Как правильно составить меню

Мало подобрать хорошие рецепты на новый год 2017, нужно еще и разобраться с ними. Конечно, у каждой хозяйки есть собственные вкусные и проверенные рецепты, но если вы используете новые рецепты к новогоднему столу, то я рекомендую опробовать блюда, чтоб понять, сколько времени вам потребуется на их приготовление.

Постарайтесь учесть вкусы всех гостей. Моя мама всегда готовила большой стол, и мне казалось, что одно и то же блюдо встречалось на столе несколько раз - в детстве я думала, что это нужно просто для красоты, а на самом деле мама повторяла свои лучшие рецепты в нескольких прочтениях.

Например, один и тот же салат мог быть с майонезом, а мог быть и незаправленным - среди наших гостей не все едят майонез. Также были варианты без мяса, рыбы и других аллергенов. Поинтересуйтесь вкусами ваших гостей прежде, чем составлять меню.

Также в новогоднее меню стоит включить простые рецепты - в конце концов, готовить обычную свеклу с черносливом дело пяти минут, а съедают её довольно быстро.

Если у вас возникнут сложности с подачей блюда, вам поможет фотография - изучите снимки и постарайтесь повторить подачу максимально близко к оригиналу.

Закуски

Новогодние рецепты закусок на год петуха лучше выбирать таким образом, чтоб готовить их было легко - закуски гости сметают в первую очередь.

Жареные авокадо

Ингредиенты:

• 3 спелых плода авокадо;
• 2 столовых ложки муки;
• 2 яйца;
• 100 гр смеси для панировки;
• Дезодорированное масло.

Как готовить

1. Взбить яйца, посолить смесь, вылить в удобную тарелочку. Рядом поставить две тарелки - одна с мукой, одна со смесью для панирования.
2. Почистить плоды авокадо, нарезать вдоль на 6-10 ломтиков.
3. В сковороду с высокими бортиками налить масло и разогреть, степень прогрева масла можно определить маленьким ломтиком хлеба - он должен быстро зажариваться.
4. Каждый кусок авокадо обвалять в муке, окунуть в яйцо и в панировочную смесь, а затем положить в масло.
5. Все куски вынуть и положить на тарелку, предварительно закрытую впитывающими салфетками, дать стечь излишкам жира.
6. Подавать с веточкой зелени.

Очень простая в приготовлении закуска, но весьма эффектная и вкусная.

Ингредиенты

• 1 лист готового слоеного теста;
• 10 вяленых томатов;
• 20 маслин;
• 1 яйцо для смазки;
• прованская смесь трав.

Как готовить

1. Тонко раскатать два больших пласта теста.
2. Разложить на один пласт теста вяленые томаты и маслины.
3. Смазать свободное от начинки место взбитым яйцом, хорошо промазать края.
4. Накрыть вторым пластом тесто, слегка раскатать и убрать в холодильник на полчаса.
5. Достать полуфабрикат из холодильника, и нарезать полосочками.
6. Выложить полосочки теста на пергамент, обмазать взбитым яйцом, а затем посыпать прованскими травами и отправить в духовку минут на 20.

Горячие блюда из мяса

Выбираем рецепты горячих блюд на новый год 2017. Новогодние блюда, приготовленные на новый 2017 год, могут быть практически любыми, но лучше использовать оригинальные рецепты - так вы сможете подчеркнуть важность праздника.

Отбивные из индюшачей грудки

Ингредиенты:

• маленькая банка моцареллы;
• индюшачья грудка;
• 8 шт. маленьких помидоров;
• 4 полоски сала с мясной прослойкой;
• 1 болгарский перчик;
• оливковое масло первого отжима;
• соль и перец;
• прованские травы;
• несколько листиков розмарина.

Как готовить:

1. Поставьте разогреваться духовой шкаф и займитесь мясом - грудку индейки нужно разрезать на 4 куска, ополоснуть прохладной водой, просушить и отбить.
2. Болгарский перчик нужно вычистить, а затем порезать тоненькими полосами вдоль. Поделить нарезанный перец по количеству отбивных, и обмотать каждую часть полосочкой бекона.
3. На отбитое индюшиное мясо нужно положить раскрошенную моцареллу.
4. Положить на отбивные перец с кусочком сала и сформировать рулетик.
5. Каждый рулет положить на отдельный лист пекарской бумаги, добавить по 2 черри на каждый пергамент, облить оливковым маслом, и добавить соль, специи, а затем украсить розмарином.
6. Каждый рулетик упаковать в пергамент (свернуть как конфетку), завязать края суровой ниткой.
7. Уложить свертки в форму, и выпекать в разогретой духовке 30 минут, потом разрезать пергамент и запекать еще 10 минут - для получения красивой корочки.
8. Подавать со свежими помидорами и любым гарниром.

