La façon la plus simple de faire de la glace. Délicieuse glace selon des recettes simples à la maison

Parmi les amateurs de cuisine, il existe une croyance répandue selon laquelle il est impossible de préparer des glaces à la maison sans équipement spécial. Nous allons essayer de dissiper ce mythe et vous expliquer comment préparer vous-même une glace simple.

Glace à la vanille

En utilisant cette recette comme exemple, vous apprendrez à en cuisiner bien d'autres, par exemple des fruits, des baies ou du chocolat. Une coupe glacée est essentiellement une crème anglaise réfrigérée à base d’œuf. Les adultes et les enfants l'adorent, et nous le cuisinerons à la maison comme ceci :

Versez un litre de crème 33% dans une casserole à parois épaisses, ajoutez la vanilline ou
Mettez les plats sur le feu et, en remuant constamment, faites chauffer la crème, mais ne la portez pas à ébullition.
A l'aide d'un batteur, battez huit jaunes d'œufs avec 170 grammes de sucre. Après cela, versez-y de la crème chaude. N'oubliez pas de remuer les produits tout le temps avec un simple fouet culinaire.
Remettez le mélange obtenu dans la casserole et placez-le sur feu doux. En remuant le liquide avec une spatule, faites-le cuire jusqu'à épaississement en évitant de le faire bouillir.
Retirez la casserole du feu, laissez le contenu refroidir légèrement et ajoutez du rhum au goût ou quelques cuillères à soupe de cognac.
Versez la masse obtenue dans un récipient en plastique, laissez-la refroidir complètement, puis placez-la au congélateur.

De délicieuses glaces seront bientôt prêtes. Avant de servir, placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure pour rendre la structure de la gourmandise plus tendre.

Glace au lait

En préparant vous-même cette gourmandise, vous pourrez profiter de son goût merveilleux. L'absence d'additifs chimiques n'est pas moins agréable. Pour réaliser des glaces maison sans crème, il vous faudra :

Broyez quatre jaunes avec un verre de sucre.
Ajoutez de la vanilline au mélange au goût, ajoutez deux verres et demi de lait chaud et faites mijoter la masse obtenue à feu doux.
Pendant que la future glace se prépare, remuez-la constamment avec une spatule. Lorsque le mélange épaissit suffisamment et que la mousse disparaît, retirez-le du feu.
Filtrez la masse obtenue à travers plusieurs couches de gaze, puis laissez-la refroidir et placez-la au congélateur dans un récipient en plastique.

Placez la glace au lait finie dans de belles formes, décorez avec du chocolat et des noix. Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir avec des fruits ou des baies fraîches.

Glace

Voici une recette pour une gourmandise très savoureuse et très simple. Même un enfant peut faire face à sa préparation, alors n'hésitez pas à vous mettre au travail. Nous préparerons une glace crémeuse comme suit :

Faites le plein de cornets de gaufres prêts à l'emploi au magasin ou préparez-les vous-même à l'aide d'un gaufrier.
Faites fondre 100 grammes de chocolat sur le feu et utilisez un pinceau spécial pour graisser l'intérieur des tubes.
Fouettez un demi-litre de crème épaisse (35%) avec ¾ de boîte de lait concentré. Ajouter la vanille, les noix concassées, le chocolat râpé au mélange et bien mélanger à nouveau.
A l'aide d'une seringue ou d'un sachet à pâtisserie, remplissez les cornets gaufrés avec le mélange obtenu.

Placez la future glace au congélateur pendant plusieurs heures. Pour éviter qu'il ne coule et ne perde sa belle forme, placez les cornes dans des tasses ou utilisez une cassette à œufs.

Glace aux fruits en une minute

Si vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec une gourmandise parfaite au goût frais, alors cette recette est faite pour vous. De plus, nos sucettes glacées ne contiennent pas d'excès de graisse ni beaucoup de calories. Voici comment préparer une gourmandise légère :

Prenez un demi-verre de cerises dénoyautées surgelées (vous pouvez les remplacer par de l'orange, du kiwi, des pommes ou tout autre fruit) et un demi-verre de yaourt nature (le lait, la crème, le kéfir ou le sirop sont autorisés à la place).
Mélangez les ingrédients dans le bol d'un mixeur en ajoutant quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé.
Mélangez les produits pendant une minute. En conséquence, ils devraient se transformer en une pâte élastique. Si vous trouvez le mélange trop liquide, vous pouvez ajouter quelques baies supplémentaires. Pendant cette période, vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous décidez que ce n'est pas suffisant.
Placez les friandises dans des vases et servez.

Si vous voulez vous faire plaisir avec de délicieuses friandises toute l'année, congelez davantage de fruits et de baies différents en été. Il vous rafraîchira, vous remontera le moral et, surtout, ne gâchera pas votre silhouette.

Crème brûlée au fromage blanc

Cette délicieuse gâterie est préparée simplement, mais elle s'avère très savoureuse. Découvrez comment préparer votre propre glace légère maison. Recette simple :

Mélangez 200 grammes de fromage cottage entier et une demi-boîte de lait concentré à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur. Lorsque la masse obtenue devient homogène, ajoutez-y 50 ml de lait et mélangez à nouveau soigneusement.
Placez le produit fini dans des moules à muffins en silicone puis placez-le au congélateur.

Dans quelques heures, la glace au caillé sans crème sera prête.

Crème glacée au chocolat

Comment faire des glaces maison délicieuses et saines ? Une recette simple vous aidera à faire plaisir à vos proches avec un dessert original qui ne diffère pas de celui d'usine :

Faites chauffer un demi-verre de lait sur la cuisinière, ajoutez trois cuillères à soupe de sucre et 100 grammes de chocolat noir (il faut d'abord le casser).
Placer les produits au bain-marie et, en remuant constamment, cuire-les jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.
Battez un verre de crème épaisse réfrigérée avec un mixeur.
Mélangez les produits, mettez-les dans un moule et placez-les au congélateur.

Après quelques heures, lorsque la délicieuse glace a suffisamment refroidi, elle peut être sortie et servie.

Recette "Deux en un"

Le dessert tire son nom de sa capacité unique - il peut être utilisé non seulement pour faire de la crème glacée, mais aussi pour de la crème anglaise, qui peut décorer n'importe quel gâteau. Comment faire une glace à la crème anglaise maison dans sa cuisine ? Une recette simple devant vous :

Mélangez un verre de sucre, une cuillère de farine et deux œufs de poule dans un bol adapté.
Portez à ébullition un verre de lait, puis versez-le en un mince filet dans la masse préparée. Pour éviter que les œufs ne caillent, le mélange doit être constamment remué.
Versez le produit obtenu dans une casserole, placez-le sur le feu et portez à ébullition. Après cela, retirez la casserole du feu et laissez son contenu refroidir légèrement.
Ajoutez de la vanilline et deux cents grammes de beurre à température ambiante à votre future glace selon votre goût. Battez rapidement les ingrédients avec un mixeur.

Si vous décidez de faire un gâteau, la crème doit être utilisée immédiatement. Si vous envisagez de chouchouter vos proches avec une délicieuse glace, transférez le produit dans un moule et congelez-le au congélateur. Au bout de quelques heures, disposez la gourmandise sur des assiettes, décorez-la de chocolat et servez.

Dessert au citron

Faire de délicieuses glaces à partir de yaourt est très simple. Pour ce faire il vous suffit de :

Mélangez un litre de lait caillé avec 500 grammes de sucre en poudre.
Battre les produits à basse vitesse avec un mixeur. Ajoutez ensuite le jus et le zeste de deux citrons. Mélangez à nouveau les ingrédients.
Congelez les aliments au congélateur pendant plusieurs heures.

