Concombres marinés sucrés. Concombres sucrés et épicés pour l'hiver

Bonjour, hôtesses! Aujourd'hui, je vais écrire 4 recettes étape par étape pour les concombres marinés. La conservation est gênante, mais importante. Vous ouvrez un bocal en hiver et vous vous réjouissez. Les concombres selon les 4 recettes sont croustillants. La différence réside dans la technologie de mise en conserve (choisissez l'option la plus pratique) et les arômes. Si vous faites tout comme indiqué dans les recettes, les concombres marinés seront bien conservés, les bocaux n'exploseront pas.

Avant de commencer à apprendre des recettes, assurez-vous de lire quels concombres conviennent à la conservation et comment les préparer correctement. Un mauvais résultat peut être justement dû à l'hypothèse de ces erreurs.

Lire aussi :. Même les fruits "moches" feront l'affaire.

Les concombres marinés sont nécessairement préparés avec du vinaigre. Ils s'avèrent épicés, aigre-doux, avec une odeur épicée et toujours croquants. Pour le marinage, il est important de choisir les bonnes variétés de concombres. Il existe des concombres à salade qui ne conviennent pas à la mise en conserve, car ils ont une peau fine et sont doux. Lorsqu'ils sont versés avec de la marinade, ils deviendront encore plus mous et ne croqueront pas. Les concombres de laitue ont des boutons blancs ou sont généralement lisses.

Pour le marinage, vous devez choisir des concombres avec noir pointes assez pointues. Dans ces concombres, la chair est plus dense que dans la laitue. Les concombres marinés contiennent le pigment flavonine, qui ne se trouve pas dans les concombres à épis blancs. C'est ce pigment qui empêche les concombres de devenir mous et mous. Par conséquent, le choix des concombres pour le marinage est un point très important.

Avec des pointes blanches - salade, avec du noir - pour la conservation.

Il est également important que les concombres soient frais, pas lents, résistants, avec une queue verte. Si les concombres sont de couleur trop foncée, cela indique un excès de nitrates.

Avant le marinage, les concombres doivent être lavés, coupés des queues et versés avec de l'eau froide pendant 2 à 4 heures afin qu'ils soient saturés d'humidité. Cela devrait toujours être fait, quelle que soit la recette avec laquelle vous les faites mariner.

Pour la conservation, utilisez uniquement du sel gemme. Le sel iodé ne doit pas être pris à ces fins !

Les bocaux et les couvercles doivent être lavés avec du bicarbonate de soude. Dans les recettes, si nécessaire, stérilisez également les bocaux. Les couvercles doivent être stérilisés en les faisant bouillir pendant 5 minutes. Vous devez rouler les concombres avec des couvercles chauds, que vous pouvez sortir de l'eau bouillante avec une pince à épiler ou une fourchette.

L'aneth avec des parapluies et de l'ail est toujours mis dans des concombres marinés. Ce sont ces additifs qui donnent aux concombres leur odeur inoubliable. Il est important de prendre de l'aneth vert, pas jaune et pas sec, sinon les bocaux pourraient "exploser".

Concombres marinés croustillants pour l'hiver avec stérilisation

Les concombres selon cette recette sont très savoureux. Ils ont un bon équilibre entre l'acide et le sel. Ils seront fermes et croustillants. Les concombres n'auront pas besoin d'être versés avec de l'eau bouillante pendant un moment. Ils ne seront pas stérilisés longtemps dans des bocaux. Cette méthode permet de les garder denses et fermes. Et pour le croquant, vous devez utiliser du raifort.

Ingrédients:

• concombres
• parapluies à l'aneth
• feuilles de raifort
• Feuille de laurier
• ail
• grains de poivre noir

Marinade pour 1 litre d'eau (suffisant pour environ 2 litres de conservation) :

• sel - 2 c.
• sucre - 3 c.
• vinaigre 9% - 100 ml

Méthode de préparation de concombres marinés avec stérilisation :

1. Lavez les concombres, faites-les tremper et coupez les queues.

2. Lavez les bocaux avec du soda et séchez-les.

3. Dans chaque pot d'un litre, mettez 2 parapluies à l'aneth (bien sûr, lavés). Les parapluies peuvent être tordus et posés sur le fond. Ensuite, mettez les feuilles de raifort - 2-3 pcs. Quelques grosses gousses d'ail ou trois plus petites. Couper l'ail en deux. Mettez également 2-3 feuilles de laurier et 5-6 grains de poivre chacun.

Si vous le souhaitez, des feuilles de cassis ou de cerisier peuvent être mises dans un bocal.

4. Maintenant, mettez les concombres dans un bocal. Gardez-les assez serrés. Vous pouvez le faire verticalement ou horizontalement. Cela dépendra de la taille.

5. Versez de l'eau pour la marinade dans la casserole. Il est impossible de deviner exactement combien il en faudra. Cela dépendra de la densité d'emballage des concombres. Environ, 1 litre de marinade suffit pour des bocaux de 2 litres et il en reste encore un peu. Mettez du sucre et du sel dans l'eau dans la proportion de 2 c. sel et 3 c. sucre par litre d'eau. Et versez 100 ml de vinaigre de table 9%. Si vous avez de l'acide acétique, il doit être dilué à 9 %. Pour cela, 1 cuillère à soupe. diluer les acides avec 7 c. eau, obtenir du vinaigre 9%.

6. Mettez la marinade sur la cuisinière. Attendre que la marinade bout et dissoudre le sucre et le sel.

7. Mettez une serviette sèche dans une grande casserole et placez-y des pots de concombres. Verser la marinade bouillante sur les concombres jusqu'au sommet. Mais d'abord, versez un peu de marinade dans chaque bocal pour que les bocaux se réchauffent et n'éclatent pas.

8. Vous devez stériliser les couvercles des bocaux à l'avance. Pour ce faire, faites-les bouillir pendant 5 minutes. Couvrir les concombres avec des couvercles stériles. Pas besoin de rouler, il suffit de couvrir les bocaux. Versez de l'eau chaude dans une casserole jusqu'au bord.

9. Mettez les concombres marinés sur la cuisinière à stériliser. Lorsque vous voyez des bulles dans les bocaux, à partir de ce moment, vous devez stériliser les concombres pendant 3 minutes.

10. Retirez les bocaux de la poêle et roulez-les. Retourner pour vérifier les fuites. Enveloppez les concombres dans une couverture et laissez-les refroidir complètement. C'est tout. Les concombres n'auront qu'à mariner dans du vinaigre. Et si vous le voulez vraiment, après 3 jours, vous pouvez les manger.

Recette de concombres marinés sans stérilisation

C'est une autre façon d'enrouler les concombres pour l'hiver. La technologie de mise en conserve diffère de la recette précédente, mais le résultat sera également excellent - des concombres croustillants avec une agréable acidité.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• concombres
• parapluies à l'aneth - 1 pc.
• feuilles de raifort - 1 pc.
• ail - 3 gousses
• estragon (estragon) - 1 branche
• feuilles de cerisier - 2 pcs.
• feuille de laurier - 1 pc.
• grains de poivre - 8 pcs.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• vinaigre 9% - 2 c.

Cuisson:

1. Stériliser les bocaux pour la conservation de n'importe quelle manière : même à la vapeur pendant 10-15 minutes, même au four (mettre dans un four froid et chauffer à 150 degrés, stériliser pendant 15-20 minutes).

2. Lavez et faites tremper les concombres, comme je l'ai écrit au début de l'article. Coupez les extrémités si vous le souhaitez. Lavez également toutes les feuilles que vous ajoutez à la conservation.

3. Dans des pots d'un litre propres et stérilisés, mettez 2 feuilles de cerises, un brin d'estragon, 3 gousses d'ail (coupées en deux), 1 feuille de laurier, quelques pois de poivre noir.

Si vous avez des pots de 2 ou 3 litres, augmentez proportionnellement la quantité de ces arômes.

4. Mettez les concombres fermement dans les bocaux. Couvrez-les d'une feuille de raifort sur le dessus et mettez un brin d'aneth avec un parapluie en cercle.

5. Faites bouillir de l'eau et versez les concombres avec de l'eau bouillante. Pour éviter que les bocaux n'éclatent, placez-les sur quelque chose de métallique ou placez un couteau sous le bocal. Remplir d'eau jusqu'au bord. Couvrez le bocal avec un couvercle stérilisé et laissez les concombres pendant 30 minutes. Pendant ce temps, l'eau sera absorbée par les légumes, son niveau diminuera. Par conséquent, si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante à ras bord.

6. Lorsque les concombres sont debout, l'eau doit être vidangée dans une casserole. La marinade sera cuite à partir de cette eau. Il est pratique d'utiliser un couvercle avec des trous pour le drainage.

7. Du sel et du sucre doivent être ajoutés à cette eau drainée. Sur la marinade d'un pot de 1 litre, vous devez mettre 1 cuillère à soupe sans lame de sel (20 gr.) Et la même cuillère à soupe de sucre. Si vous videz l'eau de bocaux de deux litres, prenez respectivement 2 cuillères à soupe. sel et sucre, etc.

8. Mettez la marinade sur la cuisinière, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes.

9. Remplissez les concombres de marinade bouillante, sans en ajouter un peu à ras bord. Et versez 2 cuillères à soupe de vinaigre de table dans chaque pot d'un litre. Obtenez une banque complète.

10. Couvrir avec un couvercle stérile et rouler. Retournez le bocal, assurez-vous que le couvercle est bien fermé et que rien ne fuit. Laissez les bocaux à l'envers, enveloppez-les dans une serviette ou une couverture et laissez refroidir complètement.

Comment mariner des concombres avec des graines de moutarde?

Les concombres selon cette recette deviendront épicés et croustillants. Essayez cette option de conservation.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• concombres
• parapluies à l'aneth - 1 pc.
• feuilles de cassis - 4 pcs.
• feuilles de cerisier - 2 pcs.
• piment - 2 rondelles
• ail - 3 gousses
• feuille de laurier - 1 pc.
• grains de poivre noir - 5-8 pcs.
• graines de moutarde - 0,5 cuillère à café
• sel - 2 cuillères à café avec un toboggan
• sucre - 2 cuillères à café avec un toboggan
• vinaigre 9% - 50 gr.

Comment mariner des concombres avec de la moutarde:

1.Concombres, comme d'habitude, laver et laisser tremper pendant plusieurs heures. Laver les verts (feuilles, aneth) et verser / ébouillanter avec de l'eau bouillante. Stériliser les bocaux et les couvercles.

2. Au fond d'un bocal stérile (1l), placez un parapluie d'aneth, qui a préalablement été dans de l'eau bouillante. Ensuite, mettez 4 feuilles de cassis et 2 feuilles de cerisier. Coupez le piment en rondelles et mettez 2 rondelles dans un bocal. Mettez également 1 gousse d'ail coupée en plusieurs morceaux, 1 feuille de laurier, quelques grains de poivre noir sur un bocal de 1 litre.

3. Remplissez le pot jusqu'en haut avec des concombres. Placez quelques gousses d'ail hachées supplémentaires sur le dessus.

4. Remplissez les concombres d'eau bouillante jusqu'au sommet du bocal et couvrez avec des couvercles stérilisés. Laisser reposer 20 minutes.

5. Égouttez l'eau des concombres dans une casserole et faites-la bouillir. Versez à nouveau de l'eau bouillante dans le bocal de concombres, couvrez à nouveau et laissez chauffer 20 minutes.

