Rouleau de poitrine de poulet avec crêpes. Rouleau de poulet aux crêpes

Commençons par le remplissage. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée. Une fois les céréales prêtes, placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Coupez la viande de poulet bouillie (vous pouvez utiliser n'importe quelle partie désossée) en petits morceaux. Transférer le poulet sur le riz.

Diversifions la composition de la garniture avec de l'aneth frais, qui doit d'abord être lavé, puis séché, puis finement haché.

Ajoutez un peu de mayonnaise à la garniture. Mélangez les ingrédients de la garniture des crêpes.

La garniture est prête. Commençons maintenant à pétrir la pâte à crêpes. Cassez deux œufs de poule dans un bol.

Ajoutez des épices salées aux œufs.

Battre les œufs avec le sel.

Versez d'abord de l'eau bouillante dans la masse d'œufs obtenue. Mélangez immédiatement.

Versez ensuite le lait. Continuez à remuer avec un fouet.

Ajouter la farine de blé.

Mélangez soigneusement les ingrédients de la pâte à crêpes avec un fouet. Il ne devrait y avoir aucun grumeau dedans.

En fin de pétrissage de la pâte à crêpes, ajoutez l'huile végétale.

Nous cuisons des crêpes fines de la manière habituelle.

Empilez les crêpes finies et laissez-les refroidir.

Placer la garniture au poulet et au riz sur un côté de chaque crêpe.

Rouler la crêpe fourrée en forme de rouleau.

Coupez la crêpe en diagonale en deux parties.

Des rouleaux de crêpes appétissants et satisfaisants avec du poulet et du riz sont prêts ! Bon appétit!

Si nécessaire, videz la carcasse de poulet, rincez-la bien et séchez-la avec du papier absorbant.
Tout d’abord, coupez la queue et retirez les deux phalanges externes des ailes.

Vous devez maintenant retirer soigneusement les os de la carcasse, si possible, sans endommager la peau.
Tout d'abord, coupez la poitrine en deux - séparez la viande de l'os en coupant avec un couteau bien aiguisé jusqu'à atteindre l'endroit où l'aile est « attachée ». Cette articulation doit être coupée du squelette, après quoi il sera assez facile de séparer la viande du petit os (la troisième phalange de l'aile).

Répétez les mêmes étapes de l'autre côté : le résultat est un squelette nu, bien attaché à la peau du dos.

Il faut maintenant essayer de séparer ce squelette sans endommager la peau - après tout, il n'y a pas de viande là-bas, la peau est attachée presque immédiatement aux os. Par conséquent, tout en tirant un peu sur le squelette, coupez-le soigneusement avec un couteau bien aiguisé au point de tension.

Arrivez donc progressivement au lieu de fixation du cadre avec les pattes, il ne reste plus qu'à couper au niveau de l'articulation et mettre de côté les sternums coupés.

Cela s’avère être un renversement. Il ne reste plus qu'à retirer les noyaux des jambes.

Coupez le joint inférieur. Ensuite, coupez soigneusement la viande de tous les côtés de l'os, comme si vous retourniez la cuisse.

Après avoir complètement retiré l'os, retournez la cuisse - vous pouvez maintenant voir comment elle peut être coupée pour former une couche uniforme et dépliée de la carcasse.

Vous devez maintenant nettoyer toute la surface des éventuels tendons, pellicules et endroits sanglants restants.
Pour garantir que la viande est répartie uniformément dans le rouleau, vous devez couvrir les endroits dénudés. Pour ce faire, séparez d'abord le petit filet du surlonge, puis coupez les moitiés du gros. Utilisez ces pièces pour remplir les zones « nues ».

C'est l'heure des épices. Pour l'option la plus simple, vous n'avez besoin que de sel : 8 à 10 grammes pour 1 kg de viande désossée. Mais vous pouvez en utiliser d'autres - poivre noir, ail, paprika. Ici, le choix vous appartient.

Il ne reste plus qu'à enrouler la couche obtenue en un rouleau aussi serré que possible.

Enveloppez ensuite le rouleau hermétiquement dans plusieurs couches de film alimentaire. Pour lui donner une plus belle forme ronde, vous pouvez l'attacher avec de la ficelle ou « l'habiller » avec un maillage prêt à l'emploi. Sous cette forme, placez le rouleau formé au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

Maintenant, le rouleau de poulet doit être bouilli. Pour éviter tout contact direct avec l'eau, vous devez placer le rouleau dans un sac de cuisson suffisamment grand, de manière à ce que les extrémités libres dépassent de l'eau.

