Comment cuisiner sur un feu de camp. Recettes utiles pour une randonnée: comment cuisiner

Si vous emportez un paquet de fromage mariné comme de la feta, du fromage, du fetax, etc., en randonnée, vous pouvez cuisiner une salade (ou un apéritif) très simple mais très savoureuse à base de tomates ! Le fromage mariné dans un emballage sous vide est bien conservé, mais comment il peut être utilisé pour diversifier votre table de camping - cette recette le dira.

J'ai fait cuire cette tarte au chou sur un alliage, et je l'ai cuite dans un four en pierre. Si très brièvement, cette pâtisserie de camping se prépare comme suit : on commence la pâte levée, on fait mijoter du chou avec des carottes et des oignons dans un chaudron. Nous chauffons bien notre four en pierre avec du bois. Nous formons une tarte à partir de pâte et de chou, après quoi nous la faisons cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

J'ai fait cuire cette pizza avec de la saucisse sur un alliage. La valeur de cette recette est que les pâtisseries sont préparées dans une seule casserole sans l'utilisation de fours et d'autres avantages de la civilisation. Si très brièvement, nous devons pétrir la pâte sans levain, faire une sauce à base de ketchup et de mayonnaise, utiliser des tranches fines de tomates et de saucisses pour la garniture.

Plutôt qu'une recette écrite ici, c'est juste l'idée même de servir des crêpes cuites lors d'une randonnée sur l'eau. Il s'est avéré que les crêpes à la confiture de myrtilles et au lait concentré du 7ème jour de randonnée sont si délicieuses que j'ai décidé d'en parler à tout le monde !

En randonnée, j'essaie très souvent de cuisiner de la soupe aux choux, car c'est une soupe très maison. Et s'il n'y a pas de problème avec cette soupe en rafting, alors pour une randonnée, la soupe au chou à base de chou frais est un événement complet, car, en règle générale, le chou est porté exclusivement à l'état séché lors d'une randonnée. Ici, je vous propose de vous familiariser avec la recette de la soupe au chou cuite à partir de chou frais, vinaigrette pour soupe au chou aigre et ragoût.

Pour ceux qui aiment sortir sur l'alliage, je veux raconter une recette de soupe aux choux, à partir de chou frais. Pour ce faire, j'ai pris le meilleur, le chou le plus frais, les herbes séchées, les poivrons séchés, que j'ai fait bouillir dans un grand chaudron de camping et, après cuisson, mélangé avec des tomates fraîches, des carottes, des oignons et une boîte de ragoût. C'était délicieux et très satisfaisant, ce qui est un gros plus pour toute soupe de camping.

Lorsque vous n'êtes pas le premier (et même pas le deuxième ou le troisième) jour d'une randonnée, vous commencez à comprendre que vous voulez quelque chose qui n'est généralement pas cuit lors d'une randonnée, par exemple, du mouton gras (dans le bon sens) et riche ragoût shurpa. Eh bien, si les garçons voulaient du shurpa, il fallait le faire cuire, mais comme vous êtes en randonnée, vous devez cuisiner du shurpa à partir des produits disponibles.

Lorsque vous partez en randonnée, vous pouvez emporter avec vous quelques paquets de purée de pommes de terre semi-finie, et après l'avoir un peu modifié, vous pouvez obtenir un plat d'accompagnement très savoureux et intéressant. En un mot, pour une telle transformation d'une purée de pommes de terre ordinaire diluée avec de l'eau, il suffit d'ajouter un peu de lait en poudre lors de la dilution de la poudre, de bien battre la purée de pommes de terre, puis d'aromatiser le tout avec des oignons frits en petite quantité d'huile.

J'ai cuisiné cette soupe aux champignons lors d'une randonnée quand nous avons eu la chance de trouver de l'huile dans la taïga. Avant de préparer la soupe, les champignons étaient bouillis pour se débarrasser de l'amertume. Les cèpes préparés ont été jetés dans un chaudron, où l'une des soupes les plus «camping» disponibles pour presque tous les touristes a été préparée à partir d'eux, de pommes de terre et de friture (à base d'oignons et de carottes).

Il n'est pas souvent possible de faire une salade en randonnée, mais si vous avez emporté une petite fourchette de chou frais avec vous en randonnée et que vous avez réussi à récupérer des flacons, vous pouvez faire cette salade. Pour le préparer, vous devez hacher finement le chou et l'ail sauvage (c'est un autre nom pour le flacon), les écraser avec un peu de sel, assaisonner avec de la mayonnaise et servir la salade à table.

La salade de camping la plus simple que tout touriste connaisse. Le flacon doit être nettoyé, coupé, salé, versé avec une petite quantité d'huile végétale et servi à la table du camp !

Une simple salade de petits pois et de chou qui peut être préparée à la maison ou en camping. Pour préparer une salade de chou frais, nous avons besoin d'une tomate, d'une boîte de petits pois, d'un oignon et, bien sûr, de chou. De plus, vous pouvez ajouter à la salade tous les légumes que vous avez sous la main lors d'une randonnée. Cette salade est très nutritive et contient une énorme quantité de vitamines. Ce sera un merveilleux ajout à n'importe quelle table de voyage. Je tiens également à noter que le nombre de légumes est pris en fonction du nombre de personnes.

Recette de ragoût d'aubergines. Comme tout plat de camping, il est très simple à préparer : on nettoie et hache les légumes, on fait frire des oignons dans une petite quantité d'huile végétale, on ajoute des aubergines aux oignons, puis des carottes, des herbes, de l'ail et on laisse mijoter jusqu'à ce que tout soit prêt.

Si sur le rafting vous avez une abondance de légumes et que vous avez un paquet de fromage feta et un pot d'olives avec vous, vous pouvez faire plaisir à vos camarades de randonnée avec une telle salade grecque. La salade est pleine de vitamines, mais toute l'originalité de ce plat est le lieu de sa préparation. N'y allez pas à chaque fois en randonnée on peut trouver une telle salade !?

Tomates au fromage et à l'ail - une simple collation de camping qui cuit très rapidement. La base de ce plat est le fromage à la saucisse fumée (qui est bien conservé dans les conditions de terrain) et, bien sûr, les tomates. Pour cuire des tomates avec du fromage, il vous suffit de râper le fromage avec de l'ail, de les assaisonner avec de la mayonnaise et d'étaler la masse de fromage obtenue sur les cercles de tomates. Sous cette forme, les tomates au fromage et à l'ail sont servies à la table du camp.

En général, vous pouvez faire cuire presque tous les aliments sur un feu, même faire cuire des tartes - tout dépend de l'habileté du cuisinier.

Quant au régime du camping, il doit répondre à quelques exigences simples.

Il doit être préparé dans la plupart des cas simplement et rapidement. Les conditions de camping, surtout s'il s'agit d'un voyage de plusieurs jours, n'ont généralement pas de délices culinaires. Et aussi fatigue, mauvais temps, retard - en général, plus c'est simple, mieux c'est

La nourriture doit être satisfaisante. La randonnée implique une activité physique assez importante, et une personne affamée qui doit faire des efforts physiques, en règle générale, est également assez en colère. Par conséquent, il vaut mieux ne pas économiser sur les calories.

La restriction impose le poids et le volume des aliments. Dans une randonnée, tout devra être traîné sur une bosse, dans une excursion aquatique - en quelque sorte emballé dans des bateaux, je n'ai aucune expérience équestre, mais là, probablement, une sorte de bizarreries. Dans un voyage de plusieurs jours, surtout montagneux, le poids est généralement extrêmement critique.

