Кабачкова ікра на зиму. Кабачкова ікра на зиму - «той самий смак.

25 вересня 2016 679

Кабачкова ікра з томатною пастою улюблена багатьма, і на те чимало причин. По-перше, смачна, по-друге, корисна, по-третє, проста в приготуванні. Користь її обумовлена головним інгредієнтом.

В шинку в надлишку міститься калій, чимало інших мікро- і макроелементів, маса органічних кислот і купа вітамінів. А, здавалося б, такий простецький овоч!

Багато пані цінують його за можливість смачно схуднути: дуже низькокалорійний городній житель. Дієтологи рекомендують його діабетикам, алергікам і пацієнтам з проблемами в травленні.

Без кабачка не обійтися, якщо красу шкіри обличчя підтримувати природними засобами. Маски з кабачків шкіру і пом'якшують, і тонізують, і живлять.

У співдружності з запареним геркулесом кабачкової пюре ефективно чистить і освіжає жирну шкіру. Кабачку підвладне навіть боротися з раннім старінням шкіри, захищати її від ультрафіолету.

Але головне призначення зеленого довгастого овоча з грядки - урізноманітнити наш стіл. З кабачків готують багато страв, найпопулярнішим з яких по праву вважається кабачкова ікра.

Процес її приготування не стомлює, особливо якщо використовувати сучасний кухонний інструментарій. З його допомогою необхідно подрібнити овочі, окремо обробити термічно (відварити, запекти або підсмажити), а потім об'єднати і уварити до повної готовності.

Вживати відразу, а якщо хочете заготовити про запас - додатково підготуйте тару - скляні банки і кришки. Ну що ж, приготуйте кабачкову ікру зі смаком дитинства на зиму, а допоможуть вам у цьому такі рецепти.

Почнемо з класики

Кабачки, обов'язково молоді, - близько трьох кілограмів;
Чотири морквини;
Одна цибулина;
Томатний соус - 2 ст.л .;
За півтори столових ложки (без гірки) солі і цукру;
Чайна ложка лимонки;
Олія соняшникова нерафінована - стакан.

Час - 2 години.

Калорійність - 85 Ккал на 100 гр.

Класичний рецепт приготування кабачкової ікри з томатною пастою на зиму простий у виконанні. Оскільки кабачки незрілі, використовуємо їх цілком, не витрачаючи час на обробку.

Нарізаємо кружальцями шириною приблизно 5 мм, обсмажуємо на соняшниковій олії, поки не зарум'яняться.

Морква теж обсмажуємо до красивого кольору, попередньо натер.

Лук ріжемо четвертинками, обсмажуємо.

Оброблені овочі подрібнюємо за допомогою комбайна / блендера / м'ясорубки, об'єднуємо в об'ємній каструлі (тільки не алюмінієвої), обов'язково з товстим дном, ще краще - в казані, додаємо сіль, цукор, лимонку, пасту, нагріваємо до пихтіння маси і проварюємо 15 хвилин.

В цей час обробляємо скляну тару.

Залишилося розподілити готову ікру по банкам, закрити, обернути кожну рушником / газетами і залишити, закривши додатково ковдрою, поки не охолонуть.

Така стерилізація зручніше і надійніше, ніж в киплячій каструлі.

Знаменита кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою

Потрібні інгредієнти:

Час - 3,5 години.

Отже, готуємо ікру кабачкову з майонезом і томатною пастою на зиму.

Спочатку чистимо кабачки і цибулю, ріжемо і пропускаємо через електром'ясорубку з найдрібнішої гратами.

Кладемо в велику каструлю, додаємо всі інгредієнти, крім часнику і майонезу, добре перемішуємо дерев'яною ложкою і варимо, як мінімум, два з половиною години, регулярно заважаючи масу, на невеликому вогні.

Ось тепер прийшов час часнику і майонезу. Варимо ще півгодини.

Розкладаємо по стерильним ємностей, закочує, вкутуємо.

Рецепт приготування без моркви, але з томатами

Два невеликих кабачка;
Ріпчасту цибулю - одна штука;
Свіжі томати - 2 штуки;
Рослинна олія - півсклянки;
Оцет (6-9%) - 15 мл .;
Сіль - половина чайної ложки;
Стільки ж цукру;
Чорний перець - 2 щіпки.

Час - 45 хвилин.

Калорійність - 80 Ккал на 100 гр.

Кабачкова ікра без моркви з томатною пастою буде відмінним блюдом на вечерю. Молоді свіжі кабачки нарізати кружальцями і запекти в духовці до м'якості (чверті години буде досить).

Лук посмажити на олії. Помідори спасерувати. Всі овочі скласти докупи, додати решту інгредієнтів, проварити чверть години. Все, можна подавати.

Вам також може стати в нагоді стаття про те, Його можна додавати в різні страви, а також прикрашати закуски.

А читайте, як смачно маринувати огірки на зиму.

В черговий знаходяться рецепти салатів зі свіжих кабачків. Неймовірні смакові поєднання! Смачного!

Гостра заготовка з часником

Кабачки, на цей раз 2 кг;
Стакан рослинного (краще, звичайно, оливкового, але і соняшникова цілком підійде) масла;
Томат-паста - стакан (250 грамів);
Стільки ж води;
Сахара - 1 ст. л., а солі - дві;
Півсклянки часнику (подрібненого);
2 ст. л. оцтової есенції (70%);
Чайна ложка перцю чорного меленого.

Час 2 години.

Калорійність 90 Ккал на 100 гр.

Готується кабачкова ікра з часником і томатною пастою дуже легко. Кабачки беремо зрілі, знімаємо шкірку, видаляємо нутрощі (дозрілі насіння можна висушити, а потім підсмажити, вони не гірше гарбузових).

Кабачки ріжемо і подрібнюємо до пюре в м'ясорубці. Викладаємо в казан, вливаємо олію, воду, кладемо цукор, сіль, томат.

На великому вогні доводимо до кипіння, потім його зменшуємо і варимо, щільно закривши казан, годину-півтора.

Перед закінченням варіння (хвилин за десять), вводимо оцтову есенцію, перець, часник.

І остання операція: заготовку ще киплячій розкладаємо по банках, закручуємо і залишаємо ікру до повного охолодження.

Оригінальна ікра з печерицями

Час - 2 години 15 хвилин.

Калорійність - 87 Ккал на 100 гр.

Смак кабачкової ікри з томатною пастою і печерицями точно запам'ятається вам надовго! Очищені від шкірки і нутрощів кабачки натерти. Подрібнити на тертці моркву. Лук розрізати на чотири частини, нашаткувати.

подрібнити болгарський перець. З томатів зняти шкірку, дрібно порізати. Печериці нарізати, посолити і обсмажити. Ті ж операції провести з морквою і цибулею.

Прибрати їх зі сковороди, додати масло, підсмажити натерті кабачки. Об'єднати овочі, перемішати, додати солі і готувати разом 30 хвилин.

Слідом відправити до уваренной масі солодкий перець, гриби, помідори, соус, проварити 15 хвилин.

Після цього всипати порізаний кріп, часник, поперчити; не шкодуючи, скропити соком лимона, і нехай все покипит ще хвилин десять. Залишилося розподілити ікру на зиму по стерильним ємностей і закрутити.

Кабачкова ікра без томатної пасти на зиму

Часом кабачки під рукою є, а ось помідорів і навіть томатної пасти не виявилося. Чи можна приготувати закуску без них? Можна, можливо!