Faites cuire le rouleau à basse température - seulement 80-85 degrés. A cette température, la viande reste plus molle et ne se dessèche pas ; tous les jus sont retenus à l'intérieur. La cuisson prendra environ 1h30. Pour faciliter la mesure de la température, utilisez un thermomètre de cuisson.

Lorsque le rouleau est prêt, vous devez le sortir du sac, mais ne le déballer pas du film alimentaire. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il puisse être placé au réfrigérateur. Laissez le rouleau là pendant 6 à 8 heures avant de le trancher. De cette façon, la gélatine présente dans la viande de poulet durcira et liera fermement tous les morceaux ensemble - lors de la coupe, le rouleau de poulet entier ne s'effondrera pas.

Bon appétit!

Comment faire cuire une recette de rouleau de poulet avec des crêpes avec photos - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Vous pouvez préparer un plat très intéressant, beau et festif à partir de filet de poulet et des crêpes les plus ordinaires. Bien sûr, il faudra travailler dur, mais il n'y a rien de compliqué dans cette recette. Ce petit pain sera une excellente collation - copieuse et très savoureuse. Le plat peut également être servi chaud, il est assez polyvalent. J'ai des crêpes fourrées aux champignons, mais il peut s'agir d'œufs durs avec des oignons verts, une compote de chou ou de carottes, des pruneaux, c'est-à-dire tout ce qui va avec le poulet.

Valeur nutritionnelle pour 100 g

Épices, assaisonnements, additifs

Poivre noir moulu

Pour préparer un rouleau de poulet avec des crêpes, vous aurez besoin de : filet de poulet, œuf, oignon, ail, lait, farine, huile de tournesol, champignons, sel et poivre noir moulu.

Poivre noir moulu

Préparez la viande hachée pour le rouleau. Lavez le filet de poulet. Épluchez et lavez les oignons et l'ail. Passer le filet, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande. Saler et poivrer au goût, bien mélanger et battre avec un mixeur.

Rouleau de poulet aux crêpes

Il suffit d'inventer beaucoup de choses pour cuisiner quelque chose de nouveau et de savoureux à partir de produits ordinaires. Si vous rencontrez un tel problème, utilisez ma recette : cet excellent plat convient aussi bien au déjeuner qu'au dîner. Préparez un rouleau de poulet avec des crêpes - un plat peu coûteux et savoureux.

Je le cuisine principalement en semaine. Ce petit pain est non seulement appétissant dans une assiette, mais il a également un goût délicat. Il n'est ni frit ni cuit au four, mais cuit à feu doux, il s'avère donc juteux et tendre.

2 poitrines de poulet ;
2 à 3 cuillères à soupe. Mayonnaise;
1 cuillère à café thym;
sel, poivre noir moulu au goût.

POUR LES CRÊPES :
6 œufs ;
250 gr. Mayonnaise;
2 cuillères à soupe. huile végétale;
sel au goût.

Lavez les poitrines de poulet, retirez la peau et séparez la viande des os ; Hachez finement la viande, saupoudrez de thym, salez et poivrez, ajoutez la mayonnaise, mélangez bien et mettez au réfrigérateur plusieurs heures.

Mélanger les œufs avec la mayonnaise, le sel et le poivre, battre au batteur jusqu'à formation d'une masse homogène.Graisser une poêle chauffée avec de l'huile végétale et cuire de fines crêpes à partir de la pâte aux œufs.

Placez les crêpes sur du film alimentaire de manière à ce que les unes chevauchent les autres.

Placer la viande de poulet sur les crêpes et rouler les crêpes.

Enveloppez hermétiquement les rouleaux avec du film alimentaire.

Placer les os de poulet au fond de la casserole, ajouter de l'eau et ajouter l'assaisonnement « 10 légumes ». Placer le rouleau de poulet dans une casserole, porter à ébullition et cuire 1h30 après ébullition à feu doux.

Refroidissez le rouleau de poulet avec les crêpes, retirez-le du film, coupez-le soigneusement en tranches et placez-le sur une assiette. Servir avec une salade de légumes frais.

kukharochka.ru
Porc parfumé cuit en papillote. Pas gras, mais pas sec, tendre et très savoureux ! Je cuisine ce plat quand je veux nourrir non seulement ma famille, mais aussi mes amis. Pendant que la viande cuit, vous pouvez avoir le temps de faire quelques tâches ménagères supplémentaires, de vous mettre en ordre et de préparer un accompagnement intéressant pour la viande.

