Comment faire de la crème anglaise. Crème anglaise - les meilleures recettes

Bonjour chers invités, aujourd'hui vous êtes venus sur mon blog ce n'est pas par hasard. Laissez-moi deviner, vous avez décidé de faire un délicieux gâteau, ou peut-être des gâteaux légers, ou une sorte de cupcakes. Mais comme vous le savez, tout dessert nécessite de la crème et, bien sûr, il n’y a pas de meilleur que la crème anglaise.

Dans cet article, je vais vous présenter les 5 meilleures recettes de crème anglaise que j'utilise moi-même tout le temps au quotidien. Et vous décidez lequel convient le mieux à votre dessert.

Voyons comment réaliser la crème pâtissière pour les gâteaux et les desserts, qui vient en premier et, à mon avis, la plus optimale de toutes.

Recette de crème anglaise classique

Il est le plus étonnant et le plus optimal, à mon avis. C'est facile à préparer, les ingrédients dont vous avez besoin sont simples et bon marché. La quantité s'avère assez impressionnante, vous en aurez de quoi pour un gâteau, des éclairs et des pâtisseries.

Ingrédients:

1. Oeufs – 2 pièces.

2. Lait concentré - 350 gr.

3. Lait - 250 ml.

4. Sucre vanillé - 1 c.

6. Beurre - 200 gr.

Mode de cuisson :

1. Battez 2 œufs dans une casserole.

2. Versez 350 g dans les œufs. lait concentré, mélanger.

3. Versez 250 ml. lait et ajoutez 1 c. sucre vanillé, mélanger.

4. Ajoutez de la farine à raison de 4 c. mélanger à nouveau.

5. Placer la casserole sur feu moyen et porter le mélange jusqu'à épaississement, en remuant constamment.

6. Laissez maintenant la crème refroidir complètement. Pour éviter qu'il ne s'altère, déplacez-le dans une tasse libre de taille appropriée et couvrez-le d'un film alimentaire.

7. Pendant que la partie principale refroidit, battez 250 gr. beurre pendant 2-3 minutes.

8. Une fois la première partie refroidie, nous commençons à la mélanger progressivement au beurre fouetté. Prêt!

Crème anglaise sans lait concentré

Cette version est moins calorique que la précédente, elle ne contient aucun lait concentré. Je recommande de le préparer aux personnes qui aiment les sucreries, mais surveillent leur silhouette.

Ingrédients:

1. Farine - 2 c. l.
2. Sucre en poudre - 2 c. l.
3. Jaune – 2 pièces.
4. Lait - 200 ml.
5. Sucre – 2 cuillères à soupe.
6. Sucre vanillé (10 grammes) - 1 sachet

Mode de cuisson :

1. Prenez un bol gratuit et versez-y 2 cuillères à soupe. . La batterie de cuisine doit être d'une taille adaptée à tous les ingrédients pendant le processus de cuisson.

2. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre et 2 jaunes. Ces ingrédients sont nécessaires, mais dans certains cas, vous pouvez vous en passer.

3. Mélangez les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Le mixeur est d'une grande aide dans ce domaine.

4. Versez 200 ml dans une casserole vide. lait. Je prends 3,2% de matière grasse, les autres laits risquent de ne pas donner le résultat que j'attends.

5. Ajoutez 2 cuillères à soupe. sucre, un sachet de sucre vanillé, mettre sur feu doux, bien réchauffer le lait. N'oubliez pas qu'il est impossible de le porter à ébullition, sinon les produits laitiers inclus dans la composition cailleront simplement.

6. Ajoutez le lait chaud en un mince filet aux jaunes en remuant constamment. Je recommande de remuer avec un balai.

7. Remettez le mélange obtenu dans la casserole et mettez-le sur le feu. Nous allons cuire 10 minutes à feu doux. La crème anglaise est prête, assurez-vous de la refroidir avant de l'utiliser. Il est préférable de le faire au réfrigérateur ; lorsque la crème a durci, vous pouvez l'utiliser.

Crème anglaise à la crème sure

Il a un goût crémeux plus prononcé. Il est préférable de le préparer à la maison, car nous avons toujours tous les produits nécessaires à portée de main. Les gâteaux éponge, en particulier le Curly Pinscher, se marient bien avec la crème sure.

Et je fais une autre recette de gâteau exclusivement à base de crème protéinée. Qui veut voir cette version du gâteau à la crème sure sur mon blog, laissez vos demandes dans les commentaires.

Ingrédients:

1. Beurre – 200 gr.
2. Crème sure 20-25% - 350 gr.
3. Sucre – 130 gr.
4. Sucre vanillé - 10 gr.
5. Oeufs – 1 pièce.
6. Amidon – 20 gr.

Mode de cuisson :

1. Dans un bol libre, mélangez la crème sure avec le sucre, ajoutez le sucre vanillé, un œuf et la fécule. Utilisez de la crème sure entière et naturelle, le produit final vous remerciera par son goût merveilleux.

