สูตรและวิธีทำเครื่องดื่มร้อน บทเรียนเทคโนโลยีในหัวข้อ "เครื่องดื่มร้อน" (ป. 5)
ชาไทย
ที่ไหน: Kiosk Williamsburg Studio
สารประกอบ: จูนิเปอร์, ทุ่งหญ้าหวาน, ชาดำน้ำผึ้งแตงโม
ราคา: 100 รูเบิล
กาแฟ
ลาเต้ขนมปังขิง
ที่ไหน:สตาร์บัคส์
องค์ประกอบ:เอสเพรสโซ, นม, น้ำเชื่อมขนมปังขิง
ราคา: "ค่าผ่านทาง" ราคา 205 รูเบิล "แกรนด์" - 230 รูเบิล "เวนติ" - 250 รูเบิล
|
Gingerbread Latte - กาแฟที่มีในร้านกาแฟทุกร้านStarbucks ทั่วโลกในช่วงต้นเดือนพฤศจิกายน (เวลาเดียวกับที่ตกแต่งร้านกาแฟ) และคงอยู่ในเมนูจนถึงกลางเดือนมกราคม ในองค์ประกอบนี่คือลาเต้ธรรมดา - ฐานเอสเปรสโซที่เติมนมนึ่งและชั้นโฟมเบา ๆ ที่ด้านบน - แต่ด้วยการเติมน้ำเชื่อมขนมปังขิงและลูกจันทน์เทศซึ่งโรยด้วยวิปปิ้งครีม การเติมน้ำเชื่อมลงในลาเต้เป็นวิธีปฏิบัติที่รู้จักกันดีว่าStarbucks และร้านกาแฟอื่นๆ แต่การจัดสรรพันธุ์ตามฤดูกาลของแบรนด์เป็นนโยบายการตลาดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นอกจากขนมปังขิงลาเต้แล้ว ในวันคริสต์มาสอีฟสตาร์บัคส์เริ่มทำเฮเซลนัททอฟฟี่ลาเต้ |
"เสรีไอร์แลนด์"
ที่ไหน: Ragout
สารประกอบ:กาแฟ, วิสกี้, ครีมกับช็อกโกแลตร้อน,
ไอริชซิงเกิลมอลต์วิสกี้ น้ำเชื่อมยาสูบ
ราคา: 350 รูเบิล
ช็อคโกแลต
โกโก้พริกและบรั่นดี
ที่ไหน: Ragout
สารประกอบ:ชอคโกแลต, นม, บรั่นดี, พริก
ราคา: 250 รูเบิล
หมัดไม่มีแอลกอฮอล์
"แครนเบอร์รี่และเอลเดอร์เบอร์รี่"
ที่ไหน:โซลยันก้า
สารประกอบ:แครนเบอร์รี่, ฟรุกโตส, น้ำเชื่อมเอลเดอร์เบอร์รี่, น้ำผลไม้โฮมเมด, มะนาว
ราคา: 290 รูเบิล
|
Punch - ค็อกเทลกับน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้ เสิร์ฟบ่อยที่สุดในชามใบใหญ่ องค์ประกอบดั้งเดิมของหมัด - น้ำตาล, น้ำมะนาว, เครื่องเทศ, ชาหรือน้ำและแอลกอฮอล์เข้มข้น - ต่อมากลายพันธุ์อย่างหนัก ตอนนี้เป็นค็อกเทลที่มีผลไม้ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีแอลกอฮอล์ Solyanka จัดเตรียมเฉพาะตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ตามสูตรของผู้จัดการบาร์ Pasha Kuzovkov ในเมนูมีการตั้งชื่อตามองค์ประกอบของส่วนผสม ในนี้ส่วนประกอบหลักคือแครนเบอร์รี่และเอลเดอร์เบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยฟรุกโตส, เอลเดอร์เบอร์รี่อยู่ในรูปของน้ำเชื่อม เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะถูกทำให้ร้อนก่อนเสิร์ฟ |
ชากับวอลนัท
ที่ไหน:มอนตัลโต
สารประกอบ:แยมวอลนัท มิ้นต์ อบเชย น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง
ราคา:จาก 200 ถึง 600 rubles ขึ้นอยู่กับปริมาณ
ค็อกเทลแอลกอฮอล์
ที่ไหน:อาหารสำเร็จรูป
สารประกอบ:ทิงเจอร์ของผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ
เก็บในระหว่างปีและเพกติน; ประดับ - แยมผิวส้ม
ราคา: 200 รูเบิล
เบอร์รี่ ปอร์โต้ พันช์
ที่ไหน: Ragout
สารประกอบ:น้ำผึ้ง, lingonberry, แครนเบอร์รี่, GABA-tea, port wine
ราคา: 300 รูเบิล
Eggnog "นิโคไล Vasilyevich"
ที่ไหน:หมดเวลา
สารประกอบ:วิสกี้, ไข่แดง, นม, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลทราย
ราคา: 350 รูเบิล
|
Eggnog เป็นเครื่องดื่มคริสต์มาสแบบดั้งเดิมในโลกเก่าและใหม่ มิฉะนั้นจะเรียกว่านมของผู้สูงอายุ: ในองค์ประกอบค็อกเทลร้อนจำเป็นต้องมีนม (บางครั้งก็มีครีม) น้ำตาลและไข่ดิบที่ตี ในรุ่นที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์คอนญักบรั่นดีวิสกี้เหล้ารัมจะถูกเพิ่มเข้ามา - เกือบทุกชนิดที่เข้มข้น "Nikolay Vasilievich" - นี่คือชื่อของรูปแบบในธีม Eggnog ของบาร์เทนเดอร์ Yegor Stepanov ในแถบ Time Out ชื่อนี้มาจากความสัมพันธ์กับเจ้าพ่อเครื่องดื่มชาวรัสเซียและกลับไปหานักเขียนชื่อดัง ในการจัดองค์ประกอบ นี่คือเครื่องดื่มแบบอังกฤษดั้งเดิมแบบเดียวกัน ค็อกเทลจะเสิร์ฟเหมือน Eggnog ในชามและเสิร์ฟพร้อมกับลูกแพร์บอล |
"ท็อดดี้ร้อน"
ที่ไหน:นูร
สารประกอบ:น้ำร้อน, เปลือกมะนาว, เหล้ารัม, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย
ราคา: 450 รูเบิล
ช็อกโกแลต "Hot Toddy"
ที่ไหน:โซลยันก้า
สารประกอบ: ช็อคโกแลต, บูร์บอง, ครีม, นม, มะกรูด
ราคา: 360 รูเบิล
"สเปนโกลด์"
ที่ไหน: Tapa de Comida
สารประกอบ:บรั่นดี, น้ำส้ม, อมาเร็ตโต,
อบเชย, กานพลู, น้ำตาลวานิลลา
ราคา: 360 รูเบิล
|
"Spanish Gold" - อีกหนึ่งหมัดเด็ดของ Vyacheslav Lankinรสเผ็ดและสีส้มทองความทรงจำของ ซากเรืออัปปาง,คอร์แซร์และเกลเลียน "ทอง" หมัดนี้สะดวกต่อการสั่งซื้อสำหรับ บริษัท เช่นสี่คน - มันถูกเสิร์ฟในสื่อฝรั่งเศส |
หากพวกเขาทำโดยมืออาชีพพวกเขาจะมีค่าไม่น้อย กบแบบดั้งเดิมที่ Noor bar is ชาดำร้อน เหล้ารัมที่อุ่นและจุดไฟ น้ำตาลและผิวเลมอน องค์ประกอบของกบแบบคลาสสิกถูกกำหนดโดยความจำเป็น: ลูกเรือจำเป็นต้องทำให้ร่างกายอบอุ่น - ดังนั้นเหล้ารัมและชาดำ - เพื่อเจือจางระดับของเครื่องดื่ม |
เครื่องดื่มรสหวานอมเปรี้ยวที่มีกลิ่นส้มสดใส ใช้แทนชาทั่วไปได้ดี
วัตถุดิบ
- ชาชบา 2 ช้อนโต๊ะ;
- 1-2 มะนาวฝาน;
- 1-2 ชิ้นส้ม
- 1-2 ชิ้นส้มโอ
- น้ำ 500 มล.
