Soupe crémeuse de brocoli au fromage. Velouté de brocoli

Le brocoli est un produit que de nombreuses femmes au foyer excluent injustement du menu familial.

Un légume correctement préparé a un goût étonnant et brillant et possède en outre une composition bénéfique unique. La soupe au brocoli est particulièrement tendre et appétissante.

Ingrédients : 370 g de brocoli, 6 g de muscade moulue, beurre ou ghee, 80 ml de crème moyennement grasse, petit oignon blanc, sel de table.

1. L'oignon est finement haché et frit directement dans la poêle dans du beurre (ghee). Il est important de ne pas trop le cuire, sinon le plat fini sera amer.
2. Le chou est démonté en inflorescences et lavé à l'eau courante.
3. Ensuite, le brocoli est versé dans les oignons frits avec du sel et des épices. Vous pouvez utiliser du poivre fraîchement moulu.
4. Un verre d'eau bouillante est ajouté au récipient.
5. La soupe cuit 15 minutes à feu moyen.
6. Il ne reste plus qu'à mixer les ingrédients avec un mixeur, verser la crème, remuer et chauffer. L'essentiel est de ne pas le porter à ébullition.

Il est délicieux de servir une soupe de brocoli avec des morceaux de poitrine frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avec du chou-fleur ajouté

Ingrédients : 170 g de deux types de choux, 3 pommes de terre, carottes moyennes, sel fin, 80 ml de crème allégée, un demi gros oignon blanc, 800 ml de bouillon de volaille, 40 g de beurre, épices.

1. Le bouillon est versé dans une casserole et chauffé sur la cuisinière. Lorsque le liquide bout, des inflorescences de deux types de chou y sont placées. Si la ménagère est déconcertée par le goût amer d'un légume coloré, il peut d'abord être bouilli dans un bol séparé pendant 3 à 4 minutes.
2. Les cubes de pommes de terre sont également cuisinés avec du chou.
3. Les légumes restants sont hachés au hasard et frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés de manière appétissante.
4. Lorsque le contenu de la poêle ramollit, les frites, le sel et les épices y sont transférés.
5. La masse est réduite en purée, portée à ébullition puis diluée avec de la crème.

La soupe de purée de brocoli et de chou-fleur est servie avec des croûtons à l'ail faits maison ou du commerce.

Soupe de brocoli au poulet

Ingrédients : grosse poitrine de poulet, un demi-kilo de chou, oignon, sel, un demi-bouquet d'aneth frais, 2 pcs. carottes, 60 g de beurre, 2 pommes de terre, piment de la Jamaïque fraîchement moulu.

1. Faire bouillir le poulet dans 2 litres d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Au cours du processus, il est impératif d'éliminer les flocons de mousse de la surface du liquide.
2. La viande finie est retirée et hachée finement.
3. Ensuite, le poulet et les légumes hachés au hasard (oignons/carottes) sont frits ensemble dans du beurre fondu.
4. La friture finie ainsi que les blocs de pommes de terre sont envoyés dans le bouillon. La base de la soupe au brocoli et au poulet est salée et poivrée.
5. Lorsque le bouillon bout, des inflorescences de chou y sont disposées.
6. Le plat est cuit après ébullition pendant 10-15 minutes.

Le plat fini est saupoudré d'aneth haché.

Soupe au fromage et légumes

Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 2-3 pommes de terre, 330 g de brocoli, oignon, un demi-verre de pot vert surgelé, grosses carottes, herbes fraîches, un demi poivron, 230 g de fromage fondu, 2 c. l. farine tamisée, laurier, sel.

1. Les poivrons doux, les carottes et les oignons hachés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite la farine et un demi-verre d'eau chaude aux légumes, couvrez-les avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 à 17 minutes.
2. Le bouillon est fait à partir de poulet. Lorsque la viande est prête, elle est retirée des os et remise dans la poêle, avec des morceaux de pomme de terre versés dedans.
3. Lorsque ce dernier ramollit, vous pouvez ajouter du fromage, de la friture, des petits pois surgelés et des fleurons de brocoli. Les feuilles de laurier et le sel vont dans la poêle.

La soupe au fromage et au brocoli est cuite encore 10 à 12 minutes et servie immédiatement. Les portions sont garnies de nombreuses herbes fraîches hachées.

Soupe crémeuse délicate

Ingrédients : 1,8 litre de bouillon de légumes ou de poulet, un demi-kilo de chou, épices au goût, 2-3 pommes de terre, sel, oignon, ail frais, un verre de crème épaisse.

1. Les pommes de terre et les oignons sont coupés en morceaux de taille moyenne, versés avec un bouillon salé et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ensuite, placez les fleurons de brocoli dans la poêle.
3. Après encore 10 minutes, vous pouvez ajouter des épices et de la crème.
4. Cuire pendant 15 à 17 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
5. La soupe finie est broyée avec un mixeur plongeant. Ensuite, de la crème y est versée.
6. La masse est chauffée mais pas portée à ébullition.