2. Placez la casserole dans un bain de vapeur et mélangez progressivement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une masse homogène. Un bain de vapeur est la meilleure option pour le traitement thermique, il ne brûlera jamais.

3. Cuire jusqu'à épaississement à feu doux. Cela prend généralement environ 10 minutes.

4. Quand c'est prêt, transférez-le dans un bol libre et laissez refroidir. Cela peut être fait à température ambiante ou au réfrigérateur.

5. Battre le beurre ramolli pendant 4 à 5 minutes à l'aide d'un batteur. J'utilise de l'huile à 82,5 % de matière grasse.

6. Ajoutez progressivement la crème anglaise au beurre.

7. C'est fait ! Si vous aimez mes recettes, partagez le lien sur les réseaux sociaux avec vos amis.

Crème au café

Il a un goût inhabituellement agréable, surtout si le café est préparé à partir de grains fraîchement moulus. J'adore utiliser de la crème au café sur le gâteau, cela lui donne un arôme vivifiant. Je prévois d'ajouter d'autres recettes de gâteaux au café sur mon blog à l'avenir.

Il existe aussi une recette de crème au chocolat, elle est identique à celle-ci, seulement à la place du café, on ajoute du chocolat, noir ou au lait, au choix.

Ingrédients:

1. Beurre – 75 gr.
2. Café – 2 c.
3. Eau (eau bouillante) – 2 c.
4. Sucre en poudre – 100 gr.

Mode de cuisson :

1. Prenez un bol gratuit et ajoutez-y 75 g. beurre, 2 c. café dissous dans 2 c. eau

2. Ajoutez 50 gr. sucre en poudre tamisé.

3. Battez les ingrédients avec un mixeur à grande vitesse.

4. Tamisez ensuite le reste de la poudre et battez à nouveau au batteur.

5. Voici à quoi ressemble la crème finie !

Comme vous l'avez compris, la recette est très simple et ne demande pas beaucoup de temps. Lorsque j’ai préparé cette crème pour la première fois, j’ai passé la plupart de mon temps à préparer du café naturel, aussi trivial que cela puisse paraître.

Crème au beurre pour gâteau

Je vous présente une recette de gâteau à la crème au beurre avec photos. C'est la plus délicieuse de toutes les crèmes que j'ai rencontrées. C'est pourquoi je l'ai laissé pour la fin, afin que vous vous y arrêtiez. Ce n’est pas classé comme crème anglaise, mais je vous assure, c’est la bombe.

Il existe également une recette de caillé et crème au beurre, dont je vous parlerai dans une recette séparée.

Ingrédients:

1. Crème 33% - 500ml.
2. Sucre – 2/3 tasse
3. Fromage Philadelphie – 200g.
4. Vanilline – 1,5 g.

Mode de cuisson :

1. Versez 500 ml dans un bol gratuit. crème épaisse. Tout en battant, commencez progressivement à ajouter le sucre. La crème épaisse permet d'obtenir une consistance très épaisse.

2. C'est la crème que nous avons, je suis sûr que la vôtre sera meilleure. J'ai une demande, envoyez des photos de vos recettes, et nous les examinerons et les évaluerons.

3. L'étape suivante consiste à ajouter du fromage Philadelphia dans un bol gratuit et à y ajouter quelques cuillères de crème déjà fouettée. Ajouter la vanilline, mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. Ajoutez un peu plus de crème et mélangez.

5. Ajoutez maintenant le reste de crème et mélangez à nouveau avec un mixeur pendant 2-3 minutes.

6. La structure de la crème est assez dense. Il peut être utilisé pour presque tous les desserts, notamment pour la décoration de gâteaux. C'est tout!

- N'oubliez pas que si vous mangez beaucoup d'aliments sucrés, gras et salés, vous pouvez nuire à votre santé.

- Toutes les bonnes choses doivent être consommées avec modération, sans jamais trop manger.

— Essayez de mener une vie plus active.

— Ne prenez pas de petit-déjeuner avec un dessert, les graisses et les glucides doivent pénétrer dans l'organisme séparément et après une période de temps impressionnante.

— Lors de la préparation d'un plat, respectez toujours les règles de sécurité lors de la manipulation des couteaux, des couverts et de l'électricité.

- Portez une attention particulière aux enfants, ne leur donnez pas de sucreries, ne les laissez pas jouer dans la cuisine et nourrissez-les selon un horaire.

Choisissez maintenant quelle recette de crème est la plus délicieuse pour la génoise. Et sur ce, je devrai vous dire au revoir, je suis sûr que mes recettes vous surprendront agréablement et vous laisserez votre avis. Merci beaucoup pour votre visite !

