Sıradışı sebze yemekleri. Sebze yemekleri: fotoğraflı basit ve lezzetli tarifler

Doktorlar sürekli olarak sebzelerin her gün diyette bulunması gerektiğinde ısrar ediyorlar. Sağlıklı ve güçlü bir insan olmak, sağlığınızı yıllar boyu korumak ve arttırmak için günde en az bir kilo çeşitli sebze yemelisiniz. Ve burada sadece patateslerden bahsetmiyoruz. Yani sebze yemekleri: fotoğraflı basit ve lezzetli tarifler her yıl giderek daha popüler hale geliyor.

Sebze tariflerinin popülaritesi çeşitli faktörlerden kaynaklanmaktadır. Dünyada mutfak modası artık vejetaryenliğe doğru değişiyor. Çeşitli pahalı restoranlar vejeteryanlar için özel menüler sunuyor ve doktorlar ve araştırmacılar, insanların çok fazla tuz, yağ, şeker ve et tükettiği ancak yeterli miktarda sebze yemediği yönünde alarm veriyor. Bu nedenle kendisinin ve sevdiklerinin sağlığını önemseyen her ev hanımı, her durumda ve haftanın herhangi bir gününde sebzelerden ne pişireceğini bilmelidir.

Mutfak portalımızın bu bölümü, yalnızca sebzelerin ana malzeme olduğu tarifleri içerir. İnanın bana, onlarca ilginç yemeğin ve bir o kadar da yeni veya unutulmuş eski sebzelerin diyetinize dahil edilebileceğini anlamak için tariflerin adlarına bakmanız yeterli.

Ancak burada sebze yemeklerini mevsimlik ürünlerle pişirmenin en iyisi olduğunu hatırlamak önemlidir. Kışın biber, domates ve salatalıklara kendinizi kaptırmamalısınız çünkü bunların hepsi kimyasal gübre kullanılarak yetiştiriliyor. Bazı kimyasallar sebzeler tarafından emilir ve bu tür sebzeleri mevsimi dışında çok sık yerseniz sağlığınıza zarar verebilirsiniz. Bu bölüm, her durumda hızlı bir şekilde hazırlanabilen, sebze fotoğraflarının yer aldığı basit ve lezzetli tarifler içermektedir.

Eski yeme alışkanlıklarını değiştirmeye çalışmalı, stereotipleri yıkmalıyız. Pek çok erkek, sporcuların doğru beslenmesi için bile hayvansal proteinin yerini alabilecek normal sebze yemeklerini denememiş olsalar da kesinlikle ete ihtiyaçları olduğunu söylüyor.

Yukarıdaki faktörlerin tümü site editörlerini sebze tariflerini ayrı bir bölüme dahil etmeye sevk etti. Burada çok çeşitli karmaşık ve basit sebze yemekleri bulabilirsiniz: fotoğraflı tarifler basit ve lezzetlidir. Sadece günlük ev yemekleri için değil, aynı zamanda tatil ziyafetleri ve işe götürülen yiyecekler için de uygundurlar. Ve bu bölümdeki birçok tarif oruç döneminin vazgeçilmezidir.

01.11.2019

Nelly Kobzon'dan kabaklı tavuk pirzola

İçindekiler: tavuk fileto, kabak, yumurta, sarımsak, soğan, nişasta, su, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Köfteler herhangi bir kıymadan yapılabilir, ancak özellikle tavuk filetodan yumuşaktırlar. Ve kompozisyonlarına kabak eklerseniz, iki kat daha lezzetli olur. Deneyin, bu tarifi mutlaka beğeneceksiniz.

İçindekiler:
- 250 gr tavuk fileto;
- 150 gr kabak;
- 1 yumurta;
- 1 diş sarımsak;
- 1 soğan;
- 1 yemek kaşığı. slaytsız nişasta;
- 50 gr maden suyu;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tatmak için tuz;
- zevkinize biber.

26.10.2019

Kıymalı patatesli cheesecake

İçindekiler: patates, kıyma, domates, peynir, soğan, yumurta, un, tuz, karabiber, bitkisel yağ

Kıyma ve domatesle doldurulmuş patatesli cheesecake'ler ailenizin mutlaka seveceği doyurucu bir yemektir. Ve bunu hazırlamak hiç de zor değil, özellikle de ana sınıfımızla.

İçindekiler:
- 1 kg patates;
- 300 gr kıyma;
- 100 gr domates;
- 100 gr peynir;
- 1 soğan;
- 1 yumurta;
- 3 yemek kaşığı. yığınlanmış un;
- tatmak için tuz;
- zevkinize biber;
- kızartmak için bitkisel yağ.

23.10.2019

Yavaş tencerede sebzeli bulgur

İçindekiler: karnabahar, soğan, tatlı biber, bulgur, su, ayçiçek yağı, tuz, karabiber, kurutulmuş dereotu, sarımsak

Sebzeli bulgur, her et yemeğinin yanında mükemmel bir garnitürdür. Ocakta da pişirebilirsiniz ancak yavaş tencerede yapmak daha kolaydır. Ayrıca bu seçenek daha da lezzetli olacaktır.

İçindekiler:
- 100 gr karnabahar;
- 1 soğan;
- 1 tatlı biber;
- 2 adet çoklu bardak bulgur;
- 4 adet çoklu bardak su;
- 30-50 ml ayçiçek yağı;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- öğütülmüş karabiber, kurutulmuş dereotu, sarımsak ve diğer baharatlar - tatmak için.

09.10.2019

Folyoda fırında fırında ceketli patates

İçindekiler: patates, bitkisel yağ, biberiye, tuz, karabiber, Provence bitkisi

Patatesleri fırında pişirmenin birçok yolu vardır, ancak en kolay yol bunu kabuklarıyla folyo içinde yapmaktır. Aynı zamanda patatesleriniz de harika olacak, bundan hiç şüpheniz olmasın!

İçindekiler:
- 5 patates;
- 25 ml bitkisel yağ;
- 1 dal biberiye;
- tuz;
- biber;
- Provence şifalı bitkiler.

01.10.2019

Bir tavada mayonez, sarımsak ve domatesli patlıcan

İçindekiler: patlıcan, domates, mayonez, sarımsak, dereotu, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Kızarmış patlıcan mükemmel bir mezedir, tarifimizde olduğu gibi sarımsaklı, otlar ve domatesli mayonezle tamamlarsanız parmaklarınızı yalayacaksınız!
İçindekiler:
- 1 patlıcan;
- 2-3 domates;
- 2 yemek kaşığı. mayonez;
- 2 diş sarımsak;
- 1 demet dereotu;
- 50 ml bitkisel yağ;
- tatmak için tuz;
- zevkinize biber.

22.08.2019

Izgarada yeni patatesler

İçindekiler: patates, zeytinyağı, kekik, kırmızı biber, sarımsak, kimyon, tuz

Izgarada en basit patatesler bile inanılmaz lezzetli olacak. Özellikle doğru şekilde hazırlarsanız. Tam olarak nasıl - tarifimize bakın.
İçindekiler:
- 1 kg yeni patates;
- 50 ml zeytinyağı;
- 1 çay kaşığı. kuru kekik;
- 2 çay kaşığı. öğütülmüş tatlı kırmızı biber;
- 3 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı. kimyon;
- tuz.

06.08.2019

Portakallı evde kış için kabak püresi

İçindekiler: kabak, portakal, şeker, su, limon suyu

Lezzetli ve güzel kabak püresi kışa mükemmel bir hazırlıktır. Bu tarif hızlı ve kolaydır, bu yüzden yapmamak için hiçbir mazeretiniz yok.
İçindekiler:
- 0,5 kg kabak posası;
- 1 küçük portakal;
- tadımlık şeker;
- 0,5 yemek kaşığı. su.

