Préparations originales à la groseille pour les recettes d'hiver. Groseilles à maquereau pour l'hiver - recettes sans cuisson, faire de la confiture de baies

Bonjour les amis !

Je continue la sélection d'articles de la série « Sweet Life », et aujourd'hui il est temps de faire de la confiture de groseille. Les recettes les meilleures, les plus délicieuses et les plus simples pour préparer cette belle baie émeraude pour l'hiver.

Et si cette confiture est préparée en combinaison avec des agrumes, des noix, avec l'ajout de feuilles de cerisier parfumées, elle portera bien son nom - royale et royale, émeraude et malachite.

Vous pouvez également faire de la gelée blanche et de la marmelade à partir de groseilles à maquereau, et les groseilles à maquereau dans leur propre jus sont très savoureuses. Si vous êtes intéressé, écrivez dans les commentaires.

Comment faire de la confiture de groseille avec des baies entières pour l'hiver

Afin d'obtenir un dessert sucré avec des baies entières, nous sélectionnons des baies non mûres et vertes afin qu'elles ne bouillent pas dans le sirop. Nous mangerons des groseilles mûres fraîches et congelerons ce qui reste pour l'hiver ou ferons de la confiture ou de la marmelade.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau - 1 kg
• sucre cristallisé - 1,2 kg
• eau - 1-2 cuillères à soupe.
• vanilline - au goût

Préparation:

Nous lavons bien les baies et retirons les tiges. S'ils sont petits, nous les cuireons entiers, mais pour les plus gros, nous les couperons et retirerons soigneusement les graines par la coupe.

Nous lavons à nouveau les baies, les mettons dans une casserole, les remplissons d'eau froide et les laissons reposer pendant 6 à 8 heures.

Ensuite, nous vidons l'eau, mais ne la versons pas, nous en aurons besoin pour préparer le sirop. Séchez les baies dans une passoire.

Préparez le sirop. Dissoudre le sucre dans deux verres d'eau et porter à ébullition. Faites bouillir le sirop pendant 5 minutes et plongez-y les baies. Laisser refroidir complètement.

Porter la confiture à ébullition, cuire 5 minutes, laisser refroidir et laisser reposer 8 heures pour que le sirop pénètre dans la pulpe du fruit. Et la force du sirop augmentera progressivement à chaque cuisson.

La troisième fois, nous cuisons pendant environ 40 minutes, jusqu'à l'épaisseur désirée, et pour améliorer le goût, nous ajoutons un peu de vanilline.

Après chaque cuisson, placez la casserole de confiture dans un bol d'eau froide pour la refroidir, sinon elle perdra sa belle couleur émeraude au brun-brun. Vous ne devez en aucun cas le couvrir.

Versez les groseilles chaudes dans des bocaux secs et stériles et retroussez les couvercles. Retourner jusqu'à refroidissement complet.

La plus délicieuse confiture royale de groseilles aux feuilles de cerisier et aux noix

Ingrédients:

• groseilles à maquereau - 1 kg
• sucre semoule - 1 kg
• feuilles de cerisier - 100 gr.
• vodka - 50 gr.
• eau - 200 ml

Préparation:

Lavez bien les groseilles et placez-les à sécher sur une serviette en lin propre. Lavez également les feuilles de cerisier. Nous avons coupé les « queues » et les tiges des baies.

Nous nous armons d'une patience royale et faisons de petites coupes sur chaque baie et retirons très soigneusement les graines, afin de ne pas percer la baie de part en part.

Séchez les cerneaux de noix au four et cassez-les en petits morceaux qui rentreront à l'intérieur des groseilles.

Remplissez les baies de noix.

Préparez le sirop. Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez la moitié du sucre et les feuilles de cerisier.

Placer les baies et les noix dans le sirop bouillant, cuire 5 minutes, puis refroidir très rapidement en plaçant le récipient dans un bol d'eau froide. Faire tremper dans le sirop pendant au moins 5 heures.

Cuire ensuite à plusieurs reprises en 2-3 lots pendant 5 minutes dans du sirop bouillant, en ajoutant du sucre, et laisser reposer 5 à 6 heures après chaque lot. Après chaque cuisson, veillez à refroidir rapidement la confiture.

Laissez reposer la friandise finie pendant 5 à 6 heures, puis emballez-la froide dans des bocaux stérilisés, couvrez d'un cercle de papier imbibé de vodka et attachez-la fermement avec de la ficelle.

Conserver au réfrigérateur.

Une recette simple de confiture de groseille dans une vidéo à la mijoteuse

Marina Lomaka nous présentera cette recette. Temps de cuisson 2 heures.

