Pilaf au riz rouge et champignons dans une mijoteuse. Riz pilaf rouge Riz pilaf rouge

Si vous décidez de préparer un dîner délicieux et satisfaisant, mais que vous ne prévoyez pas de rester longtemps aux fourneaux, alors votre choix idéal est le riz pilaf rouge. Préparatoire le travail ne prendra pas plus de 20 minutes, puis le pilaf languira sous le couvercle, remplissant la cuisine séduisant et un arôme appétissant.

Le riz rouge ne se transforme pas en une « bouillie pâteuse » moelleuse ; même dans le plat fini, les grains conservent leur densité. De plus, il a insolite, très agréable goût de noisette. Le délicieux pilaf au porc a toutes les chances de devenir votre plat préféré.

Des produits

• riz rouge – 400 g,
• porc – 500 g,
• carottes – 1 pc. ,
• oignon rouge – 3 pcs. ,
• piment – ​​1 pc. ,
• huile de tournesol – 60 ml,
• sel – 1 cuillère à dessert.

Préparation

1 . Le goût incroyable du riz rouge n'a pas besoin d'être « tué » par un ensemble complexe d'épices. La seule liberté est le piment rouge, il ajoutera du piquant au plat. Ils prennent une telle couche de viande qu'elle contient également une couche de graisse. Les légumes peuvent être de taille moyenne.

2. Le riz rouge est lavé et trempé dans l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.

3. Le porc est lavé, désossé et coupé en petits cubes. Prenez la moitié de l'huile de tournesol et faites-y revenir le porc jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Habituellement, la viande atteint l'état souhaité en 10 minutes, tout en maintenant la poêle à feu moyen. Ensuite, le contenu de la poêle est versé dans une casserole à fond épais.

4 . L'oignon est coupé en fines rondelles et les carottes en petits cubes. Une deuxième portion d'huile est versée dans la poêle, les oignons et les carottes sont frits ensemble. Alors préparé des morceaux de porc sont saupoudrés de légumes.

5 . Placez une couche de riz dessus et nivelez-la.

6. L'eau est versée avec ça en tête de sorte qu'il soit 2 centimètres plus haut que la couche de riz. Le porc étant assez gras, le porc ordinaire est utilisé dans le pilaf. eau pré-filtrée. Si la viande est « maigre », vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon à la place de l'eau.

7. Du sel et un petit poivron rouge séché sont jetés dans la poêle. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez sur feu moyen. Lorsque le bouillon bout, réduisez le feu.

8 . Le riz pilaf rouge est cuit pendant 40 à 60 minutes à ébullition modérée. L'eau est ajoutée deux fois, 100 à 150 millilitres chacune. Complétez d'une manière spéciale : utilisez le manche d'une cuillère pour « percer » 3-4 trous dans la masse de riz gonflée et versez de l'eau dans ces trous. Si vous ajoutez simplement de l'eau par le haut, la partie inférieure du pilaf brûlera.

9 . Lorsque le riz devient tendre, éteignez le feu. À ce moment-là, tout le liquide devrait s'être évaporé. Le pilaf est infusé sous le couvercle pendant 15 minutes, après quoi il peut être servi.

dix . La gousse de poivre est retirée de la poêle et jetée, mais le plat fini peut être servi avec des poivrons marinés ou des légumes marinés.

Le riz rouge au curcuma est un plat très facile à préparer, copieux et savoureux. De plus, ce plat est un exemple de cuisine saine : il est composé exclusivement d'ingrédients maigres. La base est du riz brun, qui a une agréable couleur brunâtre et une délicieuse saveur de noisette. Le curcuma jaune vif donne au plat un goût piquant et une légère teinte dorée ; l'huile végétale est le lien de liaison. Et le plat d'accompagnement a été préparé à l'aide d'un gadget de cuisine moderne - un multicuiseur, qui vous évitera de remuer constamment le riz pendant la cuisson et réduira légèrement le temps de cuisson.

La quantité d'ingrédients est indiquée pour 4 portions.

Ingrédients:

• Riz brun à grains longs non poli – 250 g
• Huile de tournesol raffinée – 2 c. l.
• curcuma – 1 c.
• sel - au goût

Méthode de cuisson pour cuire du riz rouge avec du curcuma et de l'huile végétale dans une mijoteuse

Placez le riz rouge dans un bol, versez de l'eau froide et rincez les grains dans un mouvement circulaire en changeant l'eau plusieurs fois. Transférez ensuite dans une passoire et rincez à nouveau à l'eau courante.