Lors d'un long voyage, la nourriture ne doit pas se gâter et pendant le transport, elle ne doit pas se casser. Bien que ce dernier soit plutôt facultatif - le cinquième jour du voyage, tout le monde mange des biscuits à la cuillère sans aucun problème à grande vitesse.

Sur la base de tout cela, ils emportent généralement des céréales lors d'une randonnée - sarrasin, riz, millet, hercule, œuf, gruau de maïs - quiconque a assez d'imagination et de goût, ainsi que des pâtes. La semoule est utilisée moins souvent, il est difficile de la manger. Étant donné que les repas chauds en randonnée sont généralement deux repas par jour, la bouillie de lait est généralement préparée le matin et la bouillie de viande le soir. Comme lait, si la capacité de charge le permet, ils prennent du lait condensé, sinon du lait en poudre ou même des préparations lactées. Comme viande - ragoût, pemmican, produits lyophilisés (qui n'ont qu'un seul inconvénient - coût élevé). Afin d'avoir une soudure de légumes, s'il y a un tel désir - légumes en conserve (pas en verre), légumes séchés et lyophilisés.

Lors de longs trajets, vous pouvez sécher des craquelins, les artisans prennent de la farine et font cuire des crêpes et des crêpes (dans ce cas, vous devez faire glisser une poêle à frire ou quelque chose pour la remplacer), mais cela nécessite des compétences et de l'expérience. Pour les collations, ils prennent des fruits secs, des noix, des saucisses fumées crues, du fromage, dans les régions et les périodes froides - le saindoux.

Pour changer, ils prennent parfois du poisson en conserve, remplacent la viande du soir par du fromage râpé avec des pâtes.

Pour la santé, prenez de l'ail et des oignons, pour le goût - des citrons dans le thé.

Certainement - assaisonnements, et plus encore. Le régime du camping est assez obdnoobrazny, je veux me faire plaisir. Heureusement, ils ne pèsent presque rien. Il est important de ne pas oublier le sel et le sucre, sans eux, la nourriture se transforme en tourment. Le thé est obligatoire, noir comme vert, le café n'est pas nocif pour les esthètes. Tous les bonbons, tant qu'ils ne sont pas très volumineux et lourds et pas trop cassants. Des bonbons comme le caramel et les sucettes sont également pris, mais plutôt comme une friandise - ils n'ont aucune valeur nutritive.

Oui, les alpinistes et les grimpeurs prennent des chocolats sur les cols selon la tradition, je ne sais pas pour le reste.

L'alcool est généralement présenté plutôt dans la trousse de premiers soins, bien que cela dépende des traditions d'un groupe particulier. Quelqu'un est complètement abstinent, quelqu'un considère qu'une campagne sans ce cas est en principe un échec.

Les normes sont calculées en fonction des calories et du poids. Ici, je m'abstiendrai de recommandations, mais ici l'information est un peu plus qu'une figue: (skitalets.ru).

Oui, vous pouvez espérer les cadeaux de la forêt et de la rivière, mais vous ne devriez pas y compter, surtout si vous n'êtes pas un Boy Scout cool et soigné. La filature est tombée en panne, une partie non champignon de la forêt a été attrapée, le temps s'est détérioré de manière critique - et c'est tout, bonjour, asseyez-vous sans dîner. Il vaut mieux ne pas faire ça.

Recettes de camping

Les randonnées du week-end sont accessibles à tous. En règle générale, les touristes y participent avec toute la famille. Un tel voyage est un jour férié, surtout pour les enfants. Par conséquent, du point de vue de la nutrition et de l'alimentation, les touristes essaient de rendre leur régime alimentaire festif, d'autant plus que lors de tels voyages, il n'y a ni obstacles trop difficiles ni sacs à dos lourds.Vous pouvez emporter n'importe quel produit lors d'un week-end, car ils résistent tous à la sécurité pendant 1-2 jours.

Ici, vous ne devriez pas vous laisser emporter par les aliments en conserve ou les concentrés. Il vaut mieux privilégier les légumes/fruits frais, les laitages et les produits carnés frais. Pour les randonnées de 1 et 2 jours, il est conseillé de préparer majoritairement les produits à la maison. Mais il ne faut pas compter entièrement sur l'initiative personnelle. Cela conduit au fait que chaque touriste parcourt la route avec seulement 3 éléments : des œufs durs, des sandwichs à la saucisse et des sandwichs au fromage. Les plus ingénieux emportent aussi du sel avec eux. Une telle "variété" traditionnelle ne correspond en rien à la bonne humeur générale. Eh bien, si quelqu'un pense à enfiler cette saucisse ennuyeuse sur une brindille et à la faire frire au feu. Par conséquent, même avec un voyage d'une journée, un responsable de l'approvisionnement doit être nommé, dont les fonctions comprennent l'élaboration d'un menu et la distribution personnelle de la préparation préliminaire de certains plats parmi les participants au voyage.

Ici, il est difficile de donner des recettes spécifiques pour certains plats - n'importe lequel d'entre eux peut être utilisé dans de tels voyages. Il est important de se rappeler que les randonnées de 1 et 2 jours sont des vacances, des vacances. Par conséquent, tout ici devrait être festif - et l'humeur, l'appétit et la nutrition.

Une autre chose est les voyages catégoriels de plusieurs jours. C'est déjà du boulot. Vous n'emportez pas vraiment toutes sortes de cornichons avec vous. Vous n'emporterez pas avec vous non seulement des pommes de terre ou du chou, mais même du pain frais. Comment fournir la variété de plats nécessaire ?

Vous trouverez ci-dessous des recettes de plats dont la technologie de préparation et la gamme des produits qui les composent sont tout à fait conformes aux conditions du camping.

Premier repas

Nouilles. Cubes de bouillon, 1 par personne. Nouilles ou vermicelles, 30 g chacun.Épices. Beurre (fondu) 1 cuillère à soupe.

Tremper les cubes de bouillon pré-écrasés dans de l'eau bouillante, remuer. Versez les nouilles ou les vermicelles et faites cuire la soupe en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'assaisonnement végétal sec type "Appetite", "Veda" ou "Yazhinka". N'ajoutez pas de sel à la soupe, car le sel est contenu à la fois dans les cubes de bouillon et dans l'assaisonnement. Le salage individuel de la soupe est autorisé.

Bouillon aux boulettes. Cubes de bouillon 4 par personne. Un verre de farine. Beurre (fondu) 3 cuillères à soupe. Poudre d'œuf 1/2 cuillère à soupe.

Versez un verre d'eau dans un bol, mettez de l'huile, portez à ébullition, jetez-y la moitié du cube de bouillon, remuez. Verser le gruau, remuer, chauffer pendant 1 à 2 minutes, puis, en retirant du feu, ajouter la poudre d'œuf et bien mélanger. Pendant ce temps, faites bouillir la quantité d'eau nécessaire au bouillon dans une casserole, plongez les cubes de bouillon préalablement écrasés dans l'eau bouillante, remuez. Dans un bouillon bouillant par petites portions (1/4 cuillère à soupe chacune), baisser la pâte cuite. Volonté - 2-3 minutes après que les boulettes remontent à la surface.

Soupe aux haricots avec de la viande. Viande en conserve 800 g. Haricots en conserve à la sauce tomate 850-1000 g. Poitrine ou longe cuite-fumée 250 g. Épices. Saler au goût.

Dans l'iode bouillant, baisser la poitrine ou la longe finement hachée, puis les haricots. Laisser bouillir 5 mn. Étalez la viande, ajoutez 1 cuillère à soupe d'assaisonnement sec pour légumes. Après 5 minutes après la prochaine ébullition, la soupe est prête. Je peux servir des craquelins de pain blanc avec la soupe.