La soupe crémeuse au brocoli est servie avec de l'ail écrasé, qui est placé dans des assiettes.

Option soupe diététique

Ingrédients : 90 ml de lait écrémé, 320 g de chou, sel, pommes de terre, litre d'eau, oignon, 80 g de fromage fondu léger.

1. Tous les légumes utilisés sont lavés, coupés en gros morceaux, remplis d'eau salée et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Le marc est retiré du bouillon, transféré dans un mixeur et broyé. Le lait est versé dans le liquide et le fromage est ajouté.
3. Lorsque le composant fromager a fondu, vous pouvez remettre la purée de légumes.

Si le plat s'avère trop liquide, vous pouvez ajouter 1 à 1,5 cuillère à soupe. l. tamiser la farine et cuire encore quelques minutes.

Délicieuse soupe au brocoli et aux champignons

Ingrédients : tête de chou, 320 g de champignons quelconques (les champignons sont les plus simples à utiliser), gousse d'ail, huile d'olive, 3 c. l. jus de citron vert ou de citron, un bouquet de persil frais, sel.

1. Les fleurons de brocoli sont placés dans de l'eau bouillante salée. Ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient ramollis pendant quelques minutes seulement pour préserver toutes les substances précieuses.
2. Les champignons hachés à l'ail sont frits dans l'huile d'olive.
3. Du jus d'agrumes est versé sur le chou fini. S’il n’est pas assez bouilli, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.
4. La soupe est servie chaude.

Chaque portion est garnie d'un peu de champignons frits et de persil haché.

Recette étape par étape de Yulia Vysotskaya

Ingrédients : 230 poitrines de poulet, un demi-kilo de fleurons de brocoli, une carotte et un oignon moyens, 170 g de fromage fondu et 2/3 c. crème allégée, sel, persil séché et paprika doux moulu.

1. Le bouillon de poulet est cuit dans de l'eau salée.
2. La viande est retirée du liquide, après quoi les inflorescences de chou y sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prendra quelques minutes.
3. Des morceaux aléatoires d'oignons et de carottes sont frits dans du beurre ou de l'huile de tournesol.
4. Tout d'abord, le poulet est haché dans un mixeur. Ensuite – le brocoli extrait du bouillon et frit.
5. Les marcs de viande et de légumes sont transférés dans la poêle.
6. Il ne reste plus qu'à ajouter le sel, tous les assaisonnements, la crème et le fromage. La masse est chauffée jusqu'à ce que cette dernière se dissolve.

La friandise finie est versée dans des bols à soupe et servie avec des croûtons épicés.

Velouté de fromage fondu

Ingrédients : Fromage Druzhba ou autre produit similaire, 380 g de chou, un demi-litre de crème moyennement grasse, sel de table, 60 g de fromage bleu, herbes aromatiques.

1. Le brocoli, démonté en inflorescences, est bouilli dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes.
2. L'eau est évacuée du récipient et de la crème est ajoutée à la place. Le contenu de la casserole est salé et réduit en purée avec un mixeur plongeant.
3. Deux types de fromages et d'épices sont ajoutés à la poêle.
4. La masse est portée à ébullition et cuite encore 7 à 8 minutes.

La soupe à la crème de brocoli finie est versée dans des bols et servie avec des croûtons blancs.

Méthode de cuisson pour les tout-petits

Ingrédients : 2 blancs de poulet, 3 pommes de terre, sel, tomate, 180 g de brocoli, oignon, une demi carotte.

1. La viande de poulet est remplie d'eau. Après 2-3 minutes d'ébullition, la décoction primaire en est égouttée. Pour les aliments pour bébés, il est recommandé d’utiliser du bouillon recyclé. Ensuite, la viande est versée avec de l'eau fraîche et cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
2. De petits morceaux de pommes de terre et des tranches de carottes sont placés dans le bouillon préparé. Lorsque ces ingrédients ramollissent pendant la cuisson, ajoutez les inflorescences de chou, les morceaux de tomates pelées et les oignons. Pour retirer facilement la peau des tomates, vous devez d'abord verser de l'eau bouillante dessus.
3. Faites cuire les composants ensemble pendant encore 10 à 12 minutes.
4. Ensuite, la viande est coupée ou démontée en fibres et remise dans la poêle.
5. La masse est broyée avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
6. Ajoutez du sel si nécessaire.
7. La soupe est servie chaude avec des morceaux de pain de seigle séché.

Vous ne devez utiliser aucune épices dans un plat pour enfants. Le goût de la friandise finie sera déjà assez brillant et intéressant.

