Comment cuisiner une recette de nouilles maison. Nouilles maison pour la soupe

Les nouilles faites maison ne sont pas seulement une recette simple, mais aussi originale. Malgré le fait que ce plat soit assez simple, il plaira à beaucoup. Les nouilles sont l’un des plats les plus populaires en Russie, mais aussi dans le monde entier. Préparer cette recette ne prendra pas beaucoup de temps, mais même les gourmets pourront apprécier la nourriture. Les nouilles faites maison sont non seulement très savoureuses, mais aussi saines, car elles sont rapidement digestibles et ne contiennent pratiquement aucune matière grasse.

Les nouilles peuvent non seulement constituer un excellent plat d'accompagnement ou faire partie d'un premier ou d'un deuxième plat complexe, mais également constituer un repas complet.

Les nouilles faites maison peuvent être préparées et séchées, elles se conservent longtemps et cuisent rapidement. C'est pour ces qualités que les ménagères apprécient ce plat.

Les nouilles sont un plat polyvalent qui se décline en de nombreuses variantes. Ce plat plaira à tout le monde, même aux gourmets les plus stricts et les plus exigeants. Absolument tout le monde peut préparer ce plat.

Comment cuisiner des nouilles maison - 15 variétés

Ce plat est très copieux, mais ne contient pas beaucoup de calories.

Ingrédients:

• Farine de blé - 500 gr.,
• Sel au goût.

Préparation:

Cassez les œufs dans la farine et mélangez bien le tout à l'aide d'un mixeur. Ajoutez ensuite du sel.

Laissez reposer la pâte environ 30 minutes au réfrigérateur. Ensuite, vous devez étaler finement la pâte et la couper en bandes étroites. Vous pouvez également utiliser un équipement spécial.

Faites cuire les nouilles environ 5 à 7 minutes dans de l'eau salée.

Le lait de vache contient des oligo-éléments nécessaires au fonctionnement normal, c'est pourquoi il est si important de l'inclure dans l'alimentation. Ce plat peut être servi aussi bien au petit-déjeuner qu'au déjeuner.

Ingrédients:

• Farine de blé - 400 gr.,
• Oeufs de poule - 2 pièces,
• Lait de vache - 500 ml.,
• Sel au goût.

Préparation:

Mettez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Portez le lait à ébullition. Étalez finement la pâte et hachez-la finement. Jetez-le dans le lait bouillant et laissez cuire 3 à 5 minutes.

Dernièrement, le véganisme est devenu de plus en plus populaire.

Ingrédients:

• Farine de blé - 500 gr.,
• Eau - 200-250 ml.,
• Sel au goût.

Préparation:

Versez la farine dans une tasse et ajoutez de l'eau. Mélangez le tout et ajoutez du sel.

Cuire dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Le plat fini peut être décoré d'herbes. Salez et ajoutez des épices et des épices selon vos envies.

Depuis l'Antiquité, la cuisine cosaque est réputée pour sa simplicité et sa préparation rapide. Cependant, il gagne désormais en popularité.

Ingrédients:

• Farine de blé - 450 gr.,
• Jaune d'oeuf - 8 pièces,
• Sel au goût.

Préparation:

Cassez les œufs dans un bol et battez un peu. Ajouter la farine et bien mélanger.

Mettez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Étalez finement la pâte et hachez-la finement. Jetez-le dans le lait bouillant et laissez cuire 3 à 5 minutes. Salez et ajoutez des épices et des épices selon vos envies.

Le poulet est un produit qui contient beaucoup de protéines et a un goût unique.

Ingrédients:

• Farine de blé - 500 gr.,
• Oeufs de poule - 2 pcs. taille moyenne,
• Eau - 600-700 ml.
• Poitrine de poulet - 200 gr.,
• Sel au goût.

Préparation:

Versez la farine dans une tasse, cassez les œufs et mélangez le tout. Mettez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Les nouilles faites maison sont fabriquées à la main à partir d'une pâte finement roulée à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-nouilles fait maison.

Amenez l'eau à ébullition. Coupez le blanc de poulet en gros carrés et jetez-le dans l'eau bouillante. Cuire environ 15 à 20 minutes. Étalez ensuite la pâte finement et coupez-la en lanières. Ajouter au bouillon et cuire 5 à 7 minutes. Salez et ajoutez des épices et des épices selon vos envies.

Ingrédients:

• Farine de blé - 500 gr.,
• Oeufs de poule - 2 pcs. taille moyenne,
• Carottes - 2 pièces,
• Pommes de terre - 2 pièces,
• Sel au goût.

Préparation:

Cassez les œufs dans un bol et battez un peu. Ajouter la farine et bien mélanger. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Lavez et épluchez bien les carottes et les pommes de terre. Coupez ensuite en carrés et laissez cuire 30 à 40 minutes. Ajoutez du sel.

Étalez la pâte et coupez-la. Ajouter au bouillon et cuire 5 à 7 minutes. Salez et ajoutez des épices et des épices selon vos envies.

Parfois, vous n’avez pas le temps de cuisiner quelque chose de savoureux et sain, mais vous souhaitez quand même manger normalement. Alors cette recette peut sauver n'importe quelle femme au foyer.

Ingrédients:

• Farine de blé - 600 gr.,
• Oeufs de poule - 2 pcs. taille moyenne,
• Sel au goût.

Préparation:

Cassez les œufs dans un bol et battez un peu. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajoutez du sel.

