Comment faire cuire la confiture de fraises. Confiture de fraises - comment faire de la confiture de fraises

Des baies parfumées jaillissent de manière provocante sous les feuilles sculptées. Pour obtenir un verre de friandises, il faut se baisser. Mais les fraises sont si savoureuses et saines qu'elles les ramassent dans des seaux, sans épargner temps et efforts. C'est bon pour tout le monde, mais les baies tendres se détériorent très rapidement même au réfrigérateur. La façon la plus populaire de le conserver pour l'hiver est d'en faire de la confiture.

Propriétés précieuses des fraises

La plante est vivace, par conséquent, une fois que vous avez trouvé plusieurs clairières, vous pouvez y retourner en toute sécurité l'année prochaine. Les buissons sont petits, jusqu'à 20 cm de hauteur, les feuilles sont bien reconnaissables par trois segments distincts. La culture se propage par les pousses, appelées "moustaches" dans les fraises. Dans de bonnes conditions météorologiques, il pousse rapidement. La floraison commence en mai et se poursuit presque jusqu'à fin juin. Sur un buisson, on observe en même temps des bourgeons, des fleurs ouvertes et des baies plus ou moins mûres.

Intéressant: d'un point de vue scientifique, l'ovaire est appelé un faux fruit, mais chez les gens, c'est toujours une baie.

En mûrissant, il change de couleur du vert au blanc, puis vire au rose et devient écarlate ou rouge foncé. Puis c'est le temps des vendanges. La douceur apparaît déjà dans les fruits blancs, mais pour la confiture il faut que le goût se révèle pleinement.

La plante contient de nombreuses substances utiles, et certaines sont conservées pendant la cuisson. Toutes les parties de la plante sont utilisées en médecine populaire. Ils sont récoltés au printemps, en séchant soigneusement dans un endroit frais et ombragé.

Les baies fraîches apportent le plus de bienfaits, elles sont recommandées :

avec scories du corps;
constipation chronique;
œdème;
béribéri et anémie;
perte d'appétit;
mauvaise haleine et maladie des gencives.

Toutes les parties de la plante contiennent une grande quantité d'acides organiques, de vitamines, de fibres, de tanins et de pectine. Les fraises contiennent du potassium, du magnésium, du phosphore, du cobalt, des huiles essentielles. Il est préférable d'utiliser le produit frais, mais le temps de fructification des fraises est court et vole rapidement, vous devez le récolter pour une utilisation future.

Vaut la peine d'être considéré: la composition des baies de jardin et des baies sauvages est très similaire et les deux variétés ont des propriétés médicinales.

La teneur en calories de la baie est faible - 34 kcal pour 100 g de produit. Il est utilisé dans le cadre des régimes alimentaires dans les programmes de contrôle du poids pour ajouter de la saveur à la nutrition diététique.

Quelle est la confiture de fraises utile

Sous forme bouillie et même en confiture de cinq minutes, il y a beaucoup moins de nutriments que dans les baies fraîches, mais le produit a toujours une valeur considérable. Le goût sucré de la baie est dû au fructose et au glucose. Combiné au sucre nécessaire à la fabrication de la confiture, il devient dangereux pour les diabétiques. Si vous ne mangez pas de pots de friandises et que vous les utilisez modérément, plusieurs cuillères par jour, les processus métaboliques sont normalisés, l'énergie vitale est restaurée, le syndrome de fatigue chronique est soulagé, l'humeur s'améliore.

Quand récolter les fraises pour la confiture

Les baies sauvages mûrissent progressivement, à partir de juin, puis rapidement, en 1 à 2 semaines, donnent la récolte. Il est alors presque inutile de chercher des gouttelettes sucrées de baies dans les clairières. Aux derniers jours de juillet, les buissons ont presque fini de fructifier, les feuilles commencent à se dessécher et il y a une accumulation de nutriments qui aideront à survivre à l'hiver rigoureux.

Il existe deux options de collecte. La première consiste à visiter plus souvent les précieuses clairières, à partir de la dernière semaine de juin, et à cueillir des baies en petites portions, en les transformant immédiatement pour l'hiver. La seconde - pour les impatients, il est plus facile de venir début juillet immédiatement avec un seau. Mais vous devez être conscient du fait que le processus de collecte est laborieux en raison de la petite taille des fruits, puis pendant la journée, tout devra être trié, bouilli ou congelé, sinon les baies tendres se détérioreront.