04.08.2019

Yavaş bir tencerede sığır eti ile haşlanmış patates

İçindekiler: patates, dana eti, soğan, havuç, bitkisel yağ, tuz, karabiber, baharat

Yavaş bir tencerede en sıradan yemeklerin bile hazırlanması daha kolaydır. ve daha lezzetli oluyorlar. Etli haşlanmış patatesler istisna değildir, bu yüzden pişirin - pişman olmayacaksınız!
İçindekiler:
- 1 kg patates;
- 600 gr sığır eti;
- 1 soğan;
- 3 havuç;
- 40 ml bitkisel yağ;
- tatmak için tuz;
- tatmak için baharatlar;
- zevkinize biber.

24.07.2019

Bir kazanda tavuklu haşlanmış patates

İçindekiler: tavuk, patates, havuç, soğan, domates, tuz, karabiber, bitkisel yağ, su, kırmızı biber

Bir kazanda herhangi bir yemek, bir tencereden daha ilginç hale gelir. Yani bu versiyondaki tavuklu sıradan patatesler bile tadı ve aromasıyla sizi şaşırtacak.
İçindekiler:
- Kemikte 600-700 gr tavuk;
- 5-6 patates;
- 1 havuç;
- 2 soğan;
- 4-5 domates;
- tatmak için tuz;
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber;
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 2-3 bardak su;
- 1-2 adet kırmızı biber.

24.07.2019

Maden suyu ve ekşi krema ile Okroshka

İçindekiler: patates, sosis, yumurta, salatalık, turp, soğan, dereotu, ekşi krema, tuz, maden suyu

Okroshka'yı sevenler için bunu kvasla değil maden suyuyla yapmayı denemenizi tavsiye ederiz - bu seçenek çok ilginç. Lezzetli olacak, söz veriyoruz!
İçindekiler:
- 100 gr sosis;
- 150 gr patates;
- 2 yumurta;
- 100 gr salatalık;
- 3-4 turp;
- 3-4 dal dereotu;
- 3-4 sap yeşil soğan;
- 100-150 gr ekşi krema (%15);
- tatmak için tuz;
- 1,5 litre maden suyu.

13.07.2019

Ratatouille - karikatürdeki gibi tarif

İçindekiler: domates, biber, soğan, sarımsak, bitkisel yağ, otlar, tuz, karabiber, kabak, patlıcan

Kabak, patlıcan ve domates ratatouille için mükemmel bir temeldir. Ayrıca sebzelerin pişirildiği bir sos da hazırlarsanız, tam olarak çizgi filmdeki gibi olacaktır! Hadi deneyelim, çok lezzetli olacak!
İçindekiler:
- 3 domates;
- 1 tatlı biber;
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 4-5 yemek kaşığı. sebze yağı;
- yeşillik;
- tuz;
- biber;
- 1 kabak;
- 1 patlıcan.

08.07.2019

Kabak ve domatesli makarna

İçindekiler: kabak, domates, makarna, bitkisel yağ, tuz, karabiber, otlar

Yaz aylarında sorunsuzca hazırlanabilen mükemmel bir yağsız yemek sebzeli makarnadır. Kabak ve domates makarnayı harika bir şekilde tamamlıyor, bu yüzden lezzetli ve besleyici çıkıyor.
İçindekiler:
- 200 gr kabak;
- 200 gr domates;
- 350 gr makarna;

- tatmak için tuz;
- zevkinize biber;
- servis için yeşillikler.

03.07.2019

Kış için sarımsaklı çıtır kabak turşusu

İçindekiler: kabak, sarımsak, dereotu, tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke

Kabak, dereotu ve sarımsakla marine edilirse kışın lezzetli bir şekilde muhafaza edilebilir. Bu harika yemeğin tarifini sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyacağız.
İçindekiler:
- 0,5 kg kabak;
- 4 diş sarımsak;
- 5 dal dereotu;
- 1,5 çay kaşığı. tuz;
- 2 çay kaşığı. Sahra;
- 80 ml bitkisel yağ;
- sirke %9 - 1,5 yemek kaşığı.

03.07.2019

Bir tavada havuç, soğan ve domates ile haşlanmış kabak

İçindekiler: kabak, havuç, soğan, domates, sarımsak, tuz, karabiber, bitkisel yağ, otlar

Hem lezzetli olması hem de mideyi zorlamaması için akşam yemeğinde ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, kabakları bir tavada havuç, soğan ve domatesle birlikte haşlamanızı öneririz. Bu herkesin seveceğinden emin olduğunuz harika bir yemek!
İçindekiler:
- 1 kabak;
- 0,5 havuç;
- 1 soğan;
- 3-4 adet. domates;
- 1-2 diş sarımsak;
- tatmak için tuz;
- 2-3 tutam taze çekilmiş karabiber;
- 2-3 yemek kaşığı. sebze yağı;
- tatmak için taze otlar.

29.06.2019

Fırında irmikli en lezzetli kabak krep

İçindekiler: kabak, yumurta, tuz, karabiber, irmik, bitkisel yağ

Kabaklı krepler, tavada kızartmak yerine fırında pişirirseniz hiç de yağlı olmaz ve çok lezzetli olur. Bu, tüm aile için harika bir atıştırmalık veya sebze garnitürüdür.

İçindekiler:
- 1 kabak;
- 1 yumurta;
- tatmak için tuz;
- zevkinize biber;
- 2 yemek kaşığı. irmik;
- 1 yemek kaşığı. sebze yağı.

Faydalı ipuçları

Her birimiz taze mevsimlik ürünler alıyoruz sebzeler sadece lezzetli oldukları için değil aynı zamanda vitamin, mineral ve antioksidanlarla dolu oldukları için. Peki onları nasıl pişirdiğinizin, besin değerlerini ne kadar iyi korudukları konusunda çok önemli bir rol oynadığını biliyor muydunuz?

Bazı pişirme yöntemleri besin değerini korurken bazıları tamamen yok eder. Bu nedenle, pazardan eve bir paket taze sebzeyle döndüğünüzde, maksimum faydayı elde etmek için size sunduğumuz stratejileri okuyun.

1. Su miktarını sınırlayın

Sebzeleri bol suda pişirdiğinizde besinler gözünüzün önünde eriyip gider. Örneğin brokoliyi haşladıktan sonra suyun aldığı yeşil rengin, B ve C vitaminlerinin suya girip kanalizasyona karıştığının bir işareti olduğunu biliyor muydunuz?

Vitaminleri korumak için sebzeleri mümkün olduğu kadar az suda, mümkün olduğu kadar kısa sürede pişirin (çorba yapmıyorsanız). Çok az su kullanan buharda pişirme veya mikrodalgada pişirme, sebzeleri haşlama ve haşlamanın yanı sıra pişirir ve besin kaybını en aza indirir.

Bu nedenle patatesleri suda kaynatmayın, bunun için su banyosu kullanın. Brokoli, yeşil fasulye ve kuşkonmazın haşlanmasına gerek yoktur; mikrodalgada pişirin veya buharda pişirin.

Pişmiş sebzeleri buzdolabında saklamak istiyorsanız, onları buz banyosuna batırmayın. Tıpkı sıcak su gibi soğuk su da besin maddelerini sızdırır. Sebzeleri bir dakika pişirin ve ardından pişirme kağıdı üzerine tek kat halinde koyun; hızla oda sıcaklığına soğuyacaklardır.

