Soupe de tomates aux boulettes de viande. Comment faire une soupe aux tomates avec des boulettes de viande

Il existe de nombreuses options pour préparer des soupes aux tomates. Cette recette de soupe aux tomates utilise des boulettes de viande, ce qui la rend suffisamment nutritive pour remplacer presque n'importe quel plat principal.

1. Produits nécessaires : viande hachée (j'ai un mélange 1:1 de bœuf et de porc avec des épices, des oignons et de l'ail), pommes de terre, carottes, chou, oignons, ail, légumes verts hachés, concombre mariné, concentré de tomate (si salé ou tomates fraîches, puis il peut être remplacé par elles), de l'huile de tournesol, du laurier, du piment de la Jamaïque et un mélange d'épices pour le bortsch.

2. Tout d'abord, nous préparons des petites boulettes de viande et les mettons au congélateur pour les congeler un peu.

3. Lavez et épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en lanières moyennes, hachez l'oignon en cubes de taille moyenne et râpez le chou. Râpez les carottes et le concombre sur une râpe grossière. Trois ails sur une râpe fine.

4. Préparez la friture pour le bortsch. Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Ajoutez les carottes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6. Ajoutez le concombre et l'ail. Bien mélanger et chauffer légèrement à feu moyen.

7. Ajoutez ensuite 2 généreuses cuillères à soupe de concentré de tomate.

8. Mélangez bien et faites revenir un peu les légumes. Notre rôti est prêt.

9. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. Omettez les boulettes de viande.

10. Lorsque l'eau avec les boulettes de viande bout, ajoutez les pommes de terre. Sel au goût.

11. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites et ajouter le chou.

12. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez la friture préparée. Goûtez pour le sel et ajoutez plus de sel si nécessaire.

13. Bien mélanger et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque moulu et les épices pour le bortsch. J'achète des épices au poids au marché, mais parfois je les remplace par des épices pour viande hachée.

14. Fermez le couvercle et laissez bouillir. Éteignez le feu et ajoutez les herbes. Laissez infuser la soupe aux tomates et aux boulettes de viande pendant 5 à 10 minutes, puis retirez la feuille de laurier et servez.

15. Bon appétit !

Étape 1 : préparez l'oignon.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon et rincez-le abondamment sous l'eau courante. Placez le composant sur une planche à découper et coupez-le finement en cubes. Versez l'oignon haché dans une assiette propre et laissez reposer un moment.

Étape 2 : préparez le persil.

Nous rinçons les brins de persil sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide et les plaçons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hachez finement les légumes verts puis versez-les dans une soucoupe propre.

Étape 3 : Préparez les tomates.

Rincez les tomates sous l'eau courante et placez-les dans un bol moyen. Remplissez le récipient d'eau chaude afin qu'il recouvre complètement le composant. Laisser les légumes de côté pendant 5 minutes blanchir.

Une fois le temps imparti écoulé, retirez délicatement les tomates à l'aide d'une cuillère à soupe et placez-les sur une planche à découper. Une fois le composant refroidi, nettoyez-le de la peau avec des mains propres.
Coupez les légumes en quatre parties en enlevant l'endroit où était attachée la queue.

Placez les morceaux de tomates dans le bol d'un mixeur et mixez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4 : préparez l'ail.

Placer l'ail sur une planche à découper et presser légèrement avec le manche d'un couteau. Retirez ensuite les coques et rincez légèrement sous l'eau courante.

À l'aide d'un presse-ail, hachez les gousses et placez-les dans une soucoupe gratuite. Nous laissons le composant de côté pendant un moment, car nous n'en aurons besoin qu'à la toute fin de la préparation de la soupe.

Étape 5 : préparez le riz.

Versez le riz dans une passoire et rincez abondamment sous l'eau courante. Attention: Nous faisons cela jusqu'à ce que le liquide devienne clair. Versez ensuite les céréales dans une assiette séparée.

Étape 6 : préparez les boulettes de viande hachées.

Dans un bol moyen gratuit, mettez le porc et le bœuf hachés, le persil finement haché, cassez également l'œuf et versez du sel et du poivre noir au goût. A l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez soigneusement le tout jusqu'à formation d'une masse homogène.

