Comment faire frire le lieu de pêche dans une poêle à frire. Filets de goberge frits. Filets de goberge frits dans une poêle avec des oignons

Comment faire frire la goberge? Beaucoup de maîtresses se posent une telle question.

Le colin d’Alaska est l’un des poissons les moins chers de notre marché, ce qui le rend disponible à tout moment. Et les poissons doivent toujours être inclus dans un régime constant. Comme tous les poissons et fruits de mer, la goberge est riche en vitamines et en minéraux dont le corps a besoin. L'inclusion régulière dans le régime normalise le niveau de sucre, la pression, augmente l'activité mentale.

Juste du poisson frit

En fait, nous nous attendions à ce que ce soit "des gâteaux de poisson après les lumières de Horst". Sous ce terme général, trois espèces de poissons complètement différentes sont proposées. Utilisez le nom "saumon" pour ce poisson - c'est un non-sens, car il appartient au genre de la morue, et non au saumon! Pollack, cela se trouve rarement dans nos magasins - malheureusement, parce qu'il est notre préféré absolu. Encore une fois, le nom "saumon" est erroné, car il appartient au genre de la morue, et non au saumon. Le saumon d'Alaska ou le lieu jaune du Pacifique, anciennement connu sous le nom de poisson congelé, devient rarement frais. Et cela s'applique également au genre de la morue et non au saumon.

Kohler, c'est le "saumon" le plus fréquemment proposé.
En règle générale, vous le reconnaîtrez, car sa chair est grise.
Il ne nous convainc pas en termes de goût.

Là, chacun de ces poissons a son propre nom et n'est pas groupé dans un groupe dénué de sens.

Le goût neutre de ce poisson est associé avec succès à d’autres produits, acides, salés, épicés, même avec l’ajout de sucre, vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents. L'option la plus rapide et la plus attrayante consiste à cuire le lieu jaune dans une poêle à frire.Par conséquent, le problème se pose immédiatement - apprendre à faire frire la goberge.

Puis procéder à la coupe

Chauffer le lait et porter à ébullition. Placez les rouleaux dans un bol et donnez le lait aux rouleaux. de temps en temps rouler les rouleaux. Ensuite, exprimez bien les rouleaux. Des filets de poisson peuvent exister. Broyer les filets de poisson à travers une tranche de hachoir à viande de 8 mm.

Ajouter le pain au poisson, assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu, ajouter le persil, l'aneth, le beurre fondu et le jus de citron. Étaler la farine sur une assiette. Dans une casserole, chauffer le gras pour le faire frire - la température moyenne. Le poids du poisson est très doux! Saupoudrez bien vos doigts de farine! Couper la cuillère de farine de poisson, a rapidement fait ses boulettes de viande - sans « mise en forme » - et les placer dans un bol avec la farine. Tournez le gâteau de poisson dans la farine en faisant frire ou similaire, puis placez dans une casserole. La même procédure avec d'autres boulettes de viande.

Le poisson décongelé est toujours toujours à température ambiante, il perd donc moins de substances utiles.

Et l'option la plus intrusive - de laisser le poisson décongelé dans le réfrigérateur pendant une journée, qui est, si vous achetez d'abord congelé, puis cuire mieux dans un jour. Si vous décongelez avec un four à micro-ondes ou de l'eau - certaines substances utiles sont perdues, la chair devient plus sèche et dure.

Tournez les boulettes de viande jusqu'à ce que le dessous devienne beau et brun. Les boulettes de viande ont un goût chaud et froid. Était avec nous Göring se prépare facilement de diverses manières et s'intègre bien à presque tous les ingrédients. Voici quelques conseils et astuces.