Soupe insolite au brocoli et aux crevettes

Ingrédients : 730 g de chou, oignon blanc, sel, ail frais au goût, un morceau de beurre, 8-9 crevettes tigrées, un litre de bouillon de poulet, un grand verre de crème moyennement grasse, une pincée de muscade moulue.

1. Les fleurons de brocoli sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes seulement, après quoi ils sont transférés dans une passoire et arrosés d'eau glacée. Cela est nécessaire pour que le chou conserve sa couleur vive et riche.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail hachés. Après 3-4 minutes, versez la moitié du bouillon et ajoutez le brocoli. La masse est mijotée pendant 6 à 7 minutes à feu moyen.
3. Les crevettes sont nettoyées de tout excès. Leurs coquilles sont retirées et leurs têtes sont coupées. Ensuite, ils sont cuits 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
4. Le contenu de la casserole est réduit en purée.
5. La masse est versée dans la poêle, le bouillon restant, la crème, le sel et les épices y sont ajoutés.
6. La soupe est bien chauffée, mais pas portée à ébullition.

Tendre, savoureux, satisfaisant, tout simplement impossible à lâcher - tout cela peut être dit de la soupe au fromage à la crème et au brocoli, que nous allons préparer aujourd'hui.

Ingrédients:(pour 3 portions)

• 150 g de fromage à la crème fondu type President, Hochland ou Yantar
• 5 à 10 fleurons de brocoli (quantité souhaitée)
• 3 pommes de terre moyennes (1 par portion)
• 1 oignon moyen
• 1 carotte moyenne
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron
• 2 feuilles de laurier
• une pincée d'herbes séchées (thym, basilic, origan, menthe)
• une pincée de muscade moulue
• sel, poivre noir moulu au goût
• huile végétale pour la friture

Préparation:

Pour préparer une soupe au fromage à la crème avec du brocoli, il est pratique d'utiliser une casserole à fond épais, dans laquelle vous pouvez également faire revenir des légumes.
On épluche l'oignon, on le coupe en petits cubes et on le fait revenir directement dans une casserole dans de l'huile végétale inodore jusqu'à ce qu'il soit tendre, je fais cela dans de l'huile d'olive raffinée.

Ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière à l'oignon et continuez à faire sauter jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Épluchez 3 pommes de terre moyennes, coupez-les en petits cubes et placez-les dans une casserole.

Ajoutez l'eau chaude de la bouilloire jusqu'à ce qu'elle soit juste au-dessus des pommes de terre. Salez selon votre goût, couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite le brocoli, essayez d’abord d’ajouter 5 à 6 gros fleurons. En fait, plusplus la soupe à la crème est savoureuse, mais je le pense parce que je l'aime, et si on en ajoute un peu, le goût du brocoli ne se fait presque pas sentir, il donne juste sa propre note. Ajoutez 1 à 2 feuilles de laurier, fermez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, éteignez le feu, retirez les feuilles de laurier et jetez-les, sinon elles ne feront que rendre la soupe au fromage à la crème amère. Broyez le contenu de la casserole avec un mixeur ou un presse-purée pour obtenir une purée. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez vous contenter d’un seul presse-purée : tous les ingrédients sont très mous, mais ils n’auront pas la même consistance crémeuse. J'utilise les deux. Je le broie d'abord dans un mixeur...

Et puis je passe par le fond avec un presse-purée pour m'assurer qu'il ne reste plus de gros morceaux.

Mettez 150 g de fromage fondu dans une casserole, remettez-la sur le feu et remuez jusqu'à ce que le fromage se dissolve.

Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. jus de citron, poivre, herbes séchées (basilic, thym, menthe ou autres), muscade et mélanger. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser 15 minutes.

Servir la crème de brocoli avec des croûtons et des quartiers de citron pour arroser d'un peu de jus de citron la crème de soupe. Croyez-moi, c'est délicieux, littéralement quelques gouttes dessus. Vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés.

Le brocoli est un légume étonnant et sain. Il contient la plupart des vitamines et minéraux nécessaires aux beautés de tous âges. La consommation régulière de soupe aux choux améliore votre bien-être, améliore votre humeur et vous donne de la force. Il ne reste plus qu'à décider quelle recette de brocoli choisir, car il y a tellement de plats !

Comment faire une soupe au brocoli

Il ne faut pas beaucoup de temps pour préparer une soupe de brocoli à la couleur et à l’arôme surprenants. Ce légume se prête bien au traitement thermique, cuit rapidement et ne perd pas longtemps ses qualités et propriétés bénéfiques, même après une congélation prolongée. Pour toute recette, vous aurez besoin de légumes frais faits maison, de bouillon, d'herbes et d'épices, ainsi que d'un mélangeur pour hacher et mélanger la masse.