Il convient de rappeler: les fraises des champs dans les endroits ouverts chantent une semaine plus tôt que celles des forêts, et les fraises des jardins portent leurs fruits progressivement.

Comment faire cuire la confiture de fraises: recettes

De nombreuses familles conservent leurs propres recettes familiales et leurs façons de cuisiner les friandises hivernales. L'ingrédient principal est conservé. Le moment de l'exposition au feu, les proportions de sucre, l'ajout d'éléments tiers évoluent. Mais la préparation des baies et les méthodes de stockage des produits finis restent inchangées.

Phase préparatoire
Les baies apportées doivent être soigneusement triées. S'ils sont collectés indépendamment, vous devez les diviser en fonction du degré de maturité pour une ébullition uniforme des matières premières.

Versez ensuite dessus de l'eau froide pendant quelques minutes et laissez ramollir et enlever le sable ou les particules de terre. Attraper des fraises dans un récipient d'eau est plus pratique avec une passoire ou une écumoire.

L'étape suivante consiste à retirer les tiges. Certaines personnes sautent cette étape, pensant que les petites brindilles vertes n'affecteront pas la qualité du produit fini. Il n'y a pas de camarades pour le goût et la couleur, mais dans la version classique, ils sont supprimés. Seules les baies propres sans tiges restent dans le récipient, approximativement de la même couleur.

Avant de les remplir de sucre, il est nécessaire d'éliminer l'excès d'eau. Pour ce faire, les baies sont dispersées sur un gril fin ou dans une passoire pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez maintenant choisir la recette la plus délicieuse ou cuisiner un peu de tout, puis organiser une dégustation.

Recette classique

Il aura besoin des produits suivants :

3 kg de fraises;
4,5 kg de sucre ;
800 ml d'eau;
le jus d'un demi-citron.

Tout d'abord, le sirop de sucre est bouilli, les baies sont soigneusement versées dans la masse bouillante.

Important: si vous ne faites que verser les baies pour obtenir du jus, elles bouilliront alors en une masse inerte.

La future confiture est portée à ébullition et retirée du feu pendant un quart d'heure. Vous devez faire 4 séries. Le cinquième, du jus de citron est versé dans la masse, versé dans des bocaux stérilisés à l'état bouillant et enroulé.

Cinq minutes

Le temps de traitement thermique minimum vous permet d'économiser la plupart des nutriments.

Important: fermé uniquement hermétiquement, dans des bocaux stérilisés.

Les baies et le sucre sont pris en proportions égales, saupoudrés en couches et placés dans un endroit sombre et frais jusqu'au lendemain matin. Afin d'éviter que la poussière n'y pénètre, couvrez le dessus d'une serviette. Les couvercles ou autres dispositifs à fermeture hermétique sont exclus, le mélange doit "respirer". Pour dissoudre uniformément le sucre, le contenu est agité toutes les 2 heures.

Une fois que les fraises ont donné du jus et que le sucre est presque dissous, le mélange est porté à ébullition à feu doux, bouilli pendant 4 à 5 minutes maximum et immédiatement versé dans des bocaux.

confiture crue

Il est préparé par analogie avec des groseilles ou des framboises. En fait, il s'agit d'une baie râpée avec du sucre sans traitement thermique. Vous n'avez besoin que de 2 ingrédients pour la préparer. Pour 1 partie de baies, prenez 2 parties de sucre cristallisé. Pour que les fraises conservent leur goût et leur arôme, une petite astuce est utilisée - elles excluent complètement le contact avec le métal. Pour cela, un récipient en céramique et un poussoir en bois sont préparés à l'avance.

La masse de baies soigneusement moulues est placée dans des bocaux, fermés avec des couvercles en plastique étanches. Vous ne pouvez stocker un tel stock stratégique que dans le réfrigérateur, où il restera jusqu'à la prochaine récolte s'il n'est pas consommé.

La deuxième option vise à conserver les baies entières. Pour ce faire, les baies sont saupoudrées de sucre et laissées pendant une journée en remuant régulièrement. Proportions d'ingrédients 1:1. Ensuite, ils sont également placés dans des bocaux, conservés au réfrigérateur, mais pas plus de 3-4 mois.

