Moonshine ateş, su ve bakır borular olduğunu övüyordu.

Eskiden beri her bayramın dekorasyonu iyi bir şaraptı. Bir Rus kimsesi, Dionysus unsurlarına erişmeksizin hiç düşünmez. Ve bu yüzden uzun bir süre oldu. Efsaneye göre, Vladimir Kızıl Güneş, 986 yılında İslam'ı feragat, ayrıca şunları söyledi: "Rusya olmadan olamaz, içmek için eğlenceli!" o şarap yasaklar beri Değil, bize Magomedov cennet uygundur. Ve ilk lokali 1563'te Rusya'da Korkunç İvan'ın altında ortaya çıktı. kral içki sadece Paskalya, Noel ve Dmitrovskaya Cumartesi ve onun oprichniki (bunlar halk denir olarak "kralın köpekler") izin Sıradan insanlar Moskova Kremlin topraklarında bulunduğu pub, genellikle bir çok bol ve içmek için izin verdi.

Birçok efsane ve inanç Rusya'da korunmuştu, gelenekleri miras yoluyla geçiren bütün köfteler vardı. Kremlin'deki XVI yüzyılda ustalar balları, votka, bira ve kvass mükemmel kalitede çeşitli yapmış küçük egemen, Küçük ve Küçük Boyarsky kamp mahzenleri, vardı.

Rusya'nın en eski içeceklerinden biri kaçak içki   Hazırlık iddiasız ve basitliği, ona uzun bir hayat sağladı. Bu güçlü orijinal Rus içki XV yüzyıldan yayılmış ve nitelikleri yabancı analogları ayırt tat etti: Amerikan viski, Japon aşkına, Türk Araki Alman schnapps ve Gürcü chacha.

Ayrıca bu akşam yemeğinin, dinlenmek ve eğlenmek için bir içki olması yanında, soğuk bir başlangıç ​​için de mükemmel bir çare. Soğuk her gün sürerse, moonshine içmek faydasızdır. Daha iyi - tatlım, ahududu reçeli, hardal. Ve eğer ilk defa hapşırırlarsa, iş gününün sonunda bir soğukluk ve hafif bir zayıflık hissettiler, sonra başka bir mesele. İçeceğin 50-70 g'ını, tercihen aromalı olarak, biraz karabiberle biberleyin ve yatağa ekleyin. Hipotermiden moonshine'a yardımcı olur. Dondurulmuşlardı, ancak ısınamıyorsunuz, sonra 50-70 gram mayına basınız, ancak bibersiz - ve her şey yerine oturacak. Gastrik ülserli maymun sarısı öneririz: 1 yemek kaşığı. Her sabah boş bir karnında bir kaşık dolusu ayışığı var. İçkiyi rahatlatıcı bir ajan olarak kullanabilirsiniz. Bundan çok daha fazlası. Uyuşturucu uygulayın, tümörle çürüme - daha iyi hissedeceksiniz. Moonshine bacaklarını ovarsa, zor bir günün ardından ağırlığı kaldıracaktır. Kötü bir diş ağrınız varsa, o zaman ay ışığıyla durulayın ya da içine batırılmış bir pamuk ekleyin. Ağrı azalır. Sadece hiç içmeyin! Ve sonra diş daha fazla hasta olabilir. Ve bu bir mucize içeceğinin tıbbi nitelikleri değil.

Herkes moonshine'ı hazırlayabilir, ancak kalitesi tamamen teknolojik sürecin tüm koşullarının ne kadar doğru yerine getirildiğine bağlı olacaktır. Sağlıklı olanlar da dahil olmak üzere moonshine'ın hazırlandığı her aşamada ve en sevdiğiniz içeceğin klasik ve orijinal tariflerinin hazırlanmasında size yararlı ipuçları sunuyoruz.

EVGEN KOŞULLARDA SAMOGONA HAZIRLANMASI

Moonshine'i alma süreci beş aşamadan oluşur.

Birinci aşama. Hammaddelerin hazırlanması

Moonshine herhangi bir hammadde gerektirmez, ancak kalite, kaynak ürünlerin seçimine bağlı olacaktır. Nişasta içeren bitkilerden yüksek kaliteli bir içki elde edilir: buğday, arpa, çavdar, darı ve diğer tahıllar.

Daha önce, nişasta içeren ürünlerden şeker elde etmek için, önce nişastayı şeker haline getirmeniz, ardından güçlü ruhlar elde etmeniz gerekiyordu. Şimdi, nişastanın şekere dönüştürülmesi için, tohum çimenlerde bulunan enzimlerin yardımı ile şekerlendirilmesi öğrendi. Yani Rusya ve diğer birçok Avrupa ülkesinde (o çavdar, buğday, arpa hazırlanır), (mısırdan) ABD'de viski, Schnapps Almanlar (patates), Hashin Çince (darı), iyiliği, Japonca votka (den oldu pirinç).

İyi bir ev tipi bira üretiminin temelini, malt-çimlendirilmiş tahıltır. Arpa - 9-10, yulaf - 8-9, buğday - 7-8, çavdar - 5-6, mahsul - 4-5: Her kültürün belirli bir gün çimlenmesi gerekir. Tahıl dökülmediğine dikkatle bakın.

Çimlenme için ahşap veya emaye kap kullanmanız daha iyi. Tahıl özenle eleyin, sıcak suda (50-53 ° C) 3-5 kez durulayın ve aynı sıcak suyu dökün.

7-8 saat sonra sıcak su için tekrar su değiştirilmelidir. Tahıl katlanma sırasında tahıl kırılmazsa, bir sonraki aşamaya geçilmesi gereklidir.

Tahıl ince tabakalı bir fırın tepsisine yayılır, nemli bir bezle örtülür ve 17-18 ° C'den daha yüksek bir sıcaklık ve en az% 40'lık bir nem ile karanlık bir odada bırakılır. Her 6 saatte, tahıl havalandırılmalı, küreklenmeli ve gerekirse doku ile ıslatılmalıdır.

Tahıl filizlenirse:

5-6 mm uzunluğundaki filizi;

kökler - 1,2-1,4 cm, birbirleriyle çiftleşirler;

tahıllar un tadını yitirir;

tohumlar kırıldığında, bir sıkıntı duyulur;

tahıllar güzel bir salatalık kokusu alıyor.

Daha sonra malt, 40 C dereceyi aşmayan bir odada kurutulur. Malt dağınık ve asılmıştır. Kurutulmuş hali, boyutları küçülürse, dokunulduğunda kuru hissettirir ve ovulduğunda, kökler tanelerden kolayca ayrılır.

Kurumadan sonra, filizler tanelerden ayrılmalı ve bir elekten geçirilmelidir. Malt, kuru bir odada cam kapta sıkıca kapatılmış halde saklanmalıdır.

Malt tohumu, malt sütü hazırlanır. Bir malt karışımı kullanmak en iyisidir: darı, arpa ve çavdar 1: 2: 1 oranında. Karışım karıştırılır, sıcak su dökülür (60-65 ° C), çökelmeye bırakılır. Su boşaltılır, karışım kahve değirmene konur ve ince öğütülür (kahve öğütücü yoksa harçla mümkündür). Az miktarda su, öğütülmüş karışıma (55 ° C'den daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta) eklenir. Iyice karıştırın (karıştırıcı - en iyisi). Beyaz homojen bir sıvı çıkar. Her şey doğru yapılırsa, şu anda kaliteli içeceğin% 85'ine sahipsiniz demektir.

moonshine yapmak için hububat ek olarak, sen, şeker pancarı ve prina (daha da saflaştırılması veya çift damıtma gerektirir) (ama kaçak içki ince, yüksek kaliteli çeşitleri istiyorsanız kullanımları arzu değildir), sebze, meyve, baklagiller çilek, meyve, patates kullanabilirsiniz, meyveler ve reçel, reçel, şekerleme ürünleri (helva, şeker, bal) vb. Meyve ve çilek hammaddeleri yüksek tat kalitesi ve hoş aromasıyla mayıshin yapmak için kullanılır. Elma, vb armut, kiraz, üvez, erik, çilek, yaban mersini, kuş üzümü, En iyisi - .. Kış ve sonbahar çeşitleri (bunlar daha fazla şeker, tanen ve asitler var). Ama yaz aylarında - daha fazla lezzet. Tat seç!

Bazı yapraklı sebzeler, örneğin raventi kullanabilirsiniz.

İkinci aşama. fermantasyon

Fermantasyon, şekerin etil alkole, suya ve karbondioksite dönüşmesi sonucu kimyasal bir süreçtir. Odadaki fermantasyon sırasında belirli bir koku var.

Bir demlemek için, ahşap bir varil (kadushku), emaye veya seramik kullanmak en iyisidir. Övünmeler için, 3-5 gün içinde savunulması gereken, kaynatılmamış suyun kullanılması daha iyi. Çok miktarda kalsiyum ve magnezyum tuzu olan pislikler olmadan, iyi ya da ilkbahar suyu alabilirsin. Çamurdan sonra daha iyi kalite sağlamak için, su, aktif karbondan yapılmış filtreler vasıtasıyla "tahrik edilir".

Maya'nın ayrılmaz bir parçası mayadır. Şekeri alkole dönüştürüyorlar.

Esas olarak kullanımı besleyici maya püre ya da besleme drozhzhesoderzhaschie için, domates salçası ve hatta buğulanmış bezelye (o 3 maya kat daha büyük olmalıdır) (atlama olgun yumrular su kaynatılır, et suyu başlatıcı ilave edilir dökülmektedir) şerbetçiotu.

Genellikle, 1 litrelik votka, demleme maddesinin ana bileşenini oluşturan 1 kg granüle şekerden elde edildiğine inanılıyor. İyi ev tipi bir makine kullanıldığında, 7 kg toz şekerden 10 litre kaliteli ürün elde edilir. Yani, demlemek aşırı şeker konsantre olun. "Yanarlar" ve atıklar gider.

Fermantasyon sırasında sabit bir sıcaklığını muhafaza etmek gerekir 18 ila 24 den daha fazla "C zararlı maddelerin oluşumu hava erişimi sınırlamak için gerekli olan azaltmak için. işlemi Braga boyunca karıştırıldıktan mi, kabarcık olarak bulamacın yüzeye çıkar çıkarın.

Gelecek övünme ile bir konteyner en iyi bir havza yerleştirilir, çünkü ilk 2-3 gün içinde maya granül şeker ile şiddetli bir reaksiyon sonucunda sıvı dökülür. Fermentasyon işlemi çalkantılı fazını geçtikten sonra dökülen sıvıyı kaba geri boşaltmak mümkün olacaktır.

Fermantasyon çok aktif ise, az miktarda (50 g'a kadar) tereyağı veya bitkisel yağ ya da süt demleme karıştırılabilir, ayrıca kabı 2 gün daha soğuk bir odaya taşıyabilirsiniz. Sonra geri verin.

Braga kalesi genellikle% 13'ü aşmaz, eğer yüksekse, mayanın çoğu ölür. Kaleyi hidrometre ile takip edebilirsiniz.

Nihayet fermente edilmiş patates, biraz acı tadı vardır. Pratikte gazın oluşumunu ve köpük oluşumunu durdurur. Keskin kokusu tatlı ve ekşi olur. Eğer yanan eşleşme tankın yanına gitmezse, braga hazırdır. Unspecified braganın damıtıldığında moonshine'ın kalitesinin bozulduğunu unutmayın.

Braga içinde çok fazla zararlı madde olduğu için "çiğ" bir biçimde yemek en iyisidir. Ancak tarifler ve bu gibi övünme, ek işleme tabi tutulmadan her zaman içti. Moonshine demlemek istemeyenler için çeşitli tarifler sunuyoruz (№ 1-3).

Üçüncü aşama. damıtma

Damıtılması için sayısız cihaz kullanılır. Bugüne kadar uzak köylerde hantal sabit üniteler kullanılıyor. Kural olarak bir ormanda veya bir bataklığa, gereksiz gözlerden uzakta kurulurlar ve bütün köyün (sokak) sırasına göre kullanılırlar.

Ay ışığının ana diyagramı üç bölümden oluşur:

maydanozlu bir gemi;

boru bobin;

soğutma sıvısı olan bir tekne.

