Pain à l'ail au four. Pain à l'ail

Quand à nouveau j'ai envie de faire du pain maison, je cherche une nouvelle recette pour surprendre ma famille avec de délicieuses pâtisseries originales. J'ai donc une fois cuisiné du pain blanc avec des herbes et de l'ail. C'était tellement appétissant qu'il ne restait pas un morceau même quand il faisait chaud.

Le pain s'est avéré très savoureux - avec une croûte croustillante, un arôme à couper le souffle. Cette recette fait désormais partie de mes préférées. Je peux le recommander sans réserve à tout le monde.

Informations sur la recette

Méthode de cuisson: dans le four .

Temps de cuisson total: 2h20.

Portions: 4 .

Ingrédients:

eau - 1 cuillère à soupe.
farine -400 g
levure sèche - 1,5 cuillère à café
sucre - 1 cuillère à soupe.
sel - 1 cuillère à café
oignons verts, persil, aneth, ail - au goût
huile végétale - 4-5 c.

Comment cuisiner:

Commençons par la pâte à pain. Pour ce faire, versez un peu de farine dans un récipient profond et ajoutez du sel, du sucre, de la levure. Ici, j'ai utilisé de la levure sèche. Si le vôtre est frais, pas de problème. Il vous suffit de prendre une quantité différente, ce qui vous aidera à choisir la bonne, voici cette instruction.
Versez de l'eau tiède et mélangez bien le tout pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Si nécessaire, ajoutez plus de farine.
Nous obtenons une telle masse, comme sur la photo. Il doit être recouvert d'une serviette, mais mieux avec un film. Mettre dans un endroit chaud pour fermenter pendant 30 à 40 minutes.
Lorsque la pâte bouillonne et commence à se tasser un peu, elle est prête.
Ajouter la farine et pétrir la pâte en versant 2 cuil. huile végétale. Mélangez d'abord avec une cuillère puis avec vos mains. Il doit cesser de coller à vos mains. Couvrir la pâte et mettre à chauffer pendant 40 à 60 minutes.
Et maintenant, notre pâte à levure a bien poussé. Maintenant, vous devez le pétrir soigneusement avec vos mains sur la table.
Préparez la farce d'herbes et d'ail. La quantité est déterminée à notre discrétion. J'ai pris 2 gousses d'ail. Nous hachons tout finement, après lavage et séchage. Passer l'ail au pressoir. Ajouter un peu de sel, 3-4 c. huile végétale et mélanger. Au fait, voici un article sur.
Étalez la pâte à pain en une couche.
Nous répartissons uniformément la farce des greens sur toute la surface.
Nous nous transformons en rouleau en pinçant soigneusement les bords.
Nous déplaçons le pain sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Nous faisons des coupes. Et laissez reposer pendant 20 minutes. J'allume généralement le four et j'ouvre la porte. J'ai mis le produit près de lui pour qu'il se réchauffe rapidement.
Nous envoyons le pain au four, qui a été préalablement chauffé, cuire à une température de 180 degrés pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Nous vérifions la préparation du pain avec un bâton en bois.
Retirer le produit du four et recouvrir d'un torchon en plusieurs couches. Laisser refroidir complètement (si vous avez la patience).
Voici à quoi ressemble ce bato parfumé aux herbes et à l'ail dans une section. Bon appétit!

Remarque au propriétaire

En fait, le remplissage peut être n'importe quoi. L'essentiel est de pétrir correctement la pâte à levure. Donnez-lui suffisamment de temps pour lever et bien pétrir. Ensuite, le pain se révélera inhabituel. Et la garniture complétera et diversifiera le goût du produit.

Une farine doublement tamisée et un beurre de haute qualité feront du pain à l'ail un plat signature. Il n'y a pas d'autres secrets. Il est parfumé, tendre et facile à préparer. N'importe qui peut le faire cuire.

Ce produit de boulangerie deviendra un favori. Maîtriser le processus de sa préparation au four est une affaire élémentaire.

