Как вкусно и разнообразно приготовить суп из подосиновиков. Рецепты супа из подосиновиков Как варить суп из грибов подосиновики

Грибной суп - прекрасная альтернатива мясному, ничуть не уступающая ему по сытности и вкусовым качествам. При большом разнообразии грибов менять каждый день рецепты супов можно в течение нескольких месяцев, удивляя домашних и гостей. С учетом же наиболее широко распространенных в магазинах видов грибов, самым простым и вкусным можно назвать суп из подосиновиков.

Как только в июле-августе начинается грибной сезон, на столе хоть 1-2 раза за неделю да появятся блюда с участием свежесобранных грибов. Традиционный горячий суп - то, что должна попробовать приготовить каждая хозяюшка, потому что на него тратится 30-40 мин, а оценит ароматное блюдо вся семья, включая сильную ее половину. В зависимости от ингредиентов, попадающих в кастрюлю, можно сократить или увеличить время его приготовления.

Состав:

• Подосиновики - 0,5-0,6 кг
• Луковица - 1 шт.
• Молодой картофель - 1-2 шт.
• Зелень
• Морковь - 1 шт.
• Сливочное масло - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Первоначально следует подготовить грибы, поскольку именно их доведение до нужного состояния отнимает больше всего времени. Подосиновики прополаскивают в холодной воде 2-3 раза, затем обсушивают на салфетке и нарезают некрупными ломтиками.
2. Когда в кастрюле (3-5 л) закипит вода, в нее опускаются грибы, и в течение 15 мин после кипения они провариваются. На протяжении этого времени нужно шумовкой убирать пену, скапливающуюся на поверхности бульона.
3. Следует отметить, что засушенные подосиновики потребуют большего времени на приготовление: их предварительная варка займет не 15, а 30 мин.
4. Пока грибы варятся, на др. конфорке разогревается сковорода, на которую выкладывается сливочное масло.
5. Нашинкованный лук обжаривается в нем до появления легкой золотистой корочки и сладковатого аромата, после чего закладывается в кастрюлю.
6. Туда же опускается очищенный и порезанный кубиками картофель. Согласно данному рецепту, лучше выбирать такие его сорта, которые не развариваются в процессе приготовления, превращаясь в пюре, а сохраняют свою форму.
7. Через 25 мин в бульон всыпаются специи, а еще спустя 5-7 мин огонь можно выключить и подержать суп под крышкой на горячей плите 10-15 мин, чтобы он настоялся.

Супчик из подосиновиков замороженных

Прошедшие через заморозку грибы после размораживания уже теряют свой привлекательный вид, и даже в супах их кусочки выглядят не так аппетитно, как у свежих грибов. Поэтому из замороженного продукта повара советуют готовить крем-супы. Часть из них за счет муки и сливочного масла очень калорийна, но можно найти и диетические варианты, которые заменят Вам привычные легкие мясные бульоны.

Классический грибной крем-суп с гренками

Грибной суп может включать в себя несколько видов грибов, хотя не все они легко сочетаются между собой. Подосиновики лучше всего соединить с подберезовиками: эти белые грибы создают отличный тандем в горячих блюдах. А солоноватый привкус сыра, который станет основой грибного супа, сыграет на контрасте: такое кушанье и гостям можно подать.

Состав:

• Грибы - 300 г
• Плавленый сливочный сыр - 500 г
• Картофель - 3 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Зелень, соль, специи - по вкусу

Приготовление:

1. Состояние грибов для сырного супа не имеет значения: Вы можете использовать сушеные подосиновики и подберезовики, или даже замороженные. В любом случае они промываются, режутся и закладываются в кипяток, где должны будут превратиться в однообразную массу.
2. На данное количество ингредиентов подготавливается 4 л воды, в которой грибы варятся 20-25 мин.
3. Картофель промывается и измельчается, закладывается к грибам, после чего можно на 30 мин оставить кастрюлю, переключив внимание на оставшиеся компоненты блюда.
4. Помидоры нужно обдать кипятком и снять с них шкурку. Затем их смешивают с плавленым сыром, и полученную массу аккуратно вводят в грибной бульон.
5. За 2-3 мин посредством постоянного помешивания нужно добиться равномерного распределения новых ингредиентов в супе, после чего туда же ссыпается измельченная зелень и приправы.
6. Через 5 мин огонь под конфоркой выключают, супу дают время настояться. Подавать его рекомендовано с сухариками.

