Ленинградские пышки кафе на варшавской. Ленинградские пышки

Пишет Михаил Иващенко из Санкт-Петербурга: Недавно мы побывали в легендарном заведении Питера - в Пышечной на Большой Конюшенной улице (в советские времена - ул. Желябова). Посещение вызвало бурный восторг - сказать что пышки вкусные - это не сказать ничего. Говорят что готовят их здесь с 60-х годов не меняя рецептуры. Естественно появилось желание приготовить это чудо в домашних условиях. Этот рецепт по так называемому советскому ГОСТу.

Идеальный пончик, какой ОН? С тонкой хрустящей корочкой. Мякиш крупно-ноздрявый, слегка влажный и солоноватый! Вот за ЭТИМ идеалом я гонялась не один год. Столько рецептов перепробовано было! Вкусно, но не ОНо. И вот, чудо свершилось! Я нашла, свой идеальный пончик Теперь только ОН!

Рецепт пишу для себя с моими комментариями.
Поскольку пончики невозможно вкусные, делать надо сразу двойную порцию!
265 г муки первого сорта 530гр
8 г дрожжей 16 гр
2.5 г соли 5 гр
30 г сахара 60 гр

190 г воды (по ГОСТу, для российской муки, положено155 г воды 310 гр)
10 г меланжа или яиц (1 яйцо)
15 г столового маргарина 30 гр Слив. масло
Пудра для посыпки.

Приготовить безопарное тесто слабой консистенции, которому дать выбродить 4 часа обминая его 1-3 раза в процессе брожения.

Тесто закатать в жгут, порционировать на кусочки массой 50 г (я делала с грецкий орех) и закатать кусочки в шарики. Дать тесту отдохнуть на смазанном маслом столешнице 5 минут и придать пончикам форму колец или шариков. После 30 минутной расстойки, обжарить пончики во фритюре с температурой 355-375F. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой с ванилином. Не стоит пользоваться при формовке мукой т.к. при жарении мука обугливается! Пользоваться только маслом!
С тестом работать очень удобно!

Из указанных ингридиентов надо приготовить безопарное тесто и дать ему расстояться в течении 4-х часов, периодически его обминая.

Сформовать из теста порционные шарики и дать им подойти

После чего смазав руки растительным маслом придать форму пышек

И обжарить во фритюре

Подавать всенепременно посыпав сахарной пудрой

Приятного аппетита!

«Пышечная Ленинградские пышки на улице Егорова» находится в Санкт-Петербурге по адресу улица Егорова, 2. Здесь вам предложат вкусные блюда, уютную атмосферу, вы сможете провести время в кругу друзей, пообедать, заказать проведение торжественного мероприятия. Заведение находится в районе «Адмиралтейский». Сюда можно добраться собственным автомобилем, координаты для поиска на карте 59.9155, 30.3147. Также возможно доехать на метро (ближайшая станция «Технологический институт 1»), от которого до «Пышечная Ленинградские пышки на улице Егорова» всего 300 метров. Заведение оценили 4 посетителя, оставив свои отзывы. На их основе сформирован рейтинг, составляющий 5. Предварительно оценить обстановку можно по 2 фотографиям. Это заведение входит в 1 категорию. Заказать столик, получить больше информации можно, воспользовавшись телефоном, сайтом.

Доставка любых блюд из меню позволит вкусно поесть дома, на работе.
Русская кухня, блюда которой готовят повара, порадует разнообразием и характерным вкусом.
Фастфуд поможет быстро и вкусно перекусить, взять с собой блюда из меню.

Заведение на Большой Конюшенной радует петербуржцев уже больше 50 лет. Удивительно, но за это время кафе мало изменилось: всё те же пышки «как раньше», сладкий кофе с молоком, разрезанные салфетки-бумажки на столах. Если повезёт, то можно застать и легендарного рыжего кота - бессменного охранника пышечной и любимца публики.

 ул. Большая Конюшенная, д. 25

Кафе полностью оправдывает своё название: музыка и антураж СССР, быстрое обслуживание и, конечно, нежная и воздушная выпечка. Цены тут невысокие, бывают акции, по которым можно получить пышку всего за 1 рубль. Любители лакомства останутся довольны: пышки большие, горячие, хрустящие и посыпанные сахарной пудрой. В последнее время «Ленинградские пышки» набирают популярность, поэтому в городе открылось ещё несколько точек этого пышечного бренда.

 ул. Дыбенко д. 16

 ул. 1-ая Советская д. 12

 ул. Сытнинская д. 5А

 Ленинградская обл., Всеволожский р-н, дер. Кудрово, ул. Ленинградская д. 7.