Une délicieuse crème anglaise au beurre sera un excellent ajout à n'importe quel dessert. Il se marie bien avec du miel ou des pâtisseries feuilletées. Et il est tout à fait possible de le servir avec un biscuit ! Le plus souvent, les ménagères utilisent cette crème pour imbiber le gâteau Napoléon. Le gâteau est magnifiquement trempé.

La crème anglaise aromatique et assez facile à préparer que j'ai présentée est quelque peu différente de la crème traditionnelle, qui est le plus souvent utilisée pour les desserts. Ma version contient du beurre, ce qui augmente considérablement la teneur en calories de la crème. Mais en même temps, la présence de beurre dans la recette rend le goût de la crème encore plus brillant et plus riche.

Étudiez la recette ci-dessous, préparez des desserts et décorez-les avec cette merveilleuse crème. Faites plaisir à vos proches plus souvent ! Vous pouvez consulter les options d'autres crèmes et autres éléments pour décorer et tremper les desserts.

Ingrédients:

• lait de vache - 0,5 l;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• beurre - 250 g;
• œufs de poule - 2 pièces;
• farine - 3 c. l.;
• vanilline - 1 g.

Versez la moitié du sucre mesuré dans une casserole en aluminium et versez la moitié du lait. Remuer et mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser refroidir légèrement.

Dans un bol profond, mélanger le reste du sucre, la vanilline, la farine et les œufs de poule.

D'ailleurs, vous pouvez utiliser non pas des œufs de poule entiers, mais 4 jaunes !

Bien battre le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Versez le reste du lait. Mélanger.

Ajouter le lait et le sucre portés à ébullition dans un bol en un mince filet. Remuer constamment pour que les œufs de la composition ne « cuisent » pas :)

Une fois la masse fouettée jusqu'à consistance lisse, remettez-la dans le moule en aluminium.

Placer sur le feu et cuire à feu doux jusqu'à la consistance désirée.

Il est préférable de ne pas rendre la crème trop épaisse, car elle deviendra plus ferme en refroidissant. Laisser refroidir à température ambiante.

Battre le beurre fondu jusqu'à consistance mousseuse.

On introduit progressivement la partie crème anglaise refroidie. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. La crème est prête !

Si vous aimez la crème anglaise au beurre, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour une grande variété de produits de boulangerie - gâteaux, tartes, pâtisseries, toutes sortes de gaufres, etc.

Bon appétit!

«Éclairs», «Napoléon», pâtisseries à base de pâte feuilletée... Ces produits de confiserie plaisent non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes. La crème pour une telle pâtisserie est préparée à base de lait ou de crème, en combinaison avec de la farine, de l'amidon et des œufs. Nous vous proposons plusieurs façons simples de préparer une crème anglaise à la maison.

Recette n°1. Crème anglaise aux œufs.

• 3 cuillères à soupe. l. Mélanger la farine avec le sucre au goût, ajouter 2 œufs. Broyez la masse obtenue avec une cuillère et battez avec un mixeur.
• Versez lentement 2 tasses de lait tiède dans le mélange, mélangez bien et faites cuire à feu doux. Le mélange obtenu doit être constamment agité afin qu'il ne brûle pas accidentellement et qu'il ne se forme pas de grumeaux.
• Des bulles apparaissant à la surface de la masse crémeuse indiquent que la crème est prête.
• Il ne reste plus qu'à y ajouter du sucre vanillé et à laisser refroidir.

Recette n°2. Crème anglaise à la fécule.

Cette recette est parfaite pour faire des éclairs. Nous utiliserons ici un épaississant sous forme d’amidon. Le processus de cuisson dans ce cas ressemblera à ceci :

• battre les œufs (2 pcs.) avec le sucre (1 tasse);
• détacher séparément l'amidon (2 cuillères à soupe) avec la farine (2 cuillères à soupe);
• les deux mélanges doivent être combinés et moulus avec du lait (1 verre) ;
• Versez le reste du lait (3 tasses) dans la masse obtenue et faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition.
• Avant d'ajouter du beurre (100 g) à la préparation d'éclairs, il faut bien le refroidir et bien le battre au batteur.

Recette n°3. Crème anglaise au café.

Pour diversifier la recette des gâteaux à la crème, son goût peut être amélioré en ajoutant du zeste de citron et du chocolat râpé, ainsi que diverses combinaisons, par exemple de la vanilline ou du café.

Pour faire une crème anglaise avec du café :

• Portez à ébullition le lait (300 ml), ajoutez le café instantané et remuez jusqu'à ce que les granules soient complètement dissous.
• Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs (4 pcs.) avec le sucre (150 g), ajouter le lait encore tiède (100 ml) et bien mélanger.
• Sans cesser de battre la masse crémeuse au batteur, versez-y délicatement la farine (50 g) ;
• En remuant continuellement, le mélange semi-épais doit être mijoté à feu doux jusqu'à ébullition. Une fois les bulles apparues, versez lentement le reste du lait (100 ml) et faites cuire le mélange pendant encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.
• Une fois que tout a durci, vous pouvez en remplir les gâteaux et graisser les couches de gâteau.

