Bonne marinade pour l'agneau. Comment faire mariner correctement l'agneau : le secret d'un agneau parfait

Bonjour les amis !

Tout le monde est en pique-nique ! Aujourd'hui, nous avons le shish kebab d'agneau - un plat traditionnel des peuples du Caucase. Un shish kebab d'agneau bien cuit sur le gril s'avère avoir un goût exquis, étonnamment doux et inhabituellement juteux, tout comme le porc.

Si vous demandez à une centaine de personnes comment préparer la marinade la plus délicieuse pour que la viande soit tendre, vous pourrez immédiatement apprendre une centaine de recettes. Chacun choisit sa propre recette. Il n’existe pas une seule recette de cuisine correcte, mais il existe différentes technologies.

Comment faire mariner l'agneau pour le barbecue pour que la viande soit juteuse et moelleuse

Quelles sont les meilleures coupes de viande à utiliser ?

Le meilleur est la patte arrière désossée. Et pour les amateurs de viande avec os, la longe ou les côtes sont bonnes. Seulement dans ce cas, il faudra plus de temps pour mariner et faire frire la viande.

Pour notre famille, nous achetons de la viande dans une ferme rurale, pendant que les propriétaires et moi buvons du thé, un jeune agneau est rafraîchi et coupé en morceaux. Il n'y a donc aucune raison de douter de la fraîcheur de la carcasse.

Et quand ce n’est pas possible, on va au marché de la ville chez le boucher. Nous choisissons de la viande d'agneau d'un an, toujours fraîche et réfrigérée. Faites attention à la couleur claire et à l'odeur spécifique (lait frais). La graisse doit être blanche, avec une teinte jaunâtre à peine perceptible.

Nous vérifions la fraîcheur de cette façon - appuyez avec votre doigt et une fossette se forme, qui se stabilise rapidement, et si une teinte rouge de sang apparaît à l'endroit de la pression, cela signifie qu'il a été gelé plusieurs fois.

Un bon kebab naît de la bonne viande et le meilleur de la meilleure viande.

Principes de marinade

Les types de marinade les plus courants : citron, vin, soja, moutarde, kéfir, oignon et vinaigre, mayonnaise,

La marinade universelle se compose de quatre ingrédients de base : le sel, l'oignon, les épices et l'huile. Sa tâche est de ramollir la viande, de préserver son goût et d'ajouter de l'arôme.

Faire mariner l'agneau pour le barbecue n'est pas difficile si vous respectez les principes de base de la marinade de la viande.

1 principe - utiliser de l'acide naturel :

jus fraîchement pressé (citron, pomme, grenade, ananas, kiwi, tomate)
vin (rouge, blanc)
produits laitiers fermentés, crème sure, mayonnaise, yaourt
sauce soja
moutarde
oseille, oignon

Principe 2 - utiliser des épices

Ils doivent souligner le goût exquis et donner un arôme riche au plat fini. Il est important de savoir s'arrêter, il faut utiliser des épices aromatiques en petites quantités, sinon vous risquez de gâcher le goût du plat.

Principe 3 - utiliser de l'huile : olive, légumes, sésame

Parlons de pourquoi l'huile est nécessaire dans la marinade. Pour une raison simple : le goût de toutes les épices est mieux révélé dans l'huile. Et il n'est pas nécessaire de verser de l'huile dans des verres, ajoutez simplement 1 à 2 cuillères à soupe. Cependant, c’est à vous de décider si vous voulez l’être ou non.

Ingrédients requis

Viande. La durée de marinade dépend de la température (elle doit être à température ambiante) et de la taille des morceaux.

Enlevez les pellicules et les veines, l'excès de graisse. Coupé en morceaux, la taille est d'une grande importance, elle doit être telle qu'elle rentre dans la bouche en une seule fois. Les morceaux trop gros ne marineront pas bien et ne seront pas frits, tandis que les petits morceaux seront durs et secs.

Si la viande n'est pas grasse, elle peut être alternée avec de petits morceaux de saindoux. Je vous assure que le saindoux frit fond simplement dans la bouche et est mangé en premier. Bien que la viande d’agneau soit plus longue à cuire que celle du porc, si elle n’est pas trop cuite, la viande sera moelleuse et juteuse.

Plus la viande est fraîche, moins il faut d'épices et de temps pour la marinade

Oignon, il en faut beaucoup. La viande aime les oignons, et pas seulement les oignons, mais aussi leur jus. J'utilise un presse-agrumes à vis. Quelques larmes, mais ça vaut le coup. L'agneau est parfaitement mariné dans du jus d'oignon fraîchement pressé, puis dans de l'huile végétale avec des épices et du sel.

N'oubliez pas qu'il est préférable de préparer la marinade dans des récipients en verre, en céramique ou en émail.

TOP 5 des marinades les plus délicieuses pour garder la viande moelleuse et juteuse

Marinade classique pour shish kebab d'agneau

Ingrédients:

jambon - 2 kg
oignon - 2 kg
sel - au goût
mélange d'herbes provençales - 50 gr.
paprika-2 cuillères à soupe. l.

Préparation:

Coupez la pulpe dans le sens du grain en portions. Saupoudrer généreusement de sel et presser légèrement le sel dans la viande. Si vous mélangez simplement le sel, au bout de 15 minutes, tout le jus de la viande sera retiré et celle-ci deviendra sèche.

Prenez un paquet d'un mélange d'herbes provençales. Un plat préparé avec ce mélange d'herbes acquerra un goût épicé et piquant unique et un arôme incomparable.

Saupoudrer généreusement sur le mélange et bien mélanger.

Épluchez l'oignon et passez-le dans une centrifugeuse à vis. Quelques larmes, prévention du rhume et pur jus d'oignon sont prêts.

Il faut beaucoup de jus d'oignon, il doit recouvrir complètement la viande.

Vous souhaitez améliorer la couleur et le goût de vos plats préparés ? Dans un petit bol, mélanger le paprika doux avec l'huile végétale et ajouter à la marinade. Et si vous souhaitez ajouter un peu de piquant, ajoutez du paprika amer. Couvrir le récipient de marinade d'un film alimentaire et laisser à température ambiante pendant 4 heures, pas plus. N'oubliez pas que le jus d'oignon est un fort attendrisseur et modifie la texture de la viande.

Préparer la marinade selon cette recette garantit que la viande sera très juteuse et moelleuse. Faites griller le kebab pendant 12-15 minutes et bon appétit !

