Энди шеф японские панкейки. Панкейки от энди шеф

Честно говоря, готовлю я средне - слишком ленива, вечно упрощаю рецепты и не люблю (хотя могу) делать что-то сложное. В общем, были у меня проверенные временем любимые рецепты - и их я готовила большую часть времени. О сайте [ссылка] я узнала от любимого блогера (та упомянула мельком), зашла и потерялась - столько всего было интересного.

Сайт оформлен, на мой взгляд, отлично

Только за это можно поставить 5+. На фото - автор, зовут его Рудьков Андрей, он из Хабаровска.

мой любимый раздел - Рецепты, хотя и другие я почитываю, интересно и всегда хорошие фото. Но именно Рецепты его оказались для меня настоящим открытием и значительно расширили мой кулинарный мир Так выглядит этот раздел на сайте:

При наведении на заинтересовавшую вас картинку всплывает название и описание (тут про чизкейк, например). Все очень красочно и аппетитно. Если щелкнете по названию - перейдете на страницу с нужным рецептом. Я покажу вам свой первый и до сих пор любимый рецепт с этого сайта - Прозрачный суп с куриными фрикадельками

Справа - список необходимых ингредиентов, хотя сам Андрей часто пишет в рецепте чем можно заменить то или иное, например:

Как только дождались нужного момента - заливаем куриный бульон и закидываем морковь. Если бульона нет - лейте просто холодную воду и какие-нибудь специи и травы.

Ингредиенты также проиллюстрированы

Мне очень нравится как он пишет, у него хороший слог и нет лишней "воды" - все по делу, все понятно. Всегда красивые вступления или предыстории

Весной хочется чего-то лёгкого, и для меня прозрачные супы - идеальный вариант! Не путайте с бульонами, которые чаще всего имеют один два дополнительных ингредиента. Здесь это хороший полноценный суп, просто без лишних сгущающих и замутняющих ингредиентов, согласитесь, такой суп яркий и не выглядит тяжелым, всё в духе весеннего настроения.

Описание крайне понятное и идет именно в том порядке, как вам будет удобно готовить. Конечно, для некоторых рецептов вам понадобятся некоторые кулинарные умения (не для этого, конечно, тут все просто) и некоторое оборудование (миксер или что-то еще), так что лучше прочесть заранее.

Хочу посоветовать в первый раз готовить точно по рецепту Андрея , без отходов и своевольничаний - чтобы понять, что же должно получится в итоге.

А в дальнейшем можете, конечно, готовить со своими поправками. Например, этот суп я слегка изменила для диеты Дюкана - добавила больше моркови и совсем убрала горошек. Вкус, конечно, изменился, но все же суп остался действительно вкусным.

Как говорится, "дьявол в мелочах" - все те небольшие тонкости, что указывает Андрей в рецептах очень сильно меняют вкус блюда. Это хорошо видно именно на примере таких простых блюд, как этот суп (вы же наверняка подумали сразу - и что такого, я всю жизнь готовлю подобный суп?). Так вот, я тоже всю жизнь их готовлю. И мои родственники, и друзья, и все на свете, наверное Но этот суп получился действительно вкусным (по-другому вкусным). И быстрым. И полезным. Так что пробуйте сделать точно по рецепту - возможно, вы что-то узнаете новое для себя, что изменит вашу готовку.

Конечно, есть тут и действительно сложные рецепты, за которые я пока не берусь. В основном они скрываются в Десертах. Тут Андрей знатный извращенец специалист.

Например, в этом рецепте он сам пишет:

Итак, считайте это началом большого направления в нашем с вами обучении. Вместе мы научимся делать интересные и очень красивые десерты, которым позавидуют многие кофейни и кондитерские. Поскольку это более продвинутый уровень (как относительно процессов приготовления, так и внешне), я хочу, чтоб вы точно выполняли шаги и рекомендации, а я буду вам рассказывать всё подробно и наглядно. Рекомендую уже сейчас для будущих рецептов запастись хорошими весами, термометром и ингредиентами вроде красителей, инвертного сиропа и так далее. Что-то есть у меня в магазине , что-то в ваших городах.

Кстати, у него действительно неплохой магазин . В нем есть многое из того, что я не смогла найти в нашем провинциальном городишке. К сожалению, все (как всегда), портит доставка

Повезло тем, кто живет в Хабаровске Например, тут есть листовой желатин, который я не могу найти у нас (москвичи не оценят, у них это есть), агар-агар (бывает, но редко), разные дрожжи, разноцветный сахар, инвертный сироп....

И многое другое по вполне вменяемым ценам. Вот только доставка Есть подукция от известных марок:

Это тоже очень сложно достать в наших реалиях. Конечно, все можно заказать и в других интернет-магазинах.

Вернемся же к нашим рецептам (точнее, рецептам Андрея). Одним из последних моих любимых рецептов стали Фантастические американские панкейки из Японии . И они действительно фантастические и стоят того, чтобы их приготовить.