Gemi ısıtılır (bir yangın, gazyağı, gaz, elektrik karosu, lehimli elektrikli ısıtıcı). Alkol içeren buhar tüp içinden geçer ve kabın içinde soğuk su ile temas ettikten sonra yoğunlaşır ve halihazırda koyulan kavanoz (şişe, şişe) içine sıvı akışı halindedir.

Damıtma sırasında sıcaklık rejimine kesinlikle uyulmalıdır. Alkol içeren karışımın ısıtma hızı ne kadar yüksek olursa, demleme aparatının işi de o kadar etkilidir. Sıcaklık rejiminin 78 ila 83 ° C arasında damıtılması ana zamanında gözlem, kaliteli moonshine elde etmek için ideal bir koşuldur. Demleme sıcaklığı 85 ° C'den fazla ise, damıtma durdurulmalıdır. Bir termometrenin yokluğunda, damıtmanın durdurulma zamanı, şu anda ay içinde nemlendirilmiş bir kağıt parçası kullanılarak belirlenir. Kağıt mavi bir alevle yanıp sönerse damıtma devam etmelidir. Kağıt böyle alevle yanmazsa etil alkol konsantrasyonunun düşük olduğu ve fırında yağların baskın olduğu anlamına gelir.

İlk önce, 67 ° C'ye ulaştıktan sonra, ısıtma hızı, övünmelerden kaçınmak için keskin bir şekilde azaltılmalıdır. Moonshine'ın ilk bölümleri çok sayıda toksik ürün içerdikleri için atılmalıdır.

Dördüncü aşama. Zararlı kirliliklerden temizleme

Hazır brew, sağlıksız maddeler ve hoş olmayan bir koku içerir. Temizleme, aktifleştirme ve odunsu (daha kolay ve verimli) kömür, manganez ve diğer maddeler çoğunlukla kullanılır. Ay ışığının temizlenmesi için size birkaç tarif sunuyoruz.

№1 12 litre maydanozu, 800 g kuru üzüm, 400 g saf huş ağacı kömürü.

Mayonezli bir kapta 400 gr saf huş ağacı kömür dökün. Kömür kalkıncaya ve moonshine temizleşene kadar ısrarla. Sallayın ve kömürün ikincil tamamen çökmesini bekleyin. Sonra hafifçe moonshine tülbent ile boşaltın. İyice (veya saflaştırılmış) suyun 2: 1 oranında inceltilmesi (iki kısım moonshine, bir su içirin). Burada 800 gr kuru üzüm ilave edip iki gün ısrar ediyoruz. Bundan sonra tekrar moonshine sürücü.

№2 Moonshine, kömür.

Mayonezli bir kapta kömürler 1 litreye 50 gr kömür koyar. 7 gün içeri sızdırın, içeriği günde 3 ila 4 kez sallayın. Sonra 7 gün daha, ama artık sallarken. Bundan sonra, mayıs saman bir pazen ile süzülür.

№ 3 2 g potasyum permanganat tozu, 50 ml damıtılmış su, 1 litre moonshine.

Manganez tozu 50 ml su içinde çözülür, elde edilen solüsyon moonshine'a eklenir. 10-30 dakika savunmak için.

Daha sonra keten bezi veya gazlı bezle bir kapa dökün veya odun kömürü ile filtreleyin.

№ 4 3 litre maydanoz, 0,5 litre süt.

Ay ışığında ve sütü karıştırın. Tekrar geçmek.

Beşinci evre. yüceltici

Hazır rafine edilen demleme çeşitli tatlar ve boyalar yardımıyla istenilen tat, koku, renk verilir.

Her şeyden önce, şeker rafine edilmesi için şeker kullanılır, tatlandırmaz, fakat içeceğin tadını yumuşatır, keskinliği alır.

Genellikle moonshine özel bir şurup ile şekillendirilir. 1 kg şekeri bir tavaya koyun ve 1 litre su dökün. Şurupun yüzeyinde köpük oluşmaktadır ve köpük oluşmaya başlamadan kaldırılmalıdır. Şurup soğutulur ve iki hafta tutulur. Bu, en ince tabakanın dip kısmına yerleşmesini sağlamak için yapılır.

Sonra şurubu moonshine ile karıştırın. Bu durumda, karışımın ısıtılması ve gazların serbest bırakılması eşlik eden bir kimyasal reaksiyon meydana gelecektir. Gazların emisyonu kesilirse, moonshine üniform bir içerik aldı. Daha sonra birkaç aktif karbon tableti ilave edin ve iyice karıştırın. İçeceği yaklaşık 2-3 saat boyunca oda sıcaklığında karıştırın. Yoğun bir doku boyunca gerin. Oluşan mayıs ayı şişelenmekte ve 3-4 hafta boyunca 3-4 "C sıcaklıkta tutulmaktadır. Bundan sonra hoş bir tada sahiptir ve alkol tadı hemen hemen kaybolur.

Ayrıca, 3 litre mayına yakılıp 3-4 çay kaşığı reçel koymanız gereken reçel ile ay ışığında tadabilirsiniz.

Ev yapımı özenle tadı vermek için çeşitli otlar, meyveler ve meyveler kullanılır. İstediğiniz tadın elde edilmesinin bazı yollarının verildiği bir tablo sunuyoruz.

Gerekli renk, çeşitli bitkiler üzerinde moonshine ısrar ederek elde edilebilir:

turuncu - ceviz septumunun yanı sıra turuncu veya olgunlaşmamış turuncu kabuklarında;

mavi - cornflowers üzerinde;

yeşil - nane, siyah kuş üzümü, tüyler soğan;

yaban mersini kırmızı;

menekşe - ayçiçeği tohumlarında;

sarı - safran üzerinde;

altın - küçük safran, az miktarda yaban mersini ve yaban mersini;

kahverengi - yanmış şeker.

45-50 derecelik moonshine üzerinde tentür yapmak önerilir. Bu güçle bitkiler daha fazla lezzet verir. Moonshine'ın çok güçlü olduğu ortaya çıkarsa, seyreltilebilir. Mooshhine'ı sulandırmak için sadece yumuşak gereklidir, daha iyi damıtılmış sudur. Bu el altında değilse, o zaman su borusundan normal suyunu ay ışığında dökün ve sürdürün. Su aldı ve moonshine seyreltilmesi önerilir.

Her şeyi tam olarak yaparsanız, o zaman yüksek kalitede bir eşyalar alırsınız. Sağlığınız için için, ölçüyü hatırlayın!

Damıtılmadan patlar

1. Braga sıradan

Arpa malt, arpa unu, şarap mayası, şerbetçiotu.

küçük şarap maya (0.5 L 10 ilave 6-8 saat sıcak bir yerde, sıcak su ve yer (arpa ununun 1 kg başına 4-5 l) ekleyin, 1: Arpa malt oranı 2 öğütülür ve arpa unu ile karıştırılır. l malt çözeltisi) ve 0,5 kg şerbetçiotu, serin bir yerde zaten ısrarcı tutun. Bu süreç, bir haftadan iki saate kadar farklı bir süre sürebilir. Övünme hazırlığı görsel olarak belirlenir (köpürmeyi bırakır). Ekmek demini kullanmadan önce filtre edin, şekeri tadına ekleyin.

2. Köpekten alınan votka

7.5 litre kaynatılmış su, 5 bardak köpek gülü, 100 g maya, 4 kg şeker.

Soğutulmuş kaynar suda, biberlik, maya ve şeker ekleyin. Süspansiyon fermente olur ve yerleşir (3 ay sonra), saf votka elde edilir. Hortumla dikkatlice boşaltın.

3. Ballı Braga

Çavdar ve arpa malt, nane, bal, şarap mayası, şerbetçiotu.

6-8 st için sıcak bir yerde sıcak su (arpa ununun 1 kg başına 4-5 litre) eklenerek Sonra bir vinnyhdrozhzhey (0.5 L 10 ekleyin: Çavdar ve arpa maltı (1: 1 oranında) öğütülür. l malt çözeltisi) ve 0.5 kg şerbetlikotu. 1-2 hafta boyunca serin bir yerde sızdırın. Hazırlığın tamamlanmasından 2-3 gün önce biraz nane ekleyin ve demlemek filtre uygulayınca 50-70 gram özenle sulandırılmış 0,5 litrelik doğal bal suyu 10 litreye ekleyin ve 24 saat ıslatın.

Damıtım için patlamalar

4. Granül şeker ve mayadan

3 litre su, 1 kg toz şeker, 100-150 g maya.

Sıcak suda şekeri karıştırın. Daha sonra ayrı ayrı ılık suda mayayı ıslatın ve gelmek için bir süre bekletin, daha sonra mayayı çözünmüş şekerle karıştırın, kaplayın ve 10-14 gün boyunca sıcak bir yere koyun. Bu oranlara bakarak, kapasite ve ihtiyacın sınırları doğrultusunda övünmek için herhangi bir miktar üretmek mümkündür.

5. Meyve burgu

Meyve, Yule suyu, 300 gram domates salçası (buğulama bezelye veya şerbetçiotu), şekerleme reçeli.

Büyük bir kapta meyveleri katlayın (çeşitli olabilir) ve meyve suyu vermek için ezin. Daha sonra ılık su dökün ve birkaç gün bekletin, bundan sonra (toplam 10 litre karışıma - 300 gr) domates salçası, bezelye veya şerbet ekleyin. İşlemi hızlandırmak için maya eklenebilir. Bütün bunlar 12-14 gün boyunca sıcak bir ortamda kalmıştı. Braga damıtmaya hazır.

Granül şeker yerine, herhangi bir meyve olabilir, ancak tat için yeterince tatlıdır. Özellikle iyi bir etki erik ve armut verir. Granül şeker yerine şekerli veya fermente reçel kullanabilirsiniz. Yedek maya, domates salçası, şerbetçiotu, buğulanmış bezelye olabilir.

6. Patates Braga

7 kg patates, Yul su, 200 g malt karışımı, 150 g maya, 350 g toz şeker.

Rendelenmiş patatesleri, malt karışımını, mayayı ve toz şekeri soyun, karıştırın ve çökmüş, arıtılmış suya dökün. Kabı gazlı bezle veya temiz bir bezle örtün. 2 hafta infüze et.

Ay başı yemek Tarifleri

7. Ekmek Votka (klasik bir tarifi)

5 kg buğday (ilkbahar), 15 litre su, 6.5 kg toz şeker.

Buğuyu kaba koyun, iyice akan suyla durulayarak iyice durulayın. Altındaki buğdayın hizalamasını yapın ve buğday tabakasının yaklaşık 5-6 cm'lik bir alanı kaplayacak şekilde doldurun. Tencereye 1.5 kg toz şeker ekleyin. Bir kapakla örtün ve karanlık serin bir yerde bir hafta ısrarla bekleyin.

Bir hafta sonra buğday filizleniyor. 15 litre su ve 5 kg toz şeker ilave edin. 3-4 gün içinde fermantasyon süreci oldukça hızlı bir şekilde sürüyor.

Fermantasyondan sonra, ortaya çıkan solüsyon bir kolondan geçirilir ve damıtılması için bira içine yerleştirilir.

Fermantasyondan sonra buğday kaldıysa, ikinci kez 15 litre su dökün, 5 kg granüle şeker ekleyin ve yine 3-4 gün fermantasyon için sıcak bir yere koyun. Buğday 3-4 kez kullanılabilir. En iyi moonshine ikinci ve üçüncü zorlama ile elde edilir. Kaliteli bir kupa almak için, 1., 2., 3. ve 4. içki içicilerinin elde ettiği içeceklerin karıştırılması önerilir.

Bragayı sürekli gözlemlemek gerekir. Fermantasyonu aşırı yüklerseniz, ortaya çıkan mayıs ayında tatlı bir tada sahip olacaksınız.

8. İki saat içinde çaylak

10 kg toz şeker, 100 g maya, Zl süt, 30-40 litre su.

Her şeyi çamaşır makinesine koyun. 2 saat bükün, sonra çökmesine ve üzerinize gelmesine izin verin.

9. Bir gün Moonshine

5 kg toz şeker, 500 g maya, 1 litre süt, 15 litre ılık su.

Her şeyi karıştırın, 24 saat ısrar edin. O zaman geçin. Çıktı 5 litredir.