Shchi vert avec de la viande. Viande en conserve 500 g Jeune ortie 400 g Oseille (ou oseille) 200 g Farine de blé 1 cuillère à soupe. Graisse 2 cuillères à soupe. Épices. Saler 1/2 cuillère à café.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole en quantité nécessaire pour préparer le premier plat pour tout le groupe. Triez les orties, rincez-les bien, faites-les cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mettez-les sur du contreplaqué, coupez-les en petits morceaux. Le bouillon est temporairement vidé dans un autre bol. Triez l'oseille, rincez, coupez les grosses feuilles. Faites fondre la graisse dans une casserole, mettez la farine ici et, en remuant, faites frire. Mettez ensuite les orties finement hachées dans une casserole, mélangez bien, délayez avec le bouillon chaud restant de la cuisson des orties. Ajouter le laurier, le poivre et cuire 15-20 minutes. 5-10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles d'oseille, le sel et la viande dans la poêle.

Kharcho. Viande en conserve 500 g Riz 1 verre. Oignon séché 30 g Ail 15 g Beurre fondu (beurre) 1 cuillère à soupe. Purée de tomates 2 cuillères à soupe. Épices. Saler 1/2 cuillère à café.

Tremper le riz lavé dans une casserole d'eau bouillante. Il doit cuire pendant 40 à 45 minutes. Pendant ce temps, faire revenir légèrement le concentré de tomate dans un bol dans l'huile. 20 minutes avant la fin de la cuisson du riz, mettre l'oignon, l'ail écrasé, le poivre noir (15-20 petits pois), le houblon suneli 1/3 cuillère à café, le sel dans une casserole. Pendant 10 minutes, ajouter la pâte de tomates frites à la soupe. 5 minutes - viande. C'est très bien si les feuilles d'ail sauvage fraîchement cueillies peuvent être servies avec la soupe.

L'oreille du pêcheur. Petits poissons 1,5-2 kg. Gros poisson 2,5-3 kg. Oignons séchés 30 g. Carottes séchées 50 g. Pommes de terre séchées 200 g. Épices. Saler 1/3 cuillère à café.

Videz les petits poissons, retirez les branchies, rincez les carcasses. Divisez tout ce poisson en 3 parties. Tout d'abord, faites bouillir la première portion de poisson dans de l'eau bouillante salée (les petits poissons peuvent être bouillis avec des écailles) pendant 20 à 25 minutes. Versez ensuite délicatement le bouillon dans un autre bol, jetez le poisson bouilli et faites cuire la deuxième puis la troisième portion dans le bouillon égoutté, en égouttant à chaque fois le bouillon et en jetant le poisson bouilli. Enfin, mettez du poivre noir (10-12 pois), des feuilles de laurier, des oignons, des carottes et des pommes de terre, ainsi que des morceaux de gros poisson préparés, dans le bouillon bouillant filtré à travers une étamine. Après re-ébullition après 20-25 minutes, l'oreille est prête. Un dosage individuel du plat est possible.

Soupe de champignons aux vermicelles. Champignons frais 200 g par personne. Vermicelles 25 g par personne. Oignons séchés 25 g. Carottes séchées 30 g. Beurre 60 g. Épices. Saler 3/4 cuillère à café.

Champignons frais - blancs, cèpes, cèpes, cèpes - nettoyez et rincez. Coupez les racines, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec les oignons et les carottes dans l'huile. Coupez les têtes de champignons en tranches suffisamment larges, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire pendant 30-35 minutes. 20-25 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les vermicelles, les racines de champignons frites avec les oignons et les carottes, le sel, le laurier, le poivre noir (3-4 petits pois).

repas semi-liquides

Les plats semi-liquides (kulesh) en termes de densité occupent, pour ainsi dire, une place intermédiaire entre les soupes et les plats principaux. Les touristes appellent souvent ce plat "soupe au porridge". Puisqu'il peut remplacer un repas à 2 plats, ce qui est associé à des économies de carburant et de temps, le kulesh est souvent utilisé lors de voyages touristiques difficiles. Certes, la densité ici n'est pas obtenue par un art culinaire particulier, mais par une simple augmentation de la charge (céréales, pâtes, légumineuses, légumes en conserve, etc.), ce qui ne conduit pas toujours à la préservation de hautes qualités gustatives.

Galettes de pâtes à la viande. Viande en conserve 500-800 g. Pâtes 400-450 g. Oignon séché 40 g. Pâte de tomate 2 cuillères à soupe. Beurre (fondu) 3-4 cuillères à soupe. Farine de blé 1 cuillère à soupe. Un cube de bouillon. Épices. Sel 1 cuillère à café.

Mettez les pâtes dans une casserole dans de l'eau salée et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, selon le type et l'épaisseur des pâtes. Pendant ce temps, dans un bol, dissoudre le cube de bouillon dans 3 tasses du bouillon de la marmite. Dans un autre bol, faites frire la farine de blé avec du beurre jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair et diluez la masse obtenue avec le bouillon du cube. Dans un autre bol, faites revenir la pâte de tomates avec les oignons séchés et transférez-la également dans un bol avec de la farine grillée. Ajouter le sel et les épices : poivre moulu, houblon-suneli (1/4 lit de thé), feuille de laurier. Bien mélanger le tout. Tout d'abord, mettez les pâtes cuites sur une étamine, laissez le bouillon s'égoutter. Verser le bouillon restant dans la casserole. Remettez les pâtes chaudes dans la casserole et assaisonnez avec de l'huile. Versez la sauce préparée dans le bol ici, mélangez et mettez à feu doux pendant 20 à 25 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, déposer la viande dans les pâtes. Remuez et disposez rapidement dans des bols. Répartir uniformément la sauce qui s'est accumulée au fond de la casserole entre les participants.

Kulesh de pois avec poitrine. Pois 500 g. Poitrine fumée (longe) 300 g. Oignons séchés 40 g. Carottes séchées 40 g. Pâte de tomate 1 cuillère à soupe. Huiler 3-4 cuillères à soupe. Farine de blé 1 cuillère à soupe. Épices. Sel 1 cuillère à café.

Faire bouillir les pois pré-trempés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (15-20 minutes). Peler la poitrine, découper les os, hacher finement, faire revenir avec les oignons. Les carottes sont également coupées en petits morceaux et frites à feu doux, avec de la pâte de tomate et de l'huile. Faire frire la farine de blé avec du beurre jusqu'à ce qu'elle devienne jaune clair, diluer avec 2-3 tasses de bouillon de pois. Ajoutez à cela la poitrine frite et la pâte de tomates cuites. Égoutter les pois semi-finis de la casserole sur une étamine, laisser égoutter le bouillon et le remettre dans une casserole vide, ajouter la feuille de laurier, 5-7 gousses d'ail écrasées, poivre moulu, verser le tout avec la sauce préparée, bien mélanger et mettre à feu doux mijoter jusqu'à cuisson (environ 15 -20 min), en remuant de temps en temps.

Plats principaux

Bouillie de lait de millet aux raisins secs. Millet 2 tasses. Lait 4 tasses. Sucre 4 cuillères à soupe. Raisins secs 3/4 tasse. Beurre 4 cuillères à soupe. Sel 1/4 cuillère à café.

Versez le millet bien lavé dans de l'eau bouillante légèrement salée et faites cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 10 à 15 minutes. Puis égouttez l'eau, et versez le lait chaud, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre. Faire bouillir la bouillie à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pendant ce temps, versez les raisins secs triés et lavés dans un bol, ajoutez le reste du sucre ici et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que les raisins secs soient cuits à la vapeur, puis mélangez-le avec la bouillie. Arroser d'huile au moment de servir.