Marinade au vin et au thym pour agneau

Ingrédients:

jambon - 4 kg
tomates - 1,5 kg
oignon - 1,5 kg
citron - 1 pièce
vin rouge -150 ml
miel - 2 c. l.
sel - au goût
thym

Préparation étape par étape :

Coupez le jambon en tranches puis en portions dans le sens du grain.

Hachez les tomates fraîches. En cas d'indisponibilité, vous pouvez le remplacer par du jus de tomate ou de la sauce.

Pressez le jus d'un demi citron.

Ajouter le miel ramolli.

Ajoutez du thym, il accompagne très bien les viandes, aide à digérer les graisses, et possède également des propriétés bactéricides.

Sel au goût.

Versez le vin rouge. L'acide tartrique adoucit les fibres et donne un arôme léger unique à la viande.

Coupez l'oignon en rondelles moyennes.

Mélangez tous les ingrédients. Couvrir les plats d'un film alimentaire. Il est préférable de faire mariner le soir et de le mettre au réfrigérateur jusqu'au matin.

Marinade de brochette d'agneau de Stalik Khankishiev

Ingrédients:

longe, oignon, cumin moulu, coriandre, poivre noir, sel

Comment faire cuire le shish kebab de côtes d'agneau

Ingrédients:

côtes d'agneau - 2 kg
oignon - 1 kg
cumin moulu - au goût
coriandre moulue - au goût
sel - au goût
poivre noir moulu au goût

Préparation:

Coupez les côtes de jeune agneau en portions.
Coupez l'oignon en fines rondelles, salez et écrasez-le avec les mains jusqu'à ce que le jus se libère.
Mélanger le cumin moulu, la coriandre et le sel, mélanger. Frottez les morceaux de viande avec ce mélange.
Ajouter l'oignon et laisser mariner à température ambiante pendant 4 heures maximum.
Tout en embrochant les côtes, retirez les oignons de la viande. Il a rempli son rôle et n’est plus nécessaire.
Il doit être frit sur des charbons ardents à bonne température. À ce stade, vous ne pouvez pas quitter le gril pendant une minute. Le plus important maintenant est de ne pas trop cuire le kebab et de conserver le jus.
Servir chaud avec des légumes cuits au four et assurez-vous d'avoir beaucoup d'herbes fraîches.

Délicieuse marinade pour un vrai shish kebab d'agneau du Caucase

Nous cuisinerons selon la recette de mon bon ami. Kostya applaudira au grill et je décrirai toutes ses actions. La viande selon cette recette s'avère si juteuse et savoureuse qu'elle fond dans la bouche. Essayez-le, cuisinez-le, vous ne le regretterez pas.

Ingrédients:

pulpe d'agneau - 1 kg
oignon rouge - 1 oignon
oignons - 500 gr.
huile d'olive - 2 c. l.
brin de romarin
coriandre, cumin - 1/2 c.
eau - 100 ml

Pour la sauce

ail - 4-5 gousses
coriandre - bouquet
aneth - bouquet
concentré de tomate - 100g
miel - 1 cuillère à soupe. l.

Traditionnellement, la viande provient de la patte arrière d'un jeune agneau. Retirez l'excès de graisse et les pellicules. Lavez la pulpe, séchez-la et coupez-la dans le sens du grain en portions.

Épluchez l'oignon, hachez-le et broyez-le dans un mixeur. Passez la pulpe d'oignon obtenue au tamis fin. Nous n'avons besoin que de jus.

Versez l'huile d'olive dans le jus d'oignon et ajoutez une branche de romarin frais. Broyez les graines de coriandre et de cumin dans vos mains et ajoutez-les au jus.

Placez la viande dans un grand bol. Salez, versez la marinade préparée, remuez.

Épluchez l'oignon, coupez-le en grosses rondelles, déposez-le sur la viande et mélangez le tout soigneusement. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au moins 4 heures, de préférence 8 heures. N’appuyez sous aucun prétexte ! Remuer de temps en temps pour une meilleure marinade.

Pendant que la viande du barbecue marine, préparez la sauce.

4-5 gousses d'ail, écrasez-les avec le côté large d'un couteau et hachez-les très finement.

Hachez l'aneth et la coriandre avec un couteau jusqu'à ce qu'ils se transforment en bouillie, puis mélangez-les avec l'ail haché.

Mettez la pâte de tomate dans un bol, ajoutez l'ail haché et les herbes, le miel et un peu d'eau. Mélangez bien le tout, la sauce doit avoir une consistance uniforme. Laissez infuser 10 minutes.

Avant d'enfiler la viande sur une brochette, retirez l'oignon de la viande, il a déjà rendu son arôme et son jus, et maintenant il ne sera plus utile. Placez les morceaux de shish kebab uniformément sur la brochette ; si les morceaux sont gros, par exemple une longe avec un os, il est préférable de les enfiler sur deux brochettes à la fois.

J'ai décrit plus haut dans l'article comment bien griller le chachlik, je ne m'y attarderai donc pas en détail.

Méthode de cuisson maison au four

Si vous voulez un barbecue, mais que vous ne pouvez pas sortir à la campagne, faites-le cuire chez vous au four.

Pour la brochette d'agneau au four il nous faudra :

agneau-1 kg
graisse de queue - 300 gr.
citron - 1 pièce
oignons - 2 pcs.
poivron rouge - 1 c.
sel - au goût
coriandre moulue, cumin, curcuma - 1 cuillère à café chacun.

Alors quelle marinade est la meilleure ?

Suivez les principes de la marinade et faites preuve de créativité dans le processus de cuisson. Et vous aurez votre propre recette originale, avec laquelle vous surprendrez vos proches et amis avec les marinades les plus délicieuses et le kebab le plus moelleux.

Si vous avez des ajouts aux recettes, veuillez écrire. Je serai heureux de voir vos commentaires.

Je n'utilise pas souvent de marinade pour l'agneau au four, mais je l'utilise quand même. Les inconvénients de ce mode de cuisson sont le temps. Un bélier n'est pas un poulet. Pour bien mariner un gros morceau de viande, il faut au moins plusieurs heures, et pour certaines recettes même plusieurs jours. Un avantage non négligeable est que la viande s'avère très tendre.

