Recettes de cuisine pour les haricots d'asperges à la maison. Ingrédients pour la cuisson des haricots asperges frites. Escalopes de haricots verts avec sauce aux champignons.

Les haricots d'asperge sont un produit très sain. Il est riche en fer et en acide folique - des substances qui ont un effet bénéfique sur le foie et améliorent la composition sanguine. La nourriture de ce produit utile est très nutritive, savoureuse et en même temps faible en calories. Par conséquent, les gens qui adhèrent à des régimes alimentaires, vous pouvez en toute sécurité inclure dans leur alimentation des aliments qui contiennent un mélange d'asperges de cette culture de légumineuses ne vous prendra pas beaucoup de temps. En outre, les ingrédients énumérés dans les recettes sont facilement disponibles. Essayez-le, vous ne le regretterez pas.

recettes de cuisine

Haricots à la sauce tomate

Les ingrédients: cinq tomates fraîches, une cuillerée de pâte de tomates, quatre gousses d'ail, sel, persil. Vous aurez également besoin de haricots verts bouillis.

Préparation

Il est préférable de choisir de jeunes gousses pour ce plat. Lavez-les à l'eau froide et enlevez les queues. Persil et ail hacher. Couper les tomates en cubes. Ail à l'ail dans la bratwurst jusqu'à la teinte dorée. Ensuite, ajoutez le persil et les tomates. Incorporer les légumes, assaisonner de pâte de tomate, saler et couvrir. Éteignez le plat pendant dix minutes. Puis versez les haricots précuits. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter les légumes encore une demi-heure. Lorsque le grain devient suffisamment mou, enlevez le morveux de la plaque chauffante. Bon appétit!

en sauce crémeuse

Les ingrédients: une carotte, oignon, 1 poivron, plusieurs gousses d'ail, 100 g de fromage fondu, légumes verts, 100 g de crème sure, une cuillère de farine, les verts et les haricots verts.

Préparation

Lavé aux haricots, enlever les queues et couper les gousses en trois parties. Cuire les haricots dans l'eau salée (10 minutes). Broyer l'oignon. Poivrons et carottes coupés en petits cubes Les légumes frire dans l'huile végétale pendant cinq à sept minutes. Ajouter les gousses et faire tremper le plat pendant encore 10 minutes. Mélanger la farine avec deux cuillères à soupe d'eau et de crème sure. La sauce résultante verser dans la poêle avec des légumes. Verser également le fromage fondu, râpé, les légumes verts et l'ail. Mélangez tout. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter pendant encore cinq minutes. Bon appétit!

Haricots avec des tomates et des pommes de terre

Les ingrédients: 300 grammes de tomates fraîches, 500 grammes de pommes de terre, oignons, gousses d'ail, sel. Et, bien sûr, l'ingrédient principal est les haricots d'asperge.

Préparation

Enlever les queues et les laver avec des cubes de deux centimètres. Éplucher les pommes de terre. Broyer l'ail. Couper les oignons et les pommes de terre en cubes. Les cosses sont bouillies dans une casserole (10 minutes), puis transférées dans une passoire et égouttées à l'eau froide. Donc, ils vont mieux conserver leur couleur. Couper les tomates en tranches. Les pommes de terre sont presque prêtes à bouillir dans l'eau. Dans la poêle, faites dorer votre ail et vos oignons. Ajouter les tomates et le sel. Ragoût les légumes pour encore cinq minutes. Ensuite, mettez les haricots et les pommes de terre bouillies. Mélangez tout. Encore quelques minutes, faites tremper la nourriture sous le couvercle fermé, puis servez-la sur la table. Selon cette recette, les haricots d'asperges sont délicieux et très satisfaisants. Bon appétit!

Haricots avec omelette aux oeufs

Les ingrédients: 100 ml de lait, sel, quatre oeufs, huile de tournesol, 150 g de fromage. Et n'oubliez pas les haricots d'asperges (300 g).

Préparation

Les cosses sont bouillies dans l'eau (15 min.), Puis mis dans une poêle et faire frire pendant quelques minutes. À ce moment, battre les oeufs avec du sel et du lait. Le mélange résultant est versé dans une casserole et mélangé avec des haricots. Couvrir le plat avec de la nourriture et cuire au four pendant cinq minutes. Bon appétit!