6. Encore une fois, videz l'eau des canettes dans la casserole et mettez-la à ébullition. Ajouter une demi-cuillère à café de graines de moutarde dans chaque bocal. Versez 2 cuillères à café dans chaque bocal. sel avec une lame et 2 c. entasser du sucre. Et versez 50 ml de vinaigre.

7. Remplissez les concombres d'eau bouillante jusqu'en haut et enroulez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans quelque chose de chaud, laissez refroidir complètement. Et en hiver, obtenez des concombres marinés épicés et parfumés.

De délicieux concombres croustillants avec une marinade parfumée

Les pots de concombres selon cette recette devront être stérilisés. La marinade est cuite avec des épices, ce qui permet aux épices de mieux s'ouvrir et les concombres seront plus parfumés.

Ingrédients (par pot de 1 litre) :

• concombres
• brins d'aneth avec parapluies - 2 pcs.
• feuille de cassis - 1 pc.
• feuille de cerisier - 1 pc.
• ail - 1 gousse
• grains de poivre noir - 2 pcs.
• pois de la Jamaïque - 3 pcs.
• clous de girofle - 1-2 pcs.
• feuille de laurier - 1 pc.
• sel -1 c.
• sucre - 0,5 c.
• vinaigre - 35 ml

Préparation des concombres parfumés :

1. Prenez des bocaux propres. Au fond d'un bocal d'un litre, mettez une feuille de groseille et de cerise, une gousse d'ail et un parapluie à l'aneth. Mettez les concombres pré-trempés dans un bocal en les serrant plus étroitement. Placez un autre parapluie à l'aneth sur le dessus. Remplissez tous les bocaux de cette manière.

2. Cuire la marinade. Versez 1,3 litres d'eau dans des pots de deux litres dans une casserole. Dans cette eau, ajoutez 2-3 feuilles de laurier, 4-5 pcs. quatre-épices, 5-6 pcs. poivre noir, 3-4 pcs. clous de girofle, 1 cuillère à soupe sucre, 2 c. sel. Faites bouillir la marinade et faites-la cuire environ 2 minutes, le sucre et le sel doivent être complètement dissous. Éteignez le feu et versez 70 ml de vinaigre, remuez.

3. Versez la marinade chaude dans des bocaux avec des concombres. Versez un peu au début pour que le pot se réchauffe et n'éclate pas. Retirez la feuille de laurier de la marinade, ne la mettez pas dans des bocaux.

4. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés, mais ne roulez pas. Mettez les bocaux dans une casserole dont le fond est recouvert d'un torchon. Versez de l'eau bouillante dans cette casserole et mettez le feu. Attendez que l'eau bout, puis stérilisez les bocaux d'un litre pendant 7 à 10 minutes, les bocaux d'un litre et demi pendant 10 à 12 minutes et les bocaux de trois litres pendant 15 à 17 minutes. Après la stérilisation, retirez les bocaux de l'eau bouillante et roulez-les immédiatement. Retournez et attendez qu'il refroidisse. Vous n'avez pas besoin d'envelopper les concombres selon cette recette, sinon ils bouilliront et seront mous.

Faites mariner les concombres selon ces recettes et obtenez une délicieuse préparation. Et cuisinez pour le dessert. Venez visiter mon blog plus souvent et obtenez des recettes délicieuses et éprouvées.

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Bonjour les amis!

Comment allez-vous? Je vois qu'il y a un esprit combatif pour préparer l'hiver. Et c'est juste ! Une cave pleine de divers cornichons, marinades et très réchauffe l'âme pendant la saison froide. Il nourrit également toute la famille. Surtout quand plus rien ne pousse dans le jardin.

Comme vous le savez, les stocks sont reconstitués avec ce qui est arrivé à maturité. Ce sont généralement des légumes verts, des radis et des concombres. Nous parlerons des derniers green crunchs dans cet article avec des recettes. Et le plus souvent, ils sont conservés pour l'hiver par salage ou marinage. Dans le même temps, différentes épices et assaisonnements sont combinés. Les ménagères font des assortiments avec d'autres légumes.

Il existe de nombreuses options, mais les concombres croustillants ne sont pas toujours obtenus. Par essais et erreurs, vous pouvez bien sûr obtenir le résultat parfait. Mais il vaut mieux connaître les secrets et les nuances des recettes éprouvées pour mariner de délicieux concombres.

Il y a quelques conseils avant de commencer à cuisiner. Si vous les suivez, vous aurez toujours une collation inégalée sur la table. D'ailleurs, les voici :

• Les concombres marinés sont mieux utilisés jusqu'à 10 cm de taille;
• les légumes récoltés dans la brousse la veille de la cuisson sont particulièrement croustillants ;
• avant conservation, les cornichons sont trempés pendant 3 à 6 heures dans de l'eau froide;
• l'ail est ajouté avec modération, sinon les concombres deviendront mous;
• une marinade particulièrement savoureuse est obtenue en y ajoutant des feuilles de cassis et de cerisier.

Recette de concombres croustillants pour l'hiver en bocaux

Un moyen facile de mariner des cornichons croustillants, je suis sûr que vous allez adorer. Un petit ensemble d'ingrédients - et une délicieuse collation pour l'hiver est prête !

Il nécessite la stérilisation des bocaux dans de l'eau bouillante déjà avec des blancs. Mais ici, je vous propose de regarder mon autre note, qui décrit 5 façons sans prétention. Choisissez celui que vous aimez.

Nous avons besoin:

• Petits concombres - quelques kilogrammes;
• Bouquet d'aneth, de raifort et de feuilles de cassis;
• Ail - 2 gousses pour 1 pot;
• Poivre noir - 6 pois;
• Piment de la Jamaïque - 2 pois;
• Feuille de laurier - 2-3 feuilles.

Marinade pour 1 litre :

• Gros sel - 2 c. cuillères avec une glissière;
• Sucre - 2 c. cuillères sans lame;
• Vinaigre 9%

Cuisson:

1. Laver les cornichons frais avec de l'eau. Nous coupons les fleurs, le cas échéant. Et on coupe les queues de cheval trop longues.

Plus l'eau est froide, plus le plat sera croustillant.

2. Remplissez-les dans une bassine pendant 4 à 6 heures avec de l'eau froide. Il doit recouvrir complètement les légumes.

3. Pendant que les verts trempent, nous préparons des bocaux et des assaisonnements avec des herbes. Habituellement, en été, sur le marché, vous pouvez acheter des bouquets prêts à l'emploi pour conserver les légumes. Ils se composent de raifort, d'aneth. Ce sont les principaux ingrédients. Des feuilles de Lavrushka, des feuilles de cassis ou de cerisier y sont attachées.

Nous prenons des feuilles de raifort, d'aneth et de cassis selon la recette. Nous lavons les verts dans un bol d'eau pour enlever la poussière et le sable.

4. Nous lavons les pots d'un litre avec une éponge et du savon. De préférence même avec du ménage, car il désinfecte bien.

5. Nous déposons un quart de feuille de raifort, quelques brins d'aneth et deux feuilles de cassis sur chaque récipient.

6. Nous nettoyons l'ail de l'enveloppe et mettons une paire de clous de girofle sur chaque pot d'un litre.

7. Nous ajoutons également 5-6 pois noirs et 2 pois de piment de la Jamaïque. Ajouter les feuilles de laurier. En option, vous pouvez également mettre quelques étoiles de clous de girofle ou de graines de moutarde.

8. Nous sortons nos cornichons en les secouant de l'eau. Nous emballons étroitement les légumes dans des bocaux afin qu'ils deviennent très encombrés là-bas. Versez dans chaque récipient 3 cuillères à soupe de vinaigre de table à 9 %.

9. Faites bouillir les couvercles des bocaux dans de l'eau propre pendant 5 à 7 minutes. En même temps on met la marinade à cuire. Pour ce faire, versez 2 à 3 litres d'eau propre dans la casserole. Dissoudre le sel et le sucre lorsque l'eau bout.

10. Versez la solution jusqu'au goulot de chaque récipient et fixez le couvercle stérilisé.

11. Nous mettons une grande casserole d'eau sur le feu. Quand il bout, définissez le nombre de pots de cornichons convenant et faites bouillir pendant 7 à 8 minutes. Pendant ce temps, les concombres changeront un peu de couleur et la marinade commencera à bouillir. Cette stérilisation supplémentaire assurera la sécurité du produit.

Assurez-vous d'utiliser des mitaines de cuisine pour protéger vos mains des brûlures!

12. Nous posons les récipients finis avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ici, prévoyez-leur un coin isolé pour ne pas se brûler par inadvertance.

Lorsque tout refroidit, vous pouvez retirer les blancs dans un endroit frais et sombre.

La méga délicatesse sera prête dans un mois. Et si vous ne pouvez pas attendre le froid, alors vous pouvez l'essayer avec plaisir !

Concombres sucrés marinés dans des bocaux de 1 litre

Souvent, les hôtesses recherchent des recettes de concombres marinés dans des récipients de 1 litre. Et c'est très pratique. La quantité exacte d'ingrédients est calculée. Et du point de vue de l'optimalité, il est beaucoup plus facile d'ouvrir et de manger un pot d'un litre que d'ouvrir immédiatement un récipient de 3 litres.

Et dans ce cas, j'ai trouvé une bonne et simple option. Regardons une vidéo avec une recette éprouvée au fil des ans.

Procédé de marinage de légumes sans stérilisation

Le processus de cuisson sans stérilisation supplémentaire permet d'économiser beaucoup de temps et d'efforts. C'est donc l'une de mes façons préférées de préparer une délicieuse collation. Dans le même temps, le goût du plat ne change pas du tout. Et les pots eux-mêmes sont au sous-sol jusqu'à un autre été.

Nous avons besoin:

• Concombres frais - quelques kilogrammes;
• Parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
• Ail - 4-5 gousses;
• Feuille de laurier - 1 pc;
• Une petite racine de raifort;
• Feuilles de raifort - 10,15 cm.

Marinade pour 1 litre :

• Sel - 2 cuillères à café sans lame;
• Sucre - 2 cuillères à café avec une lame;
• Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe;
• Eau - environ 500-600 ml.

Cuisson:

1. Nous trions les concombres et laissons des fruits forts et élastiques jusqu'à 8-9 cm de taille.Lavons-les soigneusement sous le robinet, puis transférons-les dans un récipient de grande capacité. Verser de l'eau froide presque glacée pendant 5 heures.

2. Quelque part en 4 heures, je lave les banques. Il n'est pas nécessaire de les stériliser ou simplement de verser de l'eau bouillante dessus. L'essentiel est de vérifier les cous pour qu'il n'y ait pas de copeaux. Cela affecte grandement la sécurité future de nos ébauches.

3. Dans chaque bol au fond, nous mettons quelques parapluies à l'aneth, une feuille de lavrushka et quelques trois gousses d'ail. Retirez la peau de la racine de raifort. Nous le coupons et les feuilles de raifort en petits cubes. Nous envoyons plusieurs cubes dans chaque conteneur.

4. Emballez bien les concombres dans les bocaux. Dans ce cas, il est préférable de mettre de gros légumes sur le fond et de les recouvrir de cornichons plus petits sur le dessus.

Si vous le souhaitez, vous pouvez couper chaque croquant vert des deux côtés.

5. Placer un autre parapluie d'aneth sur le dessus et saupoudrer de grains de poivre.

6. Séparément, porter à ébullition de l'eau propre à raison de 500 ml par pot de litre. Versez de l'eau bouillante directement dans chaque récipient et couvrez avec des couvercles. Nous partons pour 30-40 minutes.

