Comment faire cuire de la gelée de canneberges surgelées. Recettes culinaires et recettes photo

Auparavant, la gelée était préparée à base d'avoine et d'orge, mais aujourd'hui, une grande variété de fruits et de baies sont utilisées pour sa préparation. Par exemple, la gelée de canneberge est extrêmement savoureuse et, entre autres choses, comme vous le savez, une telle baie est riche en vitamines et minéraux dont les enfants et les adultes ont besoin.

La canneberge est une baie unique dans sa composition. Son composant principal est l'acide ascorbique et, en termes de quantité de cette vitamine, il peut rivaliser même avec les agrumes. Les avantages d’une telle baie aigre sont indéniables, mais vous ne pouvez pas en manger trop. Mais sous forme de gelée - facilement ! Découvrez dès maintenant comment préparer de la gelée de canneberge.

Ingrédients:

620 g de canneberges ;
1,5 litre d'eau ;
sucre au goût;
trois cuillères à soupe d'amidon.

Mode de cuisson :

On broie d'abord les fruits rouges avec un mixeur, puis on les passe au tamis.
On ne jette pas le gâteau, mais on le remplit d'eau (un litre) et on le met sur le feu.
Mélangez le reste de l'eau avec le jus.
Dès que la pulpe bout, filtrez et versez le jus dilué. Portez à nouveau à ébullition, ajoutez l'édulcorant. La quantité de cette dernière dépend de la douceur de la gelée que vous souhaitez cuisiner.
Diluez ensuite l'épaississant avec de l'eau (un verre) et versez-le dans la casserole. Remuer. Et dès que la gelée bout, éteignez le feu.

Des baies congelées

Les canneberges surgelées sont tout aussi saines que les fraîches, donc pendant la période de grippe, une boisson vitaminée à base de celles-ci sera utile.

La gelée de canneberges surgelée est préparée comme décrit ci-dessus, la seule différence est que vous aurez besoin d'un peu moins de baies.

Ingrédients:

220 g de canneberges surgelées ;
75 g de sucre semoule ;
jusqu'à 50 g d'amidon ;
350 ml d'eau (150 ml pour l'épaississant).

Mode de cuisson :

Versez les baies congelées dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et faites chauffer.
Dès que les fruits sont décongelés, broyez-les avec un mixeur, puis utilisez un tamis pour séparer la pulpe du jus.
Remplissez la masse de baies avec de l'eau et faites cuire pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite du sable et au bout d'une minute ajoutez un épaississant dilué dans l'eau. Réchauffez-le encore un peu et retirez le mélange du feu.
Versez le jus, remuez et refroidissez la boisson.

De purée de canneberges avec du sucre

La gelée de canneberge peut être bue aussi bien froide que chaude. Il peut être cuit à partir de baies entières ou de baies moulues avec du sucre.

Ingrédients:

deux verres de purée de baies;
deux litres d'eau;
deux cuillères à soupe d'amidon;
acide citrique.

Mode de cuisson :

Placez les baies moulues dans une casserole, ajoutez trois verres d'eau tiède et portez le mélange à ébullition.
Ensuite, nous prenons un tamis et faisons une purée à partir des baies moulues.
Mettez un peu d'acide citrique, mettez le mélange sur le feu et, dès que la pulpe commence à bouillir, versez l'épaississant.
Encore une fois, attendez que la gelée bout et retirez-la du feu.

Gelée de canneberge à l'amidon

Cuire de la gelée de canneberges et d'amidon est aussi simple que décortiquer des poires : n'importe quelle femme au foyer peut gérer cette recette.

Le plus important est de décider de la quantité d'amidon, car la consistance de la boisson en dépend.

Vous pouvez faire cuire de la gelée liquide ou la rendre très épaisse.

Ingrédients:

deux tasses de fruits rouges ;
deux litres d'eau;
cinq cuillères à soupe d'épaississant;
édulcorant au goût.

Mode de cuisson :

Pour la recette, nous avons besoin d'un gâteau aux baies et de jus. Pour ce faire, prenez simplement un tamis et broyez les fruits, filtrez le jus obtenu.
Nous faisons une décoction du gâteau. Pour cela, mettez-le dans l'eau bouillante, laissez cuire 15 minutes, puis filtrez. Nous retirons le gâteau, remettons le bouillon sur le feu et le sucrerons.
Versez ensuite l'épaississant, laissez cuire 8 minutes, puis ajoutez le jus, remuez et retirez du feu.