Составляя новогоднее меню на праздник 2017 подберите рецепты с фото. Это могут быть новогодние проверенные рецепты на праздник в год петуха или просто необычные рецепты на рождество и новый год 2017 с видео или фото - так вы заранее упростите задачу подготовки стола.

Имбирный рождественский окорок

Ингредиенты

• свинина весом около 2,5 кг.
• 1 ст.л. сухого молотого имбирного корня;
• 6 чесночных головок;
• соль;
• смесь перцев;
• немного кайенского перчика;
• имбирь - около 10 сантиметров;
• пара лаймов.

Готовим:

1. Срежьте немного сала с окорока, на мясе должен быть жир не более полутора сантиметров.
2. Имбирь почистить и тщательно нарезать (можно воспользоваться теркой). С цитрусов нужно снять цедру - овощечисткой или той же теркой, а также отдельно выжать сок из них.
3. Часть лаймовой цедры смешивается с натертым имбирным корнем, в эту смесь нужно положить чуть меньше чайной ложки соли и сок лайма.
4. Имбирный порошок смешать с перцем, цедрой и солью.
5. Мясо нужно выложить на стол кверху жирком и фаршировать смесью из соли и имбиря. В нескольких местах нужно воткнуть нож, после провернуть и в получившееся отверстие вложить имбирно-лаймовую смесь, аккуратно утрамбовать и закрыть отверстие, вынув нож.
6. После того, как окорок нашпигован, нужно надсечь сальце на нем по диагонали и натереть смесью из имбирного порошка, цедры соли и перца.
7. Сделать конверты из фольги - в каждый уложить голову чеснока, с которой снять верхний сухой слой, и кусочек срезанного с окорока жира, каждый конвертик свернуть.
8. Возьмите сковороду, на которой можно готовить без масла, и «запечатайте» надсеченную часть окорока (там, где жир) в течении нескольких минут.
9. Уложить окорок на решетку и в противень, который поставить в сильно разогретую духовку на 25 минут.
10. Необходимо уменьшить огонь, налить в противень 1-1,5 стакана воды, на решетку в противне положить чесночные головы.
11. Запекать из расчета 20 минут на каждые полкило веса. Окорок весом в 2 кило будет готовиться 80 минут, если вес сырого мяса 2,5 кг, то на приготовление уйдет 100 минут - то есть 1 час и 40 минут.
12. Окорок вынуть, накрыть листом фольги на 20 минут и затем можно подавать.

Подбирая рецепты новогодних блюд из мяса не забудьте также решить вопрос с соусами - будете вы их готовить самостоятельно или попросту купите готовые? В любом случае, этот момент нужно продумать и учесть.

Необычные блюда из рыбы

Если вы редко готовите рыбу, то лучше смотреть новогодние рецепты 2017 с фото - так вы сможете быстро разобраться, как готовить то или иное блюдо, а самое главное - как должен выглядеть итоговый результат.

Рыбный мусс на черном хлебе

Ингредиенты

• Маскарпоне или мягкий творожный сыр без яркого вкуса - 150 г;
• 3 пучка зеленого лука;
• 150 г семги;
• 3 ст.л. лимонного сока;
• прованские травы;
• бородинский хлеб в нарезке.

Готовим так:

1. Маскарпоне, семгу и лимонный сок измельчить в блендере до пастообразного состояния.
2. Мелко нарезать зеленый лук и вмешать в рыбную массу.
3. С помощью кондитерского мешка высадить мусс на кусочки бородинского хлеба, присыпать прованскими травами.

Карпаччо из тунца на подушке

Ингредиенты:

• 400 г филе тунца (непременно свежего);
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. нарезанного свежего орегано;
• 1 большая горсть рукколы;
• сок и цедра 1 лимона;
• половина качана салата-латука;
• соль по вкусу.