Versez l'huile de tournesol dans une multi-casserole et ajoutez les céréales.

Ajoutez du sel au goût et assaisonnez avec du curcuma. Bien mélanger.

Versez 700 ml d'eau filtrée.

Fermez le couvercle du multicuiseur en tournant la vanne en position « Fermé ». Réglez le mode "Riz" pendant 35 minutes. Si dans votre modèle multicuiseur ce mode prend moins de temps, alors après le bip, réglez le temps supplémentaire pour que le total soit de 35 minutes.

S'il n'y a pas de mode « Riz », réglez le mode « Porridge » ou « Pilaf ». Le mode ragoût est également excellent pour cuire des céréales dans une mijoteuse.

Lorsque le bip retentit, libérez la vapeur et ouvrez le couvercle. Mélangez soigneusement le riz.

Disposez le riz brun au curcuma sur des assiettes de service et servez immédiatement. Ce plat d'accompagnement sera un excellent complément aux plats de viande et de volaille, il se marie particulièrement bien avec la viande.

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Lavez le mélange de riz et laissez-le tremper pendant au moins 2 heures. Avant utilisation, rincer jusqu'à disparition des rougeurs de l'eau.

Coupez le bœuf en cubes. Râpez les carottes ou coupez-les en cubes. Tranchez finement un oignon.

Versez une quantité suffisante d'huile dans le chaudron (olive ou toute autre pouvant être chauffée. Mais pas de tournesol, le tournesol bout instantanément). Gardez le chaudron à feu vif jusqu'à ce qu'une légère fumée s'échappe de l'huile.

Faites revenir un oignon entier épluché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit noir de tous les côtés. Retirer du chaudron.

Versez une cuillère à café de cumin dans le chaudron et faites revenir une minute pour qu'il dégage son odeur dans l'huile. Ajouter l'oignon haché, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter le bœuf, mélanger avec l'oignon, faire revenir jusqu'à ce que la viande devienne blanche. Après cela, placez les carottes dessus. Au bout de 5 minutes, mélangez le tout et faites frire encore 10 minutes. Ajoutez encore 0,5 cuillère à café de cumin, 0,5 cuillère à café de mélange de poivre moulu, de l'épine-vinette au goût.

Versez de l'eau bouillante dans le chaudron pour qu'elle recouvre la viande de 2 doigts. Réduire le feu et laisser cuire le zirvak à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Disposez les têtes d'ail sur la viande. Ajouter le riz et niveler la surface. Versez délicatement de l'eau bouillante dans le chaudron - versez-la sur une écumoire ou une spatule en bois afin que l'eau en coule sur le riz, sans violer l'intégrité de la surface. L'eau bouillante doit recouvrir le riz de 12 à 15 cm (le riz rouge et noir non poli doit absorber plus d'eau que le riz ordinaire). Ajoutez du sel.

Aujourd'hui au menu rubis de riz rouge. Le riz rubis est une variété exclusive qui orne la table gourmande. Son goût unique est apprécié des amateurs de plats à base de riz. Le produit intéresse également les amateurs d’alimentation saine. Les bienfaits du riz rouge non poli résident dans la coque de son conservée, qui est une source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.

Vous pouvez préparer une salade ou une bouillie avec des champignons à partir de riz rouge, ou simplement la faire bouillir et la servir avec du poisson rouge et des fruits de mer.

Eh bien, nous aimerions attirer votre attention sur une recette de pilaf au riz rouge « Rubin ». Le pilaf à la viande est non seulement savoureux, mais aussi très sain. Pour le rendre encore plus utile, nous le ferons cuire dans une mijoteuse, mais cela ne signifie pas qu'un tel pilaf ne peut pas être préparé de manière traditionnelle sur la cuisinière.

Riz pilaf rouge dans une mijoteuse

Pour certains, le riz rouge peut avoir le goût du blé ou de l’orge perlé.

Essayez de préparer un plat à base de riz rouge et appréciez le goût et la santé de ce produit céréalier.

Ingrédients:

• Viande – 1 kg.
• Riz rouge rubis – 400 gr. (3 multi-verres).
• Oignons – 4 pcs.
• Carottes – 3 pcs.
• Ail – 4 gousses.
• Eau – 6 verres multiples.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 50 ml.