J'ai entendu l'opinion selon laquelle seule la mauvaise viande est marinée pour masquer les défauts, ou que la marinade rend l'agneau caoutchouteux. Pour être honnête, je n’ai JAMAIS rencontré ce dernier. Et je n’ai jamais non plus tenu de « mauvais » agneau dans mes mains. C'est exactement ce que fait la marinade avec des assaisonnements : elle change la saveur de la viande. Ceux. si la viande a trop une odeur d’agneau que vous n’aimez pas, la marinade vous aidera. Si l'odeur, au contraire, est faible et presque absente et que l'on souhaite la conserver, il faut éviter les assaisonnements forts ; il est préférable de le faire uniquement avec du sel et du poivre. Eh bien, regardons maintenant un exemple clair de la façon de faire mariner un gigot d'agneau pour le cuire au four ?

Tout d'abord, vous devez en retirer les films extérieurs et, éventuellement, éliminer l'excès de graisse. Qu’est-ce que « l’excès de graisse » ? Si vous mangez l'agneau chaud, il ne peut y avoir aucun excès de graisse sur la jambe. Mais s’il fait froid, il est logique de couper l’oreiller épais : il n’aura pas bon goût quand il fera froid.

Si vous avez un gros gigot d'agneau comme le mien (jusqu'à la colonne vertébrale), alors les os de la colonne vertébrale et du bassin sont également retirés. Mariner, à proprement parler, n’a rien à voir avec ça, c’est juste qu’il sera plus pratique de le couper plus tard. Nous retirons la tête du fémur de l'articulation et découpons tous les autres os de la partie épaisse de la pièce. Peut être utilisé pour cuire du bouillon.

Notre marinade sera en fait composée de deux parties : les pâtes et le vin. Pour la pâte, épluchez l'ail et écrasez-le avec du sel et des herbes, en ajoutant de l'huile végétale à la pâte. Arrachez les feuilles des branches d'herbes fraîches, jetez les branches grossières, elles ne sont pas nécessaires dans cette recette.

On creuse plusieurs grandes poches dans les muscles. Voyez-vous à quel point mon couteau est entré en profondeur et quelle est son épaisseur ? Vraiment gros, pas comme la farce à l'ail.

Utilisez une cuillère à café pour répartir la pâte d'assaisonnement dans les poches.

Enduire toute la surface de la patte avec le reste de pâte. Ici, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile et de sel.

Placez le gigot dans un récipient profond et versez dessus du vin blanc. Oui, juste au-dessus des pâtes que vous venez d'étaler. Nous recouvrons le récipient avec le gigot dessus d'un film et faisons mariner l'agneau dans le vin à température ambiante pendant 2-3 heures, en le retournant de temps en temps (il faudra retirer le film et le réétirer à chaque fois, donc il vaut mieux prendre quelque chose d'épais). Vous pouvez ainsi mariner plus longtemps au réfrigérateur.

Calcul du temps de cuisson de l'agneau, tout y est écrit de manière très détaillée, je ne vois pas l'intérêt de répéter cette information ici. La seule chose est qu'il faut l'arroser avec la même marinade dans laquelle la cuisse a été marinée. Je veux dire, pêchez-le, faites-le cuire sur une plaque à pâtisserie sans marinade, récupérez la marinade dans un pichet et utilisez-la ensuite pour arroser, si nécessaire. Le temps de cuisson ne change en rien, avec ou sans marinade.

Et le résultat après marinade sera un peu différent, comme ça. Voyez-vous la différence dans la couleur et la texture de la viande ? J'utilise généralement toujours le même régime de température sous mes pieds, c'est-à-dire La marinade fait toute la différence. Grâce à cela, mon agneau est devenu littéralement rose perle.

Eh bien, ai-je réussi à inciter quelqu'un à essayer de faire mariner un gigot d'agneau pour le cuire au four ?

Une bonne marinade est la clé pour préparer un agneau juteux, savoureux et littéralement fondant que toute la famille adorera. Même la viande dure et sèche avec la « saveur » caractéristique de l'agneau deviendra très tendre et incroyablement savoureuse si vous la faites d'abord mariner avec des épices et des herbes aromatiques. Cette viande peut être cuite au four, dorée dans une poêle ou frite sur des braises lors d'un pique-nique en plein air. Il suffit de se fier à une recette éprouvée, de choisir des ingrédients de qualité, de préparer correctement l'agneau et de le laisser mariner soigneusement.

Règles pour mariner l'agneau

Avant de faire mariner l'agneau, il doit être soigneusement essuyé avec des serviettes ou une serviette en papier, puis nettoyé des pellicules, des tendons et de l'excès de graisse. La viande est coupée en gros morceaux dans le sens du grain, tout en tenant le couteau légèrement incliné. L'agneau frais peut être mariné pendant environ une heure. Il est conseillé de faire mariner la viande d'un vieil animal (graisse jaune et gros morceaux jaunâtres) pendant au moins 10 à 12 heures. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épice, mais la meilleure saveur de l'agneau est rehaussée par le romarin, l'origan, les graines de moutarde, le thym, le paprika, l'ail séché et frais.

recette de marinade d'agneau

Il existe de nombreuses façons de préparer une marinade originale pour la viande, qui donnera à l'agneau du zeste, du piquant et un arôme unique. La marinade peut être préparée avec de la bière, du vinaigre, du jus de grenade fraîchement pressé ou du commerce, du citron, du kiwi, du cognac, du vin blanc sec, du miel et d'autres ingrédients disponibles. Vous pouvez expérimenter en toute sécurité une palette de saveurs, un ensemble d'herbes et d'épices en ajoutant une pincée de sucre, du laurier, de la sauce soja salée, des herbes séchées et d'autres ingrédients. L'essentiel est de respecter les proportions indiquées dans la recette.

Marinade shish kebab pour agneau

Durée : 10 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 109 kcal pour 100 g.
Objectif : pour la viande.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

Pour préparer de délicieuses brochettes sur le grill ou sur un feu ouvert, on utilise traditionnellement une marinade à base d'eau minérale gazeuse. Il est conseillé d'ouvrir une bouteille d'eau minérale hautement gazeuse et de la laisser à température ambiante pendant au moins une demi-heure pour permettre aux gaz en excès de s'échapper. Au lieu de l'assaisonnement pour barbecue prêt à l'emploi, vous pouvez ajouter d'autres épices au mélange, par exemple du safran, du persil séché, de la coriandre, de la marjolaine et de l'estragon, qui se marient bien avec l'agneau.