Porter l'eau à ébullition. Étalez finement la pâte et hachez-la finement. Jetez-le dans l'eau et laissez cuire 3 à 5 minutes. ajouter des épices et des épices selon vos envies. Ajoutez des épices et des épices selon vos envies.

Les champignons sont une source idéale de protéines végétales.

Ingrédients:

• Farine de blé - 450 gr.,
• Oeufs de poule - 2 pcs. taille moyenne,
• Cèpes ou champignons - 300-400 gr.,
• Sel au goût.

Préparation:

Cassez les œufs dans un bol et battez un peu. Ajouter la farine et bien mélanger.

Mettez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Lavez les champignons et coupez-les en gros morceaux. Laissez l'eau chauffer et ajoutez du sel. A ébullition, ajoutez les champignons et laissez cuire 20 minutes.

La pâte pour nouilles faites maison peut être préparée non seulement à partir de farine de blé, mais également à partir d'un mélange de farine de blé avec de la farine de diverses autres céréales.

Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en longues bandes. Jetez ensuite dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 à 7 minutes.

Le bœuf contient non seulement une grande quantité de protéines, mais également d'autres substances utiles. Ce plat convient aux gourmets. Ajoutez des épices et des épices selon vos envies.

Ingrédients:

• Farine de blé - 450 gr.,
• Oeufs de poule - 2 pcs. taille moyenne,
• Boeuf - 300-400 gr.,
• Eau - 500-700 ml.,
• Sel au goût.

Préparation:

Portez l'eau à ébullition, salez et ajoutez la viande hachée. Cuire 30 à 40 minutes.

Étalez la pâte et hachez-la finement. Cuire 5 à 7 minutes. Salez et ajoutez des épices et des épices selon vos envies.

La farine de riz est bien plus saine que la farine de blé. Ce plat sera particulièrement apprécié par ceux qui surveillent leur silhouette et essaient de manger sainement.

Ingrédients:

• Farine de riz - 300 gr.,
• Oeufs de poule - 2 pcs. taille moyenne,
• Eau - 500-700 ml.,
• Sel au goût.

Préparation:

Cassez les œufs dans un bol et battez un peu. Ajouter la farine et bien mélanger. Placez la pâte au réfrigérateur.

Si vous souhaitez augmenter la qualité des nouilles, vous pouvez prendre 2 mesures de farine de blé et mélanger avec 1 mesure de flocons d'avoine et/ou d'orge.

Portez ensuite l'eau à ébullition. Coupez la pâte en lanières et jetez-la dans l'eau. Cuire 5 à 7 minutes. Salez et ajoutez des épices et des épices selon vos envies.

Ce plat convient à ceux qui n'aiment pas cuisiner longtemps.

Ingrédients:

• Farine de blé - 500 gr.,
• Oeufs de poule - 2 pièces,
• Huile végétale - 2 c. l.,
• Eau - 500-700 ml.,
• Sel au goût.

Préparation:

Cassez les œufs dans un bol et battez un peu. Ajouter la farine et bien mélanger.

Abaisser la pâte, la déposer sur un torchon et laisser reposer 20-30 minutes. Ensuite, coupez finement les nouilles.

Vous devez cuire dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes.

Tout le monde ne peut pas cuisiner comme un professionnel. Cette recette convient aux débutants ou à ceux qui aiment les plats simples et savoureux.

Ingrédients:

• Farine de blé - 400 gr.,
• Oeufs de poule - 2 pièces,
• Eau - 2 cuillères à café,
• Sel au goût.

Préparation:

Cassez les œufs dans un bol et battez un peu. Ajouter la farine et bien mélanger. Étalez ensuite la pâte finement et coupez-la en lanières.

Faites chauffer l'eau et portez-la à ébullition. Ensuite, vous devez le saler et y mettre les nouilles. Cuire jusqu'à cuisson complète, en remuant.

La cuisine italienne est l'une des plus populaires au monde. Il est apprécié de nombreux gourmets de tous les pays. Cette recette vous aidera à plonger dans le monde unique de la cuisine italienne.

Ingrédients:

• Farine de blé - 200 gr.,
• Oeufs de poule - 2 pièces,
• Sel au goût.

Préparation:

Versez la farine dans une tasse et cassez les œufs. Mélangez bien le tout et pétrissez la pâte.

La cuisine tatare n'est pas très différente de la cuisine russe, mais présente néanmoins quelques particularités. Cette cuisine est particulièrement réputée pour ses nouilles.

Ingrédients:

• Farine de blé - 200 gr.,
• Oeufs de poule - 2 pièces,
• Sel au goût.

Préparation:

Étalez la pâte et coupez-la finement.

Les nouilles aux œufs sont plus nourrissantes et riches en calories que les nouilles simples ; elles sont également remarquables car elles sont moins pâteuses pendant la cuisson.

Mettez l'eau sur le feu et portez-la à ébullition. Ajoutez ensuite du sel et des nouilles. Cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.

Nouilles végétariennes maison

Il est assez difficile pour les végétariens de trouver des recettes adaptées à leur régime alimentaire. Ce plat convient également à ceux qui jeûnent ou qui n'aiment tout simplement pas la viande.

Dans n'importe quelle ville, vous trouverez des restaurants italiens où des serveurs sympathiques vous proposeront d'essayer l'un des nombreux types de pâtes. Dans notre pays, ce plat intéressant porte un nom plus prosaïque : les nouilles. Le plat est assez savoureux, mais tout le monde n'a pas la possibilité d'aller au restaurant pour essayer tous ses types.