Vaut la peine d'être considéré: après stérilisation, les bocaux doivent sécher. Si des gouttelettes d'eau tombent, le mélange fermentera même au réfrigérateur.

mélange de menthe

Quelques feuilles de menthe fraîche donneront à la confiture un goût rafraîchissant inhabituel. La base est bouillie comme d'habitude - à raison de 1 kg de fraises pour la même quantité de sucre. La particularité de la recette est l'ajout de feuilles de menthe écrasées lors de la troisième ébullition. Auparavant, les baies sont recouvertes de sucre pendant une journée, le sirop est égoutté et porté à ébullition. La masse de baies y est disposée, bouillie pendant 2-3 minutes et mise de côté pendant environ 1/3 d'heure. Il faut 3 approches pour amener le confiture à la préparation.

Le produit fini est conditionné en bidons. Il est plus pratique de prendre des récipients de petit volume, 0,5 ou 0,3 litre chacun. Avec une fermeture hermétique, vous pouvez stocker une telle confiture même sur une étagère dans le couloir de l'appartement.

délicieux mélange

Si l'année s'est avérée maigre pour les fraises ou si vous avez été en retard dans la cueillette des baies et que vous avez réussi à en récolter un peu, ne désespérez pas. Aidez la communauté des cultures. La combinaison de fraises et de fraises des bois donne un arôme indescriptible. Les deux baies sont triées, les pétioles sont enlevés. Le mode de cuisson est classique, il vaut mieux ne pas cuire pendant cinq minutes, c'est risqué, car les fraises ont une teneur en acide plus élevée.

Dans une mijoteuse

Parfois, le temps manque pour surveiller attentivement le processus d'ébullition des baies, en les remuant constamment. Et le bourrage est insidieux, il n'attend que le moment pour s'enfuir ou brûler. La cuisson dans une mijoteuse éliminera ces problèmes, d'autant plus que vous pouvez programmer l'équipement pour un démarrage différé et définir une heure pratique. Les proportions sont normales, par kilogramme de sucre et de baies avec l'ajout de 1 verre d'eau. Lors de la détermination de la charge maximale, vous devrez vous concentrer sur les paramètres du multicuiseur. Une fois les produits empilés, ouvrez la vanne de vapeur et sélectionnez le mode d'extinction. Il faudra 30 minutes pour préparer une confiture parfumée sans effort supplémentaire, en éliminant la mousse et en remuant constamment.

Note de noix

Il s'avère très savoureux confiture de fraises avec du zeste de citron et des morceaux de noix. Ils sont ajoutés à la troisième ébullition pour une variété de goûts. Pour 1 kg de baies, 2-3 chips de zeste et 100 g de noix hachées suffisent, de préférence pelées de la fine peau interne qui recouvre les grains.

Assorti

Un bouquet d'arômes et de saveurs étonnant est obtenu en combinant plusieurs types de baies avec une prédominance de fraises. Une magnifique triade avec les fraises et les framboises. Il faudra choisir les variétés de framboises les plus précoces ou guetter la première récolte de remontant, car dans certaines régions une baie mûrit en premier, puis une autre.

Une option très intéressante est obtenue en ajoutant des groseilles précoces, rouges ou noires. Il en faut très peu, le goût de la baie est acidulé, l'arôme est fort et peut obstruer les saveurs subtiles des fraises.

Règles de stockage des confitures

Une fois les stocks d'hiver constitués, la question se pose de savoir comment les stocker le plus longtemps possible. Bien sûr, il est difficile de cacher une telle délicatesse à la maison, et ce n'est pas nécessaire, elle a été préparée juste pour eux. Une autre chose est si la partie supérieure de la confiture est couverte de moisissure ou si elle a fermenté.

Les conditions de stockage dépendent directement du mode de préparation de la confiture.

Cru, râpé avec du sucre ne se tiendra que dans le réfrigérateur sur l'étagère pour les légumes frais. Là, sans accès d'air à travers le couvercle, il peut être conservé pendant 3 à 4 mois. Un pot ouvert devra être consommé dans la semaine, il est donc préférable d'emballer initialement un tel produit dans de petits contenants «à la fois».
Cinq minutes d'un type de baie sans ingrédients supplémentaires avec un dosage de baies et de sucre 1: 1 avec fermeture hermétique peuvent être descendus dans la cave sans endommager le produit. Avec une quantité accrue de sucre, la banque se tient tranquillement dans un appartement.
La confiture bouillie trois fois, dans laquelle les baies ont été versées avec du sirop bouillant, est indestructible. Il se place n'importe où dans la maison, l'appartement, le garage ou la cave. Il ne fermente pas, ne moisit pas, ne gèle pas.

