แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยว kefir แป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับเกี๊ยว kefir

เกี๊ยว Kefir เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมาก ตีไข่ kefir เกลือแล้วผสมกับแป้งอย่างระมัดระวัง แป้งจะฟูเบาและนุ่ม

สูตรอาหารที่ถูกต้อง

เราขอเสนอแป้งเกี๊ยวที่ถูกต้องให้คุณ ส่วนผสมมีมาตรฐาน - แป้งไข่เกลือ แต่เติม kefir แทนน้ำ

คุณจะต้องมีเกี๊ยว 2 ที่:

• แป้งสาลี 0.4 กก.
• ไข่สองฟอง
• kefir 130 มล.
• เกลือแกง 8 กรัม

ใช้เวลาปรุง: 35 นาที

วิธีการนวดแป้งทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยว kefir:

ขั้นตอนที่ 1. ทุบไข่ใส่ชามใส่เกลือและเคเฟอร์ 50 มล. ตีด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 2. ร่อนแป้งสองครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 รวมส่วนผสมของไข่กับ kefir ที่เหลือคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4. ในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมจนแป้งหนา

ขั้นตอนที่ 5. นวดแป้งจนได้ความเนียนและยืดหยุ่นที่สมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนที่ 6. นำแป้งมาพักไว้โดยห่อใส่ถุงหรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำ

การทดสอบ kefir ทางเลือกกับโซดาสำหรับเกี๊ยว

สิ่งที่น่าพอใจที่สุดในการทำแป้งก็คือมันไม่แตกต่างจากแป้งหลัก ใช้ kefir แป้งโซดาและไข่อุ่น ๆ รวมทุกอย่าง - เสร็จแล้ว!

สำหรับ 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เกลือแกง + เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชาต่ออัน
• แป้ง 0.8 กก.
• kefir เต็มแก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1. นำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณไม่สามารถนำ kefir ออกได้ทันเวลาให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2. ผสมแป้งที่ร่อนสองครั้งกับโซดา

ขั้นตอนที่ 3 ในชามกว้างตี kefir กับเกลือและไข่ชีส

ขั้นตอนที่ 4 ในส่วนผสมที่ได้เริ่มใส่แป้งกวนตลอดเวลาจนแป้งหนาขึ้น

ขั้นตอนที่ 4. นวดแป้งอย่างรวดเร็วย่นจนได้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและเนียน

ขั้นตอนที่ 5. เพื่อให้ง่ายต่อการทำงานกับแป้งให้ทิ้งไว้คนเดียวครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

การเสิร์ฟเกี๊ยวกับเชอร์รี่ร้อนหรือเย็นเป็นเรื่องของรสชาติ แต่เทครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำเชอร์รี่ลงในจานสำเร็จรูปได้อย่างมีประสิทธิภาพเราขอแนะนำให้คุณไม่ว่าในกรณีใด ๆ

สำหรับ 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 400 กรัม
• แป้งสาลี 800 กรัม
• kefir 250 มล.
• 2 ไข่
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาลทราย 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม

เวลาทำอาหารที่ต้องการ: 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 245 กิโลแคลอรี

การเตรียม:

1. นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ใส่ผลเบอร์รี่ที่ปอกแล้วในตะแกรงโรยด้วยน้ำตาล เชอร์รี่จะเริ่มปล่อยน้ำผลไม้ดังนั้นวางกระชอนลงในชาม
2. เตรียมแป้ง: ตี kefir เกลือและไข่จากนั้นเทส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนแล้วทำมวลให้เย็น ใช้มือขยำจนแป้งไม่ติดกัน ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ยี่สิบนาที
3. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง
4. ตัดวงกลมออกจากแป้งสำหรับสิ่งนี้ให้ใช้แก้วหรือแม่พิมพ์ธรรมดา (2.5 ซม.) ปั้นลูกบอลจากเศษแป้งจากนั้นม้วนเป็นชั้นแล้วตัดวงกลมอีกครั้ง
5. ผัดผลเบอร์รี่และน้ำตาลโดยตรงในตะแกรง ทิ้งน้ำไว้ในชาม
6. ใช้แป้งวงกลมวางไส้เชอร์รี่ตรงกลาง พับวงกลมครึ่งหนึ่งและทำให้ขอบตาบอด
7. ในกระทะนำน้ำไปต้มใส่เกลือ ส่งเกี๊ยวลงในน้ำนี้ ปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนปานกลางจนกว่าสินค้าจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นปรุงต่ออีก 2 นาที และนำออกจากกระทะด้วยช้อนเจาะรู
8. เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำเชอร์รี่ โรยด้วยผงด้านบน