Nous formons des boulettes de viande de la taille d'une noix à partir de viande hachée et les mettons sur une planche à découper propre. Attention: pour que la masse ne colle pas aux mains, on humidifie de temps en temps les mains propres sous l'eau courante.

Étape 7 : préparez une soupe de tomates avec des boulettes de viande.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et placez sur feu moyen. Lorsque le récipient avec le contenu est bien réchauffé, versez ici l'oignon haché. De temps en temps, en remuant le composant avec une spatule en bois, faites-le frire jusqu'à obtenir une couleur dorée pâle. Immédiatement après cela, éteignez le feu et procédez à la préparation directe de la soupe.

Versez de l'eau froide et propre dans une casserole moyenne et placez sur feu moyen. Pour faire bouillir le liquide plus rapidement, couvrez le récipient avec un couvercle. Immédiatement après, versez du sel dans l'eau bouillante au goût et mélangez bien avec une cuillère à soupe. Important: Nous ajoutons le dernier composant avec une extrême prudence, car ce sera plus tard notre bouillon pour la soupe.

Placez délicatement les boulettes de viande dans la poêle et faites-les cuire à nouveau après ébullition jusqu'à ce qu'elles flottent. Attention: Si de la mousse se forme à la surface, veillez à la retirer à l'aide d'une écumoire.
Maintenant, nous retirons les boulettes de viande à l'aide de l'équipement disponible et les déplaçons dans une petite casserole. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser de côté pendant un moment.
Passer le bouillon au tamis dans une autre casserole propre et remettre sur feu moyen. Ajouter le riz lavé dans le récipient et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Mettez ensuite les oignons frits dans la poêle et versez les tomates concassées. Mélangez soigneusement le tout avec une cuillère à soupe et portez la soupe à ébullition. Immédiatement après, placez ici soigneusement les boulettes de viande et l'ail finement haché et éteignez le feu. Laissez la casserole de côté et couvrez avec un couvercle. Laissez infuser notre soupe aux tomates pendant 5 à 7 minutes.

Étape 8 : Servez la soupe aux tomates avec des boulettes de viande.

Versez la soupe aux tomates finie avec les boulettes de viande dans des assiettes creuses et servez à table avec de la crème sure et des tranches de pain. Comme cela s'avère délicieux ! Modérément épicé et satisfaisant.
Bon appétit!

En fin de cuisson, vous pouvez hacher du persil frais dans la soupe. Ensuite, le déjeuner s'avérera encore plus aromatique et savoureux ;

En plus du porc et du bœuf hachés, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde pour faire des boulettes de viande. L'essentiel est que la viande soit fraîche et de haute qualité ;

Pour un déjeuner plus copieux, vous pouvez ajouter des pommes de terre à la soupe.

Cela ne vaut pas la peine d'approfondir les faits historiques de l'une des recettes culinaires populaires. Il était très difficile pour la tomate de pénétrer dans tous les foyers, notamment en Russie, à l'époque de Pierre le Grand. Eh bien, trouver un nom pour ce « camarade » n’a pas non plus été facile. La science dit - une baie. Les avocats des États-Unis ont déclaré : « un légume ». C'est simple : la science n'est pas un décret pour la loi. Uniquement parce qu'on croyait que les baies étaient réservées au dessert et les légumes au déjeuner. Depuis, beaucoup d’eau a coulé sous les ponts. Et les tomates ont fermement conquis leur place en cuisine. Ils étaient même inclus dans certains desserts. Cependant, ils restent indispensables dans les premier et deuxième plats et apéritifs. Aujourd'hui, les entrées, composées à près de 50 % de tomates, sont non seulement très demandées, mais font également partie d'une galaxie de délicieuses recettes. Et ils sont préparés différemment. En été à partir de tomates fraîches, en hiver avec du concentré de tomate, de la purée ou du jus de tomate. Mais la variété des additifs contenus dans les soupes aux tomates est énorme.

Je suggère de préparer une soupe aux tomates non seulement avec des ingrédients végétaux, mais de la rapprocher des soupes classiques afin de ressentir le goût de l'association de la viande, des tomates et même des pâtes. Je le cuisine donc avec du concentré de tomate, des boulettes de poulet additionnées de petits vermicelles. Cela offre l’avantage de la simplicité et du temps, et rend également la soupe plus copieuse. Si vous préférez les tomates fraîches dans cette recette en été, essayez-la - je pense qu'elle n'en sera pas moins savoureuse.

