Appropriés chebureks de cuisson. Comment faire une délicieuse farce juteuse pour chebureks

Une excellente alternative aux galettes de viande avec de la viande deviennent pasties, plus ils sont préparés beaucoup plus rapide, comme sont mélangés avec de la pâte fraîche. Nous vous offrons la simple étape par étape recettes cuisson avec une délicieuse bulle parfumée farce croustillante et juteuse!

Etape par maison recette pas à pas chebureks avec de la viande - principes généraux

La base de toute chebureks - pâte et de la viande.

La pâte est pétrie de la plus simple des ingrédients: la farine, l'eau, les œufs. Parfois, il suffit de mélanger tous les ingrédients et donner du poids pour se reposer dans son lit. Vous pouvez faire cuire le brassage de la pâte, grâce à laquelle les feuilletés sont obtenus particulièrement juteux, comme couches. Il est également possible de mélanger la pâte dans les produits laitiers tels que le yaourt. Pour porosité spécifique est souvent ajouté à l'éventreur de masse de la farine, la vodka, l'huile.

Le bœuf ou de mouton est utilisé de préférence la viande. Vous pouvez les remplacer par du porc ou de la volaille. morceaux sélectionnés sont lavés et torsion. Les épices, haché finement mis les oignons au sol et le sel au goût, jutosité versé pour le remplissage de l'eau, du lait ou du bouillon. Farce pétrit long et soigneusement.

Modélisation, ainsi que la préparation des produits est également pas difficile. La pâte est divisée en plusieurs parties, chaque crêpe roulée mince, mettre la farce dans le centre et le distribuer sans apporter à ras bord. Après la formation d'un demi-cercle, les bords zaschipyvayut soigneusement pendant la friture ne fuit pas le jus.

Habituellement pasties frit sur un grand nombre d'huile chaude, mais vous pouvez les cuire dans une casserole, donc ils auront moins de calories.

1. maison chéboureks avec de la viande: prescription pas pour la pâte à choux

Ingrédients pour la pâte:

Farine - 14 cuillères à soupe;

Un œuf;

Sel - 15 g;

Eau chaude - un demi-verre.

Pour la farce:

Veau ou boeuf jeune - un petit morceau;

Gros oignons;

Lavrushka - deux feuilles;

Dix grammes de sel et de poivre noir.

Méthode de préparation:

1. Tout d'abord, pour préparer chebureks émincés: ampoule propre, laver à l'eau froide, viande hachée ou hacher dans un robot culinaire.

2. Rincer soigneusement la viande, découper tous les films et les tendons, le cas échéant, coupés en morceaux de taille et grind au hasard, tout comme un oignon, dans un hachoir à viande, bien mélanger les deux masses.

3. Farce podsolite et poivre si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes pour plus de saveur, bien mélanger.

4. Deux feuilles de rinçage lavrushki, hacher dans un mixeur et ajouter à la farce, mélanger à nouveau et laisser reposer pendant une demi-heure à nourrir avec l'assaisonnement de masse de viande et de poivre noir.

5. Tant que la viande hachée trempé, pétrir le brassage de la pâte: un endroit profond bol une demi-tasse de farine tamisée. Flour demande nécessairement qu'il a été enrichi en oxygène, dont pasties ready-made reçoivent encore plus magnifique.

6. Mélanger la farine avec de l'oeuf et verser demi-tasse d'eau bouillante, de sorte qu'elle est cuite, mélanger rapidement.

7. Agiter le reste de la farine et pétrir la pâte à la main jusqu'à ce que l'état tendu élastique.

8. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée, étaler une mince galette, forme ronde, rouler la pâte en trois couches et rouler le gâteau, mais une forme carrée.

9. Couper en rectangles égaux.

10. Au milieu de chaque mettre sur une petite quantité de farce de viande (deux cuillères à café suffisent), zaschepit lentement bords avec les doigts à pasties pas grossi pendant la cuisson. En utilisant la fourche faire bords motif.

11. variante alimentaire: sur une plaque à pâtisserie. feuilletés en forme placez sur le plateau chauffé sans huile, cuire au four à feu moyen pendant cinq minutes de chaque côté. Tournez pasties lorsque la pâte gonfle. Et lors de la cuisson chebureks forte lutte contre le feu, car ils peuvent brûler sur et à l'intérieur du remplissage reste humide. Tous les feuilletés cuits au four pondent sur un plat plat à la carte, huiler légèrement avec de l'huile de tournesol.

12. Une option riche: produits de torréfaction. Verser dans une poêle profonde un verre d'huile végétale, réchauffer. Déposer délicatement les chebureks, faire frire des deux côtés jusqu'à ce que le fard roux brunisse. Chebureki fini sur une plaque recouverte d'une serviette pour enlever l'excès de graisse.

2. Budget Chebureki maison avec de la viande: une recette étape par étape avec l'ajout de pommes de terre

Ingrédients pour pétrir la pâte:

Un verre d'eau chaude

Un œuf;

480 grammes de farine;

Sel - 15 g;

Beurre - 50 grammes.

Pour le remplissage:

Une poignée de farce mélangée (porc avec boeuf);

Quatre pommes de terre de taille moyenne;

La tête d'oignon;

Huile maigre - un verre, y compris pour rôtir chebureks;

Tout assaisonnement, sel, poivre noir - 15 grammes.

Et pour une plus grande saveur de chebureks prêts à l'emploi dans le remplissage, ajoutez trois gousses d'ail et les verts.