Par conséquent, aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer des nouilles à la maison.

Où commencer?

Il existe de nombreux types de ce plat, mais le goût dépend avant tout de la qualité des produits sélectionnés. C'est pour cette raison que nous aborderons quelques principes de cuisine qui vous aideront à rendre le plat préparé inoubliable.

Ingrédients:

Et avant de commencer à décrire des recettes pour faire des nouilles maison, apprenons à choisir les bons ingrédients. Commençons par la farine ! La chose la plus importante ici est le rapport entre les protéines et les fibres dans la farine. C'est par ce rapport que la grossièreté de la mouture de la farine est déterminée.

Pour des pâtes savoureuses, vous aurez besoin de farine molle. C'est dans ce cas que la pâte s'avère molle et élastique, ce qui ne peut qu'avoir un effet positif sur le goût de votre plat. Bien que certaines recettes recommandent de mélanger de la farine molle et dure, puisque dans ce cas la pâte est plus enrichie en protéines.

Il convient également de noter que la farine de blé dur est diététique et si vous luttez activement contre l'excès de poids, cette variété sera alors plus préférable pour vous.

Parlons maintenant des œufs. Certains chefs affirment qu'il faut utiliser l'œuf entier, tandis que d'autres prétendent que seul le jaune peut être utilisé pour faire des nouilles. Au final, il s’avère que les deux options conviennent.

La seule différence est que si vous utilisez un œuf entier, vous n’avez plus besoin d’ajouter de liquide sauf de l’huile végétale. Mais si vous ajoutez uniquement le jaune, la couleur deviendra certainement un peu plus jaune, mais pour que la pâte devienne plus molle, vous devrez ajouter un peu d'eau.

Et voici un autre petit secret : pour que la pâte acquière une consistance particulière et un arôme agréable, vous pouvez y ajouter une petite quantité d'huile d'olive. N'oubliez pas que si vous décidez de servir les pâtes avec une sorte de sauce savoureuse, il n'est pas nécessaire d'inclure de l'huile d'olive dans la recette.

Comment faire des nouilles maison : technique de cuisson

Faire de la pâte à pâtes est en fait très simple. Pour ce faire, versez une petite quantité de farine tamisée sur la table. Placez un œuf cru au milieu et pétrissez délicatement la pâte avec vos mains. La consistance doit être assez dense et élastique.

Après vous être assuré que la pâte ne colle pas à vos mains et à la table, enveloppez-la dans une pellicule plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.

Après cela, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la dans la cuisine jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante. Ce point est fondamental, car une pâte froide ne sera pas facile à travailler.

Il convient également de rappeler une règle supplémentaire : pendant que vous étalez une partie de la pâte, le reste doit être recouvert d'une serviette humide ou d'un sac en plastique afin qu'il ne sèche pas.

Comment faire des nouilles à la soupe à la maison

Techniquement, la procédure n'est pratiquement pas différente de l'option que nous avons décrite précédemment, mais il existe encore quelques fonctionnalités. Alors, commençons. Vous devez d'abord battre deux œufs avec une demi-cuillère à café de sel. Après avoir formé une mousse blanche, commencez à ajouter lentement la farine, tout en pétrissant une pâte ferme.

Une fois la pâte placée au réfrigérateur, étalez-la en plusieurs cercles plats et coupez-la soigneusement en fines bandes de n'importe quelle longueur. Placez les nouilles obtenues sur une serviette sèche ou une gaze et attendez qu'elles soient complètement sèches. Vous pouvez utiliser ces nouilles non seulement pour la soupe, mais également pour préparer d'autres plats.

Comment faire cuire des nouilles de sarrasin

Les nouilles de sarrasin sont un plat qui ne laissera aucun amateur de cuisine japonaise indifférent. Mais pour acheter un paquet de ce produit étonnant, vous devrez dépenser une jolie somme. Mais cela peut être fait à la maison.

Ainsi, pour préparer des nouilles de sarrasin, nous aurons besoin d'ingrédients tels qu'un kilo de farine de sarrasin, un demi-kilo de farine de blé non blanchie et 400 ml d'eau chaude.

Préparez les nouilles de sarrasin comme suit :

• Versez les deux types de farine dans un bol profond et mélangez-les délicatement ;
• Versez 200 ml d'eau dans le mélange sec obtenu et déplacez le tout avec précaution. Attention! Au début, la pâte s'effritera, mais si vous n'êtes pas paresseux, au bout d'un moment elle deviendra élastique ;
• Une fois que la masse est devenue homogène, ajoutez le reste de l'eau et pétrissez à nouveau la pâte.

Une fois la pâte prête, étalez-la et coupez-la en fines lanières. Étant donné qu'un kilo et demi donnera une quantité importante de nouilles, vous pouvez disposer les bandes obtenues dans un endroit sec et chaud où elles sécheront. Mettez-les ensuite dans un bocal en verre, où ils pourront être conservés plusieurs mois.

À propos, vous pouvez préparer des nouilles de riz à la maison exactement de la même manière. Il vous suffit de remplacer la farine de sarrasin par de la farine de riz.

Comment faire des nouilles chinoises

Le processus de fabrication lui-même est similaire à tous les précédents. La seule différence est que vous pouvez utiliser non seulement de la farine de blé ou de riz, mais même de l'amidon comme ingrédients. Nous ne nous attarderons donc pas plus en détail sur la technique de fabrication.