Nous cuisinerons une soupe aux tomates avec des boulettes de viande avec l'ajout de nouilles fines et de légumes.

Informations sur le goût Soupes chaudes / Soupe aux boulettes de viande / Soupe de nouilles

Ingrédients

• Filet de poulet – 350 g;
• Pommes de terre – 2 pièces ;
• Oignons – 1 pièce;
• Carottes – 1 pièce;
• Riz bouilli – 2 cuillères à soupe;
• Bouillon de poulet – 1,3 l;
• Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• Vermicelles courts – 80 g ;
• Huile de tournesol – 20 ml ;
• Sel - au goût.

Comment faire une soupe aux tomates avec des boulettes de viande

Il faut d'abord préparer les pommes de terre : les éplucher, les laver et les couper finement en cubes. Mettez-le ensuite dans une casserole avec le bouillon. Placez la poêle sur feu moyen et lancez la cuisson.


La deuxième étape, comme toujours, dans le processus de préparation des premiers plats, consiste à s'occuper des carottes et des oignons. Ils doivent être lavés et nettoyés. Ensuite, ces légumes doivent être hachés. En règle générale, je préfère couper les carottes en cercles et les oignons pour de tels plats aussi finement que possible. Et mettez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol.
Laisser mijoter légèrement les oignons et les carottes dans une poêle à feu doux pendant 8 à 9 minutes.


Placez ensuite les carottes et les oignons dans la poêle avec le bouillon et les pommes de terre.


Préparez les boulettes de viande hachées. Lavez le filet de poulet et passez-le au hachoir à viande. Ajoutez deux cuillères à soupe de riz bouilli.

Ajoutez du sel au goût et mélangez bien. J'ai aussi ajouté quelques carottes et oignons à la viande hachée, mais ce n'est pas nécessaire.


Façonner la viande hachée en boulettes de la taille d'une noix. Placez-les dans une soupe bouillante. Salez la soupe au goût. Si les enfants et les personnes pour qui les aliments épicés sont contre-indiqués ne veulent pas en manger, ajoutez du poivre noir moulu.


Lorsque tous les ingrédients de la soupe sont presque prêts, ajoutez la pâte de tomate dans la poêle.


Ajouter de fins vermicelles.


Et ajoutez également de la feuille de laurier.


Faites cuire la soupe pendant encore 5 à 7 minutes et éteignez-la.


Une soupe de tomates aux boulettes de viande merveilleuse, saine, aromatique et savoureuse est prête. Servir en entrée au déjeuner.

La soupe aux tomates est n'importe quel premier plat préparé avec l'ajout de tomates. Ces soupes sont très populaires: elles sont savoureuses, nutritives et très appétissantes. De la viande, des légumes, des herbes et diverses épices sont généralement ajoutés à la soupe aux tomates, et ils peuvent être servis chauds ou froids, en ajoutant une cuillerée de crème sure ou saupoudrés de fromage et de craquelins.

Il existe de nombreuses façons de préparer des soupes aux tomates. Nous souhaitons attirer votre attention sur une recette étonnante de soupe aux tomates avec des boulettes de viande - de petites boulettes à base de poisson ou de viande hachée avec l'ajout d'œufs, d'oignons, de pain, de sel, d'épices et d'herbes, qui plairont à tout le monde. Assez liquide, mais très nutritive, la soupe aux boulettes de tomates n'est pas du tout difficile à préparer, et le résultat dépassera toutes vos attentes.

Savoureux et nutritif

Cela ne vous prendra qu'une demi-heure, car les tomates et les petites boulettes de viande hachée cuisent très rapidement. Voir la recette de la soupe aux tomates et aux boulettes de viande ci-dessous.

Ingrédients:

• Tomates - 5 pièces,
• Viande hachée - 300 grammes,
• Eau - 2 litres,
• Pommes de terre - 4 pièces,
• Oignons - 2 pièces,
• Ail - 4 gousses,
• Aneth - 1 petit bouquet,
• Oeuf - 1 pièce,
• Pain rassis - 3 pièces,
• Lait - 150 grammes,
• Sel, laurier et poivre.

