Рецепти легендарних радянських тортів за гостем. Торт новинка в домашніх умовах рецепт з фото Смачний торт новинка як спекти з дому

Не знаю, як саме він отримав свою назву, проте торт Новинка в домашніх умовах готується досить часто. У цьому рецепті немає нічого складного, а отже, з ним впорається і новачок-кондитер.

ІНГРЕДІЄНТИ

Цукор 250-300 Грам
Сметана 300 Грам
Борошно 300-350 г
Крохмаль 2 Ст. ложки
Яйця 3 Штуки
Сода 2 Чайні ложки
Мак 100 Грам
Горіхи 100 Грам
Олія вершкове 200 Грам
Згущене молоко 350 Грам

Крок 1

1. Для початку необхідно збити яйця із цукром. Додати трохи гашеної соди, крохмаль. Поступово всипати муку, продовжуючи збивати, щоб не утворилися грудочки. Тісто має вийти досить густим, але не дуже крутим. Отриману масу поділити на 3 частини. Першу відразу відправити в розігріту духовку та випекти корж.

Крок 2

2. Поки випікається перший корж до другої частини тесту можна додати запарений або подрібнений мак. Ретельно перемішати та відправити випікати наступний корж.

Крок 3

3. Третій корж буде з подрібненими горіхами. Занадто дрібними їх робити не варто, краще порубати ножем. Коли корж спекеться, будуть відчутні шматочки горіхів.

Крок 4

4. Як зробити торт Новинка ще цікавішою? Можна додати в корж дрібку кориці або сушені ягоди, наприклад. За бажання можна зробити не 3, а 4-5 коржів, кожен з різною начинкою.

Крок 5

5. Поки коржі печуть можна зайнятися кремом. У даному рецепті використовується найпростіший варіант - збите вершкове масло зі згущеним молоком. За бажання можна зробити заварний або шоколадний крем.

Крок 6

6. Коржі, що остигли, рясно змастити кремом. За бажання можна також присипати їх шоколадною стружкою, кокосом або горішками.

Крок 7

7. Коли торт Новинка в домашніх умовах повністю готовий, його можна залити шоколадною глазур'ю або змастити кремом зверху. Настоятися і просочитися він повинен щонайменше 3 години, а потім його можна подавати до столу.

Торти за радянськими рецептами

Рецепти легендарних радянських тортів за ГОСТом

Торт "Прага", "Політ", "Пташине молоко", "Подарунок", "Ленінградський"

ТОРТ "ПТАЧЕ МОЛОКО"

Борошно.............................140 г

Вершкове масло.................350 г

Цукровий пісок..................400 г

Шоколад..........................75 г

Яйця.............................2 шт.

Яєчні білки.............60 г

Згущене молоко 100 г

Лимонна кислота... 0.5 чайної ложки

Агар-агар..........................4 г

Ванільний екстракт..............2 мл

Вистелити два листи пекарським папером, викласти тісто двома колами розміром з форму для торта. Випікати коржі при 200 градусах десять хвилин, дорівняти краю. Остудити коржі, не знімаючи з паперу.

Згущене молоко і 200 г масла кімнатної температури збити в крем, додати 1 мл ванільного екстракту і відставити (не в холодильник).

Воду з агар-агаром на невеликому вогні довести до кипіння безперервно помішуючи лопаткою. Кип'ятити хвилин), додати 300 грам цукру, збільшити вогонь до середнього, знову довести сироп до кипіння і варити ще пару хвилин, помішуючи. Правильність консистенції можна перевірити, відірвавши лопатку від поверхні сиропу, за нею повинна потягнутися тонка нитка. Дати сиропу охолонути.

Охолоджені білки збити до стійкості, додати|добавляти| лимонну кислоту, збити білки в щільну масу. Влити в неї тонким струмком гарячий сироп (білкова маса при цьому сильно збільшиться в обсязі).

Збити до щільності і вмішати міксером на низькій швидкості масло зі згущеним молоком. Щойно консистенція стане однорідною, суфле готове.

У форму для торта укласти перший корж, зверху вилити половину суфле. Накрити її другим коржем, залити суфле, що залишилося. Поставити торт у холодильник на три-чотири години, щоб суфле застигло.

