พายช็อคโกแลตกับลูกแพร์ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่รวมอยู่ในจาน
พายลูกแพร์กับช็อคโกแลตอาจเป็นของหวานประเภทหนึ่งที่น่าสนใจที่สุด จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพึงพอใจด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน อาหารอันโอชะนี้ละลายในปากอย่างแท้จริง ง่ายต่อการเตรียมตัวที่บ้าน เราขอเสนอสูตรอาหารคาวที่ดีที่สุด
สูตรพายช็อกโกแลตลูกแพร์
ในการทำพายลูกแพร์ช็อกโกแลต คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์ เช่น ไวน์หรือตัวเลือกที่เข้มข้นกว่า เช่น เหล้ารัมหรือคอนญัก เลือกเครื่องดื่มคุณภาพดี - รสชาติหอมกรุ่นกว่ามาก ถ้าลูกจะกินของหวานควรหลีกเลี่ยงจะดีกว่า
วัตถุดิบ
สำหรับพายลูกแพร์ช็อคโกแลตคุณจะต้อง:
- ไข่ไก่ - สี่ชิ้น;
- ลูกแพร์ - ห้าถึงหก
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- เนยหรือมาสคาโปน - ประมาณ 160–180 กรัม
- น้ำตาลทราย - 80–90 กรัม
- กระวาน - เพื่อลิ้มรส;
- ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม;
- โซดาหรือผงฟู
- นม - 200 มล.
- เกลือ - ปริมาณขั้นต่ำ
กระบวนการทำอาหาร
ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมพายลูกแพร์ด้วยช็อคโกแลต ตามสูตรต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่กำหนด
สำหรับการทดสอบ:
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีให้เข้ากันจนได้ฟองฟู จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย
- ไข่แดงผสมกับน้ำตาลทรายแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที
- จากนั้นใส่เนยนิ่มหรือนำออกจากตู้เย็น ใส่ลงในถุงแล้วตีเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง
- ส่วนประกอบทั้งหมดบดละเอียดและเติมนมลงในส่วนผสม - จะดีกว่าถ้าอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- ผ่านตะแกรงใส่แป้งสาลีผงฟูเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระวานสับ
หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยอบเชยได้ มันเข้ากันได้ดีกับลูกแพร์และเสริมรสชาติ
- ผสมส่วนผสมและค่อยๆ เติมโปรตีนลงไป พวกเขาทำทั้งหมดนี้อย่างระมัดระวังตามเข็มนาฬิกาอย่างเคร่งครัด
- จากนั้นแป้งจะแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยเป็นส่วนหนึ่งที่ใส่ช็อคโกแลตหรือผงโกโก้ กระเบื้องถูกบดบนเครื่องขูด
- มวลช็อคโกแลตสำเร็จรูปเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าหรือปิดด้วยกระดาษ ขอแนะนำให้โรยด้วยแป้งเพื่อให้พายอบกับลูกแพร์และช็อคโกแลตง่ายต่อการเอาออก
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วใช้ไม้พายปรับระดับ ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
จากนั้นเพิ่มไส้และวางพายลูกแพร์ในอนาคตในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 160 องศา นำเข้าอบอย่างน้อย 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของของหวานด้วยส้อมหรือแท่งไม้ หากทุกอย่างเข้ากันดี ให้นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น
วิธีทำไส้
มันจะอร่อยและเข้มข้นก็ต่อเมื่อคุณใช้ผลไม้สุก ในการเตรียมไส้ลูกแพร์และพายช็อคโกแลต คุณต้องมี:
- ล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดเมล็ดและแกนทั้งหมดออก หั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
