วิธีการใส่สายไฟที่บ้าน ยาดอง

Undercap คือไขมันจากท้องของสัตว์น้ำมันหมู (อันเดอร์แคป) เลือกได้ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์จำนวนมาก
การเตรียม:

ฉันมีเบคอนชิ้นยาวดังนั้นฉันจึงพับครึ่ง ก่อนที่จะพับคุณต้องถูเบคอนกับเกลือและใส่กระเทียมสับลงไปด้านในแล้วโรยด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย

เราพับเบคอนและมัดด้วยด้าย ถ้าน้ำมันหมูมีขนาดเล็กให้ถูด้วยเกลือ กระเทียมและพริกไทยสามารถขูดสำเร็จรูปได้

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือและกลีบหัวหอมสองสามกลีบ (สำหรับทำสี) น้ำควรเกือบมิดด้านบนของเบคอน ต้มน้ำให้เดือดแล้วเอาแกลบออก

ใส่เบคอนในน้ำเดือดรอจนเดือดแล้วลดความร้อน เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม (ประมาณ 1 ชั่วโมง) ถ้าน้ำมันหมูไม่มีเนื้อสัตว์คุณต้องปรุงเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในน้ำ

นำกระทะออกจากเตาและทิ้งเบคอนไว้ในน้ำดองจนเย็นสนิท

หลังจากเย็นให้นำเบคอนออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเอาด้ายออกแล้วถูด้วยส่วนผสมของพริก (เพื่อลิ้มรส) ห่อน้ำมันหมูในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วแช่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถกินได้

ฉันระบุเกลือในสูตรตามความชอบของคุณ เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้น้ำมันหมูเหลวเกินไป แต่เรามีเนื้อสัตว์ด้วยดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงส่วนล่างในน้ำซึ่งจะเค็มกว่าที่คุณปรุงซุปเล็กน้อย จากนั้นเบคอนสำเร็จรูป (แต่ไม่ใช่จากด้านเนื้อ) สามารถถูด้วยเกลือและพริกไทย

น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อจากส่วนท้องของซากหมูไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่การอบหรือการย่างเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการดอง อย่างไรก็ตามการดองในน้ำดองต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองถึงสามวันและหากคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วจากขั้นตอนคุณต้องเลือกวิธี "ร้อน" วิธีใดวิธีหนึ่ง แต่แม้ในกรณีนี้สามารถนำน้ำมันหมูมาดองเร่งกระบวนการโดยการปรุงอาหาร

ส่วนผสมสำหรับสูตร

• หมูสามชั้น 800 ก
• น้ำ 2-2.5 ล
• เกลือ 100 ก
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6 ช้อนโต๊ะล. ล.
• ใบลอเรล 3 ชิ้น
• ส่วนผสมของถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู 3 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว (เพื่อลิ้มรส)
• ซีร่าหยิก
• สมุนไพรสำหรับเนื้อสัตว์
• พริกขี้หนูแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 1 หัว
• โรสแมรี่หยิก
• แตงกวาเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะล ล.
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงอาหารหมัก

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คุณต้องใช้ชั้นเนื้อสดที่ดี หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือทิ้งไว้ให้สะอาดล้างออกด้วยน้ำเย็น

เทน้ำ 2-2.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือน้ำตาลส่วนผสมถั่วโป๊ยกั๊กใบกระวานและกานพลู

เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำเกลือนี้ (คุณสามารถใช้อย่างอื่นก็ได้)

จุ่มชิ้นส่วนด้านล่างลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาที

หลังจากเนื้อสุกแล้วควรนำออกมาในที่เย็นจนเย็นสนิทคุณสามารถทิ้งหม้อตุ๋นไว้ที่นั่นได้ทั้งคืน

นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วนำไปใช้กระดาษเช็ดมือซับของเหลวส่วนเกิน

เตรียมส่วนผสมพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบกับเนื้อสัตว์ สามารถเป็นสมุนไพรแห้งโรสแมรี่พริกขี้หนูบด กระเทียมสด ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

บดกระเทียมสองสามกลีบในครกพร้อมกับเครื่องเทศ

หล่อลื่นชิ้นส่วนด้านล่างด้วยส่วนผสมของกระเทียมแล้วห่อด้วยพลาสติก

ชิ้นที่สองสามารถรีดในปาปริก้าหวานบดและห่อด้วยกระดาษฟอยล์
หลังจากนั้นให้ใส่หีบห่อในช่องแช่แข็งหรือในตู้เย็นเพื่อให้เบคอนแข็งตัวเล็กน้อย

