Comment faire cuire un lapin entier au four. Caractéristiques de la cuisson d'un lapin au four

La viande de lapin n’est pas l’option la plus populaire pour préparer les plats de tous les jours. Cela est dû à la fois au prix assez élevé et aux subtilités de la préparation de la viande de lapin, qui ne sont pas connues de toutes les femmes au foyer.

Néanmoins, cette viande tendre et très savoureuse a une haute valeur nutritionnelle, et peut donc considérablement diversifier l'alimentation habituelle.

Le plus souvent, le lapin est utilisé pour préparer des plats diététiques et des aliments pour bébés. Sa viande sera douce et juteuse à la fois lorsqu'elle est cuite dans de la crème sure et lorsqu'elle est frite avec une croûte dorée dans une poêle.

Mais la cuisson au four est la méthode optimale pour préparer la viande de lapin. De cette façon, il conserve la plus grande quantité de nutriments et confère au plat un arôme et un goût uniques.

Tout le monde ne sait pas comment bien cuire un lapin pour que la viande soit moelleuse et savoureuse. Cependant, il n’y a rien de mal à cela. De plus, vous pouvez prendre une recette toute faite pour cuire un lapin au four et la mettre en pratique. Il existe de nombreuses options et toutes sont bonnes à leur manière.

Vous pouvez cuire le lapin en morceaux dans du papier aluminium et dans une manche. Ou de la viande entière au four, en assaisonnant la viande avec de l'ail, de la mayonnaise ou de la crème sure. Ce sera une décoration originale pour la table de fêtes. Aujourd'hui, je cuisine un lapin et j'invite tout le monde à participer à cet événement passionnant.

Je vous conseille de retenir une nuance : si le lapin n'est plus jeune et assez gros, de plus, il a été acheté en magasin, alors il vaut mieux faire tremper une telle viande pendant 12 heures à 24 heures.

Recette pour rôtir un lapin au four, dans la manche

Tout produit laitier fermenté, crème, lait, vin ou eau plate convient comme milieu de trempage. À propos, vous ne devez utiliser de l'eau pour le trempage que si la viande de lapin est complètement fraîche. En changeant l'eau plusieurs fois, vous éliminerez complètement le sang et préparerez la viande pour la cuisson.

Le manchon résistant à la chaleur garantit une cuisson optimale et uniforme du plat, tandis que la viande ne se dessèchera pas, ne brûlera pas et aura un aspect attrayant.

C'est une option gagnant-gagnant pour tous les jours et pour les vacances.

Comment cuisiner:

Tout d'abord, je fais tremper le lapin pendant 12 heures, en changeant constamment l'eau. Ensuite, pour garder la viande tendre et moelleuse, il faut la faire mariner le soir dans un mélange de sel, poivre et sauce soja. Pour une carcasse entière, 3 cuillères à soupe de sauce suffisent, salez au goût.

Après encore 12 heures de marinade, le lapin est prêt à cuire. La carcasse doit être découpée en portions.

Soyez très prudent avec le sel. Après tout, la sauce soja est salée, tout comme la mayonnaise.

J'ai également coupé des pommes de terre pré-pelées et lavées en petites barres. Et je mélange tous les légumes avec de la mayonnaise, du sel et des épices. Alternativement, vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la crème sure, de la moutarde et de la crème.

Étant donné que le lapin sera cuit dans la manche, vous devez préparer un sac de cuisson spécial. Mélangez-y des légumes et des morceaux de viande. L'extrémité libre du manchon doit être soigneusement attachée ou sécurisée avec un support en plastique, qui est souvent inclus avec le manchon lui-même dans l'emballage.

Mon four chauffe déjà. Je lui envoie un colis avec tout ça et j'attends 50 à 60 minutes. Le temps de cuisson dépend de la puissance du four et de la taille de la carcasse de lapin elle-même.

Après cela, il ne reste plus qu'à sortir le plat fini et à le disposer sur des assiettes. Une viande tendre, épicée et étonnamment douce est harmonieusement accompagnée d'un accompagnement de légumes. Ce plat se suffit à lui-même et ne nécessite aucune sauce supplémentaire. Un bon dîner ou déjeuner est prêt.

Lapin au four très savoureux avec de la crème sure au four, en papillote

Le lapin au four avec de la crème sure est un excellent plat pour toute la famille, il peut et doit être préparé pour la table du Nouvel An. Cette viande de lapin a un goût délicat et délicat et est très attrayante. Il est donc temps de commencer à cuisiner.