Nous aurons besoin:

• groseilles à maquereau - 1 kg
• sucre semoule - 1 kg
• eau - 200 ml

Recette de confiture de groseille émeraude

Nous préparerons de la confiture d'émeraude ou de malachite en utilisant une technologie ancienne, comme le faisait ma grand-mère. Après la précédente cuisson rapide dans une mijoteuse, ce processus peut sembler plus long et compliqué. Mais si vous avez suffisamment de patience et de temps, vous poserez avec une grande fierté une véritable émeraude groseille sur la table.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau - 400 gr.
• sucre cristallisé - 800 gr.
• feuilles de cerisier - 50 gr.
• feuilles d'épinards - 50 gr.
• vinaigre de vin - 200 ml
• eau - 300 ml

Préparation:

Sélectionnez des fruits non mûrs, verts et lisses. Triez et enlevez les tiges, les brins d’herbe et les punaises vertes. Bien rincer.

Retirez les « queues » et les « becs » et retirez les graines.

Placer dans un pot en terre cuite, placer les baies avec les feuilles de cerisier et les feuilles d'épinards, verser le vinaigre de vin, couvrir avec un couvercle et mettre au four chaud toute la nuit.

Retirez ensuite les groseilles et placez-les dans de l'eau froide avec de la glace, après une heure, changez l'eau et faites-y bouillir les baies une fois.

Égoutter l'eau bouillante. Placez à nouveau les baies dans de l'eau froide avec de la glace pendant 10 à 15 minutes. Placez ensuite les baies sur une passoire. Un refroidissement brutal permet de préserver la couleur, qui donne la couleur émeraude à notre confiture.

Une fois l'eau égouttée, placez les groseilles sur une serviette, laissez sécher et pesez.

Préparez le sirop, faites bouillir, écumez la mousse. Versez le sirop fini sur les baies et laissez reposer 5 heures. Dans les 2 étapes suivantes, égouttez le sirop, portez à ébullition et versez sur les baies. Laisser reposer jusqu'à ce que les baies soient bien saturées de sirop.

À la dernière étape, mettez la confiture refroidie sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les groseilles deviennent transparentes. Retirez constamment la mousse, ne remuez pas, mais secouez pour ne pas endommager les baies. Vous pouvez mettre un morceau de vanille dans le sirop.

Nous reconnaissons l'état de préparation à l'aide d'un sirop goutte à goutte sur une soucoupe sèche, s'il ne s'étale pas, alors notre dessert est prêt.

Versez le mélange bouillant dans des bocaux stérilisés préparés. Retourner, couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.

Recette de « confiture froide de groseille » sans cuisson

Épluchez les groseilles, rincez-les bien et égouttez-les en les jetant dans une passoire.

Ajoutez ensuite le sucre aux baies et mélangez bien à l'aide d'un mixeur.

Placer dans des bocaux propres et secs. Conserver au réfrigérateur. Il s'est avéré que c'était un dessert exceptionnellement délicieux.

5 minutes - une recette simple de confiture de groseilles aux oranges pour l'hiver

L'association de groseilles à maquereau et d'agrumes n'est pas seulement une « explosion de vitamines », mais aussi une protection contre les rhumes saisonniers. Je vous propose une recette intéressante et simple de groseilles et d'oranges pour l'hiver.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau - 1 kg
• sucre semoule - 1 kg
• grosse orange - 1 pc.
• eau - 200 ml

Préparation:

Rincez les groseilles à l'eau courante, séchez-les sur une serviette en lin, coupez les queues et les tiges.

Lavez l'orange, coupez-la en morceaux et retirez les pépins. Vous pouvez également utiliser du zeste ou du zeste d'orange.

Placer les groseilles à maquereau préparées et les tranches d'orange dans un grand bol. Broyez le tout à l'aide d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Placez le mélange obtenu dans un récipient de cuisson, ajoutez le sucre et l'eau et remuez. Porter à ébullition et cuire 5 à 7 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez infuser toute la nuit.

Après avoir insisté, allumez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 7 minutes.

Nous pré-stérilisons les bocaux et les couvercles pour les conserver. Mettez la confiture bouillante dans des bocaux et fermez-les. Après refroidissement, vous pourrez les emporter à la cave, nous dégusterons tout l'hiver un dessert à la groseille incroyablement savoureux et aromatique avec une « note » d'orange !

R.S.

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Toute mise en conserve pour l'hiver commence par la récolte d'une récolte mûre. Les fruits précieux sont soigneusement retirés des arbres ou des buissons afin de ne pas les endommager ou les perdre. Malheureusement, la situation des groseilles à maquereau semble quelque peu différente. La récolte de ces baies utiles se transforme souvent en une véritable épreuve pour les propriétaires, car la plupart des variétés sont protégées par des épines longues et acérées. La solution au problème a été inventée il y a des décennies : la plante doit être arrosée avec de l'eau froide pour que les épines deviennent molles et flexibles. Ainsi, récolter et préparer les groseilles à maquereau pour l’hiver deviendra beaucoup plus facile ! De plus, il existe d'innombrables recettes pour préparer un tel délice : confiture à la mijoteuse, confiture aux oranges, masse de baies avec sucre sans cuisson, etc.