Кабачки - три з половиною кг;
Три цибулини;
3 середніх головки часнику;
Столовий оцет (9%) - 2 ст. л .;
Чайна ложка перцю;
Кріп петрушка.

Час - 2 години 15 хв.

Калорійність - 83 Ккал на 100 гр.

Бажано підбирати виключно ніжні молоді кабачки, таким чином, блюдо буде набагато смачніше.

Плоди, не очищаючи, нарізати на кружечки, обсмажити на маслі. Очищену цибулю порізати крупно, обсмажити. Часник і зелень теж обсмажити.

Подрібнити в м'ясорубці або блендері. Додати спеції, оцет. Варити годину з чвертю. Закатати, накрити ковдрою, на наступний день забрати на зберігання.

Готуємо по-швидкому

Якщо не збираєтеся відправляти ікру на тривале зберігання в льох, а мають намір лише пригостити домашніх, зірвавши компліменти, скористайтеся цим рецептом.

Три-чотири кабачка;
За однією моркви і цибулині;
Томат-паста - дві столові ложки;
Цукор - одна ч. Л .;
Масло - півсклянки;
Спеції.

Час - 40 хвилин.

Калорійність - 90 Ккал на 100 гр.

Отже, готуємо кабачкову ікру з томатною пастою по-швидкому. Молоді свіжі кабачки порізати кубиками і підсмажити до напівм'якості на рослинній олії в кілька прийомів, щоб кубики розташовувалися в один ряд.

На іншій сковороді обсмажити подрібнені морква і цибуля - нехай позолотою.

Об'єднати овочі, ввести пасту, цукор, посолити, поперчити, проварити разом до м'якості всіх інгредієнтів.

Відключити плиту, дати страві трохи «відпочити» і запрошувати домашніх до столу.

«Дружба» Кабачково-баклажанная

А якщо у вас раптом не виявилося передбаченого випробуваним рецептом кількості кабачків, але без діла лежать в холодильнику баклажани, радійте: є чудовий рецепт ікри на зиму, де потрібні обидва ці овоча, і в співдружності вони чудово гарні!

Досить двох кілограмів кабачків і кілограма баклажанів;
Півкілограма лука;
Ще наполовину менше - 250 гр. - моркви;
По столовій ложці солі і цукру;
Півсклянки масла;
150 гр. томатної пасти;
Столова ложка паприки червоною меленої;
9% -й столовий оцет - 3 ст.л.

Час - 2 години.

Калорійність - 110 Ккал на 100 гр.

А ось і сам рецепт кабачкової ікри з томатною пастою на зиму з додаванням синіх. Всі овочі подрібнюємо, використовуючи м'ясорубку, кладемо сіль і цукор, ретельно перемішуємо і варимо на самому маленькому вогні під кришкою не менше півтори години, стежачи, щоб маса не пригорає.

Після закінчення визначеного часу вводимо масло, пасту, паприку, продовжуємо готувати ще 30 хвилин. Чи не перестаємо заважати.

Вимикаємо плиту, пробиваємо зварену масу блендером і повертаємо на вогонь. Додаємо оцет, варимо ще чверть години.

Чи не відключаючи вогонь, розкладаємо заготовку на зиму в ретельно прокип'ячені банки і закупорюють.

У кабачкову ікру з томатною пастою на зиму, крім моркви і цибулі, можна додавати яблука, часник, гриби, солодкий і гіркий перець, томати, імбир і так далі;
Для зимових заготовок добре мати об'ємну чавунну посуд (казан) або товстостінну каструлю з нержавійки. Емальовані каструлі не годяться - маса весь час пригоратиме, і смак страви погіршиться;
Ікра по консистенції «як в магазині» вийде, якщо овочі подрібнювати занурювальним блендером;
Молоді кабачки в чищенні не потребують, у зрілих обов'язково потрібно видаляти кірку і нутрощі з насінням;
Розфасовувати ікру краще в півлітрові баночки, щоб взимку не доводилося залишати на зберігання відкритими.

Подавати кабачкову ікру з томатною пастою до столу прийнято як самостійну закуску або як салат до м'ясних страв. Дуже добре підходить вона до відварного картоплі, макаронів, рису. Хороша і в якості намазки на чорний хліб.

Що робити з кабачками, якщо вони вродили так, що ви вже всіх сусідів ними обдарували, а вони все одно зростають і зростають? З кабачками таке трапляється. Тому ми цей овоч обожнюємо; посадиш два десятка кущів, ні поливати не треба, ні полоти, тільки встигай по осені кабачки знімати. І заготовлювати їх на зиму.

До речі, якщо є можливість, кабачки можна зберігати всю зиму. Якщо є сіни, де прохолодно, але вище нуля, кабачки там лежать відмінно, так що свіжий кабачок можна крають і в квітні місяці, і в травні. Деякі долёжівают до свіжого врожаю! Просто мрія, а не овоч! Все літо їх можна гасити з цибулею і морквою, з помідорами і перцем, і взимку продовжувати їх є. Гідність їх ще полягає і в нейтральному смаку - вони не солодкі, як гарбуза, а тому підходять до всього - можна солити, додавати в суп, в кашу, і навіть в випічку.

Але найулюбленіше і найсмачніше - це, звичайно, кабачкова ікра! Її зручно заготовлювати в банках, на зиму, потім просто відкривати, і подавати до столу.

Домашня кабачкова ікра смачніше магазинної. До того ж її можна присмачити улюбленими прянощами, посолити за своїм смаком. Її обожнюють і дорослі, і діти. А заготовлювати кабачкову ікру на зиму дуже просто.

Отже, збираємо найсмачніші і вдалі рецепти.

Кабачкова ікра на зиму, рецепт

Кабачки в очищеному вигляді (без насіння і шкірки) - 1,5 кг (якщо зважувати цілий кабачок - то після очищення від шкірки і насіння його вага зменшується майже наполовину)
цибуля ріпчаста - 2 великих головки (близько 300-350 г)
морква - 600 г (4 штуки, але залежить від розміру)
перець болгарський солодкий - 300 г (2 штуки)
томатна паста - 6 столових ложок (230 г - можна взяти хорошу магазинну, найзручніше, а можна замість неї взяти свіжі томати)
рослинне масло для смаження - 150 г
перець чилі - 1 стручок (або за смаком, можна без нього, якщо діти не люблять)
сіль - 3 чайні ложки без гірки
цукор - 3 чайні ложки з гіркою

Цибулю і моркву почистити. Болгарський перець і чилі розрізати, очистити від насіння. Кабачок очистити від шкірки і від насіння.

Кабачок нарізати кубиками або натерти на крупній тертці.

Моркву натерти на середній тертці. Лук і болгарський перець нарізати кубиками. У сковорідку налити частину рослинного масла і обсмажити в ньому ріпчасту цибулю. Потім перекласти його в каструлю, на сковорідку знову додати масло, обсмажити там морквину. Теж перекласти в каструлю, а в сковороді обсмажити болгарський перець. Його в каструлю, а в обжарку - кабачки. Коли обсмажили і кабачок, перекладаємо його в загальну каструлю до інших овочів, додаємо перець чилі, томатну пасту, і цукор з сіллю.