Si vous devez débarrasser la viande d'une odeur désagréable, pour ce faire, la carcasse doit être trempée dans l'eau. Il n'est pas nécessaire de faire mariner en plus la viande, car la crème sure et les épices serviront de marinade.

Comment cuisiner:

Je coupe la viande pré-trempée en portions et la frotte avec des épices et du sel. J'ajoute de l'ail pressé ou finement haché.

Après cela, vous pouvez commencer à mariner. Pour ce faire, enduisez les morceaux de lapin de crème sure. Pour éviter que le plat ne devienne trop gras, vous pouvez utiliser de la crème sure faible en gras ou même du yaourt. Mais si vous ne suivez pas de régime, il ne faut pas sous-estimer la teneur en matières grasses du produit laitier fermenté, car plus elle est élevée, plus la viande sera tendre.

Placer le lapin enrobé de crème sure et d'ail au réfrigérateur pendant 3 heures. Ce temps sera suffisant pour que la viande s'imbibe de la marinade.

Étant donné que le lapin sera cuit dans du papier d'aluminium, nous tapissons une plaque à pâtisserie de plusieurs feuilles de papier d'aluminium et y plaçons des morceaux de viande de lapin marinés, en répartissant uniformément la viande sur la plaque à pâtisserie. Déposez dessus une couche de pommes de terre hachées et de tranches de carottes. Cet ajout végétal vous évitera de préparer un accompagnement et garantit la tendreté et la jutosité de la viande.

Je recouvre la partie supérieure du futur plat d'une couche de papier d'aluminium et pince soigneusement les bords pour que la vapeur et le jus ne s'échappent pas et restent à l'intérieur du plat. Je place la plaque à pâtisserie avec le produit semi-fini dans une pièce préchauffée à 220 degrés. four pendant 45 minutes.

La viande de lapin à la crème sure, cuite dans du papier d'aluminium, sera très tendre, littéralement cuite à la vapeur. Pour le sécher un peu et obtenir une croûte appétissante et croustillante, 5 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez retirer la couche supérieure de papier d'aluminium et remettre le lapin au four.

Ce plat se prépare rapidement, facilement et le résultat est toujours agréable. La viande juteuse combinée avec des pommes de terre et des carottes, trempées dans une sauce à la crème sure, a un goût tout simplement divin.

Lapin épicé au four, au vin blanc

Dans cette vidéo, Janis montre étape par étape la préparation du lapin mariné au vin blanc.

Ce n'est plus seulement un dîner, mais un plat de restaurant à part entière.

Lapin de Noël entier cuit au four

La viande de lapin peut être garnie de légumes et de riz, de pommes de terre ou de n'importe quelle salade. C'est une excellente option diététique pour tous les membres de la famille. Et quel genre de plaisir gastronomique irréel vous obtiendrez, j'espère le lire à ce sujet dans les commentaires de cet article.

Un lapin entier cuit au four est un plat magnifique qui surprendra les convives et décorera la table de fête. Il est préparé avec un minimum d'ingrédients supplémentaires, ce qui vous permettra d'apprécier pleinement le goût de la viande diététique.

Comment cuisiner:

Pour préparer un tel plat, vous devez préparer la viande de lapin pour la marinade et la cuisson. Ce lapin est jeune et on ne le trempera pas longtemps. Si vous n’aimez pas l’odeur du lapin, vous pouvez rapidement vous en débarrasser.

Pour ce faire, il suffit de mettre la carcasse dans l'eau froide pendant une heure en y ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre. Après une telle préparation préliminaire, la viande sera tendre et moelleuse et son arôme éliminera la teinte désagréable.

Tout d'abord, je frotte la carcasse avec des épices.

Assurez-vous de prendre du basilic séché car cette herbe, combinée à de la viande de lapin, produit des effets optimaux.

Pour faire mariner la viande, ajoutez un peu d'huile d'olive. Si vous n'avez pas d'huile d'olive, ce n'est pas grave, vous pouvez ajouter n'importe quel légume, de préférence raffiné, pour que le lapin n'acquière pas de goût supplémentaire. Pour mariner, placez la viande au réfrigérateur pendant 12 heures. Après cela, vous pouvez continuer la cuisson.