7. Une fois le temps écoulé, videz l'eau dans la casserole et portez à nouveau à ébullition.

8. Nous nous endormons avec 2 cuillères à café de sel et de sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Remplir d'eau bouillante et rouler le couvercle à l'aide d'une machine à sertir.

9. Nous posons les bocaux sur les couvercles et recouvrons d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

10. Nous nettoyons les canettes complètement refroidies dans un endroit sec, frais et sombre. Il peut s'agir d'un garde-manger dans un appartement ou d'un sous-sol.

Ces concombres sont bons à utiliser dans les salades ou comme collation séparée. Bon appétit!

Assortiment pour l'hiver avec des tomates

Y a-t-il quelqu'un ici qui n'aime pas les tomates ? Je les aime juste. Et, bien sûr, je ne pouvais pas ignorer la merveilleuse recette. La nourriture d'hiver est incroyablement savoureuse. Et la combinaison de couleurs vertes et rouges plaît à tous les yeux.

Il nous faut pour un pot d'un litre :

• concombres frais;
• Petites tomates fraîches de la variété crème ou Bakou;
• Parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
• Ail - 3 gousses;
• Grains de poivre noir - 5-7 pcs;
• Feuille de laurier - 1 pc;
• Estragon (estragon)
• Feuilles de raifort, groseille et cerise.

Marinade pour 1 litre :

• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère avec une lame;
• Sucre - 2 cuillères à soupe sans lame;
• Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe.

Cuisson:

1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients. Nous lavons les légumes et les herbes sous le robinet. Et pelez les gousses d'ail.

2. Nous stérilisons les récipients et les couvercles de la manière qui vous convient. Cela peut être fait par ébullition, en utilisant un micro-ondes ou un four. Dans la première recette, j'ai donné un lien vers mon article sur la façon de le faire.

3. Placer l'estragon, le laurier, l'ail et le poivre au fond. Nous coupons les queues des concombres des deux côtés et les posons verticalement très étroitement dans chaque plat.

4. Disposez les tomates dessus, après avoir piqué chaque fruit dessus avec un cure-dent. Cela sauvera nos tomates des peaux craquelées.

5. En plus de tout, nous plaçons de l'aneth, des feuilles de raifort, des cerises et des groseilles.

6. Nous préparons de l'eau bouillante et la versons dans des bocaux afin qu'elle déborde même d'en haut. Pour ce faire, placez immédiatement le récipient sur un plateau en fer.

Astuce : Pour égoutter le bouillon, utilisez un couvercle spécial avec des trous. Il est pratique et empêche les ingrédients de glisser hors du récipient.

7. Couvrir avec des couvercles stérilisés par le haut, laisser infuser pendant 30 à 35 minutes.

8. Remettez l'eau infusée dans la casserole et faites cuire la marinade sur le feu à raison de 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre par litre.

9. Remuer avec une cuillère, en dissolvant le sucre et le sel. Faire bouillir quelques minutes et verser dans des bocaux. Nous ajoutons 2 cuillères à soupe de vinaigre et fermons bien les couvercles.

10. Nous posons les couvercles sous une couverture ou une couverture chaude. En une journée, tout cela se refroidira et vous pourrez mettre le plateau en cave pour manger l'hiver et vous souvenir de l'été.

Bon appétit!

La recette la plus délicieuse pour les concombres croustillants

Je vais vous dire un secret que les concombres les plus délicieux sont toujours obtenus à partir de légumes cornichons. Ils sont toujours de petite taille de 4 à 8 cm et sont bien salés dans la marinade. Et un si petit repas est pratique à manger comme collation séparée.

Par conséquent, elle ne pouvait ignorer la recette éprouvée de l'époque de l'URSS. A cette époque, ce plat en bocaux s'appelait cornichons en hongrois. Et ceci est un autre nom pour le plat.

Pour ne pas verser d'eau longtemps, je dirai que les croquants verts s'avèrent vraiment très savoureux! Ils peuvent être faits pas trop salés ou vice versa, piquants, mais nous en reparlerons dans la recette.

Il nous faut pour un pot de 750 ml :

• cornichons frais;
• Aneth - 1 brin ou parapluie;
• Ail - 2 gousses;
• Grains de poivre noir - 5 pièces;
• Grains de moutarde - 1/3 cuillère à café;
• Feuilles ou racine de raifort;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Sucre - 2 cuillères à café;
• Vinaigre 9% - 50 gr.

Cuisson:

1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients. Nous lavons les légumes et les herbes sous le robinet. Et pelez les gousses d'ail. Pour faciliter leur nettoyage, placez-les dans de l'eau chaude pendant 15 minutes. Ensuite, la peau se décolle comme une horloge.

Les concombres de cette recette n'ont pas besoin d'être trempés. Les jeunes cornichons boutonneux sont déjà forts et serrés, ils n'ont donc pas besoin d'être remplis d'eau.

2. Rincez soigneusement les conteneurs de pièces avec une éponge. Versez dessus de l'eau bouillante.

3. Dans n'importe quelle séquence, couvrez le fond des bocaux avec des feuilles de raifort hachées ou sa racine. On met de l'aneth, de l'ail et on s'endort en grains de poivre et de moutarde.

4. Nous mettons de l'eau propre à bouillir, qui servira de marinade. Calculez la quantité d'eau d'environ 400 ml par récipient de 750 grammes.

5. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre de table au fond.

N'oubliez pas de stériliser les couvercles dans de l'eau bouillante dans une casserole ou une casserole ignifuge séparée !

6. Nous coupons le bas des concombres et les mettons bien dans des bocaux. Versez dessus de l'eau bouillante et couvrez avec des couvercles.

7. Mettez une serviette au fond d'une grande casserole.

8. Et y mettre nos bocaux. Remplissez-les d'eau jusqu'aux épaules. Allumez le feu et faites bouillir pendant 5 minutes maximum.

9. Retirez délicatement les conteneurs avec des pinces pour les flans. Habituellement, chaque hôtesse possède un tel appareil de cuisine depuis l'époque de l'URSS.

Ils ne vous permettent pas de vous brûler les mains, car les pièces sont très chaudes. Ou utilisez des mitaines de cuisine en silicone.

Une fois refroidi, vous pouvez le mettre en cave.

Concombres en conserve en polonais

Cette méthode de marinage des concombres est intéressante dans la mesure où ils peuvent être consommés immédiatement 2 heures après la cuisson. L'apéritif est légèrement salé et très savoureux. Mais on se prépare pour l'hiver et donc on va filer les bocaux. Ensuite, savourez une collation avec des pommes de terre bouillies et du hareng.

Nous avons besoin:

• Concombres - 4 kg;
• Ail haché - 2 c. cuillères;
• Huile végétale - 1 tasse;
• Sel - 2 c. cuillères;
• Eau - 2 verres;
• Sucre - 2 c. cuillères;
• Vinaigre 9% - 1 tasse.

Cuisson:

1. Nous lavons les concombres à l'eau courante et coupons chacun en 4 parties. Laissez-les dans l'eau froide pendant 3 heures.

2. Nous fabriquons une vinaigrette à partir d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre. Remuer jusqu'à dissolution complète.

3. Ajoutez-y de l'ail frais râpé et de l'huile végétale. Nous intervenons à nouveau.

4. Égoutter l'eau des concombres et assaisonner avec notre saumure. Laisser mariner de côté pendant 2 heures.

Après l'heure définie, vous pouvez déjà profiter de la collation.

Mais nous continuerons à nous approvisionner et à préparer des bocaux et des couvercles propres pour cela.

5. Nous tassons les concombres dans un récipient et le remplissons de saumure. On l'envoie se faire stériliser au feu sous couvercles dans une grande casserole comme dans la recette précédente. Mais pas pour 5 minutes, mais pour les 20.

6. Après avoir sorti les bocaux et refroidi. On le nettoie dans un endroit frais pour déguster une délicieuse salade au frais !

Bon hiver et délicieuses soirées !

Une recette simple de concombres marinés au citron

Faisons cuire délicieux avec du citron et de l'oignon. Nos concombres seront très croustillants avec une légère acidité. Tout le monde dans ma famille aime cette salade. Ils le disent: "Tu peux avaler ta langue, comme c'est délicieux!"

Il nous faut pour un pot de 1000 ml :

• Petits concombres frais;
• Oignon - 1 cercle;
• Citron - 1 cercle;
• Grains de poivre noir - 5-6 pois;
• Piment de la Jamaïque - 2-3 pois;
• Acide citrique - 0,5 cuillère à café;
• Feuilles de Lavrushka - 2 pièces;
• Oeillet - 2-3 étoiles;
• Sel - 2,5 cuillères à café;
• Sucre - 150 gr.

Cuisson:

1. Nous préparons tous les ingrédients. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles de toutes les manières pratiques. Je les ai décrits dans la première recette.

2. Nous prenons des concombres de petite taille pour qu'ils soient forts. Nous les lavons et coupons les extrémités des deux côtés.

3. Nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons en rondelles de 1 cm de large. Citron coupé en rondelles.

4. Au fond des bocaux, nous plaçons des feuilles de laurier, des clous de girofle, 2-3 gousses d'ail, quelques pois noirs et du piment de la Jamaïque et un anneau d'oignon.

5. Tassez bien les concombres et placez une tranche de citron sur le côté. Nous le faisons avec chaque conteneur.

6. Nous faisons bouillir de l'eau propre et ébouillantons tout avec de l'eau bouillante jusqu'au col du bocal.

7. Laisser reposer quinze minutes, puis verser l'eau dans la casserole et mettre le feu. Versez-y le sucre et le sel à raison de 1 litre. Quand ça bout, ajouter de l'acide citrique. Cuire pendant une courte période, 1-2 minutes.

8. Versez la saumure obtenue dans des bocaux et fermez bien les couvercles. Nous les retournons et les enveloppons d'une couverture jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

9. Nous stockons les concombres refroidis dans un endroit frais et sec.

Je vous souhaite des préparations réussies et les concombres les plus délicieux en hiver! Si vous avez aimé les recettes, partagez-les avec vos amis sur les réseaux sociaux et laissez vos commentaires.

La rétroaction vaut toujours mieux que le silence. À bientôt!

L'été bat son plein et les premiers concombres juteux ont déjà mûri, il est donc temps de se lancer dans les recettes de concombres sucrés marinés pour l'hiver. Toute femme au foyer essaie de diversifier ses préparations, et je veux vous aider avec cela. Beaucoup de gens sont sceptiques à propos de tout ce qui est nouveau, mais j'ai conservé ces recettes pendant de nombreuses années consécutives, donc j'ai confiance dans le produit final.

Concombres sucrés croustillants marinés sans stérilisation pour l'hiver

Même une hôtesse inexpérimentée peut utiliser cette recette de concombres croustillants sucrés marinés, car elle est très simple et ne prend pas beaucoup de temps à cuire. Son principal avantage est qu'il n'est pas stérilisé.

• Concombres - 2 kg;
• Les feuilles de raifort sont petites - 2 pcs.;
• Feuilles d'aneth - 40 gr.;
• Persil et céleri - 6 gr chacun;
• Ail - 3-4 gousses;
• Feuille de laurier - 1 pc.;
• Piments forts - 1-2 cercles.

Pour la marinade sucrée pour 1 litre :

• Eau - 800 ml;
• Sucre - 90 gr.;
• Sel - 40 gr.;
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 200 ml.

Les concombres doivent être pré-trempés dans de l'eau froide pendant 2 à 4 heures pour obtenir une pulpe dense et croustillante.

