Salade de riz et amandes Nécessaire : 150 g de riz, 100 g de lait, une pincée de vanille, un zeste de citron, 2 cuil. l. miel, 3 c. l. amandes pelées, 50 g de beurre, cannelle Mode de préparation Bien rincer le riz sous l'eau courante froide et porter à ébullition. Quand le riz bout, ajouter

Garniture aux amandes Ingrédients : crêpes, amandes - 80 g, sucre - 200 g, œuf - 1 pc., beurre - 1 c. cuillère, farine - 1 c. Cuillère Faire frire les amandes épluchées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis râper ou passer plusieurs fois dans un hachoir à viande avec un gril fin, ajouter

Vodka à l'odeur d'amande Pelez les plus jeunes pousses du frêne de montagne et coupez-les en morceaux aussi petits que possible, puis remplissez-les avec n'importe quel vin, de préférence blanc fort (1 partie des pousses pour 4 parties de vin) et distillez à travers un appareil de distillation. Si

De nombreux amateurs de noix s'intéressent à la fabrication de teinture maison à partir de leurs noyaux, coques ou cloisons. Pour préparer une telle boisson à base d'alcool ou de vodka, vous pouvez prendre à la fois des grains mûrs et ceux qui ont récemment commencé à mûrir. Selon la recette choisie, ainsi que la qualité et la variété des produits d'origine, les propriétés gustatives d'une boisson alcoolisée préparée à la maison seront différentes.

La teinture de noix faite maison a un aspect très particulier, mais en même temps, son arôme et son goût seront uniques. Fondamentalement, les noix, les amandes ou les pignons de pin sont pris pour faire la boisson. Quel est chacun de ces types ?

La navigation

Variétés de noix pour faire des infusions alcoolisées maison

Le noyer est la variété la plus répandue dans notre pays. C'est un arbre à croissance rapide et très fertile, s'adaptant facilement à diverses conditions climatiques. Ses fruits contiennent beaucoup de vitamines, de microéléments, d'acides gras polyinsaturés et de protéines utiles.

Le fruit de l'amandier s'appelle une amande. Il est riche en calories, riche en protéines et en fibres.

Les pignons de pin, d'un point de vue biologique, sont les graines dont se nourrissent les habitants des forêts sibériennes. Cependant, le consommateur est plus habitué à les considérer comme des noix. C'est un produit riche en calories contenant des protéines facilement digestibles, des graisses végétales, des fibres grossières, des graisses insaturées et un complexe de vitamines.

Le moment de la collecte des noix tombe au début de l'automne, ou plutôt en septembre-octobre. Lors de l'achat de noix emballées, vous devez regarder la date d'emballage, car les nucléoles deviennent rapidement moisis, gâtés et peuvent être nocifs pour la santé. Les experts disent qu'il ne faut pas acheter un produit dans un emballage transparent, car la lumière détruit tous les composés bénéfiques dont les noix sont riches.

Passons maintenant aux recettes de teinture de noix préparées de différentes manières avec de l'alcool ou de la vodka.

Teinture de noix sur amandes

Option numéro 1

La teinture ainsi préparée à la maison a un goût doux et très agréable, car outre les noix d'amande, il existe des noyaux de fruits (pêche, cerise, prune).

Ingrédients:

• amandes - 40 gr;
• noyaux de fruits - chaque type de 40 gr;
• vodka - 1 litre;
• sucre granulé - 200 gr (1 tasse);
• eau - 600 ml (3 tasses);
• bourgeons de clou de girofle séchés, graines d'anis et de coriandre - 1⁄2 c. à thé chacun ;
• cannelle moulue - 1⁄2 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Tous ces produits sont soigneusement broyés, mélangés, versés dans un grand récipient et versés avec de la vodka. Laisser reposer au moins 10 jours. À la fin, ajoutez de l'eau bouillie refroidie et dépassez jusqu'à ce que le mélange soit aussi propre que possible.

La teinture de noix préparée selon cette recette se révélera amère, elle doit donc être sucrée avec du sirop de sucre pré-préparé, insister, filtrer, verser dans des bouteilles pré-préparées et fermer hermétiquement le récipient.

Option numéro 2

Ingrédients:

• amande - 200 gr;
• vodka - 4 litres;
• noyaux d'abricot - 100 gr (un demi-verre);
• sucre cristallisé - 800 gr (environ 4 verres);
• coriandre - 1⁄2 cuillère à café;
• cannelle moulue - 1⁄2 cuillère à café;
• marjolaine - 5 gr;
• hysope - 5 gr.