Crème anglaise maison

Pour que le goût de la crème anglaise faite maison plaise à votre foyer et captive vos convives, mieux vaut la cuire au feu. dans une casserole en céramique ou émaillée à double fond. Dans ce cas, le mélange se réchauffera uniformément et progressivement.

Remuez le mélange à l'aide d'une spatule en bois plutôt qu'une cuillère en métal., dans ce cas, vous devez atteindre chaque centimètre de la vaisselle, en couvrant tout le volume. Et si vous la passez au tamis avant que la masse ne s'épaississe, la crème anglaise obtenue vous étonnera par la tendresse de sa consistance.

La crème anglaise délicate est utilisée non seulement pour enrober les couches de gâteaux, préparer diverses pâtisseries et desserts, mais également pour les gâteaux et les glaces.

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à : « comment faire de la crème anglaise à la maison ? En fait, la recette de cuisine est simple, mais prend beaucoup de temps.

Vous pouvez donc commencer à cuire le gâteau en toute sécurité pour le recouvrir d'une couche sucrée. Une bonne crème anglaise est préparée au bain-marie et beaucoup sont donc confrontés à un manque de temps et à un manque de patience.

Si vous prenez note des recettes rapides, vous verrez qu'il est vraiment plus facile de les utiliser pour préparer une crème anglaise classique, tandis que la qualité de la couche obtenue reste au plus haut niveau.

Principes généraux de la cuisine

La crème anglaise rapide peut également être préparée à feu doux, cela vaut la peine de réchauffer la masse - ce sera correct. Le processus de cuisson de tout type de couche nécessitera une attention particulière de la part du cuisinier, il convient de remuer constamment pendant la cuisson.

Mais il existe une meilleure façon de préparer la crème en utilisant un four à micro-ondes ; le processus sera en réalité beaucoup plus rapide, plus élevé qu'indiqué.

Vous aurez besoin non seulement d'ingrédients spéciaux pour la crème anglaise, mais également de casseroles spéciales à parois épaisses et de casseroles à double fond.

De tels plats se réchauffent parfaitement. Ainsi, la crème pâtissière la plus sucrée pour le gâteau sera prête à l'emploi. Tout le monde peut le préparer et manger une délicieuse portion de gâteau fait maison.

Pour mélanger la crème à gâteau dans un bol, vous devez utiliser des cuillères spéciales en bois avec un long manche.

Grâce à cet appareil, vous pouvez facilement atteindre le fond de la casserole, en séparant la crème anglaise. Si vous manquez ce moment, même la crème anglaise au beurre collera en une couche épaisse et même brûlera.

Bien sûr, tout cela affectera négativement le goût de la couche de crème pâtissière du gâteau. Préparez la crème anglaise pour le gâteau avec de l'eau ou du lait. La base peut être n'importe quoi.

Souvent, un certain nombre de mots sont introduits. huiles Ensuite, vous devriez le fouetter avec le mélange de crème anglaise. La masse crémeuse maintient parfaitement le gâteau ensemble, quelle que soit sa composition.

Le gâteau s'avérera vraiment savoureux et festif, mais sachez que vous pouvez ravir vos proches avec une telle friandise non seulement lors des jours spéciaux, mais aussi en semaine.

Afin de réduire le temps de refroidissement du produit, vous devez transférer la crème au beurre dans un bol et la placer dans des glaçons, ou remplir une casserole d'eau froide.

Vous devez absolument remuer le mélange, dans ce cas il refroidira plus rapidement. C'est un conseil vraiment utile, il est déconseillé aux ménagères de le négliger en cuisine.

La légèreté de la composition de l'huile dépendra de la préparation et de la qualité de l'huile. huiles Avant de préparer le mélange, vous devez couper la bouillie. beurrer sur les barres et placer dans un récipient sur la table.

Sl. Pendant que la base infuse, le beurre fondra également. Pour que la crème aux œufs épaississe plus rapidement, vous devez également utiliser de la farine.

Parfois, la recette classique indique de le remplacer par de la fécule. Lors de la préparation de la crème au chocolat, il convient d'ajouter de la poudre de cacao à la composition.

Le mélange de crème anglaise pour superposer le gâteau avec ou sans beurre peut être aromatisé. À ces fins, vous aurez besoin de vanilline. Vous devez l'ajouter au suivant. beurre et mélange de crème anglaise refroidi.

Eh bien, passons maintenant directement à la pratique. Ci-dessous, j'ai présenté une recette simple et classique de crème anglaise, grâce à laquelle vous pouvez préparer tout simplement et rapidement une délicieuse couche pour une tarte à la maison !

En fait, peu importe que le cuisinier ait une quelconque expérience : même un cuisinier débutant peut préparer un délicieux mélange de crème infusée pour un délicieux gâteau !

