Compote de framboise parfumée - simple, mais très savoureuse. Compote de framboises Délicieuse compote de framboises pour l'hiver

recette étape par étape avec photo

La couleur vive et gaie de la compote de framboises plaît à l'œil et le goût de la boisson rappelle vivement les journées chaudes. L'arôme incomparable de la beauté du jardin est apprécié des adultes et des enfants.

Les baies doivent être soigneusement débarrassées des tiges et de la petite litière sèche.

Une boisson chaude a une puissante propriété diaphorétique, réchauffant non seulement le corps, mais aussi l'âme, et est tout simplement indispensable en cas de rhume. Sur sa base, vous pouvez cuisiner du vin chaud.

La récolte sans stérilisation vous permet de maximiser l'intégrité des baies et l'ensemble des vitamines. Une pincée d'acide citrique aidera à préserver la couleur étonnante du produit fini.

Ingrédients

• 500 g de framboises
• 200 g de sucre semoule
• 2 pincées d'acide citrique
• 2,5-2,7 litres d'eau chaude

Rendement : pot de compote de 3 litres.

Cuisson

1. Rincer plusieurs fois les framboises fraîches à l'eau: nous devons éliminer les petits points à sa surface, car c'est à cause d'eux que la conservation peut fermenter. Essayez de ne pas trop écraser les baies pendant le lavage, afin qu'elles ne libèrent pas le jus.

2. Lavez un bocal d'une capacité de 3 litres dans de l'eau et versez-y des framboises lavées. Ils disent que le rapport le plus idéal entre les baies et le liquide dans un récipient est lorsque les baies ont rempli le pot à une hauteur d'environ 5 cm du fond.

3. Faites bouillir de l'eau chaude dans une grande casserole et versez-la dans un bocal de baies, sans oublier de mettre un couteau, une spatule en bois, etc. sous le récipient afin qu'il n'éclate pas à cause de la différence de température. Couvrez avec un couvercle ou autre chose et laissez l'air s'échapper pendant environ 10-15 minutes. Pendant ce temps, les baies sont cuites à la vapeur et désinfectées.

4. Après le temps spécifié, versez le liquide de couleur rose du pot dans la casserole. Ne le versez pas, car le jus de framboise y est déjà dissous. Faire bouillir une deuxième fois.

5. Ajoutez du sucre granulé et de l'acide citrique dans un pot de baies cuites à la vapeur. Concentrez-vous sur le goût des baies elles-mêmes : si elles sont mûres et sucrées, ajoutez moins de sucre et mettez un peu plus d'acide, si les baies sont juteuses, mais sans douceur, augmentez le taux de sucre et réduisez la quantité d'acide.

6. Versez de l'eau bouillante dans le bocal une seconde fois et couvrez immédiatement avec un couvercle en étain. Rouler avec une clé de conservation et renverser très soigneusement au-dessus de l'évier, en vérifiant que la fermeture est bien serrée. Agiter plusieurs fois pour dissoudre le sucre, et conserver dans un garde-manger ou sous-sol, cave. Il n'est pas nécessaire de placer des canettes de boisson sous une couverture ou une serviette.

Ouvrez la compote de framboises en hiver dès que vous souhaitez sentir le goût des baies fraîches sur vos lèvres. Une telle boisson jouera idéalement en duo avec diverses pâtisseries : brioches, tartes, galettes et pancakes.

Remarque au propriétaire

1. Pendant que le liquide dans le bocal est chaud, les framboises se soulèvent, puis se déposent à nouveau, se brisant en petits fragments - des grains. Il s'agit d'un phénomène naturel dû au processus thermique. Cependant, plus tard, lorsque la conservation reste immobile sur l'étagère, cela ne devrait pas se produire. Dès que le mouvement des baies est remarqué, le récipient qui a commencé à "coquiner" doit être ouvert et le contenu consommé dès que possible, et le reste doit être déplacé vers un endroit plus froid.

2. La compote de framboise est sucrée, le jus de pamplemousse est amer, leur mélange est quelque chose de délicieux. Un tel mélange équilibré est approprié pour un repas du Nouvel An, en plus, il ne contient que les vitamines qui nous manquent cruellement à la fin de l'automne. J'ai besoin d'en boire plus !