Ingrédients de la pâte :

farine - 0,5 kg;
oeuf frais - 1 pc .;
sel - 2 cuillères à café sans toboggan ;
sucre - 2 cuillères à café;
huile de tournesol - 20 g;
levure - 11 g (sachet traditionnel);
eau bouillie - 1 verre.

Ingrédients de la sauce :

beurre - 80 g;
ail - 4 gousses;
sel - 0,5 cuillère à café;
graines d'aneth - 0,5 cuillère à café

Cuisson:

Il est préférable d'utiliser de la farine de première qualité. L'ensemble du volume est tamisé deux fois à travers un tamis.
Vous devez verser la farine dans un bol où la pâte sera pétrie. Ajoutez-y la levure, l'eau tiède, l'œuf de poule, l'huile de tournesol, le sel et le sucre. Bien mélanger les ingrédients. Vous devez obtenir une pâte malléable qui ne colle pas aux mains.
Les plats doivent être recouverts d'un film plastique ou d'une feuille d'aluminium, mis dans un endroit chaud pendant 50 minutes.
Pétrir la pâte levée, après s'être enduit les mains d'huile.
Laissez la pâte au chaud pendant 30 minutes.
Pour préparer la sauce, vous devez faire fondre le beurre, le refroidir à température ambiante.
L'ail, râpé sur une râpe fine, ajouter à l'huile. Versez le sel, l'aneth là-bas. Mélanger.
Diviser la pâte en 3 morceaux égaux. Étalez-les séparément, forme ronde.
Assaisonnez bien la première crêpe avec la sauce et placez-la dans une poêle tapissée de papier sulfurisé.
Mettez un autre pain plat sur le dessus, enduit de sauce.
Nous faisons la même chose avec 3 gâteaux. Nous coupons un pain à trois couches avec un couteau en 6 morceaux, sans atteindre le milieu. Elle doit rester intacte.
Chaque partie est tordue deux fois. Le pain commence à ressembler à la forme d'une fleur.
Le plus dur est passé. Vous devez laisser le produit pendant 30 minutes dans un endroit chaud. À ce moment, mettez le four à chauffer jusqu'à 180 degrés.
Le pain à l'ail est cuit pendant environ 40 minutes. Un signal de préparation sera une croûte dorée à la surface du pain.

Pain à l'ail au four, il s'avère savoureux et luxuriant. Il peut être servi avec divers plats et mangé comme un petit pain.

A l'huile d'olive

Le pain à l'ail, préparé selon cette recette, est considéré comme le plus simple et le plus utile.

Ingrédients de la pâte :

farine - 0,5 kg;
gros œuf - 1 pc .;
sel - 0,5 c. l. ;
sucre - 0,5 c. l. ;
huile d'olive - 20 g;
levure - 11 g (sac standard);
eau bouillie - 200 ml.

Ingrédients pour le fondant à l'ail :

huile d'olive - 50 ml;
ail - 2 gousses;
sel - 0,5 cuillère à café;
pavot de confiserie - 1 cuillère à café

Cuisson:

Tamiser la farine à travers un tamis fin. Si nécessaire, répétez le processus.
Verser la levure avec de l'eau tiède avec du sucre. Laissez infuser pendant 7 à 10 minutes.
Mélanger les ingrédients pour faire la pâte. Ajouter la levure fermentée avec de l'eau. Bien mélanger le tout.
Laisser reposer la pâte 30 minutes dans un endroit chaud. Le bol doit être bien recouvert de film alimentaire.
Dégazer la pâte et laisser lever encore 40 minutes.
A ce moment, vous pouvez commencer à préparer la sauce. Mélanger l'ail râpé, l'huile, le sel.
Former 10 koloboks réguliers, les enrober de fondant à l'ail.
Répartir les brioches sous une forme recouverte de papier sulfurisé. Il devrait y avoir une petite distance entre eux. Saupoudrer le futur pain de graines de pavot et mettre au chaud pendant 20 minutes.
Envoyez du pain à l'ail avec de l'huile d'olive au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.
Sortez le produit rouge et laissez-le refroidir.