Cuisson:

1. Les concombres les plus appropriés pour la couture sont de petits fruits à pulpe dense et à petites graines.
2. Nous lavons soigneusement les légumes et les épices de la saleté, puis les mettons dans un bocal.
3. Verser le contenu des récipients remplis avec de l'eau bouillante. Versez de l'eau au centre pour que le bocal chauffe uniformément.
4. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles stérilisés et les laissons 5 à 6 minutes. L'eau refroidie doit être drainée, portée à ébullition et verser de l'eau bouillante une seconde fois. Après 5 minutes d'exposition, vidangez à nouveau l'eau.
5. Ensuite, préparez une saumure sucrée : mettez le sucre, le sel et le vinaigre dans de l'eau bouillie égouttée. Nous attendons et versons le contenu du pot avec de la saumure bouillie.
6. Nous roulons le pot avec un couvercle et obtenons des concombres en conserve sans stérilisation.

En raison du piment fort, les concombres s'avèrent sucrés et épicés, alors qui est contre-indiqué dans les aliments épicés - ne mettez pas de poivre.

Concombres sucrés aux tomates assorties

La recette de conservation la plus réussie et la plus facile, puisque vous obtenez en même temps un pot de trois litres de concombres sucrés marinés croustillants avec des tomates.

Pour un pot de 3 litres il vous faut :

• Petits concombres - 1 kg;
• Petites tomates - 800 gr.;
• Oignon - 150 gr.;
• Carottes - 150 gr.;
• Feuilles de raifort et de cassis - 3 pcs.;
• Feuilles d'aneth - 40 gr.;
• Feuilles de persil - 6 gr.

Ingrédients pour cornichon sucré pour 1 litre :

• Eau - 750 ml;
• Sel - 40 gr.;
• Sucre - 90 gr.;
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 250 ml.

Nous lavons les légumes et les épices, faisons tremper les concombres pendant 1 heure, coupons les carottes et les oignons en tranches ou en cercles.

1. Nous mettons les légumes en couches, en alternance avec les épices.
2. Préparez une saumure sucrée : mettez le sucre, le sel et le vinaigre dans une casserole avec de l'eau bouillie. La marinade doit être portée à ébullition et la verser délicatement au centre du pot.
3. Ensuite, couvrez le bocal rempli avec un couvercle et placez-le dans une casserole de stérilisation pendant 20 minutes, après que la saumure bout dans le bocal lui-même.
4. Après stérilisation, le pot est scellé hermétiquement et laissé refroidir dans un endroit inaccessible aux enfants.

Pour la stérilisation, un bocal de saumure chaude doit être placé dans de l'eau chaude afin que le bocal n'éclate pas.

Cornichons aigre-doux

Cette recette de cornichon diffère des recettes sucrées précédentes par le fait que les concombres sont un peu plus acides. En raison de moins de sucre et de vinaigre, les concombres ont un goût similaire aux concombres marinés, mais ils sont très savoureux et croustillants.

Pour un pot de 3 litres il vous faut :

• Petits concombres - 2 kg;
• Petites feuilles de raifort - 6 pcs.;
• Feuilles d'aneth et de persil - 6 gr chacun;
• Tranches d'ail - 3 gousses;
• Piment de la Jamaïque - 2-3 pois;
• Piment rouge Capsicum - 2-3 cercles.

Ingrédients pour la marinade aigre-douce pour 1 litre :

• Eau - 1 litre;
• Sel - 75 gr.;
• Sucre - 55 gr.;
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 120 ml.

Cuisson:

1. Nous mettons des épices et des concombres qui ont été trempés dans un bocal.
2. Versez deux fois de l'eau bouillante sur les concombres, afin de ne pas les stériliser, en les gardant 5 minutes.
3. Simultanément à la préparation des légumes, nous préparons une marinade aigre-douce: versez de l'eau dans une casserole et envoyez-y du sucre et du sel. On met le feu et on fait bouillir pendant environ 15 minutes, on ajoute du vinaigre.
4. Versez le pot rempli de saumure aigre-douce bouillante et roulez-le avec un couvercle stérilisé.
5. Nous emballons le pot et le sortons quand il refroidit.

Concombres croustillants à l'acide citrique

De nombreux parents ont peur de donner des concombres d'acide acétique aux jeunes enfants, et je ne fais pas exception. Par conséquent, avec l'avènement de la fille, j'ai dû trouver comment fermer les concombres sans vinaigre. J'ai trouvé une recette de concombres sucrés pour un pot de 3 litres pour l'hiver avec de l'acide citrique, dont je vais parler maintenant.

Pour un pot de 3 litres il vous faut :

• Petits concombres - 2 kg;
• Racine de raifort - 5 gr.;
• Aneth séché - 6 gr.;
• Petites feuilles de cassis - 3 pcs.;
• Tranches d'ail - 3 pièces;
• Poivre bulgare - 2 tranches.

Ingrédients pour verser sans vinaigre pour 1 litre :

• Eau - 1 litre;
• Sel - 30 gr.;
• Sucre - 55 gr.;
• Acide citrique - 10 gr.

Cuisson:

1. Nous lavons les petits concombres frais et les trempons dans l'eau pendant 4 heures.
2. Nous nettoyons la racine de raifort et la coupons en petites lanières.
3. Nous remplissons le pot de concombres, dans lequel se trouvent des épices et des poivrons.
4. À ce moment, nous préparons une saumure sucrée: ajoutez du sel et du sucre à de l'eau bouillie, qui se trouve dans une casserole sur la cuisinière. Nous attendons que la garniture sucrée bouille.
5. Versez l'acide citrique directement dans le bocal.
6. Versez la saumure dans le bocal rempli. Nous couvrons avec un couvercle préalablement bouilli.
7. Nous fermons avec une clé de boîte et enveloppons le rouleau dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Concombres au poivron mariné aux oignons

Il est maintenant temps d'écrire aux hôtesses à quel point fermez rapidement et facilement les concombres avec des poivrons et des oignons. Salivant déjà immédiatement à la simple mention d'une délicieuse combinaison de légumes. Le poivre donne une saveur merveilleuse aux concombres. La recette est simple.

Comment cuisiner:

1. Un kilogramme de concombres suffira pour un pot d'un litre. Il est souhaitable que les concombres et les oignons soient plus petits, que les poivrons soient plus denses et que tous les ingrédients de la préparation s'emboîtent bien.
2. Assemblez vous-même un ensemble d'épices, comme vous le souhaitez. Si vous l'aimez épicé, ajoutez du poivron chaud. Ce sont généralement des racines de raifort, des feuilles de cerisier et de cassis. En général, tout ce qui pousse à la campagne ou dans le jardin. Et c'est du persil, de la menthe de jardin, du romarin.
3. Il est préférable de pré-tremper les concombres dans de l'eau froide pendant cinq à six heures.
4. Lorsque j'ai mis tous les légumes et les épices dans un bocal, versez de l'eau bouillante. Vous pouvez une fois, le salage sera plus parfumé.
5. Dès que les légumes se réchauffent, versez la marinade dans la poêle.
6. J'ajoute du sel et du sucre, et quand ça bout, j'y verse le vinaigre.

Conseils à l'hôtesse

Parfois, il est préférable de mettre une feuille de raifort dans un bocal. Les concombres croqueront davantage (par expérience personnelle).

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 2 tasses de sucre.

L'apparence des concombres marinés sucrés en conserve avec des poivrons et des oignons est savoureuse et lumineuse. Je mangerais et mangerais. Et bon appétit à vous !

Vidéo gourmande :

Et hier, et aujourd'hui, et demain, nous poursuivrons nos conversations sur les avantages de la récolte pour l'hiver. Surtout quand il s'agit de cornichons. Encore une fois, je donne aux femmes au foyer des conseils simples sur la façon de conserver les concombres. Je suis sûr que les concombres sucrés sont populaires dans tous les pays du monde où ce légume peut pousser. Et comme c'est bon sur la table pour les vacances, mais avec de la vodka !

Concombres marinés sucrés au raifort

Tout est parfait est simple, tout comme ma recette de pot de concombre.

Ingrédients:

• Concombres - 500 grammes;
• Aneth (parapluies) -2 pièces;
• Racines de raifort - 1 pièce;
• Grains de poivre - 5-6 pièces;
• Vinaigre - 5-7%;
• Sel - 1 cuillère à soupe;
• Sucre - 2 cuillères à soupe;
• Eau - 1 litre;
• Ail - au goût (2-3 têtes);
• 1 petit piment (facultatif)

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à café de vinaigre (ou d'acide citrique);
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 2 tasses de sucre.

Comment cuisiner:

1. Les légumes sont sélectionnés frais, juste cueillis dans le jardin. Je verse des fruits verts sains pendant huit heures avec de l'eau froide. Je change l'eau deux fois.
2. Mes bocaux, terre sèche, stérilisent et mettent des épices au fond: persil, raifort, grains de poivre, aneth et quelques feuilles de laurier. Les gousses d'ail ne feront pas de mal. Concombres répartis verticalement.
3. Je remplis les bocaux d'eau bouillante, une fois le temps écoulé, je vide le liquide deux fois.
4. La marinade est facile à réaliser. Je calcule la quantité d'eau par pot d'un litre, la verse dans une casserole, porte à ébullition et ajoute quelques cuillères à soupe de sel et deux, voire trois (pour un amateur) tasses de sucre.
5. Vinaigre (une cuillère à café suffit), verser dans une marinade bouillante.
6. Versez les légumes prêts à la mise en conserve avec la marinade et fermez avec des couvercles stériles. Nous mettons les bocaux dans un endroit sombre, les retournons, les enveloppons dans une serviette et laissons refroidir à température ambiante. C'est fait. Le lendemain, je transfère les concombres marinés sucrés au garde-manger pour l'hiver.

Conseils à l'hôtesse

Si les fruits sont petits, empiler plus près les uns des autres. Au lieu de vinaigre, vous pouvez ajouter de l'acide citrique.

Concombres sucrés, tranchés, avec des raisins

J'adore rouler de beaux pots lumineux pour l'hiver. Avec quoi seuls les concombres ne sont pas conservés. Avec poivre, pommes, oignons, groseilles rouges. Et la recette pour faire des tranches de concombre sucrées avec des raisins est toujours complètement inattendue. Et pourquoi, demandez-vous, y a-t-il des raisins dans des bocaux ? Et puis, que la baie remplace le vinaigre dans la marinade. Le goût des concombres est épicé, sucré-épicé.

Conseils à l'hôtesse

Il est préférable de choisir des raisins non mûrs pour la mise en conserve.

Ingrédients:

• Concombres - 500 grammes;
• Aneth (parapluies) - 2 pièces;
• Graines d'oeillet - 3 pièces;
• Grains de poivre - 5-6 pièces;
• Sel - 2 cuillères à soupe;
• Sucre - 2 c. cuillères;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde.

Comment cuisiner:

1. Je sélectionne des concombres de taille moyenne, comme toujours je les remplis d'eau froide pendant sept à huit heures. Je change l'eau trois fois.
2. Mes bocaux, terre sèche, stériliser et mettre des épices au fond : une cuillère à café de graines de moutarde, persil, poivre en grains, aneth (parapluies ou brindilles). La moutarde se marie bien avec d'autres épices.
3. Je remplis les bocaux d'eau bouillante, égoutte l'eau deux fois. Je fais la marinade comme d'habitude. Je verse de l'eau dans une casserole, porte à ébullition et ajoute quelques cuillères à soupe de sel et le même nombre de verres de sucre cristallisé.
4. Je remplis les pots finis avec de l'eau bouillante et les ferme avec des couvercles stériles. Je retourne les bocaux et les mets dans un endroit sombre jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Le lendemain, j'envoie mes concombres marinés sucrés au sous-sol pour l'hiver avec des raisins. Les recettes, comme vous pouvez le voir, sont assez simples, mais très savoureuses.