Rouleau de poulet aux crêpes (MK d'Elena)

Rouleau de poulet aux crêpes (MK d'Elena)

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Préparons un rouleau de poulet très savoureux et joliment tranché avec des crêpes. Tel collation diversifiera et décorera votre menu de vacances. je vous invite à regarder Cours de maître. où nous cuisinerons merveilleusement plat de volaille .

Composé: Filet de poulet (poitrine) – 1 pièce Champignons – 200 g Oignons – 1 pièce Lait – 3 cuillères à soupe Oeuf – 1 pièce Farine – 4 cuillères à soupe pas de diapositiveSelPoivre

Dans le filet de poulet, nous faisons une coupe au milieu et dans chaque partie nous faisons des coupes plus peu profondes, comme si nous ouvrions le filet sur les côtés.

Nous battons le filet dans un sac, ajoutons du sel et du poivre.

Battez un œuf dans le lait et ajoutez la farine, le sel, battez avec un mixeur et faites frire les crêpes, vous devriez obtenir 3 crêpes.

Hachez finement les champignons et les oignons et faites-les revenir.

Nous mettons la garniture aux champignons sur les crêpes en les nivelant sur toute la surface.

Rouler en tubes.

Placer des tubes à crêpes sur le bord du filet, deux en bas et un en haut.

Nous les enveloppons dans du filet de poulet et les enveloppons de fil (je les ai également enveloppés dans de la peau de poulet que j'ai retirée d'une poitrine de poulet entière).

Graisser le rouleau avec de l'huile de tournesol et cuire au four pendant 45 minutes à 180 degrés.

Sortez-le, laissez-le refroidir un peu, retirez le fil et coupez-le.

Ils l'ont préparé. Regardez ce qui s'est passé

Rouleau de poulet aux crêpes

Filet de poulet (poitrine) – 1 pc.
Champignons – 200 g.
Oignon – 1 pièce.
Lait – 3 c.
Oeuf – 1 pièce.
Farine – 4 cuillères à soupe. pas de toboggan
Sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson

Étape 1 Dans le filet de poulet, faites une entaille au milieu et faites des entailles plus superficielles dans chaque partie, comme pour ouvrir le filet sur les côtés.
Étape 2 Battez le filet dans un sac, ajoutez du sel et du poivre.
Étape 3 Battez l'œuf dans le lait et ajoutez la farine, le sel, battez avec un mixeur et faites frire les crêpes, vous devriez obtenir 3 crêpes.
Étape 4 Hachez finement les champignons et les oignons et faites-les revenir.
Étape 5 Déposez ensuite la garniture (champignons et oignons) sur chaque crêpe, lissez-la sur toute la surface et roulez-la en tubes.
Étape 6 Placer des tubes à crêpes sur le bord du filet, deux en bas et un en haut. Enroulez-les dans du filet de poulet et enveloppez-les de fil.
Étape 7 Graisser le rouleau avec de l'huile de tournesol et cuire au four pendant 45 minutes à 180 degrés.
Étape 8 Sortez, laissez refroidir légèrement et retirez le fil, coupez en cercles.

Bon appétit!

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Rouleau de poulet aux crêpes et champignons

Le petit pain, dont je souhaite proposer la recette, a orné plus d'une fois ma table de fête. De plus, cela s'avère toujours très savoureux et satisfaisant. Et pour le préparer, vous n'avez besoin que d'un petit quelque chose - un peu de champignons, un peu de filet de poulet et exactement 3 crêpes... Et, bien sûr, l'envie de cuisiner quelque chose comme ça.

L'apparence du rouleau dépend en grande partie de la couleur des crêpes, aussi étrange que cela puisse paraître. Je me souviens que j'avais déjà fait frire des crêpes aux œufs à cet effet - les couleurs jaune vif étaient très impressionnantes dans la coupe du rouleau. Ce que je veux dire, c'est que vous pouvez expérimenter ici.

Eh bien, en général, pour préparer ce rouleau, nous aurons besoin de :

1 gros oignon (ou plusieurs petits)

Pour faciliter le processus de préparation du rouleau, nous devons également préparer un film alimentaire et du papier d'aluminium.

Difficulté de la recette : plus proche de la moyenne

Temps nécessaire à la préparation : environ 1 heure 40 minutes

J'ai commencé avec des oignons et des champignons. Épluchez l'oignon, lavez-le, séchez-le et hachez-le finement. J'ai fait la même chose avec les champignons, puis je les ai immédiatement mis dans une poêle chauffée à l'huile.