Il vaut mieux partager une recette pour faire des nouilles chinoises avec de la viande et des légumes. Pour le préparer, vous devez laisser mijoter la viande et les légumes coupés en petits morceaux.

Ajoutez ensuite des épices au goût. Pendant que la viande mijote, faites bouillir les nouilles chinoises dans de l'eau salée et ajoutez-les dans la poêle quelques minutes avant que la viande ne soit complètement cuite. Ce plat doit être servi chaud.

Comment faire cuire des nouilles pour Lagman

Il convient également de prêter attention à la recette pour faire des nouilles pour Lagman. Pour ce faire, versez 400 ml d'eau tiède dans un bol profond, ajoutez deux œufs et une pincée de sel. Fouettez tout cela jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme.

Une fois qu'il commence à se détacher de vos mains, mettez-le dans une gaze et laissez-le pendant environ une heure dans un endroit sombre et froid. Pendant ce temps, vous devez pétrir la pâte avec de la gaze au moins une fois sans ajouter de farine.

Au bout d'une heure, nous sortons la pâte et commençons à y frotter une solution de sel et de soude dans un demi-verre d'eau. Grâce à ce procédé, la pâte devient élastique.

Les nouilles faites maison - aromatiques, tendres, à base d'ingrédients naturels - constituent une alternative intéressante aux pâtes produites industriellement. Et combien de délices peut-on en préparer : une délicieuse soupe au poulet, comme dans l'enfance de votre grand-mère, l'udon bien-aimé avec des légumes et une vinaigrette au sésame, ou des nouilles chinoises au wok, comme dans les boîtes des films avec Jackie Chan.

Si vous avez les bons ingrédients sous la main, même une femme au foyer inexpérimentée peut pétrir la pâte pour des nouilles faites maison. L'essentiel est de s'inspirer et de suivre strictement les instructions et les conseils de chefs célèbres.

Les nouilles à base d'œufs sont un classique du « genre pâtes », à la maison elles s'avèrent légères et tendres, elles peuvent être préparées immédiatement avant la cuisson ou préparées pour une utilisation future, le produit se conserve longtemps dans un sac hermétique. La recette est simple, les ingrédients sont accessibles au public, le matériel de cuisine nécessaire est minime, juste un couteau, une planche à découper et un rouleau à pâtisserie.

Pour préparer la pâte aux œufs pour les nouilles maison, vous aurez besoin des produits suivants :

• farine de première qualité (ou blé dur) – 250-450 g, la quantité exacte dépend de sa qualité et de la taille des œufs ;
• jaunes – 3 pièces;
• sel de table – 1 cuillère à café ;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation étape par étape :

1. Battez légèrement les jaunes avec du sel. Pourquoi les chefs expérimentés recommandent-ils d'exclure les protéines de la préparation des nouilles ? Cette partie de l'œuf enlèvera la couleur jaune vif du produit fini et rendra le bouillon trouble.
2. Tamisez la farine dans la masse fouettée pour qu'elle soit saturée d'oxygène.
3. Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme. Il faut le pétrir jusqu'à ce qu'il soit homogène, lisse et élastique. La pâte ne doit pas coller à vos mains !
4. Formez une boule, couvrez-la d'un torchon ou d'un film alimentaire et laissez-la « reposer » pendant une heure.
5. Divisez la pâte en morceaux faciles à étaler.
6. Saupoudrez la table de farine et étalez chaque morceau jusqu'à ce qu'il soit fin, mais sans fanatisme - 1 à 1,5 mm suffisent.
7. Suspendez-les pour qu'ils sèchent (par exemple, sur le dossier d'une chaise) pendant 10 à 30 minutes. Il ne doit y avoir aucun courant d'air dans la pièce ! Retournez-les périodiquement et assurez-vous qu'ils ne se dessèchent pas.
8. Coupez chaque couche en fines lanières. Vous pouvez d'abord le rouler fermement ou le couper en deux, le plier en deux, le couper à nouveau et superposer les morceaux obtenus.
9. Le produit semi-fini est prêt - mettez-le dans la soupe pendant 5 minutes ou séchez-le bien à l'air frais pour un stockage ultérieur.

De telles nouilles aux œufs cuisent rapidement, absorbent parfaitement les arômes des ingrédients voisins, leur couleur est d'un jaune riche et le bouillon, en revanche, s'avère parfaitement transparent.

Recette de coupe-nouilles

La pâte aux œufs, préparée à partir de seulement deux ingrédients, est idéale pour cet appareil de cuisine.

Nous aurons besoin:

• farine – 200 g;
• œufs de poule – 2 pcs.

Vous pouvez ajouter une autre pincée de sel, mais soyez extrêmement prudent, car... même un cristal miniature qui ne s'est pas complètement dissous dans la masse d'œufs peut endommager les dents de l'appareil.

Comment préparer la pâte pour le coupe-nouilles :

1. Mélangez les œufs avec une fourchette ou un fouet et versez-les dans la farine. Cette dernière devrait être deux fois plus grande que la masse fouettée.
2. Pétrir la pâte aussi ferme que possible, pour cela nous ajoutons constamment de la farine.
3. Donnez-lui une forme plate en l'étalant légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
4. Sur le coupe-nouilles, réglez le régulateur d'épaisseur sur « 1 » - c'est la valeur maximale. Abaisser la pâte plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
5. Nous changeons le mode en « 2 » et continuons à rouler. Nous changeons de mode et répétons les étapes jusqu'à atteindre la valeur minimale (généralement « 8 » ou « 9 »), ce qui nous permet d'obtenir une couche de pâte parfaitement fine.
6. Nous mettons l'accessoire à nouilles et coupons.
7. Séchez bien le produit fini, en l'étalant d'abord en une fine couche ou en le suspendant.

