Шаран чорба на огън. Рибена чорба: класическа, сьомга, шаран, щука на огън

Проста класическа рецепта за рибена чорба, която може да се приготви както в движение, така и у дома. Всяка риба е подходяща за тази класическа рецепта: щука, овчар, шаран, розова сьомга...

И така, благодарение на успешния улов, ние вече го направихме и сега е наш ред за останалите дреболии и глави. С тях ще сготвим рибена чорба по лагерски на огън.

Рецептата е много проста - на къмпинг няма време за излишни украшения. Рибената чорба става вкусна. Но какво не е вкусно на екскурзия?

Рецепта за супа от червена риба на огън

Малко пояснение за тази рецепта!

Тъй като на поход не вземаме пресни зеленчуци, а сушени и лиофилизирани, те се слагат в това ястие малко по-късно, когато главите и опашките вече са сварени. Сушените зеленчуци не трябва да се варят дълго време.

Ако имате възможност за почивка на къмпинг и имате възможност да вземете със себе си пресни моркови и картофи, тогава те трябва да бъдат поставени в тенджерата едновременно с перките и главите.

Нашите съставки

Всичко, което остава от рязането на червената риба:
- глави;
- перки;
- хребети с остатъци от месо;
- опашки.
Пресни, сушени или лиофилизирани зеленчуци:
- лук;
- морков;
- картофи.
Подправки:
- магданоз;
- Дафинов лист;
- зърна черен пипер.
Сол.

Как да готвя стъпка по стъпка

Поставяме главите, хребетите, перките и опашките в консервата и ги поставяме на огъня. Разбира се, трябва да премахнем хрилете от главите, в противен случай ушите ще имат горчив вкус.
След 15 минути водата завира. Гответе още 30 минути, като периодично отстранявате пяната. Трябва да сварим всички вкусни неща от главите си.
Изваждаме с черпак всичко, което можем да хванем в бастуна: ръбчета и перки. Оставяме главите си - това е лукс на поход. Да, и има хора, които обичат да ровят по-дълбоко в тях.
Поставете средно нарязани парчета червена риба в консервата.
Добавете нашите сушени зеленчуци, дафинов лист, зърна черен пипер, сол и гответе още 15 минути.
Съвсем накрая потапяме в ухото огнище и сипваме 50 грама, запазени при настинка. алкохол
Отдалечаваме всички от тенджерата за около 15 минути, за да вари супата.

Понякога, когато сте гладни на поход, добавяме малко зърнени храни от просо заедно с парчета риба - оказва се много задоволително. За 10-литрова кутия - 250 g. просо зърнени храни.

Това е класическа рецепта и може да се използва у дома, но тази лагерна супа ще бъде по-вкусна на лагерен огън.

Във видеото се приготвя рибена чорба от пъстърва и есетра в казан на огън.

Как готвите рибена чорба на къмпинг?

Да готвим малко по-различно у дома

Съставки за тенджера от 3 литра

Риба, 600-700 гр.:
- ези тура;
- средно големи парчета.
Зеленчуци:
- 1 голяма глава лук;
- 1 среден морков (не трябва да слагате много моркови, защото ще запушат вкуса на рибата);
- 3-4 картофа;
- зелени или по-добре корен от магданоз;
Подправки:
- магданоз;
- Дафинов лист;
- зърна черен пипер.
Сол.
Водка - 50 гр.

Как да готвя стъпка по стъпка

Поставете главите, перките и опашките в тиган с вода и ги сложете на огън. Първо, ако рибата е голяма, отстранете хрилете от главите, така че готовото ястие да не горчи.
В същото време добавете в тигана морковите и корена магданоз, нарязани на кръгчета, и ситно нарязания лук.
Изчакайте водата да заври и варете на умерен огън около 30 минути, като периодично отстранявайте пяната с лъжица.
Изваждаме всички глави, опашки и перки от тигана.
Слагаме картофи в бульона, нарязани на ивици, като в Макдоналдс.
Добавете вече нарязани парчета средно голяма риба в тигана.
Добавете дафинов лист, зърна черен пипер, сол и варете още 15-20 минути.
В самия край изсипете в ухото 50 гр. водка.