เกี๊ยว Kefir ไม่มีไข่พร้อมไส้มันฝรั่ง

เกี๊ยวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วไม่มีที่ใดที่จะปั้นได้ง่ายขึ้นในขณะที่พวกเขากลายเป็นอร่อยมาก เสิร์ฟร้อน ๆ ราดด้วยเนยครีมเปรี้ยวหรือราดน้ำมันพืช

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำมันกลั่น 60 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• kefir 250 มล.
• lavrushka 3 ใบ;
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• หัวหอม 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน

ใช้เวลาปรุง: 35 นาที ต่อ 100 กรัม: 260 กิโลแคลอรี

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเกี๊ยวโปร่งกับมันฝรั่ง:

1. จาก kefir แป้งเกลือและเนยกลั่นนวดแป้งให้แน่นสำหรับเกี๊ยวในอนาคต
2. รีดแป้งให้เป็นขนมปังปิดด้วยผ้าชุบน้ำทิ้งไว้ 30 นาที
3. ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้มทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันรวมกับมันฝรั่งบดเกลือเพื่อลิ้มรสผัดและเย็น
4. รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมจากนั้นด้วยแก้วใส่มันฝรั่งลงไปตรงกลางของแต่ละอันบีบขอบ
5. นำน้ำในกระทะไปต้มใส่ใบกระวานเกลือ จุ่มเกี๊ยวลงไปปรุงจนลอย
6. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันพืช

วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสบน kefir

จะได้รับเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสหากคุณใส่เลมอนขูดลงไป

คุณจะต้องการ:

• kefir 200 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม - 0.2 กก.
• ชีสกระท่อมคลาสสิก - 0.2 กก.
• น้ำมันชาวนา 50 กรัม
• น้ำตาลทราย + ผิวมะนาว + เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยวสด 100 กรัม

เวลาในการปรุงอาหารคือ 30 นาที ต่อมื้อ: 210 กิโลแคลอรี

การเตรียม:

1. สำหรับแป้ง kefir: ผสมแป้งกับเกลือไข่และเท kefir อุ่น ๆ คนให้เข้ากัน ก้อนที่เกิดขึ้นนวดจนมวลยืดหยุ่น กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที ห่อแป้งที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์พักไว้ก่อน
2. สำหรับไส้: ใส่คอทเทจชีส, น้ำตาล, ผิวเลมอนขูด, ไข่ดิบและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยในชาม ผสมให้เข้ากัน
3. โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งรีดแป้งลงในแผ่นบาง ๆ
4. ใช้แก้วธรรมดาทำช่องว่างใส่นมเปรี้ยวในแต่ละอันปิดขอบเค้ก
5. ใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือดพร้อมเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารจนลอย
6. ใช้ช้อนเจาะรูเสิร์ฟร้อนๆ วางครีมเปรี้ยวแยกกันหรือวางก้อนเนยลงในแต่ละจาน

เกี๊ยว Kefir กับผักนึ่ง

เกี๊ยวสามารถทำกับผักเช่นฟักทองและมันฝรั่ง

จำเป็น:

• แป้งสองแก้ว
• เนยครึ่งซอง
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ไขมัน 20%);
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• ฟักทอง 500 กรัม
• kefir 250 มล. + น้ำดื่ม 10 มล.
• เกลือ;
• ไข่ไก่โต๊ะ - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งบด 200 กรัม

ระยะเวลาที่ต้องการ: 40 นาที แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 189 กิโลแคลอรี

วิธีทำเกี๊ยวเคเฟอร์นึ่งกับผัก:

