Escalopes de poulet haché tendresse dans le four. Escalopes de poulet aux flocons d'avoine. Escalopes de viande - les principes généraux de la cuisine.

Émincé escalopes de poulet - il est facile, mais en même temps plat juteux que les ménagères modernes préparent souvent pour un repas à la maison. Sa structure simple nous permet d'offrir un tel traitement même les petits enfants et une délicieuse collation en suivant un régime. Divers suppléments intéressants escalopes traditionnels les transforment parfois en véritables œuvres d'art, dignes d'un menu de restaurant.

Saison et poivre et versez la vinaigrette de vinaigre et l'un des deux d'huile d'olive. Laissez la salade et ajouter le libre œuf et panais, avant de le transmettre. aubergines grillées et courgettes avec du yogourt. Dans un bol, préparer un petit pot de farine et de soda ou de bière que vous pouvez essayer de perfectionner. Doit être plus épais pour contenir des légumes. Fry d'or et se tourner vers la serviette pour faire une graisse de graisse. Ils sont encore chauds, croquante assaisonné avec du yogourt et des pêches.

Incorporer le yaourt crémeux avec un peu d'huile d'olive, faire tremper et faire tremper avec du yogourt, l'aneth ou le persil. Essuyez le verre et le laisser sécher. Gardez les grandes feuilles et placez-les où vous ajoutez les tomates fraîches ou séchées finement hachées, les olives, les câpres et des œufs durs à huit heures. Verser la vinaigrette à salade, un bouquet de jus de citron et deux olives d'huile d'olive et garnir de copeaux de parmesan.

Farce pour escalopes tranchez simplement les filets petits cubes. Dans l'ajouter le sel, le poivre, les œufs, les oignons, ainsi que tout produit laitier gras. Dans son rôle s'intègre kéfir, crème sure ou de la mayonnaise. Ce alors que la farce ne devienne pas trop liquide, il a mis la farine, la semoule, l'amidon ou la farine d'avoine. En option, mais très délicieux ingrédients sont les champignons, fromages à pâte dure ou transformés, courgettes, herbes et ainsi de suite. Dans ce cas, les composants lumineux peuvent non seulement améliorer le goût, mais aussi de faire des boulettes de viande plus intéressant à regarder.

Couper le raifort, coupé ou tranche par portion, laver abondamment avec de l'huile d'olive sur tous les côtés, ajouter le grain ou l'eau et rincer. En-cas, où vous préparez la nourriture, les oignons frits coupés or. Saupoudrer de poivre rouge, ajoutez les pommes de terre épluchées, coupées en vernis et de graisse. Placez le boeuf sur les pommes de terre. Saison et le poivre et verser la soupe avec de la viande de la viande pour couvrir les pommes de terre. Avant d'ajouter l'origan saupoudrez du four. Ensuite, développez, si nécessaire, ajouter un peu d'eau ou battus et top air chaud chaud couronné lorsque la partie supérieure de la pomme de terre en ruine.

Faire cuire Escalopes de poulet haché peut être en aucune façon pratique. Pour cette s'adapter au four, poêle, à la vapeur ou multivarka. Dans tous les cas, le repas est prêt en 20-30 minutes, sans la nécessité d'une attention particulière pendant les préparatifs. Serves escalopes végétarien avec un plat d'accompagnement ou copieuse coupe de légumes frais.

Salade suisse typique aux olives de saumon et noir - un excellent choix pour les pommes de terre congelées. Hamburgers dans différentes versions avec un délicieux add-ons favoris - fun fun, faire des sandwichs, et en même temps profiter des délicieux délices culinaires. Comment comptez-vous faire des hamburgers, ne pas oublier de graisser vos mains avec de l'huile d'olive, de sorte que la viande ne colle pas à la coulée de gâteau. Dans une casserole, chauffer l'huile et une cuillère à café d'huile. Couper les bulbes d'oignon en petits morceaux et ajouter au pot. L'ail est également serré dans la casserole.