Диетична видео рецепта за супа от червена риба със зеленчуци, но без картофи

Ето такава проста и изпитана във времето класическа рецепта.

Някой ще възрази, че класическата рибена чорба е само рибен бульон и ще бъде прав, но светът се променя и малко хора вече готвят само рибен бульон.

Какво пише старият Дал за това

Уха, ушица - старо месо и изобщо всеки бульон, яхния, люто, месо и риба.

Юха, юшка - църковен бульон от месо, риба, обикновено яхния.

ДА СЕВсеки рибар трябва да може да готви своя улов! И още повече, когато готвите рибена чорба в лагерни условия!

За да приготвим рибена чорба ще ни трябва:

Риба.За предпочитане поне 2 вида риба. В зависимост от вида риба, рибената чорба ще се окаже или мазна, или постна, но повярвайте ми, и двете са вкусни! Всеки има свой специален и уникален вкус! Ако за късмет сте хванали лин, сом или шаран, значи рибената чорба ще стане богата, ако сте хванали друга риба, ... това означава, че за мазнината трябва да сложите малко повече!250 - 300 грама риба на 1 литърще има достатъчно вода. Ако готвим в 8-литров съд или кофа, тогава около 2 кг риба.

картофи. 80-100 грама на 1 литър вода, т.е. 8-10 средно големи картофа. Не ти трябва много.
Морков. 2-3 парчета със среден размер на 8-литров съд с вода.
Крушка. 2 бр среден размер.
Просо. 150 грама на 8-литров съд вода. Можете да използвате други зърнени култури, но само когато няма просо. Това прави супата по-вкусна.
Водка. 50 грама.
Зеленина.Най-разнообразни - копър, магданоз, кориандър и др. Добавете на вкус, но не ви трябва много.

Започваме с приготвянето на рибената чорба:

Рзапалете огън, налейте половин тенджера, поставете тенджерата върху решетката на огъня или я окачете на статив. Докато водата ври:

Измиваме, почистваме и изкормваме уловената риба. Отрязваме главата, изрязваме хрилете, нарязваме на парчета. Не е необходимо да режете рибата на ситно, достатъчни са 5-7 сантиметра.
Налейте студена вода в чаша или чаша и изсипете просото в нея. Моят, т.е. Разбъркайте малко просото в купата и оставете за сега.
Обелете картофите, нарежете ги на средно големи кубчета и ги изсипете в тенджерата. Гответе картофите за 10-15 минути.
Докато се варят картофите, имаме време да обелим морковите, да ги нарежем на филийки и да ги сложим в тенджерата.
Разбъркайте отново просото в чашата и изцедете водата. Правим тази процедура 2-3 пъти, колкото по-чисто е просото, толкова по-бистър ще бъде бульонът от супата. Просото се изсипва в тенджерата, като се разбърква леко.
Почистваме лука, нарязваме го на 4 части и го хвърляме в тенджерата.
Долива се вода в тенджерата, но не догоре, посолява се на вкус и се оставя да заври. Моля, имайте предвид, че когато хвърляме риба в саксията, тя ще вземе малко от солта, затова преди да свалите тенджерата от огъня, овкусете рибената чорба.
Изсипете рибата в тенджерата. Добре е рибата, която улавяте, да има малко кости. Но уловът е различен и не винаги е удобно да вземете различни метални мрежи и гевгири за рибена чорба със себе си на риболов. Можете да използвате редовно медицинска марлякато костен ограничител. Поставете рибата в марля, завържете я, завържете малко въже на възела, за да я извадите по-лесно от тенджерата. Сварете рибата в тензух. Може да не изглежда естетически, но е много удобно..
Докато водата ври, нарежете зелените и ги сложете в тенджерата.
Гответе рибата около 10-15 минути. Накрая добавете към ухото 50 грама водка. Това не е ритуал!Водката ще премахне миризмата на тиня от рибата, а алкохолът ще изчезне след 1 минута кипене.
Свалете тенджерата с рибената чорба от котлона. Нека се опитаме да видим дали има достатъчно сол. Добавете дафинов лист и черен пипер на вкус, затворете капака и оставете рибената чорба да вари 10-15 минути.
Това е всичко, супата е готова!