Faites frire le hareng sur le côté de la peau pendant 4-5 minutes, retournez-le et faites-le cuire encore 3-4 minutes. À une température centrale de 40 ° C, retirez le hareng de la poêle et laissez-le refroidir pendant 1 minute. Autre option: filet de boeuf sur la peau et fin de cuisson au four. Pour améliorer encore la saveur et la texture du hareng, placer le filet dans de l'eau salée et du sel de mer 10 minutes avant le braconnage. Apportez de l'eau, du lait, du poisson ou de la volaille dans une grande casserole. Placer soigneusement les filets de hareng dans le liquide sans préparer le couvercle pendant 8-10 minutes. La cuisson sur une grille de treillis est donc particulièrement indiquée: hareng grillé sur la peau. Harengs degardic, essuyez avec une huile résistante à la chaleur et une grille des deux côtés jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur. En Norvège, le stock de morue le plus important au monde, qui constitue depuis de nombreux millénaires une source importante de revenus pour la population côtière. Il peut être utilisé à la fois dans les plats chauds et froids, et sa savoureuse viande de griffes juteuses a un goût sucré naturel. L'aiglefin appartient à la famille de la morue et possède une viande mince et maigre avec une bonne capacité de liaison. Il est souvent utilisé pour le poisson transformé et est l'une des espèces les plus populaires pour les "chips de poisson" classiques. Les crevettes norvégiennes préfèrent une eau froide et propre, donc elles poussent plus lentement et deviennent sexuellement matures plus tard. Crevettes - un excellent choix pour toutes les occasions. Ils ont un goût rafraîchissant, une viande forte et une couleur rose naturelle. Le saumon de Norvège est un produit populaire utilisé dans plus de 100 pays. Le saumon norvégien était le premier saumon utilisé pour les sushis et a maintenant trouvé sa place dans un large éventail de préparations traditionnelles dans le monde entier. Trout fold est une marque déposée pour la truite arc-en-ciel, élevée en Norvège. Il pousse dans des fjords norvégiens clairs et froids, où l’eau de mer rencontre l’eau de fonte fraîche des glaciers de montagne. Le pli de truite est un produit de niche et est connu pour sa haute qualité. Les huîtres norvégiennes sont populaires depuis des siècles. Au 19ème siècle, le roi danois a envoyé des bateaux en Norvège pour ramasser des huîtres. Les huîtres contiennent du zinc et sont également riches en autres microéléments importants, tels que le cuivre et le fer. Le hareng norvégien est souvent appelé la mer d'argent. Il est connu dans le monde entier pour sa haute qualité et sa belle couleur argentée. La chair est céleste, mince au goût et de texture délicate. Le homard norvégien est utilisé pour cuisiner des plats dans le monde entier, mais peut également être servi uniquement avec du citron et de la mayonnaise. Ling Ling est un poisson délicieux avec une chair blanche et relativement ferme qui ressemble à de la morue. Il peut être fabriqué à partir de produits frais, salés ou séchés et convient à différentes recettes qui sont traditionnellement utilisées pour la morue. L'aiguille du linga est considérée comme un délice en Espagne. Le capelan contient des acides gras oméga-3 marins et est très riche en protéines. C'est un poisson sec à haute teneur en protéines. En raison de son goût doux, qui ressemble à celui du homard, il convient parfaitement aux pots et aux goélands avec voix, par exemple. Le maquereau norvégien est réputé pour sa qualité constante, dont la plupart tombent dans les eaux froides norvégiennes à l'automne. A cette époque de l'année, il a une teneur élevée en graisse et est donc particulièrement juteux, savoureux et sain. Les moules sont une friandise riche en protéines que l'on peut trouver sur toute la côte de la Norvège. Ils peuvent être facilement et facilement préparés - comme collation, plat principal ou comme ingrédient pour des plats de poisson mélangés. Fondamentalement, il est capturé en tant que prise accessoire dans la pêche d'autres espèces. Sa nourriture se compose de poissons et de crustacés. En général, il peut être cuit comme le cabillaud et l'aiglefin. Les ailes de skate sont des aliments bon marché et délicieux qui se préparent rapidement et sont mieux servis sur des os. Ils doivent être mangés tant qu'ils sont encore frais. Pour obtenir les meilleurs résultats du médicament, ils doivent être frits à chaud et simplement servis avec du sel et du poivre de citron. La perche est un poisson d'eau profonde avec une teinte rougeâtre éclatante. Sa chair est cependant blanche et très savoureuse. Les perches marines sont vivipares, contrairement aux autres poissons marins. Flounder est une famille de flets. Contrairement au flétan, elle a les yeux du côté droit. Il peut être frit et frit, et c'est bon pour les "chips". Site - un maître nageur et un bon sprinter, qui se sent le plus à l'aise dans les zones à forts courants. La viande gris perle est maigre et a un goût plus distinctif que la plupart des autres poissons blancs. Par conséquent, il convient bien à la cuisson avec des ingrédients forts et des accompagnements. Dix mille ans de pétroglyphes provenant des établissements de l'âge de pierre le long de la côte norvégienne indiquent combien les gens de cette époque adoraient le flétan. Ils l'appelaient «poisson sacré» ou «poisson-dieu», car les pêcheurs pensaient que le flétan était l'incarnation du dieu scandinave bienveillant et sage Balder. En Norvège, les Sprats sont traditionnellement consommés pour Noël et Pâques, ainsi que des œufs pour le petit-déjeuner. Sprat diffère du hareng ordinaire avec un лulshuppen pointu sur l'estomac - c'est probablement la raison pour laquelle les Suédois les appellent "scarp".

