Часниковий хліб у духовці. Часниковий хліб

Коли вкотре хочеться приготувати домашній хліб, я шукаю новий рецепт, щоб здивувати свою сім'ю смачною оригінальною випічкою. Так я одного разу приготувала білий хліб із зеленню та часником. Він був настільки апетитним, що не залишилося жодного шматочка ще тоді, коли він був теплий.

Дуже смачний вийшов батон - з хрусткою скоринкою, дивовижним ароматом. Тепер цей рецепт у мене у фаворитах. Можу рекомендувати його сміливо всім охочим.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: в духовці .

Загальний час приготування: 2 год 20 хв.

Кількість порцій: 4 .

Інгредієнти:

вода – 1 ст.
борошно -400 г
сухі дріжджі – 1,5 ч. л.
цукор – 1 ст.
сіль - 1 ч.л.
зелена цибуля, петрушка, кріп, часник – за смаком
олія – 4-5 ст.л.

Як приготувати:

Почнемо з опари для хліба. Для цього всипаємо трохи борошна в глибоку ємність і додаємо сіль, цукор, дріжджі. Тут я використала сухі дріжджі. Якщо у вас свіжі – нічого страшного. Просто потрібно взяти іншу кількість, яка допоможе правильно підібрати ось ця інструкція.
Вливаємо теплу воду і ретельно перемішуємо, щоб отримати консистенцію густої сметани. Якщо потрібно, додаємо ще муки.
Отримуємо таку масу, як на фото. Її потрібно накрити рушником, але краще плівкою. Поставити у тепле місце для бродіння на 30-40 хвилин.
Коли опара покриється пухирцями і почне трохи осідати, вона готова.
Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто, вливши 2 ст.л. рослинного масла. Спершу вимішуємо ложкою, а потім руками. Потрібно, щоб вона перестала прилипати до рук. Накриваємо тісто і ставимо у тепло на 40-60 хв.
І ось наше дріжджове тісто добре виросло. Тепер його потрібно ретельно обім'яти руками на столі.
Підготуємо начинку із зелені та часнику. Кількість визначаємо на власний розсуд. Часнику я взяла 2 зубки. Рубаємо все дрібно, попередньо промивши та обсушивши. Часник пропускаємо через прес. Додаємо трохи солі, 3-4 ст. рослинної олії та перемішуємо. До речі, ось стаття про .
Розкочуємо тісто для хліба у пласт.
Викладаємо начинку із зелені рівномірно по всій поверхні.
Згортаємо в рулет, ретельно защипуючи краї.
Перекладаємо батон на лист, посипаний борошном. Робимо надрізи. І залишаємо підходити 20 хвилин. Зазвичай я вмикаю духовку і відчиняю дверцята. Ставлю поблизу виріб, щоб він швидко підійшов у теплі.
Відправляємо хліб до духовки, яку раніше розігріли, випікати при температурі 180 градусів 20-25 хвилин до рум'яної скоринки.
Перевіряємо готовність хліба за допомогою дерев'яної палички.
Виймаємо виріб із духовки та накриваємо рушником у кілька шарів. Даємо повністю охолонути (якщо вистачить терпіння).
Ось так виглядає цей ароматний бато із зеленню та часником у розрізі. Смачного!

Господині на замітку

Насправді начинка може бути будь-якою. Головне – правильно замісити дріжджове тісто. Дати йому достатній час на вистоювання і обім'яти добре. Тоді хлібців вийде незвичайним. А начинка доповнить та урізноманітнить смак виробу.

Двічі просіяне борошно та якісне вершкове масло зроблять часниковий хліб коронною стравою. Інших секретів нема. Він ароматний, ніжний та простий у приготуванні. Випекти його зможе кожен.

Цей хлібобулочний виріб стане улюбленим. Освоїти процес його приготування в духовці є елементарною справою.

Інгредієнти для тесту:

борошно - 0,5 кг;
свіже яйце - 1 шт.;
сіль - 2 ч. л. без гірки;
цукор - 2 ч. л.;
соняшникова олія - 20 г;
дріжджі - 11 г (традиційний пакетик);
кип'ячена вода - 1 склянка.

Інгредієнти для соусу:

вершкове масло - 80 г;
часник - 4 зубчики;
сіль - 0,5 ч. л;
насіння кропу - 0,5 ч. л.