В общем-то, можна робити простіше - смажити все відразу. А найзручніше так: у великій загальній каструлі спочатку обсмажуємо цибулю, коли він наполовину готовий, додаємо в нього морквину (можна трохи води додати, якщо морквина сухувата), смажимо їх разом, потім перець, потім кабачок, а потім варимо все разом.

Варимо, часто помішуючи (не повинно пригоряти) близько 30-40 хвилин. Коли суміш готова, щоб перетворити її в ікру, подрібнюємо в блендері, або через м'ясорубку. Загалом, можна і не подрібнювати, залишити зі шматочками, вони зовсім маленькі, якщо кабачок розрізані, а натирали на тертці.

Пробуємо на смак - якщо треба, додаємо сіль, цукор, перець, і прянощі за смаком.

Якщо подрібнили, потім варимо ще 7-10 хвилин.

Розкласти ікру, поки вона гаряча, по чистим стерилізованим банкам. Прикрити банки кришками, стерилізувати банки з ікрою 15 хвилин. Потім можна закривати.

Оцет в кабачкової ікри

Якщо ви любите ікру покіслее, або боїтеся за консервацію (хоча ікра і так стоїть в кімнаті, не псується), то можна додати 2-3 чайні ложки (або за смаком) 9% оцту за 10 хвилин до кінця варіння. Можна додати свого домашнього яблучного оцту - він ароматні.

Тонкощі і хитрості заготовки кабачкової ікри на зиму

Найпростіше скласти всі овочі в одну велику каструлю, нехай дадуть сік, а потім - гасити в власному соку на повільному вогні. Потім додаємо сіль і цукор, спеції, подрібнюємо. Якщо масло додати в найостаннішу чергу, то ікра виходить більш делікатесна і легка - від неї ніколи не буває печії, навіть якщо з'їсти багато. Те саме можна сказати і до баклажанної ікрі.

Ікра - це овочева суміш, яку можна робити з різних овочів, і чим їх в складі більше, тим смак більш насиченим і яскравіше. Кабачки відмінно поєднуються з баклажанами і томатами, можна їх готувати разом.

Чим більше в ікрі моркви - тим ікра солодше і колір її гарніше. Але переборщувати теж не треба.

У чому відмінність звичайної ікри для їжі відразу від тієї, що заготовлюється на зиму? У закуску, яка відразу подається на стіл, можна не додавати оцет або лимонну кислоту (Це консерванти), а в кабачкову ікру на зиму-краще все-таки покласти. Якщо робите ікру без оцту, зберігати треба при постійній не надто високій температурі, в прохолодному приміщенні - в погребі чи підвалі, сінях, в холодильнику.

дієтична ікра відрізняється від звичайної в першу чергу тим, що для дієтичної овочі не обсмажуються, а просто гасяться. Обсмажити можна тільки цибулю - так смачніше.

Прянощі і спеції, інші добавки

Які прянощі і спеції можна додавати в кабачкову ікру?

Тут все залежить від смаку - багато хто любить додавати зелень кінзи або кропу. Можна додавати часник. А також імбир. Якщо додаємо часник - то його пропускаємо через прес для часнику, і тушкуємо з іншими овочами.

Можна додавати яблука - виходить дуже смачно! Іноді спеціально для приготування кабачкової ікри купують томатну пасту або соус, у якій в складі є яблука, але можна просто взяти яблуко. Яблук можна брати приблизно стільки ж, скільки цибулі, або вполовину менше, ніж томатів.

Можна додавати мелені коріандр, корицю, і навіть гвоздику - вони покращують смак, роблять його яскравішим, і користі від такої ікри ще більше. При гасінні можна додавати лавровий лист, при розкладанні по банкам його прибирати.

Користь кабачкової ікри

Капуста, кабачки і перець - це ті овочі, без яких важко уявити російську кухню. Страви, приготовані з цих овочів, корисні, поживні, а головне - різноманітні. У чому користь кабачків, капусти і перцю і які страви можна з них приготувати, ви дізнаєтеся в тому числі і з книг.

Рецепти у кожної сім'ї свої, але завжди хочеться спробувати який-небудь новий ... В книгах їх дуже багато, і можна знайти цікаві. Є і рецепти заготовок на зиму, і рецепти до столу.

Одним з лідерів в гарячий сезон заготівель для мене є кабачкова ікра. Найсмачніше, коли щедро намазуєш її на шматочок свіжого хліба! У маминій кулінарній зошити є простий перевірений рецепт. Дивовижна кабачкова ікра на зиму - пальчики оближеш, яка смачна! Така апетитна ікра з кабачків неодмінно змусить облизати пальчики і дорослих і дітей взимку і влітку.

Літній кабачкове достаток дозволяє спробувати багато способів. Я роблю ікру з кабачків декількома способами для порівняння. З майонезом або зі свіжими помідорами (Без томатної пасти - по пару баночок для душі). Іноді варю її в казані, іноді мені зручніше в мультиварці. Подрібнювати овочі можна різними способами - нарізати вручну або пропустити через м'ясорубку. Варіантів багато, вибирайте той, що до душі. На смак страви це не відіб'ється.

У роки мого дитинства, у продажу було шалено смачне кабачкове диво під назвою "Ікра з кабачків". Старше покоління добре пам'ятає її смак. Так смачно, як в магазині, вдома не виходило. На мою варіанту вона максимально близько виходить як магазинна. Зіпсувати її просто неможливо, тому сьогодні всі секрети приготування для вас!

Основні інгредієнти

Кабачки (або цукіні) - головні інгредієнти. Вибирайте молоді плоди, з тонкою шкіркою і без насіння. Тоді вам не доведеться очищати шкіру і видаляти насіння. Ця страва - відмінна можливість переробити багато кабачків різної ваги і зовнішнього вигляду. Ціна на такі екземпляри влітку дешева.
Лук - тут обов'язковий інгредієнт. За бажанням, його можна попередньо обсмажити.
морква - примхливий інгредієнт. Через нього банки найчастіше вибухають, якщо не слідувати технології. Але без неї колір і смак овочевої ікри буде неповним.
Болгарський перець додають за бажанням. Але в класичному варіанті його немає.
Томатна паста. Надає страві смак і апетитний сонячний колір, є консервантом. Вибирайте якісну пасту, в міру кислий. Як заміну підійде хороший густий кетчуп або томатний соус, А також свіжі помідори.
оцет. У цьому способі приготування його немає. Кислоти досить в томатній пасті. При великому бажанні, трохи оцту додати можна.
Сіль і цукор. Кількість в будь-якому рецепті вказується приблизно. Кому - то цієї кількості солі і цукру буде багато, а кому - то мало. Ніколи не висипайте відразу всю сіль або цукор. Завжди додавайте по чуть-чуть і пробуйте.

необхідні продукти

Кабачки молоді - 1.5 кг
Лук білий - 450 грам
Морква - 450 грам
Сіль - 1.5 ст.л. (Без гірки)
Цукор - 3 ст.л. (Без гірки)
Паста томатна ( «Помідорка» або «Чумак») - 1.5 ст.л. без верху
Рослинна олія (без запаху) - 150 мл
Запашний перець - 0.5 ч.л.
Трохи води для гасіння
Вихід - 3 банки по 0.5 літра

Етапи приготування - рецепт з фото крок за кроком

Скільки варити і треба стерилізувати

Наливаємо в нарізані овочі трохи води, приблизно пів склянки. Тушкуємо на повільному вогні 40 хвилин. Цього часу достатньо, щоб інгредієнти пустили сік і нормально загасили. Не забуваємо постійно помішувати овочеву масу, щоб вона не пригоріла. Для таких цілей у мене є спеціальна довга дерев'яна ложка. У чаші мультиварки заважаємо спеціальної ложкою, щоб не пошкодити поверхню.