Et n'oubliez pas que préparer des desserts doit être un plaisir absolu ! Alors le résultat ne décevra pas le cuisinier !

Une recette facile de crème anglaise rapide pour les gâteaux et les gâteaux au lait

La recette avec la photo n'inclut pas l'ajout de bouillie à la crème. huiles Cette méthode de cuisson est appelée « Classic Custard Cream » par les chefs. En règle générale, il est d'usage d'en recouvrir le gâteau Napoléon ou le gâteau au miel.

Pour enrichir le goût délicat de la crème classique, je vous conseille d'utiliser du lait fait maison, riche en matières grasses.

Vous pouvez le diluer avec de l'eau si vous en avez vraiment besoin. La crème anglaise peut être ajoutée à n'importe quel dessert - c'est toujours une bonne solution si vous souhaitez préparer une gourmandise sucrée pour toute la famille.

Composants : 10 gr. van. Sahara; 400 gr. tout type de sucre ; 4 choses. poulets œufs; 1 litre de lait ; 80 gr. psh. farine.

Algorithme de cuisson :

1. Je mets le nombre de fourgons indiqué dans la casserole. sucre, sucre raffiné et ajoutez la quantité spécifiée de poulet. œufs Vous devez bien battre le mélange de poulet. œufs.
2. J'ajoute de la farine. Je vais certainement le semer avant cela. Vous devez battre à nouveau le mélange.
3. Je dilue la crème avec du lait. Mélangez bien le mélange avec le lait.
4. Je mets le bol sur feu doux en remuant constamment. Le mélange doit porter à ébullition. La crème épaisse classique va s'écraser dans le bol, il faut la retirer immédiatement du feu et la laisser refroidir. La surface de la masse de crème ne doit pas être recouverte d'un film et le bol contenant la crème doit donc être recouvert d'une couche de nourriture. films.

Il peut être préparé en une demi-heure au maximum et il n'est donc pas surprenant que cette méthode de cuisson soit devenue très demandée par de nombreuses femmes au foyer.

En voyant un gâteau au petit-déjeuner, vos proches seront ravis. Et l'hôtesse deviendra encore plus gentille lorsqu'elle entendra de nombreux compliments de la part de sa famille dans sa direction.

Une autre recette : une couche de crème anglaise sur un gâteau

Le mode de cuisson est simple, vous pouvez réaliser rapidement une portion de crème anglaise, mais nous la cuisinerons au four à micro-ondes.

Tous les propriétaires de cet appareil de cuisine apprécieront certainement de telles recettes pour la composition de la couche de crème pâtissière. Le résultat est une crème délicate et moelleuse, regardez la photo.

Ses avantages sont qu'il peut être préparé non seulement en peu de temps, mais aussi aussi simplement que possible, malgré le fait que vous aurez besoin des composants disponibles. La crème peut être utilisée pour recouvrir tout type de pâtisserie.

L'échauffement devrait durer de 3 à 6 minutes. Le temps varie individuellement, il convient ici de prendre en compte la puissance du four à micro-ondes.

Ingrédients:

un demi-paquet de sl. huiles; demi-point. Sahara; 3 cuillères à soupe. farine; 400 ml de lait ; 1 paquet van. sucre; 1 PC. poulets œuf.

Algorithme de cuisson avec photos étape par étape ci-jointes :

1. Je mélange les poulets dans un bol au micro-ondes. œuf avec du sucre. Pour obtenir l’aspect de mousse, il faut que le sucre se dissolve complètement.
2. J'ajoute la farine tamisée et mélange très soigneusement le mélange d'œufs.
3. Refroidissez le mélange avec du lait, brisez les grumeaux à l'aide d'un mixeur ; si vous n'avez pas un tel appareil chez vous, vous pouvez utiliser un simple fouet.
4. Je mets un bol dans le four à micro-ondes et fais fonctionner l'appareil à pleine puissance pendant 1 minute. Je le mélange et le mets au micro-ondes pour répéter l'opération. Je recommence, plusieurs fois.
5. Dans le cas où le four a une température maximale de 750 watts, la crème aux œufs peut être brassée en 6 fois ; si la puissance est plus élevée, la quantité de chauffage de la masse sera moindre.
6. Si des rainures claires apparaissent sur la crème lorsque vous passez une cuillère à soupe dessus, cela signifie que la masse est prête.
7. J'ai mis sl. beurre, il faut le ramollir au préalable. J'ajoute de la vanille et mélange les ingrédients ensemble. Sl. Je dissout l'huile pour qu'elle se disperse complètement dans la masse.

Je recouvre les gâteaux de crème anglaise. Je sers un dessert avec de la crème à table. Vous devez tout faire exactement comme l'indique mon algorithme d'actions, alors le résultat ne vous décevra pas.

