Ікра кабачкова в банках. Домашня ікра з кабачків на зиму.

Деякі люди не люблять домашню кабачкову ікру, а поважають лише магазинну. Моя сім'я ставиться до цієї категорії людей.

Тому, довелося навчитися робити заготовку так, щоб на смак і по консистенції кабачкова ікра як в магазині виходила. Всі тонкощі і секрети приготування такої заготовки я докладно виклала в своєму перевіреному домашньому рецепті з покроково зробленими фото, що демонструють приготування.

До ак приготувати кабачкову ікру на зиму як в магазині

Щоб зробити одну порцію заготовки нам знадобиться 3 кілограми кабачків. При цьому, враховується чиста вага - без шкурки і насіння. Для очищення шкірки використовуємо Овочечистка, а насіння, з розрізаного вздовж кабачка, легко видаляються столовою ложкою. Ріжемо кабачки кубиками і складаємо їх в каструлю.

Наливаємо в каструлю 200 грам води, щільно закриваємо кришкою, і встановлюємо її на повільний вогонь. У мене ємність виявилася заповненою до самого верху, але це не страшно, тому що під час варіння кабачки обмякнут і осядуть. В цей час їх зручно буде перемішати. Варити кабачки потрібно, приблизно, 40-50 хвилин до м'якості.

Поки гасяться кабачки, займемося цибулею і морквою. Лук (500 грам) ріжемо кубиком, а морква (1 кілограм) перетираємо через крупну тертку. У велику сковороду наливаємо 100 грам рослинного масла і обсмажуємо овочі. Ця процедура займе, приблизно, 50 хвилин.

Ну ось, кабачки зварилися, а цибулю і моркву стали м'якими - приступаємо до їх подрібнення блендером. Зручно для цього використовувати окрему невелику ємність, в яку будуть складатися невеликими порціями кабачки разом з засмажкою.

Подрібнення невеликими порціями краще Пюріруйте овочеву масу. Вона при такому способі більш однорідна. Кожна порція зливається у велику каструлю, в якій і буде варитися кабачкова ікра як в магазині до остаточної готовності.

Отже, основа для кабачкової ікри готова. Додаємо 200 грам томатної пасти, 2 столові ложки солі і 4 столові ложки рослинної олії.

Закриваємо кришкою і ставимо на самий маленький вогонь. Перемішуємо ікру кожні 5 хвилин протягом 50 хвилин. За цей час вона повинна увариться і трохи загуснути. Ікра буде «пихкати» і бризкати - будьте обережні!

До цього часу підготуємо борошно. Саме вона надає ікрі магазинний смак і ніжну консистенцію. Обсмажуємо 3 столових ложки борошна на сухій сковороді.

При безперервному помішуванні, добиваємося ніжно-вершкового кольору борошна і яскравого аромату.

Додаємо обсмажену муку і 3 щіпки чорного меленого перцю в заготовку. Перемішуємо і тушкуємо все разом ще 5-7 хвилин. Розливаємо кабачкову ікру по чистим банкам, стерилізуємо їх на водяній бані 15 хвилин і після цього закручуємо.

Смачна кабачкова ікра як з магазину - відмінний спосіб заготівлі кабачків в літній період на зиму.

Тепер, ви знаєте, що таку просту і смачну заготовку можна зробити і в домашніх умовах. Зберігаються баночки з такою ікрою в будь-якому прохолодному місці всю зиму. Смачного!

Як іноді буває приємно відкрити баночку домашньої кабачкової ікри взимку, коли не вистачає овочів і вітамінів. Ще більш приємно, коли кабачкова ікра на зиму заготовлено власними руками. Пропонуємо вам кілька рецептів і порад як зробити кабачкову ікру, а також розповімо, чим корисні кабачки, скільки калорій в кабачкової ікри і з чим її найкраще подавати на стіл.

Ікра з кабачків мало того, що смачна, вона ще й неймовірно корисна. Блюдо покращує травлення, насичує організм корисними мікроелементами і вітамінами. Калорійність кабачкової ікри є дуже низькою. Сто грамів містить усього 70 ккал. Це говорить про те, що її можна вживати людям, які сидять на дієті за станом здоров'я або хочуть скинути зайві кілограми. Блюдо дуже швидко і легко засвоюється нашим організмом.

Також в кабачковому страві міститься чимало калію, який корисний людям, схильним до набряклості, із захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту, печінки. Паста з цього овоча стимулює перистальтику, покращує роботу кишечника, нормалізує його мікрофлору. Як ви розумієте, найбільш корисна домашня кабачкова ікра, приготовлена ​​своїми руками, без використання різних штучних консервантів і з перевірених компонентів.

Отже, дане блюдо:

• знижує рівень холестерину;
• покращує травлення;
• володіє низькою калорійністю;
• нормалізує рівень гемоглобіну;
• має властивості сечогінний засіб;
• його корисно вживати людям, що страждають від діабету.

   Рецепти домашньої смачної ікри

Існує неймовірна кількість рецептів, як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах. Ми ж пропонуємо вам кілька класичних варіантів домашнього приготування найсмачнішого блюда.