Ingrédients:

eau minérale gazeuse – 1,5 l ;
jus de citron – 2 c. l.;
oignons – 2 pièces;
épices pour brochettes – 20 g.

Mode de cuisson :

Coupez les oignons en fines demi-anneaux.
Mélanger avec du jus de citron fraîchement pressé et des épices.
Répartir le mélange sur la viande (1 kg).
Remplissez d'eau minérale.

Marinade pour agneau au four au kéfir

Durée : 10 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 40 kcal pour 100 g.
Objectif : pour la viande.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

Faire mariner l'agneau pour la cuisson au four est un processus créatif et passionnant qui vous permet de rendre la viande non seulement très tendre, mais aussi belle, comme sur la photo. La marinade au kéfir est facile à préparer à partir de seulement trois ingrédients en seulement 10 minutes. Il est conseillé de privilégier le kéfir allégé, qui va bien imprégner la viande et ramollir les fibres. Une partie du kéfir peut être remplacée par du yaourt, du lait, du yaourt naturel non sucré ou de la crème de n'importe quelle teneur en matières grasses.

Ingrédients:

kéfir – 4 cuillères à soupe;
coriandre – 50 g;
assaisonnement universel – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

Mélangez le kéfir (de préférence faible en gras) avec de la coriandre finement hachée et des assaisonnements.
Versez la marinade au kéfir obtenue sur l'agneau (1,5 kg).
Laisser mariner 3 heures.

Marinade à la bière pour l'agneau

Durée : 10 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 71 kcal pour 100 g.
Objectif : pour la viande.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

La marinade à la bière originale est fabriquée à partir de bière de haute qualité, ce qui confère non seulement au plat fini un arôme subtil de houblon et de malt, mais réduit également la formation de substances cancérigènes lors de la cuisson. Il est important que la bière ne sèche pas pendant la marinade, c'est pourquoi les morceaux de viande en portions peuvent être placés dans un sac en plastique scellé avec une fermeture éclair ou dans un manchon de cuisson spécial. Pour un arôme plus piquant et riche, vous pouvez ajouter un peu de gingembre râpé et des herbes aromatiques à la marinade.

Ingrédients:

bière légère - 2 cuillères à soupe;
ail – 20 gousses;
romarin - au goût;
thym - au goût;
basilic - au goût;
paprika – 1 c.

Mode de cuisson :

Versez l'agneau (1 kg) avec de la bière légère.
Ajouter l'ail pelé et haché grossièrement, le paprika et les herbes séchées - romarin, thym, basilic.
Remuer et laisser à température ambiante pendant 7 heures.
Remuer à nouveau et laisser mariner au réfrigérateur pendant 7 heures ou toute la nuit.

Au kiwi

Durée : 15 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 28 kcal pour 100 g.
Objectif : pour la viande.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

Le kiwi exotique est non seulement ajouté aux desserts, mais également utilisé dans la préparation de marinades. Le kiwi contient une enzyme unique qui décompose les protéines animales et rend l'agneau très doux, tendre et juteux. Le plat fini ne devient pas écoeurant, mais acquiert un délicieux arôme tropical et une riche palette de saveurs. Cette méthode de marinade rapide convient à la cuisson au four, au ragoût et à la cuisson de la viande sur le gril ou le barbecue.

Ingrédients:

kiwi – 2 pièces;
eau minérale – 2 cuillères à soupe;
oignons – 4 pièces;
épices - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez les oignons en gros morceaux.
Épluchez le kiwi. Couper en fines tranches ou écraser à la fourchette.
Mélanger l'agneau (2 kg) avec le kiwi, l'oignon et les épices.
Remplissez d'eau minérale.
Laisser mariner pas plus de 2 heures.

Avec du vin blanc sec

Durée : 10 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 79 kcal pour 100 g.
Objectif : pour la viande.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

La marinade au vin pour le gigot d'agneau au four donnera au plat de fête un arôme, une jutosité et un goût exquis uniques. Pour faire mariner la viande dans du vin blanc sec, il est conseillé d'utiliser un bol en verre, en émail ou en céramique. Les ustensiles de cuisine en aluminium s'oxydent facilement sous l'influence du vin, tandis que les ustensiles de cuisine en bois absorbent rapidement la marinade. L'odeur spécifique de l'alcool disparaît complètement lors du traitement thermique, vous pouvez donc ajouter vos épices aromatiques et épices préférées à la marinade.

Ingrédients:

vin blanc sec – 500 ml;
ail – 12 dents;
moutarde de Dijon – 50 g ;
poivron rouge moulu – 0,5 cuillère à café ;
Herbes provençales – 10 g.

Mode de cuisson :

Épluchez l'ail, hachez-le grossièrement ou écrasez-le.
Mélanger avec la moutarde de Dijon, le poivre, les herbes de Provence et le vin blanc sec.
Versez la marinade au vin obtenue sur l'agneau (1,5 kg) pendant 8 heures.

Avec du vinaigre

Durée : 10 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 104 kcal pour 100 g.
Objectif : pour la viande.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

La marinade classique au vinaigre adoucit l'agneau coriace et lui confère une agréable acidité. Le principal avantage d'une marinade au vinaigre est sa capacité à conserver la viande crue marinée à presque n'importe quelle température, ce qui est particulièrement important si les brochettes sont cuites à l'extérieur. Le vinaigre est un excellent conservateur qui empêchera l'agneau de se gâter pendant le transport. Il n'est pas recommandé de faire mariner uniquement des viandes maigres qui ne contiennent presque pas de matières grasses (le vinaigre dessécherait le produit et rendrait les fibres dures).

Ingrédients:

vinaigre - 4 c. l.;
jus de citron – 4 c. l.;
huile d'olive – 4 c. l.;
oignons – 4 pièces;
assaisonnement universel – 2 c.

Mode de cuisson :

Coupez les oignons en fines rondelles.
Ajouter le vinaigre, l'huile d'olive, les assaisonnements et le jus de citron.
Mélanger l'agneau (2 kg) avec la marinade au vinaigre en pressant bien chaque morceau. Plus vous pressez la viande, plus elle sera délicieuse.
Placer au réfrigérateur pour mariner pendant 6 heures.

