Côtes d'agneau braisées. Côtes d'agneau - des recettes de plats délicieux et originaux pour tous les goûts ! Côtes d'agneau au four - recette

Les côtes d'agneau savamment préparées, dont la recette est très appréciée des ménagères, sont non seulement un plat sain et diététique, mais aussi un plat très aromatique et stimulant l'appétit. Ce plat est idéal pour les vacances, il peut être servi de manière impressionnante à table et ravir vos proches et vos invités.

Comment cuisiner les côtes d’agneau ?

Pour rendre le plat juteux et aromatique, vous devez prendre en compte quelques nuances :

Pour éviter une odeur désagréable, privilégiez les côtes d’agneau jeunes. Ils ne sont pas gros, leur viande est de couleur plus claire et la graisse n'est pas jaune, mais aussi claire.
La viande peut être mijotée ou cuite au four, frite dans une poêle ou sur le grill.
Les plats à base de côtes d'agneau sont associés à de nombreux types de sauces : épicées, aigre-douces, épicées, contenant de la mayonnaise, du vin, du jus de citron, de l'huile d'olive, de la sauce soja, des épices.
Les côtes levées se marient bien avec de nombreux légumes : pommes de terre, oignons, carottes, courgettes, poivrons, tomates.

Côtes d'agneau au four - recette

Il existe une version d'un plat très simple à préparer, mais qui s'avère incroyablement savoureuse : des côtes d'agneau au four avec des pommes de terre. Ce sera une merveilleuse décoration de table pour toutes les vacances en famille. Arôme riche, agneau tendre, pommes de terre préférées et croûte de fromage croustillante - c'est ce qui restera dans les mémoires des côtes d'agneau cuites au four lors d'une célébration festive.

Ingrédients:

côtes levées – 1 kg;
pommes de terre – 1 kg;
fromage – 100 g;
tomates – 4 pièces;
oignon – 1 pièce;
piment – 1 pièce;
huile d'olive – 4 c. l.;
sel – 4 c.

Préparation

Broyer la gousse de poivre, mélanger avec de l'huile et du sel. Frottez les côtes.
Hachez et faites frire les légumes.
Versez de l'eau sur les côtes et placez les légumes et le fromage dessus.
Cuire au four pendant 1 heure.

Soupe de côtes d'agneau

Tous les plats créés à partir de bouillon se distinguent par leur goût et leur arôme riches. La soupe aux pois et aux côtes d'agneau ne fera pas exception à cet égard et deviendra le régal préféré de toute la famille. En plus de son excellent goût, le plat apportera des avantages tangibles, car le bouillon préparé à partir de ce type de viande contient de nombreux nutriments.

Ingrédients:

côtes levées – 0,5 kg;
pois secs – 150 g;
oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
pommes de terre – 4 pièces;
feuille de laurier – 1 pièce;
légumes verts - au goût.

Préparation

Faites cuire les côtes levées pendant 2 heures.
Laissez tremper les petits pois.
Placer les petits pois, les feuilles de laurier et les pommes de terre coupées en lanières dans le bouillon.
Faites revenir les oignons et les carottes et ajoutez-les au reste des produits.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les épices et les herbes, laissez cuire encore 5 minutes.

Côtes d'agneau à la poêle

Pour cuisiner délicieusement des côtes d'agneau frites, vous devez utiliser de la viande de jeune agneau. Dans ce cas, il sera sucré-épicé, sans odeurs spécifiques inutiles. Sa viande est plus légère et plus tendre, la couche de graisse blanche doit être fine. Avant de commencer la cuisson, rincez bien les côtes levées, séchez-les et faites-les mariner dans un mélange d'épices.

Ingrédients:

côtes levées – 1 kg;
oignons – 2 pièces;
huile d'olive – 3 c. l.;
sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.;
sauce balsamique - 2 c. l.;
ail – 3 gousses;
jus de citron – 1,5 cuillère à soupe. l.

Préparation

Mélanger l'huile, les sauces, le jus de citron, l'ail et l'oignon. Enduisez les côtes levées de marinade et laissez-les au froid pendant 6 heures.
Faire revenir dans une poêle préchauffée pendant 20 minutes.
Badigeonner de marinade, couvrir et laisser reposer encore 20 minutes.