Nous rôtir bientôt sur feu doux et ajouter à la viande. Nous ajoutons également une cuillère à soupe d'eau et bien remuer. Frotter la poêle avec de l'huile et de la chaleur. Les mains tachées d'huile d'olive et de la viande hachée, l'espacement tranché circulaire, mince, frit dans une casserole, une chaleur moyenne - environ 4 minutes de chaque côté.

Ces recettes simples aideront à répondre à la famille un délicieux dîner, même si vous prenez le temps de préparer des repas exquis ne serait pas souhaitable. Les escalopes de beauté qui leur suffit juste pour moudre tous les ingrédients et mélanger dans un récipient. Pour la torréfaction finale est recommandé de ne pas utiliser trop d'huile.

Les asperges sont débarrassées des pointes de bois, lavées et frites dans une poêle avec des gousses d'ail, coupées en tranches. L'oignon rouge a été coupé en fines tranches. Rouler la pâte en deux, la mettre dans un plat résistant à la chaleur, mettre la mozzarella sur des morceaux de fromage et cuire au four environ 7 minutes. Après le retrait, nous mettons dans divers additifs prêts à l'emploi pour les hamburgers - rucola, viande, salsa, oignons et asperges. Nous couvrons le haut du rouleau.

À la maison, je n'ai jamais eu de "côtelettes de porc". C'est-à-dire, oui, on a souvent dit pour un plat particulier, mais sous ce nom on portait toujours des poitrines de poulet. Parce qu'ils peuvent être frits, et la viande est douce et juteuse. Ils étaient classiques, en miettes de pain et en grains, également paniqués en biscuits broyés et même en graines de sésame sucrées. Pas trop salé et en même temps un gourmet avec une collation de pommes de terre. Vaut vraiment le grade recommandé!

Ingrédients:

500 g de filet de poulet;
1 oignon
2 oeufs;
1 cuillère à soupe l. amidon;
100 g de mayonnaise;
2 c. l. aneth;
Sel, poivre.

Méthode de préparation:

Rincer et hacher le poulet très finement, le mettre dans un bol profond.
Moudre les verts et les oignons, ajouter à la viande, saler et poivrer.
Conduire dans la même assiette des œufs, endormir l'amidon et étaler la mayonnaise, mélanger.
Former les boulettes de viande de taille moyenne et les faire frire des deux côtés dans une poêle à frire chauffée.

Intéressant du réseau
Poitrines de poulet dans les croûtes. Lavage au poulet, sec, propre. Diviser en plus petits morceaux et les diviser en côtelettes plus fines. Un peu de sel et de poivre. Couper profondément l'œuf dans un plat profond, décongeler soigneusement le lait. Rincer les frites avec de la farine et mélanger avec du fromage râpé.

Morceaux de pâte de poulet dans l'œuf et commandés en frites. Chauffer l'huile dans une casserole. Faites frire le poulet quelques minutes de chaque côté à feu moyen, partiellement enrobé pour faire brunir la pâte, et le poulet ne reste pas humide au milieu. Appliquez soigneusement une serviette en papier avec un excès de graisse.

Ces côtelettes sentent très appétissant et ressemblent à de véritables friandises royales. Vous pouvez leur donner de nouvelles teintes de goût, en expérimentant divers assaisonnements pour le poulet. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe de farine au sol si elle est trop liquide.

Ingrédients:

Servir avec votre sauce ou trempette préférée - mes suggestions ou votre ketchup maison - la recette ci-dessous. Ketchup maison avec légumes, pomme, basilic, origan, ail et paprika. Hacher l'oignon, hacher, verser l'huile. Les tomates brûlent, découpées et coupées. Couper les légumes et les pommes, les couper en tranches et les placer dans une casserole avec les tomates et les oignons. Verser une petite quantité d'eau salée, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes jusqu'à complète blancheur. Après ce temps, faites sauter le mélangeur sur une pâte lisse et essuyez soigneusement à travers un tamis fin pour éliminer les pépins, etc. puis remettez-le dans la casserole, ajoutez le concentré et faites cuire sur un petit feu jusqu'à épaississement complet.

500 g de poitrines de poulet;
300 g de champignons;
3 c. l. crème sure
1 oeuf;
Sel, poivre.

