Як приготувати в'ялені помідори. Як приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах. Як приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах.

В'ялені помідори по праву вважаються унікальною стравою. З їх допомогою ви завжди зможете урізноманітнити стіл. Продукт нерідко закочують у скляні банкита зберігають роками. Помідори вживають як самостійну закуску, у вигляді додаткового інгредієнтадо салатів, начинок для випікання. Розглянемо рецепти заготівель в'яленого овоча докладніше.

В'ялені помідори в мультиварці

помідори «чері» – 530 гр.
велика сіль – 10 гр.
перець мелений - 9 гр.
оливкова олія- по факту
цукровий пісок – 20 гр.
часник - 5 зубів
сушена зелень - за смаком

Промийте проточною водою помідори, витріть рушником, дайте волозі можливість випаруватися. Розрубайте кожен плід навпіл.
З'єднайте цукор, перець, сіль|соль|, перемішайте. Окропіть зелень маслом оливи і нанесіть на помідори разом із приправами.
Помістіть плоди у мультичашу, виставте режим «Випічка». Дочекайтеся закінчення процедури, не відкривайте кришку.
Далі томіть овоч близько 3 годин, виставивши функцію «Підігрів». Паралельно простерилізуйте скляну тару, викладіть на дно спеції, часник.
Зверху влийте оливкову олію. Після завершення програми викладайте в'ялені помідорипошарово. Заправляйте кожен ряд олією та сушеними травами.
Набийте банку овочами до країв. Закочувати ємність не потрібно, закрийте її щільною кришкою, заберіть у прохолодне місце.

В'ялені помідори на зиму

сушений базилік – 25 гр.
помідори сорту "Слива" - 3,5 кг.
олія пісна - 600 мл.
часник - 2 зубці
розмарин – 15 гр.
лаврове листя - 3 шт.

Обмийте плоди та видаліть зайву вологу паперовими рушниками. Розріжте томати на кілька частин. М'якої серцевини потрібно позбутися.
Після проведеної операції знову видаліть зайву вологу серветками. Візьміть лист, на нього постільте лист пергаменту. Викладіть плоди зрізами нагору.
Відправте лист з овочами в заздалегідь прогріту духовку. Її температура має становити 120-130 градусів. Зачекайте 1,5-2 години. Зменште температуру на 20-30 градусів. Продовжуйте підсушувати помідори ще 3:00.
Наріжте часник і відправте його разом зі спеціями на дно стерилізованої банки. Після закінчення часу дістаньте помідори з печі, помістіть у тару.
Наповніть ємності догори, потім заповніть їх теплою олією. Закатайте банки звичним способом, обмотайте теплою ковдрою. Зберігайте закрутки в темному прохолодному місці.

Томати в олії

олія оливи - за фактом
стиглі помідори – 2,2 кг.
кам'яна сіль – 20 гр.
суміш сушених трав- за смаком
горошковий перець – 15 шт.
лист лавра – 2 шт.
часник - 4 зубчики

Обробіть помідори струменем води, просушіть та порубайте. М'якоті варто позбутися. На лист постеліть алюмінієву фольгу, викладіть плоди зрізами вгору.
Посипте сіллю кожну часточку. Розігрійте духовку до 100 градусів. Помістіть лист на 3,5 години. Далі відправте на дно скляної тари перець горошком та трави.
Через деякий час викладайте помідори в банку пошарово, чергуючи їх зі спеціями. Паралельно розігрійте масло і покришіть часник. Залийте банку догори.
Щільно закрутіть кришку. Обмотайте ємність пледом, дочекайтеся повного остигання. Тару допускається зберігати у кімнаті.