- น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร
มะนาวฝานส้มและส้มโอและเปลือก ใส่ชบาและผลไม้ลงในกระทะ ต้มน้ำก่อนเติมผลไม้และชา
หากต้องการใส่น้ำตาล ให้ใส่ผลไม้และชา คนให้เข้ากัน ใส่ไฟเล็กน้อย นำไปต้มเอาจากความร้อนปิดฝา ปล่อยให้มันชงประมาณ 2-3 นาที เทลงในถ้วยและเสิร์ฟ ถ้าเติมก็ใส่ถ้วยก่อนเสิร์ฟ
บันทึก:อย่าต้มกลีบชบานานมาก - พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีเทา และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่น้ำผึ้งลงในชาเดือด แต่ควรใส่ในเครื่องดื่มเย็น ๆ จึงคงความหอมและสรรพคุณไว้ได้
ชารสเปรี้ยว หอมกรุ่น และดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทำขนม
วัตถุดิบ
- บลูเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ;
- บลูเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- สตรอเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- สตรอเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 500 มล.
- น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร
บดผลเบอร์รี่ในชามหรือครก โอนมวลนี้ไปยังกาต้มน้ำ เพิ่มน้ำตาล เทผลเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำเดือดผสม ปิดฝาหม้อ. ขอแนะนำให้ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือใส่ชาผู้หญิงไว้ ชานี้ควรแช่อย่างน้อย 10 นาที น้ำผึ้งจะถูกเติมก่อนเสิร์ฟ
บันทึก:คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สด แช่แข็งหรือแห้งก็ได้ หากคุณใช้ผลเบอร์รี่แห้ง คุณต้องทานผลไม้สองช้อนชา ไม่ใช่ผลไม้แต่ละผลหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มใบแห้งจากพุ่มไม้เบอร์รี่ลงในชานี้ได้ - มันจะยิ่งอร่อยขึ้น
3. ชาทะเล buckthorn
รายการบังคับในเมนูฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวคือชาทะเล buckthorn ที่มีกลิ่นหอม เขาให้เครดิตกับคุณสมบัติการรักษาเกือบ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเขาจะอร่อยมาก
วัตถุดิบ
- 100 กรัม ทะเล buckthorn;
- ขิงขูด 1 ช้อนชา;
- อบเชยแท่ง;
- โป๊ยกั๊ก;
- น้ำ 500 มล.
- น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร
ในกระทะบด buckthorn ทะเลด้วยส้อมใส่ขิงผสม เพิ่มน้ำตาลและผสมอีกครั้ง เติมน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อชาเดือด ยกลงจากเตา ใส่เครื่องเทศลงในหม้อแล้วปิดฝา ชงชาเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที เพิ่มน้ำผึ้งก่อนเสิร์ฟ
flickr.com เครื่องดื่มนี้คล้ายกับน้ำซุปมาก มีประโยชน์สำหรับพาย ชีสเค้ก และขนมอบทุกชนิด
วัตถุดิบ
- 3 ช้อนโต๊ะเปลือกแอปเปิ้ลแห้งหรือแอปเปิ้ลแห้ง
- ½แท่งอบเชย;
- น้ำ 500 มล.
- น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร
วางเปลือกแอปเปิ้ลแห้งและแท่งอบเชยลงในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นใส่ไฟปิดฝา โดยไม่ต้องถอดฝา ให้นำชาไปต้ม ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที ห่อกระทะด้วยผ้าหรือคลุมด้วยบาบาชา คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้งก่อนเสิร์ฟ
เครื่องดื่มร้อนต้นตำรับ
เครื่องดื่มนี้เสิร์ฟในร้านอาหาร ร้านกาแฟ และร้านขนมมากมาย แต่ราคาค่อนข้างแพง เราปลอบคนขี้เหนียวด้านในและเตรียมนมด้วยน้ำเชื่อมด้วยตัวเอง
วัตถุดิบ
- ถ้วย ;
- น้ำเชื่อมไม่กี่หยด (ลาเวนเดอร์, กาแฟ, ช็อคโกแลต, คาราเมล, ผลไม้)
ทำอาหารอย่างไร
เทนมลงในหม้อและตั้งไฟช้าๆ เครื่องดื่มควรร้อน แต่ไม่ต้องต้มนม พอร้อนก็ยกลงจากเตา หากมีเครื่องปั่นให้เทนมลงไปแล้วเติมน้ำเชื่อม จากนั้นปัดและเทลงในแก้วอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมตก
สามารถตีนมด้วยเครื่องผสมหรือเทลงในขวดแล้วเขย่าอย่างแรง โฟมควรมีความหนาแน่นและประกอบด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก
บันทึก:สามารถซื้อลาเวนเดอร์และน้ำเชื่อมอื่นๆ ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ถ้าไม่อยากซื้อก็ทำเองได้ ผสมน้ำ 1 แก้ว น้ำตาล 1 แก้ว และลาเวนเดอร์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ต้มสักครู่แล้วกรอง
หลายคนชอบไวน์ที่ปรุงแล้ว แต่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถจิบไวน์ที่ทำให้มึนเมาได้ เราแก้ปัญหาและเตรียมไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ร้อนและหอมกรุ่น
วัตถุดิบ
- น้ำเชอร์รี่ 1 ลิตร
- น้ำเชื่อมเบอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ส้ม 3-4 ชิ้น;
- มะนาว 3-4 ชิ้น;
- อบเชยแท่ง;
- 3 กานพลู;
- โป๊ยกั๊ก
ทำอาหารอย่างไร
เทน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมลงในกระทะใส่ไฟเล็กน้อย เครื่องดื่มไม่ควรต้ม ขณะที่กำลังร้อนให้ใส่เครื่องเทศลงไป เพิ่มชิ้นผลไม้ มันจะดีกว่าถ้าคุณลอกมันออกจากฟิล์มชั้นนอกเพื่อให้เฉพาะเนื้อเท่านั้นที่จะเข้าไปในไวน์ที่บดแล้ว อุ่นเครื่องด้วยเครื่องเทศ พอร้อนและหอมก็ยกลงจากเตา ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมน้ำผึ้งลงในไวน์ที่บดแล้ว
เครื่องดื่มร้อนในตำนาน
เครื่องดื่มร้อนเข้ากันได้ดีกับค่ำคืนอันแสนสุขด้วยการอ่านหนังสือ เย็นกว่านั้นหากเครื่องดื่มดูเหมือนจะสืบเชื้อสายมาจากหน้าแฟนตาซีหรือเทพนิยายที่คุณโปรดปราน
มีสูตรบัตเตอร์เบียร์มากมาย รุ่นของแท้จำเป็นต้องมีเบียร์เอลและเนย พูดตามตรง ฉันนึกภาพว่าบัตเตอร์เบียร์ไม่ได้ดูกระฉับกระเฉง แต่หวาน ฉกรรจ์และมึนเมาเล็กน้อย เนื่องจาก "แฮร์รี่ พอตเตอร์" เป็นนวนิยายของนักเขียนชาวอังกฤษ บัตเตอร์เบียร์จึงควรปรุงตามประเพณีของอาหารอังกฤษ แต่เราจะทำอย่างอื่น
วัตถุดิบ
- นม 1 ลิตร
- ไอศกรีมวานิลลา 500 กรัม
- ซอสคาราเมล 5 ช้อนโต๊ะ;
- เหล้ารัมสีเข้ม 75 กรัม
ทำอาหารอย่างไร
อุ่นนมในกระทะ แต่อย่าต้ม นำออกจากเตา ใส่ไอศกรีมลงในนมร้อน คนให้เข้ากัน เมื่อไอศกรีมละลายแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมร้อนขึ้นเล็กน้อย เทลงในเครื่องปั่น ใส่ซอสคาราเมลและเหล้ารัม ตีจนโฟมหนาแน่นจากฟองอากาศขนาดเล็กปรากฏขึ้น เทลงในถ้วยที่มีผนังหนา ตกแต่งด้วยคาราเมลหรือช็อกโกแลตชิป
บันทึก:ซอสคาราเมลสามารถถูกแทนที่ด้วยการต้ม หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ตีทุกอย่างด้วยที่ตี ไม่แนะนำให้ใช้นมไขมันต่ำหรือไอศกรีมคุณภาพต่ำ ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะแยกออกจากกันในระหว่างการให้ความร้อน
ovkuse.com เห็นได้ชัดว่า Cersei ไม่ได้จิบชาจากแก้ว
วัตถุดิบ
- ไวน์ 50 มล.
- เหล้ารัมสีเข้ม 70 มล.;
- น้ำ 50 มล.