Рецепт на мясном бульоне

Грибной суп на мясном бульоне - самый сытный рецепт, какой только можно придумать. Готовить его можно и на свинине, и на курице, но самый наваристый и вкусный вариант получается при использовании баранины или говядины.

Состав:

• Мясной бульон - 3-4 л
• Грибы - 0,5 кг
• Кабачок - 3 шт.
• Корень сельдерея - по вкусу
• Лук - 0,5 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Рис - 100 г

Приготовление:

1. Грибы промываются и нарезаются, после чего в кипящей воде обвариваются за 40 мин с постоянным удалением пены.
2. Как только мясной бульон будет готов, грибы из воды, в которой варились, переносятся шумовкой в кастрюлю с бульоном. Туда же закладывается нарезанный соломкой кабачок и корень сельдерея.
3. При желании Вы можете добавить половинки репчатой луковицы, но через 10-15 мин их вынимают и выбрасывают: задача лука здесь лишь в придании вкуса и аромата.
4. Во время варки овощей на горячей сковороде обжаривается тертая морковь и болгарский перец, нарезанный мелкими кусочками.
5. Через 30-40 мин, когда кабачок будет практически готов, а грибы еще сильнее размягчатся, в суп необходимо засыпать 100 г круглозерного риса и готовую зажарку.
6. На среднем огне блюдо варится до полного приготовления крупы, после чего сдабривается специями и снимается с плиты.
7. Подавать суп из подосиновиков на мясном бульоне следует со свежей сметаной и чесночным хлебом.

Природа подарила человеку множество полезных продуктов, которые мы можем применять в повседневной жизни. Высокой популярностью пользуются при этом те растения, которые подходят для потребления в пищу, причем отдельно стоит выделить грибы. Многие люди довольно редко применяют их в своем повседневном рационе просто потому, что не знают, как их правильно готовить. Но на самом деле, каждый гриб отличается отдельным привлекательным вкусом, способным порадовать каждого члена семьи. Давайте поговорим на www.сайт, как правильно приготовить грибной суп, рецепт приготовления из подберезовиков, подосиновиков и груздей приведем проверенный.

Грибной суп из подберезовиков

Для приготовления такого супа вам стоит подготовить полкилограмма подберезовиков, одну небольшую луковицу, пару средних картофелин, среднюю морковку, пару зубков чеснока. Кроме того используйте соль, лавровые листики, перец, зелень и сметану в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Нарежьте картофелины кубиками, а морковку натрите на средней терочке. Лук покрошите помельче. Зелень нарубите тоже мелко. Грибы измельчите не сильно крупно и проварите в подсоленной воде в течение сорока минут, не забывая снимать пленку. Далее всыпьте в емкость картофель, спустя десять минут добавьте лук, морковку и лавровый лист. Проварите суп до полной готовности картофеля. Где-то за две минуты до готовности всыпьте в кастрюлю зелень, и выдавите чеснок сквозь чеснокодавку. Подавайте со сметаной либо с майонезом.

Грибной суп из подосиновиков

Для приготовления такого вкуснейшего супа нужно подготовить полкилограмма грибов, по две морковины и картофелины, шесть горошинок перца, а также корень петрушки. Кроме того используйте зелень петрушки, столовую ложечку муки, столовую ложечку сливочного масла, соль и бульонный кубик.