2. Biraz yağ kullanın

Düzenli olarak buharda pişirilmiş sebzeler yemek çok sağlıklı bir şey gibi görünse de aslında sebzelerin yağla birlikte yenmesi daha iyidir. Beta-karoten, D vitamini, K vitamini gibi birçok besin maddesi yağda çözündüğünden yalnızca bir miktar yağla birleştirildiğinde fayda sağlayabilirler.

Böylece buharda pişirilen sebzelerin üzerine aromatik yağ dökebilir, soteleyebilir veya tavada hızlıca kızartabilirsiniz. Bu yöntemlerin tümü, vitaminlerin emilimine yardımcı olan bir miktar yağ içerir. Ayrıca sebzelerinize harika bir lezzet katacak ve bu şekilde yemeye devam etmek için ilham alacaksınız.

3. Narenciye ekleyin

Ispanak, brokoli ve lahana gibi sebzeler demir içerir ancak vücudumuzun kullanması zor bir formda olduğundan bu faydalı elementin çoğu emilmez. Turunçgillerin bol olduğu C vitamini demirle reaksiyona girerek demiri vücudumuz tarafından kolayca emilebilen bir maddeye dönüştürür.

Yani C vitamini demiri bizim için uygun hale getirir. Bu nedenle kızartılmış, haşlanmış veya haşlanmış sebzelere mutlaka birkaç yemek kaşığı limon, limon, portakal veya greyfurt suyu ekleyin.

İşte lezzetli ve sağlıklı bir tarif. Yeşil fasulyeleri buharda pişirin, sarı biber ve arpacık soğanla birlikte zeytinyağında yumuşayana kadar kızartın. Sonunda taze ıspanağı atın ve birkaç yemek kaşığı portakal suyu ekleyin. Daha iyi olamazdı.

Yararlı mutfak püf noktaları

İşte sebze hazırlamak için bazı yararlı ipuçları:

Sebzeleri kesmeden önce yıkayın. Sebzeleri kesmek hücre duvarlarını parçalayarak besinlerin suya kaçmasına izin verir. Kesilmemiş sebzeleri yıkadığınızda besinler sebzenin içinde kalır ve su tarafından süzülmez.

Soymayın. Besinlerin çoğu kabuğun içinde ya da hemen altında bulunur, bu nedenle mümkün olduğunca kabuğu çıkarmayın.

Kestikten hemen sonra pişirin. Besinler ışığa ve havaya maruz kaldığında yavaş yavaş kaybolur. Doğranmış sebzeleri uzun süre bırakmayın, mümkün olduğu kadar vitamin ve mineralleri muhafaza etmek için hızlı bir şekilde pişirin ve yiyin.

Sebzeleri büyük, şekilli parçalar halinde kesin. Büyük parçalar, daha az hasarlı sebze hücresi ve daha az besin kaybı anlamına gelir. Büyük parçalara ayırmak bunu sağlar.

Çeşitli sebzeleri pişirme yöntemlerini tartışmaya geçmeden önce, genel olarak hangi pişirme yöntemlerinin mevcut olduğuna bakalım.

Farklı pişirme yöntemlerinin faydaları

Çiğ gıda diyetinin en iyi beslenme yolu olduğunu düşünüyor musunuz? Tekrar düşün. Sebzeleri pişirmek lezzetlerini yumuşatmaya yardımcı olur. Ve domates gibi bazı sebzeler pişirildiğinde daha da sağlıklıdır çünkü onları pişirmek güçlü bir antioksidan olan likopen düzeylerini artırır.

Tek sorun, tüm pişirme yöntemlerinin eşit yaratılmamasıdır. Bazılarının yardımıyla besin içeriğini artırabilirsiniz, bazıları ise tüm besin değerini tamamen ortadan kaldırır. Bazılarının yardımıyla gereksiz yağlar vücudunuza girerken, diğerleri tam tersine sebzelerdeki tüm besin maddelerini emecek kadar yağ verir.

Mikrodalga pişirme

Şüphe duyduğunuzda, maksimum antioksidanları muhafaza ettiklerinden emin olmak için sebzelerinizi mikrodalgada ısıtın. İspanyol bilim insanları, farklı pişirme yöntemlerinin sebzelerin antioksidan özelliklerini nasıl etkilediğine dair bir çalışma yürüttü. Mikrodalgada pişirme ilk sırada yer alıyor, bu pişirme işlemi birçok faydalı maddeyi koruyor.

Bunun tek istisnası karnabahardır; mikrodalgadan uzak tutulmalıdır çünkü orada tüm besin maddelerinin yüzde 50'sinden fazlasını kaybeder.

Yağsız kızartma

Pancar, pazı, kereviz, soğan ve yeşil fasulye yağsız tavada çok güzel pişer. Araştırmacılara göre bu tür tavalarda pişirmek, sebzelerin mikrodalgada pişirilenlerle aynı miktarda antioksidan tutmasını sağlıyor.

Ancak dikkatli olun, bu tavalar genellikle pişirmeyi kolaylaştırabilecek toksik olmayan kimyasallarla kaplanır, ancak vücuttaki kanserle bağlantılı elementler içerebilir. Kaplamasız tavalar satın alın veya yağ gerektirmeyen kalın tabanlı bir tava kullanın.

Fırın

Pişirme durumunda bu, bazı sebzeler için çok iyi, ancak diğerleri için felakettir. Enginar, kuşkonmaz, brokoli, biberleri pişirin. Bu pişirme yöntemiyle tüm faydalı antioksidanları korurlar. Fırına havuç, Brüksel lahanası, pırasa, karnabahar, bezelye, kabak, soğan, fasulye, kereviz, pancar veya sarımsak koymayın. Besinlerinin önemli bir kısmını fırında kaybederler.

Yararlı antioksidan miktarının ancak pişirildikten sonra arttığı ürünler de vardır. Bu yeşil fasulye, patlıcan, mısır, pazı ve ıspanak için geçerlidir. Üstelik, yiyecekleri çok fazla yağ kullanarak pişirirseniz sebzeler, türüne bağlı olarak besin değerlerinin yüzde 5 ila 50'sini kaybeder.

Yemek pişirmek

Genel tavsiye - sebzeleri pişirmek için haşlamayı kullanmayın. Gıdalardaki antioksidanların ve diğer besin maddelerinin korunması söz konusu olduğunda su, aşçının en iyi arkadaşı değildir. Besin değeri kaybına en duyarlı sebzeler karnabahar, kabak ve bezelyedir. Hala sebze pişirmeniz gerekiyorsa, kalan suyu saklayın, faydalı unsurlarla doludur. Sos veya çorba yapmak için kullanın.

Ancak her kuralda olduğu gibi bunun da istisnaları vardır. İtalya'da 2008 yılında yapılan bir araştırma, pişirmenin havuçtaki karotenoid miktarını arttırdığını buldu. Bu havuç pişirme yöntemi, kızartma veya fırınlamadan daha iyidir.

Şimdi farklı sebzeleri pişirmenin en kullanışlı yollarını anlatmaya başlayalım.

Farklı sebzeler nasıl pişirilir?

Enginar nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: kahverengi izleri olmayan ve mavi renk değişikliği olmayan sıkı küçük kafalar arayın.

Ön hazırlık: Dış yaprakların her bir başını temizleyin, üstünü ve tabandan biraz kesin.