Les nouilles faites maison préparées selon cette recette sont tendres, longues et peuvent être utilisées comme accompagnement de plats de viande/poisson/légumes ou ajoutées aux soupes/bouillons. Il se conserve sans perdre sa forme et ses propriétés pendant deux à trois semaines.

Pâte à choux pour nouilles

Cette recette de pâte séduira ceux qui aiment expérimenter lorsque la méthode de cuisson classique est ennuyeuse ou ne semble pas très réussie. L'eau bouillante permet d'obtenir une douceur et une plasticité étonnantes du produit fini.

Entre autres avantages :

• se déploie sans aucun effort ;
• facile à mouler;
• ne colle pas aux mains;
• ne nécessite pas d'ajouts incessants de farine.

De plus, il est quasiment impossible de gâcher la pâte à choux.

Ingrédients:

• farine – 400 g;
• eau bouillante – 250 ml;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• huile d'olive ou de tournesol – 50 g.

Préparation étape par étape :

1. Versez l'huile dans l'eau bouillante, salez le mélange obtenu et ajoutez 1⁄2 partie de farine.
2. Mélanger au mixeur (installation de l'accessoire pâte) ou pendant 10-15 minutes dans la machine à pain en mode « Pâte ». Au début, vous obtenez une masse d'une consistance incompréhensible avec une abondance de grumeaux, mais au bout de quelques minutes la pâte devient lisse, élastique et homogène.
3. Continuez à pétrir en ajoutant progressivement le reste de la farine. Le résultat devrait être une pâte dure mais très molle. Si vous l'avez mélangé, la situation peut être sauvée en utilisant un sac en plastique ordinaire : placez la pâte à l'intérieur pendant 30 minutes, elle deviendra plus souple, ressemblant à de la pâte à modeler molle.

C'est tout, il ne reste plus qu'à étaler de fines couches et à les découper en longues bandes étroites, comme décrit ci-dessus.

Avec quelle pâte faire des nouilles de riz ?

Populaires dans la cuisine asiatique, les nouilles de riz sont faciles à préparer à la maison. La recette de la pâte n'est pas très différente de celle de son homologue aux œufs, la seule différence est que la farine de riz est utilisée à la place de la farine de blé.

Il peut être acheté dans les hypermarchés ou obtenu à la maison en passant des céréales de riz prélavées et séchées dans un moulin à café, en les broyant avec un mixeur ou dans un robot culinaire.

Pour pétrir la pâte, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 gros œufs ;
• une pincée de sel;
• 0,5 kg de farine de riz.

Préparons-le comme ceci :

1. Versez la farine dans un bol.
2. Nous y faisons un trou.
3. Incorporer les œufs, saler et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme.

Après cela, couvrez-le d'une serviette et laissez reposer 30 minutes. Les étapes restantes sont identiques à celles décrites dans les recettes précédentes.

Pour les nouilles udon

Les pâtes inhabituelles, semblables à des fils épais et longs, sont considérées comme de la restauration rapide dans leur pays d'origine. Cependant, cela n’empêche pas le produit d’être de la plus haute qualité. Les nouilles Udon sont préparées à partir de farine de blé additionnée d'eau et de sel ; la couleur diffère de celle de la variété aux œufs ; ici elle est blanche comme neige. Les nuances peuvent varier, tout dépend du type de farine utilisée. Il existe de nombreuses options pour préparer la pâte pour les nouilles udon maison ; nous utiliserons la méthode de base.

Ingrédients:

Farine de blé non raffinée (papier peint) – 500 g, qualité premium – 150 g ;
eau bouillante – 1 verre à facettes ;
sel – 4 c. l.

Préparation étape par étape :

1. Mélangez le sel avec de l'eau bouillante, remuez le liquide jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
2. Dans un autre bol, mélangez deux types de farine.
3. Fabriquez un entonnoir, versez-y la solution saline et pétrissez la pâte.
4. Nous en formons une boule, l'enveloppons dans un film alimentaire et la roulons en un gâteau fin.
5. Nous le plions en plusieurs couches et le déroulons à nouveau en l'enveloppant d'une nouvelle couche de film (vous pouvez utiliser un sac en plastique). Nous répétons le cycle 4 à 6 fois.
6. Une fois que vous obtenez une structure de pâte lisse et délicate, laissez-la « reposer » pendant 4 heures.
7. Abaisser à nouveau la pièce jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm.
8. Saupoudrer de farine, rouler en trois couches et utiliser un couteau bien aiguisé pour couper en anneaux de 2 à 4 mm de large.
9. Nous transférons le produit semi-fini sur une planche à découper ou une autre surface pratique pour le placer au congélateur. Congelez les nouilles udon pendant 1 heure.
10. Nous en préparons des chefs-d'œuvre culinaires japonais - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon, etc.

Les nouilles non utilisées peuvent être conservées au congélateur dans un contenant hermétique jusqu'à 30 jours.

Comment pétrir la pâte pour les nouilles au wok

Lors de la préparation des nouilles en boîte incroyablement populaires, les composants végétaux et carnés et, bien sûr, la sauce sont importants. Curieusement, une telle attention n'est pas accordée aux pâtes elles-mêmes, sur lesquelles le plat est basé.