Для приготовления супа из подосиновиков у вас уйдет чуть больше часа времени, при этом минут пятнадцать вам понадобится только для того чтобы подготовить грибы к будущей термической обработке. Для очистки подосиновиков можно использовать подходящую тряпочку, так вы сможете избежать травмирования их нежной шляпки. Нарежьте подготовленные грибы ломтиками среднего размера, залейте холодной водой и проварите в течение пары минут. После слейте воду и вновь промойте подосиновики под проточной чистой водой. Вымытые грибы снова поместите в кастрюльку, залейте двумя литрами воды и разместите на огне средней мощности. Нарежьте морковку, картофель и корень петрушки, и после закипания воды ссыпьте подготовленные овощи к грибам в кастрюлю. Минут через пятнадцать приперчите и подсолите суп, также добавьте в него немного измельченного чеснока и, по желанию, один бульонный кубик. После того, как овощи станут мягкими, добавьте в супчик муку, размешав ее перед этим в стакане растопленного сливочного масла либо в паре-тройке столовых ложек прохладной воды. Далее вскипятите все содержимое кастрюли, досолите по необходимости. Подавайте густой и ароматный суп, присыпав его петрушкой.

Грибной суп из груздей

Для приготовления такого очень вкусного и полезного супа стоит подготовить четыреста грамм груздей, три картофелины, одну луковицу и одно яйцо. Кроме того вам понадобится некоторое количество растительного масла, свежей зелени, соли и перца.

Промойте грузди и проварите в кипящей воде в течение пяти минут. Далее выньте грибы, немного остудите и нарежьте. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Вскипятите два литра воды, вбросьте в нее картофель с грибами и проварите в течение четверти часа. За это время подготовьте зажарку. С этой целью накрошите лук небольшими кубиками и поджарьте на разогретой сковороде с растительным маслом. Добавьте обжаренный лук вместе с маслом в кастрюлю и проварите суп еще минут десять на огне минимальной мощности. Непосредственно перед окончанием процесса приготовления медленно влейте в суп хорошо взбитое яйцо (при постоянном помешивании), также добавьте в кастрюлю соль и перец. Настаивайте в течение десяти минут, после чего подавайте на стол, украсив суп зеленью.

Грибной суп из подосиновиков и подберезовиков

Для приготовления такого блюда нужно подготовить сто пятьдесят грамм грибов, тридцать-сорок грамм перловой крупы, три-четыре картофелины, среднюю морковку, десять грамм мягкого сливочного масла, а также некоторое количество лука, зелени и соли.

Залейте грибы водой, разместите кастрюлю на огне и доведите жидкость до кипения. Далее слейте грибную массу сквозь дуршлаг. Промойте грибы под проточной водой, вновь сгрузите их в кастрюлю и залейте новой порцией чистой воды. Проварите в течение двадцати минут – до полной готовности грибов.

Параллельно отварите до готовности перловку.

Слейте грибной бульон, поставьте его на огонь и всыпьте в него уже готовую перловку, нарезанный кубиками картофель. На разогретой сковороде обжарьте измельченный лук и натертую морковь до золотистости. Зажарку добавьте в кастрюлю, посолите и поперчите будущий суп. Проварите до готовности картофеля, после чего добавьте грибы. Доведите напоследок суп до кипения и выключите огонь. Притрусите суп перед подачей зеленью, подавайте со сметаной либо майонезом.

Грибы – это отличный ингредиент для сытных и вкусных супов. А приготовить такие блюда очень легко, нужно лишь знать основной принцип их создания.

Грибной суп – прекрасная альтернатива первым блюдам из мяса, по вкусовым качествам ничуть не уступающее им. Суп из свежих подосиновиков – разнообразит ваше повседневное меню и разогреет в холодное время года.

Суп из свежих подосиновиков – рецепт

Ингредиенты:

• подосиновики – 450 г;
• морковь – 50 г;
• лук репчатый – 35 г;
• картофель – 270 г;
• зелень петрушки и укропа – по 15 г;
• сливочное масло – 20 г;
• вода – 2,3 л.

Приготовление

Свежие грибы очищаем, споласкиваем, обсушиваем и крупно нарезаем. Провариваем грибы в течение 15 минут, снимая пену и подготавливая бульон для закладки овощей. Тем временем пассеруем на сливочном масле нарезанные овощи, отправляем в грибной бульон. Готовим суп 20 минут, добавляем нарезанную зелень, даем покипеть еще 20 минут, после настаиваем горячее блюдо под крышкой перед подачей.