Méthode de préparation:

Couper le plus possible les champignons et les poitrines de poulet lavés en petits morceaux et les mettre dans une assiette commune.
Ajouter l'oeuf à la viande et aux champignons, bien mélanger la viande hachée.
Le contenu de la plaque doit être salé et poivré au goût, assaisonner avec de la crème sure.
Sucer les boulettes de viande hachée de viande hachée et les mettre dans une poêle avec de l'huile végétale.
Faire frire les escalopes avec les champignons à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une croûte rougeâtre appétissante.

Ajouter le vinaigre, le sucre au goût et cuire encore pour épaissir. Ajouter le reste des épices, du sel, du sucre ou du vinaigre, si nécessaire. Mettre de l’amidon dans une quantité minimale d’eau, ajouter au ketchup et cuire un moment en remuant pour épaissir. Le ketchup est transféré sur des bougies brûlées et vous pouvez en outre l’allumer.

Le rôti, principal, est l’ingrédient le plus important du repas de fête. C'est un peu une recette minutieuse, mais si vous avez le temps, le résultat est magnifique. Le remplissage est la clé, c'est un mélange d'ingrédients préparés séparément qui, ensemble, donnent toute la saveur du médicament.

Le fromage est un invité fréquent dans une variété de plats de viande, mais il est particulièrement intéressant de compléter les côtelettes. L'ajout de cet ingrédient rend la farce plus tendre et de goût inhabituel. La cuisson au four vous permet d'obtenir la préparation idéale de tous les composants et leur permet d'échanger des goûts et des saveurs. Le kéfir, si désiré, peut être remplacé par de la mayonnaise.

Préparation: la préparation de cette recette nécessite deux étapes. Pour le remplissage, nous commençons à préparer les ingrédients à tour de rôle. Le foie de poulet est nettoyé, puis lavé, essuyé avec de l'eau en excès et placé dans une poêle avec une petite margarine et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Si vous avez besoin de liquide, ajoutez de la soupe au poulet. Maintenant, il se noie et souffle. Le poulet a été haché et mis dans un peu d'huile d'olive, et lorsque cela ne suffisait pas, ajouter un peu de soupe au poulet. Laissez-le encore absorber le liquide. Saler, poivrer et poivrer et réserver.

Les champignons Champignon sont nettoyés et les jambes sont enlevées. Coupez votre courage et distribuez, comme la margarine et l'huile d'olive. Lorsque l'eau tombe, la soupe au poulet est ajoutée au besoin. L'idée de Miki d'ajouter du couscous au lieu du pain ou du riz était merveilleuse. Prenez le couscous, laissez-le 10 minutes, puis séchez-le. Saupoudrez-le avec un peu d'huile d'olive et ne le colle pas et assaisonnez-le avec une cuillère à café de poudre de curry, ce qui lui donnera un goût et une couleur. Nous faisons également fondre toute la verdure d'environ 5 mm.

Ingrédients:

350 g de filet de poulet;
3 c. l. amidon;
150 g de fromage à pâte dure;
1 gousse d'ail
1 oignon
100 ml de yaourt;
2 c. l. huile végétale;
Verdure
Sel, poivre.

Méthode de préparation:

Couper des petits cubes de viande, du fromage à pâte dure et des oignons, tout remplir dans un récipient commun.
Ajouter les légumes hachés, l'amidon et le kéfir à la farce, bien mélanger.
Tout saler et poivrer, remuer à nouveau et former des escalopes rondes.
Pour la forme de cuisson, graisser le beurre et répartir les galettes, en laissant de petites distances entre elles.
Cuire le plat pendant 30 minutes, en préchauffant le four à 180 degrés.

Maintenant, vous savez comment faire cuire des escalopes de poulet hachées sur une ordonnance avec une photo. Bon appétit!

Faites bouillir 2 oeufs durs, que nous coupons ensuite en cubes de la même manière que le lard fumé. Ayant tous les composants prêts à l'emploi, nous commençons à faire le remplissage. Dans un grand bol, nous mettons le foie, le couscous et ajoutons la moitié du vert. Ajoutez ensuite les champignons distordus et coupés et homogénéisez.