Не зареждайте рибения бульон със зеленчуци и подправки, той трябва да е наполовина празен. В крайна сметка основното в него е ароматът на риба.
За рибена супа с блясък се добавят добре измити ленти от рибена мазнина, хайвер, млечица и плувни мехури. Без масло или кубчета бульон!
И не забравяйте да премахнете хрилете от рибата, те добавят горчивина към ухото.

Добър апетит!

Нито едно пътуване до природата през пролетно-летния сезон не е пълно без вкусна гозба. Може би идеалният вариант за такъв повод е вкусно приготвената рибена чорба на огън.

Класическа рибена чорба на огън

Необходими продукти:

0,5 кг всяка речна риба (плобарка, каракуда, костур, червеноперка)
3 литра вода
5 средни картофа
2 средни моркова
3 глави лук
чаша просо
2 щипки сол
5 зърна черен пипер
3 дафинови листа
половин връзка пресни билки

Начин на приготвяне: Напълнете съда с вода и го поставете на огъня. Докато водата кипи, започнете да приготвяте съставките на ястието: обелете картофите и ги нарежете на средни парчета, обелете лука и ги нарежете на половин пръстени, обелете морковите и ги нарежете на ивици.

Не забравяйте да изплакнете зърнените култури от просо. Рибата трябва да бъде обелена, изкормена и нарязана на порции. Веднага щом юшката заври, спуснете картофите и просото във водата, добавете сол на вкус и не забравяйте да отстраните пяната.

Много важен момент при приготвянето на всяка рибена супа е умереният огън: не трябва да позволявате на пламъка да се разгаря твърде много, в този случай бульонът няма да бъде бистър и вкусът на ястието може да се промени. След като доведете картофите и просото до състояние на полуготовност, поставете рибата, лука, морковите и зърната черен пипер в казана. Внимавайте да не препечете ястието.

Дафиновият лист се добавя в самия край на готвенето. След като рибената супа се свари, отстранете я от огъня и добавете към готовото ястие ситно нарязани зеленчуци. За да подобрите вкуса, препоръчително е ястието да се сервира напоено и леко охладено.

Супа от сьомга на огън

Необходими съставки:

1 кг прясна сьомга
3,5 литра вода
5-7 картофа (на вкус)
1 среден морков
2 големи глави лук
половин супена лъжица сол
1 щипка смлян пипер
половин връзка копър или магданоз (на вкус)
2 дафинови листа
2 супени лъжици алкохол (или водка)

Приготвяне: напълнете казана с вода и поставете на среден огън, след което се погрижете за рибата - почистете я добре от люспите, изкормете я, главата и опашката ще се използват изключително за бульона, останалата част е месният компонент на чиния. Затова разделете тялото на порции.

Подгответе зеленчуците: картофите и морковите трябва да бъдат обелени и нарязани. След като водата заври, сложете главата и опашката там, добавете сол и покрийте с капак, веднага щом водата заври, не забравяйте да отстраните пяната.

Рибата трябва да ври около 10 минути, след което трябва да се извади от рибената чорба и да се изхвърли (главата и опашката се поставят в рибената чорба само за придаване на уникален аромат). Хвърлете порции от филе от сьомга заедно със зеленчуци в котел и доведете до пълна готовност над въглищата.

След като ястието е готово, добавете всички необходими подправки. Веднага след като извадите рибената чорба от въглищата, можете да добавите 2 супени лъжици алкохол към цялото количество в казана. Това се прави, за да се увеличи температурата и да се придаде специална пикантност на ястието.