Confiture de groseille et de sureau pour l'hiver

Pour que la confiture de groseille et de sureau soit parfaite pour l'hiver, les ingrédients doivent être bien préparés. Contrairement aux groseilles ou aux framboises, les groseilles à maquereau ne doivent pas être cueillies par une journée ensoleillée. Le moment optimal est une matinée ou une soirée fraîche avant ou après l’apparition de la rosée. Il est préférable de cueillir les fleurs de sureau dans les branches supérieures des arbres, dans des endroits éloignés de l'autoroute. Étant donné que les fleurs s'assombrissent rapidement lors du traitement thermique, utilisez-les dans la recette en suivant strictement la séquence d'étapes. Sinon, la confiture de groseille et de sureau ne sera pas très attractive.

Ingrédients nécessaires à la confiture de groseille et de sureau pour l'hiver

• groseilles mûres - 1,3 kg
• sucre - 3 c.
• eau - 1 cuillère à soupe.
• brins de fleurs de sureau - 6 pcs.

Préparation pas à pas de la confiture de sureau et de groseille pour l'hiver

1. Lavez soigneusement les groseilles, séchez-les et coupez toutes les extrémités et la queue avec un couteau bien aiguisé.

   

2. Frottez soigneusement les inflorescences de sureau pour éliminer tous les petits insectes. Remplissez les fleurs d'eau froide pendant 5 à 7 minutes.

   

3. Placez les baies dans une casserole profonde avec le sucre et l'eau potable. Portez le mélange à ébullition, déposez dessus des brins de fleurs de sureau et couvrez le tout avec un couvercle.

   

4. Cuire la confiture de groseille à feu modéré pendant 7 à 10 minutes. Retirez ensuite les branches et poursuivez la cuisson du mélange sans couvercle pendant encore 15 à 20 minutes.

   

5. Après le temps imparti, les baies ramolliront et perdront leur forme, mais acquerront une superbe odeur florale et une couleur caramel.

   

6. Stérilisez les bocaux propres à la vapeur pendant 10 minutes. Placez la confiture parfumée dans un récipient chaud, roulez les couvercles et cachez-vous pour l'hiver.

   

Groseilles à maquereau aux oranges pour l'hiver : recette vidéo

Littéralement, n'importe quelle groseille à maquereau convient aux préparations hivernales. Les baies légèrement immatures sont laissées pour la compote, la sauce ou le marinage. Une récolte à maturité moyenne convient à la confection de gelées, de liqueurs et de confitures, et une récolte trop mûre convient à la confiture de groseilles aux oranges pour l'hiver. La combinaison de baies aigres-douces et d'agrumes a une couleur dorée extraordinaire et un arôme d'été époustouflant, malgré l'odeur « hivernale » spécifique des oranges. Grâce à sa composition riche en vitamines et minéraux, la gourmandise a conquis toute une base de fans. Préparez des groseilles et des oranges pour l'hiver grâce à cette recette vidéo :

Groseilles à maquereau pour l'hiver - une recette sans cuisson

La groseille à maquereau est une baie unique au goût inhabituel et à la composition chimique très riche. Depuis l’Antiquité, les fruits du buisson épineux sont appréciés pour leurs propriétés cicatrisantes et rajeunissantes. En termes de quantité de vitamine C, les baies occupent la deuxième place du classement après les groseilles. Et les acides de fruits, le potassium, le magnésium, le fer, le phosphore et d'autres substances bénéfiques contenues en grande quantité dans les groseilles à maquereau renforcent le corps et augmentent l'immunité. Pour conserver le savoureux médicament pour l'hiver sans le soumettre à un traitement thermique, vous pouvez simplement broyer les groseilles avec du sucre. Découvrez la recette sans cuisson ci-dessous !

Ingrédients nécessaires pour une recette d'hiver sans cuisson

• groseilles à maquereau - 2 kg
• sucre - 2,5 kg

Instructions pas à pas pour préparer des groseilles à maquereau sans cuisson

1. Rincez les groseilles mûres et tendres à l'eau froide et séchez-les sur un torchon. Coupez la queue et la tige de chaque baie.
2. Passer le mélange dans un hachoir à viande ou broyer avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit presque homogène.
3. Ajoutez la quantité indiquée de sucre à la confiture et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
4. Placer la préparation de groseille dans des bocaux stériles, couvrir de couvercles en plastique et placer dans le compartiment le plus éloigné du réfrigérateur.

Chaque femme au foyer a depuis longtemps déterminé elle-même les recettes optimales pour préparer des groseilles à maquereau pour l'hiver : certaines aiment la confiture sans cuisson, d'autres comme la confiture éprouvée aux oranges, et d'autres comme la marmelade au citron et à la vanille d'une mijoteuse. Mais parfois, faute de temps ou d'ingrédients supplémentaires, les baies doivent simplement être congelées. Cette préparation utile peut être utilisée en hiver pour la pâtisserie, les desserts crémeux, les sauces et vinaigrettes, les compotes, la décoration de gâteaux, les gelées, etc. Mais seulement si le gel est effectué selon les règles :