Si vous souhaitez préparer ce délice chinois à la maison, vous pouvez pétrir la pâte à partir de farine de sarrasin, de riz ou de blé ; les nouilles au wok aux œufs ne sont pas moins demandées. Choisissez l'option que vous aimez, un Wok tout aussi savoureux à base de funchose et de soba.

Recette nouilles aux œufs maison :

Pour réaliser des nouilles maison, il vous faudra pétrir une pâte assez ferme. Par conséquent, pour rendre ce processus un peu plus facile, vous pouvez utiliser un robot culinaire.

Alors, installez un couteau en plastique dans le bol du mixeur (si vous n'en avez pas, prenez-en un en métal, dans ce cas ce n'est pas si important). Versez la farine tamisée dans un bol et ajoutez du sel.

Battez deux œufs de poule entiers et versez une cuillère à soupe d'huile végétale.

Allumez le robot culinaire et mélangez tout le contenu. Le résultat devrait être de grosses miettes humides. Si soudainement les œufs s'avèrent trop petits et que la pâte s'avère très sèche, vous pouvez alors ajouter juste un peu d'eau, littéralement une cuillère à soupe.

Placez les miettes obtenues sur la table de travail et rassemblez-les en un morceau solide. Pétrir la pâte pendant 1 à 2 minutes, la couvrir d'un torchon et la laisser « reposer » 10 minutes.

Après le repos, pétrir très soigneusement la pâte. Pétrissez-la pendant 7 à 10 minutes, elle doit devenir lisse et homogène, mais en même temps, la pâte aux nouilles aux œufs doit être assez dense, donc pendant le pétrissage, saupoudrez la table de farine.

Enveloppez la boule de pâte finie dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, la pâte reposera et elle sera beaucoup plus facile à travailler.

Après repos, sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 2 parties.

Enveloppez une partie dans du film et réservez. Disposez la deuxième partie de la pâte aux œufs sur une planche farinée et étalez-la très finement (l'épaisseur doit être de 1 mm).

Coupez la couche étalée en bandes d'environ 4 à 5 cm de large.

Saupoudrez les bandes de farine et empilez-les les unes sur les autres.

Coupez les nouilles de quelques millimètres d'épaisseur ou toute autre épaisseur, gardez simplement à l'esprit que les nouilles augmenteront légèrement en taille pendant la cuisson. Saupoudrez légèrement les nouilles hachées de farine pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Vous pouvez les faire bouillir immédiatement, mais si vous comptez les conserver, séchez les nouilles à température ambiante pendant plusieurs heures ou plus (selon l'humidité de la pièce) jusqu'à ce qu'elles deviennent cassantes. Placez d'abord les nouilles séchées dans une passoire et secouez-les soigneusement pour éliminer tout reste de farine, puis transférez-les dans un sac en lin ou dans tout récipient muni d'un couvercle.

À propos, cette pâte est très polyvalente et, si vous le souhaitez, vous pouvez en former tout autre type de pâte.

Aussi, si vous aimez les lasagnes et les cannellonis, alors cette pâte est parfaite pour préparer ces plats.

Ça y est, les nouilles aux œufs maison sont prêtes !

Quelle délicieuse soupe aux nouilles maison, c'est tout simplement délicieux ! Vous ne trouverez probablement personne qui dira qu’il n’aime pas ce plat. Le riche bouillon de poulet et de nouilles maison est tout simplement délicieux.

Cependant, et malheureusement, tout le monde ne peut pas faire des nouilles maison : certaines personnes ne savent pas faire la pâte, d’autres les nouilles sont trop cuites. Mais tout n'est pas si mauvais, vous pouvez tout apprendre, nous vous suggérons d'envisager des recettes : comment bien préparer des nouilles et des soupes avec.

Comment cuisiner des nouilles maison : recette classique

• Farine de qualité supérieure - 1,5 tasses ;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Un peu de sel.

1. Cassez l'œuf de poule et placez-le dans un récipient profond ;
2. Battez ensuite soigneusement l'œuf avec une fourchette jusqu'à ce que de la mousse se forme ;
3. Ajoutez un peu de sel à votre discrétion et remuez ;
4. Ensuite, prenez la farine et versez-la par petites portions dans l'œuf battu, tout en continuant de battre ;

Saupoudrer de farine jusqu'à ce que la masse devienne très épaisse et acquière la structure de la pâte ;

Versez ensuite un peu de farine sur le plan de travail de la table et déposez la pâte dessus. Pétrir avec vos mains jusqu'à consistance ferme;

Nous formons un petit pain à partir de la pâte, l'enveloppons dans un sac en plastique;

Placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure ;

Après cela, sortez le petit pain et divisez-le en deux portions ;

On forme un petit gâteau à partir de chaque partie pour faciliter son étalement ;

Ensuite, à l'aide d'un coupe-nouilles ou d'un rouleau à pâtisserie ordinaire, étalez le gâteau sur une épaisseur ne dépassant pas 2 mm ;

Une fois les gâteaux fins étalés, il faut les couper en bandes de 5 cm de large maximum ;

Nous mettons toutes les lanières en pile puis, à l'aide d'un coupe-nouilles ou d'un couteau, nous les coupons en nouilles ;

Les nouilles finies doivent avoir une section transversale de 2x2 ;

Placez ensuite toutes les nouilles finies sur une planche de bois saupoudrée de farine et séchez.