Méthode de préparation:

1. Si vous avez un peu de viande à la maison, alors cette recette de chebureks maison est tout à fait appropriée, car elle est considérée comme économique, car le remplissage se compose de viande et de pommes de terre. Ne pensez pas que le goût des chebureks sera inférieur, les pommes de terre dans cette version ne sont même pas ressenties. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les pommes de terre avec des œufs hachés petit-hachés.

2. Commencez avec une pâte: versez une tasse d'eau chaude dans un bol profond, versez le sel, un verre de farine, ajoutez le beurre, remuez bien et laissez refroidir quelques minutes. Mettre dans la farine restante et casser l'œuf, bien pétrir la pâte avec les mains pour obtenir une consistance ferme, souple et élastique. Couvrir la pâte avec une serviette pour le garder un peu.

3. Peler les pommes de terre, les laver, les couper en quatre, verser l'eau, ajouter le sel et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis refroidir, broyer dans un mélangeur dans une purée de pommes de terre. Alternativement, vous pouvez simplement écraser les pommes de terre avec un biscuit.

4. Éplucher les oignons, les couper en miettes avec un couteau bien aiguisé et les faire revenir dans une poêle à frire dans une huile maigre chauffée pendant une minute.

5. Mettre le hachis préparé dans une poêle et faire frire quelques minutes de plus.

6. Mettre dans la purée de pommes de terre, verser l'assaisonnement, le poivre noir, un peu plus de sel.

7. Presser l'ail dans l'ail, hacher finement et ajouter à la viande hachée, bien mélanger.

8. Diviser la pâte en plusieurs parties égales, rouler en petits gâteaux.

9. Au milieu de chaque gâteau mettez une cuillère à soupe de viande hachée, connectez les bords et protégez fermement avec vos doigts. Utilisez une fourchette pour faire un motif sur les bords.

10. Mettre une poêle sur la cuisinière, verser l'huile, réchauffer, mettre les chebureks et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

11. Servir les chebureks maison avec de la viande et des pommes de terre sous une forme chaude, car ils perdent déjà leur goût et leur jutosité.

3. Chebureks fait maison avec de la viande: une recette étape-par-étape pour le yogourt

Ingrédients pour la pâte:

Kéfir 20% de matière grasse - 2,5 tasses;

Cinq verres de farine;

25 grammes de sel.

Pour le remplissage:

Trois poignées de farce (vous pouvez poulet);

Un oignon

Eau - 20 ml;

Poivre noir, sel - dix grammes;

Huile maigre - un demi-verre.

Méthode de préparation:

1. Tout d'abord, s'il vous plaît créer un test basé sur les ingrédients ci-dessus: un récipient profond, versez le yaourt (kéfir prend pas trop gras), saupoudrez un peu de sel et quelques tours Incorporez la farine tamisée, ne pas oublier de remuer constamment avec une cuillère pour éviter les grumeaux formés. Une fois que la pâte devient épaisse, mettez-le sur une planche farinée et pétrir jusqu'à ce que les mains de l'état élastique, aussi longtemps qu'il ne sera pas coller à vos mains (si un peu de farine, puis de remblayer un peu plus). Laissez le test s'allonger un peu sous la serviette. Comme vous pouvez le voir, la pâte est très simple et n'importe qui peut l'obtenir même sans expérience en cuisine.

2. préparer Après le remplissage: dans une coupe profonde était tout boeuf, comme le poulet, le porc, le bœuf ou la viande de dinde, podsolite, poivre, peut également ajouter tout assaisonnement sur demande.

3. Peler l'ampoule, la laver à l'eau froide et la broyer sur une râpe fine, la mettre dans la viande hachée.

4. Pour rendre la viande hachée juteuse, versez un peu d'eau à température ambiante.

5. Coupez la pâte bien rassise en deux parties égales, chacune roulée en un petit gâteau mince. Avec l'aide d'un cercle, découpez les cercles, et si vous voulez que les chebureks deviennent grands, alors vous pouvez couper les cercles avec une soucoupe.

6. Au centre de chaque cercle, mettre une petite quantité de remplissage, environ une cuillère à soupe, et pour les grandes chebureks deux cuillères à soupe, serrer fermement les bords. Sur les bords, faire les motifs en relief avec une fourchette de sorte qu'après la friture, ils deviennent croustillants.

7. Réglez la poêle avec de l'huile maigre.

8. Mettez le cheburek formé dans la poêle et faites cuire pendant cinq minutes d'un côté, puis faites-le frire de l'autre côté pendant cinq minutes.

9. Placez les cheburekets chauds sur une serviette en papier ou des serviettes, de sorte qu'ils empilent l'excès de graisse.

10. Servir pour du thé ou du lait chaud, vous pouvez dans une forme refroidie, ils ne vont pas perdre leur goût. À proximité dans un bol séparé, vous pouvez servir de la crème sure faible en gras.

Des recettes pas à pas pour des chebureks maison avec de la viande - conseils et astuces

Ne mettez pas plus d'oeufs que cela, car ils rendent la pâte fraîche raide. Ils peuvent être exclus de la liste tout à fait.

Si vous ajoutez quelques pincées de sucre dans la pâte, les chebureks se révèlent particulièrement appétissants après la torréfaction avec une belle croûte dorée.

Retirer les chebureks de la poêle à frire avec un plat spécial bruyant, pas avec une fourchette, afin de ne pas percer la pâte tendre. Ils mettent seulement chebureks cuites sur des serviettes en papier, ce qui leur permet de se débarrasser de l'excès de graisse.

