Orge perlé avec de la viande et des légumes au four. Pilaf pilaf ou orge perlé avec de la viande et des légumes

Chers lecteurs!

Sauce poire avec de la viande et des légumes, cuits au four, est l'un de mes plats de tous les jours préférés. J'aime beaucoup que vous n'ayez pas à rester dessus et à remuer, à mettre tous les ingrédients dans un pot ou un pot, à le mettre au four et le kasha est prêt. Très simple, mais comment savoureux et satisfaisant.

INGRÉDIENTS

300-500 g de viande de porc
2 verres d'orge perlé
3 tasses d'eau
1 carotte
1 tête d'oignon
2 cuillères à soupe cuillères de sauce tomate ou 2 tomates
huile végétale
poivre noir moulu

Orge perlé avec de la viande au four

PRÉPARATION

La viande peut être utilisée n'importe. J'utilise du porc ou du poulet. Si vous voulez un plat moins calorique, faites cuire avec du poulet. Vous voulez un plat plus puissant, faites cuire avec de la viande de porc.

Aujourd'hui, je cuisine à partir de viande de porc, et vous décidez et choisissez de la viande à votre goût.

On peut faire cuire du gruau perlé dans une casserole, dans un multivark, mais j'aime vraiment le faire cuire au four dans un pot en argile ou dans un pot avec un fond épais, ce que nous ferons aujourd'hui.

La viande est lavée, coupée en petits morceaux. La quantité de viande que vous déterminez vous-même, le plus, le plus délicieux de la bouillie.

Le croup perlé est bien lavé. Très bien tremper dans de l'eau froide pendant 8-10 heures. Je trempe habituellement pour la nuit. Avant la cuisson, l'excès d'eau est drainé.

Les carottes et les oignons sont nettoyés, lavés, les oignons coupés en demi-anneaux, les carottes trois sur une grande râpe ou les pailles coupées.

Si vous utilisez des tomates, rincez-les, remplissez-les d'eau bouillante, retirez la pelure et hachez-la finement.

Sur l'huile végétale, faire revenir la viande, puis ajouter les oignons, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les carottes et les tomates et faire frire quelques minutes.

Dans la poêle, ajouter tous les ingrédients: orge perlé, viande frite, carottes, oignons, sauce tomate ou tomates, poivre noir, épices, sel. Nous versons de l'eau, mélangeons bien tout.

Qui ne peut pas manger de la nourriture frite, la viande et les légumes ne peuvent pas être frits, et mettre le cru dans une casserole à l'orge perlé. En tout cas, kashka est délicieux et même plus utile.

Les gruaux devraient être remplis avec de l'eau, quelque 1-1,5 cm au-dessus des céréales. Ne pas verser beaucoup d'eau, sinon la bouillie ne sera pas friable. Pour cette quantité d'ingrédients, j'ai ajouté 3 tasses d'eau.

Le four est chauffé à une température de 250 degrés, on y place une casserole. Réchauffez-le pendant 10 minutes, puis la température est réduite à 150 degrés et affaiblir la bouillie pendant 1 heure.

L'orge perlé avec de la viande et des légumes est un plat très savoureux et satisfaisant, et surtout, il ne prend pas beaucoup de temps personnel pour le préparer. Je l'ai mis au four, et vous pouvez faire d'autres affaires.

L'orge perlé, cuit avec de la viande juteuse et tendre, est un plat très savoureux, satisfaisant et sain. La recette est exceptionnellement simple, mais en même temps originale et non standard pour ceux qui sont habitués à manger du sarrasin, de l'avoine et du riz. Grâce à une recette détaillée, étape par étape, dotée de photos colorées, l'orge perlée sera préparée même par l'hôtesse débutante. Le secret du succès réside dans un très petit détail - en trempant l'orge perlé. Pour cela, les gruaux sont remplis d'eau chaude pendant huit à dix heures ou toute la nuit, et le matin ils font cuire du porridge.

L'orge perlé avec de la viande est un plat copieux, savoureux et nutritif. En utilisant la recette étape par étape avec une photo, le processus de cuisson est beaucoup simplifié, et les chances de souder une bouillie friable, parfumée, utile et savoureuse augmentent.

L'orge perlé avec de la viande peut être cuite avec des légumes, des ragoûts, du poulet, du bœuf, du porc et même du mouton. Pour l'orge perlé à la viande devenue juteuse et non fraîche, il vaut mieux privilégier les viandes plus grasses.

On ne peut pas dire que l'orge perlé avec de la viande est une excellente option pour une table de fête, mais c'est une bonne idée pour un déjeuner copieux et équilibré. La recette de l'orge perlé avec de la viande est assez simple. Cela implique l'utilisation d'un nombre minimum de produits.