1. Lorsque vous préparez des baies pour l'hiver sans cuisson, vous devez veiller à leur propreté. Avant la congélation, les groseilles à maquereau doivent être soigneusement lavées et complètement séchées. Si de l'humidité reste à la surface, une croûte de glace se formera sur les baies après congélation.
2. Les groseilles à maquereau à congeler ne doivent pas être sous-mûries ou trop mûres. Dans le premier cas, après décongélation, ils seront très acides. Dans le second, ils s'effondreront tout simplement.
3. La meilleure façon de conserver la récolte saine et sauve est de l'étaler en fine couche sur une planche à découper et de la laisser dans cette position dans la chambre jusqu'à ce qu'elle soit complètement gelée. Ce n'est qu'après cela que les groseilles à maquereau peuvent être collectées et distribuées en portions dans des sacs.
4. En plus des sacs en plastique, vous pouvez utiliser des petits sacs zippés, des récipients en plastique avec couvercles ou des verres jetables d'un demi-litre pour congeler les baies.
5. Lorsque vous congelez des baies, divisez-les en petites portions. De telle sorte que l'ensemble de l'emballage (verre, barquette) puisse être utilisé en une seule fois. Après décongélation, les groseilles à maquereau ne peuvent pas être refroidies, sinon elles perdront non seulement leur goût et leur aspect présentable, mais également toutes leurs propriétés bénéfiques.
6. Les baies décongelées peuvent être utilisées sans cuisson. Par exemple, battez-le avec du sucre comme agent de remplissage pour le yaourt. Ou vous pouvez préparer une portion de confiture fraîche et parfumée en plein hiver pour des crêpes, des petits pains ou des crêpes.

Dès qu'ils ne préparent pas de groseilles pour l'hiver ! Commençant par une confiture délicate aux fleurs de sureau et une délicieuse confiture aux oranges, et se terminant par une confiture aromatique sans cuisson, toutes les recettes sont bonnes et appropriées à leur manière. Toute préparation à base de telles baies trouvera son application dans la cuisine familiale.

Les groseilles rouges sont loin d'être rares dans notre région. Cette variété a commencé à jouir d'une popularité particulière au début du XIe siècle et le reste encore aujourd'hui. C'est un arbuste étalé atteignant 1,5 m de haut. Les branches arquées de la plante sont couvertes d'écorce gris-brun et d'épines qui pèlent. Les feuilles légèrement pubescentes ont une forme ronde en forme de cœur.

Quant aux baies, elles sont allongées, de forme ovale-ronde et de taille assez grande. Leur peau est fine et hérissée, et leur chair est de couleur rose, juteuse et a un délicat goût aigre-doux.

Caractéristiques bénéfiques

Les groseilles rouges ont une composition riche. Ils contiennent:

• les anthocyanes ;
• potassium;
• sodium;
• zinc;
• calcium;
• magnésium;
• vitamines B, P, C et E ;
• des flavonoïdes ;
• acide folique;
• phosphore;
• la sérotonine ;
• manganèse;
• cuivre;
• carotène;
• fer;
• acides organiques;
• pectine;
• tanins, etc.

Ce n’est donc pas surprenant. Quels sont les bienfaits des groseilles rouges ? Il montre:

• laxatif;
• réparateur;
• hémostatique;
• cholérétique;
• diurétique;
• anti-inflammatoire;
• effet antitumoral.

Par conséquent, ces baies et produits à base de celles-ci sont utilisés pour :

• maladies gastro-intestinales, notamment colites, constipation chronique, gastrite ;
• pathologies des reins et de la vessie ;
• des problèmes du système cardiovasculaire, notamment l'hypertension et l'athérosclérose ;
• hypovitaminose;
• présence d'œdème.

Astuce : pour soulager rapidement les maux de ventre, il est recommandé de prendre une décoction ou une compote de groseilles.

Mais dans la médecine traditionnelle, non seulement les baies, mais aussi les feuilles de groseille sont largement utilisées. Leur décoction est efficace pour :

• tuberculose;
• arthrite;
• ostéochondrose;
• obésité.

Attention! Les groseilles à maquereau sont particulièrement utiles pour les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées.

Contre-indications

Malgré le fait que presque tout le monde cultive des groseilles à maquereau, y compris des groseilles rouges, dans leurs datchas, tout le monde ne peut pas les utiliser à des fins médicinales ou même pour se nourrir. Cela ne doit pas être fait aux patients :

• diabète sucré;
• ulcères d'estomac et duodénaux, accompagnés d'une acidité accrue du suc gastrique.

Recettes

Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et sains à partir de groseilles rouges. Cela comprend les jus, les décoctions, les confitures et les sauces qui mettent particulièrement bien en valeur le goût du gibier, du canard, de l'oie, des soupes, du vin et bien plus encore. Par conséquent, il n'est généralement pas question de savoir quoi préparer à partir de groseilles rouges.

Confiture

La confiture de groseille est souvent appelée confiture royale. Il le doit non seulement à son goût délicieux, mais aussi au fait que c'était ce genre de délice que Catherine la Grande aimait beaucoup à son époque. Le plus grand poète du XIXe siècle, A.S. Pouchkine, a pu rendre hommage à cette excellente confiture.