Как готовить

1. Тунца промыть, отделить от кожи, с помощью бумажных полотенец обсушить и завернуть в фольгу, после чего убрать в морозильник на полчаса.
2. Рукколу и салат-латук нарвать руками крупными кусочками, перемешать.
3. Смешать оливковое масло и лимонный сок, добавить соль и орегано.
4. Тунца вынуть из морозильника, нарезать очень тонкими ломтиками (при помощи острого ножа или специальной шинковки).
5. Сформировать на тарелке пышную подушку из зелени (оставить немного на украшение).
6. Выложить тунца так, чтоб ломтики перекрывали друг друга и немного украсить сверху салатными листьями.
7. Заправить салат.

Новогодние гарниры

Согласитесь, глупо ставить на новогодний стол 2017 обычные макароны в качестве гарнира? Пара интересных гарниров помогут внести разнообразие в меню на новый год 2017.

Цветная капуста под сыром

Ингредиенты:

• 1 средний кочан цветной капусты;
• 3 ст.л. рафинированного масла;
• 1 ч.л. молотой паприки;
• чеснок по вкусу;
• 50 г твердого сыра;
• соль по вкусу.

Как готовить

1. Поставьте разогреваться духовку, вам нужно примерно 180 °C.
2. Вымойте капусту, удалите стебли и листья, подрежьте так, чтоб она ровно лежала.
3. Выложить капусту в форму для запекания.
4. Натереть на мелкой терке чеснок, смешать с растительным маслом, паприкой и солью.
5. Обмазать чесночным маслом капусту.
6. Натереть на мелкой терке твердый сыр и посыпать капусту.
7. Поставить форму для запекания в духовку и готовить около 1 часа.
8. Проверять готовность острым ножом в середине кочана - нож должен входить легко, без хруста.
9. Целая капуста выглядит очень эффектно, поэтому разрезать лучше при гостях, на столе.

Ингредиенты:

• полкило зеленого горошка (замороженного);
• 3-4 стебля сельдерея;
• 1,5 ст.л сливочного масла
• 2-4 зубчика чеснока;
• свежий тимьян;
• 2 ст.л. сухого белого вина;
• 1 ст. сливок (жирность более 30%);
• 1 ч.л. лимонной цедры;
• 1 ч.л. горчицы (желательно с зернышками);
• 1 ч.л. муки или крахмала;
• перец и соль по вкусу;
• петрушка для украшения.

Как готовить

1. Нарезать чеснок тонкими ломтиками.
2. Сельдерей нарезать по диагонали ломтиками.
3. Горошек обдать кипятком (не размораживая).
4. Выложить в сковородку сливочное масло, добавить тимьян и чеснок.
5. После того, как масло растопится, добавить горошек и сельдерей, посолить и поперчить.
6. Присыпать мукой и ввести сливки, довести до кипения, слегка помешивая.
7. Приправить цедрой лимона, горчицей, при подаче украсить петрушкой.

Новогодние десерты

Приготовить удивительные и несложные десерты помогут новогодние рецепты с фото.

Банановый чизкейк

Ингредиенты:

• 0,5 кг нежирного творога;
• 6 спелых бананов;
• 2 ст.л. крахмала;
• 1 яйцо.

Как готовить

1. Взбить яйцо, творог и крахмал.
2. Измельчить очищенные бананы в блендере.
3. Тщательно вымешать тесто и выложить в форму.
4. Выпекать до румяной корочки.

Морковные маффины

Ингредиенты:

• 1 ст. сахара;
• 3 яйца;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 0,5 ст. растительного масла без запаха;
• цедра 1 апельсина;
• 1 крупная морковь;
• 1 ст. муки;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• мускатный орех и корица по вкусу.

Как готовить

1. Взбить яйца с сахаром, добавить в смесь ванильный сахар и еще раз взбить.
2. Натереть морковь.
3. Смешать муку с разрыхлителем и просеять.
4. Всыпать в яичную смесь муку и морковь, влить растительное масло, вмешать в тесто корицу и мускат.
5. Разложить тесто по формочкам для маффинов и выпекать 20 минут.

Не стоит включать в меню на новый год 2017 слишком много десертов, 1-2 будет достаточно, но пусть это будут вкусные рецепты. Можно сделать обычный пирог, а можно включить в меню на празднование 2017 года что-нибудь действительно уникальное.

Бонус: вкусный напиток

Обычно в качестве напитков многие просто покупают алкоголь и газированную воду, но можно приготовить необычные напитки - тем более что это довольно легко.

Красные и золотые мотивы из натуральных тканей.

Для того чтобы все у вас вышло красиво и со вкусом, не обязательно стелить на стол только красную скатерть. Можно разбавить эти тона яркими красками и белыми салфетками.