10. Bir gün Moonshine (II yol)

5 kg toz şeker, 500 g maya, 3 su bardağı süt, 4 ekmek, 25 orta boy patates, 25 litre sıcak kaynatılmış su.

Ekmeği ve patatesleri ezin, su dökün, şeker, maya, süt ekleyin. 1 gün ısrar etmek. Geçme.

11. Açılmış monogram

10 kg nişasta, 20 litre su, 500 g maya, 1 kg toz şeker.

Nişasta su ile seyreltilir ve bir jöle olarak demlenir, maya ve toz şeker ilave edilir. 3-5 gün infüze et. Geçme. Çıktı 11 litreden daha az değil.

12. Darı dan basit mousse

1 kg darı, 15 litre su, 100 g maya, 1.2 kg hamur.

Darı kaynatmak için ılık suyla seyreltin, kvashni'den maya, hamur ekleyin ve dolaşmaya bırakın. 10-12 gün geçtikten sonra.

13. Mead

2.8 kg bal, 3 litre şurup, 27 litre su, 300 g maya.

Mayayı biraz su ile seyreltin, şurup ve bal ekleyin. İyi karıştırın. 10 litre su dökün, tekrar karıştırın, sonra kalan 20 litre suyu boşaltın. Kapasitesi 7 gün boyunca sıcak bir yerde verilir ve daha sonra buharlaştırılabilir. Çıkış 7 litredir.

Patates ayini

10 kg patates, 6 kg yulaf, 5 litre kaynar su, 30 litre su, 1.5 kg maya.

10 kg patates yıkayın ve rendeleyin. Sonra yulaf ezin, 5 litre kaynar su dökün ve iyice karıştırın. Karıştırma, yavaş yavaş rendelenmiş patates ekleyin. 3 saat sonra 30 litre su ilave edin ve tekrar karıştırın. Daha sonra mayayı ekleyin ve tekrar karıştırın. Kabı sıkıca kapatın ve yağış ve kabarcık oluşmadan önce 3-4 gün karanlıkta ısrar edin. Bundan sonra, hemen geçmek.

15. "Babiy" (reçelten) moonshine

3 litre reçel, 100 g maya, 1.5 kg toz şeker, 15 litre sıcak su.

Fermente reçel, maya ve granüle şeker sıcak su dökün. Bir hafta ısrar edersen, o zaman aşarsın.

16. Moonshine şekeri

6 kg toz şeker, 500 g maya, 18 l ılık su, kuru üzüm çekirdeği, kuru dereotu.

Şeker ve maya ılık su dökün ve iyice karıştırın. Bir demet kurutulmuş dereotu ve frenküzeni bırakıp koklayın. 6-7 gün sıcak bir yerde sızdırın, sonra aşın. Çıktı 6 litredir.

17. Bezelye mayısböceği

1 kg bezelye, 1 litre süt, 500 g maya, 5 kg toz şeker, 15 litre sıcak su.

Şekeri ve mayayı az miktarda suda eritin, ılık süt ve su ekleyin, bezelye içine dökün ve infüzyonu 24 saat bekletin.Bu saatten sonra sollayın. Çıktı 5 litrelik moonshine'dır.

18. Pancar mayısböceği

8 kg şeker pancarı, 5-6 kg toz şeker, 10 litre su, 500 ton çavdar.

Şeker pancarı rendeleyin ve kaynatın. Hala sıcak pancarlarda (t = 25 ° C) şekeri koyun. Az miktarda suyla seyreltilmiş mayayı ekleyin. 3-4 gün boyunca sıcak bir yerde sızdırın. Pancar dibe iner ve kabuk üstte oluştuğunda, 2 kez karıştırın ve yeneceğim.

19. Erik geyiği

Erikler, su.

En olgun erikler, kemiklerle birlikte harçla dövülmelidir. Kütleyi dolaştırmak istediğiniz sıvı yoğa haline getirmeden önce suyu ekleyin. Yoğurdu gaz çıkarmayı bıraktığında, 2-3 kez aşın.

20. Rowan moonshine

İlk donlardan sonra dağ kerpiçleri toplayın, suyu uzatın ve suyu sıkın, sıcak bir odada mayalanmaya bırakın. Fermantasyon bittiğinde fermantasyonu iki katına çıkarın. Fransızca konyak benzeri tadı olan fuşel yağları olmadan bir akşam yemeğini alacaksınız.

21. Fransız votkası

Meyve ve çilek çürümesi, üzüm şarabı, maya.

Eskiden bu isim çok iyi kalitede bir gece geçirdi. Hazırlanması için, çürümüş meyveler ve meyveler kullanılır; su ile dökülerek hafifçe kapatılır. Bu su-meyve karışımının 12 litresi üzerine 0.7 litre üzüm şarabı ve 50 g maya eklenmelidir. Her şey ekşi olduğunda, en az 2 kere çalıştırın.

22. Moonshine dolumu (likörler için)

Çilek, mayıs ayında.

Kabı doldurulacak 1/3 meyveleri ile doldurun, mayıs ayında dökün, 3-5 gün ıslatın ve tutun. Ortaya çıkan bira, kaynatılmış su ile 1/3 oranında seyreltilmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Bu mayıs ayında meyvelerin kokusunu alacak ve likör doğal bir koku ve hoş bir lezzetle gelecektir.

SAMOGON ÜZERİNDEKİ AKIŞLAR

Dolguların hazırlanması için, geniş bir boynu olduğundan cam şişeleri almak daha iyidir. Yemekleri 5-6 cm'ye kadar tepsiyi doldurmadan doldurun Her gün sallayarak sıcak bir yerde sızdırın.

23. Frenküzel yumuşatma

1 kg siyah frenk üzümü, 1 kg toz şeker, 3.5 bardak su, 750 ml maydanoz.

Spotykach - bir çeşit eski Rus votkası - genellikle kompozisyonu küçük bir ateşle ısıtarak hazırlanır. İçecek uzun süre yerleşme gerektirmez. Çeşitli çileklerden hazırlanır.

Yemekteki frenk üzümü, daha sonra özenle yıkanır, havluyla kurutulur, emaye kap ve ahşap tolkushkoy içine dökülür, meyve suyunu istiflemek için keten bir torbaya katlanır. Şekeri ve sudan, köpüğü çıkarırken kalın bir şurup kaynatın. Meyve likörler kalınlaştırmak için, sürekli karıştırarak, kaynama olmadan bitmiş şurup olarak, siyah frenk üzümü suyu dökün ve tekrar kaynatın, ocaktan alın ve votka dökün, iyice karıştırın, biraz ateşe koyup.

Bundan sonra taburesi soğutun, şişelere dökün, fişini takın ve serin ve kuru bir yerde saklayın.

24. Kahve ağzı

150 gr öğütülmüş kahve, 1.5 litre su, vanilin (tadına bakınız), 75 gr toz şeker, 500 ml maydanozu.

Kahve, 24 saat boyunca soğuk suda bekletilmeli, daha sonra infüzyon ilave edilmeli, vanilin ilave edilmeli, düşük ısıda 7-8 dakika pişmeli ve tekrar boşaltılmalıdır. Bundan sonra, şekeri ekleyin, düşük ateşte pişirin. Isıyla çıkın, mayına basmayın, buharlaşma başlarcaya kadar tekrar ısıtın.

25. Cowberry likörü

100 g kuru pelin, 5 litre mayınaoz, 500 g ahududut, şeker (elde edilen likörün her şişesi için 100 g).

İlkbaharda toplanan ve kurutulan genç yeşillik pelesi, mayına kıymayı verir. Israr edin. Sonbaharda, olgunlaşmış kerevitleri alıp enfüze edilmiş yaban mersini şaraplarıyla doldurun. Ortalama bir sıcaklık 2 ay olan bir odaya sızdırın, sonra boşaltın ve tatlandırın.

26. Darphane dolumu

100 g kurutulmuş nane, 2 litre maydanoz, şeker şurubu.

3 litrelik bir şişede, nane ve mayına kıymayı karıştırın. Bir polietilen kapakla örtün ve 6-7 gün boyunca sıcak bir yere koyun, sonra moonshine şeker şurubu ile karıştırılır ve 2-3 kez süzülür.

27. Kuş kirazı dökülmesi

Kuş kirazı, tatlım, şeker.

Olgun kuş kirazı kullanın. Berry bez giyip 3 gün beklerler. Daha sonra 100 ° C'lik bir sıcaklıkta kızartma dolabında kurutun, bir şişeye dökün, ön-doğrama yapın, ay ışığını dökün ve 6 hafta bekletin. İçeriği boşaltın ve 1 litrelik likora 120 g granüle şeker ekleyin.

28. Çilekli çanağı

Rowan, maydanoz, granüle şeker (hazır 1 litre likör başına 100 g).

Olgunlaşmış kabuk fırında bir fırın tabakasına konur ve yumuşak olana kadar düşük sıcaklıkta tutulur. Ashberry'yi bir şişede hacminin 2 / 3'ü kadar doldurun ve ay ışığını dökün. Döküntü koyu kehribar rengi oluncaya kadar durmalıdır. Sonra birleştirin ve tatlandırın.

29. Çeşitli Dökme

1 kg çilek, kayısı, ahududu, kiraz, siyah kuş üzümü, 2.5 kg toz şeker, 5 litrelik moonshine.

8 litrelik bir şişede, ilk çilekleri boşaltın ve meyveleri 500 gram toz şeker dökün. Kayısılar göründüğünde, kavanozları bu kavanoza dökün, aynı miktarda şekerle doldurun, sonra her seferinde şekerle şeker serpiştirerek ahududanığı, kirazı, kuş üzümü tüylerini aynı şekilde olgunlaştırabilirsiniz. En başından şişeyi güneşin içine koyun ve gazlı bezle kapağı kapatın. Dolum günlerinden sonra, şişeyi güneşte 2 hafta daha tutun. Sonra ay ışığını dökün, mantarları sıkıca kapatın ve soğuk bir yerde bir ay koyun. Sonra gerin, şişelere dökün, mantar takın. 3-4 ay içinde masaya servis yapabilirsiniz.

Hazırlanan ayın üzerindeki içecekler.

Şeftali mayısböceği

800 g şeftaliler, 10 litre mayınaoz, 2 avuç dolusu huş ağacı, siyah frenk üzümü, kuş kırmızısı ve 1 avuç dolusu nane.

Şeftali pound, mayına süsleyin, 3 gün boyunca sıcak bir yere koyun. Geçme. Daha sonra tüm yaprakları ekleyin ve 1 gün basın. Sonra birleştirin ve tatlandırın.

31. Kiraz yaprağındaki Samogon

Moonshine, taze kiraz yaprakları.

İlkbahar taze çözünmüş kiraz yaprakları toplayın ve bir vişne lezzet ve yeşil renk kazanacak olan moonshine dökün.

32. "Meryem"

50 gram moonshine, 25 gmotomnogo suyu, 5 glutamin suyu, tuz, biber (tat için).

Tüm bileşenler iyice soğutulur ve bir cam içinde karıştırılır. Tuz ve biber serpin.

33. Mokruha

1 litre maydanoz, iki portakal kabuğu, birkaç parça karanfil, 1 cam kiraz suyu.

Maymun litresi, gölgede 2 hafta boyunca portakal ve kabuk kabuklarında ısrarcı olur. Bir bardak kiraz suyu ekleyin. Profil yapmak için. Altı ay depolamak için kapalı şişelerde.

34. Yasemin Moonshine

Yasemin çiçekleri 200 gram, çay Moonshine, şurup (tadı için).

Yasemin çiçekleri derhal kesip moonshine içine dökün, oldukça yüksek sıcaklıkta sollayın. Şurupla tatlandırın ve bırakın.

35. Kuru üzüm tentürü

1 litre maydanoz, 1 litre haşlanmış su, bektaşi üzümü, şekere tat.

Bektaşi üzeri bir şişe kaplıdır ve maydanoz ve su ile doldurulmuştur. Çilekler kaybolana kadar 2 hafta boyunca güneş altında tutun. Gerin, şekeri ekleyin. Güneşin altında bir gün daha söndürüldü. Sonraki - buzdolabında 10 gün. Tekrar gerin, kalın duvarlı şişelere dökün. Eziyet edin. 3 hafta boyunca soğukta muhafaza edin.

