Comment faire cuire des tomates séchées. Comment faire cuire des tomates séchées au soleil à la maison Comment faire cuire des tomates séchées au soleil à la maison pour l'hiver

Les tomates séchées sont à juste titre considérées comme un plat unique. Avec leur aide, vous pouvez toujours diversifier la table. Le produit est souvent enroulé dans des bocaux en verre et stocké pendant des années. Les tomates sont utilisées comme collation indépendante, comme ingrédient supplémentaire pour les salades, les garnitures de pâtisserie. Considérez les recettes de légumes secs plus en détail.

Tomates séchées dans une mijoteuse

tomates cerises - 530 gr.
gros sel - 10 gr.
poivre moulu - 9 gr.
l'huile d'olive - en fait
sucre cristallisé - 20 gr.
ail - 5 dents
herbes séchées - au goût

Rincez les tomates sous l'eau courante, séchez-les avec une serviette, laissez l'humidité s'évaporer. Couper chaque fruit en deux.
Mélangez le sucre, le poivre, le sel, mélangez. Arroser les verts d'huile d'olive et appliquer sur les tomates avec les assaisonnements.
Placez les fruits dans un multi-bol, réglez le mode "Cuisson". Attendez la fin de la procédure, n'ouvrez pas le couvercle.
Ensuite, faites mijoter le légume pendant environ 3 heures en réglant la fonction "Chauffage". En même temps, stérilisez un récipient en verre, mettez des épices et de l'ail au fond.
Versez l'huile d'olive dessus. Après la fin du programme, étalez les tomates séchées en couches. Remplissez chaque rangée d'huile et d'herbes séchées.
Remplissez le bocal de légumes à ras bord. Il n'est pas nécessaire d'enrouler le récipient, de le fermer avec un couvercle étanche, de le mettre dans un endroit frais.

Tomates séchées pour l'hiver

basilic séché - 25 gr.
tomates italiennes - 3,5 kg.
huile végétale - 600 ml.
ail - 2 gousses
romarin - 15 gr.
feuilles de laurier - 3 pcs.

Lavez les fruits et enlevez l'excès d'humidité avec des serviettes en papier. Couper les tomates en plusieurs morceaux. Débarrassez-vous du noyau mou.
Après l'opération, retirez à nouveau l'excès d'humidité avec des serviettes. Prenez une plaque à pâtisserie, posez une feuille de papier sulfurisé dessus. Disposez les fruits côté coupé vers le haut.
Envoyez une plaque à pâtisserie avec des légumes dans un four préchauffé. Sa température devrait être de 120 à 130 degrés. Attendez 1,5 à 2 heures. Baissez la température de 20 à 30 degrés. Continuez à sécher les tomates pendant encore 3 heures.
Hachez l'ail et envoyez-le avec les épices au fond d'un bocal stérilisé. Une fois le temps écoulé, retirez les tomates du four, placez-les dans un récipient.
Remplissez les récipients jusqu'en haut, puis remplissez-les d'huile chaude. Roulez les bocaux de la manière habituelle, enveloppez-les d'une couverture chaude. Conservez les essorages dans un endroit frais et sombre.

Tomates à l'huile

l'huile d'olive - en fait
tomates mûres - 2,2 kg.
sel gemme - 20 gr.
un mélange d'herbes séchées - au goût
poivre de pois - 15 pcs.
feuille de laurier - 2 pcs.
ail - 4 gousses

Arrosez les tomates d'un filet d'eau, séchez-les et hachez-les. La pulpe doit être éliminée. Étalez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, posez les fruits côté coupé vers le haut.
Saupoudrer de sel sur chaque morceau. Préchauffer le four à 100 degrés. Placez la plaque de cuisson pendant 3,5 heures. Ensuite, envoyez les grains de poivre et les herbes au fond du récipient en verre.
Au bout d'un moment, mettez les tomates dans un bocal en couches, en les alternant avec des épices. En même temps, faites chauffer l'huile et hachez-y l'ail. Remplissez le bocal jusqu'en haut.
Bien visser le couvercle. Enveloppez le récipient avec une couverture, attendez qu'il refroidisse complètement. Le conteneur est autorisé à être stocké dans la chambre.

gros sel - 13 gr.
sauce soja - 55 ml.
sucre cristallisé - 250 gr.
tomates mûres - 1,5 kg.
vinaigre - au goût