Суп-пюре из свежих подосиновиков

Своим происхождением суп-пюре обязан Франции, где считают, что чем гуще суп, тем он сытнее, а если в него добавить грибы, то блюдо приобретет пикантность и выраженный аромат.

Ингредиенты:

• картофель – 240 г;
• репчатый лук – 65 г;
• морковь – 45 г;
• петрушка – 15 г;
• растительное масло – 25 мл;
• чеснок – 1 зубок;
• свежие подосиновики – 290 г;
• вода – 2,3 л;
• – 130 г.

Приготовление

Очищенные подосиновики промываем, обсушиваем и провариваем 3 минуты, после чего помещаем их в чистую кипящую воду, на которой будем готовить суп. Варим ароматный бульон на среднем огне порядка 15 минут, периодически снимая шум с поверхности. Пока бульон кипит, пассеруем на сковороде нашинкованный лук и морковь. В грибной бульон добавляем очищенный и нарезанный картофель, затем пассеровку, и варим суп 15 минут. Пюрируем размягченные ингредиенты блендером, ставим суп прокипеть еще несколько минут. Готовое блюдо дополняем зеленью и сервируем с натертыми чесноком гренками.

Суп из свежих белых грибов и подосиновиков

Белые грибы и подосиновики – сорта высокого класса, вкус которых отлично дополняет друг друга. Убедиться в этом можно, опробовав представленный далее рецепт.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 70 г;
• картофель – 100 г;
• белые грибы – 260 г;
• сливочное масло – 45 г;
• подосиновики – 260 г;
• петрушка – 20 г;
• вода – 2,3 л.

Приготовление

Перед тем, как сварить суп из свежих подосиновиков, очищаем лесные грибы, промываем, обсушиваем и разделяем на некрупные кусочки. Добавляем грибы в кипящую воду, убавляем огонь и провариваем 15 минут. Пока варится грибной бульон, на сливочном масле пассеруем нашинкованный лук и морковь. Добавляем зажарку в грибной бульон, туда же отправляем нарезанные кубиками картофельные клубни. Варим суп 7-8 минут, дополняем его зеленью, снимаем с огня и настаиваем перед снятием пробы.

Грибной суп - рецепт из свежих грибов подосиновиков с вермишелью

Такой суп можно разнообразить, подбирая к грибам огромное количество ингредиентов, которые готовятся быстро и просто. Рассмотрим приготовление грибного супа с вермишелью.

Супы у нас многолики и многообразны, предлагаю сегодня один из таких супов со сложным составом. Можно сварить обычный традиционный грибной суп: грибы + картофель + овощная заправка + крупа/лапша с некоторыми видоизменениями, а можно поступить так, как предлагаю я. Поскольку подосиновики - очень яркие и красивые грибы в свежем виде - дают темный и мутный бульон, я их предварительно обжариваю, а готовлю супчик на курином бульоне - таким образом угодите и мясоедам тоже. Суп получается сытным, ароматным и вкусным, вполне заменит полноценный обед.

Для приготовления грибного супа из свежих подосиновиков подготовьте продукты по списку.

Приготовьте бульон: в воду опустите куриную грудку, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума - тогда курица останется сочной.

Добавьте в кастрюлю целиком кусок сельдерея, моркови, половинку лука, стебли зелени.

Добавьте нарезанный дольками картофель.

Пока суп варится, приготовьте грибы. Для красоты добавила лисичку.

На сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте грибы, тушите до выпаривания жидкости.

Из супа удалите коренья и курицу. Нарежьте мелко лук и морковь, добавьте к грибам.

Введите заправку в суп, добавьте нарезанное куриное мясо (можно его подать отдельно для желающих).

Заправьте супчик зеленью, дайте немного настояться и подавайте - грибной суп из свежих подосиновиков готов!

Очень вкусно со сметаной, приятного аппетита!