   рецепт №1

Для майбутнього страви вам знадобляться такі інгредієнти:

• півтора кг кабачків;
• 2 шт ріпчастої середнього лука;
• 4 шт середньої молодої моркви;
• 2 шт болгарського невеликого перцю;
• 2 невеликі упаковки томатної пасти;
• 150 гр. соняшникової олії;
• сіль і цукор по 3 чайної ложки.

Приготування: для початку дрібніше наріжте цибулю і перець. На зручній сковороді розігріваємо олію і кладемо туди цибулю, обсмажуємо ретельно, але стежимо, щоб продукт не підгорів. Викладаємо до цибулі нарізані кабачки і моркву. Додаємо півсклянки чистої води. Тепер всі інгредієнти в сковороді потрібно добре протушкувати, але не накриваючи, щоб не зберегти зайву рідину.

Через 10-15 хвилин потрібно додати спеції і пасту томатну, згасити ще 5-7 хвилин. Залишилося зняти з плити і можна приступати до трапези. Якщо ж мова йде про заготівлю на зимовий період, то для цього потрібно підготувати певну тару. Свіжоприготовлене кабачкове блюдо можна розкласти по зручним герметично закривається баночках і відправити в холодне місце.

   рецепт №2

Приготувати кабачкову ікру на зиму в домашніх рамках можна інакше. Для приготування нам потрібні:

• 250 гр. помідорів;
• 400 гр. кабачків;
• 700 гр. баклажанів;
• 300 гр. моркви;
• 300 гр. перцю;
• 5 зубчиків часнику;
• 440 гр. цибулі ріпчастої;
• 20 гр. солі;
• 160 мл оливкової олії;
• 5 гр. чорного дрібного перцю.

Для початку потрібно дрібно нарізати цибулю і потерти моркву. Потім кубиками порізати болгарський перець. Тепер всі ці овочі потрібно підсмажити на оливковій олії.

Тепер наріжте кубиками баклажани, томати та кабачки.

Потім перекладіть зі сковороди овочі в казанок і додайте туди кабачки, баклажани і томати. Долийте трохи оливкового масла і залиште гаситися овочі протягом 60 хвилин. Приблизно через 30 хвилин, як ви поклали овочі в казан, додайте до них спеції і попередньо нашатковану часник.

Коли ви побачите, що овочі стали м'якими, їх можна зняти з вогню і перемолоти в блендері до пастоподібного стану. Потім цю масу можна закатати в простерилізовані баночки. Рецепт цієї кабачкової ікри достатньою простий, але вона виходить відмінною.

   рецепт №3

Ще один цікавий рецепт приготування, який ми даємо покроково. Хтось може сказати, що це овочева ікра, але все ж основа її - це кабачки.

Інгредієнти: гриби 1 кг, кабачки 3 кг, морква 1,5 кг, баклажани 2 кг, цибуля 0,5 кг, томати 1 кг, кріп, петрушка, болгарський перець 1,5 кг, сік лимона, сіль, перець, рослинна олія .

Приготування: в даному рецепті овочі потрібно ретельно очистити від шкірки і видалити насіння, потім нарізати овочі на дрібні кубики.

Гриби треба відварити в підсоленій воді.

Дрібно поріжте цибулю і натріть моркву, підсмажте їх на маслі. Тепер додайте кабачки і баклажани до овочів. Поки інгредієнти гасяться, дрібно натріть болгарський перець і поступово додайте його до основних овочів.

Тепер дрібно наріжте шампіньйони і також відправте в сковороду або казан.

Тепер прийшов час томатів: зніміть з них шкірку і натріть на тертці. Тепер відправте в казан решту складових. Всі овочі повинні добре протушкувати, а потім залиште їх нудитися на дуже маленькому вогні.

Коли страва буде готове, його можна розфасувати по тарі і закатати.

Як не дивно, але домашні заготовки можуть приносити задоволення під час їх приготування, якщо все робити правильно і оперативно. До речі, будь-які страви потрібно готувати тільки в хорошому настрої, тоді вони вийдуть найсмачнішими і душевними.

   рецепт №4

А цей рецепт передбачає не обсмажування, а запікання овочів.

Для цього нам будуть потрібні такі інгредієнти: кабачки 2 кг, цибулини 1 кг, морква 1,5 кг, томати 1,5 кг, болгарські перці 0,5 кг, гострі перці зелені 2 шт, часник, куркума, паприка, оливкова олія, мелений перець, сіль, цукор.

Приготування: все-все овочі ріжемо на однакові кубики, а морква нарізаємо кільцями. У деко викладаємо всі інгредієнти і трохи поливаємо оливковою олією.

Тепер потрібно розігріти духовку до 200-220 градусів і помістити на середню поличку наші овочі. Запікайте овочі близько 40 хвилин, періодично намагайтеся їх помішувати.

Тепер дістаньте овочі і подрібніть їх занурювальним блендером, додавши спеції і цукор, який додасть пікантності. Після цього блюдо потрібно прокип'ятити в каструлі близько 5 хвилин і можна розкладати по банках.