Avec du citron

Durée : 10 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 68 kcal pour 100 g.
Objectif : pour la viande.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

La marinade aromatique au citron donne à l'agneau de légères notes d'agrumes, qui rendent le plat fini particulièrement savoureux et original. Avec cette méthode de marinage, l'agneau n'a pas besoin d'être conservé dans le mélange préparé toute la nuit ou toute une journée - il sera prêt à être frit ou cuit au four après 3 à 5 heures. La viande marinera plus rapidement et deviendra encore plus tendre et savoureuse si vous la laissez reposer sous pression. Pour ce faire, les ingrédients sont recouverts d'une assiette plate sur laquelle est posé un récipient rempli d'eau.

Ingrédients:

citron – 1,5 pièce;
oignons – 3 pièces;
vinaigre balsamique – 1 cuillère à soupe. l.;
persil – 100 g;
huile végétale – 2 c. l.

Mode de cuisson :

Coupez le citron en tranches, les oignons en demi-rondelles.
Ajouter le vinaigre balsamique, le persil finement haché, l'huile végétale.
Mélanger la viande (1 kg) avec la marinade au citron.
Pressez bien pour libérer le jus des morceaux de citron.
Retirer et laisser mariner dans un endroit frais pendant 5 heures.

Au cognac

Durée : 10 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 211 kcal pour 100 g.
Objectif : pour la viande.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

La marinade pour agneau avec os, à base de cognac de haute qualité, est l'occasion de rendre un plat spécial et de lui donner un fantastique bouquet d'arômes. Contrairement à la vodka et à d'autres boissons alcoolisées fortes à l'odeur piquante, le cognac donnera à la viande non seulement de la jutosité, mais aussi une appétissante couleur brun doré. Il n'est pas nécessaire d'utiliser beaucoup d'épices, sinon elles tueraient l'arôme de la boisson noble. Une option gagnant-gagnant consiste à mélanger le cognac avec une pincée de sel ou de poivre noir moulu.

Ingrédients:

cognac – 150 ml;
sauce soja – 1 cuillère à café ;
piment – 1 pièce;
échalotes – 150 g;
huile végétale – 3 c. l.

Mode de cuisson :

Coupez le piment en fines rondelles et les échalotes en demi-rondelles.
Ajouter le cognac, la sauce soja, l'huile végétale.
Versez la marinade au cognac préparée sur la viande (2 kg).
Placer au réfrigérateur pour mariner pendant 4 heures.

Avec du miel

Durée : 10 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 403 kcal pour 100 g.
Objectif : pour la viande.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

Le miel naturel est un produit unique et très sain, idéal pour mariner l'agneau et d'autres types de viande. Il donne au plat une délicieuse couleur dorée et un goût délicat, légèrement sucré, mais pas écoeurant. Il est conseillé d'utiliser le miel non pas sous sa forme pure, mais en combinaison avec des ingrédients supplémentaires, par exemple de la sauce soja épicée, de l'ail et des épices. Si vous le souhaitez, la sauce soja peut être remplacée par de la moutarde classique ou de Dijon, qui doit être mélangée avec du miel jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients:

miel – 10 cuillères à soupe. l.;
sauce soja – 100 ml;
ail – 2 dents;
épices - au goût.

Mode de cuisson :

Râpez l'ail.
Mélanger avec la sauce soja, l'huile végétale, les épices.
Ajoutez le miel et mélangez à nouveau. Il est conseillé de choisir du miel liquide, sinon la marinade finie sera difficile à répartir sur les morceaux d'agneau.
Versez la marinade au miel obtenue sur la viande (1,5 kg), remuez.
Laisser mariner à température ambiante pendant 4 heures.

Avec du jus de grenade

Durée : 10 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 227 kcal pour 100 g.
Objectif : pour la viande.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

Le goût d'une marinade à base de jus de grenade fraîchement pressé ou du commerce sera plus intense si vous y ajoutez des graines de grenade écrasées ou une poignée de canneberges. Un quart de portion de jus de grenade peut être remplacé par du bon cognac, du vin rouge sec ou du jus de citron. Si vous le souhaitez, les échalotes peuvent être remplacées par des oignons ordinaires ou des oignons rouges, ce qui ajoutera de la jutosité et du piquant au plat. L'agneau mariné dans du jus de grenade peut être frit dans une poêle ou cuit au four jusqu'à ce qu'il soit délicieusement doré.

Ingrédients:

jus de grenade – 250 ml;
échalotes – 150 g;
ail – 10 gousses;
huile végétale – 10 cuillères à soupe. l.;
poivre noir moulu – 0,5 c.

Mode de cuisson :

Placer l'ail, les échalotes, le poivre noir et l'huile végétale dans le bol d'un mixeur.
Versez du jus de grenade fraîchement pressé ou du commerce.
Battre le mélange jusqu'à consistance lisse.
Verser l'agneau (2 kg) avec la marinade au jus de grenade.
Laisser mariner 8 heures.

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L'agneau est une viande tendre, savoureuse, saine et respectueuse de l'environnement. Le fait est que lors de l'élevage de moutons, les antibiotiques, les hormones et autres additifs artificiels ne sont pas utilisés. L'agneau contient des protéines facilement digestibles, des vitamines précieuses, des minéraux, des macro et microéléments, en particulier du fer. Il existe certaines subtilités et règles de cuisson de l'agneau qui vous aideront à éviter de nombreuses erreurs, grâce auxquelles le plat se révélera appétissant, juteux, aromatique et très savoureux. Cet article expliquera comment faire mariner l'agneau pour que la viande devienne plus douce et plus juteuse et que nous obtenions ainsi une délicatesse savoureuse. Voyons cela.

Concentrez-vous principalement sur la couleur : pour une bonne viande, elle doit être du rouge clair au rouge foncé, et il vaut mieux ne pas acheter de morceaux gris et bruns. Il devrait également y avoir un arôme léger et spécifique, mais pas une odeur piquante et désagréable, que beaucoup de gens associent à l'agneau.

L'agneau a son propre arôme unique. En aucun cas il ne faut le supprimer, mais seulement le souligner. C'est la seule raison pour laquelle vous devez utiliser des épices.

Trois parties du corps du bélier sont le plus souvent utilisées pour les grillades, notamment :

Extrémité arrière- c'est ce qu'on appelle une patte arrière ou un jambon, si vous préférez. Des shish kebabs en morceaux ou des lula kebabs sont préparés à partir de cette partie.
Longe sur l'os— la partie côte est la plus courante et disponible en magasin. Il est frit après avoir été démonté en morceaux séparés.
Partie lombaire(de la dernière côte jusqu'à la croupe) - une selle d'agneau - également frite sur la braise. C'est la partie la plus tendre et la plus délicieuse avec un petit os.