Помимо красивой красной скатерти, вы можете украсить свой Новогодний стол с помощью красивых свеч и других декоративных материалов. Свечки на столе – это неотъемлемый атрибут всех новогодних праздников. Обычно, многие семьи ставят эти свечки на свой торжественный стол, создавая тем самым романтичную и весьма благоприятную атмосферу.

Новогодние свечки – это отличная возможность красиво завершить украшение праздничного стола и удачно создать приятную атмосферу. Если вы хотите угадать с цветом свечек или свечи, тогда поставьте на стол красную свечку. Красные свечки создадут на столе приятную атмосферу и будут очень удачно сочетать с красной скатертью и белыми салфетками.

Украсить новогодний стол 2017 можно не только с помощью обычных церковных или магазинных свечек, но и с помощью свечек необычной формы и фигуры.

Актуальными будут свечки в виде Деда Мороза и Снегурочки, в виде красивых звездочек и снежинок. Сегодня в специальном сувенирном магазине вы можете выбрать для себя и своего стола самые необычные и прикольные новогодние свечки. Пусть они красиво засверкают на вашем праздничном столе и непременно позовут в гости «на огонек» яркого и уверенного в себе Петуха 2017!

Помимо красивых свечек, в сувенирном магазине вы можете купить для себя много разных новогодних статуэток!

Например, присмотреть для своей семьи яркую, красивую и элегантную статуэтку с изображением обворожительного Петуха! Пусть и эта птица будет находиться на вашем столе и будет символом вашего будущего удачного года! Приобрести в отделе сувенирных подарков вы можете и другие яркие украшения для праздничного стола. Например, радостного и веселого Снеговика, красивого Деда Мороза или уникальных стремящихся к празднику оленей! Все это создаст в вашем доме неповторимую праздничную атмосферу, и будет вашей хорошей поддержкой!

Ни в коем случае нельзя использовать на столе пластиковую посуду. Лучше всего отдавать предпочтение глине, фарфору или же дереву. Если же говорить о цветовой гамме, то здесь подойдут зелёные, красные или же синие тарелки.

Что приготовить для встречи Нового 2017 Года?

Собираясь готовить к Новому году вкусные и аппетитные блюда, постарайтесь сделать что-нибудь такое, что обязательно понравится Петуху 2017, а еще будет вкусным и аппетитным для всей семьи. Всем известно, что петухи очень любят разные кормовые зерна и злаки, а значит, у вас есть все шансы поразить его своим кулинарным шедевром и порадовать своих близких.

Злаки – это достаточно разнообразная и большая культура, которая может похвастаться своими вкусовыми особенностями и своим изобилием. Но есть среди них те самые вкусные злаки и зерновые культуры, которые непременно понравятся как вам, так и Петуху 2017!

Кукурузные зерна или консервированная кукуруза – это самый употребляемый ингредиент в новогодний праздник. Именно он дополняет многие салаты и блюда, делая их вкусными, ароматными и разнообразными. Если вы хотите выделить эти злаки по-особенному, тогда украсьте ими какой-либо салат или блюдо! Выглядеть они будут очень ярко и красиво, а главное аппетитно!

Другие злаки, такие как овсянка, пшено, рис, просо также могут присутствовать на вашем столе, и будут означать ваше богатство! На такой стол Петух 2017 обязательно прилетит и обязательно увидит все приготовленные для него вкусные блюда.

Новогодние мюсли – это отличный способ пригласить к застолью будущий символ года и вкусно полакомится этим необычным блюдом! Приготовить мюсли можно по самому обычному рецепту, добавив туда самые вкусные и аппетитные фрукты. Кстати, фрукты и овощи – это еще один хороший способ задобрить любимого Петуха и разнообразить свое меню.

Тыква, огурец, капуста, яблоки, свекла, кабачки – все это с удовольствием бы склевал Петух, и с радостью поделился бы с вами. Эта домашняя птица весьма прожорлива и любит, чтобы его пища была вкусной и разнообразной. В общем, исходя из послужного списка, можно сделать выводы, что будет очень актуально, если на Новогоднем праздничном столе 2017 окажутся разнообразные блюда из круп, а также вкусные салаты. Кстати, салаты являются преимущественным блюдом на столе!
Также Петушок не против поклевать со стола отличную зелень, а именно петрушку, укроп, сельдерей и другие травяные растения!

Обратите внимание!!!

✔Петуху явно не понравится, если вы решите угощать гостей мясом птицы, в частности курятины.

