Тушковані баранячі реберця. Баранні реберця - рецепти смачних і оригінальних страв на будь-який смак! Баранські реберця в духовці – рецепт

Майстерно приготовані баранячі реберця, рецепт яких дуже цінується господинями, це не тільки корисна і дієтична страва, але і дуже ароматна страва, що збуджує апетит. Ця страва ідеально підійде для свята, її можна ефектно подати до столу та порадувати своїх близьких та гостей.

Як приготувати баранячі реберця?

Щоб страва вийшла соковитою та ароматною, слід враховувати деякі нюанси:

Щоб уникнути неприємного запаху, варто вибирати ребра молодого баранчика. Вони невеликі, м'ясо на них має світліший колір, а жир – не жовтий, а також світлий.
М'ясо можна тушкувати чи запекти в духовці, підсмажити на сковороді чи мангалі.
Страви з баранячих реберець поєднуються з багатьма видами соусів: пряних, кисло-солодких, гострих, що містять майонез, вино, лимонний сік, оливкова олія, соєвий соус, спеції.
Ребра поєднуються з багатьма овочами: картопля, цибуля, морква, цукіні, перець, томати.

Баранські реберця в духовці – рецепт

Існує варіант страви, яка готується дуже просто, але виходить неймовірно смачним, - це баранячі реберця в духовці з картоплею. Воно стане чудовою окрасою столу будь-якого сімейного свята. Насичений аромат, найніжніша баранина, улюблена картопля та хрумка сирна скоринка – ось чим запам'ятаються запечені баранячі реберця на святковому урочистості.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
картопля – 1 кг;
сир – 100 г;
помідори – 4 шт.;
цибуля – 1 шт.;
перець гострий – 1 шт.;
олія оливкова – 4 ст. л.;
сіль - 4 ч. л.

Приготування

Стручок перцю подрібнити, змішати з|із| маслом|мастилом| і сіллю|соль|. Змастити ребра.
Овочі нарізати та обсмажити.
Залити ребра водою, зверху укласти овочі та сир.
Випікати 1 годину.

Суп з баранячих реберець

Будь-які страви, створені з використанням бульйону, виділяються насиченим смаком та ароматом. Гороховий суп з баранячими реберцями не стане винятком у цьому плані і стане улюбленими ласощами всієї родини. Окрім чудових смакових якостей, їжа принесе відчутну користь, оскільки бульйон, приготований на основі цього виду м'яса, має масу поживних речовин.

Інгредієнти:

ребра – 0,5 кг;
горох сухий – 150 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 4 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
зелень – до смаку.

Приготування

Ребра варити 2:00.
Горох залишити замочуватися.
Помістити в бульйон горох, лавровий лист і картоплю, нарізану соломкою.
Зробити засмажку з цибулі та моркви та всипати до інших продуктів.
Через 10 хвилин приєднати спеції та зелень, варити ще на 5 хвилин.

Баранські реберця на сковороді

Щоб смачно приготувати смажені баранячі реберця, необхідно використовувати м'ясо молодого ягняти. У цьому випадку воно буде солодкувато-пряним, без зайвих специфічних запахів. Його м'ясо світліше і ніжніше, прошарок білого сала має бути тоненьким. Перед початком приготування ребра треба добре промити, обсушити та замаринувати у перемішаних спеціях.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
олія оливкова – 3 ст. л.;
соус соєвий – 1 ст. л.;
бальзамічний соус – 2 ст. л.;
часник – 3 зубчики;
сік лимонний – 1,5 ст. л.

Приготування

Змішати олію, соуси, лимонний сік, часник та цибулю. Маринадом промазати ребра та залишити на 6 годин у холоді.
Смажити на розігрітій сковороді 20 хв.
Змастити маринадом, накрити та дати постояти ще 20 хвилин.

Баранські реберця тушковані з картоплею

Наприкінці літа, коли на дачі виросли вже всі овочі, можна зробити тушковані реберця з картоплею в казані, на відкритому вогні. Аромати копчення вигідно відтінять смак ніжної баранини з молодими овочами. Важливо пам'ятати, що будь-яка страва не обійдеться без запашних приправ: чорного перцю, чебрецю, базиліка, кінзи та інших, які додадуть страві пікантності.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
картопля – 1 кг;
цибуля – 3 шт.;
томати – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
перець гострий – 1 шт.;
часник – 4 зубчики;
зелень – пучок.