Створення в домашніх умовах такої ікри не займає багато часу, а взимку ви з радістю поласувати смачним блюдом.

   З чим подають кабачкову ікру

Таке просте, як нам здається блюдо, можна дуже красиво подавати. Наприклад, купіть багет, злегка його підсмажте на чистій сковороді і подавайте на цьому шматочку хліба скручений кулькою кабачкову пасту. Для краси можна додати кілька пір'їнок зеленої цибулі.

Ікра дуже смачно поєднується з сірим хлібом і зеленню.

Приготування таких хлібців не займе у вас багато часу, але ви точно порадуєте своїх домочадців сучасної подачею звичного страви. Для зимових варіантів, щоб було більше ситно, на шматочок хліба можна нанести невелику кількість вершкового масла.

Вона чудово поєднується з картоплею, будь-яким видом м'яса і іншими овочами. Її подають і як холодну закуску, і як гарячою. Але в багатьох будинках роблять кабачкову радість, щоб просто намазувати її на хліб.

Кабачкову ікру часто загортають в лаваш, роблячи своєрідну домашню шаурму. Непогано поєднується паста з кабачків з тонкими хлібцями. Деякі господині роблять взимку з кабачкової ікри оладки, додавши попередньо житнє борошно. На обід непогано підійде кабачкова ікра з будь кашею. Це буде дуже ситний і смачний обід. Вранці кабачкова паста відмінно піде з омлетом і тонко нарізаним огірком. Або можна відварити рис і подавати його з невеликою кількістю вашої домашньої пасти.

• Дуже важливо, щоб була хороша посуд: казан з товстими стінками, висока сковорода.
• Якщо ви хочете, щоб кабачкова паста була ніжною, то її необхідно пропустити через блендер або м'ясорубку.
• Вибирайте для страви молоді плоди, тоді воно буде ніжним і дуже смачним. І в такому випадку не потрібно знімати шкірку з овочів.
• Приготувати дієтичну кабачкову ікру зовсім не важко: просто доведіть до стану м'якості овочі на сковороді без використання масла, а потім просто подрібніть овочі в блендері.
• Можна приготувати пасту з овочів, які попередньо були повністю запечені в духовці. В такому випадку вітамінів і корисних мікроелементів в них зберігається більше.

   висновок

Рецептів кабачкової ікри не злічити: її роблять з яблуками, гостру, з оцтом, з майонезом (ну вже це на любителя), зі сметаною, її готують в мультиварці, на грилі, з помідорами і без, велику з шматочками і ніжну, як в магазині. У будь-якому випадку, якщо в це блюдо вкладена частинка вашої душі, то воно обов'язково буде оцінено по достоїнству вашими рідними та друзями.

Улюблена багатьма з нас кабачкова ікра є не тільки дуже смачним, але і корисним стравою. Ця низькокалорійна закуска містить величезну кількість цінних і важливих для здоров'я мікроелементів (вітаміни В, С, залізо, натрій, фосфор, органічні кислоти). прекрасно засвоюється організмом, покращуючи роботу травної системи. Вона особливо корисна людям, страждаючим недокрів'ям, гіпертонією, серцевими захворюваннями і зайвою вагою. Дуже смачною виходить ніжна в домашніх умовах. цієї страви ви знайдете в даній статті. Страва виходить нітрохи ні гірше магазинного, а навіть ще смачніше і ароматні.

Кабачкова ікра в домашніх умовах. рецепт

Інгредієнти: три кілограми кабачків, 30 г цукрового піску, 1 кг цибулі, три ложки томат-пасти, кілограм моркви, сім зубчиків часнику, 1,5 ложки солі, свіжа зелень, чорний перець.

Кабачки обмийте. Очистіть шкірку і видаліть насіння. Моркву натріть на крупній тертці. Кабачки наріжте кубиками. Очищену цибулю гарненько подрібніть. У сковороді або казані обсмажте на олії порізаний кабачок. Потім перекладіть його в друшляк, щоб трохи стік жир. У тому ж казані окремо пропассеруйте цибулька і морквину. З'єднайте всі овочі і подрібніть їх блендером або м'ясорубкою. Отриману масу перекладіть назад в казан, перемішайте, додайте спеції, закип'ятіть і тушкуйте хвилин сорок при закритій кришці. В кінці покладіть подрібнений часник і зелень, а також томатну пасту. Тушкуйте страву ще десять хвилин. Ікра кабачкова з томатною пастою готова. Перекладіть її в банки і поставте в досить холодне місце.

Кабачкова ікра в домашніх умовах. Рецепт з майонезом

Інгредієнти: три кілограми кабачків, 500 г цибулі, 250 г жирного майонезу, 100 г цукру, 250 г томат-пасти, дві ложки солі, 150 г рослинного масла, лаврове листя і мелений перець.

Очистіть кабачки, наріжте їх шматочками і перейдіть м'ясорубкою. До них додайте томат-пасту і майонез. Поваріть закуску на повільному вогні протягом однієї години. Після цього всипте цукор, перець, сіль і лаврушку. Поваріть ікру ще сорок хвилин. Потім дістаньте лавровий лист, а страву розкладіть по банках.

