Quelle est la meilleure bière en Russie ? La meilleure bière de Russie: note. Les premiers résultats de l'étude sur la qualité de la bière ont été publiés Best Beer Rating

No. 50 Papaye Seigle

Nómada Brewing, Sabadell (Barcelone), Espagne

Alcool : 9%

Cette bière de couleur or foncé est une véritable explosion de fruits, de houblon et de seigle. Maltée avec des notes de fruits tropicaux et de caramel, elle est à la fois intense et extrêmement gouleyante. Nómada Papaya Rye a été classée dans le Top 100 et le Top 10 des IPA Impériales par RateBeer.

N ° 49 Viaemilia

Birrifico del Ducato, Parme, Italie

Alcool : 5%

Un favori éternel, il a régulièrement remporté des médailles aux compétitions World Beer Cup et European Beer Star. Birrifico del Ducato a été la brasserie italienne de l'année en 2010 et 2011 et a remporté de nombreux autres prix. Cette bière maltée aux notes herbacées, florales et miellées se marie bien avec le prosciutto, autre incontournable de la région.

UnaBirraAlGiorno

N°48 Brio

Olgerdin Egill Skallagrimsson, Reykjavik, Islande

Alcool : 4,5%

De la brasserie, du nom du skald Egil Skallagrimsson, vous pouvez vous attendre à quelque chose d'exceptionnel. Brio présente des notes de houblon herbacé et épicé et de malt semblable à un craquelin. Cette bière, brassée avec de l'eau de montagne islandaise, a remporté des médailles à la World Beer Cup et aux World Beer Awards.

[courriel protégé]

N° 47 Galaxy IPA

Autre demi-brasserie, Brooklyn

Alcool : 6,5%

Pêche brumeuse, résineuse, herbacée mais étonnamment florale avec des notes de fruits tropicaux. Other Half est une étoile montante au firmament de l'artisanat, et cette IPA est considérée comme l'une des meilleures de New York.

N°46 Nogne Ø Porter

Nøgne Ø, Grimstad, Norvège

Alcool : 7%

Une porter corsée exceptionnelle brassée en Norvège est noire avec des saveurs de chocolat noir et d'espresso suivies de caramel. Il s'agit du médaillé de bronze dans la catégorie Export Stout du Barcelona Beer Challenge 2016.

N° 45 Homme Ours Cochon

Voodoo Brewing Co., Meadville, Pennsylvanie

Alcool : 14,1%

Cette bière puissante au sirop d'érable et au miel local est vieillie en fûts de bourbon. Il est fort, noir et très complexe, avec un arrière-goût prononcé et long. C'est l'une des meilleures bières au monde selon Beer Advocate 2016.

No. 44 Black Eyed King Imp Édition vietnamienne du café

BrewDog, Ellon, Aberdeenshire, Écosse

Alcool : 12,7 %

Inclus dans le top 100 mondial selon RateBeer. C'est la bière en conserve la plus forte au monde - noire, intense, avec de puissants arômes de café et de cacao.

No. 43 Breakside IPA

Brasserie Breakside, Portland, Oregon

Alcool : 6,4 %

C'est une IPA délicieuse et houblonnée avec des notes de pamplemousse, d'aiguilles de pin, de résine et de mandarine. Il contient quatre variétés de houblon plus le houblonnage à sec. Breakside IPA a remporté la médaille d'or dans la catégorie IPA américaine aux Best of Craft Beer Awards 2016.

Porte Lambo n ° 42

Bières artisanales Grimm, Brooklyn

Alcool : 8%

Grimm l'appelle "bonbon houblonné pur". Cette double IPA avec les houblons Citra, El Dorado et Simcoe s'est classée première sur 115 doubles IPA dans la dégustation à l'aveugle du magazine Paste. Grimm est l'un des pionniers du brassage sous contrat.

N° 41 Samiec Alfa

Browar Artezan, Blonie, Pologne

Alcool : 11%

Ce miracle vieilli en fût est l'un des 50 meilleurs stouts impériaux de RateBeer. Il a un arôme doux, une faible amertume, des notes prononcées de vanille et de caramel et un corps crémeux.

Chmielokracja.pl

N° 40 St. Feuillien Triple

Brasserie St-Feuillien / Friart, Le Reux, Belgique

Alcool : 8,5%

Couleur ambrée claire avec des notes maltées prononcées. La fermentation secondaire en bouteille donne un arôme reconnaissable créé par la levure, à la suite d'une longue maturation, un long arrière-goût est obtenu. Médaille d'or au Barcelona Beer Challenge 2016 dans la catégorie Belgian Triple.

No. 39 Mikkeller Bière Geek Brunch Belette

Lervig Aktiebryggeri, Copenhague, Danemark

Alcool : 10,9 %

Cette stout impériale du top 50 est brassée avec l'un des cafés les plus chers au monde - oui, celui qui a traversé le tube digestif de la civette, un mammifère sud-asiatique très pointilleux qui ne mange que les baies de café les plus fines et les plus fraîches. C'est une variété de café plutôt rare, avec un arôme fort. Il donne à la bière un profil fumé intense avec des notes de pain grillé et de vanille grillée.

N°38 Avec Les Bons Voeux

Brasserie Dupont, Tourpe-Leuze, Belgique

Alcool : 9,5 %

Bière légère de fermentation haute de couleur cuivrée avec un corps léger, sec et acide. Cette délicieuse bière fermière belge se classe parmi les meilleures tripelles d'abbaye au monde. Il est idéal à boire à température de cave, ou frais à l'apéritif.

N° 37 Jules

Tree House Brewing Company, Monson, Massachusetts

Alcool : 6,8 %

Il s'agit d'une IPA intimidante à boire, avec des notes de mangue et d'agrumes doux et une amertume arrondie. Beerishealthy.com l'appelle "La meilleure IPA au monde".

No. 36 Aecht Schlenkerla Fastenbier

Braueri Heller, Bamberg, Allemagne

Alcool : 5,5 %

Cette bière non filtrée au corps brun rougeâtre et à la grosse mousse blanche dégage un arôme reconnaissable de viande fumée, équilibré par des saveurs de pain grillé à la cannelle et de caramel. Fastenbier signifie "bière pour le carême" et cette bière n'est vendue que pendant le carême - du mercredi des Cendres à Pâques.

N°35 Orval

Brasserie d'Orval, Florentville, Villers-devant-Orval, Belgique

Alcool : 6,2 %

Une bière orangée-cuivrée avec une mousse blanche géante et des arômes de levure, de citron et une légère odeur non dominante. Une bière sèche florale, citronnée et complexe avec un corps moyen. De plus, c'est la seule bière grand public produite par la brasserie trappiste Orval.

N ° 34 Double Barrel Jésus

Evil Twin Brewing, Westbrook Brewing Co., Brooklyn

Alcool : 12%

Inclus dans le top 100 des meilleures variétés au monde selon RateBeer. Il s'agit d'une stout noire mate avec des notes de bourbon et de vanille et un corps de type caramel.

Ian [courriel protégé]

No. 33 Canard Canard Gooze

L'abbaye perdue, San Marcos, Californie

Alcool : 7%

Avec un goût et un arôme acidulés, des notes d'agrumes, une finale acide vivifiante et une touche de douceur pour l'équilibre, cette ale est l'une des bières les plus vendues de la brasserie depuis sa sortie en 2009. Elle est très difficile à trouver, car elle n'est brassée qu'une fois tous les trois ans, et en quantité limitée.

Ne buvez pas de bière

N° 32 Oude Geuze

Brasserie Oud Beersel, Beersel, Belgique

Alcool : 6%

Une bière belge classique, trouble, de couleur miel, vineuse avec une acidité citrique, un soupçon d'épice, de petites bulles et une forte carbonatation. Il est considéré comme un vin mousseux. monde de la bière et a remporté le titre de meilleure bière aigre aux World Beer Awards 2016.

L'homme parfaitement heureux

N°31 Kormoran Imperium Prunum

Browar Kormoran, Olsztyn, Pologne

Alcool : 11 %

L'un des 100 meilleurs selon RateBeer et le meilleur porteur baltique au monde. Notes explosives de pruneaux, de fruits fumés, de chocolat et de malt.