велика сіль – 13 гр.
соєвий соус – 55 мл.
цукровий пісок – 250 гр.
стиглі томати – 1,5 кг.
оцет - за смаком

Промийте та розполовинте плоди, відправте їх у глибоку тару. Всипте 50 гр. цукру і добре струсіть миску таким чином, щоб помідори рівномірно вкрилися піском.
Як тільки томати дадуть сік, відкиньте їх на друшляк. Отриману солодку рідину зберіть в емальовану каструлю. Засипте залишки цукру, відправте тару на повільний вогонь.
Варіть сироп до однорідного стану. З появою перших бульбашок додайте сіль та ретельно перемішайте склад. Далі викладіть половинки помідорів. Варіть томати протягом 5-6 хвилин|мінути|.
Через деякий час повторіть маніпуляцію і відкиньте овочі на друшляк. Дочекайтеся повного стікання сиропу. Позбавтеся шкірки і помістіть помідори вгору зрізами на піддон.
На кожному екземплярі потрібно зробити невеликий надріз, після чого додати|добавляти| по 8 мл. соєвого соусу. Обприснуйте томати невеликою кількістю оцту. Відправте піддон у сушарку.
Виставте температуру 65 градусів, готуйте страву близько 2,5 години. Через деякий час зменште температуру на 15 одиниць. Томте страву ще 6 годин.

В'ялення помідорів на сонці

морська сіль – 80 гр.
рожеві помідори – 1,9 кг.
чорний перець – 20 гр.
сушений часник - 25 гр.

Добре вимийте плоди і обітріть їх паперовими рушниками. Порубайте томати на 4 рівні частини. Видаліть серцевину десертною ложкою.
Викладіть помідори на лист, застелений пергаментом, посипте їх невеликою кількістю суміші приправ. Далі накрийте овочі марлевою тканиною, склавши в кілька шарів.
Залежно від кількості сонячних днів процедура може тривати тривалий час. Готовність помідорів визначається око.
Овочі помітно стискуються, але при цьому містять достатньо соку. Зігніть край томату: якщо на місці згину залишиться світла смуга, страва готова.

стиглі томати – 350 гр.
олія оливкова - 50 гр.
спеції - за смаком
часник - 5 зубців

Обмийте помідори та розполовинте. Помістіть плоди в глибоку термостійку тару зрізами нагору. Нанесіть невелику кількість спецій кожного томату. Далі полийте їх олією.
Виставте максимальну потужність мікрохвильової печі. Готуйте страву 6 хвилин. Після завершення операції не поспішайте відчиняти дверцята.
Дайте помідорам настоятися ще 15 хвилин. Отриманий сік перелийте в окрему ємність, додайте|добавляйте| трохи кам'яної солі.
Тепер помідори потрібно знову відправити у мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Після закінчення часу помістіть томати у харчовий контейнер.
Додайте порубаний часник і залийте страву отриманим соком, накрийте овочі щільною кришкою. Дайте помідорам настоятися в холодильнику близько 10 годин.

В'ялені «чері» у духовці

томати «чері» – 900 гр.
часник - 6 зубів
оливкова олія - 350 мл.
свіжа зелень – 30 гр.
харчова сіль – 17 гр.
запашний перець – 10 гр.
сушені трави – 20 гр.

Розігрійте духову шафу до 90 градусів. Промийте томати та обсушіть. Розрубайте навпіл і помістіть на лист, застелений пергаментом.
Обприскайте помідори невеликою кількістю олії та посипте сумішшю з дрібнорубаного часнику, перцю, солі та зелені. Надішліть склад до духовки на 6 годин.
Дайте помідорам можливість повністю охолонути. Додайте в скляну стерилізовану тару оливкову олію, спеції та готові овочі.
Після цього влийте необхідну кількість складу до країв тари. Закрийте щільною кришкою, зберігайте у холодильнику.

Рекомендується помідори невеликих розмірів. Подібні сорти краще приймають смак спецій та олії. При цьому процес приготування значно зменшується порівняно з великими плодами. Готові томати не повинні бути пересушеними. Важливо, щоб у них залишався сік.

Відео: як правильно в'ялити помідори

Дуже смачна виходить заготівля в'ялених помідорів на зиму в духовці, всі рецепти перевірені в домашніх умовах. Виходить смачно!