Concombres en conserve sucrés ?? Est-ce que ça arrive? Bien sûr que c'est le cas ! L'imagination sans bornes des meilleures femmes au foyer a conduit au fait que la confiture de champignons ou les cornichons de baies sont devenus des blancs originaux, mais accessibles à tous. Ainsi, les concombres croustillants ne sont pas restés à l'écart, les mains habiles des hôtesses y ont également travaillé. Des légumes sucrés, incroyablement délicieux et appétissants embelliront toutes les vacances avec leur apparence, et les préparer n'est pas plus difficile que les marinades et les cornichons habituels.

Une recette simple de concombres sucrés pour l'hiver

Une recette simple et facile vous aidera à préparer un pot d'excellents concombres pour l'hiver. Les ingrédients sont servis dans un récipient d'un volume de 1 litre, vous pouvez donc faire des conserves pour la dégustation. Bien sûr, il est recommandé d'augmenter la quantité plusieurs fois, car en hiver, vous devrez rougir, trouver des excuses et donner à votre famille les raisons les plus ridicules lorsqu'on lui demandera pourquoi il n'y a plus de si délicieux sur l'étagère du sous-sol.

Ingrédients:

• 5 g de poivre noir (petits pois);
• 40 g d'ail;
• 5 g de laurier et piment de la Jamaïque;
• 3 parapluies à l'aneth;
• feuille de raifort;
• 980 ml d'eau;
• concombres (combien conviendront dans un pot d'un litre);
• 150 g de sable de sucre;
• 40 g de sel;
• 15 g d'acide citrique.

Cuisson:

1. Envoyez une feuille de raifort au fond du récipient en verre, puis mettez tous les assaisonnements.
2. Remplissez le récipient de concombres en essayant de les empiler fermement, mais ne tassez pas.
3. Porter de l'eau à ébullition, verser dans un bocal de légumes. Couvrir sans serrer avec un couvercle pendant un quart d'heure.
4. Égouttez le liquide dans une casserole. Ajouter du sable de sucre, de l'acide, du sel (nécessaire sans ajout d'iode). Mettez sur le feu, après ébullition, versez dans un récipient avec des légumes.
5. Scellez, posez le couvercle après avoir vérifié l'étanchéité.

Concombres en conserve sucrés faits maison

Une recette simple qui prendra certainement racine dans le carnet de chaque hôtesse qui a essayé de cuisiner de telles conserves sucrées pour l'hiver. Malgré le goût inhabituel qui ne convient pas très bien à la vodka, l'apéritif disparaîtra instantanément de la table du Nouvel An, mais la marinade sera certainement utile le lendemain.

Ingrédients:

• 10 g de cannelle;
• 130 g de sucre cristallisé;
• 65 g d'ail;
• 1 kg 850 g de concombres;
• 150 g de carottes ;
• 5 g de clous de girofle;
• 20 g d'aneth;
• 6 g de grains de poivre;
• 90 ml de vinaigre;
• 40 g de sel;
• 16 g de feuilles de cerisier.

Cuisson:

1. Préparez soigneusement les légumes pour la conservation - retirez chaque concombre de la queue, épluchez l'ail, rincez.
2. Envoyez des feuilles de cerisier au fond dans un récipient en verre (vous pouvez ajouter quelques feuilles de cassis), des clous de girofle, de l'aneth, du poivre.
3. Étendez les concombres en rangées denses, en les superposant avec des barres ou des cercles de carottes.
4. Versez de l'eau bouillante sur les légumes pendant un quart d'heure, sans oublier de couvrir avec des couvercles.
5. Videz le liquide à l'aide d'un bouchon spécial (avec trous). Ajouter le sel, la cannelle, le sucre cristallisé. Après que la marinade commence à bouillir violemment, versez le vinaigre et versez immédiatement le liquide dans le récipient avec les concombres.
6. Bouchez les bocaux, après avoir vérifié l'étanchéité (faites défiler plusieurs fois le couvercle avec les doigts), mettez-le à l'envers sous la couverture.

Concombres sucrés croustillants pour l'hiver Fantasy

Pourquoi "Fantastique" ? Oui, car l'hôtesse devra se creuser la tête sur la meilleure façon de distribuer le dernier pot - ajouter à la salade, servir simplement le ménage avec des pommes de terre frites, manger tranquillement le soir avec du pain dans la cuisine, ou attendre que les invités arrivent . Tout cela grâce au goût, à l'arôme et même à l'apparence incroyables - la conservation satisfera vraiment toutes les exigences des dégustateurs à domicile très stricts.

Ingrédients:

• 550 g de concombres;
• 190 g d'oignon;
• 240 ml de vinaigre de vin ;
• 260 ml d'eau;
• 125 g de sucre ;
• 25 g de sel;
• 30 g d'ail;
• 35 g de graines de moutarde.

Cuisson:

1. Rincez les concombres (vous pouvez même en prendre des légèrement trop mûrs), coupez-les en cercles fins (5-8 mm). Après l'avoir épluché, coupez l'oignon en demi-rondelles.
2. Étalez les légumes en couches serrées, tassez légèrement même avec votre main ou une cuillère.
3. Laisser environ un centimètre au bord du bocal.
4. Versez de l'eau, du vinaigre, du sucre dans une casserole ou une petite casserole pour la cuisson, n'oubliez pas de verser et d'allumer le feu. Après une ébullition rapide, mettez l'ail et les graines de moutarde, coupées en tranches, dans le liquide.
5. Verser la marinade bouillante dans un pot de tranches de concombre. Sceller immédiatement. A conserver en chambre froide.

Super recette : concombres aigre-doux

Les concombres en conserve deviendront plus sucrés si du vinaigre de raisin ou de pomme est utilisé à la place du vinaigre ordinaire. Les citrons apporteront leur note épicée aigre-douce. Il est recommandé de prendre des légumes de n'importe quelle taille ou forme - pendant la cuisson, ils seront coupés en cercles.

Ingrédients:

• 200 g de citron vert ou de citron ;
• 3 kg 100 g de concombres;
• 2 litres d'eau;
• 400 ml de vinaigre;
• 1 kg 500 g de sucre cristallisé;
• 30 g de sel;
• 25 g de graines de céleri ;
• 30 g de clous de girofle.

Cuisson:

1. Pressez du jus de citron vert ou de citron dans de l'eau froide, envoyez ici des concombres prélavés et tranchés, mettez-les dans une pièce fraîche pendant une journée. Armez-vous plusieurs fois d'une écumoire et mélangez les cercles de légumes en veillant à ce que le liquide les recouvre complètement.
2. Rincez les cercles de concombre, mettez-les dans de l'eau avec de la glace pendant 4-5 heures.
3. Mélangez de l'eau glacée bouillie avec du vinaigre, du sucre, des épices et du sel. Remuer jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
4. Verser les tranches de concombre filtrées dans une passoire avec la marinade préparée, laisser mariner toute la nuit.
5. Mettez un récipient avec des légumes parfumés sur la cuisinière, allumez un feu vif. Après qu'ils commencent à bouillir, notez l'heure et faites bouillir pendant une demi-heure.
6. Mettre dans un récipient préparé par stérilisation, colère avec marinade, liège. Avant de rouler, veillez à maintenir les couvercles plusieurs minutes dans de l'eau bouillante à feu vif, sans oublier au préalable de retirer la gomme pendant ce temps.
7. Attendez que les légumes refroidissent complètement, toujours à l'envers.

Sortir en chambre froide.

Concombres et tomates assortis : une recette étape par étape pour des pots de deux litres

Il s'avère que seuls les concombres sucrés sont bons, mais les concombres sucrés avec des tomates et des oignons sont encore meilleurs ! Une combinaison lumineuse et appétissante inhabituelle dans un bocal donnera non seulement du goût, mais aussi du plaisir esthétique. Alors, on se retrousse les manches et on conserve les légumes sucrés !

Les ingrédients sont fournis pour deux contenants d'un litre, ce qui est très pratique pour les ménagères qui aiment s'approvisionner en différentes préparations, mais petit à petit.

Ingrédients:

• 90 ml de vinaigre;
• 70 g de sucre;
• 15 g de sel;
• épices préférées (un mélange de poivrons, d'estragon, de clous de girofle, de raifort et de feuilles d'aneth);
• 35 g d'ail;
• 200 g d'oignon;
• 400 g de tomates (les petites sont les meilleures);
• 500 g de concombres;
• 180 g de carottes.

Cuisson:

1. Lavez les légumes plusieurs fois à l'eau froide.
2. Épluchez les oignons, les carottes, l'ail. Couper les carottes et les oignons en tranches, l'ail en grosses tranches ou en tranches.
3. Envoyez les épices préparées, les tranches d'oignon et les gousses d'ail au fond des récipients. Remplissez le récipient avec des concombres, des tomates (tomates, lorsqu'elles sont envoyées dans un bocal, hachez-les avec un bâton en bois près de la tige), des cercles de carottes.
4. Versez de l'eau froide ou purifiée dans le bocal jusqu'au goulot, ajoutez du sel, du sucre semoule, versez du vinaigre de table.
5. Envoyez des conteneurs avec des légumes pour la stérilisation. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, mettez le récipient rempli. Allumez un feu vif, attendez qu'il bout. Éteignez immédiatement le feu, attendez que le pot refroidisse complètement, bouchez-le et emmenez-le dans une chambre froide pour le conserver.

Concombres sucrés croustillants

Un pot de concombres marinés croustillants au goût sucré agréable est le produit le plus recherché en hiver. Il sera également utile pour les salades et croquera délicieusement, en particulier avec des pommes de terre.

La gamme de produits pour une telle délicatesse est minime:

• concombres, de préférence petits;
• carotte;
• oignon (facultatif);
• table 9% vinaigre;
• sel alimentaire;
• Sucre en poudre;
• clous de girofle ;
• ail;
• feuilles de cassis ou de cerisier.

Comment cuisiner:

1. Il est plus pratique de conserver les concombres dans des bocaux de trois litres, car tout se mange très rapidement.
2. Lavez soigneusement les concombres et disposez-les dans des bocaux. Mes carottes, épluchez, coupez en rondelles et jetez également des concombres. Les petits oignons peuvent être utilisés entiers, les gros hachés. Nous démontons l'ail en tranches.
3. Pour préparer la marinade, versez le sucre et le sel dans l'eau chaude, versez le vinaigre en dernier.
4. Il est plus pratique d'enrouler plusieurs canettes à la fois. Il convient donc de garder à l'esprit qu'un pot de trois litres contient environ un litre et demi d'eau, ce qui signifie que cette quantité de liquide nécessitera: 50 à 60 g de sel, 120-150 g de sucre cristallisé et 100 ml de vinaigre à 9%.
5. Remplissez les pots de concombres avec la marinade chaude et mettez à stériliser, environ 20 minutes devraient s'écouler à partir du moment où l'eau bout. Pour que notre récipient avec des concombres n'éclate pas à cause d'une différence de température, l'eau dans la casserole doit également être chaude.
6. Nous roulons les bocaux avec des couvercles stérilisés et les mettons à refroidir à l'envers.