Je vais cuire la carcasse au four sur du papier d'aluminium, je recouvre donc la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et la graisse avec de l'huile végétale supplémentaire. Placez le lapin sur le papier d'aluminium, sur le dos, avec les membres étendus autant que possible.

Décidez vous-même de recouvrir ou non le dessus du produit semi-fini avec du papier d'aluminium. Si la carcasse est fermée, la viande sera plus tendre et moelleuse. Et si la carcasse est laissée sans protection supplémentaire, la viande sera alors recouverte d'une croûte.

Laissez la carcasse de lapin préparée au four, chauffée à 220 degrés, pendant 45 minutes.

Si vous n'enveloppez pas le lapin dans du papier aluminium, n'oubliez pas de l'arroser périodiquement avec les jus qui s'en dégagent.

Le plat fini peut être servi garni d'herbes, de légumes hachés et d'éventuelles herbes. Tout ce qui peut compléter la viande de lapin aromatique et savoureuse.

Lapin au four, cuit aux champignons dans une sauce à la crème sure

Dans cette vidéo, Tatiana montre comment cuisiner du lapin dans une sauce à la crème sure et aux champignons. À propos, elle explique également comment ne pas commettre d'erreurs lors de l'achat d'un lapin. Et comment distinguer la viande d'un jeune lapin d'un vieux.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la viande de lapin. Choisissez celui qui convient le mieux aux goûts de votre famille et amusez-vous à créer !

Et je remercie tous ceux qui ont cuisiné avec moi aujourd'hui ! Si vous avez aimé ces recettes simples, cliquez sur les boutons des réseaux sociaux. De cette façon, vous les enregistrerez sur votre page !

Je suggère de ne pas s'embêter avec des marinades complexes. Du sel, un peu de poivre, de la coriandre et du romarin suffisent pour un excellent résultat. L'essentiel est de cuire à basse température, vous êtes alors assuré d'obtenir une viande juteuse qui fond dans la bouche et beaucoup de sauce. Les pommes de terre au four sont bonnes seules, mais avec le « jus » de viande de lapin, elles sont doublement bonnes. Il sera si délicieux que même les plus petits gourmets en redemanderont !

Sur une note

Vous ne devez pas acheter de viande de lapin congelée pour la cuisson - cela affectera directement les caractéristiques gustatives du plat.
En plus des épices répertoriées dans la recette, vous pouvez en utiliser d'autres. L'essentiel est qu'ils soient en harmonie les uns avec les autres et ne tuent pas le goût délicat du lapin.

Temps de cuisson : 2 heures + 1 heure de marinade / Rendement : 4 portions

Ingrédients

lapin - 1,5 kg
sel - 2 c.
un mélange de poivrons moulus - 2-3 chips.
romarin - 1 brin
coriandre moulue - 0,5 c.
huile végétale - 2 c. l.
ail - 2 gousses.
oignons - 1 pc.
pommes de terre - 4 pcs.

Préparation

Grandes photos Petites photos

J'ai lavé le lapin et l'ai trempé dans de l'eau froide. Je recommande de ne pas gagner de temps sur le trempage - passez-y au moins 3 heures. Ensuite, elle a coupé la graisse interne, mais pas en totalité, mais seulement les plus gros morceaux. D'une part, la graisse ajoute de la jutosité au plat, d'autre part, elle ne sent pas très agréable lorsqu'elle est cuite dans une coque fermée, en l'occurrence dans une manche (semblable à la graisse d'agneau, qui doit toujours être fondue) . Par conséquent, j’ai coupé uniquement les gros morceaux de graisse internes et, pour éliminer complètement toute odeur étrangère, j’ai ajouté de l’ail et du romarin à la liste des ingrédients.

J'ai coupé la viande de lapin préparée en grandes portions pour faciliter le service. Si vous avez une petite carcasse, vous pouvez faire cuire le lapin entier. Je suis tombé sur un grand représentant de la famille des lièvres, j'ai donc utilisé une demi-carcasse (poids 1,5 kg). Gardez à l'esprit qu'il est impossible de mettre trop de viande dans la manche, il est donc préférable de prendre soit un petit lapin, soit de le diviser en plusieurs portions, en laissant par exemple la partie des côtes pour la soupe.