9 avril 2013 3168

Les haricots d'asperge sont riches en fibres, minéraux et oligo-éléments, y compris le zinc, le potassium, l'acide folique et le magnésium. Il est intéressant que cela aide à guérir rapidement des maladies d'eczéma, et aussi quand il y a une éruption sur la peau.

Des plats correctement cuits à partir de fèves d'asperge aident à éliminer les toxines du corps. Il devrait être utilisé et avec un gonflement. À l'intérieur des gousses, il y a des haricots qui contiennent de l'acide. Il aide à stimuler la formation des cellules sanguines. C'est pourquoi les haricots d'asperges seront utiles à ceux qui souffrent d'anémie.

En outre, une décoction de haricots d'asperges devrait être consommée par les personnes qui souffrent d'une inflammation des reins, le diabète sucré. Toujours utiliser le bouillon suit à un rhumatisme, et aussi comme un diurétique. Les haricots d'asperge généralement congelés sont utilisés avec des gousses. Il existe de nombreuses variétés de ce légume, il peut être mariné, en conserve, bouilli, frit.

Recettes de cuisine multiples

Salade aux haricots verts

Nous avons besoin de quatre cents grammes de haricots, de deux poires et de feuilles de laitue. Nous faisons bouillir les haricots, sortez-les de l'eau et laissez-les refroidir. Ensuite, il devrait être séché sur une serviette. Poires nous devons couper en tranches minces, ou en petits morceaux.
Nous avons besoin de plats pour la salade. Au fond, il y a les feuilles de laitue. Vous pouvez soit les couper, soit les déchirer en morceaux, vous pouvez les mettre entiers. Sur les feuilles de la laitue, nous avons d'abord étalé les poires, puis les graines d'asperges. En passant, il devrait être coupé en plusieurs parties.
Maintenant, nous prenons la noix du Brésil, du sésame et mettre sur une poêle à frire légèrement chauffée pour les sécher un peu. Après cela, l'écrou doit être écrasé. Et puis nous préparons le pansement pour la salade. Prenez quelques cuillères d'huile végétale, versez dans les bons plats, nous ajoutons également du sésame et de la noix moulue. Ajouter le sel et le poivre, remuer.
Les haricots doivent être saupoudrés de jus de citron. Ensuite, nous ajoutons le ravitaillement. Quelque temps la salade devrait rester dans le réfrigérateur, ce sera suffisant et trente minutes. Maintenant vous pouvez le servir sur la table.

Oeufs brouillés aux asperges

Peut-être, ce plat est le plus populaire, car il ne nécessite pas de temps et de compétences particulières en cuisine.

Mais vous pouvez après tout donner libre cours à la fantaisie et créer des œufs avec des haricots n'est pas traditionnel.

Nous aurons besoin d'une centaine de grammes de haricots d'asperges. Nous le faisons bouillir dans de l'eau légèrement salée. Cool et sec. Ensuite, nous prenons l'œuf, le jaune pour broyer. Ensuite, nous prenons l'aneth, le persil et finement haché. Ajouter cette masse résultante au jaune, mélanger. La protéine doit être battue dans un mélangeur. Puis mélanger le jaune, les verts et les protéines, ajouter le sel au goût.
Maintenant, nous prenons cinq gousses de haricots d'asperges, ajoutez-les et trempez dans la sauce aux œufs, que nous avions préparée auparavant. Maintenant, les gousses doivent être roulées dans de la farine, puis frire dans de l'huile végétale. Donc, il est nécessaire de faire avec tous les haricots. Les plats doivent être servis chaudement, mais si les fèves sont encore froides, alors avant de les servir, il faut les chauffer. Sous une forme froide, de tels oeufs brouillés ne seront pas très agréables au goût.

Haricots frits aux asperges

La nourriture en elle-même est intéressante et inhabituelle.

Nous avons besoin de deux kilos de haricots. Nous la lavons, la nettoyons, coupons les extrémités, retirons-la, puis les haricots doivent être coupés en deux.
Chauffer la poêle à feu moyen, ajoutez de l'huile végétale là-bas. Mettez les haricots sur la poêle à frire chauffée. Il doit être constamment remué, et toujours secouer périodiquement la casserole pour que les gousses ne brûlent pas. Ajouter du sel Dès que le grain devient doux et tendre, vous devez éteindre le feu. Laisser reposer pendant un moment, puis le mettre dans un plat, qui sera servi sur la table.
Nous aurons besoin de verdure - l'aneth ou le persil, ou vous pouvez les mélanger. Hacher finement l'herbe et saupoudrer sur les haricots.