Вимикаємо вогонь і позбавляємося від зайвої рідини. Зазвичай її уварюють протягом години. Мій рецепт без тривалого уварювання рідини. Є тут свій секрет!

Порада: щоб максимально швидко позбутися від рідини, викладіть тушковані овочі в сито або друшляк. Трохи притисніть ложкою, щоб зайва рідина швидше стікала.

Важлива рада: На цьому етапі необхідно помішування. Зробити це дуже складно, тому що подрібнена маса «пихкає» і «плюється». Бризки такої сили, що легко долетять до стелі, не кажучи вже про вашому обличчі або очах! Будьте дуже обережні на цьому етапі! Перед помішуванням зніміть казан з вогню, дайте масі заспокоїтися. Тільки тоді можна відкривати кришку і перемішувати вміст без ризику для свого здоров'я.

нагадування: прикриті кришками банки з ікрою відправляємо в посуд з теплою водою. На дно ємності обов'язково укладаємо м'яку тканину. На неї ставимо банки, накриваємо кришками. Рівень води - по плечики скляної тари. Доводимо воду до кипіння, стерилізуємо 15 хвилин і закочує. Ця процедура необхідна, якщо все літо і перші місяці осені закачування зберігаються в квартирі. Спека влітку неабияка, самі знаєте! Які ж закачування витримають таку температуру! Я зберігаю все в підвалі, тому обходжуся без стерилізації. У прохолодному місці нічого не вибухне, це 100% гарантія (якщо виконані інші умови).

Коротка інструкція і підведення підсумків

Підготовка овочів, стерилізація посуду
нарізка складових
Гасіння протягом 40 хвилин
відціджування рідини
Подрібнення, заправка спеціями
Кип'ятіння 15-20 хвилин
Розфасовка, закачування

Не лякайтеся такого розгорнутого опису. Просто постаралася показати вам весь «процес» покроково. Насправді, це найпростіший варіант, і він - найсмачніший!

І ще один улетний і дуже нескладний рецепт кабачкової ікри. Один з улюблених, незважаючи на простоту. Спробуйте!

Приготуйте на запас таку смакоту, не пошкодуєте! Рада новим зустрічам, підписуйтесь, заходите в гості!

Ікра з кабачків - улюблена закуска, рецепт якої в кожній родині передається з покоління в покоління.

Це поживна страва з високим вмістом мінералів і вітамінів. Завдяки низькій калорійності ікру часто вводять в раціон при дієтичному харчуванні.

Сьогодні відомо безліч рецептів ікри кабачкової на зиму через м'ясорубку. У статті ви знайдете кращі варіанти приготування цієї закуски.

Ікра кабачкова на зиму через м'ясорубку - основні принципи приготування

Для ікри з кабачків рекомендують використовувати молоді овочі невеликого розміру з тонкою шкіркою і нерозвиненими насінням. Такі кабачки досить просто вимити. Зрізати шкірку і видаляти насіння не потрібно, але якщо у вас «старі» овочі, їх потрібно очистити від шкірки і вибрати волокна з насінням.

Кабачкова ікра готується досить швидко. Досить все овочі перекрутити через м'ясорубку, помістити в глибокий казан і тушкувати до готовності. Через м'ясорубку пропускають як сирі овочі, так і попередньо обсмажені або запечені в духовці.

Кабачок поєднується практично з усіма прянощами і овочами, що дозволяє приготувати різні варіанти цієї закуски. Готувати ікру можна не тільки в казані, а й в духовці, мультиварці або скороварці.

Рецепт 1. Ікра кабачкова на зиму через м'ясорубку по ГОСТу

складові

кабачки - півтора кілограма;

дві невеликі цибулини;

чорний і запашний перець - по граму;

невелика морквина;

сіль кухонна - 10 г;

рафінована пісне масло - 125 мл;

цукор - 5 г;

оцет 9% - 30 мл;

томатна паста - 75 мл.

Спосіб приготування

1. Вимийте під краном молоді кабачки, обмокніте серветками і, не зрізуючи шкірки, наріжте овоч кубиками.

2. Очистіть інші овочі. Морквину подрібніть на середній терці. Цибулини покришите дрібними кубиками.

3. У глибоку сковороду з розігрітим маслом викладіть кабачки і обсмажте їх до рум'яності, потім додайте цибулю і моркву. Продовжуйте обсмажувати, постійно перемішуючи, хвилин десять.

4. Зелень промийте та висушіть на рушник. Остигнули овочі разом із зеленню перекрутити через м'ясорубку.

5. Складіть отриману масу в товстостінну каструлю, приправити сіллю, спеціями і цукром. Додайте пасту томатну. Перемішайте і поставте каструлю на вогонь. Гасіть ікру хвилин 20, постійно перемішуючи, щоб страва не підгоріло. Потім влийте оцет і млоїте ще хвилин п'ять.

6. розфасують гарячу ікру по стерильним сухим скляним банкам. Відразу закрутіть бляшаними кришками. Переверніть і накрийте пледом. Залиште консервацію в такому положенні на добу.

Рецепт 2. Ікра кабачкова на зиму через м'ясорубку по-домашньому

складові

кг стиглих помідорів;

30 мл оцтової кислоти;

кг кабачків;

5 г меленого чорного перцю;

700 г моркви;

півлітра олії;

500 г солодкого червоного перцю;

60 г кухонної солі;

десять головок цибулі-ріпки;

40 г цукру;

100 г пасти томатної.

Спосіб приготування

1. Стиглі томати моєму і опускаємо на кілька секунд в окріп. Потім виймаємо і відразу поміщаємо під струмінь холодної води. Обережно знімаємо тонку шкірку.

2. Кабачки миємо й зрізаємо шкірку. Вимиті перці звільняємо від насіння і плодоніжок.

3. Цибулю і моркву чистимо від шкірки. Всі овочі нарізаємо невеликими шматками. Перекручуємо все через м'ясорубку.

4. Отриману масу поміщаємо в широку алюмінієву каструлю. Ставимо її на вогонь і доводимо до закипання. Вливаємо олію, скручуємо вогонь і варимо близько години, час від часу помішуючи, щоб маса не підгоріла.

5. Приправляємо все сіллю, перцем і цукром. Кладемо в масу подрібнені томати і перемішуємо. Варимо ще хвилин 20. потім вливаємо оцет, розмішуємо і відразу розкладаємо по підготовленій сухий скляній тарі, попередньо її простерилізувавши. Закочує прокип'яченими бляшаними кришками, перевертаємо, укутуємо покривалом і залишаємо на добу до повного охолодження.

Рецепт 3. Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку в рукаві

складові

стручок червоного солодкого перцю;

кабачки - 800 г;

сіль кухонна;

цибуля - три головки;

мелений чорний перець;

оливкова олія - 75 мл;

дві невеликі морквини;

оцет 9% - 30 мл;

три великих м'ясистих помідора.

Спосіб приготування

1. Томати і кабачки вимийте. Перець звільніть від плодоніжки і вичистіть насіння. Морквину і цибулини очистіть. Всі овочі наріжте кружальцями.