Côtes d'agneau mijotées avec pommes de terre

À la fin de l'été, lorsque tous les légumes de la datcha ont déjà poussé, vous pouvez préparer des côtes d'agneau mijotées avec des pommes de terre dans un chaudron sur un feu ouvert. Les arômes de fumage souligneront favorablement le goût de l'agneau tendre aux jeunes légumes. Il est important de se rappeler qu'aucun plat ne peut se passer d'assaisonnements aromatiques : poivre noir, thym, basilic, coriandre et autres, qui ajouteront du piquant au plat.

Ingrédients:

côtes levées – 1 kg;
pommes de terre – 1 kg;
oignons – 3 pièces;
tomates – 2 pièces;
carottes – 1 pièce;
poivron – 1 pièce;
piment – 1 pièce;
ail – 4 gousses;
verts - un tas.

Hachez les côtes levées, l'oignon, le piment et mélangez, laissez infuser 20 minutes.
Faites frire les côtes pendant 10 minutes. Ajoutez-y des carottes et des oignons. Faire frire pendant 10 minutes.
Ajoutez les légumes restants. Laisser mijoter les côtes d'agneau avec les pommes de terre pendant 15 minutes.

Pilaf de côtes d'agneau

L'une des recettes les plus populaires avec lesquelles les femmes au foyer aiment cuisiner des côtes d'agneau est le pilaf, qui est considéré comme un véritable plat du Caucase. Pour réussir, il faut choisir des côtes d’agneau appariées et du riz à grains longs. Pour cuire des côtes d'agneau, la bonne recette suggère que les carottes doivent être coupées en lanières et non râpées.

Ingrédients:

côtes levées – 1 kg;
riz – 1 kg;
oignons – 2 pièces;
carottes – 4 ;
huile végétale – 1 tasse;
ail – 2 têtes;
piment – 1 pièce;
épices;
sel – 3 c.

Préparation

Versez de l'eau fraîche sur le riz.
Placer les côtes levées dans l'huile et faire frire pendant 10 minutes.
Ajouter l'oignon à la viande, remuer, faire revenir pendant 5 minutes et ajouter les carottes, faire revenir encore 5 minutes.
Versez de l'eau bouillante sur le tout, ajoutez du sel, des épices, de l'ail.
Ajouter le riz, verser de l'eau bouillante. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Ragoût de côtes d'agneau

Il existe un plat lumineux et aromatique qui créera une atmosphère de fête le jour le plus ordinaire - un ragoût de côtes d'agneau aux légumes. Le plat a un goût prononcé et un arôme incroyable. De plus, c’est une véritable réserve de vitamines et de nutriments, grâce à la présence d’une grande variété de légumes.

Ingrédients:

côtes levées – 1 kg;
pommes de terre – 6 pièces;
poivron – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
tomate – 2 pièces;
ail – 4 gousses;
feuille de laurier – 1 pièce;
épices;
verdure.

Préparation

Faites frire les côtes pendant environ 10 minutes. Hachez les légumes, à l'exception des pommes de terre, envoyez-les aux côtes, faites-les frire pendant 5 minutes.
Envoyez les pommes de terre sur les côtes, couvrez d'eau. Laisser mijoter 45 minutes.
Ajouter les épices, laisser mijoter encore 10 minutes.

Côtes d'agneau grillées

Un plat cuit sur le grill sera un excellent apéritif pour tout pique-nique. Vous pouvez ajouter du piquant et souligner le goût riche si vous utilisez une marinade pour les côtes d'agneau. Il est préparé selon diverses variantes de recettes : les ménagères prennent diverses sauces à base de mayonnaise ou de concentré de tomate. Les côtes sont trempées, devenant plus douces et plus tendres.

Ingrédients:

côtes levées – 1 kg;
oignons – 2 pièces;
coriandre – 1 bouquet ;
paprika – 1 sachet ;
tomate – 4 c. l.