Pâtes à la viande. Macaroni 400 g. Viande en conserve 500 g. Oignon séché 30 g. Beurre (fondu) 4 cuillères à soupe. Pâte de tomate 1 cuillère à soupe. Épices. Sel 1 cuillère à café.

Faire bouillir les macaronis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter la décoction. Transférer les pâtes dans une poêle bien chauffée avec de l'huile et, en remuant, les faire frire légèrement. Mettez la viande dans un grand bol, démontez-la en petits morceaux, ajoutez l'oignon, 5-7 gousses d'ail finement hachées, le concentré de tomate, remuez bien et mettez à feu doux. Répartir les pâtes dans des bols, garnir de viande chauffée.

Omelette. Poudre d'oeuf 1,5 cuillères à soupe par personne. Lait en poudre 10 g par personne. Beurre (clarifié) 1 cuillère à café par personne. Le sel.

Versez la poudre d'œuf destinée à l'omelette (1 œuf correspond à 1/2 cuillère à soupe de poudre d'œuf) dans un grand bol et versez le lait cuit à raison de 1/3 tasse à 1,5 cuillère à soupe de poudre d'œuf. Saler et battre avec une cuillère ou une branche bien pelée avec une fourchette. Une omelette sera plus "massive" et nutritive si vous ajoutez un peu de farine ou de semoule à ce mélange, puis mélangez bien. Verser la masse d'œufs dans une poêle chaude (sinon, dans un bol) avec de l'huile et faire revenir à feu vif. Dès que l'omelette commence à épaissir, retirer du feu, couvrir et laisser lever 3 à 5 minutes. Lors de la disposition dans des bols, il est bon d'ajouter au moins un peu de sauce tomate à l'omelette. Une omelette bénéficiera encore plus si vous faites d'abord frire du saindoux finement haché ou de la poitrine (omelette avec des craquelins) dans une poêle à frire ou faites frire légèrement la saucisse. Une grande variété dans la randonnée est l'omelette au fromage. Le fromage est écrasé avec un couteau ou mieux sur une râpe (le groupe devrait toujours avoir une râpe simple avec eux, qui a à la fois un faible poids et un petit volume, mais est d'une grande aide dans la variété des aliments à préparer) au taux de 15 -20 g par personne et ajouté à la masse d'œufs. Dans ce cas, une pincée de bicarbonate de soude doit également être ajoutée ici.

Poisson cuit au feu. Pour préparer une sorte de "brochette de poisson", il n'est pas nécessaire de nettoyer les écailles, d'enlever les têtes - il suffit de vider l'intérieur et de saler légèrement la carcasse. Ensuite, enfilez le poisson sur une brindille de 8 à 10 mm d'épaisseur, pelée de l'écorce, avec une extrémité pointue (les conifères ne doivent jamais être utilisés à cette fin), en perçant le bout de la brindille à travers les côtés et la tête pour que la carcasse ne pas tourner librement autour de l'axe. L'autre extrémité de la brindille est insérée dans le sol directement à côté d'un feu qui vient de s'éteindre avec une inclinaison vers le feu (angle par rapport à la verticale 20-30°). À l'avenir, il ne reste plus qu'à faire tourner la brindille autour de son axe, en tournant le poisson vers le feu avec son ventre, puis son côté, puis son dos pour que la carcasse soit uniformément cuite. Avec cette méthode de préparation, le goût et l'arôme naturels et «vivants» du poisson sont complètement préservés. Certains touristes pensent que pour ne pas perturber le goût "vivant" du poisson, il n'est pas recommandé de saler la carcasse avant la cuisson. Il vaut mieux, en prenant de la nourriture, saler le poisson fini au goût.

Bouillie de sarrasin avec saindoux et oignons. Mettez 1-2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle bien chauffée et, quand elle fond, ajoutez les gruaux de sarrasin et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que les gruaux soient bien dorés. Après cela, versez les céréales frites dans de l'eau bouillante salée et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement pendant 10-15 minutes. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez-la à évaporer (préalablement enveloppée dans un chiffon propre) pendant 1 à 1,5 heures. Pendant ce temps, hachez finement la graisse de porc et faites-la frire avec les oignons séchés. Au moment de servir, mettez le bacon frit avec les oignons dans la bouillie de sarrasin préparée et remuez. Si la bouillie n'est pas assez chaude, réchauffez-la avant de servir.

La semoule. Semoule 4 tasses. Lait 5 verres. Sucre 1 cuillère à soupe. Beurre 1/2 cuillère à soupe par personne. Sucre 1 cuillère à soupe. Saler 1/2 cuillère à café.

Versez la semoule dans le lait bouillant en remuant continuellement en un mince filet, ajoutez le sel, le sucre et faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Au moment de servir, étalez le beurre dans des bols.

Ragoût de champignons. Champignons frais 250 g par personne. Beurre (fondu) 3-5 cuillères à soupe. Farine 1 cuillère à soupe. Épices. Le sel. Saupoudrer de farine les champignons frais lavés grossièrement hachés et laisser mijoter dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans du beurre, en ajoutant un peu d'eau, du sel et des épices (assaisonnement végétal sec), mais pour que l'odeur des épices ne bouche pas l'odeur des champignons.

Goulasch aux champignons. Champignons frais 250 g par personne. Salo 50 g. Oignon séché 25 g. Pâte de tomate 1 cuillère à café. Épices. Saler 1/2 cuillère à café.

Champignons pelés, lavés et hachés (cèpes, cèpes, cèpes) mélangés à des oignons frits dans du saindoux, de la pâte de tomate, du sel et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Crêpes à la levure. Farine 5 tasses. Lait 5 verres. Poudre d'oeuf 1,5 cuillères à café. Sucre cristallisé 2 cuillères à soupe. Sel 1 cuillère à café. Levure 50 g Beurre (fondu) 200 g Salo (pour graisser le moule) 20 g

Dans une casserole, 2 tasses de lait chaud sont diluées avec de la levure et 3 tasses de farine. La pâte bien mélangée est recouverte d'une serviette et placée dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le volume double. Le sucre, le sel, la poudre d'œuf, le beurre sont placés dans la pâte finie. Tout mélanger et verser le reste de la farine, puis pétrir jusqu'à consistance élastique et diluer progressivement avec les 3 tasses de lait tiède restantes. Deuxièmement, placez-le dans un endroit chaud -30-35 ° C - jusqu'à ce qu'il se lève et double. La pâte levée est à nouveau mélangée et laissée à nouveau lever, puis ils commencent immédiatement à cuire des crêpes.

Les crêpes sont mieux cuites dans des moules à fond épais. La pâte doit être versée dans une poêle bien chauffée, graissée. Après chaque crêpe cuite, la poêle est à nouveau graissée avec de l'huile ou un morceau de lard, planté sur une fourchette. La pâte est versée dans le moule et, en l'inclinant, est versée dans tout le moule.

Pour les crêpes, on prend de la farine de blé ou de sarrasin (cette dernière peut être utilisée dans les aliments pour bébés), et parfois les deux ensemble.

Préparation de levure. La qualité de la pâte dépend en grande partie de la quantité et de la qualité de la levure. Avant utilisation, la levure doit être "alimentée". Pour ce faire, ils sont dilués dans une petite quantité d'eau tiède ou de lait avec 1 cuillère à café de sucre et un demi-verre de farine, bien mélangés (jusqu'à ce que la crème sure épaississe) et mis dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un «bouchon» apparaisse ou que le le volume augmente de 3 à 4 fois. La quantité de levure est prise en fonction de la quantité de farine (le taux moyen est de 25 à 40 g de levure pour 1 kg de farine). L'augmentation du taux de levure dépend du type de pâte à pétrir.