3. Il est naïf de croire que la masse de framboises de ce flan sera aussi savoureuse que celle de la confiture. En attendant, le jeter est une décision hâtive. Le marc de baies est frotté pour se débarrasser des graines, pressé et ajouté aux puddings de couscous ou de semoule, ainsi qu'aux casseroles de fromage cottage. La légère odeur des fruits d'été profitera aux desserts.

4. Pour des raisons de sécurité, il est pratique de placer des planches de liège sous des bocaux de trois litres lors de leur roulage. Le fond en verre ne glisse pas dessus.

Les framboises parfumées sont particulièrement appréciées des enfants et les adultes sont ravis de déguster de la confiture de framboises. L'une des façons de récolter les baies d'été est également de rouler la compote de framboises pour l'hiver. La compote subissant un traitement thermique plus court, cette méthode permet d'économiser un maximum de vitamines. Après tout, les framboises sont non seulement délicieuses, mais aussi très saines. Il reconstitue la vitamine C et est particulièrement efficace en cas de rhume et de grippe, car il soulage les symptômes généraux, abaisse la température corporelle et améliore le bien-être.

Les recettes de compote de framboises pour l'hiver peuvent être réalisées même par des femmes au foyer inexpérimentées. Le processus de préparation de la boisson est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps.

Avant de mettre les baies dans des bocaux, elles doivent être nettoyées des queues et lavées. Pour ce faire, placez soigneusement les framboises dans un tamis et plongez-les plusieurs fois dans un bol d'eau, puis laissez l'excès de liquide s'écouler.

Pour vous débarrasser de la punaise du framboisier, trempez les baies dans de l'eau salée pendant 10 minutes avant de les laver, puis rincez bien.

Boisson rapide à la framboise

Vous pouvez rapidement préparer une compote de framboises pour l'hiver sans stérilisation. Pour ce faire, rincez les framboises à raison de 600 g et décomposez-les à parts égales dans deux bocaux (3 litres chacun).

Versez 1 cuillère à café d'acide citrique dans chaque bouteille.

Préparez ensuite le sirop à verser :

• verser 600 g de sucre semoule dans 6 litres d'eau ;
• bouillir pendant 5 minutes.

Remplir les bocaux de sirop et refermer la compote de framboises pour l'hiver.

Compote de framboises par méthode de double coulage

Pour préparer trois canettes d'une boisson d'un volume de 2 litres chacune, il faudra 600 g (à raison de 200 g par canette). Il peut être préparé immédiatement dans de grands récipients et divisé également en deux bouteilles de trois litres.

Les banques doivent être préalablement stérilisées.

Étalez les baies propres dans des récipients, versez de l'eau bouillante (environ 6 litres) et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, égouttez soigneusement le liquide dans une grande casserole, en laissant un peu dans les framboises - afin qu'elles ne perdent pas leur forme.

Ajouter 0,6 kg de sucre cristallisé à l'eau. Pour rendre la compote moins sucrée, vous pouvez mettre 100 g de moins. Tout en remuant, laissez le sucre se dissoudre complètement.

Versez les baies avec le sirop bouillant et roulez.

Compote de framboise stérilisée au sucre en poudre

Une telle boisson prendra un peu plus de temps et est très concentrée. Cependant, ce sont ses «avantages» - en ouvrant un pot d'un litre de concentré en hiver, vous pouvez en faire au moins 3 litres de délicieuse compote. Cette méthode de conservation est particulièrement pertinente pour les citadins qui ne disposent pas de leur propre sous-sol.

Alors, mettez 3 kg de baies triées et lavées dans un bol en couches, saupoudrées de sucre en poudre. Au total, vous aurez besoin d'environ 800 g de poudre. Laisser les framboises saupoudrées toute la nuit pour en extraire le jus.

Vous pouvez fabriquer votre propre sucre en poudre en le broyant dans un mixeur avec des accessoires spéciaux.

Le matin, sélectionnez soigneusement les baies à l'aide d'une écumoire, disposez-les uniformément dans des bocaux et versez le reste du sirop de framboise dans le bol.