Recette pour les enfants

Chaque mère surveille l'alimentation de ses enfants et essaie de faire en sorte que chaque plat ne leur apporte que des bienfaits. L'un de ces desserts sains est la gelée de canneberge, riche en vitamines et macroéléments.

Ingrédients:

deux verres de baies fraîches ;
une tasse de sable sucré ;
une orange;
un demi-verre d'épaississant.

Mode de cuisson :

A l'aide d'un mixeur, mixez les fruits frais en purée et hachez le zeste d'orange sur une râpe fine.
Versez deux litres d'eau dans une casserole ; dès que le liquide bout, ajoutez le zeste, la purée de baies et l'édulcorant.
Au bout de 15 minutes, versez l'épaississant, faites bouillir et éteignez le feu.

Avec l'ajout de pommes

La gelée de canneberge peut être cuite avec l'ajout d'autres baies et fruits tout aussi sains.

Par exemple, avec des pommes. Le résultat est une boisson très savoureuse, nutritive et aromatique, surtout si vous la préparez dans une mijoteuse.

Ingrédients:

trois cuillères à soupe de fruits rouges ;
deux pommes;
une cuillerée d'épaississant;
édulcorant au goût.

Mode de cuisson :

Dans le bol de l'appareil électrique, nous mettons des baies, des morceaux de pommes (sans pelure), ajoutons du sucre au goût et versons 1,3 litre d'eau. Sélectionnez le mode « Vapeur » et réglez la durée sur 10 minutes.
Broyez la masse de baies et de fruits avec un mélangeur, laissez cuire encore 10 minutes, puis ajoutez l'amidon dilué et après deux minutes, éteignez l'appareil.
La gelée finie peut être refroidie directement dans le bol, puis versée dans un autre bol.

Gelée épaisse de canneberges

Vous pouvez cuisiner la gelée sous forme liquide, comme une boisson, mais il vaut mieux la préparer plus épaisse. Sa structure douce enveloppe doucement les parois de l'estomac et a ainsi un effet cicatrisant. Dans le même temps, une telle gelée peut être servie comme un délicieux dessert à part entière.

Ingrédients:

120 g de baies surgelées ;
une demi-tasse de sable sucré;
85 g d'amidon.

Mode de cuisson :

Préparez le sirop à partir de sucre semoule et d'un litre d'eau.
Ajoutez ensuite les baies et dès qu'elles bout, ajoutez l'épaississant dissous dans l'eau.
Portez la gelée à ébullition et retirez-la du feu.

Les avantages et les inconvénients de la boisson

Les bienfaits de la gelée dépendent en grande partie des produits utilisés pour la préparer. Mais en général, la consistance visqueuse et molle d'une telle boisson a un effet bénéfique sur le fonctionnement du corps humain. Son effet positif sur l'estomac et les intestins est particulièrement fort.

Il est recommandé de boire de la gelée de canneberge lors d'épidémies de grippe et de maladies virales, car ces fruits rouges sont riches en vitamine C.
Cette gelée restaure non seulement le fonctionnement du système digestif, mais élimine également l'excès de liquide du corps, aidant ainsi le fonctionnement des reins.
Les canneberges sont une baie faible en calories, donc leur gelée aidera à contrôler le poids si vous buvez un verre de boisson avant les repas.
L'amidon est utilisé en cuisine. Cet épaississant naturel active les processus métaboliques.
La gelée de canneberge est particulièrement utile pour les enfants, mais seulement si elle est préparée à partir de baies naturelles et non de briquettes achetées en magasin.

Les canneberges sont des baies aigres, c'est pourquoi un édulcorant est ajouté à la gelée. Cela signifie qu'une telle boisson doit être bue avec prudence par ceux qui souffrent de diabète, afin de ne pas provoquer d'augmentation de la glycémie.

Vous savez maintenant à quel point la gelée de canneberge peut être savoureuse et saine. Alors à l'automne, n'oubliez pas de cueillir une telle baie et de la congeler pendant une année entière, afin de pouvoir à tout moment préparer une boisson vitaminée pour toute la famille.

Je voudrais vous rappeler la recette d'une boisson aussi savoureuse et saine que la gelée de canneberge. Les canneberges sont une réserve de vitamines. Si vous ajoutez du jus de canneberge à la toute fin de la préparation de la gelée et la soumettez à un traitement thermique minimal, alors la plupart des vitamines seront préservées. Selon cette recette, la boisson s'avère très savoureuse, avec une subtile note aigre-douce.

Préparez les produits nécessaires.

Écrasez les canneberges et filtrez le jus dans une étamine. Ou vous pouvez passer les canneberges au tamis.