Recettes de Cheburek

Préparer une farce incroyablement délicate, parfumée et juteuse pour Chebureks selon notre recette de famille avec des photos et des vidéos détaillées. Rendez votre famille heureuse avec chebureks

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Maintenant, vous ne surprendrez personne avec un cheburek simple, car ils semblent être en mesure de cuisiner absolument tout, même en commençant les spécialistes culinaires. Cependant, ces produits sont souvent semblables les uns aux autres, comme deux gouttes d'eau, et ne sont qu'une légère masse d'essai (souvent presque immangeable) avec un arrière-goût de viande.

Par conséquent, j'ai décidé aujourd'hui d'apprendre au public respecté à préparer la farce idéale et la plus correcte pour les chebureks de farce tendre, qui est complètement différente de tout le monde, très savoureux et capable d'ajouter un zeste si désirable à vos recettes tirelire.

Le savez-vous?  Cheburek dans la traduction de la langue tatar de Crimée signifie "galette crue". Grâce à sa forme, ce produit est l'un des plus reconnaissables au monde, et le remplissage pour aujourd'hui est fait non seulement de la viande, mais aussi du fromage, du jambon et même des légumes. La caractéristique principale de la cheburek est sa jutosité - après avoir atteint le remplissage, vous buvez littéralement du jus de viande parfumé et délicieux.

Temps de préparation:10-15 minutes.
Temps de préparation:30 - 40 minutes.
Nombre de personnes:15 –17.
Teneur en calories par 100 g:220 - 290 kcal.

Appareils de cuisine

Préparer à l'avance des outils, des ustensiles et des appareils pour la préparation réussie de viande hachée juteuse de porc pour chebureks:

• une grande casserole avec un revêtement antiadhésif d'un diamètre de 26 cm,
• les bols ont un volume profond de 500 à 850 ml,
• table et cuillères à café,
• balances de cuisine (ou autres ustensiles de mesure),
• corolle en acier,

• pelle en bois,
• serviettes en papier,
• tamis,
• râpe,
• assurez-vous de préparer un mélangeur ou un robot culinaire avec la possibilité de changer les vitesses pour faire le remplissage en quelques minutes.

Tu auras besoin

Base

• 150 - 200 g de porc frais;
• 1 gros oignon;
• 100 ml d'eau purifiée;

• 6 g de sel de table;
• 7 g de poivre noir moulu;
• 9 grammes de zir moulu.

Avancé

• 100 - 200 ml d'huile de tournesol pour la friture.

Le savez-vous?  Le porc peut être remplacé par du mouton si nécessaire, mais le goût du produit changera considérablement - c'est pourquoi il faut ajouter plus d'épices, comme la marjolaine, le basilic ou même le houblon-suneli, au boeuf haché.

Séquence de préparation

Préparation de

Important! À ce stade, vous pouvez améliorer la saveur de la pâte pour chebureks avec des additifs originaux - séché poivre bulgare, le curry ou le curcuma. Mélanger les assaisonnements dans la pâte à la main pour s'assurer qu'ils sont répartis uniformément dans la masse.

La première étape

Le savez-vous?  Si vous faites cuire la farce à l'agneau de chebureks, vous pouvez y ajouter un peu de graisse de queue de mouton, coupées en dés - pendant le traitement thermique, il se dissout et rend le remplissage plus juteux et appétissant. En outre, essayez d'avoir des oignons dans le remplissage était beaucoup, environ un à un avec de la viande.

La deuxième étape

Important!Si vous préférez cuit au four, croustillant, maintenez pasties plus dans une poêle à frire, mais désormais également suivre de près le produit facilement et fréquemment les vérifier. De plus, essayez de faire frire un chebureks batch multivarka dans la personnalisation du programme « Faire cuire » ou « Mise hors service » - un appareil plus rapidement fritures profondément à l'intérieur, ce qui raccourcit le temps de cuisson et permet d'économiser l'huile de tournesol.

Vos délicieuses chebureks délicates sont complètement prêtes à l'emploi! Lubrifiez la surface des produits avec une goutte de mayonnaise et recouvrez-les de persil haché, de plumes d'oignon vert ou d'autres additifs pour donner à vos produits un aspect plus appétissant.

En outre, vous pouvez servir des chebureks et de la crème sure. En outre, personne ne vous interdira simplement de saupoudrer des produits avec du sel ou du poivre - le classique reste toujours à la mode! Ne gardez pas votre bébé pendant plus de trois jours, car les aliments frits perdent rapidement tout leur goût.

Regarder la vidéo

Délicieux remplissage pour chebureks - porc haché. Regardez la vidéo détaillée du processus de cuisson étape par étape.

Avec quoi manger chebureks

Beaucoup de gens pensent qu'un cheburek est un plat qui ne nécessite pas de garniture dans des conditions normales. Cependant, ce n'est pas tout à fait - je parie que vous n'avez pas essayé chebureks avec un plat de légumes, de poisson ou de sauces au sel. En outre, je veux me conseiller sur plusieurs autres options sur l'utilisation de ces délicieux produits.