Ajouter le poulet farci avec le reste des légumes verts. Ajoutez des oeufs et des cubes bouillis à la farce et, finalement, nous transformons les oeufs en boulettes et homogénéisons la composition entière. Habituellement, chaque ingrédient de la cuisine est également épicé. Par conséquent, la farce ne nécessitera plus d’autres épices, sauf les arômes, les épices. Ils sont dans une enveloppe dans n'importe quel supermarché et donnent un bon goût.

À n'importe quelle heure du jour ou de la nuit, les escalopes de poulet peuvent rapidement nourrir la famille avec un plat délicieux et copieux, surtout si vous leur ajoutez un plat d'accompagnement décent. Si elles sont bien conçues, elles conviennent même à un repas de fête, permettant aux invités de ne pas surcharger l'estomac avec davantage de viande grasse. Si vous n'êtes pas encore sûr de connaître toutes les subtilités, comment faire cuire des escalopes de poulet hachées, suivez les recommandations suivantes:
Pour couper les filets de poulet, il faut essayer de faire le moins possible pour que les morceaux se fassent sentir, mais la sensation de la farce est créée.

Former les côtelettes hachées au mieux avec les mains mouillées. Donc, la viande hachée ne se déchire pas et gardera mieux la forme;

Vous pouvez décorer le plat en ajoutant un peu de légumes frais à la viande. Il se mélange avec le reste des ingrédients et rend les côtelettes plus vives;

Faire frire les escalopes à feu moyen dans une petite quantité de beurre. Il est également recommandé de couvrir le plat avec un couvercle;

La viande hachée pour les escalopes hachées ne doit pas être liquide ou trop dense;

Les produits laitiers pour côtelettes (mayonnaise, crème sure, yaourt) doivent être plus gros, sinon la viande hachée ne sera tout simplement pas moulée;

Pour que les côtelettes au four soient plus succulentes, il faut ouvrir périodiquement la porte et les arroser d'un jus bien visible;

Pour obtenir un croquant, avant de griller des escalopes hachées, vous devez les rouler dans la chapelure.

La farce à base de viande est si bonne que vous pouvez en ajouter beaucoup: pain, mangue, légumes et préparez une montagne de côtelettes.

Mais tout le monde ne les aime pas autant.

Beaucoup de gens aiment sentir la viande, mâcher des morceaux et apprécier leur goût.

Ils apprécieront les points de suture hachés, qui sont très similaires aux côtelettes.

Mais ils sont encore plus tendres et plus économiques. Le préparer?

Escalopes de viande - principes généraux de la cuisine

La viande hachée hachée peut être cuite sur une moissonneuse-batteuse ou coupée à la main. Le plus souvent, choisissez la deuxième option, car elle vous permet d'obtenir des cubes précis. À la viande ajouter l'oignon, l'ail. Les liants dans la masse de la côtelette sont les œufs, la farine, l'amidon ou la semoule. Pour le goût et la jutosité, ajoutez de la crème sure, de la mayonnaise ou du lait.

Les côtelettes émincées sont assaisonnées d'épices, d'herbes et agitées. Souvent laissé mariner pendant un moment. Ensuite, mettre à la cuillère, mettre dans une poêle et faire frire dans l'huile chaude. Mais vous pouvez également faire cuire les produits au four. Parfois, la viande hachée est cuite avec une farine raide émincée avec l'ajout de pain trempé et forme des escalopes à la main, puis amenée à l'état de préparation.

Recette 1: Escalopes de viande avec oignons

La recette est très savoureuse et les côtelettes économiques de la viande hachée, qui sont frits dans l'huile dans une poêle à frire. Il est préférable de préparer la masse à l'avance et de la laisser mariner, ce sera plus délicieux.

Les ingrédients

200 grammes de porc;

200 grammes de boeuf;

200 grammes d'oignons;

2 cuillères de crème sure (mayonnaise);

2 cuillères à soupe de farine (ou d'amidon).