Crêpes au soda. Farine 3 tasses. Eau (3 tasses. Poudre d'oeuf 1 cuillère à café. Soda 1/2 cuillère à café. Sucre granulé 1 cuillère à soupe. Sel 1 cuillère à café. Acide citrique 1/3 cuillère à café,

Dans la poudre d'œuf, pilée avec du sucre, de l'eau est progressivement versée et une solution de sel et de soude est ajoutée. Bien mélanger et le liquide obtenu est progressivement versé dans la farine. La pâte est agitée jusqu'à ce que les grumeaux de farine disparaissent. De l'acide citrique finement broyé dilué est versé dans la pâte préparée. Bien mélanger et commencer immédiatement la cuisson des crêpes de la manière habituelle.

Crêpes à base de farine à crêpes. Farine à crêpes 4 tasses. Huile végétale 1 verre.

Diluez la farine à crêpes dans de l'eau tiède ou du lait jusqu'à l'obtention de la consistance d'une crème sure épaisse. De l'huile végétale est ajoutée à la pâte préparée. Bien mélanger. À partir de la masse résultante, ressemblant à de la crème sure fine en densité, ils commencent à cuire des crêpes. Les crêpes au beurre se distinguent par le fait qu'elles ne brûlent jamais et se retournent facilement lorsqu'elles sont frites.

Crêpes. Farine 3 tasses. Lait 4 tasses. Poudre d'oeuf 1 cuillère à café. Sucre granulé 1 cuillère à soupe. Saler 1/2 cuillère à café.

Battre la poudre d'œuf avec le sucre et le sel, délayer avec un verre de lait, ajouter la farine, pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, puis délayer avec le reste du lait, remuer et commencer la cuisson dans une poêle de taille moyenne.

Crêpes à la manne. Farine 1/2 tasse. Semoule 1/2 tasse. Lait 3 tasses. Poudre d'oeuf 1/2 cuillère à café. Saler 1/2 cuillère à café. Beurre 15 g.

La semoule est versée dans du lait bouillant (1 tasse) et du beurre est mis. Cuire le porridge jusqu'à ce qu'il soit cuit et le sortir au froid pendant 50 à 60 minutes. La pâte est faite de farine, d'œuf en poudre, de 2 tasses de lait et de sel et mélangée à de la semoule refroidie. La masse est agitée jusqu'à consistance lisse. Les crêpes sont cuites dans une petite poêle à frire, en les retournant d'un côté à l'autre.

Beignets. Farine 3 tasses. Lait 2 tasses. Poudre d'oeuf 1/2 cuillère à café. Sucre granulé 1 cuillère à soupe. Sel 1/4 cuillère à café. Levure 30 g Beurre ou huile végétale 250 g.

À partir de farine, de lait et de levure, pétrissez la pâte, couvrez-la d'une serviette et mettez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève. La poudre d'oeuf, le sel, le sucre, 1 cuillère à café d'huile sont ajoutés à la pâte levée. La pâte bien mélangée est mise une deuxième fois à lever pendant 15 à 20 minutes, après quoi, sans remuer, ils commencent à cuire des crêpes. La poêle doit être chaude, l'huile est chauffée, les crêpes sont frites des deux côtés. Avant de prélever une portion de pâte, humidifier la cuillère avec de l'eau.

Crêpes fourrées. Si le groupe prévoit la production de nems pour le dîner, la pâte est préparée de la même manière que pour les crêpes ordinaires (voir ci-dessus). Cependant, ils ne sont cuits que d'un seul côté (sans renversement). La garniture est placée dans les crêpes refroidies sur leur face frite, enveloppées et frites dans l'huile des deux côtés.

Les garnitures disponibles dans les conditions de terrain sont :

Viande hachée sublimée. Viande hachée 150 g Oignon séché 15 g Farine de blé 2 cuillères à café. Eau 1/2 tasse. Sel, poivre et autres épices au goût.

Sublimate est trempé pendant 15-20 minutes. Ensuite, il est frit dans une poêle avec de l'huile et des oignons, après avoir ajouté un peu d'eau. Ajouter le sel, le poivre, les autres épices, saupoudrer de farine et bien pétrir le tout. La viande hachée est prête à être déposée sur des crêpes.

Viande hachée de fromage cottage sublimé. Fromage cottage 75 g Lait en poudre 3 cuillères à soupe. Poudre d'oeuf 1 cuillère à café. Sucre granulé 1 cuillère à soupe. Farine 1 cuillère à café. Saler 1/2 cuillère à café. Sucre vanillé 1/3 cuillère à café (poudre). Raisins secs 1/3 tasse.

Le fromage cottage placé dans de la gaze est trempé pendant 5 minutes, après quoi il est pressé, du lait dilué jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse, de la poudre d'œuf, du sucre, des raisins secs (préalablement trempés dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes), de la farine, du sel et du sucre vanillé sont ajoutés. Tout est soigneusement mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. La viande hachée est prête à être déposée sur des crêpes.

Breuvages

Boisson à la rose musquée. Cynorrhodons 400 g Sucre 400 g

Lavé à l'eau froide, versez les églantines avec de l'eau bouillante et faites cuire sous un couvercle à petite ébullition pendant 10 minutes. Retirer du feu et insister pendant 6 à 8 heures (généralement pendant la nuit, puis la boisson est versée dans des thermos pour être consommée directement sur la piste), filtrer la masse obtenue à travers une étamine, ajouter du sucre.

Jus de cranberry. Canneberges 125 g pour 1 litre de boisson. Sucre 120 g Trier les canneberges, écraser avec une cuillère en bois et presser le jus. Versez le marc avec de l'eau, faites bouillir pendant 5 à 8 minutes, ajoutez le sucre et le jus pressé. Refroidir la boisson obtenue et verser dans des thermos.

Compote de baies. Framboises 2 tasses. Cassis 2 tasses, groseilles 2 tasses. Groseille 1 tasse. Sucre 250-400 g Eau pour sirop 2 tasses. Les baies assorties peuvent être remplacées par 1 à 2 composants. Trier les baies et verser dans un bol. Préparez le sirop : versez le sucre dans l'eau et faites bouillir en remuant. Verser le sirop chaud sur les baies. Mettre la compote au frais. Il doit être bu frais.

Kissel de baies fraîches. Baies 800 g. Sucre cristallisé 300 g. Fécule de pomme de terre 120 g. Acide citrique 1 g. Eau 2 l.

Trier les baies, rincer à l'eau froide, mettre dans un bol, puis pétrir délicatement dans un bol non oxydant avec des cuillères en bois ou une spatule bien taillée. Pressez le jus et mettez la masse restante dans une casserole, versez de l'eau chaude et faites bouillir pendant 5-6 minutes, puis filtrez à travers une étamine. Verser le sucre cristallisé dans le bouillon préparé, porter à nouveau à ébullition. À ce moment, diluez l'amidon dans le jus de baies pressées et ajoutez-le au liquide bouillant. En remuant constamment, porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir !

Lait au miel. Lait en poudre 85 g Miel 50 g.

Ajouter le miel au lait chaud, remuer ou servir à part.

Cacao au lait concentré. Poudre de cacao 30-40 g Lait concentré avec sucre 200 ml. Sucre. 100-120 g. Tout cela pour 1 litre de boisson.

Une partie du lait concentré sucré dilué avec un peu d'eau et progressivement mélangé avec de la poudre de cacao. Ajoutez ensuite le reste du lait et portez à ébullition.

Café instantané au lait. Café instantané 2,5-3 g. Sucre 20-25 g. Lait 75-100 g. Tout cela pour 200 ml de boisson.

