Kişisel kullanım için ve arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza hediye olarak iyi indirimlerle satın alın.

Kaliteli ürünlere uygun fiyatlarla sahip olun. Kendiniz ve sevdikleriniz için hediyeler yapın!

Bizi Facebook, Youtube, Vkontakte ve Instagram'da takip edin. En son web sitesi haberleriyle güncel kalın.

Sıcak tütsülenmiş yayın balığı

Yayın balığı eti, herhangi bir biçimde tadı yumuşak ve hoştur: haşlanmış, ızgarada, fırında, tavada, kebap, köfte, köfte şeklinde pişirilir. Gerçekten lezzetli bir yemek, sıcak tütsülenmiş yayın balığıdır. Evde balık tütsülemek zor değil.

Sıcak tütsülenmiş yayın balığı nasıl içilir

Yayın balığı içmek, herhangi bir tütsülenmiş balığı pişirmeye benzer. Süreç dört aşamadan oluşmaktadır.

hazırlık aşaması

Karkas temizliği ile başlar. Karnın içini dikkatlice çıkarın. Safra kesesinde en ufak bir hasarda pişmiş balıkta hoş olmayan bir acılık hissedilir. Hazırlık sırasında, nasıl sigara içileceği sorusuna karar verilir: bütün bir karkasla (solungaçlar ve yüzgeçler kesilir, baş bırakılır), biftek, fileto şeklinde. İç kısımlar temizlendikten sonra tercihe göre yıkanır veya peçete ile silinir.

tuzlama

Sıcak tütsülenmiş yayın balığı için en basit tarif, eti daha yumuşak hale getirmek için tuza şeker eklemektir.

1 kg balık için şunları alın:

• 1 inci. l. tuz,
• 1/2 st. l. sahra,
• 5 adet kıyılmış defne yaprağı.

Baharat sevenler damak tadına katkıda bulunur: kimyon tohumları, kekik, yenibahar. Balıklar cömertçe tuzla ovulur, uygun bir kaba konur ve kapatılır. 3-4 saat buzdolabında bekletin. Balık küçük parçalar halinde tuzlanırsa, normal bir plastik torba içinde soğukta iki saat tuzlanmaya bırakabilirsiniz.

Kurutma

Balık birkaç saat tuzda tutulduktan sonra çıkarılır ve iyice yıkanarak kalıntıları giderilir. Kurumaya gönderildi. Parçaları gölgeli, havalandırılan bir yere (böceklerden koruyarak) asın ve 1-2 saat bekletin. Kalan sıvı süzülür, balık hafifçe kurutulur. Yaz aylarında karkaslar sirke ve bitkisel yağ karışımına batırılmış gazlı bezle kaplanır. Bütün karkaslar bir gün bekletilir. Yayın balığı kurutma sırasında doğrudan güneş ışığına maruz kalırsa, tütsülendikten sonra haşlanmış bir tada sahip olacaktır.

Sigara içme süreci

Balığın tadı güzel ve hoş olması için sıcak tütsülenmiş yayın balığı nasıl içilir?

Belirli koşullara tabidir.

1. Kantinin içine yaklaşık 2-3 yemek kaşığı az miktarda talaş dökülür. kaşıklar. Çok miktarda talaş, talaş veya talaş bitmiş balığın tadını bozar. Altın yerine hoş olmayan bir kahverengi renge ve korkunç bir acı tada dönüşecektir. Sigara içmek için ağaç dalları seçilir: kızılağaç, meyve ağaçları. Ceviz ağacı istenmez, balığa keskin bir koku verir.
2. Çakıl taşları veya özel bardak altlıkları üzerindeki talaş tabakasının üzerine sıvının akacağı bir tepsi yerleştirilmelidir. Akan meyve suyu cipslerin üzerine bulaşırsa, tadı bozan keskin bir duman çıkar.
3. Paletin üzerine, balıkların birbirinden belli bir mesafede dizildiği bir ızgara yerleştirilir. Derin bir tütsü odasında, birkaç ızgarayı barındırmak için bağlantı elemanları yapılır.
4. Balığın döşenmesini bitirdikten sonra kantinin ağzı sıkıca kapatılır ve ateşe verilir. Ateşte sigara içiliyorsa, yakacak odunun orta derecede bir ısı vermesi için yanmasına izin verilir.
5. Tütsü odasından duman çıktıktan sonra zaman kaydedilir. Yayın balığı yaklaşık bir saat pişirilir. Buharı boşaltmak ve hazırlık sürecini izlemek için kapağın zaman zaman açılması tavsiye edilir.