Servir le dessert garni de brins de menthe fraîche et d'une tranche de citron vert.

Glace au café

Ce dessert apparemment complexe sera finalement récompensé par vos efforts et le temps que vous y consacrerez. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

Préparez ou achetez des biscuits savoiardi au magasin.
Mélangez 70 ml de lait avec 15 ml de crème et placez-le sur le feu pour le réchauffer. Mélangez un jaune avec une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à café de fécule et de vanille. Versez la masse obtenue dans le lait chaud. Lorsque le liquide bout, remuez les ingrédients et retirez-les du feu.
Refroidissez la crème obtenue, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur.
Pour préparer le sirop, préparez cent grammes de café et dissolvez-y quarante grammes de sucre.
Préparez ensuite la crème au mascarpone et au chocolat blanc. Pour ce faire, fouettez 170 ml de crème à pic et mélangez-la avec 250 grammes de mascarpone. Placez le mélange au réfrigérateur.
Cassez le chocolat blanc (200 grammes) en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Faites chauffer la crème et mélangez-la avec le chocolat fondu et ajoutez un peu de café.
Placez les biscuits face vers le bas sur le plan de travail et trempez-les dans le sirop de café. Placez des bâtonnets de glace dessus (si vous préparez les biscuits vous-même, faites-les cuire immédiatement avec les bâtonnets).
A l'aide d'une seringue culinaire, étalez la crème et placez la gourmandise au congélateur pendant plusieurs heures.

Couvrir la glace finie de glaçage au chocolat et saupoudrer de cacao.

Dessert guimauve-noix de coco

Nous sommes sûrs que vous allez adorer cette délicieuse glace faite maison. Une recette simple fera gagner du temps et les ingrédients rendront le dessert aussi abordable que possible. Comment le préparer :

Prenez 250 grammes de guimauve, etc.), cassez-la en morceaux et mélangez-la avec 250 grammes de crème. Une fois les guimauves dissoutes, retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir.
Dans un autre bol, portez à ébullition à feu doux 250 ml de crème et ajoutez 65 grammes de flocons de noix de coco. Mélangez soigneusement les ingrédients, retirez-les du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Mélangez les deux masses dans une casserole et placez-la dans une tasse d'eau glacée. Battre le mélange au batteur pendant environ cinq minutes à basse vitesse.

Placez le produit semi-fini fini dans des moules ou dans un récipient en plastique, puis congelez-le au congélateur. Vous pouvez déguster un délicieux dessert en seulement cinq à sept heures. Servez-le à table sous forme de boules, décorées de noix et de chocolat râpé. Bon appétit!

Dans une famille avec des enfants, la question de savoir comment faire des glaces à la maison sans sorbetière ne perdra jamais d'actualité. Nous avons sélectionné les meilleures recettes pour ce délice froid, mais il est d'abord logique d'étudier les principes de base de la fabrication de glaces maison.

Comment faire de la glace maison

Les congélateurs modernes sont capables de fournir une température inférieure à 15 degrés requise pour faire de la glace, vous pouvez donc la préparer à la maison sans sorbetière. Il suffit de disposer de moules ou au moins d'un récipient en plastique, d'acheter des produits, de choisir une recette et de la réaliser en tenant compte des recommandations suivantes :

Plus les ingrédients de la glace sont gras, plus elle sera savoureuse, mais cela arrive aussi.
Les produits doivent être frais et de haute qualité, cela s'applique au lait, aux baies et aux fruits, ainsi qu'au chocolat.
Le sirop et d'autres ingrédients sont ajoutés à la glace dans un premier temps, des morceaux de fruits frais, des fruits confits et des arômes sont ajoutés à la glace dans la dernière étape, lorsque le dessert est déjà refroidi au congélateur.
Pour éviter la formation de glace, vous pouvez ajouter un peu d'alcool, comme de la liqueur. Cela contribuera à donner au dessert un arôme agréable supplémentaire.
Battez la glace avec un mixeur ou un fouet ; le mixeur la séparera.
Les glaces préparées à la maison sans sorbetière doivent être refroidies progressivement : d'abord, juste au réfrigérateur pendant environ une heure, puis au congélateur pendant plusieurs heures.
La crème glacée doit être remuée au moins une fois par heure, du moins si elle est préparée dans un récipient suffisamment grand en volume.

Connaissant ces règles et les suivant, vous êtes tout simplement condamné à préparer de délicieuses glaces en utilisant l'une des recettes ci-dessous.

Glace maison (« crème anglaise »)

Ingrédients requis :

jaunes d'œufs (crus) - de 2-3 œufs de poule,
sucre - un demi-verre,
lait (au moins 3,2% de matière grasse) – 400 ml,
crème (au moins 20% de matière grasse) – 200 ml,
vanilline - sur la pointe d'un couteau,
fraises, banane, chocolat, sirop, liqueur - au choix et en n'importe quelle quantité.

Processus de cuisson :

Préparez les produits nécessaires. Faites bouillir le lait immédiatement. Si vous décidez de les utiliser, lavez et coupez les baies et les fruits, cassez le chocolat en morceaux. Séparez les jaunes des blancs.
Faites chauffer le lait (idéalement au bain-marie).
Battez les jaunes avec le sucre.
En continuant de chauffer le lait, ajoutez le mélange obtenu en un mince filet et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
Versez la crème et mélangez avec un mixeur.
A ce stade, vous pouvez ajouter du sirop.
Verser dans des moules et réfrigérer.
Au bout d'une heure, transférer au congélateur.
Au bout d'une demi-heure, ajoutez le reste des ingrédients, remuez, remettez au congélateur.
Après 3-4 heures, la glace est prête.

Glace sans oeufs

Ingrédients requis :

crème (à partir de 33 pour cent) – 0,25 l;
lait sélectionné (à partir de 3,2% de matière grasse) – 0,3 l;
lait en poudre – 30-40 g;
sucre – 80-100 g;
sucre vanillé – 5 g;
amidon (de préférence du maïs) – 10 g.

Processus de cuisson :

Diluer la fécule avec du lait liquide à raison de 50 ml.
Mélanger le sucre broyé au moulin à café en poudre, y compris la vanille, avec le lait en poudre et diluer avec le reste du lait.
Faites chauffer le mélange de lait, ajoutez la fécule diluée en remuant. Une fois que le mélange épaissit, retirez du feu et filtrez. Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant encore une demi-heure.
Fouettez la crème jusqu'à l'apparition de pics mous. Incorporer au mélange principal en effectuant des mouvements verticaux.
Placer dans un récipient et placer au réfrigérateur. Remuer vigoureusement toutes les 15 minutes.
Transférer au congélateur. Remuer trois fois en une heure. Remuer encore deux fois à une heure d'intervalle.
Placer dans des gobelets en papier et attendre encore quelques heures.

La glace que vous aimez depuis votre enfance sera prête à être consommée. Si vous pouvez vous procurer des bâtons de bois, mangez avec : vous obtiendrez un plaisir indescriptible.

Glace

Ingrédients requis :

crème épaisse – 500 ml,
lait concentré – 200 ml,
liqueur de crème – 50 ml.

Processus de cuisson :

Mélangez le tout et mettez-le au congélateur.
Au bout d'une heure, verser dans des moules.
Continuez à réfrigérer au congélateur pendant 6 heures.

Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour préparer des glaces maison, utilisez la recette ci-dessous. C'est simple et vous permet d'obtenir des résultats rapides.

Glace au fromage cottage à l'orange

Ingrédients requis :

fromage cottage gras (18 pour cent) – 0,2 kg;
lait concentré – 100-150 ml;
crème épaisse (33 pour cent) – 150 ml;
sucre – 60 g;
beurre – 30 g;
eau – 40 ml;
orange – 1 pièce;
vin blanc (doux, mi-doux) – 20 ml;
sucre vanillé – 5 g.