Tout, vous pouvez traiter les invités et le manger vous-même.

Haricots asperges cuites au poulet

Les haricots d'asperge parfaitement combinés dans des plats avec du poulet, du poisson, de la viande. Ces plats sont très nutritifs, utiles, mais ils préfèrent manger surtout des hommes. Voici une recette pour les haricots d'asperges avec du poulet.

Nous devons d'abord préparer un oiseau. Pour cela nous prenons une carcasse de taille moyenne. Rincer, sécher et couper en morceaux. Les pièces peuvent être très différentes en taille, tout dépend des préférences de votre famille ou seulement de vous.
Il est nécessaire de verser l'huile végétale dans une poêle à frire, mettre sur un feu fort. Après nous y avons mis des morceaux de poulet, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils obtiennent une croûte dorée. Nous avons étalé le poulet cuit dans une casserole et l'oublions pendant un moment.
Maintenant, prenez une carotte, nettoyez, rincez, coupez en tranches. Toujours besoin d'un poivron. Il doit être lavé, nettoyé. Nous coupons en tranches ou en pailles. Vous pouvez utiliser plus de poivre, tout dépend si c'est dans la demande de votre famille. Si vous ne préférez pas le poivre, il devrait être coupé très finement. Alors ce ne sera pas suffisant, et l'odeur nécessaire donnera le plat.
Encore une fois mettre la poêle à feuAjouter l'huile de tournesol, y mettre les carottes et les faire frire. Au bout de quelques minutes, ajoutez le poivre, frire également.
Nous aurons besoin de quatre autres tomates moyennes. Nous devons les broyer finement, et nous pouvons les râper aussi bien. Après cela, les tomates sont ajoutées à la poêle, où nous avons des carottes et des poivrons. Faites frire le tout pendant quelques minutes. Et ajoutez au poulet dans la casserole. Maintenant, vous devez verser une petite quantité d'eau, verser le sel et le poivre, couvrir avec un couvercle. Mettez la poêle sur le feu et laissez mijoter pendant près de trente minutes.
Ensuite, prenez un demi-kilo de haricots. Nous lavons, retirons les pointes, coupons autant que vous le souhaitez. Vous pouvez deux ou trois parties, vous pouvez et plus. Maintenant, mettez les haricots dans l'eau et quand l'eau bout, faites cuire pendant encore sept minutes. Après cela, il est nécessaire de transférer les haricots d'asperges dans une casserole, où le poulet est mijoté.
L'eau dans la casserole devrait bouillir, après quoi le poulet et les haricots sont éteints pendant 15-20 minutes. Les haricots sont mous, mais pas encore complètement prêts, nous ajoutons de l'ail haché dans une casserole, ainsi que quelques grains de poivre noir. Ensuite, éteignez le feu, et le plat devrait rester sur le poêle pendant environ dix minutes.

Avant de servir des haricots d'asperges avec du poulet, vous devez mettre les feuilles de la salade sur le fond des assiettes, dans lequel vous allez étaler l'oiseau.

Haricots en grec

Parmi les ingrédients, nous avons besoin de deux kilos de graines d'asperges vertes. Nous devons le laver, couper les queues et les gousses. Aussi une demi-tasse d'huile d'olive. Un gros oignon, il doit être coupé en cubes. Deux gousses d'ail devraient être écrasées. Deux de plus - trois pommes de terre moyennes, ils doivent également être coupés en tranches. Aura besoin de plus de carottes, il doit être coupé. Un demi-verre de persil frais haché. Et aussi deux verres de pâte de tomates. Quatre, peut-être cinq tomates. Une cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe d'aneth frais, qui doit être coupé. Sel et poivre
Nous prenons un grand brasier ou une casserole. Versez l'huile d'olive là. Nous avons mis un feu moyen. Ajouter l'oignon, frire. Ensuite, mettez l'ail dedans, faites frire jusqu'à ce que vous sentiez la saveur appropriée. Cela prendra un peu plus d'une minute.
Ajouter les haricots verts, les pommes de terre et les carottes dans la poêle. Nous devons dissoudre la pâte de tomate dans l'eau. Répartissez-les dans une poêle, pendant que nous y ajoutons du persil, du sucre et des tomates hachées.
Maintenant, le feu devrait être réduit du niveau moyen au niveau bas.Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant environ une heure. Les haricots doivent devenir mous, mais ne pas bouillir du tout. Par conséquent, regardez périodiquement dans la casserole, en regardant cela.
Minutes pour la quinine jusqu'à la fin du processus de cuisson, ajouter l'aneth frais, le sel et le poivre. Il vaut la peine de prêter attention au niveau d'eau dans la casserole. Le liquide ne devrait pas être moins que le légume, il devrait les couvrir. Si l'eau est faible, ajoutez-la.