Pour les amateurs de concombres épicés, vous pouvez ajouter une roue de piment. Un tel flan peut être conservé à la maison à température ambiante.

Concombres marinés sucrés pour l'hiver (vidéo)

Comme vous pouvez le voir par vous-même, il n'y a rien de difficile à préparer des légumes en conserve sucrés. Assurez-vous de mener une expérience, de traiter votre famille et vos amis avec la création de vos propres mains, d'écouter de nombreux compliments et d'écrire la recette dans un cahier, vous devrez recourir à plusieurs reprises à son aide.

La saison de la récolte des légumes, des fruits et des baies pour l'hiver bat son plein. Et nous ne sommes pas loin derrière, nous avons déjà fait beaucoup de confitures, de baies et de champignons surgelés. Salades, concombres et tomates en conserve.

Mais la récolte est riche, surtout beaucoup de concombres cette année. Chaque jour, vous tirez un petit seau des buissons. Déjà dès qu'ils n'étaient pas salés cette année-,. Mais toutes ces options sont "rapides", vous ne pouvez pas les stocker pour l'hiver.

Pour un stockage plus long, ils doivent être conservés. Et nous l'avons déjà fait de plusieurs manières très intéressantes - ceci et une délicieuse recette. Mais il existe d'autres moyens non moins intéressants d'obtenir des blancs tout simplement merveilleux.

Nous vivons maintenant dans notre maison et je garde tous les blancs au sous-sol. Il fait chaud comme dans une pièce normale. Et avant, nous vivions dans un appartement, et je gardais les flans soit dans le garde-manger, soit juste sous le lit. Ainsi, toutes les recettes d'aujourd'hui conviennent au stockage des bocaux dans l'appartement.

C'est la recette la plus simple pour récolter nos légumes verts. Ceci - devrait être dans la tirelire de chaque femme au foyer. Lorsque vous savez et surtout comprenez comment cuisiner de manière simple, alors toutes les recettes, même les plus complexes, seront possibles.

Je propose donc de commencer par lui.

Il nous faudra (pour un pot de 3 litres) :

• ail - 3 - 4 gousses
• piment fort - au goût
• grains de poivre noir - 10 pièces
• quatre-épices - 3 pièces
• clous de girofle - 4 - 5 pcs
• feuille de raifort - petite ou moitié
• feuille de cassis - 6 pcs
• feuille de cerisier - 8 pièces
• aneth - 4 - 5 parapluies avec brins
• sucre - 3 c. cuillères
• sel - 3 c. cuillères
• vinaigre 9% - 2 c. cuillères

Pour un bocal de 3 litres, il vous faudra environ 1,5 litre d'eau, à condition que le bocal soit bien rempli.

Cuisson:

1. Lavez les fruits et versez de l'eau froide pendant 2-3 heures. Cela leur permettra d'absorber l'humidité manquante, ce qui les rendra ensuite savoureux et croustillants.

2. Ensuite, rincez à nouveau sous l'eau courante froide et coupez les extrémités. S'ils sont petits, vous ne pouvez couper la pointe que d'un côté, là où se trouve la «queue».

Essayez de les garder tous à peu près de la même taille dans le bocal. Cela leur permettra de mariner uniformément.

3. Pelez et coupez l'ail en tranches.

4. Rincer les légumes verts et les feuilles et les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Jeter ensuite dans une passoire.

5. Lavez soigneusement le bocal avec de la soude et stérilisez-le en utilisant l'une des méthodes connues

• pour un couple
• dans le four
• au micro-onde

Rincez le couvercle pour rouler avec du soda et versez de l'eau bouillante dessus, puis couvrez avec un couvercle pour garder au chaud. Ou faites-le bouillir dans une casserole séparée.

6. Mettez un morceau de feuille de raifort au fond du pot, d'environ 5-6 cm de long. Ensuite, étalez 1/3 des feuilles d'aneth et de cassis et de cerisier, enfin, ou environ cette partie.

La feuille de raifort ne laissera pas la saumure devenir trouble, et les feuilles de cerise et de cassis donneront non seulement leur note gustative, mais garderont également les concombres croustillants.

Nous mettrons les verts en bas, au milieu et en haut. Alors calculez approximativement où vous mettez combien.

7. Les concombres, respectivement, seront situés en deux grandes couches. Par conséquent, nous les étalons sur les verts jusqu'à la moitié du pot.

Sur chacune des couches disposées, étalez un peu d'ail. Il doit également être réparti uniformément dans tout le volume du pot.

8. Au milieu, étalez la deuxième couche de légumes verts et de feuilles, ainsi qu'un mélange de poivrons.

9. Ensuite, étalez les fruits, déjà tout en haut. Saupoudrer les couches d'ail. Laissez de la place sur le dessus pour une autre couche de verdure et de feuilles. Assurez-vous de mettre un autre morceau de raifort sur le dessus.

Essayez de bien emballer les fruits. Plus vous les mettrez serrés, plus ils seront croustillants.

10. Versez le sel et le sucre dessus, secouez légèrement le pot pour que tout se réveille.

11. Mettez de l'eau à bouillir dans une casserole. Versez-y deux litres pour la première fois. Salez ensuite l'excédent.

12. Préparez le vinaigre, laissez-le prêt, pour ne pas oublier de le verser si nécessaire.

13. Lorsque l'eau bout, avec précaution, pour ne pas vous brûler, versez-la dans le pot jusqu'en haut. Couvrir avec un couvercle en métal et laisser reposer 7 minutes. Pendant ce temps, doucement, mais plutôt vigoureusement, faites tourner le bocal d'un côté à l'autre pour libérer les bulles d'air.

Afin de ne pas rayer la table avec un bocal lors de la rotation, même avant de verser de l'eau, placez-le sur un chiffon ou une serviette.

N'ouvrez pas le couvercle !

14. Mettez un couvercle en plastique avec des trous sur le cou et videz l'eau dans la casserole. Remettez-le sur le feu et portez à ébullition.

En même temps, mettez la bouilloire à bouillir. Lors du remplissage de la marinade, il en manquera un peu. Par conséquent, nous aurons besoin d'eau bouillante supplémentaire.

Pendant que la marinade bout, couvrez le bocal avec un couvercle en métal.

15. Dès que la marinade bout et que l'eau bouillante dans la bouilloire est également prête, versez d'abord la marinade dans le bocal, puis le vinaigre, puis ajoutez l'eau manquante de la bouilloire.

Le liquide doit atteindre le bord même du cou. Ainsi, lorsque vous fermez le pot avec un couvercle, il déborde même légèrement. A partir de ce moment, il est strictement interdit d'ouvrir le capot.

16. Le bocal doit à nouveau reposer sur un chiffon ou une serviette. Nous allons à nouveau faire tourner le pot pendant 5 minutes (périodiquement, bien sûr) et expulser les bulles d'air. Ils sortiront toujours de la coupe « bout à bout ».

N'ouvrez pas le couvercle !

17. Après 5 à 7 minutes, serrez le couvercle avec une sertisseuse.

18. Ensuite, retournez le pot et couvrez-le d'une couverture, laissez-le dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

19. Retournez ensuite dans la position habituelle et rangez. Un endroit sombre et frais, comme un garde-manger ou un sous-sol, convient à cela. Dans tous les cas, ne rangez pas les bocaux à proximité d'appareils chauffants.

Un tel blanc se conserve bien pendant un an, voire deux, à moins, bien sûr, qu'il ne soit à la hauteur de ces délais.

Le produit est moyennement salé, moyennement sucré, croquant et savoureux !

Vidéo sur la façon de conserver les concombres croustillants

Selon cette option, nous, dans notre famille, faisons depuis longtemps de délicieuses préparations à base de concombres. On peut dire que c'est notre recette de famille.

Son plus est que les fruits sont toujours très savoureux et croustillants, et tout cela grâce à un seul des ingrédients - l'aspirine. Le fait qu'on l'ajoute à la marinade permet de ne pas y ajouter beaucoup de vinaigre. Par conséquent, les légumes ne sont pas du tout acides.

De plus, cette méthode permet de bien stocker la pièce. Quand il y a des récoltes abondantes, vous en faites pas mal, et il arrive que vous ne mangiez même pas pendant la saison.

Ainsi, un tel blanc est stocké tranquillement pendant deux saisons.

Essayez de faire cuire au moins quelques bocaux, et je pense que vous cuisinerez toujours comme ça plus tard.

Soit dit en passant, la recette a été tournée spécialement pour le blog Secrets of Home Economics. Alors je vous invite sur la chaîne, abonnez-vous et appuyez sur la cloche. Ainsi, vous serez les premiers à voir les nouvelles publications.

Comment cuisiner des concombres délicieux et croustillants

Cette recette a une autre option de cuisson. La composition des ingrédients est la même. Mais ici, vous pouvez utiliser une autre méthode de signet et de remplissage.

Pour ce faire, nous avons besoin de deux pots d'eau. Versez la moitié du volume d'eau dans l'un et versez-en plus dans le second pour qu'il soit suffisant pour verser.

1. Mettez la moitié des légumes verts, des feuilles et de l'ail au fond d'un bocal stérilisé. Les verts doivent être aspergés d'eau bouillante. Mettez-y du poivre et des clous de girofle.

2. Mettez les concombres aux extrémités coupées dans une passoire et lorsque l'eau de la casserole incomplète bout, abaissez-la avec le contenu dans de l'eau bouillante. Restez là pendant 2 minutes.

Puis transférez rapidement le tout dans un bocal.

3. Mettez la deuxième partie des légumes verts et de l'ail sur le dessus. Saupoudrer de sel et de sucre.

4. Versez jusqu'à la moitié de l'eau bouillante, versez le vinaigre et ajoutez la seconde moitié de l'eau bouillante.

5. Fermez le couvercle et enroulez la machine.

6. Retournez le bocal et laissez-le sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Je partage juste avec vous tous les moyens et options que je connais afin que vous les connaissiez. Mais j'utilise moi-même le remplissage de la première manière, car je le considère plus fiable en termes de traitement thermique.

Soit dit en passant, dans les première et deuxième versions, nous utilisons deux garnitures uniquement à condition que les fruits soient petits.

S'ils sont gros, il est préférable de verser trois fois. C'est-à-dire qu'ils doivent être tordus lors du troisième remplissage.

Récolte pour l'hiver sans stérilisation à l'aspirine

C'est une très bonne recette, et à mon avis, elle produit les concombres les plus délicieux. Bien qu'appeler probablement telle ou telle recette la plus délicieuse n'est pas tout à fait vrai. Après tout, tout le monde a des goûts différents, et si pour l'un les légumes les plus délicieux sont obtenus selon une recette, alors pour un autre - d'une manière différente.

Quelqu'un aime plus les préparations sucrées, quelqu'un, au contraire, les salées. Quelqu'un préfère un goût de baril et quelqu'un préfère une marinade aigre.

Par conséquent, avant de commencer à décrire la recette, je veux immédiatement faire une réservation qu'il s'agit de la recette la plus simple et la plus délicieuse de toutes celles que je prépare, à mon avis. Je m'y prépare depuis longtemps. Et je l'ai eu de ma mère, elle les conserve toujours de cette façon. Autrement dit, il peut être considéré comme notre propriété familiale.

Et combien de tracts j'ai déjà écrits avec sa description, et distribués à mes amis. Et je sais que beaucoup d'entre eux ne cuisinent plus qu'en fonction de cela. Cela signifie qu'ils l'ont également reconnu comme le plus délicieux. Ce qui est incroyablement gentil.