Processus de cuisson :

Râpez le zeste de l'orange et pressez-en le jus.
Mélangez le sucre avec de l'eau et faites chauffer jusqu'à ce qu'il se dissolve.
Ajouter le jus et le zeste. Attendez que ça bout.
Versez le vin. Remuer. Retirer immédiatement du feu. Laisser refroidir.
Battre le fromage cottage avec le lait concentré. Fouettez la crème séparément. Mélanger, battre ensemble.
Placer au réfrigérateur pendant une heure, puis mettre au réfrigérateur pendant la même durée. Battre toutes les 20-30 minutes avec un mixeur ou un fouet.
Transférez la glace dans des bols ou des tasses, en versant du sirop d'orange sur chaque couche.

Laissez-le au congélateur pendant encore 8 à 12 heures, après quoi vous pourrez déguster un dessert rafraîchissant, comme vous ne trouverez certainement pas en magasin.

Crème brulée

Ingrédients requis :

crème fouettée - un demi-litre;
lait concentré bouilli – 0,2 l;
farine - une cuillère à soupe;
vanilline - sur la pointe d'un couteau;
jaunes - d'une paire d'œufs de poule;
lait – 150 ml.

Processus de cuisson :

Dans un bol, mélanger 80 ml de crème, les jaunes, la farine, la vanilline, le lait concentré bouilli. Broyer jusqu'à obtenir une composition homogène (sans grumeaux).
Faites chauffer le lait, versez-y le mélange sucré, fouettez, laissez cuire jusqu'à ce que la crème soit épaisse.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Fouetter le reste de crème, mélanger avec la crème préparée (forcément déjà refroidie).
Continuez à refroidir d'abord au réfrigérateur, puis au congélateur, en remuant d'abord 2 à 3 fois en une heure, puis une fois par heure.

Si vous aimez la crème glacée à la crème brûlée, vous serez probablement ravi de pouvoir la préparer à la maison.

Crème glacée au chocolat

Ingrédients requis :

crème 30% – 300 ml,
cacao - trois grandes cuillères,
sucre – 3 grandes cuillères,
sel, vanilline - une pincée.

Processus de cuisson :

Mélangez 100 ml de crème avec le sucre et le cacao, faites chauffer jusqu'à dissolution du sucre.
Refroidir au réfrigérateur.
Mélangez le tout et battez jusqu'à épaississement.
Placer au congélateur plusieurs heures en remuant de temps en temps.

Les amateurs de chocolat apprécieront sûrement cette recette de gourmandise froide.

glace à la fraise

Ingrédients requis :

fraises fraîches - un demi-kilo,
yaourt – 250 g,
sucre - un demi-verre,
vodka – 2 cuillères à café,
jus de citron - une cuillère à café.

Processus de cuisson :

Hachez finement les baies lavées et séchées.
Saupoudrez-le de sucre, versez la vodka, remuez, laissez sous une serviette pendant quelques heures.
Versez le jus de citron dans les fraises, ajoutez le yaourt, remuez à nouveau.
Broyer le tout avec un mixeur ou passer au tamis.
Laisser refroidir une heure au réfrigérateur.
Remuer et placer au congélateur.
Au bout d'une heure, remuez à nouveau et laissez au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Au lieu de fraises, vous pouvez utiliser d'autres baies et fruits. Une délicieuse glace est à base de banane et d'avocat. Il est important de la consommer dans les 48 heures après sa préparation, car les glaces maison sont fabriquées sans conservateurs.

Elena Pronin

La crème glacée est un régal préféré des adultes et des enfants. De nombreuses personnes apprécient les versions prêtes à l'emploi du magasin, sans même se rendre compte à quel point les glaces faites maison ont meilleur goût.

Un autre avantage est le caractère naturel, car aucun colorant ni arôme artificiel n'est utilisé dans le processus de préparation. De plus, la glace est facile à préparer soi-même.

Pour rendre la glace vraiment délicieuse, vous devez prendre en compte plusieurs nuances :

Suivez attentivement les instructions. Si les proportions sont incorrectes, vous ne pourrez pas obtenir la consistance souhaitée.
Utilisez de la crème et du lait plus épais pour obtenir une consistance plus épaisse
Ne négligez pas les épaississants, à savoir les jaunes, la gélatine, la fécule et le jus de citron. Ensuite, la glace ne fondra pas rapidement.
Choisissez des aliments frais.
Essayez de ne pas recongeler pour que le plat ne perde pas son goût.
Congeler pendant 10 à 12 heures jusqu'à ce que la glace atteigne sa consistance traditionnelle. De plus, pendant les cinq premières heures, remuez toutes les 60 minutes.

Instructions pas à pas pour préparer de la glace selon la recette classique

Vous pouvez préparer à la maison une glace qui a « ce même goût d’enfance ». L'essentiel est de suivre les instructions.

Mélangez 60 g de lait en poudre, 1 verre de sucre, 2 c. amidon et 2 c. vanilline.
Versez le lait et remuez.
Laisser poser 30 minutes. Assurez-vous que l'amidon et la vanilline sont complètement dissous.
Placer sur le feu et cuire jusqu'à ébullition. Remuer constamment! Le mélange doit acquérir une consistance gélatineuse.
Placer 30 minutes au congélateur, retirer, battre au batteur et remettre au congélateur. Répétez 4 à 5 fois.

Faire de la glace à la maison - principaux types

Il existe une grande variété de types de glaces, chacun trouvera donc une option appropriée. De plus, vous pouvez profiter du goût du dessert même au régime, si vous connaissez la bonne recette.

Pas de crème

La glace sans crème est la meilleure option pour ceux qui suivent un régime, mais ne sont pas prêts à abandonner complètement les sucreries.

Portez 450 ml à ébullition. lait.
Refroidissez le lait.
Dans un récipient séparé, mélangez 4 jaunes avec ½ tasse de sucre.
Tout en fouettant, versez lentement le lait tiède dans les jaunes.
Placer sur le feu et cuire jusqu'à épaississement. Remuer constamment!
Laisser refroidir à température ambiante.
Placer au congélateur pendant 2 à 4 heures.

Du lait

La glace au lait a un goût crémeux agréable, c'est pourquoi tout le monde l'aime tant.

Versez 1 litre dans une casserole. lait gras et mettre 100 g de beurre.
Porter à ébullition et retirer du feu.
Séparez 5 jaunes des blancs.
Mélangez les jaunes avec 2 tasses de sucre et ajoutez 1 c. amidon.
Placez une casserole avec du lait sur le feu.
Ajoutez progressivement le mélange avec les jaunes. Remuer constamment!
Bouillir.
Retirer du feu et laisser refroidir dans l'eau froide.
Placez la glace au réfrigérateur.
Livrez toutes les 3 heures et remuez pour éviter la formation de glace. Répétez 2 à 3 fois.

Sans sucre

Une autre option pour un dessert léger est la glace sans sucre. Cette option convient aux personnes diabétiques.

À la surprise de beaucoup, le goût de cette délicatesse n'est presque pas différent de celui de la glace classique.

Prenez 4 jaunes d'œufs.
Ajoutez 1 g de vanilline selon votre goût.
Battre les jaunes jusqu'à formation de mousse.
Versez 200 ml. 10% de crème et continuer à battre.
Placez la casserole sur feu doux et faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Ne portez pas à ébullition !
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Passer le mélange au tamis.
Placer au congélateur pour refroidir pendant 40 à 60 minutes.
Versez 500 ml dans un récipient séparé. 33% de crème.
Battre jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
Sortez le mélange du congélateur et ajoutez-le à la crème fouettée.
Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Placer 30 minutes au congélateur, retirer, battre et remettre.
Battez à nouveau et placez au congélateur pendant 60 minutes.
Sortez la glace, remuez avec une fourchette ou une cuillère et réfrigérez pendant 2-3 heures.