• Utilisez chebureks comme un substitut de pain pour le premier et le deuxième cours - en dépit du fait qu'ils sont plus caloriques, ils sont aussi beaucoup plus délicieux.
• Assaisonnez vos chebureks avec du ketchup à la tomate, de la sauce légère ou du sirop. La sauce de soja et le wasabi sont également excellents pour eux.
• Pensez à la substance originale pour les produits: elle peut être comme de la viande hachée, ainsi que des saucisses, des fruits, des légumes et de la confiture.
• Les chebureks «vides», qui sont préparés sans garniture, conviennent bien pour une collation d'une journée en combinaison avec une salade de légumes frais.
• Chebureks peut être bu non seulement avec du thé ou du café, mais aussi avec un tamis, du cola ou des jus d'agrumes frais.

C'est tout! Bien sûr, à la fin je ne me suis pas contiens et vous recommande quelques recettes de famille et chebureks test pour eux, donc vous pouvez cuisiner ce plat merveilleux, même si vous avez dans le réfrigérateur pour « accrocher la souris. » Essayez en quelque sorte de faire de délicieux chebureks au fromage et tendre, mon préféré - - - ce dernier adore tout simplement les enfants, même capricieux et exigeants.

En outre, je conseille vivement incroyablement délicate, et les amateurs d'expériences seront certainement heureux avec une pâte exquise pour Chebureks. Enfin recommande encore étonnamment délicieux et très inhabituel -Tester sur pasties déchets vodka-.Non votre temps, commencer à cuisiner, et votre famille sera vraiment reconnaissant!

Merci de votre attention à la recette de test ci-dessus pour chebureks! J'attends des commentaires et des commentaires de votre part, et si vous trouvez une nouvelle façon de faire un remplissage, partagez-la aussi. Bon appétit et toujours de bonne humeur!

Cheburek est un plat considéré comme traditionnel par de nombreux peuples orientaux. Son nom est emprunté aux Tatars de Crimée et en traduction signifie "galette crue". Le plat est un petit morceau de pâte à farce. Le plus souvent, les chebureks sont cuits avec de la viande. Cette option est considérée comme la plus populaire. Par conséquent, pour les débutants, toute hôtesse devrait apprendre à faire frire les chebureks avec de la viande dans une poêle à frire. La recette et la façon de faire de telles "tartes" devraient être examinées plus en détail. En outre, il convient de noter que la pâte et la farce pour eux peuvent être faites de différentes manières.

Chebureks classiques

Dans différents pays, la même recette est souvent utilisée. Chebureks avec de la viande dans une poêle à frire sont préparés ici à partir d'un ensemble standard d'ingrédients. Dans ce cas, vous aurez besoin de:

Pour le test:

• 480 grammes de farine;
• 1,5 tasse d'eau;
• une pincée de sel et la même quantité de sucre;
• un tiers d'un verre d'huile végétale.

Pour le remplissage:

• 0,5 kg de viande hachée (bœuf au porc);
• une demi-tasse d'eau;
• un peu de sel;
• ampoule;
• légumes verts frais (coriandre et persil);
• poivre moulu.

Le processus de fabrication de ces chebureks se déroule en plusieurs étapes:

1. D'abord, vous devez faire le test. Pour ce faire, la farine doit être tamisée dans un plat profond, puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger soigneusement. Et vous devez vous rappeler que l'eau doit nécessairement être chaude. La pâte prête doit être recouverte d'une serviette (ou d'une serviette) et laissez-la reposer pendant environ une demi-heure.
2. Pour le remplissage, vous devez d'abord hacher finement l'oignon et les légumes verts, puis ajouter tout cela avec du sel et du poivre dans de la viande hachée. La masse devrait être un peu liquide. Par conséquent, il doit nécessairement ajouter de l'eau, du bouillon ou du lait.
3. Pâte roulée en une fine couche, puis, à l'aide de tout moyen improvisé (soucoupe ou bol), découper des rondins.
4. Chacune d'entre elles est divisée conditionnellement en deux et ne distribue le remplissage que sur l'une de ces parties.
5. Couvrir la masse avec le second côté, sécuriser les bords et en outre les appuyer avec les dents de la fourchette de salle à manger habituelle. La pièce en conséquence prend la forme d'un demi-cercle.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, puis faites frire les produits semi-finis dans une croûte croustillante.

Il se révèle parfumé, juteux et très savoureux chebureks. Ils sont aimés et appréciés avec plaisir non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants.

Chebureks en tatar

Les Tatars ont leur propre concept de ce genre de chebureks avec de la viande devrait être. La recette dans une casserole, adaptée aux conditions modernes, semble quelque peu différente. Tout d'abord, cela concerne le test. Pour le faire, vous devez utiliser les produits suivants:

pour 0,5 kg de farine un oeuf, 300 millilitres d'eau et un peu de sel.

Cette pâte est faite en trois étapes:

1. D'abord, dans un bol, séparément, battre l'œuf avec du sel et de l'eau.
2. Introduire graduellement la farine, en pétrissant une pâte élastique, mais plutôt serrée.
3. Envelopper de tous les côtés avec un film alimentaire et le maintenir dans le réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Pour le remplissage déjà utilisé les ingrédients habituels:

• 300 grammes et le même nombre de cou de porc;
• 5 grammes de poivre noir (moulu);
• sel;
• 2 oignons;
• 2-3 cuillères à soupe de bouillon de boeuf prêt.

Technologie de remplissage:

1. La viande des deux types doit être bien lavée, coupée en morceaux.
2. Peler l'oignon de la pelure et s'écraser au hasard.
3. Les deux composants sont broyés dans un mélangeur.
4. Ajouter les épices, saler et mélanger.
5. La masse ne doit pas être très épaisse, elle doit donc être légèrement diluée avec du bouillon.

