ตับผัดเห็ด. ตับเนื้อพร้อมหัวหอมและเห็ดในกระทะ - สูตรบ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันขอเสนอตับเนื้อตุ๋นแสนอร่อยที่พิสูจน์แล้วว่าจะนุ่มและฉ่ำอยู่เสมอ นอกจากความจริงที่ว่ารสชาติของอาหารจะเข้มข้นขึ้นและสมบูรณ์ขึ้นเนื่องจากหัวหอมและเห็ดตับยังถูกตุ๋นในน้ำเกรวี่และแช่ในน้ำผลไม้และกลิ่น หากคุณคุ้นเคยกับการทอดด้วยหัวหอมและบางครั้งมันก็ยากสำหรับคุณลองดู ทีละขั้นตอนการปรุงตับเนื้อด้วยหัวหอมและเห็ดในกระทะพร้อมรูปถ่ายด้วยเทคโนโลยีนี้ทำให้ตับมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ตับและเห็ดแต่ละชิ้นจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงและน้ำเกรวี่เข้มข้นจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับข้าวต้มหรือพาสต้า ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมากลองดูสิ!

ส่วนผสมสำหรับปรุงตับเนื้อในกระทะ

ตับเนื้อ	600 ก
เห็ด	250 ก
หัวหอม	2 ชิ้น
กระเทียม	3 ฟัน
พริกไทย	0.5 ชิ้น
น้ำซุปหรือน้ำ	400 มล
วางมะเขือเทศ	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช	60 มล
เกลือ	ลิ้มรส
พริกไทย	ลิ้มรส

การปรุงตับเนื้อด้วยหัวหอมและเห็ดทีละขั้นตอนในกระทะ

1. ตับเนื้อสดที่น่ากลัวเอาหนังออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
2. เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดตับให้สุกเหลือง คุณไม่จำเป็นต้องทอดจนพร้อมปล่อยให้มันยังไม่สุก ถ่ายโอนไปยังจานและฝาปิด
   
3. ตอนนี้แยกหัวหอมทอดสับครึ่งวงในน้ำมันพืชจนนิ่ม
   
4. หั่นเห็ดเช่นแชมปิญองเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังหัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวจนเห็ดสุกครึ่ง
   
5. ตอนนี้เพิ่มแป้งวางมะเขือเทศน้ำครึ่งหนึ่งหรือน้ำซุปลงในกระทะ
6. ปรุงรสด้วยพริกไทยดำพริกขี้หนูสับและเกลือ
7. ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 7 นาที
   
8. จากนั้นเพิ่มเตาอบเทน้ำซุปที่เหลือชิม เคี่ยวทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาทีตับควรดูดซับของเหลวบางส่วน
   
9. เมื่อน้ำเกรวี่ข้นขึ้นให้ยกลงจากเตาและเสิร์ฟทันที
   

ตับตุ๋นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลัก ๆ คือเสิร์ฟร้อน ทานให้อร่อย!

ด้วยเห็ด - อาหารจานเด็ดที่เข้ากันได้ดีกับกับข้าวเกือบทุกชนิด มาทำอาหารร่วมกันสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวหรือมื้อกลางวันวันหยุด

ตับผัดเห็ด

ส่วนผสม:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว

การเตรียมการ

ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นก้อน เราแปรรูปแชมปิญองล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใส่เนยลงไปแล้วผัดหอมใหญ่และเห็ด ผัดผักเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทองเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เราล้างตับเนื้อให้สะอาดเอาหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะที่แยกจากกันให้ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อนกระจายตับและทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นใส่เห็ดที่ผัดแล้วลงไปคลุกด้วยผักชีลาวสับ เราจัดวางตับเนื้อพร้อมเห็ดบนจานและเสิร์ฟ

ตับตุ๋นเห็ด

ส่วนผสม:

• ตับหมู - 1 กก.
• เห็ด - 20 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• มะกอกเขียว - 30 ชิ้น;
• เนย - 250 กรัม
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• พริกเขียว - 3 ฝัก;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช.

