Comment faire pilaw dans un multivarquet de boeuf. Pilaf avec du boeuf dans le multivark: friable et fondant dans la bouche.

On croit que le pilaf réel est préparé uniquement à partir de mouton. Mais en réalité, tout dépend des traditions nationales, des préférences gustatives des membres de la famille, des opportunités financières.

Pilaf de boeuf n'est pas pire. Bien sûr, si vous prenez en compte toutes les règles pour sa préparation.

Boeuf pilaf en multivarié: la finesse de la cuisine

Pour rendre la viande de pilau douce, il faut acheter un jeune boeuf ou veau.
Sur le pilaf convient cette partie de la carcasse, où peu vécu, le film. Par exemple, une encoche, une partie de la jambe arrière, un bord épais et mince.
S'il y a des doutes sur l'âge de la carcasse, la chair, coupée en morceaux, est d'abord éteinte séparément, puis mélangée avec le reste des ingrédients.
Les ménagères expérimentées peuvent cuisiner du riz pilaf à partir de n'importe quel riz. Mais il est préférable d'utiliser du riz à grain long, grand ou spécialement conçu pour le riz pilaf. Si le riz est rapidement bouilli, alors au lieu de pilaf vous pouvez obtenir de la bouillie.
Pour rendre le pilaf appétissant, les carottes doivent être coupées en gros morceaux ou en cubes, mais ne pas frotter sur la râpe.
De nombreuses recettes spécifient une quantité spécifique d'eau. Mais ne suivez pas aveuglément les recommandations. Tout en éteignant la viande et en faisant frire les légumes dans une casserole, il reste une certaine quantité de liquide. Et il doit également être pris en compte. Par conséquent, dans un bol qui contient déjà du riz, versez une quantité d'eau suffisante pour couvrir la croupe d'environ un centimètre.
Pour la cuisson pilaf ne prendre que de l'eau chaude. L'eau froide, frappant la viande, la rend raide. Et le bœuf est brassé plus longtemps que toute autre viande.
En pilaf avec du bœuf, mettez des épices et des épices classiques: ail, oignon, poivre, ziru, épine-vinette. Et aussi cumin, coriandre, coriandre, curry, safran.

Pilaf traditionnel avec du bœuf dans un multivark

Ingrédients

viande de bœuf âgée - 400 g;
riz - 3 articles;
carottes - 2 pièces;
oignon - 2 morceaux;
l'eau;
huile végétale - 60 g;
sel - au goût;
ail - 5 denticules;
poivre noir - pincée;
assaisonnement pour pilaf - 1 c.

Méthode de préparation

Bien rincer le riz. Faire tremper dans de l'eau fraîche pendant une heure. Puis retournez-le sur le tamis.
Laver le bœuf, couper en tranches. Plier dans un multi-cuiseur. Verser un peu d'eau pour ne recouvrir que la viande.
Réglez le programme "Ragoût / soupe" et laisser mijoter pendant 40 minutes.
Couper les grosses carottes. Avec des demi-anneaux, couper l'oignon.
Pliez l'oignon et les carottes dans un bol. Verser dans l'huile. Activez le mode "Cuisson" et faites frire la viande, les oignons et les carottes pendant 10 minutes.
Mettez les épices et l'assaisonnement. Remplissez le riz. Alignez avec une spatule sur toute la surface du bol. Peler les gousses d'ail et les coller dans le riz.
Versez doucement l'eau.
Changez le mode de cuisson en "Pilaf". Préparez-vous à un bip.
Mélangez le pilaf et laissez-le pendant une demi-heure pour le réchauffer.
Pilaf avec du bœuf dans le multivarquet est prêt!

Remarque: cette recette et les suivantes utilisent un multistakan d'une capacité de 160 g.

Pilaf au bœuf et à l'épine-vinette dans le multivark

Ingrédients

boeuf jeune - 700 g;
riz - 3 articles;
l'eau;
oignon - 2 morceaux;
1 grosse carotte;
huile végétale - 60 g;
sel - au goût;
barberry - une poignée;
poivre moulu - pincée;
assaisonnement pour pilaf - 1 c.