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร
เทน้ำลงในกระทะและเติมน้ำตาล ใส่ไฟเล็กน้อยความร้อน เมื่อน้ำตาลละลาย ให้เทเหล้ารัมและไวน์ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ใส่ลูกจันทน์เทศ ยกลงจากเตา แล้วกรองใส่แก้วใบใหญ่
เครื่องดื่มร้อนชอคโกแลต
flickr.com ทางเลือกแทนฟักทองลาเต้ที่น่าเบื่อ
วัตถุดิบ
- นม ½ ลิตร
- น้ำซุปข้นฟักทอง 200 กรัม
- ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
- อบเชยป่นที่ปลายมีด
- ขิงบดที่ปลายมีด
- ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด
ทำอาหารอย่างไร
ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมนม ฟักทองบด และเครื่องเทศ ใส่ไฟเล็กน้อย แต่อย่าให้เดือด เมื่อส่วนผสมร้อนแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา แบ่งช็อกโกแลตขาวเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในนม คนจนช็อกโกแลตละลาย
บันทึก:น้ำซุปข้นฟักทองทำง่ายมาก: อบชิ้นในเตาอบและบดในเครื่องปั่น เครื่องดื่มสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตหรือซอสคาราเมล รสชาติของเครื่องดื่มร้อนนี้สามารถเน้นด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยลงในถ้วย
ดูเหมือนว่าจะเป็นเครื่องดื่มที่ฟุ่มเฟือยและซับซ้อนที่สุดในรายการนี้
วัตถุดิบ
- นม 300 มล.
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา;
- อบเชยแท่ง;
- พริก;
- บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
ทำอาหารอย่างไร
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ในกระทะที่แยกต่างหากให้อุ่นนม (ไม่เดือด) ใส่น้ำตาล, อบเชย, พริก ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดจัด ให้ทุบพริกและบี้ลงในกระทะ อย่าลืมเมล็ดพืช อุ่นนมด้วยเครื่องเทศ นำออกจากเตาแล้วเทลงในชามช็อกโกแลต เพิ่มคอนยัคและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผัดเก็บไว้ในอ่างน้ำ 10-15 นาที เสิร์ฟในถ้วยเล็ก
อร่อย!
MOU "โรงเรียนมัธยม Staroaleksandrovskaya ตั้งชื่อตาม Kalieva A.M.”
ภูมิภาค Tyumen
เขตยาร์คอฟสกี
บทเรียนเทคโนโลยี
ป.5
หัวข้อ
"เครื่องดื่มร้อน"
ครูเทคโนโลยี:
โนวิคอฟ
Natalia Vladimirovna
Staroaleksandrovka 2011
วัตถุประสงค์ของบทเรียน:
ทางการศึกษา: เพื่อแนะนำนักเรียนเกี่ยวกับประเภทเทคโนโลยีการเตรียมและกฎสำหรับการเสิร์ฟเครื่องดื่มร้อนข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของเครื่องดื่มเหล่านี้
การพัฒนา: การพัฒนาทักษะความคิดสร้างสรรค์, ความเป็นอิสระ, ความสามารถในการสนทนา
ทางการศึกษา: ส่งเสริมความรับผิดชอบส่วนตัวต่อเพื่อนฝูง สาเหตุทั่วไป สำนึกของส่วนรวม
^ นักศึกษาควรรู้:
การจำแนกและการแบ่งประเภทของเครื่องดื่ม เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม กฎการจ่ายและการให้บริการ ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของเครื่องดื่ม ประวัติเครื่องดื่มร้อน ที่มา
^ ผู้สอนเตรียมการฝึกอบรม:
การรวบรวมและประมวลผลข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องดื่มร้อน การออกแบบสื่อโสตทัศน์ การพัฒนาเกม การออกแบบการนำเสนอ
^ ประเภทของบทเรียน: รวมกัน
วิธีการสอน : สำรวจตามรูปแบบกลุ่ม สนทนา เกม เรื่องราว
สื่อการสอน : ตำราโดย ว.ว. ซิโมนโก้. เทคโนโลยี. ป.5 โต๊ะเสิร์ฟสำหรับดื่มชา ทัศนศิลป์ ประเภทของชา กาแฟ การนำเสนอ
^ การเชื่อมโยงแบบสหวิทยาการ: ด้วยบทเรียนประวัติศาสตร์ วิจิตรศิลป์ ชีววิทยา วรรณกรรม (กวีนิพนธ์ ดิตตี้) ภูมิศาสตร์ (ประเทศจำหน่ายชา กาแฟ)
ระหว่างเรียน.
I. ช่วงเวลาขององค์กร
ทักทาย
เช็คความพร้อมของบทเรียน
^II. การเรียนรู้วัสดุใหม่
1. การจำแนกและการแบ่งประเภทของเครื่องดื่มร้อน
วันนี้ในบทเรียนเราจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับเครื่องดื่มร้อน วิธีการเตรียมและเสิร์ฟบนโต๊ะ
ในการจัดเลี้ยงสาธารณะเตรียมเครื่องดื่มร้อนเช่นชากาแฟโกโก้
การแบ่งประเภทของชาขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์: ชาดำ, เขียว, เหลือง, ชาขาวใส่น้ำตาล, มะนาว, แยม, น้ำผึ้ง, แยม, ขนมหวาน ฯลฯ
กาแฟที่เตรียมสีดำธรรมชาติ, เวียนนา, วอร์ซอ, โอเรียนเต็ล, กาแฟกับนม
โกโก้เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลและนม
เครื่องดื่มร้อนทุกชนิดเป็นยาชูกำลัง สารอาหารที่มีอยู่มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ ส่งเสริมการย่อยอาหาร และลดความรู้สึกเมื่อยล้า อุณหภูมิของเครื่องดื่มร้อนไม่ต่ำกว่า + 75 องศาเซลเซียส
ชา กาแฟ ผงโกโก้ เป็นวัตถุดิบที่ดูดซับกลิ่น แล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้เก็บไว้ที่ไหน? (ในห้องแห้งในภาชนะที่ปิดสนิท)
^ 2. เทคโนโลยีการเตรียมและกฎการปล่อยชา
ชาเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและดับกระหาย ประวัติศาสตร์ของมันย้อนกลับไปอย่างน้อย 5 พันปี คนจีนเป็นคนแรกที่ดื่มมัน วันหนึ่ง จักรพรรดิจีน เซินหน่อง ขณะพักผ่อนอยู่ในป่า ได้สั่งการให้น้ำอุ่นดื่ม ทันใดนั้นลมก็พัดมาและใบชาก็ตกลงไปในถ้วย จักรพรรดิดื่มเครื่องดื่มและรู้สึกร่าเริงมากขึ้น นี่คือประเพณีการดื่มชาที่เกิดขึ้น
แต่นักวิทยาศาสตร์ชาวอินเดีย Prabhat Rainjan Sarkar (2463-2533) ได้ยืนยันว่าพุ่มไม้ชาเติบโตในหุบเขาของเทือกเขาหิมาลัย (ในดินแดนของอินเดีย) มานานหลายศตวรรษและผู้แสวงบุญชาวพุทธนำโดยนักเทศน์ที่มีชื่อเสียงของศาสนานี้ Badhidharma นำมันไปประเทศจีน และนี่คือประมาณศตวรรษที่ 5-6 น. อี ชาวฮินดูยังคงมีตำนานเล่าขานว่าวันหนึ่งหลังจากสวดมนต์อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน Badhidharma ต้องการขับไล่การนอนหลับที่ครอบงำเขา ตัดเปลือกตาของเขาแล้วโยนทิ้งบนพื้น ที่แห่งนี้ ตำนานกล่าวว่า ในไม่ช้าพุ่มไม้ที่มีใบสีเขียวฉ่ำก็งอกขึ้นต่อหน้าปราชญ์ที่ประหลาดใจ พวกเขาเริ่มเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้ง่วงนอน