Кабачкова ікра в домашніх умовах. Рецепт для закачування

Інгредієнти: кілограм кабачків, 20 г оцту (9%), 70 г томат-пасти, 250 г цибулі ріпчастої, мелений селера, сіль, чотири зубчики часнику, цукор і мелений перець.

Кабачки очистіть, а потім наріжте маленькими (3 на 3) кубиками. Перекладіть їх в каструлю з товстим дном, заправте маслом і потім близько тридцяти хвилин при закритій кришці. Не забудьте додати сіль. В цей час наріжте кубиками цибулю і пропассеруйте його кілька хвилин в сковороді. Потім додайте роздавлений часник, селера і томатну пасту. Лук потомите ще хвилин п'ять - вісім з додаванням усіх спецій. Кабачки з'єднайте з іншими овочами і блендером збийте масу в пюре. Страва поставте на маленькій вогонь, додайте оцет і поваріть три хвилини. Кабачкова ікра в домашніх умовах готова. Розкладіть її по стерильним банкам і закрутіть металевими кришками. Смачного.

натиснути Клас

розповісти ВК

Кабачкова ікра - один з продуктів, яким випало весь час перебувати на других ролях. У 30-ті роки минулого століття радянські технологи винайшли недороге блюдо, здатне заповнити в зимовому раціоні відсутність свіжих овочів. Пам'ятайте, відомий фільм "Іван Васильович змінює професію», вона успішно зіграла епізодичну, але запам'ятовується роль "ікри заморської, баклажанною», так як останню просто не встигли купити для зйомок.

І навіть сьогодні на нашому столі вона найчастіше з'являється, коли нам ліньки або ніколи готувати більш вишукані страви. І знаєте що зауважу? Пора виправити цю несправедливість. Ікра з кабачків, особливо домашнього приготування, цілком гідна першого плану. Це смачний, корисний і дуже доступний продукт!

Кабачки можна готувати різними способами - смажити, парити, запікати, тушкувати, солити, маринувати і навіть робити з них варення. Але все-таки більшість вважає за краще кабачки у вигляді ікри.

Кабачкова ікра - домашній рецепт повітряної ікри

Ікра з кабачків - блюдо дивовижне. Вона чудово поєднується з будь-яким гарніром, хороша з чорним хлібом і дуже смачна взимку. Витрати на приготування ікри невеликі, а результат завжди радує. З величезної маси рецептів, я вибрав для вас самий простий і смачний - таку ікру можна було покуштувати тільки на бабусиній кухні, чисто домашній, перевірений часом рецепт. Блюдо виходить повітряним, соковитим і дуже ароматним.

Що нам знадобиться:

• Молоді кабачки «з грядки» - 1,5 кг.
• Ріпчасту цибулю - дві штуки (середнього розміру).
• Морква - дві штуки (вибирайте яскраво-помаранчеву, солодку).
• Часник - два зубця.
• Сіль, червоний перець, мускатний горіх мелений - за смаком.
• Томатна паста - близько одна ст. ложки.
• Кріп.
• Рослинна олія.

Крок 1

Кабачки натерти на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку і дати постояти 30 хвилин. Сік, що виділився, злити (його можна додати в будь-який бульйон або навіть відправити в заморозку). Кабачки протушкувати у власному соку 30 хвилин.

крок 2

Цибулю і моркву дрібно подрібнюємо (цибуля шаткуємо, морква трьом). Лук обсмажуємо до золотистого, після додаємо моркву і знову обсмажуємо.

крок 3

Тушковану кабачкову масу відціджуємо (якщо відокремився сік) і змішуємо з обсмаженими овочами. На цьому етапі ікру потрібно посолити. Якщо зробити це після додавання томатної пасти або до зливання соку, можна помилитися. Для тих, господинь, які вважають за краще йодовану сіль - солимо в самому кінці.

Тушкуємо овочеву масу 5 хвилин.

крок 4

Закладаємо тертий часник, дрібно посічений кріп, спеції, томатну пасту. Після того, як овочі протушкувати, знімаємо пробу. Якщо Ви любите дрібну пастообразную ікру - збийте масу в блендері або перейдіть в м'ясорубці з дрібною сіткою.

Ця ікра особливо смачна холодної - коли всі аромати змішалися і як слід настоялися.

Приємного Вам апетиту і вдалих експериментів!

На замітку! Ікра з уварених або обсмажених кабачків, що краще? Перша - більш дієтична і низькокалорійна, а друга - більш смачна.

  Ікра з кабачків - ледачий рецепт

Ікра з кабачків - блюдо відоме, популярне, смачне і корисне. Приготувати її можна досить швидко, без стомлюючої нарізки інгредієнтів і довгого обсмажування.

На два кг кабачків потрібно:

• 300,0 гр. помідор;
• 150,0 гр. лука;
• 150,0 гр. морквини;
• 150,0 гр. перцю, овочевого солодкого;
• 100 мл. масла;
• 50.0 гр. борошна; сіль.

Приступимо до приготування

1. Всі овочі для ледачої кабачкової ікри прокрутити на м'ясорубці: кабачки; помідори; перець; морквину.

2. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до появи світлого золотистого відтінку.
  3. Викласти цибулю в овочі і переміщати.

4. Скласти все в каструлю і нагріти до закипання. Стримати вогонь і готувати ледачу ікру з кабачків близько 50 хвилин.
  5. Додати сіль. За бажанням можна покласти перець. Варити ще близько чверті години. Всипати борошно. і хвилин через 6-7 ікра готова.

Якщо вона готувалася на зиму, то гарячої ікрою наповнити скляну банку, на кришку капнути кілька крапель оцту і закриття банку з ікрою. Перевернути догори дном, накрити ковдрою і тримати до охолодження. Якщо лінива ікра з кабачків приготовлена ​​на їжу в неї можна додати часник, зелень і поставити в холодильник.

  Кабачкова ікра - приготована в мультиварці

Все у кого на кухні «живе», такий помічник, як мультиварка, пропоную цей простий рецепт.

Для приготування кабачкової ікри на два літри візьміть:

• петрушку,
• сіль,
• 9-відсотковий оцет,
• 50 мілілітрів масла рослинного,
• п'ять часточок часнику,
• дві середні цибулини,
• два томата,
• одну моркву,
• два перцю болгарських,
• 700 - 800 грамів кабачків.

Як готувати в мультиварці кабачкову ікру:

Всі овочі промийте, очистіть і наріжте невеликими скибочками. В окремий посуд подрібніть зелень і часник. Овочі, за винятком часнику та зелені, збийте блендером, а потім перекладіть в чашу мультиварки. Посоліть овочеву суміш, викладіть зелень з часником. Накрийте кришкою, включіть режим «Гасіння» і залиште готувати рівно годину.

Ікру перекладіть в банки, в кожну додайте по одній ложці оцту. Засукайте, на добу залиште банки перевернутими, прикривши їх рушниками. Зберігають таку незвичайну ікру в темному місці.

  Ікра кабачкова з майонезом - заготовки на зиму

Овочева ікра в зимові місяці виручає багатьох господинь. Вона може стати і закускою, і гарніром, і навіть продуктом, який підійде для бутерброда. Недорогий продукт по своїй користі не поступається багатьом стравам - така овочева ікра містить безліч вітамінів і мінімум калорій.

Ось, дістаєте ви таку банку ікри власного приготування, з домашніх «засіків», ставите на стіл гарячу картоплю, можливо у вас вже готові або не менше апетитні і звичайно свіжий хлібець. І тут ви розумієте, що день відбувся, все добре, поруч з вами ваші друзі і близькі і зараз можна спокійно, смачно поїсти і відпочити.

Це я до чого? Якщо ви заготовите ікру з кабачків на зиму по даним рецептом, ви завжди будете готові прийняти гостей і не морочитися з приводу, ніж їх пригостити. Всі обіди або вечері пройдуть в легкій і невимушеній, швидше за домашній обстановці. І не повірите ікра з кабачків зіграє в цьому процесі важливу роль. Коментарі з приводу, «як все смачно», будуть адресовані в вашу сторону.

Складові:

• Три кіло кабачків (вже вільних від шкірки).
• 0,5 кіло моркви (очищеної).
• 350 грамів болгарського перцю (теж звільненого від насіння).
• 150 грамів гіркого перцю або за смаком (видалити насіння).
• 10-12 зубчиків часнику.
• 250 грамів майонезу.
• 250 грамів томатної пасти.
• 100 мл рафінованої олії.
• П'ять десертних ложок цукру.
• 1 десертна ложка солі.
• Одна кавова ложка чорного дрібного перцю.
• Одна кавова ложка 70% оцтової кислоти.

Кабачки прокрутити на м'ясорубці через найдрібнішу грати. Покласти їх у велику каструлю (таз) і поставити на вогонь. Поки готується все інше, кабачки трохи погасять, і з них впоратися волога.

Потім додати прокручені на м'ясорубці перці, морква і гіркий перець. Гасити тридцять хвилин і додати жирний майонез, томатну пасту, рафіновану олію, цукор-пісок, сіль, мелений перець.

Гасити ще 40 хвилин, при закритій кришці, інакше забрудниться вся кухня. Додати часник, його теж можна прокрутити на м'ясорубці. Гасити п'ять хвилин, зняти з вогню.

Взяти блендер і прямо в каструлі перетворити все в однорідну масу. Знову поставить на вогонь, влити оцет і через пару хвилин розкласти по заздалегідь підготовленим банкам.

Стерилізувати баночки 0,5 літра 20 хвилин. Закрити кришками.

  Кабачкова ікра з грибами

Для приготування кабачкової ікри з грибами на три літри візьміть:

• триста мілілітрів масла рослинного,
• маленьку ложку лимонної кислоти,
• сіль, цукор,
• п'ять горошин перцю запашного,
• три зубчики часнику,
• пучок петрушки і кропу,
• 500 грамів цибулі,
• кілограм опеньків,
• 500 грамів моркви,
• 1,5 кілограма кабачків.