Avant utilisation, le pain peut être enduit des restes de sauce. Cela lui donnera de la jutosité et rehaussera la saveur.

Cuisson dans une machine à pain

Le pain à l'ail convient aux premiers, seconds plats, sandwichs. Pour ajouter des épices au produit à base de farine, ajoutez des légumes verts.

Ingrédients:

farine - 400-420 g;
eau - 250 ml;
huile de tournesol - 2 c. l. ;
crème sure - 2 c. l. ;
levure - 1 cuillère à café;
sel - 1 cuillère à café;
sucre - 2 c. l. ;
ail - 3 gousses;
feuilles d'aneth - 2 branches.

Cuisson:

Avant de pétrir la pâte, vous devez préparer la machine à pain pour le travail, y insérer une spatule.
Mettez le beurre, l'eau, la crème sure dans le moule.
Tamiser la farine, l'ajouter au reste des ingrédients, faire un puits.
Versez la levure, le sucre, le sel dans le puits.
Râpez l'ail, hachez l'aneth. Ajouter le mélange au moule.
Cuisson en machine à pain. Nous insérons le formulaire avec la pâte dedans, réglons le programme "cuisson de base".

La pâte doit être malléable mais élastique. Après 4 heures, du pain vermeil à l'arôme d'ail sortira. Il est recommandé de couper le produit réfrigéré.

recette de casserole facile

Un délicieux pain à l'ail peut être préparé en 15 minutes.

Ingrédients:

pain - un petit pain;
huile de tournesol raffinée - 10 c. l. ;
sel - 1 cuillère à café;
ail - 3 gousses.

Cuisson:

Couper le pain en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Préchauffer le poêle à température moyenne. Versez de l'huile dans la poêle.
Faites frire les morceaux des deux côtés pendant 2 minutes.
Laisser refroidir le pain en disposant les tranches sur une assiette plate.
Ail, passé dans une presse, mélangé avec du sel, broyé sur des croûtons.

Un tel pain sera un délicieux ajout au bortsch. Les croûtons à l'ail et au pain noir sont très appréciés.

Pain à l'ail au fromage

Pas le temps de cuisiner ? La meilleure option est de faire une friandise inhabituelle à partir du produit de farine d'usine.

Cuisson:

Mélanger beurre, poivre, sel, ail.
Couper la baguette dans le sens de la longueur en 2 moitiés. Nappez chacun d'eux de sauce.
Envelopper les deux moitiés dans du papier d'aluminium et laisser au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, la baguette sera saturée d'un arôme crémeux d'ail. Il peut être servi à table sous n'importe quelle forme.

Toutes les variétés de pain à l'ail se distinguent par un excellent goût. Quelle méthode de cuisson choisir, chacun décide par lui-même.

Envie de varier votre menu du jour ? Servez du pain à l'ail à table, et il semblerait que les plats qui vous sont familiers, mangés avec lui, scintilleront de nouvelles couleurs et sembleront plus savoureux et plus appétissants.

Comment faire du pain à l'ail de vos propres mains?

Ingrédients:

- 1 PC.;
ail - 5-6 dents;
beurre - 180 g;
herbes fraîches (facultatif)

Cuisson

Pour faire du pain à l'ail, coupez une baguette française en tranches d'environ quatre centimètres d'épaisseur. Mélangez le beurre ramolli avec l'ail préalablement pelé et pressé et ajoutez, si vous le souhaitez, des herbes fraîches finement hachées. Maintenant, nous étalons chaque tranche avec le mélange obtenu, récupérons le pain jusqu'à l'obtention de l'aspect d'origine et l'enveloppons de papier d'aluminium. Ensuite, placez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez-le dans un four préchauffé à 200 degrés pendant quinze minutes. Pendant ce temps, le pain acquiert une croûte croustillante, imbibée de beurre et acquiert une saveur et un arôme d'ail.

Pain à l'ail avec du fromage

Ingrédients:

miche de pain - 1 pc .;
beurre - 180 g;
ail - 3-5 dents;
fromage à pâte dure - 120 g;
persil frais et (ou) aneth - au goût.