Розтопити шоколад із 50 грамами олії, залити торт шоколадною глазур'ю. Дати їй застигнути протягом півгодини і зняти з готового торта "Пташине молоко" форму.

ТОРТ "ЛЕНІНГРАДСЬКИЙ"

Борошно............................330 г
Вершкове масло.................345 г
Цукор (пісок або цукрова пудра)... 255 г
Молоко..........................75 мл
Яйце (невеликий розмір).........1 шт.

Какао-порошок....................17 г

Розпушувач..........1 чайна ложка
Помада (готова).................200 г

Горіхи (будь-які).....................10 г
Бісквітні крихти (або крихти
від коржів)..................1 жменя

185 грам розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 125 грам дрібного цукру або пудри і яйце збити в однорідну масу. Додати|добавляти| муку|борошно| з розпушувачем і замісити м'яке тісто. на дванадцять хвилин. Остудити, не знімаючи з паперу.
Помаду змішати з 10 г порошку какао і рівномірно загладжувати нею один корж (він буде верхнім).

Змішати молоко з жовтком, процідити, додати 130 г цукру, на слабкому вогні довести до кипіння і уварювати чотири-п'ять хвилин до загусання (сироп стане схожим на згущене молоко). Остудити, помішуючи іноді.

Збити 160 грам олії до освітлення, додати розтертий в порошок ванільний цукор і потроху вливати отриманий сироп, ретельно збиваючи. Додати|добавляти| коньяк, перемішати.

Відкласти дві столові ложки крему в кондитерський конверт для прикраси, в крем, що залишився додати 7 грам какао і знову ретельно збити. Горіхи підсмажити в духовці і дрібно нарубати.

Зібрати торт, промазуючи кожен шар шоколадним кремом. Зверху покласти заглазований корж, боки торта змастити кремом, що залишився, і посипати бісквітною крихтою. Торт прикрасити білим кремом і рубаними горіхами, поставити на пару годинників в холодильник - після цього він буде особливо гарний.

Крім крему та горіхової крихти для прикраси можна використовувати зефір у шоколаді

ТОРТ "ПОЛІТ"

Арахіс...........................130 г

Яєчні білки....................170 г

Яєчний жовток (великий) 1 шт.

Молоко.........................125 мл

Вершкове масло.................215 г

Цукровий пісок..................510 г

Коньяк.....................1 ст. ложка

Какао-порошок......0.5 чайної ложки

Ванільний цукор..................14 г

Арахіс обсмажити в розігрітій до 180 градусів духовці протягом п'ятнадцяти хвилин, очистити та порубати.

Білки (приблизно із п'яти середнього розміру яєць) збити до стійкості. Додати до них 7 грам ванільного цукру і 320 грамів звичайного, збивати ще хвилин сім-вісім до отримання дуже щільної маси. Відкласти одну повну столову ложку збитих білків в кондитерський шприц, до маси, що залишилася додати горіхи і перемішати. Відкласти столову ложку білків із горіхами.

Намалювати на пергаменті два кола діаметром 20 см, розподілити білково-горіхову масу на двох колах, розгладжуючи лопаткою. З кондитерського шприца відсадити на вільне місце фігурки, що залишилося на пергаменті, для прикраси торта.

На цей же пергамент викласти невеликими шматочками відкладену білково-горіхову масу - при запіканні можна буде визначити готовність коржів, розламавши один з цих маленьких шматочків, а потім зробити з них крихту для обсипання торта.

Запікати коржі в духовці, розігрітій до 100 градусів, дві години. Остудити.

За «горіховість» у цьому ламкому та повітряному торті цілком можуть відповідати і мигдаль, і кешью.

Для крему змішати жовток з молоком, додати 190 г цукру, поставити на слабкий вогонь. Помішуючи, довести до кипіння та варити ще дві-три хвилини, до загусання. Остудити до кімнатної температури.

Олію збити з половиною ванільного цукру в пишну масу. Продовжуючи збивати, потроху влити молоко із цукром та жовтком, додати ложку коньяку. Відкласти столову ложку крему, що вийшов, змішати її з какао.