Soupe au brocoli - recette

Choisir la bonne recette de soupe au brocoli est facile. La composition du plat dépend de vos envies et de la disponibilité des produits. Ce légume se marie bien avec les bouillons de viande, les vinaigrettes crémeuses et autres produits du jardin. Les enfants adoreront la soupe à la crème au brocoli et au fromage fondu à pâte molle, car elle a un goût délicat et un arôme vif. Il est recommandé à ceux qui surveillent de près leur santé de manger ce plat au moins une fois par semaine, en utilisant comme base un bouillon de légumes.

Soupe de brocoli à la crème

• Temps de cuisson : 25-30 minutes.
• Nombre de portions : 3-4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 493 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.

Même un cuisinier débutant peut préparer une délicieuse soupe crémeuse de brocoli avec de la crème. La règle de base de ce plat est que la crème doit avoir une teneur maximale en matières grasses. L'option idéale serait les produits frais et rustiques. Ils donneront aux aliments non seulement un goût délicat, mais aussi une densité de saturation optimale. Vous pouvez servir la soupe avec du pain frais fait maison ou des croûtons croustillants.

Ingrédients:

• chou – 400 g;
• poireau – 300 g;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• eau – 300 g;
• crème épaisse – 100 ml;
• sel, poivre - au goût ;
• persil – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Lavez le chou dans un bol, divisez-le en morceaux arbitraires et faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 5 à 10 minutes.
2. Mélangez les œufs avec une fourchette ou un fouet, versez la crème, mélangez jusqu'à consistance lisse et amenez jusqu'à épaississement.
3. Versez le mélange en un mince filet dans le bouillon avec le chou. Inutile de remuer, laissez les grumeaux d'œufs se former, comme lors de la préparation d'une soupe à l'oseille.
4. Hachez l'oignon, ajoutez-le à la poêle et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
5. À l'aide d'un accessoire spécial pour broyer dans un mixeur, amener à un état crémeux.
6. Garnir la soupe de persil.

Soupe au brocoli et au poulet

• Temps de cuisson : 40-60 minutes.
• Nombre de portions : 8-10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 384 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Une bonne option pour le déjeuner est la soupe au brocoli et au poulet. Le plat est facile à préparer et rassasie pendant 2-3 heures. En combinaison avec un plat principal léger ou une salade, vous serez rassasié et vous ne vous souviendrez de votre faim qu'au dîner. La teneur en calories d'une telle soupe est très faible, ce qui garantit l'absence de lourdeur et de kilos en trop. Un excellent choix pour la minceur et la santé.

Ingrédients:

• poitrine de poulet – 300 g;
• brocoli – 450 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• pommes de terre – 250 g;
• céleri (racine) – 50 g;
• légumes verts - au goût;
• eau – 3 litres.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir de l'eau, faire bouillir la poitrine coupée en petits morceaux.
2. Lavez le chou, coupez-le en morceaux de taille moyenne, mettez-le dans le bouillon et salez.
3. Céleri, carottes, pommes de terre, oignons coupés en cubes.
4. Placer tous les ingrédients dans le bouillon avec le chou et cuire jusqu'à cuisson complète.
5. Hachez les verts.
6. Battez le plat fini dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne une purée épaisse.
7. Décorer avec de la verdure sur le dessus.

Soupe de brocoli et chou-fleur

• Teneur calorique du plat : 397 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Lorsque vous êtes complètement de mauvaise humeur et que vous n'avez pas d'appétit, la soupe originale de brocoli et de chou-fleur avec une baguette française aromatique viendra à votre secours. Ce plat est si tendre et savoureux qu'il est impossible d'y résister, et combien de substances et de vitamines nécessaires il contient ! La soupe à la crème de brocoli est particulièrement bonne en automne et en hiver, lorsque les carences en vitamines font rage et que la saison des rhumes et des ARVI commence.

Ingrédients:

• bouillon ou eau – 1 litre;
• filet de poulet – 100 g;
• inflorescences de chou – 50 g;
• pommes de terre – 50 g;
• oignon – 30 g;
• carottes – 50 g;
• chou-fleur – 50 g;
• farine – 1-2 cuillères à soupe. l.;
• sel, poivre - au goût ;
• verts - pour la décoration.

Méthode de cuisson:

1. Mettez de l'eau sur la cuisinière. Quand il commence à bouillir, vous pouvez y mettre le poulet haché.
2. Lavez tous les légumes, retirez les peaux et coupez-les à votre guise. Le chou peut simplement être divisé en petites inflorescences.
3. Lorsque la viande est cuite, ajoutez les pommes de terre et les oignons au bouillon.
4. Au bout de 10 minutes, ajoutez le reste des légumes.
5. Hachez les légumes verts pour la décoration.
6. À l'aide d'un mélangeur, battre jusqu'à obtenir une crème sure épaisse. Si la soupe s'avère liquide, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine.
7. Décorez avec des verts. Vous pouvez servir la soupe avec des croûtons maison râpés avec une gousse d'ail.