Cuisson

Nous coupons le pain en tranches de l'épaisseur souhaitée et mélangeons du beurre mou avec de l'ail haché, du fromage à pâte dure râpé à travers une râpe fine et des herbes fraîches finement hachées. Tartinez les tranches de pain avec le mélange fromage-ail préparé et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Si vous souhaitez obtenir un léger goût de pain à l'ail, nous plions les tranches avec un accordéon, les pressons les unes contre les autres, les enveloppons dans du papier d'aluminium et les posons également sur une plaque à pâtisserie.

On fait cuire le pain dans un four préchauffé à 180 degrés pendant dix à quinze minutes. Le temps de cuisson du pain à l'ail peut varier en fonction du degré de grillage souhaité.

Pain à l'ail italien fait maison

Ingrédients:

Cuisson

Nous lavons les tomates fraîches, faisons des incisions en forme de croix sur le dessus, ébouillantons les fruits avec de l'eau bouillante et retirons la peau. Ensuite, nous coupons la pulpe de la tomate en cubes, assaisonnons avec du poivre noir moulu, du sel, ajoutons des feuilles de basilic hachées et mélangeons.

Des tranches de pain blanc sont dorées dans un four bien chauffé et frottées à l'ail encore chaudes. Verser ensuite sur chaque morceau une cuillère à soupe d'huile d'olive, déposer une garniture tomate et basilic et servir aussitôt.

Les boulangers modernes mettent toutes sortes d'additifs dans les pains et les petits pains qui modifient non seulement le goût du produit, mais également son potentiel énergétique.

Le pain à l'ail populaire, dont la recette a été développée en Italie et en France, est fabriqué à partir de différentes matières premières. Les boulangers obtiennent un goût incroyable et un arôme magique en ajoutant de l'ail haché et du jus d'ail directement à la pâte de la future baguette. Cependant, dans la production moderne et les méthodes artisanales de fabrication du pain à l'ail, il existe un autre moyen d'obtenir un produit savoureux. Les hôtesses le chauffent dans un bain de vapeur, y ajoutent de l'ail passé dans une presse et des épices, graissent le pain déjà préparé avec ce mélange et l'envoient au four jusqu'à ce qu'une croûte parfumée rougeâtre se forme.

Propriétés utiles et dommages

Le pain à l'ail est riche en calories, comme tous les produits de boulangerie. Les bienfaits de ce produit pour le corps sont évidents, il contient des utiles, beaucoup de nécessaires. Il est capable de réguler l'activité du tractus gastro-intestinal, d'influencer les processus cholérétiques dans le corps, le foie et le niveau. des produits de boulangerie a un excellent effet sur l'état et la santé de la peau, améliore la formation du sang et le métabolisme. Le pain noir aide également à éliminer les toxines, les toxines et les produits de décomposition du corps.

Le pain blanc à l'ail a une teneur en calories d'environ 323 kilocalories pour 100 grammes de produit, le pain à l'ail noir est plus sain à cet égard - il ne contient qu'environ 190 kilocalories pour le même poids de pièce. Beaucoup de gens aiment les croûtons et les croûtons faits maison à partir de pain à l'ail. Ce sont des plats vraiment très savoureux, cependant, leur teneur en calories dépasse souvent, il est donc strictement interdit de les manger pour ceux qui suivent un régime et essaient de perdre du poids. Par exemple, les croûtons à l'ail du pain noir contiennent 270 kilocalories et ceux du pain blanc jusqu'à 390 kilocalories. L'huile et les œufs utilisés pour fabriquer les croûtons ajoutent non seulement du goût au produit, mais également un excès de calories. Les croûtons de pain noir à l'ail sont légèrement moins caloriques et très sains. Ils aident à se débarrasser de la constipation, à contenir et sont à la base de nombreux menus diététiques.

Ce produit contient beaucoup de phytoncides provenant de l'ail, un complexe équilibré et riche en vitamines et minéraux. D'une simple baguette à l'ail, une personne reçoit une gamme complète de vitamines B, H, PP, d'acides aminés, de minéraux tels que, et bien d'autres.