Crème anglaise blanche au poulet

Pour cuisiner une composition aussi crémeuse à la maison, vous devez prendre du sucre et du poulet. protéines. La méthode de cuisson est basée sur la méthode de brassage des blancs montés avec du sirop de crème anglaise chaude jusqu'à obtenir une mousse stable.

La masse peut être encore plus magnifique, alors seulement vous savez, les poulets. Les œufs doivent être refroidis avant d'être battus et d'ajouter un peu de sel à leur composition.

Ingrédients : 145 gr. sah. poudres; 50 ml d'eau ; 1/3 c. poudre de vanille sans sucre ; 2 pièces. poulets protéines.

Algorithme de cuisson étape par étape :

1. J'ai mis le sucre dans la poêle. du sable, j'introduis de l'eau. Je le mélange très bien, puis je le mets sur le feu. Je laisse bouillir le mélange. Je baisse le feu au minimum et continue la cuisson du sirop.
2. Versez les blancs d'œufs dans un bol et battez avec du sel. Il est important que le récipient soit sec et propre, sinon les blancs ne pourront pas être bien battus. Le résultat sera un mélange avec un éclat brillant qui ne
3. Pendant ce temps, le délicieux sirop devrait être prêt. Vérifier l'état de préparation est très simple : il suffit de déposer le sirop dans l'eau froide, s'il devient une boule, alors tout est prêt.
4. La masse de blancs sera mousseuse, vous devrez les ajouter délicatement et lentement au sirop et battre pendant 10 minutes.

Il est temps de prendre un délicieux repas. La crème peut être tartinée non seulement sur des gâteaux, mais aussi sur vos biscuits préférés ! Il est peu probable que quiconque refuse un petit-déjeuner aussi délicieux, surtout si le cuisinier l'a préparé de tout son cœur.

Délicieuse crème anglaise sans poulets. œufs et lait

Préparez dans ce cas une composition savoureuse en utilisant une bouillie de haute qualité. huile Il vaut la peine de prendre un produit contenant 82,5 % de matières grasses ou plus. Si vous avez une pâte à tartiner, la masse se gâtera.

Il aura un arôme et un goût désagréables inhérents à la pâte à tartiner. C'est pour cette raison que j'insiste sur l'utilisation d'un bon mot. huiles

Ingrédients : 250 ml d'eau ; 1 paquet sl. huiles; 1 cuillère à soupe. Sahara; 5 grammes. van. du sucre (vous n'êtes pas obligé d'en prendre) ; 2 cuillères à soupe. farine.

Algorithme de cuisson :

1. 30 minutes avant le début de la cuisson. Je coupe le beurre en morceaux et le mets dans la cuisine pour qu'il devienne plus mou au moment de la cuisson.
2. Dans un bol à fond profond et à parois épaisses, faites cuire le sucre et une demi-cuillère à soupe sur le feu. eau.
3. Je dilue la farine dans le reste de l'eau. Lorsque le sirop bout, versez-y le mélange de farine. Je le mélange très bien. La composition ressemblera à de la crème sure avec une base épaisse. Il est nécessaire de mélanger très soigneusement, car il existe un risque élevé que la base se couvre de grumeaux.
4. J'ai mis du coulis dans la base infusée. beurre, battre au batteur. Laissez simplement le mélange refroidir à température ambiante avant de faire cela. La couche est prête et peut être utilisée pour graisser le gâteau.

Il ne fait aucun doute que la tarte maison s'avérera très savoureuse, même si un cuisinier débutant se met au travail.

Rendre l'originalité ne sera pas difficile si le cuisinier se met au travail dans la bonne humeur et fait preuve d'imagination !

1. La décision de remplacer la farine par de l'amidon existe, mais il faut savoir que les proportions doivent être maintenues 1,5 fois. Sinon, la masse crémeuse sera rare et ressemblera à de la gelée par sa consistance.
2. Pour infuser la base uniformément, vous devez la remuer à l'aide d'une cuillère à soupe, comme si vous dessiniez un huit. Il n’est pas nécessaire de faire des mouvements circulaires cette fois. Ce point est vraiment important, suivez les recommandations et la couche sera alors parfaite.
3. L'épaississement complet du mélange infusé se produit après son refroidissement complet. La masse sera beaucoup plus épaisse. Pour déterminer l'état de préparation, vous devez prendre une cuillère à soupe. Si la couche l’enveloppe, c’est qu’il est prêt. Sinon, le mélange coulera sur une cuillère à soupe.
4. Il vaut la peine d'ajouter des arômes au mélange, la couche crémeuse aura un goût plus noble. Il est même complété par du zeste haché, de la cannelle et des essences. L'essentiel est de connaître la modération en tout. Sinon, il y a de fortes chances que plus tard le goût de la couche soit sursaturé et vous devrez tout recommencer.
5. Le manque de lait nature n’est pas une raison pour refuser de préparer une couche de crème anglaise crémeuse. Vous pouvez préparer la composition avec du lait en poudre. Dans ce cas, vous devez le mélanger avec des ingrédients secs conformément à la liste indiquée dans la recette. Ensuite, diluez simplement le lait avec de l'eau. Après cela, vous devez agir conformément à l'algorithme d'actions proposé.
6. Pour mélanger la couche de chocolat, vous devez ajouter de la poudre de cacao à la liste des produits de la recette classique. En le mélangeant avec des ingrédients secs, vous pourrez mélanger une délicieuse masse chocolatée.
7. Vous pouvez remplir les gâteaux et les éclairs avec le mélange crémeux à l'aide d'une seringue spéciale pâtisserie ou en faisant une découpe dans le coin d'un sac en plastique.