N ° 30 Poussière de zombies

Alcool : 6,2 %

Cette bière blonde puissante vaut la peine d'être achetée ne serait-ce que pour l'étiquette. Mais ceux qui sont attirés par le motif inhabituel sont fascinés par la bière elle-même. Arôme puissant de pin et d'agrumes, notes de pamplemousse et de miel en bouche. Classé dans le top 50 par Men's Fitness et thefiftybest.com.

Amateur de cocktails

N°29 Pêche Mortel

Brasserie Dieu du Ciel!, Québec, Canada

Alcool : 6,5%

Du café est ajouté pendant le processus de brassage, ce qui donne une stout impériale intense et dense avec l'arôme de grains de café torréfiés et une finale légèrement acidulée. Nommée l'une des meilleures stouts impériales par le magazine Craft Beer & Brewing.

No. 28 Two Hearted Ale

Brasserie Bell, Galesburg, Michigan

Alcool : 7%

Nommé d'après la rivière Two Harted dans le Michigan. Il s'agit d'une IPA édifiante avec des notes explosives de pin et d'agrumes. Selon les auteurs de Beer Advocate, c'est l'une de ces bières qui survivront à son temps.

N ° 27 Ténèbres

Surly Brewing Company, Minneapolis

Alcool : 9,6 %

Il s'agit d'une stout impériale russe complexe et lourde avec des arômes de chocolat noir, de fruits et de caramel, une carbonatation modérée et des houblons aromatiques non conventionnels. Il a environ 10 000 critiques presque parfaites sur Untappd.

#26 Oude Gueuze Vintage

Brouwerij 3 Fonteinen, Bersel, Belgique

Alcool : 6%

Cette gueuze de la série vintage est vendue uniquement en Belgique. Elle est mise en vente après plusieurs années de stockage dans les caves de Drie Fonteinen - contrairement à l'habituelle Oude Geuze, qui mûrit pendant six mois. Quelle gueuze devient millésimée dépend de la décision du brasseur - il évalue son goût et son potentiel de vieillissement. Oude Geuze Vintage est répertorié au numéro 18 sur la liste des 250 bières glorieuses de Beer Advocate, basée sur plus de 10 ans de critiques.

[courriel protégé]

N° 25 Dîner

Maine Beer Company, Freeport, Maine

Alcool : 8,2%

Double houblonnage à sec avec plus de 6 livres de houblon par baril (230 grammes par décalitre), cette double IPA dorée et brumeuse a un caractère sec et rafraîchissant. Le magazine Craft Beer & Brewing lui attribue 100 points.

bavardage de bière

N ° 24 Hopslam

Brasserie Bell, Galesburg, Michigan

Alcool : 10%

Peut-être que cette double IPA avec du houblon du Nord-Ouest n'est pas quelque chose dont vous vous souviendrez. Cependant, les fans de cette bière appellent tous les magasins de bière de la ville, entendant à peine la rumeur selon laquelle ils ont quelques paquets. Chaque gorgée est remplie de notes de miel et un motif de houblonnage complexe crée une bière parfumée, citronnée, amère mais rafraîchissante.

N° 23 Supplication

Alcool : 7%

Cette bière brune est vieillie pendant 12 mois avec l'ajout de cerises acides dans des fûts de Pinot Noir de vignerons de la vallée de Sonoma. Le résultat est une bière brillante, acidulée, fruitée et légèrement aromatique avec un caractère de fût de vin perceptible.

L'homme parfaitement heureux

N° 22 Weihenstephaner Hefe Weissbier

Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, Freising, Allemagne

Alcool : 5,4 %

Hefeweizen dans le style traditionnel - avec un arôme terreux et forestier, bien équilibré, fruité et sec. Vainqueur de la médaille d'or de la World Beer Cup dans la catégorie Hefeweizen de style sud-allemand.

N° 21 L'abîme

Brasserie Deschutes, Bend, Oregon

Alcool : 11,1 %

Des notes de réglisse dans l'arôme donnent l'ajout d'écorce de cerise et de vanille et le vieillissement en Barils en chêne. C'est la gagnante des World Beer Awards 2016 dans la catégorie "Best Imperial Stout".

No. 20 Speedway Stout - Vieilli en fût de bourbon

AleSmith Brewing Company, San Diego, Californie

Alcool : 12%

Noir mat avec mousse brunâtre. Arômes de chocolat et de réglisse associés au goût fumé du café torréfié. Crémeuse et douce, cette bière est idéale pour vieillir. Il a obtenu 100 points du magazine Craft Beer & Brewing.

N°19 La Fin du Monde

Unibroue, Québec, Canada

Alcool : 9%

Une Triple Golden Ale trouble, à la levure et florale avec un corps moyen et une saveur riche. Les brasseurs d'Unibroue disent que cette bière a été brassée en l'honneur des courageux explorateurs européens qui croyaient avoir atteint le bout du monde en découvrant l'Amérique du Nord - le Nouveau Monde. World's End a remporté plus de prix que toute autre bière canadienne.

No. 18 Dark Lord Russian Imperial Stout

Three Floyds Brewing Company, Munster, Indiana

Alcool : 15%

Dense et caramel, avec des notes de chocolat et de café à l'arôme, des fruits secs et de la cassonade en bouche. Vous ne pouvez l'acheter qu'à la brasserie un jour par an - Dark Lord Day (en 2017, il a eu lieu le 13 mai).

365bières

N° 17 Parabole

Firestone Walker Brewing Company, Paso Robles, Californie

Alcool : 13,1 %

Il s'agit d'un stout impérial, qui est considéré comme un bon vin. Ne soyez pas surpris lorsque vous entendez quelqu'un mentionner des notes de tabac et de chêne ou de café noir et de vanille. Il s'agit d'une stout impériale russe vraiment complexe, douce et amère à la fois, et incroyablement difficile à trouver. Il est vieilli en fûts de bourbon (Pappy Van Winkle, Woodford Reserve, Elijah Craig et autres) puis assemblé.

N° 16 Schneider Aventinus Weizen-Eisbock

Schneider Weisse G. Schneider & Sohn GmbH, Kelheim, Allemagne

Alcool : 12%

La légende raconte qu'un hiver les tonneaux d'Aventinus ont gelé lors de leur transport. Les brasseurs ont goûté le liquide non congelé restant et ont été étonnés. Et vous pouvez comprendre pourquoi. C'est une bière mythique aux arômes de banane et aux saveurs de fruits secs, de cacao et de clou de girofle.

No. 15 Délice matinal

Alcool : 12%

Avec un fort arôme d'espresso et un corps dense et riche, cette stout impériale est classée troisième dans le top 50 des meilleures bières au monde selon RateBeer. Le fondateur de Beer Advocate, Jason Elström, pense que Toppling Goliath restera un favori pour les années à venir.

No. 14 Hunahpu's Imperial Stout - Double Barrel Aged

Cigar City Brewing, Tampa, Floride

Alcool : 11%

Les billets pour la journée de Hunahpu (200 $ à 400 $) sont mis en vente tous les mois de décembre. Ce festival a lieu en mars et les fans peuvent être les premiers à essayer la nouvelle incarnation de leur favori de longue date. Les billets comprennent 4 à 12 bouteilles de cette stout impériale épicée et corsée, qui est à moitié vieillie dans des fûts de rhum et d'eau-de-vie de pomme.

N° 13 Pline l'Ancien

Russian River Brewing Company, Santa Rosa, Californie

Alcool : 8%

L'ancien écrivain et philosophe romain érudit Pline l'Ancien appelait le houblon Lupus salictarius - "loup dans les saules" - bien qu'on ne sache pas avec certitude s'il voulait dire houblon. En tout cas, la double IPA qui porte son nom est brumeuse, cuivrée dorée, avec un arôme de pin. Elle est fraîche, avec des houblons parfaitement équilibrés et une saveur de pamplemousse frais. La bière a remporté l'or à la World Beer Cup et au Great American Beer Festival, et est considérée comme l'une des meilleures IPA de la côte ouest de l'histoire.

N° 12 Westvleteren Extra 8

Alcool : 8%

Seules six marques belges peuvent prétendre être produites dans des abbayes trappistes, et les moines de l'abbaye Saint-Sixte de Westvleteren produisent le moins de bière, de sorte que leurs bières brunes manquent cruellement. Ce dubbel aux notes de thé, de raisins secs et de pain noir se caractérise par une forte carbonatation et une grosse mousse.