แต่ท้ายที่สุดแล้วไม่ว่าที่บ้านเกิดของชาจริง ๆ จะอยู่ที่ใด อย่างอื่นก็สำคัญ - ที่จีนเองที่พืชได้แพร่หลายไปตั้งแต่ก่อนยุคของเรา แม้ว่าชาจะเริ่มถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องดื่มเท่านั้นใน ศตวรรษที่ 6 น. e. และใน X มันกลายเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ
ชาเป็นใบของพุ่มชาที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งผ่านกรรมวิธีพิเศษ
ใบอ่อนในภาษาจีนเรียกว่า "ทสยา" นี่คือที่มาของชื่อ “ชา”
ในตอนแรก จีนเป็นผู้ผลิตชาเพียงแห่งเดียว และความลับของมันได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตาม ชาวอังกฤษคนหนึ่งไม่เพียงแต่ขโมยเมล็ดชาเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้เคล็ดลับของการแปรรูปที่ซับซ้อนอีกด้วย ต้องขอบคุณเรื่องราวนักสืบเกือบนี้ ชาวยุโรปจึงสามารถปลูกชาในอาณานิคมของตนได้
เฉพาะผู้หญิงเก็บชาในประเทศจีน เชื่อกันว่ากลิ่นหอมของมือผู้หญิงไม่ทำให้กลิ่นชาเสีย สำหรับจักรพรรดิจีน ชานั้นเก็บโดยเด็กผู้หญิงอายุต่ำกว่า 16 ปีเท่านั้น
เส้นทางชาสู่ยุโรปนั้นยาวนานและยากลำบาก ไม่ใช่ชาวยุโรปทุกคนที่รู้วิธีจัดการกับชา มีเรื่องราวเกี่ยวกับกะลาสีชาวอังกฤษที่ส่งของขวัญล้ำค่าให้แม่ของเขาในสมัยนั้น นั่นคือชาหนึ่งปอนด์ เธอเชิญแขกมาทานอาหารต่างประเทศที่ยอดเยี่ยม เมื่อต้มชาทั้งปอนด์ในชามแล้วเธอก็เทน้ำสีน้ำตาลขมซึ่งเธอคิดว่าไม่จำเป็นใส่ใบชาที่ต้มแล้วเป็นส่วน ๆ แล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเสิร์ฟที่โต๊ะ ท้ายที่สุดแล้วชาก็ไม่เป็นที่นิยม
และเป็นที่ทราบกันอย่างเป็นทางการว่าชามาถึงรัสเซียเป็นครั้งแรกเพื่อเป็นของขวัญให้กับราชสำนักจากชาวมองโกเลีย Altyn-Khan ในปี ค.ศ. 1638 กษัตริย์ไม่ชอบชาจริง ๆ บางทีอาจเป็นเพราะเมื่อนำเสนอชาแห้งแล้วผู้บริจาคปกปิดวิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม ดังนั้นการซื้อชาจากประเทศจีนจึงเริ่มขึ้นในยุค 70 ของศตวรรษที่ XVII เท่านั้น
จริงอยู่เป็นเวลานานเครื่องดื่มนี้ถือว่าหายากและเป็นของขุนนาง ชาวฟิลิสเตียและพ่อค้าพยายามเลียนแบบพวกเขาในทุกสิ่ง ชาวนาไม่มีชาในรัสเซีย พวกเขาดื่มในโอกาสพิเศษเท่านั้น จึงมีสำนวนว่า “ดื่มชา” คนจนหลายคนไม่รู้วิธีทำชาด้วยซ้ำ
ในไม่ช้า ชาก็กลายเป็นสินค้าบังคับสำหรับพ่อค้าที่เดินทางไปมอสโกพร้อมกับสินค้าตะวันออก และในปี ค.ศ. 1679 ได้มีการสรุปข้อตกลงเกี่ยวกับการจัดหาชาให้กับรัสเซียอย่างต่อเนื่อง เครื่องดื่มต่างประเทศได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว
^ 3 ประเภทและเกรดของชา
พุ่มชาเป็นไม้ยืนต้นที่ปลูกในพื้นที่ที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ชาได้มาจากหน่ออ่อน
ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและคุณภาพของการดำเนินการที่ใช้ใบชา ชาประเภทต่างๆ และพันธุ์จะถูกสร้างขึ้น
การผลิตชาทั่วโลกมากกว่า 95% มาจากชาดำ มีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะและเป็นที่ต้องการของนักดื่มชาโดยเฉพาะ
^ ชาเขียวมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ชวนให้นึกถึงกลิ่นของหญ้าแห้งสด และมีความฝาดเด่นชัดไม่มากก็น้อย
ชาแดง (โซลอง) เป็นชาที่มีกลิ่นหอมที่สุด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแทนนินซึ่งให้รสฝาดและความแข็งแรงแก่เครื่องดื่มที่ทำจากพวกเขา เทคโนโลยีในการรับชาแดงนั้นซับซ้อนและไม่แน่นอนมาก
^ ชาเหลืองเป็นชาคุณภาพสูงสุดชนิดหนึ่ง มีรสชาติเฉพาะที่น่าพึงพอใจ กลิ่นหอม และความหนืดที่ละเอียดอ่อน ซึ่งแตกต่างอย่างมากจากชาทุกประเภท
^ ชาสมุนไพรเป็นร้านขายยาที่ร่ำรวยที่สุด ใบชาประกอบด้วยสารกระตุ้นที่ดีสำหรับกรดในกระเพาะอาหาร น้ำมันหอมระเหยที่สร้างกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์นี้ ในใบชาสด วิตามินซีมีมากกว่ามะนาว 4 เท่า และในชาเขียวมีมากกว่าสีดำ 10 เท่า ต้องขอบคุณวิตามินที่ทำให้ชามีผลดีต่อร่างกาย: มันเพิ่มกิจกรรมทางจิต ขจัดความเหนื่อยล้า และปรับปรุงการย่อยอาหาร ในบรรดาพืชสมุนไพร ชาเป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีเกียรติมากที่สุด
ปรุงรส บางครั้งชาก็มีรสชาติ รสชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดของชา ได้แก่ ชามะนาว ชาผลไม้และผลเบอร์รี่
ชาได้รับการตั้งชื่อตามสถานที่ที่เติบโต: จีน, อินเดีย, ซีลอน, จอร์เจีย, ครัสโนดาร์
ในรัสเซีย ชาปลูกในดินแดนครัสโนดาร์
4. พันธุ์ชา
แผ่น - นี่คือเกรดที่แพงกว่าและสูงกว่า - ใบเล็ก และใบใหญ่ - ความหลากหลายของมันต่ำกว่าใบเล็กเล็กน้อย
ชาเม็ดคือชาที่ทำจากเศษเล็กเศษน้อยที่เหลืออยู่หลังจากการคัดแยก โดยทั่วไปแล้ว เศษเหล่านี้จะถูกบดเป็นผงแล้วปั้นเป็นเม็ดที่มีรูปร่างต่างๆ เศษชาใช้ในถุงชาเพราะละลายได้เร็ว แต่กลิ่นหอมหาที่เปรียบมิได้กับใบไม้
ส่วนผสมคือส่วนผสมของชาแห้งที่ปลูกในไร่ต่างๆ และแปรรูปในโรงงานผลิตชาต่างๆ การผสมผสานแต่ละอย่างมีหมายเลขและชื่อพิเศษของตัวเอง
การดื่มชาในรัสเซียเป็นเวลา 300 ปีได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมากจนกลายเป็นประเพณีประจำชาติอย่างหนึ่ง นักเดินทางต่างชาติคนหนึ่งสังเกตเห็นว่าชาวรัสเซียกำลังยุ่งอยู่กับการทำชาจนพวกเขาคิดค้นกาโลหะโดยไม่คาดคิด
ในที่สุดกาโลหะก็กลายเป็นของที่ระลึกแบบรัสเซียดั้งเดิมแบบเดียวกับตุ๊กตาทำรังที่มีชื่อเสียง ทางตะวันตกกาโลหะถูกเรียกติดตลกว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์หลักของรัสเซียและชาวเยอรมัน - เครื่องชงชาของรัสเซีย กาโลหะรัสเซียถูกหลอมด้วยถ่านหินหรือโคนต้นสน
และใครจะบอกฉันว่าเสิร์ฟชาอะไร?