Versez de l'eau dans une casserole et faites-la bouillir. Plongez la pulpe de canneberge dans l'eau bouillante. Ajoutez également les tranches et le zeste de citron dans la poêle. Laissez mijoter la compote pendant 5 à 10 minutes.

Pour rendre la gelée transparente, passez la compote au tamis. Vous pouvez même passer à travers une étamine.

Remettez sur le feu la casserole avec la compote égouttée. Ajoutez le sucre et portez à ébullition.

Dissoudre la fécule dans 1 verre d'eau froide.

Versez le jus de canneberge dans la compote.

Versez de l'eau avec de la fécule dans la compote bouillante en un mince filet. Tout en versant, remuez constamment le liquide dans la casserole pour éviter la formation de grumeaux.

Sans cesser de remuer, porter la gelée à ébullition et éteindre.

Une délicieuse gelée de canneberge saine et vitaminée est prête !

Bon appétit!

Auparavant, à l'époque de la Russie pré-révolutionnaire, la gelée était préparée à base d'orge et d'avoine additionnée de pois, et le nom lui-même signifiait « aigre ». Les boissons aux baies et aux fruits ont commencé à apparaître beaucoup plus tard - elles étaient préparées à partir de pommes, de framboises, de fraises, de cerises, etc. Aujourd'hui nous vous proposons de réaliser de la gelée de canneberge. En termes de goût, cela correspond à l'interprétation originale, car ces baies sont assez acides et contiennent en même temps une énorme quantité de vitamines et de minéraux, ce qui est très utile pour le corps des enfants et des adultes.

Gelée de canneberge aux bienfaits pour la santé

Avant de découvrir comment préparer de la gelée de canneberge, je voudrais dire quelques mots sur ses incroyables bienfaits. La baie elle-même est à juste titre reconnue comme un médicament naturel puissant qui peut être utilisé à la maison tout au long de l'année. En raison de leur teneur élevée en acide, les fruits surgelés se conservent parfaitement pendant plusieurs mois et ne perdent pas leurs propriétés cicatrisantes.

Sur une note ! Contrairement à de nombreuses autres baies, les canneberges peuvent non seulement prévenir le rhume, mais aussi guérir la grippe !

La gelée de canneberge est très utile pour les maladies du tractus gastro-intestinal - elle a un effet positif sur l'état de la membrane muqueuse et a un effet alcalinisant. De plus, cette boisson a une légère propriété diurétique et, avec l'urine, élimine les agents pathogènes des infections virales et bactériennes du corps.

Commençons à cuisiner !

Gelée de baies

Les canneberges contiennent une quantité suffisante de pectine et il n'est donc pas nécessaire d'ajouter trop d'amidon lors de la préparation de la gelée. De plus, il est tout à fait possible de réaliser une boisson saine à partir de fruits frais et surgelés.

Gelée de canneberges fraîches

Alors, comment faire cuire de la gelée de canneberges fraîches et d'amidon. Tu auras besoin de:

100 g de baies ;
6 cuillères à soupe de sucre ;
un demi-litre d'eau;
4 cuillères à café de fécule de pomme de terre.

Versez les fruits dans un grand bol et triez-les soigneusement. Nous jetons les baies gâtées et les débris végétaux. Placez les bonnes canneberges dans une passoire et rincez-les dans plusieurs eaux. Laissez-le au-dessus de l'évier pour évacuer l'excès de liquide. Remettez maintenant les fruits dans un grand bol et, à l'aide d'un presse-purée ou d'une cuillère ordinaire, écrasez-les jusqu'à ce que du jus se forme. Nous le versons dans un récipient en verre et l'envoyons dans un endroit frais, vous pouvez mettre le jus au réfrigérateur.

Versez le marc dans une casserole, remplissez-la avec la quantité d'eau chaude indiquée et placez-la sur le feu. Allumez l'alimentation en gaz à feu moyen, portez le contenu à ébullition et faites cuire en remuant constamment pendant 5 à 6 minutes. Éteignez le feu.

Placez une passoire sur le bol dans lequel se trouvaient précédemment les baies et égouttez le bouillon obtenu. Dans le même temps, versez environ 200 ml de bouillon dans un récipient séparé et laissez-le refroidir. Jetez le gâteau. Remettez le bouillon du bol dans la casserole, ajoutez le sucre et mettez le tout sur le feu. Laissez bouillir, écumez la mousse et coupez l'arrivée de gaz.

Maintenant, prenez la partie réservée du bouillon et diluez-y la fécule. Bien mélanger pour que tout l'amidon soit dispersé et qu'il n'y ait pas de grumeaux. Remettez la casserole avec le sirop sur le feu, versez-y le bouillon avec la fécule et portez à nouveau à ébullition. Pendant que le mélange bout, il faut le remuer constamment. Immédiatement après l'ébullition, retirez la gelée du feu.