Як готувати кабачкову ікру з опеньками

Холодною водою залийте гриби, відваріть, злийте воду, промийте їх і знову відваріть в чистій воді протягом двадцяти хвилин. Після цього обсмажте на невеликій кількості олії протягом 15 хвилин.

Очищені кабачки наріжте кубиками, тушкуйте до готовності в маслі. Натріть моркву і також обсмажте. Всі овочі потрібно смажити і тушкувати окремо один від одного. Лук подрібніть і також обсмажте, потім порубати зелень і часник.

Всі обсмажені овочі змішайте і перекрутити їх разом з грибами, потім помістіть ікру в жароміцний посуд. Додайте в ікру зелень, спеції і часник, злегка присипте цукром і підсолити ікру, влийте масло, Поставте на вогонь, а після закипання робіть його на мінімум додайте лимонну кислоту. Продовжуйте готувати не менше десяти хвилин.

Перекладіть готову ікру в банки, після закочування залиште на добу в перевернутому вигляді, накривши великим рушником.

  Домашня ікра c кабачків - як в дитинстві (відео рецепт)

На мій погляд - це дуже хороший варіант приготування цієї страви. Варто спробувати!

Приготувати вдома, кабачкову ікру не складно і ніяких спеціальних добавок ви природно додавати не будете. Це передбачає, що склад магазинного продукту, теж буде гранично короткий і натуральний. Все, що в нього повинно входити - це самі кабачки, помідори (або томатна паста), морквина, сіль, цукор, спеції і рослинне масло - правильно приготована кабачкова ікра не потребує ароматизаторах та іншої "хімії". До речі, консервантів тут теж не місце - тривале зберігання забезпечує пастеризація або стерилізація.

Головне в цьому продукті, звичайно ж, смак, але зустрічати її потрібно по одягу. Якщо ви вирішили купити ікру в магазині, не беріть з полиці першу-ліпшу, особливо якщо вона загорнена в металеву банку. що там всередині - невідомо. Краще розглянути варіант в скляній тарі - все видно.

Правильна кабачкова ікра приємного світло-коричневого кольору, хоча, колір важко передати письмово .. Якщо ікра більше помаранчева, це передбачає, що крім кабачків в неї додали еже які овочі, гарбуз або морква. Червонуватий відтінок - напевно забагато томатної пасти. Це природно не впливає на корисність або правильність приготування, рецепти існують різні, проте смак, як стверджують знавці, стає гірше.

А ось якщо на поверхні є вода, то продукт краще взагалі не брати. Це ознака, що він виготовлений не з свіжих, а з заморожених кабачків.
  Перш ніж покласти банку в кошик, влаштуйте їй ще одне випробування. Якщо перевернути банку догори дном, ікра повинна стікати повільно, це означає, Що натуральних овочів в ній досить. А якщо занадто швидко, це скаже про надлишок води. Втім, щоб заощадити на овочах і при цьому надати продукту необхідну густоту, деякі виробники додають борошно або крохмаль. Тому, закінчивши візуальний огляд, варто приступити до уважного вивчення етикетки.

Читати корисно!
  Про що ще крім складу розповість етикетка на банці з кабачкової ікрою? Дата виготовлення. Ікра, вироблена в кінці літа - початку осені, робиться з овочів, вирощених у відкритому грунті, а не в теплиці, і тому більш смачна і корисна.

  Худнемо за допомогою кабачкової ікри

На жартівливе запитання "Щоб таке з'їсти, щоб схуднути? Є цілком серйозну відповідь - кабачкову ікру. Вона допомагає позбутися від набряків, покращує роботу шлунково-кишкового тракту і прискорює обмін речовин, що сприяє зниженню ваги. Її калорійність - всього 97 ккал. Це не набагато більше, ніж у дієтичного овочевого салату. Крім того, кабачкова ікра містить вітаміни групи В, аскорбінову кислоту, калій, натрій, магній, фосфор, так що її регулярне вживання допомагає не тільки знайти струнку фігуру, але і зміцнити здоров'я.

  Умови зберігання ікри з кабачків - гарантія свіжості

У закритій банці кабачкова ікра зберігається два роки. Правда, при температурі від 0 до + 20С. Так що взимку цей продукт можна тримати на полиці в шафі, а ось на літо краще "переселити" в холодильник. На жаль, в магазинах такі умови дотримуються не завжди, так що краще купувати ікру, яка була виготовлена ​​не раніше ніж 4-5 місяців тому - за цей час вона вже точно не встигне зіпсуватися.

Отже підведемо підсумки!

Всі рецепти повинні вам сподобатися, вони перевірені і гідні, щоб вони були приготовлені і з'їдені.

Кабачкова ікра - це те блюдо, яке неможливо зіпсувати. Спробуйте додати свої улюблені овочі (болгарський перець, баклажани, буряк, помідори замість пасти), гриби, терте яблучко.

Поміняйте спеції - кожен раз у вас буде виходити новий смак. Запам'ятовуйте інгредієнти. Можливо, так ви винайдете свій, фірмовий, домашній рецепт смачної кабачкової ікри.

Приємного Вам апетиту і вдалих експериментів! Успіху і Всіх добрий!