Скажу сразу - панкейки я уже пыталась готовить, по разным рецептам из интернета, с популярных сайтов. И они мне категорически не нравились по вкусу (хотя готовила точно по рецептам). И я решила для себя - ну вот такие вкусы у американцев, ничего не поделаешь, это не мое. И не так давно мне попался на глаза этот рецепт - Андрей так сочно это все описывал, что я решила попробовать. Еще раз, чтоб точно навсегда забыть про панкейки

Недавно я был в Японии (обзор смотрите здесь ) и в отеле Shangri-La Tokyo завтракал в итальянском ресторане Piacere («наслаждение»), заказал панкейки с манго. Они оказались огромного размера и фантастического вкуса и пышности. Такой вкуснятины я не ел давно, толстенные, рыхлые с красивой румяной корочкой и ярким манговым соусом, я жадно отрезал всё новую порцию и мгновенно съедал её. Наверное, в тот момент я мог попасть в книгу рекордов за самый молниеносный приём завтрака на планете. В общем я понял, что должен достать этот рецепт для вас (ну и себя, конечно). Долго я пытал официантов и, наконец, пресс-служба ресторана прислала мне рецепт шефа Андрея Ферреро. Выбрасывайте все свои заметки с рецептами панкейков, потому что сегодня у вас появится тот единственный, который вы определённо оцените.

Так у меня появился еще один любимый рецепт (совсем не полезный для фигуры, но до чего же это вкусно!). Правда, готовила я без манго, делала соус из клубники. Но подойдет и варенье, сметана и любой ваш любимый соус. И еще момент - мне половины этой "порции на двоих" - многовато, так что я стала делать меньшие в диаметре панкейки и оставлять часть мужу.

Вы уж простите меня, что я без собственных фотографий - обычно не до фотографирования (но можете посмотреть в комментариях к блюду, люди часто показывают свои творения), все быстро съедается. Я постараюсь обновить отзыв и показать хоть что-то. Вот пример из комментариев, не мой

Кстати, Андрей часто отвечает на вопросы в комментариях, хотя лично у меня обычно вопросов нет))) но почитать полезно. Кстати, есть раздел Хозяйке на заметку , там очень много полезной информации

Там вы найдете отдельно рецепты соусов, теста и многого другого, узнаете как быстро растопить шоколад и много других небольших советов, сможете прочитать про технику на кухне Андрея и про его инструментарий (ножи, насадки).

Итак, я всячески рекомендую этот сайт . Если вы отличный кулинар - выбирайте рецепты посложнее, если начинающий - есть варианты и для вас, с внятными пояснениями и фотографиями. Так что для каждого найдется что-то интересное. Если не интересуетесь едой - есть раздел про путешествия, с полезной информацией.

Как и обещала, обновляю отзыв фото Итак, были испечены по этому рецепту печенья

Сравнивать с оригиналом у Андрея не буду, но получились действительно очень вкусными, довольно легкий рецепт и интересный результат. А главное - быстро)

Предлагаю вам сегодня приготовить вкусные и бесподобные панкейки от Энди Шеф, рецепт простой и доступный, более того, все компоненты, скорее всего, есть у вас в закромах. Для рецепта нам понадобится простой состав – мука, молоко, яйцо и несколько дополнительных компонентов. Панкейки выходят безупречными, они нежные и воздушные, они ароматные и очень-очень вкусные, удержаться от пары лишних панкейков будет сложно. Подавать к столу готовые панкейки можно с чем угодно – ягоды, фрукты, сиропы, мед, варенье, сгущенка. В качестве напитка отлично к панкейкам подойдет чай или кофе. Итак, приступим.

Ингредиенты:

мука - 250 г;
сахар - 2 ст.л.;
сода - 1,5 ч.л.;
лимонная кислота - 0,3 ч.л.;
соль - 0,5 ч.л.;
яйцо - 1 шт.;
молоко - 200 мл;
масло растительное - 3 ст.л.

Как приготовить панкейки от Энди Шеф

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Чтобы процесс был более быстрым, необходимо сразу отмерить количество всех сухих компонентов. Взять миску глубокую, всыпать все сухие части – мука, сода, сахар, соль.

Добавить треть чайной ложки лимонной кислоты.

Теперь аккуратно вбить к сухим компонентам крупное куриное яйцо.

При помощи венчика или миксера смешать яйцо и сухие компоненты, как показано на фото.

Влить к подготовленной основе порцию молока, сразу можно добавить растительное или оливковое масло. Перемешать все миксером. Дать тесту пару минут отдохнуть.