Rincez et coupez les fruits en deux, envoyez-les dans un récipient profond. Verser 50 gr. sucre et secouez bien le bol pour que les tomates soient uniformément recouvertes de sable.
Dès que les tomates donnent du jus, égouttez-les dans une passoire. Récupérez le liquide sucré obtenu dans une casserole en émail. Versez le reste du sucre, envoyez le récipient à feu doux.
Faire bouillir le sirop jusqu'à consistance lisse. Avec l'apparition des premières bulles, ajoutez du sel et mélangez soigneusement la composition. Ajouter ensuite les moitiés de tomates. Faire bouillir les tomates pendant 5-6 minutes.
Au bout d'un moment, répétez la manipulation et jetez les légumes dans une passoire. Attendez que le sirop se vide complètement. Retirez la peau et placez les tomates côté coupé vers le haut sur un plateau.
Sur chaque copie, vous devez faire une petite incision, puis ajouter 8 ml. sauce soja. Arrosez les tomates d'un peu de vinaigre. Envoyez la palette au séchoir.
Réglez la température à 65 degrés, faites cuire le plat pendant environ 2,5 heures. Au bout d'un moment, baissez la température de 15 unités. Laisser mijoter le plat pendant encore 6 heures.

Faire sécher les tomates au soleil

sel de mer - 80 gr.
tomates roses - 1,9 kg.
poivre noir - 20 gr.
ail séché - 25 gr.

Lavez soigneusement les fruits et séchez-les avec du papier absorbant. Couper les tomates en 4 morceaux égaux. Retirez le noyau avec une cuillère à dessert.
Placer les tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer d'un peu du mélange d'assaisonnement. Ensuite, couvrez les légumes avec une gaze en la pliant en plusieurs couches.
Selon le nombre de jours ensoleillés, la procédure peut prendre beaucoup de temps. La préparation des tomates est déterminée à l'œil nu.
Les légumes rétrécissent sensiblement, mais contiennent encore suffisamment de jus. Pliez le bord de la tomate : s'il reste une légère bande au niveau du pli, le plat est prêt.

tomates mûres - 350 gr.
huile d'olive - 50 gr.
épices - au goût
ail - 5 dents

Lavez les tomates et coupez-les en deux. Placez les fruits dans un récipient profond résistant à la chaleur avec les morceaux vers le haut. Appliquez une petite quantité d'épices sur chaque tomate. Ensuite, arrosez-les d'huile.
Réglez le four à micro-ondes sur la puissance maximale. Cuire le plat pendant 6 minutes. Une fois l'opération terminée, ne vous précipitez pas pour ouvrir la porte.
Laisser reposer les tomates encore 15 minutes. Versez le jus obtenu dans un récipient séparé, ajoutez un peu de sel gemme.
Maintenant, les tomates doivent être renvoyées au micro-ondes pendant 2-3 minutes. Une fois le temps écoulé, placez les tomates dans un récipient alimentaire.
Ajouter l'ail haché et verser sur le plat avec le jus obtenu, couvrir les légumes avec un couvercle étanche. Laisser reposer les tomates au réfrigérateur pendant environ 10 heures.

"Cerises" séchées au soleil au four

tomates cerises - 900 gr.
ail - 6 dents
huile d'olive - 350 ml.
herbes fraîches - 30 gr.
sel comestible - 17 gr.
quatre-épices - 10 gr.
herbes séchées - 20 gr.

Préchauffer le four à 90 degrés. Lavez les tomates et séchez-les. Couper en deux et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Vaporiser les tomates avec un peu d'huile et saupoudrer d'un mélange d'ail finement haché, de poivre, de sel et d'herbes. Envoyez la composition au four pendant 6 heures.
Laissez les tomates refroidir complètement. Ajouter l'huile d'olive, les épices et les légumes cuits dans un récipient en verre stérilisé.
Après cela, versez la quantité requise de la composition sur les bords du récipient. Fermer avec un couvercle hermétique, conserver au réfrigérateur.

Il est recommandé de sécher les petites tomates. Ces variétés acceptent mieux le goût des épices et des huiles. Dans le même temps, le processus de cuisson est considérablement réduit par rapport aux gros fruits. Les tomates prêtes ne doivent pas être trop séchées. Il est important qu'ils restent jus.