Des préparations similaires à base de groseille rouge sont toujours populaires aujourd'hui. Pour faire de la confiture rapide, vous aurez besoin de :

• 1 kg de baies ;
• 1,2 kg de sucre ;
• quelques grammes d'acide citrique;
• un peu moins de 2 verres d'eau.

Le sirop de sucre est fabriqué à partir de sucre et d'eau. Sans retirer du feu, les groseilles à maquereau, préalablement pelées des tiges, sont versées dans le sirop épais préparé. Poursuivez la cuisson de la confiture à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ensuite, il est disposé dans des pots pré-stérilisés et scellé avec des couvercles stériles.

Astuce : pour rendre la préparation plus tendre, il est conseillé de retirer les pépins des baies. Pour ce faire, coupez simplement chaque baie en deux et récupérez les graines avec une épingle à cheveux.

La confiture classique est cuite un peu plus longtemps et selon un schéma différent. Pour le préparer, il vaut mieux prendre 1 kg de fruits peu mûrs, rincer, retirer les tiges, sécher et veiller à piquer chaque baie avec un cure-dent. Faites bouillir le sirop avec 750 g de sucre et 2 verres d'eau et versez-le sur les baies préparées.

Après 4 à 6 heures, les groseilles à maquereau sont séparées du liquide à l'aide d'une passoire et 250 g supplémentaires de sucre y sont ajoutés. Le sirop doit être bouilli et cuit pendant 7 à 8 minutes à feu doux et reversé dans les baies retirées pendant 5 à 6 heures. Cette procédure est répétée deux fois de plus, en introduisant à chaque fois 0,25 kg de sucre dans le sirop. A la 4ème cuisson, vous pouvez ajouter un gramme de vanilline à la confiture si vous le souhaitez.

Astuce : pour que le produit fini conserve sa riche couleur, il doit être refroidi rapidement. Pour ce faire, vous pouvez placer la casserole dans un bol d'eau glacée ou simplement la sortir dans une chambre froide.

Confiture

La confiture de groseille rouge n'est pas moins saine et savoureuse que les conserves. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de baies ;
• 1,2 à 1,5 kg de sucre.

Les groseilles rouges sont lavées, les tiges sont retirées et placées dans une passoire pour que l'eau restante puisse s'écouler. Dès que les baies sont sèches, elles sont pétries dans un mortier ou broyées au mixeur. Ajoutez du sucre à la masse obtenue et placez sur feu doux. La confiture est constamment remuée et attendue jusqu'à ce que sa température atteigne 107 °C. En règle générale, cela ne prend pas plus de 30 minutes. Ensuite, la confiture encore chaude est mise dans des pots stérilisés et laissée refroidir. Un indicateur que le produit est prêt à être roulé est l'apparition d'une croûte caractéristique à sa surface.

Important : la confiture est cuite en une seule fois, en augmentant progressivement le feu et en éliminant constamment la mousse.

Vous pouvez également faire de la confiture à partir de jus de groseille. Pour ce faire, ils sont lavés, pelés, séchés et broyés. Versez de l'eau dans la masse de baies obtenue (1 kg de purée nécessitera 1 verre d'eau) et placez sur feu doux. Le mélange est constamment agité jusqu'à ce qu'il se sépare en jus et en gâteau. Ensuite, le liquide est égoutté, porté à ébullition et du sucre est ajouté dans un rapport de 1:1.

Le mélange est bouilli et cuit sous agitation continue jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. En règle générale, ce processus ne prend pas plus de 3 à 4 minutes. La confiture est versée dans des pots préparés et laissée refroidir. Après cela, ajoutez du sucre dans chaque pot et roulez-le.

Décoction

Une décoction de groseilles à maquereau, que l'on peut aussi simplement appeler compote, s'utilise :

• comme analgésique doux et laxatif pour la constipation chronique ;
• avec une ménopause prolongée et des saignements menstruels abondants ;
• avec une carence en vitamines, macro et microéléments;
• pour les troubles métaboliques.

Pour préparer un tel remède, 1 cuillère à soupe suffit. l. Mettez les baies bien lavées dans une casserole, ajoutez un verre d'eau chaude et faites bouillir à feu doux pendant 10 minutes. Le bouillon refroidi et égoutté doit être bu en 4 prises dans la journée.

Jus

Le jus de groseille se boit traditionnellement avec du miel. Il est recommandé de prendre ce mélange pour :

• saignements fréquents et anémie qui en résulte ;
• éruptions cutanées;
• empoisonnement du corps avec des sels de métaux lourds;
• maladie des radiations.

Il existe aujourd'hui mille recettes de groseilles rouges et leurs variantes, car cette baie est véritablement universelle et peut compléter le goût de n'importe quel plat. De plus, en préparant une sauce simple, vous pouvez non seulement ajouter de nouvelles nuances à la nourriture quotidienne, mais également bénéficier au corps.

Tous les documents présents sur le site Web sont présentés à des fins d'information uniquement. Avant d’utiliser tout produit, la consultation d’un médecin est OBLIGATOIRE !