В'ялені помідори в електричній духовці

Спочатку хочу запропонувати рецепт приготування в'ялених помідорів у електричній духовцііз конвекцією.

Візьмемо на одну підлогу літрову баночку:

1,8 кілограма невеликих помідорів сорту «Сливка»
столова ложка великої солі
2 десертні ложки цукру
столова ложка прованських трав
чайна ложка суміші перців
3 зубки часнику
150 мілілітрів соняшникової оліїбез запаху

Як заготовити на зиму:

Вимиті помідори розрізаємо вздовж навпіл, вирізаємо плодоніжку. Викладаємо плоди зрізом нагору на застелений пергаментом лист. Зверху посипаємо сіллю, цукром, перцем та сухими травами. Кожну половинку томату поливаємо половиною кавової ложечки олії.

Електричну духовку з конвекцією розігріваємо до шістдесяти градусів, тримаємо там плоди дві години. При цьому духовка повинна бути відкрита.

За дві години треба перевірити стан помідорів. Половину томату слід злегка придавити вилкою, і подивитися, чи з'явиться сік.

Якщо виділився сік, знову відправляємо лист для продовження процесу в'ялення в електричній духовці. Таким чином, перевіряємо готовність плодів до припинення виділення соку.

Готові заготовки слід укласти сухі, стерильні баночки. Для цього нагріваємо масло, наливаємо на дно баночки столову ложку, викладаємо шар в'ялених часточок. Заповнюємо тару, пересипаючи кожен шар пластинками часнику та поливаючи олією, яка має повністю покрити плоди.

Закручуємо герметично. Зберігаємо у прохолодному місці.

На замітку!Частки повинні бути еластичними, а не сухими та ламкими.

Рецепт дрібних в'ялених томатів цілком дуже смачно!

Цей рецепт передбачає заготівлю в'ялених плодів цілком.

3 кілограми дрібних томатів
півсклянки цукру
столова ложка з гіркою солі
по десертній ложці хмелі-сунелі та приправи до шашлику
по чайній ложці чорного меленого перцюта паприки
кавова ложечка меленого чилі
маленька головка часнику
рослинна олія

Як правильно приготувати:

Для початку підготуємо скляну тару для зберігання в'ялених томатів. Вимиємо дві підлоги літрові або одну літрову банку, висмажимо у духовці або на плиті. Кришки прокип'ятити.

Дрібні помідорипомиємо, зробимо на носику хрестоподібний надріз. Невеликими порціями опускаємо плоди в окріп на двадцять секунд і відразу опускаємо в холодну воду. Томати очищаємо від шкіри.

У тарілці змішуємо всі сухі компоненти. Обвалюємо в суміші кожен помідор, викладаємо на грати з піддоном. Залишаємо так хвилин на сорок для просочення спеціями та стікання соку. Після цього ставимо решітку в духовку, під неї ставимо лист. Мляв томати годинника шість при невеликій температурі і прочинені дверцята.

Готові плоди викладаємо у скляну тару, пересипаючи рубаним часником. Заливаємо гарячою олією, закочуємо.

Помідори в'ялені в газовій духовці з часником

Зараз я розповім, як правильно заготовити в'ялені помідори із часником у газовій духовці.

Нам будуть потрібні такі продукти:

1,5 кілограма щільних помідор
невелика головка часнику
150 мілілітрів оливкової олії

Вимиті томати розрізаємо на часточки, видаляємо м'якоть, розкладаємо на лист, застелений пергаментом, солимо. Ставимо в розігріту до вісімдесяти градусів духовку. В'ялити помідори в газовій духовці доведеться довше, оскільки вона нагрівається тільки знизу. Тому температура має бути невелика, щоб плоди не підгоріли.

Очищаємо часник, нарізаємо великими слайсами. Олію з часником перемішуємо, нагріваємо. У стерильну баночку вкладаємо в'ялені томатиз гарячою олією. Закручуємо. Охолоджену заготовку ставимо в холодильник.