Préparation

Assaisonnez les côtes levées avec du sel et du poivre. Après cela, frottez-les avec un mélange de paprika et de tomates séchées.
Coupez l'oignon en rondelles, hachez les légumes verts, mélangez avec les côtes.
Laisser mijoter les côtes levées sur un gril sur des braises. Pour bien cuire les côtes d'agneau, la recette prévoit de les cuire 1 heure.

Côtes d'agneau dans une mijoteuse

Pour réduire le temps que vous passez en cuisine, vous pouvez utiliser un multicuiseur. Cela n'affectera pas le goût incroyable des côtes d'agneau aux légumes. Dans le même temps, l'arôme, la jutosité et la couleur de la cuisine caucasienne seront préservés. En utilisant cet appareil électroménager, vous pouvez rapidement créer une gâterie de vacances avec beaucoup moins d'effort.

Ingrédients:

côtes levées – 1 kg;
ail – 3 gousses;
oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
poivron – 1 pièce;
courgettes – 1 pièce;
romarin – 1 cuillère à soupe. l.;
poivre – 1 cuillère à café;
sel – 2 cuillères à café ;
huile d'olive – 4 c. l.

Préparation

Mélangez la moitié de l'huile avec du sel, du poivre et du romarin. Pressez l'ail dans la marinade. Frotter le mélange sur les côtes et laisser reposer 45 minutes.
Activez le programme « Friture » et faites frire les côtes levées pendant 3 à 6 minutes de chaque côté.
Placer les légumes dans un bol. Faire frire pendant 3-4 minutes.
Versez un peu d'eau dans le bol et passez au programme « Ragoût ». Pour cuire les côtes d'agneau, la recette demande de les laisser mijoter pendant 1 heure.

Côtes d'agneau aux pommes de terre au chaudron

L'un des plats les plus mémorables et les plus délicieux sont les côtes d'agneau dans un chaudron avec des légumes. Pour préparer ce délice, en plus des légumes et des côtes levées, il faut s'approvisionner en chaudron, en feu et en bonne humeur. Le plat peut être préparé non seulement lors d'un voyage dans la nature, mais aussi à la maison. Cela vous aidera à préparer des côtes d'agneau, une recette simple que les invités et la famille adoreront.

Ingrédients:

côtes levées – 1,5 kg;
pommes de terre – 0,5 kg;
tomates – 3 pièces;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
piment – 0,5 gousse.

Préparation

Placer les côtes hachées au fond du chaudron. Faire frire pendant 20 minutes.
Ajouter l'oignon, les carottes, faire revenir 5 minutes.
Versez de l'eau bouillante sur les côtes et placez les autres légumes dessus.
Pour cuire les côtes d'agneau, la recette demande de les laisser mijoter pendant 1h30.

Les côtes, bien sûr, ne constituent pas la partie la meilleure ni la plus précieuse de la carcasse d’un animal de compagnie. Cependant, des plats très savoureux et intéressants peuvent être préparés à partir de côtes levées (porc, bœuf, veau, agneau, chèvre). Dans de tels plats, bien sûr, il est bon de combiner les côtes levées avec d'autres ingrédients, notamment divers légumes.

Nous vous expliquerons comment cuisiner des côtes levées avec des légumes. Lorsque vous choisissez des côtes levées, essayez de trouver de la viande fraîche provenant de jeunes animaux, le plat que vous préparez s'avérera alors certainement plus savoureux.

Côtes d'agneau mijotées aux légumes

Ingrédients:

côtes d'agneau – 1 kg;
aubergines – 2 pièces;
oignons – 1-2 pièces;
tomates - 2 pièces;
poivron rouge – 2 pièces;
ail – 2-3 gousses;
citron – 1 pièce;
épices moulues sèches (par exemple, un mélange de khmeli-suneli ou autres);
légumes verts (persil, basilic, coriandre, marjolaine, estragon, etc.).
huile végétale.

Préparation

Coupez les côtes en morceaux faciles à manger. Préparez une marinade à partir de jus de citron, d'ail écrasé et d'épices moulues à sec, laissez reposer 20 minutes et passez au tamis. Versez la marinade sur les côtes levées, ajoutez un peu de sel et laissez reposer 1 à 4 heures.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et en lanières, et coupez les aubergines et les tomates en cubes (gardez les aubergines dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes, puis salez l'eau).