Половиною крему, що залишився, намазати один корж, накрити другим коржем, обмазати боки і верх торта кремом, залишивши трохи для прикраси. Шматочки горіхового безе (ті, що пеклися окремо) стовкти в крихту і обсипати нею боки торта. Прикрасити шоколадним і білим кремом і безе фігурками, поставити в холодильник не менше ніж на годину.

Замість традиційного для цього рецепту арахісу можна використовувати будь-які інші горіхи.

ТОРТ "ПОДАРКОВИЙ"

Яйця.............................5 шт.

Борошно.............................125 г

Цукровий пісок..................350 г

Арахіс...........................120 г

Вершкове масло.................170 г

Молоко.........................90 мл

Ром........................1 ст. ложка

Коньяк....................2 ст. ложки

Ванільний цукор...................7 г

Цукрова пудра........1 чайна ложка

Сироп для просочення бісквіту потрібно приготувати першим - він має бути холодним. Залити 110 мл гарячої води 100 г цукрового піску, підігріти до кипіння. Охолодити і додати ром та столову ложку коньяку.

Взяти чотири яйця, відокремити білки від жовтків і збити їх

Окремо: жовтки - з 80 г цукру в тягучий світлий крем, а білки - спочатку до міцних піків, потім додати 40 г цукру і збити в щільну масу.

Змішати білки із жовтками. Додати 120 грам борошна, що просіяє, ретельно перемішати і викласти тісто в змащену маслом і присипану борошном форму (бажано квадратну), розрівняти. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці двадцять п'ять-тридцять хвилин. Дати бісквіту охолонути і вистоятись півдоби при кімнатній температурі.

Для крему «Шарлотт» змішати 130 г цукру з одним яйцем, влити 90 мл молока. Постійно помішуючи, підігріти на слабкому вогні до кипіння і кип'ятити ще кілька хвилин – суміш має стати прозоро-жовтою та тягучою. Охолодити до кімнатної температури.

Збити 160 грам вершкового масла|мастила|, поступово вливаючи охолоджену молочно-цукрову суміш, додати|добавляти| ванільний цукор і ложку коньяку.

Бісквіт, що вистоявся, розрізати навпіл, змочити коржі сиропом для просочення. Один пласт змастити кремом і накрити другим бісквітним коржем. Кремом, що залишився, змастити торт зверху і з боків.

Арахіс обсмажити в духовці за температури 180 градусів протягом чверті години. Очистити горіхи та порубати у крупну крихту. Обсипати торт орехпмі і поставити в холодильник на дві-три години. Перед подачею посипати торт цукровою пудрою.

ТОРТ "ПРАГА"

Яйця.............................6 шт.

Яєчний жовток 1 шт.

Борошно.............................115 г

Цукровий пісок..................150 г

Какао-порошок................35 г

Вершкове масло.................280 г

Згущене молоко 120 г

Ванільний цукор...................7 г

Абрикосовий джем................55 г

Шоколад..........................70 г

Відокремити яєчні жовтки від білків. Шість жовтків збити з 75 г цукрового піску в пишний світлий крем, а білки збити спочатку до щільної консистенції, потім додати 75 грам цукру і продовжувати збивати до пишності.
Змішати білкову та жовткову маси, всипати борошно, просіяне з 25 грамами какао, ретельно перемішати.

Готовий бісквіт остудити у формі протягом приблизно п'яти хвилин, потім перевернути на грати (вона потрібна для доступу повітря — щоб бісквіт не відмок на тарілці і був сухим). Залишити бісквіт на решітці до остигання. Як охолоне — загорнути у харчову плівку.

Змішати жовток, що залишився, з 20 мл води до однорідності, додати згущене молоко, перемішати. Поставити на слабкий вогонь та варити до загусання.

Можна загуснути молочно-яєчну суміш і на водяній бані. Результат охолодити.
Збити 200 грам вершкового масла|мастила| з|із| ванільним цукром, додати|добавляти| в охолоджене молоко - додавати|добавляти| потроху, щоразу збиваючи. В кінці збивання додати крем, що вийшов, 10 грам какао-порошку.
Бісквіт розрізати на три пласти, змастити два з них шоколадним кремом, зібрати торт. Джем підігріти, протерти через сито і обмазати торт.