Ребра, цибуля, гострий перець подрібнити та перемішати, дати настоятися 20 хвилин.
Обсмажити ребра протягом 10 хвилин. Додати до них моркву та цибулину. Смажити 10 хвилин.
Приєднати решту овочів. Гасити баранячі реберця з картоплею 15 хвилин.

Плов з баранячих реберець

Одним із найпопулярніших рецептів, за допомогою якого господині люблять здійснювати приготування баранячих реберець, є плов, який вважається справжньою кавказькою стравою. Щоб він вдався, потрібно вибрати парні ребра молодого баранчика та довгозернистий рис. Щоб приготувати баранячі реберця, правильний рецепт передбачає, що морква повинна бути обов'язково нарізана соломкою, а не натертою.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
рис – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
морква – 4;
олія – 1 склянка;
часник – 2 головки;
перець гострий – 1 шт.;
спеції;
сіль - 3 ч. л.

Приготування

Рис залити холодною водою.
Викласти в олію ребра, смажити 10 хвилин.
Відправити до м'яса цибулю, перемішати, обсмажити 5 хвилин|мінути| і додати|добавляти| моркву, смажити ще 5 хвилин|мінути|.
Залити окропом, додати сіль, спеції, часник.
Додати рис, залити окропом. Варити до готовності.

Рагу з баранячих реберець

Існує яскрава та ароматна страва, яка створить атмосферу урочистості у звичайнісінький день, – це рагу з баранячих ребер з овочами. Страва має яскраво виражений смак і дивовижний аромат. Крім того, воно воістину є джерелом вітамінів і поживних речовин, завдяки наявності в ньому великої кількості різноманітних овочів.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
картопля – 6 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
помідор – 2 шт.;
часник – 4 зубчики;
лавровий лист – 1 шт.;
спеції;
зелень.

Приготування

Обсмажити ребра близько 10 хвилин. Нарізати овочі, крім картоплі, відправити до ребер, смажити 5 хвилин.
Картоплю відправити до ребрів, залити водою. Гасити 45 хвилин.
Додати спеції, гасити ще 10 хвилин.

Баранські реберця на мангалі

Страва, приготовлена на мангалі, стане чудовою закускою будь-якого пікніка. Надати пікантність і підкреслити насичений смак можна, якщо використовувати маринад для баранячих реберець. Його роблять, застосовуючи різні варіації рецептів: господині беруть різноманітні соуси на основі майонезу чи томатної пасти. Ребра просочуються, стають м'якшими і ніжнішими.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
кінза – 1 пучок;
паприка – 1 пакетик;
томат – 4 ст. л.

Приготування

Натерти ребра сіллю та перцем. Після цього натерти їх сумішшю з паприки та сушеного томату.
Цибулю нарізати кільцями, зелень посікти, змішати з ребрами.
Ребра томити у ґратах на вугіллі. Щоб добре просмажити баранячі реберця, рецепт передбачає, що їх потрібно готувати їх 1 годину.

Баранські реберця в мультиварці

Для скорочення часу перебування на кухні можна використовувати мультиварку. На неймовірному смаку, якими мають баранячі реберця з овочами, це ніяк не позначиться. При цьому збережеться і аромат, і соковитість, і колорит кавказької кухні. Використовуючи цей побутовий прилад, можна швидко створити святкові ласощі, витрачаючи при цьому набагато менше зусиль.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
часник – 3 зубчики;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
цукіні – 1 шт.;
розмарин -1 ст. л.;
перець - 1 ч. л.;
сіль - 2 ч. л.;
олія оливкова – 4 ст. л.

Приготування

Змішати половину олії із сіллю, перцем, розмарином. Видавити в маринад часник. Натерти сумішшю ребра і залишити на 45 хвилин|мінути|.
Включити програму «Жарка» та обсмажити ребра по 3-6 хвилин з кожного боку.
Помістити у чашу овочі. Обсмажити 3-4 хвилини.
Налити у чашу трохи води, переключити на програму «Гасіння». Щоб довести до готовності баранячі реберця, рецепт передбачає їхнє гасіння протягом 1 години.