Une fois que l'humidité s'est évaporée et que les champignons ont légèrement changé de couleur, ajoutez les oignons hachés et faites revenir le tout ensemble. Ajoutez du sel et du poivre, puis mélangez bien.

Nous devons battre le filet de poulet. Pour ce faire, je m'entraîne à tapisser une planche de bois de film alimentaire, à y déposer le filet, à faire à l'aide d'un couteau bien aiguisé plusieurs coupes peu profondes sur toute la surface du filet, à le recouvrir d'un autre morceau de film alimentaire, et seulement puis armez-vous d'un marteau de cuisine pour battre.

Le filet doit être battu des deux côtés, en ajoutant uniformément du sel et du poivre. Laissez-le pendant un moment.

Faisons maintenant frire les crêpes. Pour le rouleau, nous avons besoin de 3 choses. Pas plus. Et pour le reste, je suis sûr qu’ils auront certainement une utilité.

Divisez la garniture aux champignons refroidie en trois parties, répartissez-la sur les crêpes et roulez-la.

Nous plaçons maintenant les rouleaux de champignons fourrés sur le filet de poulet disposé sur du papier d'aluminium, que nous roulons maintenant également en rouleau en utilisant le même papier d'aluminium, puis nous plions le papier d'aluminium lui-même le long des bords, formant un « bonbon ».

Il est maintenant conseillé de placer cette pièce dans une sorte de moule profond, en tenant compte du fait que les jus s'écouleront de toute façon lors du traitement thermique.

J'ai fait cuire le petit pain pendant exactement une heure dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés, puis je l'ai complètement refroidi avant de le trancher.

C'est le genre de rouleau que l'on obtient une fois coupé.

A tout ce qui précède, je voudrais également ajouter que préparer un tel rouleau est toujours un plaisir. Enfin, du moins pour moi.

Plats de poulet, Recettes d'apéritif, Rouleau de poulet

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Rouleau de poulet avec omelette

Publié par OlgaK | dans la catégorie Plats principaux. Anniversaire. Poulet. Que peux-tu cuisiner pour ton anniversaire ? Que cuisiner pour les vacances 03/06/2014

Il existe plusieurs façons de préparer les filets de poulet. Je vais vous montrer comment le cuisiner à partir d'un poulet entier. Je vais vous dire que j'aime le plus ce rouleau. Il n’y aura pas de saveurs complexes et découper du poulet intimide beaucoup de gens. Mais! Cela vaut la peine d'essayer une fois et vous verrez que ce n'est pas aussi effrayant qu'on le prétend :) Eh bien, quand la découpe cesse de vous faire peur, il est temps de trouver les garnitures que vous voulez pour le rouleau de poulet ! L'envolée de l'imagination est sans limites !

Temps de cuisson total – 10 heures 0 minutes
Temps de cuisson actif – 1 heure 0 minute
Coût – coût moyen
Teneur en calories pour 100 g - 190 kcal
Nombre de portions – 15 portions

Comment faire cuire un rouleau de poulet

Poulet - 1 pc.
Oeuf - 3 pcs.
Ail - 6 gousses.
Gélatine - 2 c.
Curcuma - 0,5 c.
Sel - au goût
Poivre noir - au goût

J'avais un poulet pesant 1,7 kg.
Chaque œuf pèse 65 grammes.
Peu importe à quel point j’ai essayé de photographier magnifiquement le processus, cela ne s’est toujours pas très bien passé – un démembrement complet. Par conséquent, je vais essayer d'expliquer le processus le plus précisément possible, car la plupart des photos ne transmettaient que de l'horreur et j'ai décidé de ne pas les montrer :)

Si possible, essayez de ne pas trop abîmer la peau, car si elle n'est pas très déchirée, il sera assez simple et beau d'enrouler le rouleau de poulet.

Nous prenons la carcasse de poulet, la plaçons sur le dos et la coupons le long de la poitrine, le long du bord de l'os.

Séparez une moitié de la poitrine, en la pliant sur le côté et en l'aidant d'un couteau si nécessaire. La prochaine étape sur notre chemin est la jambe et la cuisse. Nous effectuons des coupes longitudinales avec un couteau jusqu'à l'os et séparons la viande.

Un peu sur la jambe : faites une coupe circulaire supplémentaire en bas afin de tout séparer commodément du cartilage.

Nous faisons exactement la même chose, en miroir, avec l'autre côté du poulet - nous faisons une coupe longitudinale de l'autre côté de l'os, libérant la poitrine, la cuisse et la cuisse.