Les fraises n'ont pas de déchets

La baie apportée de la forêt est elle-même très précieuse, mais vous pouvez en tirer des avantages supplémentaires. Après la préparation de la confiture, il reste tout un tas de sépales. Ils ne doivent pas être jetés. Ils sont utiles pour la préparation de décoctions curatives utilisées pour l'arthrite, la goutte, les coliques néphrétiques, l'anémie et les maladies cardiovasculaires.

Les fraises de diverses espèces et sous-espèces, sauvages et cultivées (y compris les fraises) sont un genre de plantes vivaces qui produisent des fruits savoureux contenant diverses substances utiles, à savoir : la vitamine C et d'autres acides, les glucides, les composés azotés, la pectine et les tanins. Les fraises conviennent à la consommation à la fois fraîches et transformées, par exemple sous forme de confiture.

Décidons nous-mêmes de la quantité (ou plutôt de la durée) de cuisson de la confiture de fraises.

Je dois dire la vérité: avec une exposition thermique prolongée, une partie importante de la vitamine C contenue dans ce cas dans les fruits des fraises va, hélas, s'effondrer. Mais il est en quelque sorte nécessaire de récolter des fraises pour l'hiver, et toutes les maisons ne disposent pas de grands congélateurs puissants. Par conséquent, nous essaierons de choisir les moyens les plus économes, c'est-à-dire les moyens rapides de cuisson de la confiture - de cette façon, nous économiserons le maximum de substances utiles.

Nous vous dirons comment faire cuire la confiture de fraises correctement et savoureuse. Nous récoltons ou achetons donc de belles fraises et du sucre produit localement (le sucre polonais n'est pas bon).

Comment faire cuire la confiture de fraises en cinq minutes ?

Option 1 sans eau

Ingrédients:

fraises mûres fraîches (de préférence des fruits petits ou moyens) - 3 parties;
sucre granulé - 1 partie.

Cuisson

Nous retirons les tiges des fraises et les rincons abondamment à l'eau froide, après quoi nous les plaçons dans une passoire ou un tamis pour que l'eau soit en verre. Puis on met les fraises ainsi préparées dans des plats émaillés (sans défaut) ou en aluminium dans lesquels on fera cuire de la confiture (des bassines ou de grands bols sont les plus pratiques). Si les fruits sont gros, ils peuvent être coupés en deux chacun. Saupoudrer les fruits de sucre et mélanger légèrement. Nous laissons un moment pour que les baies laissent passer le jus.

Lorsque cela s'est produit, mélangez doucement le tout et attendez encore 40 minutes, après quoi nous mettons le récipient de travail sur le feu le plus faible. Porter à ébullition en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois ou une spatule. Lorsque de la mousse apparaît, assurez-vous de l'enlever. Après une ébullition régulière, faites cuire la confiture en remuant continuellement, pendant 5, maximum - 8 minutes (c'est si les baies sont assez grosses). Versez la confiture avec une louche propre dans des bocaux stérilisés, ils peuvent être enroulés ou fermés à l'aide de couvercles en plastique ou en métal (si la conception le permet). Il est préférable de stocker les pots de confiture à basse température positive sur une véranda ou une loggia vitrée, dans un garde-manger, dans une cave.

Option 2 au sirop de sucre (c'est-à-dire avec de l'eau)

Ingrédients:

fraises mûres fraîches - 1 kg;
sucre granulé - 1 kg;
eau - 200-250 ml.

Cuisson

Nous trions les baies, retirons les tiges et rincons à l'eau froide, après quoi nous les déplaçons dans une passoire ou un tamis.

Nous mélangeons le sucre avec de l'eau dans un bol et cuisons jusqu'à dissolution complète - il s'avère. A la plus faible ébullition du sirop, plongez-y délicatement les fraises et laissez cuire 5 minutes en retirant la mousse. Arrêtez le feu et laissez la confiture refroidir complètement. Nous portons à nouveau la confiture à ébullition à feu le plus bas et faisons bouillir encore 3 à 5 minutes, après quoi nous remplissons les bocaux et les bouchons d'une manière ou d'une autre.