Comment faire de la glace à la maison – recettes étape par étape

La palette de saveurs de glaces est si large qu'on peut se tromper au moment de choisir. Il existe à la fois des options standard et des options plus intéressantes, par exemple la glace soda.

Crème

La glace est une glace que tout le monde a essayée au moins une fois. Si vous savez cuisiner ce type, il n'y aura pas de difficultés particulières avec les autres options.

Placer 1 litre sur feu doux. lait.
Au bout de 5 minutes, ajoutez 100 g d'huile et 1 c. vanilline.
Chauffer, mais ne pas porter à ébullition. Remuer constamment!
En même temps, mélangez 5 jaunes, 2 tasses de sucre et 2 c. amidon.
Prenez un peu de lait chauffé et ajoutez-le aux jaunes. Le mélange doit acquérir une consistance crémeuse.
Portez à ébullition le reste du lait.
Versez progressivement le mélange de jaunes d'œufs dans le lait chaud en remuant continuellement.
Attendez que ça bout à nouveau.
Placez le moule à glace dans l'eau froide.
Remuez et changez l'eau périodiquement.
Placez la glace refroidie au congélateur.

Glace

La crème glacée crémeuse est souvent comparée à la crème glacée, et beaucoup la considèrent même comme étant du même type. Cependant, il existe encore des différences de goût et de méthode de préparation.

Faites chauffer 100 ml. lait jusqu'à 36 degrés.
Ajoutez 3 jaunes au lait et battez pendant 2 minutes.
Ajoutez 150 g de sucre, un sachet de sucre vanillé et battez jusqu'à dissolution.
Placer sur feu doux et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Assurez-vous de remuer !
Laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer.
Battre 300 ml. Crème 33% jusqu'à l'apparition d'une mousse épaisse.
Verser sur la glace en remuant constamment.
Placer au réfrigérateur pendant 6 à 7 heures. Retirer et remuer toutes les heures.

Chocolat

Beaucoup d'enfants aiment vraiment la glace au chocolat, cette recette sera donc particulièrement pertinente pour les parents. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de chocolat.

Mélangez 7 jaunes avec 6-7 c. l. Sahara.
Battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
Portez 600 ml à ébullition. lait.
Mettez 200 g de chocolat dans le lait bouillant.
Refroidissez légèrement.
Versez le mélange de jaunes.
Bien remuer.
Mettre sur le feu et porter à ébullition.
Le mélange doit mijoter pendant au moins 10 minutes. Cuire jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Crème brulée

La glace au caramel est considérée comme l'une des plus délicieuses. Le deuxième plus populaire après la crème glacée.

Faire fondre 120 g de sucre et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré à feu modéré.
Versez 80 ml dans le caramel. lait, remuer et porter à ébullition.
Mélangez 600 g de lait en poudre et 500 ml. entier avec une teneur en matières grasses de 3,2 à 6 %.
Ajoutez 120 g de sucre en poudre.
Versez le mélange de lait dans une casserole sur le feu et remuez bien.
Souche.
Ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe. l. fécule de maïs.
Placer sur le feu et porter à ébullition.
Cuire jusqu'à épaississement. Remuer constamment.
Laisser refroidir à température ambiante.
Placer au congélateur pendant 30 minutes.
Retirer et ajouter 100 ml. 33% de crème.
Battre au mixeur.
Placer au congélateur pendant 30 minutes.

Du yaourt

La glace au yaourt a un goût et une consistance délicats. Le yaourt ordinaire et le yaourt aux fruits ou aux baies conviennent. La recette du chef Jamie Oliver est particulièrement appréciée :

Tranchez 2 bananes.
Placez la banane dans le mixeur et ajoutez 200 g de fraises surgelées et 1 tasse de myrtilles surgelées.
Versez 2 tasses de yaourt nature.
Mélanger dans un mixeur.
Verser dans des moules.
Placer au congélateur pendant 3 heures.

De la pastèque

La glace à la pastèque est idéale pour les végétariens et les amateurs de cette baie.

Prenez 500 g de pulpe de pastèque.
Retirez toutes les graines.
Couper en cubes.
Ajoutez le jus d'un demi citron.
Ajoutez de la menthe au goût.
Battre dans un mixeur.
Placer dans des moules et placer au congélateur pendant 7 à 8 heures.

Glace à la banane

Il n'est pas toujours possible de préparer une glace crémeuse parfaite du premier coup, c'est pourquoi de nombreuses personnes essaient d'abord de préparer une glace à la banane. Ils ont un goût très similaire.

Coupez la banane en morceaux de 1,5 cm de large.
Placer sur une planche à découper et placer au congélateur pendant 1,5 à 2 heures, ou de préférence toute la nuit.
Mixez les bananes surgelées dans un mixeur.
Placez le mélange au congélateur pendant 30 minutes.

Pomme

La glace aux pommes est considérée comme l'une des plus légères, elle est donc particulièrement appréciée pendant la saison chaude.

Lavez, épluchez, épépinez et coupez en 1,5 kg. pommes
Versez de l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes.
Égoutter l'eau et râper les pommes.
Pressez le jus de 3 citrons.
Ajoutez 300-350 g de sucre fin ou de sucre en poudre.
Remuer et placer au congélateur pendant 3 à 4 heures.

Avec du café

La glace au café la plus délicieuse est préparée selon la recette classique.

Portez 750 ml à ébullition. lait.
Dissoudre 3-4 cuillères à soupe. l. café.
Mélangez 4 jaunes et 250 g de sucre.
Versez le mélange de jaunes dans le lait.
Cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Remuer constamment!
Laisser refroidir et placer au congélateur pendant 3 à 4 heures.
Retirer et remuer toutes les heures.

Du soda

Faire des sucettes glacées est facile si vous utilisez un soda, comme Fanta, comme base.

Videz une étagère séparée dans le congélateur.
Prenez une bouteille de soda à température ambiante et agitez-la.
Placer au congélateur pendant 3 heures.
Laissez agir encore une heure en vérifiant toutes les 15 minutes.
Sortez-le et ouvrez-le sur le verre. La mousse va couler et se transformer en glace.

Glace molle

La glace, qui rappelle la crème molle, fond littéralement dans la bouche. C'est très simple à préparer.

Mélanger 0,5 l. crème à 30% de matière grasse et ½ tasse de sucre en poudre ou de sucre.
Battre avec un mixeur. Allumez d’abord la vitesse minimale, puis augmentez progressivement. De cette façon, il n'y aura pas d'éclaboussures.
Après environ 2 minutes, la crème se transformera en une mousse épaisse.
Placer 30 minutes au congélateur, retirer, battre 1 minute et remettre au congélateur. Répétez encore 2 fois.
Prenez une barre de chocolat noir fondu. Poreux ne fonctionnera pas.
Placez le chocolat au fond du cornet gaufré et placez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Retirez la glace et placez-la dans un sac allant au four.
Pressez doucement la glace du sac dans les cornets.

Glace aux fruits

Une autre option diététique est la glace aux fruits à base de yaourt.

Mélangez 100 g de fromage cottage et 150 g de yaourt nature.
Ajoutez ½ tasse de jus de fruit.
Battre dans un mixeur.
Placer au congélateur pendant 5 heures.

Du lait concentré

Pour réaliser cette glace, vous n'avez besoin que de crème et de lait concentré.

Battre 500 ml pendant 2 minutes. crème à 30% de matière grasse dans un mixeur.
Versez lentement le lait concentré en fouettant continuellement. Vous aurez besoin d'1 pot.
Placer au congélateur pendant une heure, retirer, battre et remettre au congélateur. Répétez 3 fois.