Retirez les côtes de la marinade et séchez-les avec une serviette propre. Faites bien chauffer une poêle et ajoutez de l'huile. Faites frire les côtes levées à feu vif pour former une belle croûte dorée. Mettez maintenant tous les légumes hachés sauf les tomates dans la poêle et faites revenir pendant 5 à 8 minutes en remuant, puis ajoutez les tomates hachées, versez un peu d'eau, réduisez le feu et mélangez délicatement.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 40 à 50 minutes. Servir les côtes d'agneau prêtes à l'emploi avec des légumes avec des haricots, des pois ou des pois chiches et des herbes, du pain pita ou du pain plat. Vous pouvez servir séparément de la sauce piquante, du vin de table rouge, de l'eau-de-vie de raisin ou du rakia.

En suivant à peu près la même recette, vous pouvez cuisiner des côtes de porc ou de veau avec des légumes - le temps de cuisson de ces types de viande est à peu près le même.

Recette de côtes de bœuf mijotées aux légumes

Ingrédients:

côtes de bœuf – environ 800 g ;
oignons – 1-2 pièces;
carottes – 1 pièce;
pommes de terre – 8 pcs. taille moyenne;
épices sèches (laurier, grains de poivre, clous de girofle, graines de cumin et de coriandre) ;
pâte de tomate – 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
huile végétale ou saindoux;
divers légumes verts frais;
ail – 2-4 gousses;
poivre noir moulu;
sel.

Préparation

Hachez les côtes et coupez-les en morceaux faciles à manger. Hachez finement les oignons et les carottes épluchés. Faites bien chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les côtes levées en ajoutant les oignons et les carottes. Réduisez le feu à doux et ajoutez un peu d’eau. On mijote le tout sous le couvercle, en remuant de temps en temps pendant 1 à 2 heures (selon le moelleux de la viande et l'âge de l'animal). Environ 20 minutes avant la préparation finale, ajoutez les pommes de terre coupées en grosses tranches. Ajoutez la quantité d'eau désirée, ajoutez les épices, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter jusqu'à cuisson (20-25 minutes). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate dilué avec de l'eau (c'est cependant un composant facultatif).

Avant de servir, saupoudrez d'un peu de poivre noir moulu, ainsi que d'herbes et d'ail hachés. Ce plat est bien servi avec des cornichons de légumes : choucroute, cornichons, champignons, vodka, amers forts ou liqueurs de baies et pain de seigle.

Ce plat convient à ceux qui aiment mâcher des os et à ceux qui aiment l'agneau. Côtes d'agneau braisées Parfait pour un dîner à la maison lorsque les vrais amateurs d’agneau se réunissent autour de la table. Des côtes levées parfumées, modérément épicées, juteuses et savoureuses peuvent réchauffer et plaire à tout le monde par temps froid d'hiver.

Ingrédients

Pour préparer des côtes d'agneau braisées, vous aurez besoin de :

côtes d'agneau - 1 kg;

carottes - 1 pièce;

oignons - 2 pièces;

ail - 2 gousses;

feuille de laurier - 1 pièce;

piment séché - 1 pièce;

sel, épices - au goût ;

eau - pour recouvrir complètement les côtes.

Étapes de cuisson

Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.

Ajouter la feuille de laurier et les gousses d'ail entières. Ajoutez également le piment séché entier et surveillez bien pour qu'il ne se brise pas, sinon le plat sera trop épicé et amer. À la fin de la cuisson des côtes d'agneau, jetez la feuille de laurier et le piment.

Ajoutez de l'eau chaude jusqu'à ce que le contenu du patch soit complètement recouvert d'eau.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez le patch avec un couvercle et laissez mijoter 1 heure. Éteignez ensuite le feu. Pendant ce temps, les côtes d'agneau seront bien cuites, il ne restera presque plus d'eau et à la place il y aura une petite sauce épaisse et aromatique. Les côtes acquerront un goût doux, presque crémeux.

