มะเขือเทศสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
7. เราผสมเนื้อสัตว์กับผักเติมน้ำเดือดเพื่อให้ส่วนประกอบของจานถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ปรุงซุปกูลาชของฮังการีต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ จนมันฝรั่งนิ่ม (ประมาณ 15-25 นาที) ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้โยนเกลือเครื่องเทศที่ชอบแล้วบีบกระเทียมออก
   
8. เนื่องจากซุปกูลาชของฮังการีมักเสิร์ฟพร้อมชิปเซ็ตกาหรือพูดง่ายๆก็คือเป็นแป้งชิ้นเล็ก ๆ มาเตรียมพวกเขากันเถอะ ใช้ส้อมตีไข่เบา ๆ เติมเกลือเล็กน้อย ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง
   
9. นำน้ำเปล่าไปต้มในกระทะที่แยกจากกัน บีบชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วโยนลงในของเหลวเดือด รอให้พวกมันโผล่ออกมาหลังจากนั้นเราก็ปรุง "เกี๊ยว" ของเราประมาณ 3-5 นาที
   
10. เทซุปกูลาชฮังการีข้นลงในชามเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดลงในแต่ละส่วน เสิร์ฟของคาวทันที!
    

ซุปเนื้อวัวและผักของฮังการีที่น่ารับประทานกลายเป็นที่น่าพอใจจนไม่จำเป็นต้องทำอย่างที่สองอีกต่อไป! ทานให้อร่อย!