Kızartma: 2 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Enginarları ekleyin ve sürekli karıştırarak bir dakika kızartın. 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik (biberiye veya tarhun) ve eşit miktarda beyaz şarap ve sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Izgara: Enginarları 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı deniz tuzu ile marine edin. Izgarayı önceden ısıtın. Sadece bir kez çevirerek yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

Mikrodalga: enginarları 0,5 bardak beyaz şarap (veya kuru vermut), 0,5 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kuru kekik ile karıştırın. Sıkıca kapatın ve 8 dakika boyunca yüksek sıcaklıkta mikrodalgada tutun.

Buharlama: Enginarların su banyosunda yaklaşık 15 dakika pişirilmesi gerekiyor.

Kuşkonmaz nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: yoğun kafalı güçlü "çubuklar" arayın. Kesim kurumuş veya rengi koyu olmamalıdır. Taze kuşkonmaz büküldüğünde kırılır.

Ön hazırlık: her sapın uçlarını kesin ve koyu lekeleri çıkarın.

Kızartma: Tavayı iyice ısıtın. 0,5 su bardağı su ve bir dilim limon ile kuşkonmazı ekleyin. Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Izgara: Izgarayı önceden ısıtın ve üzerine biraz tereyağı eritin. Kuşkonmazın tamamı kızarana kadar yaklaşık 6 dakika ızgara yapın. Periyodik olarak çevirmeyi unutmayın.

Mikrodalga: Kuşkonmazı bir cam kaseye veya tavaya koyun. Çeyrek su bardağı su, 1 çay kaşığı zeytinyağı ekleyip kapağını sıkıca kapatın. Mikrodalgayı en yüksek seviyeye getirin ve 3 dakika pişirin.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın. Kuşkonmazı pişirme kağıdı üzerine tek kat halinde dizin. 2 çay kaşığı zeytinyağı ile gezdirin. Pişirme sırasında yalnızca bir kez çevirin. Kuşkonmaz yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Pancar nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: koyu yakut veya parlak turuncu kabuklu küçük yumruları arayın.

Ön hazırlık: temizlemek.

Mikrodalga: pancarları ince halkalar halinde kesin. Bir cam kabı veya tavayı çeyrek bardak suyla doldurun, pancarları ekleyin, kapağını kapatın ve yüksek güçte 10 dakika pişirin. Servis yapmadan önce yaklaşık 5 dakika bekletin.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın. Pancarları kalın parçalar halinde kesin. Pişirme kağıdına tek kat halinde yerleştirin. 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin. Yumuşak oluncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirme sırasında yalnızca bir kez çevirin.

Kızartma: 1 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın. 1 adet doğranmış sarımsak ekleyin. Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sürekli karıştırarak bir dakika kızartın. Üçüncü bardak suyu ekleyip kaynatın. Kapağını kapatın, ısıyı en aza indirin ve yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

Bir çift için: Pancarları dörde bölün ve benmaride veya benmaride 15 dakika pişirin.

Brokoli nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: Tomurcukların ve sapların sayısının yaklaşık olarak eşleşmesi için, sararmayan yoğun tomurcuklara sahip, sağlam, koyu yeşil başlar arayın.

Ön hazırlık: tüm tomurcukları kesin ve her sapı 4 parçaya bölün.

Mikrodalga: Sapları ve çiçekleri cam tabağa koyun, üzerini örtün ve mikrodalgayı yaklaşık 4 dakika yüksek sıcaklıkta pişirin.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın. Sapları ve çiçekleri bir fırın tepsisine tek kat halinde düzenleyin. Zeytinyağı gezdirin. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Yalnızca bir kez çevirin.

Buharlama: Su banyosuna 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve saplarıyla birlikte pişirmeye başlayın. Bunları 2 dakika pişirin. Daha sonra çiçekleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Brüksel lahanası nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: sararmayan yaprakları olmayan yoğun, sağlam, küçük, koyu yeşil başları arayın. Filizler tercihen bir sap üzerinde olmalıdır.

Ön hazırlık: Dış yaprakları çıkarın ve sapları kesin.

Pilav: Küçük başları ve sapları 1 bardak sek beyaz şarapla dökün. Bir kapakla örtün ve tavada yaklaşık 7 dakika pişirin. Lahana başlarını çıkarın, ısıyı en yükseğe çıkarın, 1 çay kaşığı tereyağı ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Lahana başlarını geri koyun.

Mikrodalga: Başları ve sapları bir cam tabağa yerleştirin. Çeyrek bardak et suyu veya su dökün. Sıkıca kapatın ve 6 dakika boyunca yüksek sıcaklıkta mikrodalgada tutun.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın. Sapları ve başları ikiye bölün. Bunları pişirme kağıdına tek kat halinde yerleştirin. Zeytinyağı gezdirin. İşlem sırasında bir kez çevirerek yaklaşık 20 dakika pişirin.

Buharlama: 6-8 dakika yüksek ateşte pişirin.

Havuç nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: Gri veya beyaz rengi olmayan ve ciltte kuru lekeler olmayan turuncu, sert sebzeleri arayın. Havuçların üst kısımlarıyla birlikte gelmesi tercih edilir.

Ön hazırlık:üst kısımlarını kesin, soyun.

Mikrodalga: havuçları küçük halkalar halinde kesin. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve ¼ bardak et suyu veya beyaz şarap dökün. Sıkıca kapatın ve 3 dakika boyunca yüksek sıcaklıkta mikrodalgada tutun.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın. Havuçları küpler halinde kesin. Pişirme kağıdına tek kat halinde yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve pişirme sırasında yalnızca bir kez çevirerek yaklaşık 15 dakika pişirin.

Kızartma: Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve havuçları dilimler halinde kesin. Havucu ekleyip 4 dakika pişirin. Daha sonra 1 çay kaşığı şeker ekleyin ve sırlanana kadar ateşte tutun.

Bir çift için: havuçları ince dilimler halinde kesin ve su banyosunda veya benmaride 4 dakika pişirin. Sebzeleri suyun iki santimetre üstüne yerleştirin.

Karnabahar nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: kahverengi veya sarı lekeleri olmayan sert beyaz kafalar arayın. Saptaki yapraklar yeşil ve sağlam bir şekilde yerinde olmalıdır.

Ön hazırlık:çiçeklere bölün, kalın çekirdeği ve kalın sapları atın.

Kızartma:Çiçek salkımlarını bir tavaya koyun ve 0,5 bardak sek beyaz şarap dökün, 0,5 çay kaşığı kimyon ekleyin. Kaynatın, kapağını kapatın, ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 4 dakika pişirin.

Mikrodalga:Çiçek salkımlarını bir fırın tepsisine yerleştirin, ¼ bardak sek beyaz şarap (veya kuru vermut) ekleyin. Sıkıca kapatın ve yaklaşık 4 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın. Çiçek salkımlarını pişirme kağıdına tek kat halinde yerleştirin. Zeytinyağı gezdirin. Lahana kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dakika kızartın. Tüm pişirme süresi boyunca yalnızca bir kez çevirin.

Bir çift için: Lahanayı su seviyesinden 5 cm yukarıya yerleştirin. 5 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin.

Patlıcan nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: Cildinde leke veya kırışıklık olmayan pürüzsüz, parlak meyveler arayın. Her patlıcanın oldukça ağır olması gerekir.

Ön hazırlık: ince dilimler halinde kesin, soymanıza gerek yoktur.

Kızartma: Patlıcanları küp şeklinde doğrayın ve salsa kavanozuyla birlikte atın. Tavaya aktarın ve orta ateşte sık sık karıştırarak 15 dakika pişirin.