36. Samogon kiraz

2-3 kg vişne, 3-4 litre maydanozu, 1-1.5 litre su, vişne suyu, şeker tadı.

Kirazlardan kemikleri çıkarın, dutları kızartın ve meyve suyunu ayırmak için 2 gün serin bir yere koyun. Daha sonra sıkmak ve kırılmış taşlar ile karıştırılmış kabuğu ile hamur ağ, akma demleme, gün boyunca su, demlemek 1-1.5 litre ekleyin ve ön filtre aşmak. Meyve suları, 2: 1 oranında kiraz suyu ile seyreltilen, (gücünü en az 60 ° olmalıdır) şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve filtre edin.

Çift kişilik moonhine dayalı tarifler

37. "Buravchik"

b karanfil sarımsak, bıçağın ucundaki kırmızı biber, orta boy 2 defne yaprağı, bir tutam tuz, 1 litrelik çift moonshine, şeker şurubu (tat için).

Sarımsak, biber, defne yaprağı ve tuz rendesi. Ay ışığında dökün ve düzenli olarak sallayarak 5 gün boyunca ıslatın. Daha sonra filtre edin ve şeker şurubu ile tatlandırın.

38. Anason ayazanı

10 litrelik çift kişilik moonshine, 5 litrelik yumuşak kaynak suyu, pigmentli anason tohumları.

200 gr pounded anason tohumları saflaştırılmış çift moonhine üzerine dökülür. Bir ay ısrarla. Sonra bahar suyu ekleyin ve karıştırın. Elde edilen solüsyonda 200 gr daha toz halinde anason tohumu eklenir ve yine bir ay ısrarcı olur. Ardından süzün ve 1/3 yumuşak su ile seyreltin.

39. Rice moonhine

ezilmiş pirinç, 400g büyük üzüm 200 g, 1 Bu- tylka Malaga, maya beyaz bira 200 g, yumuşak bir yay yaklaşık 6 litre su, iki kez distile edilmiş sıvının 12 l, taze meşe kabuğundan, 600 gr, 5 gkornya Cama, 3-C. vanilya kaşığı, 2 damla gül yağı, şurup.

Pirinç, kuru üzüm (suda kaynatılmış) ve malaga 30-40 dakika karıştırın ve pişirin. Şurubu doldurun (tadı için). Mayayı suda inceltin, kaba ekleyin ve 3-4 gün dolaşmaya bırakın. Daha sonra maydanoz ve su ile doldurun. Karıştırın ve dövün böylece 9 litrelik mayına basmayın. Ayrı bir kapta, 0,2 l 70 derece alkol veya üçlü moonshine dökün ve vanilya dökün. 3-4 gün boyunca sızdırın, sonra filtreleyin. Vanilya tentürü ve gül yağı zaten damıtılmış votka katar. Taze bir meşe kabuğunu ve kamana kökünü tuval çantasına koyun. Bu kese, mayına özlü bir kutuya yerleştirilmeli ve sıkıca kapatılmalıdır. 10-12 gün boyunca şişirin, sonra kese çıkarılır.

40. "Topuk altında"

4 kg patates, Chbuhanka ekmeği, 2 litre su, 20 litrelik çift kişilik moonshine.

Haşlanmış patatesleri ve buğulanmış ekmeği ince ince doğrayın. Sonra su dökün ve mayına bas. 10 gün infüze et, sonra da geç.

41. Ahududu moonshine

Ahududu 500gsv, 10 litrelik çift samogonna.

Ay ışığını mayısböçeği ile boşaltın. 2 gün boyunca sıcak bir yere koyun. Geçme. Tatlanmak için tatlım.

42. Kokteyl Köyü Idyll

2 l elma, çilek ve frenküzümü suyu, 100 g nane, 16 litrelik çift ton maydanoz, 50 g maya, 6 litre yumuşak kaynak suyu için.

Suları karıştırın. 100 g nane ekleyin. 6 litrelik çift kişilik moonshine dökün. Mayayı ekleyin ve 2.5 hafta süreyle ıslatın. Bundan sonra, 6 litre su ve 10 litre çift moonshine dökün. Filtreyi içip iki kere çalıştırın.

43. Ardıç demlemek (cin)

Yılda 1.6 kg ağırlığa sahip, 8 litrelik çift kişilik moonshine.

Çilekleri söndürmek, maydanozla doldurmak, 2 hafta ısrar etmek. Ardından, orijinal cildin 3 / 4'üne varın.

44. Limon Moonshine

Çift kişilik maydanoz, 3 küçük limon, limon kabuğu, 2,5 litre su.

Limon kabuğu üzerinde 3 haftalık çift mönünhüs sıkın (5: 1 oranında). Daha sonra mayhoş suyu su ile inceltin (1 litre votka 2,5 litre su) ve damıtır. Üretilen moonshine hacmi, sıvının başlangıç ​​hacmine eşit olmalıdır. Limonların ince üst katmanını kesin, bir şişeye koyun ve damıtılmış moonshine üzerine dökün. 5-8 gün boyunca sıcak bir yerde sızdırın, sonra filtre edin. Biraz tatlılaştırabilirsiniz (1 litreye 200 gr granüle şeker). Aynı portakalla yapılabilir.

45. Mantar ay ışığı

3 ons kuru beyaz mantar, 12 litrelik çift kişilik oda, bir avuç dereotu ve karanfil, 3 litre yumuşak kaynak suyu.

Mantar, dereotu ve karanfil tohumları mayısböceği ile doldurur, ısrar 10-15 gün. Ardından su ekleyin ve sollayın.

Terapatik tentürler

46. ​​Akne tedavisi için losyon

100 g salatalık suyu, maydanoz, haşlanmış su için.

Izgara taze salatalık ve rendelenmiş kütlesi temiz bir gazlı bezde toplayıp bulaşıkların içine sıkıştırın. Ortaya çıkan salatalık suyunda maydanoz ve haşlanmış su ilave edilir. Karıştırınız.

Deriye losyon uygularken, vatkalar şiddetle ıslak değildir. Kullanımdan sonra alkol kokusu bırakmaz.

47. Thaumaturgus

1 litrelik güçlü kupa (55-60), 100 gr kırmızı bug, 50 gram.

Biber ve sarımsak serpin serpin ve kapalı bir kapta 5-7 gün oda sıcaklığında karanlık bir yerde ısrarla serpin. Sonra filtre edin. İçki ilk dönemdeki soğuk algınlığı tedavisinde ve hipoterminin önleyici bir ajanı olarak en etkilidir.

48. Gastrointestinal

Nane, adaçayı, anason, 100 gr kalgan ve zencefil, 12 litre mayınaoz içindir.

Şifalı bitkilerle karıştırın, mayına koyun. 21 günlük sıcak bir yerde, günlük sallayarak, sonra da sollayın.

49. Sindirim sisteminin sorumlusu

Aloe, tarçın ve safrana göre 1 litre güçlü kupa, 20 gr diş, 30 gr nar fıçı unu.

Bira yaparken, 2 hafta boyunca sıcak bir yerde ısrarla sürekli çalkalarken, karanfiller, hindiba unu, aloe, tarçın ve safranın hepsini ince kıyılmış olarak ıslatın. Filtre. Bu içecek sindirim için çok iyidir ve akşam yemeğinden sonra bir bardak için kullanılır.

50. Huş ağacının tentürü

0.5 litre somon, 50 g huş ağacı yaprağı, 1 çay kaşığı bal.

Böbrek 10 gün süreyle infüze edilir. Kullanmadan önce bal ekleyin. Tentür iştah açar, mide ve duodenal ülserlerin iyileşmesini sağlar. Yemeklerden önce 1 çay kaşığı yemek yiyin.

notlar

1

Bir çift moonshine, tekrar ele geçirilen ayın sadecesidir.

Nadezhdina N

Java betiği devre dışı - arama kullanılamıyor ...

Rusya'da kendi kendini yetiştiren çok zengin bir geçmişi vardır.
Yüksek kalitede ve en önemlisi doğal üretim süreci evde uyanmak   çok karışık değilve sadece mevcutiyi kısıtlama ve tüm bunları ılımlı bir şekilde kullanma becerisi olan insanlar.

Kaliteli bir ev yapımı ev-demlemek hazırlanması birkaç aşamadan oluşur.

Ve her aşamada, doğru oranlarda eklenmesi ve içeceğin hazırlanma kalitesini izlemesi gereken yeni başlayanlar bileşenleri vardır.Bira yapmaya yeni başlayanların yeterince tecrübesi yok ve ev yapımı moonshine pişirme teknolojisinin en ufak bir kısmı bile üretiminin bir kurbanı haline gelip sağlığını ciddi biçimde zayıflattığını bilmiyorum.

Burada bu işin içinde sadece yeni başlayanlar yardımcı olabilir sırları ve püf noktalarından bazılarını tanımlamak değil, aynı zamanda bu konuda deneyimi olan insanlar ve için, buna göre, çeşitli suretler ile zehirlenme riski altında kendini ya arkadaşlar ya ödün vermeden ruhları markalı yardımcı olacaktır.

Bu yazıda, en yaygın şeker moonshine yapma sürecine bakacağız.

Şeker moonshine evde nasıl hazırlanır!

O zaman mayınaoz yapmaya başlayalım.

Samogon birkaç ulusal tarif hazırlıyor, hadi soruya geçelim.

Başlangıçta, şişe gerçekten kaliteli ürünün üretimi için temiz olmalıdır en önemlisi şu ve kaçak içki doldurarak, temiz tava, fermentatif kapasite özen öneriyoruz.

Bu arada, bu makalede ayrıntılı bir tarifi yazabilirsiniz.

Bu konudaki birçok yeni üye, temizliğe dikkat etmediği için, ürünün yabancı kokusu ve tadından şikayet ediyor.
Evet, gerçekten kirli bir konteynır ile mümkündür, üncü parti bakteriler ürüne bulaşabilir ve bu da yan etkilere neden olabilir.
Braga geliştirilecek partiler gereken tüm bu maddelerin üretilen hangi bakteri ile temas halinde çok aktif madde olduğunu ve bu nedenle bir üçüncü taraf koku ve tat bu hataları tekrarlamayın vardır ve gerçekten kaliteli ürün almak.

Şeker patronlarının üretilmesi için ana maddelerin hesaplanması yaklaşık olarak şu şekildedir: Şeker 1 kg, su 3 litre, preslenmiş mayanın 100 gramına ihtiyaç duyuyoruz.
Bu hesaplamadan, herhangi bir miktar demlemek yapabilirsiniz, su miktarı, şekerin daha iyi kalması için biraz arttırılabilir.

Şekerden yapılmış berg için yapılan tarifi.

biz evde votka üretiminde çıktı başlayanlar için gereken demlemek miktarını belirlemeye çalışır 40 derecelik 1.2 1 Maksimum demlemek gücü elde bir kilo şekerden çıkmak eğilimindedir edin. istenen sonucu elde etmek için, acemiler için nedeniyle, örn damıtma sıcaklığı yeterli kalitede ham madde olarak çeşitli nedenlerden dolayı bileşenlerin yaklaşık% 10, gerçek artış ifade etmektedir, gerçek çıktı istenen farklı olabilir.

Içine 5 litrelik bir kavanoz alın 1 kg şeker, 3 litre su ve mayalı maydanoz yüz gram ekleyin, maya az miktarda ılık suda seyreltilir.
Eğer moonshine üretimi için şekeri tersine çeviriyorsanız, su miktarı yaklaşık yarım litre arttırılmalıdır.
bu isim şeker şurubu, öyle bir şekilde basit şeylerin hazırlanması için geleneksel bir işleme değinmektedir altında invert şeker konuda biraz odak, bu derin isimlerin böylece korkmayın alkol maya hazırlanması ilk olarak bir diyelim o kadar basit ve doğal şekerler bizim pancar veya kamış şekeri yıkmak gerekir için bu glikoz ve fruktoz.
Bu arada ısıtma işlemi, paketin taşınması sırasında şekere girebilecek tüm gereksiz mikroorganizmaları öldürür.
Böyle şeker Moonshine olumsuz şekilde geleneksel muadili farklı tat daha iyi olacak invert şeker demlemek ile aynı yaklaşımın da yıkama kalitesini etkileyebilir az olumsuz mikroorganizmalar vardır hızlı fermente. Bu işlemin çoğu durumda bulunmadığı düşünülmekle birlikte, bu atıfta bulunulmadığı takdirde şekerin sıcak suda çözülmesi önerilir.