De plus, le bélier a un filet tout à fait comestible - mais il est si petit (100-200 g par carcasse) qu'on le trouve rarement dans les rayons. Les amateurs d'abats grillent également un mets aussi délicat que la langue d'agneau sur des braises.

Comment enlever l'odeur ?

Pour éliminer l'odeur désagréable de l'agneau causée soit par l'âge de l'animal, soit par un abattage inapproprié, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes éprouvées :

La viande doit être bien frottée avec de la moutarde, enveloppée dans un film alimentaire et placée au frais pendant environ cent quatre-vingts minutes.
L'agneau doit être plongé dans l'eau bouillante pendant une quinzaine de minutes. Ensuite, vous devez vider l'eau chaude, verser de l'eau propre, faire bouillir et égoutter à nouveau après quinze minutes.
Faites mariner l'agneau avec une cuillère à soupe d'acide acétique, trois cuillères à soupe de mayonnaise entière et l'assaisonnement.
Tremper dans du lait maison. Pour ce faire, placez la viande dans un récipient profond, remplissez-la entièrement de lait maison, puis mettez-la au réfrigérateur pendant deux heures. Après un certain temps, la viande est lavée et bien frottée avec des gousses d'ail hachées. Vous pouvez également utiliser de la bière à la place du lait.
Faire mariner la viande d'agneau. Versez de l'eau bouillie dans un récipient profond, ajoutez l'adjika, la moutarde sèche (deux cents millilitres d'eau nécessiteront une cuillère à soupe d'épices). Ajoutez ensuite la coriandre, le noir moulu, le piment de la Jamaïque à votre discrétion, ajoutez cinq gousses d'ail hachées. Coupez la viande en petits morceaux et ajoutez-la à la marinade préparée. Placez le récipient sur l'étagère la plus basse du réfrigérateur pendant environ cinq heures. Après cela, l'agneau doit être lavé à l'eau claire.
Faire tremper la viande dans une solution salée. Pour ce faire, ajoutez un litre d'eau à l'agneau et ajoutez une grosse poignée de sel de table. Après soixante minutes, la viande doit être lavée.
Faire tremper la viande dans du lait caillé (de préférence fait maison) pendant deux heures. Placez l'agneau dans un récipient profond et remplissez-le complètement de yaourt, puis ajoutez environ cent grammes de gousses d'ail hachées.
Retirez tout le gras présent dans la viande.

Dois-je faire mariner l’agneau ?

Le fait de faire mariner ou non la viande dépend des préférences du mangeur. Ce n’est pas du tout une condition obligatoire. Cependant, si la viande est un peu dure, il est préférable de la faire mariner. Trois à cinq heures suffiront. Une bonne marinade est composée d'un mélange d'adjika, de paprika, de cumin et de poivre noir.

Si la viande est molle, il est préférable d'utiliser un mélange d'épices. Et il faut les ajouter en fin de cuisson. Pourquoi? Lorsque vous goûterez le plat, vous ressentirez d'abord le goût et l'arôme des épices, et dans la deuxième vague, le goût pur de la viande viendra à vous.

La teneur en calories de l'agneau est moyenne, vous pouvez donc manger de la viande en petites quantités sans craindre pour votre silhouette.

Comment faire mariner l'agneau - Top 5 des marinades les plus délicieuses

La marinade la plus délicieuse pour l'agneau

Ingrédients:

120 ml de vin rouge sec
120 ml de vinaigre de vin rouge
60 ml d'huile d'olive
1 cuillère à soupe. l. (15 g) de sucre
1 cuillère à soupe. l. (6 g) de menthe séchée
1 cuillère à soupe. l. (5 g) de sel
1 cuillère à soupe. l. (2 g) de baies de genièvre
2 feuilles de laurier
2 tranches d'oignon
1 brin de persil
1 branche de thym
1 gousse d'ail, hachée
Une pincée de muscade moulue

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients. Placer dans un contenant hermétique, conserver au réfrigérateur et utiliser au besoin.

Marinade au kéfir - pour garder la viande d'agneau douce

Pour 1 à 1,5 kilogrammes d'agneau, vous aurez besoin de 0,5 litre de kéfir et du jus d'un citron. Ajoutez également du sel, du poivre, des épices et du laurier (5 feuilles) à la marinade. Le temps de cuisson du kebab est de 4 heures.

Coupez l'agneau en petits morceaux, coupez l'oignon en grosses rondelles. Placez une couche de viande et d'oignons dans une poêle, ajoutez le laurier, le poivre moulu, les grains de poivre, puis arrosez la viande de jus de citron. Laisser agir 45 minutes, après 45 minutes ajouter le kéfir. Laissez la viande dans le kéfir pendant 3 heures (en remuant de temps en temps). Vous devez saler la brochette d'agneau 5 à 10 minutes avant de l'enfiler sur les brochettes.

Marinade pour agneau au kiwi

Ingrédients:

Kiwi - 80 gr.
Gousses d'ail pelées - 5 pcs.
Agneau - 0,7 kg.
Coriandre fraîche - 15 gr.
Tomates fraîches - 90 gr.
Oignon - 100 gr.
Citron - ¼ partie
Eau minérale – 1 verre
Huile végétale - 2/3 tasse

Recette:

Décongelez la viande, retirez les films et les veines impropres à la consommation. Couper en portions égales. Placez le récipient dans lequel le produit sera mariné.
Épluchez l'oignon et lavez-le. Coupez-le en morceaux, puis mixez-le à l'aide d'un mixeur. On fait la même chose avec le kiwi.
Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en petites lanières à l'aide d'une râpe de taille moyenne. Rincez les brins de coriandre sous l'eau et séchez-les sur une serviette en papier. Hachez-les ensuite finement. Lavez la tomate et le citron et coupez-les en petits morceaux.
Placez les produits préparés sur la viande et commencez à préparer la composition. Versez de l'eau et de l'huile dans un petit récipient en ajoutant un peu d'épices. Versez-le sur la pulpe de viande, puis remuez et couvrez. Placer en chambre froide au moins une demi-journée, afin que la viande soit tendre.
Nous rôtissons sur des charbons. À ce stade, la composition du kebab d'agneau est complètement prête et pour que la viande soit tendre, il faut préparer la marinade la plus délicieuse avec l'introduction du kiwi exotique.