На замітку!Якщо Ви хочете зберігати в'ялені помідори без олії, плоди необхідно повністю остудити, укласти в контейнер або пакет для заморожування в один шар. Помістити у морозильну камеру.

В'ялені томати на фользі

Пропоную Вашій увазі рецепт з фото в'ялених помідорів у духовці на зиму в домашніх умовах.

Необхідні продукти на 0,5 літрову тару:

2 кілограми помідор
склянка оливкової олії
розмарин, орегано
лист лавра
морська сіль
суміш перців

Консервування починаємо з підготовки томатів. Помідори миємо, великі плоди розрізаємо на чотири частини, за допомогою чайної ложки забираємо м'якоть.

Деко застилаємо фольгою, викладаємо овочі близько один до одного. Збризкуємо овочеву заготівлюолією, посипаємо сіллю.

Деко ставимо в розігріту до дев'яноста градусів духову шафу. При термообробці дверцята духовки залишаємо прочиненими.

У стерилізовану баночку кладемо лавровий лист, перець, томати. Кожен шар в'ялених овочів посипаємо спеціями, вливаємо оливкову олію. Укупорюємо. Закочення остуджуємо під теплим пледом.

Раджу переглянути відео-рецепт заготівлі на зиму в'ялені помідори в духовці.

Рецепт смачних в'ялених помідорів з перцем

Пропоную заготовити консервовані томатиз перцем у маслі. Овочі стануть чудовою приправою до м'яса.

Беремо такі складові на двосотграмову баночку:

0,5 кілограма помідор
300 грам червоного солодкого перцю
головка молодого часнику
десертна ложка орегано
чайна ложка базиліка
0,5 чайної ложки кам'яної солі
100 мілілітрів олії

Як зробити:

Перець очищаємо від насіння, нарізаємо невеликими часточками. Дрібні помідори розрізаємо на дві половини, вичищаємо м'якоть.

Овочі викладаємо на лист, покритий пекарським папером, посипаємо сіллю і спеціями. У розігріту до ста градусів духовку ставимо деко приблизно на три години, можливо часу знадобиться більше.

Готові овочі викладаємо на ґрати. Після остигання плоди з часником поміщаємо в стерильну баночку, плоди заливаємо олією. Скляну тару закупорюємо. Закрутки повинні зберігатися у прохолодному, захищеному від світла місці.

Консервування в'ялених помідорів у олії

Хочу розповісти, як правильно заготовити на зиму в'ялені томати в олії. Така заготівля підійде для приготування салатів і не лише.

Для заготівлі нам знадобляться такі продукти:

кілограм щільних помідор
оливкова олія
сіль, цукор за смаком
сушений базилік

Як приготувати:

Томати розрізаємо навпіл, прибираємо м'якоть, викладаємо на лист, застелений пергаментним папером.

На замітку!Помідори можна заготовити без шкірки. Для цього їх необхідно бланшувати, зняти шкірку та видалити м'якоть. Далі слідувати рецепту.

Кожну половинку змащуємо оливковою олією, посипаємо спеціями. Млявемо помідори в розігрітій до вісімдесяти градусів духовці до готовності.

Приготовлені в'ялені томати необхідно остудити, виклавши їх на ґрати. Потім овочі щільно укладаємо в стерилізовану баночку, поливаючи кожен шар оливковою олією.

Верхній шар помідора повинен бути повністю покритий маслом. Заповнену баночку прикриваємо кришкою та стерилізуємо протягом п'ятнадцяти хвилин.

Після термообробки герметично укупорюємо.

Консервація може зберігатися у холодильнику всю зиму. Вихід 150 грам.

Якщо Ви хочете урізноманітнити другі страви або салати, заготуйте в'ялені помідори з маслом або без нього та користуйтеся приправою усю зиму.