Приготування:

Краще використовувати борошно вищого гатунку. Весь об'єм двічі просівається через сито.
Потрібно висипати борошно в миску, де замішуватиметься тісто. Додати до неї дріжджі, теплу воду, куряче яйце, соняшникову олію, сіль, цукор. Інгредієнти ретельно перемішати. Повинне вийти податливе тісто, яке не прилипає до рук.
Посуд необхідно накрити харчовою плівкою або фольгою, поставити у тепле місце на 50 хвилин.
Тісто, що підійшло, пом'яти, попередньо намазавши руки маслом.
Залишити тісто у теплі на 30 хвилин.
Для приготування соусу необхідно розтопити вершкове масло, остудити його до кімнатної температури.
Часник, натертий на дрібній тертці, додати масло. Туди ж всипати сіль, кріп. Перемішати.
Тісто розділити на 3 рівні шматки. Розкачати їх окремо, круглої форми.
Перший млинець ретельно присмажити соусом і укласти у форму, застелену пергаментом.
Зверху покласти інший коржик, промащений соусом.
З 3 коржом чинимо також. Надрізаємо тришаровий коровай ножем на 6 шматків, не доходячи до середини. Вона має залишитися не зворушеною.
Кожна частина двічі перекручується. Коровай починає нагадувати форму квітки.
Найскладніше за. Потрібно залишити виріб на 30 хвилин у теплому місці. У цей час поставити духовку нагріватися до 180 градусів.
Часниковий хліб випікається близько 40 хвилин. Сигналом готовності стане рум'яна скоринка на поверхні короваю.

Часниковий хліб у духовці, виходить смачним та пишним. Його можна подавати до різних страв та їсти, як булку.

З оливковою олією

Хліб з часником, приготовлений за цим рецептом, вважається найлегшим та корисним.

Інгредієнти для тесту:

борошно - 0,5 кг;
велике яйце - 1 шт.;
сіль – 0,5 ст. л.;
цукор – 0,5 ст. л.;
оливкова олія - 20 г;
дріжджі - 11 г (стандартний пакетик);
кип'ячена вода – 200 мл.

Інгредієнти для часникової помадки:

оливкова олія - 50 мл;
часник – 2 зубчики;
сіль - 0,5 ч. л.;
кондитерський мак - 1 ч. л.

Приготування:

Через дрібне сито необхідно просіяти борошно. При необхідності процес повторити.
Залити дріжджі теплою водою із цукром. Дати настоятись 7-10 хвилин.
Змішати інгредієнти для приготування тіста. Додати дріжджі, що розігралися, з водою. Все ґрунтовно перемішати.
Тісто залишити на 30 хвилин|мінути| в теплому місці. Миска має бути щільно накрита плівкою.
Обім'яти тісто і залишити ще на 40 хвилин|мінути| підніматися.
У цей час можна зайнятися приготуванням соусу. Змішати натертий часник, олію, сіль.
Сформувати 10 рівних колобків, промазати часниковою помадкою.
Колобки розкласти у формі, що застелена пергаментом. Між ними має залишитись невелика відстань. Посипати майбутній коровай маком і поставити в тепле місце на 20 хвилин.
Надіслати часник хліб з оливковою олією в духовку. Випікати за 180 градусів 40 хвилин.
Дістати рум'яний виріб і дати йому охолонути.

Перед вживанням хліб можна змастити залишками соусу. Це надасть йому соковитості та посилить аромат.

Готуємо у хлібопічці

Часниковий хліб підходить для перших, других страв, бутербродів. Щоб додати борошняному виробу прянощі, доповнимо зеленню.

Інгредієнти:

борошно - 400-420 г;
вода – 250 мл;
соняшникова олія – 2 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
дріжджі – 1 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
цукор – 2 ст. л.;
часник – 3 зубчики;
зелень кропу – 2 гілки.

Приготування:

Перед замішуванням тіста потрібно підготувати до роботи хлібопічку, вставити в неї лопатку.
У форму покласти олію, воду, сметану.
Просіяти борошно, додати його до інших інгредієнтів, зробити поглиблення.
Насипати в лунку дріжджі, цукор, сіль.
Натерти часник, подрібнити зелень кропу. Додати суміш у форму.
Готуємо у хлібопічці. Вставляємо до неї форму з тестом, встановлюємо програму «основна випічка».

Тісто має вийти податливим, але пружним. Через 4 години вийде рум'яний хліб із ароматом часнику. Нарізати рекомендується охолоджений продукт.

Простий рецепт на сковороді

Смачний часниковий хліб можна приготувати за 15 хвилин|мінути|.

Інгредієнти:

хліб – булка;
рафінована соняшникова олія – 10 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.;
часник – 3 зубчики.