Bien sûr, ce ne sont pas tous les plats qui peuvent être cuisinés avec des haricots d'asperges. Vous pouvez l'utiliser, par exemple, sous forme bouillie avec différentes sauces ou marinades. Vous pouvez faire un ragoût. Mais ces plats dans lesquels les haricots d'asperge sont présents, sont savoureux, sains et nutritifs.

Haricots asperges cuisine et recettes.Les haricots d'asperge sont une longue gousse avec des graines à l'intérieur. Il peut être de différentes couleurs (violet, différentes nuances de vert, jaune clair) en fonction de la variété. Qu'est-ce qui est utile est ce légume inhabituel?

Propriétés utiles des haricots d'asperge

Les haricots d'asperge sont très nutritifs et sains. Il contient les composants suivants:

La protéine est une protéine végétale qui vous aide à perdre du poids. Il maintient un sentiment de satiété pendant quelques heures.

La vitamine A - c'est le deuxième type de vitamine A ou bêta-carotène, il renforce le système immunitaire, maintenir une bonne vision, et lutte contre le vieillissement, car elle prévient l'apparition des rides et autres problèmes de peau.

VITAMINE C est un antioxydant qui aide le métabolisme de notre corps, le métabolisme. Maintient la santé des gencives et de la peau.

Thiamine et riboflavine - est des vitamines B1 et B2 qui nous donnent de l'énergie, prévenir les crampes musculaires et le vieillissement, augmenter la capacité mentale, et de prévenir la perte de mémoire et la maladie d'Alzheimer.

Le fer est un minéral dont notre corps a besoin pour transporter l'oxygène et le dioxyde de carbone.

PHOSPHORE ET MANGANÈSE - aident à prévenir la perte osseuse, l'anémie et le syndrome prémenstruel.

POTASSIUM - prévient les spasmes musculaires et les accidents vasculaires cérébraux.

L'acide folique, également appelé vitamine B9, est un composant important pour les femmes enceintes, car l'acide folique est responsable de la production et de la division rapide des nouvelles cellules.

MAGNESIUM et CELLS vont toujours ensemble et sont utilisés comme un laxatif pour la constipation.

Les haricots d'asperge sont très faciles à cultiver dans les climats subtropicaux et tropicaux, car la plante aime beaucoup l'eau et la lumière du soleil. Il jouit d'une grande popularité dans certains pays asiatiques, en particulier dans le sud-est.

Les plats des haricots d'asperges

Lors de la cuisson, il conserve son meilleur goût s'il est cuit trois jours après la récolte. Sur la fraîcheur des haricots d'asperges peuvent être jugés par les gousses élastiques et juteuses. Le stockage des fèves d'asperges au réfrigérateur est autorisé jusqu'à plusieurs jours. Peut être congelé pour l'hiver.

Recettes avec des haricots d'asperges comme ingrédient principal, vous plairont avec un goût délicat spécial. Alors n'hésitez pas, il est temps d'apporter ce légume à votre menu.

Les haricots d'asperges peuvent être préparés séparément ou en combinaison avec d'autres légumes ou de la viande. Les haricots d'asperges cuites sont utilisés dans les soupes, les salades, les œufs brouillés, les omelettes, comme garniture.

Pour la préparation utiliser de jeunes gousses tendres de haricots. Pas tout à fait un jeune haricot sera préparé pour un peu plus longtemps, et son goût sera légèrement différent. Avant la cuisson, les graines d'asperges sont bien lavées, coupées et coupées en deux ou trois ou quatre parties.

Lorsque la cuisson des haricots ne doit pas être digérée, car cela contribue à la perte partielle de ses précieuses propriétés.

Les jeunes haricots d'asperges doivent être cuits pendant environ 6 minutes et trop mûrs - pas plus de 10 minutes.

Si ce n'est pas frais, vous pouvez utiliser des haricots d'asperges congelés ou en conserve.