Des baies

Les baies surgelées ou fraîches constituent une bonne base pour un sorbet. Préparé en trois étapes :

Faites une purée avec toutes les baies que vous avez à la maison.
Versez la purée dans des moules.
Placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

La vidéo montre une recette pour faire de la glace crémeuse

Caractéristiques de la fabrication de glaces maison

Pour faciliter la tâche, les ménagères utilisent une sorbetière, un mixeur et même une mijoteuse. Dans ce cas, le processus de cuisson demande moins de travail.

Dans le glacier

Cet appareil est une alternative au congélateur. Dans une sorbetière, le mélange gèle plus uniformément et sans cristaux de glace. La crème glacée est préparée selon n'importe quelle recette, refroidie à température ambiante et placée dans une sorbetière pendant 30 à 40 minutes.

Sans sorbetière

Si vous n'avez pas de sorbetière, le dessert doit être placé au congélateur. Cependant, vous devrez surveiller vous-même le durcissement.

Pour garantir une consistance uniforme et sans cristaux de glace, il est nécessaire de sortir périodiquement la glace du congélateur et de la remuer.

Dans un mixeur

Un mixeur ou un mixeur est utilisé comme appareil auxiliaire pour faire de la crème glacée. De cette façon, il est possible d'obtenir une consistance uniforme du mélange.

Dans une mijoteuse

Cuire du lait sur la cuisinière est assez risqué, car le produit peut facilement brûler. Le multicuiseur résout complètement ce problème. Utilisé dans les étapes suivantes :

Faites chauffer le lait à 40 degrés en mode « Multi-cuisson » pendant 5 minutes.
Ajouter le mélange de jaunes et les autres ingrédients.
Chauffer le mélange à 80 degrés et laisser mijoter en mode « Multi-cuisson » pendant 8 minutes.
Retirer, laisser refroidir et placer au congélateur.

Comment faire de la glace rapidement

On n’a pas toujours envie de passer beaucoup de temps à préparer des glaces, surtout pendant la saison chaude. Dans ce cas, vous pouvez vous limiter à cinq minutes. Vous devez procéder comme suit :

Prenez 150 g de baies surgelées.
Ajoutez du sucre au goût.
Broyer dans un mixeur.
Ajouter ½ tasse de crème froide.
Battre pendant 2 minutes.
Répartir dans les assiettes et servir immédiatement.

Vous pouvez également préparer une glace en une heure :

Mélangez 300 g de yaourt froid, 150 g de baies ou de fruits râpés et 1 à 2 c. Sahara.
Broyer dans un mixeur.
Placer au congélateur pendant 40 à 50 minutes.

Comment bien conserver la glace maison

Il convient de noter que les glaces faites maison ont une durée de conservation plus courte que les glaces achetées en magasin. La durée de conservation des sorbets et autres options de fruits et de baies ne dépasse pas 1 mois. Passé ce délai, le goût devient moins prononcé.

De plus, il ne peut pas être recongelé. Les crémeux, glaces et autres types de lait, crème et yaourts se conservent 3 à 4 mois au congélateur.

Faire de la glace à la maison n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. L'essentiel est de décider de la recette, d'utiliser des ingrédients frais et de suivre strictement les instructions. Le dessert s'avérera alors très savoureux !

Tout le monde l'aime - les adultes et les enfants. La crème glacée est un produit qui ne cessera probablement jamais d'être demandé. Mais la question se pose : est-il possible de préparer sa gourmandise préférée à la maison ? Voyons cela.

Histoire de la glace

Cette délicieuse friandise, appréciée de presque tout le monde, a déjà plus de 5 000 ans. Oui, dès 3000 avant JC, l'élite chinoise s'offrait un dessert composé d'un mélange de neige, de glace, de graines de citron, d'orange et de grenade. Et la recette de cette friandise et d'une autre, plus simple, à base de lait et de glace, a été gardée secrète pendant plusieurs millénaires et n'a été révélée qu'au XIe siècle après JC.

Dans l’Antiquité, il existe également de nombreuses références à la glace, tant en Grèce qu’à Rome. Hippocrate a parlé de ses bienfaits. Et sous le règne d'Alexandre le Grand, les gens aimaient se régaler de baies et de fruits congelés.

Les esclaves étaient envoyés dans les montagnes pour chercher de la neige, et ils s'entraînaient même spécifiquement pour pouvoir courir vite. Après tout, il fallait fuir les montagnes avant que la neige ne fonde.

Et à la toute fin du XIIIe siècle, Marco Polo de ses voyages apporta en Europe une nouvelle recette de friandise, pour la congélation dont on utilisait le salpêtre. À partir de ce moment, pas un seul dîner aristocratique ou royal ne fut complet sans glace.

Les recettes ont été conservées dans la plus stricte confidentialité. Et les glaciers faisaient l'objet d'envies et d'intrigues cruelles parmi la noblesse ; ils étaient même éloignés les uns des autres, attirés par des promesses alléchantes. Et plus encore : la recette de la glace, en général, est devenue un secret d'État.

C'est étrange d'apprendre cela maintenant, alors que le dessert peut être acheté dans n'importe quelle épicerie et, bien sûr, vous pouvez le cuisiner vous-même. Et il est facile de préparer des glaces à la maison, même sans sorbetière. Le secret est devenu réalité.

Types de glaces

Revenons à notre époque. Les spécialités modernes peuvent être classées selon la composition, le goût et la consistance. Par exemple, la glace est répartie selon sa composition comme suit :

Une gourmandise à base de graisse animale (cachetage, lait et beurre).
Glace à base de graisse végétale (coca ou huile de palme).
Glace aux fruits. Un dessert solide à base de jus, purée, yaourt, etc.
Sorbet ou sorbet. Glace molle. La crème, les graisses et les œufs sont très rarement ajoutés à la composition. Parfois, la recette contient de l'alcool faible. Préparé à partir de jus et de purées de fruits et de baies.

Il existe une grande variété de goûts. La douceur froide peut être du chocolat, de la vanille, du café, des baies, des fruits, etc. En général, il existe plus de sept cents saveurs de desserts dans le monde. Bien sûr, nous sommes tous habitués au fait que la glace est un produit sucré.

Mais en fait, on le retrouve sous toutes sortes de formes : avec des craquelins de porc, de l'ail, de la tomate et du poisson. La variété de votre dessert préféré est tout simplement incroyable.

La division par consistance implique la division des glaces en durcies (production), molles (restauration) et faites maison. Nous verrons comment préparer ce dernier dans cet article.

Calories de la crème glacée

La teneur en calories d'un produit dépend de son type. Par exemple, 100 grammes :

glace - 225 kcal;
glace à la crème - 185 kcal;
délicatesse au lait - 130 kcal;
glace à l'eau - 270 kcal.

Et aussi la valeur énergétique change en raison des additifs. La glace au chocolat fera déjà 231 kcal. Et si la glace au lait est préparée avec du chocolat, elle aura alors une valeur nutritionnelle plus élevée - 138 kcal. Mais quand même, même si vous suivez un régime, vous pouvez choisir vous-même le dessert le moins calorique.

Fait intéressant et recette de guérison

À propos, il a été confirmé que la crème glacée constitue une excellente prévention de maladies telles que l'amygdalite. Et il existe une recette recommandée par les médecins comme remède contre le rhume. Pour cela, vous devez prendre 20 aiguilles de pin et du sirop de framboise.

Écrasez soigneusement les aiguilles dans un mortier, versez-les dans un bol avec le sirop, mélangez bien et filtrez dans un bac à glace.
Versez un demi-verre de jus d'orange naturel sur le mélange et déposez une boule sucrée dessus.