Huile résistante à la chaleur dans une casserole lourde de hauteur moyenne.
Couvrir le hareng avec un peu de beurre et des herbes fraîches hachées.
Ajouter l'oignon haché, la feuille de laurier, le poivre noir et le jus de citron.
Continuez ensuite lentement dans le four ou sur le bord de la grille.

Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce que la moitié devienne rigide et se plie.

Ensuite, il convient de bien rincer, en particulier la cavité interne, de gratter les petites écailles, de les couper en portions. Vous pouvez essayer de séparer le backbone, mais vous pouvez le laisser avec lui. Il y a peu d'os dans la goberge, de sorte que la viande prête sera tendre et molle.

Pour le goût, vous pouvez verser du jus de citron, saupoudrer de sel et de poivre et laisser agir 20 minutes. Si tout cela est plus souvent ajouté pendant la cuisson - vous ne pouvez pas le faire, juste un peu du filet de poisson mariné devient plus juteux. Et maintenant, la question la plus importante est de savoir comment faire frire ce type de poisson?

Faire chauffer l'huile dans une petite casserole haute, tirer les morceaux de poisson l'un après l'autre à travers la pâte Faire cuire au croustillant d'huile pendant environ 3 minutes et égoutter sur du papier de cuisine. Il s'agit de pain baguette, salade et trempette. Truite ou carpe cuite.

Voulez-vous faire une sauce? Faire bouillir et goûter. Pour le poisson, allez sauce au citron, sauce à la moutarde, sauce au raifort ou à l'aneth. Hareng mariné, style saxon. Filet de saumon - frit, avec des légumes Ingrédients pour une personne. Filet de saumon - naturel, sauce à la moutarde Ingrédients pour trois personnes.

Le processus de friture

Comment délicieux de faire frire la goberge, de sorte que sa pulpe ne soit pas trop séchée et a acquis un goût piquant grâce à des ingrédients supplémentaires? Si les morceaux sont petits, obtenus à partir d'un petit poisson, alors 7 à 10 minutes suffisent, pendant 3 minutes de chaque côté et, en couvrant le couvercle, résister à 5 minutes supplémentaires. Si plus, et le poisson était gros - 15-20 minutes, environ 5 minutes de friture de chaque côté et langueur sous le couvercle pendant environ 10 minutes.

Goberge frite au four

Parce que le saumon n'a pas besoin de beaucoup de cloches et de sifflets ou d'épices exquises. Il a un goût propre! Bon appétit! Servir avec des pommes de terre bouillies comme garniture et du chou rouge ou du brocoli comme légume. Peut-être de pois verts Morceaux de calamars Moules aux crevettes Persil.

Pendant ce temps, la sauce est préparée.
Verser la sueur sur l'huile et la farine, verser de l'eau et porter à ébullition.
Ajouter le liquide jusqu'à ce que la sauce devienne agréable et crémeuse.
Ajouter la moutarde ou le raifort au goût.

Le rayon de la goberge est la lumière de l'été.

S'il s'agit d'éteindre ou de rôtir facilement, puis de l'éteindre, cette opération prendra de 20 à 30 minutes. Frire à feu moyen, fermé avec un couvercle - le feu est réduit au minimum.

Le plus simple est de faire frire le lieu dans une poêle avec de l’huile végétale, sans farine, sans pâte et sans biscuits. Ensuite, sa teneur en calories ne représente que 114 calories pour 100 grammes - des aliments très utiles et diététiques. Si vous faites rôtir de la goberge dans de la farine, des œufs et de la chapelure, sa teneur en calories sera supérieure, mais pas trop, à 137 kcal par 100 grammes.

Le surimi est originaire du Japon et est un poisson solide qui est conservé lors de la cuisson avec du sucre. Aujourd'hui, le surimi est principalement produit à partir d'Alaska Pollack. La viande est coupée, assaisonnée, puis peinte en rouge avec un colorant alimentaire. Le surimi est disponible dans les parfums de homards, crabes, crevettes ou moules. Il est offert sous diverses formes, mais les baguettes les plus célèbres.

Vous pouvez le manger froid, comme des collations avec des cocktails ou de la sauce à l'ail, ou juste un peu de gras. Mais ne pas frire trop longtemps, sinon la viande sera dure, comme une gomme. Ou en faire un cocktail. Tout comme un cocktail de crabe, remplacez le crabe au surimi par des cubes ou des rhomboïdes.

Mais goberge - poisson faible en gras et avec une simple friture dans une poêle, il peut se révéler sec. Ici, il est possible de préparer une sauce séparément et de servir du poisson avec une sauce et une purée de pommes de terre.