Méthode de cuisson :

Suivez les étapes ci-dessous pour la recette. Tout d'abord, de la manière qui vous convient, vous devez hacher tous les produits, les mélanger, ajouter de la vodka et insister pendant 1 semaine. Après 7 jours, distillez le mélange 1 à 2 fois jusqu'à la purification maximale possible, versez dans des récipients et fermez-les hermétiquement. La teinture d'amande est prête à l'emploi.

"Kedrovka", ou infusion sur pignons de pin

De nombreux connaisseurs et dégustateurs de boissons alcoolisées faites maison aiment "casse-noix" pour son arôme agréable et sa force. Il se réchauffe parfaitement pendant la saison froide et la recette de sa fabrication, à la fois sur de l'alcool dilué et sur de la vodka, est assez simple et rapide.

Ingrédients:

• pignons de pin - 140 gr (presque 1 tasse);
• alcool (dilué dans un rapport de 1 à 1) ou vodka - 1 l;
• sucre cristallisé - 50-70 gr (environ 2 ou 3 cuillères à soupe).

Méthode de cuisson :

Pelez les noix et versez 1/2 du volume de vodka préparé, sucrez, mélangez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez le mélange dans un récipient en verre, fermez le goulot et envoyez-le dans un endroit frais et sombre pendant 3-4 jours.

Versez ensuite le liquide dans un récipient libre, versez les noix avec le reste de vodka, sans ajouter de sucre. Refermer le récipient et laisser reposer le même temps. Après le temps spécifié, retirez la bouteille, égouttez le liquide et ajoutez-le à la 1ère portion de vodka. Si nécessaire, la procédure est répétée.

Le "casse-noix" fini est filtré, versé dans de petits récipients, bouché et placé dans un endroit non éclairé.

Teinture sur noix non mûres

Cette option de préparation de teinture est la plus simple, car elle nécessite un minimum de composants.

Ingrédients:

• noix vertes - 100 gr;
• alcool - 1 litre;
• grains de poivre noir - au goût;
• sucre granulé - au goût.

Méthode de cuisson :

Libérez les cerneaux de noix de la peau intérieure et coupez-les en morceaux. Remplissez-en la moitié de la bouteille, ajoutez du poivre, de l'alcool et du liège. Infuser la boisson doit être chaude pendant au moins 60 jours, après quoi le liquide est bien drainé et filtré.

Versez le sucre dans la teinture de noix obtenue et attendez la dissolution complète (ou mélangez avec un sirop épais pré-préparé). Divisez la boisson finie dans de petits récipients, fermez-les hermétiquement et envoyez-les dans un endroit sombre.

Teinture citron-noix.

Ingrédients:

• noix non mûres - 80 gr;
• citrons - 10 gr;
• vodka - 1 litre;
• eau - 200 ml;
• sucre cristallisé - 60 gr (environ 2 ou 2,5 cuillères à soupe);
• alun - 1 gr.

Méthode de cuisson :

Hacher grossièrement et écraser les noix non mûres, ajouter la vodka, ajouter de fines tranches de citron et d'alun. Laisser infuser environ une semaine (environ 6-7 jours), puis reprendre l'infusion et la filtrer soigneusement.

Préparer un sirop de sucre doux, laisser refroidir à température ambiante, filtrer. Ensuite, vous devez l'ajouter à la teinture de noix et filtrer à nouveau la boisson.

Recette de teinture sucrée

Ingrédients:

• noix non mûres - 3 pièces;
• vodka - 1 litre;
• sucre cristallisé - 300 gr (environ une tasse et demie).

Méthode de cuisson :

Versez les noix préparées pour la teinture dans une bouteille en verre, remplissez de vodka, fermez hermétiquement et laissez reposer au moins 30 jours. Passé ce délai, versez délicatement le liquide dans un récipient libre, bouchez-le et mettez-le de côté dans un endroit frais pendant un moment.

Les noix sont laissées dans une bouteille, saupoudrées de sucre, insisté jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous pendant environ 20 jours. Égoutter le sirop, le mélanger avec le liquide réservé. Répartissez la teinture maison dans des récipients préparés et fermez-les hermétiquement.

Teinture de coquille de noix

Ingrédients:

• coquilles de noix;
• Vodka;
• sirop de sucre - au goût.