Après cela, vous devez aveugler la pièce en forme de croissant de la manière décrite ci-dessus, et faites-les frire dans une grande quantité d'huile. Chebureki encore chaud en tatare, vous devez d'abord le mettre sur une serviette, de sorte qu'il absorbe l'excès de graisse. Seulement après cela, ils peuvent être mangés.

Pâte à vodka

Parfois, ils préparent une pâte à crème pâtissière pour chebureks avec l'ajout de vodka. Cet ingrédient agit comme un délitant. De plus, cela rend la pâte plus croustillante, ce dont vous avez besoin dans ce cas. Pour faire de bonnes chebureks avec de la viande dans une poêle, la recette devrait inclure les ingrédients suivants:

Pour le test:

640 grammes de farine, 1 oeuf cru, 320 millilitres d'eau, 5 grammes de sel, 1 cuillère à soupe de vodka et 35 grammes d'huile végétale (ou toute graisse).

Pour le remplissage:

700 grammes d'agneau, de sel, 350 g d'oignons, 125 ml d'eau et le poivre.

Processus de cuisson:

1. Faire bouillir l'eau pour le test, puis ajoutez le sel en elle et l'huile.
2. Couvrir jusqu'à 80 grammes de farine, bien mélanger et laisser refroidir. Cela rendra le prochain produit semi-fini plus doux.
3. Ajouter l'oeuf et verser la vodka.
4. Introduire progressivement la farine. La pâte finie doit être maintenue pendant au moins une heure.
5. Pour le remplissage dont vous avez besoin hachis d'agneau.
6. Hacher l'oignon et écrasez tolkushkoy avec du sel et des épices.
7. Les ingrédients sont mis ensemble, ajouter de l'eau et remuer. Comme l'additif liquide peut également être utilisé kéfir. Comme il ne se propage pas la farce et acquiert le goût.
8. Diviser la pâte en boules, chacune d'elles roulent sur le gâteau ne sont pas plus épais que 1 mm.
9. D'un côté, mettre le remplissage, puis de le couvrir avec un second bord et légèrement pressé, en serrant l'excès d'air. Dans le cas contraire, les bulles sont feuilletés forte.

10. Les frire sur une huile chaude.

produits croustillantes d'or sont savoureux même après refroidissement.

Friands de pâte à choux avec du lait

La pâte peut également être cuit dans le lait. Ensuite, l'huile n'est pas nécessaire. Beaucoup de femmes au foyer bénéficient d'une telle option. Il était accélère sensiblement le processus de mélange.

Dans le cas de l'étape de recette de farce traditionnelle par étape approche chebureks normale avec de la viande dans une poêle à frire. Parmi les produits nécessaires pour le test:

1 tasse de lait écrémé, une pincée de sel, 450 g de farine et 75 ml de vodka.

La technologie de processus est simple:

1. Faire chauffer le lait et ajouter le sel à lui.
2. Verser la farine tamisée sur la lame de table. Au centre faire un trou.
3. Reverser le lait et la vodka.
4. Pétrir la pâte et laisser reposer pendant environ une demi-heure.

Après cela, vous pouvez le faire remplir. Car il aura besoin: viande, sel, l'oignon, du bacon, des verts et de l'eau.

Que le remplissage était juteuse, il faut bien se préparer:

1. Tout d'abord, la viande doit être finement haché avec un couteau. Si vous le souhaitez, il est possible de broyer dans un mélangeur.
2. Les oignons hacher et mélanger avec le sel. Cette pâte doit reposer pendant un certain temps et laisser le jus.
3. Mélanger l'oignon avec la viande.
4. Ajouter les épices, le bacon et le persil haché.

Chebureks moulage se déroule en trois étapes:

1. Tout d'abord, la pâte doit être divisée en portions.
2. Chacun rouleau sous la forme d'un gâteau circulaire épaisseur inférieure à 2 millimètres.
3. Sur une moitié de mettre le remplissage.
4. Couvrir la pièce d'essai gratuite, et appuyez sur zaschipnut extrémités.
5. Que le produit était la bonne forme, l'excédent peut être coupé en appliquant au bord de la soucoupe habituelle.

Maintenant que semi-fini doivent faire frire dans l'huile bouillante.

Pasties pâte sur kéfir

En utilisant une pâte faite avec le kéfir, vous pouvez faire pasties merveilleux avec la viande dans une poêle à frire. Les produits finis sont obtenus sont très tendres et savoureux. Pour le travail, vous aurez besoin de:

le yaourt pinte de 10 grammes de sel, ½ kg de farine et de la même viande hachée, le sel, 1 oignon, le poivron, 100 g d'huile végétale et de cuillère à soupe d'eau ordinaire.

Faire cuire feuilletés sont très simples:

1. Vous devez d'abord faire la pâte. Pour ce faire, versez le yaourt dans un bol, ajouter le sel et petit à petit, en remuant constamment introduire la farine. Une fois que la masse épaissit, il devrait être mis sur la table de coupe et rouler jusqu'à ce qu'il soit suffisamment souple. Après cela, vous avez besoin d'envelopper la pâte dans le film et le temps mis de côté.
2. Pour le remplissage, vous devez d'abord hacher finement l'oignon, puis le mélanger avec de la viande hachée, le sel et le poivre, en ajoutant un peu d'eau.
3. Le moulage est réalisé de manière familière. Tout d'abord, un morceau de pâte est roulé dehors dans un gâteau, puis il est posé sur la garniture. Il ne reste plus qu'à plier en deux et en blanc zaschipnut bien son bord, de ne pas laisser des trous.
4. Fry pasties devraient être dans l'huile pendant 5 minutes de chaque côté.