Moonshine için su.

Moonshine için su hazırlanması Bu çok önemli ve sorumlu bir aşamadadır, suyun aynı kalitede olması önerilir, o zaman bu akşam yemeğini içersiniz.
Musluk suyu, klor veya su istasyonlarında suyu dezenfekte eden diğer maddeler gibi istenmeyen unsurlardan kurtulmak için en iyi 1-2 gün savunulur.
Fakat, su arıtma işlemi ile uzaklaştırılmanız gerekli değildir, hiçbir durumda bu tür kaynar veya damıtmayın, çünkü fermantasyon işlemi için arkadaşlarınıza gereken oksijen gerektirir.

Biz, su, şeker şurubu ya da basit bir şeker eklemek ve kabın tankın kenarına uçabilir aktif fermentasyon işlemi köpük boyunca başka bir şekilde en fazla üç çeyrek doldurulmalıdır ve temizlemem gerek karıştırmak için fermantasyon tankı içine dökülmüştür gereken hazırlandığında.
Mayayı bragaya sokmak.

Fermantasyon tankı dışına püre küçük bir miktar dökün ve normal sıkıştırılmış maya püre çözülür ve geri fermantasyon tankına dökmek kolaydır ise o zaman, mayayı ilave edilmesi gereklidir.

Kuru mayayı kullanırsanız, bu mayayı açıkça etkinleştirmek için önce aktive edilmelidirler. Ambalajla ilgili talimatları onlarla birlikte izleyin.
Çoğu durumlarda, bu gibi bir işlem kaynamış su yerde 35 derece kuru maya arzu edilen miktarda dökün bir sıcaklığa kadar soğutulur, köpük genellikle 5 ila 10 dakika sürer kadar, kapak kapak yüzeyi üzerinde oluşturulur.

Fırının fermentasyonu.

ana demleme şişe de ya da fermantasyon tankı hidrolik kilit veya eldiven monte denir, oda kararlı bir sıcaklığı korumak için tercih edilir, 23 ile 30 derece arasında bir sıcaklık aralıkları santigrat maya normal gelişimi için çok önemlidir.
Bu önemli bir süreç set akvaryum ısıtıcıları bazıları, ısı düzenleyici sistemleri, birileri farklı yapı malzemeleri tabii çok katı sıcaklık koşulları almayın kat yataklık edilir önemli ama fanatizm yoktur.
Fermantasyon süreci yaklaşık 4-12 gün sürer, tecrübelerimize göre 7-8 gün bazen daha fazla olur.
Yaklaşık her 20 saat bu işlem normal çalışma maya hem de fanatizm olmadan önler ezmeden fazla karbon dioksid, su tutucu ya da eldivenlerini çıkarmadan Braga sallamak için tavsiye edilir.

Damıtım için övünme uygunluk işaretleri.
sonlandırma su mühür çağlama veya düşmüş eldiven acı tat mi kendisi alkol hoş bir koku hissedecek kaptan biraz osvetlitsa gereken ezme üst tabaka ezme.

Damıtmadan önce demleme açıklama.

Damıtmadan önce demlemek için arzu edilir   bu işleme de gazdan arındırma denir.
İlk gaz aşaması püre kek kalktıktan olacaktır, yine de bir alkol buharlaşır bu sıcaklıkta yaklaşık 40 derece daha sonra ısıtma için pota döküm bir tüp yoluyla dökmek için gereklidir.
Yeterince yüksek bu sıcaklık mayanın kalıntılarını öldürecek ve damıtım için ihtiyaç duymadığımız artık karbon dioksitin kurtarmasına katkıda bulunacaktır.

Sonraki Braga şişeye geri tamamen gidroburenie kullanılan ve çok katı ama kedi kumu kullanıldığı bize karar vermeyin doğal beyaz kil, bentonit, açıklık soğutmalı dökülür.
Beyaz kil satın aldığınızda dikkat etmeyin, herhangi bir aromatik katkı içermemelidir aksi takdirde ürünün kalitesi çok kötü etkilenir.

Ev brew'sini aydınlatmak için bentonitten bir sıvı için bir reçete.

oranı bir kahve değirmeni sıcak su yaklaşık yarım litre çözünen öğütülür bentonit, iki ya da üç çorba kaşığı, gerek miktarı yıkama 20 litre alır.
Daha sonra hepsi karıştırılır ve kil ekşi krema gibi kalın bir kütleye dönüşene kadar bekleyin, bu işlem yaklaşık 20 dakika sürer.

Toprak bir miktar su içinde kil normal akım durumu eklenir toplanmış ve Braga sıkıca kapalı bir kabın içine ve kuvvetli bir şekilde çalkalandı birkaç dakika içinde dökülmüştür.
Çalkantı işlemi 15-20 dakikada tekrar edilmelidir, bu en kalitatif sonuca neden olacaktır.
Bundan sonra, evlilik yaklaşık yarım saat boyunca yalnız bırakılır, sonra çivi damıtılır.
bentonit yeterince güçlü kil ve çekişmeler sadece ayrı bir kapta bu çamuru dökün ve çöpe atmak, mekanik araçlarla dışında bir şey temiz olamaz sonradan çünkü her durumda, kabın dibinde kalacak pelet özellikle dikkat edin dökülmeden edilemez .

Evde evde moonshine'ı nasıl götürürüm.

İlk damıtma amacı başka yabancı maddelerden alkol ayrılması, birçok kaçakçılar bu sürecin üzerinde durmak ve temizlik ve çift aşamalı bu içeceği tüm zengin tat ortaya çünkü söylemek yeniden damıtılmış, çok nafile istiyorsun.

Bir alembic bizim lapa Dökme ve hızlı ateşe derhal koymak, biz hemen bütün hizipler, sözde baş, gövde ve kuyruk ucunu ayırmaya çalışır.
Damıtma küpü ısınır ve gürültü çıkarmaya başladıktan sonra, yangın azalır, yavaş bir ateşte daha fazla damıtılır.
Başları hesaplarız, böylece her kilogram şeker için bölümün 50 mililitresini almanız ve bazı teknik amaçlarla kullanmanız gerekir.
Bundan sonra, vücudumuzun temizlenmesine başlayalım - bu, her şeyin işkence gördüğü çiğ alkolün orta fraksiyonu olarak adlandırılıyor.
distilat kale 40 derecenin altına düşmeyecek kadar ortalama fraksiyon toplandı, tüm İspirto yararlanmak ve farklı okumalar yanlış olacaktır 20 derece sıcaklıkta ölçüm yaptığınızdan emin olun daha iyidir.
Ancak kaşıktaki damıtılan yanma işlemi devam ederken, fok tablası yöntemini ve ilk damıtma yöntemini kullanabilirsiniz.

Orta fraksiyon toplandıktan sonra kuyrukları seçmeniz gerekir - fusel yağı içeren büyük en son en düşük kalitede fraksiyon, genellikle halk tıbbındaki sürtünme ve diğer maddelerin her çeşidi için kullanılır.

Evde moonhine temizleme.

İkinci distilasyondan önce, moonshine, fuser yağı ve diğer zararlı yabancı maddelerin artıklarından temizlenmelidir.

Bu şekilde çalışmanın tek bir yolu yoktur; bu nedenle herkes, sizi bu yolda önermek için denenmiş ve test edilmiş yöntemlerini kullanmaktadır.

Şu anda herhangi bir alışveriş sattığı su arıtımı için bir karbon filtre içinden sürmek için gerekli olan, bunun üzerine elde edilen ham alkol, 15 derece seyreltilmiş, elde edilen bu, ilgili ürün hazır yeniden damıtma, bundan sonra oldukça iyi bir sonuç verir.

Tekrarlanan damıtma.

Yeniden damıtmanın amacı en saf ürünü elde etmektir.
Eklenen soyulmuş ham alkol imbik içine döküldü ve damıtma damıtma minimum yangın gerçekleştirilir başlar hala ürünün saflığı tamamen emin olmak için kafanın 20 ile 30 mililitre tavsiye edilir.
Başları seçtikten sonra, ev-demlemek için hoş bir koku vermek için limon kabuğu veya turuncu ilave edebileceğiniz kuru kutuyu değiştiriyoruz.
Daha sonra ana gövde ilk vakada olduğu gibi toplanır ve daha sonra damıtma işlemi tamamlanır.

Damıtım işlemi tamamlandıktan sonra, içki içeceği mukavemetini toplayabildiğimiz kapasite 60 derecenin üzerinde olmalıdır, 40 ila 45 derece istenen mukavemete kadar su ile seyreltilmelidir.
Ardından, mayına tutuş şişesini şişelere koyup yaklaşık bir hafta kadar demlenip, tatmaya başlayabilmeniz önerilir.

Merhaba arkadaşlar! Bloguma baktığınız için ev yapımı alkol almakla ilgileniyorsunuz. Ve eğer öyleyse, o zaman, en azından bir kez evinde nasıl bir şeyler pişirmeni istediğini sanıyorum. Bu konuda bugün konuşacağız.

Şimdi hızlı bir şekilde sürecin bütün sırasını anlatacağım ve sonra her aşamada daha ayrıntılı konuşacağız. Moonshine nasıl hazırlanır?

1. Önce su ve şeker içeren özel bir solüsyon hazırlanır. Şeker saf haliyle uygulanabilir veya herhangi bir şeker içeren hammadde (çilek, meyve vb.) Kullanılır. Bu çözüme mutlak denir.

1. Daha sonra maya, maya yardımıyla bir demleme işlenir. Fermantasyon esnasında maya şeker tüketir ve etil alkol ve karbon dioksit üretir.

1. Maviyede zaten alkol var, ancak içindekilerin yüzdesi çok düşük. Kural olarak,% 8-12. Alkolden alkol çıkarmak için damıtılır kaçak içki.

Bu süreçte karmaşık bir şey yoktur. Bütün nokta, demleme bir kaynama noktasına ısıtıldığı ve buharlaşan buhar, sıvı halde soğutulduğu ve ayrı bir kap içine döküldüğüdür. Bu yoğunlaşmış sıvı bizim moonshine'ımız.

1. Sonra da ay ışığının temizlenmesini takip eder. Fermantasyon sürecinde, etil alkole ek olarak mayanın yaşamsal faaliyetinin yan ürünleri de oluşur. Bu kirliliklerden kurtulmak gerekir. sağlığa zararlıdırlar. Bazıları çok fazla. Temizleme tipleri ve yöntemleri üzerine, hemen aşağıdaki bölümde konuşacağız.

1. Son ve tamamen isteğe bağlı olan adım moonshine'ın aromatizasyon ve renklendirilmesidir. Moonshine zengin bir renk ve koku veren çeşitli otlar ve baharatlar konusunda ısrarcı.

Moonshine'ın hazırlanmasının ana aşamalarını sıraladım. Hiçbir şey karmaşık değil mi? Şimdi her noktaya daha ayrıntılı bir şekilde göz atalım.

Ancak bundan önce yukarıda bahsedilen tüm aşamalarının aynı derecede önemli olduğunu belirtmek isterim. Teknolojiye uyulmazsa veya çıkışta düşük kaliteli hammadde kullanırsak, sağlık için kötü kokulu ve hatta tehlikeli bir sıvı alabilirsiniz.

Hammaddelerin seçimi

Daha önce de belirtildiği gibi, şeker wort yapmak için kullanılır. Şekeri hem saf haliyle (granüle şeker) hem de şekeri içeren ürünleri (çilek, meyve, şeker pancarı, vb.) Kullanabilirsiniz.

Nişasta ürünleri (buğday, pirinç, çavdar, mısır) hammadde olarak da kullanılabilir. Nişastanın kendisi fermantasyona tabi değildir, ancak malta (çimlendirilmiş tahıl) bulunan enzimlerin etkisi altında şeker için kolayca işlenir.

Moonshine'ın kalitesi kullanılan hammaddelerin kalitesine bağlı. G iyi bir içki .... işe yaramaz.