Le café instantané n'a pas besoin d'être bouilli ou filtré. Cela vous permet de le cuisiner en un minimum de temps. Rincez un verre ou une tasse à l'eau chaude, mettez du café instantané, ajoutez du sucre, mélangez et versez 1/3 d'eau bouillante. Après cela, versez du lait chaud et servez aux participants du voyage.

Thé anglais. Thé 4 cuillères à café. Arrosez 4 tasses. Sucre 8 cuillères à café. Crème 200 g.

Rincez une théière à l'eau bouillante, mettez-y du thé, couvrez avec un couvercle et maintenez pour un peu de vapeur. Après 5 minutes, versez un peu d'eau bouillante (pour que l'eau recouvre le thé), et après encore 5 minutes, ajoutez de l'eau bouillante dans la casserole. Versez dans des tasses et servez avec de la crème.

Infusion d'aiguilles. Lorsqu'il n'y a pas d'autres sources de vitamine C, des aiguilles de pin doivent être utilisées. Cela est particulièrement vrai pour les skieurs. Tous les types d'aiguilles contiennent également en hiver une grande quantité de vitamine C. Les aiguilles de cèdre, de sapin et de pin en sont particulièrement riches.

Pour obtenir une infusion de vitamine C à partir d'aiguilles, vous devez collecter des aiguilles à partir de brindilles dont l'épaisseur ne dépasse pas 3,-4 mm. Avant utilisation, rincez les aiguilles à l'eau et hachez-les avec un couteau, une hachette, etc. Pour chaque verre d'aiguilles de pin hachées, versez 4 tasses d'eau chaude dans la casserole. Si possible, il est recommandé d'acidifier légèrement l'eau avec de l'acide acétique dilué. Fermez la casserole et laissez reposer plusieurs heures (ou toute la nuit) dans un endroit relativement chaud. Après cela, filtrez l'infusion à travers une double couche de gaze ou un chiffon propre, en y serrant légèrement les aiguilles, et consommez 1 verre par jour (de préférence en petites portions, car il a un goût amer et peu agréable). A la sortie du bivouac, l'infusion peut être versée dans l'un des thermos pour une consommation directement sur le parcours.

Dans la nutrition des touristes, les céréales et les plats préparés à partir d'eux occupent une place particulière. Ils sont une source de glucides rapidement digestibles et fournissent environ 25 % de l'apport calorique total.

Lors de la cuisson de la bouillie sur une cuisinière, vous devez connaître le rapport entre l'eau et les céréales (tableau 26).

Tableau 26

Nom de la céréale	La quantité de céréales (g) contenue dans un mug d'une capacité de 0,5 l	Quantité d'eau (l) par tasse de céréales (capacité de la tasse 0,5 l)			La quantité de céréales (g) nécessaire pour obtenir 500 g de bouillie
Nom de la céréale		friable	visqueux	liquide	friable	visqueux	liquide
Sarrasin	420	1,5	3,0	-	240	125	-
Millet	440	1,5	3,0	3,5	200	125	100
Riz	460	2,0	3,5	5,0	180	115	85
Orge	460	2,5	3,5	5,0	170	110	85
gruau	380	-	2,5	3,0	-	100	85
la semoule	400	-	2,5	3,0	-	110	85
herculéen	180	-	1,0	1,6	-	125	100

Lors de la cuisson de la bouillie sur un feu, la quantité d'eau doit être augmentée d'environ 1,5 fois.

Pour les céréales bouillies dans l'eau, la quantité de sel doit être d'une cuillère à café (10 g) par tasse de céréales. Pour les céréales cuites au lait -5 g Pour les céréales sucrées, du sel est ajouté au goût.

Les bouillies de lait (à l'exception de la semoule) sont d'abord bouillies dans de l'eau (TO-SO% de la quantité totale d'eau nécessaire pour cette bouillie), puis, lorsque l'eau commence à être activement absorbée par les céréales, du lait en poudre dilué dans de l'eau est ajouté. .

Pour détruire le goût amer, les gruaux de mil doivent être lavés plusieurs fois à l'eau avant la cuisson.

Le sarrasin doit être pré-frit dans une casserole.

Pour préparer la bouillie du petit-déjeuner, les céréales sont trempées le soir.

Les céréales pour les céréales sont versées dans de l'eau salée et les pois, les haricots et les haricots sont salés lorsqu'ils sont bouillis.

Pour éviter de coller, le riz doit être cuit strictement à temps, et après la cuisson, rincer à l'eau chaude.

La durée de cuisson des céréales au feu est la suivante: flocons d'avoine - 10-20 minutes, sarrasin - jusqu'à 60, semoule - 5-10, flocons d'avoine - jusqu'à 60, blé - jusqu'à 90, millet - 40-60, orge - jusqu'à 120, riz - jusqu'à 60 min.

Dans les hautes terres, le riz, le millet et l'orge perlé sont mal bouillis. Mais les pré-tremper réduit considérablement le temps de cuisson.

Si vous mettez la viande dans de l'eau froide, le bouillon de soupe deviendra savoureux et fort, mais la viande sera très douce. Si vous voulez obtenir une viande plus savoureuse, mettez-la dans de l'eau bouillante.

La viande en conserve doit être mise dans la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson, et servie avec les seconds plats préchauffés directement dans des bols.

L'ajout d'une ou deux cuillères à soupe de vinaigre de table pendant la cuisson rend la viande plus tendre et le poisson plus fort.

L'été arrive - c'est le temps des vacances, des week-ends ensoleillés et de la détente loin de la civilisation. Les visites du week-end deviennent de plus en plus populaires, loin de l'agitation de la ville. Et souvent, surtout lors de la préparation de la première longue sortie dans la nature, et même avec des enfants, on se demande : de quoi nourrir cette horde qui court au grand air ?

Les pâtes navales sont déjà devenues un symbole de la vie de camp en raison de la simplicité et de la rapidité de leur préparation. Mais le menu peut être assez varié. Donc, tout est en ordre.

Stockage alimentaire

La durée et les conditions d'une sortie estivale peuvent varier considérablement, et avec elles les ensembles de produits préparés pour une randonnée ou un voyage varieront également.

En quittant la ville pour quelques jours ou pour les premiers jours d'un long rallye, il est tout à fait possible de s'approvisionner en fruits et légumes frais.

Les pommes de terre tolèrent parfaitement la route et seront un excellent composant de l'alimentation. Les variétés tardives de pommes de terre ne germent pas plus longtemps, elles domineront donc toutes les vacances.

Les produits laitiers liquides sont mal stockés sur la route, non seulement à cause de la température, mais à cause des vibrations du mouvement, il vaut mieux ne pas les emporter du tout sur la route. Le beurre, même s'il a le temps de fondre, ne se répandra pas s'il est transféré dans un récipient. Le fromage pour un stockage plus long doit choisir une variété dure.

Les produits à base de viande sont également des ingrédients très peu fiables, les viandes fumées sont mieux conservées, pour plus de commodité, elles peuvent être coupées ou tordues à l'avance et transportées dans un récipient.

Les auto-réfrigérateurs, les sacs thermiques et les sacs thermiques sont un excellent moyen de prolonger la durée de vie des produits frais : si vous y mettez des bouteilles avec de la glace, elles dureront jusqu'à trois jours, plus il y a de glace, plus la température reste longtemps, au il s'agit en même temps d'une alimentation en eau potable froide.

En partant plus longtemps dans la nature, on ne se passera pas des produits de conservation longue durée : pâtes, céréales, farine, lait en poudre, œuf en poudre, sucre, sel, conserves de viande, poisson, légumes.

Parmi les produits de boulangerie, en plus des craquelins, diverses tranches et petits pains conviennent. Les biscuits, les séchoirs et les noix sont conservés comme collations.