Баранські реберця з картоплею в казані

Однією з найбільш запам'ятовуються і смачних страв вважаються баранячі реберця в казані з овочами. Для приготування цих ласощів крім овочів і ребер необхідно запастись казаном, багаттям та прекрасним настроєм. Яство можна готувати не лише під час виїзду на природу, а й у домашніх умовах. Це допоможе зробити баранячі реберця, простий рецепт, який сподобається гостям і домочадцям.

Інгредієнти:

ребра – 1,5 кг;
картопля – 0,5 кг;
помідори -3 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
перець гострий – 0,5 стручки.

Приготування

Викласти на дно казана нарізані ребра. Смажити 20 хвилин.
Додати цибулю, моркву, смажити 5 хвилин.
Залити окропом ребра, укласти зверху інші овочі.
Щоб приготувати баранячі реберця, рецепт передбачає, що їх потрібно томити 1,5 години.

Реберця, звичайно ж, не найкраща і цінна частина туші будь-якої домашньої тварини. Однак з ребер (свинячих, яловичих, телячих, баранячих, козячих) можна готувати дуже смачні та цікаві страви. У таких стравах, зрозуміло, добре поєднувати реберця з іншими інгредієнтами, а саме: з різними овочами.

Розкажемо, як можна приготувати тушковані реберця з овочами. Вибираючи реберця, намагайтеся знайти свіже м'ясо від молодих тварин, тоді страва, яку ви приготуєте виразно, вийде смачніше.

Баранські реберця, тушковані з овочами

Інгредієнти:

реберця баранячі - 1 кг;
баклажани - 2 шт.;
цибуля – 1-2 шт.;
помідори – 2 шт.;
солодкий червоний перець – 2 шт.;
часник – 2-3 зубчики;
лимон – 1 шт.;
спеції сухі мелені (наприклад, суміш хмелі-сунелі або інші подібні);
зелень (петрушка, базилік, кінза, майоран, естрагон та ін.).
масло рослинне.

Приготування

Реберця розріжемо на частини, зручні для їжі. Приготуємо маринад із лимонного соку, продавленого часнику та сухих мелених спецій, дамо йому постояти хвилин 20 і процідити через ситечко. Заллємо маринадом реберця, трохи присолимо і залишимо на 1-4 години.

Наріжемо цибулю півкільцями, - соломкою, а баклажани і помідори - кубиками (баклажани треба потримати в мисці з холодною водою протягом 10 хвилин, потім воду злитим).

Витягнемо з маринаду реберця і обсушимо чистою серветкою. Добре розжаримо глибоку сковороду і увіллємо олію. Обсмажимо реберця на сильному вогні, щоб утворилася гарна рум'яна золотиста скоринка. Тепер закладаємо в сковороду всі нарізані овочі окрім помідорів та обсмажуємо протягом 5-8 хвилин, помішуючи, потім додаємо нарізані томати, вливаємо трохи води, зменшуємо вогонь та акуратно перемішуємо.

Прикриваємо кришкою і тушкуємо, інколи перемішуючи протягом близько 40-50 хвилин. Готові баранячі реберця з овочами подаємо з квасолею, горохом або нутом і зеленню, лавашем або коржиками. Можна окремо подати якийсь гострий соус, червоне столове вино, виноградне бренді або ракію.

Приблизно дотримуючись цього рецепту, можна приготувати свинячі чи телячі реберця з овочами – час приготування цих видів м'яса приблизно однаково.

Рецепт яловичих реберець, тушкованих з овочами

Інгредієнти:

реберця яловичі - близько 800 г;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 8 шт. середнього розміру;
спеції сухі (лаврушка, перець-горошок, гвоздика, насіння кмину та коріандру);
томат-паста – 1-2 ст. ложки;
рослинна олія або свинячий жир;
зелень свіжа різна;
часник – 2-4 зубчики;
перець чорний мелений;
сіль.

Приготування

Реберця розрубаємо-розріжемо на шматочки, зручні для їжі. Дрібно наріжемо очищені цибулю та моркву. Добре розігріємо олію в сковороді і обсмажимо реберця разом з додаванням цибулі та моркви. Зменшимо вогонь до найслабшого і увіллємо трохи води. Гасимо все під кришкою, іноді помішуючи, протягом 1-2 годин (залежить від м'якості м'яса і віку тварини). Приблизно хвилин за 20 до остаточної готовності закладаємо нарізану крупними скибочками картопля. Доливаємо бажану кількість води, додаємо спеції, трохи присолюємо і гасимо до готовності (хвилин 20-25). Можна, якщо хочете, додати трохи розведеною водою томат-пасти (вона, втім, необов'язковий компонент).