Vidéo: comment sécher les tomates

Il s'avère très savoureux de récolter des tomates séchées au soleil pour l'hiver au four, toutes les recettes sont testées à la maison. Il s'avère délicieux !

Tomates séchées au four électrique

Tout d'abord, je souhaite proposer une recette de cuisson de tomates séchées au soleil dans un four électrique à convection.

Prenez un pot d'un demi-litre :

1,8 kg de petites tomates italiennes
une cuillère à soupe de gros sel
2 cuillères à dessert de sucre
une cuillère à soupe d'herbes de Provence
cuillère à café de mélange de poivre
3 gousses d'ail
150 millilitres d'huile de tournesol non parfumée

Comment se préparer pour l'hiver :

Couper les tomates lavées en deux dans le sens de la longueur, découper le pédoncule. On étale les fruits avec une coupe sur une feuille recouverte de parchemin. Saupoudrer le dessus de sel, de sucre, de poivre et d'herbes sèches. Verser une demi-cuillère à café d'huile sur chaque moitié de tomate.

Nous chauffons le four électrique à convection à soixante degrés, y conservons les fruits pendant deux heures. Dans ce cas, le four doit être entrouvert.

Après deux heures, vous devez vérifier l'état des tomates. Presser légèrement la moitié de la tomate avec une fourchette et voir si le jus sort.

Si le jus ressort, renvoyez la feuille pour continuer le séchage au four électrique. Ainsi, nous vérifions l'état de préparation du fruit jusqu'à ce que le jus cesse de couler.

Les blancs finis doivent être placés dans des bocaux secs et stériles. Pour ce faire, faites chauffer l'huile, versez une cuillère à soupe au fond du bocal, étalez une couche de tranches séchées. Nous remplissons le récipient en saupoudrant chaque couche de tranches d'ail et en versant de l'huile, qui devrait recouvrir complètement le fruit.

Visser serré. Nous stockons dans un endroit frais.

Sur une note! Les tranches doivent être élastiques, non sèches et cassantes.

Toute la recette des petites tomates séchées est très savoureuse !

Cette recette consiste à récolter des fruits secs entiers.

3 kg de petites tomates
un demi verre de sucre
grosse cuillère à soupe de gros sel
sur une cuillère à dessert de houblon suneli et assaisonnements pour shish kebab
cuillère à café de poivre noir et de paprika
cuillère à café de piment moulu
petite tête d'ail
huile végétale

Comment cuisiner:

Tout d'abord, préparez un récipient en verre pour stocker les tomates séchées au soleil. Nous lavons deux pots d'un demi-litre ou d'un litre, les faisons frire au four ou sur la cuisinière. Faire bouillir les couvercles.

Nous lavons de petites tomates, faisons une incision en forme de croix sur le bec. En petites portions, nous trempons les fruits dans de l'eau bouillante pendant vingt secondes et les trempons immédiatement dans de l'eau froide. Nous nettoyons les tomates de la peau.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Rouler chaque tomate dans le mélange, mettre sur une grille avec une palette. On le laisse ainsi une quarantaine de minutes pour s'imbiber d'épices et égoutter le jus. Après cela, nous mettons la grille dans le four, mettons une feuille en dessous. Nous séchons les tomates pendant six heures à basse température et avec la porte entrouverte.

Nous répartissons les fruits finis dans un récipient en verre, saupoudrés d'ail haché. Verser l'huile chaude, rouler.

Tomates séchées au four à gaz avec de l'ail

Maintenant, je vais vous dire comment préparer correctement les tomates séchées au soleil avec de l'ail dans un four à gaz.

Nous avons besoin des produits suivants :

1,5 kg de tomates denses
petite tête d'ail
150 millilitres d'huile d'olive

Nous coupons les tomates lavées en tranches, retirons la pulpe, la déposons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, de sel. Nous mettons dans un four préchauffé à quatre-vingts degrés. Les tomates séchées dans un four à gaz prendront plus de temps, car elles ne chauffent que par le bas. Par conséquent, la température doit être basse pour que les fruits ne brûlent pas.

Pelez l'ail, coupez-le en grosses tranches. Mélanger l'huile avec l'ail, faire chauffer. Nous mettons des tomates séchées au soleil avec de l'huile d'ail chaude dans un bocal stérile. On le fout en l'air. Nous mettons la pièce refroidie au réfrigérateur.