Le dessert contient une énorme quantité de vitamine C. Cela signifie que c'est un excellent remède pour prévenir le rhume.

Comment faire de la glace à la maison dans une sorbetière

Avec un merveilleux appareil appelé sorbetière, vous pouvez facilement et rapidement préparer de délicieuses glaces à la maison. Voici 2 recettes simples pour un appareil d'un volume de 1,2 litre.

Nécessaire : un verre (250 ml) de lait entier et de crème et 5 cuillères à soupe de sucre. Avant de charger dans la sorbetière, tous les composants sont soigneusement mélangés, il est préférable d'utiliser un mixeur pour cela. Placer le mélange dans un récipient puis cuire selon les instructions.

Important! Le bol de l'appareil ne doit pas être rempli à plus de la moitié.

Pour préparer une glace il vous faut : 350 ml de crème épaisse, un verre de lait, 5 cuillères à soupe de sucre et 3 jaunes. Mélangez le lait et la crème, versez dans une casserole à fond épais et placez sur le feu (feu moyen). Le mélange doit être chauffé à 80 °C en remuant constamment.

Important! Il ne faut en aucun cas le porter à ébullition !

A part, vous devez préparer les jaunes battus avec le sucre. Vous devez maintenant égaliser la température du mélange de lait crémeux et des jaunes. Pour cela, ajoutez d'abord un peu de crème chaude (en remuant continuellement) aux jaunes, puis versez les jaunes dans la crème.

La masse doit être remise sur le feu et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle épaississe. Au préalable, vous devez placer un bol sous ce mélange pour qu'il refroidisse au réfrigérateur. Versez-y ensuite le mélange épais. Remuer vigoureusement jusqu'à refroidissement. Et seulement lorsque le mélange atteint la température ambiante, versez-le dans la sorbetière.

Ces recettes de glaces sont basiques. Ils peuvent être complétés par n'importe quel composant aromatisant.

Glace à la maison - recette photo étape par étape

Connaissez-vous une glace aussi spéciale que la glace premium ? C’est au-dessus des moyens de l’acheteur moyen et cela coûte très cher. Après tout, il est fabriqué à partir d’ingrédients naturels.

Mais avec un peu de travail, vous pouvez créer chez vous de vraies glaces aux baies, sans sorbetière particulière, pas pire que celle que vous regardiez sans pouvoir la déguster.

Quelle baie serait la meilleure dans cette glace ? N'importe lequel, choisissez selon vos goûts - cerises, cerises, framboises, fraises. Vous pouvez manœuvrer avec des nuances de saveurs, en mettant en valeur celles que vous aimez. Par exemple, 50 g de votre chocolat préféré ou la même quantité de jus de citron vous y aideront.

Cette recette de crème glacée peut être légèrement modifiée pour y ajouter un peu d'adulte. Pour ce faire, versez simplement un peu de liqueur dans la masse refroidie.

Votre note :

Temps de cuisson: 5 heures 0 minutes

Quantité : 5 portions

Ingrédients

Crème épaisse : 2 c.
Cerises douces (toute autre année) : 2,5 cuillères à soupe.
Lait : 0,5 cuillère à soupe.
Sucre : 0,5 cuillère à soupe.
Sel : une pincée

Instructions de cuissons

Retirez les noyaux des cerises lavées. Placez une tasse et demie de baies dans une casserole. Coupez le reste en deux et laissez-les reposer au réfrigérateur pour le moment.

Faire bouillir les cerises sélectionnées avec le sucre, le lait, un verre de crème et du sel.

Avant de faire bouillir - à feu moyen, puis en réglant le brûleur au minimum, pendant encore 15 minutes. C'est là que le premier échec peut vous attendre, si vous n'avez pas vérifié au préalable la fraîcheur des produits laitiers. Je n'ai pas vérifié, j'avais la flemme de faire bouillir de la crème et du lait séparément. Et la crème a caillé ou le lait, qui peut le dire maintenant ?! En un mot, le lait et la crème doivent être frais et non caillés.

Pendant que vous préparez la base de glace, goûtez. Après tout, certaines personnes veulent des choses très sucrées, mais pour d’autres, c’est inacceptable.

Tout en mélangeant le mélange, ajoutez-y le reste de la crème. Vous ne devez pas utiliser de mixeur à ces fins, bien que certaines recettes le recommandent. J'ai commencé à battre la masse cuite avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Et si on réfléchissait ? Tout d’abord, dans quelle mesure et comment devez-vous utiliser un mixeur pour hacher des cerises ou d’autres baies ? Deuxièmement, le mixeur lui-même a riposté et a apporté du sens. J'ai lavé toute la cuisine avec des gouttes sucrées.

Remuer et laisser refroidir.

Lorsque vous pouvez mettre la glace au réfrigérateur, versez-la dans un récipient alimentaire. De préférence celui conçu pour congeler les aliments et qui sera hermétiquement fermé. Placez-le au congélateur pendant environ une heure.

Ensuite, il faut le battre avec un fouet (un mixeur est ici très utile) au moins plusieurs fois. Je ne l'ai fait qu'une fois, et avant de me coucher, je l'ai oublié. Je me suis souvenu de ce matin. Et elle a effectivement reçu une forteresse. J'ai dû rallumer le mixeur. Pas à la hauteur du fouet ou de la fourchette.

De plus, il fallait tout battre avec les restes de cerises, languissant au réfrigérateur, attendant dans les coulisses.

Pour rendre la glace onctueuse et tendre, au bout d'une heure, j'ai joué la sécurité et je l'ai à nouveau fouettée à l'aide d'un fouet.

Et encore une fois, la glace attend dans le congélateur. Mais une heure plus tard... beauté et gourmandise !

Il convient de mentionner le seul inconvénient de cette glace. Il peut rapidement commencer à dégeler. Alors dépêche-toi!

Comment faire de la glace au lait maison

Afin de préparer de délicieuses glaces au lait maison à la maison, vous devez prendre les ingrédients suivants :

litre de lait;
5 jaunes ;
2 tasses de sucre ;
100 gr. beurre;
une petite cuillère d'amidon.

Préparation:

Mettez le beurre dans une casserole, versez le lait, mettez-le sur le feu et portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Et retirez immédiatement le récipient du feu.
Fouetter les jaunes, le sucre et la fécule jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez juste un peu de lait au mélange de jaunes. Vous avez besoin de tellement de liquide qu'il (le mélange) ait la consistance d'une crème sure liquide.
Remettez le bol avec le lait et le beurre sur le feu, versez les jaunes et le sucre. L'ensemble de la composition doit être continuellement agité avec une cuillère.
Lorsque la masse résultante bout, elle doit être retirée du feu et la casserole doit être placée dans un récipient préalablement préparé avec de l'eau froide pour refroidir. L'essentiel est de ne pas oublier de remuer la glace sans relâche.
Après refroidissement, la crème doit être versée dans des moules ou placée directement dans le moule au congélateur. Cependant, si vous mettez la future glace dans une casserole, vous devez la retirer toutes les 3 heures et bien mélanger le mélange. Ceci est nécessaire pour éviter la formation de glace à l’intérieur de la glace.

Cette gourmandise plaira à tous les membres de la famille, sans exception.

Comment faire de la glace maison à partir de crème

Avec l'ajout de crème à la glace faite maison, elle deviendra encore plus riche et plus savoureuse que la glace au lait ordinaire. Ici, vous devez préparer les composants suivants :

crème épaisse (à partir de 30%) - un verre;
lait - un verre;
jaunes - de 4 à 6 morceaux;
sucre cristallisé - un demi-verre;
une cuillère à café de sucre vanillé.