Evde, wort üretimi için en erişilebilir ham madde şekerdir. Ve tarifi de basittir.

Sana bir klasik vereceğim:

1. 5 litre suda 1 kg şeker eritin
2. Mayayı (20 gram kuru veya 100 gram preslenmiş) 30 ° C sıcaklıkta az miktarda suda eritin
3. Mayayı şekerli bir çözeltide karıştırın ve birkaç gün dolaşmaya bırakın.

Bunun çok basit olduğunu kabul edelim mi? Bu sadece bu moonshine'ın kalitesi ... hayır, usta bir imalatla kötü değil, bu sadece diğer hammaddelerden yapılan içeceklerden daha aşağı.

Meyve veya çilek hammaddesi üzerinde yapılan bergten daha iyi bir içecek elde edilir. Şekeri eklemek için meyve şekeri eklemeniz gerekse bile, şeker içeriğini arttırmanız gerekir, yine de daha iyi tadacaktır.

Peki, en iyi sonuç hububatta övünme gelir. Sebepsiz olmamasına rağmen, GOST, sadece tahıl hammaddelerinden alkol alfa (en yüksek kalitede alkol) üretmeyi öngörür. Fakat tahıllardan bir brauga hazırlamak çok daha zordur.

Kullanılan ürünün kilogram başına üretilen alkol miktarı da hammaddenin türüne bağlıdır. Aşağıda, bunu gösterebilen bir tablo bulunmaktadır. Bu rakamlar gösterge niteliğindedir, deneyimli moonshinerlerden elde edilmiştir.

Ayrıca, hammadde seçiminde, ne tür bir içki almak istediğinize yaklaşmanız gerektiğine dikkat edilmelidir. Bu nedenle, viski almak için tahıl kullanmak, konyak elde etmek veya Gürcüce chacha üzüm hayranının kullanılması ve kalvados - elma hazırlanması için gerekli olması gerekir.

Hammaddelerin seçimi hakkında daha ayrıntılı bilgi Bu makalede oku (henüz yazılmış değil, ama yakında olacak)

fermantasyon

Mayayı hazırladıktan sonra mayayı fermente ettikten sonra mayayı şekeri karbon dioksit ve alkol haline getireceğiz. Doğru fermantasyon süreci sonucunda ortaya çıkan mayıs ayında kalite ve miktar da kuvvetle bağlıdır.

Bu aşamada teknolojiye uyum çok önemlidir. Fermantasyon kabının bulunduğu odada belli bir sıcaklığın muhafaza edilmesi gereklidir. Düşmesine izin vermeyin. Mavnanın sıcaklığını izlemek de gereklidir, çünkü Fermantasyon sürecinde, ısıtma özelliği vardır.

Fermantasyon için optimum sıcaklık 25-28 ° C'dir. Daha düşük bir sıcaklıkta fermantasyon süreci yavaşlar ve 20 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda tamamen durur (maya uykuya dalacaktır). Ayrıca, 40 ° C'nin üzerindeki sıcaklığı fazla ısıtmayın. Bu, soğutmadan çok daha tehlikeli, çünkü Bu sıcaklıkta maya tamamen yok olmaya başlar.

Seçilen hammaddelere, mayalara ve sıcaklığa bağlı olarak fermantasyon süreci 1 ila 14 gün veya daha fazla sürebilir.

Mayayla ilgili birazcık

Breglerin hazırlanması için, ilke olarak, satılabilecek herhangi bir maya. Preslenmiş fırında son derece popüler. Kuru mayayı da kullanabilirsiniz. Ancak en iyi seçenek, özel şarap ve alkollü içecekler için özel mağazalarda satılan özel alkol ve şaraptır (kültürel) mayadır.

Meyve veya berry breg hazırlarken, maya eklemeden yapabilirsiniz. Meyve yüzeyinde zaten vahşi maya yaşıyoruz, ihtiyacımız olan süreçle ilgileneceğiz.

Seçilen maya türünden, fermantasyon periyoduna ve ortaya çıkan övünmenin gücüne bağlı. Yani fırın ve vahşi% 7-12 alkol, şarap (kültürel) ve alkol% 12'ye. Ayrıca alkollü mayanın özel çeşitleri vardır ve bunlar aracılığıyla% 18 oranında alkollü demleme alabilirsiniz.

Mayayı seçme konusu ve fermantasyon süreci oldukça kapsamlıdır ve bu yazı hepsini kapsamamaktadır. Bu ayrı makalelerde daha fazla bilgi bulabilirsiniz:

1. Kuru mayada şekerleme un reçetesi

2. Preslenmiş mayada şekerleme un reçetesi

3. Reçel reçete övünür

4. Bentonitin aydınlatılması

5. Braga'dan ne kadar moonshine alınıyor

damıtma

Yazdıklarım gibi, alkolden alkolü ayırmak için, E. E. Moonshine edinin, aynı aynı övünmenin üstesinden gelmeniz gerekir. Ayrıca, damıtma işlemi damıtılması olarak adlandırılır. Bragg ısıtılır ve gelişen buhar yoğunlaştırılır ve ayrı bir kaba boşaltılır.

Damıtma, demleme aparatı vasıtasıyla yapılır. Bu cihazın klasik tasarımı oldukça basittir. Şema diyagramını aşağıda veriyorum:

Damıtma ilkesi, alkolün kaynama noktasının, övünmenin başta gelen suyun sıcaklığından daha düşük olması gerçeğine dayanmaktadır. Bu nedenle, demleme ısıtıldığında, alkol ilk önce buharlaşır. Buhar halinde, bobine girer, sıvı halde soğutur ve hazne içine boşaltır.

Cihazdan çıkan ilk damlalar yüksek konsantrasyonda zararlı maddeler içerir. Bu sıvıya "pervak" veya "baş" denir ve gıda için kullanılmaz. "Başlıklar" kesilmelidir, ör. ay ışığından ayrılmış. Kafa sayısı, demleme bir kg şeker başına yaklaşık 50 ml'dir.

"Kafaları kesildikten" sonra damıtma işlemi, bobinden çıkan sıvı yanmaya başlayana kadar devam eder. Bu, bırakılan mayıs ayında 40 derecenin altına düştüğü ve daha "kuyruk" attığı anlamına gelir; zararlı ve çok kötü kokulu yabancı maddeleri içeren yiyecek olmayan kısım. Kuyruklar da kesilir. Bunların miktarı, demleme için kullanılan 1 kg şeker başına yaklaşık 100 ml'dir.

Damıtılmadan sonra,% 30-50 bir mukavemet elde edilir. Daha güçlü ve kaliteli bir içki elde etmek için tekrar ele geçirilebilir. Ancak saf alkol damıtmayla hala işe yaramıyor, bu amaçlarla düzeltme yapılmaktadır. Bu, ayrı bir görüşme için bir konudur.

VKontakte

Sınıfı tıklayın

Moonshine hakkında konuşalım. Nasıl yapılır, onun için nasıl ve ne pişirilecek bir övünme.

Moonshine, evde hazırlanmış ünlü alkollü bir içecektir.

alkol kötüye değil ilk etapta ve her zaman kalite ve lezzetli içecekler ev temini de sahip olmak istiyorum - Bu makalenin alkolizm için bir çağrı, ama tam tersi değil - Sadece netleştirmek istiyorum.

Hatta geçen yıl değil yemiş - akla gelen Benden önce değil, basit tavsiye edilmez hale gelir, damıtma, ama ben reçel yapmak için tüm hasattan itibaren elma, kiraz, erik, bazı üzüm ve bazen yetişen küçük bir bahçesi var.

Ev yapımı şarap yapıyorum ve demlemek demlemek için karar verdi moonshine

Bu adı "moonshine" sevmem, bunu aramayı tercih ederim - güçlü bir ev yapımı alkollü içecek. "Moonshine" kelimesi, belirli bir koku ve Gaidai'nin filmi olan "Moonshiners" ile çamurlu bir sıvı ile ilişkilendirilir

Bu yazıda size evde harika, lezzetli ve aromalı güçlü içecekleri nasıl pişirebileceğinizi söylemek istiyorum; halkı "moonshine" olarak çağırıyor.

  Rusya'da biracılık için ceza (bira cezası)

Bugün, böyle içecekleri kişisel kullanım için yaparsanız, güvenle yapabilirsiniz.

Şahsen bunu kullanırsanız kimse size iddia edecek veya arkadaş veya tanıdıklarını tedavi etmeye karar vermez

tek seferde kafasına, sonra ekstra para kazanmak yasa ve yönetmeliklerin bir sürü inmesi için bu karar Ama eğer - (Ceza To idari cezalar (. 500 5000 ruble para cezaları) içeren alkol içeren sıvılar, üretimini lisans, yasadışı iş faaliyetleri arasında değişen 300.000 rubleden gerçek hapis cezasına kadar).

Bu yüzden kendiniz için bir zevk hazırlayın ve işi unutun.

  İpuçları - yeni başlayanlar için demleme

Bu alandaki yeni başlayanlar için bazı ipuçları vermek istiyorum:

Gerçek ve lezzetli içkiler elde etmek için ciddiye almayı seçerseniz, kendinden tahrikli damıtıkları kullanmayın.

Kaliteli ve doğru bir distil üretmek mümkün değilse, hazır bir şekilde almak daha iyidir.

Seçimi yaparken, hangi malzemeden yapıldığına, gıda sınıfı paslanmaz çelikten daha iyi dikkat edin, ancak buzdolabındaki tüpleri ve bobinleri birleştiren alçıpan, en iyisi pirinç olmalıdır.

distile ile doldurmayı aparatın kapsamını seçerken yalnızca birim bir anda 12 litre olması durumunda, size püre fazla 8 litre aşan olamaz edilir hacminin 2/3 gerektiğini unutmayın.

Dikkat edin, aygıtta mutlaka bir dahili termometre vardı, hazırlanma sürecini kolaylaştıracak çok şey var.

Bir demlemek için, meyveler, meyveler, reçel meyve suları kullanmayı deneyin - en son ürünü lezzet veren bir şey, suyu, şekeri, mayaya inanmak - bu lezzetli bir içki yapmak için en iyi seçenek değildir

Ekmek için maya kullanmayın, aşırı durumlarda şarap mayasına uygulayın.

Nihai ürününüzün mukavemetini ölçmek için şarap maddesinin yoğunluğunu ve bir alkol ölçeri ölçmek için bir hidrometre satın aldığınızdan emin olun

Fırınların hazırlanması için, gıda ürünlerine uygun, sıkı oturan bir kapak ile temiz bir kap hazırlayın.

Kabın kapasitesi, malzemeyi hazırladığınız hacmin 1 / 3'ünden daha büyük olmalıdır

Fermantasyon işlemi sırasında, bitmiş haldeki dükkanda satın alınabilecek ve kabın kapağına konabilen karbon dioksiti çıkarmak için bir su izolasyonu hazırlayın veya bir hortum ve bir kavanoz kullanın

  Çilek üzerinde moonshine için reçete

Bilinen ve popüler üzümlerin bir örneği üzerine bir malzemenin hazırlanmasının iki türevini düşünelim ve tutarsız meyveleri - manolya asması oldukça taki.

Üzümler herhangi biri olabilir - varietal, şarap, vahşi.

Yağmurdan sonra tercihen kuru havalarda, en az 3-4 gün sonra toplayın, böylece yüzeyinde oluşan maya bakterileri yıkanmaz.

Tüm demetleri çileklere bakıp, çürük ve şımarıkları çıkarın

Ev hacimleri genellikle geniş olmadığından, küçük porsiyonlarda tolkushka'nın üzüm demetlerini ezmesi ve bir kutuya koyduğu küçük bir tencere kullanmak daha iyi olur.

Tüm malzemeleri geri dönüştürdükten sonra, kabın içinde kalan boş alanın 1 / 3'ünün olduğunu, kabı temiz bir havlu ile örtün ve 3 ila 5 gün süreyle oda sıcaklığında bıraktığını unutmayın.

Her gün, kütlenizi tercihen 2-3 defa uzun ahşap kaşıkla karıştırmayı unutma.