Frire dans la farine, la chapelure et la pâte. Pollock dans la farine, la farine et la chapelure est préparé très rapidement. La farine est colin parce que tout panure plus juteux, en particulier la farine, verrouille liquide à l'intérieur, dans la coquille et la pulpe sort tendre et juteuse. Après décongélation est coupé en morceaux nécessaire lieus, le poivre, le sel et le rouler dans la farine, mettre sur une poêle chaude avec l'huile et faire frire jusqu'à coloration dorée mijotés. Ensuite, faire frire la goberge sur une serviette ou une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Chaque poisson a son propre caractère. Cela s'applique non seulement à la perceuse, mais aussi à la cuisine. Vous devez préparer votre prise de telle manière que ses caractéristiques apparaissent de manière autonome. Tous les poissons ne sont pas très bons. Parfois, le braconnage, le tabagisme ou même l'extinction sont à l'ordre du jour. Voici des conseils généraux, mais les recettes détaillées ne sont pas fournies.

Le barracuda est un poisson délicat et comestible, mais il n’est souvent pas apprécié, car il est dû à une viande légèrement grossière. Fondamentalement, c'est frit, mais dans la soupe de poisson, servi avec des légumes et des petits morceaux de pommes de terre, c'est tout aussi bien. Mais même comme steak, frit ou rôti, la viande est un enrichissement pour la cuisine. Le dauphin est un poisson de grande valeur. Après la capture, il doit être refroidi rapidement afin de préserver le goût unique de la viande blanche solide. Pendant ce temps, ce poisson est élevé en aquaculture en raison de sa popularité et de sa croissance rapide.

Chapelure Type de cuisson similaire - torréfaction dans la chapelure. Ainsi, les filets de goberge libérés de la colonne vertébrale et des os sont généralement préparés. Dans ce cas, roulez d'abord les filets dans la farine, puis trempez-les dans l'oeuf, puis roulez-les dans la chapelure. La chair est plus délicate et sans os.

Clary est un mélange de farine et d'oeufs, de consistance similaire à la crème sure. La goberge dans la pâte sera très douce. Dans les recettes où seule la friture ou avant recommandent trempe légèrement frire des deux côtés, vous pouvez choisir une façon plus longtemps est venu au goût, ou de se concentrer sur le fait que le Conseil lui-même au cours de la préparation.

Servez-le mieux avec des légumes, en compote ou frais, avec des pommes de terre ou de la purée de pommes de terre. C'est la méthode la plus simple, mais de cette méthode non moins délicieuse de frire la goberge dans une casserole. Un piquant particulier à une préparation aussi simple donne une netteté, que beaucoup aiment depuis l'enfance.

Pollack d'Alaska avec des légumes et de la crème sure. Pour 1 kg de poisson, il vous faut:

2 g de crème sure;
1-2 carottes
un oignon;
poivre;
le sel

Couper les oignons et râper les carottes. Dans une poêle, mettez les oignons, faites-les frire environ 2 minutes avant la transparence, puis mettez les carottes, faites-les cuire ensemble jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Déposez les filets de colin d'Alaska, assaisonnés et poivrés, laissez mijoter environ dix minutes, ajoutez le poivre, le sel, les épices, mettez la crème sure, remuez et laissez mijoter encore 15 minutes. Cette recette est un exemple de préparation de goberge non seulement rapidement, mais aussi originale.

Pollack d'Alaska avec des légumes et du lait. Vous pouvez préparer la goberge dans une poêle à frire, non seulement par simple friture, mais aussi après avoir éteint avec des légumes. Pour la préparation - 350 ml de lait, 2 carottes et 1 oignon, poivre, sel. Les demi-anneaux coupent les oignons et frottent les carottes sur une grande râpe. Morceaux de sel de goberge, poivre, laisser reposer quelques minutes sur une serviette. Puis rouler dans la farine et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer ensuite les rondelles d'oignon et les carottes, ajouter le lait, le sel, le poivre, couvrir et laisser mijoter 30 minutes sur un petit feu.

Saucisson d'Alaska à la pomme et à la crème sure: 4 pommes, 0,5 verre de crème sure, zeste et jus de citron, légumes verts, huile végétale, 1 c. sucre, sel Des morceaux de goberge verser du jus de citron et laisser tremper.

Sur une poêle chauffée avec de l'huile végétale, mettez le poisson et les pommes, salez, saupoudrez de sucre, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite la crème sure et les légumes verts, laissez mijoter pendant 5 minutes.