2. Зауважте рукав для випікання з одного боку. Влийте в нього ложку оливкової олії і потріть, щоб воно рівномірно розподілилося по стінках рукава.

3. Викладіть в рукав нарізані овочі, влийте ще пару ложок оливкової олії. Приправте овочі перцем і сіллю. Зауважте рукав з іншого боку і потрясіть його, щоб приправи і масло розподілилися по овочах.

4. Викладіть рукав в глибоку форму. Зверху зробіть кілька проколів, щоб через нього виходив пар. Поставте овочі в рукаві в духовку на годину. Запікайте при 180 С. Через відведений час вийміть деко з духовки, акуратно розірвіть рукав. Овочі остудіть і подрібніть їх через м'ясорубку.

5. Овочеву масу помістіть в глибокий казан. Поставте його на середній вогонь і варіть півгодини. В кінці влийте ложку оцту, перемішайте. Гарячу ікру розфасуйте по стерильним баночках і відразу укупорьте бляшаними кришками. Консервацію переверніть. Залиште на добу, закутавши в покривало, щоб вона повністю охолола.

Рецепт 4. Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку з майонезом

складові

молоді кабачки - 2,5 кг;

часник - чотири зубчики;

кілограм цибулі;

чорний і червоний мелений перець - 5 г;

соняшникова олія - півсклянки;

дрібна сіль - 60 г;

цукор - 200 г;

краснодарський соус - 250 мл;

майонез 72% - 150 г.

Спосіб приготування

1. Молоді кабачки вимийте, витріть паперовим рушником і наріжте середніми шматками. Цибулю очистіть. Кожну цибулину розріжте на чотири частини. Кабачки з цибулею пропустіть через м'ясорубку окремо.

2. Влийте в глибоку чавунну сковороду масло і розігрійте його. Викладіть в нього лушпиння масу. Через п'ять хвилин додайте перекручені на м'ясорубці кабачки. Готуйте з моменту закипання близько години, час від часу перемішуючи.

3. У овочеву масу додайте цукор, краснодарський соус і майонез. Приправте все перцем чорним і червоним, сіллю. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ікру ще годину.

4. Часник очистіть, дрібно покришите і додайте в овочеву суміш. Гасіть ще хвилин п'ять. Киплячу ікру розфасуйте по гарячих стерильним баночках, герметично закатати, переверніть і накрийте покривалом. Залиште консервацію на добу до повного охолодження. Зберігати ікру по коморі або погребі.

Рецепт 5. Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку з яблуками в мультиварці

складові

три великих яблука осінніх сортів;

соняшникова олія;

кабачки - кілограм;

три моркви;

сіль дрібна;

часник - чотири зубці;

дві цибулини;

пучок зелені;

п'ять помідорів.

Спосіб приготування

1. Вимийте і витріть паперовим рушником кабачки. Наріжте овоч невеликими шматочками.

2. Розігрійте в сковороді олію. Викладіть в нього кабачки і обсмажте. Потім остудіть і перекрутити на м'ясорубці.

3. Морква очистіть від шкірки. Яблука вимийте, розріжте на чотири частини і видаліть серцевину. Пропустіть морквину з яблуками через м'ясорубку. Отриману суміш додайте в кабачкову масу.

4. Очищений цибулю наріжте півкільцями і обсмажте до рум'яності. Остудіть і перекрутити на м'ясорубці. Додайте в овочеву масу.

5. Зелень промийте, обсушити на серветці. Зубки часнику очистіть від лушпиння. Зелень і часник дрібно покришите. Викладіть до інших овочів.

6. Перекладіть отриману масу в товстостінну каструлю. Влийте соняшникову олію. Поперчіть, всипте цукор і посоліть. Перемішайте овочеву масу і поставте ємність на вогонь.

7. Помідори помийте, опустіть на декілька секунд в окріп. Вийміть і відразу ж помістіть під струмінь холодної води. Зніміть шкірку. М'якоть перекрутити через м'ясорубку. Через п'ять хвилин з моменту закипання ікри, додайте помідорні масу і перемішайте.

8. Гарячу ікру розкладіть по сухим баночках. Прикрийте їх кришками і помістіть в широку каструлю, постеливши на дно рушник. Влийте в неї гарячу воду по плечики скляної тари. Стерилізують на тихому вогні, протягом півгодини. Потім акуратно вийміть їх і відразу герметично закрутіть. Переверніть, накрийте пледом і залиште на добу.

Рецепт 6. Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку в духовці

складові

три молодих кабачка;

75 мл оцту;

три цибулини;

30 г кухонної солі;

три морквини;

50 г цукру;

болгарський перець - три стручки;

120 мл рослинного масла;

п'ять м'ясистих помідорів.

Спосіб приготування

1. Помийте і очистіть від шкірки кабачки. Розріжте на частини і видаліть насіння. Викладіть овоч в глибоке деко.

2. Моркву очистіть, розріжте вздовж на смужки і розкладіть поверх кабачків.

3. Виріжте у болгарських перців хвостики з насінням. Наріжте овоч скибками і викладіть в деко.

4. Очистіть від шкірки цибулю. Помідори вимийте. Овочі подрібніть часточками і розкладіть поверх овочів. Полийте овочі соняшниковою олією. Поставте деко в розігріту до 200 з духовку на годину. Готові овочі вийміть з духовки і остудіть.

5. Перекрутіть овочі через м'ясорубку. Перекладіть овочеву масу в глибокий казан. Додайте в неї цукор і сіль. Добре перемішайте. Поставте на помірний вогонь. Коли овочева маса закипить, зніміть казан з плити, влийте оцет, розмішайте і розфасуйте ікру по стерильним баночках. Герметично укупорьте бляшаними кришками, переверніть і залиште охолоджуватися, закутавши покривалом.

Готуйте ікру в глибокому посуді з нержавіючої сталі або чавуну.

Не використовуйте для приготування емальований посуд. У ній ікра буде постійно пригорати.

Якщо кабачки зрілі, з них потрібно обов'язково видалити шкірку і насіння з волокнами.

Банки для кабачкової ікри обов'язково стерилізують.

Якщо у вас немає помідорів, можете їх замінити томатною пастою або краснодарським соусом.

Рецепти кабачкової ікри

Обсмажена кабачкова ікра виходить за смаком такий же, як продають в магазинах. Цілком можна взяти цей рецепт, щоб готувати консерви в якості заготовок на зиму.

Рецептів приготування кабачкової ікри на зиму безліч, ми запропонуємо вам кілька найбільш вдалих рецептів на наш погляд. Ви можете приготувати кабачкову ікру на зиму за всіма рецептами або вибрати два три, які вам сподобаються найбільше.

Отже, інгредієнти для кабачкової ікри.