Mettez des bocaux avec de la compote de framboises pour l'hiver dans une grande bassine, après avoir posé une vieille serviette sur le fond. Stériliser pas plus de 10 minutes, rouler et envelopper.

Compote pomme-framboise

Pour diversifier le goût, lors de la mise en conserve de la boisson, vous pouvez y ajouter d'autres baies et fruits. Ainsi, dans une compote de pommes, les fruits acidulés complètent parfaitement le goût et lui donnent de la personnalité, et les baies mûres créeront une belle nuance.

La particularité de cette boisson est qu'elle est préparée dans une casserole puis enroulée. Pour éviter que le couvercle ne gonfle pendant le stockage, vous devez ajouter un citron.

Une boisson très originale est obtenue avec l'ajout de vin rouge sec (100 g par quantité totale de liquide). Cependant, s'il est utilisé par des enfants, il vaut mieux manquer ce moment.

Préparation pas à pas de 3 litres de compote :

Compote de groseilles et framboises

Très riche en couleurs et au goût particulier, une boisson est obtenue à partir de deux types de baies - les framboises et les groseilles.

Pour rendre la compote plus sucrée, utilisez des groseilles rouges. Pour une belle couleur, on prend des baies noires.

Pour rouler 3 litres de compote de framboise et :

Lors de l'utilisation de groseilles rouges, la quantité de sucre doit être augmentée à 200 g, sinon la boisson sera un peu acide.

Boisson orange framboise

Une combinaison assez inhabituelle de baies de compote traditionnelles et de fruits exotiques vous permettra d'obtenir une délicieuse boisson rafraîchissante aux notes d'agrumes.

Pour 4 litres de compote framboise et orange pour l'hiver il vous faudra :

• 600 g de baies;
• 600 g de sucre cristallisé;
• 1 grosse orange douce

Rincez les framboises et séchez-les.

Versez de l'eau bouillante sur l'orange et divisez-la en 4 parties, coupez-les au hasard.

Stérilisez les bocaux et mettez-y les framboises et les oranges.

Verser les ingrédients avec de l'eau bouillante et couvrir avec des couvercles sur le dessus. Attendez que les bocaux refroidissent pour pouvoir les prendre à mains nues.

Lorsque le verre a refroidi, versez le liquide infusé dans une casserole et préparez un sirop à base de celui-ci avec l'ajout de sucre.

Versez dessus le sirop chaud et roulez.

La compote de framboises pour l'hiver étanchera non seulement votre soif, mais aidera également à combattre le béribéri. Lors de la récolte, vous pouvez connecter votre imagination et combiner les framboises non seulement avec des groseilles, des pommes et des oranges, mais également avec d'autres fruits. Cela ne gâchera pas le goût de la boisson, mais bien au contraire - cela lui donnera de l'individualité. L'essentiel est de conserver avec une marge, car les délicieuses compotes ont tendance à se terminer rapidement. Bon appétit!

Compote de framboises et mûres - vidéo

Pas une seule saison ne peut se passer de flans de framboise. Ma grand-mère a aussi toujours dit que la confiture de framboises devrait toujours être dans la cave de chaque femme au foyer, et elle en cuisinait beaucoup. Maintenant, les temps sont différents et personnellement, je ne fais pas beaucoup de confiture, mais en utilisant des framboises, je roule beaucoup de compotes, à la fois en collaboration avec d'autres baies ou fruits, et des framboises seules.

Les framboises sont un fruit très sain, contenant beaucoup de vitamines C et B, ainsi que du manganèse, nécessaire au corps humain. Les framboises sont idéales pour renforcer l'immunité. L'une des propriétés les plus précieuses des framboises est qu'elles sont hypoallergéniques et peuvent être introduites dans l'alimentation des nourrissons.

Pour préparer la compote de framboises pour l'hiver, vous devez récolter des baies denses et mûres. Préparez les ingrédients nécessaires à la compote.

Verser les framboises dans une passoire et rincer sous le robinet à l'eau froide.

Stérilisez le bocal à la vapeur ou d'une autre manière, abaissez les framboises dedans.