Méthode de cuisson :

Les noix sont lavées, séchées et fendues, en éliminant les nucléoles. La coquille restante après cela doit être finement broyée, puis la verser dans un récipient en verre afin que les coquilles occupent les 2/3 du volume de la bouteille. Ensuite, la vodka est versée dans le récipient jusqu'en haut et scellée.

Le mélange est placé dans un endroit sombre pendant 2-3 mois, après quoi le liquide est drainé, filtré. Au stade final, du sirop de sucre est ajouté pour améliorer le goût de la teinture.

Teinture forte de cloisons de noix

Ingrédients:

• cloisons en noyer - 3 cuillères à soupe;
• noyaux d'abricot, écrasés - environ 60 grammes (1/2 tasse);
• vodka - 1 litre;
• sucre - environ 8-10 grammes (1 cuillère à café);
• café instantané de haute qualité - environ 2-3 grammes (1 cuillère à café).

Méthode de cuisson :

Tous les composants de la teinture sont mélangés, versés avec de la vodka. Le récipient est bien fermé et placé dans un endroit frais pendant 2 mois, tandis qu'il est parfois retiré et le contenu secoué.

Après 60 jours, la teinture est filtrée, filtrée et diluée avec de l'eau bouillie à température ambiante dans un rapport de 1 à 1. La boisson finie est versée dans des récipients préparés et envoyée dans l'obscurité pour stockage.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses recettes pour faire de la teinture de noix. Nous vous suggérons d'essayer chacun d'eux et de trouver exactement "votre".

Le vrai cognac ne peut être que de fabrication française. Vous pouvez l'acheter dans les magasins d'entreprise, mais à un coût assez élevé. Un analogue du cognac français est reproduit par de nombreuses entreprises impliquées dans la production de boissons alcoolisées. Le même processus de mini-production peut être offert par les amateurs de préparation de boissons alcoolisées fortes. Il existe de nombreuses recettes sur la façon d'obtenir du cognac fait maison, elles diffèrent les unes des autres par la composition des ingrédients, la technologie de cuisson, ce qui leur permet d'obtenir le cognac fait maison parfait. L'une de ces boissons uniques est le cognac aux amandes à la maison.

Pour sa préparation, une composition insignifiante d'ingrédients est requise, que n'importe qui peut facilement acheter dans n'importe quel magasin et pharmacie.

Composants requis

• 1 litre de vodka;
• 10 g d'amandes;
• 10 g de raisins secs;
• 5 g de copeaux de chêne.

Les ingrédients peuvent être légèrement modifiés. Par exemple, au lieu de la vodka, il est préférable d'utiliser de l'alcool de raisin ou du moonshine de raisin avec une forteresse à 45 degrés.

Processus de cuisson

1. Les copeaux de chêne sont placés dans un récipient, versés avec une petite quantité d'eau bouillante, mis de côté pendant une journée.
2. L'infusion de chêne est égouttée et mélangée à de la vodka, versée dans un récipient en verre.
3. Les raisins secs, les amandes sont versés dans la composition liquide résultante, bien mélangés. Vous pouvez ajouter non seulement les amandes elles-mêmes, mais aussi quelques coques d'amandes.
4. Le récipient rempli est hermétiquement fermé et transféré pendant un mois entier dans un espace frais.
5. Après la période spécifiée, le liquide est filtré et versé dans des bouteilles préparées.

Le cognac aux amandes fait maison à base de vodka aura une force d'environ 38 degrés, ce qui peut être décevant pour les amateurs de boissons fortes. Pour prévenir de telles émotions négatives indésirables, il est néanmoins utile d'utiliser de l'alcool ou du clair de lune maison comme ingrédient, ayant une force d'au moins 50 degrés.

Lorsque l'alcool de contrebande ou l'alcool n'est pas disponible et que l'on souhaite obtenir du cognac aux amandes à la maison d'une force suffisante, vous pouvez utiliser une autre astuce. L'eau dans laquelle les copeaux de chêne ont été infusés pendant une journée doit être versée et les copeaux trempés restants doivent être versés avec de la vodka, en ajoutant tous les autres ingrédients selon la recette.

Les amandes sont très utilisées en cuisine pour toutes sortes de plats et de pâtisseries. Et si vous faites de la teinture d'amande à la maison, vous obtenez une boisson qui ressemble au célèbre amaretto.