Твитнуть

розповісти ВК

З 90 років по теперішній час кожній людині відома кабачкова ікра на зиму. Це улюблене всіма ласощі можна придбати в будь-якому магазині. Але як же смачно, коли воно приготовлено своїми руками. Існує безліч різних способів приготування такої чудової закуски.

Опис і корисні властивості

За своєю суттю кабачкова ікра є овочевий закускою.  Це попередньо погашені або обсмажені кабачки, які поєднують з іншими овочами, наприклад, цибулею або морквою. Така закуска знаменита і улюблена в багатьох будинках. Але, крім смакових якостей, вона ще й неймовірно корисна.

Всі лікарі дієтологи ніколи не заборонять вам вживати в їжу кабачкову ікру. У ній міститься безліч корисних мікроелементів: залізо, фосфор, мідь, вітаміни. Вживати в їжу таку закуску потрібно людям, що страждають хворобами кишечника і набряками. Постійно вживаючи кабачкову ікру, ви поліпшите роботу серця і шлунково-кишкового тракту, позбудетеся від гіпертонії, навіть зможете прибрати зайву вагу.

Ще одним великим перевагою кабачкової ікри є чудовий аромат і оригінальний смак.  Цю закуску дитинства із задоволенням будуть їсти на будь-якому святі і в повсякденному житті. Готувати таку закуску елементарно, впорається з цим навіть починаюча господиня.

особливості приготування

Для того щоб ікра кабачкова на зиму вийшла дуже смачною, необхідно приблизно представляти принцип приготування такої закуски: з самого початку кабачки необхідно загасити, посмажити або запекти - це залежить виключно від ваших смакових уподобань. Після чого отримане блюдо потрібно сильно подрібнити. Потім з'єднати з іншими овочами.

Для домашньої закачування не обов'язково використовувати тільки цибулю або моркву, можна також додавати гіркий і гострий перець, зелень, часник, оцет, будь-які спеції і багато іншого. Рецепти кабачкової ікри настільки різноманітні, що вам залишиться вибрати тільки той, який більше задовольнить всім смаковим потребам.

Цікаво! Найкращим часом для закачування такої закуски є серпень і вересень. Саме в ці місяці кабачки дають хороший урожай.

Простий рецепт ікри

Ця закуска є найбільш стандартної серед інших. Для того, щоб її приготувати, знадобляться наступні продукти:

• кабачки - 3 кг;
• морква - 1 кг;
• цибуля - 1 кг;
• томатна паста - 2 ст.л .;
• сіль - 1.5 ст.л .;
• цукор - 1 ст.л .;
• лимонна кислота - 1 ч.л .;
• рослинна олія.

Почнемо приготування усіма улюбленої страви, яке раніше продавалося в усіх магазинах СРСР. Найпершим необхідно підготувати кабачки. Чистимо їх, вирізаємо всю серединку, нарізаємо кільцями і смажимо. Необхідно, щоб у кабачків з'явилася гарна золотава скоринка.

На тій самій олії обсмажити цибулю і моркву, які нарізані кільцями або навпіл. На виході треба, щоб овочі трохи пом'якшилися і придбали золотисту скориночку. Потім дайте овочам трохи охолонути. Помістіть всі обсмажені овочі в блендер для подрібнення.

Отриману суміш необхідно помістити в каструлю на невеликий вогонь. Додати сіль, за смаком помістити лимонну кислоту, потім досипати цукор, після чого залити томатною пастою. Потрібно ретельно перемішати всі продукти і дочекатися поки закипить маса. Потім необхідно поварити ще близько 10 хвилин.

Отриману суміш необхідно помістити в банки, які попередньо були простерилізовані, закатати і накрити рушником.

Ви можете додавати на свій смак різну зелень і прянощі. Наприклад, яблука або перець ніколи не зіпсують смак.

Кабачкова ікра з оцтом

Серед любителів консервування ікри з кабачків на зиму обов'язково знайдуться ті, які люблять оцет. Цей простий рецепт підготовлений якраз для них:

• кабачки - 2 кг;
• цибуля - 150 гр;
• цукор - 10 гр;
• сіль - 10 гр;
• 9% оцет - 9 мл;
• часник - 6 зубчиків;
• мелений перець;
• кріп петрушка;
• рослинна олія.

Дотримуйтесь всю написану послідовність дій.  З самого початку треба обробити кабачки: прибрати шкірку, почистити всередині від насіння, порізати їх кільцями і посмажити на сковороді, щоб з'явилася рум'яна кірочка.

Порізати цибулю в будь-якому вигляді і довести на сковороді до рум'янцю. Часник видавити і змішати з сіллю. Зелень необхідно дрібно порубати і обсмажити. Після чого візьміть чашу блендера, помістіть туди інгредієнти і з його допомогою перемішайте. Потім додати оцет, на свій смак перцю і солі. Ретельно збовтати і по банкам.

Необхідно простерилізувати отриману ікру близько півтори години. Після чого потрібно закатати, накрити чимось теплим.

Така ікра вийде консервованої і дуже смачною.