Les ingrédients

Préparation

L'algorithme pour la cuisson de la bouillie de porridge avec du porc:

1. Pour cette recette, vous pouvez utiliser l'orge perlée de préparation rapide, il est emballé dans des paquets de portions. Une telle céréale a un énorme avantage - elle n'a pas besoin d'être lavée, trempée. Si vous utilisez un orge ordinaire, n'oubliez pas de le rincer à l'eau courante et laissez-le tremper pendant 8 à 10 heures. Tremper la casserole à verser rapidement dans une casserole, verser de l'eau. Versez la poêle sur la cuisinière. Ajouter de l'eau et attendre l'ébullition. Après cela, abaissez le gaz au minimum et continuez à faire cuire le porridge pendant vingt-cinq minutes.

2. Pendant la préparation de la bouillie, ne perdez pas de temps, vous devriez préparer le porc. Il doit être soigneusement lavé, séché et coupé avec un couteau bien aiguisé en morceaux égaux.

3. Prenez une poêle à frire avec les côtés hauts, versez l'huile végétale, envoyez-la à la cuisinière et réchauffez-la soigneusement. Lorsque l'huile est chaude, envoyez la viande dans la poêle.

4. Entre-temps, attaquer l'oignon, l'éplucher, le couper en fines lamelles. Après dix minutes de cuisson de la viande, vous pouvez ajouter des oignons hachés. Puis épluchez les carottes.

5. À l'aide d'une râpe, râper les carottes ou les couper en longues tranches minces. Ensuite, ajoutez-le à l'oignon avec de la viande, mélangez bien et salez. Vous pouvez poivre et ajouter vos épices préférées, ainsi que la feuille de laurier. La poêle à frire doit être fermée avec un couvercle, pogomit les légumes avec du porc pendant quinze minutes.

6. Ne pas oublier l'orge perlé, il devrait être cuit pendant vingt-cinq minutes. À l'aide d'une fourchette, retirer les paquets de la poêle, les placer sur une assiette. Pour le verser dans une poêle à frire à la viande, couper délicatement les sommets des sachets. Mettez le croupion à la viande. Spoon la bouillie, ajouter assez d'eau pour le couvrir. Fermez le couvercle, continuez à faire mijoter le plat à feu doux pendant une demi-heure. Il est important que tout le liquide soit évaporé.

7. La viande et la viande savoureuses, utiles et friables sont prêtes. Il est idéal pour les garnitures et les repas personnels. Une telle kashka fera plaisir à tout le monde.

Recette vidéo

Avec l'aide de la recette étape par étape proposée avec une photo, vous pouvez rapidement préparer un déjeuner copieux, le dîner. La bouillie, cuite de cette façon, est tendre, juteuse et appétissante.

Ce plat peut être placé sur un pied d'égalité, il est aussi savoureux, riche en calories et satisfaisant. Perlovka avec de la viande n'est pas préparé rapidement, mais le résultat vaut de tels efforts. Dans cette recette est une façon distincte de cuisson des céréales et de la viande. Dans la casserole, nous ferons bouillir l'orge perlé, et faire frire dans la casserole et laisser mijoter le porc avec des légumes. Ensuite, tous les ingrédients sont combinés dans un bol et languissent jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Faire tremper l'orge perlé avant la cuisson? Tout dépend de vos préférences gustatives. Si vous prévoyez obtenir de la bouillie plus tendre bouillie et la faire cuire pendant un court instant, il est nécessaire de faire tremper le produit dans de l'eau froide (1 tasse de 1 litre d'eau) et laisser reposer toute la nuit. Ensuite, égouttez le reste du liquide, puis commencez à cuire les grains, en prenant la bonne quantité d'eau (1: 3). Dans ce cas, l'orge perlé sera cuite pendant environ 40 minutes.

Si vous aimez un orge plus grossier, pas trop bouilli, ou n'avez pas le temps de tremper, il n'y a pas de quoi s'inquiéter. Il suffit de verser la croupe avec de l'eau dans un rapport de 1: 4 et de cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Le brassage, en règle générale, ne prend pas plus de 1,5 heure. Il est particulièrement pratique de cuire des céréales dans un multivark. Dans ce cas, nous allons le faire bouillir dans beaucoup d'eau et ensuite nous le jetterons dans la passoire. Ainsi, nous ne permettrons pas au produit d'adhérer ou de brûler pendant la cuisson.