Les «noix d'amande» elles-mêmes sont les graines des fruits de l'amande commune, qui a deux variétés: douce et amère. L'amertume est donnée par la substance amygdaline qui, lorsqu'elle pénètre dans le corps humain, se transforme en acide cyanhydrique, un poison bien connu. Par conséquent, seules les amandes douces sont utilisées pour l'alimentation, et les amandes amères sont ajoutées en très petites quantités pour rehausser la saveur (à doses minimes, ce n'est pas dangereux).

Pour la recette de préparation de teinture d'amandes sur vodka (alcool, clair de lune), seules les amandes douces sont utilisées. Il ne contient pratiquement pas d'amygdaline. Cependant, comme on dit, Dieu sauve le coffre-fort : si vous n'êtes pas sûr de l'origine des amandes, si vous voulez ajouter des amandes amères pour rehausser la saveur, ou si vous utilisez des noyaux d'abricot à la place des amandes ordinaires, alors la teinture est sûre. être préparé sucré. Ceci est dû au fait que le sucre neutralise l'action de l'acide cyanhydrique.

En ce qui concerne la base alcoolique, un distillat de fruits ou de céréales à double distillation convient bien à la teinture. Vous pouvez également utiliser du distillat de sucre ou de la vodka. L'alcool médical est utilisé uniquement dilué à une concentration de 40 à 45 degrés. Il est possible d'obtenir un clair de lune fait maison, cependant, la solution la plus simple sera (nous vous recommandons de choisir un appareil avec une colonne de distillation de marque) qui répond aux normes modernes de qualité et de sécurité alimentaire.

Considérez deux recettes de teinture d'amande sur moonshine (vodka, alcool)

Première recette - classique

Pour un litre de base alcool, il faudra prendre un tiers de verre d'amandes torréfiées.

La préparation est très simple :

1. Versez les noyaux à base d'alcool, fermez bien le couvercle.
2. Retirez le récipient dans une pièce sombre pendant 40 à 45 jours, secouez périodiquement le récipient.

Filtrer la teinture finie. Évaluer le goût et, si désiré, ajouter un peu de miel ou de sirop de sucre.

Recette deux - avec l'ajout de copeaux de chêne

Cette recette donne presque un véritable amaretto si vous utilisez un distillat de raisin de haute qualité. Vous pouvez trouver les informations correctes sur notre portail. Et avant d'acheter, assurez-vous de visiter les sites Web des fabricants officiels, vous pouvez en toute sécurité et au prix le plus bas.

Pour faire du véritable amaretto, le sirop de raisin est utilisé pour neutraliser l'acide cyanhydrique pendant le processus de distillation.

Ingrédients pour la recette au litre de base alcool :

• noyaux d'amandes - 75 grammes
• raisins secs (noirs) - 50 grammes
• copeaux de chêne - 5 grammes
• sucre granulé - 150 grammes

Procédure:

1. Versez de l'eau bouillante sur les copeaux de chêne dans un récipient peu profond afin qu'il les recouvre à peine. Laissez-les ainsi pendant un jour et demi.
2. Faire griller rapidement les amandes dans une poêle à sec.
3. Mélanger la base d'alcool avec l'eau drainée des copeaux de chêne, ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète. Laissez le liquide sous le couvercle pendant 3-4 heures.
4. Mettez les amandes et les raisins secs dans le récipient à infusion. Verser le mélange d'alcool obtenu. Fermez le couvercle et secouez bien le récipient.
5. Nettoyez dans une pièce sombre pendant trois à quatre semaines.

Filtrez la teinture finie à travers de la gaze et retirez-la pendant 15 à 20 jours supplémentaires dans un endroit frais.

Teinture d'amande

Verser la vodka sur les amandes concassées et laisser infuser 3 semaines à température ambiante. Puis

filtrer l'infusion avec un entonnoir en papier filtre et coton hydrophile. Ajouter le sirop de sucre à l'infusion, mélanger et mettre en bouteille.

Composants: amandes - 50 g, vodka - 1 l, sirop (sucre - 100 g, eau - 40 ml).

VODKA AMANDE Obligatoire : jeunes pousses de sorbier, vin blanc fortifié Mode de préparation. Pelez les jeunes pousses du sorbier de la peau et coupez-les en petits morceaux. Ensuite, remplissez-les avec n'importe quel vin fort dans le rapport : 1 partie de pousses pour 4 parties de vin.