Bon appétit!

Étape 1 : préparez l'oignon.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon puis rincez soigneusement l'ingrédient sous l'eau tiède courante. Placez le légume sur une planche à découper et, à l'aide du même équipement tranchant, hachez l'oignon comme vous le souhaitez. Vous pouvez découper le composant en anneaux, demi-anneaux ou carrés, voire en fines lanières. Transférez l'ingrédient haché dans une assiette libre.

Étape 2 : préparez les côtes d'agneau.

Pour commencer, rincez bien les côtes d'agneau sous l'eau tiède courante, puis transférez le composant sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une hachette à viande de cuisine, coupez l’ingrédient principal en travers des os en petits morceaux. Attention: La façon de couper les côtes dépend de leur taille et de la quantité de viande sur les os. S'il n'y a pas beaucoup de viande, vous pouvez couper l'ingrédient en morceaux le long des côtes. Après cela, rincez à nouveau la viande sous l'eau courante et transférez-la dans une assiette libre.

Étape 3 : préparez les côtes d'agneau cuites dans leur jus.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans une casserole à fond épais puis mettez les côtes levées et les oignons émincés dans le récipient. Placez la casserole sur feu moyen, couvrez-la avec un couvercle et laissez mijoter le plat pendant 15 minutes. Pendant cette période, ces deux composants libèrent du jus, et c'est ce dont nous avons besoin. Une fois le temps imparti écoulé, retirez le couvercle du récipient et ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. Attention: Lors de la première étape de la préparation du plat, il est préférable de ne pas ajouter suffisamment de sel aux oignons et aux côtes. Par conséquent, nous salons les ingrédients 1/4 partie inférieur à votre norme habituelle. Mélangez bien le tout à l'aide d'une spatule en bois. Couvrez à nouveau la casserole avec un couvercle et continuez à laisser mijoter le plat dans son jus à feu doux pendant 1,5 à 2 heures. Important: il n'est pas nécessaire d'ouvrir le couvercle de temps en temps et de mélanger le tout avec une spatule, car les côtes d'agneau doivent être cuites dans la concentration de leur jus. Dès que le temps imparti pour la cuisson du plat est expiré, retirez le couvercle de la casserole, utilisez une cuillère à soupe pour tester le liquide dans lequel la viande a été cuite pour le sel et ajoutez plus de sel si nécessaire. Vous pouvez maintenant bien mélanger le plat avec l'équipement disponible et éteindre le brûleur. Vous n’êtes pas obligé de tremper les côtes, mais servez-les immédiatement à table.

Étape 4 : servez les côtes d'agneau cuites dans leur jus.

À l'aide de la même spatule en bois, transférez les côtes levées dans un plat de service et versez sur la viande le jus restant dans la poêle. Le plat s'avère non seulement très savoureux et aromatique, mais aussi très tendre. Ces côtes levées sont servies avec des accompagnements tels que des pommes de terre, du riz, toutes les céréales de votre choix, ainsi que des salades de légumes. Bon appétit!

- – Le plat est meilleur servi chaud, car une fois les côtes refroidies, un film gras apparaît à leur surface, mais c'est ce que tout le monde aime.

- – Plus on hache l'oignon finement, mieux il se dissoudra dans le plat et on ne le sentira pratiquement pas.

- – Au lieu d'une casserole à fond épais, vous pouvez utiliser une cocotte.

- – Pour préparer un plat aussi délicieux, vous pouvez ajouter non seulement des côtes d'agneau, mais aussi du porc et du bœuf.

- – Si vous n'avez pas de hachette de cuisine spéciale sous la main, ne vous inquiétez pas, car si vous achetez de la viande au marché dans une boucherie, vous pouvez alors demander au vendeur de couper immédiatement vos côtes en morceaux qui vous conviennent. votre goût le plus.

Parmi les plats d'agneau, les côtes d'agneau mijotées sont les plus populaires. Cuits de cette façon, ils s'avèrent doux et tendres. De plus, pour les mijoter correctement, vous n'avez pas besoin d'avoir un talent culinaire exceptionnel, mais il suffit de connaître quelques règles importantes.