การเตรียมการ

ในการเตรียมเห็ดจานนี้ให้ล้างตับหมูนำออกจากหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ พริกเขียวของฉันเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกระทะละลายเนยและทอดตับเป็นเวลาหลายนาที

ผัดหัวหอมแยกกันใส่เห็ดแอปเปิ้ลและพริกเขียว ตอนนี้สลับตามลำดับใส่ผักเห็ดแอปเปิ้ลหัวหอมและตับเสียบไม้โรยด้วยน้ำมันพืชและทอดทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรเห็ดตับเต่า

ส่วนผสม:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แชมปิญองกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ชีส - 100 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

การเตรียมการ

เราทำความสะอาดตับจากฟิล์มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเติมนมทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ขูดชีส เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นครึ่งวง ในชามที่แยกจากกันผสมแป้งและเกลือแล้วม้วนตับในส่วนผสมนี้ให้เข้ากัน

นำเนยไปตั้งไฟให้ร้อนแล้วนำตับไปทอดอย่างรวดเร็วจนเหลือง จากนั้นเราก็ถ่ายลงในจานและในเนยเดียวกันเราก็ส่งหัวหอมและเห็ด หลังจาก 5 นาทีเรากระจายตับไปยังผักเทครีมและผสมทุกอย่าง โรยจานด้วยชีสขูดปิดฝากระทะเคี่ยวจนนุ่ม เสิร์ฟข้าวเป็นเครื่องปรุงหรือตกแต่งตับด้วยเห็ดในครีมด้วยสมุนไพรสด

สูตรตับไก่กับเห็ด

ส่วนผสม:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 100 กรัม
• เครื่องเทศ.

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงตับที่ฉ่ำและนุ่มในกระทะธรรมดาเราขอเสนอสูตรเด็ดที่จะทำให้ทุกคนพอใจ มันจะซ้ำซากแค่ทอด ตับกับหัวหอมดังนั้นเราจะปรับปรุงสูตรเล็กน้อยเพิ่มเห็ดน้ำเล็กน้อยและปล่อยให้เคี่ยวไฟอ่อนระหว่างนั้นตับจะถูกป้อนด้วยน้ำซุปให้นุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

องค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับปรุงตับในกระทะ:
• ตับเนื้อ 600 กรัม
• เห็ด 250 กรัม
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก 400 มล.
• 2 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะล. แป้งสาลีหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืช 60 มล.
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส

หากต้องการองค์ประกอบของส่วนผสมสามารถขยายได้อย่างมีนัยสำคัญเช่นควรเพิ่มแครอทขูดแทนมะเขือเทศสดและใช้น้ำมันมะกอก และคุณสามารถทำให้ง่ายขึ้นปรุงตับด้วยหัวหอมที่ไม่มีเห็ด

วิธีการปรุงตับเนื้อในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอน

ตัดตับออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ถ้าตับสดไม่ควรล้างออก

เทน้ำมันบางส่วนลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดตับเนื้อสับด้วยไฟปานกลางเพื่อให้มีเพียงเปลือกตื้น ๆ ในขณะที่ด้านในยังคงเป็นสีชมพูและยังไม่สุก

หลังจากทอดตับเนื้อในน้ำมันเบา ๆ แล้วให้ย้ายจากกระทะไปยังชามที่แยกจากกันและปิดฝาให้แน่น

เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะใส่หัวหอมสับครึ่งวงกระเทียมสับและทอดด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่ม

หั่นเห็ดพอร์ชินีเป็นสี่ส่วนวางบนหัวหอมปิดไฟเคี่ยวจนเห็ดสุกบางส่วน

จากนั้นใส่พริกสับยี่หร่าแห้งเกลือส่วนผสมของออลสไปซ์แป้งและมะเขือเทศลงไปผัดกับเห็ด เทน้ำซุปลงครึ่งหนึ่งผัดและปรุงอาหารโดยใช้เวลาเคี่ยวอย่างช้าๆ - 5-10 นาที

หลังจากนั้นสักครู่ใส่ตับทอดเทน้ำซุปที่เหลือคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางกวนตลอดเวลาจนตับดูดซับของเหลวบางส่วนและบางส่วนก็ระเหยไป

เมื่อจานข้นขึ้นแล้วให้ปิดไฟแล้วเทใส่ถ้วย โรยด้วยสมุนไพรสดสับและเสิร์ฟร้อนเป็นพิเศษ

ตับกับเห็ดและหัวหอม เป็นอาหารจานเด็ดที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงแทบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นพาสต้าต้มหรือผักตุ๋นกับมันฝรั่งและแครอทหากคุณเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อสัตว์ที่คล้ายกันผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ

หลายคนรู้จักการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของตับไก่และเห็ดหอม ส่วนผสมเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมากมาย หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่ใช้ตับไก่และเห็ดสูตรอาหารแสนอร่อยที่เราคัดสรรมาอย่างดีจะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณได้แน่นอน