1. ตีไข่ลงใน kefir เติมน้ำแล้วเขย่าด้วยตะกร้อมือ เกลือ. เริ่มใส่แป้ง ค่อยๆทำเพื่อไม่ให้เกิดก้อนขึ้น ทันทีที่แป้งหนาขึ้นให้หยุดคนด้วยตะกร้อมือ แต่นวดต่อไป แต่ให้ใช้มือเท่านั้น โอนไปยังกระดานเพื่อให้นำแป้งไปสู่ความสม่ำเสมอที่ต้องการได้ง่ายขึ้น
2. ในการตรวจสอบว่าแป้งเสร็จแล้วหรือไม่ให้พลิกแป้งแล้วใช้นิ้วกด หากกลับสู่ตำแหน่งเดิมอย่างรวดเร็วแสดงว่าพร้อมแล้ว ใส่ชามกว้างคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อพักแป้งและกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น
3. สำหรับไส้: เอาเปลือกออกจากฟักทองเอาเมล็ดออก สับเป็นก้อน ใส่ผักสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เคี่ยวผักด้วยอุณหภูมิปานกลางจนนิ่มคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหม้ เมื่อฟักทองสุกวางบนจานให้เย็น
4. เมื่อแป้ง "พักตัว" แล้วให้ม้วนออก เอาแป้งมาม้วนบาง ๆ ตัดวงกลมเดียวกันออกจากเลเยอร์ ใส่มันฝรั่งบดและฟักทองในปริมาณเท่ากันตรงกลางเค้กปิดฝาเกี๊ยว ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือของวงกลมที่เตรียมไว้
5. ต้มเกี๊ยวในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที
6. เตรียมซอสรสเด็ด: ตีไข่กับน้ำตาลจนเนียนหลังจากน้ำตาลละลายหมดเทครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน
7. นำเกี๊ยวออกจากหม้อนึ่งและวางบนแผ่นอบเทซอส
8. วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºCเป็นเวลา 5 นาที
9. เกี๊ยวสำเร็จรูปแนะนำให้เสิร์ฟตอนร้อน

อะไรจะง่ายไปกว่าเกี๊ยว? ทุกอย่างดูเหมือนจะง่ายและคุ้นเคย - ไส้ห่อด้วยแป้งไร้เชื้อ แต่ถ้าแป้งนี้ปรุงบน kefir มันจะนุ่มและเบากว่าปกติมาก สามารถห่อไส้ใดก็ได้ - มันฝรั่งฟักทองชีสกระท่อมเชอร์รี่

สูตรแป้งอื่นสำหรับเกี๊ยว kefir อยู่ในวิดีโอหน้า

เมื่อเส้นทางการทำอาหารของฉันเพิ่งเริ่มต้นฉันต้องเผชิญกับปัญหาในการเลือกหาสูตรอาหารที่ "ถูกต้องและอร่อยที่สุด" ซ้ำแล้วซ้ำเล่า มีการโพสต์สูตรอาหารจานเดียวกันหลายร้อยรายการบนอินเทอร์เน็ตโดยทั่วไปแล้วจะคล้ายกัน แต่ยังคงมีความแตกต่างอยู่ และคุณไม่มีทางรู้ล่วงหน้าว่าคุณจะ "เจอกับ" สูตรอาหารอะไร ดังนั้นในขั้นตอนการลองผิดลองถูกที่ยาวนานและต่อเนื่องในที่สุดก็พบสูตร "มาก" ทำไมฉัน? สิ่งที่ฉันหมายถึงก็คือสูตรแป้งเหมือนกัน และเพื่อไม่ให้ค้นหาซ้ำแล้วซ้ำเล่าไม่พยายามและไม่ทำผิดฉันขอเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวเกี๊ยวปรุงใน kefir ซึ่งฉันได้ทดสอบด้วยตัวเอง

เกี๊ยวที่มีแป้งบน kefir นี้นุ่ม แต่แน่นพอที่จะเก็บไส้ผลไม้เล็ก ๆ ที่ฉ่ำได้ แป้งสำหรับเกี๊ยว kefir นี้มีรสชาติเป็นกลางที่ละเอียดอ่อนและสามารถใช้ในการเตรียมทั้งเกี๊ยวที่มีไส้หวาน (ชีสกระท่อมเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่และอื่น ๆ ) และอาหารคาว (มันฝรั่งตับเห็ดเนื้อกะหล่ำปลีและอื่น ๆ ) เป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้ทำงานกับการทดสอบดังกล่าว มีความยืดหยุ่นยืดหยุ่นรีดออกได้ง่ายด้วยหมุดกลิ้ง