No. 11 Kentucky Breakfast Stout

Founders Brewing Company, Grand Rapids, Michigan

Alcool : 11,2 %

Le lancement de l'incroyablement populaire Breakfast Stout aurait pu sembler une tâche intimidante pour les fondateurs, mais ils l'ont fait. Cette stout impériale, vieillie en cave en fûts de chêne de bourbon, n'a pas son pareil. KBS infusé avec du chocolat et du café est destiné aux amateurs qui aiment un soupçon de bourbon dans leur bière de petit-déjeuner.

N° 10 Anne

Brasserie Hill Farmstead, Greensboro Bend, Vermont

Alcool : 6,5%

Hill Farmstead a été nommée meilleure brasserie au monde par RateBeer. La saison du miel d'Anna est vieillie pendant plusieurs mois dans tonneaux de vin de chêne français et devient alors seulement Ann. Les bières naturellement gazeuses présentent une acidité citrique complexe avec des notes de pomme verte.

[courriel protégé]

N ° 9 Lou Pepe Criek

Brasserie Cantillon, Bruxelles, Belgique

Alcool : 5%

Chaque année, Cantillon parvient à obtenir une tonne ou deux de cerises acides délicates et rares de Schaerbeek, dont la récolte est imprévisible. Utilisées exclusivement pour le mélange, ces cerises sont vieillies dans la bière pendant deux à trois mois pour produire ce cri acide et juteux. La production est limitée à quelques milliers de bouteilles par an en raison du nombre limité de baies. Lou Pepe Kriek est l'une des meilleures races de Thrillist en 2016.

Célébrateur n ° 8

Brauerei Aying, Aying, Allemagne

Alcool : 6,7 %

Doppelbock se démarque des autres styles allemands. Cette bière forte mais pas écrasante avec une mousse luxuriante est vieillie pendant six mois. Une bonne bière pour fêter entre amis et en famille.

N° 7 St. Bernardus Env 12

St. Bernardus Brouwerij, Watau, Belgique

Alcool : 10%

Puissant, corsé, épicé, malté, fort - comme boire un gâteau aux fruits alcoolisé avec du chocolat et du caramel. Il s'agit d'une bière d'abbaye, brassée dans le style quadruple belge classique selon une ancienne recette trappiste. St. Bernardus est considérée par la communauté de la bière comme l'une des meilleures marques de bière au monde.

Stout de marque du comté de Bourbon n ° 6

Goose Island Beer Company, Chicago

Alcool : 13,8%

Cette stout en édition limitée n'est pas une blague. Il a une teinte noire prononcée avec une légère mousse couleur caramel, de puissants arômes de bourbon, de vanille et de figues, suivis de notes de chocolat et de mélasse.

Topper capiteux n ° 5

L'Alchimiste, Waterbury, Vermont

Alcool : 8%

Cette double IPA du Vermont est incroyablement difficile à trouver - à moins que vous ne viviez à 30 miles d'une brasserie - mais elle est appréciée des amateurs de bière du monde entier. Cette bière primée et insaisissable se vend dès qu'elle arrive sur le marché.

N°4 Rochefort Trappistes 10

Brasserie Rochefort, Rochefort, Belgique

Alcool : 11,3 %

La traditionnelle quadruple belge Rochefort "à calotte bleue" est l'une des rares vraies variétés trappistes. Cette bière forte maltée, lorsqu'elle est froide, donne des notes de prune et d'abricot, et lorsqu'elle est chauffée, le vrai caractère de la bière se révèle. Il convient à une dégustation lente, comme un bon scotch ou du vin. En octobre dernier, la bière a remporté une dégustation quadripolaire à l'aveugle menée par le Belgian Beer Journal.

#3 Pline le Jeune

Russian River Brewing Company, Santa Rosa, Californie

Alcool : 10,25%

Nommé d'après le neveu et fils adoptif de Pline l'Ancien susmentionné. Pline le Jeune a documenté l'éruption du Vésuve en 79 après JC, au cours de laquelle son oncle est mort. Il s'agit d'une véritable triple IPA (trois fois les houblons habituels) et sa fabrication est très difficile, longue et coûteuse. Il a une amertume modérée et une belle couleur cuivrée. Disponible uniquement en fûts et disponible à la vente pour seulement deux semaines début février.

N° 2 Westvleteren 12 (XII)

Westvleteren Abdij St. Sixte, Westvleteren, Belgique

Alcool : 10,2 %

Cette bière est définitivement parmi les meilleures des meilleures, et certains experts estiment qu'elle mérite la première place. Il s'agit d'une véritable bière trappiste, qui est brassée par les moines de l'abbaye Saint-Sixte. Une bière brune aux arômes de fruits noirs et de cassonade. C'est un quadrupel complexe et épicé avec une carbonatation vive. Classé n°1 dans la catégorie Abbey/Quadrupel par RateBeer et 100 points du magazine Craft Beer & Brewing.

No. 1 Kentucky Brunch Brand Stout

Renverser Goliath Brewing Company, Decorah, Iowa

Alcool : 12%

Cette stout impériale de café vieillie en fût est extrêmement difficile à trouver. Il a un puissant arôme d'érable avec des notes de chocolat et de noisette. En 2015, le magazine Esquire l'a répertoriée comme l'une des « 10 grandes bières que vous ne goûterez jamais », et elle a été n° 1 dans le top 250 mondial sur Beer Advocate.

MyBeerCollectibles.com

La bière légère est l'un des best-sellers sur le marché de l'alcool. Et si vous êtes un amateur de bière, vous avez probablement essayé quelques bières. bière légère, choisir la meilleure option. Les experts de Roskachestvo ont fait de même. Ils ont recherché 40 marques pour sélectionner les marques de la plus haute qualité dans leur gamme de prix.

Du coup, les têtes de liste des plus meilleure bière légère de 2018 11 marques ont été reconnues, que nous vous présentons. Les experts de Roskachestvo ont reconnu comme bière uniquement la boisson composée à 80% de malt et à 20% de produits non maltés. Et si le fabricant est gourmand de malt, alors ce n'est pas de la bière, mais une boisson à la bière. Avec cela, il est préférable de faire l'un des .

Le prix, en moyenne, est de 84 roubles pour 0,5 litre.
Forteresse -4,1 %.

Cette boisson rafraîchissante et légère de la marque slovaque et de la production russe a un arôme malté, mais le houblon se fait légèrement sentir. Il est facile à boire et est idéal pour les rassemblements amicaux avec des collations salées et du poisson.

Cependant, de nombreux amateurs de bière se plaignent que le goût de Zlaty Bazant n'est presque pas prononcé et est associé à "quelque chose de gris". En même temps, cette bière se boit facilement et l'alcool ne se fait pas sentir, vous pouvez donc vous laisser emporter et en faire trop avec une dose.

Le prix est de 107 roubles.
Forteresse - 5,4%.

La bière de la marque allemande est fabriquée conformément à la loi sur la pureté de la bière de 1516. Et la marque elle-même a été fondée en 1383. Curieusement, Löwenbräu est l'une des rares brasseries éligibles pour participer au festival de la bière Oktoberfest le plus populaire,

La bière Löwenbräu a un arôme houblonné avec une légère acidité et un goût agréable avec une légère amertume. L'arrière-goût est également amer et assez long.

9. Télécopie

Le prix est de 90 roubles.
Forteresse -4,9 %.

Une boisson bon marché pour les connaisseurs de boissons mousseuses a une teinte jaune dorée, et un goût prononcé avec un arôme de houblon et une amertume forte mais agréable. La tête de cette bière blonde est luxuriante, mais disparaît rapidement.

Faxe est produit par la Moscow Brewing Company sous licence de la marque danoise.

Le prix est de 70 roubles.
Forteresse - 5%.

Au début du mois de juillet de cette année, Roskachestvo a déjà testé la Krušovice légère, comparant la bière brassée en Russie et en République tchèque. Il s'est avéré que la qualité des produits a une très légère différence, malgré la différence de prix. Le Krušovice domestique est embouteillé à Saint-Pétersbourg et la production n'est liée à la marque tchèque que par une licence de commercialisation du produit.

Cette bière a un solide goût classique, dans lequel se font sentir du houblon naturel et une agréable légère amertume. La mousse est luxuriante et ne disparaît pas immédiatement, comme beaucoup d'autres fabricants.

La bière blonde de fabrication tchèque est plus chère - à partir de 150 roubles.

Le prix est de 66 roubles.
Forteresse - 5%.