Hazır yayın balığı hiçbir şekilde hemen çıkarılmaz. Kolayca parçalanıp şekillerini kaybedebilirler. Tamamen soğuyana kadar tütsü odasında bırakılırlar.

Sıcak tütsülenmiş yayın balığı tarifleri

Yemek yapmanın birçok yolu var, her ev hanımının kendi sırları var. Tuzlama için farklı malzemeler kullanın. Balığı farklı bir süre tuzda tutun. Basitçe yıkanmış veya hafifçe ıslatılmış. Kuruma süresi ve tütsüleme süresi deneysel olarak belirlenir. Farklı varyasyonlar birçok tat tonu verir.

Baharatlı sıcak tütsülenmiş yayın balığı

Balığa sadece kuru baharatlar eklenmez, aynı zamanda turşusunda da bekletilir.

Marine karışımının bileşimi:

• 200 ml zeytinyağı
• 100 ml limon suyu
• 2-4 diş sarımsak,
• 50 gr bal, karabiber.

1 kg balık için 1 yemek kaşığı yeterlidir. l. tuz. Gurmeler baharat ekleyebilir. Karkasları turşuyla ıslatın, 10-12 saat soğumaya bırakın. Kurulayın, hafifçe kurulayın, 2-3 saat kısık ateşte tütsüleyin. Limonlu yağ-bal karışımında yaşlandırılmış tütsülenmiş yayın balığı, sadece tadıyla değil, aynı zamanda harika aromasıyla da ayırt edilir.

Suyu ile marine edilmiş sıcak tütsülenmiş yayın balığı

Marine karışımı:

• bir bardak ılık su
• ½ su bardağı ananas suyu
• ½ su bardağı elma suyu.

Tüm sıvılar karıştırılır, kaba tuz çözünmeyi bırakana kadar yavaş yavaş dökülür. Hazırlanan karkaslar sırt boyunca kesilir, ardından 4 cm genişliğinde parçalara ayrılır. Cilt korunmalıdır, içindeki suyu tutar, sululuk verir. Sigara içtikten sonra yayın balığı kuru olmayacaktır.

Marine etmek için bir kaseye koyun. İlk sırada, parçalar deri aşağı gelecek şekilde, ikinci sırada - deri yukarı gelecek şekilde sırayla değişen sıralar ile yerleştirilir. Yayın balığını tamamen kaplayacak şekilde turşuyu dökün. Bir buçuk güne kadar (en az bir gün) soğukta bırakın. Yıkandı, bir saat soğuk suya batırıldı, kurutuldu, bir kantinin içine yerleştirildi.

Yayın balığı belki de en lezzetli ve popüler balık türlerinden biridir. Eti yumuşak ve yağlıdır ve en önemlisi neredeyse kemiksizdir. Herhangi bir biçimde lezzetli olacak, ancak özel bir şey istediğinizde yayın balığı içmek daha iyidir. Bu, sadece paradan tasarruf etmekle kalmayacak, aynı zamanda pişirme sürecinin tadını da çıkaracak şekilde evde yapılabilir.

Herhangi bir et veya balığın hazırlanması, karkasın bağırsaklarının çıkarılmasıyla başlar. İç kısımları dikkatlice çıkarın, suyla durulamayın. Temiz bir bez veya peçete alıp fazla nemi ve iç kısımdaki kalıntıları çıkarmak daha iyidir. Safra kesesini çıkarırken dikkatli olun çünkü sızan safra ürünün tüm tadını bozacaktır. Solungaçlar ve yüzgeçler de çıkarılır. Bütün bir balığı içerseniz, kafasını kesmeyiz.

Sigara yayın balığı birkaç aşama içerir. Balıklar dikkatlice temizlendikten sonra tuzlanmalıdır. Bunun nasıl yapılacağı ve makalede zaten açıkladığımız birkaç yol:

Marine için, tüm karkasın uyandığı normal tuz uygundur. Tuzu eksik etmeyin, et fazla almayacaktır. Bu formda balık 2-3 saat bekletilir, ardından birkaç saat yıkanır ve kurutulur.

Aşağıdaki tarife göre sıcak tütsüleme için yayın balığı turşusu yapabilirsiniz:

• bir kilo et için - bir yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
• 0,5 st. şeker kaşığı;
• 1 çay kaşığı biber;
• 5 defne yaprağı.

Hepsini balıklı bir çantaya koyun, bağlayın ve 24 saat boyunca iyi havalandırılan serin bir odaya asın. Bundan sonra balık bir gün daha kurutulur. Marine için herhangi bir baharat uygundur, kendi tat tercihlerinize göre bir tarif yapabilirsiniz.