Ayağa kalkarken, tahsis edilen meyve suyu tankın alt kısmında olacak ve bütün kek bir şapka şeklinde tepeye yükselecektir.

bir süzgeçten ve bir gazlı bez katmanı ile dikkatli bir şekilde bir gazlı bez birkaç kat üzerinden bir cam şişe içinde hazırlanmış suyu ya da fermantasyonu için bir konteyner, pres kalıbının dökün ve boş bir kap içinde yeniden yükleyin.

Elde edilen meyve suyu ilk presleme suyudur, bu iş başarısız olursa, ondan şarap yapmak en iyisidir, o zaman harika bir konyak yapacaktır.

Sıkılmış kekli bir kapta suyu, suyun miktarı ile tam olarak aynı miktarda dökün

Tüm prosedür 3-5 gün boyunca tekrarlanır, sonunda ikinci tur suyunu alırsınız, bundan da ince, lezzetli bir şarap veya mükemmel viski alabilirsiniz

İkinci kez sıkıştırdıktan sonra, suyu sıkılmış meyve suyuna eşit miktarda su ile dolduruyoruz ve chacha için malzeme hazırlıyoruz, teknoloji benzer.

Ve böylece meyve suyu senin için hazır. Bir likör veya konyak, viski, chacha - Şarap yapmak ve damıtma için tüm malzemeyi uygulamak istemezseniz, bu nihai sonucu almak istiyorum suyu miktarına göre belirlenir.

Her basmayı ayrı olarak fermente edip sonra ayrı ayrı damıtıp, her şeyi birbirine karıştırıp tek bir hacimle bir övünme pişirebilirsiniz

Şeker tamamen malzemenin yoğunluğunun ilave edilmesi ve şeker ölçmek için Hidrometreyi eritilir sonra daha düşük yoğunluklu 20 ise, 2.5 şeker kg, ama daha iyi - üzüm bağlı olarak, şeker içeriği, suyu 2 10 litre başına şeker eklemek için gerekli olan - 25 mg / cm3, fermantasyon öncesindeki yoğunluk ne kadar yüksek olursa o kadar iyi olur. Kuvvetli bir içeceğin çıktısının, 1 kg şeker veya 5 litrelik övünme ile yaklaşık 1 litre olmasına dikkat edilmelidir.

Şarap mayasını doldurun - bunları şarapçılık ve demleme için gereken her şeyi satan uzmanlaşmış mağazalarda satın alabilirsiniz. Hemen hemen her şehirde böyle dükkanlar var.

Fermantasyon sıcak bir yerde üretmek daha iyi, ancak radyatörlerin yakınında ayarlamayı önermiyorum.

Hidrostrapunuzdaki kabarcıkların olmaması ile göreceğiniz fermantasyonun bitiminde, 7-10 günleriniz bragalarınız hazırlanacaktır.

Braga, yoğunluğu hazır ise, 3 - 5 mg / cm3 olacak şekilde iyi bir şekilde geri döndü.

Schisandra'nın yanı sıra diğer yumuşak meyvelerin (ahududanı, çilek, hanımeli) suyu en iyi şeker yardımıyla elde edilir.

Çilek seçtiğinizden emin olun ve çürük ve şımarık çıkarın.

Büyük havzada çilek dökülür ve bunun üzerine şeker, kalın bir tabaka ile doldurmanız gerekir.

Havlu ile örtün ve 3-5 gün bekleyin.

Tankı doldurmayınız, tahsis edilen meyve suyu çilek yukarıya kaldırılacaktır.

Meyve suyu dikkatli bir şekilde kaptan boşaltılır ve kapta suyun boşaldığı kadar temiz su ile doldurulması için kalan meyvelerde enfüzyon prosedürü 5 gün sürecektir.

Benzer bir üçüncü işlemden sonra, suyu tülbentten boşaltarak meyve sıkışmış kek sıkın.

Limon gibi asidik bir meyvanın daha fazla şeker alması gerekecek, aksi takdirde fermantasyon tam ve uzun olmayacaktır.

Aynı şekilde, meyve suyu ve kuş üzümü ayırabilirsiniz, ancak şeker dökülmeden önce daha iyi, esnetin.

Şekerle karıştırılmış meyveler bir fermantasyon tankına döküldü, şarap mayası eklendi (kaç gram ve kaç litre suyu genellikle mayalı poşetlerde belirtiliyor).

Kap sıkıca kapatılmış, hidrolik sızdırmazlık contası takılmış ve 7 ila 10 gün boyunca sıcak bir yere yerleştirilmiştir.

  Braga, moonhine için reçel yaptı

Çay için artık niyetinde olmadığınız geçen yılki reçelten ayrıldıysanız, lezzetli içkiler elde etmek için mükemmel bir materyal.

Uygulamadan - sıkışmayı notlarla bölmüyorum ve mevcut olan her şey tek bir tanka döküldü (sadece yiyeceklere uygun kapları kullanmanız gerektiğini unutmayın).

Su dökün - 1 litre reçete başına 2-3 litre su oranında boşaltın ve 4-5 gün süreyle infüzyona bırakın, düzenli olarak bütün kütleyi karıştırın.

Elde edilen infüzyon kevgir drenaj ve meyve reçel kaldıktan sonra tekrar füzyon infüzyon yarısı miktarda su ekleme, hem de dayanabilir 4 olabilir - 5 gün ve ikinci enfüzyon füzyon birinci katılmıştır.

Yoğunluğu bir hidrometre ile belirleyin ve gerekirse az miktarda şeker ekleyin.

Fermantasyon işleminin geri kalan kısmı yukarıda tarif edilmiştir.

  Evde mayalar olmadan buğdaydan ev yapımı demlemek nasıl övünür

1 kg saf buğday üzerinden hesaplanan böyle bir demleme hazırlanırken 1,5 kg şeker ve 7 litre su tüketir

Bir tencerede buğdayı doldurun ve 1 litre su, 200 gr şeker başına şeker solüsyonu ile doldurun, şeker solüsyonunun buğuyu 2 ila 3 cm kapsadığı şekilde döktürün.

Tavayı örtün ve 3-4 gün sıcak bir yere koyun.

Bu süre boyunca buğday fermente edip köpürür.

Kapalı bir kaba dökün, şeker ve kalan suyu ekleyin, bir septum takın.

Periyodik olarak buğday karıştırın.

10 gün sonra fermantasyon süreci sona erdiğinde, braga hazırdır.

Böyle bir övünüyen kaliteli bir ürün elde etmek için, büyük olasılıkla 3-4 kez aşmanız gerekecek.

  Şeker ve mayadan kokusuz maydanoz için reçete

Demleme için farklı mayalar içeren bir deneyin ve adım adım bir işlemin gösterildiği bu videoyu izlemenizi öneririm, kendiniz için en uygun seçeneği siz seçeceğinizi düşünüyorum.

  Ev koşullarında ayın götürmek ne kadar doğrudur

ve daha bir kaç gün bekletin - Yani, ev demlenmiş bira hazır, dikkatli başka kabın içine yumuşak ince bir tüp aracılığıyla daha iyi drene edilmelidir, bu (sedimentten kaldırmak için bu süreci de denir) üç litrelik kutularda mümkündür. Damıtmadan önce, bir kez daha sedimentten çıkarın.

1. Damıtıcıyı hazırlayın, yıkayın.
2. Braga 2/3 hacim Dolgu kapağı sıkıca vida ve buhar tamburunu bağlantı, daha sonra buzdolabı, soğuk su temini ve deşarj olduğu, akış yapmak için daha iyidir.
3. Cihazı büyük bir ateş için soba üzerine yerleştirin.
4. Yaklaşık 50 derecelik bir sıcaklıkta, soğuk suyu buzdolabından ince bir damla ile açın.
5. Ürünü boşaltmak için temiz bir kap koyun.
6. İlk damlalar görünecek ve 60-70 dereceye kadar ince bir damlacık haline gelecektir.
7. İlk 30 - 50 gram, boşaltmanız gerekir, biraz daha yapabilirsiniz, bunlar "kafalar" olarak adlandırılırlar.
8. Hiçbir durumda onları imkansız kılın, teknik gereksinimler için daha iyi kullanın.
9. İnsanlar hâlâ başlarını "kötüye" çağırıyor. Bazen duyabiliyorsunuz - "burada yeterince cemaatim var, sınıf."
10. İlk sınıf olamaz - saf aseton, ilk 50 gram sıvı kokusu, güçlü aseton kokusu.
11. Kafa ayrılmış, damıtılmış distilasyon sürecini durdurmak için ateşi en aza indirin.
12. Sıcaklığı 65-85 derece arasında tutarken, ürünün verimi yavaş yavaş düşecek şekilde ateşi ayarlayın.
13. Ürün kale birkaç damla bir kaşık doldurarak kontrol edilebilir, tutuşabilir, alev kırmızı-mavi olur.
14. Çıkışta güçlü bir ürünün hacmi, yaklaşık 5 litrelik dolgu malzemesinden 1 litredir.
15. İçkinizi test ettikten sonra, ışığı kesmeniz durur, alkol varlığı tat için belirlenebilir.
16. Sadece söylemek - bir hazırlık numune tavsiye edilmez kaldırmak ve dil üzerinde birkaç damla bir kale varlığını tespit etmek gerek üzere, alkolün varlığı, üzerinde hafif bir yanma hissi hissedeceksiniz.
17. Daha önce bir numuneyi daha büyük bir miktarda vurdıysanız, birkaç damla alkol varlığının belirlenmesi çok sorunludur.
18. Üründe alkol varlığının az olduğunu veya tamamen olmadığını belirlediniz.
19. Yeni yemekleri çıkın altına koyun ve çekmeye devam edin, o zaman "kuyruk" adı verilen yerden gideceksiniz.
20. İhtiyacınız olan gücü ürünün seyreltilmesine ihtiyaç duyuyorlar.
21. Aynı zamanda, sıcaklık kaynamaya değin kademeli olarak yükselmeye başlayacaktır.

, Ev demlemek gerekli perezalit distile yeni toplu atıklarının az miktarda kazanç sonra, damıtma için daha fazla malzeme varsa, bu oturumu bitirmek, ateşi kapatın ve daha fazla işlemine devam etmeye karar (İhtiyacınız kadar olduğu gibi, kale ölçümlerine karar ana ürünü, İspirto alınan) 'dir .

Yanmayı önlemek kesin ve buhar tamburu sıvıyı boşaltmak için emin olmak için kalın bir eldiven içinde zorunlu olarak bu şekilde çalışma, her fusel ve uçucu yağlar buhar tamburu içinde tam olarak, yıkayın.

Bitmiş ürün istenilen mukavemete kadar kuyruklarla seyreltilmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.

Konyak için kale 40 derecedir, viski biraz fazla 45-50 gr., Eğer tentür, likör yapmayı planlıyorsanız hafifçe 40 gr'dan az olabilir.

Bu aşamada dahi, meyve sularından yapılan reçeller, lezzetli, aromatik ve pratik olarak kokusuz fusel yağlarını üretir; bu da tekrar distilasyon gerektirmez.

meşe yongaları 3 çay kaşığı veya - 3 - erik 4 adet ve aşılamak için karanlık bir yerde göndermek daha sonra 3-litrelik bir kavanoz 2 eklemek için, bir karbon filtre içinden geçirilebilir.

Sizi temin ederim ki, bu içecekler herkesle, hatta güçlü içki kullanmayanlarla da popüler olacak.

Bu yayını beğendiyseniz, arkadaşınızla paylaşın, görüşlerinizi yorumlarınıza yazın

VKontakte

Alkollü içeceklerin sevgilileri, ille de hepsini uyuz olarak bilinen bir içkinin ilgisini çekmezler. Sonuçta, moonshine kendiniz hazırlayabileceğiniz klasik bir içki olarak kabul edilebilir; tadı çok çeşitlilik gösterebilir ve en zorlu gurmelerin gereksinimlerini bile karşılayabilir. Sürecin karmaşıklıklarını ve kompozisyon özelliklerini bilmek hataları önleyecektir.

Braga şekerden yapılmış

Şeker ve mayadan yapılmış olan Braga, Rusya sakinleri arasında en popüler alkollü içki olarak kabul edilir ve bunun birçok çeşidi vardır.