Processus de cuisson :

Rincez la viande, séparez-la des films et des veines (le cas échéant), coupez-la en cubes et placez-la dans un bol multicuiseur chauffé avec de l'huile végétale. Nous avons préalablement allumé l'appareil en mode CUISSON pendant 20 à 30 minutes, et nous cuireons le pilaf dans un multicuiseur modèle Panasonic-18, avec un volume de bol de 4,5 litres (indiqué pour vous permettre de déterminer plus facilement les proportions).

Faites revenir légèrement la viande, ajoutez du sel au goût, fermez le couvercle du multicuiseur et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite jusqu'à ce que le multicuiseur termine le cycle.
Pendant ce temps, occupons-nous des légumes : hachez les oignons et les carottes (facultatif).

Lorsque le multicuiseur est éteint, ajoutez les carottes et les oignons à la viande. Mélanger.

Lavez le riz rouge jusqu'à ce qu'il soit propre. Placer en couche uniforme sur les légumes, ajouter de l'eau, du sel et ajouter des épices (à votre discrétion).

Collez de l'ail sur le riz, fermez le couvercle, réglez le mode PLOV et appuyez sur START.

Pour le volume d'ingrédients spécifié, le multicuiseur cuirea le pilaf pendant 1 heure 20 minutes.

Lorsque le pot miracle nous signale que le pilaf est prêt, ouvrez délicatement le couvercle, mélangez le riz avec la viande et servez en portions.

Se marie bien avec les oignons marinés, les légumes frais et les herbes.

Nous remercions Svetlana Burova pour la recette et les photos étape par étape de la préparation du riz pilaf rouge.

Le Carnet de Recettes vous souhaite bon appétit.

Le riz pilaf rouge est assez original, il a un goût de noisette inhérent à cette céréale. Le pilaf de ce type de riz s'avère toujours friable - du fait que le grain n'a pas été poli, c'est-à-dire qu'il n'a pas été débarrassé de la coque de son.

Le riz rouge met un peu plus de temps à cuire que le riz blanc et il faudra plus d'eau - cela doit être strictement pris en compte pour obtenir un pilaf savoureux et non détrempé. Il est préférable de faire cuire le pilaf dans un chaudron en fonte, mais si vous ne disposez pas de tels ustensiles, une poêle en fonte à parois épaisses est parfaite - elle permet aux odeurs et aux jus du pilaf de ne pas s'évaporer, mais de rester à l'intérieur.

Avant d'utiliser le riz, vérifiez s'il y a d'éventuels débris, puis rincez-le soigneusement sous l'eau courante - égouttez l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne claire. Le riz rouge met environ 40 minutes à cuire. Afin de réduire légèrement le temps de cuisson, les céréales peuvent être préalablement trempées dans l'eau. Si vous faites tremper du riz dans de l’eau froide, laissez-le reposer pendant 2 à 3 heures. Eh bien, si vous utilisez de l'eau chaude (pas plus de 60 degrés), il suffit de la faire tremper pendant 1 heure.

Pendant ce temps, commencez à faire frire la viande. Rincez le bœuf et épongez l'humidité avec une serviette. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne et placez-les dans une poêle à huile chaude. Faites frire la viande à feu vif pendant environ 10 minutes en la retournant de temps en temps pour éviter que les morceaux ne brûlent. Salez la viande en fin de friture pour que le sel n'en retire pas tout le jus.

Épluchez les légumes racines, lavez-les, râpez les carottes sur une râpe grossière.

Coupez la tête en petits cubes.

Versez l'huile dans une poêle à part, faites-la chauffer, puis baissez l'oignon. Faites-le d'abord frire séparément des carottes pendant les 5 minutes suivantes.

Lorsque les morceaux d'oignons sont tendres et translucides, ajoutez les carottes dans la poêle. Faire revenir les légumes ensemble pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Après avoir trempé le riz, débarrassez-le complètement de l'eau et ajoutez-le au sauté de légumes.

Assaisonnez le mélange avec des épices, salez, faites revenir le riz avec les légumes pendant environ 5 minutes en remuant fréquemment avec une spatule.

Remplissez le contenu de la poêle avec de l'eau dans le volume requis. Après ébullition, laissez mijoter le plat à feu doux pendant environ 30 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus de sel. Il n'est pas nécessaire de remuer le pilaf rouge.

Lorsque la majeure partie de l'eau s'est évaporée, placez les gousses d'ail pelées en faisant une dépression dans le pilaf.

Après le temps imparti, retirez la casserole du feu et laissez infuser le pilaf pendant 15 minutes.

Avant de servir, agrémentez le riz pilaf rouge d'herbes.

Bon appétit!