Рецепт гострої ікри

Ікра кабачкова на зиму може заходити в різних варіаціях. Любителям гострого сподобається наступний рецепт. Для її приготування потрібні такі інгредієнти:

• кабачки - 500 гр;
• морква - 2 шт;
• часник - 2 зубці;
• гіркий перець - 1 шт;
• цибуля - 1 шт;
• рослинна олія;
• сіль за смаком.

Для приготування спочатку необхідно почистити кабачки, порізати їх кільцями.  Часник видавити в спеціальній Давилка, сильно подрібнити цибулю. Прибрати насіння з гіркого перцю, порізати його. Після чого помістити всі інгредієнти в сковороду, перемішати, посолити за смаком, залити олією, згасити. Всі інгредієнти повинні вийти м'якими.

Після цього потрібно взяти погружной блендер, подрібнити весь вміст сковороди. Потім гасимо в сковорідці ще близько 10 хвилин. Отримана суміш поміщається в банки. Потім близько півгодини її необхідно стерилізувати. Потім закочує банки.

Ікра з баклажанів і кабачків

Ось це ще один рецепт кабачкової ікри в домашніх умовах з використанням баклажанів (рецепт з фото). Такий рецепт нагадає багатьом, чому саме баклажанну ікру так любили за часів СРСР:

• кабачки - 400 гр;
• баклажани - 800 гр;
• помідори - 200 гр;
• морква - 300 гр;
• болгарський перець - 250 гр;
• цибуля - 400 гр;
• часник - 5 зубців;
• оливкова олія;
• сіль, перець за смаком, лавровий лист - 3 шт.

З самого початку необхідно порізати цибулину кільцями. Після чого морква треба якось нарізати, бажано на тертці. Потім беремо перець, видаляємо нутрощі і ріжемо як зручно. Отримані продукти поміщаємо в сковороду, на невеликому вогні обсмажуємо. Смажити необхідно до того стану, щоб овочі вийшли м'якими, а цибуля золотистим.

Після цього необхідно кабачки перетворити в кубики, а потім теж саме проробити і з баклажанами. Важливо різати баклажани прямо з шкіркою. Нарізаємо помідори на зручні вам шматочки. Потім необхідно взяти каструлю, у якій є товсте дно. У неї викласти тушковані овочі і помідори. Після чого покладіть кабачки з помідорами в каструлю до решти продуктів. Зовсім трохи треба долити олії.

Готуємо протягом півгодини, після чого потрібно посолити і поперчити. Коли пройде ще близько чверті години потрібно закинути в каструлю перець, потім лаврушку. Гасити ще близько 5 хвилин, потім вимкнути вогонь, дістати лаврушку. Після цього необхідно за допомогою погружного блендера подрібнити суміш до отримання однорідної каші.

Перед тим, як подавати готову страву на стіл - остудіть його. Після того, що ви дізналися, як приготувати кабачкову ікру на зиму, у вас не виникне проблем з прикрасою святкового столу.

Кабачкова ікра в мультиварці

Багато господинь люблять і поважають здорове харчування. Тому багато свої страви вони готують в мультиварці. У такій машині також можливо приготувати закуску. Кабачкова ікра на зиму вийде чудовою в мультиварці.

• кабачки - 0.5 кг;
• морква - 2 шт;
• цибуля - 1 шт;
• помідор - 1 шт;
• кетчуп - 1 ст.л .;
• масло рослинне;
• сіль перець;
• вода - 5 ложок.

Для початку перетріть морквину, потім поріжте цибулю кільцями. Розміщуємо в мультиварку все, що нарізали, включаємо режим Жарка.

До овочів потрібно додати помідор, потім нарізані кабачки, кетчуп, потім за смаком насипати сіль. Натисніть режим Молочна каша, готуйте до кінця програми. На середині процесу готування необхідно налити воду, за смаком спецій. Після приготування трохи остудити, можна подавати до столу.

Кабачкова ікра з яблуками

Для любителів оригінальних страв закачування кабачкової ікри на зиму буде найдивовижнішим рецептом. Для її приготування вам будуть потрібні:

• кабачки - 0.5 кг;
• цибуля - 1 шт;
• морква - 1 шт;
• яблука - 3 шт;
• бульйон з курки - 3 ст.л .;
• масло оливкове;
• зелень;
• сіль перець.

Для того, щоб ваша закуска вийшла дуже смачною, необхідно стежити за тим, скільки ви соліть й перчимо. Не можна переборщити. Обов'язково всі продукти повинні бути свіжими.

Спочатку необхідно почистити яблука, прибрати шкірку, насіння. Після чого очистити овочі. Потім наріжте цибулю кільцями, моркву натріть на тертці, яблука і кабачки не дуже дрібно.

У сковороду потрібно помістити цибулю з морквою, а також яблуками. Необхідно гасити їх на невеликому вогні близько 10 хвилин. Потім кладіть кабачки і тушкуйте ще близько п'яти хвилин. Залити все продукти бульйоном, тушкувати ще кілька хвилин.

Як приготувати кабачкову ікру на зиму?  Просто при готуванні додайте трохи оцту. Тоді вже можете розливати по банках, далі - закочувати.