Caractéristiques de cuisson

Les plats d'agneau sont consommés dans différents pays du monde, cette viande est considérée comme savoureuse et saine, voire diététique. Les côtes d'agneau peuvent être grillées, cuites au four ou en ragoût. Dans tous les cas, le plat aura un arôme séduisant, saura satisfaire la faim et faire plaisir avec son goût unique. Cependant, toutes les femmes au foyer ne savent pas comment rendre les côtes d'agneau juteuses, tendres et moelleuses. Ils le seront si plusieurs points sont pris en compte lors de leur choix, de leur préparation et de leur cuisson.

Les côtes d'agneau cuisent plus vite et sont plus tendres. Il convient donc de privilégier lors de l'achat la poitrine de jeune agneau, même si elle coûte un peu plus cher. Les graines qu'il contient sont plus petites, sa couleur est plus claire et plus brillante et la graisse est blanche ou presque blanche, sans jaunissement prononcé.
Les côtes surgelées peuvent également être cuites à l'étouffée, mais les gourmets disent que les côtes fraîches ou réfrigérées sont plus juteuses. La différence sera presque totalement imperceptible si vous décongelez les côtes correctement, c'est-à-dire si vous les laissez décongeler au réfrigérateur sans accélérer ce processus avec de l'eau ou un micro-ondes.
Les côtes cuisent plus rapidement et seront plus douces et plus savoureuses si vous les faites mariner au préalable. Il suffit de faire mariner les côtes d'un jeune agneau pendant 3 à 4 heures, mais les côtes d'un vieil agneau sont marinées pendant 6 à 12 heures, sinon cela aura peu d'effet sur le résultat.
Avant de commencer à braiser les côtes levées, il est recommandé de les faire frire à feu moyen voire élevé. Cela vous permettra de « sceller » les jus à l’intérieur et de « dorer » légèrement la viande. Cependant, même si vous ne le faites pas, à la suite d'une cuisson prolongée, les côtes devraient s'avérer assez molles.
Pour rendre les côtes plus tendres et acquérir un goût piquant, lors de la cuisson, vous pouvez y ajouter de la marinade plutôt que de l'eau. De plus, les côtes levées sont souvent cuites dans du vin, de la sauce tomate ou du bouillon.
La poêle dans laquelle les côtes sont cuites doit avoir un fond épais et des parois épaisses, de préférence avec un revêtement antiadhésif. Si vous ne disposez pas d'une telle poêle, vous pouvez la remplacer par une poêle à fond épais ou un chaudron. Ils peuvent également être mijotés dans une mijoteuse.

La technologie permettant de mijoter des côtes d'agneau dépend en partie de la recette prise comme base. Par conséquent, il vaut mieux ne pas ignorer les recommandations qu’il contient.

Côtes d'agneau à la sauce tomate

côtes d'agneau – 1 kg;
concentré de tomate – 100 g;
eau – 100 ml;
vinaigre de vin (3 pour cent) – 20 ml;
sucre – 5 g;
houblon-suneli – 10 g;
sel - au goût;
huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

Lavez les côtes d'agneau, séchez-les avec du papier absorbant, coupez-les en morceaux en laissant une côte dans chacune. Coupez chaque côte en deux avec une hache de cuisine. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un couteau épais pour marquer le centre des côtes, puis casser les côtes sur le bord de la table. Rincez à nouveau les morceaux pour éliminer les fragments d'os. Séchez à nouveau avec des serviettes.
Mélangez le concentré de tomate avec une cuillère à soupe de vinaigre et la même quantité d'huile végétale. Ajoutez le houblon suneli, le sel et le sucre à ce mélange. Nappez les côtes levées de sauce et réfrigérez-les pendant plusieurs heures pour les mariner.
Versez de l'huile au fond du chaudron et placez-le sur feu moyen. Un peu plus tard, transférez les côtes levées de la marinade dans le chaudron et faites-les frire de tous les côtés pendant plusieurs minutes à feu intense.
Diluez le reste de la marinade dans le bol avec de l'eau et versez-la sur les côtes levées.
Couvrez le chaudron avec un couvercle, réduisez le feu en dessous. Laisser mijoter les côtes levées pendant une heure et demie. Assurez-vous que l'eau ne s'évapore pas.