Important! La gelée ne doit pas bouillir longtemps, sinon elle deviendra trop liquide !

Laissez la boisson refroidir légèrement et versez le jus de canneberge que nous avons préalablement pressé et mis au réfrigérateur. Mélangez à nouveau soigneusement le tout et versez dans un récipient en verre.

Gelée de canneberges surgelée

La recette de la gelée de canneberges à base de canneberges surgelées implique l'utilisation de produits similaires :

350 g de baies surgelées ;
250 g de sucre ;
4 tableaux. cuillères d'amidon;
2 litres d'eau.

Vous devez d'abord préparer les baies. Si vous avez congelé des fruits propres, il vous suffit de les transférer dans un bol et d'attendre qu'ils soient complètement décongelés. Il est préférable de rincer d'abord les canneberges du commerce, puis de les décongeler seulement. Dans ce cas, le bol doit être recouvert de gaze pour faciliter l'extraction du jus du fruit. Alors, écrasez les canneberges fondues et versez le jus dans un récipient séparé.

Versez le gâteau avec la quantité d'eau indiquée et portez à ébullition, puis versez le tout dans un bol à travers une passoire, jetez le gâteau et remettez le bouillon dans la casserole. Ajouter la fécule au jus de canneberge et bien mélanger. Faites juste attention au fait que l'amidon doit être dilué dans un liquide froid, sinon il gélifiera immédiatement et formera des grumeaux. Versez le jus et la fécule dans la casserole et attendez que tout bout à nouveau.

Important! Pendant le processus d'ébullition, le contenu de la casserole doit être constamment remué, sinon l'amidon se déposera et des grumeaux se formeront à nouveau !

Une fois notre gelée bouillie, réduisez l'apport de gaz au minimum et laissez cuire cinq minutes. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Gelée de jus de canneberge

Il existe une recette de gelée préparée non pas à partir de canneberges, mais à partir de jus. Pour préparer cette boisson il vous faudra :

litre de jus;
5 tableaux. cuillères d'amidon;
un verre de sucre.

Nous diluons la quantité spécifiée d'amidon dans 200 ml de jus, versons le reste dans une casserole et portons à ébullition. Avec l'apparition des premières bulles d'air, nous commençons à ajouter du jus froid en un mince filet et, en remuant constamment, laissons bouillir le contenu.

Ajoutez du sucre. Faites cuire le tout environ cinq minutes, puis retirez la gelée du feu et laissez-la refroidir.

En général, faire de la gelée de canneberge n'est pas difficile, mais pour qu'elle soit aussi savoureuse que possible et ait la consistance nécessaire, vous devez prendre en compte certaines caractéristiques.

Comme vous le savez, les canneberges sont une baie plutôt acide, surtout si les fruits ne sont pas bien mûrs. Pour cette raison, vous devriez acheter des canneberges mûres. Dans ce cas, le jus pressé aura un goût plus agréable.
Pour donner à la boisson la couleur vive caractéristique des fruits mûrs, vous pouvez y ajouter une petite pincée d'acide citrique. Faites juste attention à ne pas en faire trop, sinon la gelée deviendra trop acide.
Il est plus pratique de régler le goût de la boisson au stade de la préparation du sirop. Prélevez un échantillon et ajoutez du sucre à l'avance, car après avoir ajouté l'amidon, la consistance sera épaisse, le sucre mettra beaucoup plus de temps à se dissoudre et vous risquerez de trop cuire la gelée.
Au lieu de la fécule de pomme de terre, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs. Mais rappelez-vous simplement que les propriétés astringentes de ces dernières sont un peu pires et qu'il y a une forte probabilité que la gelée se révèle trop aqueuse. Si vous ajoutez trop d'amidon, le goût de la boisson sera perdu.
La gelée de canneberges surgelée n'aime pas les ébullitions prolongées. Après avoir ajouté la fécule, il est recommandé de la faire cuire pendant cinq minutes maximum.
Les fruits surgelés offrent la possibilité de profiter du goût et des bienfaits de la gelée de canneberge à tout moment de l'année, même après la fin de la saison des baies.

Bon appétit et soyez en bonne santé !

Tous les documents présents sur le site Web Priroda-Znaet.ru sont présentés à titre informatif uniquement. Avant d’utiliser tout produit, la consultation d’un médecin est OBLIGATOIRE !