Il est facile de couper la queue, votre cou sortira facilement de la peau, mais lorsque vous coupez les ailes, essayez de laisser un peu plus de peau - faites une coupe circulaire quelques centimètres au-dessus de la coupe, pliez la peau et coupez les ailes.

Je pensais... Mais je fais surtout cela au tout début du processus. C’est juste en quelque sorte oublié ici. Mais pour moi personnellement, il n'y a pas d'obstacle particulier à tout couper quand je me souviens (cette fois j'ai juste arraché les ailes), et on peut le faire avant de se séparer des os, la première étape, pour ainsi dire.

Alors, devant vous se trouve un sein, des jambes et des cuisses séparés, tout semble plutôt banal et on peut penser que tout a disparu... Mais non, tout va bien, il ne reste plus qu'à séparer le dos. Retournez simplement le poulet et retirez la peau à la base en prenant soin de ne pas l'abîmer.

Le résultat est un tel squelette que vous pouvez jeter à l'eau et cuire le bouillon.

Le deuxième et principal résultat est cette « crêpe » au poulet. Retourner le côté peau vers le bas, disposer le tout plus ou moins soigneusement en repliant le petit filet de poulet vers l'intérieur.

C’est vrai que tout n’a plus l’air si mal.) Ne vous détendez pas, ce n’est pas la fin. Coupez tout excès de peau à la base du cou. Prenez le sac, placez-le dessus et écrasez le poulet.

Essayez de rendre votre « crêpe » la plus uniforme possible, sans épaissir. D'ailleurs, je frappe toujours non pas avec les dents, mais avec le côté plat du marteau.

Épluchez et hachez l'ail. Saupoudrer uniformément le poulet de poivre, saler, râper avec de l'ail et saupoudrer toute la surface de gélatine (1 cuillère à soupe).

Enfin, nous pouvons nous éloigner du poulet pendant un moment et nous changer les idées. Allons faire une omelette.

C'est extrêmement simple ici. Utilisez la plus grande poêle à frire disponible. La mienne fait 32 cm de diamètre, mais ce n’est pas grave, vous pouvez même faire 2 petites omelettes.

Battre et mélanger les œufs avec le sel (un peu), le poivre et le curcuma, verser dans la poêle et cuire au four jusqu'à cuisson complète. Puisque le résultat est une omelette fine (si la poêle est petite, alors 2 valent mieux qu'une épaisse), elle cuira en littéralement une minute ou deux et ne nécessitera pas de retournement. Retournons-le directement sur le poulet.

Pour que les bords du rouleau ne soient pas laissés sans omelette (un peu de poésie :)), on le coupe dans le sens de la longueur et on l'écarte un peu.

Saupoudrer à nouveau le reste de gélatine et rouler en rouleau. Comme il est assez grand, il n'est pas particulièrement pratique de l'enrouler, mais cela fonctionnera certainement, mais c'est un peu serré au début, puis il tourne une ou deux fois.

Prenez un manchon de cuisson, coupez-le un peu plus que la longueur du rouleau et coupez-le dans le sens de la longueur. Placez dessus un rouleau de poulet roulé.

Nous le tordons. Nous tordons une extrémité du film dans un sens, l'autre dans le sens opposé et roulons le rouleau de poulet sur la table jusqu'à ce qu'il se tord fermement.

Attachez les extrémités des deux côtés et attachez-les assez fermement avec une corde.

Versez un peu d'eau dans la casserole, environ un centimètre. J'ai une petite plaque à pâtisserie, j'en verse un peu plus d'un demi-litre et je la fais cuire au four pendant environ 1 heure, à une température de 170″.

Ensuite, vous devez mettre le rouleau sous la presse. Je l'ai (le rouleau) un centimètre ou deux plus haut que les côtés de la plaque à pâtisserie, donc je verse l'eau, je mets une planche dessus, un pot de trois litres d'eau dessus et je laisse le tout dans une chambre froide ( celui-ci était sur le balcon) ou réfrigérateur jusqu'au matin.

OK, c'est fini maintenant. Croyez-moi, le deuxième rouleau de poulet ira comme une chanson et 2 fois plus vite ! D’ailleurs, j’aime bien mieux les rouleaux de poulet entier que les rouleaux de poitrine de poulet (et ces derniers sont plus faciles à préparer).

Allons y couper... la beauté ! Si vous regardez attentivement, vous pouvez voir les parties transparentes - ce ne sont pas des vides, c'est une délicieuse gelée, et tout cela grâce à la gélatine ajoutée. Nous sommes fiers de nous et bon appétit !