Comment faire cuire la bouillie de porc avec de la viande de porc

Couper les petits morceaux de carottes (comme pour le pilaf). Coupez les oignons aussi. Faites chauffer une poêle ou un chaudron avec une huile végétale. Disposez les légumes et faites sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent roses.

Rincer soigneusement l'orge perlé. Si vous décidez de faire tremper, alors faites-le 8-12 heures avant de cuisiner. Si vous pensez à faire sans trempage, il suffit de remplir 1,5 st. orge perlé avec beaucoup d'eau. Porter à ébullition, saler et cuire à feu doux, en couvrant le couvercle, de 50 à 60 minutes.

Mettez une épaule de porc coupée dans la poêle à frire. Vous pouvez choisir la partie de viande que vous aimez. Saler, assaisonner de poivre et mélanger. Faire frire 10 minutes à feu moyen.

Lorsque la viande est légèrement dorée, versez environ 200 ml d'eau. Couvrir et laisser mijoter le porc avec les légumes jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant 30 minutes Le temps de cuisson de la viande dépend de la viande elle-même. Il arrive que cela devienne très doux très rapidement, mais cela arrive aussi vice versa.

Lorsque l'orge perlé est cuite, pliez-la dans une passoire, laissez tout le liquide s'écouler. Puis versez la bouillie dans une poêle à frire à la viande et aux légumes. Agiter. Ajoutez le zir (facultatif). Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter sur le feu pendant encore 10-15 minutes, de sorte que la barre de perle avec de la viande se révèle savoureuse et parfumée.

A cette cuisson un plat délicieux est complet. Laisser infuser sous le couvercle pendant un certain temps après avoir été retiré du feu.

Servir l'orge perlé avec du porc chaud avec beaucoup de légumes et de légumes verts.

À la note

Si vous trempez la barre de perle à l'avance, vous ne pouvez pas la faire bouillir à part de la viande. Après avoir frit le porc, ajoutez la croupe imbibée, versez de l'eau dans un rapport de 1: 3 et faites cuire sous le couvercle avec la viande jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Dans cette recette, vous pouvez ajouter des épices au goût. Par exemple, avec l'aide de l'assaisonnement pour le pilaf, non seulement vous améliorez le goût du plat, mais vous rendez également son apparence plus lumineuse. Vous pouvez également mettre une tête d'ail entière dans la barre de perle, comme il est d'usage dans le processus de cuisson pilaf.

L'orge perlé, cuit avec de la viande juteuse et tendre, est un plat très savoureux, satisfaisant et sain. La recette est exceptionnellement simple, mais en même temps originale et non standard pour ceux qui sont habitués à manger du sarrasin, de l'avoine et du riz. Grâce à une recette détaillée, étape par étape, équipée de photos colorées, même les hôtesses débutantes peuvent faire une orge perlée. Le secret du succès réside dans un très petit détail - en trempant. Pour cela, les gruaux sont versés avec de l'eau chaude pendant huit à dix heures ou toute la nuit, et le matin ils font cuire du porridge.

Technologie de cuisson par étapes

Pour la plupart des gens, la bouillie de porridge est associée à un hôpital, une armée ou un jardin d'enfants, où ce plat prédomine dans le régime alimentaire. Cependant, de telles associations ne sont pas les plus agréables, puisque l'orge perlée n'était pas très savoureuse, collée et sèche. Cependant, si vous utilisez la bonne prescription avec une photo, vos mauvaises associations vont tomber dans l'oubli. Pour ce faire, apprenez à cuisiner un orge perlé avec de la viande.

La recette proposée vous aidera à cuisiner une bouillie perlée nourrissante, friable, incroyablement savoureuse et juteuse avec de la viande. Il est important de noter que l'orge perlé avec de la viande peut être cuit avec des légumes, des ragoûts, du poulet, du bœuf, du porc et même du mouton. Pour l'orge perlé à la viande devenue juteuse et non fraîche, il vaut mieux privilégier les viandes plus grasses.

On ne peut pas dire que l'orge perlé avec de la viande est une excellente option pour une table de fête, mais c'est une bonne idée pour un déjeuner copieux et équilibré. La recette de l'orge perlé avec de la viande est assez simple, ce qui implique l'utilisation d'un nombre minimum de produits.

Les ingrédients

Préparation

L'algorithme pour la cuisson de la bouillie de porridge avec du porc:

1. Pour cette recette, vous pouvez utiliser l'orge perlée de préparation rapide, il est emballé dans des paquets de portions. Une telle céréale a un énorme avantage - elle n'a pas besoin d'être lavée, trempée. Si vous utilisez un orge ordinaire, n'oubliez pas de le rincer à l'eau courante et laissez-le tremper pendant 8 à 10 heures. Quant à l'orge perlé dans des sacs, il doit être envoyé dans une casserole avec de l'eau. Envoyez au poêle, ajoutez du sel, attendez que l'eau bout. Après cela, abaissez le gaz, continuez la cuisson pendant vingt-cinq minutes.