Étapes de cuisson :

1. Les boulettes de viande pour la soupe aux tomates sont très simples à préparer. Trempez le pain dans le lait. Râpez l'oignon sur une râpe fine ou hachez-le dans un mixeur. Hachez très finement une petite partie d'un bouquet d'aneth. Placer la viande hachée dans un bol, incorporer un œuf, ajouter le pain, l'aneth, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Maintenant, roulez la viande hachée préparée en petites boules de la taille d'une noix.
3. Remplissez une casserole d'eau et mettez le gaz. Lorsque l'eau bout, réduisez le gaz, ajoutez les boulettes de viande et les pommes de terre hachées à l'eau.
4. Râpez les tomates ou hachez-les dans un mixeur avec l'ail et les herbes. Versez les tomates dans le bouillon et laissez cuire environ une demi-heure.

La soupe aux tomates et aux boulettes de viande est prête. Servez-le chaud, car la viande hachée contient du gras qui peut se figer. Vous pouvez mettre de la crème sure dans la soupe et la décorer de feuilles vertes.

Échos de l'été

L'hiver n'est pas une raison pour renoncer à la soupe aux tomates chaude et réchauffante, car il existe également une « manière hivernale » de préparer ce plat. Par temps glacial, il est particulièrement agréable de s’offrir pour le déjeuner une assiette de soupe chaude et aromatique, qui pourrait rappeler à quelqu’un le goût de l’été.

Ingrédients:

• Viande hachée - 300 grammes,
• Pâte de tomate - 3 c. des cuillères,
• Oignons - 2 pièces,
• Carotte - 1 pièce,
• Pommes de terre - 3 pièces,
• Eau - 2 litres,
• Verts - aneth 1 bouquet,
• Oeuf - 1 pièce,
• Pain rassis - 3 tranches,
• Lait - 150 grammes,
• Ail - 4 gousses,
• Sel et poivre.

Étapes de cuisson :

1. Préparez les boulettes de viande. Trempez le pain dans le lait. Râpez l'oignon sur une râpe fine ou hachez-le dans un mixeur. Hachez finement une petite partie d'un bouquet d'aneth. Mettez la viande hachée dans un bol, incorporez l'œuf, pressez le pain hors du lait et ajoutez-le à la viande, ajoutez l'aneth, salez et poivrez. Mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à consistance lisse.
2. Mettez les boulettes de viande au fond de la casserole, versez délicatement de l'eau, mettez le gaz.
3. Dissoudre le concentré de tomate dans un verre d'eau et verser dans la soupe.
4. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Jetez les carottes dans la soupe.
5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Mettez-le dans la soupe 15 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Et à la toute fin, ajoutez des herbes, du sel et du poivre avec de l'ail à la soupe. Mélangez le tout et laissez reposer la soupe un moment sans chaleur.

Comme vous pouvez le constater, la soupe d'hiver aux tomates et aux boulettes de viande est rapide et facile à préparer. Il a un goût délicieux qui vous réchauffe lors d'une froide soirée d'hiver. Vous pouvez servir cette soupe avec de la crème sure, du fromage et des croûtons.

Les tomates sont très saines et contiennent peu de calories, c'est pourquoi la soupe aux tomates avec des boulettes de viande est recommandée pour perdre du poids. Mais il y a une condition importante : la viande hachée pour la soupe aux tomates hypocalorique avec des boulettes de viande doit être sélectionnée sans matière grasse, afin que la soupe contienne moins de calories et plus d'avantages. Vous pouvez également réduire la quantité de pommes de terre, voire les retirer de la soupe.

Beaucoup de gens confondent les boulettes de viande avec les boulettes de viande. La différence entre eux est très faible. Les boulettes de viande sont plus grosses et diverses céréales y sont ajoutées, principalement du riz. Ils sont généralement utilisés pour mijoter et frire, mais sont parfois ajoutés aux soupes. Les boulettes de viande mettent un peu plus de temps à cuire, contrairement aux boulettes de viande. Les boulettes de viande dans les soupes peuvent être remplacées par des boulettes de viande si vous n'avez pas assez de viande hachée ou si vous souhaitez simplement diversifier un peu le plat.