Que vais-je vous dire d'autre, l'essentiel est de le vouloir ! N'ayez pas peur de déplacer ce poulet, toutes les « parties » tombées se remettent parfaitement en place. La première fois, vous comprendrez, regarderez attentivement, essayerez, et la deuxième fois, vous irez en connaissance de cause et en tenant compte des erreurs - vous vous sentirez comme un mini professionnel :)

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Nathalie : | 28 mai 2016 | 16h25

Merci beaucoup pour la recette! J’ai longtemps eu peur de ne pas pouvoir découper le poulet, mais grâce à vos conseils tout est allé très vite. J'attends le résultat, le petit pain est au four, je pense qu'il sera incroyablement délicieux ! Merci encore pour la recette et l'attitude envers les résultats !
Répondre: Natalia, bon appétit ! J'espère que vous apprécierez le rouleau !

Anonyme : | 24 mars 2016 | 19h22

la meilleure et délicieuse recette correcte beau super travail
Répondre: Merci! Bon appétit.)

Nathalie : | 20 mars 2014 | 8h45

Bonjour! Un poulet entier a été utilisé plus tôt, mais quel genre de cuisses et d'omelette s'est avéré... mm... m. Mon petit-fils a aidé, cela a encore plus plu à tout le monde, ils avaient hâte d'être au matin pour l'essayer (nous l'avons cuisiné le soir). Merci pour la recette !
Répondre: Natalia, une merveilleuse version de la recette ! Grande aide pour grandir :)

Larisa : | 17 mars 2014 | 8h42

Pour accélérer le processus, vous pouvez prendre des cuisses de poulet et les superposer.
Je l'ai déjà cuisiné - je confirme que c'est une excellente option.
Répondre: Merci pour le conseil!

Un très savoureux rouleau de viande de poulet enveloppé dans des crêpes aux œufs. Le rouleau n'est ni frit ni cuit, mais cuit à la vapeur pendant une longue période à feu doux, il s'avère donc juteux et tendre.

4 à 6 petites cuisses de poulet
2-3 cuillères à café de jus de citron
6-8 œufs
6-8 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise
sel et poivre au goût
feuilles de laitue verte pour la garniture

Méthode de cuisson

Lavez et séchez les cuisses de poulet. Retirez la peau et séparez la chair des os. Nous mettons les os dans un bol et les mettons au réfrigérateur - nous en aurons besoin plus tard.
Coupez la viande de poulet en petits morceaux, salez et poivrez au goût, il est également bon d'ajouter quelques pincées d'herbes italiennes ou provençales. qui sont vendus en sacs. Arroser de jus de citron, remuer, couvrir et réfrigérer au moins 12 heures.
Au moment de préparer la cuisson, retirez le poulet et laissez-le sur le comptoir pour qu'il se réchauffe à température ambiante.
Battre les œufs avec la mayonnaise au batteur ou au fouet, assaisonner de sel et, si désiré, de poivre.
Faites bien chauffer une poêle à fond épais, graissez le fond avec de l'huile végétale et faites-y cuire 6 à 8 crêpes aux œufs.
Prenez un morceau de gaze plié en deux, humidifiez-le avec de l'eau froide, essorez-le et étalez-le sur la table. Nous disposons les crêpes en les superposant les unes aux autres afin d'obtenir une seule couche.
Disposez les morceaux de viande de poulet en couche uniforme sur une couche de crêpes. Nous enroulons le rouleau, l'enveloppons étroitement dans de la gaze et attachons les extrémités.
Placez les os de poulet conservés au réfrigérateur au fond d'une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir. Et mettez le rouleau de gaze dessus. Vous pouvez ajouter des pois de piment de la Jamaïque, du persil et des morceaux de carottes à l'eau. Mais pas nécessairement.
Dès que l'eau bout, couvrez hermétiquement la casserole avec un couvercle et réduisez le feu au minimum. A ce feu doux, le petit pain est cuit à la vapeur pendant 1h30.
Sortez le rouleau fini et laissez-le refroidir. Retirer de la gaze, couper en tranches, que l'on place sur un plat tapissé de feuilles de laitue.
Vous pouvez ajouter des champignons bouillis coupés en tranches dans ce rouleau.