คุณรู้ว่าเสิร์ฟอะไรพร้อมกับชา และฉันคิดว่าฉันจะต้องเตือนคุณถึงวิธีการเสิร์ฟชาบนโต๊ะอาหาร (เรื่องของสุนทรียศาสตร์พร้อมการสาธิตการจัดโต๊ะอาหาร)
โต๊ะวางอยู่ตรงกลางห้องหรือชิดผนัง โต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีหรือธรรมดา ผ้าปูโต๊ะควรแขวนเหนือขอบโต๊ะ 35 ซม. ผ้าเช็ดปากใช้โทนสีต่างกัน แต่รวมกับผ้าปูโต๊ะ
ลักษณะเด่นของโต๊ะน้ำชาคือวางทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการดื่มชาและรับแขกไว้ล่วงหน้า เมื่อเริ่มดื่มชาก็เหลือเพียงการชงชา
บริการอาหารหวาน (คุกกี้ เค้ก เค้ก แยม ผลไม้) ที่โต๊ะน้ำชา การตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะน้ำชาคือกาโลหะ ติดตั้งบนถาดใกล้กับที่ตั้งของปฏิคม ทางด้านซ้ายของกาโลหะมีถาดพร้อมอุปกรณ์ชงชา กาน้ำชาวางอยู่บนถาดด้านหน้ากาโลหะทางด้านขวา บนโต๊ะตรงกลางมีขนมในแจกันหรือในกล่อง ทางขวาเล็กน้อยคือน้ำตาลในชามน้ำตาลพร้อมช้อนชา โถนมวางอยู่ทางขวาของแขก แยม แยม น้ำผึ้งในแจกันวางอยู่ทางซ้าย ของหวานที่เหลือจะถูกวางลงบนโต๊ะเมื่อบริโภคหมด เสิร์ฟเค้กและพาย วางบนจานด้วยไม้พายขนม
เมื่อเสิร์ฟอาหารหวาน จานขนมจะวางอยู่บนโต๊ะสำหรับแขกแต่ละคน และวางช้อนขนมไว้ทางด้านขวา ผ้าเช็ดปากวางอยู่บนจานขนม
พนักงานต้อนรับเทชาไม่ปลอดภัยที่จะหลีกเลี่ยงแขกด้วยชาดังนั้นชาจึงถูกส่งไปยังแขก
ถ้วยวางบนจานรองโดยให้หูจับอยู่ทางซ้าย และช้อนชาวางไว้ทางขวา ถ้วยและจานรองวางอยู่บนโต๊ะทางด้านขวาของจานขนม แขกสามารถวางเค้กหรือขนมไว้บน จานขนม.
จึงมีการจัดตาราง แขกที่โต๊ะ ยังไม่ได้ชงชาเลย วิธีการชงชา? แต่ก่อนที่เราจะเริ่มชงชา เราต้องทำซ้ำกฎความปลอดภัย จัดการช้อนส้อมอย่างระมัดระวัง และอย่าให้เครื่องดื่มร้อนไหม้ จำกฎของการทำงานที่ปลอดภัยด้วยความช่วยเหลือของเกม
เมื่อฉันตั้งชื่อข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย คุณปรบมือ และเมื่อฉันตั้งชื่อกฎสำหรับการทำงานที่ปลอดภัย คุณก็กระทืบ
มาเริ่มกันเลย!
ล้างมือด้วยสบู่.
(ปรบมือ)
ก่อนเปิดเครื่อง ตรวจสอบว่าสายไฟอยู่ในสภาพดี
(เหยียบ)
ใส่ผ้ากันเปื้อน ผ้าพันคอ
(ปรบมือ)
เปิดและปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าด้วยมือที่แห้ง
(เหยียบ)
ม้วนแขนเสื้อขึ้น
(ปรบมือและกระทืบ)
^iii. การทำงานจริง (ที่บ้าน)
เทคโนโลยีการเตรียมและกฎการเสิร์ฟชา
จะต้องทำอาหาร
แอปพลิเคชั่น Tea in English (แผนที่เทคโนโลยี 1)
แอปพลิเคชั่นชาคาซัค (แผนที่เทคโนโลยี 2)
แอปพลิเคชั่นชาญี่ปุ่น (แผนที่เทคโนโลยี 3)
แอปพลิเคชั่นชาในภาษารัสเซีย (แผนที่เทคโนโลยี 4)
ภูมิปัญญาตะวันออกโบราณกล่าวว่า:
“ชาทำให้จิตใจเข้มแข็ง ทำให้ใจอ่อนลง ขจัดความเหนื่อยล้า ปลุกจิตให้ตื่น ไม่ยอมให้ความเกียจคร้านสงบลง ทำให้ร่างกายสดชื่นขึ้น”
จากการศึกษาคุณสมบัติการรักษาของชา นักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมาย ชาไม่เพียงดับกระหาย แต่ยังมีประโยชน์ต่อการสร้างเลือด ระบบหัวใจและหลอดเลือด อำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร และยังมีความสามารถในการดูดซับสารที่เป็นอันตรายและกำจัดออกจากร่างกาย ชาใช้ในการต่อสู้กับโรคร้ายเช่นมะเร็งผิวหนังและปอด ผงชาช่วยรักษาแผลไฟไหม้ ชาช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งและถือเป็นเครื่องดื่มในอุดมคติสำหรับลูกเรือ นักบิน และนักเดินทาง
และตอนนี้ มาทดสอบความรู้ในการชงชา มาเล่นเกมปาก "ใส่คำที่หายไป" กัน
1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำแล้วล้างออก ……….(อะไร)?
2. เทใบชาลงในกาน้ำชา ... .. (เท่าไหร่?) และเทน้ำเดือด ... ... ... (กาน้ำชาเท่าไหร่?)
3. ปิดกาน้ำชา ……..(ด้วยอะไร?).
4. ให้ชาชง…………(นานแค่ไหน?).
5. เติมกาน้ำชา ……….(กับอะไร?).
6. เสิร์ฟถ้วยชาและน้ำตาลบนโต๊ะ……….(เท่าไหร่?).
7. ควรวางช้อนชาอย่างไร?
8. ทานคู่กับชาได้อะไรบ้าง?
9. ชาแห้งเก็บในอะไร?
คุณรู้สุภาษิตและคำพูดอะไรบ้างเกี่ยวกับชา?
บุคคลไม่เบื่อหน่ายกับชาเพียงอย่างเดียว
ดื่มชาสักถ้วย - คุณจะลืมความปรารถนา
เราไม่พลาดชา - เราดื่มอย่างละเจ็ดถ้วย
อย่าดื่มชาดังนั้นอย่าอยู่ในโลก
กาโลหะเดือดไม่สั่งให้ออกไป
การดื่มชาไม่ใช่การสับฟืน
ชาควรจะเป็นเหมือนจูบของผู้หญิง - แรง, ร้อนและหวาน!
ไม่ดื่มชา เอาแรงมาจากไหน?
ที่ใดมีชา ที่นั่นย่อมมีสวรรค์ใต้ต้นสน
กับชาห้าวไม่เกิดขึ้น!
อย่าขี้เกียจ แต่แยกแยะว่าฟางอยู่ที่ไหนและชาอยู่ที่ไหน!
รัสเซียไม่มีใครสำลักชา!
เรามีชาจีน น้ำตาลปรมาจารย์
ชาจะแข็งแกร่งขึ้นหากแบ่งปันกับเพื่อนที่ดี
^IV เทคโนโลยีการจัดเตรียมและหลักเกณฑ์การเสิร์ฟกาแฟ
คุณรู้หรือไม่ว่ากาแฟคืออะไร?
กาแฟเป็นเมล็ดของต้นกาแฟที่เขียวชอุ่มตลอดปี คั่วและบดเพื่อทำเครื่องดื่ม ต้องขอบคุณคาเฟอีนที่กระตุ้นระบบประสาทและกระตุ้นการทำงานของหัวใจ กาแฟจึงเพิ่มประสิทธิภาพของร่างกายได้ชั่วคราว ความสามารถนี้และคุณสมบัติด้านรสชาติพิเศษของกาแฟเป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของมัน กาแฟปรุงจากวัตถุดิบหลายประเภท ได้แก่ กาแฟธรรมชาติบด กาแฟสำเร็จรูป เมล็ดคั่วและเมล็ดกาแฟบด ในร้านกาแฟและบาร์ เครื่องดื่มกาแฟถูกจัดเตรียมในเครื่องชงกาแฟ Express เมล็ดกาแฟสำหรับปรุงในเครื่องชงกาแฟด่วนไม่ได้บดละเอียดมาก หม้อกาแฟใช้สำหรับทำอาหาร
เมล็ดกาแฟบดในเครื่องบดกาแฟทันทีก่อนการต้ม: ระดับการบดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมกาแฟและปรับในเครื่องบดกาแฟ เพื่อเตรียมกาแฟในสไตล์ตะวันออกด้วยเมล็ดพืชที่หนา พวกเขาบดให้ละเอียดที่สุด เครื่องดื่มนี้ผลิตขึ้นในเติร์กบนทราย วิธีการทำอาหารนี้เป็นที่นิยมมาก ใช้อุปกรณ์พิเศษในการอุ่นทราย
กาแฟเสิร์ฟในถ้วยกาแฟที่มีความจุ 100-150 มล. ตามกฎแล้ว กาแฟจะเสิร์ฟพร้อมกับคุกกี้ เค้ก แซนวิช และขนมหวานแบบตะวันออก
โรงอาหารเตรียมกาแฟในช่วงต่อไปนี้:
A) กาแฟดำธรรมชาติ: กาแฟถูกเทลงในหม้อกาแฟ, เทน้ำเดือด, นำไปต้ม, ยืนยัน 5-8 นาที เสิร์ฟในถ้วยกาแฟ (โชว์!), เสิร์ฟพร้อมน้ำตาล, มะนาว, นม, ครีม;
B) กาแฟกับนม: เพิ่มนมร้อน, น้ำตาลในกาแฟดำสำเร็จรูป, นำไปต้ม;
C) กาแฟเวียนนา: เทกาแฟดำลงในแก้ว ด้านบนด้วยวิปครีม (จากถุงขนม)
D) กาแฟสไตล์วอร์ซอ: นมอบ, น้ำตาลถูกเติมลงในกาแฟเข้มข้นสีดำ, นำไปต้ม;
E) กาแฟโอเรียนเต็ล: กาแฟบดละเอียดเทลงใน cezve, น้ำตาล, น้ำเย็นถูกเติมและนำไปต้ม, เสิร์ฟใน cezve, น้ำต้มเย็นแยกต่างหาก;
f) เครื่องดื่มกาแฟเตรียมเหมือนกาแฟดำกับนม
^ 1. พันธุ์กาแฟ.