Le produit fini doit se coucher sur une serviette en papier pour qu'il absorbe l'excès de graisse. Maintenant, chebureks parfumées et juteuses peuvent recevoir la famille et les amis.

Le secret des garnitures juteuses

Beaucoup de femmes au foyer sont intéressés à la façon de faire pasties avec de la viande dans une poêle à frire, la farce reste à l'intérieur doux et juteux. Ce n'est pas difficile à faire. Pour commencer, vous devez vous rappeler que dans un cheburek parfait, vous devez combiner:

• croûte croustillante dorée;
• remplissage délicat;
• la présence à l'intérieur du bouillon parfumé.

Si tout est déjà clair avec la pâte, alors le remplissage doit être discuté plus en détail. Il y a plusieurs points importants à prendre en compte:

1. Traditionnellement, un tel plat utilise de l'agneau. Mais vous pouvez également prendre du boeuf, du porc, du veau et même de la volaille. Pour le meilleur résultat, les experts recommandent d'utiliser une farce mélangée. En outre, il faut tenir compte du fait que la viande doit être suffisamment grasse. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez ajouter un peu de graisse habituelle.
2. Pour le remplissage, la viande est coupée avec un couteau tranchant. Cela doit être fait très soigneusement. Dans les cas extrêmes, il est permis de passer à travers un hachoir à viande. Certes, la buse doit être prise avec de grands trous. Mincemeat ne devrait pas ressembler à une bouillie liquide sans forme.
3. La composition du remplissage doit inclure l'oignon. Son rapport optimal avec la viande est de 2: 1. Avec les oignons, le mélange sera beaucoup plus juteux.
4. Pour une meilleure saveur, il est souhaitable d'utiliser un ensemble d'épices préférées.
5. Pour plus de jutosité, le remplissage est également conseillé d'ajouter du bouillon.

Compte tenu de ces conseils, vous pouvez cuisiner chebureks étonnantes. Originaire d'un tel plat sera juste ravi.

Chebureks "en grec"

En Grèce, les tartes croustillantes à la viande sont également très populaires. Certes, les chefs locaux ont légèrement modifié la recette en la modifiant dans les meilleures traditions de la cuisine nationale des pays méditerranéens. Pour voir cela, il faut essayer de préparer feuilletés maison avec de la viande dans une poêle à frire « en grec. » Vous avez besoin d'un certain ensemble de produits:

Pour le test:

1 oeuf, un verre d'eau froide, une cuillère à soupe de vodka et de l'huile d'olive, une pincée de sucre, 5 grammes de sel et 0,5 kg de farine de blé.

Pour le remplissage:

viande hachée (porc + boeuf), poivre, 50 g de crème grasse, le sel, l'oignon, le fromage (Adyg, suluguni ou fromage), vert (épinards, le basilic, la coriandre, le persil) et d'épices (poivre, noix de muscade, le cumin, le thym, coriandre).

Pour préparer ces chebureks il est nécessaire étape par étape:

1. D'abord vous devez faire une pâte "filo". Il est traditionnellement utilisé par les Grecs pour un tel plat. Dans la farine tamisée, ajouter alternativement les ingrédients restants et mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne suffisamment lisse. Après cela, la masse devrait être enveloppée dans un film et laissé pendant une demi-heure pour gonfler le gluten.
2. Pour le remplissage, combiner la farce avec des oignons finement hachés et d'autres ingrédients. La messe doit être bien pétrie. Puis broyer le fromage (ou broyer sur une râpe), et pimenter pour écraser dans un mortier. Ajouter tout cela à la viande avec de la crème sure et des légumes verts hachés.
3. Avant le moulage, chaque morceau de pâte doit être bien malaxé. Tout d'abord, la balle doit être les doigts se transforment en une crêpe, puis envelopper les bords vers l'intérieur, fortement les poussent au milieu. Après cette séance d'entraînement, les pièces doivent rester encore un peu sous le film.
4. Rouler chaque gâteau à une épaisseur de 2-3 millimètres. D'un côté, mettre la farce et couvrir la seconde, protéger les bords et aplatir légèrement le rouleau à pâtisserie.
5. Frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Habituellement, ces chebureks mangent chaud, les presser avec du jus, du yogourt ou du thé.

Tatar "yantyk"

Tatars de Crimée, en règle générale, faire frire chebureks sans ajouter d'huile. Ce plat est appelé "yanyk". Il est obtenu non seulement moins gras, mais aussi plus utile. Comment faire chebureks avec de la viande dans une poêle à frire sans huile? Pour travailler, vous avez besoin d'un minimum de produits de base:

Pour le test:

pour 320 grammes de farine une pincée de sel et 150-200 millilitres d'eau.

Pour le remplissage:

à livre mince mixte (porc + boeuf) 1 oignon, sel, 6 grammes de sodium, le beurre de faisceau d'aneth et de poivre.