3. Prenez une poêle à frire avec des côtés hauts, c'est très important. Puis verser l'huile végétale, l'envoyer au poêle et la réchauffer à fond. Lorsque l'huile est chaude, vous pouvez envoyer de la viande dans la poêle.

4. En attendant, vous pouvez faire des oignons, les éplucher, les couper en fines lamelles. Après dix minutes de cuisson de la viande, vous pouvez ajouter des oignons hachés. Puis épluchez les carottes.

5. À l'aide d'une râpe, râpez les carottes ou coupez-les en tranches longues et fines, afin qu'elles soient encore meilleures. Après cela, il est immédiatement ajouté aux oignons avec de la viande, mélanger soigneusement et saler. Vous pouvez poivre et ajouter vos épices préférées, ainsi que la feuille de laurier. La poêle à frire doit être fermée avec un couvercle, pogomit les légumes avec du porc pendant quinze minutes.

6. Ne pas oublier l'orge perlé, il devrait être cuit pendant vingt-cinq minutes. À l'aide d'une fourchette, retirer les paquets de la poêle, les placer sur une assiette. Pour le verser dans une poêle à frire à la viande, couper soigneusement les sommets des sachets. Spoon la bouillie, ajouter assez d'eau pour le couvrir. Fermez le couvercle, continuez à faire mijoter le plat à feu doux pendant une demi-heure. Il est important que tout le liquide soit évaporé.

7. La viande et la viande savoureuses, utiles et friables sont prêtes. Il est idéal pour les garnitures et les repas personnels. Un tel kasha sera aimé par tout le monde, même ceux qui ne le tolèrent pas.

Recette vidéo

Avec l'aide de la recette étape par étape proposée avec une photo, vous pouvez rapidement et délicieusement préparer un déjeuner copieux, le dîner. La bouillie, cuite de cette façon, ne sera jamais fraîche et sèche.

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Comment délicieux pour cuisiner la bouillie de perle avec de la viande

Récemment, les hôtesses ont commencé à apprendre de nouveaux plats d'autres cuisines nationales et ont indiciblement oublié de nombreux plats délicieux et sains de leur cuisine locale. Tant de bouillie de gruau oubliée, dont les nutritionnistes japonais ont apprécié le bénéfice, qui l'appelait une bouillie de beauté à cause de l'abondance de substances utiles.

Bien sûr, vous pouvez soutenir qu'il ne sera pas difficile de trouver des plats plus délicieux et tout aussi sains. Mais si quelqu'un pense que l'orge pas grande nourriture, cela signifie seulement que la personne ne sait tout simplement pas comment le faire cuire. Sur combien délicieux pour cuisiner la bouillie de perle avec de la viande dans une poêle à frire, dans le four et multivark, sera indiqué ci-dessous.

Recette classique

Perl bouillie, bien sûr, ne sera jamais en mesure de réclamer une place sur une table de fête, d'ailleurs, il est associé à un jardin d'enfants, une armée ou un établissement médical, où il peut être trouvé sur le menu.

Mais savoureux orge cuit sur la recette classique avec de la viande peut effacer les associations désagréables et devenir une alimentation quotidienne équilibrée copieuse.

La composition de ce plat comprend une petite quantité d'ingrédients:

160 g d'orge perlé;
200 g de pulpe de porc;
100 g d'oignons;
120 g de carottes;
30 ml d'huile végétale;
5 g de sel;
poivre noir moulu et d'autres épices au goût.

Le temps de cuisson du plat, à l'exclusion du temps de trempage des céréales, sera de 55-65 minutes.

Le contenu calorique de l'orge perlé avec de la viande selon la recette classique est de 264,5 kcal / 100 g.

L'algorithme pour faire de la bouillie de porridge avec de la viande:

Le secret de la délicieuse orge perlé réside dans le trempage des céréales. Il doit être rempli d'eau et laissé pendant la nuit (au moins 8-10 heures). L'exception est les céréales à cuisson rapide, qui sont habituellement vendues en paquets emballés;
Croup pré-trempé bouilli dans l'eau bouillante, en passant 25 minutes sur ce processus;
Pendant ce temps, dans une casserole avec de hauts côtés (obligatoire élevé - ce qui est très important), verser une petite quantité d'huile végétale, et quand il se réchauffe frire des petits morceaux de chair de porc;
Pour la viande frite, ajouter les oignons hachés. Frire à un état clair, puis ajouter les carottes hachées avec des pailles et les faire frire tous ensemble;
Avec le drain d'orge fini et le mettre sur le plateau à la viande et les légumes, ajouter le sel au goût et d'épices, verser l'eau potable purifiée afin qu'il couvrait la couverture supérieure de céréales et laisser mijoter pendant environ une demi-heure pour évaporer complètement l'humidité.