J'ai salé et poivré les morceaux de viande et ajouté quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Premièrement, cela révélera mieux l'arôme des épices et créera une sorte de marinade pour le lapin. Et deuxièmement, l'huile ajoutera de la jutosité lors de la cuisson, la viande tendre ne se dessèchera pas et ne brûlera pas.

J'ai ajouté de l'ail écrasé avec le côté plat d'un couteau, ainsi que de la coriandre moulue et un peu de romarin séché pour le goût (il est conseillé d'utiliser du romarin, qu'il soit frais ou séché, mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez remplacez-la par une demi-feuille de laurier). Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser mariner le lapin pendant 1 heure. S'il n'y a pas de film alimentaire, vous pouvez immédiatement emballer le lapin dans une pochette, où il marinera parfaitement.

Pour gagner du temps sur la préparation de l'accompagnement, j'ai fait cuire le lapin dans une manche avec des pommes de terre. Pour ce faire, j'ai épluché et haché grossièrement un oignon et plusieurs tubercules de pomme de terre, et je les ai légèrement salés. Si vous souhaitez cuisiner uniquement de la viande, sans accompagnements, sautez cette étape.

J'ai mis le lapin dans une douille allant au four et j'y ai également ajouté les pommes de terre et les oignons. J'ai versé sur le tout le jus de viande qui s'était formé lors de la marinade. Elle l'a mélangé en secouant le sac en l'air (avec précaution, car les bords des os du lapin sont très coupants et peuvent déchirer le sac !). J'ai noué le manchon et l'ai placé dans un moule pour que les morceaux de viande mijotent dans leur jus pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser une petite plaque à pâtisserie étroite à bords hauts ou une poêle à frire.

Placer la poêle dans un four froid. Je l'ai allumé pour chauffer jusqu'à 200 degrés, après environ 10 minutes j'ai abaissé la température à 160 degrés. Ainsi, lors de la cuisson, la température à l'intérieur de la carcasse n'atteindra pas des niveaux très élevés ; le lapin mijotera très lentement dans son jus, ce qui lui permettra de ne pas se dessécher et de rester moelleux et tendre. Temps de cuisson : 2 heures ; à mi-cuisson, j'ai retourné délicatement le sachet de l'autre côté pour que le lapin cuise plus uniformément. 10 minutes avant qu'il ne soit prêt, j'ai soigneusement, pour ne pas me brûler, coupé le sac et fait légèrement dorer la viande à une température plus élevée - 200-220 degrés.

En conséquence, la viande s'est avérée très aromatique, douce et tendre, totalement faible en gras, dans un bouillon de viande naturel. Les pommes de terre ont également eu le temps de cuire et en même temps ont bien conservé leur forme grâce aux grosses coupes. J'espère que toute votre famille aimera la recette du lapin au four avec pommes de terre et deviendra votre préférée !

"Les lapins ne sont pas seulement une fourrure précieuse" - beaucoup de gens ont probablement entendu cette phrase de la part de comédiens célèbres. En effet, le lapin cuit au four fait partie des plats diététiques les plus appréciés. Sa viande tendre ne contient pas d'hormones inutiles et la graisse libérée est suffisante pour produire un produit juteux. Les chefs expérimentés utilisent différentes approches pour créer un plat délicieux. La viande est cuite sur une plaque à pâtisserie ouverte, dans du papier aluminium et dans une manche. Examinons plusieurs recettes étape par étape sur la façon de faire cuire un lapin dans la cuisine de votre maison.

La pratique montre que la viande s'avère beaucoup plus savoureuse si elle est marinée dans des épices, du kéfir, de la crème sure, du vin ou du cognac.

Combinaison exquise de viande et de champignons

Certains amateurs de produits carnés ont remarqué qu'ils se marient à merveille avec le lapin. Le résultat est une délicatesse intéressante avec un arôme incroyable.
Le plat nécessitera les ingrédients suivants :

carcasse de lapin;
Champignon;
pomme de terre;
Crème fraîche;
huile végétale;
ail;
épices;
verdure ;
roquette;
sel.

Préparez un lapin cuit au four en effectuant les opérations suivantes :

Servir le plat à table en portions, garni de brins de roquette ou de persil.

Si vous devez faire cuire un lapin domestique, vous devez augmenter le temps de cuisson à 2 heures. Sinon, la viande deviendra dure et insipide.