La viscosité est obtenue en ajoutant de l'amidon. La pomme de terre convient mieux à ces fins que le maïs. Il ne dégage aucune odeur ni goût étranger.

Assurez-vous de faire attention à la durée de conservation - le vieil amidon gâchera la gelée, alors n'en prenez qu'une fraîche.

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Canneberges fraîches – 1 tasse ;
Amidon – 6-7 cuillères à soupe. cuillères, selon l'épaisseur souhaitée ;
Sucre – 3-4 cuillères à soupe. cuillères;
Eau – 1 litre.

La quantité d'amidon détermine à quoi ressemblera la boisson : buvable, épaisse ou même gelée.

Combien d'amidon

Pour préparer de la gelée à boire, utilisez 1,5 cuillères à soupe pour 1 verre d'eau, pour une gelée épaisse – 3, pour une gelée – 5.

Et il vous faut également :

Pot;
Tasse;
Cuillère;
Tamis en acier inoxydable.

Choisissez une casserole d'un diamètre approprié pour que le tamis puisse être accroché sur les côtés. La poêle doit être émaillée ou en acier inoxydable. L'aluminium va s'oxyder.

Préparation:

Triez et lavez les canneberges.

Séparez 1 verre d'un litre d'eau, versez le reste dans une casserole et mettez le feu.

Dès que l'eau bout, abaissez-y un tamis métallique contenant des canneberges.

Au fur et à mesure que la coque se réchauffe, elle commencera à éclater et vous entendrez des sons caractéristiques.

Au bout de 5 minutes, retirez le tamis de la poêle et frottez-y les baies. Cela peut être fait avec une cuillère ou un presse-purée.

Versez la purée dans une casserole, ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson encore 10 minutes à feu doux.

Dissoudre la fécule dans un verre d'eau froide.

Versez-le délicatement, en remuant constamment, dans la « compote » bouillante.

Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment, sinon des grumeaux se formeront. N'oubliez pas de vous assurer que rien ne colle au fond. En remuant, couvrir tout le volume du récipient.

Même la recette avec des photos étape par étape ne trahit pas à quel point la gelée de canneberge peut être agréable, aromatique et riche en saveur, il ne reste donc qu'une chose à faire : essayer de la cuisiner. Si vous n'aimez pas le film qui se forme invariablement à la surface, saupoudrez de sucre cristallisé dessus.

Si vous êtes gêné par la cuisson au tamis ou si vous n'en avez pas à la ferme, faites simplement cuire la compote, puis égouttez-la et essuyez les baies. Ensuite, suivez la recette. Une autre option consiste à broyer les baies avec un mélangeur, dans le bol d'un robot culinaire, ou à passer dans un hachoir à viande, à transférer la masse obtenue dans de l'eau bouillante, à faire bouillir, puis à passer à nouveau au tamis.

Comment faire de la gelée de canneberges : deux options de recettes à partir de canneberges surgelées

Il existe plusieurs façons de conserver les cadeaux de la nature pour l'hiver, mais avec l'avènement des réfrigérateurs dotés du système antigel connu, tout est devenu beaucoup plus facile. Si vous n'avez pas pu préparer vos propres vitamines, vous pouvez les acheter en magasin à tout moment. Les canneberges surgelées donnent une gelée tout aussi savoureuse, les baies ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques, alors n'hésitez pas à utiliser les provisions du congélateur.

Nous aurons besoin:

Canneberges surgelées – 0,5 kg ;
Sucre – 5 cuillères à soupe ;
Amidon – 10-12 cuillères à soupe rases ;
Eau – 2,5 l.

Vous pouvez cuisiner de la gelée de canneberges à partir de canneberges surgelées selon cette recette de deux manières : sans décongeler les baies et avec décongélation.

Comment cuisiner sans décongeler :

Vous devez d'abord faire cuire la compote. Versez les baies dans l'eau bouillante, faites-les bouillir pendant 10 minutes, égouttez-les, passez-les au tamis ou passez-les dans une étamine. Ajoutez le jus obtenu et le sucre à la compote, versez la fécule diluée dans l'eau.

Attention

L'amidon est dilué uniquement avec de l'eau froide ou de la compote (jus) réfrigérée !

Nous décrirons la deuxième méthode plus en détail :

Les baies sont disposées sur une passoire et un récipient est placé en dessous pour égoutter le jus.
Lorsque les canneberges sont complètement décongelées, essuyez-les, placez la pulpe dans un bol d'eau bouillante et faites bouillir pendant 10 minutes.
Versez un verre, quand il refroidira, nous y diluerons la fécule.
Versez le jus pressé dans la compote, ajoutez le sucre semoule et portez à ébullition.
Dissoudre la fécule, la verser en un mince filet en remuant constamment dans la casserole avec la compote.
Porter aux premières bulles, retirer du feu.
Versez dans des verres (n'oubliez pas de mettre une cuillère pour que le verre n'éclate pas).
Saupoudrez la surface de la gelée de sucre en poudre - et ce sera beau et aucun film ne se formera.