Izgara:ızgarayı önceden ısıtın. Patlıcan parçalarını zeytinyağıyla fırçalayın. Sebze yaklaşık 8 dakika pişmelidir. Yalnızca bir kez çevirin.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın. Patlıcanları soyun, pişirme kağıdına tek kat halinde koyun ve üzerine zeytinyağı serpin. Yumuşak olana kadar 15 dakika pişirin. Yalnızca bir kez çevirin.

Sote: patlıcanları küp küp doğrayın, 2 çay kaşığı tuzla karıştırın. 5 dakika bekletin ve kağıt havluyla kurulayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yumuşak oluncaya kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 4 dakika pişirin.

Rezene nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: yeşil saplı ve tüylü yaprakları olan küçük, beyaz, "kıllı" kafaları arayın.

Ön hazırlık: sapları kökten kesin, meyvenin tüm hasarlı dış katmanlarını çıkarın, soğan gibi kıçını kesin.

Kızartma:“soğanı” halkalar halinde kesin. 1 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Rezene ve 2 çay kaşığı kurutulmuş biberiye ekleyin. Sürekli karıştırarak 1 dakika kızartın. 0,5 bardak sek beyaz şarap (veya kuru vermut) ekleyin, üzerini örtün, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın Rezeneyi 0,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin ve pişirme kağıdına tek kat halinde yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirip 18-20 dakika, rengi koyulaşana kadar pişirin.

Bir çift için: rezeneyi 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve suyun 5 cm üzerine yerleştirin. Suya defne yaprağını ve 1 çay kaşığı hardal tohumunu ekleyin. 15 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin.

Yeşil fasulye nasıl pişirilir?

Nasıl seçilir: küçük, ince, güçlü fasulyeleri arayın.

Ön hazırlık: meyvelerin uçlarını kesin.

Mikrodalga: Fasulyeleri bütün olarak bir fırın tepsisine yerleştirin ve çeyrek bardak su veya et suyuyla doldurun. Kapağını kapatıp yüksek ateşte 4 dakika pişirin.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın. Fasulyeleri bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Biraz zeytinyağı gezdirin. Bir kez çevirmeyi unutmadan yaklaşık 10 dakika pişirin.

Arkadaşlar, ruhumuzu siteye koyduk. Bunun için teşekkür ederim
bu güzelliği keşfediyorsunuz. İlham ve tüylerim diken diken olduğu için teşekkürler.
Bize katıl Facebook Ve Temas halinde

Lezzetli her zaman zararlı olmak zorunda değildir. Her fırsatta kızarmış yiyecek ve sandviç yeme arzumuz sadece bir alışkanlık meselesidir.

İnternet sitesi mutfak sitesiyle birlikte size sebze hazırlamak için kısa ve basit tarifler sunuyor; bu tarifler bir kez ustalaştıktan sonra, bu kadar lezzetli bir yemeğin ne kadar sağlıklı olabileceği konusunda sizi uzun süre şaşırtacak.

Taze sebzeli Bruschetta

İçindekiler:

• baget - 1 adet.
• orta boy domates - 4 adet.
• tatlı yeşil biber - 1 adet.
• turp - 6 adet.
• sarımsak - 3 diş
• arpacık soğanı - 1 adet.
• maydanoz - küçük bir demet
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.
• balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. l.
• tuz, karabiber - tatmak
• rendelenmiş parmesan - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. 2 yemek kaşığı karıştırın. l. ince kıyılmış veya preslenmiş diş sarımsak ile zeytinyağı. Bageti ikiye bölün ve ardından her yarımı uzunlamasına 2 parçaya bölün.
2. Her baget parçasını sarımsaklı tereyağıyla fırçalayın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika kızartın.
3. Bu sırada bir salata kasesine domates, biber, turp ve arpacık soğanı ince ince doğrayın. Kıyılmış maydanozu ekleyin, sarımsağı, tuzu ve karabiberi sıkın, zeytinyağı ve balzamik sirke ile tatlandırın.
4. Tost hazır olduğunda fırından çıkarın, üzerine sebzeleri koyun ve Parmesan peyniri serpin.

Domates soslu fırında sebzeler

İçindekiler:

• patlıcan - 1 adet.
• küçük kabak - 1 adet.
• kırmızı dolmalık biber - 2 adet.
• orta boy soğan - 2 adet.
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.
• sarımsak - 3-4 diş
• bir tutam kimyon (jeera)
• bir tutam kurutulmuş kekik
• bir tutam öğütülmüş kişniş
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
• orta boy domates - 4 adet.
• yeşillikler - küçük bir demet
• tuz, karabiber - tatmak

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın. Patlıcan ve kabakları orta kalınlıkta halkalar halinde kesin, biberleri küpler halinde kesin.
2. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı, yağı, otları bir kapta karıştırın ve önceden ısıtılmış bir tavada yaklaşık 5 dakika kızartın.
3. Bu sırada domatesleri yıkayıp haşlayın. Kabuklarını onlardan çıkarın ve bir karıştırıcıda öğütün. Bunları ve domates salçasını tavaya ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
4. Patlıcan ve kabak halkalarını bir fırın tepsisine yerleştirin, tavadaki domates karışımını üstüne dökün, üzerine tuz ve karabiber serpin. Tavayı folyo ile örtün ve fırına yerleştirin. 200 derecede sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirin.
5. Yemek hazır olduğunda üzerine ince doğranmış otlar serpin ve sıcak olarak servis yapın.

Farfalle sebzeli makarna

İçindekiler:

• farfalle - 250 gr
• orta boy soğan - 2 adet.
• orta boy havuç - 2 adet.
• kereviz (kök) - 200 gr
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• tuz, karabiber - tatmak
• kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Soğanları, havuçları ve kerevizi soyun. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları ve kerevizi kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Sebzeleri zeytinyağı ile tavada yüksek ateşte düzenli olarak karıştırarak 5 dakika kızartın.
3. Paket talimatlarını takip ederek makarnayı tuzlu suda kaynatın.
4. “Yaylar” piştikten sonra sebzelerle birlikte tavaya ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyip birkaç dakika daha kızartın. Servis yapmadan önce üzerine kırmızı biber serpin.

Kabak ve havuç ile Fransız kiş

İçindekiler:

• orta boy kabak - 2 adet.
• büyük havuç - 4 adet.
• krem - 200 ml
• süt - 100 ml
• tavuk yumurtası - 4 adet.
• un - 200 gr
• tereyağı - 90 gr
• su - 80 ml
• tuz - tatmak

Hazırlık:

1. Yumuşatılmış tereyağını ve unu mutfak robotunda birleştirin. 80 ml su, bir tutam tuz ve 1 yumurta ekleyin. Hamur çok yapışkansa biraz daha un ekleyin. Kaseden kolayca ayrılmalıdır.
2. Elde edilen hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın ve dolguyu hazırlarken buzdolabına koyun.
3. Sebzeleri hazırlayın: Bir soyma bıçağı kullanarak kabakları ve havuçları uzunlamasına ince dilimler halinde dilimleyin. Gerekirse havuçların soyulması da mümkündür.
4. Havuç dilimlerini daha esnek hale getirmek için bir dakikadan fazla olmamak üzere kaynar suya koyun.
5. Hamuru buzdolabından çıkarın. Unlu bir çalışma yüzeyinde hamuru bir tabaka halinde açın.
6. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve hafifçe un serpin. Açtığınız hamuru yerleştirin ve kenarlarını dikkatlice katlayın. Sebzeleri hamurun içine daire şeklinde yerleştirmeye başlayın. Kabak dilimleri havuç dilimlerinden çok daha uzunsa ikiye bölebilirsiniz.
7. Ayrı bir kapta 3 yumurta, süt ve kremayı çırpın. Tuz ekle. Damak zevkinize göre toz biber, köri gibi başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Bu karışımı turtanın üzerine sebze çiçeğini tamamen kaplayacak şekilde dökün.
8. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.