✔Также следует отказаться от подачи к столу фаршированных куриных яиц, не стоит их использовать и в украшении других праздничных блюд. Не пугайтесь, вы можете добавлять яйца в салаты, а для сервировки блюд выбрать перепелиные яйца.

Сладкий стол.

Какой же Новый Год без сладкого стола, вкусного чая и праздничного торта?! К приготовлению вкусного сладкого стола нужно подойти со всей серьезностью и ответственностью, особенно если вы любите «сладенькое». Вообще с приготовлением вкусных сладких блюд у вас не должно возникнуть никаких проблем, особенно если учесть, что Петух очень любит разнообразную выпечку и будет рад увидеть ее на вашем столе!

Никто в Новый Год 2017 не запрещает вам испечь вкусные кексы с маком или изюмом, аппетитные булочки или рулеты со сгущенкой, а также вкусные плюшки. Как говорится, каждому свое, поэтому – действуйте!

Особенно хороши в такой праздничный день вкусные десерты, которые смогут порадовать вас и ваших близких, а в особенности детей! Обратите внимание на вкусное желе, которое может быть очень аппетитным, а главное ярким и красивым. Разноцветные стаканчики с вкусным и полезным желе будут очень кстати смотреться на новогоднем столе и смогут порадовать всех ваших родственников.

Яркость – это важный аспект новогодних блюд, так как Петух 2017 любит все очень свежее, разноцветное, вкусное и аппетитное!

Будьте уверены, что ваши старания с приготовлением новогодних блюд не пройдет даром, а ваши родственники и друзья по достоинству оценят их и с удовольствием насладятся ими.

Чтобы удивить всех гостей и порадовать себя в первую очередь, приготовьте к Новому Году 2107 какой-то особенный и оригинальный торт, о котором давно мечтаете! Если вы любите в еде разнообразие и эксперименты, тогда сделайте торт в форме чего-либо новогоднего! Например, в форме елочки или снежинки, в форме петуха или красивой курицы! Будьте уверены, такой кулинарный шедевр, и такой кулинарный эксперимент обязательно вас порадует и пойдет вам на пользу!

Не забудьте про вкусные напитки!

Какой же Новый Год 2017 без вкусных, горячительных и прохладительных напитков? Особенно актуально будет в эту ночь пить красное вино из глубоких красивых бокалов! Но это еще не предел всех ваших возможностей и пожеланий.

В новогоднюю ночь 2017 позаботьтесь о том, чтобы на вашем столе обязательно стояло парочка коктейлей, так как петух 2017 особенно любит этот напиток и будет его ждать. Кстати, слово «коктейль» в переводе с английского означает «петушиный хвост», так что с удовольствием готовьте эти вкусные напитки для своего стола и радуйте ими своих друзей!

Для детей можно приготовить и вкусные детские коктейли, особенно хорошо могут пойти фреши или молочные коктейли с кусочками настоящих фруктов.

Подводя итоги, хочется сказать, что ваш Новогодний стол 2017 должен быть не только разнообразным, вкусным и аппетитным, но еще и желанным, ведь какому человеку или символу года захочется, есть то, что не хотите вы? Готовя для себя и своей семьи, помните об их вкусах, пожеланиях и любимых блюдах. Не стоит слишком сосредотачиваться на каких-то специальных правилах и условностях, проявляйте во всем свою неповторимую оригинальность и фантазию. Именно она может помочь вам правильно выбрать праздничное меню и верно оформить новогодний стол!

Чтобы новогоднее меню 2017 соответствовало всем правилам, порадовало «Петуха» и не расстроило «Обезьяну, следует соблюсти несколько правил по тому какими блюдами и напитками должен быть накрыть стол и как их украсить.

Как накрыть праздничный стол в новогоднюю ночь Петуха? 8 советов

Совет 1.

Во-первых, ни в одном блюде, находящемся на столе, не должно быть «птичьего» ингредиента. «Петух» не потерпит такой фамильярности, несмотря на то, что он «вступает в своё правление» в последние дни января 2017 года. Разрешается использовать яйца, но в салатах и приготовлении основных горячих и десертных блюд. Как самостоятельную закуску яйца в этом году для угощения не разрешаются.

Совет 2.