Звичайно, в'ялені помідори можна купити в магазині сьогодні все можна купити. Але скромна банка за порівняно велику ціну – це не для будь-якого розмаху застілля, та й для простої сімейної вечері накладно. Тим часом закуска така хороша, що, раз спробувавши, ви вальсуватимете навколо маленької спокусливої баночки і вмовлятиме себе не збиватися зі шляху «раціональних» покупок. Чи не вальсуйте! Давайте зробимо в'ялені помідори самі, на своїй кухні, на свій смак і лад, але не йдучи далеко від технології приготування на їхній батьківщині.

Залежно від ступеня усушки бувають помідори в'ялені та печені. Печені помідори залишаються м'ясистішими, час їх приготування 1-2 години. В'ялені потрібно тримати в духовці строго не менше 4-7 годин, за цей час вони дуже добре зменшаться. Наші духовки - це, звичайно, не промислові духові шафи, максимально наближені до селянського «натурального» способу приготування на свіжому теплому повітрі, але в'ялити помідори непогано виходить і в домашніх умовах.

Час приготування: 4-5 годин / Вихід: 360-400 г в'ялених помідорів

Спробуйте в'ялені помідори, і ви знайдете, з чим і куди їх використовувати!

В'ялені помідори родом, звичайно ж, із сонячної Італії. У рідній країні їх додають до пасти, салатів, традиційної піци, а до цього в'ялять кілька днів на відкритому сонці. Ми можемо зробити це в домашніх умовах, використовуючи духовку, електросушарку, мультиварку або мікрохвильову піч. Відсутність пекучого сонця не завадить.

Черрі, Сливка та інші помідори, придатні для в'ялення

Для в'ялення підходять не всі сорти. Не слід брати надто соковиті або великі овочі- їх доведеться підсушувати в духовці надто довго.

Для особливого смаку в'ялених помідорів потрібно взяти «свій» овоч, вирощений на дачі або на селі, але не магазинний, з теплиці.

Плоди вибирають з товстою шкіркою, м'ясистий і щільний, навіть зелений. Добре підходять помідори сорту «вершка», «акварель» або «фінік червоний», «Кенігсберг». Можна в'ялити і помідори чері. Важливо, щоб вони були абсолютно свіжими та здоровими, без гнилих місць та «овочевих» хвороб.

З чим їдять в'ялені томати

З ними виходять дуже приємні бутерброди-канапе (з маслинами та моцарелою). Такі помідори додають до салатів, пасти, піци, використовують як додаток до гарніру або окрему закуску.. З цією заготівлею готують соуси для багатьох страв. В'ялені томати підходять як до риби, так і до м'яса або овочевим стравам. Вони надають гостроти та пряності.

В'ялені помідори заготовляють на зиму або подають на стіл через 2 дні.

Способи зробити в'ялені помідори в домашніх умовах.

Пропонуємо вам добірку рецептів приготування цієї дивовижної закуски. Вибирайте на власний смак.

У духовці - найкращий варіант

Мультиварка або електросушарка є на кухні не у всякої господині, а духовка завжди під рукою.

Знадобляться:

томати - з 4 кг виходить 2 баночки по 0,5 л;
мелений перець (чорний горошком або мелений, мелений червоний або суміш перців);
сіль (велика, краще морська);
олія (з соняшникового насіння або оливкова);
часник (2 або 3 зубчики);
трави та спеції (в оригінальних італійських рецептахвикористовують «прованські трави» - розмарин, базилік, чебрець, майоран, материнка; також можна комбінувати свіжі чи сухі трави з перцем чилі).

Смак помідорів буде яскравішим, насиченим і гострішим, якщо додати при в'яленні перець чилі та орегано. Свіжу траву додають в масло|мастило|, а сухий посипають помідори перед тим, як ставити в духовку.