- ตัดเปลือกด้วยมีดถ้ามันแข็งในขณะที่ไม่จำเป็นต้องถอดส่วนที่อ่อนนุ่มออก
- หมักลูกแพร์ในน้ำมะนาวหรือเมเปิ้ลเข้มข้นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ผลไม้มีกลิ่นหอมและนุ่มยิ่งขึ้น
- หากต้องการให้เพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ขิงขูดเพื่อให้ลูกแพร์มีรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้น
หากผลไม้ยังแข็งเกินไป ควรต้มในน้ำเชื่อมเพื่อให้นิ่ม ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำ 450–550 มล. ชาผลไม้ น้ำตาลทรายละเอียดเล็กน้อย มะนาวขนาดกลาง 1 ผล อบเชย และกานพลูแห้ง 4 กลีบ
วิธีการตกแต่งพาย
ในการทำเช่นนี้คุณสามารถหล่อลื่นของหวานด้วยดอกเหลืองอุ่นหรือน้ำผึ้งอะคาเซีย หรือทาแยมร้อนๆ ลงบนพายลูกแพร์ช็อกโกแลต
หากคุณมีเวลาอีกสักหน่อย เตรียมเคลือบดั้งเดิมแสนอร่อย:
- ละลายชิ้นช็อคโกแลตกับนมในอ่างน้ำ
หากต้องการปรับปรุงรสชาติของแป้งและทำให้เป็นแบบดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มคุกกี้ เช่น Amaretto ก่อนอื่นคุณต้องบดให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย จากนั้นขนมลูกแพร์ของคุณจะกรอบและอร่อยมาก
- เพื่อให้ขนมอบฟูที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องผสมแป้งด้วยวิธีพิเศษ - จากล่างขึ้นบน
- หากคุณไม่มีลูกแพร์สด คุณสามารถหาลูกแพร์กระป๋องได้
- ในการเตรียมขนมอบช็อกโกแลตลูกแพร์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ให้ใช้แป้งอัลมอนด์แทนแป้งธรรมดา คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาวได้
ก่อนที่จะเสิร์ฟลูกแพร์อันละเอียดอ่อนที่เตรียมไว้ตามสูตรของเราคุณต้องทำให้เย็นลงอย่างน้อย 20 นาที ยิ่งไปกว่านั้นคือใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง จากนั้นพายช็อกโกแลตกับลูกแพร์จะจับตัวเป็นก้อน แช่ตัว และกลายเป็นรสชาติอร่อยมาก
หั่นถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้ 3-4 ซีกสวยงามทั้งหมด ละลายเนยในกระทะ เพิ่มเกลือและถั่วเล็กน้อย ทอดกวนจนถั่วเคลือบด้วยเนยละลายแล้วปิ้งเล็กน้อย ลบจากความร้อนและเย็นสนิท 30 นาที
ตัดเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับแป้งที่ร่อนแล้วถูด้วยมือเพื่อให้เกล็ดขนมปังสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำตาลและถั่ว ตอกไข่ลงไปทีละฟอง คนให้เข้ากันทุกครั้ง
ปอกเปลือกลูกแพร์ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เหลือลูกแพร์ไว้หนึ่งลูก สับช็อคโกแลตอย่างประณีต เพิ่มลูกแพร์สับลงในแป้งแล้วผสมอย่างรวดเร็ว ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
เปิดเตาอบที่ 150°C วางแป้งลงในจานทนความร้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22–24 ซม. ปูด้วยกระดาษรองอบ ระดับมันออกมา
ตัดลูกแพร์ที่เหลือลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยคงรูปทรงลูกแพร์ไว้ วางชิ้นที่ซ้อนกันบนแป้งแล้วกดลงเบา ๆ ตกแต่งตรงกลางด้วยถั่วที่เหลือ อบประมาณ 30–35 นาที นำเค้กออกจากเตาอบและพักให้เย็นในกระทะ
เว็บไซต์ของเรามีสูตรพายช็อกโกแลต พายแพร์ และพายช็อกโกแลตแพร์มากมาย แน่นอนว่าทุกคนสมควรได้รับความสนใจ
ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ปริมาณแป้งในสูตร ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และความชื้นของคอทเทจชีส จริงๆ แล้วสิ่งนี้ใช้ได้กับทุกสูตร!
ฉันอยากจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของหวานด้วย: พายไม่หวานมาก ถ้าคุณชอบขนมอบที่มีรสหวานมาก ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล นานแค่ไหน? ฉันคิดว่า 20-30 กรัม แต่ก็ยังดีกว่าที่จะมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ คุณไม่สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ แต่โรยพายที่เสร็จแล้วและเย็นสนิทด้วยน้ำตาลผง: มันจะทั้งสวยงามและหวานยิ่งขึ้น
ควรใช้ลูกแพร์ที่แข็งแรงพอเพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำซุปข้นในระหว่างขั้นตอนการอบ
ดังนั้นเรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการกันดีกว่า
ตีไข่ด้วยเกลือและวานิลลาจนฟู
เพิ่มเนยและคอทเทจชีสที่ละลายและเย็นลง
ปัดอีกครั้งจนนมเปรี้ยวกระจายตัวลงในส่วนผสม
เพิ่มแป้งผสมกับผงโกโก้และผงฟู
เราใช้ช้อนหรือไม้พายแล้วผสมแป้ง
มันก็จะหนาแน่นหน่อยๆ...
แบบนี้.
เราใส่ลงในแม่พิมพ์ (ขนาดแบบฟอร์ม - 20x20 ซม.)
ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้น
วางชิ้นบนแป้ง กดเบา ๆ ลงไป
วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
ค้นหาวิธีรอบเตาอบของคุณ! เสี้ยนจากพายที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาแห้ง
พายช็อคโกแลตกับลูกแพร์พร้อม
นำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
เพลิดเพลินกับชาและกาแฟของคุณ!
ของหวานที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่งคือพายลูกแพร์กับช็อคโกแลต มันให้ความสุขไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนอีกด้วย คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ละลายในปากนี้ได้ด้วยตัวเอง สูตรพายช็อกโกแลตลูกแพร์ที่มาจากอิตาลีนั้นไม่ยากโดยเฉพาะ
สูตรพายช็อกโกแลตลูกแพร์
พายช็อคโกแลตกับลูกแพร์เหมาะสำหรับครอบครัวหรืองานเลี้ยงน้ำชาในวันหยุด ในประเทศต้นทางเรียกว่า "Torta di cioccolato e pere" เพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติที่หลากหลาย คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับช็อกโกแลต คุณสามารถใช้ทั้งนมและดาร์กช็อกโกแลต
สูตรพายลูกแพร์พร้อมช็อคโกแลตรวมถึงการเติมแอลกอฮอล์ - ไวน์, บรั่นดี, คอนญักหรือเหล้ารัม หากเป็นอาหารอันโอชะมีไว้สำหรับเด็ก สามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ ผลไม้และช็อคโกแลตเป็นส่วนผสมคลาสสิกแสนอร่อยที่จะทำให้ทั้งผู้ใหญ่และนักชิมตัวน้อยพอใจ คุณจะต้องมีเวลาว่าง 45 นาทีในการเตรียมตัว
วัตถุดิบ
ในการทำพายช็อกโกแลตลูกแพร์ คุณจะต้อง:
- ไข่ไก่ 4 ฟอง;
- 7-8 ลูกแพร์;
- แป้ง 300 กรัม
- เนยหรือมาสคาโปน 170 กรัม
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- กระวาน;
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- ผงฟู;
- นมหนึ่งแก้ว
- เกลือบนปลายมีด
แทนที่จะใช้ช็อคโกแลตก็ใช้ผงโกโก้สีเข้มแทน จะต้องเพิ่มส่วนผสมของเนยและน้ำตาล เนยสามารถถูกแทนที่ด้วยมาการีน
ในสูตรคลาสสิกมีการใช้ลูกแพร์การประชุม แต่ลูกแพร์ธรรมดา - ดัชเชสวิลเลียมส์ก็เหมาะเช่นกัน พวกเขารับทั้งผลไม้เล็กและใหญ่ แต่คุณต้องลดปริมาณลง ลูกแพร์ควรจะแน่นและไม่สุกเกินไป