La préparation

1. Nous lavons les deux types de viande, séchés et coupés en petits cubes ne dépassant pas 0,5 centimètre.

2. Nous nettoyons les têtes des oignons et les coupons en cubes, mais légèrement plus petits que la viande.

3. Ajouter la mayonnaise ou la crème sure, saler, poivrer et mettre les oeufs. Tout est bien agité.

4. Ajoutez deux cuillères de farine, mais vous pouvez utiliser de l'amidon à la place.

5. Remuer et laisser mariner au moins une heure. Ensuite, nous sortons et remuons à nouveau. La masse devrait ressembler à une pâte épaisse, comme pour les crêpes. Si l'oignon contient beaucoup de jus, vous pouvez ajouter une cuillerée de farine.

6. On réchauffe la poêle dans l'huile, verse la masse cuite et fais frire les galettes, comme des pancakes. Après avoir tourné, couvrez et amenez à la préparation.

Recette 2: Escalopes de viande hachée au sésame et à l'ail

Pour la préparation de ces escalopes de viande hachées, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf, prendre le mélange et même diluer le poulet. Dans toutes les versions, cela devient juteux et appétissant.

Les ingrédients

200 grammes de graisse;

1 kg de viande;

3 cuillères de mayonnaise;

2 cuillères à soupe de graines de sésame;

2 gousses d'ail;

2 têtes d'oignon;

Épices pour la viande;

Huile pour la friture.

La préparation

1. Avant de couper, nous conserverons la viande et la graisse au congélateur pour qu'elles deviennent plus fermes. Puis moulez-les en cubes pairs, jetez-les dans un bol.

2. Là aussi, ajoutez l'ail écrasé et les oignons coupés en dés.

3. Mettez la mayonnaise et les épices. Si vous ne disposez pas d'un mélange d'assaisonnements à base de viande, vous pouvez simplement ajouter différents types de poivre, de sel, de gingembre sec et de curry. Ou utilisez des assaisonnements pour la volaille, shish kebab.

4. Remuer la mayonnaise avec la viande et laisser reposer pendant une heure.

5. Ajouter les œufs crus, mettre la farine et remuer.

6. Chauffer l'huile dans la poêle. Ensuite, nous mettons les graines de sésame.

7. Verser la recette de la masse de côtelette, la mettre dans une huile chaude et saupoudrer immédiatement de graines de sésame.

8. Après avoir grillé un côté, tournez les escalopes du deuxième côté. Le sésame à ce moment-là va coller, et ne s'effondrera pas.

9. Couvrir et cuire jusqu'à cuisson complète.

Recette 3: Escalopes de viande avec champignons

La recette pour des côtelettes incroyables à base de viande hachée avec des champignons frits. S'il n'y a pas de champignons, vous pouvez utiliser d'autres champignons. Vous pouvez même prendre mariné, mais en plus petites quantités. Et dans ce cas, vous devez réduire la quantité de sel dans la masse de la côtelette.

Les ingrédients

1 tête d'oignon

700 grammes de n'importe quelle viande;

50 ml de lait;

2 tranches de pain ou un pain;

Sel, poivre;

200 grammes de champignons;

2 brins de basilic;

2-3 cuillères à soupe d'amidon.

La préparation

1. tremper les tranches de pain dans le lait, laisser sur la table.

2. Couper la viande en cubes, jeter dans un bol et ajouter le lait et le pain. Vous n'avez pas besoin d'appuyer sur. Mettez le poivre et le sel, et remuer jusqu'à ce que la réserve.

3. Coupez l'oignon en cubes et faites-le frire pendant une minute dans l'huile préchauffée. L'huile coule très légèrement.

4. Ajouter aux oignons les champignons finement hachés et les faire frire ensemble. Refroidir et transférer dans la masse de viande.

5. Ajouter les œufs crus, mettre la farine et le basilic écrasé, remuer.

6. Faites frire les escalopes, comme des beignets des deux côtés dans une poêle à frire.

Recette 4: Escalopes de viande hachées au fromage (adapté au four)

Recette de côtelettes hachées avec du fromage, qui sont également frites dans une casserole. Mais vous pouvez les disposer sur des moules en silicone et cuire des escalopes dans le four. Obtenez une version diététique du plat, mais ce n'est pas moins délicieux.