Toutes sortes de préparations à base de groseille ne se limitent pas à la confiture. Ces baies saines sont utilisées pour conserver des collations intéressantes, ainsi que des desserts et des boissons que non seulement les enfants peuvent apprécier, mais les adultes apprécieront également de les déguster.

Que peut-on faire à partir de groseilles à maquereau ?

Préparations insolites à la groseille pour l'hiver - des recettes que tout cuisinier maîtrisera. L'essentiel est de s'armer d'une idée intéressante et d'une bonne recette.

1. La première chose qui est préparée à partir de baies est la confiture, et si nous parlons de conservation inhabituelle, elle peut alors être diversifiée avec des ingrédients intéressants - kiwi, noix, par exemple.
2. Les recettes de groseille pour l'hiver comportent rarement un seul ingrédient, les compotes et autres boissons sont remplies de feuilles de menthe, d'agrumes ou de baies.
3. Les préparations de groseilles délicieuses et originales pour l'hiver comprennent des sauces salées et des collations salées. Les baies se marient bien avec le raifort, l'ail, le poivre et les épices.
4. Les groseilles à maquereau sont riches en pectine, il sera donc facile d'obtenir une consistance de gelée, même sans ajouter de gélatine.
5. La marmelade et la marmelade ne se gâteront pas si vous suivez les règles de base de conservation : après avoir préparé les bonbons, saupoudrez-les de sucre, de poudre ou de fécule et placez-les dans des bocaux secs et fermés (en plastique ou en verre)

Cette délicatesse est préparée avec l'ajout de noix, ce qui rend le goût du dessert inhabituel et mémorable. La confiture royale de groseille doit être vert vif, pour conserver ce résultat, la pièce est rapidement refroidie en plongeant le pot dans de l'eau froide et en le plaçant au réfrigérateur.

Ingrédients:

• groseilles vertes – 700 g;
• sucre – 1,5 kg;
• noix – 400 g;
• eau – 600 ml;
• vanille.

Préparation

1. Lavez les baies, retirez les tiges, percez avec un cure-dent.
2. Hachez les noix.
3. Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau.
4. Verser le sirop sur les groseilles et les noix et laisser reposer 12 heures. Ajouter la vanille.
5. Placer sur feu moyen et faire bouillir pendant 15 minutes.
6. Refroidissez rapidement, versez dans des récipients stériles et fermez hermétiquement.

Tout le monde n'aimera pas une boisson aux baies à un seul ingrédient, donc la compote de groseilles et d'orange deviendra certainement l'une des préférées des préparations en conserve maison. Le zeste et la pulpe d'agrumes ajoutent de la fraîcheur au goût. Pour éviter que la compote ne devienne amère, j'enlève la peau blanche des oranges. La quantité d'ingrédients est indiquée pour 1 pot de 3 litres.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau – 500 g;
• orange – 1 pièce;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• acide citrique – 1/4 cuillère à café ;
• eau – 2,5 litres.

Préparation

1. Lavez les groseilles, retirez les tiges. Verser dans un pot stérilisé.
2. Lavez l'orange, retirez la couche de zeste d'orange, retirez la peau blanche, coupez la pulpe en retirant les pépins. Verser sur les baies.
3. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du pot, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 20 minutes.
4. Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et faire bouillir le sirop pendant 15 minutes.
5. Versez l'acide citrique dans un bocal, ajoutez le sirop, fermez hermétiquement et conservez.

Difficile de surprendre les amateurs de confitures sucrées avec de la confiture simple, c'est pourquoi des préparations de groseilles sous forme de confiture épaisse viendront à table. Vous pouvez ajouter de la gélatine ou un autre composant gélifiant si vous devez servir le dessert rapidement, sinon la gourmandise épaissira dans le pot au bout d'un mois environ même sans gélatine.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Préparation

1. Lavez, épluchez et réduisez en purée les baies dans un mixeur.
2. Passer au tamis grossier en laissant pénétrer la peau.
3. Ajouter le sucre et laisser reposer 4 à 5 heures.
4. Faire bouillir, faire bouillir pendant 25 minutes en écumant la mousse. Cool.
5. Répétez la procédure d'ébullition et de refroidissement 2 ou 3 fois supplémentaires.
6. Verser dans des bocaux stérilisés.
7. Fermez hermétiquement la confiture de groseille pour l'hiver et conservez-la.

Pour rendre la friandise aussi épaisse que possible, vous pouvez la passer dans un hachoir à viande. La peau des baies contient la plus grande quantité de pectine, donc la délicatesse s'épaissira le lendemain. Pour être sûr d'un bon résultat, de la gélatine végétale ou de la gélatine est ajoutée à la composition.

Ingrédients:

• sucre – 1 kg;
• gélatine – 30 g;
• groseilles à maquereau – 1 kg.