Приготування:

Нарізати хліб на шматочки завтовшки 1 див.
Розігріти плиту до середньої температури. Влити в сковороду олію.
Обсмажити шматки з обох боків по 2 хвилини.
Залишити хліб остигати, виклавши шматочки на плоску страву.
Часник, пропущений через прес, змішати із сіллю, розтерти по гренках.

Такий хліб стане смачним доповненням до борщу. Часникові грінки із чорного хліба користуються особливою популярністю.

Сирно-часниковий хліб

Нема часу на випічку? Оптимальний варіант - зробити із заводського борошняного виробу незвичайні ласощі.

Приготування:

Вершкове масло|мастило|, перець, сіль|соль|, часник змішати.
Багет розрізати вздовж на 2 половини. Кожну з них промастити соусом.
Загорнути обидві половини у фольгу і залишити в духовці, розігрітій до 180 градусів, на 15 хвилин.

За цей час багет просочиться вершковим ароматом. Його можна подавати до столу у будь-якому вигляді.

Усі варіанти часникового хліба відрізняються відмінними смаковими якостями. Який спосіб приготування вибрати, кожен вирішує сам.

Бажаєте внести різноманітність у повсякденне меню? Подайте до столу часниковий хліб, і, здавалося б, звичні для вас страви, що вживаються вприкуску з ним, заграють новими фарбами і здадуться смачнішими і апетитнішими.

Як приготувати часниковий хліб своїми руками?

Інгредієнти:

- 1 шт.;
часник – 5-6 зубців;
вершкове масло – 180 г;
свіжа зелень (за бажанням).

Приготування

Для приготування часникового хліба розрізаємо французький багет на скибочки завтовшки близько чотирьох сантиметрів. М'яке вершкове масло змішуємо з попередньо очищеним і видавленим через прес часником і додаємо за бажання дрібненько нарубаної свіжої зелені. Тепер намазуємо кожну скибочку отриманою сумішшю, збираємо батон до отримання початкового виду і обертаємо фольгою. Далі розміщуємо його на деку і ставимо в попередньо прогріту до 200 градусів духовку на п'ятнадцять хвилин. За цей час хліб придбає хрумку скоринку, просочиться вершковим маслом і набуде часникового смаку та аромату.

Часниковий хліб із сиром

Інгредієнти:

батон хліба – 1 шт.;
вершкове масло – 180 г;
часник – 3-5 зубців;
твердий сир – 120 г;
свіжа зелень петрушки та (або) кропу – за смаком.

Приготування

Хліб нарізаємо скибочками бажаної товщини, а м'яке вершкове масло змішуємо з подрібненим часником, перетертим через дрібну тертку твердим сиром, і дрібненько нашаткованою свіжою зеленню. Перемазуємо хлібні шматочки приготованою сирно-часниковою сумішшю та розкладаємо їх на деку. Якщо є бажання отримати м'який смак часникового хліба, то складаємо скибочки гармошкою, притискаючи їх один до одного, і загортаємо у фольгу і кладемо на деко.

Запікаємо хліба в попередньо прогрітій до 180 градусів духовці протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Час перебування часникового хліба в духовці може змінюватись в залежності від бажаного ступеня піджаристості.

Домашній італійський часниковий хліб

Інгредієнти:

Приготування

Свіжі томати промиваємо, робимо зверху хрестоподібні надрізи, ошпарюємо окропом плоди і знімаємо шкірку. Потім нарізаємо м'якоть помідор кубиками, приправляємо меленим чорним перцем сіллю, додаємо подрібнену зелень базиліка і перемішуємо.

Скибочки білого хліба підрум'янюємо в добре прогрітій духовці і ще гарячими натираємо добре часником. Потім поливаємо кожен шматочок столовою ложкою оливкової олії, накладаємо начинку з помідорів і базиліку і тут же подаємо до столу.

Сучасні пекарі кладуть у батони та булки всілякі добавки, що змінюють не лише смакові якості продукту, а й його та енергетичний потенціал.

Популярний часниковий хліб, рецепт якого було розроблено в Італії та Франції, готується з різної сировини. Неймовірний присмак та чарівний аромат пекарі отримують, додаючи подрібнений часник і часниковий сік прямо в тісто майбутнього багету. Однак у сучасному виробництві та у домашніх методах приготування часникового хліба є ще один спосіб отримання ароматного продукту. Господині топлять на паровій бані, додають до нього часник, пропущений через прес, і спеції, змащують готовий батон цією сумішшю і відправляють в духовку до моменту утворення рум'яної ароматної скоринки.