Közlenmiş biberli domates püresi çorbası

İçindekiler:

• domates (“öküz kalbi” kullanmak en iyisidir) - 750 g
• kırmızı dolmalık biber - 3 adet.
• kırmızı soğan - 1 adet.
• sarımsak - 6 diş
• sebze suyu - 500–600 ml
• taze fesleğen - küçük bir demet
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.
• Tabasco sosu - tatmak
• tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Soğanı soyun ve 4 parçaya bölün. Sarımsakları soymayın, sadece karanfillere bölün. Biberleri zeytinyağıyla yağlayıp fırın tepsisine dizin.
2. Domatesleri, soğanları ve sarımsakları başka bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve bu fırın tepsisini folyoyla kapatın. Sebzeleri önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 35-40 dakika pişirin.
3. Soğuk sebzeler. Daha sonra biberleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Pişen sarımsağı soyun.
4. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin, tadına göre Tabasco ve fesleğen ekleyin, sebze suyunu ekleyin ve maksimum hızda pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Servis yapmadan önce çorbayı istenilen sıcaklığa ısıtın veya soğuk olarak servis yapın.

Fırında pişmiş sarımsaklı karnabahar ve brokoli

İçindekiler:

• karnabahar - 250 gr
• brokoli - 250 gr
• sarımsak - 2 diş
• kişniş tohumları - 1 çay kaşığı.
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• tuz - tatmak
• öğütülmüş karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Karnabahar ve brokolileri çiçeklerine ayırın. Sebzeleri geniş bir kaseye koyun ve üzerine ezilmiş kişniş tohumu serpin.
2. Bir havanda sarımsakları 1 çay kaşığı ile öğütün. tuz ve yağ ekleyin.
3. Daha sonra elde edilen karışımla sebzeleri serpip iyice karıştırmanız gerekir.
4. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. 30 dakika pişirin.

Sarımsak ve biber ile sebze güveç

İçindekiler:

• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.
• sarımsak - 3 diş
• kırmızı biber - 1 adet.
• kabak - 2 adet.
• sarı biber - 1 adet.
• kırmızı biber - 1 adet.
• arpacık soğanı - 1 adet.
• tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları ve pul biberi ince ince kıyın.
2. Büyük bir tavada zeytinyağını ve tereyağını birlikte ısıtın. Sarımsak ve pul biberi yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
3. Kabak, sarı biber, kırmızı biber ve arpacık soğanı ekleyin. Yumuşayana kadar kızartın, örtün ve pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Fasulyeli mantar salatası

Sebzeler şüphesiz tam bir diyetin temeli olarak adlandırılabilir. Herkes sebze yer. Vejetaryenler ve et yiyenler, çiğ gıda meraklıları ve iyi kızartılmış biftek severler, hepsi öyle ya da böyle, günlük diyetlerine sebze yemeklerini dahil ediyor. Bazıları sebzeleri garnitür olarak yer, bazıları için sebzeler ana yemektir ama yeryüzünde sebzesiz yapabilecek tek bir insan yoktur. Görünüşe göre ocakta duran ya da salatalık ve domatesleri salataya doğrayan herkes sebzeler hakkında her şeyi biliyor. En azından hazırlıklarıyla kolayca ve zahmetsizce başa çıkmak için ihtiyacınız olan her şey. Ancak diğer ürünlerden yemek hazırlarken olduğu gibi sebze yemeklerinin hazırlanmasının da kendine has küçük gizemleri ve sırları vardır. Bugün "Mutfak Cenneti" bizce sebzelerin nasıl hazırlanacağına ve sebzelerin çok zengin olduğu tüm değerli besin ve vitaminlerin nasıl korunacağına dair en faydalı ipuçlarını sizinle paylaşacak.

1. Sebze satın alırken sadece en olgun meyveleri ve kökleri seçmeye çalışın, aynı zamanda tazeliklerine de özellikle dikkat edin. Sebzelerin hasat edildikten hemen sonra faydalı özelliklerini kaybetmeye başladığını unutmayın. Zaten hasattan sonraki ilk günlerde, uygun depolamayla bile sebzeler oldukça büyük miktarda vitamin ve diğer besin maddelerini kaybeder. Eve sebze getirdiğinizde mümkün olan en kısa sürede yemeye çalışın, sebzeleri çok uzun süre saklamayın. Uzun süre saklamanız gerekiyorsa dondurun. Uygun şekilde dondurulduğunda sebzeler tüm besin değerlerini tam olarak korurlar.

2. Uzun süre ısıtıldığında sebzelerdeki C ve B vitaminleri neredeyse tamamen yok olur.Bu vitaminler ayrıca soyulmuş sebzeler bakır ve demir gibi metallerle temas ettiğinde ve hatta soyulmuş sebzelerdeki oksijenin etkisi altında kaldığında da yok olur. meyveler. Bu nedenle sebzeleri aşırı pişirmemek ve onları ısıl işlem sırasında genellikle mümkün olduğunca yumuşak bir etkiye maruz bırakmak çok önemlidir. Sebze yemekleri hazırlarken paslanmaz çelik veya emaye tencere kullanmaya çalışın. Isıya dayanıklı cam eşyalar da kullanabilirsiniz ancak plastik ve alüminyum tabaklardan kaçınmak daha iyidir. Sebzeleri sıkıca kapatılmış bir kapta kısık ateşte pişirmek daha iyidir.

3. Çiğ yiyebileceğiniz sebzeleri çiğ yemeye çalışın. Bu, haşlanmış, haşlanmış veya ızgarada pişirilmiş sebzelerden vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez. Burada dikkat edilmesi gereken nokta çiğ sebzeler ile pişmiş sebzelerin vücudumuz üzerinde farklı etkilerinin olmasıdır. Örneğin çiğ sebzeler, mide suyunun ve birçok sindirim enziminin üretimini mükemmel bir şekilde uyarırken, haşlanmış sebzeler, sindirim sistemi hastalıklarında mide üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca ısıl işlem sırasında sebzelerdeki karoten yok edilir. Örneğin haşlanmış havuç, çiğ havuçtan yarısı kadar karoten içerir. Bu diğer birçok vitamin için de geçerlidir. Bu nedenle taze, çiğ sebzeleri ihmal etmemelisiniz.

4. Sebzeleri buharda pişirin. Sebzelerin çok zengin olduğu vitamin ve minerallerin çoğunun korunmasına yardımcı olan şey, sebzelere uygulanan bu ısıl işlem yöntemidir. Buharda pişirerek zamandan ve emekten tasarruf edebilir ve tüm önemli besin maddelerini koruyabilirsiniz. Hem taze mevsim sebzelerini hem de dondurulmuş sebzeleri kolayca ve kolayca buharda pişirebilirsiniz: havuç, brokoli, ıspanak, karnabahar veya yeşil fasulye. Çift kazanınız yoksa, tavaya su hacminin yaklaşık üçte birini dökebilir, soyulmuş ve doğranmış sebzelerin katmanlar halinde yerleştirildiği tavanın üzerine metal bir kevgir yerleştirebilir ve kapatabilirsiniz. tüm yapı sıkı oturan bir kapakla. Tavayı sebzelerle birlikte orta ateşe yerleştirin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık sekiz ila on dakika pişirin. Pişirme sırasında tavadaki suyun tamamen kaynamamasına dikkat edin. Sebzeleri buharda pişirdikten sonra tavada kalan sebze suyu da oldukça sağlıklı olup mineral, vitamin ve diğer besin maddeleri açısından zengindir. Atmayın, sos ve çorba yapımında kullanın. Sebzeleri buharda pişirmenin bir diğer avantajı da bu pişirme yönteminde herhangi bir katı veya sıvı yağ kullanılmamasıdır ki bu da birçok diyet için son derece önemlidir.