Ma recette vidéo

La crème anglaise est utilisée pour préparer différents types de gâteaux, pâtisseries, biscuits et éclairs. Grâce à sa composition entièrement naturelle, les mamans gâtent souvent leurs enfants avec toutes sortes de friandises. Il n'est pas nécessaire de préparer la crème à base de beurre, cela donne à la composition l'épaisseur souhaitée. Sinon, la masse peut être versée dans du café, du chocolat chaud ou du cacao, des salades de fruits frais et des desserts complexes. Tout dépend des préférences personnelles. Jetons un coup d'œil aux technologies les plus populaires.

Recette de crème anglaise classique

• œuf de poule - 3 pcs.
• sucre cristallisé (blanc) - 260 gr.
• lait (teneur en matières grasses à partir de 3%) - 530 ml.
• farine de seigle - 90 gr.

1. Cassez les œufs dans un bol profond et versez-y 200 ml. lait et bien mélanger avec un fouet. Tamisez la farine de manière pratique et commencez à la verser lentement dans les œufs. Remuer en même temps pour éliminer les éventuels grumeaux.
2. Versez les 330 ml restants dans un plat émaillé séparé. lait, ajouter le sucre semoule, bien broyer. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Parallèlement, remuez avec une spatule en bois pour que le sucre ne colle pas au fond.
3. Dès l’apparition des premières bulles, baissez le feu et versez le mélange lait et œufs. Attendez qu'il bout à nouveau en remuant constamment.
4. Dès que le mélange bout, éteignez le feu et laissez le mélange refroidir complètement. Dès que cela se produit, la composition s'épaissira automatiquement, ce qui indiquera qu'elle est prête.

Recette de crème anglaise pour le gâteau au miel

Pour réaliser le gâteau fouetté, vous devez préparer une crème épaisse qui ne s'étalera pas. La masse doit saturer les gâteaux, évitant ainsi qu'ils ne s'effondrent. Étant donné que du miel est ajouté à la pâte, elle s'avère lourde et sèche, c'est pourquoi il est nécessaire d'ajouter du zeste de citron, ce qui diluera l'arrière-goût sucré et écoeurant et ramollira le gâteau dans son ensemble.

• lait - 0,6 l.
• beurre - 160 gr.
• œuf de poule - 1 pc.
• vanilline - 10 gr.
• sucre cristallisé (canne) - 185 gr.
• semoule (grain fin) - 65 gr.
• zeste de citron - 15 gr.

1. Cassez l'œuf dans un bol profond, commencez à le battre au batteur, tout en ajoutant le sucre semoule et la vanilline. Il n'est pas nécessaire de séparer le jaune du blanc, ajoutez l'œuf entier.
2. Versez le lait dans une casserole émaillée et faites-le chauffer sur le feu à 40 degrés. Après cela, déplacez délicatement le côté du plat dans un bol avec les œufs battus. Mélangez soigneusement avec un fouet, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ébullition. Le temps de cuisson est de 7 minutes et la masse doit être remuée pour qu'elle ne brûle pas.
3. 2 minutes avant la préparation, placez le beurre coupé en morceaux dans le mélange et attendez qu'il soit complètement dissous. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez le mélange refroidir. Remuer toutes les 10 minutes.
4. Dès que la crème acquiert une consistance plus visqueuse, ajoutez-y le zeste râpé d'un demi citron. Battez la masse avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle lève 2 à 2,5 fois. Laisser refroidir au réfrigérateur et utiliser comme indiqué.

La préparation traditionnelle du gâteau Napoléon consiste à imbiber les gâteaux en pâte feuilletée de crème liquide. Une technologie correctement reproduite créera une masse de texture délicate qui donnera le ton à l'ensemble du gâteau.

• œuf de poule - 4 pcs.
• farine de seigle - 110 gr.
• sucre cristallisé (de canne à sucre de préférence) - 360 gr.
• beurre - 100 gr.
• lait (teneur en matière grasse 3,2%) - 1,2 l.
• vanilline (facultatif) - 10 gr.