Préparation

1. Lavez les baies, retirez les tiges et broyez-les dans un hachoir à viande.
2. Ajouter le sucre et laisser reposer 3 heures.
3. Laissez cuire, faites bouillir 30 minutes en enlevant la mousse. Cool.
4. Versez de l'eau chaude sur la gélatine.
5. Attendez que les groseilles bouillent à nouveau, réservez, versez la gélatine, mélangez bien.
6. Remettez-le sur le feu, faites cuire en remuant (ne faites pas bouillir !), versez dans des bocaux stérilisés et fermez.

Vous pouvez cuisiner non seulement pendant la saison de maturation des baies, mais également préparer des boissons pour une utilisation future. La boisson deviendra indispensable pour une fête d'adultes, car elle produira un cocktail rafraîchissant, aussi proche que possible du classique, il suffira d'ajouter de la glace pilée et du rhum blanc. Le calcul des ingrédients dans la recette est pour 1 pot de 3 litres.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau – 500 g;
• eau – 2 litres;
• menthe – 2 brins;
• sucre – ½ cuillère à soupe;
• gingembre frais (râpé) – 1 cuillère à café ;
• citron vert – 1/2 pcs.

Préparation

1. Triez les groseilles, lavez-les et versez-les dans un pot stérile.
2. Coupez le lama en cercles, jetez-y le gingembre.
3. Versez de l'eau bouillante sur le contenu, couvrez avec un couvercle, attendez 20 minutes.
4. Égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop pendant 15 minutes.
5. Mettez la menthe dans un bocal, versez le sirop chaud, fermez hermétiquement la compote.

Les préparations salées à la groseille séduiront tous les amateurs de snacks insolites. Toutes sortes de sauces sont moyennement épicées et complètent parfaitement les plats de viande. Le chutney est un délice de la cuisine indienne, traditionnellement composé de mangue et d'épices, mais en remplaçant les fruits par des groseilles, vous obtenez un plat tout aussi savoureux et original.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau – 1 kg;
• piment – ​​2 gousses ;
• gingembre – 2 cm;
• eau – 100 ml;
• sucre – 150 g;
• sel.

Préparation

1. Mettez les groseilles à maquereau propres et pelées dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites revenir à feu vif.
2. Dès que les baies deviennent transparentes, ajoutez le sucre, le piment haché et le sel. Ajoutez un morceau de gingembre.
3. Cuire jusqu'à ce que légèrement épaissi.
4. Retirez le gingembre et versez la sauce dans un récipient stérile.
5. Fermez hermétiquement le chutney de groseille et conservez-le.

Cela s'avère très intéressant. Son goût rappelle un peu le tkemali géorgien traditionnel. Toutes les baies feront l'affaire : rouges ou vertes ; la base du goût piquant est l'adjika du Caucase (pâte sèche ou concentrée). Ne lésinez pas sur les légumes verts pendant la cuisson : le basilic, la coriandre et le persil conviennent.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau – 1 kg;
• piment – ​​2 gousses;
• sel, sucre - au goût;
• eau – 400 ml;
• ail – 2 têtes;
• coriandre, basilic, persil – 100 g ;
• Adjika du Caucase (pâte) – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

1. Versez de l'eau sur les groseilles et faites cuire jusqu'à ce que les baies soient tendres.
2. Passer au tamis.
3. Ajouter les herbes hachées, le poivre haché et l'ail en purée, l'adjika.
4. Faites cuire la sauce à feu doux pendant 20 minutes.
5. Verser dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement et conserver.

Les préparations sucrées à base de groseilles mûres ne se limitent pas à la confection de confitures et gelées. La Pastila se conserve parfaitement tout l'hiver dans un récipient hermétique en verre ou en plastique dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez sécher la friandise à l'intérieur, au four ou dans un sèche-linge électrique. La consistance de la pastille finie ne doit pas être sèche, cassante ou trop liquide.

Ingrédients:

• sucre – 1 kg;
• amidon;
• groseilles à maquereau – 1,5 kg.

Préparation

1. Passez les groseilles à maquereau propres et dénoyautées dans un mixeur et passez-les au tamis.
2. Mélanger avec le sucre, laisser reposer 2 heures, faire bouillir 15-20 minutes en éliminant la mousse.
3. Verser dans un bac huilé d'un sèche-linge électrique et sécher pendant 5 à 8 heures.
4. La pastille de groseille a une texture plastique et légèrement collante.
5. Saupoudrez-le de fécule, secouez l'excédent, coupez-le en lanières, roulez-le en rouleaux et placez-le dans un récipient hermétique.

Les préparations à base de purée de groseilles se conservent bien tout l'hiver au réfrigérateur. Une grande quantité de sucre dans la composition de la friandise agit comme conservateur. La confiture s'avère très utile, en hiver, on en fait des compotes, servies avec des crêpes, ou fourrées à toutes sortes de pâtisseries. La quantité spécifiée d'ingrédients donnera 2 pots d'un demi-litre de friandises vitaminées.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau – 1,2 kg;
• sucre – 1,5 kg.