близько трьох кілограм вже очищених і підготовлених кабачків без насіння і шкірки
1 кілограм свіжої моркви
1 кілограм ріпчастої цибулі
томат паста (дуже добре для цих цілей підходить томатна паста Помідорка)
9% оцет і сіль
рослинне масло для обсмажування компонентів салату

Рецепт приготування кабачкової ікри:

Всі овочі треба почистити, дрібно порізати і по-окремо обсмажувати на сковорідці. Потім все посмажені овочі викладаються в електричний комбайн, ще раз подрібнюються і перемішуються з додаванням солі. Потім потрібно викласти всю масу, схожу на пюре в казан або каструлю з подвійним дном. Тушкуємо на самому маленькому вогні близько сорока хвилин. Через хвилин двадцять томління в пюре потрібно додати три столові ложки томатної пасти і одну ложку оцту. Не забувайте перемішувати ікру. Поки вона гаситься - маса виходить досить густий і може трохи підгоріти без помішування. Після того, як ікра згасити, укладіть її гарячої в попередньо стерилізовані банки. Закрутіть кришки, укутайте в ватяну ковдру. Нехай консерви з кабачків остигають повільно. Спробуйте цей рецепт - виходить дуже смачно!

Ще один дуже популярним рецептом кабачкової ікри

Вам знадобиться

близько півтора кілограма кабачків, вже вичищених від насіння і позбавлених шкірки
Свіжі томати - 1 кг. 200 м
Ріпчасту цибулю - 750 грам
Запашний перець горошком
цукор
Морква - 750 грам

Отже, рецепт приготування:

Лук треба дрібно порізати, моркву потерти на крупній тертці. Все це викласти на гарячу сковорідку і обсмажити з маслом і сіллю.

Помідори і кабачки поріжте великими шматками. Пропускайте разом через м'ясорубку, додаючи до овочів смажену морква з цибулею. Перемішайте з невеликою кількістю цукру, солі, додайте перчик горошком і поставте гаситися в казан або каструлю з товстими стінками і дном. В процесі додавайте кайенскийперець, петрушку, дрібно посічену. Гасити слід не менше двох годин. Заважати пюре потрібно постійно, інакше сильно пригорить. Коли ікра буде готова, викладіть її в банки, які стерилізували раніше. Потім закрутіть банки кришками, переверніть і укутайте рушником. Залиште банки на ніч остигати.

Смачна кабачкова ікра на зиму

Вам знадобиться:

Цибуля ріпчаста білий - 1 кг
Кабачки - 3 кг
Морквина - 1 кг
Томат-паста - 4 ст. л.
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 1 ст. л.
Часник - 7 зубчиків (це якщо дуже великий південний часник, якщо дрібний, то в два рази більше)
Зелень - петрушка і кріп свіжий
перець мелений

Спосіб приготування смачної ікри з кабачків на зиму:

Помийте і почистіть все овочі. Потім наріжте кубиками свіжий кабачок, потріть моркву (можна на крупній тертці), поріжте тонкими кільцями білий лук.

Потім нагрійте сковорідку з олією, викладіть в неї кабачки. Обсмажуйте на середньому вогні, постійно помішуючи. Потім в цьому ж маслі обсмажте свіжа цибуля. Наступна на сковорідку потрапить морква. Коли кожен з інгредієнтів стане золотистого кольору, подрібніть овочі в блендері або пропустіть все разом через м'ясорубку або електричний комбайн. Вийде однорідне пюре. Це пюре потрібно викласти в каструлю з самими товстими стінками, можна використовувати казан або сотейник.

Після того, як доведете напівготову масу до кипіння, вогонь трохи зменшіть і тушкуйте протягом 40-45 хвилин. За хвилин десять до готовності додайте в масу цукор і сіль, перець і зелень. Не забудьте періодично помішувати те, що готуєте.

Закочуйте ікру гарячої в банки, які стерилізували заздалегідь. Закутані банки поставте в саме прохолодне місце в квартирі остигати.

Ще один прекрасний рецепт приготування кабачкової ікри

Складові:

Чотири невеликих кабачка
2 зубчики часнику свіжого
Олія соняшникова
дві моркви
Тверді, але стиглі помідори - 3 штуки

Як приготувати кабачкову ікру на зиму:

дуже смачна ікра, Яку можна їсти в практично необмежених кількостях - вже дуже в ній мало калорій. Якщо у вас молоді кабачки, то їх чистити необов'язково. Але якщо вони вже стали твердими, то варто видалити шкірку і насіння. Поріжте овоч на маленькі кубики не більш сантиметра кожен. Морквину теж потрібно порізати кубиками, але дрібніші. Викладіть овочі в сотейник, додати трохи води (не більше склянки), поставити на маленький вогонь. Поки гаситься кабачок і моркву, поріжте помідори. Як тільки кабачки стануть м'якими, всипте в каструлю дрібно нарубані томати і крапельку масла. Тушкуйте ще трохи. За п'ять хвилин до готовності включите в блюдо дрібно рубаний часник. Спробуйте так само посмажити кабачки з часником, і отримати насолоду від їх смаком в перерві між закачуванням банок.

Кабачкова ікра домашня з томатною пастою

Інгредієнти для страви:

3 невеликих кабачка
4 цибулини
2 морквини
4 ст. ложки пасти томатної
3 зубчики часнику
Масло рослинне
Чорний перець і сіль

Рецепт приготування простий домашньої кабачкової ікри

Кабачки очистити і порізати на кубики маленького розміру. Загасити в каструльці з невеликим додаванням рослинної олії. Лук порубати якомога дрібніше і посмажити. Те ж саме зробити і з морквою. Все викласти в каструльку з подвійним днищем або казан. Додати потрібні спеції, сіль. Притомленим на маленькому вогні, постійно помішуючи протягом години. Потім в пюре додати пасту томатну і часник, попередньо порубаний, і залишити на вогні ще на десять хвилин. Після варіння ікру перемолоти за допомогою блендера і розмістити по стерилізованих банках.

Простий рецепт смачної кабачкової ікри

Для ікри необхідно:

300 гр. моркви
1кг. кабачків
300 гр. цибулі ріпчастої
700 гр. помідорів
100 гр. петрушки і кропу
2 солодких перцю болгарських
Цукор і сіль
1 зубок часнику

Як приготувати:

Перш за все, підготуйте кабачки - почистіть, позбудьтеся від насіння. Потім наріжте їх на гуртки не товще 1,5 сантиметра. Потім покладіть кабачки в просіяне борошно, переверніть і перемістіть на сковорідку. Після того, як підрум'яняться кружечки, наріжте цибулю, моркву і обсмажте до появи золотистого кольору.

Перці почистіть, і обдайте окропом. Потім пропустіть все овочі через м'ясорубку, додайте до овочів томати. На дно каструлі налийте трохи олії, туди ж перекладіть овочі. Гасіть протягом години. Перед закінченням теплової обробки в пюре покладіть зелень і часник. Розкладіть по банкам, які пройшли стерилізацію, закупорте.

Є безліч різних рецептів кабачкової ікри, які припадуть до смаку вашим домашнім.

Кабачкова ікра з морквою рецепт

Отже, щоб приготувати ікру кабачкову, нам буде необхідно:

кілограм цибулі
5 кабачків середнього розміру
Томатна паста - 5 столових ложок
кілограм моркви
150 грам масла рослинного
Сіль і спеції

Як приготувати:

Морква потрібно помити і потерти на крупній тертці, цибулю теж потрібно помити, порізати не надто дрібними кубиками. Далі потрібно цибулю обсмажити або згасити в маслі на маленькому вогні. Після цього необхідно посмажити і морква і скласти в одну посуд з цибулею.

Потім гарненько помиємо кабачки, поріжемо на чотири частини, насіння - якщо є великі - обов'язково видаляємо. Якщо насіння дуже молоді і м'які, то нічого видаляти не треба. Те ж саме стосується і шкірки - якщо вона тверда, то її потрібно обов'язково зняти.