Розтопити 70 г шоколаду і 40 г вершкового масла в мікрохвильовій печі або на водяній бані, полити торт і поставити його в холодильник на півгодини.

Покроковий рецепт торта Новинказ фото.
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Торти
Складність рецепту: Нескладний рецепт

Час підготовки: 19 хвилин
Час приготування: 45 хв
Кількість порцій: 12 порцій
Кількість калорії: 335 кілокалорій

Немає нічого простішого та смачнішого – спробуй торт Новинка!
Приготуйте відомий з радянських часів торт Новинка, тим більше особливих умінь для цього не потрібно. З рецептом упорається будь-який новачок, адже всі інгредієнти потрібно просто перемішати. Відмінний рецепт, якщо у вас мало часу, а торт хочеться. Наперед – на кухню!
Інгредієнти на 12 порцій
Для коржів:
яйця 5 шт.
Цукор 200 гр
Маргарин (вершкове масло) 200 гр
Борошно 400 гр
Сода харчова 1 чайн. л.
Сіль 0,5 чайн. л.
Какао – порошок 2 стіл. л.
Для крему:
Сметана 300 мл
Цукрова пудра 150 гр

Покроково
Інгредієнти.
Готуємо тісто. Збиваємо віночком або ложкою яйця із цукром.
Додаємо розтоплений маргарин або вершкове масло|мастило|, перемішуємо.
Додаємо сухі компоненти: борошно, що просіює, сіль, соду. Добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса.
Ділимо тісто на 2 частини, в одну частину додаємо какао, перемішуємо. Форму змащуємо олією, виливаємо тісто. Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо 2 коржі: світлий і з какао протягом 20-30 хвилин, орієнтуйтеся на свій духовці.
Готуємо крем. Збиваємо сметану з|із| цукровою пудрою, ставимо в холодильник.
Готові і остиглі коржі розрізаємо ще на 2 коржі, вийде 2 світлих і 2 темних.
Збираємо торт. Зрізаємо нерівні краї – їх використовуємо для обсипання торта. Крем можете прошаровувати на свій смак насінням або горіхами, родзинками.
Промазуємо коржі сметанним кремом, чергуючи кольори.
Верх торта прикрашаємо бісквітними крихтами, залишаємо для просочення на кілька годин.
Торт готовий, приємного апетиту!

Торт. Торт - кондитерський виріб, частіше круглої або прямокутної форми з фруктами, кремом, шоколадом і т.п. Як правило, складається з кількох шарів.

Спочатку торти випікалися лише круглої форми. Це пов'язувалося з сонцем і вважалося, що випікання такої форми була символом родючості. Ця традиція збереглася при приготуванні короваїв та весільних тортів. Окраса тортів свічками теж прийшла нам від предків. За повір'ям вважалося, що задування свічок – сакральне дійство: разом із димом від свічок у небо відносяться наші бажання, які обов'язково виконуються.

Сьогодні ж різноманітність тортів вражає. Вони можуть складатися з декількох ярусів, бути прикрашені різними фігурками або виготовлені у вигляді персонажів з мультфільмів, машинок, ляльок і т.д.

Торти можна готувати з бісквітного, листкового, піщаного або вафельного тіста. Як прикраси використовується шоколад, крем, мармелад, фрукти, желе, безе і т.д.

Як правило, торти печуть з приводу будь-якої урочистої події. Залежно від цього прикрашають їх відповідно.

Всі торти умовно ділять на три розряди:
* Справжні торти. Їх випікають цілком. До них, як правило, відносяться пироги, паски, паски;
* Торти італійського типу. Їх ще називають неаполітанськими тортами. Основою таких тортів є корж із тіста. На ній розташовується начинка – фруктова, кремова тощо;
* Збірні торти. Це найпоширеніша група тортів. Окремо випікаються коржі з тіста, а потім викладаються шарами, які просочують та промазують кремом.