Перед подачею трохи присипаємо меленим чорним перцем, а також подрібненими зеленню та часником. До цієї страви добре подати овочеві різносоли: квашену капусту, солоні огірочки, грибочки, горілку, міцні гіркі або ягідні настоянки та житній хліб.

Ця страва підійде тим, хто любить погризти кісточки, і тим, хто любить баранину. Тушковані баранячі реберцяДобре підійдуть для домашнього обіду, коли за столом зберуться справжні любителі баранини. Ароматні, в міру пікантні, соковиті та смачні реберця здатні зігріти та порадувати будь-кого в холодну зимову погоду.

складові

Для приготування тушкованих баранячих реберець знадобиться:

баранячі реберця - 1 кг;

морква – 1 шт.;

цибуля ріпчаста - 2 шт.;

часник – 2 часточки;

лавровий лист – 1 шт.;

гострий сушений перець – 1 шт.;

сіль, спеції – за смаком;

вода - щоб покрити реберця повністю.

Етапи приготування

Смажити до гарної рум'яності.

Додати лавровий лист і часник цілими часточками. Гострий сушений перець теж додати цілком і стежити уважно, щоб він не зламався, інакше страва буде надто гострим і гірким. Після закінчення гасіння баранячих реберець лавровий лист і гострий перець викинути.

Додати гарячу воду, щоб вміст латки був повністю покритий водою.

Довести до кипіння, потім зменшити вогник до найменшого, латку закрити кришкою і гасити 1 годину. Потім вимкнути вогонь. За цей час баранячі реберця добре прогасять, води майже не залишиться, замість неї буде трохи густої, ароматної підливи. Реберця набудуть м'якого, майже вершкового смаку.

Смачного!

Крок 1: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння та після – ретельно промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і, скориставшись тим самим гострим інструментом, подрібнюємо цибулю так, як вам більше подобається. Можна нарізати компонент на кільця, півкільця або квадратики, а взагалі на тоненьку соломку. Подрібнений інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 2: готуємо баранячі реберця.

Для початку добре промиваємо баранячі реберця під проточною теплою водою і після – перекладаємо компонент на обробну дошку. За допомогою гострого ножа або кухонної сокири для м'яса нарізаємо головний інгредієнт упоперек кісток на невеликі шматочки. Увага:Як нарізати реберця залежить від їх розміру та кількості м'яса на кістках. Якщо м'яса небагато, тоді можна нарізати інгредієнт уздовж ребер на шматочки. Після цього ще раз промиваємо м'ясо під проточною водою та перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо баранячі реберця, тушковані у власному соку.

У каструлю з товстим дном наливаємо невелику кількість рослинної олії і після - викладаємо в ємність реберця і подрібнену цибулю. Ставимо каструлю на середній вогонь, накриваємо її кришкою і гасимо страву протягом 15 хвилин. За цей час ці два компоненти виділяти сік, а це нам і потрібно. Після закінчення відведеного часу знімаємо кришку з ємності і додаємо на смак сіль і чорний мелений перець. Увага:на першому етапі приготування страви краще недосолювати цибулю з реберцями. Тому солимо інгредієнти на 1/4 частинуменше від звичної вам норми. Все добре перемішуємо, скориставшись дерев'яною лопаткою. Знову накриваємо каструлю кришкою і продовжуємо гасити страву у власному соку вже на маленькому вогні протягом 1,5-2 години. Важливо:не потрібно час від часу відкривати кришку і перемішувати все лопаткою, так як баранячі реберця повинні саме гасити в концентрації своїх соків. Як тільки вказаний час на приготування страви спливе, знімаємо кришку з каструлі, за допомогою столової ложки пробуємо на сіль рідину, в якій тушковане м'ясо і при необхідності досолюємо. Ось тепер страву можна добре перемішати підручним інструментом і вимикати конфорку. Можна не наполягати реберця, а подавати їх відразу ж до столу.

Крок 4: подаємо баранячі реберця, тушковані у власному соку.

Тієї ж дерев'яною лопаткою перекладаємо реберця на блюдо для подачі, а зверху м'ясо поливаємо соком, що залишився в каструлі. Страва виходить не тільки дуже смачною та ароматною, але й дуже ніжною. Подаються такі реберця з такими гарнірами як картопля, рис, будь-які каші на ваш смак, а також овочеві салати. Приємного вам апетиту!