Після цього ви повинні порізати кабачки кубиками приблизно сантиметр на сантиметр. Потім посмажити їх в олії на дуже сильному вогні не менше 10 хвилин.
Далі з пасти томатної потрібно приготувати соус - окріп - 600 мл, 3 столові ложки солі, 5 столових ложок цукру без гірки, 5 столових ложок пасти томатної. Все змішати до розчинення солі та цукру.

Потім вам потрібно взяти велику емальовану каструлю і все туди скласти, залити соусом і томатної пасти. Ваша ікра повинна гаситися не менше півгодини на середньому вогні. Не забувайте час від часу помішувати вміст каструлі.

Далі потрібно зняти з вогню масу, дати їй охолонути, і пропустити через м'ясорубку. Найкраще перекручувати ікру на сітці з великими отворами.
Після того, як ікра придбала потрібну консистенцію, тушкуємо її приблизно 20 хвилин.

Кабачкова ікра як в магазині

Раніше на магазинних полицях стояло безліч банок з ікрою кабачкової. Фокус був у тому, що якою б ви не пробували рецепт приготування, зробити блюдо за смаком таким, як в магазині, ні в кого не виходило.
Але сьогодні рецептів стільки, що кожен може собі приготувати ікру на свій смак. Є рецепти з пастою томатної і з майонезом, але найголовніше - це обсмажування всіх інгредієнтів. Вибирайте рецепт, який вам сподобається більше.

Ікра кабачкова магазинна рецепт приготування

Вам знадобиться:

10 мл оцту 9%
150 грам цибулі
10 грам цукру
10 грам солі
2 кілограми кабачків
6 часточок часнику
Запашний перець і чорний мелений перець - по 3 грами
Масло рослинне
зелень петрушки

Як приготувати кабачкову ікру як в магазині:

Потрібно взяти молоді кабачки, порізати їх кружечками не ширше 1 см, посмажити з двох сторін в маслі. Дати кабачкам охолонути. Після нашаткувати цибулю, посмажити до золотистого кольору і перетерти часник із сіллю. Далі дрібно нарізаємо і смажимо всю зелень. Потім все потрібно перемолоти на м'ясорубці, змішати з сіллю і цукром, оцтом і перці, перемішати і розкласти по банках. Потім банки потрібно в обов'язковому порядку стерилізувати - на півлітра - годину - 75 хвилин, на літр - 90 хвилин.
Після закатати банки.

Ікра кабачкова з коренем петрушки

Вам знадобиться:

кілограм кабачків
100 грам цибулі
100 г моркви
Цукор і сіль
Мелений перець
10 грам кореня петрушки
Масло рослинне

Як приготувати:

Порізати кабачки, посмажити на олії рослинній, потім все пропустити через м'ясорубку. Далі потрібно обсмажити цибулю на рослинній олії до прозорості, морква терту і корінь петрушки (теж тертий) з пастою томатної. Потім потрібно все перемішати і заправити спеціями, згасити на повільному вогні, поки повністю не приготується, час від часу обов'язково помішувати, не те пригорить. Потім потрібно в гарячому вигляді розкласти ікру по банкам і стерилізувати - на півлітра - 30 хвилин, на літр - 40 хвилин.

Гостренька кабачкова ікра

Вам будуть потрібні наступні продукти:

півкілограма лука
6 кілограмів кабачків
600 мл соусу томатного
2 з половиною ложки столові солі
Голівка часнику
Півчайної ложки перцю меленого

Як приготувати:

Нарізати кабачки і цибулю, посмажити всі окремо після потрібно прокрутити в м'ясорубці. Потім потрібно додати перець і сіль, часник соус томатний, все перемішати. Розкласти по попередньо вимитим і висушеним банкам, потім стерилізувати приблизно 90 хвилин. Загорнути в гарячому вигляді.

Гостра кабачкова ікра

Вам буде потрібно підготувати:

2 морквини
півкіло кабачків
Стручок перцю гіркого
цибулина
Сіль за смаком
2 зубки часнику
4 ложки столові масла рослинного

Як приготувати:

Потрібно дуже дрібно порізати кабачки, помити моркву і почистити, нарізати тонкими кружальцями. Потім цибулю і часник дрібно порубати. Перець гострий потрібно почистити, вийняти насіння, порубати якомога дрібніше. Після потрібно все овочі перемішати разом, покласти в дуже глибоку сковороду, присмачити олією і сіллю, налити трохи води і тушкувати, поки повністю не приготується. Потім потрібно протерти ікру через сито, знову покласти на сковорідку і тушкувати хвилин 5. Після все розкладається по банках, стерилізувати хвилин 30 і закатати.

Ікра кабачкова з перцем болгарським

Вам знадобиться:

кілограм цибулі
5 кілограм кабачків
5 перців солодких болгарських
5 зубчиків часнику
2 столові ложки оцту 70%
кілограм моркви
2 столові ложки солі
500 грам масла рослинного
10 горошин перцю
Півсклянки соусу томатного
3 столові ложки цукру

Як приготувати:

Вам потрібно цибулю і кабачок, болгарський перець і часник пропустити через м'ясорубку. Потім взяти морква, потерти на тертці і згасити на маслі рослинному. Всі продукти потрібно гарненько змішати, додати прянощі і часник, соус томатний і масло рослинне, згасити 2 години дуже повільному вогні, постійно при цьому помішуючи. Потім потрібно додати перець горошком.
Всі перекласти в банки стерилізовані, закатати.

Ікра кабачкова з яблуками і прянощами

Вам буде потрібно:

півкілограма лука
Півкілограма яблук зелених
кілограм кабачків
кілограм помідорів
півкілограма цукру
12 бутонів гвоздики
600 мл оцту винного білого
25 грам кореня імбирного
Ложка чайна перцю запашного горошком
Ложка чайна коріандру

Як приготувати:

Потрібно на всіх томатах зробити неглибокий надріз у вигляді хрестика, потім на шумівкою опустити в окріп на хвилину, швидко вийняти в холодну воду і відразу ж почистити.
Порізати помідори дуже дрібними кубиками. Потім кабачки якщо потрібно, почистити, і теж порізати кубиками. Порізати тонкими півкільцями цибулю. Яблука почистити від шкірки і прибрати серцевину. Порізати кислі яблука кубиками. Потім в полотно білого кольору потрібно покласти спеції і імбир. Потрібно все овочі перекласти в каструлю, покласти туди ж ганчірочку зі спеціями і долити винний оцет. Дайте овочам закипіти і перемішайте їх. Потім вогонь зробіть менше і тушкуйте під кришкою одну годину. Не забувайте помішувати. Після потрібно додати заздалегідь вимиті родзинки і так варити ще години півтори. Мішечок зі спеціями приберіть, ікра повинна трохи охолонути. Після потрібно ікру розкласти по банках, закрити і поставити на холод. Кришки повинні бути пластикові, а не металеві. Ікра настоїться і приготується повністю через місяць.