La façon de faire de telles chebureks diffère peu de la version standard:

1. La farine doit être tamisée, mélangée avec du sel, puis, en ajoutant de l'eau par portions, faire une pâte. Après cela, il devrait être recouvert d'une serviette et mis de côté.
2. À ce moment, la viande avec l'oignon devrait être écrasée. Pour cela, vous pouvez utiliser n'importe quel équipement de cuisine. Puis ajouter les composants restants au mélange obtenu. Pour la jutosité, vous pouvez ajouter de l'eau ordinaire.
3. Couper la pâte en morceaux et les rouler en scones. Pour une moitié mettre le remplissage, en tirant 1 centimètre du bord. Couvrir le mélange avec l'autre côté. Au préalable, les bords de la pièce doivent être humidifiés avec de l'eau.
4. Frire dans une poêle à frire sèche sous le couvercle sans ajouter d'huile.

Avant de servir, chaque cheburek doit être enduit de beurre. Habituellement, ces produits sont consommés avec des légumes frais (concombres ou tomates).

À moins que cela par la force de refuser la tarte aromatique et savoureux, avec une farce de viande, des épices agréables, sous le nom de Cheburek. Je pense que ce n'est pas parmi nous, parce qu'avec Chebureks chacun de nous a ses propres idées et histoires intéressantes. Combien d'années cette belle tarte, en principe, est impossible.

Mais nous savons que les pasties - un gâteau préféré de plusieurs générations, et, par conséquent, savoir comment bien pétrir la pâte pour une tarte, faire une farce savoureuse, faire frire devrait tous magnifiquement. Ce n'est pas nécessaire en principe, mais c'est souhaitable. Et si vous lisez notre article maintenant, cela indique de nouveau que vous êtes prêt à vous faire cuire les chebureks à la maison et que vous cherchez une recette intéressante.

Recette 1: Le bon cheburek à la viande

Ingrédients requis:

Pour le test:

Farine - 4 verres;

Oeuf - 1 pièce;

Eau - 1,3 tasse;

Cuillère à soupe de toute huile;

Pour le remplissage

Viande - 700 g;

Oignon - 350g;

Eau ou bouillon - 0,5 tasse;

Épices au goût;

Sel et poivre

Méthode de préparation:

Allons-y pour la préparation de la pâte pour chebureks. Verser dans une casserole d'eau, saler et ajouter de l'huile. Nous mettons sur la cuisinière et nous préparons immédiatement 0,5 tasse de farine. Lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, verser un filet de farine, en mélangeant constamment avec une cuillère. Agiter jusqu'à formation d'une masse uniforme et retirer de la plaque. Laissez-nous refroidir. Maintenant nous conduisons dans l'oeuf et, en versant constamment dans la farine, mélangez la pâte. La pâte pour chebureks ne devrait pas coller à vos mains. Laisser la pâte de côté pendant 1 heure, une fois dans ce temps, mélanger.

Pendant ce temps, nous commençons à préparer le remplissage. Nous prenons de la viande. La viande peut être utilisée n'importe, et même mieux, si ce sera deux variétés, par exemple, le bœuf et le porc ou l'agneau et le bœuf. Coupez-le en morceaux et broyez-le dans un hachoir à viande. Nous versons un verre de bouillon, d'eau ou de kéfir à la farce. Nous donnons la farce pour tenir avec le bouillon pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que la viande absorbe tout le liquide. Les oignons sont nettoyés, finement hachés, nous ajoutons de la viande hachée avec des épices, du sel et du poivre.

De la pâte former le rouleau et le couper en rondelles. Rouler la pâte dans un gâteau de la taille dont vous avez besoin. L'épaisseur de l'essai ne doit pas être supérieure à 1 cm. Sur une moitié du gâteau exposer la farce aplatir doucement et envelopper l'autre côté du gâteau. Appuyez sur les bords et déchirez soigneusement.

Dans la casserole verser l'huile et lui donner un bon échauffement. Maintenant, étalez le cheburek et commencez à le faire frire à feu moyen. D'abord avec un gémissement, puis retournez et faites frire du deuxième côté.

Recette 2: Chebureks avec de la viande

Lisez la recette pour faire des chebureks, où la pâte sera cuite sur de la vodka.

Ingrédients requis:

Pour le test:

Farine - 650 g;

Vodka - 30 ml;

Oeuf - 1 pièce;

Eau - 350 ml;

Sel, huile végétale - 30 ml.

Pour le remplissage:

Agneau - 600 g;

Oignon - 250g;

Sel et poivre

Méthode de préparation:

Vous devez d'abord verser une tasse d'eau, ajouter du sel et compléter l'huile végétale. Mettez-le sur la cuisinière et portez-le à ébullition. Préparer la pâte infusée. Préparez un verre de farine avant de le tamiser. Dès que l'eau commence à bouillir, entrez doucement dans la farine, tout en mélangeant constamment avec une cuillère. Agiter intensément pour ne pas former de grumeaux. Lorsque vous obtenez une masse homogène, retirez-la de la plaque et mettez de côté pour permettre à la pâte de refroidir. Maintenant, ajoutez le reste de la farine et battez un œuf. Commencez à pétrir la pâte, tout en ajoutant constamment de la vodka. Selon les règles, jusqu'à ce que vous manquiez de vodka, la pâte devrait devenir serrée et complètement écrasée. La pâte est recouverte d'un film alimentaire et laissée reposer pendant 1 heure. Idéal - laissez-le pendant la nuit dans un endroit frais.

À partir du test final, roulez le rouleau et coupez-le en rondelles. Rouler chaque rondelle dans un gâteau plat.

Préparer la farce. Les oignons seront nettoyés et coupés en petits cubes. Ajouter le sel et le poivre, selon le goût des épices. Remuer la farce. Nous versons un peu d'eau ou de bouillon et mélangeons à nouveau.