Préparation:

Faites bouillir le lait, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Il devrait faire chaud. Si vous disposez d'un thermomètre spécial, vous pouvez contrôler la température. Il vous faut 36-37 °C.
Battez les jaunes, le sucre ordinaire et la vanille.
En fouettant continuellement, versez le mélange de jaunes dans le lait en un mince filet.
Mettez le tout sur le feu à feu doux en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
Placez le récipient réfrigérant dans un endroit frais.
Dans un autre bol, battre la crème jusqu'à formation de pétoncles et les ajouter au mélange refroidi. Mélanger.
Transférez la glace obtenue dans un récipient en plastique, fermez-le et mettez-le au congélateur pendant 1 heure.
Dès que le givre s'installe dans la composition (au bout d'une heure ou 40 minutes), il faut la sortir et la battre. Après encore une heure, répétez la procédure. Placez la glace au congélateur pendant 2 heures.

Avant de servir la glace, vous devez la transférer du congélateur au réfrigérateur pendant 20 minutes. Votre imagination vous dira comment le décorer dans des tasses (bols à crème).

Comment faire de la glace à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour faire des glaces. Nous considérerons deux d'entre eux.

Cette glace ne combine que trois ingrédients : un demi-litre de crème 30%, 100 grammes de poudre (vous pouvez prendre du sucre fin cristallin), un peu de vanilline. La crème doit d'abord être refroidie. À propos, plus ils sont gros, moins il y a de morceaux de glace dans la glace.

Tous les composants sont fouettés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme. Transférez la masse obtenue dans un récipient en plastique, couvrez hermétiquement avec un couvercle ou un film et placez au congélateur toute la nuit. Et le matin, sortez-le, laissez le délice décongeler un peu et dégustez !

Pour la deuxième recette il vous faut :

6 protéines ;
lait ou crème (faible en gras uniquement) - un verre ;
crème épaisse (nécessaire pour fouetter) de 30% à 300 ml;
400 grammes de sucre cristallisé ;
vanilline - facultatif, quantité - au goût.

Préparation glace à la maison :

Dans un bol à fond épais, mélangez la crème avec le lait (ou la crème allégée) et le sucre (pas la totalité, 150 grammes). Placez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirez ensuite les plats du feu, laissez-les refroidir et placez-les au congélateur.
Ensuite, vous devez soigneusement séparer les blancs. Versez le sucre restant dans une tasse profonde et sèche, versez les blancs et battez au batteur en accélération progressive. La mousse doit être telle que même lorsque le bol est retourné, la masse reste immobile.
Ensuite, il faut obtenir une crème bien refroidie avec du sucre et y verser les blancs petit à petit en mélangeant soigneusement le tout. Une masse homogène devrait finalement se former. Après l'avoir transféré dans le moule, mettez-le au congélateur pendant une heure. Passé ce délai, sortez la glace, remuez et remettez-la dans la chambre. Répétez les étapes après une heure et demie. Et seulement 2 heures après, la glace est prête !

Une excellente recette vidéo de glace maison - regardez et cuisinez !

Recette de glaces à l'eau maison

Vous pouvez faire de la glace aux pommes.

Pour la douceur froide des pommes, il vous faut :

1 pomme moyenne ;
une demi-cuillère à café de gélatine;
un demi-verre d'eau;
4 cuillères à café de sucre cristallisé ;
jus de citron - ajouté au goût.

Préparation glaces maison :

Tout d’abord, faites tremper la gélatine pendant 30 minutes dans 2 cuillères à soupe d’eau bouillie réfrigérée.
Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante. Mélangez la gélatine gonflée avec le sirop et laissez refroidir.
Préparez la compote de pommes.
Mélangez le sirop refroidi avec la gélatine et la purée, ajoutez un peu de jus de citron.
Versez le mélange dans des moules spéciaux, qui ne doivent être remplis qu'aux 2/3. Il convient de garder à l’esprit qu’une fois congelée, la glace deviendra plus grosse. Vous pouvez maintenant mettre la glace au congélateur.

Ça y est, la glace aux pommes est prête !

Comment faire des glaces à la maison

Dans la chaleur estivale, on a toujours envie de manger quelque chose de froid et toujours très savoureux. Les glaces à l’eau constitueraient un délice. C'est le nom d'une glace recouverte d'un glaçage au chocolat. Ou vous pouvez doubler le plaisir et préparer une glace au chocolat.

Nous préparons d’abord de la glace. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

un demi-litre de lait,
un demi-verre d'eau,
3 cuillères à soupe de cacao en poudre,
2 cuillères à soupe de sucre semoule,
une demi-cuillère à café d'extrait de vanille.

Préparation:

Mélangez le lait et l'eau dans un bol. À propos, l'eau peut être remplacée par de la crème.
Ajouter les ingrédients secs et la vanille et remuer jusqu'à dissolution complète.
Versez le mélange obtenu dans des moules à glaces, un bac à glaçons ou tout autre appareil haut et étroit.
Insérez un bâton au centre de chaque moule.
Laissez le mélange au congélateur pendant au moins 3 heures.

Et maintenant le glaçage :

Prenez 200 grammes de chocolat et de beurre. Faire fondre le chocolat au bain-marie et mélanger avec le beurre fondu. Vous devez laisser le glaçage refroidir un peu, mais il doit encore être chaud.
Pré-étaler du papier sulfurisé au congélateur. Nous sortons la glace surgelée, la trempons dans le glaçage, la laissons refroidir un peu et la mettons sur du papier sulfurisé.

Ce genre de glace, surtout si vous la préparez vous-même, vous permettra de survivre facilement et joyeusement aux fortes chaleurs.

Recette facile de glace à la vanille

La glace à la vanille selon cette recette est tout simplement bonne à se lécher les doigts !

Ingrédients:

vanilline - 2 cuillères à café;
crème 20% - verre;
lait - 300 ml;
une pincée de sel;
sucre - un demi-verre;
2 oeufs.

Préparation glace à la vanille faite maison:

Battez les œufs dans un bol. Ajouter le sucre et travailler au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Ajoutez du sel et remuez doucement.
Faire bouillir le lait. Versez-le délicatement, petit à petit, dans le mélange d'œufs encore en train de fouetter. Remettez la masse obtenue dans la casserole où se trouvait le lait et remettez-la sur le feu en réduisant le feu au minimum. Vous devez cuire jusqu'à ce que le mélange devienne suffisamment épais. Cela prend environ 7 à 10 minutes. En toute fin de cuisson, ajoutez la crème et la vanilline dans la poêle.
Une fois le mélange prêt, versez-le dans des moules et laissez refroidir. Il est préférable de refroidir complètement la glace au réfrigérateur. Et ensuite seulement, placez les moules au congélateur.

Personne ne peut refuser une telle douceur.

Glace à la banane - une recette très savoureuse

Les bananes sont délicieuses seules. Et si vous en faites un délice tel qu'une glace à la banane, vous obtiendrez une friandise si délicieuse - « vous ne pourrez pas l'arracher par les oreilles » !

Pour le plat il vous faut :

2 bananes mûres (vous pouvez même prendre trop mûres),
un demi-verre de crème,
une cuillère à soupe de poudre et de jus de citron.

Préparation:

Placer les bananes coupées en gros morceaux au congélateur pendant 4 heures.
Broyez-les ensuite dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la crème, le jus de citron et la poudre aux bananes. Battez bien à nouveau.
Placez le tout au congélateur pendant 2 heures.
Pendant ce temps, assurez-vous de retirer le mélange et de remuer au moins deux fois.
Prêt. Placez la glace dans un bol et saupoudrez de chocolat râpé.

Bon appétit!