เตรียมแป้ง
ความลับของพายลูกแพร์ช็อคโกแลตแสนอร่อยคือต้องใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของจานในลำดับที่แน่นอน ในการเตรียมแป้ง ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แล้วตีจนขึ้นฟู โดยเติมเกลือเล็กน้อย ไข่แดงไก่ผสมกับน้ำตาลแล้วตีเป็นเวลาหลายนาที ควรใช้มิกเซอร์ เพิ่มเนยนิ่มลงไป หากผลิตภัณฑ์เพิ่งมาจากตู้เย็น ให้ใส่ในถุงพลาสติกแล้วตีด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้นุ่มขึ้น
ส่วนผสมถูกบดให้ละเอียด เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมแป้งเทผ่านตะแกรงผงฟูและกระวานบด 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มอบเชยซึ่งเข้ากันได้ดีกับลูกแพร์
หลังจากผสมมวลแล้วคุณจะต้องใส่ไข่ลงไป โดยปกติแล้วโปรตีนบางส่วนจะถูกเทลงไป และส่วนที่เหลือจะถูกกดเบา ๆ ลงในแป้งเพื่อสร้างฟอง คุณต้องคนตามเข็มนาฬิกา แป้งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ นำโกโก้หรือช็อคโกแลตสับมาใส่เป็นชิ้นหนึ่งซึ่งขูด
เทมวลช็อคโกแลตที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ เพื่อให้เอาเค้กออกได้ง่ายขึ้น คุณสามารถโรยแป้งลงในกระทะได้ หากต้องการให้พายเป็นขนมชนิดร่วนแนะนำให้ใส่แป้งเพิ่มแล้วใส่แป้งในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์ม แม่บ้านบางคนจะม้วนกระดาษไว้ระหว่างกระดาษอบขนมสองชั้นก่อนที่จะส่งไปแช่ในที่เย็น
วีดีโอการทำพายช็อกโกแลตลูกแพร์
https://youtu.be/m-H7Eg_Jx4s
วิธีทำไส้
สำหรับการเติมพายช็อกโกแลตแพร์ ควรเลือกลูกแพร์สุก พวกมันจะ “ละลาย” ระหว่างการอบและปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ซึ่งจะทำให้ของหวานหลวมและเข้มข้น ล้างผลไม้ เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ หากต้องการให้สับเป็นก้อนเล็ก ๆ หากเปลือกแข็งก็ให้ใช้มีดตัดออก เปลือกอ่อนจะไม่ถูกเอาออก ลูกแพร์จะนุ่มขึ้นและมีรสชาติมากขึ้นหากคุณหมักไว้ในน้ำมะนาวและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลก่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากต้องการรสเผ็ด ให้เติมขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ถ้าลูกแพร์แข็งก็นำไปต้มในน้ำเชื่อมเพื่อให้ลูกแพร์นุ่มและชุ่มฉ่ำ ใช้น้ำ 500 มล. ชาผลไม้ 1 ถุง น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลธรรมดา 50 กรัม มะนาว 1 ผล 4 กลีบ อบเชย ผลไม้ต้มในส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ยิ่งลูกแพร์แข็งเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องปรุงนานขึ้นเท่านั้น คุณสามารถทอดลูกแพร์ในเนยกับน้ำตาลวานิลลาและอบเชยจนนิ่ม บางคนชอบที่จะเคี่ยวมันกับส่วนผสมของโกโก้และเนย
สูตรเติมอีกอย่างหนึ่ง ได้แก่ ไวน์ วางชิ้นลงในกระทะก้นลึก เติมไวน์ แล้วตั้งไฟต่อไปจนกระทั่งของเหลวระเหย ในการเตรียมลูกแพร์ คุณสามารถเทผลไม้ด้วยน้ำ น้ำตาล และเหล้ารัม แล้วนำไปตั้งไฟในกระทะด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม แอลกอฮอล์ให้กลิ่นและรสชาติพิเศษ ผลไม้จะกลายเป็นเหมือนแยมผิวส้ม หากเด็กๆ กินของหวาน คุณสามารถตุ๋นลูกแพร์ในครีมที่มีไขมัน 33%
เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์คล้ำ ให้ใช้น้ำมะนาว วางลูกแพร์ลงในชาม ราดน้ำผลไม้ โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง และราดไวน์ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกระบายและเก็บไว้ เค้กเปียกชุ่มในตอนท้าย
ทันทีหลังจากการตุ๋น ให้ย้ายผลไม้ไปยังชามแยกต่างหากเพื่อให้เย็น ชิ้นสับจะถูกวางลงบนครึ่งหนึ่งของแป้งด้วยช็อคโกแลต ทับซ้อนกันเล็กน้อย และแป้งที่เหลือเทลงบนด้านบน เพื่อความโดดเด่นเป็นพิเศษ แพร์จึงทาด้วยนูเทลล่า
วิธีการปรุงและตกแต่งพาย
แป้งซึ่งควรจะมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเทลงในแม่พิมพ์แล้วปรับระดับด้วยไม้พาย ถ้าคุณทาถาดด้วยเนย เค้กก็จะมีเปลือกที่อบอยู่ด้านล่าง
หลังจากเพิ่มไส้แล้ว ให้วางแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา แล้วอบพายช็อคโกแลตกับลูกแพร์เป็นเวลา 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของขนมโดยการใช้ส้อมหรือไม้จิ้มลงไปตรงกลาง ถ้าไม่มีอะไรติดก็เอาออก หากไม้จิ้มฟันเปียก ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
หลังจากนำของหวานออกจากเตาอบแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู หากนำออกมาทันที พายอาจหักได้ เมื่อตั้งไว้สักพักแล้ว ก็สามารถถอดด้านข้างของถาดสปริงฟอร์มออกได้ หลังจากนั้นให้พลิกแม่พิมพ์และโรยเค้กด้วยน้ำตาลผงเพื่อตกแต่ง ทาด้วยน้ำผึ้งอุ่นหรือแยมร้อน
หากมีเวลาก็ตกแต่งด้วยไอซิ่งเค้กที่เสร็จแล้ว ในขณะที่เค้กกำลังเย็นอยู่ ให้เตรียมการตกแต่ง ชิ้นช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำพร้อมนม คุณสามารถเพิ่มคอนญักหรือไวน์เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ หลังจากนำส่วนผสมออกจากเตาแล้ว ให้ใส่เนยลงไป มันควรจะมีความหนืด ปิดเค้กให้ทั่วด้วยเคลือบเย็น คุณสามารถผสมครีมและช็อคโกแลตที่ละลายแล้วได้ - การเคลือบจะยากขึ้น
สามารถตกแต่งเค้กคลาสสิกแสนอร่อยได้:
- ผลเบอร์รี่นานาชนิดจากลูกเกดหรือองุ่น
- คุกกี้ช็อกโกแลตชิปบด
- โกโก้;
- เกล็ดมะพร้าว;
- วอลนัทสับ;
- เมล็ดฟักทอง;
- อัลมอนด์ไส;
- แยมแอปริคอท
- ส้ม.
ส่วนหนึ่งของแป้งสามารถใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วขูดก่อนนำพายเข้าเตาอบ คุณจะได้พายช็อคโกแลตขูดกับลูกแพร์
ของหวานจะอร่อยเป็นพิเศษหากเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถตกแต่งด้วยคัสตาร์ดช็อกโกแลตด้านบนได้ ในการเตรียมคุณต้องใช้นม 320 มล. แล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ตีน้ำตาลหนึ่งแก้วกับไข่แดง 4 ฟองจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว เทนมร้อนลงในไข่แดงคนตลอดเวลา เทครีมกลับเข้าไปในกระทะและปรุงจนข้น คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ ช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำจะถูกเติมลงในคัสตาร์ดแล้วผสมกับครีมไขมันต่ำ 80 มล.