มีเพียงสองสายพันธุ์หลักเท่านั้นคืออาราบิก้าและโรบัสต้า แต่กาแฟนั้นปลูกใน 50 ประเทศ และที่จริงแล้ว กาแฟแต่ละชนิดก็มีความหลากหลายในตัวเอง:
บราซิล - ความแข็งแรงปานกลาง, เปรี้ยวปานกลาง;
โคลอมเบีย - เข้มข้นมากมีรสไวน์เล็กน้อย
ฮาวายเอี้ยน - ความเป็นกรดสูง มีควัน
อินเดียน - ไม่แรงมาก หวานฉ่ำ
เคนยา - เปรี้ยวแรงมาก
เยเมน - หลังจากดื่มแล้ว รสชาติของช็อกโกแลตก็ปรากฏขึ้นในปาก
คุณต้องบดเมล็ดธัญพืชทันทีก่อนการต้ม เนื่องจากกาแฟบดจะคงรสชาติไว้ได้เพียงไม่กี่วัน เก็บกาแฟในที่เย็นและมืดในภาชนะที่ปิดสนิทและมีฝาปิดแน่น คุณภาพของน้ำเป็นตัวกำหนดรสชาติของเครื่องดื่มไม่น้อยกว่าความหลากหลาย
2.ประเภทของกาแฟ
กาแฟสำเร็จรูป
แบ่งออกเป็นสามประเภท ที่เก่าแก่ที่สุดคือแป้ง ตามกฎแล้วจะขายเป็นกระป๋อง แต่มีข้อยกเว้น มันถูกที่สุด
กาแฟที่บดเป็นเม็ดหรือจับเป็นก้อนจะถูกปั่นให้เป็นก้อนเล็กๆ ด้วยไอน้ำร้อน ได้อรรถรสมากขึ้น กาแฟฟรีซดรายได้มาจากการคายน้ำและทำให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแห้งในสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ กาแฟนี้มีคุณภาพใกล้เคียงกับเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วบดสด รสชาติไม่เพียงแต่ดีกว่าแบบผงและแบบเม็ด แต่ยังให้สุขภาพที่ดีกว่าด้วย
^ กาแฟไร้คาเฟอีน
กาแฟมาตรฐานหนึ่งถ้วยที่ชงในเครื่องชงกาแฟมักจะมีคาเฟอีน 60 ถึง 150 มก. ปริมาณคาเฟอีนต่อวันไม่ควรเกิน 250-300 มก.
กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนได้รับความนิยมเมื่อเร็วๆ นี้เนื่องจากความกังวลที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับผลข้างเคียงของคาเฟอีน เช่น การนอนไม่หลับและอัตราการเต้นของหัวใจที่เพิ่มขึ้น แต่กาแฟนี้รสชาติไม่ค่อยน่ารับประทานนัก การสกัดคาเฟอีนจากธัญพืชเกิดขึ้นโดยใช้สารเคมีหรือน้ำธรรมดา วิธีการต่างกัน แต่กระบวนการเหมือนกัน: ประการแรกถั่วจะนิ่มลงด้วยไอน้ำและประการที่สองวางในสารละลายที่ดูดซับคาเฟอีน
นักวิทยาศาสตร์ได้พยายามปลูกพืชที่มีคาเฟอีนในระดับต่ำมานานแล้ว แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่ประสบความสำเร็จ กาแฟป่าที่มีคาเฟอีนต่ำถูกค้นพบในมาดากัสการ์ แต่เครื่องดื่มจากกาแฟกลับกลายเป็นว่าน่าขยะแขยง
^ ถุงกาแฟ
ในเครื่องดื่มกาแฟ ปริมาณกาแฟอยู่ที่ 12 ถึง 14% ส่วนที่เหลือเป็นน้ำตาลและครีม แต่ไม่ใช่นม แต่ทำจากไขมันพืช ครีมจากผักจะละลายในทันที ส่วนครีมจากธรรมชาติจะทำให้เกิดการแข็งตัวในทันที
3.เสิร์ฟกาแฟ
กาแฟเสิร์ฟหลังของหวานบนโต๊ะแยก:
เตรียมโต๊ะกลมหรือวงรีสำหรับ 6-8 คน
คลุมด้วยผ้าปูโต๊ะสี
จัดชุดผ้าเช็ดปากบนผ้าปูโต๊ะ
จานขนมวางกอง 4-6 ชิ้น ตรงกลางโต๊ะ
วางช้อนส้อมผลไม้ไว้บนผ้าเช็ดปาก
ที่ด้านซ้ายของจาน กองผ้าเช็ดปากลินินพับเป็นกอง
วางชามผลไม้ไว้ตรงกลางโต๊ะ
รอบใส่แจกันกับขนมหรือกล่อง, คุกกี้, เค้ก, ถั่ว;
เสิร์ฟโต๊ะพร้อมถ้วยกาแฟ
วางถ้วยบนจานรองพร้อมที่จับทางด้านซ้าย 5 ซม. จากขอบโต๊ะหน้าเก้าอี้แต่ละตัว
เทกาแฟสำหรับแขกแต่ละคนด้วยมือขวาด้วยมือขวา ขณะถือฝาหม้อกาแฟโดยที่ปลายผ้าเช็ดปากว่างด้วยมือซ้าย
เดินไปตามโต๊ะจากขวาไปซ้าย รินกาแฟให้แขกแต่ละคนตามลำดับ
บ้านเกิดของต้นช็อกโกแลต (Theobroma cacao) ซึ่งเป็นพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีของตระกูล Sterculia เป็นป่าฝนเขตร้อนของอเมริกากลางและอเมริกาใต้ในลุ่มน้ำอเมซอน ต้นไม้ที่ไม่ธรรมดาเหล่านี้เติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นที่อุณหภูมิ 24-28 องศาเซลเซียส
Theobroma หมายถึง "อาหารของพระเจ้า" ในภาษากรีก ชาวพื้นเมืองของเม็กซิโก ชาวแอซเท็ก อ้างว่าเป็นแหล่งกำเนิดอันศักดิ์สิทธิ์ของโกโก้ และจากเมล็ดพืชที่พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มรสขมพิเศษ ช็อกโกแลต (เพราะฉะนั้นชื่อยุโรป - ช็อกโกแลต) ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลัง
เมล็ดโกโก้มาถึงยุโรปในปี 1520 ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เริ่มปลูกพืชในอินเดีย อินโดนีเซีย บราซิล และแอฟริกา ตั้งแต่นั้นมาก็มีการเพาะพันธุ์เป็นจำนวนมาก
เมล็ดโกโก้ดิบมีรสขม ฝาด และไม่มีรสโกโก้ทั่วไป แต่ละเมล็ด (มักมีสีม่วงหรือสีน้ำตาลแดง) ถูกห่อหุ้มด้วยเปลือกบางสีน้ำตาล หลังจากการสุก เมล็ดโกโก้จะหลุดจากเปลือกและผ่านการหมัก (การหมัก) ซึ่งใช้เวลา 5-7 วัน ในระหว่างการหมักเมล็ดจะมืดลงรสขมจะหายไปและมีกลิ่นหอมของโกโก้ปรากฏขึ้น จากนั้นนำไปล้างและตากแดดหรืออุปกรณ์พิเศษ
ในการเตรียมผงโกโก้ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่รู้จักกันดี น้ำมันครึ่งหนึ่งจะถูกลบออกจากเมล็ดพืช (ประกอบด้วยเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วมากถึง 45–55%) และเค้กบดเป็นผง และในการทำช็อกโกแลตแบบแข็ง เมล็ดธัญพืชจะทอด ทำความสะอาด และบดให้เป็นข้าวต้มข้นหนืด ซึ่งอัดด้วยน้ำตาลและนมผง
มันน่าทึ่งไม่เพียงแต่สำหรับผลของมันเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ใบโกโก้จะไม่เติบโตทีละน้อย เช่นเดียวกับต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี แต่ในลักษณะ "แตก" หลายครั้ง ใบอ่อนห้อยลงมาเป็นพวงจากยอดหน่อและทาสีน้ำตาลอมชมพู มีความยืดหยุ่นและนิ่มมาก แต่มีลักษณะคล้ายใบที่ซีดจาง และเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เปลี่ยนเป็นสีเขียวและแข็งแรง ดอกไม้ของต้นช็อกโกแลตมีขนาดเล็ก หมองคล้ำ และมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่น่าประหลาดใจ น่าแปลกที่พวกมันเติบโตบนลำต้นและกิ่งก้านที่ทรงพลังซึ่งไม่มีใบ ในระหว่างปี ต้นไม้แต่ละต้นมีดอกมากถึง 100,000 ดอก แต่มีเพียง 20 ดอกเท่านั้นที่ให้รังไข่
โกโก้ออกผลเต็มที่ในปีที่ 6-7 และมีอายุ 25-50 ปี ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ต้นไม้หนึ่งต้นมักจะให้ผลมากถึง 50 ผล สุกตลอดปี แต่เก็บเกี่ยวปีละ 2 ครั้ง คือในเดือนกุมภาพันธ์และสิงหาคม ในช่วงปลายฤดูฝน ผลไม้สีเหลือง สีส้ม หรือสีแดง (ยาวไม่เกิน 30 ซม.) ดูเหมือนแตงยางขนาดเล็กและมีเมล็ดอัลมอนด์ 20-60 เมล็ด - เมล็ดโกโก้ ต้นไม้หนึ่งต้นมักจะเก็บเมล็ดได้ 1-2 กิโลกรัมต่อปี
^IV การสำรวจหน้าผากเพื่อทดสอบความรู้ทั่วไปของนักเรียนในหัวข้อ
คุณรู้เครื่องดื่มร้อนอะไรบ้าง?