Préparation

1. Lavez les groseilles, mixez-les dans un mixeur et passez-les au tamis.
2. Mélanger avec le sucre, verser la confiture de groseille crue dans un récipient stérilisé en laissant 2 cm jusqu'au bord.
3. Remplissez les bocaux à ras bord de sucre cristallisé, fermez avec des couvercles en nylon et conservez-les au réfrigérateur.

Il a un goût extraordinaire. La boisson n'est pas une honte à servir lors d'un festin cérémoniel, mais avec modération, elle est utilisée pour prévenir les rhumes. La liqueur aromatique complétera bien le goût des pâtisseries maison si elle est utilisée comme trempage pour les gâteaux.

Ingrédients:

• sucre – 500 g;
• vodka – 700 ml;
• eau – 1 litre;
• groseilles à maquereau – 500 g.

Préparation

1. Versez les baies dans un bocal, écrasez-les un peu, ajoutez la vodka et laissez reposer 2 semaines. Secouez tous les jours.
2. Versez la vodka dans un autre récipient. Ajoutez du sucre aux baies. Partez 1 semaine.
3. Versez le sirop dans la vodka. Versez de l'eau sur les baies et laissez reposer 2 semaines.
4. Versez l'eau dans la vodka sucrée et filtrez plusieurs fois.
5. La teinture se conserve plus d'un an dans un endroit frais : au réfrigérateur ou au sous-sol.

Une bonne façon de conserver la purée de groseille pour l’hiver est de la congeler. Les baies préparées selon cette méthode ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques, elles sont utilisées pour préparer des aliments pour bébés, complétées par un édulcorant et servies comme garniture pour des crêpes ou des crêpes, et fourrées à toutes sortes de pâtisseries maison.

Les groseilles à maquereau ayant une peau assez dense, elles peuvent être conservées au frais jusqu'à deux mois, en les utilisant pour la consommation alimentaire, ainsi que pour faire des gelées, des compotes et des desserts. Mais son acidité naturelle et sa peau dure ne permettent pas de profiter pleinement de la baie naturelle : comme on dit, elle « irrite rapidement les dents ». Nous devons préparer des groseilles à maquereau pour l'hiver. Pour préparer de délicieuses préparations de groseilles, des baies de différents degrés de maturité sont utiles. Vous pouvez « filer » des compotes à partir de groseilles dures encore non mûres, ou vous pouvez également faire de la confiture à partir de baies mûres. C'est la confiture de groseille pour l'hiver qui est devenue le type de préparation le plus populaire à partir de cette baie, sa carte de visite. Mais pour profiter du goût unique de la groseille et profiter de ses propriétés curatives tout au long de l'année, en plus de la confiture, vous pouvez en préparer d'autres préparations diverses : compotes, gelées, confitures, jus et même du vin. La compote de groseilles pour l'hiver, la gelée de groseilles pour l'hiver, la sauce aux groseilles pour l'hiver, etc. sont très appréciées de nos ménagères. Nos chefs proposent des combinaisons très intéressantes de groseilles à maquereau avec d'autres produits et fruits. Quel est le prix des groseilles et des oranges pour l'hiver ! Ce type de préparation présente un aspect, un goût et un arôme agréables originaux, composés de la fraîcheur épicée de l'orange et des nuances aigre-douces de la groseille. Préparer un tel dessert pour l'hiver apportera beaucoup de joie à vos enfants pendant la saison froide.

La fabrication du vin à partir de groseilles à maquereau est considérée comme l'une des meilleures façons de transformer cette baie. De toutes les baies qui mûrissent dans nos jardins, les groseilles à maquereau sont les mieux adaptées à l'élaboration de vin maison. Pour le vin, on utilise des baies mûres mais pas trop mûres qui n'ont pas perdu leur goût frais. Et ne vous inquiétez pas, ce ne sont pas des raisins, mais des groseilles à maquereau. Pour l'hiver, les recettes de diverses torsions qui en sont faites rendent cette baie inégalée. Mais même les recettes de groseille les plus simples pour l'hiver nécessitent de prendre en compte un certain nombre de caractéristiques et de nuances, sans lesquelles vous ne pouvez pas obtenir un produit de qualité pour l'hiver.

Les recettes de notre site Internet, ainsi que les conseils de chefs expérimentés, vous aideront à savoir comment et quoi cuisiner à partir de groseilles à maquereau pour l'hiver :

Si la recette demande de retirer la « queue » de la groseille, utilisez des ciseaux de cuisine plutôt qu'un couteau ;

En règle générale, la confiture de groseille doit être préparée à partir de baies légèrement non mûres, élastiques et denses ;

Lors de la cuisson des groseilles à maquereau, percez chaque baie pour qu'elles ne se fissurent pas et conservent leur bel aspect ;

La confiture de groseille est cuite en plusieurs étapes, en refroidissant à chaque fois la poêle après ébullition ;

Suivez strictement la recette et les proportions d'ingrédients pour chaque recette spécifique, ajoutez la quantité exacte de sucre, faites cuire pendant le bon temps, sinon vous pouvez facilement obtenir de la liqueur au lieu de la confiture.