Recette vidéo pour l'occasion:

Pendant que les côtes mijotent dans la sauce tomate, vous pouvez leur préparer un accompagnement. Les côtes d'agneau se marient bien avec les pommes de terre, les légumineuses et le ragoût de légumes. Ils doivent être servis chauds afin de pouvoir les laisser mijoter à feu très doux jusqu'au déjeuner.

Côtes d'agneau mijotées avec pommes de terre dans une mijoteuse

côtes d'agneau – 0,5 kg;
pommes de terre – 0,5 kg;
oignons – 100 g;
poivron chaud – 1/4 gousse ;
poivre noir et blanc - au goût;
romarin – 3 brins ;
huile végétale – 100 ml;
sel - au goût;
eau – 180 ml.

Mode de cuisson :

Coupez les côtes en petits morceaux, lavez-les bien et placez-les sur des serviettes en papier pour les égoutter.
Mesurez quatre cuillères à soupe d'huile végétale. Broyez le romarin dans un mortier, ajoutez-le à l'huile avec le mélange de poivre et mélangez.
Broyez un quart de piment. Il peut être haché très finement avec un couteau, mais il est préférable de le hacher avec un mixeur. Le poivre est également mélangé à de l'huile.
Enduisez les côtes d'agneau du mélange obtenu et placez-les au réfrigérateur pendant 3 heures.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches rondes.
Graisser le bol du multicuiseur avec le reste de l'huile. Placez-y les oignons coupés en fines rondelles ou demi-anneaux. Disposez les morceaux de pommes de terre dessus, salez et assaisonnez les pommes de terre selon votre goût.
Disposez les côtes marinées sur les pommes de terre. Ajoutez un multi-verre d'eau bouillie.
Démarrez l'appareil en mode ragoût pendant 60 minutes, puis laissez le plat en mode réchauffage pendant une demi-heure.

Il n'est pas nécessaire d'accompagner les côtes d'agneau mijotées avec des pommes de terre dans une mijoteuse - c'est un plat complet en soi.

Côtes d'agneau braisées dans leur jus

côtes d'agneau – 0,5 kg;
oignons – 0,4 kg;
huile végétale – 50 ml;
sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Préparez les côtes d'agneau en les coupant en morceaux, une côte à la fois, et en les coupant chacune en deux. Lavez les côtes levées et séchez-les avec un torchon.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Plus les morceaux sont petits, mieux c'est. Pendant le processus de mijotage, ils doivent devenir si mous qu’ils se dissolvent presque dans la sauce et en font partie.
Versez l'huile dans une poêle à frire. Faites chauffer une poêle et déposez-y les côtes une à une. Faites-les revenir légèrement à feu moyen.
Salez et poivrez les côtes. A ce stade, il vaut mieux les sous-saler que les sursaler - le sel manquant peut être ajouté à la dernière étape de la préparation du plat.
Saupoudrer l'oignon haché sur les côtes et réduire le feu à doux. Il doit être si faible que les côtes mijotent plutôt que braisées.
Couvrez la casserole avec un couvercle, versez 1 cuillère à soupe. eau chaude et laisser reposer 2 heures. Pendant ce temps, les côtes mijotent et s'enveloppent de l'arôme dégagé par l'oignon.

Les côtes selon cette recette sont très moelleuses et en même temps juteuses. Malgré le fait qu'il n'y ait pas d'épices dans la recette, le plat s'avérera très aromatique et appétissant.

Vous pouvez mijoter des côtes levées selon différentes recettes, par exemple dans du vin rouge sec, dans du yaourt blanc assaisonné au curry, dans de la crème sure à la moutarde. La technologie pour les préparer dans ce cas sera à peu près la même que lors de la cuisson de côtes levées avec de la sauce tomate. Si vous souhaitez faire mijoter les côtes levées dans leur jus, vous pouvez ajouter un peu de carottes râpées avec les oignons. Les assaisonnements et les épices peuvent également être combinés et ajoutés à votre goût.