Vous avez probablement remarqué que la première recette utilise moins de sucre, ce qui signifie que c'est une option plus saine. C'est vrai, mais, hélas, dans ce cas, l'intégrité du fruit n'est pas préservée. Dans la deuxième option, l'intégrité et la beauté des fraises sont préservées (enfin, presque toutes), il suffit de les faire bouillir et de les transférer soigneusement dans des bocaux.

Pendant la saison froide, la confiture de fraises vous ravira, vous, vos invités et votre famille (surtout les enfants - ils l'adorent généralement) de la manière la plus agréable. La confiture de fraises est bonne à servir avec des boissons fraîches ou, par exemple, du rooibos, du maté et d'autres boissons à base de plantes. La confiture de fraise peut également être utilisée comme garniture pour la pâtisserie, pour la préparation et la décoration de confiseries.

J'aime l'été non seulement pour les journées chaudes, mais aussi pour l'abondance de baies. Je pense que j'ai beaucoup de chance, car notre famille a une maison dans le village avec un petit jardin où poussent des groseilles, des mûres, des victoria, des groseilles à maquereau et d'autres baies délicieuses. Mais en plus de cela, nous récoltons chaque année une grande récolte de fraises des prés. Cette mystérieuse baie sauvage pousse où bon lui semble. Si vous rencontrez une clairière, vous pouvez ramasser tout un seau de délicieux parfums ! Et puis cuisinez une délicieuse confiture de fraises pour l'hiver et savourez-la en vous souvenant de l'été ensoleillé. Mmm, beauté !

Comment faire la recette de la confiture de fraises

Ingrédients:

1,5 kg de fraises ou de fraises des prés,
1,5 kg de sucre cristallisé.

Processus de cuisson :

Comme vous pouvez le voir dans la description des ingrédients, les baies et le sucre cristallisé pour faire de la confiture épaisse doivent être pris à parts égales. Ensuite, nous décrivons le processus de cuisson lui-même. J'ai déjà dit plus haut que les fraises des prés ne peuvent être récoltées qu'avec des queues vertes. Avant de commencer à nettoyer les baies, elles doivent être disposées sur une surface propre et sèche et séchées un peu.

Peler les baies prend beaucoup de temps, alors appelez des aides si possible. Dans la foulée, n'oubliez pas de vous rincer souvent les mains, il sera beaucoup plus agréable de nettoyer les baies.

Lorsque les baies sont pelées et triées, elles doivent être rincées avec une passoire et s'assurer que toute l'eau est en verre. Ensuite, nous remplissons les fraises de sucre, mélangeons bien et laissons reposer plusieurs heures pour que les baies donnent du jus. Vous pouvez le conserver une nuit au réfrigérateur.

Pour rendre la confiture plus épaisse, il faut la faire bouillir en deux étapes pendant cinq minutes. Lorsque les baies avec du sucre bouillent, beaucoup de mousse se forme. Il doit être retiré si possible.

Lorsque la confiture bout pendant les cinq premières minutes, éteignez le feu et laissez-la refroidir. Ensuite, nous répétons à nouveau l'ébullition de cinq minutes, sans oublier de remuer et de retirer la mousse.

Dans des bocaux pré-stérilisés, versez la confiture pendant cinq minutes encore chaude. D'en haut, pour plus de fiabilité, saupoudrez la confiture d'une petite quantité de sucre, car les fraises tournent parfois rapidement au vinaigre. Ensuite, nous fermons les bocaux avec des couvercles à vis ou réguliers et les laissons refroidir à température ambiante.

Je conserve la confiture de fraises finie au réfrigérateur. Une cave convient également, tant qu'elle est fraîche. C'est tout le secret d'une délicieuse et épaisse confiture de baies sauvages, bon appétit !

Bien que la forêt, même les fraises de jardin - cette plante est unique. Ses petites baies rouges sont incroyablement riches en vitamines et autres substances bénéfiques. Par conséquent, chaque femme au foyer essaie non seulement de nourrir sa famille avec des baies fraîches, mais également de préparer avec elle l'hiver.