Ancak, hazırlık süreci hiçbir yabancı tat ve kokuları yanı sıra ayrıca bu içki önemli bir avantaj olarak kabul edilmelidir farklı mutlak şeffaflık vardır en kaliteli ev yapımı bira sağlayacaktır bazı görece basit önerilerin bir muayene ile başlamalıdır.

Braga'yı pişirmeden önce tavsiyeler

Genellikle yabancı bir koku varlığı ev yapımı moonshine'ın ana hatası olarak kabul edilir. yani kendi kendine demleme sürecine başlamadan önce önceliğe sahip olması gerekir.

Meydana gelen şeker böceklerinin kokulu olması, tadı ile hayal kırıklığına uğramaması ve ikincil saflaştırma gerektirmemesi için ana işleme hazırlanmak için aşağıdaki kurallara dikkat edilmelidir:

• övünme sürecinde gereken tüm kaplar mükemmel temizlenmelidir. Tembel olmayın, ev yapımı bira üretmek için planlanan deterjan bütün kaplar, şişeler ve teneke kutular, bol sıcak su ile durulayın ve size demlemek sen içeceklerin kendi hazırlanmasını şımartmak karar herkesi şaşırtacak ne emin olacağım;
• yıkamadan sonra kabın temiz bir bezle silinmesi gerekir - bu aynı zamanda yabancı bir koku ve tadı olmayan en yüksek kalitede ürünün atılmasına izin verir;
• tüm bileşenlerin sayısına dikkatle uyulması - bu durumu mümkün olduğunca doğru bir şekilde gözlemlemelisiniz, çünkü içki kendine özgü bir lezzet ve koku ile zenginleştiği orandır.

Günümüzde kaçak içki aşıkların dikkat kurucu bileşenlerin, bunların miktarı ve oranı ve aşamaları ve kaçak içki hazırlanmasında bunların sekans olarak değişen farklı tarifleri bir çok gösterir. Moonhine'ın tarifi, üretim yerine, kültürün özelliklerine ve hatta demleme başlamaya planlandığı bölgenin doğal koşullarına bağlı olarak değişebilir.

Şeker ve mayadan demleme klasik teknolojisi: ham içerik miktarı

Klasik teknolojisine göre hazırlanan ev, Moonshine, bu, en kaliteli çıkıyor gereksiz koku ve hoş olmayan bir tadı vardır, ancak benzersiz şeffaflık vardır ve tadı hoş aynı zamanda, şu bileşenlerden oluşur:

1. granül şeker - 6 kg;
2. sitrik asit 25 gram;
3. su tercihen temizlenmiş içme - 18 litre;
4. maya - kuru halde 120 gram veya preslenmiş maya 600 gram.

Listelenen katkı maddeleri miktarı yaklaşık 5 litre inanılmaz lezzetli moonshine olacak, sonuç olarak kırk derecelik içecek lezzetli olacak.

Evde klasik tarifi braga

Klasik tarifi, herhangi bir sayıdaki bileşenleri ve bunların kombinasyonlarını kullanırken kullanılan belirli özelliklere sahiptir. Evde yapılan granül şekerden hazırlanan demleme teknolojisi oldukça basittir.

Çalışmalarınızın boşa gitmediğinden emin olmak için hangi adımların atılması gerektiğini ve zaman ve emek harcamanın ne kadar boşa gitmediğini daha dikkatli düşünelim.

Oranları hesaplama

Evde berg almak için, önce almak istediğiniz tutarı hesaplamanız gerekir.

Gerekli bileşenlerin daha doğru bir şekilde hesaplanması için, kırk derecelik bir içeceğin 1,1 litrelik bir şeker 1 kg geleceğini bilmeniz gerekir. Bununla birlikte, sık sık doğru başlangıç ​​miktarı miktarı, distilasyon teknolojisinde yanlışlıklar ve sıcaklık rejimine sıkı sıkıya bağlı olmadığı için olur. Bu nedenle, ay başı reçetenizi değiştirmeniz ve tüm bileşenler için önerilenin ondan fazlasını almanız gerekir.

  ev demlemek belirgin bir tadı vardı, bu oran bileşenleri uyulmalıdır: şeker 1 kg ila 100 g miktarında maya halinde saflaştırılmış su kalitesinin 3.5 litre alınır ve tercihen dokunun yok (pint invert şeker boyunca ilave edildi) ve maya olduğu preslenmiş veya 20 g, maya kuruduğunda.

Şekerin ters çevrilmesi süreci

Granül şekerden şurup alınması olan ters çevirme, patojen mikroorganizmaların sıcaklığını yükselterek glikozun daha eksiksiz olarak ayrılmasına ve imhaya olanak tanır. Her şeyden önce, elde edilen övünmenin tadı bozulan ve aynı zamanda bozulmasına neden olan mikroplar.

Ayrıca ters çevirme yardımıyla, mayanın işini büyük ölçüde kolaylaştıran fermantasyon süreci gelişir ve aynı zamanda tüm bileşenlerin daha iyi bir şekilde karıştırılmasına izin verir. Ve tariflerin çoğunda suda şekerin karıştırılması teklif edilir ancak inverting, yüksek kaliteli moonshine elde etmek için en çok tercih edilen seçenek olarak düşünülür.

Çevirme işlemi birkaç aşamadan oluşur:

• ısıtma suyu - sıcaklığı 80 ° C derece olmalıdır;
• Üç litre ısıtılmış suda 6 kg şeker dökülür;
• şurup hızla kaynama noktasına getirilir ve 10 dakika sonra 25 g sitrik asit eklenmelidir;
• daha sonra şurup 1 saat boyunca tekrar pişirilir.

Su kalitesi gereksinimleri

İçeceğin temelini oluşturan su olduğundan, yüksek kaliteli su kullanıldığında moonshine tarifi en başarılı olacak: yabancı tat ve koku olmaksızın zor değil.

Bu, moonshine hazırlanması yüksek kalitede satın alınan saf suya dayanıyorsa gerçekleştirilebilir. Musluk suyu kullanılıyorsa, büyük konteynırlarda birkaç gün önceden korunmuş halde aranmalı ve ardından oluşan tortuyu altına yerleştirerek hafifçe boşaltılmalıdır.

Bileşenlerin karıştırılması işlemi

Şeker şurubu aldıktan sonra, fermantasyonun yapılacağı bir kapa dökülür. Şurupa sabit aktif karıştırma ile oda sıcaklığında su ilave edilir. Karışımın nihai sıcaklığı 27 ° C derece olmalıdır.

Şurup ve suyu karıştırdıktan sonra, elde edilen homojen karışım, sonraki fermantasyon sırasında köpük taşabildiğinden, kullanılan konteynırın maksimum hacminin 3 / 4'ünden fazlasını almamalıdır.

Mayaların tanıtımı

bunların daha aktif işlemler ılık su, küçük boyutlu bir kaba yerleştirilebilir-çekme kollarının olmalıdır mayalar, daha sonra (yaklaşık olarak 10 dakika) bir miktar bırakın - fermantasyon işlemini başlatmak için gereklidir. Bu sıkıştırılmış mayayla ilgilidir.

Kuru maya, önceden sıcak kaynatılmış suda ıslatılmalı, maksimum çözünmeye bırakılmalı ve şimdi sarılmalı ve sıcak bir süre bekletilmelidir. 40 dakika sonra, yüzeyde sağlam bir köpük kap ortaya çıkar; bu, mayanın aktif olduğunu ve fermantasyon işlemi başlamış olduğunun bir göstergesidir.

Kuru ekmek mayası uygulama çok aktif köpüren ise, maya pasta küçük bir miktar sağlamak için tanka ekleyin: ev yapımı bira kalitesine olumsuz etkilemez. Evdeki Moonshine şimdi mükemmel kalitesini koruyacak ve mükemmel tadıyla memnun edecektir.

Fermantasyon süreci

Ayrıca, evde yapılan dolum, doldurulmuş kapların, sabit bir sıcaklığın gözlendiği bir odaya aktarılması ile devam eder, mayanın aktif çalışması için en uygun olanı ise 25-30 ° C'dir. Tersine şeker kullanımı, hoş bir lezzet ve karamel tadı bulunan bir demlik elde etmeyi mümkün kılar.

Fermantasyonun gerçekleştiği kaplar üzerinde önce su kilitlerini takmanız gerekir. Ayrıca, sabit bir sıcaklık tutmak için kaplar sıcak şeyler (battaniye, kat, bina yalıtım malzemeleri) ile sarılır ve bir akvaryum sıcaklık desteği de kullanılabilir.

Fermantasyon süresi yaklaşık 3-11 gün, çoğunlukla bu işlemin sonunda 5-8 gün gözlenir. 10-12 saat içinde demlemek üzere karıştırma tankları, işlemi hızlandırmanın yanı sıra karışımdaki fazla miktardaki gazın giderilmesini sağlar.

• köpük oluşumu durur;
• yükseltilmiş maç çıkmaz;
• bir alkol kokusu var;
• elde edilen sıvının tadı acıdır, bu da şekerin alkole dönüşmesinin sona erdiğini gösterir.

Listelenen özelliklerin entegre uygulaması, övünmenin hazır olup olmadığını belirlemede hata yapmamıza yardımcı olabilir.

Mavıyı aydınlatmak

Doğal beyaz kil veya bentonit kullanılması, elde edilen övünmeyi açıklığa kavuşturmaya ve aşırı karbon dioksitin giderilmesine olanak tanır.

Bunun için demlik maya çökeltisinden boşaltılır ve sonra ısıtılır. Yüksek sıcaklık, hayatta kalan mayayı öldürmenize izin verir.

Breg kabın içine tekrar dökülür, bentonit eklenir ve ortaya çıkan övünme aydınlatılır. Bentonit önceden bir kahve değirmeni ile öğütülür, daha sonra sıvı bir kıvama gelinceye kadar düşük sıcaklıkta su ile karıştırılır ve elde edilen karışım demleme dökülür. Yoğun karıştırma, temizlemenin ve şeffaflığın en iyi şekilde sağlanmasını sağlar. Daha fazla braga 25-30 saat dinlendirilir.

kaldırmak zordur bir zatverdevatt ve zor parçalanabilir çimento fişi dönüşür ve kanalizasyonda ciddi sorun yaratabilir çünkü Braga temizlenmiş tankın içerisine döküldü, kalıntı, çarçur etmek olmamalıdır.

Ay ışığı alma süreci

Evde bulunan Moonshine, kullanıma hazır olan rafine edilmiş bragadan atılmaktadır. Bunu yapmak için, belirli bir eylem sırasını da izlemelisiniz.

İlk damıtma

Bu işlem alkolü en üst düzeye çıkarmaktır.

Bunun için, aydınlatılmış braga bir kübün içine dökülür, yavaş ateş açılır ve ayrı fraksiyonlar ayrılır. Birincisi, "baş" 50 ml'dir ve sağlığa zararlıdır. Kesinlikle teknik amaçlar için kullanılabilir.

En son kısım, en fusel yağları içeren "kuyruk", aynı zamanda sağlığa zararlıdır.

İkinci damıtma

Şimdi çiğ alkol ikinci kez damıtılır ve en doğru kesim bu davada ilk kez damıtılır. Distilasyon küpte de damıtma yapılır.

Artık, damıtık maddenin alkol ölçerin göstergesi 40 derecenin altına gelene kadar seçilmesi gereklidir.

Moonshine'ı en lezzetli ve tadında hoş yapmak nasıl? Bunu yapmak için, şimdi suyla seyreltilmelidir. Ve en belirgin tad 4-5 gün sonra içki alır, ayrı şişelere dökülür, ukuporenny ve yerleşti. Dökülen likörü yaşlandırmanın sıcaklığı 18-20 ° C, oda karanlık olmalı, ışık dökülmüş içecek üzerine düşmemelidir.

Tat dengesi, içki için özel bir tat ve hoş bir aroma veren ek bileşenler kullanılarak arttırılabilir.

Makaleyi okuduktan sonra, evde moonshine'ın nasıl kullanılacağına dair bir fikriniz var ve edindiğiniz becerilerin sürekli geliştirilmesi sizi ve arkadaşlarınızı memnun edecek bu muhteşem içeceğin tadını almanızı sağlayacaktır. Sana bol şans getir!

Homebrew için video tarifleri

Evde moonshine nasıl pişirilir, pişirme özellikleri

4.4   (% 87.37) oy kullandı