Корисні властивості та шкода

Часниковий хліб досить калорійний, як і всі хлібобулочні вироби. Користь цього продукту для організму очевидна, в ньому міститься, корисні, багато необхідних. Він здатний регулювати діяльність шлунково-кишкового тракту, впливати на жовчогінні процеси в організмі, печінку, рівень. із хлібобулочних виробів відмінно впливає на стан та здоров'я шкіри, покращує кровотворення та метаболізм. Чорний хліб також сприяє виведенню з організму шлаків, токсинів та продуктів розпаду.

Часниковий білий хліб має калорійність близько 323 кілокалорій на 100 грамів продукту, чорний часниковий хліб у цьому плані корисніший – у ньому лише близько 190 кілокалорій на ту ж вагу шматка. Багато хто любить грінки та сухарики, приготовлені в домашніх умовах із часникового хліба. Це дійсно дуже смачні страви, проте, калорійність їх часто просто зашкалює, тому вживати їх у їжу тим, хто дотримується дієти і намагається схуднути, категорично заборонено. Наприклад, часникові грінки з чорного хліба містять 270 кілокалорій, а з білого хліба цілих 390 кілокалорій. Олія та яйця, що використовуються для приготування грінок, додають продукту не лише смак, а й зайву калорійність. Часникові сухарики із чорного хліба трохи менш калорійні та дуже корисні для здоров'я. Вони допомагають позбутися запорів, містять , і є основою багатьох дієтичних меню.

У цьому продукті багато фітонцидів, які надходять до нього з часнику, збалансований та багатий на вітамінно-мінеральний комплекс. З простого багету з часником людина отримує повний спектр вітамінів групи В, Н, РР, амінокислоти, такі мінерали, як і багато інших.

Бактерицидні властивості часникового хліба відомі багатьом. Часник у чистому вигляді під силу вживати в їжу далеко не кожному, інша справа – смачна ароматна булка, яка захистить від вірусів, зміцнить імунітет, стане доповненням до основного лікування після всіляких хірургічних втручань і навіть профілактує виникнення онкологічних захворювань.

До негативних властивостей продукту, окрім високої калорійності, фахівці відносять поганий вплив часникового хліба на емаль зубів, ендокринну систему та розвиток цукрового діабету. Найбільш корисними сортами є висівки та житні види, проте, якщо споживати помірну кількість будь-якого хліба, шкоди для організму особливого не буде. Усі негативні властивості виявляються лише за надмірного зловживання часниковим хлібом.

Як використовувати продукт

Часниковий хліб можна їсти практично з усім. Перші страви лише виграють, якщо на додачу до них подадуть свіжий часниковий хліб – чорний чи білий, грінки чи сухарики. Найчастіше препарат використовують і з іншими стравами. Присмак картоплі або м'яса стане значно гострішим і насиченим, якщо приправити страву часниковою булкою. Самостійно такий багет також можна їсти, готуючи всілякі бутерброди та сендвічі на основі часникового хліба. Популярністю користуються і закуски на основі цього продукту – часниковий хліб подають навіть у барах та ресторанах як доповнення до пінного напою. Багато хто готує вдома часникові грінки з чорного хліба до пива, для цього достатньо порізати житній буханець на маленькі брусочки, полити часниковим маслом, посипати спеціями та обсмажити шматочки на сковорідці. У багатьох європейських країнах популярною є закуска, яку подають на сніданок у багатьох готелях – часниковий коржик доповнюється або будь-яким іншим сирним сиром, посипається, орегано, доповнюється і посипається зверху тертим. Готовий сендвіч відправляють у духовку на 5-7 хвилин, а потім подають разом із цитрусовим фрешем.

Домашні способи приготування

Любителі часникового хліба вважають за краще готувати продукт самостійно, щоб можна було варіювати ступінь засмаження скоринки, начинку та вибирати набір спецій на власний смак. Способів, як приготувати часниковий хліб удома існує дуже багато. Продукт готують на сковороді, хлібопічці, духовці і навіть в мультиварці. У мікрохвильовій печі можна зробити сухарики із чорного часникового хліба буквально за лічені хвилини. Тут все залежить від того, чи потрібно булку випікати або досить просто додати часник у готовий буханець.