Pour ceux qui découvrent la bière légère Bavaria, c'est un bon choix. Bien sûr, ce n'est pas aussi bon que les variétés allemandes, mais plutôt bon, avec une mousse dense et une amertume prononcée.

Cette bière n'est pas ennuyeuse et son arrière-goût ne reste pas longtemps en bouche. Il est rafraîchissant et bien adapté à la saison estivale, aux barbecues et à la bonne humeur.

Le prix est de 161 roubles.
Forteresse - 5%.

Le seul produit importé dans le classement de la bière la plus qualitative et la plus délicieuse en 2018. Cette lager tchèque se caractérise par une riche couleur ambrée, une mousse abondante et des goût délicat, dans lequel la forteresse ne se fait pas sentir, mais l'amertume se fait sentir. Il est préférable de boire Krušovice Imperial frais, alors il a meilleur goût.

Le prix est de 44 roubles.
Forteresse - 4,7%.

La bière de haute qualité et bon marché mousse bien, n'a pas de goût amer et se marie bien avec collations salées. Il étanche parfaitement la soif, et pour apprécier pleinement le goût des Trois Ours, buvez la boisson par petites gorgées. L'alcool dans la bière se fait sentir, mais le lendemain matin, la tête ne fait pas mal. À moins, bien sûr, que vous ne buviez pas plusieurs canettes à la fois et que vous ne le buviez même pas.

Le prix est de 127 roubles.
Forteresse - 4,8%.

La bière blonde populaire a une courte durée de conservation, ce qui indique l'absence de conservateurs dans la composition. Cette bière mousse bien, a un goût riche sans amertume et un arôme frais et léger avec de subtiles notes de houblon.

Mais l'alcool à Stella Artois ne se fait pas sentir et vous pouvez facilement boire plus que nécessaire.

Le prix est de 76 roubles.
Forteresse - 5%.

Le top 3 des meilleures bières de fabrication russe s'ouvre avec Heineken, appréciée des brasseurs pour son arôme délicat et son goût rafraîchissant avec une légère acidité. Mais pas très riche, il est donc excellent pour les collations et autres plats légers. Selon les amateurs, cette bière ouvre parfaitement l'appétit et, comme les autres boissons mousseuses, il est préférable de la boire fraîche. Heineken est l'un des .

Le prix est de 42 roubles.
Forteresse - 4,5%.

L'une des deux marques de bière légère, qui est devenue la meilleure dans la catégorie de prix de 67 à 110 roubles le litre. Cette boisson a un design original et le goût est modérément amer et pas fort. Dans la tête, comme on dit, ne frappe pas. Il mousse beaucoup, bonne odeur et pas inférieur à de nombreux analogues plus chers. En général, une excellente option si vous avez peu d'argent, mais que vous voulez boire de la bonne bière.

1. Amsterdam

Le prix est de 67 roubles.
Forteresse - 4,5%.

Sur la première ligne de la sélection de la meilleure bière selon Roskachestvo se trouve une boisson mousseuse délicieuse et belle. Elle plaira aussi bien aux amateurs de bière novices qu'aux gourmets de bière habitués à une bière au goût équilibré et à la mousse abondante. Amstel a un bon sens de l'amertume et du houblon, mais avec modération.

Tous les brasseurs n'étaient pas d'accord avec l'évaluation de Roskachestvo. L'Union des brasseurs a déclaré que l'organisation avait commis des infractions lors de la dégustation et de la préparation du matériel. De plus, le mécontentement des brasseurs a été causé par la décision de Roskachestvo de diviser les produits testés en «savoureux» et «sans goût».

Tentatives de définition la meilleure bière de Russie, comme, en effet, dans d'autres pays, sont constamment entrepris, cependant, les vrais amateurs de bière sont sceptiques quant à de telles évaluations. Et il y a plusieurs raisons à cela :

• premièrement, il n'y a jamais de stagnation dans la production d'une boisson mousseuse, et donc des juges stricts n'auront pas le temps de nommer la meilleure bière (sur la base d'une étude de marché et d'une enquête auprès des consommateurs ), comment un autre leader vient le remplacer dans le nouveau classement ;

• deuxièmement, toute enquête couvre un cercle relativement restreint d'admirateurs de bière et ne peut donc tout simplement pas refléter tous les goûts et préférences d'une armée de plusieurs millions de consommateurs. C'est pourquoi, dans les commentaires de n'importe quelle note, vous pouvez trouver des déclarations énervées telles que "Votre meilleure bière blonde n'est que de la foutaise" ;

• troisièmement, en Russie, ces notes sont complètement vides, car il est tout simplement impossible de déterminer objectivement la meilleure bière pour un pays aussi immense. Le plus souvent, les cotes de bière sont guidées par les principales zones métropolitaines de la partie européenne de la Russie, et parfois elles ne vont tout simplement pas plus loin que Moscou et Saint-Pétersbourg.

Classement de la meilleure bière russe

Néanmoins, il vaut la peine de se familiariser avec les dernières notes de la meilleure bière russe. Au moins dans le but d'obtenir des informations qui peuvent être utiles à beaucoup. Ainsi, selon eux, plusieurs variétés de bière blonde légère de la Moscow Brewing Company sont considérées comme les meilleures. Ce sont "Khamovniki": "Munich", "Pilsen" et "Vienne". « Munich » est particulièrement célèbre dans la mise en bouteille, qui peut être dégustée dans meilleurs bars et restaurants à Moscou. Il convient de prêter attention à la marque du même fabricant "Cervena Selka".

La deuxième place est occupée avec confiance par un certain nombre de variétés de la brasserie Anapa Bogerhof, parmi lesquelles se distinguent Rye semi-dark et Bannoe dark (bien que beaucoup de gens préfèrent la bière blonde légère de cette marque).

La troisième place était occupée par deux variétés de "bière Tomsk" (claire et foncée) de la société sibérienne du même nom. Bien que les amoureux bière forte ils préféreraient certainement passer de la cinquième à l'une des principales positions du portier "Afanasy" de la brasserie Tver du même nom, et les amateurs de bière blonde légère préféreraient les variétés "Sibirskaya Korona" de l'OJSC "SUN Inbev". Et il est difficile de dire quelle bière est réellement la meilleure, ce n'est pas pour rien qu'ils disent: il n'y a pas de camarades pour le goût et la couleur ...

Par exemple, les brasseurs de la région d'Oulianovsk affirment que meilleure boisson que celle produite dans la mini-brasserie Zlata Podkova à Dimitrovgrad, ne se trouve pas dans toute la Russie, et peut-être même en Europe. Ce n'est pas un hasard si même les Moscovites et les Pétersbourgeois viennent ici pour l'essayer, et de rares invités étrangers sont surpris de constater que vous pouvez boire une bière tout simplement incroyable dans l'arrière-pays russe !..

La meilleure bière étrangère en Russie

Beaucoup de gens se souviennent qu'il y a trente ans, toute bière étrangère était la meilleure des meilleures pour le consommateur russe. Heureusement, cet état de choses appartient au passé. Aujourd'hui, la boisson mousseuse domestique n'est pas pire, voire d'un ordre de grandeur meilleure que celle "étrangère", et c'est d'abord. Et deuxièmement, un produit importé est toujours plus cher qu'un produit national similaire. Pour cette raison, soit dit en passant, les bières étrangères sont considérées dans une catégorie de notation distincte comme les plus chères.

La première place parmi ces boissons dans de nombreux classements russes est occupée par la bière bavaroise Spaten (nom complet - Spaten Munchen Hell) de la brasserie allemande Spaten-Franziskaner-Brau GmbH, qui la produit à Munich depuis 1397. Le logo de Spaten est même devenu le symbole du principal festival annuel de la bière en Allemagne, l'Oktoberfest.

En deuxième position, la plupart des brasseurs russes placent la bière belge Blanche de Namur avec son arôme fruité épicé (curaçao et coriandre). En 2009, lors de l'exposition internationale World Beer Awards, cette boisson a été reconnue comme la meilleure blanche blanche au monde.

Eh bien, notre consommateur, à la majorité des voix, a attribué la troisième place à la boisson de blé non filtrée allemande Franziskaner, qui est produite par la brasserie munichoise du même nom depuis 1363. Ses avantages incontestables sont une culture spéciale de levure de bière, un malt de blé unique et une utilisation stricte dans la production de trois ingrédients principaux : l'eau, le houblon et le malt.