S'il existe certaines exigences concernant le poids des produits, les légumes secs (pommes de terre, carottes, oignons, pois), les champignons, les fruits et les légumes verts deviendront les principaux auxiliaires.

Et, puisque nous allons vers la nature, nous ne devons pas oublier ses dons. De nombreuses herbes qui poussent sous les pieds peuvent ajouter des vitamines à une salade ou à une soupe. Nous utilisons le plus souvent les services de l'ortie, de la goutte et du trèfle.

Les champignons et le poisson fraîchement pêché sont une bonne base pour les plats principaux.

Pour un délicieux thé vitaminé, feuilles de framboisier et de cassis, menthe, bergenia, ziziphora conviennent...

Et dans presque toutes les forêts et dans tous les champs, un merveilleux dessert sain pousse.

cuisine de camp

Voyons maintenant comment cuisiner ce que nous avons emporté avec nous. Habituellement, la première association associée à une cuisine de camp est un chapeau melon. Mais il existe aussi bien d'autres moyens.

S'il y a une cuisinière à gaz dans l'arsenal, vous pouvez cuisiner et faire frire n'importe quoi, le processus n'est pas différent de la cuisine à la maison.

Uniquement par temps venteux, le coin cuisine doit être protégé du vent, par exemple, du côté sous le vent, protégez-le du poêle avec un étui ou déplacez-le vers le vestibule de la tente.

Un autre appareil moins volumineux pour une cuisine de camp est une grille de cuisson. Deux supports sont nécessaires - et la plaque universelle est prête.

Vous pouvez également placer une casserole ou une poêle sur le gril.
S'il n'y avait pas de supports à portée de main, cela n'a pas d'importance non plus. Nous creusons un trou dans lequel nous faisons un feu et posons la grille dessus. Dans ce cas, même quatre tiges métalliques suffiront à la place d'une grille.

Il est possible de faire cuire quelques plats sur un feu sans avoir aucun ustensile à disposition. Sur des branches assez fortes, le poisson, les saucisses, le pain sont merveilleusement frits ... Mais si les saucisses et le pain sont frits rapidement et que le processus devient un divertissement même pour les enfants, il est préférable de fixer le poisson dans le sol en l'inclinant fait maison brochettes au feu, il ne reste plus qu'à les changer de position de temps en temps.

Les pierres sont utilisées non seulement pour aménager le foyer, mais aussi comme une sorte de tuile. Les pierres sont prises sèches et homogènes, sinon il y a un risque qu'elles se fissurent lorsqu'elles sont chauffées. S'il n'y a que de petites pierres dans la zone, elles sont disposées avec le côté plat vers le haut et le feu est fait directement dessus. Lorsque le feu s'éteint, les braises sont balayées des pierres et le poêle est prêt. Les gros pavés sont placés directement dans le feu, puis il n'est pas nécessaire d'attendre que le feu s'éteigne jusqu'à la fin, l'essentiel est que la pierre se réchauffe suffisamment.

En randonnée, vous pouvez même faire cuire, et pas seulement des pommes de terre dans la cendre. Enveloppez tous les produits selon vos recettes préférées dans du papier d'aluminium, enterrez-les dans des charbons et - le tour est joué - vous avez un four de camping. Selon la quantité de charbons, tout est cuit à peu près de la même manière que dans un four conventionnel à haute température, voire plus rapidement.

Vaisselle à emporter

Nous recueillons le minimum de plats en fonction de notre menu et de notre mode de cuisson.

Pour la cuisson à chaud - une marmite et/ou une casserole, une poêle à frire. Si vous avez accidentellement oublié la casserole, pliez la feuille de cuisson 4 à 6 fois, formez une assiette, il est tout à fait possible de faire frire quelque chose sur les braises.

Les assiettes, cuillères, fourchettes peuvent être prises jetables, mais pendant un certain temps après le dîner, elles devront être transportées dans un sac poubelle jusqu'à ce qu'il y ait une place pour les ordures. Et dans ce cas, vous devez emporter au moins une cuillère ou une spatule avec vous pour mélanger, car les cuillères en plastique vont fondre.

Pour gagner de la place, vous pouvez emporter de la vaisselle en plastique réutilisable. Il est également pratique avec une variété de conteneurs de stockage.

Il est très facile de laver la vaisselle avec du sable ou du soda et du sel, vous pouvez également prendre de la moutarde. Mais si vous avez toujours l'intention d'utiliser votre détergent à vaisselle habituel, faites-le loin du littoral afin de ne pas perturber l'écosystème.

Recettes de camping

Dans l'ensemble, si nous savons cuisiner sur un feu de camp, les recettes exactes ne sont pas nécessaires. Vous pouvez cuisiner tous les plats pour lesquels il y a suffisamment d'imagination et de produits. Je vais donc partager quelques idées.

Petit-déjeuner

Oeufs : omelette, œufs brouillés, à la coque.
Toute bouillie de lait, vous pouvez ajouter des noix et / ou des fruits secs. Les bouillies de lait (à l'exception de la semoule) sont d'abord bouillies dans de l'eau, puis, lorsque l'eau commence à être activement absorbée par les céréales, du lait en poudre dilué dans de l'eau est ajouté.
Sandwichs: légumes, avec beurre et miel / confiture, œuf (masse d'œufs durs avec fromage et mayonnaise), pain grillé chaud avec du fromage.
Pancakes - Pancakes américains (un croisement entre nos pancakes et pancakes) : un verre de farine, un verre de lait, 1 œuf ou une cuillère à soupe. cuillère de poudre, st. cuillère rast. huiles, 1 c. soda, sel, sucre au goût).

Premier repas

Soupe aux champignons à base de champignons frais ou séchés (champignons, pommes de terre, oignons, herbes).
Oreille de poisson frais ou en conserve (poisson, pommes de terre, oignons, herbes).
Soupe aux vermicelles (viande en conserve, vermicelles, pommes de terre, carottes, oignons).
Soupe de riz (viande en conserve, riz, pommes de terre, carottes, oignons).
Soupe aux pois (viandes fumées, petits pois, pommes de terre, oignons).
Soupe de chasse (viandes fumées, pommes de terre, carottes, oignons, olives, pâte de tomates, légumes verts).
Soupe kharcho (viande en conserve, riz, oignon, pruneaux, pâte de tomate, légumes verts).

Nous cuisinons souvent quelque chose entre la soupe de chasse et le kharcho : viandes fumées, riz, oignons, olives, légumes verts.

Une autre notion est le piment de camping : viande en conserve, haricots à la sauce tomate, oignons, légumes verts.

Et nous avons aussi une recette extrême en réserve, qui n'a jamais été utile jusqu'à présent, mais nous la gardons en tête pour chaque pompier - la soupe aux choux des champs : viande en conserve, pommes de terre, oignons (le cas échéant) et tous les légumes verts comestibles qui peuvent être trouvé.

Étant donné que dans les conditions de terrain, il est peu probable que vous cuisiniez le premier, le deuxième et la compote, la soupe peut être cuite plus épaisse.

Plats principaux

Pommes de terre sous toutes leurs formes: bouillies, cuites avec de la viande en conserve, purée de pommes de terre (si vous avez pris un poussoir avec vous), frites, frites avec des champignons, cuites au four, crêpes de pommes de terre.
Pâtes : au ragoût (un classique du genre), à la sauce fromagère (beurre, farine, lait, fromage), à la sauce tomate (cl. beurre, farine, lait, ketchup ou concentré de tomate aux épices), aux viandes fumées et frites oignons froids peuvent être ajoutés à une salade de légumes.
Le riz est encore plus polyvalent que les pâtes. Pas aussi populaire lors des voyages de camping, probablement simplement parce qu'il faut plus de temps pour cuisiner. Mais, s'il est trempé toute la nuit dans l'eau, cet inconvénient est nivelé. À partir de riz, vous pouvez tout cuisiner comme à partir de pâtes, plus du riz avec des légumes ou du poisson en conserve, du pilaf aux champignons.