Рецепта за рибена чорба с просо на огън

Необходими продукти:

4 литра вода
400 г рибени глави и опашки
половин чаша просо
2-3 средни моркова
1 сладка чушка
2 глави лук
2 щипки сол
5 зърна черен пипер
2 дафинови листа
половин връзка магданоз

Начин на приготвяне: първо трябва да подготвите главите и опашките: отстранете люспите, отстранете очите, хрилете и грубия хрущял, изплакнете в течаща вода. След това сложете всички части в тенджера с вода и добавете малко сол. Рибата трябва да се вари поне 10 минути, след което се изважда и се отстраняват костите, а рибата се пасира.

Без да губите ценно време, обелете и нарежете всички зеленчуци на кубчета, не забравяйте да отстраните семената от чушката и да я нарежете на тънки полукръгчета. Не забравяйте за просото, то трябва да се измие и сортира, за да се отстранят всички съществуващи замърсители.

След като водата заври отново в тенджерата, хвърлете в нея просото и го довеждайте до полуготовност. След това добавете зеленчуковите съставки заедно с рибата и гответе 15 минути. През това време накълцайте магданоза. Когато всички продукти са готови, добавете всички подправки и оставете рибената чорба да поври малко.

Магданозът се добавя в казана след сваляне от огъня. Важно е да оставите готовото ухо с просо да вари известно време. Добър апетит!

Шаран чорба на огън

Съставки за готвене:

4 литра вода
1 кг шаран
4-5 картофа
1 средно голям морков
2 средни глави лук
чаша перлен ечемик
средно голям корен от джинджифил.
щипка смлян пипер
половин супена лъжица сол
5 г бахар
5 г смлян черен пипер
3 дафинови листа
връзка копър

Начин на приготвяне: на първия етап се погрижете за рибата: отстранете люспите и вътрешностите, отделете главата и опашката, разделете на малки парчета и изплакнете под вода. За да приготвите класическия вариант на рибена супа, трябва да мариновате рибата: поръсете с аромат, добавете парченца джинджифил и поръсете със сол, разбъркайте и оставете поне половин час.

Без да губите време, напълнете тенджерата с вода и я поставете на огъня. Междувременно започнете да приготвяте останалите съставки: изплакнете ечемика и накиснете в съд с вода, обелете картофите и нарежете на малки кубчета, обелете морковите и ръцете и нарежете на половин пръстени.

След като водата заври, първо добавете перления ечемик, добавете щипка сол и оставете да поври поне 15 минути. Не забравяйте, че супата трябва да се готви на умерен огън, без да се стига до прекомерно кипене.

След това време добавете маринована риба и зеленчуци към юшката и затворете плътно капака. Когато заври, отстранете образувалата се пяна, ако не сте имали време да направите това и тя се е разпространила в ястието, добавете половин чаша вода в тенджерата, след което отново ще се надигне като шуба.

Гответе до пълна готовност за 25 - 30 минути, като разбърквате от време на време. Ако бульонът мирише на кал и водорасли, можете да коригирате този проблем, като добавите няколко горящи въглена: той не само ще се отърве от неприятните миризми, но и ще добави още по-богат аромат на огъня. След като ястието е готово, сложете в ухото дафинов лист. Добавете наситнения копър след сваляне от котлона непосредствено преди сервиране на готовото ястие.

Струва си да се има предвид фактът, че рибата е склонна да абсорбира сол от бульона, така че периодично проверявайте вкуса по време на процеса на готвене.

Рибена чорба от щука на огън

Необходими компоненти на ястието:

3 литра вода
1 г щука костур
5-7 картофа (на вкус)
1 голям морков
2 средни глави лук
3 супени лъжици лимонов сок
2 супени лъжици алкохол
половин връзка зелени
2 дафинови листа
2 щипки смлян черен пипер
половин супена лъжица сол.

Начин на приготвяне: първо започнете с рибата: почистете добре люспите, изкормете я, разделете на няколко части, отстранете хрилете и очите от главата (при варене те издават силна горчивина, миризма на кал и мътност нюанс на бульона) и изплакнете със студена вода. Готовите парчета риба поръсете с черен пипер, посолете, добавете 50 грама лимонов сок, разбъркайте и оставете за 20 минути.