Comment faire des nouilles à la soupe au poulet maison

Composants de test :

• Un verre de farine de blé ;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Une pincée de sel;
• 1 petite cuillère d'huile végétale.

• Viande de poulet, dos – 2 morceaux;
• Poitrine de poulet – 1 morceau;
• Une carotte ;
• Un petit oignon ;
• Un bouquet d'aneth ;
• Nouilles maison ;
• Un peu de sel et de poivre noir.

Cassez l'œuf de poule et placez-le dans une tasse.

Ajouter l'huile végétale et le sel à l'œuf. Battez soigneusement le tout avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce que la mousse apparaisse ;

Tamisez ensuite la farine au tamis dans une autre tasse, faites un trou au milieu et versez-y l'œuf battu ;

Mélangez le tout avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange devienne épais ;

Saupoudrer le plan de travail de farine et y déposer la pâte. Pétrissez-le avec vos mains jusqu'à ce qu'il ait une structure élastique ;

Placer dans un sac en plastique et bien envelopper. Laissez-le pendant 30 minutes ;

Coupez ensuite en deux portions et roulez chacune en un gâteau fin avec un rouleau à pâtisserie. Étalez le plus finement possible;

Séchez les gâteaux étalés pendant environ 20 minutes ;

Saupoudrez soigneusement les pains plats de farine afin que les nouilles ne collent pas ensemble pendant l'ébullition ;

Coupez-les en lanières de 5 à 7 cm de large ;

Nous empilons les lanières et les coupons en nouilles ;

Placez-le dans une passoire et secouez pour que l'excès de farine tombe ;

Ensuite, nous plaçons les pailles sur une planche ou une table en bois et les séchons ;

Passons maintenant à la préparation de la soupe. On lave le dos et les seins ;

Placez les dos dans un récipient en métal, versez de l'eau et mettez le feu ;

Dès que les dos bout, de la mousse apparaîtra en surface, il faudra l'enlever ;

Placez ensuite le magret dans le bouillon bouillant, salez ;

On lave l'oignon et on le place directement dans la coque dans le bouillon, cela donnera une couleur dorée ;

Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les et coupez-les en 3-4 morceaux. Mettez-le dans la soupe;

Faites bouillir la soupe pendant environ 40 minutes, puis retirez-en la viande de poulet, les carottes et l'oignon ;

Coupez la viande en morceaux, hachez finement les carottes ;

Faire bouillir les nouilles séparément dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 5 à 7 minutes. Vous pouvez cuire les nouilles directement dans le bouillon, mais pendant le processus d'ébullition, le bouillon deviendra trouble ;

Versez ensuite le bouillon dans une assiette, mettez-y des morceaux de viande et des carottes, ajoutez les nouilles et servez.

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Comment cuisiner des nouilles de riz à la maison

Nous aurons besoin des produits suivants :

• Farine de riz – un demi-kilo ;
• Oeufs de poule – 3 pièces ;
• Eau – 1 grande cuillère ;
• Un peu de sel.

1. Séparez les œufs de la coquille et placez-les dans un grand bol.
2. Ajoutez un peu de sel aux œufs et battez. Vous pouvez utiliser un fouet, un mixeur ou un mixeur pour battre ;
3. Battre les œufs jusqu'à formation de mousse;
4. La farine de riz doit être versée sur la surface de la table en petits tas ;
5. Faites un petit trou au centre de la lame et versez-y les œufs battus et le sel ;
6. Pétrir lentement la pâte. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. La structure de la pâte doit être molle ;
7. Former une boule avec la pâte;
8. Divisez la balle en 4 parties ;
9. On étale chaque partie avec un rouleau à pâtisserie ou une machine spéciale sous la forme d'un gâteau fin et presque transparent ;
10. Saupoudrez bien chaque couche de farine des deux côtés et laissez sécher pendant 20 à 30 minutes ;
11. Ensuite, nous coupons chaque couche en lanières moyennes et les coupons en fines nouilles ;
12. Séchez les nouilles et transférez-les dans un sac sec.

Comment cuisiner des nouilles au wok à la maison

Quels ingrédients devriez-vous acheter :

• 100 grammes de viande de porc ;
• Oignon – 1 morceau;
• 300 grammes de haricots verts ;
• Nouilles de riz à votre discrétion ;
• 1 poivron frais ;
• Huile végétale;
• 1 grande cuillère de sauce soja ;
• Sucre cristallisé – 2 cuillères à café ;
• Un peu de poivre noir moulu.

Passons à la cuisine :

Nous lavons la viande de porc, retirons les veines et les pellicules. Sécher avec des serviettes en papier ;

Lavez les haricots verts à l'eau tiède;

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes;

Nous nettoyons le poivron des graines, retirons la tige et le coupons en lanières;

Placez une poêle sur le feu, versez l'huile végétale et faites chauffer ;

Ajouter les cubes d'oignon, les lanières de poivrons et les haricots verts à l'huile chaude. Nous faisons tout frire ;

Pendant ce temps, coupez la viande en cubes ou en lanières ;

Après 5 minutes, ajoutez des morceaux de viande ainsi que du poivre noir moulu à la friture des légumes tranchés. Faites frire le tout pendant 5 à 7 minutes ;

Mélangez ensuite la sauce soja avec le sucre semoule dans un bol et mélangez bien ;

Versez la sauce préparée sur les légumes et la viande. Réduire le feu et cuire 7 à 8 minutes;

Les nouilles de riz préparées selon la recette ci-dessus doivent être bouillies pendant 5 à 7 minutes ;

Après cela, mettez les nouilles bouillies finies dans une poêle avec le reste des ingrédients et remuez pour que la sauce et le jus des légumes et de la viande soient absorbés par les nouilles. Cuire encore 2-3 minutes;

Le plat est prêt, disposez-le dans les assiettes et servez

Comment faire des nouilles udon à la maison

• Un demi-kilo de farine non raffinée ;
• Farine de blé blanchie – 150 grammes ;
• Eau chaude – 250 ml ;
• Sel – 4 petites cuillères.