Кафе «Царь-пышка»
В лучших традициях СССР

Тем, кто устал от фастфуда, но хочет быстро и вкусно перекусить, предлагаем отправиться в «Царь-пышку». Тут вас накормят пышками классическими, с шоколадом, с начинками из джемов - и всё это великолепие стоит от 15 рублей за штуку. Ещё здесь можно полноценно пообедать: в меню представлены салаты, первые и вторые блюда, пирожки и напитки.

 Литейный пр., д. 8

 Московский пр., д. 7

 Лиговский пр., д. 27

 Лесной пр., д. 1А

 Волковский пр., д. 30

 Дубковское шоссе д. 2А

 пр. Лиговский, д. 27

Жители Купчино могут насладиться любимым лакомством прямо у станции метро. Пышечная «Адамс» - это маленькое, неприметное, но уютное заведение на несколько столиков. Впрочем, завсегдатаи сюда ходят не полюбоваться интерьером, а купить пышек - всегда горячих, ароматных и недорогих. Ещё в меню есть пирожки, мороженое и напитки.

 ТЦ Балканский 3, пл. Балканская, 5

Все знают старинную пышечную на Большой Конюшенной, но почему-то не заслуженно забывают про эту скромную, но не менее историческую и антуражную пышечную. Пышки здесь большие и сытные, чтобы перекусить хватит пары штук, хотя любители этого лакомства иногда устраивают настоящие пиршества. Стоимость пышек чуть больше 20 рублей за штуку, запивают их обычно какао. Будьте готовы к очередям, в популярные часы народу здесь может быть как во времена советского дефицита, но накормят всех.

 ул. Садовая, 32

Пышки для Петербурга - не просто фастфуд, а дань традиции с ноткой меланхолии, поэтому найти их можно не только в пышечных, но и в кафе, например, в космическо-ностальгическом тематическом кафе «12 апреля» прямо на Невском. Здесь угощают пышками за 15 рублей и кофе, а в жару предложат освежающие напитки для уставших путников.

 Невский пр., 20

В этом кафе готовят особые пышки. Ставку здесь сделали не на прошлое, а на настоящее, ведь пышки были не только достоянием Ленинграда, но и остаются вкусной достопримечательностью Петербурга. Здесь вам не будут предлагать путешествие в прошлое, зато накормят пышками с разнообразными, иногда неожиданными, добавками. Во время поста в кафе готовят особые постные пышки. Живописный интерьер дополняется классической музыкой.

Фото: ecipeshubs.com

Темы дня

Мягкие пышки с хрустящей корочкой и сахарной пудрой, который едят «только из печи» и обязательно стоя, запивая большим стаканом кофе с молоком.

Пышечная на Желябова

Пышки на Большой Конюшенной - это классика жанра. Мягкие колечки в золотистой хрустящей корочке посыпаны сахарной пудрой. Что может быть более романтичным и заманчивым? Их нужно есть горячими: если пышки остынут, пропадет вся их нежность и воздушность.

К пышкам полагается стакан кофе с молоком или лимонад - такова эстетика заведения. Резидент и любимец посетителей пышечной на Конюшенной - легендарный рыжий кот. Вывеска на двери гласит, что пышечная существует с 1958 года. Конечно, цены за это время немного поменялись, но остаются демократичными. В пышечную можно водить иностранцев и демонстрировать ее как сохранившийся памятник советской культуры.

«Кто не знает эту пышечную?! Это место знают очень хорошо, как местные, так и жители других городов, не знаю, как она стала так знаменита, но точно знаю, почему! Здесь отличные и бюджетные пышки. Наш любимый и уже ставший традиционным набор - пять пышек и чашечка кофе. Поверьте, они съедаются моментально, вы не успеете оглянуться, как все пять горячих, посыпанных сахарной пудрой, вкуснейших пышек окажутся у вас в желудке. Место похоже застыло в советском прошлом, как и его персонал, но это нисколько не портит его, а приобретает большую привлекательность, лично для меня. Ты будто попадаешь в прошлое, высокие столики, за которыми нужно кушать стоя. Меню скромное. В какое бы время я сюда не зашла, очередь всегда была большая, но обслуживают быстро. Место обязательно для посещения, для тех, кто хочет увидеть настоящий Питер», - гласит один из отзывов на сайте 2gis.

Где: Большая Конюшенная улица, 25

Когда:

Средний чек: 80 рублей

Фото: recipeshubs.com

Пышечная на Садовой

Одна из трех оставшихся со времен СССР пышечных . Главное ее отличие - здесь пышки в два раза больше. В остальном формат стандартный: кофе с молоком и стоячие места. Важно учитывать, что в заведении обычно очередь, как и в аналогичном кафе на Большой Конюшенной.