Rouleau de poulet avec omelette – 2 recettes

Ce n'est un secret pour personne, la belle apparence d'un plat peut lui conférer farniente et mystère. Cette création culinaire en apparence complexe est assez simple à préparer si vous suivez la séquence et les astuces avec photos décrites dans cette recette.
Nous vous proposons deux recettes pas à pas de rouleaux d'omelette qui agrémenteront aussi bien les déjeuners de fêtes que de tous les jours.
Dans la première recette, nous proposons des rouleaux de poulet fourrés au fromage, à l'omelette et aux légumes; nous cuireons ce plat au four.
Dans la deuxième recette, nous préparerons des petits pains panés, croustillants et savoureux avec omelette et champignons.

Recette n°1. Rouleaux de poulet avec omelette aux légumes et fromage

Une recette intéressante de rouleaux de poulet fourrés à l'omelette et aux légumes vous ravira non seulement par le goût délicieux d'une viande tendre et bien marinée. C'est aussi un plat exceptionnellement lumineux et beau qui surprendra vos invités. Une combinaison simple et réussie de fromage et de poulet est complétée par des légumes frais colorés et une omelette.

demi-filet de poulet;
½ c. épices pour plats de poulet;
½ c. sésame;
½ c. n'importe quelle moutarde;
60 g de fromage ;
½ petit poivron rouge ;
1 œuf de poule ;
1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
1 part d'ail;
3-4 brins de persil ;
sel;
½ verre d'eau ;
huile végétale.

Comment faire cuire un rouleau de filet de poulet avec omelette et fromage

Coupez la viande de poulet en morceaux dans le sens de la longueur, en préparant deux morceaux de filet plus fins. Battez légèrement avec un marteau, mais n'amincissez pas les rouleaux.

Mélanger l'ail frais râpé, les épices, 1 cuillère à café dans un récipient profond. sel et moutarde.

Versez la sauce soja et un demi-verre d'eau dans un bol. Remuez la marinade de soja avec une cuillère. Placer les filets dans un récipient avec la marinade et laisser reposer une heure.

Coupez un demi poivron sans graines en cubes aussi petits que possible. Hachez le persil.

Râpez les copeaux de fromage sur une râpe fine.

Dans une petite tasse ou un bol, battre l'œuf avec une fourchette en remuant bien le jaune. Saler légèrement.

Ajouter les poivrons hachés et les herbes à l'œuf.

Faites frire une fine galette de légumes dans l'huile, comme indiqué sur la photo.

Coupez la crêpe aux œufs en deux et placez-en un morceau sur chaque base de rouleau de surlonge. Saupoudrer de copeaux de fromage. Vous pouvez également saupoudrer un peu de fromage sous la crêpe aux œufs pour aider la garniture à mieux adhérer dans le rouleau.

Enveloppez les rouleaux d'omelette au poulet et enveloppez-les de fil, comme sur la photo. Beurrer les deux rouleaux et les placer dans un plat allant au four.

Saupoudrer chaque petit rouleau de graines de sésame. Cuire au four environ 25 minutes à 190-200 degrés.

Retirez les fils. Coupez les rouleaux de poulet farcis à l'omelette aux légumes en portions.
Ne faites cela qu'une fois qu'ils ont complètement refroidi et que le fromage à l'intérieur de chaque rouleau a durci.

Recette n°2. Rouleaux de poulet avec omelette et champignons

Nous vous proposons une recette de rouleaux de poulet avec omelette et champignons. Il s'agit d'un plat de viande léger, rapide à préparer et ne nécessitant aucune compétence culinaire particulière. Le filet de poulet est farci d'omelette et de champignons, des rouleaux sont formés et frits dans de la panure. Nous découperons nos rouleaux en forme de souches, nous obtiendrons ainsi un plat élégant et savoureux.

filet de poulet – 1 kg;
champignons (champignons) – 0,7 g;
oignon – 1 oignon (gros);
œufs de poule – 5 pièces ;
lait – 1/4 tasse;
farine - pour les omelettes et pour la panure ;
légumes verts - un tas;
sel;
poivre;
chapelure;
huile végétale - pour la friture.

Comment faire cuire des rouleaux de poulet avec omelette et champignons

Commençons par préparer nos rouleaux étape par étape. Tout d'abord, lavez les champignons, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir avec les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Prenez 3 œufs de poule et mélangez un mélange d'omelette à base d'eux. Pour ce faire, battez les œufs à la fourchette, salez et poivrez, ajoutez 3 cuillères à café de farine, puis versez le lait.

L'étape suivante. Faire frire les omelettes, j'en ai 3 morceaux. Ajoutez les champignons préparés et les herbes hachées à chaque omelette.