ในสูตรแป้งบางรุ่นสำหรับเกี๊ยว kefir คุณสามารถเห็นโซดาในแป้งได้ ฉันไม่ใส่แป้งนี้ ได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำอีกว่าเกี๊ยวที่ปรุงบนแป้งเคเฟอร์ยังคงได้รับ "ความงดงาม" ในระหว่างการปรุงอาหารและแม้จะไม่มีโซดาในแป้ง และถ้าคุณเติมโซดาเกี๊ยวก็จะกระจายไปอย่างก้าวกระโดด

จากประสบการณ์ของฉันเองฉันสามารถพูดได้ว่าจากส่วนผสมที่ประกาศไว้เนื่องจากเกี๊ยวได้มามากพอที่จะเลี้ยงครอบครัว 4-6 คนได้และแม้จะเหลือเพียงเล็กน้อย อย่าลืมจดสูตรนี้ไว้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• 3.5 ถ้วยแป้งสำหรับแป้งและอีกเล็กน้อยเพื่อปิดโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• kefir 250 มล
• เกลือ 0.3 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับ kefir สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่เราจะนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir และใส่ไข่หนึ่งฟองลงไป เติมเกลือหนึ่งในสามช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในไข่ทันที

ตีไข่ด้วยตะกร้อมือหรือส้อม เติม kefir หนึ่งแก้ว (250 มล.) หากคุณมี kefir น้อยกว่าที่จำเป็นสำหรับสูตรคุณสามารถเสริมด้วยน้ำเปล่าได้อย่างปลอดภัย แต่ถึงกระนั้นให้ปฏิบัติตามกฎที่ว่า kefir ควรมีมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาตรที่ต้องการ

ใส่แป้งลงในชาม ขั้นแรกใส่แก้วสองใบแล้วคนแป้งด้วยช้อน

จากนั้นใส่แป้งที่เหลือเป็นส่วนเล็ก ๆ (อย่างละครึ่งแก้ว) แล้วนวดแป้งต่อไป

สุดท้ายเราย้ายแป้งไปยังโต๊ะที่สะอาดโรยด้วยแป้งและนวดแป้งด้วยมือของเรา ถ้าแป้งเกาะโต๊ะให้ใส่แป้งเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วนวดต่อไปจนเนียนและยืดหยุ่น จากการคำนวณของฉันแป้งสำหรับเกี๊ยว kefir จะต้องนวดอย่างเข้มข้นประมาณ 3-5 นาที

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อให้แป้งเตรียมสำหรับขั้นตอนการปั้นเกี๊ยวควรพักไว้ประมาณ 15 นาที เราใส่แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อหลีกเลี่ยงการแห้งและการตากทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถมีเวลาเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว

ความหลากหลายของสูตรสำหรับเกี๊ยว kefir ประกอบด้วยการอุดฟันที่หลากหลายในขณะที่แป้งมักจะยังคงเหมือนเดิม ทางเลือกของ "ฟิลเลอร์" ถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของปฏิคมเท่านั้น มันฝรั่งกะหล่ำปลีเห็ดเนื้อผลไม้เบอร์รี่ ... สำหรับไส้หวานเติมน้ำตาลลงในแป้ง คุณสามารถเตรียมไว้ใช้ในอนาคตและแช่แข็งได้ หรือติดเกี๊ยวและแช่แข็งไว้แล้ว ต้มเกี๊ยวในน้ำหรือไอน้ำในหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ

แป้งเตรียมจากส่วนผสมง่ายๆที่มีให้:

• kefir - ใคร ๆ ก็เหมาะสมตั้งแต่ปราศจากไขมันไปจนถึงไขมัน
• แป้ง - ใช้เวลามากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเนื่องจากคุณต้องปัดฝุ่นบนโต๊ะที่คุณจะรีดแป้ง
• ไข่ - บางครั้งทำโดยไม่มีพวกเขา
• เกลือ;
• โซดาหรือผงฟู
• น้ำตาล - ไม่จำเป็น