Lapin juteux cuit dans du papier d'aluminium

Toute femme au foyer entreprenante peut chouchouter sa famille avec une délicieuse gourmandise et leur offrir un véritable festin de ventre. Pour ce faire, utilisez simplement une recette éprouvée de lapin au four en papillote et n'hésitez pas à vous mettre au travail.

Liste des produits requis :

viande de lapin;
huile végétale;
ampoule;
citron pour le jus;
ail;
eau;
poivre;
sel.

Cuit au four :

Pour que la viande soit bien saturée de jus, les chefs expérimentés conseillent de conserver la viande dans du papier d'aluminium après avoir éteint le four.

Une gourmandise parfumée dans une pochette à pâtisserie

La version traditionnelle de la cuisson du lapin cuit dans une manche est utilisée depuis assez longtemps. Grâce à cette technologie, la viande est cuite uniformément et s'avère exceptionnellement juteuse et tendre. Il n’y a aucune honte à mettre un tel plat sur la table des fêtes pour déguster de délicieux plats entre amis.

Liste des ingrédients :

petit lapin;
Mayonnaise;
épices;
mandarin;
pomme;
cannelle;
sel.

Procédure de préparation :

Vous devez être très prudent lorsque vous imprimez le lapin à partir de la manche, car la vapeur chaude pourrait vous blesser.

Les ménagères expérimentées préparent un lapin entier de la même manière. Pour ce faire, ils utilisent les produits suivants :

carcasse d'un jeune lapin ;
vin sec;
abricots (frais ou en conserve);
noix (0,5 tasse);
poivre;
sel.

Tout d'abord, le lapin est trempé dans de l'eau propre pendant environ 4 heures (pendant ce temps, le sang en sortira complètement).

Ensuite, les abricots coupés sont placés à l'intérieur de la carcasse, après quoi celle-ci est cousue.
Frottez la surface du lapin avec un mélange de poivre et de sel. L'étape suivante consiste à le placer dans un manchon, à verser le vin dessus, à l'emballer et à enfourner pendant 60 minutes.
Pour former une croûte dorée sur le produit, coupez le manchon et enfournez encore 15 minutes.

Le plat est servi lorsqu'il n'est pas encore complètement refroidi, joliment disposé sur une large assiette.

La viande est un produit essentiel de l'alimentation humaine. Depuis longtemps, les nutritionnistes et les médecins recommandent de prêter une attention particulière au type de viande qui apparaît le plus souvent sur nos tables, car nous devons commencer à prendre soin de notre santé par l'alimentation. Une consommation excessive de viande grasse entraîne des conséquences très diverses, notamment une augmentation du taux de « mauvais » cholestérol, ainsi qu'une augmentation de l'excès de poids. Le lapin est sans égal dans la liste des espèces saines et savoureuses, et il possède également un certain nombre de propriétés utiles.

Propriétés utiles de la viande de lapin

Le lapin est un produit très diététique que tout le monde peut manger et qui est particulièrement recommandé aux jeunes enfants. Il s'agit d'une protéine complète parfaitement absorbée par notre organisme et qui lui est particulièrement nécessaire. il contient beaucoup de minéraux, d'acides gras polyinsaturés et de sels - fer, phosphore, cuivre, potassium, zinc, fluor, manganèse, ainsi que des vitamines B, PP, C.

En raison de ses propriétés bénéfiques, la viande de lapin est très souvent utilisée en médecine traditionnelle, notamment pour le traitement de la bronchite, de la peau sèche des mains, pour normaliser le métabolisme du corps humain, pour les maladies rénales, etc. C'est pourquoi il faut savoir cuisiner le lapin et inclure régulièrement ce type de viande dans son alimentation. La viande de lapin est considérée comme l'une des plus saines et des plus propres, car c'est un animal plutôt difficile qui ne mange que des produits naturels et ne mangera jamais d'aliments ou d'additifs contenant des produits chimiques. C’est pourquoi la viande de lapin peut être consommée à tout âge.

Comment cuisiner un lapin

La viande de lapin est un produit étonnant à cuisiner, car elle peut être bouillie, mijotée, frite, cuite au four. Traditionnellement, le lapin est mijoté dans de la crème sure ou une sauce à la crème en morceaux avec des carottes et des oignons.

Vous pouvez cuisiner un lapin sur un lit de légumes, tout en préparant simultanément le plat principal et un accompagnement.

Mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment faire cuire un lapin entier au four, car tous les livres de cuisine ne peuvent pas trouver une recette similaire. Et même si un lapin entier est rarement cuit, une fois que vous aurez goûté à ce plat, vous aurez envie de le servir encore et encore.

Lapin au four

La meilleure façon de cuisiner une carcasse de lapin est de la faire mariner dans du kéfir, de la crème sure ou de la crème. De cette façon, la viande non seulement mijotera rapidement, mais deviendra également encore plus tendre et, lorsqu'elle sera mangée, elle semblera s'écailler dans la bouche, et c'est pour cette raison que le plat semble trop mou et tendre. L’avantage de préparer cet animal, bien sûr, est que vous n’êtes pas obligé de sélectionner un certain nombre d’ingrédients pour la recette de pâtisserie, mais vous pouvez prendre chacun d’eux à l’œil nu.

Ingrédients:

carcasse de lapin
kéfir
moutarde
oignon
verdure
assaisonnements et sel
huile végétale
verdure.

Mode de cuisson :

Ainsi, comme mentionné ci-dessus, les vrais chefs recommandent de cuire le lapin uniquement en morceaux. Par conséquent, si quelqu'un décidait de le faire cuire entièrement au four. Il est très important de choisir la bonne batterie de cuisine. Pour ce faire, il est préférable de prendre un chaudron dans lequel la carcasse s'intégrera entièrement et pourra être remplie de marinade. Bien sûr, les méthodes modernes de cuisson de la viande en papillote et de cuisson sont également très acceptables, mais il est toujours préférable que la viande de lapin soit cuite dans une sauce et non sous l'influence de la vapeur et de la température.

La carcasse doit d’abord être soigneusement trempée pour éliminer tout sang restant. Vous devez également couper le film.

La carcasse peut être facilement marinée dans du kéfir avec des épices et des oignons coupés en rondelles, que vous pouvez même écraser un peu avec vos mains pour plus d'effet et pour qu'elle confère son odeur et son goût à la marinade. La viande est marinée dans cette sauce pendant environ 12 heures.

Pendant que le four chauffe pour la cuisson, ajoutez un peu plus de moutarde à la marinade pendant environ 15 minutes. Sa quantité dépend directement du piquant souhaité du plat fini.

La carcasse de lapin est placée dans un plat allant au four, qui doit d'abord être graissé avec de l'huile végétale. Versez la marinade et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 à 30 minutes. Ensuite, il est conseillé de retourner la carcasse et de cuire encore 15 minutes. Il est important qu'il y ait beaucoup de marinade pour qu'il ne soit pas nécessaire d'ajouter du kéfir pendant tout le processus de cuisson. Plus le lapin est cuit longtemps, plus le plat fini est savoureux.

En fin de cuisson, saupoudrez le plat fini d'herbes finement hachées. Il s'avère très savoureux, aromatique et beau.

Une vidéo intéressante et utile sur le thème : « Comment cuire un lapin entier au four rapidement et facilement » :

La viande de lapin est diététique, savoureuse et facilement digestible par l'organisme. Vous pouvez cuisiner une variété de plats avec des légumes et des sauces à base de viande de lapin. La viande peut être cuite au four, frite ou cuite à la vapeur.

Les recettes de plats de lapin au four, préparées correctement, se distinguent par un goût et un arôme particulièrement délicats et conservent leurs propriétés bénéfiques.

Lapin aux pommes de terre au four

La viande de lapin est facile à transformer, mais vous devez suivre les règles de cuisson afin que la viande ne soit pas trop séchée et dure. Vous pouvez cuire la viande de lapin au four avec des pommes de terre et des épices. Pour cuire le lapin au four, choisissez la viande de jeune lapin.

Ingrédients:

lapin;
ampoule;
aneth séché;
kilo de pommes de terre;
5 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise;
huile végétale – 4 cuillères à soupe ;
4 feuilles de laurier.

Préparation:

Rincer la viande, coupée en plusieurs morceaux. Placer dans un plat allant au four, ajouter l'huile végétale, les feuilles de laurier, l'aneth. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le désirez.
Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande avec la mayonnaise. Bien mélanger les morceaux de viande avec la mayonnaise et les épices.
Coupez les pommes de terre en cercles, ajoutez-les à la viande et mélangez à nouveau. Ajoutez de l'eau.
Couvrir le dessus du moule de papier d'aluminium et laisser cuire au four environ 50 minutes.
Retirez le papier d'aluminium de la poêle 10 minutes avant la cuisson afin que le dessus de la viande de lapin au four dore également.