- Страву краще подавати гарячим, тому що після того, як реберця остигають, на їх поверхні з'являється жирна плівка, але це вже кому, як подобається.

- - Чим дрібніше ми наріжемо цибулю, тим краще вона розчиниться в блюді і, ми її практично не відчуватимемо.

- Замість каструлі з товстим дном можна використовувати гусятницю.

- – Для приготування такої смачної страви можна додавати не тільки баранячі реберця, а й свинячі, а також яловичі.

- Якщо у вас не знайшлося під рукою спеціальної кухонної сокири, не засмучуйтесь, тому що якщо ви купуєте м'ясо на ринку в м'ясній крамниці, тоді можна попросити продавця відразу ж порубати вам реберця на такі шматочки, які припадуть найбільше вам до смаку.

Серед страв із баранини найбільшою популярністю користуються тушковані баранячі реберця. Приготовані таким чином, вони виходять м'якими та ніжними. До того ж для того, щоб згасити їх правильно, не потрібно мати видатного кулінарного таланту, а достатньо знати лише кілька важливих правил.

Особливості приготування

Страви з баранини їдять у різних країнах світу, це м'ясо вважається смачним та корисним, навіть дієтичним. Баранні реберця можна посмажити на мангалі, запекти, згасити. У будь-якому випадку страва матиме спокусливий аромат, зможе вгамувати голод і подарувати насолоду унікальним смаком. Однак не всі господині знають, як зробити баранячі реберця соковитими, ніжними та м'якими. Вони будуть такими, якщо при їх виборі, підготовці та гасінні враховуватимуть кілька моментів.

Реберця ягняти готуються швидше і виходять ніжнішими. Тому перевагу при покупці слід віддавати грудинці молодого барана, навіть якщо вона і коштує трохи дорожче. Кісточки в ній дрібніші, колір її світліший і яскравіший, а жир білого або майже білого кольору, без вираженої жовтизни.
Згасити можна і заморожені реберця, проте гурмани стверджують, що свіжі або охолоджені виходять соковитішими. Різниця буде майже зовсім непомітна, якщо розморозити реберця правильно, тобто дати їм відтанути в холодильнику, не прискорюючи цей процес за допомогою води або мікрохвильової печі.
Реберця приготуються швидше, вийдуть м'якшими і ароматними, якщо їх попередньо замаринувати. Реберця молодого ягняти досить промаринувати 3-4 години, а ось ребра старого барана маринують 6-12 годин, інакше це мало позначиться на результаті.
Перед тим як почати гасити реберця, їх рекомендується обсмажити на середньому або навіть сильному вогні. Це дозволить "запечатати" соки всередині, злегка "підрум'янити" м'ясо. Втім, навіть якщо цього не робити, в результаті тривалого гасіння реберця повинні вийти досить м'якими.
Щоб реберця вийшли ніжнішими і набули пікантного смаку, при гасінні до них можна додавати не воду, а маринад. Також часто реберця тушкують у вині, томатному соусі, бульйоні.
Каструля, в якій гасять реберця, повинна мати товсте дно і товсті стіни, бажано, щоб вона була з антипригарним покриттям. Якщо такої каструлі у вас немає, її можна замінити на товстодонну сковороду або казан. Також їх можна згасити у мультиварці.

Технологія гасіння баранячих реберець частково залежить від рецепту, взятого за основу. Тому рекомендації, що у ньому зустрічаються, краще не ігнорувати.

Баранські реберця в томатному соусі

баранячі реберця – 1 кг;
томатна паста – 100 г;
вода – 100 мл;
винний оцет (3-відсотковий) – 20 мл;
цукор – 5 г;
хмелі-сунелі – 10 г;
сіль за смаком;
рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

Баранчі реберця помийте, обсушіть паперовими серветками, розріжте на шматки, залишивши в кожному по одному ребру. Кожне ребро розрубайте навпіл кухонною сокирою. Якщо у вас його немає, можна зробити важким ножем по центру ребер насічки, а потім зламати ребра об край столу. Промийте шматки ще раз, щоб видалити уламки кісток. Знову обсушіть серветками.
Томатну пасту змішайте зі столовою ложкою оцту і такою ж кількістю олії. Додайте в цю суміш хмелі-сунелі, сіль та цукор. Помажте соусом реберця і поставте їх на кілька годин на холод, щоб вони промаринувалися.
На дно казана хлюпніть олії, поставте його на середній вогонь. Через деякий час перекладіть в казан реберця з маринаду і обсмажте з усіх боків по кілька хвилин на інтенсивному вогні.
Маринад, що залишився в мисці, розведіть водою і залийте їм реберця.
Накрийте кришкою казан, зменште під ним вогонь. Гасіть реберця півтори години. Слідкуйте за тим, щоб вода не википіла.