เกี๊ยว Kefir มักปรุงด้วยมันฝรั่งต้มหรือตุ๋นกะหล่ำปลีเนื้อสัตว์เห็ด การเติมวัตถุดิบจะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารประมาณครึ่งหนึ่ง แต่จะเป็นเกี๊ยวที่ "ไม่มาก" อย่างไรก็ตามถ้าคุณใช้เนื้อสับดิบจานที่ได้จะเรียกว่าเกี๊ยว ใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับเกี๊ยว kefir:

การทำเกี๊ยวด้วย kefir นั้นง่ายมาก

1. รวมผลิตภัณฑ์แป้งเหลวทั้งหมด
2. เพิ่มแห้งและนวดมัน
3. เตรียมไส้.
4. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 3-5 มม.
5. ตัดวงกลมออกวางไส้ตรงกลางพับครึ่งแล้วบีบให้เข้ากัน
6. ต้มน้ำพะโล้จุ่มเกี๊ยวลงไปผัดทันที
7. หลังจากเคลือบผิวแล้วให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที
8. ดึงออกด้วยช้อนที่มีรูเสียบแล้วตักเสิร์ฟที่โต๊ะ!

ในเตาอบไมโครเวฟเกี๊ยว kefir จะปรุงแบบนี้ ใส่ชั้นเดียวในจานที่มีไว้สำหรับเตาอบไมโครเวฟใส่น้ำร้อน 2/3 ของความสูงปิดฝา พวกเขาใช้พลังงานสูงเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นให้ใช้พลังงานครึ่งหนึ่งเป็นเวลาแปดนาที หากใช้เกี๊ยวแช่แข็งควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับเกี๊ยว kefir:

สิ่งที่สามารถทำได้เพื่อให้เกี๊ยว kefir อร่อยขึ้น:

• หลังจากนวดแล้วควรปล่อยให้แป้ง "เข้าถึง" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมไส้
• สำหรับ kefir ครึ่งลิตรโซดาหนึ่งช้อนชาที่ไม่มีด้านบนก็เพียงพอแล้ว

Kefir สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวเวย์หรือแม้แต่ครีมเปรี้ยวที่เจือจาง - สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง เมื่อเติมเบกกิ้งโซดาจะดับลงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด - นี่คือวิธีที่เราได้เกี๊ยวนุ่ม ๆ บน kefir แป้งอร่อยยังสามารถทำด้วยยีสต์

ตัวเลือกเบกกิ้งโซดานึ่ง

จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้เกี๊ยวนึ่งที่ยอดเยี่ยมถึง 60 ชิ้นบน kefir พร้อมโซดา

คุณจะต้องการ:

• kefir - 300 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• เกลือ - หยิก;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ (หากคุณกำลังวางแผนที่จะเติมหวาน)
• แป้ง - 500 กรัม (บวกเล็กน้อยสำหรับผสมและโรยโต๊ะ)

ทำอาหารทีละขั้นตอน

กับผัก

เกี๊ยวโฮมเมดไส้มันฝรั่ง

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งบน kefir จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้แล้ว แต่คุณสามารถลองตัวเลือกนี้ได้โดยไม่ต้องใช้เบกกิ้งโซดา

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• kefir - 230 มิลลิลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม

การเตรียมการ

1. ผสมแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่เท kefir ลงไปตีไข่
2. ผัดด้วยไม้พายในทิศทางเดียว
3. นวดต่อด้วยมือของคุณเมื่อส่วนที่เป็นของเหลวกระจายไปทั่วทั้งมวลและเสร็จสิ้นเมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอที่หนาแน่น
4. ทิ้งลูกบอลไว้ใต้ชามครึ่งชั่วโมง
5. แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ชิ้นม้วนเป็นไส้กรอกทีละชิ้นแล้วหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

และนี่คือวิธีที่คุณสามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งโดยใช้สูตรเดียวกันกับ kefir

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนยเทียมครีม - 50 กรัม
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มและสะเด็ดน้ำให้หมดเมื่อทำเสร็จ
2. Puréeในขณะที่มันฝรั่งยังร้อน
3. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในเนยเทียม
4. ใส่หัวหอมในมันฝรั่งใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด

เกี๊ยว Kefir กับมันฝรั่งทำจากมันฝรั่งต้มอย่างดี มักมีลักษณะกลมหรือรูปไข่มีผิวสีอ่อนหรือสีชมพูและด้านในเป็นสีเหลือง