Les propriétés bactéricides du pain à l'ail sont connues de beaucoup. Tout le monde ne peut pas manger de l'ail sous sa forme pure, mais un délicieux petit pain parfumé est une autre affaire, qui protégera contre les virus, renforcera le système immunitaire, deviendra un complément au traitement principal après diverses interventions chirurgicales et même empêchera l'apparition de maladies oncologiques. .

Les propriétés négatives du produit, en plus de sa haute teneur en calories, les experts attribuent le mauvais effet du pain à l'ail sur l'émail des dents, le système endocrinien et le développement du diabète. Les variétés les plus utiles sont les types de son et de seigle, cependant, si vous consommez une quantité modérée de pain, il n'y aura aucun dommage particulier pour le corps. Toutes les propriétés négatives ne se manifestent qu'avec un abus excessif de pain à l'ail.

Comment utiliser le produit

Le pain à l'ail peut être mangé avec presque tout. Les premiers plats ne bénéficieront que si, en plus d'eux, du pain à l'ail frais est servi - noir ou blanc, croûtons ou craquelins. Très souvent, le produit est utilisé avec des seconds plats. Le goût des pommes de terre ou de la viande deviendra beaucoup plus prononcé et plus riche si vous assaisonnez le plat avec du pain à l'ail. Vous pouvez également manger une telle baguette par vous-même, en préparant toutes sortes de sandwichs et de sandwichs à base de pain à l'ail. Les collations à base de ce produit sont également populaires - le pain à l'ail est servi même dans les bars et les restaurants en complément d'une boisson mousseuse. De nombreuses personnes préparent des croûtons à l'ail à partir de pain noir pour la bière à la maison. Pour cela, il suffit de couper un pain de seigle en petits bâtonnets, de verser du beurre à l'ail, de saupoudrer d'épices et de faire frire les morceaux dans une poêle. Dans de nombreux pays européens, une collation populaire est servie au petit-déjeuner dans de nombreux hôtels - la tortilla à l'ail est complétée ou tout autre fromage blanc, saupoudré d'origan, complété et saupoudré de râpé. Le sandwich fini est envoyé au four pendant 5 à 7 minutes, puis servi avec du jus d'agrumes frais.

Méthodes de cuisson maison

Les amateurs de pain à l'ail préfèrent cuire le produit eux-mêmes afin de pouvoir varier le degré de friture de la croûte, de la garniture et choisir un ensemble d'épices à leur goût. Il existe de nombreuses façons de faire du pain à l'ail à la maison. Le produit se prépare à la poêle, à la machine à pain, au four et même à la mijoteuse. Au micro-ondes, vous pouvez faire des croûtons de pain à l'ail noir en quelques minutes seulement. Tout dépend si le pain doit être cuit ou s'il suffit d'ajouter de l'ail au pain fini.

Pour cuire du pain à l'ail blanc classique au four, vous devez mélanger plusieurs types de farine (il est préférable de diluer), sécher à la vapeur, ajouter du sel et. Placer la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève. Une fois la pâte levée, elle est étalée, huilée, saupoudrée d'ail écrasé et d'herbes. Si vous le souhaitez, diverses charges peuvent être ajoutées au gâteau fini - tomates, fromage, champignons et bien plus encore. La pâte avec tous les ingrédients est coupée en fines lanières et enroulée, puis disposée sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile d'olive. Le gâteau est cuit au four pendant environ 50 minutes.

Cette recette de pain à l'ail convient également pour une cuisson en machine à pain. Dans ce cas, les ingrédients sont immédiatement ajoutés à la pâte et la masse finie est disposée sous la forme préparée sans rouler ni couper.