Sur une note! Si vous souhaitez conserver des tomates séchées au soleil sans huile, les fruits doivent être complètement refroidis, mis dans un récipient ou un sac de congélation en une seule couche. Placer au congélateur.

Tomates séchées au soleil sur papillote

Je porte à votre attention une recette avec une photo de tomates séchées au soleil au four pour l'hiver à la maison.

Produits nécessaires pour les bidons de 0,5 litre :

2 kilos de tomate
un verre d'huile d'olive
romarin, origan
feuille de laurier
sel de mer
mélange de poivre

La mise en conserve commence par la préparation des tomates. Lavez les tomates, coupez les gros fruits en quatre, retirez la pulpe avec une cuillère à café.

Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, répartissons les légumes les uns à côté des autres. Vaporiser les légumes d'huile, saupoudrer de sel.

Nous mettons la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à quatre-vingt-dix degrés. Pendant la cuisson, laissez la porte du four entrouverte.

Dans un bocal stérilisé, nous mettons la feuille de laurier, le poivre, les tomates. Saupoudrer chaque couche de légumes secs d'épices, verser l'huile d'olive chaude. Nous bouchons. Nous refroidissons les couchers de soleil sous une couverture chaude.

Je vous conseille de regarder la vidéo recette de la récolte des tomates séchées au four pour l'hiver.

Recette de délicieuses tomates séchées aux poivrons

Je suggère de préparer des tomates en conserve avec des poivrons dans l'huile. Les légumes seront un excellent assaisonnement pour la viande.

Nous prenons les composants suivants sur un pot de deux cents grammes :

0,5kg de tomate
300 grammes de poivron rouge
tête de jeune ail
cuillère à dessert d'origan
une cuillère à café de basilic
0,5 cuillère à café de sel gemme
100 millilitres d'huile

Comment faire:

Pelez le poivron des graines, coupez-le en petites tranches. Coupez les petites tomates en deux moitiés, nettoyez la pulpe.

Mettez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrez de sel et d'épices. Nous mettons une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à cent degrés pendant environ trois heures, cela peut prendre plus de temps.

Mettez les légumes préparés sur le gril. Après refroidissement, les fruits à l'ail sont placés dans un pot stérile, les fruits sont versés avec de l'huile. Nous scellons le récipient en verre. Les spins doivent être stockés dans un endroit frais et sombre.

Conserves de tomates séchées au soleil dans l'huile

Je veux vous dire comment préparer correctement les tomates séchées au soleil dans l'huile pour l'hiver. Une telle préparation convient à la préparation de salades et pas seulement.

Pour la récolte, nous avons besoin des produits suivants :

kilogramme de tomates denses
huile d'olive
sel, sucre au goût
basilic séché

Comment cuisiner:

Couper les tomates en deux, retirer la pulpe, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Sur une note! Les tomates peuvent être préparées sans peau. Pour ce faire, ils doivent être blanchis, épluchés et la pulpe retirée. Suivez ensuite la recette.

Graisser chaque moitié avec de l'huile d'olive, saupoudrer d'épices. Nous séchons les tomates dans un four préchauffé à quatre-vingts degrés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Les tomates séchées cuites doivent être refroidies en les posant sur une grille. Ensuite, nous mettons les légumes bien serrés dans un bocal stérilisé, en versant chaque couche avec de l'huile d'olive.

La couche supérieure de la tomate doit être complètement recouverte d'huile. Couvrir le bocal rempli avec un couvercle et stériliser pendant quinze minutes.

Après le traitement thermique, sceller hermétiquement.

La conservation peut se conserver au réfrigérateur tout l'hiver. Rendement 150 grammes.

Si vous souhaitez diversifier les plats principaux ou les salades, préparez des tomates séchées avec ou sans huile et assaisonnez tout l'hiver.

Bien sûr, vous pouvez acheter des tomates séchées au soleil dans le magasin - aujourd'hui, vous pouvez tout acheter. Mais un pot modeste pour un prix relativement élevé n'est pas à l'échelle d'un festin, et même pour un simple dîner de famille, il n'est pas rentable. En attendant, l'apéritif est si bon qu'une fois goûté, vous valserez autour d'un petit pot séduisant et vous persuaderez de ne pas dévier du chemin des achats "rationnels". Ne valsez pas ! Faisons nous-mêmes des tomates séchées au soleil, dans notre propre cuisine, à notre goût et à notre style, mais sans nous éloigner de la technologie de cuisson de leur pays d'origine.