Comment faire cuire la bouillie de perle avec de la viande dans une casserole dans le four

Perl bouillie, cuit dans des pots dans le four, s'avère incroyablement tendre et friable. Cela est dû au fait qu'il ne doit pas bouillir, mais languir, enveloppé dans la chaleur de tous les côtés, et absorbe tous les jus de viande et de légumes.

Pour cuire au four, vous avez besoin de:

200 g d'orge perlé;
250 g de viande (boeuf ou porc);
100 g d'oignons;
100 g de carottes;
50 ml de jus de tomate;
40 ml d'huile végétale;
25 grammes d'ail;
sel et épices au goût.

Le temps nécessaire pour cette variante de préparation de l'orge perlière sera de 90 à 120 minutes.

La teneur en calories de 100 grammes de plat d'un pot est de 104 kilocalories.

Croupe pré-trempée bien séchée et frire dans une poêle à frire jusqu'à une belle couleur dorée;
Dans une autre casserole, chauffer la viande avec l'huile préchauffée, puis faire revenir les oignons avec elle, et ajouter le troisième ingrédient après les oignons - carottes, moulu avec une grande râpe. Frire chaque produit pendant 5-7 minutes;
Après 15-20 minutes après le début de la viande à rôtir dans une poêle versez le jus de tomate, ajouter le sel, les épices, et passé à travers une presse d'ail. Éteignez tout sous le couvercle fermé pendant 5 minutes de plus;
Dans les pots en céramique, déposer l'orge frite et la viande avec les légumes de la poêle. Chaque pot devrait être rempli légèrement plus de la moitié;
Remplissez chaque pot d'eau, de sorte qu'il n'atteigne pas le haut de 2-3 cm.Mélangez le contenu avec une cuillère et envoyer au four;
D'abord, la bouillie doit être au four pendant une demi-heure à une température de 200 degrés, puis la température doit être réduite à 180 degrés et les pots doivent être gardés pendant une heure de plus;
Après le temps spécifié, la bouillie sera prête, mais si le temps le permet, elle peut être laissée quelques instants dans le four éteint. Ainsi, il absorbe toutes les saveurs de la viande et des légumes.

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Comment préparer un plat dans une multivariée

Dans les deux ordonnances précédentes a été dit comment faire cuire un délicieux bouillie d'orge grumeleuse avec de la viande de la manière habituelle à la plaque et dans le pot en céramique dans le four. Mais il y a un autre moyen - faire cuire une barre de perle dans un multivark. Voici une instruction détaillée étape par étape pour la multivariée de Redmond.

Pour cuisiner ce plat, en utilisant les capacités d'un gadget de cuisine moderne, vous devez prendre:

200 g d'orge perlé;
200 g de filet de porc;
150 g d'oignons;
150 g de carottes;
150 g de poivron rouge;
65-70 ml d'huile végétale;
sel et épices au goût.

Le temps de cuisson est d'environ 3,5 heures.

La teneur en calories de 100 g du plat prêt à l'emploi est de 237,4 kcal.

Comment faire cuire la bouillie de perle avec de la viande dans une multivariée:

Conseils de cuisson

La promesse de délicieux orge perlé friable est un trempage préliminaire de céréales. Dans l'eau, le grain devrait passer au moins 2 heures, idéalement 12 heures. Par conséquent, ayant décidé de préparer ce plat, vous pouvez tremper l'orge dans l'eau dès le soir, et le lendemain pour cuisiner. Croup trempé doit également être lavé à fond, de sorte que l'eau dans laquelle il a été fait devient transparent.

Donner un porridge prêt une belle couleur peut pimenter comme kurkurma. Il devrait être ajouté un peu déjà à la fin de la cuisson.

La viande pour l'orge perlé peut être prise absolument tout: poulet, porc, boeuf et même agneau. Mais plus la viande est grosse, plus la bouillie sera délicieuse.

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Orge perlé avec de la viande et des légumes au four

300-500 g de viande de porc
2 verres d'orge perlé
3 tasses d'eau
1 carotte
1 tête d'oignon
2 cuillères à soupe cuillères de sauce tomate ou 2 tomates
huile végétale
poivre noir moulu

Orge perlé avec de la viande au four

Aujourd'hui, je cuisine à partir de viande de porc, et vous décidez et choisissez de la viande à votre goût.