Si vous préparez plusieurs portions que vous prévoyez d'utiliser immédiatement, encore chaudes, il n'est pas nécessaire de faire bouillir la boisson - après avoir ajouté l'amidon, réchauffez-la simplement pendant quelques minutes et vous pourrez la verser dans des tasses. Dans ce cas, il sera également possible d'éviter l'apparition d'un film.

Quels sont les bienfaits de la gelée de canneberge et à qui peut-elle nuire ?

Nous avons évoqué à plusieurs reprises l'utilité du produit, et il ne nous reste plus qu'à parler plus en détail de ses propriétés.

Pour ceux qui ont une alimentation déséquilibrée et doivent souvent grignoter sur le pouce, la gelée contribuera à améliorer la digestion. Cela reconstituera votre réserve de vitamines. Riche en vitamine C et recommandé pour une utilisation pendant la saison des maladies virales. Il est utile de boire de la gelée de canneberge tiède en cas de rhume et d'immunité réduite.

Possède les propriétés suivantes :

Normalise le métabolisme ;
Nettoie en douceur les intestins ;
Utilisé pour prévenir les carences en vitamines ;
Accélère la récupération du rhume ;
Aide à la dysbiose.

Boire de la gelée de canneberge est non seulement bénéfique, mais cela peut aussi être nocif dans certaines conditions. Ceux-ci incluent l’âge de moins de 3 ans, les allergies aux ingrédients et l’excès de poids. La teneur en calories est assez élevée (un verre de 200 grammes contient 116 kcal), puisque la composition contient de l'amidon.

Les contre-indications sont des périodes aiguës avec :

Cholécystite ;
Ulcère de l'estomac;
Gastrite;
Pancréatite.

Riche en microéléments et vitamines, la gelée de canneberge est bénéfique pour la digestion et est appréciée des adultes et des enfants, vous savez désormais comment la préparer. Il est temps d'essayer de le cuisiner. Vous pouvez expérimenter l'épaisseur et ajuster la quantité de sucre à votre goût. La boisson d'épaisseur moyenne est utilisée comme sauce sucrée pour les ragoûts, la semoule et les flocons d'avoine. Il est servi avec des crêpes, des cheesecakes et des crêpes.

Dans l'article, nous expliquons comment préparer de la gelée de canneberge, quelles sont ses propriétés bénéfiques et quelles sont les recettes les plus populaires. Vous apprendrez ce qu'est la gelée épaisse et avec quoi elle est servie, comment diversifier le goût de la boisson et comment réaliser un dessert pour enfants.

Caractéristiques de la préparation de la gelée de canneberge

La gelée de canneberges peut se présenter sous la forme d'une boisson épaisse ou d'un dessert. La gelée de canneberges fraîche est une boisson épaisse ou un dessert savoureux servi dans des tasses et des verres transparents. La gelée de canneberge est non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Gelée de canneberge :

stimule le système immunitaire;
renforce le corps et en élimine les substances nocives;
améliore la fonction hépatique;
soulage les maux de tête;
augmente l'appétit;
réduit les niveaux de cholestérol;
enveloppe les parois de l'estomac et vous aide à vous sentir mieux en cas de gastrite et d'ulcères.

Avant de cuisiner de la gelée de canneberge, choisissez les bons ingrédients :

Utilisez des baies fraîches, surgelées ou séchées.
Avant de cuire la gelée, veillez à broyer les fruits à l'aide d'un mixeur. Si vous ajoutez des baies entières, leurs coques éclateront à la cuisson et gâcheront l'apparence du dessert. Lors du broyage, réglez le mode sur moyen, sinon la fine peau se transformera en une suspension insaisissable et il sera difficile de l'attraper avec un tamis.
La quantité de sucre dépend de l'acidité des canneberges. Les fruits mûrs et gros ont un goût plus sucré, tandis que les petites baies non mûres ont un goût aigre.
Le sucre peut être remplacé par du fructose, du miel ou du sirop d'agave.
Lorsque vous utilisez un édulcorant, utilisez 2 fois moins de sucre que de sucre.
Pour diversifier le goût de la boisson, ajoutez du poivre rose, de la gousse de vanille, du bâton de cannelle, des agrumes ou du gingembre confit aux ingrédients principaux.
Utilisez uniquement de la fécule de pomme de terre pour la cuisson. Avec la fécule de maïs, la boisson ne sera pas claire.