Les ingrédients

400 grammes de viande;

120 grammes de fromage;

0,5 botte d'oignons verts;

50 grammes de crème sure;

30 grammes de farine;

Huile végétale

La préparation

1. Couper la viande en petits morceaux, ajouter la crème sure, les épices et l’œuf.

2. Coupez les oignons verts et envoyez-les à la masse totale.

3. On met du fromage râpé et de la farine, on mélange bien et on laisse une demi-heure.

4. Faites chauffer l'huile, étalez une cuillère avec des galettes et faites-les frire jusqu'à obtenir une croûte rougeâtre.

5. Ou nous étendons la masse de la côtelette dans des moules à gâteaux, nous l'envoyons au four et faisons cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Sur le dessus des gâteaux de viande peuvent également être saupoudrés de fromage pour obtenir une belle croûte.

Recette 5: Viandes hachées et escalopes de viande

Recette pour les côtelettes de viande hachée avec de la semoule. Ils sont aussi appelés "Ministériel", "Albanais". Particularité distinctive de la pompe et de la tendresse. Tous les morceaux de viande peuvent être utilisés, mais il est souhaitable de retirer les films de la surface.

Les ingrédients

0,5 kg de porc;

2 gousses d'ail;

2 cuillères de fécule de pomme de terre;

2 cuillères à soupe de semoule;

3 cuillères de mayonnaise;

1 tête d'oignon

Poivre noir

La préparation

1. La viande lavée et séchée doit être coupée en petits morceaux et couper la tête d'oignon.

2. Ajouter l'ail écrasé, la mayonnaise et le sel au poivre.

3. Introduire l'oeuf, ajouter la semoule, remuer et laisser une demi-heure pour l'enflure.

4. Maintenant, vous pouvez entrer la fécule de pomme de terre et faire frire les galettes dans une casserole. Grâce à la semoule, ils seront magnifiques et aérés.

Recette 6: Escalopes de viande hachée au four

Une autre version des escalopes de viande hachées, qui peuvent être cuites non seulement dans une poêle, mais aussi au four. La viande peut être consommée, mais si vous utilisez du bœuf, vous devez lui donner une bonne promarinovatsya.

Les ingrédients

0,5 kg de viande;

2 tranches de pain

50 grammes de lait;

1 tête d'oignon

Une pincée de noix de muscade;

Farine si nécessaire.

La préparation

1. Nous faisons immédiatement tremper du pain ou un rouleau dans du lait. Laisse un petit pied.

2. Hacher finement la viande avec les oignons, jeter dans un bol. Vous pouvez ajouter un peu d'ail.

3. Nous mettons l'œuf, la noix de muscade et le sel.

4. Ajouter le pain pressé et remuer. Si la masse est mince, alors vous pouvez verser un peu de farine. Mincemeat doit être moulé.

5. Nous formons des petites côtelettes. Vous pouvez humidifier la brosse dans de l'eau froide.

6. Nous le plaçons sur une plaque à pâtisserie graissée ou couverte, cuire au four pendant 20 minutes, puis enlevez-le, retournez-le de l'autre côté et ramenez-le au maximum.

Viande et saindoux pour les côtelettes hachées avant de moudre un peu les gelures. Il sera donc plus facile de le couper, les pièces s'avéreront plus précises et de taille plus similaire.

L'oignon dans les côtelettes hachées est toujours plus petit que les produits carnés, car il est préparé plus longtemps. Il est préférable de le découper en morceaux minces et presque transparents, de manière à ce qu'il soit sûrement frit.

Dans les escalopes hachées, vous pouvez ajouter non seulement de la farine de blé ou de l'amidon. Vous pouvez également mettre de la farine de son, de maïs, de gruau ou de sarrasin.

Si l'oignon dans les escalopes n'est pas frit et croqué, envoyez-les au micro-ondes pendant deux minutes et préparez-les. Si les escalopes ne sont pas destinées à un usage indispensable, vous pouvez le faire plus tard lors de l’échauffement.

Le poids des côtelettes de viande hachée est bien combiné avec toutes sortes d'herbes, et vous pouvez l'ajouter en toutes quantités, comme les champignons, les oignons, l'ail.

Pour cuire les hamburgers étaient plus juteux, vous pouvez mettre un peu de crème sure ou un morceau de beurre sur le dessus.