Pour faire un repas léger et sain, vous pouvez simplement faire bouillir les haricots dans de l'eau salée et les jeter dans une passoire.

Les haricots d'asperge peuvent être cuits. Pour ce faire, dans une poêle à frire profonde verser une cuillerée d'huile végétale, ajouter l'oignon haché (pour un amateur), environ une tasse de bouillon (vous pouvez à partir d'un cube de bouillon) qui a été couvert par tous les haricots et laisser le ragoût à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que le liquide soit presque tout se résume loin. A la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de beurre.

Les haricots d'asperges peuvent être frits. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen, disposer les haricots préparés. Essayez de remuer constamment les haricots et secouez la casserole pour qu'elle ne brûle pas.

Faites cuire les haricots bouillis et réfrigérés avec une sauce au jus de citron, à l'huile d'olive, au sel et au poivre et obtenez une excellente salade froide.

Pour un dîner, vous pouvez préparer un plat simple, mais en même temps très savoureux. Des coléoptères de haricots bouillis les enveloppent dans des tranches de jambon, les déposent sur une plaque à pâtisserie, le versent sur une sauce Béchamel, saupoudrent de fromage râpé et cuisent dans un petit four.

Recettes des haricots d'asperges

Salade aux haricots verts

400 g de haricots

Feuilles de salade

Jus de citron fraîchement pressé

Vinaigrette:

Quelques cuillères d'huile d'olive

Sésame et noix du Brésil râpées

Sel, poivre

Haricots lavés, couper les pointes et faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Ensuite, retirez-le de l'eau et refroidissez-le. Après cela, séchez-le, en le posant sur la serviette. Deux poires coupées en petites tranches.

Fond de la salade avec des feuilles de laitue. Garnir de tranches de poires et de haricots cuits. Saupoudrez tout de jus de citron fraîchement pressé.

Sésame et noix du Brésil hachée mis dans une poêle à frire et légèrement sèche.

Pour préparer la vinaigrette dans une tasse, mettre quelques cuillères d'huile d'olive, ajouter le sésame séché dans une poêle et écraser la noix du Brésil, le sel et le poivre au goût, bien mélanger.

Verser la salade avec une vinaigrette. Laisser infuser 40 minutes au réfrigérateur et peut être servi.

Haricots d'asperges dans la pâte

Le petit déjeuner ne doit pas seulement être savoureux, mais aussi utile. Ce plat est parfait pour le petit déjeuner ou le dîner, car il est très nutritif et facilement absorbé par le corps.

Il fera appel au goût non seulement pour votre famille, mais aussi pour les invités.

Pour cuisiner, vous avez besoin d'environ 100 g de haricots d'asperges et d'un œuf de poule.

Les fèves d'asperges rincent et bouillir dans de l'eau salée. Laisser refroidir puis sécher un peu.

Fouetter le jaune avec une fourchette. Prenez un peu de persil et d'aneth et hachez. Ajouter les verts au jaune, bien mélanger. Fouetter la protéine mélangeur, l'ajouter au jaune avec les verts. Remuez bien, salez au goût.

Ensuite, les gousses d'asperge trempent dans la sauce aux œufs, puis roulent dans la farine et font frire dans l'huile végétale. Les haricots entiers doivent être frits de cette façon. Servir le plat chaud.

Ingrédients

35 morceaux de haricots d'asperges (coupés en deux)

une demi-tasse de porc haché

une demi-tasse de petites crevettes épluchées

1 tasse de tomates en dés

1 cuillère à soupe l. oignons (hachés finement)

2 cuillères à soupe l. huile d'olive

3 gousses d'ail (hachées finement)

2 cuillères à soupe l. poisson ou sauce soja

1 tasse d'eau

sel, poivre au goût

Préparation:

1. Peler les crevettes de la coquille et la tête et tremper dans une tasse d'eau pendant quelques minutes.

2. Verser l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir l'ail, les oignons et les tomates.

3. Ajouter le porc et le faire dorer jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les crevettes et la sauce de poisson. Mélangez bien. (Si vous ne préférez pas la sauce de poisson, vous pouvez la remplacer par de la sauce soja et ajouter du sel au goût.)

4. Ragoût pendant cinq minutes, puis ajouter l'eau dans laquelle les crevettes ont été infusées et remuer jusqu'à ébullition.