Pour chaque gâteau, d'un bord, disposez la farce, le niveau et la couverture avec la deuxième moitié de la pâte. Nous sécurisons les bords en toute sécurité.

Nous versons de l'huile sur une poêle à frire et commençons à frire vos chebureks préférés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette 3: Chebureks avec de la viande (boeuf)

Ingrédients requis:

Farine - 550g;

Oeuf - 1 pièce;

Oignon -100 g;

Filet de boeuf - 300g;

Un verre de bouillon;

Cou de porc 400g;

Vodka - 20 ml;

Poivre, sel, oignons, aneth, coriandre;

Kéfir - 150 ml.

Méthode de préparation:

Verser dans une casserole 300 ml. eau, huile et ajouter du sel. Nous le mettons sur la cuisinière et le portons à ébullition. Nous mesurons 100-120 g de farine et le versons dans une casserole. Avec une agitation constante et intensive, nous apportons la pâte à une consistance homogène. Laissez-le refroidir un peu et ajoutez l'œuf et la vodka. En remuant, nous ajoutons constamment de la farine. Nous pétrissons la pâte pour qu'elle devienne plastique, mais ne colle pas à nos mains. Si la quantité de farine spécifiée est petite, vous pouvez toujours ajouter. Couvrir la pâte avec un film et le mettre de côté pendant 30 minutes. Rembobinez-le avec vos mains, couvrez à nouveau la pâte et laissez-le pendant 30 minutes. D'ailleurs, cette pâte peut être préparée à l'avance - elle peut être conservée en toute sécurité dans le réfrigérateur pendant 24 heures. Ne travaillez pas avec une pâte froide! Donnez-lui le temps de se tenir à température ambiante.

Nous prenons le cou de porc et le filet de boeuf et nous sautons tout dans le hachoir à viande. Nous allons nettoyer l'oignon, l'écraser en petits cubes. Ajouter le sel et le poivre et le feuillage. Maintenant, nous prenons le rouleau à pâtisserie et nous allons le battre un peu.

Broyer les verts et ajouter tout à la farce. Nous mélangeons le yogourt avec le bouillon et versons dans le bol à la farce. Supposons un peu et mélangeons.

Nous mettons la pâte sur la surface de la farine avec de la farine et la roulons dans le rouleau. Nous découperons les rondelles et en tirerons des gâteaux pour nos futures chebureks. Diviser visuellement les tortillas en deux et déposer l'une des viandes hachées sur l'une d'entre elles. Étaler la cuillère uniformément, sans toucher les bords. Couvrez la farce avec l'autre moitié de la pâte et fixez soigneusement les bords.

Dans la poêle, versez l'huile de tournesol, laissez-la bouillir, et mettez les chebureks à frire jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges - environ 2-3 minutes de chaque côté. Chaque fois que vous étalez le cheburek au beurre, n'oubliez pas d'en extraire la farine!

Recette 4: Chebureks avec de la viande (boeuf + porc)

Selon cette recette, les Chebureks sont préparés par les Tatars de Crimée, et ils en savent beaucoup à ce sujet.

Ingrédients requis:

Farine - 4 verres;

Eau - 1,5 tasses;

Sel - 0,5 c.

Pour farce:

Boeuf + porc demi-gras - 600 g;

Oignon - 2 morceaux;

Eau ou bouillon - 300 ml;

Poivre moulu noir;

Sel - 2 c.

Méthode de préparation:

Nous préparons d'abord la pâte. Tamiser à travers une farine tamisée épaisse, ajouter du sel et verser 1,5 verre d'eau. Pétrissez doucement la pâte, roulez-la dans un bol, et nous reposer pendant que nous cuisinons la farce. Attention s'il vous plait! N'ajoutez pas d'huile à la pâte, car pendant la friture, la pâte à beurre est généralement craquée!

Dans le hachoir à viande, nous faisons défiler la viande. Broyez l'oignon et ajoutez-le à la viande. Maintenant, ajoutez 2 cuillères à café. sel et poivre moulu. Remuez et ajoutez 300 ml. Bien mélanger. Ne vous inquiétez pas, la farce pour ces chebureks devrait être un peu visqueuse.

Pincez les morceaux de la pâte dans la taille d'une balle de tennis, et roulez-en une couche. Remplissez la farce avec un gâteau. Placer la viande hachée sur une partie de la formation et couvrir l'autre partie avec. Liez soigneusement les bords du cheburek et mettez-le immédiatement sur la poêle. Remplir la farce avec un cheburek et faire frire immédiatement, de sorte que la pâte de la garniture n'a pas le temps de se mouiller. Lorsque vous faites frire tous les chebureks, placez-les bien sur une assiette, préparez un thé parfumé et appelez vos proches pour un thé. Un cheburek rouge, juteux et parfumé est un ajout agréable au thé. Fort pour vous tous les accomplissements de santé et culinaires!

Pour vos chebureks s'est avéré beau et rose, puis pour faire frire, vous pouvez utiliser une friteuse. Dans une grande quantité de beurre, une croûte de délicieuses chebureks se révèle uniformément dorée, croquante et appétissante.

Lorsque vous préparez de la viande hachée, ajoutez toujours un peu de bouillon de viande si une ordonnance ne précise pas une certaine quantité. Ensuite, le remplissage de vos chebureks sera non seulement délicieux, mais aussi juteux.

Truellez soigneusement les bords des chebureks. Sinon, tous les jus de la garniture resteront dans la poêle.