Comme vous pouvez le voir, il est assez difficile de répondre sans équivoque à la question de savoir quelle bière est meilleure que toutes les autres en Russie. Probablement, pour cette raison, le First Beer Club a été créé en temps voulu, ce qui aide ses membres à garder le bon cap dans la "mer de bière" moderne. Bien que, pour être honnête, beaucoup de ceux qui viennent à cette merveilleuse association ne soient pas moins intéressés par remises, que les bars et restaurants - partenaires du club - mettent à la disposition de ses membres.

Et comme une telle coopération est très mutuellement bénéfique, il y a de plus en plus de tels avantages, ainsi que des institutions qui les fournissent, en Russie (et pas seulement). Par conséquent, essayer la meilleure bière, y compris la production étrangère, n'est pas un problème pour les membres du club. Si vous souhaitez ne boire que les meilleures bières à des prix abordables, nous vous attendons au "First Beer Club" ! Pour des réductions sur établissements populaires, il est nécessaire d'obtenir des .

La bière est l'une des boissons les plus populaires au monde. Il étanche parfaitement la soif par temps chaud, et permet de ressentir un élan de chaleur pendant la saison froide. Cette boisson est présente lors des réunions d'amis, ils l'emportent avec eux lors des pique-niques. Il est difficile d'imaginer un événement de divertissement sans bière. C'est pourquoi les experts annoncent chaque année la liste des bières les plus délicieuses. La note de cette boisson est basée non seulement sur l'opinion des dégustateurs professionnels. Les avis des fans de cette boisson sont également pris en compte.

Westvleteren XII - la bière la plus délicieuse du monde

Westvleteren XII a été reconnue comme la bière la plus délicieuse en 2016. Il est produit en Belgique dans le monastère éponyme de Saint Sixte. La marque de cette bière est depuis longtemps très demandée par les consommateurs, mais la variété Westvleteren XII a dépassé toutes les attentes. La boisson impressionne par son goût unique, dans lequel vous pouvez sentir :

• confiture amère agréable;
• caramel;
• Chocolat;
• arrière-goût incroyable.

Vous pouvez acheter de la bière Westvleteren XII uniquement dans l'abbaye ou l'essayer dans un restaurant local. Mais, même en atteignant le monastère, il n'est pas toujours possible d'acheter une boisson. Il est produit en quantité limitée, ce qui ne répond pas à l'énorme demande. Un client ne peut acheter qu'un certain nombre de bouteilles de la boisson. Les coups de poing se produisent souvent près de l'endroit où la bière est vendue. Les moines ne vont pas augmenter la production. Ils disent qu'ils font de la bière pour vivre, pas vivre pour faire de la bière.

Deuxième place sur la liste bière délicieuse est allé au cépage belge Cuvée Armand & Gaston. Il est produit par la société 3 Fonteinen, située dans la commune de Bersel, située près de Bruxelles. Le délicieux arôme de la boisson est saisissant, dans lequel se font entendre les notes suivantes:

• raisins blancs;
• bois;
• citron;
• pomme verte.

La bière Cuvée Armand & Gaston a un merveilleux goût corsé, une agréable teinte de miel chaud, une mousse blanche abondante, une carbonatation élevée. Le fabricant avertit que vous devez être prudent lors de l'ouverture d'une bouteille avec une boisson afin de ne pas vous blesser avec un bouchon volant.

La variété américaine Dark Lord Imperial Stout a pris la troisième position. Fabriqué à Three Floyds Brewing à Hammond, Indiana. Vous ne pouvez déguster cette boisson qu'à certains moments, car elle n'est produite qu'une fois par an. Dans la fabrication de la boisson, les ingrédients suivants sont utilisés :

• malt torréfié;
• café;
• vanille;
• sucre indien noir.

Grâce à cela, Dark Lord Imperial Stout a un goût très agréable, qui combine parfaitement la douceur et l'amertume du chocolat. La boisson a une agréable couleur violet-noir riche.

Il serait impossible de compléter notre liste sans l'Américain Pline le Jeune produit par la Russian River Company basée à Santa Rosa, en Californie. La boisson est appréciée des consommateurs en raison de son goût riche et arôme agréable, qui mêle de délicates notes de fruits tropicaux et une légère odeur de résine de pin. La bière a une couleur dorée foncée avec une mousse blanche et persistante. Bien que l'alcool soit présent dans la bière, il n'est presque pas ressenti dans son goût doux.

Lambic d'Aunis

La cinquième position revient à une autre variété belge Lambic d'Aunis. La boisson est produite à la brasserie Cantillon située à Bruxelles. Il a été présenté pour la première fois au public en 2010 en tant que lot d'essai. Dans la fabrication de la bière, on utilise des raisins cultivés dans des plantations en France. Les amateurs de bière ont tellement aimé la boisson qu'elle a commencé à être produite selon cette recette tout le temps. Cette bière a une teinte rouge-rose, une faible carbonatation et ne mousse pas beaucoup. Il a un arôme fruité agréable et un goût aigre riche.

Lambic d'Aunis

Produite par la société suisse Närke Kulturbryggeri dans le comté d'Örebro, cette bière est numéro six sur notre liste. Cette délicieuse boisson a une teinte foncée, presque noire et une riche mousse brune. Les amateurs de bière l'ont appréciée grâce à un goût riche très agréable, dans lequel se fait sentir la présence de chocolat et de fruits secs. La boisson a un arôme riche extrêmement agréable, qui reconnaît de légères notes de chêne, de bourbon, de framboise et de miel.

Närke Kaggen Stormaktsporter Börb'n å Hallon

La septième place était la variété américaine Song of Jo. Il est produit à la brasserie Hill Farmstead à Greensboro Bend, Vermont. La bière légère est devenue la préférée des connaisseurs de cette boisson en raison de son goût délicieux, dans lequel se fait sentir la présence de pain, de biscuits et de houblon herbacé. Il a une teinte jaune et une petite mousse blanche. Il a d'agréables notes fruitées dans son arôme.

Délice du matin

Très savoureuse est une autre bière américaine, Mornin "Delight", brassée à la brasserie Toppling Goliath à Decorah, Iowa. La boisson a une agréable teinte sombre, presque noire et une mousse beige moyenne stable. Dans son goût aigre-doux, la présence de chocolat et de café fort se fait sentir, sirop d'érable et vanille. La bière a un arôme riche très agréable.

Délice du matin

La neuvième place du classement revient à la boisson anglaise DIPA V3, fabriquée à la brasserie Cloudwater à Manchester. Il a une teinte dorée trouble et un goût très agréable, qui sent d'abord la douceur des agrumes, qui est remplacée par une légère amertume de zeste. L'arôme contient de l'humidité, qui ne gâche en rien la boisson, ainsi que des notes délicates et douces de mandarine.

En Russie, Khamovniki "Munichskoye", qui est produite dans une brasserie à Moscou, est reconnue comme la bière la plus délicieuse. La boisson a un goût tout simplement délicieux, dans lequel se fait sentir la présence de caramel, d'amandes et d'une légère amertume de houblon. Une bière de carbonatation moyenne avec une teinte ambrée claire et une mousse crémeuse. L'arôme de la boisson est très agréable, dans lequel vous pouvez distinguer des notes florales et caramélisées rafraîchissantes.

Vidéo

Dans le cadre d'une étude continue sur les boissons alcoolisées, un examen de la bière légèrement filtrée pasteurisée de 40 marques a été réalisé. Produits avec une fraction volumique alcool éthylique 4,0 à 7,5 % a été étudié pour 35 paramètres de qualité et de sécurité. La plupart des marchandises sont fabriquées en Russie, notamment en provenance de Moscou et de la région de Moscou (12), de Saint-Pétersbourg (6), de Nizhny Novgorod (2), de Yaroslavl (6), de Toula (3), de Samara (2), de Kalouga ( 4), régions d'Ivanovo (1), Bachkortostan (1), Tatarstan (2). Mais il y a aussi de la bière étrangère - de la République tchèque (1). Le coût de production variait de 67 à 260 roubles par litre. Les boissons de 11 marques répondent à toutes les exigences de qualité et de sécurité, ainsi qu'aux dispositions de la norme avancée Roskachestvo. Fondamentalement, ce sont des boissons produites en Russie, une - en République tchèque. Les produits fabriqués en Russie peuvent prétendre au label de qualité russe.

NORME DU SYSTÈME DE QUALITÉ RUSSE

La norme du système de qualité russe pour la bière légère et le programme de test de la bière ont été développés par l'institut universitaire de base - l'Institut panrusse de recherche sur l'industrie brassicole, non alcoolique et vinicole (VNII PB et VP - le principal institut de recherche de l'industrie brassicole en Russie) - et examiné par le groupe de travail du comité technique TC 702, qui comprend les représentants les plus autorisés des organisations scientifiques et d'experts, des autorités exécutives fédérales, des associations de fabricants, de vendeurs et de consommateurs de biens.

La norme combinait les exigences de la loi fédérale n ° 171-FZ, l'actuel GOST pour la bière, les exigences des TR TS 021/2011 et 029/2012, ainsi que les résultats de la recherche et du développement menés par des instituts de recherche mandatés par Rosalkogolregulirovanie, et établi pour les destinataires potentiels de la marque russe des exigences supplémentaires de qualité pour l'acidité, la concentration massique de composants volatils, les acides organiques, la fraction massique d'azote total, la teneur en aluminium, l'absence de phtalates dans la bière. Le niveau requis de localisation de la production pour obtenir le label de qualité russe est d'au moins 70% du coût des marchandises.

Qu'est-ce que la bière ?

Il existe des mythes parmi les consommateurs selon lesquels la bière, en particulier la bière bon marché, est une sorte de substitut gazéifié artificiellement pour la poudre, l'alcool, l'eau et divers additifs(par exemple, colorants, exhausteurs de goût), ce qui se fait littéralement en une journée.

Cependant, si une telle bière existait, elle ne satisferait pas aux exigences de la législation actuelle. Selon l'article 13.1 de la loi fédérale n° 171-FZ, la bière est un produit alcoolique contenant de l'alcool éthylique formé lors de la fermentation du moût de bière, qui est fabriqué du malt de brassage, du houblon et (ou) des produits obtenus à la suite de la transformation du houblon (produits du houblon), de l'eau, à l'aide de levure de bière, sans adjonction d'alcool éthylique, d'additifs aromatiques et aromatisants. Le remplacement partiel du malt de brasserie par des céréales et (ou) des produits de sa transformation (produits céréaliers) et (ou) des produits contenant du sucre est autorisé, à condition que leur masse totale ne dépasse pas 20 % de la masse du malt de brasserie remplacé , et la masse des produits contenant du sucre ne dépasse pas 2 % de la masse du malt de brasserie remplacé.
La bière est produite à partir de malt de brassage (orge et blé), de houblon, d'eau spécialement préparée et de levure. S'il y a moins de malt que requis par FZ-171, un tel produit ne peut pas être appelé bière.

Pour référence

Le malt est spécialement des grains d'orge ou de blé germés et séchés. Les grains sont mis à germer pour que les processus de transformations biochimiques des substances de réserve des grains aient lieu.

La production de malt de brassage est réalisée dans des entreprises spécialisées et comprend le nettoyage, le tri et le trempage du grain, la germination et le séchage du malt fraîchement germé. Les caractéristiques techniques de base du malt de brassage fini (orge et blé) sont déterminées par GOST 29294-2014 «Apporter du malt. Caractéristiques".

Un autre composant de la bière est le houblon. La variété et la qualité des houblons utilisés dans la production de bière sont responsables du goût et de l'arôme de la boisson.

Pour maintenir la qualité des cônes de houblon après la récolte, certaines conditions doivent être créées dans les magasins de houblon, comme une basse température et une certaine humidité. Sinon, il perd rapidement tous ses indicateurs de qualité. Comment n'ont-ils pas essayé ! Et séchés, et emballés dans du cellophane, et sous vide, des extraits de houblon ont été produits et le houblon a été granulé. Le houblon granulé peut être stocké beaucoup plus longtemps.

Pour référence

Les granulés de houblon sont de deux types.

Le type 90 sont des granulés de houblon avec le contenu réel de substances amères dans le cône d'origine, formé lors de la récolte de l'année en cours, en fonction de la variété et des conditions pédologiques et climatiques.

Type 45 - granulés à teneur normalisée en substances amères. Le fabricant, utilisant de tels granulés, peut calculer avec précision la quantité d'amertume qu'une certaine quantité de ces granulés ajoutera à la boisson. C'est très pratique pour uniformiser l'amertume.

Mais revenons à la bière principale - les matières premières céréalières. Pour la préparation de la bière, selon la loi fédérale, au moins 80% de malt de brassage doivent être utilisés, jusqu'à 20% peuvent être des matières premières non maltées: ce sont des produits céréaliers qui n'ont pas passé les étapes technologiques de la production de malt. Ils sont ajoutés pour créer un certain goût et arôme de la bière finie.

À différents pays il existe différentes exigences pour la composition de la bière. Aux États-Unis, par exemple, il existe des bières avec plus d'ingrédients non maltés. Mais les exigences de la législation russe s'appliquent à la bière vendue dans notre pays. Et selon eux, une boisson qui, selon certains critères, ne répond pas aux exigences prescrites par la loi fédérale n ° 171-FZ, n'est pas de la bière. Et même si la bière est fabriquée selon TU, et non selon GOST, elle doit être conforme aux exigences de la loi.

La différence entre la bière et la boisson à la bière est la quantité de malt. La bière est composée à 80% de malt, toute valeur inférieure à celle-ci est une tentative de falsification.

Actuellement, des modifications des exigences relatives à la bière sont en cours de préparation au niveau de l'UEE : la part des matières premières maltées dans la bière doit être d'au moins 50 %. Après leur mise en vigueur, Fédération Russe Il faudra un an et demi pour mettre les normes internes en conformité. Cependant, jusqu'à ce que des modifications soient apportées à la loi fédérale, elles sont exécutoires.

Parenthèse historique

La première loi, qui stipulait que seuls trois ingrédients - l'eau, l'orge (malt d'orge) et le houblon - devaient être utilisés pour fabriquer de la bière, est apparue en 1516. La loi a été promulguée par le duc bavarois Guillaume IV de Wittelsbach à Ingolstadt et s'appelait "reinheitsgebot", ce qui signifie en allemand "exigence de propreté". Depuis 1918, le Reinheitsgebot a été étendu à l'ensemble du territoire de l'Empire allemand et inscrit dans la loi sur la taxe sur la bière. Il continue d'être utilisé (dans une version modifiée) à l'heure actuelle.

La tradition d'ajouter des grains non maltés au malt est apparue dans L'époque soviétique quand il y avait peu de malt. Ensuite, ils ont même récompensé les technologues qui ont développé de telles technologies. Maintenant qu'il y a beaucoup de malt, le fabricant peut fabriquer de la bière à partir de pur malt. Cependant, l'ajout de produits céréaliers non maltés se produit actuellement pour une raison différente : cela vous permet de créer une variété de saveurs et de réduire le coût de la bière. Mais le pourcentage d'un tel ajout est établi par la loi : pas plus de 20 %.

– L'utilisation de matières premières non incluses dans la liste normalisée n'est pas dangereuse pour le consommateur, mais le produit résultant, conformément aux exigences de la loi fédérale n ° 171-FZ, ne peut pas être appelé bière, mais doit être appelé boisson à la bière. Si une boisson à base de bière est appelée bière sur l'étiquette, ces produits sont interprétés comme des contrefaçons,- déclare Sergey Khurshudyan, directeur adjoint du centre de test de l'Institut panrusse de recherche sur l'industrie brassicole, non alcoolique et vinicole.

La bière est-elle vraiment fabriquée à partir de céréales ?

Pour le savoir, des spécialistes des laboratoires accrédités du VNII PB et VP ont testé les boissons pour la teneur en azote total. Comme indiqué dans les développements scientifiques de l'institut, réalisés en 2012-2013 dans le cadre de l'arrêté de l'État, la teneur en azote total peut indiquer la qualité des matières premières des céréales (dont le malt), l'extractivité du moût initial et la façon dont les procédés technologiques procédé.

Selon les résultats de la recherche scientifique de l'institut de branche, la teneur en azote total de la bière légère (dans les produits finis) d'au moins 600 mg / dm3 indique l'authenticité de la bière, c'est-à-dire la correspondance de la quantité de les matières premières céréalières (y compris le malt) et les produits contenant du sucre.