Selon le degré de retrait, il existe des tomates séchées et cuites au four. Les tomates au four restent plus charnues, leur temps de cuisson est de 1 à 2 heures. Les séchés doivent être conservés au four strictement pendant au moins 4 à 7 heures, période pendant laquelle ils se faneront très bien. Nos fours ne sont bien sûr pas des fours industriels, au plus près de la cuisine paysanne "naturelle" à l'air frais et chaud, mais il est aussi bon de faire sécher les tomates chez soi.

Temps de cuisson : 4-5 heures / Rendement : 360-400 g de tomates séchées

Essayez les tomates séchées au soleil et vous trouverez certainement avec quoi et où les utiliser !

Les tomates séchées viennent, bien sûr, de l'Italie ensoleillée. Dans leur pays d'origine, elles sont ajoutées aux pâtes, aux salades, aux pizzas traditionnelles, et avant cela, elles sont séchées pendant plusieurs jours au soleil. Nous pouvons le faire à la maison en utilisant un four, une sécheuse électrique, une mijoteuse ou un micro-ondes. L'absence d'un soleil brûlant ne fait pas beaucoup de mal.

Tomates cerise, crème et autres adaptées au séchage

Toutes les variétés ne conviennent pas au séchage. Vous ne devez pas prendre de légumes trop juteux ou gros - ils devront être séchés au four trop longtemps.

Pour un goût particulier de tomates séchées, il faut sortir "votre" légume cultivé à la campagne ou au village, mais non acheté en magasin, de la serre.

Les fruits sont choisis avec une peau épaisse, charnue et dense, voire verdâtre. Les tomates des variétés « crème », « aquarelle » ou « datte rouge », « Königsberg » conviennent bien. Vous pouvez également sécher les tomates cerises. Il est important qu'ils soient absolument frais et sains, sans endroits pourris ni maladies "végétales".

Avec quoi les tomates séchées au soleil se mangent-elles ?

Ils font de très bons sandwichs canapés (avec des olives et de la mozzarella). Ces tomates sont ajoutées aux salades, pâtes, pizzas, utilisées en complément d'un plat d'accompagnement ou d'une collation séparée.. Avec ce blanc, des sauces sont préparées pour de nombreux plats. Les tomates séchées au soleil conviennent aussi bien aux plats de poisson qu'aux plats de viande ou de légumes. Ils ajoutent du piquant et des épices.

Les tomates séchées au soleil sont récoltées pour l'hiver ou servies sur la table après 2 jours.

Façons de faire des tomates séchées au soleil à la maison - recettes avec photos

Nous vous proposons une sélection de recettes pour préparer cet apéritif étonnant. Choisissez à votre goût.

Le four est la meilleure option

Toutes les femmes au foyer n'ont pas de mijoteuse ou de sécheuse électrique dans la cuisine, et un four est toujours à portée de main.

Tu auras besoin de:

tomates - à partir de 4 kg, 2 pots de 0,5 litre sont obtenus;
poivre moulu (pois noirs ou moulus, moulus rouges ou un mélange de piments);
sel (gros, de préférence marin);
huile (de graines de tournesol ou d'olive);
ail (2 ou 3 gousses);
herbes et épices (les recettes italiennes originales utilisent des "herbes provençales" - romarin, basilic, thym, marjolaine, origan; vous pouvez également combiner des herbes fraîches ou sèches avec des piments).

Le goût des tomates sera plus brillant, plus riche et plus net si vous ajoutez du piment et de l'origan pendant le séchage. L'herbe fraîche est ajoutée à l'huile et l'herbe séchée est saupoudrée sur les tomates avant d'être placée dans le four.