La viande est lavée, coupée en petits morceaux. La quantité de viande que vous déterminez vous-même, le plus, le plus délicieux de la bouillie.

Le croup perlé est bien lavé. Très bien tremper dans de l'eau froide pendant 8-10 heures. Je trempe habituellement pour la nuit. Avant la cuisson, l'excès d'eau est drainé.

Les carottes et les oignons sont nettoyés, lavés, les oignons coupés en demi-anneaux, les carottes trois sur une grande râpe ou les pailles coupées.

Si vous utilisez des tomates, rincez-les, remplissez-les d'eau bouillante, retirez la pelure et hachez-la finement.

Sur l'huile végétale, faire revenir la viande, puis ajouter les oignons, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les carottes et les tomates et faire frire quelques minutes.

Dans la poêle, ajouter tous les ingrédients: orge perlé, viande frite, carottes, oignons, sauce tomate ou tomates, poivre noir, épices, sel. Nous versons de l'eau, mélangeons bien tout.

S'il n'y a pas de désir de faire cuire du gruau perlé avec de la viande, faites-le cuire sans viande, comme plat d'accompagnement.

À la poursuite de recettes nouvelles, nous, comme il a commencé à oublier une culture aussi utile que l'orge perlé.

De moins en moins il apparaît sur nos tables, et si vous le cuisinez bien, ce n'est pas seulement utile, mais aussi incroyablement savoureux.

Orge perlé avec de la viande - les principes de base de la cuisine

Pour l'orge perlé s'est avéré délicieux, vous devez choisir la bonne céréale. Perlovku prennent seulement le plus haut grade et sans débris.

La bouillie de porridge peut être sucrée. Il est bouilli sur du lait, en ajoutant des fruits secs, du sucre et du beurre. Mais pas moins délicieux est la bouillie d'orge avec de la viande, des champignons et des légumes. Cette bouillie est cuite sur un bouillon ou de l'eau.

Beaucoup ne veulent pas cuisiner une orge perlée, croyant que cela prend beaucoup de temps pour la préparer. En fait, ce n'est pas entièrement vrai. L'orge perlé est pré-trempée dans l'eau froide la nuit, de sorte qu'elle gonfle bien. L'eau est tirée du calcul d'un litre d'un verre de céréales. Ensuite, la croupe est lavée et cuite comme une bouillie régulière. L'orge perlé bouilli pendant une demi-heure, puis il a été recouvert d'un couvercle et laisser reposer pendant une dizaine de minutes dans la chaleur, de sorte qu'il « atteint ».

Cuisson gruau de perle avec de la viande peut également être cuit dans un multivarquet ou des pots.

La viande est pré-frite avec des légumes dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse, puis ajoutez la croupe gonflée et rincée, et versez tout avec du bouillon ou de l'eau bouillie. Bouillie de perle est broyé sur un feu calme pendant environ une heure.

Recette 1. Bouillie d'orge avec de la viande

Les ingrédients

700 g de poitrine de porc;

375 g d'orge perlé;

1 oignon;

deux feuilles de laurier;

2 pincée de sel;

1 carotte;

1 pomme aigre.

Méthode de préparation

1. Laver le filet de porc, le mouiller avec une serviette en papier et le couper en morceaux de deux centimètres et demi d'épaisseur. Mettez la poêle sur le feu et bien le réchauffer. N'ajoutez pas d'huile, assez de graisse, qui est contenue dans la poitrine. Mettez la viande dans une poêle et faites frire jusqu'à ce que le rouge. Ensuite, transférez-le au chaudron.

2. Nettoyer l'ampoule et la déchiqueter avec un quart des anneaux. Mettez les oignons dans une poêle à frire, où la viande a été cuite, et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nettoyer les carottes, les couper en fines rondelles et les ajouter aux oignons. Faites frire les légumes pendant deux minutes. Retirer la pomme de la peau, la couper en petits morceaux et la mettre dans une poêle à frire. Assaisonnez d'épices et faites frire deux minutes de plus.

3. Transférer les légumes frits dans la viande. L'orge perlé a été lavée et trempée dans de l'eau propre pendant 12 heures. Ensuite, égoutter l'eau, peler l'orge perlé et rincer la croupe sur la viande et les légumes. Versez le tout avec de l'eau de sorte que son niveau soit deux doigts au-dessus des céréales. Saler tout et mettre le chaudron sur un feu faible. Déchirer le porridge pendant une heure.