นำออกจากตู้เย็นและฝานบาง ๆ ก่อนเสิร์ฟ

นักวิทยาศาสตร์เมื่อไม่นานมานี้พบว่าน้ำมันหมูมีอันตรายน้อยกว่าที่เชื่อกันทั่วไป ตอนนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์น่ารับประทานสักชิ้นหรือสองชิ้นได้อย่างปลอดภัยและปรนเปรอตัวเองด้วย หนังหัวหอมซึ่งไม่ใช่เรื่องยากในการเตรียมและแม้แต่คนทานมังสวิรัติตัวยงก็ยังอยากจะลิ้มลอง

คำศัพท์และความรู้พื้นฐาน

หมูสามชั้นเป็นชิ้นส่วนที่มาจากหมูสามชั้นซึ่งเส้นเลือดของเนื้อจะถูกชั้นด้วยเบคอนที่ละเอียดอ่อนที่สุด สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะที่วางแผนไว้นั้นจำเป็นต้องใช้น้ำมันหมูกับผิวหนัง บางครั้งก็ถูกตัดออกไป แต่อาหารนั้นมีรสชาติที่ฉ่ำกว่าและเย้ายวนกว่าซึ่งผิวยังคงรักษาไว้

เพื่อให้ได้เนื้อหัวหอมที่นุ่มและมีกลิ่นหอมที่สุดจำเป็นต้องใช้เนื้อสด ในกรณีที่รุนแรงควรแช่เย็น หากไขมันแข็งตัวแล้วจะสูญเสียทั้งความหอมและความนุ่ม

ตัวแปรพื้นฐาน

มันน่าแปลกใจที่สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายมีความหลากหลาย (undercaps ในหนังหัวหอม) ที่อธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน หากคุณมีเบคอนเส้นเล็ก ๆ แต่ละเส้นควรใช้วิธีการปรุงแบบเร่งด่วน

เปลือกจะถูกลอกออกจากหลอดไฟขนาดใหญ่หลาย ๆ อันล้างให้สะอาดและเติมน้ำให้เต็ม เกลือละลายในอัตราครึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร นอกจากนี้ยังเพิ่มลอเรลและถั่วที่นี่ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ในน้ำเกลือเย็นจะมีฝาปิดด้านล่างและกระทะวางบนเตา ของเหลวควรครอบคลุมชิ้นเนื้ออย่างสมบูรณ์

หลังจากเดือดแล้วไฟจะถูกขันและทิ้งไว้ให้เดือดอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นมันจะถูกลบออก แต่ส่วนล่างในเปลือกหัวหอมและน้ำเกลือจะถูกทิ้งไว้ให้เย็นสนิทเป็นเวลาครึ่งวัน - สำหรับการทำเกลือและการได้รับร่มเงาและรสชาติที่รมควัน

ในวันรุ่งขึ้นน้ำเกลือจะถูกแยกออกอย่างระมัดระวังเครื่องเทศจะถูกผสม: ปาปริก้า, กระเทียมบด, พริกไทยป่น (แดงและดำ), เมล็ดผักชี ด้วยองค์ประกอบนี้แต่ละชิ้นจะถูกเคลือบทุกด้านหลังจากนั้นจะห่อด้วยฟิล์มของตัวเอง วันในตู้เย็นปริมาณเท่ากันในช่องแช่แข็ง - และอาหารอันโอชะก็พร้อมแล้ว!

น่ากินโรล

สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคืออีกวิธีหนึ่งในการต้ม Underworms ในหนังหัวหอม ต้องใช้ชิ้นยาวพอสมควรจึงจะสุกทั้งหมด จะต้องมีการเค็มอย่างมากทั้งสองด้าน (เกลือหยาบหนึ่งแก้วจะใช้เวลาประมาณหนึ่งปอนด์ของวัสดุเริ่มต้น) ด้านในโรยด้วยลอเรลและพริกไทยป่น (ควรผสมสีดำและเครื่องเทศทั้งหมด) ม้วนด้านล่างและมัดไม่ให้แน่นเกินไป: ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเนื้อจะฟูขึ้นบ้าง ด้านล่างของกระทะบุด้วยหัวหอมที่สะอาด 4-5 หัว มัดวางอยู่บนนั้น จากด้านบนควรคลุมด้วยแกลบในปริมาณเท่ากัน โครงสร้างทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำจนมองไม่เห็นอะไรเลย กระทะวางบนไฟอ่อนทิ้งไว้สามชั่วโมง จากนั้นคลี่ม้วนให้ร้อนตื่นจากด้านในด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและกระเทียมสับพับอีกครั้งแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเย็นสนิท แม่บ้านบางคนแนะนำให้รักษา Underworms ในหนังหัวหอมไม่เพียง แต่ในที่เย็นเท่านั้น แต่ยังอยู่ภายใต้การกดขี่อีกด้วย พวกเขากล่าวว่าวิธีนี้ของเหลวส่วนเกินจะออกได้ดีขึ้นและอาหารอันโอชะได้รับความหนาแน่นที่น่าพอใจ