คุณสามารถทำมูสแทนครีมได้ หากต้องการละลายช็อกโกแลตนม 300 กรัมในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น ตีเฮฟวี่ครีม 600 มล. ให้ตั้งยอดสูง ช็อคโกแลตผสมกับครีม มูสควรกระจายอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอบนเค้ก วางลูกแพร์ และเพิ่มมูสที่เหลือไว้ด้านบน หลังจากนี้เค้กจะต้องแช่เย็นในตู้เย็น มูสมีรสชาติเหมือนไอศกรีม
มีเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณอบลูกแพร์ได้สมบูรณ์แบบ:
- เมื่อใส่ลูกแพร์ลงในแป้ง คนที่ไม่ชอบหวานสามารถโรยด้วยน้ำตาลวานิลลาได้
- สามารถปรับปรุงแป้งได้โดยเพิ่มคุกกี้ Amaretti บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ของหวานจะกรอบและรสชาติดั้งเดิม
- เพื่อให้เค้กฟูแนะนำให้ผสมแป้งจากล่างขึ้นบน
- แทนที่จะใช้ลูกแพร์สด คุณสามารถใช้ลูกแพร์กระป๋องได้
- ควรใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. แม้ว่าแป้งจะมีเนย แต่ก็ควรโรยแป้งด้วยแป้งหรืออบขนมบนกระดาษรองอบ รูปแบบที่สะดวกที่สุดคือแบบแยกก้น - ง่ายกว่าที่จะเอาเค้กออกมา
- เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนแป้งธรรมดาด้วยแป้งอัลมอนด์และใช้น้ำตาลทรายแดงได้
- ก่อนเสิร์ฟ คุณต้องปล่อยให้พายช็อกโกแลตลูกแพร์เย็นลงอย่างน้อย 20 นาที หรือดีกว่านั้นคือนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- การเคลือบไม่สามารถทำจากช็อคโกแลต แต่มาจากโกโก้ คุณต้องผสมกับเนยและนม คุณสามารถทาเค้กด้วยช็อกโกแลตละลายได้
- เพื่อให้ได้ปริมาณแคลอรี่ที่ลดลง คุณสามารถทำพายแบบไม่มีแป้งได้ ให้เพิ่มเฮเซลนัทคั่ว 90 กรัมแทน ทอดในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องทำให้เย็นและบดเป็นแป้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น
พายช็อกโกแลตกับลูกแพร์คาราเมลคงจะน่าสนใจ คุณจะต้องมีเนย 150 กรัม, น้ำตาล 250 กรัม ทอดเนยและน้ำตาลในกระทะ ทันทีที่ส่วนผสมกระจายตัว ให้เติม 50 มล. น้ำ. ปรุงคาราเมลโดยคนตลอดเวลาจนเกือบเป็นสีดำ สำหรับกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาหนึ่งช้อนชา
คาราเมลเทลงในแม่พิมพ์วางลูกแพร์ไว้ด้านบนโรยด้วยน้ำตาล พัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์ควรรีดออกมาไม่บางมากวางบนลูกแพร์ปิดให้มิด หลังจากนั้นนำพายเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งควรเปลี่ยนเป็นสีทอง จะต้องมีการตรวจสอบเป็นครั้งคราว ถ้ามันไหม้คุณสามารถคลุมมวลด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบได้ วางจานไว้บนกระทะแล้วพลิกพายกลับด้าน อาหารอันโอชะเสิร์ฟพร้อมครีมหรือไอศกรีม
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่รวมอยู่ในจาน
ของหวานเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง เค้กช็อคโกแลต 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 480 คาร์โบไฮเดรตในอาหารอันโอชะคือ 35 กรัมไขมัน 13 กรัมโปรตีน 5 กรัมเนื่องจากการใช้เนยจำนวนเล็กน้อยและผลไม้ในปริมาณสูงปริมาณแคลอรี่ของจานจึงต่ำกว่าเค้กช็อคโกแลตคลาสสิก . พายลูกแพร์และช็อคโกแลตไม่ใช่อาหารประจำวัน คุณสามารถดูแลตัวเองได้เป็นครั้งคราว
อาหารอันโอชะในฤดูใบไม้ร่วงนี้รับประทานคู่กับกาแฟหรือเครื่องดื่มอื่นๆ ก็อร่อยได้ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ของหวานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน ความแตกต่างที่น่าสนใจของลูกแพร์กรอบและช็อคโกแลตจะนำมาซึ่งช่วงเวลาแห่งความสุขอันน่าจดจำ