Les omelettes sont prêtes.

Passons maintenant au filet de poulet. Nous coupons chaque filet en deux dans le sens de la longueur et le battons pour qu'il puisse être facilement roulé.

Après avoir salé et poivré chaque morceau cassé, on y enveloppe un généreux morceau d'omelette.

Rouler le filet en une escalope que nous ferons frire dans l'huile chaude. Bien sûr, c'est mieux de le faire frire, mais je l'ai juste fait frire dans une poêle et c'était très savoureux. Au cas où, si vous le souhaitez, vous pouvez conserver les escalopes frites quelques minutes dans un four préchauffé, mais il me semble qu'un filet de poulet finement haché va frire rapidement.

Avant de commencer la friture, préparons tout pour la panure : il s'agit d'une assiette avec de la farine, de la chapelure et des œufs battus.

Avant la friture, chaque rouleau est soigneusement trempé dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure, et ensuite seulement placé dans une poêle chauffée.

Recette de crêpes moelleuses au lait sans levure

2 poitrines de poulet ;
2 à 3 cuillères à soupe. Mayonnaise;
1 cuillère à café thym;
sel, poivre noir moulu au goût.

POUR LES CRÊPES :
6 œufs ;
250 gr. Mayonnaise;
2 cuillères à soupe. huile végétale;
sel au goût.

Préparez la garniture

Cuire des crêpes

Préparez le rouleau

Placez les crêpes sur du film alimentaire de manière à ce que les unes chevauchent les autres.

Placer la viande de poulet sur les crêpes et rouler les crêpes.

Enveloppez hermétiquement les rouleaux avec du film alimentaire.

Refroidissez le rouleau de poulet avec les crêpes, retirez-le du film, coupez-le soigneusement en tranches et placez-le sur une assiette. Servir avec une salade de légumes frais.

J'avais un poulet pesant 1,7 kg.
Le poids de chaque œuf est de 65 grammes.
Peu importe à quel point j’ai essayé de photographier magnifiquement le processus, cela ne s’est toujours pas très bien passé – un démembrement complet. Par conséquent, je vais essayer d'expliquer le processus le plus précisément possible, car la plupart des photos ne transmettaient que de l'horreur et j'ai décidé de ne pas les montrer :)

Si possible, essayez de ne pas trop abîmer la peau, car si elle n'est pas très déchirée, il sera assez simple et beau d'enrouler le rouleau de poulet.

Nous prenons la carcasse de poulet, la plaçons sur le dos et la coupons le long de la poitrine, le long du bord de l'os.

Un peu sur la jambe : faites une coupe circulaire supplémentaire en bas afin de tout séparer commodément du cartilage.

Nous faisons exactement la même chose, en miroir, avec l'autre côté du poulet - nous faisons une coupe longitudinale de l'autre côté de l'os, libérant la poitrine, la cuisse et la cuisse.

Le résultat est un tel squelette que vous pouvez jeter à l'eau et cuire le bouillon.

Tout n'a-t-il pas l'air si mauvais maintenant ? :) Ne vous détendez pas, ce n'est pas encore fini. Coupez tout excès de peau à la base du cou. Prenez le sac, placez-le dessus et écrasez le poulet.

Essayez de rendre votre « crêpe » la plus uniforme possible, sans épaissir. D'ailleurs, je frappe toujours non pas avec les dents, mais avec le côté plat du marteau.

Épluchez et hachez l'ail. Saupoudrer uniformément le poulet de poivre, saler, râper avec de l'ail et saupoudrer toute la surface de gélatine (1 cuillère à soupe).

Enfin, nous pouvons nous éloigner du poulet pendant un moment et nous changer les idées. Allons faire une omelette.

C'est extrêmement simple ici. Utilisez la plus grande poêle à frire disponible. La mienne fait 32 cm de diamètre, mais ce n’est pas grave, vous pouvez même faire 2 petites omelettes.

Pour que les bords du rouleau ne soient pas laissés sans omelette (un peu de poésie :)), on le coupe dans le sens de la longueur et on l'écarte un peu.

Prenez un manchon de cuisson, coupez-le un peu plus que la longueur du rouleau et coupez-le dans le sens de la longueur. Placez dessus un rouleau de poulet roulé.

Nous le tordons. Nous tordons une extrémité du film dans un sens, l'autre dans le sens opposé et roulons le rouleau de poulet sur la table jusqu'à ce qu'il se tord fermement.

Attachez les extrémités des deux côtés et attachez-les assez fermement avec une corde.