«Посещала эту пышечную лет 40 назад в студенческие времена именно потому, что пышки этого заведения отличались отменным вкусом, необычайной пышностью и обилием посыпки сахарной пудрой и стоили всего пять копеек за штуку. Но удовольствие от поедания этой вкуснятины стоило стояния в очередях. И сегодня здесь очереди, может, и тесновато для размещения, но пышки такие же замечательные, хотя и стоят уже 25 рублей. Говорят, что и сейчас их готовят по технологии 70-х годов прошлого века и на том же оборудовании. Хожу сюда уже с взрослыми детьми, которым эта «советская» пышечная очень нравится», - гласит один из отзывов на сайте TripAdvisor.

Где: Садовая улица, 32

Когда: понедельник с 9 до 18 часов, со вторника по субботу с 9 до 19:30, в воскресенье с 9 до 18:30

Средний чек: 50 рублей без напитков, только наличный расчет

Фото: foodnetwork.com

Фото: recipeshubs.com

Мини-кафе «Царь-пышка»

Создавая сеть уютных заведений в кризисном 2009 году, авторы идеи ориентировались в первую очередь на людей с невысоким доходом. В результате, здесь могут сытно поесть и школьники, и пенсионеры. Впрочем, здесь понравится людям с любыми финансовыми возможностями.

Несмотря на довольно разнообразный ассортимент, главное блюдо заведения - пышки. Их сравнивают с теми самыми, которые продавались в советских пышечных. Пышки классические, пышки с начинкой, пышки с сахарной пудрой или без нее, и все это великолепие запивается горячим чаем или кофе.

Если вам хочется вновь отведать ароматных, румяных пышек, вспомнить детство или же просто вкусно поесть, то вас ждут в «Царь-пышке». Стоимость одной пышки - 14 рублей. Много адресов по всему Петербургу.

«Здесь можно взять с собой румяные пончики, или же вкусно и недорого пообедать домашней едой, сидя за столиком. Самый настоящий старый добрый советский «фастфуд», - гласит один из отзывов на сайте TripAdvisor.

«Всегда забегаю сюда побаловать себя вкусными, горячими и свежими пышками с «тем самым кофе». Есть еще пироги различные, горячие, салаты и первые блюда, дешевые и вкусные бизнес-ланчи. Все очень вкусно и дешево», - также положительно оценивает кафе другой, побывавший здесь, пользователь TripAdvisor.

Где: Лиговский проспект, 27

Когда: по будням с 9 до 20 часов, по выходным с 10 до 20 часов

Средний чек: 100 рублей, ланч 110 рублей

Фото: huffingtonpost.com

Фото: kqed.org

Кафе «Ленинградские пышки»

Кафе полностью оправдывает свое название: музыка и антураж СССР, быстрое обслуживание и, конечно, нежная и воздушная выпечка. Цены тут невысокие, бывают акции, по которым можно получить пышку всего за один рубль. Любители лакомства останутся довольны: пышки большие, горячие, хрустящие и посыпанные сахарной пудрой.

«Маленькая закусочная, прям около моего университета, что очень удобно. Готовят на месте, не люблю, когда еда несвежая, да хоть пару часов постоит, мне уже не очень приятно ее есть, а тут с пылу с жару», - гласит один из отзывов на сайте TripAdvisor.

«Замечательное место и отличнейшие пышки! Горячие, хрустящие, невероятно вкусные! С кофе по-советски просто объедение. Очень интересный продавец (подозреваю, что он же хозяин заведения). Настроение поднимает, какие-то шутки-прибаутки рассказывает. Есть различные интересные акции. Рекомендую! Буду сюда ходить еще. И друзей приведу», - также положительно оценивают кафе на сайте Spb.zoon.

Где: улица Егорова, 2 / 1-я Красноармейская ул., 8/10

Когда: по будням с 7 до 21 часа, по выходным с 10 до 21 часа

Средний чек: 100 рублей

Фото: mondaymorningdonut.com

Фото: twoclevermoms.com

Кафе «Пышка-Пышка» на Васильевском острове

Ароматная горячая выпечка, бесплатный Wi-Fi и старинный интерьер - все это ждет посетителей, заскочивших сюда пообедать. Помимо пышек здесь подают блины, супы, пиццы, бургеры и многое другое за вполне приемлемые деньги.

Для детей в кафе есть уголок с игрушками, те, кто не мыслит жизни без интернет-серфинга, смогут совершенно бесплатно подключиться к беспроводной сети, а велосипедисты могут не опасаться за свой транспорт - внутри есть парковка для велосипедов. Еще здесь есть своя достопримечательность: старинная печь, рядом с которой можно сфотографироваться.

Постоянные акции и скидки делают обеды и ужины в «Пышка-Пышка» еще более бюджетными и посильными любой категории граждан. Например, если купить сразу десять пышек, то их стоимость станет еще ниже. Из напитков вам предложат чай, кофе, газированную воду и соки. Если вы не любитель выпечку, то есть возможность отобедать первым и вторым блюдом.

Где: 3-я линия В.О., 40

Когда: ежедневно с 9:30 до 21:30