Sigara yayın balığı için odun seçimi

Bu en önemli noktalardan biridir çünkü doğru odundan çıkan duman sadece baharatların varlığını vurgulamakla kalmaz, aynı zamanda balığın tadını özel kılar. Tütsülenmiş ürünleri bu kadar çok sevmemiz duman sayesindedir. Ahşabın türü balığın sadece tadını değil, görünümünü de etkiler.

Balık yemekleri, nasıl işlenirlerse ve pişirilirlerse pişirilsinler çok sağlıklıdır. Kızartılmış, haşlanmış veya salamura edilmiş balık yemeye alışkınız. Genellikle mağazada tütsülenmiş karkaslar alırız. Bununla birlikte, tarifini size vereceğim sıcak tütsülenmiş yayın balığını bir kez pişirdikten sonra, ev yapımı lezzetlerin tadında çok geride kalacakları için mağaza lezzetlerini sonsuza kadar unutacaksınız. Yayın balığı tütsüleme tarifi oldukça basit ve kolaydır, bu nedenle herkes tarafından kullanılabilir.

Sıcak tütsülenmiş yayın balığı - talimatlar

Sıcak tütsülenmiş yayın balığı pişirmek için aşağıdaki adımları uyguluyoruz.

Başlamak için karkası içeriden temizliyoruz. İyice durulayın ve kurulayın. Hemen açıklığa kavuşturacağım, bugün evde kullanmak için popüler bir mini kandiliniz varsa, o zaman bu gayet iyi. Ve henüz böyle bir cihaz edinmediyseniz, arkadaşlarınızla pikniğe giderek bu yemeği hazırlayın.

Bu nedenle, sıcak dumanlı yayın balığı aşağıdaki adımları içerir. Temizlenmiş ve hazırlanmış yayın balığını alıp porsiyonlara ayırıyoruz. Normal sigara içimi için çok kalın olmaması arzu edilir. Tuzlayın, karabiber ekleyin ve etin baharatları emmesi için bir süre kenara koyun. Ardından, kalan tuzu iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın.

Talaşı, tercihen kızılağaç türlerini önceden hazırlayın. Mangalın üzerine özel bir sigara içme cihazı yerleştirin. Cihazınıza yayın balığı koymayı unutmayın! Açık ateş değil, yalnızca kömür olduğundan emin olun. Balık hazır olduğunda bunu kandil kapağının altından yayılacak nefis koku ve dumandan anlayacaksınız. Cihazı ızgaradan çıkarın ve kapağı birkaç dakika açın. Ardından cihazı tekrar kapatın - ve ızgarada 10-15 dakika. En iyi etki için bunu birkaç kez yapın. Balığı ızgaradan tamamen çıkardıktan sonra, biraz soğuması için bir süre daha sigara içen içinde tutmalısınız. İşte çok basit bir tarif - evde sigara içen yayın balığı.

Soğuk tütsülenmiş yayın balığı - talimatlar

Bununla birlikte, tarifi aşağıdaki gibi soğuk tütsülenmiş yayın balığı da kolayca pişirebilirsiniz.

Özel bir kandiliniz yoksa, hızlı bir el için cihazın piknik versiyonunu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için çubukları alın, yere kazın. Kalın bir bez veya filmle örtün ve üstte duman için bir delik bırakın. Bu nedenle balık iki gün boyunca tütsülenmelidir. Bu uzun ve zorlu bir süreç ama sonuç buna değer. Yayın balığının soğuk tütsülenmesi, uzun süre dumanla emprenye etme sürecini içerir. Ek olarak, soğuk tütsüleme sırasında, pişmiş ürünü iyice üflemek ve soğutmak için balık, güçlü bir taslak ile karanlık bir yere asılır. Gördüğünüz gibi, bu yöntem için, tam anlamıyla kırlara yerleşmeniz veya arkadaşlarınızla pikniğe gitmeniz gerekiyor ki bu, bizim kaotik zamanımızda oldukça zor.

Baharatlı füme yayın balığı

Ayrıca kulübeye hiçbir şekilde kaçamazsınız veya ev yapımı bir kandiliniz yoktur, ancak gerçekten bir gurme incelik istersiniz. Ardından aşağıdaki tarifi kullanın ve terbiyeli tütsülenmiş yayın balığı pişirin. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• zeytinyağı - 200 gr;
• limon suyu - 100 gr;
• sarımsak - 5 diş;
• Bal - 50 gr;
• Tuz, karabiber ve defne yaprağı.