Cuisson:

Lavez et séchez les légumes sur un torchon gaufré propre, coupés dans le sens de la longueur en deux ou quatre parties.
Retirez les tiges et les graines des tomates (ce n'est pas nécessaire pour la variété «crème» - les graines donneront aux tomates un arôme spécial et un goût exquis).
Couvrir une plaque à pâtisserie ou râper de papier sulfurisé, rapprocher les morceaux les uns des autres, saupoudrer les tomates de sel et de poivre, ajouter le sucre. Versez de l'huile dans chaque moitié (ou quart) de tomates - elles deviendront plus douces et plus parfumées.
Envoyez la plaque de cuisson au four préchauffé à 40 ° C. Plus la température dans le four est basse, plus les tomates se faneront savoureuses. Vous pouvez également laisser le four à 60 °C, mais une température basse est préférable. Laissez la porte entrouverte pour que l'humidité s'évapore plus librement, que l'air entre et que les tomates « respirent ».
Conservez les fruits au four pendant 5 à 12 heures. Vous pouvez expérimenter et modifier la température du four. Vous devez également retourner la plaque à pâtisserie avec les tomates pour ne pas trop les sécher. Prêtes et bien flétries, elles restent souples et courbées, surséchées - sèches et cassantes.
Retirer les tomates cuites du four.

Comment conserver une collation tout l'hiver

Vous pouvez servir des légumes prêts à l'emploi pour le dîner immédiatement après les avoir retirés de la poêle, mais il est préférable de les verser avec de l'huile d'olive pour qu'ils soient infusés, puis de les manger deux jours plus tard ou de les laisser pour l'hiver :

Préparez les bocaux - lavez, essuyez (vous ne pouvez pas stériliser).
Remplissez le fond du bocal avec de l'huile, mettez les herbes sélectionnées et l'ail haché.
Remplissez un tiers du bocal avec des fruits secs, saupoudrez d'huile, saupoudrez d'herbes.
Répétez les couches jusqu'à ce que le bocal soit plein, versez la dernière couche d'huile d'olive en recouvrant complètement les tomates.
Serrez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre et frais ou au réfrigérateur.

Vous pouvez conserver les tomates séchées au four jusqu'à 6 mois. Ouvert - 2 semaines et uniquement au réfrigérateur.

Comment sécher les tomates dans un séchoir électrique

Les tomates mettent plus de temps à cuire dans un séchoir électrique :

Lavez, séchez et coupez les tomates en deux ou en quartiers.
Retirez les graines et les tiges.
Retournez les morceaux sur des serviettes ou des essuie-tout, côté coupé vers le bas, laissez reposer 5 ou 8 minutes pour éliminer l'excès de jus.
Salez et poivrez, ajoutez le sucre.
Disposer sur une grille face coupée vers le haut, allumer le sèche-linge en réglant la température à 40°C.
Laisser sécher 10 à 16 heures. Plus les morceaux sont gros, plus ils ont besoin de temps pour que l'humidité s'évapore. S'il y a plusieurs palettes dans le séchoir électrique, elles doivent être permutées pour que les fruits sèchent uniformément. Vous devez également surveiller le processus de séchage et retirer les tranches déjà séchées.
Vérifiez les tomates : si le jus ne ressort pas au pressage, elles sont flétries.
Versez l'huile dans un bocal, ajoutez du vinaigre balsamique et un peu d'ail, ainsi que des herbes sélectionnées.
Mettez les tomates bien serrées en alternant les couches : tomates - huile aux herbes et ail - tomates - huile. La dernière couche d'huile doit recouvrir toutes les tomates.
Visser le couvercle et mettre les tomates au réfrigérateur.

Les tomates séchées dans le séchoir électrique seront prêtes dans 5 jours. Conserver dans un endroit sombre et frais ou au réfrigérateur jusqu'à six mois.

Comment faire cuire des tomates séchées au soleil au micro-ondes

Au micro-ondes, les tomates sont plus cuites que séchées. Cette préparation prend beaucoup moins de temps.

Lavez, séchez, coupez les tomates en rondelles.
Mélangez les herbes, le sel, l'huile d'olive et le sucre dans un bol séparé, vous pouvez les broyer dans un mortier.
Enrober chaque moitié de tomate d'huile épicée.
Placer les tomates dans un plat résistant à la chaleur allant au micro-ondes (il est préférable de choisir avec des bords hauts).
Mettez les tomates au micro-ondes, allumez-le à puissance maximale (800 W) pendant 5 minutes.
Laissez le plat avec des tomates dans un four fermé pendant 10-15 minutes.
Retirez le plat avec les tomates du micro-ondes, versez le jus qui s'est démarqué dans un récipient séparé.
Salez à nouveau les tomates et recouvrez d'herbes et de poivre, mettez au micro-ondes pendant 3 minutes en réglant la puissance maximale.
Éteignez le four, laissez reposer 3-5 minutes.
Pelez et coupez l'ail.
Mettez l'ail et les tomates du micro-ondes dans un bocal propre en couches, et lorsque le bocal est plein, versez les tomates avec le jus, qui a été préalablement égoutté dans un récipient séparé.
Ajoutez de l'huile d'olive ou végétale pour que tous les fruits soient dessous, serrez le couvercle.