Lors de la dernière étape de la cuisson du lapin au four avec des pommes de terre, vous pouvez saupoudrer la viande de fromage râpé. Si vous n'aimez pas la mayonnaise, remplacez-la par de la crème sure.

Lapin aux légumes au four

La viande de lapin avec des légumes - aubergines, tomates et courgettes - s'avère très savoureuse.

Ingrédients:

kilogramme de pommes de terre;
carcasse de lapin;
5 tomates ;
courgettes;
5 oignons;
aubergine;
100 ml. vinaigre de raisin;
500 g de crème sure;
assaisonnements secs, sel;
légumes verts frais.

Étapes de cuisson :

Lavez la viande et divisez-la en morceaux. Diluez le vinaigre avec de l'eau.
Salez la viande et versez le vinaigre dilué, laissez mariner 20 minutes.
Coupez les courgettes et les aubergines en cercles. Saupoudrez les courgettes de farine et placez-les dans un plat en aluminium jetable. Étalez un peu de crème sure sur chaque morceau, saupoudrez de poivron rouge moulu et de sel.
Coupez les tomates en 4 parties, coupez les pommes de terre en gros morceaux, salez les légumes.
Retirez la viande de la marinade, séchez-la et saupoudrez d'assaisonnement sec. Disposez la viande sur les courgettes.
Enveloppez les morceaux de viande qui sortent de la poêle avec du papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne se dessèchent pendant la cuisson et qu'ils ne brûlent.
Placer les pommes de terre et les tomates entre les morceaux de viande.
Hachez les légumes verts et mélangez-les avec la crème sure. Enrober généreusement les légumes et la viande du mélange.
Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four pendant une heure et demie dans un four préchauffé à 220 degrés.

Ingrédients requis :

2 kilos de pommes de terre ;
lapin entier;
350 g de lardons ;
5 brins de romarin ;
huile végétale.

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et hachez-les grossièrement. Si les légumes sont petits, vous pouvez les laisser entiers.
Mélanger les pommes de terre avec le sel, l'huile et les assaisonnements.
Coupez le bacon en longues lanières fines si vous en avez un morceau entier.
Placer le lapin entier sur le dos, envelopper les cuisses dans le lard et déposer le lard à l'intérieur de la carcasse.
Retournez le lapin et répartissez les lardons sur toute la carcasse du début à la fin. Le lapin doit être entièrement enveloppé dans des tranches de bacon.
Placez le lapin à l'envers sur les pommes de terre et déposez les brins de romarin sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four 30 minutes, puis remuer légèrement les pommes de terre. Il n'est pas nécessaire de toucher le lapin.
Lorsque le plat est cuit, laissez-le encore une demi-heure dans le four éteint.

Le lapin au four avec du bacon prend un peu de temps à préparer. Vous pouvez utiliser du bacon à la place du bacon. Sur la photo, le lapin entier au four a l'air très appétissant.

Lapin à l'ail à la crème sure

Le lapin à la crème sure au four est un excellent plat composé des ingrédients les plus simples. La crème sure et l'ail rendent la viande juteuse et savoureuse.

Ingrédients:

ampoule;
carcasse de lapin;
carotte;
épices;
3 gousses d'ail ;
500 g de crème sure.

Étapes de cuisson :

Coupez le lapin en morceaux. Passer l'ail au presse.
Frottez la viande avec de l'ail, du poivre et du sel. Laisser au réfrigérateur pendant une heure.
Passer les carottes dans une râpe et hacher l'oignon en demi-anneaux.
Faire revenir la viande et les légumes séparément dans l'huile.
Placez la viande sous la forme, les légumes frits dessus, versez la crème sure sur le tout.
Cuire le lapin à la crème sure au four pendant une heure. Dans ce cas, le four doit être allumé à 180 degrés.

Le riz, les légumes frais ou mijotés, les pâtes, les pommes de terre au four ou bouillies sont parfaits en accompagnement d'un lapin savoureux et moelleux au four. S'il est dur, faites-le mariner 4 heures dans de l'eau et du vinaigre. Vous pouvez faire tremper la viande de lapin dans du lait ou du vin.