1. Passer la farine au tamis en laissant la quantité requise. Placez le beurre dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
2. Mélanger la farine, la vanilline et le sucre cristallisé en un seul mélange.
3. Battez les œufs avec deux fourchettes ou un fouet (ne séparez pas le jaune du blanc), commencez à ajouter lentement le mélange sec sucre, farine, vanille.
4. Continuez à fouetter et versez le lait en même temps. Lorsque la composition devient homogène, placez le récipient sur le feu et laissez mijoter à feu moyen.
5. Vous devez porter la composition à 85-90 degrés, mais elle ne doit pas bouillir. Si des bulles apparaissent, éteignez le brûleur et passez à l'étape suivante.
6. Laissez la crème dans un endroit frais jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement afin qu'elle acquière une consistance assez épaisse. Remuez le mélange avec une spatule en bois toutes les 15 à 20 minutes.
7. Une fois le mélange complètement refroidi, coupez le beurre en petits cubes et incorporez-le à la crème. Battre au batteur pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Si la crème est encore liquide, placez-la au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

Il existe un certain nombre de caractéristiques qui doivent être respectées lors de la préparation de la crème pour pâte à biscuits. Dans les cas où la masse s'avère trop dense, elle ne saturera pas complètement les gâteaux. Si la composition sort liquide, elle va imbiber la pâte et en faire une sorte de gelée. Le processus délicat nécessite une approche appropriée : le produit final doit être aéré et léger, les jaunes de poulet et la fécule de maïs nous y aideront.

• lait gras (3,2-5%) - 450 ml.
• jaune d'oeuf - 7 pcs.
• sucre blanc semoule - 110 gr.
• vanilline - 10 gr.
• fécule de maïs - 65 gr.
• beurre 72% - 50 gr.

1. Préparez à l'avance une casserole d'un volume de 2,5 litres ou plus. Tamisez la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle se détache.
2. Versez le lait dans un récipient en émail, ajoutez la vanilline et placez sur le feu. Portez le mélange à ébullition, couvrez avec un couvercle et laissez infuser encore 1h30.
3. Passer le lait sur 4 couches de gaze et faire bouillir à nouveau à feu moyen.
4. Dans un autre bol, écraser la fécule de maïs, le sucre semoule et les jaunes. Versez immédiatement le mélange dans le lait vanillé.
5. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe complètement. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que la crème monte progressivement.
6. Lorsque le mélange atteint la consistance de la crème sure, éteignez le feu. Ajouter le beurre coupé en morceaux au mélange encore tiède.
7. Battre la crème au batteur pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et lisse. Utilisez le mélange dans l’heure qui suit ou mettez-le au réfrigérateur pour le conserver.

Si vous le souhaitez, vous pouvez conditionner la crème dans des gaufres ou des gobelets en papier puis la mettre au congélateur. Le résultat sera une glace naturelle faite maison de type « crème brûlée ».

La principale caractéristique de la préparation de la crème selon cette recette est que la composition finale est épaisse et visqueuse. Même si vous utilisez le mélange pour imbiber des sablés secs et que vous l'appliquez en couche épaisse, la crème ne s'étalera pas. Outre le fait que la recette convient au Smetannik, elle est souvent utilisée pour réaliser des éclairs, des biscuits fourrés et décorer des gâteaux à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

• œuf de poule - 2 pcs.
• beurre (teneur en matière grasse à partir de 72%) - 120 gr.
• sucre vanillé - 25 gr.
• sucre cristallisé - 140 gr.
• farine de seigle - 60 gr.
• crème sure 20% de matière grasse - 350 gr.

1. Broyez le sucre cristallisé, la vanilline et les œufs de manière pratique. Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange.
2. Refroidir la crème sure à température ambiante, l'ajouter aux ingrédients principaux et battre au batteur.
3. Transférez le mélange dans un récipient en émail, placez sur feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la masse devienne épaisse.
4. Lorsque cela se produit, retirez la casserole du feu, ajoutez 60 g. beurre, mélanger le mélange et laisser refroidir.
5. Ramollir la deuxième portion de beurre, prélever une cuillère à soupe à la fois et incorporer à la crème. Chaque fois après avoir ajouté une nouvelle portion, battez le mélange avec un mixeur.

En fin de compte, vous vous retrouverez avec une masse luxuriante de couleur beige douce. Il doit être utilisé dans les trois heures suivantes. Sinon, mettez la crème au réfrigérateur, après avoir enveloppé le bol de film alimentaire.

Il n'est pas difficile de préparer une crème anglaise, il suffit de suivre attentivement les instructions. Utilisez une recette classique universelle ou choisissez une technologie basée sur le type de gâteau que vous envisagez de préparer. Surveillez attentivement le mélange pendant qu'il est sur la cuisinière. Ce conseil est particulièrement pertinent lors de l’utilisation de recettes avec de la farine ajoutée.

Vidéo : crème anglaise protéinée pour les desserts