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20.06.13

L'été est le moment où vous pouvez pleinement vous libérer de la routine quotidienne à la maison et des journées de travail chargées. Cela fonctionne très bien lors de voyages non pas hors de la ville, mais plus loin - dans les montagnes du Caucase ou de l'Oural, au Baïkal, à la Volga, au Don, Yenisei, Lena, etc., c.-à-d. où il y a des endroits sauvages, de l'air pur et où il n'y a pas de civilisation. En compagnie d'amis, avec de bonnes provisions, vous pouvez passer du temps confortablement et de manière rentable. Une bonne nutrition est un facteur important dans la campagne. La nourriture en conserve, bien sûr, est un produit essentiel, vous ne pouvez pas durer longtemps en randonnée sans eux, mais ils peuvent également être utilisés au profit du corps.
Aujourd'hui, nous allons parler de ce que vous devez emporter avec vous et comment cuisiner des aliments savoureux, rapides, nutritifs et sains.

Pour préparer des sandwichs, vous pouvez emporter avec vous des saucisses crues fumées ou séchées, elles peuvent être consommées dans les 2-3 jours, à condition que la température diurne ne dépasse pas 25 degrés. Pour rendre les sandwichs les plus utiles, en plus des saucisses, vous devez ajouter des cercles de concombres, des tomates, des tranches de poivron, des brins de verdure et choisir non pas du pain blanc, mais du grain ou du seigle. Soit dit en passant, le pain de seigle dure beaucoup plus longtemps que le pain blanc. À l'avenir, les sandwichs pourront être fabriqués à partir de pâtés en conserve ou de jambon en conserve, également avec des légumes ou des herbes.

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez cuisiner des œufs brouillés avec des tomates, mais encore une fois, les œufs ne sont pas conservés longtemps à une température ne dépassant pas 25 degrés.

Une bouée de sauvetage est la bouillie, en particulier la farine d'avoine à partir de flocons, qui sont bouillis pendant 3 minutes. Le lait concentré dilué avec de l'eau agit comme du lait et du beurre, et surtout, n'oubliez pas de saler la bouillie pour que le goût soit équilibré. Il est bon d'ajouter une poignée de raisins secs ou de fruits confits à la bouillie, cela augmentera le taux de glucose dans le sang le matin et donnera de la force pour de longues randonnées en montagne ou du rafting sur les rivières.

De la viande en conserve, simplement des ragoûts, vous pouvez cuisiner de délicieuses soupes, en ajoutant des aliments en conserve en dernier, après avoir fait bouillir des pommes de terre, des racines et des céréales dans de l'eau. La même chose peut être faite avec du poisson en conserve. Pour les soupes, le poisson en conserve est mieux pris dans l'huile.

Il est bien sûr bon d'ajouter du riz, du blé et du mil des céréales aux soupes, mais il est préférable de faire cuire le kulesh avec du mil. Emportez avec vous du bacon salé fumé, qui ne se gâte pas longtemps. Hacher finement 100 grammes, jeter dans un chaudron ou une grande marmite, faire revenir avec les oignons et l'ail, ajouter le millet lavé, ajouter de l'eau et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le millet soit prêt. Vous pouvez ajouter plus d'eau à votre goût, ou vous pouvez en ajouter moins, selon le type de kulesh que vous aimez - kulesh-porridge ou soupe-kulesh. Vous pouvez également ajouter des champignons au kulesh, la forêt, les champignons de fin d'été sont particulièrement bons.

Pendant la randonnée, vous pourrez fumer du poisson pêché. Tout est très simple. Le poisson doit être éviscéré, salé et mis de côté. Faire tremper des copeaux ou des brindilles d'aulne, les déposer au fond du fumoir. Mettez le poisson sur le gril. Fermez le fumoir et allumez du feu ou des braises. Cuire, selon l'intensité de la chaleur et la taille du poisson, 35-40 minutes. Délicieux dans le fumoir sont les dorades et les dorades.

En deuxième plat, le ragoût aux pommes de terre est une bonne option. La préparation de ce plat est assez facile. Peler des pommes de terre. Ouvrir la conserve, dégraisser à l'aide d'une cuillère, faire revenir l'oignon dans cette graisse, ajouter les pommes de terre, saler, verser un peu d'eau, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le ragoût, porter à ébullition, retirer du feu, laisser infuser 5 minutes, disposer dans des assiettes. Ces pommes de terre sont souvent appelées ragoût.

Une excellente option pour le dîner serait des plats de pâtes. Si vous emportez du fromage avec vous, au cours des deux premiers jours, vous pourrez cuisiner un plat très savoureux - des pâtes avec une sauce aux herbes épicées, au fromage et à l'ail. Pour ce faire, faites bouillir les pâtes, égouttez l'eau. Hacher finement le fromage à pâte mi-dure. Il suffit de hacher finement les herbes et l'ail, mélanger le tout avec des pâtes chaudes, verser un peu d'huile végétale. Très savoureux et parfumé.

En emportant une poêle à frire, vous pourrez faire frire des crêpes lors d'une randonnée. Pour eux, il vous suffit de prendre de la farine à crêpes, de la diluer avec de l'eau à l'état de pâte, de la laisser infuser un peu. Frire dans une poêle. Les crêpes peuvent être servies avec du lait concentré. Et la casserole peut être installée sur une grande souche, au centre de laquelle faire un feu. Cela se fait très simplement. La souche est déposée en segments. Un journal est déposé dans la section et incendié. Au centre, un entonnoir brûlé est formé dans lequel les copeaux doivent être placés. Sur un tel «réchaud», vous pouvez cuisiner à la fois dans une poêle à frire et dans un chaudron-chaudron ou faire bouillir de l'eau dans une bouilloire de camping.

Vous pouvez également faire frire ou cuire des pommes de terre. Il s'avère que des pommes de terre très savoureuses cuites au four avec du saindoux salé au milieu. Pour ce faire, chaque tubercule doit être coupé en deux. Ensuite, enfilez une brochette pour qu'il y ait du saindoux entre les pommes de terre coupées. Les moitiés de pommes de terre doivent être pressées plus fermement contre la graisse.

En randonnée, vous pouvez et même devez préparer des thés, les infuser dans un thermos ou les infuser dans une bouilloire d'eau bouillante. Le thé dans la nature est souvent juste sous vos pieds. Ce sont des fraises, des framboises, du thym, des feuilles de menthe, vous pouvez ajouter des brindilles de bouleau, d'aulne et d'épinette en petite quantité.

Le soir il fait bon boire et se réchauffer avec une coupe de vin chaud. Il existe de nombreuses options ici, le plus important est de veiller à la présence d'épices et de bon vin à l'avance.

Comment faire un réchaud de camping

Pour fabriquer un poêle lors d'une randonnée, il est nécessaire de scier une partie d'un tronc d'arbre sec, d'y faire des encoches avec une hache, d'y insérer du papier ou du carton et d'y mettre le feu.

Ensuite, placez des copeaux de bois, des branches d'arbres sèches sur le dessus et allumez un feu. Lorsque tout s'éteindra, vous disposerez d'un excellent réchaud sur lequel vous pourrez cuisiner des repas délicieux et sains dans des conditions de terrain.

Article préparé Natalya Petrova, spécialement pour le site
Photo: site internet / Natalia Petrova