Во-вторых, выбирая к празднику напитки крепкими алкогольсодержащими увлекаться, не следует. Огненный красного оттенка петух сильно пьющих людей не уважает и не одобряет. Но вкусному шампанскому и хорошим винам место на новогоднем столе найтись должно. Обязательно должны быть коктейли (как с алкогольным ингредиентом, так и без). Они вкусны, красивы и очень приятно пьются. Недаром точный перевод этого пришедшего к нам из Англии слова гласит «хвост петуха».

Совет 3.

В-третьих, знак («Красный Петушок») очень серьёзный и строгий. Именно в этом причина, что блюда и напитки, которые будут предложены на угощение, не должны быть очень сложными по вкусу и замысловатыми в приготовлении.

Совет 4.

В-четвёртых, в этом году на столе должна быть плетёная посуда из соломки. В плетёную корзиночку или вазочку (небольшого, даже маленького размера) следует насыпать высушенный горошек или фасоль. Украсить её следует зелёными веточками ели или, наконец, любой пищевой зеленью. Такой знак уважения очень понравится петушку.

Совет 5.

В-пятых, в этом году следует приготовить десертные блюда из всевозможных круп (рис, кускус, перловка) с добавлением муки, сухофруктов, семечек. Это не только понравится петуху, но и уважит обезьянку, под чьим знаком уходит год.

Совет 6.

В-шестых, провожать старый год следует горячими пельменями с мясной или рыбной начинкой со всевозможными соусами, даже сладким, на любой вкус.

Совет 7.

В-седьмых, на столе должны быть красивые маленькие бутерброды-канапе на шпажках на основе разного вида хлеба. С сырами и колбасками, красной рыбкой, креветками и селёдкой.

Время, когда за окном начинает медленно кружиться снег, укрывая землю и дома ровным слоем белоснежных хлопьев, неумолимо приближает ту волшебную ночь, которую так любят отмечать и взрослые, и дети. И, если Новый год приносит с собой целый ворох новых надежд, мечтаний, то предновогодние дни несут в себе массу хлопот относительно самого главного торжества в году.

Чтобы удача, счастье и благосостояние не покидало семью и дом ни на минуту, крайне важно знать, что должно быть на столе в Новый год 2017 . Наступает год Красного Огненного Петуха, а ему не так-то просто угодить.

Сервировка новогоднего стола согласно знаку 2017 года

Деревенский стиль

Замечательным решением в украшении и на Новый год Огненного Петуха будет накрыть стол в деревенском стиле. С помощью льняных скатертей и салфеток, деревянных плетеных корзинок, фруктовых и овощных композиций, а также красивых букетов из колосков пшеницы или сухих полевых цветов можно создать удивительную атмосферу, в которой каждому гостю будет уютно и комфортно.

Для сервировки стола в деревенском стиле можно взять глиняную расписную посуду, а также керамическую или деревянную посуду самых разнообразных расцветок. Под горячее можно использовать соломенные подставки. Прекрасно будут смотреться стеклянные подставки, украшенные мешковиной, не подшитой холстиной, рогожкой или любой другой грубой тканью.

В разброс по столу можно «рассадить» глиняные или деревянные фигурки. Отличными украшениями послужат интересные плетеные гнезда, которыми можно украсить как дом, так и праздничный стол. В сами гнезда можно положить подарки родным и близким, а еще – милые сувениры для гостей.

На каждые столовые приборы хорошо повесить деревянные или картонные бирочки с пожеланиями, именами гостей или же картинками на новогоднюю тематику. Бирочки можно прикрепить на обычной тесьме.

В стиле стихии огня

В Новый год Огненного Петуха стол можно и нужно сервировать в теплых красных тонах. Самый простой, но очень нарядный вариант новогодней сервировки стола в 2017 году – это использование белого и, как контраст, красного цвета. Допустим, скатерть выбрать красного цвета, а тарелки и салфетки будут белыми. И наоборот – белоснежная скатерть и тарелки красного цвета с красными же салфетками.

Свечи красного, золотого и белого цвета выгодно украсят праздничный стол и подарят гостям чувство уюта и домашнего комфорта.

Интересные варианты украшения стола – несколько еловых веточек с красными шарами и другими украшениями в самом центре новогодней «поляны»; композиция из еловых веток, фруктов красного цвета, орехов и шишек; рассаженные по периметру стола милые снеговички в красных колпачках или красных шарфах, деды морозы, красные елочки-открытки с пожеланиями веселого и счастливого года.

Блюда на Новый год 2017

По традиции, встреча Нового года подразумевает витающий в воздухе запах мандаринов, весело поднимающиеся со дна бокала пузырьки шампанского, тазик салата «Оливье» и, непременно, «Селедку под шубой». При желании, новогоднее меню можно существенно разнообразить, добавив в него оригинальные рецепты очень .