Soupe au fromage et brocoli

• Temps de cuisson : 30-40 minutes.
• Teneur calorique du plat : 759 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La soupe au brocoli épicée et savoureuse est parfaite pour un déjeuner réchauffant en automne et en hiver. Faire de la soupe ne sera pas un problème, car n'importe quel magasin vend du chou et d'autres légumes surgelés. Pour rendre le plat plus aromatique, vous pouvez ajouter vos épices orientales préférées et servir en combinaison avec des croûtons croustillants épicés ou des craquelins avec une sauce à l'ail.

Ingrédients:

• fromage fondu ou fromage – 3-4 pcs. (100g);
• chou – 150 g;
• chou-fleur – 100 g;
• filet de poulet – 250 g;
• eau – 1,5 litre;
• ail – 1-2 gousses;
• œuf à la coque – 1 pièce;
• sel - au goût;
• clous de girofle – 2-3 pièces ;
• poivre noir - au goût;
• Herbes italiennes - au goût ;
• légumes verts – 30 g.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l'eau dans une casserole adaptée, mettez-y le feu et faites bouillir le poulet.
2. Hachez les légumes, hachez finement les herbes et les œufs.
3. Trois ails sur une râpe fine, faire revenir dans l'huile d'olive avec les épices.
4. Nous râpons le fromage aussi facilement.
5. Lorsque la viande est prête, sortez-la et laissez-la refroidir pour la trancher plus tard.
6. Faire bouillir les légumes dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Mélangez la viande hachée avec le bouillon et les légumes, versez l'huile d'ail, ajoutez le fromage et laissez jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
8. Dans un mixeur, mixer la soupe jusqu'à obtenir une purée.
9. Avant de servir, décorez le plat avec un œuf finement haché et une cuillerée d'herbes.

Soupe au brocoli de Yulia Vysotskaya

• Nombre de portions : 6-8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 1498 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Avez-vous essayé la soupe au brocoli de Yulia Vysotskaya ? C'est un plat inimitable à l'arôme subtil d'épices, qui garantit beaucoup de plaisir et une satiété à long terme. C'est un peu plus difficile à réaliser que les recettes précédentes, mais le résultat en vaut la peine. Grâce au rôtissage du chou, la soupe à la crème acquiert un goût brillant inhabituel et une consistance encore plus délicate.

Ingrédients:

• inflorescences de chou – 700 g;
• oignon – 150 g;
• ail – 2-3 gousses;
• huile pour friture – 2 c. l.;
• bouillon de viande – 600 ml;
• fromage à pâte molle – 120 g;
• haricots blancs en conserve – 1 boîte ;
• sel, poivre moulu - au goût ;
• thym – 1 c.

Méthode de cuisson:

1. Lavez le chou, divisez-le en morceaux, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée, poivrez, salez et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 20-30 minutes.
2. Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajouter l'ail haché et le thym, laisser mijoter et faire revenir encore 1 à 2 minutes.
3. Mélangez le chou fini dans une casserole avec le sauté, versez le bouillon et portez à ébullition. Faites cuire le tout pendant 15 à 20 minutes.
4. Lorsque la soupe est presque prête, ajoutez le fromage râpé, les haricots et salez au besoin.
5. Battre la masse avec un mixeur. Servir avec des croûtons.

Soupe de légumes au brocoli - recette

• Teneur calorique du plat : 594 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Une recette simple de soupe de légumes au brocoli que chaque femme au foyer devrait avoir. Le premier est préparé rapidement, ne demande pas beaucoup d'efforts et satisfait parfaitement la faim. Vous pouvez ajouter à ce plat tous les légumes que vous avez sous la main. Le brocoli et les choux de Bruxelles forment une association originale, les poivrons ne seraient pas déplacés, les tomates sont parfaites. La recette est approximative, faites preuve d'imagination !

Ingrédients:

• chou brocoli – 750 g;
• bouillon - 1 litre;
• gros oignon - 1 pièce;
• pommes de terre – 200 g;
• carottes – 100 g;
• poivron – 150 g;
• thym, thym, sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson:

1. Lavez, coupez le chou, mettez-le dans le bouillon, laissez cuire 15-20 minutes.
2. Coupez les carottes, les poivrons, les oignons, les pommes de terre en cubes. Ajouter au brocoli, assaisonner d'épices. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
3. Broyez la soupe finie en purée dans un mélangeur. Servir avec des tranches de fromage et du pain.

Soupe au brocoli - recette diététique

• Temps de cuisson : 30-35 minutes.
• Nombre de portions : 4-5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 356 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La soupe au brocoli elle-même est diététique, si vous n'utilisez pas de graisse, de beurre et de fromage pour cuisiner. Pour l’alléger davantage, on peut éviter les bouillons de viande et les pommes de terre, qui contiennent de l’amidon dangereux pour la minceur. Certes, la satiété après un tel plat est moindre que celle d'une soupe à part entière. Mais quelles astuces pouvez-vous utiliser pour garder votre ligne !