Recette de marinade pour shish kebab d'agneau à la sauce soja

Ingrédients:

1 kg d'agneau
100 ml de sauce soja
2 gousses d'ail
jus de ½ citron
une demi cuillère à café de sucre
poivre noir et autres épices - au goût

Mode de cuisson :

Écrasez l'ail, mélangez-le avec le jus de citron, le sucre, la sauce soja et le poivre moulu.
Versez la marinade sur l'agneau coupé en morceaux et mélangez bien.
Laisser agir 2-3 heures. Si le bélier est vieux et coriace, il vaut mieux y passer la nuit.

Marinade express

Le moyen le plus rapide et le plus simple de préparer de l'agneau mariné pour le barbecue est de le saupoudrer d'épices et d'ajouter de l'eau claire. L'essentiel est de bien faire les choses. Les morceaux de filet sont disposés sur une surface plane, puis généreusement saupoudrés de sel, de poivre noir et rouge et de toutes autres épices destinées à la cuisson sur le grill.

La viande est mélangée et placée dans un bol profond. Remplissez d'eau. Pour 1 kg de viande, il vous faut 1 verre d'eau propre et fraîche. Vient ensuite le moment le plus important. Il faut bien pétrir les morceaux de viande avec les mains pour que les fibres perdent leur tonus et s'imprègnent d'épices. Après 30 minutes, la viande peut être grillée sur des braises.

Pour une marinade rapide, la combinaison de moutarde avec de la sauce soja et des épices est idéale. Pour un verre de moutarde, prenez généralement 1 cuillère à soupe. l. sauce. Assurez-vous d'utiliser de la coriandre, du poivre noir et beaucoup d'oignons. La viande est conservée dans le mélange pendant 1 heure. Cela signifie que vous pouvez préparer de l'agneau à frire sur le grill juste avant de partir à la campagne.

Les experts estiment que plus on utilise d'épices pour la marinade, plus le kebab s'avère aromatique et tendre. Dans la recette suivante, la base est du jus de tomate (1 verre) et de l'huile d'olive (50 ml). Les ingrédients restants sont des épices et des herbes :

poivre noir;
ail;
poivron rouge;
cumin;
coriandre;
paprika doux;
coriandre.

Il s'agit de l'ensemble optimal d'épices conçues pour améliorer et mettre en valeur le goût du jeune agneau.

Comment faire mariner l'agneau pour le barbecue

À la sauce caucasienne

Ingrédients:

agneau - 1 kg;
oignon - 300 g;
jus de citron - 50 ml;
persil - 50 g;
sel, poivre noir - au goût.

Préparation:

Hachez finement l'oignon ou même trois sur une râpe. Frottez l'agneau avec du sel, du poivre, saupoudrez d'oignon, de persil haché, ajoutez le jus de citron, mélangez, puis laissez mariner au froid pendant 6 heures.

Brochette d'agneau au citron et oignon

Ingrédients:

1 kg de viande de jeune agneau
le jus d'1 citron
1 citron
coriandre moulue
poivron rouge moulu
2 oignons
coriandre verte
sel au goût

Préparation:

Coupez la viande en cubes bien nets. Poivrer et assaisonner de coriandre. Versez le jus d'un citron. Incorporer les rondelles d'oignon et les tranches de citron. Placer au frais pendant 6 heures. Assaisonner de sel et enfiler la viande sur des brochettes en alternant avec les oignons et le citron. Cuire sur des braises. Saupoudrer d'herbes.

En caucasien

Ingrédients:

800 g d'agneau
2 oignons
2 tomates
½ verre de vin blanc sec
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale
sel et poivre au goût

Mode de cuisson :

Coupez l'agneau lavé et débarrassé des tendons en morceaux, salez et poivrez. Saupoudrer la viande d'oignon finement haché. Mélangez le vinaigre, l'huile végétale, le vin et versez ce mélange sur l'agneau, remuez. Réfrigérez la viande dans cette marinade pendant 1h30. Après cela, placez les morceaux de viande, les rondelles d'oignon et les tomates sur des brochettes. Rôtir à 240 °C et ventilation élevée pendant 5 à 7 minutes, puis réduire la température à 160 °C et cuire environ 45 minutes. Réduisez également la vitesse de ventilation à moyenne.

Chachlik d'agneau à la manière d'Adyghe

Coupez la chair d'agneau en petits morceaux de 60 à 80 g. Battez chaque morceau de viande avec un maillet en bois, enfilez-le sur des brochettes, puis faites-le revenir sur des charbons ardents en retournant constamment les brochettes. Pendant la friture, versez les morceaux de viande avec une solution salée à laquelle a été ajouté de l'ail écrasé. Faites frire le kebab jusqu'à ce qu'il soit cuit, servez chaud avec des herbes.

Brochette d'agneau aux aubergines

Coupez la longe ou le dos d'agneau en morceaux égaux. Coupez les aubergines profondément dans le sens de la longueur et salez. Laissez reposer un moment, puis essorez le jus amer. Placez les morceaux d'agneau dans la coupe d'aubergine, en les saupoudrant légèrement de sel et de piment noir moulu. Enfiler sur des brochettes en attrapant les deux extrémités de l'aubergine et tous les morceaux de viande. Faites frire sur la braise, en tournant la brochette de manière à ce que tous les côtés des morceaux d'agneau se transforment en coupe ouverte de l'aubergine. Pendant la friture, badigeonner les aubergines et les morceaux de viande d'huile végétale. Servir les brochettes avec des aubergines cuites au four, des herbes et des épices.

En choisissant la recette de marinade d'agneau adaptée et en la faisant mariner correctement, vous pourrez certainement préparer de délicieuses brochettes, juteuses, tendres et aromatiques. Servez-le avec de l'adjika ou une autre sauce épicée, des oignons marinés et des légumes frais. Au lieu du pain, il est conseillé de servir du pain pita. Bon appétit!

Vous pouvez préparer de nombreux plats à base d'agneau, parmi lesquels le shish kebab et le pilaf occupent la place principale. Comment faire mariner l'agneau pour le barbecue ? Les réponses peuvent être trouvées dans des livres de cuisine ou en vous référant aux ressources en ligne. Il existe différentes manières de faire mariner la viande. L'agneau est un produit qui ne doit pas être lavé à l'eau, il est préférable de l'essuyer avec du papier absorbant. Avant de faire mariner l'agneau, vous devez couper le film et retirer les tendons. La vodka aidera à éliminer l'odeur désagréable de la viande si l'agneau n'était pas jeune. Vous devez y tremper la viande avant de travailler. La cannelle et les pignons de pin se marient bien avec l'agneau. La viande d'agneau adore les marinades, vous pouvez donc expérimenter. Combien de temps faire mariner l'agneau ? Il suffit que la jeune viande marine pendant environ une heure, la vieille viande aura besoin de 10 à 12 heures.