Conseils pour cuisiner de la gelée de canneberges et d'amidon:

L'amidon ne se dissout pas dans le liquide, mais se dépose au fond du plat. Si vous le diluez au préalable dans l'eau, remuez la composition avant la cuisson.
Vous ne pouvez pas faire bouillir la gelée pendant longtemps afin que l'amidon ne se transforme pas en glucose. Attendez 30 à 60 secondes après l'ébullition et retirez immédiatement la casserole du feu.
Ne cuisinez pas le dessert dans des récipients en aluminium pour ne pas changer sa couleur.
Ne gardez pas la boisson chaude pendant longtemps. Cela devient liquide.
Pour éviter qu'un film ne se forme à la surface de la gelée après refroidissement, saupoudrez le dessert de sucre en poudre ou de sucre semoule.

Délicieuses recettes de gelée de canneberge

La gelée de canneberge peut être liquide, moyennement épaisse ou épaisse. Sa consistance est affectée par la quantité d'amidon. Si vous préparez de la gelée comme plat sucré indépendant, choisissez des recettes moyennement épaisses ; si vous préparez une sauce pour des plats sucrés, préparez une boisson semi-liquide. Utilisez des bols et des verres à parois épaisses conçus pour servir des plats chauds.

Recette classique

Le Kissel peut être préparé à partir de seulement 4 ingrédients : des canneberges, de l'eau, de l'amidon et du sucre. Pour préparer une gelée de canneberges classique, la recette comprend du sucre et des baies dans un rapport de 1:2. Ça a un goût aigre. Si vous préférez les boissons plus sucrées, augmentez la quantité de sucre. Servir le dessert frais.

Tu auras besoin de:

canneberges - 600 ml;
sucre cristallisé - 300 g;
fécule de pomme de terre - 90 g;
eau pour amidon - 250 ml;
eau pour gelée - 1500 ml.

Comment cuisiner:

Rincez les canneberges et broyez-les dans un mixeur, puis passez-les au tamis.
Versez 1 litre d'eau sur la pulpe des baies, mettez sur le feu et portez à ébullition. Diluer le jus passé au tamis avec 0,5 litre d'eau.
Égouttez à nouveau la pulpe de canneberge. Mélangez la décoction obtenue avec du jus de baies dilué. Portez le liquide à ébullition et ajoutez le sucre.
Placez la fécule dans un bol, ajoutez de l'eau froide et remuez jusqu'à ce qu'aucun grumeau ne disparaisse. Verser dans la boisson en un mince filet.
Attendez que la gelée bout. Remuez constamment le liquide.
Après ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir la gelée.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. produit 58,6 kcal.

Gelée de canneberges surgelée

Les canneberges surgelées sont tout aussi saines que les fraîches, c'est pourquoi pendant la saison froide, la gelée est souvent préparée à partir de canneberges surgelées - la recette est similaire à la recette classique, mais moins de baies sont utilisées.

Tu auras besoin de:

canneberges surgelées - 200 g;
sucre cristallisé - 70 g;
fécule de pomme de terre - 30 g;
eau pour décongeler les baies - 45 ml;
eau froide pour l'amidon - 150 ml;
eau pour gelée - 2000 ml.

Comment cuisiner:

Versez les baies dans une casserole, ajoutez de l'eau pour décongeler, remuez et mettez le feu pendant quelques minutes.
Broyez les canneberges dans un mixeur et passez-les au tamis fin. Versez le gâteau aux baies obtenu avec de l'eau, mettez-le sur le feu et attendez qu'il bout.
Faites bouillir la boisson pendant 5 minutes, puis ajoutez le sucre et remuez.
Dissoudre la fécule dans l'eau, remuer jusqu'à consistance lisse et ajouter à la poêle avec le bouillon de baies sucrées. Réchauffer mais ne pas faire bouillir.
Retirez du feu la gelée de canneberges surgelée et ajoutez le jus de canneberge préalablement pressé. Refroidissez la boisson et servez en portions.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. produit 16,7 kcal.

Gelée épaisse de canneberges

La gelée épaisse de canneberges est un dessert complet semblable à une gelée qui peut être garnie de miel, de sirop sucré, de confiture, de confitures ou de crème fouettée. Pour réaliser une gelée épaisse à base de canneberges et de fécule, suivez la recette inchangée. C'est la quantité d'amidon qui affecte l'épaisseur de la boisson.