ส่วนผสมหลัก

บ่อยที่สุดในสูตรอาหารคุณจะพบการผสมผสานระหว่างตับกับแชมปิญอง นี่เป็นเพราะความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ไม่มากนักกับความพร้อมใช้งานและความชุกของเห็ดชนิดนี้ แน่นอนคุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมในกรณีนี้ทำทุกอย่างตามสูตรโดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงอะไรเลย มีเทคโนโลยีการปรุงอาหารเพียงอย่างเดียวสำหรับเห็ดเหล่านี้ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะใส่เห็ดป่าลงในจานอย่าลืมเตรียมไว้ล่วงหน้า: ต้มในน้ำ 30 นาทีเทน้ำซุปและล้างผลิตภัณฑ์

ตับไก่กับเห็ดยังมีลักษณะบางอย่างสูตรการทำอาหารที่มีผัก แครอทและหัวหอมใช้เวลาตุ๋นนานกว่าเห็ดและตับดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะทำอาหารในจานเดียวกันให้ใส่ส่วนผสมผักก่อนเสมอ

เครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

สำหรับเห็ดสามารถใช้ออลสไปซ์เพียงเล็กน้อย พ่อครัวหลายคนมั่นใจว่าเพียงพอแล้วเนื่องจากส่วนผสมหลักทั้งสองมีรสชาติที่ค่อนข้างเด่นชัด แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่นโรสแมรี่ทำให้ตับไก่มีกลิ่นหอมมากกับเห็ด พริกขี้หนูแห้งไม่เพียง แต่ให้กลิ่นที่น่ารับประทาน แต่ยังให้ร่มเงาที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ส่วนผสมของกระเทียมบดและพริกเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน Capers เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทนี้ ในขณะเดียวกันรสชาติของส่วนประกอบหลักจะไม่สูญหายไปหลังร่องรอยของกลิ่นหอมและสิ่งที่อยู่เบื้องหลัง แต่จะยังคงความละเอียดอ่อนและแสดงออก

ตุ๋นเห็ด

สูตรอาหารจานเด็ดที่ง่ายที่สุดคือการใช้ตับและเห็ดในส่วนเท่า ๆ กัน โบว์ควรมีขนาดครึ่งหนึ่ง นั่นคือสำหรับตับหนึ่งปอนด์และแชมปิญองในปริมาณเท่ากันคุณจะต้องมีหัวหอม 250 กรัม

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่มีไขมันอุ่น เมื่อนึ่งเสร็จแล้วให้ใส่เห็ดลงไป ตับสามารถทิ้งไว้เหมือนเดิมหรือหั่นเป็น 2-3 ชิ้น เกลี่ยให้ทั่วหัวหอมและเห็ดและปิดฝา เคี่ยวประมาณ 10 นาทีเอาฝาออกแล้วทอดจนนุ่ม เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นตับ แต่ในกรณีใด ๆ ใช้เวลาน้อยมาก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุง ผู้ที่ชื่นชอบน้ำเกรวี่สามารถเติมน้ำซุปครึ่งแก้วหรือน้ำเดือดได้ในขั้นตอนนี้

ถ้าคุณต้องการอาหารจานนุ่มให้ใช้เนยสำหรับทอด

วิธีทำกบาล

ตับไก่กับเห็ดเป็นฐานที่ดีในการทำกบาล มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณสามารถใช้วิธีที่คุณคิดว่าเหมาะสมที่สุด:

• การปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองชั้น
• เดือด;
• อบในเตาอบ
• ทอดในกระทะ

หากคุณวางแผนที่จะใช้หัวหอมในการปรุงอาหารควรทอดหรืออบต่อไป สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการ แต่ตามกฎแล้วเห็ดตับและเนยจะถูกนำมาใช้ในปริมาณที่เท่ากันสำหรับกบาล คุณสามารถฆ่าส่วนประกอบให้อยู่ในสภาพน้ำซุปข้นได้โดยใช้เครื่องผสมเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่น เสิร์ฟพร้อมขนมปังขนมปังปิ้งแครกเกอร์หรือใช้สำหรับใส่ไส้ทาร์ต, โวโลวานอฟ, แพนเค้ก

ประเพณีอาหารฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสใช้ส่วนผสมเหล่านี้อย่างกว้างขวางในอาหารที่มีความซับซ้อน หากคุณสนใจตับไก่ฝรั่งเศสพร้อมเห็ดคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ตามสูตรต่อไปนี้

ล้างตับหนึ่งปอนด์ใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกเห็ด 300 กรัมล้างสับหยาบ สับหัวหอมในแบบที่คุณชอบที่สุด