Петух – птица очень серьезная, он любит все естественное и простое. Поэтому блюда на Новый год 2017 не должны быть замысловатыми, а сама пища не должна быть тяжелой и жирной. Очень острую пищу с добавлением химических приправ также следует исключить из праздничного меню.

По восточным традициям на столе в новогоднюю ночь должна стоять тарелочка с тем блюдом, которое любит сам символ наступающего года. То есть, на праздник в честь встречи Нового года Петуха надлежит поставить на стол пшено, просо или лакомство, сделанное в виде червячков (к примеру, сладких).

Вооружившись фантазией, практически любой салат можно «обыграть» в виде петушка, использовав тертые желтки, белки, нарезанный тонкими полосочками болгарский перец и т.д.

Вся зелень, соления, овощи и фрукты должны быть разложены на больших тарелках, а мясная, сырная, колбасная нарезка – на небольших тарелочках и блюдцах. Но лучше всего нарезку разложить на небольшие кусочки пшеничного или зернового хлеба.

Обязательно на столе должна быть порционная выпечка. Из алкогольных напитков, помимо бодрящей выпивки (ликеры, вина, настойки и наливки) всенепременно должны стоять разнообразные коктейли (слово «коктейль» в переводе с английского означает буквально «петушиный хвост»).

К Новому году всегда готовимся заранее, даже 31-е декабря выпадает рабочим днём и вечером вихрем нужно промчаться по магазинам и докупить самые скоропортящиеся продукты. Украшение стола должно быть особенным, да и в привычно-традиционное новогоднее меню полезно внести несколько новых и необычных идей.

Закуски на новогодний стол

Нередко за новогодним столом встречаются несколько поколений, молодёжь приветствует нововведения и категорически против высококалорийных и тяжёлых блюд, старшие не представляют праздник без обычных салатов с майонезом. Попробуем найти компромиссное решение - приготовим лёгкую закуску, традиционную и необычно подадим салат, который обожают все.

Ингредиенты:

• - 300 г.
• - 200 г.
• - 1 ст.л.
• - 1 зуб.
• - 10 г.
• - 10 г.
• - 10 г.
• (по вкусу) - 1 г.
• (по вкусу) - 1 г.

Разумеется, не все смогли сохранить осенние арбузы до зимы, но ради оригинальной закуски можно купить импортный арбуз, тем более, что сейчас они некрупные и с плотной мякотью, как раз такие, как нужно. Нарезаем фету и арбуз ломтиками одинакового размера (если есть, используем специальный нож для нарезки канапе). Чеснок и зелень измельчаем как можно мельче. Собираем закуску - на ломтик арбуза укладываем кусочек феты, сверху зелень с чесноком, сбрызгиваем ароматным оливковым маслом и по желанию добавляем немного соли и перца. Эффектно украсить блюдо зелёным базиликом.

Ингредиенты:

• - 5 шт.
• (1 банка) - 300 г.
• - 50 г.
• - 50 г.
• - 70 г.
• (для украшения) - 20 г.

Яйца очистить и разрезать пополам, желток размять, смешать с размягчённым сливочным маслом и сыром, натёртым на мелкой тёрке. Для пикантности можно в массу добавить немного горчицы, кетчупа или хрена, но это не обязательно. Начинить половинки яиц желтковой массой, сверху выложить шпротину и немного красной икры. Украсить зеленью.

Сельдь под шубой - уникальная закуска, каждая хозяйка знает именно свой секрет приготовления, поэтому рецептами делиться не будем, а вот новую подачу - веррин - попробуем. Веррином называют любые закуски или салаты, поданные в прозрачных бокалах традиционной формы. Самые красивые веррины получаются из ярких слоёв, что мы и имеем в случае с селёдкой. Аккуратно выкладываем селёдку и овощи, смазываем немного майонезом и - вуаля! - необычная закуска готова.

При наличии фантазии и свободного времени можно соорудить съедобную ёлочку практически из любых продуктов - фруктов, овощей, сыра. Для большой компании и фуршетного стола подойдёт ёлка из сыра и помидорок черри, которую удобно есть руками, для семейного торжества можно выложить любой салат в виде новогоднего деревца и задрапировать его зеленью.