5. Quand tout bout, ajouter les haricots d'asperges et cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

6. Servir le plat chaud. Il convient parfaitement au riz cuit à la vapeur.

Ingrédients (pour 8 personnes)

• 300 g de petits pois frais

• 3 bottes d'asperges

• 50 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail (hachées finement)

• 2 cuillères à soupe. l. oignons frais hachés

Préparation:

1. Préchauffer l'huile dans une grande poêle sur un petit feu. Ajouter l'ail. Faites cuire une minute jusqu'à ce que l'ail ramollisse (ne pas brunir). Ajoutez les pois. Cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce que les pois acquièrent une couleur vert vif. Mettez tout dans un bol.

2. Ajouter les asperges dans la poêle. Cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que les asperges commencent à acquérir une couleur verte brillante. Réduire la chaleur. Ajouter les pois cuits, l'ail, les oignons verts et le beurre aux asperges. Faites cuire pendant 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir à la table.

Ingrédients

• 300 g d'asperges

• 150 g de crème sure

• 1 c. l. farine

• une demi-cuillère à café d'ail haché,

• poivre noir

• persil (peut être remplacé par d'autres herbes)

Préparation:

1. Rincez les haricots, coupez les pointes et coupez les en deux. Cuire 10 minutes dans de l'eau salée. Puis laissez-le refroidir et sécher.

2. Préchauffer la poêle, ajouter l'huile végétale et les haricots. Frire un peu.

3. Prenez un demi-verre de lait ou d'eau et diluez-y la farine, ajoutez la crème sure et le sel.

4. Une fois les haricots frits, versez la sauce et remuez. Laisser sécher quelques minutes avant de s'épaissir.

5. Puis ajoutez les épices (et l'ail) et mélangez.

6. Saupoudrer de persil finement haché et servir.

Pour le plat était encore plus délicieux à la fin de la cuisson saupoudrer de fromage râpé.

Si vous suivez un régime, le haricot d'asperge va diversifier votre alimentation, car il peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats. En outre, il est très utile, nutritif et satisfait la faim pendant plusieurs heures.

Les plats des fèves d'asperges peuvent être préparés sur une table de fête, les invités les apprécieront certainement. C'est très savoureux.

Prenez soin de votre santé, choisissez des recettes utiles!

Des haricots d'asperge sont délicieux, plats nutritifs. Pour leur préparation, les gousses de jeunes haricots lavés sont préalablement découpées, et les fibres sont enlevées des joints (le cas échéant); Puis, tranchés ou entiers, les haricots sont abaissés dans de l'eau bouillante salée, bouillis pendant 20-30 minutes, rejetés sur une passoire ou une passoire. Ils sont utilisés comme préparation pour le premier, deuxième cours, apéritifs froids. Les haricots d'asperges peuvent être ajoutés à n'importe quelle salade de légumes. Les recettes suggèrent le plus simple, abordable et éprouvé.

Particulièrement largement utilisés sont les plats de haricots d'asperges en Transcaucasie, en Moldavie, en Ukraine. De là, préparez aussi de savoureuses soupes sur un bouillon de viande ou de champignons. Ce peut être un plat indépendant ou un plat d'accompagnement.

Agneau aux haricots verts d'asperges

Mouton, coupé en petits morceaux, frit dans l'huile dans une casserole peu profonde, versé avec de l'eau pour couvrir la viande, le mettre sous le couvercle pendant 30-40 minutes. Ajouter les oignons frits, les haricots crus finement hachés, le poivre, le sel et le ragoût jusqu'à ce que le mouton soit prêt. Si l'agneau était avec de la graisse, la plaque, qui servira ce plat, je vous conseille de se réchauffer sous forme de graisse de mouton durcit rapidement, même à la température ambiante - le plat perd l'aspect appétissant. Décorez le plat avec des brins entiers de persil frisé.

Ingrédients

agneau - 500 g;
boules de haricots verts - 400 g;
arc - 1 tête moyenne;
huile végétale (inodore) - 2-3 c. cuillères;
sel, poivre, légumes verts - au goût.

Casserole de haricots d'asperge et pommes de terre

Cuit séparément les pommes de terre et les gousses de haricots verts passent à travers un hachoir à viande, ajouter le sel, le poivre, mélanger. La moitié de la propagation de la masse résultante sur la forme graissé, niveau, mettre les oignons grillés, couvrir toute la masse restante est répartie pulvérisé à nouveau avec de l'huile, puis cuit au four.