J'en ai déjà une description similaire sur mon blog. Selon ce schéma, j'ai mis en conserve, où, avec des concombres, j'ai mariné des tomates, des carottes, du chou et des courgettes. Par conséquent, j'ai décidé de ne pas me répéter et d'écrire comment ne conserver que des concombres.

Cette recette a une particularité - j'utilise pas mal d'essence de vinaigre comme conservateur et aspirine. Et je ne stérilise pas. Intéressant?!

L'avantage d'une telle marinade est que les fruits ne deviennent pas acides. J'ai essayé beaucoup de cornichons lors de ma visite. Et beaucoup d'entre eux ont le même inconvénient - ils sont trop acides ! Et derrière cet acide, aucun autre goût ne se fait sentir. Dans ce cas, il s'avère qu'il était possible de conserver la pièce pour l'hiver, mais il y a une grosse perte de goût.

La méthode proposée ci-dessous corrige totalement ce défaut. Et en hiver, à chaque bocal ouvert, nous avons invariablement des concombres savoureux dans une saumure légère et transparente. Et vous pouvez les croquer même comme ça, même les ajouter à n'importe quelle salade, même cuisiner les premier et deuxième plats avec eux.

Il nous faut pour un pot de 3 litres :

• concombres - 20 - 25 pièces (selon la taille)
• petites tomates - 3 - 4 pièces
• ail - 3 - 4 gousses
• aneth - 6 - 7 parapluies (ou moins, mais avec des branches)
• feuille de raifort - 0,5 pcs
• feuille de cassis - 4 pcs
• feuille de cerisier - 7 - 8 pcs
• estragon - 1 branche
• grains de poivre noir - 10 pièces
• pois de la Jamaïque - 3 - 4 pcs
• piment rouge - au goût
• clous de girofle - 5 bourgeons
• sel - 3 c. cuillères
• sucre - 2 c. cuillères
• essence de vinaigre 70% - un peu plus d'une demi-cuillère à café
• aspirine - 2,5 comprimés

Un bocal de trois litres prend généralement 1,5 litre d'eau, plus ou moins un peu. Ceci est à condition que le pot soit rempli très étroitement. Ce qui, en principe, devrait être réalisé.

Cuisson:

1. Lavez les fruits, mettez-les dans une bassine ou un seau et versez de l'eau froide dessus. Si les fruits sont récoltés récemment, laissez-les dans l'eau pendant 2 à 3 heures. Si suffisamment de temps s'est écoulé après leur collecte, maintenez-les dans l'eau pendant 4 à 5 heures. Cela leur permettra de rester croustillants pendant toute la durée du long stockage hivernal.

Faites toujours tremper un légume avec une marge, selon le principe "que ce soit mieux que pas assez". Vous ne pouvez jamais calculer avec précision combien de fruits nous pouvons mettre dans un bocal, cela dépend de leur taille.

2. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau et rincez à nouveau soigneusement les fruits sous l'eau courante. Coupez ensuite les extrémités. Essayez la pointe du côté de la queue, elle ne doit pas être amère.

3. Pliez les fruits sur une serviette pour égoutter l'excès d'eau.

4. Rincez toutes les feuilles, l'estragon et l'aneth. Versez de l'eau bouillante dessus, maintenez-la pendant une minute et retirez-la. Mettez également le tout sur une serviette.

5. Pelez l'ail en le divisant en gousses. S'ils ne sont pas très gros, laissez-les entiers. S'il est grand, coupez-le en morceaux.

L'ail est très savoureux à l'état mariné, et j'essaie donc de laisser les clous de girofle entiers. Et parfois, je casse même la recette et j'ajoute quelques clous de girofle de plus que la recette ne le dit. Cela n'altère en rien le goût.

Mais ne soyez pas zélé avec cela, l'excès d'ail rend le produit fini doux.

6. Lavez les tomates. Faites deux ou trois piqûres avec un cure-dent à l'endroit où la branche est attachée.

Les tomates ne peuvent pas être ajoutées, mais nous en aurons besoin pour donner du goût et une meilleure conservation. Les tomates contiennent de l'acide naturel et, en partie, elles peuvent également être considérées comme une sorte de conservateur.

7. Préparez également tous les poivrons, le sel, le sucre et l'essence de vinaigre à 70 %. J'utilise toujours l'essence en conservation, c'est beaucoup plus facile pour moi de l'utiliser, et je ne me trompe jamais avec.

Parce que souvent il y a des recettes où il est simplement écrit "vinaigre" - "tellement - ça", et vous n'avez qu'à deviner quel pourcentage a ce vinaigre. Pour cette raison, des erreurs se produisent souvent et si le vinaigre n'est pas ajouté, le pot peut exploser et s'il est versé, les concombres se révéleront trop acides.

Préparez tout en même temps pour ne rien oublier de sitôt. Quand ma fille n'était pas encore aussi mûre qu'elle l'est maintenant, elle pouvait, par exemple, oublier de mettre du sel dans un bocal. Et en hiver, après avoir ouvert un tel pot, nous les avons reçus complètement non salés.)))

8. Lavez le pot et le couvercle en métal (non auto-vissant) avec de la soude et stérilisez selon l'une des méthodes connues. Il est préférable de le faire à l'avance afin de ne pas déposer les ingrédients dans un récipient chaud.

9. Maintenant que tout est prêt, commençons à créer un signet.

La première couche étale une demi-portion d'une feuille de raifort. Une partie d'autres feuilles et de l'aneth. Au total, nous disposerons les verts en trois couches - en bas, en haut et au milieu, alors divisez le contenu en 3 parties.

10. Déposez immédiatement tous les poivrons dans leur variété. Des poivrons rouges chauds (ils peuvent être verts, mais toujours chauds) ajouter au goût. Considérez le degré de sa netteté et vos préférences gustatives. Je coupe généralement un morceau de 1,5 à 2 cm de la gousse.

Et rappelez-vous que c'est la plus pointue des graines, il est donc préférable de les nettoyer si vous décidez d'ajouter cette partie de la gousse.

11. Commencez à étaler les fruits. Mettez plus gros vers le bas, plus petit vers le haut. Saupoudrer au hasard de gousses d'ail.

Étalez-les aussi étroitement que possible, en serrant littéralement là où vous le pouvez.

12. Mettez une deuxième couche de légumes verts et deux tomates au milieu.

13. Puis les concombres et l'ail à nouveau. Puis deux autres tomates et une couche de légumes verts.

Laissez de la place pour le sel et le sucre. Nous les versons également immédiatement dans le pot dans la bonne quantité.

14. Mettez l'eau à chauffer, nous aurons besoin de 1,5 litre d'eau bouillante. Vous pouvez faire bouillir la quantité désirée dans la bouilloire.

15. Placez le pot sur un chiffon ou une serviette. Versez-y de l'eau bouillante jusqu'au sommet et couvrez d'un couvercle en métal stérilisé.

Des bulles d'air commenceront à émerger des points de coupe. Ils ont besoin d'aide pour sortir de la banque. Pour ce faire, nous posons nos mains sur les côtés de la boîte et commençons à la tourner d'un côté à l'autre, comme si nous la secouions légèrement. Ainsi, laissez reposer le pot pendant 5 à 7 minutes, en le secouant périodiquement.

16. Retirez ensuite le couvercle en métal et placez-en un en plastique avec des trous. Préparez une casserole et versez-y la saumure. Mettez la casserole sur le feu et portez le contenu à ébullition. Laissez bouillir pendant 1 à 2 minutes.

En attendant, mettez la bouilloire à bouillir, nous aurons besoin d'eau bouillante supplémentaire.

17. Pendant ce temps, l'eau bout, écrasez les comprimés d'aspirine. Permettez-moi de vous rappeler que pour un pot de 3 litres, nous avons besoin de 2,5 comprimés.

18. Versez-le dans le bocal, juste au-dessus. Et dès que la saumure bout pendant quelques minutes, remettez-la immédiatement dans le bocal.

Comme on peut le voir, il n'y a plus assez de liquide. Pour ce faire, nous devrions déjà avoir une bouilloire d'eau bouillante prête. Mais vous devez d'abord préparer l'essence de vinaigre. Et tenant dans une main une cuillère à essence, et dans l'autre théière, versez les deux en même temps. Toute l'essence et autant d'eau bouillante que nécessaire pour qu'elle soit versée sous le cou même.

19. Couvrez immédiatement le bocal avec un couvercle en métal.

A partir de ce moment, le couvercle ne peut plus être ouvert sous aucun prétexte !

20. Laissez le bocal reposer dans cette position pendant 5 minutes, tout en faisant tourner à nouveau le bocal, en expulsant les bulles d'air.

21. Vissez ensuite le couvercle avec une sertisseuse.

Si de gros concombres ont été déposés dans le pot, il devrait y avoir trois remplissages. Et seulement avec le troisième, vous pouvez visser le couvercle.

22. Retournez le bocal et couvrez avec une couverture. Laisser dans cette position jusqu'à complet refroidissement.

23. Ensuite, retournez-le à nouveau et mettez-le déjà, comme d'habitude. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Un tel flan est parfaitement stocké, et au moins un an, au moins deux. Le stockage à long terme n'affecte en rien le goût.

Ils sont modérément salés et sucrés, légèrement acides, croustillants et ont un goût agréable. La saumure a le même goût agréable, elle s'avère légère et transparente. Et vous pouvez le boire si vous le souhaitez, il s'avère également très savoureux.

Voici une recette ! Bien qu'il se soit avéré être grand, il est en fait très simple. Et le plus important - quel est le résultat!

Au fait, je ne vous ai pas parlé d'un des avantages de cette recette. Chaque année, je conserve mes concombres dessus, depuis probablement 35 ans maintenant.Depuis toutes ces années, aucune des boîtes n'a "décollé". Au fil des ans, j'ai vécu à la fois dans le sud et dans le nord; aussi bien dans l'appartement que dans la maison - et dans toutes les conditions, les bocaux sont parfaitement conservés !

"Assortiment" de tomates et concombres

Selon la recette donnée ci-dessus, vous pouvez également cuisiner des légumes blessés. C'est très pratique, surtout lorsque vous conservez dans des bocaux de trois litres. Dans ce cas, vous obtenez deux délicieuses collations à la fois.

Comme je l'ai dit, la recette est exactement la même. La seule chose dont nous avons besoin, c'est de moins de concombres et de plus de tomates.

Dans ce cas, utilisez des tomates pas très grosses. Les variétés en forme de prune, comme les doigts de dame, sont excellentes. Elles sont assez charnues, avec une peau assez épaisse, ce qui permet de conserver la tomate dans son ensemble. Et pour que la tomate n'éclate pas, il faut la piquer avec un cure-dent à deux ou trois endroits près du "cul".

Ou vous pouvez utiliser des tomates cerises, elles sont petites et élastiques, et. Comme avec l'utilisation de certaines tomates, et avec d'autres légumes.

Lors de la disposition, mettez d'abord les légumes verts et les épices, puis les concombres. Puis les verts à nouveau, et déjà les tomates. Placez également les légumes verts dessus.

Il y a aussi deux remplissages, comme déjà décrit. Nous utilisons du sel, du sucre, de l'essence de vinaigre et de l'aspirine comme conservateurs (2,5 comprimés par pot de 3 litres).

Cette recette est donc universelle. Selon lui, nous avons préparé des plats assortis, selon lui aujourd'hui j'ai porté à votre attention une recette de concombres, et maintenant cette option.

Mais en fait, il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des concombres avec des tomates. Et voici une de ces recettes que j'aimerais vous proposer de visionner en format vidéo.