Il n'y a presque personne qui n'ait jamais mangé de poisson-goberge. Ce qui est remarquable, il peut même pas savoir à ce sujet.

Pollock est la principale source de produits semi-finis de poisson (bâtonnets, briquettes, petits morceaux, etc.), un produit d'imitation de la chair de crabe - des bâtonnets de crabe notoires et, bien sûr, toutes sortes de fast-foods. De plus, je pense que nous ne sommes pas encore au courant de tout.

Goberge - morue, proche parent de la morue, du navaga et du merlan bleu. C'est le poisson au cœur froid qui vit dans le nord des eaux du Pacifique. La goberge est considérée comme une ressource alimentaire de la plus haute valeur et est produite en masse par les chaluts et les filets de poupe. Bien que le poisson goberge ne soit pas particulièrement gros, il y a des individus de moins d'un mètre de long et pesant jusqu'à 5 kg.

Contrairement à la morue, le poisson de la goberge est moins coûteux et donc très abordable.

Je me souviens qu'à l'époque de mon enfance, la goberge, comme un merlu, était toujours dans les magasins. Des blocs énormes et lourds de carcasses de goberge congelées, liées avec de la glace. Pour une raison quelconque, ils ont été brisés pour la vente, endommageant un poisson assez tendre.

Habituellement acheté dans le magasin rôti à la maison et utilisé avec de la purée de pommes de terre. Cependant, à la maison, ils cuisent parfois des morceaux de goberge dans un chapeau melon avec beaucoup d’oignons et de carottes. Un plat étonnant - les os du poisson sont pratiquement "dissous" au fait - il est très utile pour obtenir le corps de calcium et d'autres minéraux.

Le plat de colin frit est disponible et ne nécessite pas de compétences particulières en cuisine. À moins que la goberge ne dégage une odeur spécifique, et que cela en vaut la peine. Cependant, la goberge frite est très savoureuse, surtout si vous la versez avec du jus de citron et que vous la servir avec de la purée de pommes de terre.

Goberge frite

A propos de la recette

Sortie: 2 portions
Préparation: 10 min
Préparation: 20 min
Préparer pour: 30 min

Goberge frit - poisson abordable, cuit de façon simple

Les ingrédients

1 carcasse de Pollock
2-3 cuillères à soupe Farine
100 ml Huile végétale
4-5 pièces de pommes de terre
2 morceaux d'oignons
2-3 brins de persil
goûter Sel, poivre noir moulu, coriandre, citron

Méthode de cuisson du poisson - goberge frite

La goberge rôtie est préparée assez rapidement, même en tenant compte de la coupe et de la préparation du poisson. Habituellement, les carcasses de goberge sont vendues sans tête et sans entrailles. Par conséquent, la coupe et le nettoyage du poisson sont simplifiés. Pour la cuisine familiale, nous n'utilisons que des filets de goberge, en enlevant la peau et, si possible, tous les os. Il y a peu d'os dans la goberge. Assez pour couper les os costaux et la colonne vertébrale.
Goberge la goberge. Faites-le mieux d'une manière naturelle, avant de transférer le poisson du congélateur dans le compartiment réfrigérateur. Le poisson est parfaitement décongelé et ne coulera pas. Comme le filet est coupé de la peau, il n’est pas nécessaire de nettoyer le poisson des écailles. Enfermer la carcasse et enlever les restes des internes.
Couteau tranchant pour couper toutes les viandes en une seule pièce des deux côtés - avec la peau, les nageoires.
Couper les filets de poisson de la colonne vertébrale
Il faut essayer de séparer les os costaux et le moins possible de la viande laissée sur la colonne vertébrale. Avec un grand couteau bien aiguisé, couper les filets de la peau, couper les restes de toutes les nageoires - ils contiennent une quantité incroyable de petits os. Au final, seuls les filets doivent rester.
Couper les filets de goberge en morceaux de taille moyenne, en fonction de la façon dont vous préférez manger de la goberge rôtie. J'ai coupé en tranches de 4-4,5 cm de largeur à travers le filet. Des morceaux de filet reposaient sur la plaque. Pour goûter, saler et poivrer, saupoudrer une pincée de coriandre moulue et saupoudrer un peu de jus de citron. Au fait, le citron réduit légèrement l'odeur du poisson.
Des morceaux de filet préparé roulent dans la farine et mettent en une couche dans une huile végétale grillée.
Faites frire le poisson sur un côté moyen à rouge, puis retournez-le et faites-le frire de l'autre. Habituellement, le temps de torréfaction prend 4 à 5 minutes de chaque côté. Réduisez ensuite le feu, couvrez la poêle et amenez la goberge rôtie jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant 10 minutes.