Ако намерите хайвер по време на рязане, можете също да го добавите към рибената супа (по желание), присъствието му в готовото ястие ще добави деликатен вкус и аромат.

За да не губите време, напълнете тенджерата с вода, добавете половин супена лъжица сол и сложете на огъня. Внимавайте пламъкът да не стане твърде горещ. Докато юшката се вари, е време да се захванете с останалите съставки - обелете картофите и ги нарежете на средни кубчета, обелете лука и го разполовете, също обелете морковите и ги нарежете на ивици.

Когато бульонът заври, хвърлете маринованата риба в казана и покрийте с капак. Важно е да не пропускате момента и да отстраните пяната навреме, за да избегнете образуването на мътен цвят на бульона и появата на утайка. Оставете рибата да поври 5-7 минути, след това свалете тенджерата от котлона, хванете парчетата риба, не забравяйте да прецедите рибата и я оставете да престои известно време. Сортирайте сварената риба, отстранете всички кости и хрущяли.

Поставете казана отново на огъня и когато заври, добавете зеленчуци и парчета риба. Варете още 15 минути на тих огън. След като супата е готова, добавете дафиновия лист, но не го оставяйте във вряща вода повече от 3 минути. Когато тенджерата се свали от огъня, в готовата рибена чорба се изсипват наситнените билки и се заливат с 2 супени лъжици водка.

Непременно супата от щука трябва да вари. Добър апетит!

Когато приготвяте всяко ястие, е важно да вложите не само знанията и опита си в областта на готвенето, но и любовта си към процеса на готвене. Всяко ваше ястие ще има много по-добър вкус, ако сте свършили работата си с душа.

Видео рибена чорба на клада

Картофи на вкус

Моркови, 2-3 бр.

Крушка

Просо - 150 г на 8 л. вода.

Подправки на вкус.

Зелените (на вкус)

50 гр. водка.

Какво да правим по въпроса?

След това добавяме просото (ако замените просото с ориз, добавете го заедно с картофите).

Риба от моите мечти

Стъпка 5. Накрая можете да хвърлите рибата. Не забравяйте да го нарежете на малки парчета от 5-7 сантиметра.

Рибата трябва да се готви за 5-10 минути, в зависимост от размера й.

В тенджера се изсипват 50 гр. водка. ще премахне миризмата на тиня от рибата (алкохолът ще се изпари от рибената супа до 1 минута от завирането). След като рибената супа е сварена, трябва да добавите подправки: дафинов лист, черен пипер и проверете за сол.

Ако се влюбите и посолите рибената си чорба, долейте вода и оставете бульона да заври.

Свалете тенджерата от огъня и покрийте с капак, за да оставите супата да къкри 10-15 минути.

Рибена чорба на огън, +1 към вашите рецепти. Казахме ви как да готвите миналия път.

Добър апетит! Рибена чорба на огън, +1 към вашите рецепти. И миналия път ви разказахме как да готвите супа от сьомга по рецептата на Джейми Оливър.Ако кашата от брадва е обикновена детска приказка, то дънерът в рибен бульон е чистата истина. Не, рибарите не варят дърва вместо риба, те потапят овъглен дънер в готовата рибена чорба. Не ви предлагаме да ядете супа с пепел, но знаем точно как да сготвим рибена чорба на огън. ще опиташ ли

За да сготвите рибена чорба на огън, ще ви трябва:

Риба (няколко различни вида риба ще подобрят значително вкуса на рибената чорба)

Картофи на вкус

Моркови, 2-3 бр.

Крушка.

Просо - 150 г на 8 л. вода.

Подправки на вкус.

Зелените (на вкус).

50 гр. водка.

Рибената чорба ще излезе мазна, ако я приготвите от сом, толстолоб или шаран. Ако вземете щука, костур или платика, супата ще бъде постна.