Ingrédients:

• eau – 1 litre;
• brocoli – 300 g;
• oignon – 1 pièce;
• chou-fleur – 200 g;
• tomate – 1 pièce;
• aneth - pour la décoration;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson:

1. Séparez le chou en fleurons.
2. Laissez bouillir l'eau, ajoutez-y les deux types de chou.
3. Graisser la surface de la poêle avec de l'huile et faire revenir l'oignon haché.
4. Retirez la peau de la tomate, coupez-la en cubes et faites-la revenir avec l'oignon.
5. Hachez les verts.
6. Ajoutez un peu de sel et versez les légumes sautés dans la poêle.
7. Éteignez la soupe 3 à 5 minutes avant qu'elle ne soit prête.
8. Battez-le jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur.
9. Décorez avec des verts.

Soupe de brocoli et de viande

• Temps de cuisson : 45-60 minutes.
• Nombre de portions : 5-6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 964 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Envie de cuisiner un déjeuner copieux ? La soupe au brocoli et à la viande est parfaite à cet effet. Vous pouvez utiliser du porc maigre, du bœuf ou de la dinde légère pour préparer un plat délicieux. L'essentiel est de bien cuire la viande pour qu'elle reste douce et juteuse, sinon il vous sera difficile de la broyer au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène. Le reste de la recette est similaire aux précédentes.

Ingrédients:

• eau – 1,5 litre;
• viande – 300 g;
• brocoli – 500 g;
• pommes de terre – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• sarrasin – 20 g;
• fromage cottage – 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir la viande.
2. Divisez le chou en morceaux, coupez les pommes de terre en cubes.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Ajouter le chou au bouillon, retirer la viande pour la laisser refroidir et la couper.
5. Au bout de 5 minutes, ajoutez les pommes de terre, les oignons et le sarrasin, faites cuire jusqu'à tendreté.
6. Au dernier moment, ajoutez du fromage blanc à la soupe.
7. Broyez le tout dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Soupe au brocoli et fromage fondu

• Temps de cuisson : 30-40 minutes.
• Nombre de portions : 5-7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 982 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La soupe classique au brocoli et au fromage fondu est impressionnante sur la photo, remplit la maison d'un agréable arôme crémeux et satisfait bien. Pour le cuisiner, vous n'avez pas besoin de compétences particulières ni d'ingrédients coûteux. Les fromages fondus les plus simples et les moins chers comme le « Druzhby » sont parfaits pour cette recette. Ils sont doux, mais en même temps denses, faciles à râper.

Ingrédients:

• bouillon - 2 l;
• brocoli – 500 g;
• oignon rouge – 2 pièces;
• pommes de terre – 2 pièces;
• fromage fondu – 3 pièces;
• sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson:

1. Tout d'abord, plongez les légumes dans le bouillon (d'un seul coup), attendez qu'ils soient prêts (15-20 minutes).
2. Congelez un peu les fromages, puis râpez-les rapidement et finement directement dans la poêle.
3. Saler et assaisonner d'épices.
4. Laisser refroidir légèrement (l'oignon ne doit pas flotter à la surface), battre au mixeur jusqu'à obtenir la consistance d'une purée.

Soupe de purée de brocoli - secrets de cuisine

Pour rendre votre déjeuner aromatique et de consistance tendre, vous devez connaître les secrets simples de la préparation d'une soupe en purée au brocoli :