Ingrédients

haricots verts (hachés finement) - 2 tasses;
pommes de terre - 500 g;
oignon - 2 grosses têtes;
huile végétale (inodore) - 2 c. cuillères;
sel, poivre - au goût.

Escalopes de haricots verts avec sauce aux champignons

Les fèves d'asperges cuites sont mélangées avec du lait, trempées dans du lait (1/2 norme), passées dans un hachoir à viande, des oeufs crus sont ajoutés, du sel est mélangé à fond. A partir du moule de poids reçu, de petites escalopes, les jeter dans la chapelure, les faire frire dans une poêle à frire, chauffer avec de l'huile. Des côtelettes de haricots d'asperges sont servies sur la table, arrosées d'une sauce aux champignons.

Pour la sauce aux champignons, faire revenir la farine dans une poêle jusqu'à coloration dorée, ajouter finement divisés (en poudre) de champignons secs, un peu frite (1 min), verser lentement le reste du lait, le sel. Faire bouillir dans une poêle jusqu'à consistance épaisse.

Ingrédients

haricots verts (hachés finement) - 2 tasses;
pain blanc (chair) - 50 g;
lait - 1/2 tasse;
oeuf - 2 morceaux;
champignons séchés - 20 g;
farine - ½ c. cuillères;
chapelure - 2 c. cuillères;
huile végétale (inodore) - 3 c. cuillères;
sel - au goût.

Pate de haricots d'asperge

Je fais cuire les gousses d'asperges, je les refroidis, je les laisse passer dans un hachoir à viande ou je les moud avec un mélangeur. Je fais les deux, et ceci, c'est-à-dire que je passe d'abord par un hachoir à viande, puis je mélange avec un mélangeur - le pâté se révèle plus tendre. Ensuite, mélanger la pulpe avec des oignons pré-grillées, ajouter le sel, le vinaigre, le poivre, le beurre, le beurre ramolli, tout est bien mélangé, répartis dans le bol à salade, frais dans un réfrigérateur.

Ingrédients

haricots asperges - 1 verre;
beurre - 2-3 c. cuillères;
oignon - 1 tête moyenne.

Haricots d'asperges en sauce aux noix

Les haricots verts bouillis, changement dans un saladier, verser la sauce d'arachide, qui est préparé comme suit: cerneaux de noix broyées ajoutées ail râpé, le sel, le poivre rouge, la ciboulette finement tranché, le persil, le tout a été agité, on a ajouté 6% de vinaigre.

Ingrédients

haricots asperges - 200 g;
cerneaux de noix - 100 g;
ail - 1-2 dents;
oignons verts - 100 g;
persil frais - 50 g;
vinaigre 6% - 1/3 tasse;
sel, poivre rouge moulu - au goût.

Haricots aux asperges avec sauce au lait

La fève d'asperge hachée est bouillie. La farine est rôtie à une couleur dorée sur du beurre fondu, versez soigneusement le lait. Si la sauce devient dense, vous pouvez verser un peu de bouillon de haricots. La sauce pas très épaisse qui en résulte est portée à ébullition, y mettre les haricots bouillis, sel au goût. cuire 4-5 minutes à feu doux. Servir sur la table, saupoudrer de persil ou d'aneth.

Ingrédients

haricots asperges - 700-800 g;
farine - 3 c. cuillères;
beurre crémeux - 4-5 c. cuillères;
sel, persil ou aneth - au goût.

Haricots d'asperges avec des œufs et des légumes verts

haricots bouillis sont placés dans une casserole avec l'huile saupoudré finement les oignons verts hachés, le persil, le sel, le poivre, versez les œufs fouettés avec du lait, placés dans un four préchauffé et cuire au four jusqu'à fait.

Ingrédients

haricots asperges - 200 g;
oignon vert - 20 g;
persil verts - 5 g;
lait - 1-2 c. cuillères;
oeufs - 2 morceaux;
sel, poivre - au goût.

Haricots verts séchés

Pour le séchage, les gousses d'asperge sont récoltées le jour de la cueillette. lame rebut gâté lente, les extrémités sont découpées de haricots fibre enlevée le long de la couture, les couper en morceaux 2-4 cm, on l'a lavé à l'eau froide blanchies dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Après le blanchiment des haricots refroidis asperges, étalées sur des plateaux ou des tamis, séchés à l'étuve à 65-70 ° C pendant 5-6 heures.