Щоб приготувати класичний білий часниковий хліб у духовці, потрібно змішати кілька видів борошна (краще розбавляти), запарити сухі, ввести сіль і . Помістити тісто у тепле місце до моменту його підняття. Після того, як тісто підніметься, його розкочують, змащують олією, посипають давленим часником і травами. За бажання в готовий корж можна додавати різні наповнювачі – томати, сир, гриби та багато іншого. Тісто з усіма інгредієнтами ріжеться на тонкі смужки і змотується в рулет, а потім викладається на деко, змащене оливковою олією. Випікається коржик у духовці близько 50 хвилин.

Цей рецепт приготування часникового хліба підходить і для приготування в хлібопічці. В даному випадку інгредієнти додаються в тісто відразу і готову масу викладають у підготовлену форму без розкочування та нарізування.

Улюблені багатьма часникові грінки із чорного хліба можна приготувати із покупного продукту. Найкраще, якщо буханець полежить 2-3 дні і трохи підсохне, тоді грінки вийдуть найбільш смачними та корисними. Таку страву легко приготувати на сковороді лише за кілька хвилин. Для цього слід нарізати житній хліб брусочками необхідної довжини і товщини, розтопити вершкове масло на водяній бані (можливо використовувати оливкову олію або будь-яку іншу рослинну), всипати в олію дрібно порізаний часник і дати маслу настоятися близько 30 хвилин. Потім олію виливають у сковорідку і зверху викладають підготовлені брусочки. Спочатку грінки необхідно багаторазово перевертати, щоб до них прилипло більше часнику, а після того, як страва почне підрум'янюватися, залишити на повільному вогні ще на кілька хвилин. Ідеальні грінки хрумтять зовні і залишаються м'якими всередині.

Спеції, кількість олії та часнику можна варіювати, щоб грінки вийшли саме такими, яких домагався кухар.

Рецепт часникового хліба до пива може бути ідентичним рецепту грінок, а може відрізнятись від нього деякими моментами. По-перше, багато людей люблять пити пиво із солоними закусками. Це означає, що хлібці чи грінки потрібно сильніше посолити, перш ніж запікати чи смажити. По-друге, іноді хочеться додати різноманітності закускам, тому грінки випікають нейтральні, а до них вже готують соус на основі оливкової олії або .

Одними з найсмачніших закусок до пива є часникові грінки із сиром у духовці. Готуються вони так:

Частки з солі і поливаються часниковим соком. Важливо пропустити часник через прес, щоб соку вийшло якнайбільше, оскільки м'якоть брати участь у страві не буде.
Просочені часточки складаються пірамідкою для кращого просочення і залишаються хвилин на 15. Після цього з скибочок струшується часникова м'якоть і зайва сіль, щоб уникнути пригорання цих продуктів.
Шматочки просоченого хліба викладаються на лист розігрітої до 180 градусів духовки. Страва запікається 4 хвилини, потім грінки перевертають і ставлять у духовку ще хвилини на 2-3.
На тертці натирається чи будь-який твердий сир. Дуже смачно грінки з часником виходять під пармезаном. Сиром посипають готові грінки і знову поміщають їх у духовку на 1-2 хвилини.

Часниковий хліб у духовці, рецепт якого можна знайти в будь-якій кухонній книзі або на спеціалізованому сайті, завжди можна трохи видозмінити, щоб продукт вийшов менш калорійним і дієтичним. Існують також і спеціальні рецепти безжиткового житнього часникового хліба в хлібопічці. Для нього знадобиться пшеничне борошно, сода, розпушувач і сухий часник, сіль і масло. Часниковий хліб у хлібопічці готується значно простіше завдяки тому, що всі інгредієнти поєднуються між собою відразу, а не поетапно, і тісто повністю заливається у форму печі.

Багато господинь знають секрети, як зробити часниковий хліб у домашніх умовах ніжнішим та повітрянішим. Деякі знавці радять додавати плавлений сир прямо в тісто, щоб мінімізувати кількість дріжджів, хтось вважає, що краще готувати не грінки, а сухарики. Якщо обсмажувати чи запікати шматочки грінок чи сухариків без олії, то калорійність страви стане значно нижчою. Сирно-часниковий хліб можна готувати і на основі білого, і на основі чорного хліба, на сковорідці та в духовці. Спеції та трави, що додаються в ароматний продукт, можуть бути як свіжими, так і сушеними.

Корисність і простота часникового хліба дозволяє вживати цей продукт майже у кожному меню, включаючи і дієтичне. Головне пам'ятати, що будь-яка їжа гарна в міру, і якщо вже ласувати хлібом з олією або скоринкою, то нівелювати це доведеться активним спортом і відмовою від решти висококалорійної їжі.