La cuisson de cette délicieuse confiture de fraises aidera chaque hôtesse à garder un morceau d'été pour sa famille. La recette de la confiture est très simple et rapide, il faudra plus de temps et d'efforts pour ramasser et préparer les baies, mais si vous les achetez sur le marché, vous pouvez gagner du temps. 🙂 Des photos étape par étape prises pour illustrer la préparation.

Nous avons besoin:

fraises - 0,5 kg;
sucre - 0,5 kg (au goût).

Comment faire de la confiture de fraises

Les petites baies parfumées doivent être bien triées pour éliminer les baies gâtées, le cas échéant.

Retirez les queues avec un couteau, ainsi la baie restera intacte et non déformée. Laver sous l'eau courante.

Versez les fraises dans un récipient pratique et recouvrez de sucre. Remuer avec une spatule en bois. Laisser reposer quelques heures jusqu'à ce qu'elle commence le jus.

Envoyez les baies au sirop au feu jusqu'à ébullition. Éteignez le feu et placez la confiture dans un endroit frais jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement (environ 3,5 heures).

Répétez ensuite l'opération en portant à ébullition. Après ébullition, cuire environ 5-6 minutes. Vous n'avez plus besoin de le garder au feu. Cela aidera à préserver tous les nutriments et les baies ne perdront pas leur belle couleur écarlate.

Versez la confiture de fraises dans des bocaux et roulez avec une clé spéciale.

Retournez les bocaux et enveloppez-les dans des serviettes.

Laissez-le ainsi jusqu'à ce que la pièce soit complètement refroidie, après quoi, envoyez-la dans un endroit froid pour un stockage à long terme. À moins, bien sûr, que vous parveniez à résister à la tentation et à ouvrir tout de suite la confiture de fraises.

Les soirs d'hiver, il n'y a pas de meilleure gourmandise que la confiture de fraises. Il vous donnera un regain d'énergie, vous aidera à vaincre le béribéri hivernal et améliorera votre humeur.

Confiture de fraises - comment faire de la confiture de fraises

Si vous décidez de faire de la confiture de fraises, nous vous aiderons avec des conseils utiles pour faire de la confiture de fraises et des recettes éprouvées.

La confiture parfumée et parfumée à base de fraises, bien sûr, est appréciée de tout le monde. Et combien de nutriments sont contenus dans une cuillère à café de confiture ? Après tout, tout le monde connaît les propriétés bénéfiques et curatives d'une si petite baie forestière que les fraises. Dans le même temps, les gens ont découvert de nombreuses propriétés dans les temps anciens, ce qui est prouvé par des fouilles archéologiques effectuées à différents endroits.

En plus du bon goût que les fraises plairont certainement, cette petite baie peut "prendre soin" de l'immunité humaine. Cela a été rendu possible par la forte concentration de vitamine C.

Il a été établi que les baies sauvages, du point de vue des biologistes, sont plus savoureuses et plus saines, car elles ne contiennent aucune substance nocive. Dans les fraises poussant en forêt, la concentration en nutriments est une fois et demie supérieure à celle des baies récoltées à partir de variétés sélectionnées artificiellement. Dans le même temps, la concentration de minéraux, de vitamines du groupe B, ainsi que de vitamines du groupe E leur permet de conserver toutes leurs propriétés, même après avoir fait de la confiture, de la confiture ou de la gelée à partir de la récolte récoltée.

Cependant, une telle concentration de nutriments ne signifie pas du tout que les baies de variétés sélectionnées artificiellement ne conviennent pas à la fabrication de confitures. Ici, les choses sont complètement inversées. Ce sont les plantes du "jardin" et la récolte qui en est tirée qui conviennent le mieux à la préparation de mets délicats, appelés fraise bouillie. Et le fait est que grâce aux efforts des scientifiques, les baies de variétés artificielles sont beaucoup plus grosses que celles qui peuvent être récoltées dans la forêt, et le goût de certaines variétés est beaucoup plus sucré. De plus, ce qui est également très important pour certains, les fraises récoltées dans le jardin ne perdent pas leur forme lors de la cuisson.