Суп из грибов – это отличное блюдо, которое может заменить мясные супы. Подобное блюдо не уступает по своей сытности другим супам, кроме того, оно обладает изысканным вкусом. Если есть большое количество грибов, разных видов, то можно готовить разные супы из грибов на протяжении длительного времени, постоянно удивляя своих родных и друзей. Одними из самых доступных и популярных грибов являются подосиновики, рецепты которых будут представлены в данной статье.

Правильная заморозка подосиновиков

Стоит отметить что осень, когда проводится сбор подосиновиков, нужно их подготовить для зимнего употребления и знать, как правильно их замораживают. Поскольку правильная заморозка такого продукта – это успех приготовления супа. Собрав определенное количество грибов, их потребуется почистить и промыть, после чего высушить и порезать на куски. Далее, продукт расфасовывается по пакетам и замораживается в сыром виде. Зимой можно вытянуть один пакет и сразу приступать к приготовлению супа.

Если грибы будут обжариваться, то их лучше изначально отварить, после чего замораживать. Но если зимой предпочтительней готовить супы из подосиновиков, то лучше их не варить, а морозить в сыром виде.

Приготовления супа из замороженных подосиновиков

Если осенью получилось заморозить определенное количество такого продукта, то следует знать, как правильно готовить суп из них, с добавлением сухарей. Рецепт приготовления довольно простой, но изначально нужно приготовить ингредиенты:

1. Грибы (замороженные) – 350 гр.
2. Морковка и лук – 1 шт.
3. Яйцо – 2 шт.
4. Сливочное масло – 20 гр.
5. Соль и перец – по вкусу.
6. Зелень.
7. Хлебные сухари.

Рецепт приготовления:

1. Замороженные грибы нужно положить в теплую воду и дать им разморозиться, ускорить процесс, можно используя микроволновую печь.
2. Далее, грибы режутся кубиками или дольками, после чего кладутся в кастрюлю с водой и ставятся на огонь.
3. После закипания воды, следует 2 минуты поварить и слить отвар, его не нужно использовать. Затем в кастрюлю добавляется чистая вода и вновь грибы кипятятся и варятся на протяжении 20 минут.
4. Пока варятся подосиновики нужно очистить и порезать лук с морковью, а потом пожарить их на сковороде до золотистого оттенка. Зажарка добавляется в кастрюлю.
5. Затем нужно сварить 2 яйца и после чего порезать их и добавить в суп.
6. Теперь можно измельчить зелень и тоже добавить в суп.
7. В конце приготовления добавляется соль и перец, можно также бросить немного специй и суп готов.

Перед тем как подать грибной суп из подосиновиков необходимо приготовить сухари из белого хлеба и подать отдельно. Каждый сам добавить себе их в суп, в том количестве, которое посчитает нужным.

Суп пюре из замороженных подосиновиков

Также из грибов получается отличный суп пюре, это нестандартное, необычное блюдо, с нежным вкусом. Рецепт приготовления несложный. Чтобы сделать такое блюдо потребуется:

1. Замороженные подосиновики – 250 гр.
2. Картошка – 6 шт.
3. Чеснок – 4 зуб.
4. Морковка – 2 шт.
5. Луковица – 1 шт.
6. Плавленый сырок – 100 гр.
7. Растительное масло – 100 гр.
8. Петрушка.
9. Соль и перец.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно разморозить гриб и порезать их полосками. Затем продукт жарится на раскаленном масле, важно постоянно помешивать их, дабы они не пригорели.
2. Чиститься, режется картошка, после чего кладется в кастрюлю с водой и варится.
3. В это время можно очистить другие овощи и после их измельчения на блендере добавить в сковороду к грибам и размешать ингредиенты.
4. Когда картофель будет готов, вода с него сливается в другую емкость, а сам картофель нужно размять и превратить его в пюре. К картошке кладется содержимое из сковороды и наливается картофельный отвар. Все тщательно мешается и добавляется соль с перцем.
5. Далее, нужно порезать сыр и добавить к супу. Поставив кастрюлю на малый огонь, нужно помешивая дождаться, пока сыр расплавится.
6. Огонь выключается, и суп оставляется на 5 минут для настаивания.