1. Choisissez un gros chou. Dans les premiers plats, vous pouvez utiliser non seulement les inflorescences frisées, mais également les parties charnues du légume.
2. Si vous avez acheté du chou surgelé, laissez-lui le temps de décongeler avant de commencer la cuisson. Cela vous évitera un excès d'eau et la nécessité d'ajouter de la farine.
3. Avez-vous trop salé le plat ? Ce n'est pas effrayant, cela peut être facilement résolu si vous y mettez du riz enveloppé dans un chiffon pendant une demi-heure, il absorbera l'excès de sel.
4. Rincez toujours soigneusement les fleurons de chou. Même les légumes surgelés peuvent contenir de la saleté.
5. La soupe a meilleur goût si elle utilise au moins 5 légumes différents.
6. Afin de ne pas vous laisser distraire par chaque étape de la recette, n'oubliez pas l'ordre de base dans lequel les produits sont ajoutés. Lors de la préparation d'une soupe en purée, la taille et la forme des morceaux n'ont pas d'importance.
7. Les légumes verts, recommandés pour la décoration, sont irremplaçables dans la soupe au brocoli. Cela le rend non seulement plus sain, mais aussi plus savoureux et plus agréable à l'œil.
8. Si la couleur verte de la crème de soupe vous laisse perplexe, essayez d'y ajouter un peu de curcuma. Cela donnera une teinte jaunâtre et un arôme merveilleux.
9. Pour contrôler l'épaisseur du plat, ajoutez le bouillon par étapes lors du broyage au mixeur. Pour le rendre plus épais, ajoutez un peu de fécule ou de farine.
10. Si vous préparez une soupe avec du fromage, laissez-la reposer un moment pour développer sa saveur avant de la servir. Votre plat aura alors un arôme riche et crémeux.
11. Pendant la saison chaude, la soupe en purée faible en gras peut être consommée fraîche.
12. Si le plat a épaissi plus que vous ne le souhaiteriez, ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. N'oubliez pas d'ajouter du sel et d'assaisonner si nécessaire.
13. Pour un goût plus délicat, vous pouvez ajouter un peu de beurre dans la portion chaude.
14. Si vous aimez les plats avec un arôme prononcé d'épices, essayez d'ajouter du houblon suneli et du gingembre. Ils ajoutent un goût très original à n'importe quelle soupe.
15. Ne mettez pas les légumes dans l'eau froide, mais faites-les d'abord bouillir. La vitamine C contenue dans les ingrédients est rapidement détruite par les températures. Pour le préserver, il est important de minimiser l’intervalle de temps de traitement.

Vidéo : soupe au brocoli

La soupe crémeuse au brocoli peut bien sûr être préparée de différentes manières et avec différents additifs, mais aujourd'hui, je veux vous montrer comment préparer une soupe crémeuse au brocoli et au fromage de telle manière qu'elle ne se ressemblera pas du tout : elle le fera deviens blanc ! Le goût est de la consistance crémeuse la plus délicate avec une légère teinte crémeuse. En termes d'argent, la soupe crémeuse au brocoli avec du fromage fondu est moins chère qu'une soupe similaire avec de la crème épaisse.

L'utilisation de morceaux de fromage à pâte dure, finement hachés et jetés dans des assiettes, confère à ma recette un piquant particulier. Le fromage fond et se transforme en petits « caramels » élastiques très très agréables à mâcher. Pour cela, il faut prendre des fromages à pâte dure jeunes (qui sont les moins chers). Les solides vieillis ne fondront pas à la même température que la soupe dans l’assiette, et ne donneront donc pas une consistance intéressante.

Nous divisons le brocoli en morceaux qui peuvent être placés en une seule couche dans une poêle.

Épluchez les pommes de terre et hachez-les finement.

Versez de l'eau sur le brocoli et les pommes de terre pour que le brocoli commence tout juste à flotter et faites cuire à feu moyen couvercle fermé pendant 15 minutes à partir du moment où il bout.

Vers la fin de la cuisson de la soupe, coupez le fromage à pâte dure en petits cubes.

Ajoutez des morceaux de fromage fondu à la soupe, bouillis jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, et battez soigneusement le tout avec un mixeur (jusqu'à ce que le brocoli soit complètement haché). La soupe de brocoli au fromage est recouverte de cette mousse blanche et luxuriante. Bien qu’il soit fraîchement fouetté, on peut à peine voir qu’il est réellement vert à l’intérieur. Salez à ce stade, après avoir introduit le fromage.

Au moment de servir, ajoutez dans les assiettes les morceaux de fromage coupés en petits cubes. À propos, faites attention au moelleux de la chantilly : des morceaux de fromage restent même un certain temps à la surface et ne coulent pas immédiatement.

La soupe de brocoli au fromage est une excellente façon de nourrir votre famille avec un déjeuner délicieux et original, pour faire plaisir aux végétariens, aux personnes à jeun ou aux parents et amis soucieux de leur régime. Cependant, elle peut facilement se transformer en soupe « viande », son goût n’en sera pas du tout altéré, et les hommes seront certainement contents.

Jusqu'à récemment, les soupes à la crème étaient totalement inhabituelles pour la tradition culinaire russe. Cependant, ils deviennent de plus en plus populaires et diversifiés. Leur préparation est assez simple, l'essentiel est de s'armer d'un mixeur. Et l'estomac sera probablement très reconnaissant pour un plat moelleux, tendre et savoureux, comme n'importe quelle soupe à la crème.

Sélectionnons les ingrédients

La recette contient la quantité d'ingrédients pour 6 portions de soupe.

Version non végétarienne :

Épices et assaisonnements :

• basilic séché - une demi-cuillère à café ou une cuillère à café entière;
• feuilles de laurier séchées - 2-3 feuilles;
• poivre noir (moulu) - selon les préférences gustatives du propriétaire ;
• sel - selon les préférences gustatives du propriétaire;
• curcuma (facultatif) – un quart de cuillère à café ;
• paprika sec et doux - cuillère à café;
• herbes fraîches pour la décoration - toute variété au goût ou un mélange d'herbes fraîches : aneth, persil, basilic, coriandre, oseille.