Кабачкова ікра дієтичний рецепт

Вам буде потрібно:

півкілограма моркви
Півтора кілограма кабачків
300 грам цибулі
4 перцю солодких
4 зубчики часнику
Олія - на обсмажування

Як приготувати:

У цьому рецепті ікри основна відмінність це те, що овочі не смажаться, а варяться. Смажать тільки один цибулю. Потрібно налити в каструлю трохи води, покласти туди моркву, порізану кубиками. Варити хвилин 15.
Після потрібно солодкий перець і кабачки порізати теж кубиками, покласти до морквині. Варити хвилин 10. Поки все вариться, ви повинні посмажити цибулю півкільцями на невеликій кількості рослинного масла. Овочі та цибулю потрібно змішати, потім пропустити через м'ясорубку або ж покласти в блендер.
Все після подрібнення збожеволіє знову в каструлю, додається часник, видавлений через прес, і випаровується 40 хвилин. Після розкладається по заздалегідь стерилізованих банках і закочується.

Кабачкова ікра з помідорами і яблуками на зиму

Вам буде потрібно:

700 г моркви
3 кілограми помідорів
700 грам перцю солодкого
500 грам яблук
400 грам цибулі
12 горошин перцю запашного
4 штуки листа лаврового
3 кабачка

Як приготувати:

Потрібно пропустити через м'ясорубку овочі і всі яблука. Але цибулю поки не чіпайте. Потім покласти в каструлю продукти, тушкуйте приблизно годину. Дрібно наріжте цибулю, посмажте на олії, покладіть до овочів. Далі додайте перець духмяний і лист лавровий. Після варіть протягом 30 хвилин. Ікру покладіть в банки стерилізовані ємністю на один літр. Стерилізують приблизно 5 хвилин, закатати.

Якщо у вас є мультиварка, то можна приготувати кабачкову ікру по одному з цих рецептів.

Кабачкова ікра по-грузинськи на зиму

Вам буде потрібно:

3 цибулини
4 кабачка
морквина
2 зубчики часнику
Кінза і кріп
Півчайної ложки хмелі-сунелі
Столова ложка оцту виноградного
Червоний перець солодкий молоти, сіль, масло рослинне.

Як приготувати:

Потрібно поставити мультиварку на режим «Випічка» на годину. Після порізати дуже дрібно цибулю, потріть на тертку морква, налийте до овочів зовсім небагато рослинного масла. Готуйте хвилин 20, періодично помішуючи. Потім почистіть кабачок, поріжте невеликими кубиками, набагато посоліть. Кабачки повинні пустити сік. Через 20 хвилин кабачки потрібно віджати, покласти в мультиварку. Поки все готується, потрібен час від часу помішувати овочі. Через хвилин 30 потрібно додати спеції, трохи зелені і часник, заздалегідь видавлений через прес. Знову все змішайте і залиште хвилин на 10. У самому кінці варіння потрібно додати оцет. можете додати грецькі горіхи, Якщо любите пікантний і незвичайний смак. Стерилізуємо, закочує.

Ікра кабачкова в мультиварці на зиму

Вам буде потрібно:

2 столові ложки пасти томатної
півкілограма кабачків
2 моркви
2 цибулини
Перець болгарський
Чайна ложка солі
Чайна ложка цукру
4 столові ложки олії рослинного

Як приготувати:

Потрібно порізати цибулю і моркву, потім покласти в кашу мультиварки, заправити олією рослинним, включити режим «Випічка» хвилин на двадцять і помішувати час від часу. Потім приготувати інші овочі, порізати їх кубиками. Покласти в чашу, перешкодити і знову на 20 хвилин включити режим. Потім потрібно покласти до овочів сіль і цукор, пасту томатну і включити в режимі «Гасіння» на 50 хвилин. Потім овочі потрібно перемолоти блендером, додати есенцію оцтову і закатати в банки.

Кілька рецептів кабачкової ікри приготовленої з майонезом.

Ікра кабачкова з майонезом

Вам знадобиться:

6 кілограм кабачків
кілограм цибулі
півлітра пасти томатної
склянка олії рослинного
4 столові ложки цукру
2 столові ложки солі
півлітра майонезу
4 столові оцту - 70%
мелений перець за смаком

Як приготувати ікру з кабачків з майонезом:

Потрібно цибулю почистити, покласти в м'ясорубку, перемолоти, після також перемолоти кабачки. Перемішати з уже посмажені цибулею, все поставити на вогонь і варити близько 2 годин, весь час помішуючи. Потім покласти до овочів пасту томатну і масло рослинне, сіль і оцет, цукор. Варіть ще приблизно 50 хвилин, потім покладіть в каструлю майонез, перемішайте, і варіть 20-30 хвилин. Покладіть ікру в банки і закатати.

Кабачкова ікра з майонезом і часником на зиму

Вам буде потрібно:

6 кабачків молодих
200 грам цукру
1 кілограм цибулі
200 мл оцту 9%
250 грам майонезу
350 грам пасти томатної
3 столові ложки солі
2 головки часнику
Ложка чайна перцю меленого

Як приготувати:

Потрібно молоді кабачки прямо з шкіркою і серцевиною пропустити через м'ясорубку. Лук теж потрібно пропустити через м'ясорубку, перемішати з кабачками, покласти в досить глибоку каструлю. Потім додати цукор, оцет, сіль і масло рослинне. Все перешкодити, покласти туди ж пасту томатну і поставити на вогонь на години дві з половиною. Часник почистіть, пропустіть через прес, додайте в ікру. Потім додайте перець чорний і майонез, перемішайте, варіть приблизно 30 хвилин. Потім потрібно все розкласти по банках і закатати.
Смачного!

Кабачкова ікра з грибами і зеленню на зиму

Заготівлі овочів на зиму - саме нудне заняття на світі. Але тільки для тих, кому не вистачає фантазії! Спробуйте винайти нові рецепти консервації або «облагородити» давно знайомі. наприклад багато кабачкової ікри, на зиму, але нехай вона буде різною! Цей рецепт відрізняється тим, що в кабачкову ікру додані обсмажені гриби. спробуйте цей рецепт кабачкової ікри з грибами і зеленню.

Інгредієнти дані з розрахунку на 1 баночку 0.5 л.

Інгредієнти для приготування кабачкової ікри з грибами і зеленню на зиму:

1 великий кабачок;
2 великі цибулини;
2 великих моркви;
150-200 г свіжих грибів (Печериць);
1 пучок кропу;
сіль, перець, подрібнений часник - за смаком;
рослинне масло в кількості, достатній для обсмажування овочів.

Рецепт приготування заготовки «Кабачкова ікра з грибами і зеленню на зиму»:

Спочатку вимийте і очистіть кабачок і моркву. Кабачок наріжте шматочками, моркву натріть на крупній тертці. Почистіть цибулину і дрібно наріжте.

Змішайте все це і обсмажте на сковороді з товстим дном до золотистого кольору. Рослинного масла в сковороді повинно бути стільки, щоб овочі не підгорає.

Перекладіть обсмажені з морквою і цибулею кабачки в ємність для збивання і за допомогою блендера перетворите в пюре.

Тепер займіться грибами. Вимийте їх і наріжте дрібними шматочками. Подрібніть ще одну цибулину, змішайте з грибами і обсмажте в олії до готовності.

Вимийте і дуже дрібно наріжте кріп.

Викладіть кабачкову ікру на сковороду, де смажаться гриби, перемішайте, протушкувати все разом 1-2 хвилини, додайте кріп, сіль, перець, подрібнений часник (за смаком). Ще раз перемішайте і зніміть з вогню.

Ікра готова! Її можна відразу ж розфасовувати в чисті банки, ошпарені окропом (або стерилізовані в мікрохвильовій печі).