Les tomates elles-mêmes sont un excellent conservateur, car elles contiennent beaucoup d'acide dans leur composition. Et ils sont même proposés pour être fermés avec des bouchons à vis.

Choisissez donc une recette à votre goût et cuisinez comme vous préférez, et selon la recette qui vous a le plus plu.

Concombres en conserve avec de l'acide citrique

Selon les recettes précédentes, nous faisions des flans sans stériliser les bocaux. Et en utilisant cette recette comme exemple, je voudrais vous dire comment conserver avec stérilisation.

Habituellement, la stérilisation est requise pour les fruits dans lesquels le vinaigre n'est pas ajouté. Et bien que dans cette recette nous ajouterons de l'acide citrique à la marinade, nous ne pouvons pas nous passer d'une protection supplémentaire pour une conservation réussie.

Il nous faudra (pour un pot de 3 litres) :

• concombres - 2 kg
• ail - 3 - 4 gousses
• aneth avec graines - 2 c. cuillères
• raifort - 0,5 feuille (ou 1 cuillère à café râpée)
• grains de poivre noir - 4 - 5 pcs
• quatre-épices - 3 - 4 pièces

Pour la saumure pour 1 litre d'eau :

• sel - 1/4 tasse ou 3 demi cuillères à soupe
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• acide citrique - 1 cuillère à soupe. cuillère

Cuisson:

1. Lavez les bocaux et les couvercles avec de la soude et stérilisez.

2. Faire tremper les fruits dans de l'eau froide pendant 2-3 heures. Ensuite, lavez soigneusement et coupez les extrémités.

N'utilisez pas de très gros spécimens, les légumes de taille moyenne ou moyenne conviennent à cette recette.

3. Mettez tous les assaisonnements et les herbes dans un bocal. Disposez ensuite les concombres. Pour un meilleur salage, mieux vaut les placer en position verticale. Mais vous pouvez disposer de cette manière, surtout si les fruits sont petits.

4. Un bocal de trois litres aura besoin d'environ 1,5 litre d'eau. Par conséquent, tous les ingrédients de la saumure devront être pris en quantité suffisante.

5. Mettez l'eau dans la casserole sur le gaz. Ajouter le sel, le sucre et l'acide citrique et porter à ébullition.

6. Versez la saumure bouillante dans des bocaux sous le goulot. Couvrir avec un couvercle en métal.

7. Mettez un chiffon dans une grande casserole et versez un peu d'eau. Chauffez-le légèrement au gaz et mettez le pot avec tout le contenu. Ajouter plus d'eau chaude si nécessaire.

Idéalement, l'eau devrait atteindre les épaules du pot, ou un peu moins.

8. Porter à ébullition et noter l'heure. Pour la stérilisation, nous avons besoin de 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. C'est pour un pot de trois litres.

9. Après le temps défini, retirez le pot avec des pinces, assurez-vous que le couvercle ne s'ouvre pas. Si de l'air pénètre dans le pot, il ne pourra certainement pas être stocké longtemps et, dans le pire des cas, il "explosera" complètement.

Alors prenez votre temps et soyez prudent.

Si, après tout, une telle nuisance s'est produite et que le couvercle a encore légèrement bougé, vous devez ajouter de l'eau bouillante jusqu'au cou, couvrir à nouveau et stériliser à nouveau pendant 15 minutes, mais dans ce cas, les concombres ne deviendront pas croustillants. , ils seront simplement digérés.

10. Vissez le couvercle à l'aide d'une machine spéciale. Retournez le bocal, placez-le sur le couvercle et couvrez d'une couverture. Laisser dans cette position jusqu'à complet refroidissement.

11. Ensuite, retournez-le dans la position habituelle et rangez-le dans un endroit sombre et frais.

Concombres sucrés en conserve dans des pots d'un litre

Il est très pratique de conserver les concombres dans des bocaux d'un litre, surtout lorsque la famille n'est pas très nombreuse. Vous ouvrez un tel bocal en hiver et vous le mangez immédiatement à la chasse. Et il ne restera pas au réfrigérateur à coup sûr.

Dans des bocaux d'un litre, vous pouvez conserver selon l'une des recettes proposées aujourd'hui. Mais pour changer, je vous propose cette version d'un blanc doux.

Nous aurons besoin:

• concombres - selon la taille
• ail - 2 gousses
• aneth - 2 parapluies
• feuille de raifort - 1/3 part
• feuille de cerisier - 2 - 3 pcs
• feuille de cassis - 2 pcs
• clous de girofle - 1 bourgeon
• grains de poivre noir - 5 pièces
• piment de la Jamaïque - 1 pc.
• essence de vinaigre 70% - 0,5 cuillère à café

Pour la saumure :

Pour un pot d'un litre très densément rempli de fruits, vous aurez besoin d'environ un demi-litre d'eau. Pour cette quantité, la quantité requise de sel et de sucre est donnée.

• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre - 2,5 c. cuillères

Cuisson:

1. Versez les concombres avec de l'eau froide et laissez reposer pendant 2 à 3 heures. Ensuite, lavez-les à l'eau claire et coupez les extrémités. Allongez-vous sur une serviette pour évacuer l'eau.

2. Lavez les légumes verts, vous pouvez les ébouillanter avec de l'eau bouillante et les mettre également sur une serviette. Pelez l'ail. Et préparez immédiatement toutes les épices, le sel et le sucre.

3. Dans un bocal stérilisé, mettez la moitié de la portion prescrite d'une feuille de raifort. Si approximativement, il s'agit d'une bande de 4 à 5 cm d'une feuille normale. Ensuite, mettez un parapluie d'aneth, une feuille de cerise et de cassis.

Mettez immédiatement toutes les épices et les épices et l'ail.

4. Disposez les concombres. Essayez de les prendre dans une petite taille et de les empiler très étroitement les unes aux autres. Dans la première rangée, vous pouvez les mettre côte à côte verticalement. Et alors seulement, placez le plus petit d'entre eux sur le dessus, c'est-à-dire horizontalement.

5. Laissez de la place pour l'aneth, une autre feuille de cerisier, la groseille et le raifort.

6. Faites bouillir de l'eau bouillante dans une bouilloire et versez le contenu jusqu'au cou. Couvrir avec un couvercle stérilisé. Laisser agir 10 à 15 minutes. Le critère de préparation peut être le fait que vous pouvez calmement prendre le pot entre vos mains.

7. Pendant ce temps, faites bouillir l'eau pour la saumure, ajoutez-y la quantité prescrite de sel et de sucre, et quand elle bout, versez l'essence de vinaigre, puis laissez bouillir à nouveau.

8. Versez de l'eau tiède dans le bocal et versez de la saumure bouillante sous le goulot. S'il n'y avait pas assez de saumure, ajoutez de l'eau bouillante de la bouilloire. Et il est préférable de faire une saumure avec une marge.

9. Couvrir immédiatement. Laisser reposer fermé pendant deux à trois minutes pour éliminer les bulles d'air, le cas échéant. Mais n'ouvrez pas le couvercle.

10. Ensuite, tordez-le avec une machine à coudre spéciale.

11. Retournez le pot et placez-le à l'envers sous une couverture ou une couverture. Laisser dans cette position jusqu'à complet refroidissement. Ensuite, retournez-le à nouveau et placez-le dans un endroit sombre et frais pour le stockage.

Un tel blanc est bien stocké et vous pouvez le stocker dans l'appartement du garde-manger.

Si vous souhaitez préparer des pots de plusieurs litres, multipliez simplement proportionnellement la quantité de tous les ingrédients par le nombre de pots.

Selon la même recette, vous pouvez récolter même dans des pots de trois litres, même dans des pots de deux litres. Les pots de 750 grammes avec bouchons à vis conviennent également.

Préparation à la moutarde pour le stockage dans l'appartement

En fait, bien sûr, toutes les recettes d'aujourd'hui sont destinées à être stockées dans un appartement, et cela a déjà été prouvé à maintes reprises. Mais voici une autre de ces recettes qui peut vous être utile dans votre tirelire.

Ce n'est pas tout à fait ordinaire, et sa particularité est qu'une telle préparation est préparée dans une marinade à base de moutarde. Essayez cette option de mise en conserve. Il est aussi bon et a beaucoup de fans.

Des concombres légèrement piquants et aigre-doux sont obtenus à la suite de cette préparation.

Ici aussi, vous pouvez voir comment stériliser et sceller les bocaux. Pour les jeunes hôtesses en début d'expérience, cela sera très utile.

Et si vous aimez ces concombres épicés et épicés, il y a tout un article sur ce sujet. Il donne de nombreuses recettes intéressantes à base de moutarde, à la fois prêtes à l'emploi, en graines et simplement en poudre. Vous pourrez mieux connaître les recettes.

Ou peut-être que quelqu'un sera intéressé par les légumes aigres. Et pour de tels amoureux, il y a aussi un certain chemin

Dans les recettes d'aujourd'hui, j'ai essayé de vous proposer uniquement des recettes éprouvées. Tous sont unis par le fait qu'ils produisent invariablement des préparations très savoureuses et croustillantes. Par conséquent, n'hésitez pas à choisir l'une des recettes et à vous préparer pour l'hiver.

Comment conserver les concombres pour qu'ils soient savoureux et croustillants

Ces conseils vous seront utiles pour toutes les méthodes choisies, alors assurez-vous de les prendre en compte.

• avant la mise en conserve, veillez à faire tremper les fruits dans de l'eau froide pendant plusieurs heures

• couper les extrémités des deux côtés et goûter les fruits pour qu'ils ne soient pas amers
• remplissez bien les bocaux de fruits pour ne plus pouvoir en mettre
• pour que tous les fruits soient salés uniformément, prenez-les de la même taille pour chacune des boîtes
• assurez-vous d'utiliser une feuille de raifort, cela ne permettra pas à la saumure de devenir trouble
• utiliser des feuilles de cerisier et de cassis, elles donnent le croquant nécessaire au fruit
• un brin d'estragon donne le goût des concombres barriques et les maintient denses et fermes
• ne pas mettre beaucoup d'ail, il ramollit le fruit
• utiliser du gros sel non iodé pour le salage
• pour un meilleur stockage des flans dans un appartement à température ambiante avant sertissage, versez-les deux ou trois fois avec de l'eau bouillante directement dans le bocal, en vidant à chaque fois l'eau refroidie. Gardez-le pendant 5 à 7 minutes, puis égouttez-le. Seulement pour la troisième fois, remplissez de saumure et après avoir versé le vinaigre, roulez-le.
• assurez-vous de stériliser les bocaux et les couvercles vides
• ne pas utiliser de conservation dont le couvercle est gonflé. C'est mortel !

Ce sont les règles de base qui vous permettront de manger de délicieux concombres tout l'hiver.

Si après lecture, ou pendant la mise en conserve, vous avez des questions, alors posez-les dans les commentaires. Si je vous contacte, j'essaierai de vous répondre dans les plus brefs délais. Mais bien sûr, il vaut mieux poser des questions à l'avance, car je ne suis pas toujours devant l'ordinateur. Et parfois ils posent une question directement depuis le lieu de cuisson, et je ne la vois qu'au bout de deux ou trois heures. Et je peux imaginer à quel point une personne est inquiète à qui on ne répond pas à temps.

Veuillez traiter cela avec compréhension !

Mais j'espère que j'ai tout écrit clairement et en détail, en tout cas, j'ai essayé de le faire arriver!

Cuisinez et laissez-vous toujours obtenir les préparations les plus délicieuses.

Bon appétit!