Passons à la cuisine :

Diluez le sel dans un verre d'eau tiède et remuez. Remuer jusqu'à ce que tout le sel soit dissous;

Placez les deux types de farine dans une tasse profonde et mélangez bien ;

Une fois le sel complètement dispersé dans l'eau, versez l'eau dans la farine et pétrissez la pâte. Il devrait s'avérer frais et élastique ;

Nous en faisons une boule et la mettons dans un sac en plastique ;

Nous enveloppons la serviette et la posons sur le sol, c'est ce que font les chefs japonais ;

Ensuite, nous nous tenons sur la pâte et la piétinons pendant quelques minutes ;

Ensuite, sortez le gâteau et étalez-le, pliez-le en deux et étalez-le à nouveau ;

Après cela, nous le remettons dans le sac, l'enveloppons dans une serviette, le posons par terre et le piétinons ;

Sortez-le du sac et roulez-le. Cela doit être fait 3 à 4 fois. La pâte doit devenir parfaitement lisse ;

A la fin on le met dans un sac et on le laisse là pendant 4 heures ;

Au bout de 4 heures, il faut à nouveau piétiner la pâte puis l'étaler en une fine couche de 4 mm d'épaisseur ;

Nous plions la couche déroulée en trois - plions les deux côtés vers le milieu de la couche ;

Ensuite, à l'aide d'un couteau long et bien aiguisé, coupez le gâteau plié en trois en anneaux de 3 mm d'épaisseur ;

Placez une casserole d'eau sur le feu, portez à ébullition et ajoutez les nouilles udon. Faire bouillir jusqu'à tendreté, 7 à 8 minutes;

Nous lavons les nouilles bouillies plusieurs fois et servons.

Comment faire de fines nouilles au poulet maison

• 700 grammes de viande de poulet ;
• Eau – 2 litres;
• Carotte – 1 pièce;
• Une tête d'oignon ;
• Un poivron doux ;
• Un peu de sel;
• Quelques brins d'aneth.

1. Cassez les œufs dans une tasse et mélangez-les avec la farine.
2. Pétrir une pâte ferme et élastique ;
3. Ensuite, nous en formons une petite boule et la laissons reposer pendant 15 à 20 minutes ;
4. Abaisser la boule en un gâteau fin, son épaisseur doit être d'environ 2 mm ;
5. Séchez le gâteau pendant 20 à 30 minutes ;
6. Coupez ensuite le pain plat en lanières de 6 à 8 cm d'épaisseur ;
7. Nous empilons ces lanières et les coupons en fines nouilles, semblables à des vermicelles ;
8. Éparpillez les nouilles sur la table et laissez-les sécher.
9. Coupez la viande de poulet en portions, placez-la dans une casserole, versez de l'eau et mettez-la au gaz ;
10. Dès que l'eau bout, retirez la mousse du dessus, salez le bouillon ;
11. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, versez-les dans le bouillon ;
12. Nous lavons les carottes, les pelons et utilisons une râpe moyenne. Nous l'ajoutons également au bouillon;
13. Épluchez le poivron des graines et des tiges, coupez-le en lanières et placez-le dans le bouillon ;
14. Environ 10 minutes avant la préparation, ajoutez les nouilles fines au bouillon et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres ;
15. A la fin de la soupe, saupoudrez de petits morceaux d'aneth.

Les secrets de la fabrication de nouilles maison

• Après le pétrissage, la pâte doit reposer pendant 30 à 40 minutes ;
• Une fois étalés, les gâteaux ne doivent pas sécher trop longtemps, sinon ils se dessèchent et s'effritent ;
• Faites cuire les nouilles pendant 7 à 8 minutes maximum. Sinon, il bouillira et se transformera en bouillie.

Les nouilles faites maison s'avèrent toujours délicieuses. Vous pouvez cuisiner divers plats avec. Par exemple, avec du riz ou de l'udon, vous pouvez préparer diverses secondes friandises avec des légumes ou de la viande. Mais les nouilles maison se marient parfaitement avec le bouillon de poulet.

Préparez des nouilles selon les recettes suggérées et faites plaisir à votre famille avec ces plats !

Ma mère m’a appris à cuisiner des nouilles quand j’étais enfant ; à l’époque, on ne vendait pas de nouilles prêtes à l’emploi dans les magasins, donc nous devions tout faire nous-mêmes. Et il n'y avait pas de coupe-nouilles, ils les coupaient à la main. Je fais toujours ça maintenant. Et si vous n'ajoutez pas l'œuf entier, mais seulement 2-3 jaunes, les nouilles deviendront plus jaunes et ne bouilliront pas dans le bouillon. Je ne fais pas bouillir les nouilles à l'avance, je les jette dans le bouillon à la toute fin, je les remue, je les laisse flotter et je les éteint. Laissez reposer quelques minutes et vous pourrez déguster le délicieux bouillon de poulet.