ผสม 3 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง 0.5 ช้อนชา ผักชี 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศกับพริกหยวกและขมิ้น คนให้เข้ากันแล้วคลึงชิ้นตับ ทอดจนนุ่มคนเป็นครั้งคราวจากนั้นใส่ชาม ทอดเห็ดและหัวหอมในไขมันที่เหลือ รวมส่วนผสมเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพร พาร์เมซานขูดเหมาะสำหรับของว่างนี้อย่าลังเลที่จะเพิ่มในขณะที่ตับยังร้อน

เพื่อเพิ่มอารมณ์แบบฝรั่งเศสเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยครัวซองต์แป้งไร้เชื้อ

และคุณสมบัติต่างๆ

หลายคนรู้จักสูตรสำหรับตับไก่ตั้งแต่สมัยโซเวียต อาหารจานนี้แพร่หลายไปทั่วโลก สำหรับการเตรียมการมักใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับหนึ่งปอนด์
• เห็ด 0.3 กก.
• หัวหอมแครอท - 2 ชิ้นต่อชิ้น
• ครีม - 0.5 ถ้วย

นอกจากนี้เราต้องการน้ำมันเกลือและเครื่องเทศ รูปแบบการทำอาหารเหมือนกันขั้นแรกเราส่งหัวหอมไปที่กระทะจากนั้นแครอทหลังจากผ่านไป 15 นาทีเห็ดและตามด้วยตับ ทอดแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวผัดและปรุงรส

เสิร์ฟและตกแต่ง

ตับไก่กับเห็ดเหมาะสำหรับเมนูประจำวัน อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงจากธัญพืช เข้ากันได้ดีกับพาสต้าประเภทต่างๆ คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวกับสลัดผัก

ตับไก่เองเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก ถ้าคุณเพิ่มรสชาติของตับด้วยกลิ่นหอมของเห็ดให้นุ่มลงด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะได้รับความอร่อยที่คุณไม่สามารถดึงมันออกจากหูได้ ไม่เชื่อฉัน? ลองดูด้วยตัวคุณเอง ฉันจะบอกวิธีปรุงตับไก่กับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยวที่ละเอียดที่สุด

ส่วนผสม:

(ทำหน้าที่ 4)

• 600 กรัม ตับไก่
• 500 กรัม เห็ด
• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

• เราเอาตับไก่สดล้างน้ำเย็น เราเปียกจากน้ำ

• เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่สะอาด เมื่อกระทะร้อนอย่างเหมาะสมให้ทอดตับด้วยไฟปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตับเป็นสีน้ำตาลโดยเร็วที่สุดไม่จำเป็นต้องทอดจนนุ่ม ใส่ตับไก่ทอดใส่จาน

• ในน้ำมันเดียวกับที่เราทอดตับไก่เคี่ยวหัวหอมหั่นเป็นวง

• เมื่อหัวหอมนิ่มและใส (ไม่ต้องเคี่ยวจนสุกเต็มที่) ใส่เห็ดลงในกระทะ อาจเป็นเห็ดอะไรก็ได้ที่กินได้ ฉันชอบแชมปิญองดังนั้นฉันมักจะทำอาหารกับพวกเขา ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่เราก็หั่นใส่จาน ถ้ามันเล็กเราก็ใส่เหมือนเดิม

• เคี่ยวเห็ดกับหัวหอมด้วยไฟปานกลาง พอเห็ดหอมทอดเล็กน้อยใส่กระเทียมสับละเอียด

• เมื่อของเหลวออกจากเห็ดให้ใส่ตับไก่ทอดลงในกระทะ

• ผัดเนื้อหาในกระทะเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

• ใส่ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หากครีมเปรี้ยวเป็นแบบโฮมเมดข้นแล้วเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

• เคี่ยวตับที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมกับเห็ดในซอสครีมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ตรวจความพร้อมของตับ หากตับไม่เป็นสีแดงภายในแสดงว่าพร้อม คุณสามารถปิดไฟ
• เพื่อให้ตับไก่กับเห็ดมีรสชาติที่ดีขึ้นและซอสที่เข้มข้นยิ่งขึ้นปล่อยให้จานต้มเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที

• เพียงเท่านี้มื้ออร่อยของเราก็พร้อมแล้ว ลองนึกภาพตับไก่เห็ดซอสครีมแสนอร่อย ... มันเป็นเพียงบทกวี))) พาสต้าเป็นเครื่องเคียงที่ดี ดูสูตรวิธีการทำอาหาร