Faire une soupe crémeuse au brocoli

Action 1. Il est nécessaire de préparer soigneusement et minutieusement tous les ingrédients : éplucher et éplucher les oignons, les carottes et les pommes de terre, rincer à l'eau tiède jusqu'à disparition de tous les contaminants. Lavez le brocoli et séparez-le soigneusement en fleurons à l'aide d'un couteau bien aiguisé. N'utilisez pas la tige pour faire de la soupe à la crème.

Action 2. Si vous préférez la soupe à la crème avec du bouillon de poulet, la recette doit commencer par la préparation de la base liquide. Vous devez prendre une demi-carcasse de poulet, de préférence une poitrine de poulet à base d'os, la laver à l'eau froide et cuire environ 40 minutes en ajoutant du sel, des épices et des épices avec le couvercle entrouvert. Parmi les épices, vous pouvez prendre n'importe quelles épices traditionnelles pour les entrées et incluses dans n'importe quelle recette - poivre noir, laurier, aneth, céleri, etc. Une fois prêt, égouttez le bouillon, passez-le au tamis fin et, après refroidissement, séparez la viande des os et coupez-la en petits cubes égaux.

Action 3. Donc, si vous voulez garder la recette maigre et végétarienne, vous devez faire cuire le brocoli - placez les inflorescences fraîches dans de l'eau bouillante salée. Si la recette, selon votre préférence, s'avère être de la viande et que vous utilisez du bouillon de poulet comme base pour la soupe à la crème, faites-la bouillir et faites-y bouillir le brocoli.

Action 4. Pommes de terre, composées de 4 à 5 tubercules, coupées en petits cubes, ajoutées au bouillon de brocoli. Certaines recettes indiquent que les pommes de terre doivent être ajoutées au bouillon bouillant avant le brocoli. Nous pensons qu'il est permis de le faire presque simultanément ou avec un court intervalle de temps - la recette n'en souffrira pas.

Action 5. Vous devez préparer les légumes pour la friture - coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites frire les racines hachées dans l'huile, en faisant d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis en ajoutant les carottes, les épices (sel, poivre, curcuma) et une petite quantité d'eau ou de bouillon. Lorsque la friture est prête, ajoutez les oignons et les carottes sautés au reste des ingrédients de la crème. Les amateurs de piquant, de piquant et d'ail peuvent également l'ajouter. Le moment est venu d'ajouter toutes les épices qui n'ont pas été ajoutées auparavant (laurier, basilic, paprika) et de saler au goût souhaité et préféré.

Action 6. L'ensemble des légumes doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, ce qui prend environ 15 minutes. Si vous utilisez du poulet selon la recette, cinq minutes avant la fin de la cuisson, la viande de poulet coupée en cubes doit également être ajoutée à la crème bouillante. Lorsque tous les ingrédients sont bouillis, vous devez filtrer le liquide dans un récipient séparé et broyer les légumes bouillis dans un mélangeur. Si la ménagère n'a pas de mixeur, ce n'est pas un motif de frustration et il n'est pas nécessaire de supprimer la recette des notes, vous pouvez faire un excellent travail en utilisant un presse-purée ou un mixeur ordinaire. Cela demandera plus d'efforts, mais cette recette fonctionnera toujours.

Action 7. Diluez la purée de légumes avec le bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée - certaines personnes aiment les soupes à la crème épaisse, comme la crème aigre de campagne vieillie, d'autres aiment les soupes liquides, qui rappellent la crème fraîche. Dans tous les cas, vous devez tenir compte du fait que la consistance changera lorsque la soupe sera ajoutée au fromage fondu. Placez les légumes et le liquide nouvellement mélangés sur la cuisinière et portez à ébullition, puis laissez le feu très doux.

Action 8. Préparez le fromage fondu - s'il est dans des assiettes, alors il doit être débarrassé de ses emballages ; s'il est dense, comme le Yantar, il doit être coupé en cubes. Le fromage fondu à pâte molle peut être ajouté en portions avec des cuillères à dessert. Ajoutez du fromage fondu à une soupe à la crème à faible ébullition, une cuillerée ou plusieurs cubes à la fois, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Il est très important de bien remuer car le fromage aime rester au fond de la casserole et sur ses parois, ce qui ne doit pas être autorisé. Lorsque le fromage est complètement mélangé à la crème, il est temps d’ajouter le jus de citron, qui est un ingrédient facultatif dans la recette, et de garnir d’herbes fraîches.

Assurez-vous d'essayer de préparer une soupe crémeuse au brocoli en utilisant cette recette - votre famille sera heureuse et satisfaite du délicieux déjeuner !

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