Conseils importants

Avant de commencer à préparer la confiture elle-même, vous devez prendre soin des baies :

Rincez soigneusement les baies à l'eau froide;

Épluchez les fraises des sépales et des fruits froissés, ainsi que les baies gâtées et non mûres;

Séchez les baies en les laissant quelques instants dans une passoire;

Recette numéro 1. Confiture de fraise au jus de citron

Ingrédients:

1 kilogramme de fraises mûres et déjà pelées;

1,7 kg de sucre en poudre ou de sable (ceux qui n'aiment pas la confiture très sucrée ne peuvent en prendre que 1,5 ou 1,4 kg) ;

Jus de citron;

Méthode de cuisson :

Les fraises doivent être soigneusement disposées en une petite couche au fond d'une casserole profonde, après quoi elles sont bien saupoudrées de sucre. Au-dessus du sucre, les fraises sont déposées dans une deuxième couche, après quoi le sucre est versé à nouveau et ainsi de suite jusqu'à ce que toutes les baies soient soigneusement disposées dans des récipients.

Maintenant, les fraises doivent être infusées, et donc la casserole avec les ingrédients est laissée pendant environ cinq à sept heures. Pendant ce temps, les baies devraient libérer du jus et absorber une partie du sucre en elles-mêmes. Après ce temps, mélangez (pas trop fort) les fraises avec le sucre à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois.

Portez à ébullition la masse de fraises, puis retirez-la immédiatement du feu pendant quinze minutes. Répétez le processus exactement quatre fois. A la dernière ébullition, quelques minutes avant la fin, ajouter le jus de citron à la confiture de fraises. Il est facile de calculer le volume requis - un gramme par kilogramme de fraises fraîches.

Verser dans de petits récipients en verre stérilisés, uniquement lorsqu'ils sont chauds. Après refroidissement complet, conserver dans un endroit frais.

Recette #2

Ingrédients:

300 millilitres d'eau;

1,7 kg de sucre;

1 kilogramme de fraises;

Vous devez d'abord préparer un sirop sucré. Pour ce faire, mélangez le sucre et l'eau et remuez jusqu'à ce que les granulés de sucre soient complètement dissous. Seulement après cela, avec du sirop de sucre, vous pouvez verser tout le volume de baies précuites et pelées.

Maintenant, mettez toute la masse obtenue au feu et faites cuire jusqu'à ébullition, puis retirez le récipient contenant de la confiture du feu et laissez refroidir pendant quinze minutes. Cette procédure devra être répétée trois ou quatre fois, tout dépend de la densité des baies (elles doivent bien ramollir).

Ça y est, la confiture est prête.

Verser chaud dans des bocaux en verre.

Recette #3

Ingrédients:

1 kilogramme de fraises fraîches;

2 kilogrammes de sucre ou de sucre cristallisé ;

Comment faire de la confiture de fraises :

Cette méthode est très populaire, car elle est très simple et ne nécessite pas de compétences particulières. De plus, la confiture est préparée assez rapidement, ce qui est très important dans notre temps constamment « insaisissable ».

Ainsi, les fraises doivent être frottées avec une cuillère en bois avec deux kilogrammes de sucre. S'il y a un désir, la masse résultante peut être légèrement réchauffée. Ainsi, les baies libéreront du jus plus rapidement et plus. Il est important que la masse ne bout pas!

Conservez une telle délicatesse dans un endroit sombre et frais pendant pas plus d'un an. Cependant, il est préférable, selon cette recette, de faire cuire une petite quantité de confiture de fraises afin d'avoir le temps de la manger pendant que les baies conservent leur goût frais.

Confiture de fraises Recette #4

Ingrédients:

1 kilogramme de fraises fraîches;

Un demi-kilogramme de sucre;

Méthode de cuisson :

Certains pensent qu'avec une telle quantité de sucre, la confiture de fraises ne sera pas du tout savoureuse. Cependant, cette recette peut être qualifiée de classique et elle est utilisée par de nombreuses femmes au foyer.

Donc, tout d'abord, il est nécessaire de préparer les baies, et donc nous les nettoyons des feuilles et de tout le reste, après quoi nous les lavons à l'eau froide. Pendant que les baies sèchent dans une passoire, versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu pour qu'elle bout.

N'oubliez pas que les fraises sont jetées dans de l'eau bouillante, alors soyez extrêmement prudent. Après les baies vient le tour du sucre, qui est également jeté dans un récipient d'eau. La confiture doit être bouillie pendant au moins une demi-heure, tandis qu'elle doit être agitée périodiquement et la mousse obtenue retirée.