Салаты на новогодний стол

Без салатов не обходится ни один праздник, а тем более, Новый год. Оливье нарезается с запасом, чтобы хватило на несколько дней новогодних каникул, традиционными считаются также салат мимоза, с кальмарами и с крабовыми палочками. Пикантным разнообразием на праздничном столе станет салат с отварным мясом и маринованным луком.

Ингредиенты:

• - 400 г.
• - 1 шт.
• - 200 г.
• - 3 ст.л.
• - 2 ст.л.
• (6 шт.) - 2 г.

Отварить говядину и дать мясу остыть в бульоне. Лук нарезать тонкими полукольцами, залить полностью кипятком, добавить горошины чёрного перца и влить уксус. Мариновать 1 час, затем маринад слить. Мясо вынуть из бульона, очистить от хрящей и жил, разобрать на волокна. Солёные огурцы нарезать тонкой соломкой, выложить к мясу, добавить маринованный лук. Заправить майонезом, тщательно перемешать и подавать.

Всеми любимый с детства рыбный салат станет вкуснее, полезнее и необычней, если мы немного поварьируем с ингредиентами и оформим салат в виде символа года - Петуха.

Ингредиенты:

• или - 500 г.
• - 3 шт.
• - 1 шт.
• - 1 шт.
• - 70 г.
• - 150 г.
• Свежие овощи и (для украшения и подачи) - 50 г.

Яйца очистить и отделить белки от желтков, рыбу помять, удалив все косточки, лук мелко нарезать и ошпарить кипятком, потом сразу промыть под холодной водой, чтобы он потерял горечь, но остался хрустящим. На плоское блюдо выкладываем, образуя фигурку птицы - рыбу, лук, майонез, тёртые белки, майонез, тёртую морковь, майонез, тёртый сыр, майонез и тёртый желток. Из нарезанных помидора, болгарского перца, огурца и зелени формируем гребешок, крылья и хвост Петуха, из горошины чёрного перца - глаз. салат должен немного постоять, чтобы слои пропитались майонезом, поэтому его нужно готовить заранее. Один из главных секретов салата - яйца. В идеале они должны быть домашними или деревенскими, с ярким желтком, но главное - их не переварить, чтобы цвет желтка не превратился в зелёный.

Горячие блюда на новогодний стол

Грядёт год Петуха, поэтому для праздничного стола нужно выбрать блюда из мяса или рыбы. Редко кто с отменным аппетитом уплетает именно за новогодним столом горячие блюда, поэтому есть смысл присмотреться к рецептам, которые не слишком сложны в приготовлении и прекрасно будут выглядеть на следующий день - в холодном или разогретом виде.

Ингредиенты:

• - 800 г.
• - 350 г.
• - 1 шт.
• - 1 шт.
• - 20 г.
• - 50 г.
• сушёный - 5 г.
• - 25 г.
• (по вкусу) - 1 г.
• (по вкусу) - 1 г.

Луковицу очистить и мелко нарезать, смешать с фаршем, яйцом, горчицей и чили, панировочными сухарями и половиной соуса барбекю. Всё хорошенько вымесить. На противень постелить бумагу для запекания (можно заменить фольгой), на неё уложить куски бекона плотно друг к другу. На 1/3 бекона (поперёк кусков) выложить мясную массу, сформировать рулет, накрыв свободными концами бекона. Отправить в предварительно разогретый до 190 °С духовой шкаф на 30 минут, затем обмазать оставшимся соусом барбекю и готовить ещё 7-10 минут. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• (стейк) - 800 г.
• - 10 г.
• (по вкусу) - 1 г.
• (по вкусу) - 1 г.
• (для подачи) - 20 г.
• (для подачи) - 20 г.

Разогреваем духовку до 190 °С, выкладываем промытые и обсушенные на бумажных полотенцах стейки на противень, выстеленный бумагой для выпечки или фольгой, сверху посыпаем крупной солью и перцем, чуть сбрызгиваем оливковым маслом. Готовит 17-20 минут, вынимаем, если подаём горячими, то поливаем соком лимона. Стейки очень вкусны и в холодном виде, из них можно приготовить салат или бургер.

Десерты на новогодний стол

Уж если мы начали с необычной подачи закусок, то почему не довести трапезу до логического завершения - необычной подачи десерта? Тут есть небольшая хитрость - десерты обычно подают не просто в прозрачном стекле, а в бокале на ножке - форма может быть различна, как узкий бокал для шампанского, так и конусообразный для мартини, или в виде креманки, но обязательно на ножке.