Asperges ou fèves - faibles en calories, mais riches en protéines et en vitamines. Il est indispensable dans le régime des personnes obèses souffrant d'un excès de poids et d'enflure. L'acide folique, les micro et macro éléments, ainsi que les vitamines de différents groupes, avec lesquels ce légume est riche, contribuent à la formation des cellules sanguines. C'est pourquoi ces gousses vertes sont recommandées pour les personnes souffrant d'anémie et de faible taux d'hémoglobine. Cependant, afin de préserver tous les nutriments et ne pas gâcher le goût, vous devez savoir comment faire cuire les fèves d'asperges avec un maximum de bénéfices.

Comment choisir et où acheter

Les haricots d'asperges sont recommandés pour utiliser très jeune. Selon la variété, il se produit de la salade vert clair au vert émeraude foncé et même violet, les gousses mince, longue, ferme au toucher avec une surface mate. Les haricots mûrs sont plus denses et rugueux, au goût, c'est aussi un peu différent. Il est facile de trouver sur le marché un nouveau genre, dans le supermarché - congelé, généralement dans ce cas, les gousses commodément coupées en morceaux, ils abandonnent tout simplement pendant quelques minutes dans l'eau chaude ou de la graisse pour cuire jusqu'à ce prêt. Il y a aussi des haricots verts en conserve dans les cosses - cette option convient aux salades et aux collations.

Garniture chaude et salade des haricots d'asperge

Voici une recette simple pour une excellente garniture, parfaite pour les côtelettes de porc ou la longe cuite.

Produits:

500 gr. jeunes haricots d'asperges;
1 oignon;
2 gousses d'ail;
huile d'olive et beurre;
200 gr. tomates cerises (ou 2 ordinaires);
sel;
poivre;
thym sec ou frais.

Préparation: d'abord vous devez laver les haricots, couper les pointes, couper les gousses en 2-3 morceaux. L'oignon et l'ail nettoient et hachent. Dans la casserole, faire chauffer dans une proportion égale l'huile d'olive et le beurre, mélanger les haricots et cuire au feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Les tomates sont lavées, coupées en deux moitiés ou en cubes, mélanger aux haricots. Ajouter un couple de brindilles de thym, cuire, en couvrant le couvercle, 2-3 minutes. Utiliser comme coussin de légumes pour la viande ou le poisson.

Pour la salade froide, préparer les haricots (500 gr.) Blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, puis tremper dans la glace pour conserver une couleur vive. Battre la sauce du jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le sel, le poivre et un mélange sec d'herbes pour les salades. Ajouter le mélange d'amandes écrasées ou de noix de cèdre (50 g.). Servir les haricots, si désiré, saupoudrer avant de servir le parmesan râpé.

Plats principaux et collations

Très bon pour l'arrivée des invités est un simple en préparation, mais pas un banal apéritif: préparer 8 tranches de lard fines, mais larges, de la viande fumée ou du jambon. Haricots, ne pas couper en morceaux, tremper dans l'eau bouillante et cuire pendant 4-5 minutes. Laissez-le dans une passoire, laissez-le sécher. Mettez une plaque à pâtisserie ou un moule réfractaire avec du beurre. Sur les tranches de bacon, étaler 4-5 gousses de haricots, envelopper avec des petits pains, si désiré, nouer avec une plume d'oignons verts. Cuire au four à 200 degrés pendant un quart d'heure. Servir avec une sauce au fromage crémeuse, du tartare ou de la crème sure.

Pour le ragoût, faites revenir les oignons hachés et l'ail, ajoutez une livre de goulache au poulet, salez, poivrez, faites cuire encore 2-3 minutes. Ensuite, vous devez mettre une carotte, des tasses en tranches, deux pommes de terre, tranchées, verser un verre d'eau ou de bouillon, ragoût sous le couvercle jusqu'à la douceur des pommes de terre. Maintenant, il est temps de jeter un haricot (300 grammes), coupé en tranches, et 2-3 tomates, pelées et tranchées. Remuez le tout, assaisonnez avec le thym, le persil, la feuille de laurier et faites cuire pendant 7-10 minutes. Conseil: le poulet peut être remplacé par de la dinde ou du porc, mais la viande devra être cuite un peu plus longtemps. Si vous voulez faire cuire un ragoût de haricots avec des crevettes ou des filets de poisson, ils doivent être ajoutés au plat 5-10 minutes avant la fin de la cuisson.