Le produit fini est disposé dans des bocaux stérilisés et bien fermé avec un couvercle. Vous pouvez également rouler si vous le souhaitez. Conserver uniquement dans un endroit frais.

Recette numéro 5. Confiture de fraise aux groseilles

Ingrédients:

Un kilogramme de groseille rouge;

Un kilogramme de fraises;

Comment faire de la confiture de fraises aux groseilles:

Les fraises et les groseilles doivent être mélangées. Faites-le avec précaution afin d'endommager le moins possible les fruits.

Une fois les baies versées dans la casserole, elles doivent être saupoudrées de sucre. Ici les proportions sont très simples. Pour un verre de sucre, il faut trois verres de baies.

Une fois que les baies ont laissé échapper un peu de jus, toute la masse doit être incendiée et portée à ébullition, en la remuant périodiquement et en «se débarrassant» de la mousse. Une fois les baies bouillies, faites-les cuire encore cinq minutes. La confiture est prête. Disposer dans des bocaux encore chauds, mais il doit refroidir à température ambiante.

La confiture, en règle générale, n'est pas très épaisse, mais très, très tendre. Vous pouvez stocker à la fois dans un endroit froid et dans une armoire de cuisine.

Recette numéro 6. Confiture de fraises à l'eau

Ingrédients:

500 grammes de fraises;

500 grammes de sucre;

100 millilitres d'eau;

Chemin faire de la confiture de fraises dans une mijoteuse:

Versez les fraises préparées à l'avance dans une mijoteuse en les saupoudrant de sucre. Après cela, remplissez d'eau et fermez le couvercle. Vous devez activer le mode "extinction". Dans le même temps, la durée du multicuiseur est réglée sur trente minutes maximum. Après cela, la confiture est versée dans des bocaux et laissée refroidir.

Numéro de recette 7. Confiture de fraises sucrées

Ingrédients:

1 kilogramme de fraises;

2 kilogrammes de sucre;

Comment faire de la confiture de fraises :

Broyez les baies avec du sucre et mettez immédiatement la casserole sur un feu doux. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, mais en aucun cas porter à ébullition la masse de fraises. Après avoir dissous le sucre, étalez la confiture dans des bocaux et fermez hermétiquement avec un couvercle ou du papier sulfurisé.

Vous pouvez conserver une telle confiture pendant longtemps, mais il est préférable qu'elle se trouve au réfrigérateur ou dans un autre endroit suffisamment frais.

Recette numéro 8. Confiture de fraise à l'acide citrique

Ingrédients:

1 kilogramme de fraises;

1 pincée d'acide citrique;

1,4-1,5 kilogrammes de sucre;

Comment faire de la confiture de fraises :

Versez les baies dans un récipient couche par couche, en versant du sucre dessus couche par couche. On le laisse cinq heures dans la pièce pour que les baies libèrent du jus. Cuire la masse de fraises à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Après cela, porter à ébullition et cuire encore 20 minutes en remuant et en enlevant la mousse. En fin de cuisson, ajoutez 2 grammes d'acide citrique pour chaque kilogramme de sucre.

Répartir chaud dans des récipients en verre.

Conseils importants pour faire de la confiture de fraises

Pour la confiture, il est préférable de choisir des baies de la même taille. Car les trop petits cuiront très vite, et les gros, au contraire, mettront plus de temps à cuire, tandis que les petits se transformeront tout simplement en bouillie. Dans le même temps, plus la confiture est en feu longtemps, plus le produit perd de substances utiles.

Cueillez les baies au plus tôt un jour avant de faire de la confiture, sinon les couches inférieures seront écrasées, perdront leur forme et devront simplement être jetées.

Surveillez le feu pendant la cuisson. Il n'a pas besoin d'être trop petit ou trop grand.

Si de la mousse se forme, assurez-vous de l'enlever.

La quantité de sucre doit correspondre exactement à la recette, car c'est le sucre qui affecte le degré de conservation du produit fini. Plus elle est petite, plus la durée de conservation de la confiture est courte.

L'ajout d'acide citrique aidera à éviter le sucre pendant le stockage.

Pour éviter l'amertume du produit fini, trempez les carottes dans la masse de fraises pendant la cuisson. Elle enlèvera toute l'amertume et une fois la confiture cuite, il suffit de la jeter.

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