Прогреть хорошо антипригарную сковороду, выложить тесто столовой ложкой и жарить панкейки по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Готовые панкейки подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

1. Как часто мы видим в интернете или фильмах аппетитные американские блинчики-оладушки, которые обильно поливаются кленовым сиропом (привет Канада), посыпаются ягодами и являются чуть ли не одним из символов Америки. Ничего похожего на наши оладьи здесь нет, в этом легко...
2. Однажды моё любопытство взяло верх и я стал искать рецепт этих блинчиков. Перепробовав разные варианты и чуть откорректировав пропорции я получил, на мой взгляд, идеальные панкейки. Давайте начнем, сперва покажу ингредиенты «лицом»:
3. В глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты, возьмите венчик и секунд 30 взбалтывайте их - это нужно для правильного и равномерного распределения всех составляющих. Затем добавляете яйцо, перемешиваете миксером, молоко, снова перемешиваем, добавляем 3 столовых...
4. У вас должно получиться довольно густое тесто (если перевернуть ложку, оно скорее будет падать комками, чем стекать с неё). На самом деле уже после первого раза Вы сразу будете знать правильную консистенцию теста. Разогреваете сковороду на среднем огне БЕЗ МАСЛА и...
5. Теперь ждёте. Как понять, что пора переворачивать? Нужно дождаться появления пузырьков по всей поверхности блинчика - это верный сигнал, что пора. Обычно на всё уходит по 2-3 минуты с каждой стороны.

Поскольку началась масленичная неделя — во всех блогах, инстаграмах и прочих соц.сетях всё завалено фотографиями блинов, блинных тортов и всего блинно-сладкого. Я не стану поддаваться массовому движению, но сегодня расскажу рецепт удивительных панкейков со вкусом чая Эрл Грей.

Для тех, кто не читал мои предыдущие рецепты панкейков — нет, это не русские оладьи! общего у них только форма, не больше. Они совершенно не жирные (хоть салфеткой бумажной проверяй), очень воздушно-пористые и нежные.

А вот в этом рецепте мы используем чай Эрл Грей, как вкусовой ароматизатор, причём ощущается вкус очень хорошо, любителям разных вкусовых необычностей — делать обязательно!

Прежде всего возьмите молоко, перелейте в сотейник, добавьте пакетик чая (если вы, как и я, фанат Эрл Грея — берите два пакетика). Нагрейте молоко с пакетиком на плите до маленьких пузырьков и затем дайте остыть, минут 10-15. Важный момент — вместо чая можно использовать любой другой вкусовой ароматизатор — мяту, кофе, какао и так далее.

Пока молочная смесь остывает, смешаем все сухие ингредиенты и хорошо перемешаем. Это важно, не просто поводить вилкой пару раз, а перемешивать 1-2 минуты, чтобы все ингредиенты равномерно и правильно распределились в будущем тесте.

Итак, молоко остыло, хорошо отожмите пакетик, разбейте яйцо и перемешайте. Затем влейте смесь в сухие ингредиенты и доведите до однородности. Здесь смотрите, тесто должно получиться густоватым, ну что-то вроде сметаны. Если это не так — добавляйте муку по столовой ложке.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте маслом, совсем чуть-чуть. Я для этого намазываю маслом бумажную салфетку и ей лишь протираю дно. Этого вполне достаточно. Выливайте по столовой ложке и готовьте до тех пор, пока не появятся крупные пузыри по всей поверхности. Вот тогда переворачивайте и готовьте примерно минуту.

Я могу с уверенностью сказать — эти панкейки мои фавориты. Во-первых, их легко ароматизировать — вариантов сотня, без урона консистенции теста. Во-вторых, они легко простоят пару дней в закрытом контейнере — а разве это не здорово?

Текстура очень нежная, они пористые, хорошо впитывают соусы и вообще идеальны как на завтрак, так и в любой другой приём.

Попробуйте с шоколадными соусами, карамельными, мёдом. Хорошо посыпать свежими ягодами или полить пюре, можно посыпать молотыми орехами или семечками. В общем в пору писать книгу — 100 способов съесть панкейк!)

Кстати, на этой неделе вас ждет ещё много Американских рецептов, а в конце будет конкурс с хорошим призом, следите внимательно за блогом и Instagram (@darkzip).

Предлагаю приготовить вкусные панкейки по рецепту Энди Шефа (Andy Chef). Панкейки получаются пышными и совсем не жирными, так как обжариваются без использования масла. По словам Энди Шефа, он подобрал самые оптимальные пропорции продуктов, в результате которых получились идеальные панкейки.

Приготовив тесто по рецепту мастера, я подумала, что тесто жидковато, но это вполне возможно, так как мука разная, и я добавила ещё немного муки - около 50 г, чтобы тесто стало гуще. В итоге получились пышные пакейки, которые мгновенно улетели за завтраком.

Возьмите такие продукты.

Возьмите глубокую мисочку. Просейте пшеничную муку. Добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, соду.

Используя кухонный венчик, перемешайте сухие ингредиенты около 30 секунд.

После добавьте куриное яйцо. Взбейте миксером. Налейте молоко. Продолжите взбивать до однородной консистенции.

Добавьте оливковое масло. Взбейте ещё 2 минуты. Должно получиться густое тесто, которое падает с ложки кусками, а не тонкой струйкой.

Разогрейте хорошо сковороду. Ложкой выкладываем небольшие порции теста. Обжариваем на небольшом огне до золотистой корочки.

При появлении пузырьков на верхней стороне можно переворачивать на другую сторону. И также обжариваем 2-3 минуты.

Панкейки по рецепту Энди Шефа готовы.

Приятного аппетита!