Tu auras besoin de:

canneberges - 100 g;
sucre cristallisé - 100 g;
fécule de pomme de terre - 80 g;
eau - 940 ml;
cannelle, clous de girofle - au goût.

Comment cuisiner:

Passer les baies au tamis ou les broyer dans un mixeur. Filtrer le mélange à travers plusieurs couches de gaze. Versez le jus libéré dans un bol séparé.
Versez de l'eau chaude sur la pulpe de canneberge, ajoutez les épices et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux. Filtrer le liquide à travers une étamine.
Du bouillon obtenu, séparez 400 ml de liquide pour diluer l'amidon. Refroidissez-le, versez la poudre sèche et remuez jusqu'à disparition des grumeaux.
Ajouter le sucre au bouillon restant, remettre sur le feu, porter à ébullition et verser délicatement la fécule préparée en un mince filet.
Cuire la gelée à feu doux pendant 5 à 8 minutes, verser le jus pressé, remuer et verser dans des moules. Refroidir à 15°C.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. produit 55,3 kcal.

Gelée de canneberges aux pommes

Si vous souhaitez rehausser les bienfaits et le goût de la boisson, ajoutez des pommes fraîches à la recette de gelée de canneberge. Choisissez des variétés sucrées, car le dessert s'avère aigre.

Tu auras besoin de:

canneberges - 50 g;
pommes - 500 g;
sucre cristallisé - 125 g;
fécule de pomme de terre - 50 g;
eau pour amidon - 150 ml;
eau pour gelée - 850 ml.

Comment cuisiner:

Broyez les canneberges en pulpe, passez-les au tamis et placez la pulpe dans une casserole d'eau. Faire bouillir le liquide et filtrer à nouveau.
Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en cubes.
Ajouter le sucre et les pommes au bouillon de baies.
Cuire le mélange jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres.
Diluez la fécule avec de l'eau froide, versez un mince filet dans le mélange petits fruits et attendez qu'il bout.
Éteignez le feu et refroidissez la gelée.

Teneur en calories:

Teneur en calories pour 100 g. produit 52,2 kcal.

Recette pour les enfants

La gelée de canneberges est idéale pour les enfants de moins de 3 ans, puisqu'ils ne peuvent pas manger de canneberges crues. Si votre bébé a un rhume et une forte fièvre, une boisson à la canneberge augmentera ses défenses, réduira l'intoxication et aura un effet diaphorétique. Si vous ajoutez de l'orange à la gelée de canneberge, la recette deviendra encore plus utile contre les ARVI et la grippe. Puisque la boisson a un goût aigre, ajoutez du miel ou du sirop à la gelée de canneberges du bébé.

Tu auras besoin de:

canneberges - 250 g;
orange - 1 pièce;
sucre cristallisé - 250 g;
fécule de pomme de terre - 125 g;
eau - 1000 ml;
cannelle - ½ bâton;
clous de girofle - 3 boutons.

Comment cuisiner:

Lavez l'orange, séchez-la et retirez une fine couche de zeste à l'aide d'une râpe.
Triez les canneberges, rincez-les à l'eau courante et hachez-les au mixeur.
Versez le jus de baies dans un autre récipient.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, mettez-y la pulpe des baies, ajoutez le sucre, ajoutez les assaisonnements et le zeste d'orange et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Passer le bouillon de canneberges à travers plusieurs couches de gaze.
Versez 250 ml de bouillon dans un bol et laissez refroidir à une température de 30 à 40° C. Dissoudre la fécule dans le bouillon. Bien mélanger pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
Portez le reste du bouillon à ébullition et versez la fécule diluée en remuant constamment le liquide. Ajouter le jus de baies pressé.
Lorsque la gelée bout, faites-la cuire 1 minute à feu doux.
Versez la boisson dans des tasses et servez tiède ou frais.

Calories :

Teneur en calories pour 100 g. produit 85,4 kcal.

Pour plus d'informations sur la préparation de la gelée de canneberge, regardez la vidéo :

Ce qu'il faut retenir

La gelée de canneberge aide à lutter contre le rhume, la gastrite et les ulcères, les problèmes vasculaires et la diminution de l'appétit.
Avant de cuire la gelée de canneberges, broyez les baies dans un mixeur.
La boisson est préparée à partir de baies fraîches et surgelées.
La gelée épaisse de canneberges est un dessert indépendant qui peut être agrémenté de sauces sucrées, de confiture et de crème fouettée.
Les enfants de moins de 3 ans ne devraient pas manger de canneberges fraîches, mais ils peuvent manger de la gelée de canneberges.