Блюдо готово и его можно подавать к столу. Налив такой суп-пюре по тарелкам, сверху украшается зеленью для более насыщенного аромата.

Суп из сушеных подосиновиков

Суп из сушеных подосиновиков позволяет готовить первое блюдо в любое время года, за счет длительного срока хранения такого продукта. В качестве ингредиентов для первого блюда нужно приготовить:

1. Подосиновики сушеные – 50 гр.
2. Картошка – 4 шт.
3. Рис – 50 гр.
4. Морковка – 2 шт.
5. Луковица – 1 шт.
6. Масло растительное – 20 гр.
7. Соль и перец.
8. Зелень.
9. Сметана.

Рецепт приготовления очень простой:

1. Нужно начать с подосиновиков, поскольку для их приготовления потребуется потратить больше всего времени. Их нужно достать из емкости для хранения и замочить в холодной воде на всю ночь.
2. Утром продукт нужно откинуть на дуршлаг и дать уйти всей воде. После чего продукт выкладывается на полотенце и оставляется для просыхания. В данном случае остатки воды не нужны.
3. Перед приготовлением также нужно замочить рис в воде на пару часов. За этот промежуток времени вода в нем должна быть заменена не менее 2 раз.
4. Когда продукты подготовлены, можно нарезать подосиновики, после чего влить воду в кастрюлю и положить немного соли, с рисом и грибами. Поставить емкость на плиту и варить под почти полностью закрытой крышкой.
5. Пока варятся ингредиенты нужно очистить и порезать картошку, но не крупными кусками. После этого необходимо попробовать рис на мягкость, если он начинает размягчаться, то в блюдо кладется картофель и суп продолжается вариться.
6. В это время готовится зажарка. Для нее очищается и режется лук и морковка, после чего продукты отправляются на раскаленную сковороду с маслом. Жарятся овощи примерно 7 минут, а потом содержимое отправляется в суп.
7. После этого блюдо еще готовить около 5 минут и огонь выключается. Нужно кастрюлю закрыть крышкой и через 5 минут ароматный суп готов.

Суп из свежих подосиновиков

В период сбора грибов каждый человек хочет побаловать себя блюдами из свежих грибочков. Из свежих подосиновиков получается отличный супчик, которым можно побаловать не только себя, но и гостей. Для его приготовления нужны такие продукты:

1. Грибы – 600 гр.
2. Лук – 1 шт.
3. Картофель – 3 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Зелень.
6. Растительное масло – 20 гр.
7. Соль и перец.

Рецепт приготовления:

1. Свежий подосиновик нужно почистить, удалить грязь и листья. Ножки должны очень тщательно поддаваться чистке, чтобы на них ничего не оставалось. После этого растение промывается под холодной водой и оставляется для просушивания.
2. Следует очистить и нарезать картошку, отправить ее вариться. После того как вода закипит, можно добавить подосиновики и оставить вариться на время от 15 минут. Во время варки потребуется постоянно убирать пенку, в противном случае, у отвара получится мутный цвет.
3. Пока бульон готовится, следует очистить морковку и лук. Лук шинкуется, а морковь можно порезать кольцами или полукольцами. После чего, ингредиенты кладутся на разогретую сковородку. Готовить овощи следует около 5-7 мину, после чего зажарка отправляется в бульон.
4. Когда зажарка попадает в кастрюлю, все нужно проварить примерно 15 минут. В это время кладется соль и перец.
5. Через 15 минут добавляется зелень и сразу выключается огонь.

Кормить таким супчиком своих гостей можно через 10 минут. Такое время нужно для настаивания блюда.

Вот и все самые распространенные методы приготовления супов из грибов в разном виде. Используя эти несложные рецепты можно приготовить отличное повседневное блюда. Кроме того, грибной суп может стать хорошим дополнением к праздничному столу, особенно если его подаваться в зимнее время.