Méthode de préparation

Rincer et rincer le riz soigneusement. Remplissez avec de l'eau pendant une heure. Jetez-le sur le tamis pour faire l'eau de verre.
Couper les oignons en demi-cercles et les carottes en grosses pailles.
Boeuf coupé en morceaux en 15 g.
Tournez le multivarker sur le mode "Cuisson". Verser l'huile, réchauffer. Mettez la viande. Remuez, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement croûté pendant environ 15 minutes. Dans ce cas, le couvercle devrait être ouvert.
Ajouter les carottes et les oignons, mélanger. Cuire encore 10-15 minutes.
Déconnectez le multivarker.
Mettez les épices, l'épine-vinette, l'assaisonnement. Remplissez le riz avec une couche plate.
Versez l'eau. Il devrait couvrir la croupe d'un centimètre.
Fermez le couvercle. Montrez le programme "Pilaf". Cuire jusqu'à la fin du cycle.
Mélangez le pilaf régulièrement et laissez-le pendant 30 minutes.
Pilaf avec du boeuf est prêt!

Pilaf avec du boeuf est parfumé dans la multivariée

Ingrédients

boeuf - 500 g;
riz - 2 articles;
l'eau;
carottes - 2 pièces;
oignon - 2 morceaux;
huile végétale - 80 g;
ail - 1 tête;
sel - au goût;
curcuma - 0,5 c.
paprika - 0,5 c.
zir - 1 c.
coriandre - 0,5 c.
poivre - au goût.

Méthode de préparation

Rincer soigneusement le riz et laisser tremper pendant une heure. Pliez-le sur un tamis.
Couper en petits morceaux de boeuf.
Les carottes coupent la grosse paille, les oignons - demi-anneaux.
Dans le bol multivarka verser de l'huile, activer le mode "Cuisson". Lorsque l'huile se réchauffe, mettez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle rouille. Ne couvrez pas le couvercle.
Mettez les carottes et les oignons. Tous ensemble frire pendant 10 minutes.
Ajouter les épices et les épices.
Versez un peu d'eau chaude et laissez mijoter jusqu'à ce que le multivark soit éteint. Pour empêcher le liquide de bouillir fortement, le couvercle ne peut pas être fermé.
Versez le riz, lisse.
Au milieu, coller une tête d'ail, préalablement lavée et avec un âne circoncis.
Verser autant d'eau chaude pour couvrir la croupe d'un centimètre.
Tournez le multivark sur le programme "Pilaf" et faites cuire jusqu'au bip.
En chauffant, gardez le pilaf pour une autre demi-heure, puis vous pouvez disposer sur les assiettes.

Pilaf avec du boeuf et des graines de carvi sans huile dans un multivark

Ingrédients

boeuf - 500 g;
riz - 250 g;
carottes - 250 g;
oignon - 100 g;
sel - au goût;
graines de carvi - pincée;
coriandre - pincée;
barbaris moulu - 0,5 c.
poivre noir ou rouge - au goût;
l'eau

Méthode de préparation

Rincer le riz à l'eau froide pendant une heure.
Coupez de gros morceaux de viande. Plier dans le bol multivark. Placez les oignons coupés en demi-anneaux.
Versez 300 ml d'eau. Mettez le multivark sur le programme "Ragoût / Soupe". Lorsque l'eau bout, enlevez la mousse.
Mettez les carottes coupées en lanières, les épices. Sans remuer, laisser mijoter pendant 1,5 heure. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Mettez les épices et les assaisonnements.
Tirez le riz dans le tamis.
Remplissez-le dans le bol du multivark, nivelez-le.
Verser autant d'eau chaude pour couvrir le riz d'un centimètre.
Allumez le programme "Pilaf" et faites cuire jusqu'au bip sonore (environ 40 minutes).
Passez ensuite au chauffage et n'ouvrez pas le couvercle pendant 20 à 30 minutes.

À la maîtresse de la note

Le programme "Cuisson" peut être remplacé par le mode "Friture". S'il n'y a pas de programme "Pilaf", cuire dans la "Porridge" ou "Sarrasin".
Les assaisonnements, indiqués dans les recettes, peuvent être remplacés par d'autres sélectionnés au goût.
Ne coupez pas la viande trop finement, sinon elle se bloquera, deviendra sèche et raide. Pour la même raison, il ne vaut pas la peine d'apporter à l'état exagéré.

À l'origine un plat classique d'Asie centrale, pilaf a gagné une immense popularité dans de nombreux pays. En particulier, ce plat est bien connu dans l'espace post-soviétique.

Dans la version traditionnelle, le pilaf est préparé avec de l'agneau. Mais souvent utilisé et de porc, de boeuf, de volaille. Et dans certaines recettes, le pilaf est fait même avec du poisson. Cette fois nous allons préparer plusieurs espèces de pilaf avec du boeuf.