Tütsülenmiş balıklarımız için marineyi hazırlıyoruz. Derin bir kapta zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve balı karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın. Oraya bir veya iki kaşık tuz koyuyoruz - her birinin tadına göre ve tekrar iyice karıştırıyoruz. Bir cam kavanoz alıp yayın balığını porsiyonlara ayırıp oraya koyuyoruz. Hazırlanan turşuyu dökün, bir kapakla örtün ve bir gün buzdolabına gönderin. Böyle bir yayın balığı denedikten sonra, mağazadan satın alınan tütsülenmiş etleri sonsuza kadar satın alma arzunuzu kaybedeceksiniz.

Hiç şüphe yok ki, karkasın içinin boşaltıldığı ilk şey. Karnı iyice temizleyin, ancak yıkamayın. Gereksiz kalıntıları peçete ile çıkarmak yeterlidir. Ayrıca safra kesenize de çok dikkat edin. Zarar görürse ürün acı ve tatsız olur. Solungaçları ve yüzgeçleri çıkarın, karkasın kesilmesi planlanmıyorsa kafayı bırakmak daha iyidir, aksi takdirde onu da çıkarabilirsiniz.

Sırada tuz olacak.

• Turşusu normal tuzdan hazırlanabilir. Bağırsaklardan sonra, cömertçe tuzla kaplayın ve birkaç saat bekletin, iki tane yeterli olacaktır. Daha sonra hangi formda sigara içeceğinize bağlı olarak karkas veya bifteği yıkarız. Peçete ile emprenye edip 1-2 saat havada kurutuyoruz;
• Aşağıdaki turşuyu hazırlarsanız tütsülenmiş yayın balığı lezzetli olacaktır: bir kilogram ürün için 1 yemek kaşığı. l. tuz, yarım yemek kaşığı. l. şeker, 1 çay kaşığı biber, 5 yaprak defne. Tüm malzemeleri balıkla birlikte bir torbaya koyun. Torbayı bağlayın ve iyi havalandırılan bir alanda asılı bırakın. 24 saat sonra, bir gün süren kurutma işlemine geçebilirsiniz. Sonra yayın balığı içmeye geçiyoruz;
• Marine, beğeninize göre özelleştirilebilir. Şimdi çok çeşitli baharatlar ve tat tercihleri ​​\u200b\u200bvar. Birisi otlu mayonezi sevecek ve biri rendelenmiş zencefilli limon dilimlerini sevecek. Tarifle yaratıcı olun.

Yayın balığı sigarası da evde yapılır. Bunu yapmak için bir kantinin olması gerekir, ancak bunu kendiniz de yapabilirsiniz. Örneğin, sıradan bir kovadan.

soğuk tütsülenmiş yayın balığı tarifi

Bu türle tütsülenmiş yayın balığı uzun süre dayanabilir. Bu sigara içme prosedüründen kaynaklanmaktadır. Tasarım bir sigara odası, bir baca ve bir ocaktan oluşmaktadır. Ocakta ateş yakılır ve özel bir borudan duman yarı mamul ürünlerle odaya girer. Ürünün tadının bozulmaması için dumanın eşit akışının sağlanması ve iğne yapraklı ağaçların kullanılmaması önemlidir. Soğuk tütsülenmiş yayın balığı, ağaç ve kızılağaç meyve çeşitlerini sever. Tarif zevkinize göre değiştirilebilir, ancak planlanmış bir etkinliğiniz varsa deneyleri reddetmek daha iyidir.

Tek tip pişirme için aynı parçaları almanız veya balığı uygun parçalara ayırmanız gerekir.

Tamamen hazır olana kadar takılıyoruz ve ayrılıyoruz. İşlemi aksatmamak için hazneyi mümkün olduğunca az açmak önemlidir. Sürekli ve aynı miktarda gelmesi için dumana dikkat edin. Yaklaşık sigara içme süresi 2 gündür, bundan sonra bitmiş ürün yıpranabilir, ancak yazın etin sineklerden kapatılması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde her şey boşa gider.

Sıcak tütsülenmiş yayın balığı

Harika yürüyüş seçeneği. 2 gün beklemeye gerek yok, birkaç saat yeterli olacaktır. Sonuçta, sigara içme odası ateşe çok yakındır. Tütsüleme odasının dibine az miktarda talaş dökülür. Aşağıdan bir ateş yakılır. Cipslerin biraz yanmasını ve yanmamasını izlemelisiniz. Balığı döşemeden önce ilk dumanı bırakın. 10-15 dakika beklemek yeterlidir.