La marinade la plus courante est l'oignon. L'oignon doit être pelé, coupé en morceaux, qui sont étalés avec une chaise à bascule afin que le légume donne une grande quantité de jus. Mélangez l'oignon et son jus avec du sel, du poivre et vos assaisonnements pour viande préférés. Faire mariner l'agneau selon son âge. Vous pouvez utiliser une marinade à base de vin rouge. De la coriandre, de l'ail et des épices y sont ajoutés au goût. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec la quantité de vin, car cela pourrait submerger le goût de la viande. Il existe une autre marinade, prenez par exemple de l'huile d'olive, de la moutarde, un peu de vinaigre, de l'ail, du romarin et de la menthe. Mélangez le tout et faites mariner la viande pendant plusieurs heures. L'huile d'olive et le jus de citron se marient bien dans une marinade d'agneau. La sauce soja associée à l'ail écrasé donnera à la viande un goût piquant. Les enfants adoreront l'agneau mariné dans un yaourt au cumin. Vous pouvez combiner le yaourt, l’ail et la cardamome.

Les amateurs de piquant adoreront cette marinade - une combinaison d'huile d'olive, de jus de citron vert, d'origan, de piment et de thym. Vous pouvez préparer une marinade de légumes dans laquelle la viande doit être conservée au moins une journée. C’est durant cette période que les légumes vont révéler leur saveur, qu’ils transmettront ensuite à la viande. Il est composé de céleri-rave, de carottes, d'oignons et d'ail. Du piment de la Jamaïque et des grains de poivre sont également ajoutés ici. Le paprika et la marjolaine se marient bien dans n'importe quelle marinade. Le jus de grenade et le cognac doivent être combinés dans un rapport de deux pour un. Pour rendre la viande juteuse, il vaut mieux ne pas couper toute la graisse, mais la cuire avec. Ceux qui n'aiment pas les produits gras s'en débarrassent dans le plat fini. L'agneau est une viande copieuse, elle est donc servie avec des salades légères, des légumes et des herbes cuits au four ou frais. Vous pouvez opter pour des tomates, des poivrons au four, des aubergines grillées. Les jeunes pommes de terre aux oignons frits ou le riz aux barberries se marient parfaitement avec l'agneau.

L'agneau lui-même sera moelleux et juteux si vous choisissez la bonne viande. Il doit s'agir d'un agneau de moins d'un an. La viande d'agneau âgée de deux ou trois ans est déjà plus dure, elle est donc trempée pendant deux heures ou plus. La viande ne doit pas être congelée car elle ne sera plus élastique. Vous pouvez conserver cette viande au réfrigérateur pendant une courte période avant de la déguster. La marinade peut prolonger la durée de conservation de l'agneau, mais pour un maximum de 4 à 5 jours. Après la marinade, la viande peut être frite, cuite ou cuite au four. Vous devez faire frire des deux côtés, pendant quelques minutes chacun. Vous devez faire attention à ce que la viande ne brûle pas. L'agneau est cuit pendant une demi-heure ou plus dans une petite quantité d'eau. L'essentiel est que l'eau ne s'évapore pas, elle doit être ajoutée périodiquement. Mais la viande d'agneau doit être cuite au four, qui doit d'abord être bien réchauffée. Vous devez examiner le plat périodiquement afin qu'il ne reste pas trop longtemps et ne devienne pas dur et insensible.

La graisse d'agneau se solidifie déjà à 40 degrés, la viande est donc consommée chaude et arrosée de boissons chaudes. L'agneau n'est pas mariné s'il est bouilli. Pour cuisiner, ils prennent généralement le cou ou le sternum ; si vous avez besoin de ragoût, utilisez le jarret ou l'épaule. Mais pour le barbecue, une longe, une cuisse ou une épaule convient. Le jambon d'agneau est principalement frit. Les côtelettes d'agneau sont très savoureuses et juteuses. La viande sur eux doit être sélectionnée et coupée du surlonge. L'agneau acquiert un goût inhabituel s'il est trempé dans une marinade de pamplemousse. Le pamplemousse donnera à la viande une teinte aigre et rendra le plat doux et tendre. Si vous décidez de faire mariner l'agneau dans de la bière, vous devez alors opter pour un produit vivant. Cela éliminera l'odeur désagréable et rendra la viande juteuse. Certains gourmets utilisent le kvas comme ingrédient pour la marinade, il s'avère également non moins savoureux qu'avec la bière.

Le kiwi est un ajout original au vieil agneau. Le fruit contient beaucoup d'acide, ce qui ramollira parfaitement un morceau d'agneau. Le kiwi est également ajouté à d'autres types de viande, mais pas au poulet, car il s'agira de viande hachée. Le kiwi, coupé en morceaux, est ajouté une demi-heure avant la cuisson de la viande d'agneau. Si vous souhaitez un nouveau goût et une nouvelle expérimentation, vous pouvez râper le gingembre. Mélangez-le avec du jus de citron vert et de la sauce soja. Ajouter l'ail, le piment de la Jamaïque et la coriandre. Faire mariner la viande et cuire après 6 heures. Cela s'avérera original et savoureux. Il existe de nombreuses façons pour les ménagères économes de faire mariner l'agneau. Vous pouvez trouver de la marinade à la menthe sur Internet. Les brins de menthe sont combinés avec du vin blanc et des épices au goût. Ajouter l'ail et l'huile végétale.

La marinade au thé donnera à l'agneau une teinte dorée foncée. Pour préparer, prenez 50 g de thé noir, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, le liquide infusé est mélangé avec de l'agneau et des épices sont ajoutées. La marinade avec de la viande coûte au moins 3 heures, ce n'est qu'alors que l'agneau peut être cuit. Si vous préparez une marinade gazeuse, il est préférable d'ajouter de l'oignon haché, de l'ail pressé et des brins de basilic séché à l'eau minérale préparée. Mélangez le tout avec la viande et laissez mariner 4 heures maximum. Lors de la préparation d'une marinade pour l'agneau, les ingrédients sont mélangés à la main et frottés sur la viande.