5. Haşlama. Bu, besin değerlerini tam olarak korumaya yardımcı olacak ve aynı zamanda taze genç sebzelerden oluşan harika ve lezzetli bir garnitür hazırlamaya yardımcı olacak sebzeleri hazırlamanın başka bir yoludur. Çiğ olarak yenebilecek yumuşak genç meyveleri beyazlatmak en iyisidir. Tek yapmanız gereken sebzelerinizi bir dakika kadar kaynar suya batırıp dışının pişmesini, içinin ise taze ve çıtır kalmasını sağlamak, sebzelerinizin hem tadını hem de görünümünü güzelleştirecek. Ispanak gibi yapraklı sebzeleri de haşlayabilirsiniz; bu onların yumuşak ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Beyazlatılmış sebzelerin biraz zeytinyağı ve bir damla taze limon suyuyla tatlandırılması yeterlidir. Beyazlatılmış sebzeleri hazırlamak tam anlamıyla birkaç dakika sürer ve sonuç her gurmeyi memnun edecektir.

6. Haşlanmış sebzeler, yemek pişirmeye en azından biraz aşina olan herkes tarafından hazırlandı. Haşlanmış sebzelerin tadı ve aroması çocukluğundan beri herkese tanıdık geliyor. Düzgün hazırlanmış haşlanmış sebzeler, sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve hassas ve parlak tadıyla damak tadımızı memnun eder. Bir noktada aniden haşlanmış sebzelerin sıkıcı ve basmakalıp bir yemek olduğuna karar verirseniz, sebzelerin sadece suda haşlanamayacağını unutmayın. Sebzeleri haşlamak için krema ve ekşi krema, sebze, balık ve et suları ve hatta şarap bazlı karmaşık soslar kullanabilirsiniz. Küçük küpler halinde kesilmiş kabakları ve genç fasulye kabuklarını yarıya kadar pişene kadar hızla buharda pişirin ve ardından pişirmenin sonunda biraz beyaz şarap ekleyerek kremada pişirin. Sonuç sizi hayal kırıklığına uğratmayacak.

7. Hırpalanmış sebzeler, sebzeleri lezzetlerini ve sulu yumuşaklıklarını tamamen koruyacak şekilde pişirmenin bir başka harika yoludur. Bu pişirme yöntemi eski çağlardan beri bilinmektedir ve en çok doğu yemeklerinde popülerdir. Japonya'daki Tempura ve Hindistan'daki pakora, haklı olarak yerel ve dünya mutfağının gururu olarak kabul ediliyor. Tempura hazırlamak için küçük parçalar halinde kesilmiş sebzeler, mayasız sıvı bir hamura batırılır ve ardından derin yağda kızartılır. Ancak Hindistan'da sebzelerin kızartmadan önce batırıldığı pakora hamuru buğdaydan değil bezelye (daha doğrusu nohut) unundan yapılır. Bu durumda sebzelerin kabuğu çok daha gevrek ve yumuşak olur, ayrıca bezelye veya nohut unu normal buğday unundan daha değerli besinler içerir. Çoğu zaman, pakoraları hazırlarken, hamura, gevrek, aromatik bir kabuğun altına gizlenmiş sebzelerin tadını ve hassasiyetini gölgeleyen ve vurgulayan çeşitli baharatlar eklenir. Hamurda pişirilen sebzeler genellikle çeşitli soslarla servis edilir ve sıcak meze veya ana yemek olarak kullanılır.

8. Doldurulmuş sebzeler. Kıymalı ve pilavlı biber dolması ya da kızartılmış kabak dolması denemeyen neredeyse yoktur. Ancak alışılmadık bir şey pişirmek istiyorsanız hayal gücünüzü kullanmanız gerekecek. Soğuk meze olarak mantar ve ekşi krema ile doldurulmuş fırında patates veya peynir ve sarımsak ile doldurulmuş kiraz domates hakkında ne düşünüyorsunuz? Sadece buzdolabınızın kapısını açmanız ve içindeki ürünlere yeni bir göz atmanız yeterli, böylece hayal gücünüz size yeni ve lezzetli bir yemeğin tarifini anlatacaktır. Dolmalık biberleri ve büyük domatesleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, kıyma veya kıyma sebzeleri ve tahıllarla doldurun, dikkatlice bir fırın kabına koyun ve en sevdiğiniz sosu üzerine dökün. Bu şekilde hazırlanan sebzeleri iyi ısıtılmış bir fırına koyun ve orta ateşte yarım saat pişirin. Bitmiş yemek, hazırlanma kolaylığıyla sizi, parlak renkleri ve sulu, lezzetli tadıyla misafirlerinizi memnun edecek.

9. Izgara yapmak dünyadaki en yeni trendlerden biridir. Avrupalı ​​ve Amerikalı şefler her türlü et, kümes hayvanı, balık ve tabii ki sebzenin ızgarada pişirilmesini tavsiye ediyor. Modern beslenme uzmanları, kızarmış yiyeceklerin yerine daha sağlıklı bir alternatif olarak bu pişirme yöntemini önermektedir. Izgara sebzelerin iştah açıcı bir görünüme sahip olmasının, parlak tadı ve belirgin aromasıyla öne çıkmasının yanı sıra bu tür sebzeler de son derece sağlıklıdır. Izgara yaparak, kızartılmış sebzelerde olduğu gibi tavada acımasızca ısıtılması gereken katı ve sıvı yağları kullanmazsınız, bu da yemeğinizde kanserojen oluşmadığı anlamına gelir. Izgara sebzeleri bozmak son derece zordur, ancak tamamen deneyimsiz bir ev hanımı bile çıtır kabuklu, sulu sebzelerden oluşan yumuşak, lezzetli bir garnitür hazırlayabilir. Izgara sebzeler sadece et veya balık yemekleri için garnitür olarak değil, aynı zamanda inanılmaz lezzetli bir meze veya sebze havyarı yapmak için de kullanılabilir. Üç tatlı biberi, bir orta boy acı biberi, bir patlıcanı ve birkaç domatesi ızgarada pişirin. Kızartılmış sebzeleri soyun, posayı bir kaşık veya havan tokmağıyla ezin, zeytinyağı, tuz ve ince kıyılmış kişniş veya maydanozla baharatlayın. İyice karıştırın. Izgara bir parça siyah ekmeğin üzerinde servis yapın.