คุณต้องใช้อุปกรณ์อะไรในการปรุงอาหาร?
ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?
กฎความปลอดภัยในการทำงานกับของเหลวร้อนและเครื่องทำความร้อนไฟฟ้ามีอะไรบ้าง
วิธีทำกาแฟ?
ประเพณีการดื่มชาเกิดขึ้นที่ไหนและเมื่อไหร่?
ชื่อ "ชา" เกิดขึ้นได้อย่างไร?
ชาปรากฏในรัสเซียเมื่อใดและอย่างไร
ทำไมชาจึงมีชื่อเสียงในฐานะเครื่องดื่มในอุดมคติสำหรับนักเดินทาง กะลาสี นักล่า?
ทำไมมีแต่ผู้หญิงเก็บชา?
ชาชนิดและเกรดที่ผลิตได้คืออะไร?
ชาปลูกในรัสเซียที่ไหน?
วิธีการชงชาที่ถูกต้อง?
บอกวิธีการชงกาแฟ
วิธีการเตรียมเมล็ดกาแฟสำหรับชงเครื่องดื่ม?
กาแฟบรรจุในภาชนะประเภทใด?
มีอะไรเพิ่มเติมที่จะเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ?
กาแฟเสิร์ฟที่อุณหภูมิเท่าไหร่?
V. สรุปบทเรียน
ฉันหวังว่าในบทเรียนนี้ คุณจะได้เรียนรู้สิ่งต่างๆ มากมายสำหรับตัวคุณเอง ขยายแนวคิดเกี่ยวกับชา กาแฟ และตอนนี้ที่บ้าน คุณสามารถชงเครื่องดื่มเหล่านี้ได้หลายวิธีสำหรับครอบครัว เพื่อน และญาติของคุณ
เกรดของบทเรียน
VI. การบ้าน.
เตรียมเครื่องดื่มร้อน
ในการจัดเลี้ยงสาธารณะเตรียมเครื่องดื่มร้อนเช่นชา, กาแฟ, โกโก้, ช็อคโกแลต การแบ่งประเภทของชาขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์: ชาดำ, เขียว, เหลือง, ชาขาวใส่น้ำตาล, มะนาว, แยม, น้ำผึ้ง, แยม, ขนมหวาน ฯลฯ กาแฟปรุงด้วยสีดำธรรมชาติ, เวียนนา, วอร์ซอ, โอเรียนเต็ล , กาแฟกับนม
เครื่องดื่มร้อนทุกชนิดเป็นยาชูกำลัง สารอาหารที่มีอยู่มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ ส่งเสริมการย่อยอาหาร และลดความรู้สึกเมื่อยล้า อุณหภูมิของเครื่องดื่มร้อนไม่ต่ำกว่า + 75 องศาเซลเซียส
โรงอาหารเตรียมกาแฟในช่วงต่อไปนี้:
- ก) กาแฟดำธรรมชาติ: กาแฟถูกเทลงในหม้อกาแฟ, เทน้ำเดือด, นำไปต้ม, ยืนยันเป็นเวลา 5-8 นาที เสิร์ฟในถ้วยกาแฟสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำตาล, มะนาว, นม, ครีม;
- b) กาแฟกับนม: เพิ่มนมร้อน, น้ำตาลในกาแฟดำสำเร็จรูป, นำไปต้ม;
- c) กาแฟเวียนนา: เทกาแฟดำลงในแก้ว ด้านบนด้วยวิปครีม (จากถุงขนม)
- d) กาแฟวอร์ซอ: นมอบ, น้ำตาลถูกเติมลงในกาแฟเข้มข้นสีดำ, นำไปต้ม;
- e) กาแฟตะวันออก: กาแฟบดละเอียดเทลงใน cezve, น้ำตาล, น้ำเย็นถูกเติมและนำไปต้ม, เสิร์ฟใน cezve, น้ำต้มเย็นแยกต่างหาก;
- f) เครื่องดื่มกาแฟเตรียมเหมือนกาแฟดำกับนม
เทคโนโลยีการเตรียมโกโก้: ผสมผง บดกับน้ำตาล เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย บด แล้วเทนมร้อนลงในกระแสบาง ๆ คน และนำไปต้ม เสิร์ฟ 200g ในแก้วและถ้วย ช็อกโกแลตเตรียมเหมือนโกโก้
เครื่องดื่มเย็น ๆ ได้แก่ น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม เครื่องดื่มเบอร์รี่ และค็อกเทล
น้ำผลไม้ . เพื่อให้ได้มาซึ่งผลเบอร์รี่ฉ่ำและผลไม้ถูกนำมาใช้: ลูกเกดดำและแดง, องุ่น, แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ฯลฯ น้ำผักเตรียมจากแครอท, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีหัวบีตและมันฝรั่ง น้ำผลไม้จากผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ
ในกรณีที่ไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ผลเบอร์รี่จะถูกบดในชามเคลือบหรือไฟด้วยสากไม้ผักและผลไม้จะถูกถูบนเครื่องขูดพลาสติกน้ำผลไม้จะถูกบีบด้วยผ้ากอซหรือผ้าลินิน
เพื่อการสกัดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของเปลือกที่ดีขึ้น เยื่อ (บีบ) จะถูกเทด้วยน้ำร้อนและผสม นำน้ำตาลและน้ำคั้นใส่ลงในเครื่องดื่มที่มีความเครียด ซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นจนสัมผัสได้
เพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มผลการรักษา น้ำผักผสมกับน้ำผลไม้ (แครอท-ส้ม บีทรูท-แอปเปิ้ล ฯลฯ) ธรรมชาติ โดยเติมน้ำเชื่อม น้ำตาล (สารทดแทน) เช่นเดียวกับน้ำผลไม้อุตสาหกรรม
ยาต้ม, เงินทุน เป็นเครื่องดื่มเสริมจากผลไม้แห้งของสมุนไพร, รำ, ยีสต์ เพื่อให้พวกเขาล้างผลเบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่แห้ง ฯลฯ ) สะโพกกุหลาบ (บด) และอื่น ๆ เทน้ำเดือดต้มเป็นเวลาสั้น ๆ (10 นาที) และผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง (มากถึงหนึ่งวัน) กรองยาต้มและเงินทุน, น้ำตาล (ไซลิทอล, ซอร์บิทอล) บางครั้งก็เติมน้ำมะนาวหรือน้ำผึ้ง
เครื่องดื่ม จากผลไม้, ผลเบอร์รี่, ผักจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของยาต้มและเงินทุนสำหรับการเสริมวิตามินแนะนำน้ำผลไม้ธรรมชาติ เครื่องดื่มมีความเข้มข้นน้อยกว่า (น้ำมากถึง 75%) ซึ่งแตกต่างจากอย่างหลัง นอกจากนี้ยังใช้นมครีมผลิตภัณฑ์จากนม
ค็อกเทล - เครื่องดื่มอัดลมผสม พื้นฐานคือครีมนมไขมัน 20% ผลิตภัณฑ์นมหมักเวย์บัตเตอร์มิลค์ น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ ใช้เป็นส่วนประกอบในการปรุงแต่งกลิ่นรส ไอศกรีม ไข่ขาว (หรือไข่แดง) ทำหน้าที่เป็นตัวทำให้เกิดฟอง ปรุงด้วยเครื่องตีค็อกเทลแบบตั้งโต๊ะหรือเครื่องผสมไฟฟ้า