4. Une heure plus tard, verser un verre d'eau bouillante dans le baril de perle, le couvrir et mettre le chaudron dans le four pendant une heure. Cuire le porridge pour une autre heure. Bouillie prête à mélanger, mettre sur des assiettes et servir avec des légumes marinés ou frais.

Recette 2. Orge perlé avec de la viande et des légumes

Les ingrédients

un demi-kilogramme de filet de poulet;

un demi-litre d'eau purifiée;

orge perlé - 200 g;

poivre moulu et sel de cuisine;

2 petits oignons;

80 ml d'huile végétale;

1 carotte;

200 g de champignons frais.

Méthode de préparation

1. Éplucher les bulbes, les laver sous le robinet et les hacher finement. Transférer l'oignon dans une assiette plate.

2. Enlevez la couenne avec un couteau de la carotte, lavez-la et coupez-la en gros copeaux. Mettez dans une assiette séparée.

3. Mettez les champignons dans une passoire et rincez-les sous le robinet. Couper les champignons avec une serviette et les couper en gros morceaux. Transférer dans une assiette.

4. Lavez le filet de poulet sous un filet d'eau tiède. Nettoie de tout ce qui est superflu. Couper la viande en petits morceaux et la mettre dans un bol.

5. Versez 30 ml d'huile dans la poêle et faites-la bien chauffer à feu vif. Twist le feu pour modérer et mettre les champignons. Frire les champignons, en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'ils rougissent. Transférer les champignons dans une assiette.

6. Verser l'huile dans une autre poêle et faire revenir l'oignon et la carotte, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient recouverts d'une croûte dorée. Transférer le toast de légumes sur la plaque.

7. Mettez les morceaux de filet de poulet dans la même poêle, poivrez, salez et mélangez. Ragoût à feu moyen pendant une demi-heure avant le rouge.

8. Lavez l'orge perlé, remplissez avec de l'eau propre et envoyez la casserole avec la barre de perle au feu. Dès que l'eau bout, saupoudrer le croup, mélanger et tordre le feu. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

9. Lorsque la perle est prête, éteignez le feu, ajoutez les légumes frits, le poulet et les champignons à la bouillie. Poivrer, saler et mélanger. Infuser, couvert d'un couvercle, dix minutes.

Recette 3. Orge perlé avec de la viande "Tsarskaya"

Les ingrédients

un verre d'orge perlé;

un verre de bouillon de légumes;

260 g de filet de porc;

200 g de mélange de légumes frais congelé;

3 gousses d'ail;

5 gros champignons;

5 g de sel et de zira;

ampoule;

deux pincées de paprika sucré;

huile d'olive.

Méthode de préparation

1. Lavez l'orge perlière, faites-la tremper dans de l'eau purifiée et laissez-la toute la nuit. Le matin, rincez la croupe, versez l'eau purifiée et faites chauffer à feu moyen. Pour éviter que la bouillie ne brûle, mélangez-la périodiquement.

2. Épluchez les filets de porc et mouillez-les avec une serviette. Couper la viande en morceaux de deux centimètres d'épaisseur. Mettre dans l'huile préchauffée et faire frire jusqu'à rouge.

3. Oignon épluché finement haché. Écraser l'ail et broyer dans un mortier avec zira et paprika. Mettez dans une poêle chauffée avec du beurre et l'oignon haché et l'ail avec des herbes. Frire à feu doux, en remuant constamment, environ dix minutes. Ajouter les légumes et les champignons dans la poêle. Agiter. Après cinq minutes, ajoutez la tomate coupée en petits morceaux, après en avoir retiré la peau. Ragoût pour encore cinq minutes.

4. Dans la poêle, ajouter la croupe de perle, en vidant l'eau de celle-ci. Verser dans le bouillon de légumes. Saler, couvrir et tordre le feu au minimum. Mélanger le porridge pendant une demi-heure.

Recette 4. Orge perlé avec de la viande "perle"

Les ingrédients

un verre d'orge perlé;

deux pincées de sel;

200 g de boeuf;

une pincée de mélange moulu de poivrons;

ampoule;

beurre;

deux feuilles de laurier;

la carotte;

quatre petits pois de poivron;

150 g de petits pois surgelés.

Méthode de préparation

1. Rincer abondamment et verser deux verres d'orge perlé d'eau purifiée. Laissez-le pendant la nuit. Égoutter l'eau le matin, peler encore une fois rincer et verser la même quantité d'eau, assaisonner avec du sel. Mettre le feu et cuire sur le feu le plus silencieux, couvrant le couvercle, environ une heure.