พร้อมไส้กะหล่ำปลี

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีบน kefir นั้นแปลกและน่าลิ้มลองด้วยไส้ที่ฉ่ำมาก

คุณจะต้องการ:

• ผักกาดขาว - 1 กลาง
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)
2. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดในน้ำมันพืช
3. ใส่มะเขือเทศลงผัดใส่กะหล่ำปลีเคี่ยวจนเหลือง
4. เกลือใส่เครื่องเทศ
5. ปิดเกี๊ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ตัวเลือกที่ไม่มีไข่

แป้งสำหรับเกี๊ยว kefir สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้ไข่: มันจะอร่อยไม่น้อย

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย (จนสุด);
• kefir - 1 แก้ว;
• เกลือ - ½ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

การเตรียมการ

1. รวมเกลือโซดาแป้งลงในชาม
2. เท kefir ลงในกระแสที่อ่อนแอคนในเวลาเดียวกันด้วยช้อน
3. นวดด้วยมือจนได้เนื้อพลาสติกและยางยืดที่นุ่มไม่ติดมือ
4. ใส่แป้งลงในถุงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง
5. แป้งเหมาะสำหรับเกี๊ยวกับชีสกระท่อมบน kefir - และวิธีการทำไส้เราจะพิจารณาต่อไป

ถ้า kefir ไม่หนามากคุณสามารถเติมแก้วลงไปด้านบนได้ถ้ามีความหนาให้เท 2/3 จากนั้นเติมน้ำ 1/3

พร้อมนมเปรี้ยว สูตรทีละขั้นตอน

เกี๊ยว Kefir ที่ไม่มีไข่ (หรือกับพวกเขา) สามารถขึ้นรูปด้วยไส้ใดก็ได้เช่นกับชีสกระท่อม

คุณจะต้องการ:

• ชีสกระท่อม - 500 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

1. ถูคอทเทจชีสให้ทั่วจนสม่ำเสมอ
2. ผสมนมเปรี้ยวกับไข่แดง
3. ใส่เกลือน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เกี๊ยว Kefir กับชีสกระท่อมเช่นเดียวกับไส้อื่น ๆ สามารถปรุงได้สองวิธี

1. หลังจากจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดแล้วค่อยๆผสมด้วยช้อนเจาะรูทันทีที่ลอยให้ลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 30-60 วินาที
2. วางกระชอนบนกระทะหรือผ้าขี้ริ้วยืดโดยผูกที่จับของถ้วยชาม ใส่ผลิตภัณฑ์ลงบนผ้าและต้ม 3 นาทีทั้งสองด้านพลิกกลับเบา ๆ

หากคุณกำลังนึ่งเกี๊ยวด้วย kefir แนะนำให้ใช้สูตรแป้งปกติกับโซดา - ไม่สำคัญว่าจะมีหรือไม่มีไข่ ในขณะปรุงอาหารให้วาง "โดม" ที่สูงไว้เหนือกระทะ (เช่นชามทรงลึก) จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่หลุดออก

ความลับของงานฝีมือ

ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงแป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir นึ่งคืออะไร? หรือในทางที่คุ้นเคยกว่าในน้ำ? แล้วตัดยังไงให้มันไม่เสียคุณสมบัติ?

ปรากฎว่าวิธีตัดแป้งอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อ "ความฟู" ตัวอย่างเช่นมีสองวิธีที่แตกต่างกัน

ปัจจัยอีกประการหนึ่งที่ "ออก" คือวิธีการทำอาหาร แป้งสำหรับเกี๊ยวนึ่งนั้น "แห้ง" มากกว่า แต่มีไส้ที่ฉ่ำมาก (วิธียูเครนดั้งเดิม) และหากแช่ในน้ำเดือดเปลือกจะนิ่มและโปร่งเป็นพิเศษ

ทดลองเพื่อทำความเข้าใจว่าตัวเลือกใดใกล้ตัวคุณชัดเจนและจำเป็นกว่า ไม่สำคัญว่าคุณจะนึ่งเกี๊ยวด้วยคีเฟอร์หรือต้มในน้ำก็มีความสม่ำเสมอที่น่าพอใจและรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าในกรณีใด ๆ ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาไม่ยากที่จะทำ และอาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็ก "ตัวเล็ก" และผู้ใหญ่ที่มีความซับซ้อน

วาเรนิกิเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวสลาฟ เชื่อกันว่าเกี๊ยวมาจากยูเครน แต่พวกเขาชอบและรู้วิธีปรุงอาหารทั้งในรัสเซียและเบลารุส มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม วาเรนิกิทำจากมันฝรั่งกะหล่ำปลีเห็ดคอทเทจชีสเบอร์รี่และผลไม้ นั่นคือการเติมอาจแตกต่างกันมาก ในทำนองเดียวกันมีหลายวิธีในการเตรียมแป้งสำหรับอาหารที่กำหนด มีคนปรุงด้วยน้ำคนอื่นใช้นม และตอนนี้เราจะบอกสูตรการทำแป้งสำหรับเกี๊ยว kefir มันอยู่ที่ kefir ที่แป้งออกมานุ่มที่สุดนุ่มและอร่อยที่สุด

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งบน kefir

ส่วนผสม:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• kefir - 230 มล.

การเตรียมการ

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือเท kefir แล้วใส่ไข่ลงไป เราคนก่อนด้วยไม้พายไม้และหลังจากนั้นเมื่อแป้งดูดซึมของเหลวแล้วเราก็นวดต่อด้วยมือของเรา ถ้าแป้งหนาพอและยังมีแป้งอยู่ในชามให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากันสักสองสามนาที หลังจากนั้นเราก็ปิดมันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้เราแบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนแต่ละส่วนด้วยไส้กรอก เราหั่นเป็นชิ้น ๆ กว้างประมาณ 2 ซม. เปลี่ยนเป็นเค้กแบน ๆ แล้วใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้น เชื่อมขอบแป้งแล้วบีบให้แน่น เราจุ่มเกี๊ยวในน้ำเดือดและหลังจากลอยแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาที

แป้งสำหรับเกี๊ยวนึ่งบน kefir

ส่วนผสม:

• - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา

การเตรียมการ

ร่อนแป้ง 2 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่ด้วยแป้งที่ร่อนแล้วแป้งจะนุ่มกว่า ตรงกลางเราสร้างภาวะซึมเศร้าเท kefir น้ำมันพืชลงไปใส่น้ำตาลเกลือ นวดแป้ง จากนั้นสิ่งที่น่าสนใจที่สุด - เราโรยพื้นผิวงานด้วยโซดาใส่แป้งแล้วนวดให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จากนั้นแบ่งเป็นชิ้น ๆ ม้วนไส้กรอกเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละชิ้นให้มีความหนา 5 มม. แล้วเริ่มปั้นเกี๊ยวด้วยไส้ที่คุณชอบ ต่อไปเราใส่ไว้ในตะกร้านึ่งทาน้ำมันในระยะห่างจากกันแล้วส่งไปยังหม้อไอน้ำสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวหลายชั้น

แป้ง Kefir สำหรับเกี๊ยวกับชีสกระท่อม

ส่วนผสม:

• kefir ไขมัน 2.5% - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก;
• โซดา - 1/3 ช้อนชา

การเตรียมการ

เท kefir ลงในชามลึกใส่ไข่ใส่เกลือน้ำตาลและโซดา คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับ kefir หลังจากนั้นเราค่อยๆเริ่มใส่แป้ง ขณะนวดแป้ง คุณไม่ควรเททั้งหมดในครั้งเดียวจะดีกว่าที่จะเพิ่มเป็นส่วน ๆ จนกว่าแป้งจะเริ่มล้าหลังมือ ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งอาจมากหรือน้อยไป หลังจากนั้นเราปิดแป้งและทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราแบ่งออกเป็นหลายส่วน เราเริ่มทำงานกับหนึ่งในนั้นและปล่อยให้ส่วนที่เหลือนอนอยู่ใต้ผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ตากแดดตากฝน รีดสายรัดออกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้มือบี้แต่ละชิ้นให้เรียบเล็กน้อยแล้วม้วนออก หรือคุณสามารถรีดแป้งทั้งหมดพร้อมกันแล้วตัดเป็นวงกลมออกด้วยแก้ว แต่วิธีนี้ทิ้งขยะมาก แต่ในกรณีใดทางเลือกเป็นของคุณ จากนั้นใส่นมเปรี้ยวในแต่ละวงกลมและยึดขอบ