Les croûtons à l'ail et au pain noir préférés peuvent être préparés à partir d'un produit acheté. Il est préférable que le pain repose pendant 2-3 jours et sèche un peu, puis les croûtons se révéleront les plus délicieux et les plus sains. Ce plat est facile à cuisiner à la poêle en quelques minutes seulement. Pour ce faire, coupez le pain de seigle en cubes de la longueur et de l'épaisseur requises, faites fondre le beurre au bain-marie (il est possible d'utiliser de l'huile d'olive ou toute autre huile végétale), ajoutez de l'ail finement haché à l'huile et laissez l'huile laisser infuser environ 30 minutes. Ensuite, l'huile est versée dans la casserole et les bâtonnets préparés sont disposés sur le dessus. Tout d'abord, les croûtons doivent être retournés plusieurs fois pour que plus d'ail y colle, et une fois que le plat commence à dorer, laissez-le à feu doux pendant quelques minutes de plus. Les croûtons parfaits sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Les épices, la quantité d'huile et d'ail peuvent être variées pour que les croûtons soient exactement comme le chef l'a souhaité.

La recette du pain à l'ail pour la bière peut être identique à la recette des croûtons et peut en différer sur certains points. Tout d'abord, beaucoup de gens aiment boire de la bière avec des collations salées. Cela signifie que le pain ou le pain grillé doit être fortement salé avant d'être cuit ou frit. Deuxièmement, vous souhaitez parfois ajouter de la variété aux collations, de sorte que les croûtons sont cuits de manière neutre et que la sauce à l'ail à base d'huile d'olive est déjà en cours de préparation.

L'une des collations les plus délicieuses pour la bière est les croûtons à l'ail avec du fromage au four. Ils sont préparés comme suit :

Les tranches sont salées et versées avec du jus d'ail. Il est important de passer l'ail dans une presse pour qu'un maximum de jus sorte, car la pulpe ne participera pas au plat.
Les tranches trempées sont pliées en pyramide pour une meilleure imprégnation et laissées pendant 15 minutes, après quoi la pulpe d'ail et l'excès de sel sont secoués des tranches pour éviter de brûler ces produits.
Des morceaux de pain trempé sont disposés sur une plaque à pâtisserie d'un four préchauffé à 180 degrés. Le plat est cuit pendant 4 minutes, puis les croûtons sont retournés et mis au four pendant encore 2-3 minutes.
Tout fromage à pâte dure est frotté sur une râpe. De très savoureux croûtons à l'ail sont obtenus sous parmesan. Les croûtons prêts à l'emploi sont saupoudrés de fromage et remis au four pendant 1 à 2 minutes.

Le pain à l'ail au four, dont la recette se trouve dans n'importe quel livre de cuisine ou sur un site spécialisé, peut toujours être légèrement modifié pour rendre le produit moins nutritif et plus diététique. Il existe également des recettes spéciales pour le pain de seigle à l'ail sans levure dans une machine à pain. Il faudra de la farine de blé, du soda, de la levure chimique et de l'ail sec, du sel et de l'huile. Le pain à l'ail dans une machine à pain est préparé beaucoup plus facilement car tous les ingrédients sont mélangés en même temps, et non par étapes, et la pâte est complètement versée dans le moule du four.

De nombreuses femmes au foyer connaissent les secrets pour rendre le pain à l'ail plus tendre et aéré à la maison. Certains experts conseillent d'ajouter du fromage fondu directement à la pâte afin de minimiser la quantité de levure, quelqu'un pense qu'il vaut mieux cuire non pas des croûtons, mais des croûtons. Si vous faites frire ou cuire des toasts ou des craquelins sans huile, la teneur en calories du plat sera beaucoup plus faible. Le pain fromage-ail peut être cuit à base de pain blanc et noir, à la poêle et au four. Les épices et les herbes ajoutées à un produit parfumé peuvent être fraîches ou séchées.

L'utilité et la simplicité du pain à l'ail vous permettent d'utiliser ce produit dans presque tous les menus, y compris les menus diététiques. La principale chose à retenir est que tout aliment est bon avec modération, et si vous mangez du pain avec du beurre à l'ail ou une croûte, vous devrez alors le niveler avec des sports actifs et le rejet d'autres aliments riches en calories.