Pour la préparation de pilaf toujours choisir un chaudron ou d'autres plats avec des murs épais. Multivarka sert d'excellent substitut à de tels plats. Il ne brûle rien, tous les produits se réchauffent uniformément et le riz absorbe bien l'eau.

Pilaf classique avec du boeuf

Ingrédients

200 g de riz.
250 g de boeuf.
1 grosse carotte.
1 gros oignon. Si les oignons et les carottes sont petits, vous devez les prendre deux.
3-4 gousses d'ail.
400 ml d'eau.
50 ml d'huile végétale.
0,3 c. cumin.
0,3 c. curcuma.
0,3 c. paprika moulu.
Sel.
Poivre

Temps de préparation: 2 heures.

Portions: 4.

Préparation:

Étape par étape de cuisson pilaf avec du bœuf dans le multivark. La recette avec la vidéo.

Pilaf tomate aux pruneaux

Ingrédients

200 g de riz.
300 boeuf.
1 carotte.
1 oignon.
1 cuillère à soupe pâte de tomates. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des tomates finement hachées, qui sont frites avec d'autres légumes.
50 g de pruneaux sans graines.
2-3 cuillères à soupe huile végétale.
3 gousses d'ail.
0,5 c. sucre
0,5 c. paprika.
Sel.
Poivre
Assaisonnements au goût.

Temps de préparation: 1 heure et 30 minutes.

Portions: 5.

Préparation:

Rôtir la viande.Boeuf coupé en petits morceaux. En mode "chaud", réchauffez bien le pétrole. Disposer la viande et frire rapidement à la croûte de tous les côtés.
Légumes, fritureAjouter les oignons et les pailles de carottes au bœuf. Ajouter également la pâte de tomate et le sucre. Remuez, faites frire pendant 5-6 minutes.
Ajouter du riz.Viande lisse et légumes. Déposer les pruneaux lavés et coupés en petits morceaux. Disposez ensuite le riz lavé plusieurs fois. Saler, poivrer, verser le paprika. À ce stade, vous pouvez ajouter d'autres épices et herbes aromatiques séchées au goût. Dans le riz, coller les gousses d'ail sans la coque supérieure. Verser dans l'eau pour couvrir le riz avec votre doigt.
Préparation de pilaf.Réglez le mode "Pilaf". Dans les multivarkas modernes Redmond et Polaris, il est présent dans la plupart des modèles. Si ce mode n'est pas présent, le programme automatique "Kasha" ou "Rice" s'approchera. Cuire 1 heure.

Quelques conseils aideront à préparer le pilaf parfait:

Buvez du pilaf de préférence avec du thé vert, de l'eau minérale ou du lait fermenté.

Je n'aime pas particulièrement me répéter, j'essaie toujours de modifier au moins légèrement la recette, de sorte que le goût soit différent du précédent. Mais pas quand je cuisine le pilaf. Pour cuisiner, ma mère m'a appris, et son amie, qui a vécu longtemps en Ouzbékistan, l'a enseignée à son tour. La seule chose qu'elle a toujours dit était que le vrai pilaf est du riz pilaf préparé avec de l'agneau. J'aime beaucoup l'agneau, mais mon mari au contraire. Mais j'ai cuisiné cette recette avec de la viande et ça ne se détériore pas. Aujourd'hui, je suggère de cuisiner pilaf d'un boeuf dans un multivark.

Ingrédients

boeuf - 500 g
riz - 2 verres multiples
carottes - 1 pièce (grande)
oignon - 2 pièces
poivre rouge (épicé) - 1 pc
safran ou curcuma - 0,5 c. (si vous ne trouvez pas - 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour pilau)
zir (cumin) - 2 c.
épine-vinette - 2 c.
ail - 1 tête
huile végétale - de 1 à 5 cuillères à soupe.
sel, poivre
eau - 4 verres multiples

La recette du pilaf au bœuf dans le multivarquet:

Pour commencer, il est à noter que traditionnellement pilau est cuit dans un chaudron. Mais personnellement, je l'ai eu dans le kazan à travers le temps, et avec l'avènement du multivark, j'ai oublié ce qu'est un pilaf raté.

Commençons donc la cuisson de pilaf à partir de boeuf dans un multivark.