2. Lavez le boeuf et le porc, séchez avec une serviette et coupez avec de fines barres à travers les fibres.

3. Oignon pelé finement. La carotte nettoie et râpe sur un grand segment de râpe.

4. Dans le chaudron, faire fondre le beurre. Mettez l'oignon dedans et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit clair. Ensuite, ajoutez les copeaux de carottes et continuez à frire tous ensemble sur feu moyen jusqu'à tendreté. Maintenant, mettez la viande aux légumes et faites frire, en remuant constamment, deux minutes.

5. Versez l'eau dans le chaudron afin qu'il recouvre complètement la viande. Poivre, sel, mettre les feuilles de laurier et les poivrons. Twist le feu, et laisser mijoter à feu doux, couvrant avec un couvercle, en remuant périodiquement jusqu'à ce que la viande devient molle.

6. À ce stade, remplissez les pois verts. Continuez à tourmenter, sans couvrir le couvercle, jusqu'à ce que le mélange se transforme en une consistance de sauce.

7. Jeter l'orge perlé dans une passoire, rincer à l'eau bouillie et ajouter au chaudron. Ragoût, sans couvrir le couvercle pendant encore dix minutes, en remuant de temps en temps. Couvrir, éteindre le feu et presser pendant dix minutes.

Recette 5. Orge perlé avec de la viande et des haricots à Zakarpattya dans un multivark

Les ingrédients

100 g de haricots;

3 g de poivre noir;

200 g d'orge perlé;

300 g de boeuf;

80 g de carottes;

50 ml de crème sure;

80 ml d'huile végétale;

35 ml de pâte de tomate;

5 g de piment;

1 bouquet de verdure;

2 pincées de cuisine au sel.

Méthode de préparation

1. L'orge perlé et les haricots rincer abondamment et laisser tremper dans l'eau chaude pendant deux heures.

2. Filets de boeuf, rincer, essuyer avec des serviettes et couper en tranches centimétriques.

3. Versez l'huile dans le bol du multivark et activez le programme "Hot". Attendez qu'il se réchauffe. Mettez le boeuf dans le beurre, assaisonnez avec le piment et le sel. Frire jusqu'à rouge.

4. Ajouter la viande aux légumes épluchés et hachés finement. Remuez et continuez à faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ensuite, mettez la pâte de tomate et éteignez-la pendant quelques minutes.

5. Égoutter les haricots et l'eau d'orge perlière et les transférer à la capacité du multivark. Verser toute l'eau pour qu'elle recouvre complètement le contenu. Activez le programme "Quenching" pendant trois heures et demie. Une demi-heure avant le signal sonore, ajoutez des herbes écrasées et de la crème sure.

Recette 6. Orge perlé avec de la viande en pots

Les ingrédients

90 g de beurre;

250 g d'orge perlé;

huile végétale;

2 carottes;

60 ml de crème sure;

1 oignon blanc;

5 g de moutarde;

une demi-moelle de légumes;

3 gousses d'ail.

Méthode de préparation

1. Rincez et trempez pendant la nuit l'orge perlé. Ensuite, rincez, remplissez d'eau propre et faites bouillir jusqu'à cuisson complète.

2. Laver la viande, sécher avec une serviette en papier et couper en petits morceaux.

3. Pelez l'oignon nettoyé avec des demi-rondelles. Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit rouge. Ajouter la viande et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit recouverte d'une croûte rougeâtre. Maintenant, mettez les carottes râpées, remuez et éteignez pendant un quart d'heure.

4. Couper la moelle en cubes et l'ajouter à la poêle à légumes avec de la viande. Remuez et éteignez pour encore cinq minutes.

5. Dans un autre bol, mélanger la crème sure avec la moutarde, le sel, le poivre et mélanger, en versant l'eau jusqu'à ce que la sauce devienne la consistance du kéfir.

6. Mélangez la viande avec les légumes et l'orge perlé et étendez-les sur les pots. Dans chaque utopite une gousse d'ail et versez toute la sauce. Mettez les pots dans le four et faites cuire au four à 200 C pendant quarante minutes. À la fin, mettez un morceau de beurre dans chacun.

Avant la cuisson, assurez-vous de faire tremper l'orge perlé dans l'eau chaude pour la nuit.

Perl porridge ne devrait pas bouillir! Dès que l'eau commence à bouillir, tordre le feu au minimum et écraser la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit prête.

S'il vous plaît noter, l'orge perlée se développe en volume environ cinq fois, alors prenez la casserole un peu plus.

Préparer la bouillie dans un pot en fonte ou une poêle à parois épaisses.