สกินหัวหอมในมัลติคุ้กเกอร์

พ่อครัวของเราไม่สามารถช่วยได้ แต่พัฒนาสูตรสำหรับผู้ช่วยครัวที่ยอดเยี่ยม ยิ่งไปกว่านั้น podcherevok เตรียมไว้ในทางปฏิบัติโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของปฏิคม

หมูชิ้นพอดีคำยัดด้วยกลีบกระเทียม ด้านล่างของชามถูกปกคลุมด้วยเปลือกจากหัวหอม 5-6 หัวเบคอนวางไว้ จากด้านบนโรยด้วยใบลอเรลที่แตกแล้วเติมน้ำซึ่งเติมเกลือ - ช้อนแบนสองสามช้อนต่อลิตร โหมดดับเพลิงจะเปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นพับฝากลับ แต่ไม่ได้ถอดฝาปิดออกจนกว่าจะเย็นลงเพื่อไม่ให้เกิดการหลวม หลังจากรัดน้ำเกลือแล้วเนื้อจะถูกถูด้วยกระเทียม (สามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้) สำหรับการอนุมัติชิ้นส่วนหลายชิ้นจะถูกตัดออกและส่วนที่เหลือจะถูกแช่แข็งแบบดั้งเดิมห่อด้วยฟิล์ม

คาดเอวในหนังหัวหอมทำแซนวิชได้ดี สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ในมื้อเย็น ในกรณีหลังพวกเขากลมกลืนเป็นพิเศษกับเขา มันฝรั่งทอด หรือผักในรูปแบบใด ๆ

คุณรู้ไหมว่าวันนี้ฉันอยากจะบอกอะไรคุณ? วิธีทำหมูสับ. อย่าฮึดฮัดแดกดันและคิดว่ามันไม่อร่อย ได้ยังไง! จุดรวมอยู่ในสูตรที่ถูกต้องตามที่การรองในหัวหอมนั้นบอบบางมากมีกลิ่นหอมสวยงามจนคุณแค่เลียนิ้ว! นี่คือสูตรของฉัน - แบบนั้น ฉันไม่ได้อบอันเดอร์เวิร์มเหมือนคนอื่น ๆ ฉันทำอาหารต้ม ไม่ใช่แค่ต้ม แต่พอดเคเรโวคต้มในหนังหัวหอมกับเครื่องเทศ

ด้วยเหตุนี้เนื้อสัตว์ที่มีน้ำมันหมูจึงไม่เพียง แต่เป็นที่พอใจของรสชาติเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากด้วย - ด้วยพื้นผิวที่มืด แต่ไม่มีเปลือก (ตามปกติในกรณีที่คุณปรุงอาหารในเตาอบ) สิ่งที่ดีกว่าเกี่ยวกับสูตรนี้คือมันยากที่จะทำให้เสียเพราะกระบวนการทั้งหมดค่อนข้างง่าย จริงอยู่การเตรียม undercap นั้นต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องทำอะไรบางอย่างไปพร้อม ๆ กัน

มันเป็นเพียงที่ podcherevka จะต้องต้มอย่างถูกต้องและผสมและแช่ในเครื่องเทศ แต่ความอดทนของคุณจะได้รับผลตอบแทนอย่างเต็มที่มั่นใจได้! ดังนั้นวิธีปรุงพอดวิทในหนังหัวหอม: สูตรทีละขั้นตอน พร้อมรายละเอียดทั้งหมดที่บริการของคุณ!