Приготування:

Овочі помити та обсушити на чистому вафельному рушнику, порізати вздовж на дві або чотири частини.
Прибрати з помідорів плодоніжки та насіння (для сорту «вершки» цього робити не потрібно - насіння додасть помідорам особливий аромат і вишуканий смак).
Деко або решітку застелити пергаментом, викласти шматочки близько один до одного, посипати сіллю помідори і перцем, додати цукор. У кожну половинку (або четвертинку) помідорів капнути масло - вони стануть м'якшими і запашними.
Відправити лист у духовку, розігріту до 40 °C. Чим нижча температура в духовці, тим смачніше зав'яляться помідори. Можна залишити духовку і на 60 °C, але краще низька температура. Дверцята залишити прочиненими, щоб вільніше випаровувалась волога, надходило повітря і помідорчики «дихали».
Тримати плоди у духовці від 5 до 12 годин. Можна експериментувати та змінювати температуру духовки. Також потрібно перевертати лист з помідорами, щоб не пересушити їх. Готові і добре зав'ялені, вони зберігають гнучкість і гнуться, пересушені - сухі та ламкі.
Готові помідори дістати із духовки.

Як зберігати закуску всю зиму

Можна подати на вечерю готові овочі відразу після зняття їх з дека, але краще залити їх оливковою олією, щоб вони наполягли, і потім з'їсти через два дні або залишити на зиму.

Підготувати банки – вимити, витерти насухо (можна не стерилізувати).
Дно банки заповнити олією, викласти вибрані трави та подрібнений часник.
Банку на третину заповнити в'яленими плодами, збризкати олією, посипати травами.
Повторювати шари до заповнення банки, останнім шаром залити оливкову олію повністю покриваючи томати.
Закрутити кришкою банку і поставити в темне прохолодне місце або в холодильник.

Зберігати помідори, в'ялені в духовці, можна до 6 місяців. У відкритому вигляді - 2 тижні і лише у холодильнику.

Як в'ялити томати в електросушарці

В електросушарку томати готуються довше:

Вимити, обсушити та розрізати на половинки або чверті томати.
Видалити насіння та плодоніжки.
Шматочки перевернути на серветки або паперові рушники зрізаною стороною вниз, витримати 5 або 8 хвилин, щоб забрати зайвий сік.
Посипати сіллю та перцем, додати цукор.
Розкласти на решітці зрізом догори, увімкнути сушарку, встановивши температуру в 40 °C.
Залишити вялитися від 10 до 16 години. Чим більше шматочки, тим довше їм потрібно часу, щоб випарувалася волога.Якщо в електросушарку кілька піддонів, слід міняти їх місцями, щоб плоди рівномірно пров'ялися. Також потрібно стежити за процесом сушіння та прибирати вже підв'ялені часточки.
Перевірити томати: якщо при натисканні сік не виділяється, вони зав'ялені.
У банку залити олію, додати бальзамічний оцеті трохи часнику, а також вибрані трави.
Викласти томати щільно, чергуючи шари: томати - олія з травами та часником - томати - олія. Останній масляний шармає накривати всі томати.
Закрутити кришку та поставити помідори в холодильник.

Готові в'ялені томати в електросушарку будуть через 5 днів. Зберігаються в прохолодному темному місці або в холодильнику до півроку.

Як приготувати в'ялені томати в мікрохвильовій печі

У мікрохвильовій печі помідори виходять швидше запеченими, ніж в'яленими. Таке приготування потребує набагато менше часу.

Вимити, обсушити, нарізати на часточки томати.
Змішати в окремій мисці трави, сіль, оливкову олію та цукор, можна потовкти їх у ступці.
Обмастити кожну половинку томату пряною олією.
Укласти томати в вогнетривкий посуд для мікрохвильової печі (краще вибрати з високими бортиками).
Поставити томати в мікрохвильову піч, включити на максимальну потужність (800 Вт) на 5 хвилин.
Страву з томатами залишити у закритій печі на 10-15 хвилин.
З мікрохвильової печі дістати страву з томатами, вилити в окрему ємність сік, який виділився.
Томати ще раз посолити та засипати травами та перцем, відправити у мікрохвильову піч на 3 хвилини, виставляючи максимальну потужність.
Вимкнути піч, залишити на 3-5 хвилин.
Очистити та нарізати часник.
Викласти в чисту банку шарами часник і томати з мікрохвильової печі, а коли банка наповниться, залити томати соком, який раніше був злитий в окрему ємність.
Додати оливкову або олію так, щоб під нею опинилися всі плоди, закрутити кришку.