Verser le sucre dans un bocal et ajouter l'acide citrique. J'en rajoute une pincée, histoire de garder la belle couleur vive.

Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire et verser le contenu du bocal sous le goulot.

Couvrez le bocal avec un couvercle stérile.

À l'aide de la clé, enroulez le bocal en serrant bien.

Prenez ensuite le bocal avec deux maniques ou un torchon et tournez-le plusieurs fois d'avant en arrière pour que le sucre se dissolve. Laissez le pot à l'envers. La compote de framboises pour l'hiver est prête.

Filmer le bocal et laisser refroidir complètement.

La compote de framboises préparée pour l'hiver est parfaitement conservée dans un appartement en ville.

Bonnes préparations ! Économisez avec amour!

En été, au plus fort de la maturation des baies et des fruits les plus délicieux, ce serait un grand péché de ne pas en faire de compote ! Mais la boisson la plus délicieuse et la plus aromatique est obtenue à partir de framboises. Il vous rafraîchira non seulement parfaitement lors des journées chaudes, mais renforcera également correctement votre immunité, grâce aux vitamines et minéraux bénéfiques qui composent les baies.

Préparer une compote à partir de framboises est incroyablement facile et simple - uniquement à partir de framboises, de sucre et d'eau. Si une si petite quantité de sucre ne vous suffit pas, vous pouvez en ajouter plus à votre goût, mais je ne vous conseille pas d'ajouter de l'acide citrique, bien que de nombreuses femmes au foyer le pèchent. Récoltez ou achetez des framboises juteuses fraîches et préparez du sucre granulé.

Rincez les baies à l'eau et placez-les dans une casserole dans laquelle vous allez cuire la compote de framboises.

Versez-y le sucre semoule. Ils disent que vous pouvez même ajouter un peu de cannelle «pour la chaleur» à la compote de framboises, mais il me semble que la boisson à la framboise est déjà incroyablement juteuse et brillante en elle-même.

Versez de l'eau bouillante ou de l'eau chaude sur les baies avec du sucre et mettez le feu. Laisser mijoter 10 minutes en baissant légèrement le feu au fur et à mesure de l'ébullition. Dès que la compote est cuite, placez immédiatement la casserole dans un récipient avec de l'eau froide et laissez-la refroidir, puis embouteillez-la et placez-la au réfrigérateur.

Si vous envisagez de rouler la compote de framboises pour l'hiver, versez-la dans des bocaux vapeur à l'aide d'une louche, enroulez les couvercles à l'aide de la clé de conservation et retournez le dessus.

• framboises - 1,5 cuillère à soupe,
• sucre - 170 g,
• eau - 2 litres,
• acide citrique - 1/3 cuillère à café

Préparer la compote de framboises pour l'hiver

Les framboises, mûries à une couleur marron, deviennent molles en compote. Ces baies donneront de la couleur et du jus à la boisson, et elles-mêmes s'éclairciront légèrement, elles devront être filtrées au moment de servir la compote. Les baies rose-rouge resteront intactes et flotteront magnifiquement dans un verre de boisson. Sur la base de ces caractéristiques, vous devez choisir les baies du degré de maturité qui vous convient le mieux.

Les framboises triées sont lavées. En cas de suspicion de présence d'insectes, les framboises sont immergées pendant 5 minutes dans de l'eau froide salée, puis lavées à l'eau courante. Mais il vaut mieux choisir immédiatement des baies de haute qualité dans lesquelles il n'y aura pas d'insectes.

Stérilisez un bocal de deux litres, versez-y des framboises.

Versez de l'acide citrique en poudre. Ne pas remuer pour ne pas écraser les baies.

Le sirop se compose uniquement de sucre et d'eau, il n'a pas besoin d'arômes. Le sucre est pesé et placé dans une casserole.

Versez de l'eau froide. Le sirop est bouilli à feu vif jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Le sirop chaud est versé dans un pot de framboises. Assurez-vous que le liquide s'arrête au niveau des épaules.

Retournez un bocal de compote de framboises, couvrez d'une couverture, laissez jusqu'au matin.

La compote est stockée au sous-sol pendant un an. La boisson est servie fraîche.