Відео-рецепт з нагоди:

За час, поки реберця тушкуються в томатному соусі, до них можна приготувати гарнір. Добре поєднуються баранячі реберця з картоплею, бобовими, овочевим рагу. Подаються вони обов'язково гарячими, тому їх можна залишити нудитися на дуже повільному вогні до обіду.

Баранні реберця, тушковані з картоплею в мультиварці

баранячі ребра – 0,5 кг;
картопля – 0,5 кг;
цибуля – 100 г;
гострий стручковий перець - 1/4 стручка;
чорний та білий перець – за смаком;
розмарин - 3 гілочки;
рослинна олія – 100 мл;
сіль за смаком;
вода – 180 мл.

Спосіб приготування:

Порубайте реберця на невеликі шматки, добре їх вимийте і викладете на паперові серветки, дайте стекти воді.
Відміряйте чотири столові ложки рослинної олії. У ступці розітріть розмарин, разом із сумішшю перців додайте в масло|мастило|, перемішайте його.
Подрібніть чверть стручка гострого перцю. Його можна дуже дрібно нарізати ножем, але краще подрібнити за допомогою блендера. Перець також поєднується з маслом.
Сумішю, що вийшла, обмажте баранячі ребра і на 3 години поставте їх в холодильник.
Почистіть картоплю та наріжте її круглими скибочками.
Змастіть чашу мультиварки маслом, що залишилося. Покладіть в неї цибулю, порізану тонкими кільцями або півкільцями. Зверху викладіть шматки картоплі, підсоліть і приправте картоплю до смаку.
На картоплю покладіть замариновані реберця. Підлийте мультистакан кип'яченої води.
Запустіть агрегат у режимі гасіння на 60 хвилин, після чого на півгодини залиште блюдо в режимі обігріву.

Гарніру до баранячих реберців, згашених з картоплею в мультиварці, не потрібно - це вже сама по собі повноцінна страва.

Баранні реберця, тушковані у власному соку

баранячі реберця – 0,5 кг;
цибуля – 0,4 кг;
рослинна олія – 50 мл;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Підготуйте баранячі реберця, розрізавши їх на шматки по одному ребру і розрубавши кожне навпіл. Вимийте реберця і обітріть кухонним рушником.
Очистіть цибулю і поріжте її дрібними шматочками. Чим дрібнішими будуть шматочки – тим краще. У процесі гасіння вони повинні стати такими м'якими, щоби майже розчинитися в соусі і стати його частиною.
На глибоку сковороду налийте олію. Розігрійте сковороду і по одному викладіть на неї реберця. Злегка обсмажте їх у середньому вогні.
Підсоліть і поперчіть реберця. На цьому етапі їх краще недосолити, ніж пересолити - сіль, що бракує, можна буде додати на останньому кроці приготування страви.
Висипте на реберця подрібнену цибулю і зменште вогонь до мінімуму. Він повинен бути таким слабким, щоб реберця швидше нудилися, ніж гасилися.
Накрийте кришкою сковороду, влийте 1 ст. гарячої води та залиште на 2 години. За цей час реберця згаснуть, огортаючись ароматом, що виділився з цибулі.

Реберця за цим рецептом виходять дуже м'якими і одночасно соковитими. Незважаючи на те, що прянощів в рецепті немає, страва буде дуже ароматною і апетитною.

Згасити реберця можна за різними рецептами, наприклад, у червоному сухому вині, у білому йогурті з приправою каррі, у сметані з гірчицею. Технологія приготування їх буде в цьому випадку приблизно такою самою, як при гасінні реберця з томатним соусом. Якщо вам хочеться згасити реберця саме у власному соку, разом із цибулею до них можна додати трохи подрібненої на тертці моркви. Приправи та спеції теж можна комбінувати та додавати на власний смак.