Alla Danilovtseva, directrice générale adjointe de la recherche chez Rosspirtprom JSC, candidate en sciences techniques, commente :

–Les substances azotées sont un composant très important de la bière, bien que leur teneur ne dépasse généralement pas 8 à 10% de l'extrait total. Cela dépend de la teneur en azote du malt, de la quantité de substituts de malt pauvres en azote utilisés et de la réduction supplémentaire de la teneur en azote par le traitement. Un moût à 12% composé uniquement de malt contient environ 1 000 mg d'azote par litre. Une diminution de la teneur en azote entraîne des matières premières non maltées (riz, maïs, mélasse) et une fermentation. Au cours de la fermentation normale, la bière contient généralement entre 680 et 750 mg/L d'azote restant.

Ainsi, après une discussion approfondie avec les organisations intéressées, l'indicateur «La fraction massique d'azote total n'est pas inférieure à 600 mg/dm3» a été inclus dans le projet de norme Roskachestvo «Bière légère» après une discussion approfondie avec les organisations intéressées.

Conformément à cette norme et aux méthodes acceptées, des commentaires sur la teneur en azote des experts sont apparus pour la bière "Arsenal", « Okskoïe », "Gorki", "Sverdlovsk" et "Samara". On peut supposer que les proportions du rapport des matières premières ont été violées lors de la production de cette bière. Probablement, peu de malt a été utilisé dans la fabrication, ou il était de mauvaise qualité. D'ailleurs, il y a eu des commentaires sur ces produits lors de l'évaluation organoleptique. Les experts ont noté que le goût de ces boissons n'est pas satisfaisant.

Ainsi, les résultats des études de bière légère sur cet indicateur sont en corrélation avec les résultats des évaluations organoleptiques. Cela confirme en outre l'objectivité de la méthode utilisée.

– En comparant la pratique étrangère et les résultats de la recherche scientifique russe, cet indicateur, proposé par Rosalkogolregulirovanie et Roskachestvo, peut être considéré comme un indicateur de la teneur en malt. La différence entre la bière et la boisson à la bière est la quantité de malt. La bière est composée à 80% de malt, toute valeur inférieure à celle-ci est une tentative de falsification. Nous saluons les développements visant la possibilité instrumentale de détecter la falsification de la bière. Cela aidera les producteurs de bonne foi,- c'est noté Alexander Mordovin, président de l'Union "Orge, malt, houblon et bière de Russie".

Important! Puisqu'il existe des exigences légales pour la composition du produit (teneur en malt) et que les méthodes de détermination de la composition (identification) de la bière n'ont pas encore été établies, les fabricants ont littéralement «mains déliées» jusqu'à présent. En gros, ils peuvent brasser de la bière à partir de n'importe quoi.

Roskachestvo a soumis une proposition au gouvernement de la Fédération de Russie pour inclure dans les exigences relatives à la bière des indicateurs caractérisant la composition de la bière (méthodes d'identification de la bière et des boissons à base de bière, qui sont nécessaires pour contrôler le respect des exigences légales obligatoires, y compris la loi fédérale n° 171 -FZ).

Elena Saratseva, directrice adjointe de Roskachestvo souligne :
– Les changements aideront à débarrasser le marché de la falsification légale et de la concurrence déloyale, ainsi qu'à fournir au consommateur un marché transparent avec une compréhension claire de ce qu'est exactement une boisson à base de bière et de ce qu'est la bière. Dans le même temps, il est évident que toutes les entreprises et tous les syndicats de l'industrie ne soutiendront pas la nécessité de renforcer le contrôle de la qualité des produits brassicoles. Après tout, ces changements mettront en lumière les entreprises qui utilisent avec succès les vides juridiques depuis longtemps..

Les changements du marché sont les bienvenus chapitreCentre de recherche sur les marchés fédéraux et régionaux de l'alcool Vadim Drobiz :

- GOST pour la bière a été adopté à l'époque soviétique, il y a près de 30 ans, même s'il a subi des centaines d'amendements à cette époque. Toute une époque s'est écoulée depuis. Le marché de la bière a changé de 100 %. Pratiquement aujourd'hui, il n'y a plus un seul fabricant qui fonctionnerait à l'époque soviétique. Tout a changé : les usines, les propriétaires, les employés, les équipements, etc. Le marché de la bière et des boissons à base de bière s'est considérablement développé - il est devenu le visage du marché russe de l'alcool. La consommation de bière et de boissons est passée de 24 litres par habitant et par an pendant la période soviétique à 60 litres en 2017. La gamme de bières s'est agrandie des centaines et des centaines de fois. Le temps exige de nouvelles approches du marché et du produit. Le moment est peut-être venu de mettre à jour GOST, les méthodes de vérification, etc.

Qualité de la bière : moût et alcool

Presque tout le monde sait ce qu'est un moût. Les experts opèrent également avec un concept tel que l'extractivité du moût initial : il s'agit de la teneur en substances extractives du moût à partir duquel différents types de bière sont produits. Au cours du processus de brassage du moût de bière, sa fermentation et sa maturation, sa couleur, sa formation d'alcool, ses composants volatils et ses acides organiques se forment, ce qui détermine le goût et l'arôme de la bière finie, la formation de mousse et la résistance à la mousse.

Le contenu de l'extrait du moût initial est indiqué dans GOST 31711-2012. Chaque bière a la sienne - de 8 à 22%, selon le type de bière. Le plus massif - 11-12%.

Avec cet indicateur, tous les échantillons étudiés sont en ordre complet.

Un autre indicateur important est la fraction volumique d'alcool.
L'étude portait sur des échantillons de bière avec une fraction volumique d'alcool de 4,0 à 7,5 %. Selon le contenu de la fraction volumique d'alcool éthylique, tous les échantillons de bière étudiés correspondaient aux informations indiquées sur l'étiquette. Et par conséquent, nous pouvons conclure qu'il n'y a pas de bière diluée parmi les échantillons, car lorsque la bière est diluée, la teneur en fraction volumique d'alcool et en extrait réel diminue. Ceci est confirmé par les résultats d'études sur d'autres indicateurs physiques et chimiques, dont l'extractivité du moût initial, sur lesquels les experts ne se plaignent pas non plus.

Errer mais pas fermenter

Dans quelle mesure le processus de fermentation s'est déroulé correctement et efficacement - cela peut être jugé non seulement par le niveau d'augmentation de la fraction volumique d'alcool, mais également par l'accumulation de produits de fermentation secondaire, tels que la concentration massique de composants volatils, d'esters, de dicétones vicinales et l'acétaldéhyde, ainsi que les acides organiques.

• Les boissons de cinq marques avaient une faible teneur en esters d'acide acétique. Cela peut indiquer que pendant la fermentation, des mesures ont été prises visant le développement intensif de la levure.

Il s'agit des marques de bière Efes, Khamovniki, Zhiguli Barnoe (fabriquées par la Moscow Brewing Company), Sibirskaya Korona et Sverdlovskoye.

Cependant, les consommateurs, y compris même les dégustateurs professionnels, peuvent ne pas remarquer ces nuances lorsqu'ils boivent de la bière. Ainsi, quatre échantillons de bière à faible teneur en esters, tels que Sibirskaya Korona, Khamovniki, Zhiguli Barnoe et Sverdlovskoye, ont reçu des notes faibles pour le goût et l'arôme lors de la dégustation. La bière Efes, en revanche, était très appréciée, malgré l'absence d'esters.

• L'examen de la bière "Zhigulevskoe" (succursale de LLC "Brewing Company" Baltika "en Russie" Brasserie "Yarpivo") a révélé une acidité plus faible que les autres échantillons étudiés. Cela a affecté le goût de la boisson : la bière est trop fade. Le manque d'acidité de Zhigulevsky a également affecté le faible score de dégustation.

Aucun agent de conservation

La bière d'excellente qualité, selon les exigences accrues de la norme Roskachestvo, ne doit pas contenir de conservateurs, de colorants et d'arômes artificiels, d'édulcorants.

Des tests ont montré que les échantillons ne contiennent pas de colorants rouges et fleurs jaunes, composants d'arômes artificiels, édulcorants aspartame (E-951), saccharinate de Na (E-954), acésulfame K (E-950), cyclamate de Na (E-952).

Sans conservateurs (benzoïque et l'acide sorbique). L'ajout de conservateurs à la bière n'est pas autorisé selon GOST et la norme Roskachestvo, car le nombre de micro-organismes dans la bière pasteurisée pendant la durée de conservation déclarée doit être conforme aux exigences obligatoires.