ส่วนผสม:

• หางหมู 1 กก.
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• หนังหัวหอมใหญ่ 2 กำมือ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยดำ 1/3 - 1/2 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชาบด ใบกระวาน (หรือใบกระวาน 1-2 ใบ)

วิธีทำหนังหัวหอม:

เราล้าง Undercap ด้วยน้ำเย็น ขูดผิวให้สะอาดแล้วล้างอีกครั้ง เช็ด underwire ด้วยกระดาษเช็ดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

โรยเกลือและใบกระวานทุกด้าน ถ้าไม่มีผงใบกระวานให้แตกใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่หัวหอมลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

เราเลือกกระทะสำหรับทำอาหารที่ด้านล่างเพื่อให้ชิ้นส่วนพอดีกันขอบไม่โค้งงอ เราใส่ประมาณครึ่งหนึ่งของแกลบที่ก้นกระทะ เราใส่ underwire

เราหลับไปพร้อมกับแกลบที่เหลือ เทน้ำเย็นลงในกระทะ - ควรปิดขอบเนื้อทั้งหมด

นำน้ำในกระทะที่มีฝาปิดไปต้มด้วยไฟปานกลางจากนั้นย้ายไปยังเตาที่เล็กที่สุดตั้งไฟอ่อนที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 100 - 120 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ในน้ำเกลืออีก 3-4 ชั่วโมง

หลังจากใส่ podcherevok แล้วเราจะนำมันออกและปล่อยให้น้ำไหลออก

ส่งกระเทียมผ่านการกด จากนั้นเคลือบด้านล่างด้วยกระเทียมและส่วนผสมของพริก

หลังจากนั้นเราห่อ underwire ด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ในภาชนะที่ปิดผนึกได้และวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ตัด underwire แช่แข็ง

หรือขีดล่างสิ่งสำคัญคือต้องเลือกคนที่เหมาะสมในตลาดขายเนื้อ สำหรับทางเลือกของผลิตภัณฑ์นี้ฉันอยากจะทราบว่าการขีดล่างมักจะมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ หากสัตว์ได้รับอาหารคุณภาพสูงเบคอนหรือเครื่องหมายขีดล่างจะมีกลิ่นหอมคุณจะรู้สึกได้
ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับขีดล่างซึ่งจะหมักในน้ำเกลือเผ็ดเป็นเวลาหลายวัน มันจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวล - เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมกับวอดก้า
เวลาเตรียม: 30-40 นาที
เวลาทำอาหาร: 3 วัน

ส่วนผสม:
- ขีดเส้นใต้สด 800 ก.
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือธรรมดา 7 ช้อนโต๊ะ. ล.,
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.,
- ส่วนผสมของพริก 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.,
- กานพลู 3 ชิ้น,
- ซีร่าหยิก
- ใบลอเรล 2 ชิ้น,
- ส่วนผสมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย
- ยี่หร่าเล็กน้อย
- โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- พริกขี้หนูหวาน 3 ช้อนโต๊ะ ล.




ล้างขีดเส้นใต้ใต้น้ำเย็นหั่นเป็นสองหรือสามชิ้น สำหรับสูตรนี้คุณต้องตัดผิวหนังออกทันทีหรือในภายหลังในตอนท้ายเพราะมันจะรุนแรง




เทน้ำสะอาดลงในทัพพีแล้ววางบนเตา จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลสมุนไพรหอมเครื่องเทศสับในครก คุณยังสามารถโยนกระเทียมสักสองสามกลีบลงในน้ำดองบดเบา ๆ ต้มน้ำดองประมาณห้านาที




พักไว้ให้เย็นสนิท วางส่วนที่ขีดเส้นใต้ไว้ในภาชนะใส่อาหารหรือชามทรงลึก




เทน้ำดองให้ทั่วชิ้นแล้วแช่เย็นหรือที่ระเบียง 3 วัน




เมื่อเวลาผ่านไปน้ำดองจะมีสีชมพูอมชมพู - เกลือนี้จะดึงเลือดทั้งหมดออกมาจากขีดเส้นใต้ นำชิ้นส่วนออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น




เช็ดขีดเส้นใต้ให้แห้งก็พร้อม
การขีดเส้นใต้จะนุ่มขึ้นและนุ่มนวลขึ้นไม่เหมือนกับการทาเกลือเครื่องเทศ หากคุณต้องการรักษาสีชมพูของชั้นเนื้อให้ใช้ไนเตรตอาหารเมื่อหมัก




คุณสามารถเก็บลายมือไว้ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็งถ้าเป็นเวลานาน หากต้องการสามารถรีดชิ้นส่วนในปาปริก้าหรือส่วนผสมของพริกป่นก่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย