Банкетний рулет. Рулет «Банкетний» - ароматне м'ясо та пікантна начинка не залишать байдужим нікого! Як приготувати покрокова інструкція з фото

Рулет банкетний з яловичини не тільки яскрава прикраса сімейного або святкового столу, а й дуже смачна друга страва, яка не залишить байдужими навіть справжніх гурманів, до того ж і діти їдять таку другу страву із задоволенням. Готується рулет із доступних продуктів, головний з яких яловичина і тут важливо вибрати якісне свіже м'ясо. Смачного!
Час приготування:---
Кількість порцій:---
Яловичина філе - 1 кг
Цибуля - 1 шт
Вино біле сухе - 100 мл
Сік томатний – 400 мл
Часник - 2 зубчики
Яйце - 2 шт
Сир - 200 г
Панірувальні сухарі білого хліба - 3 ст. ложки
Орегано сушений – 1/2 ч. ложки
Базилік сушений - 1/2 ч. ложки
Петрушка сушена - 1/2 ч. ложки
Перець чорний мелений - 1/2 ч. ложки
Сіль - 1/2 ч. ложки 1. Змішуємо в тарілці пропущений через прес часник, панірувальні сухарі, базилік, орегано, петрушку та сіль. Розбиваємо яйця, добре перемішуємо, додаємо натертий сир, перемішуємо до однорідної маси.

2. Яловичину викладаємо на широку дошку та широким ножем акуратно розрізаємо шматок уздовж волокон. До кінця не розрізаємо, інакше вийде два шматки, а потрібен один, завтовшки приблизно один сантиметр. Солимо, перчимо.

3. Викладаємо начинку та рівномірно розподіляємо по всій поверхні, тільки з одного краю залишаємо вільними приблизно два сантиметри.

4. Згортаємо яловичину акуратно в рулет, щоб начинка не зміщувалася.

5. Перев'язуємо шпагатом або міцною натуральною ниткою. Цибулю ріжемо півкільцями, викладаємо на сковороду, зверху м'ясний рулет, швом донизу, наливаємо томатний сік та біле вино.

6. Закриваємо рулет фольгою і ставимо у розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 2 години.

Рулети з м'яса з різними начинками завжди користуються великою популярністю на застіллях.

Вони і під міцні напої добрі, і просто як самостійна закуска. Такий рулет можна викласти на окрему страву або на тарілку з м'ясною нарізкою – за бажанням.

М'ясний рулет із яловичини «Банкетний» за італійським рецептом

Його аромат змусять затремтіти всіх любителів м'яса! При простому приготуванні цей яловичий рулет має чудовий смак!
В інгредієнтах є велика кількість сухих спецій, які можна замінити на свіжі трави.

Інгредієнти:

1 кг яловичини
1 цибуля
100 мл сухого білого вина
400 мл томатного соку
2 зубчики часнику
2 яйця
200 г твердого сиру
3 ст. л. панірувальних сухарів з білого хліба
1/2 ч. л. сушеного орегано
1/2 ч. л. сушеного базиліка
1/2 ч. л. сушеної петрушки
1/2 ч. л. меленого перцю
1/2 ч. л. солі

Приготування:

Наріжте цибулю півкільцями, а часник натріть на дрібну тертку.

У невеликій ємності змішайте часник, панірувальні сухарі, базилік, орегано, петрушку та сіль.
Додайте|добавляйте| сирі яйця, тертий сир і ще раз все перемішайте.

Добре промити м'ясо, витерти паперовими рушниками, уздовж шматка посередині зробити глибокий надріз (до середини шматка), зробити від цього надрізу бічні – вліво та вправо, не прорізаючи до кінця (1см) – м'ясо можна розгорнути як книжку.
Товщина м'яса має перевищувати 1 сантиметр.

Накрити м'ясо харчовою плівкою, відбити кухонним молотком, натерти перцем і сіллю.

Викладіть начинку на м'ясо і розподіліть рівномірно по всій поверхні. Не забудьте залишити біля одного краю вільними приблизно 2 сантиметри.

Акуратно загорніть яловичину в рулет, щоб начинка залишилася всередині.

Туго перев'яжіть рулет кулінарною ниткою (або закріпити зубочистками).

Викладіть в сковороду цибулю і зверху помістіть м'ясний рулет (швом вниз).
Додайте до м'яса томатний сік та вино.
Укутайте сковорідку фольгою та поставте її в розігріту до 180 градусів духовку.
Запікайте рулет протягом двох годин.

Щоб скоринка рулету вийшла рум'яною, наприкінці запікання зніміть фольгу і готуйте блюдо ще 20 хвилин.

Подавати рулет можна як гарячим, і холодним.

Смачного!

Крок 1: Готуємо цибулю та часник.

Цибулю очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями, перекладаємо на дрібну тарілку.

Часник додаватимемо в начинку, тому краще його натерти на дрібній тертці або скористатися часником.

Крок 2: Готуємо начинку.

Змішайте в мисці часник, панірувальні сухарі, базилік, орегано, петрушку та сіль. Додайте яйця (сирі), добре перемішайте. Потім додайте натертий сир і ще раз добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

Крок 3: Готуємо банкетний рулет.

Покладіть яловичину на широку дошку, візьміть широкий ніж і обережно розрізайте шматок вздовж волокон.

До кінця не розрізайте, інакше у вас вийде два шматки, а нам потрібен один, завтовшки приблизно один сантиметр. Посоліть рівномірно та посипте чорним меленим перцем.

Викладіть начинку та рівномірно розподіліть її ложкою по всій поверхні, тільки з одного краю залиште вільними приблизно два сантиметри.

Поверніть яловичину в рулет, дуже акуратно, щоб начинка не зміщувалася.

Щоб рулет тримав форму його потрібно перев'язати шпагатом або іншою міцною натуральною ниткою.

Викладіть нарізану цибулю на сковороду, покладіть зверху м'ясний рулет, швом донизу. Налийте на сковороду томатний сік та біле вино. Закрийте рулет фольгою для запікання та поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Запікайте банкетний рулет 2 години. Потім виймайте рулет із духовки та залиште остигати. Фольгу не знімайте, щоб м'ясо не завітрилося. Коли рулет повністю охолоне, зніміть фольгу і покладіть його на обробну дошку.

Перед тим як подавати рулет, не забудьте зняти шпагат.

Крок 4: Подаємо банкетний рулет.

Перед подачею наріжте банкетний рулет на шматочки товщиною приблизно 1,5-2 см. Викладіть рулет на блюдо або розкладете в тарілки, полийте соусом в якому він готувався.
Смачного!

Якщо бажаєте, щоб у рулету вийшла рум'яна скоринка, в кінці запікання розкрийте його і запікайте без фольги приблизно 20 хвилин. Потім виймайте і залишайте остигати, але фольгою більше не накривайте.

У начинку замість сушеної зелені (орегано, базилік, петрушка) можна додати свіжу, якщо є можливість, тоді рулет вийде набагато смачніше.

Вконтакте

Однокласники

Ще одна дуже смачна страва для святкового столу, яка не залишить байдужим жодного любителя м'ясних закусок. Найкраще для нашого рулетика підійде телятина.

Рецепт

1,300 яловичини;
200 г сиру;
2 яйця;
3 столові ложки панірувальних сухарів;
6 -7 зубків часнику;
1 цибулина;
2 столові ложки (з гіркою) томатної пасти;
½ склянки білого сухого вина;
3 столові ложки зелені (у мене морожена);
сіль та перець(4 перці з коріандром) за смаком.

Як приготувати покрокова інструкція з фото

Готуємо начинку рулету, для панірувальних сухарів, я заздалегідь посушила шматочки багету. Тепер ці шматочки потремо на тертці

Також трьом на терці сир

У миску розбиваємо яйця

Злегка збиваємо, додаємо до них, сухарі та зелень.

перемішуємо, потім додаємо сир

Знову все добре перемішаємо. Начинка для рулету готова

Відставляємо набік і займемося м'ясом. Беремо пласт м'яса і розрізаємо поперек волокон, але не до кінця, щоб вийшло, як розгорнута книга

М'ясо добре відбиваємо по обидва боки до товщини приблизно 1 сантиметр.

Відбиваємо акуратно, щоб не було у пласті м'яса дірок, інакше начинка витікає через ці дірки. Пласт м'яса посолити, поперчити, намастити часником

Розподілимо по всій поверхні начинку

Починаємо згортати рулет

Рулет у нас згорнуть

Тепер перев'яжемо його звичайною білою ниткою, у 4 додавання

Очищену та помиту цибулину поріжемо соломкою

У миску наливаємо вино, додаємо томатної пасти

Перемішуємо

Потім додаємо 2 склянки води, трохи підсолити, знову перемішати.

У форму для запікання складаємо цибулю

На цибулю укладаємо рулет швом униз і заливаємо томатним соком

Накриваємо форму фольгою та ставимо в духовку

Запікаємо 2:00 при 180 градусах, потім прибираємо фольгу і запікаємо ще півгодини, поливаючи рулет томатним соусом. Готову страву дістаємо з духовки

Накриваємо фольгою і дамо охолонути. У рулету, що остигнув, видаляємо нитки, перекладаємо на блюдо, можна прикрасити і подавати до столу

Так виглядає рулет у розрізі

Смачного!

Вконтакте

Багато господинь вже замислюються над тим, чим смачненьким порадувати гостей у новорічні свята. Наша редакція пропонує побалувати рідних м'ясним рулетом, приготованим за італійським рецептом. Зверніть увагу, в інгредієнтах є велика кількість сухих спецій, які можна замінити свіжими травами!

У нашій сім'ї вже багато років поспіль готують цю страву до зимових свят. Сміливо скажу, що завдяки пікантному рулету м'ясна нарізка виглядає дуже ошатною.

Як приготувати м'ясний рулет

ІНГРЕДІЄНТИ

1 кг яловичини
1 цибуля
100 мл сухого білого вина
400 мл томатного соку
2 зубчики часнику
2 яйця
200 г твердого сиру
3 ст. л. панірувальних сухарів з білого хліба
1/2 ч. л. сушеного орегано
1/2 ч. л. сушеного базиліка
1/2 ч. л. сушеної петрушки
1/2 ч. л. меленого перцю
1/2 ч. л. солі

ПРИГОТУВАННЯ

Наріж цибулю півкільцями, а часник натрій на дрібній тертці.
У невеликій ємності змішай часник, панірувальні сухарі, базилік, орегано, петрушку та сіль. Додай сирі яйця, тертий сир та ще раз все перемішай.
Розклавши м'ясо на широкій дошці, розріж його вздовж волокон. Тільки не дорізай до кінця, інакше вийде два шматки, а не один. Товщина м'яса має перевищувати 1 сантиметр. Посолити і поперчити яловичину.
Виклади начинку на м'ясо і розподіль її рівномірно по всій поверхні. Не забудь залишити біля одного краю вільними приблизно 2 сантиметри.
Акуратно загорни яловичину в рулет, намагаючись, щоб начинка залишилася всередині.
Туго перев'яжи рулет кулінарною ниткою.
Виклади в сковороду цибулю і помісти зверху м'ясний рулет (швом донизу). Полей м'ясо томатним соком та вином. Укутай сковорідку фольгою і постав її в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати рулет протягом двох годин.
Щоб скоринка рулету вийшла рум'яною, наприкінці запікання зніми фольгу та готуй страву ще 20 хвилин.