Зберігаються томати, в'ялені в мікрохвильовій печі, в сухому і темному прохолодному місці, закритими протягом півроку.

В'ялені томати в мультиварці

Томати, в'ялені в мультиварці, - найбільший швидкий рецептіз запропонованих.

Вимити овочі, обсушити та нарізати на частини, почистити часник.
Дно мультиварки застелити папером для випічки і викласти нарізаний пластинками або часточком часник, потім помідорні половинки зрізом догори, збризкати зверху рослинною або оливковою олією.
В окремому посуді з'єднати сіль, цукор і перець (на 2 частини солі - 5 ч. цукру та 0.5 ч. перцю), посипати цією сумішшю плоди.
Мультиварку встановити на режим «Випічка», час виставити залежно від того, які томати до смаку – більше підсушені чи менше. Якщо хочете, щоб томати залишалися соковитими, достатньо однієї години, сухими можна залишити на три години або більше. Температура не вище 100 °C.
Можна подавати до столу одразу, а можна закрутити у баночки, як це описувалося раніше.
Щоб збільшити термін зберігання, у кожну півлітрову банку додають до 2 столових ложок оцту.

В'ялені у мультиварці овочі зберігають у холодильнику не більше 6 місяців.

Рецепти від відомих кулінарів

Багато кулінарів використовують в'ялені томати для приготування інших страв. Як вони заготовляють їх?

Юлії Висоцької

Юлія Висоцька вважає за краще консервувати в'ялені овочі сорту вершки.

Розрізати вздовж плоди, за допомогою ложки позбутися соку з насінням.
У вогнетривкий посуд в один шар укласти помідори щільніше.
У заправку – чорний перець горошком, свіжий та сушений базилік. Розтерти спеції із сіллю, додати часник.
Заправку – на плоди, зверху – оливкову олію. Поставити в духовку, розігріту до 90 ° C на 3-4 години.

Відеорецепт: в'ялені помідори за способом Юлії Висоцької

Ектора Хіменеса-Браво

А кулінар Ектор Хіменес-Браво готує помідори, в'ялені в духовці, інакше:

поставте закип'ятити воду, у цей час зробіть на помідорах надрізи як хреста;
опустіть їх на 30 секунд у окріп, а потім, навпаки, у прохолодну воду (це допоможе зняти шкірку);
розріжте помідор на 4 часточки, заберіть м'якоть;
помідори посипте сіллю, перцем, порізаною петрушкою, свіжим базиліком та орегано;
поставте в розігріту до 100 ° C духовку на півтори години.

Відеорецепт: в'ялені томати від шеф-кухаря Ектора Хіменеса-Браво

Нікі Білоцерківській

Ніка Білоцерківська в'яли помідори чері у сковороді. Виходить додатковий гарнір або закуска, що чудово поєднується і з рибою, і з м'ясом.

Класична рецептура має на увазі сушку овочів на відкритому повітрі під жаркими сонячними променями протягом декількох днів. У Росії її цей делікатес - досить рідкісне явище. Зважаючи на високу вартість, дозволити собі придбати таку розкіш може далеко не кожен. Втім, приготувати пікантну закускуможна самостійно. Рецепти приготування в'ялених помідорів досить прості. Часу на це знадобиться чимало, на допомогу домогосподаркам прийдуть кухонні електроприлади (мікрохвильова піч, сушарка) або звичайна духовка.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Великі м'ясисті овочі краще не використовувати, оскільки вони довго і погано сохнуть. Перевагу слід віддавати певним сортам, наприклад черрі. Продукт має тривалий термін зберігання, а щоб він не зіпсувався, діставати зі баночки його потрібно сухою вилкою, інакше заведеться цвіль. Банки мають бути невеликими (не більше 500 мл). Томати подають як самостійну страву, додають до макаронним виробам, м'яса або риби.