Döşenirken dikkat edilmesi gereken en önemli şey balıklar arasındaki mesafedir. Duman aralarından kolayca geçmelidir.

Sıcak tütsülenmiş yayın balığı açık ateşte yaklaşık bir saat pişirilir, ardından yakacak odun yakmamalısınız. Yaktıktan sonra numune alabilirsiniz.

Füme yayın balığı nasıl saklanır

Nasıl sigara içileceğini anladık, şimdi son kullanma tarihi hakkında. Soğuk tütsülenmiş yayın balığı, başka bir şekilde pişirilenden daha uzun süre saklanır. +3 derece sıcaklıkta balık yaklaşık 10 gün yatacak ama beklememelisiniz. Taze bir ürün kullanmak daha iyidir. Bu sıcaklığı sağlamak için balığı buzdolabına, arka duvara yakın, 2-3 rafa koyun. Sıcak tütsülenmiş yayın balığı 3 gün içerisinde tüketilmelidir.

Füme yayın balığının güçlü koktuğunu unutmayın. Bu nedenle folyoya, kağıda sarmak veya kapalı bir tavada temizlemek daha iyidir. Bu kokunun diğer ürünlere geçmesini engelleyecektir.

Yararlı tütsülenmiş yayın balığı nedir

Pek çok insan yayın balığı içmeyi bilir, ancak bu nasıl faydalıdır?

• proteinler ve proteinler ve antioksidanlar açısından zengin;
• Düşük kalorili;
• balık yağı cilt, saç ve tırnakların durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
• yüksek mikro element içeriği insan bağışıklık sistemini arttırır.

Tıpta, obezite, diyabet hastaları ve hareketsiz bir yaşam tarzı sürdüren kişiler için yayın balığı içeren bir diyet önermeyi severler.

Evde yayın balığı nasıl içilir konusu ortaya çıktı, şimdi size kalmış. Baharatların ve baharatların tatlarını birleştirmeye çalışın. Deneyin veya kanıtlanmış bir tarif hazırlayın. Afiyet olsun.

Mersin balığı içmek için pazara gittim. Satıcılarla sigara içme konusunda sohbet etmeye başladım. Bir alıcı kulaklarını ısıttı ve bana yayın balığının daha da lezzetli olduğunu söyledi, diyorlar ki, bir kez denedi ve genellikle tütsülenmiş yayın balığını mersin balığı zannetti. Yayın balığı için baştan çıkarıldım ve boşandım. Bu ilginç. Burada, size söyleyeceğim, görünüş açısından bir serseri ortaya çıktı, ancak tat açısından - bu gerçek dışı bir şey! Ama aynı zamanda çok yağlı. Sadece korkunç. Her yayın balığı benim sahip olduğum kadar şişman mı bilmiyorum ama bu sanki tek bir yağdanmış gibiydi. Ama faydalı. Balık yağı işte budur.

Ve kesin ve en azından ekmeğin üzerine yayın.

Gerekli:
Som.
Tuz.
Şerit, bende kızılağaç var.

Yemek pişirmek:
Her şey her zamanki gibi. Balığı durulayın, kurulayın, kaba tuzla cömertçe kaplayın. Buzdolabında bir gün tuz.

Sonra fazla tuzdan durulayın, kurutun.

Kazanın dibinde, ızgaranın üstünde bir şeridin üstünde folyo vardır. Burada bu arada benmari için ızgara kullanmak daha uygun olur çünkü yayın balığı narin bir balık olduğundan, derisi kalın olmadığı için tütsülendiğinde şeklini pek iyi tutmaz, ızgara şeklini alır ve zorlukla yırtılırdı. Ve böylece düşecek hiçbir yeri olmayacaktı.

Balıkları ızgaraya koydum.

Ayrıca kazanın kenarlarını folyo ile kapladım, üzerini bir kapakla kapatıp küçük bir ateş yaktım.

Kısık ateşte 40 dakika, artık yok. Bu bile bir yayın balığı için çok fazla olabilir, çünkü acı verecek kadar hassastır. Kapağın altında soğutun. Görünüşe göre güzel bir şekilde ortaya çıktı.

Buzdolabından sonra da soğutulmuş, fena görünmüyor.

Ve kestiler ve şimdi ... Şey, çok şişman. Tek parça zorlukla ve büyük miktarda ekmekle ustalaşabilir, şarapla içilebilir, aksi takdirde kendinizi hasta hissedersiniz.

Ama lezzetli, hiçbir şey söylemeyeceksin. Birisi tekrarlamak isterse - tadını çıkarın!

kaydedildi