Стъпка 1: Поставете триножниците върху дървата и запалете огъня. (Или помолете приятеля си да го направи)

Стъпка 2. Напълнете казана наполовина с вода и го поставете на огъня.

Сега трябва да обелите картофите, да ги нарежете на кубчета и да ги поставите в котел.

Стъпка 3. Изчакайте 10-15 минути, в зависимост от интензивността на огъня, и хвърлете морковите в казана, след като ги обелите и нарежете на филийки.

След това добавяме просото (ако замените просото с ориз, добавете го заедно с картофите).

Стъпка 4. Нарежете лука на ситно и го добавете в тенджерата.

Към рибената чорба са пристрастни както запалените риболовци, така и просто обичащите да седят около огъня, тоест почти всички. Гурметите, които разбират тънкостите на приготвянето на такива ястия, няма да си позволят да нарекат рибена супа: това е специален вид богат, ароматен бульон, приготвен от пресен улов и зеленчуци.

Трудно е да се сравни рибената чорба с нещо друго, защото процесът на готвене е подобен на някакъв ритуал и всеки рибар има свой собствен трик как да я направи особено вкусна. Някои гасят в него тлеещ труп, добавят пилешко месо или сто грама водка.

Тънкостите на приготвянето на рибена чорба

В зависимост от вида на рибата ухото може да бъде черно, червено (кехлибарено), бяло или тройно. Бялоприготвени от щука, костур, бяла риба, костур с добавка на михалица, яде или сом. За червенще ви трябват сьомга, нерка, пъстърва или друга червена риба, както и щипка шафран. черенприготвени от каракуда, шаран, червеноперка, уклей или шаран и тройка, или екип, приготвен на базата на няколко вида риба.

Колкото и да се стараят любителите на пикника, те са няколко общи тънкости на готвененай-вкусното от ястията.

Използвайте съдове, които не се окисляват, за да приготвите рибена чорба, а у дома можете да я приготвите дори в керамичен съд.

Не покривайте рибената чорба с капак по време на готвене. Едва след като свалите съда от котлона, похлупете съда или чугуна, завийте го и оставете да престои 10-15 минути.

Според дългогодишната традиция водата трябва да се вземе от езерото, в което са намерени рибите, но от съображения за сигурност е по-добре да се вземе изворна вода.

4. Никога не добавяйте кубчета бульон или олио и не доливайте вода. Ще получите богата и вкусна супа без чужда помощ.

5. Не трябва да добавяте ориз или други зърнени храни към вашата рибена чорба, в противен случай ще получите обикновена рибена чорба.

6. Добавете само малко зеленчуци, внимавайте с подправките, за да не развалите рибения вкус и аромата на дим.

7. Хайверът, плувните мехури, млякото и ивиците мазнина са задължителни съставки за рибената чорба, не бива да ги изхвърляте.

Понякога искате да се поглезите с рибена чорба не само сред природата, но и да готвите богат бульон у дома. Затова “С Вкус” бързаме да ви запознаем с една универсална рецепта, подходяща за огън и домашна печка.

Рецепта за рибена чорба
съставки

1,5 кг риба (за предпочитане различни видове)

2 литра вода

2 средни глави лук

2-3 картофа

1 малък морков

1 корен от пащърнак

1 корен магданоз

1 дафинов лист

естрагон, магданоз и копър

8-10 зърна черен пипер

сол на вкус

Подготовка

Във вряща вода се добавят обелените и нарязани на 4-6 части картофи, коренът от магданоз, нарязаните на кръгчета моркови и наситненият лук. Отделете опашките и главите на рибите и ги поставете в тенджера.

Варете рибената чорба на тих огън около 10 минути, след което отстранете пяната, отстранете опашките и главите. Добавете черен пипер, дафинов лист и корен от пащърнак.

След 5 минути добавете останалите парчета риба, нарязани на едри парчета.

Рибената чорба се вари още 15 минути не оставяйте бульона да заври. Добавете наситнения магданоз, копър и естрагон. Свалете тенджерата от котлона, покрийте с капак и оставете да престои 10-15 минути. Ароматната супа е готова!