L'étude a montré que c'est bien le cas : des problèmes de "microbiologie" n'ont été constatés que dans une seule marque sur 40 étudiées. Il s'agit de la bière Bud (fabriquée par SUN InBev JSC), dans laquelle de la moisissure a été trouvée.
Selon les résultats de l'examen, l'organe de contrôle et de surveillance - Rosalkogolregulirovanie a été informé. Une notification a également été envoyée au fabricant. L'entreprise a réagi rapidement, a effectué ses propres tests sur ses produits. Le fabricant n'a révélé aucun écart par rapport à la norme nationale, cependant, afin de garantir la qualité et la sécurité des produits, l'entreprise est en contact étroit avec Roskachestvo.

Les autres micro-organismes (bactéries du groupe Escherichia coli, pathogènes, dont Salmonella) n'ont été détectés dans aucun des prélèvements. Cependant, de la levure de bière (inactive, non vivante) a été trouvée, qui n'est pas pathogène.

Buvez de la bière mousseuse !

La belle mousse persistante dans un verre dépend, entre autres, de la température, de la teneur en dioxyde de carbone, des tensioactifs. C'est le dioxyde de carbone qui donne la «sensation de fraîcheur» lors de la consommation de bière, favorise l'absorption des liquides dans le corps.

L'un des malheurs des consommateurs associés à la bière est le gazage artificiel, la carbonatation. La carbonisation de la bière n'est pas interdite. Pourquoi les fabricants font-ils cela ?

Dans les grandes brasseries, le moût de bière fermente dans de grands récipients - réservoirs. Là, avec la présence de dioxyde de carbone, tout est en ordre. Lors du pompage de la bière d'un réservoir sur de longues distances pour l'embouteillage dans des récipients de consommation, dans tous les cas, une partie du dioxyde de carbone est perdue, et il est ajouté (carbonisé) artificiellement, et le même dioxyde de carbone qui a été précédemment collecté dans les cuves de fermentation est utilisé. Cela ne signifie en aucun cas que la bière n'est pas fermentée. La fabrication de boissons telles que la bière implique une aération artificielle supplémentaire. Ceci est normal et inoffensif.

La hauteur de la mousse selon GOST avec un certain remplissage normalisé doit être d'au moins 40 mm et avoir une résistance à la mousse d'au moins trois minutes. Trois échantillons de bière ont été retirés de la dégustation après avoir découvert lors du versement que la hauteur et la résistance de la mousse ne répondaient pas aux exigences des normes obligatoires de l'État (y compris FZ-171). Il s'agit d'Arsenalnoye et de Samara produits par Baltika Brewing Company LLC et de Sibirskaya Korona produits par SUN InBev JSC.

Verser de la bière selon GOST

Verser de la bière et mesurer la mousse et la résistance à la mousse conformément aux exigences de GOST n'est pas une tâche facile. Il est presque impossible de le faire à la maison ou dans un bar. Comment les experts le font-ils?

• Pour déterminer la hauteur de mousse et la résistance à la mousse, la bière est pré-thermostatée (chauffée ou refroidie) à la température fixée par la norme.
• Un verre d'un diamètre de 70 à 75 mm et d'une hauteur de 105 à 110 mm est placé sur une plate-forme de trépied avec un anneau monté horizontalement sur le trépied à une hauteur telle que la distance entre le plan supérieur de l'anneau et le bord du verre est de 25 mm.
• Lorsque vous versez de la bière dans un verre, le goulot de la bouteille doit reposer sur l'anneau du trépied afin que la bière versée tombe au centre du verre.
• La bière est versée calmement dans le récipient, sans incliner la bouteille, jusqu'à ce que la mousse atteigne le bord du verre (coïncidence complète du plan de la mousse avec le plan du bord du verre).
• Au moment de la formation d'une limite nette entre la couche de mousse et la bière (boisson à la bière), mesurez immédiatement la hauteur de la couche de mousse en millimètres avec une règle, allumez simultanément le chronomètre et surveillez la décantation de la mousse.
• Le chronomètre est arrêté lorsqu'une raréfaction (jeu) apparaît dans la couche de mousse à la surface de la bière (boisson à la bière) ou que la couche de mousse tombe sur toute la surface jusqu'à ce qu'un film se forme.
• La rétention de la tête est exprimée en nombre entier de minutes ou arrondie aux 30 secondes les plus proches.
• Le résultat de la mesure de la hauteur de la mousse est exprimé en millimètres, en arrondissant la valeur obtenue au dernier chiffre significatif - 0 ou 5.

Quel goût a la bière ?

Ainsi, le manque de mousse établi par GOST a éliminé trois prétendants aux scores élevés dans le classement Roskachestvo. Les 37 autres échantillons ont été évalués par dix dégustateurs - des représentants d'associations de bière et de brasseries, des experts dans le domaine du goût et de l'arôme des boissons mousseuses, des experts de sociétés internationales titulaires de diplômes internationaux.

À l'heure actuelle, dans la Fédération de Russie et les pays membres de l'Union douanière, une évaluation en 25 points des indicateurs organoleptiques de la bière a été adoptée, y compris la transparence, la couleur, le goût, l'amertume du houblon, l'arôme et la formation de mousse (hauteur de mousse et tête rétention). Les indicateurs organoleptiques de la bière sont influencés non seulement par la teneur en azote total, mais également par une large gamme de composants aromatiques et aromatiques, les types de matières premières de malt et de céréales non maltées utilisées, le houblon, les races de levure, ainsi que les modes technologiques de production et stabilisation de la bière.

Lisez également les principes de la dégustation de la bière.

Les dégustateurs ont évalué la bière conformément à la note de 25 points adoptée dans les pays de l'Union douanière.

• 22-25 points - "excellent" ;
• 19–21,9 points - « bien » ;
• 13–18,9 points - "satisfaisant" ;
• moins de 12,9 points - "insatisfaisant".

Ensuite, ces notes ont été alignées sur le système de notation de Roskachestvo. Pour le goût « excellent », les échantillons ont reçu de 5 à 5,5 points ;
"bon" - 4–4,9 points ; "satisfaisant" - 3-3,9 points ;
"insatisfaisant" - moins de 3 points.

• Aucun des produits n'a reçu la note la plus élevée - 5,5 points.
• Le maximum est pour la bière Amstel (5.167 points). Il a été suivi par ordre décroissant de Khalzan, Heineken, Stella Artois, Three Bears, Krušovice Imperial (fabrication tchèque), Efes, Bavaria, Krušovice (fabrication russe), Faxe. La bière de ces marques lors de la dégustation a reçu plus de 5 points !

Attention

La note élevée du comité de dégustation pour la bière Bud a ensuite été remise à zéro en raison d'indicateurs microbiologiques.

• Les Anti-Five, qui ont reçu les notes les plus basses pour la dégustation (à l'exception d'Arsenalny, Sibirskaya Korona et Samara, qui n'ont pas été admises à la dégustation principale), étaient :

5) "Zhigulevskoye Bochkovoe" (fabriqué par la filiale de JSC "Brasserie Moscou-Efes" à Kazan) - 3,85 points.

4) "Gorki" - 3,7 points.

3) "Okskoye" - 3,5 points.

2) Baltika n°3 - 3,46 points.

1) "Sverdlovsk" - 3,3 points.

Le président de l'Union "Orge, malt, houblon et bière de Russie", Alexander Mordovin, qui est également un expert certifié dans l'industrie brassicole du Centre de recherche sur la qualité des produits alimentaires et brassicoles "Weinstephan" de l'Université technique de Munich, a souligné que le format de la dégustation organoleptique menée par Roskachestvo est pleinement conforme aux pratiques mondiales et russes de dégustation des produits de la bière, y compris l'un des plus grands concours de dégustation au monde "Bière - l'étoile de l'Europe", auquel participent plus de 2 000 échantillons et dont les résultats sont reconnus par les consommateurs dans de nombreux pays.

– La méthode de dégustation « à l'aveugle », l'absence totale d'accès des experts aux informations sur le fabricant, le haut niveau d'expertise des dégustateurs indépendants permettent de conclure que les notes finales correspondent aux échantillons étudiés de produits brassicoles. Le niveau des experts met l'accent sur la formation professionnelle, de nombreuses années d'activité professionnelle, l'expérience des dégustations et, bien sûr, la reconnaissance internationale », a souligné Mordovin.