Étape 1: couper les carottes, verser l'huile dans le bol du multivark (j'ai ajouté 4 cuillères à soupe), placer les carottes et régler le mode "pilaf" pendant 45 minutes (pour moi, c'est la norme pour ce mode). En passant, l'ami de maman a dit que les carottes sont presque l'ingrédient principal du pilaf, et plus il est, plus le pilaf a meilleur goût.

Etape 2: Pendant que les carottes sont frites, nous nettoyons et coupons l'oignon, l'ajoutons à la carotte quand il y a une marque de "40 min". Solim.

Étape 3: Nous coupons la viande en grande quantité. À la marque "35 min" ajoutez-le aux légumes. Ne mélangez pas, mais mettez dessus.

Étape 4: Après 5 minutes, ajoutez toutes les épices. Et encore ne pas mélanger, juste éruption du haut.

Étape 5: Au «20 minutes», remuez le tout, ajoutez 2 tasses de riz et 4 verres d'eau chaude.

Nous mettons une grosse tête entière d'ail (ou 3 petites) et 1 poivron rouge. Ne mélangez en aucune façon! Cuisiner jusqu'à la fin du régime.

En passant, le riz est meilleur pour pilau à prendre à long terme, sinon il y a une chance d'obtenir seulement de la bouillie avec de la viande. Vous pouvez cuisiner si vous l'aimez.

Etape 6: A la fin du régime, le pilaf est prêt. Mais voici le secret le plus important: ouvrir le multivark, autant que possible "noyer" l'ail et le poivre. Ensuite, vous devez faire des trous avec l'aide d'une baguette chinoise, ou quelque chose de similaire. Se ferme et encore 20 minutes sur le chauffage et 20 autres minutes avec un couvercle simplement fermé. Pilaf doit toujours brasser. Avant de servir (et seulement ainsi), remuez.

Que, en général, et tous, si vous suivez strictement la recette, vous obtiendrez un vrai plov (et non de la bouillie avec de la viande et des carottes).

Bon appétit !!!

Pour la recette avec la photo, nous remercions Victoria Barakaeva!
Multivarka Delfa DMC-02. Puissance 700 watts.

Ce que je ne cuisine pas dans ce merveilleux assistant de cuisine. Après tout, le livre de recettes, qui est inclus dans le paquet, contient plus de 100 pages et chaque nouveau plat savoureux. Et, si vous pensez que cela ne peut être que du riz ou de la bouillie, alors vous vous trompez gravement. En fait, en multivarié, vous pouvez cuisiner presque n'importe quel plat. Même s'il n'y a pas de programme spécial, vous pouvez en sortir vous-même, en fonction des régimes que vous avez.
Quel merveilleux borsch est obtenu dans cette machine miracle, mais, et les desserts ... Ici l'essentiel est de s'arrêter à temps, car, décrivant avec enthousiasme son travail, j'irai certainement cuisiner quelque chose. De plus, pour moi, c'est un plaisir: mettre tous les ingrédients et faire leur propre truc, et le plat lui-même est préparé, et il s'éteint.
J'aime surtout cuisiner du porridge. Si le soir pour mettre tous les ingrédients et définir le mode de départ différé, alors nous nous réveillons pas du réveil, mais des odeurs étonnantes qui sont transportés dans tout l'appartement de la cuisine. En fait, pendant que nous dormons, elle nous prépare une délicieuse bouillie. Il peut s'agir de produits laitiers ou de porridge avec de la viande. Souvent, je cuisine pour le petit déjeuner de cette façon et pilaf. Dans la soirée, je prépare tous les ingrédients, frire les oignons et les carottes avec de la viande, ajouter des épices, s'endormir le riz et mettre le départ différé. Pour une nuit, le riz a le temps de s'imprégner de jus de viande et d'arômes de légumes pasteurisés, d'épices et d'une odeur d'ail.
D'ailleurs, pour cuisiner un délicieux pilaf dans un multivarquet au bœuf, la recette avec une photo de cuisine que je propose, il faut choisir le bon riz, car dans ce plat il devrait être assez friable et cuit à la vapeur. Par conséquent, vous pouvez prendre du basmati ou du jasmin, ou simplement du riz à grains longs. Ils ne contiennent généralement pas beaucoup d'amidon.
La recette est pour 6 portions.

Ingrédients

- viande de boeuf - 500 grammes,
- oignon-navet - 2 morceaux,
- légumes-racines de carottes - 2 pièces,
- riz (à grains longs) - 320 g,
- huile (légume) - 4 cuillères à soupe,
- Ail frais - 1 tête,
- poivre de paprika, sel, épices pour pilau.