За видом тіста, з якого приготований торт, також виділяють кілька видів:
* французькі. Готують, як правило, із листкового або бісквітного тіста. Листкові коржі випікаються, а потім промазуються кремом і укладаються один на одного. Бісквіт випікається одним великим пирогом, а потім акуратно розрізається вздовж на кілька коржів, які обов'язково просочуються сиропом.
* Віденські. В основі таких тортів – дріжджові коржі, які просочують молочно-шоколадним або молочно-кавовим кремом.
* вафельні. Вафельні коржі найчастіше просочують вареним згущеним молоком. Такі коржі дуже довго зберігаються, легко транспортуються, але смак одноманітний.
* Піщані. Як правило, промазуються мармеладною або фруктово-ягідною начинкою. Такі торти найдешевші. Їх не рекомендують вживати людям, схильним до повноти.
* «рідкі». Такий вид тортів поширений у Великій Британії. В основі – бісквіт. Спосіб приготування: у глибокий посуд кладуть бісквітний корж. На нього хаотично укладають шматочки бісквіту різної форми і розміру, залишаючи між ними великі зазори. Вся ця маса заливається коньячним сиропом, а потім рідким мармеладом або олійно-яєчним кремом. Можна додати горіхи, родзинки, цукати. Після цього торт на добу поміщають у холод.
* сирні. З назви видно, що головним компонентом тесті є сир.

Прикрашати торти можна кремом, глазур'ю або різними декоративними елементами з шоколаду, мармеладу і т.д.

Не знаю, як саме він отримав свою назву, проте торт Новинка в домашніх умовах готується досить часто. У цьому рецепті немає нічого складного, а отже – з ним впорається і новачок-кондитер.
Рецепт приготування торта Новинка настільки простий, що його можна приготувати як десерт без жодного приводу. За бажання з рецептом можна експериментувати, додаючи різні види горіхів, а також цукати чи сухофрукти.
Кількість порцій: 1
Нескладний рецепт торта "Новинка" російської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год 30 хв. Містить лише 151 кілокалорій. Авторський рецепт російської кухні.

Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 1 год 30 хв
Кількість калорії: 151 кілокалорій
Кількість порцій: 1 порцію
Привід: На святковий стіл

Складність: Нескладний рецепт
Національна кухня: російська кухня
Тип страви: Випічка, Торти

Інгредієнти однією порцію
Цукор - 250-300 Грам
Сметана - 300 Грам
Борошно - 300-350 г
Крохмаль - 2 ст. ложки
Яйця - 3 Штуки
Сода - 2 чайні ложки (погасити оцтом або лимоном)
Мак - 100 Грам
Горіхи - 100 Грам
Олія вершкове - 200 Грам
Згущене молоко - 350 Грам

Покрокове приготування
Для початку необхідно збити яйця із цукром. Додати трохи гашеної соди, крохмаль. Поступово всипати муку, продовжуючи збивати, щоб не утворилися грудочки. Тісто має вийти досить густим, але не дуже крутим. Отриману масу поділити на 3 частини. Першу відразу відправити в розігріту духовку та випекти корж.
Поки випікається перший корж до другої частини тіста можна додати запарений або подрібнений мак. Ретельно перемішати та відправити випікати наступний корж.
Третій корж буде із подрібненими горіхами. Занадто дрібними їх робити не варто, краще порубати ножем. Коли корж спекеться, будуть відчутні шматочки горіхів.
Як зробити торт «Новинка» ще цікавішим? Можна додати в корж дрібку кориці або сушені ягоди, наприклад. За бажання можна зробити не 3, а 4-5 коржів, кожен з різною начинкою.
Поки коржі дбають, можна зайнятися кремом. У даному рецепті використовується найпростіший варіант - збите вершкове масло зі згущеним молоком. За бажання можна зробити заварний або шоколадний крем.
Охолоджені коржі рясно змастити кремом. За бажання можна також присипати їх шоколадною стружкою, кокосом або горішками.
Коли торт "Новинка" в домашніх умовах повністю готовий, його можна залити шоколадною глазур'ю або змастити кремом зверху. Настоятися і просочитися він повинен щонайменше 3 години, а потім його можна подавати до столу.