นมหรือครีมแช่เย็น (สูงถึง 10 ° C) เทลงในแก้วผสมน้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้และสุดท้ายไอศกรีม เวลาในการตี - 1 นาทีสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมัก - 30 วินาที
ค็อกเทลออกซิเจนยังใช้ในโภชนาการทางคลินิก พวกเขาเตรียมจากน้ำผลไม้และน้ำผลไม้, สะโพกกุหลาบ, สมุนไพร เป็นโฟมหนาที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจน สารทำให้เกิดฟองคือไข่ขาว สารละลาย 0.5-1% ของเมทิลเซลลูโลสที่รับประทานได้ (MC-100) สำหรับการอิ่มตัวของออกซิเจนจะใช้อุปกรณ์พิเศษ
Uzvar เป็นผลไม้แช่อิ่มชนิดหนึ่งซึ่งปรุงด้วยน้ำผึ้ง เราคัดแยกผลไม้แห้ง ล้าง นำไปต้มในน้ำเดือด ปรุงจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำผึ้งนำไปต้ม ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้ยืนยัน 10-12 ชั่วโมง
กฎการชงชา. ล้างกาน้ำชา Porcelain ด้วยน้ำเดือด อุ่นให้ร้อน จากนั้นใส่ชาแห้งในอัตราแก้วตามจำนวนที่กำหนด เทน้ำเดือดเกิน 1/3 ของปริมาณกาน้ำชา ปิดฝา ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้ชา ชงเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นเติมกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือด ชาเขียวอิฐบดก่อนการต้ม
ห้ามต้มชาที่ชงหรือเก็บไว้ในเตาเป็นเวลานานคุณไม่สามารถเพิ่มชาแห้งลงในชาที่ชงได้
ชาที่ต้มแล้วคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟชา.สำหรับชา คุณสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่ได้หลากหลาย: ขนมหวาน ช็อคโกแลต ขนมปังขิง เค้ก คุกกี้ พาย ฯลฯ เมื่อเสิร์ฟ ชาหนึ่งแก้วจะถูกวางในที่ใส่แก้ว และวางถ้วยบน จานรองซึ่งวางช้อนชาไว้
ชากับน้ำตาลสำหรับชาจะดีกว่าที่จะให้บริการน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สับหล่อและกด คุณยังสามารถนำเสนอน้ำตาลทราย เสิร์ฟบนดอกกุหลาบหรือในแจกัน
ชามะนาว. มะนาวลวกแล้วหั่นเป็นวงกลมพร้อมกับความเอร็ดอร่อย เสิร์ฟบนดอกกุหลาบหรือในแจกันโรยด้วยน้ำตาล
ชานมหรือครีม. นมหรือครีมร้อนเสิร์ฟในครีมเทียมหรือเหยือกนม
ชากับแยม น้ำผึ้ง แยม. แยม น้ำผึ้ง แยมเสิร์ฟในแจกันพร้อมช้อนขนม อุปกรณ์แต่ละชิ้นมีเต้าเสียบของตัวเอง
ชาเย็น.ชาเย็นเสิร์ฟพร้อมมะนาว น้ำตาล และน้ำแข็ง
กาแฟ.
มีหลายวิธีในการเตรียมและเสิร์ฟกาแฟ สำหรับการต้มกาแฟจะใช้หม้อพิเศษ - เติร์กหม้อกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟพิเศษ
กาแฟดำธรรมชาติ. ล้างหม้อกาแฟหรือกระทะด้วยน้ำเดือดเทผงกาแฟลงในปกติเทน้ำเดือดนำไปต้ม แต่อย่าต้ม หลังจากนั้นกาแฟจะถูกป้องกัน กรอง เทลงในหม้อกาแฟหรือเทลงในถ้วย แก้ว และเสิร์ฟโดยตรง พวกเขาปล่อย 100, 150, 200 มล.
กาแฟโอเรียนทัล. กาแฟบดละเอียดเทลงในเติร์กน้ำตาลทั้งหมดเป็นเรื่องปกติเทน้ำเย็นอุ่นให้เดือด (จนเกิดฟอง) แต่ไม่อนุญาตให้เดือด กาแฟถูกเทลงในถ้วยกาแฟขนาดเล็กโดยไม่ต้องกรองด้วยความหนา น้ำต้มเย็นจะเสิร์ฟแยกต่างหาก คุณสามารถเติมน้ำสักสองสามหยดลงในถ้วยเพื่อให้น้ำข้นเร็วขึ้น
กาแฟกับนม.กาแฟถูกต้มให้เข้มข้นมากกรองเทนมเดือดแล้วนำไปต้ม เสิร์ฟในหม้อกาแฟ แยกใส่แจกัน - น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
กาแฟเวียนนา.ครีม (ปริมาณไขมันอย่างน้อย 35%) ถูกทำให้เย็นลงน้ำตาลผงถูกเติมและวิปปิ้ง ชงกาแฟดำใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในถ้วยหรือแก้วที่มีความจุ 250 มล. กาแฟจะไม่เทลงไปด้านบนสุดและใส่วิปครีม
กาแฟในวอร์ซอ. นมเทลงในกระทะใส่ในเตาอบเอาโฟมออกหลาย ๆ ครั้งซึ่งหั่นเป็นชิ้น กาแฟดำชงด้วยน้ำครึ่งหนึ่งกรองแล้วเติมน้ำตาลอบนมที่เหลือจากการเตรียมโฟมกาแฟถูกนำไปต้มแล้วเทลงในถ้วยหรือแก้วและวางโฟมไว้ด้านบน
กาแฟดำกับไอศกรีม (แก้ว). น้ำตาลถูกเติมลงในกาแฟดำสำเร็จรูปทำให้เย็นลงที่8-10ºСเทลงในแก้วแล้ววางไอศครีมหนึ่งช้อน
โกโก้กับนม.
ผงโกโก้ผสมกับน้ำตาลเติมน้ำเดือดเล็กน้อย (100-150 มล. ต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร) คนให้เข้ากันและในขณะที่กวนเทนมร้อนที่เหลือแล้วนำไปต้ม
เสิร์ฟโกโก้ในแก้วหรือถ้วย คุณสามารถเสิร์ฟโกโก้ด้วยวิปครีม
โกโก้ไข่แดง. ไข่แดงถูด้วยน้ำตาลและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องโกโก้จะค่อยๆเจือจางปรุงด้วยนมหรือครีมทำให้เย็นลงถึง35-40ºС จากนั้นเครื่องดื่มก็อุ่นไม่เดือดวิปปิ้งเล็กน้อยแล้วเทลงในถ้วย
โกโก้กับไอศกรีม. โกโก้เตรียมนมและน้ำตาล เย็น เทลงในแก้วหรือแก้วและวางไอศกรีมไว้ด้านบน
ช็อคโกแลต.
ในการเตรียมเครื่องดื่มจะใช้ผงช็อกโกแลตซึ่งแตกต่างจากผงโกโก้ที่มีไขมันสูงหรือช็อกโกแลตแท่งสำเร็จรูปซึ่งบี้หรือบดบนเครื่องขูด
ช็อกโกแลตนม. ช็อกโกแลตผงผสมกับน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยและเติมนมร้อน เมื่อใช้บาร์ช็อกโกแลต น้ำตาลจะถูกถ่ายน้อยลง
ชอคโกแลตวิปครีม. ช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ถูกทำให้เย็นลง เทลงในแก้วหรือแก้วไวน์ ใส่ครีมที่ตีน้ำตาลและผง (ปริมาณไขมัน 35%) ไว้ด้านบน
เคลือบช็อกโกแลตกับเหล้า. ช็อคโกแลตสำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงถึง10-14ºС, เติมสุรา, วิปครีมวางอยู่ด้านบน