Les tomates séchées au micro-ondes sont stockées dans un endroit frais, sec et sombre, fermé pendant six mois.

Tomates séchées dans une mijoteuse

Tomates séchées dans une mijoteuse - la recette la plus rapide proposée.

Lavez les légumes, séchez-les et coupez-les en morceaux, épluchez l'ail.
Couvrir le fond du multicuiseur avec du papier sulfurisé et mettre l'ail tranché en tranches ou en tranches, puis les moitiés de tomates coupées en morceaux, saupoudrer d'huile végétale ou d'huile d'olive sur le dessus.
Dans un bol séparé, mélanger le sel, le sucre et le poivre (pour 2 parts de sel - 5 heures de sucre et 0,5 heure de poivre), saupoudrer les fruits de ce mélange.
Réglez la mijoteuse sur le mode "Cuisson", réglez le temps en fonction des tomates que vous aimez - plus séchées ou moins. Si vous voulez que les tomates restent juteuses, une heure suffit, sèches - vous pouvez laisser reposer trois heures ou plus. Température - pas plus de 100 °C.
Vous pouvez servir immédiatement ou vous pouvez le tordre dans des bocaux, comme décrit précédemment.
Pour augmenter la durée de conservation, ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe de vinaigre dans chaque pot d'un demi-litre.

Les légumes séchés dans une mijoteuse peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 6 mois maximum.

Recettes de grands chefs

De nombreux cuisiniers utilisent des tomates séchées au soleil pour préparer d'autres plats. Comment les préparent-ils ?

Julia Vysotskaïa

Julia Vysotskaya préfère conserver les légumes secs de la variété «crème».

Coupez le long du fruit, utilisez une cuillère pour vous débarrasser du jus avec les graines.
Disposez les tomates en une seule couche dans un plat résistant au feu.
En vinaigrette - grains de poivre noir, basilic frais et séché. Moudre les épices avec du sel, ajouter l'ail.
Vinaigrette - sur le fruit, sur le dessus - huile d'olive. Mettre au four préchauffé à 90°C pendant 3-4 heures.

Recette vidéo: tomates séchées au soleil selon la méthode de Yulia Vysotskaya

Hector Jiménez-Bravo

Et le spécialiste culinaire Hector Jimenez-Bravo prépare les tomates séchées au four d'une manière différente :

mettre l'eau à bouillir, en même temps faire des incisions en forme de croix sur les tomates;
trempez-les pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis, au contraire, dans de l'eau froide (cela aidera à enlever la peau);
couper la tomate en 4 tranches, retirer la pulpe;
saupoudrer les tomates de sel, poivre, persil haché, basilic frais et origan;
mettre au four préchauffé à 100°C pendant une heure et demie.

Recette vidéo : Tomates séchées au soleil par le chef Hector Jimenez-Bravo

Nika Belotserkovskaïa

Nika Belotserkovskaya fait sécher des tomates cerises dans une poêle. Il s'avère un plat d'accompagnement ou un apéritif supplémentaire qui se marie bien avec le poisson et la viande.

La recette classique consiste à sécher les légumes à l'extérieur sous un soleil brûlant pendant plusieurs jours. En Russie, cette délicatesse est assez rare. En raison du coût élevé, tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter un tel luxe. Cependant, vous pouvez préparer vous-même une collation salée. Les recettes de tomates séchées au soleil sont assez simples. Il faudra pour cela beaucoup de temps, des appareils de cuisine (four à micro-ondes, sèche-linge) ou un four ordinaire viendront en aide aux ménagères.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Il vaut mieux ne pas utiliser de gros légumes charnus, car ils sècheront longtemps et mal. La préférence devrait être donnée à certaines variétés, comme la cerise. Le produit a une longue durée de conservation, et pour qu'il ne se détériore pas, vous devez le sortir du pot avec une fourchette sèche et propre, sinon la moisissure commencera. Les banques doivent être petites (pas plus de 500 ml). Les tomates sont servies comme repas indépendant, ajoutées aux pâtes, à la viande ou au poisson.