10. Sebzeleri pişirmenin bir başka ilginç modern yolu da sebzeleri kendi suyuyla buharda pişirmektir. Bu yönteme İngilizce pan - kızartma tavası, tava kelimesinden panning denir. Derin bir tavaya bir çorba kaşığı zeytinyağı veya herhangi bir bitkisel yağ dökün, ince halkalar veya şeritler halinde kesilmiş sebzeleri katmanlara koyun, en sevdiğiniz baharatı hafifçe serpin ve kapağı sıkıca kapatarak orta ateşte 5-8 dakika pişirin. Tencere veya tavanızın kapağının mümkün olduğunca sıkı kapatılması çok önemlidir, böylece ısınan sebzelerden çıkan buharın tamamı dışarıya kaçmaz, tavada kalır. Sebzeleri bu şekilde pişirirken, sebzelerin alt tabakasının yanmasını önlemek için tavayı sık sık sallayın. Kaydırma en çok havuç, fasulye, balkabağı ve kabak pişirmek için uygundur. Sebzeler, tüm faydalı özelliklerini korurken aynı zamanda aromatik, yumuşak ve gevrek hale gelir. Bu şekilde hazırlanan sebzeler, ana yemeğin yanında kremalı veya peynirli sosla garnitür olarak servis edilebilir.

Bugün sebzelerin nasıl pişirileceğine dair konuştuğumuz her şey, modern yemek pişirmede mevcut olan sebze yemeklerini hazırlama yöntemlerinin sadece küçük bir kısmıdır. Yaratıcı olmaktan ve yeni sebze ve yemek pişirme kombinasyonlarını denemekten korkmayın. Ve “Mutfak Cenneti” size yaratıcılığınız için her zaman en yeni ve en ilginç tarifleri ve fikirleri sunabilecektir.

Pek çok kişi sebzelerin potansiyelini hafife alıyor ve onları et veya balığa isteğe bağlı bir katkı gibi ikincil bir şey olarak görüyor. Tatlılar dışında hemen hemen her şey ikincisinden hazırlanır; sebzeler garnitür veya en iyi ihtimalle ana yemekten önce meze rolüne yöneliktir. En azından bu adil değil. Sebze kardeşliğine, buzdolabındaki daha şanslı komşularından daha az saygı gösterilmemelidir ve bunları hazırlayabilecekleri farklı yolların sayısı, diğer birçok ürünü kıskandıracaktır. Elbette kimseyi vejetaryen olmaya teşvik etmiyorum ama bu yazıyı okuduktan sonra sebzeleri biraz daha sevmeye başlayabilirsiniz.

Bunu hak ediyorlar.

Fırında pişir

Fırında sebzeler ana yemek veya garnitür olarak kullanılabilir. İyi haber şu ki bunu çoğu sebzeyle olmasa da birçok sebzeyle yapabilirsiniz. Örneğin havuçları bir folyo tabakasının üzerine koyun, tuz, karabiber ve kimyonla tatlandırın, folyoyu kapatın ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Patatesi, pancarı, rezeneyi, soğanı vb. çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz.

Yağda kızartmak

Bununla hiçbir soru kalmayacağına inanıyorum. Sebzelerin rengini ve canlılığını kaybetmemesi için normal tava yerine bunu kullanmanızı ve yüksek ateşte pişirmenizi tavsiye edebilirim. Sebzeleri ne kadar ince keserseniz o kadar çabuk pişer.

Sır

Havuç gibi sebzeleri bu alışılmadık şekilde pişirmek için, yumuşayana kadar kaynatmalı, ardından şurupta sürekli karıştırarak kızartmalısınız. Bu tarifin pek çok çeşidi vardır, ancak sonuç, tatlı bir tada sahip, parlak bir sırla göze hoş gelen parlak sebzeler olmalıdır. Elinize geçerse pancar, şalgam, soğan ve hatta tatlı patatesleri de sırlayabilirsiniz.

Buhar

Salatayı hazırlayın

Salata herhangi bir sebzeden hazırlanabilir, bunun için yaratılmış gibi görünüyorlar, bu yüzden deneylerden korkmamalısınız. Salatayı garnitür olarak servis ediyorsanız, öncelikle çok ağır olmaması gerektiğini ve ikinci olarak, yiyen kişinin dikkatini ana yemekten uzaklaştırmaması gerektiğini unutmayın (tabii ki, bu sizin tarafınızdan tasarlanmadıkça). başlangıç).

Beyazlat

Haşlama, çiğ olarak yenebilen tüm sebzeler için mükemmel bir yöntemdir. Sebzeleri birkaç dakika kaynar suya koyarsanız, dışları pişecek ama içleri taze ve çıtır kalacak, hem lezzet hem de doku artacaktır. Ayrıca normal maruldan lahanaya kadar yapraklı sebzeleri de haşlayabilirsiniz. Yaprakları haşlayın, süzülmesi için bir kevgir içine koyun, ardından zeytinyağı, tuz ve sarımsakla tatlandırın.

Hamurda pişirin

Japonların icat ettiği (veya daha doğrusu Portekizlilerden ödünç alınan) hırpalanmış bir pişirme yöntemi olan Tempura, sebzeler için de uygundur. Havuç, tatlı biber, kabak, kabak, yeşil fasulye, brokoli, soğan, mantar vb. buna uygundur. Çok basit; doğranmış sebzeler hamura batırılır ve ardından derin yağda kızartılır. Sebze tempura, sıcak meze veya ana yemek olarak sosla servis edilebilir.

Söndürmek

Haşlanmış sebzeler, çocukluktan beri tanıdık bir yemektir ve muhtemelen kimsenin onu nasıl pişireceğini öğrenmesine gerek yoktur. Peki, bir noktada sebzeleri haşlamanın sıkıcı ve ilgisiz olduğunu düşünüyorsanız, bunun için sadece su kullanamayacağınızı unutmayın. Kabağı hızlı bir şekilde kaynatın ve ardından kremayla bitirin; hayal kırıklığına uğramayacaksınız.

Şey

Kıymalı kabak veya biber herkese tanıdık geliyor, bu yüzden alışılmadık bir şey pişirmek istiyorsak hayal gücümüzü kullanmamız gerekecek. Soğuk meze olarak mantarla doldurulmuş patatese ya da peynirle doldurulmuş küçük kiraz domatese ne dersiniz? Mevcut ürünlerinize alışılmadık bir açıdan bakın, fikir sıkıntısı yaşamayacaksınız!

Pişirmek

Sous vide, yiyeceklerin vakumlu torbalarda kapatıldığı ve bir su banyosunda pişirme sıcaklığında ve bir derece daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta pişirildiği nispeten yeni bir pişirme yöntemidir. Bu, maksimum miktarda vitamin ve besin maddesini koruyan harika tat ve dokuya sahip yemekler elde etmenizi sağlar ve neyse ki sebzeler de bu şekilde hazırlanabilir.

Güveç yap

Altın peynirli veya ekmek kabuklu sebze güveci, lezzetli, doyurucu ve sıcak bir sebze yemeği hazırlamanın başka bir yoludur. Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın, doğranmış sebzeleri ekleyin, gerekirse sıvı (krema veya şarap gibi) ekleyin, iyice baharatlayın, üzerine rendelenmiş peynir veya galeta unu serpin ve pişene kadar pişirin.

Izgara

Minimum yağ kullanarak lezzetli bir yemek pişirmek istiyorsanız ızgara en iyi uzlaşmadır ve birçok sebze ızgarada iyi sonuç verir. Sıcak mevsimde sebzeleri açık havada pişirmek daha iyidir, ancak kış aynı zamanda kendinize ızgarayı inkar etmek için bir neden değildir: mutfak için elektrikli ızgara kurtarmaya gelecektir.

Krep yap

Sebzeli krepler, çocukluğundan beri herkesin bildiği harika bir yemektir. Bu arada, uzun zamandır tanıdık kabak ve patateslerden krep hazırlamak hiç de gerekli değil. Pırasa veya normal havuçla yumuşak, havadar krep yapma fikri hoşunuza gitti mi?

— Mutfak açısından mantarların sebze sayılabileceğine inanıyorum.