Comment faire de la glace au chocolat à la maison

Aucune glace achetée en magasin ne peut se comparer en goût à un délice que vous préparez vous-même. Et encore plus pour les délices chocolatés faits maison. Il existe de nombreuses façons de préparer cette glace.

Ici, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait comme ingrédient principal, ou simplement de la poudre de cacao. Ou combinez le cacao et le chocolat dans une seule recette. Nous verrons comment préparer une glace avec du chocolat au lait.

Donc, Composants:

chocolat au lait - 100 gr.;
sucre cristallin fin - 150 gr.;
4 œufs;
crème (peut être remplacée par de la crème sure entière).

Processus de cuisson glace au chocolat maison :

Nous prenons d'abord les œufs et séparons les blancs et les jaunes. Faire fondre le chocolat. Les jaunes doivent être soigneusement battus. Tout en fouettant, ajoutez le chocolat légèrement refroidi.
Il faut maintenant travailler les protéines associées au sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. En même temps, fouettez la crème (crème sure).
Mélangez les deux mélanges d'œufs en une seule masse uniforme. Ajouter la crème en remuant continuellement. Pas d’un seul coup, mais progressivement. Rendre la composition homogène et verser dans des récipients préparés pour la glace. Nous le mettons au congélateur en retirant le mélange toutes les heures (2-3 fois au total) pour mélanger. Après le dernier mélange, mettez la glace au congélateur pendant encore 3 heures. Ça y est, la gourmandise « incroyablement délicieuse » est prête !

Important! Plus vous ajoutez de chocolat à la crème glacée, moins vous devez utiliser de sucre. Sinon, le produit deviendra écoeurant !

Une recette très simple de glace maison en 5 minutes

Il s'avère que la crème glacée peut être préparée en seulement 5 minutes. Et vous n'avez besoin d'aucun ingrédient spécial pour cela.

Seulement 300 grammes de baies congelées (obligatoires), de la crème glacée, un demi ou un peu plus d'un tiers de verre et 100 grammes de sucre cristallisé. Vous pouvez utiliser n'importe quelle baie, mais les fraises, les framboises ou les myrtilles (ou toutes ensemble) sont idéales.

Alors, mettez le tout dans un mixeur et mélangez vigoureusement pendant 3 à 5 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de vanille au mélange. C'est tout!

Il n'est pas interdit de servir cette glace immédiatement après sa préparation. Et si vous le congelez pendant une demi-heure, cela ne fera que s'améliorer.

La légendaire glace soviétique est un avant-goût d'enfance pour ceux qui sont nés en URSS. Et avec notre recette, il est très facile de le ressentir à nouveau.

Composé:

1 gousse de vanille ;
100 gr. sucre fin;
4 jaunes ;
un verre du lait le plus gras ;
crème 38% - 350 ml.

Cuisson La crème glacée selon GOST de l'URSS ressemble à ceci :

Broyez soigneusement 4 jaunes et 100 grammes de sucre fin jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
Retirez délicatement les graines de la vanille.
Dans une casserole, faites bouillir le lait additionné de vanille.
Versez le lait en mince filet sur les jaunes battus avec le sucre.
Nous remettons le mélange sur le feu et le chauffons, en remuant constamment, à 80 °C. Il est important de ne pas laisser bouillir la composition ! Après cela, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir. Tout d’abord, jusqu’à ce que la température ambiante soit atteinte, puis placez le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure.
La crème, préalablement refroidie pendant 12 heures, est fouettée de manière mousseuse.
Mélangez le mélange de jaunes et la crème et battez pendant quelques minutes. Placez la masse obtenue au congélateur pendant 60 minutes. Ensuite, nous le retirons, le mélangeons ou le battons, et le remettons dans la chambre. Donc 4 fois.
La dernière fois que vous retirerez le mélange sera difficile. Voilà comment il devrait être. Cassez-le avec une cuillère, remuez vigoureusement et remettez-le au congélateur.
Au bout d'une demi-heure, nous le retirons, le mélangeons à nouveau et mettons maintenant la glace dans la chambre jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement.

La glace soviétique est prête ! Vous pouvez en profiter en vous souvenant de votre enfance heureuse.

Comment faire de la glace à la maison - trucs et astuces

Faire des glaces à la maison, c'est surprendre votre famille avec votre gourmandise préférée et en même temps prendre soin de la santé de vos proches. Car dans ce cas, vous serez toujours sûr du caractère naturel du produit.

Pour réaliser correctement des glaces, il faut non seulement suivre les recettes, mais aussi mettre en pratique quelques recommandations et astuces :

Le sucre dans la glace peut être remplacé par du miel.
Au lieu du lait du commerce, utilisez du lait fait maison. Tout comme la crème. La glace deviendra alors beaucoup plus savoureuse.
Le chocolat, la confiture, les noix, le café et bien d'autres produits complètent et décorent la délicatesse. Il n'y a pas de limites à votre imagination. Parfois, il suffit de regarder dans le réfrigérateur et de vérifier les étagères de la cuisine.
Le dessert ne se conserve pas longtemps au congélateur. Il est entièrement fabriqué à partir de produits naturels, sa durée de conservation est donc courte. Il doit être consommé dans un délai maximum de 3 jours. Même s’il est peu probable qu’il reste aussi longtemps.
Il n'est pas recommandé de recongeler de la glace fondue !
Avant de servir le dessert, sortez-le du réfrigérateur pendant 10 minutes. Son goût et son arôme apparaîtront alors beaucoup plus brillants.
Lors de la préparation d'une gourmandise sans sorbetière, il faut la remuer constamment pendant la congélation. Pendant tout le cycle - de 3 à 5 fois, environ toutes les demi-heures ou heures.
L'apparition de cristaux de glace lors du stockage peut être évitée en ajoutant un peu de liqueur ou d'alcool à la glace. Mais ce plat ne convient pas aux enfants. Pour ceux-ci, vous devez utiliser de la gélatine, du miel ou du sirop de maïs. Ces composants empêcheront le dessert de geler complètement.

C'est ainsi que, même sans disposer d'un appareil tel qu'une sorbetière, vous pouvez préparer votre propre glace à la maison - le mets le plus apprécié au monde. Heureusement, vous n’aurez pas besoin de courir vers les montagnes pour trouver de la neige.

Nous attendons avec impatience vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !

Dans le tragique quarante et unième, le légendaire GOST 117-41 « Crème glacée, crème glacée, fruits et baies, aromatiques » a été adopté.

Selon les normes les plus strictes, cette friandise était préparée exclusivement à partir de lait entier et de crème épaisse, d'œufs les plus frais et de gélatine naturelle ou d'agar-agar servant d'épaississant. Remplacer le beurre par de la pâte à tartiner végétale était impensable, tout comme l'ajout de conservateurs ou de produits chimiques ou s'écarter de la recette classique.

L'ère de la légendaire glace soviétique s'est terminée dans les années 90, c'est alors qu'est entrée en vigueur les conditions techniques, ou spécifications, selon lesquelles la glace pouvait contenir n'importe quoi. Chaque entrepôt frigorifique déterminait désormais sa propre composition et approuvait une grande variété d'ingrédients (du lait en poudre à l'huile de palme bon marché).

Si aujourd'hui vous aspirez à une vraie glace de votre enfance pour 20 kopecks, alors vous ne lisez pas cet article en vain. Préparez la légendaire glace soviétique selon notre recette, le même goût est garanti !

Alors, qu'est-ce qui est important

La qualité et le goût de la glace dépendent de la qualité des produits : exclusivement de la crème fraîche et des œufs sont la clé d'un merveilleux dessert. Plus la crème est épaisse, plus la structure de la glace sera douce.

Tout le monde dit que sans une sorbetière qui baratte et congèle en même temps, rien ne fonctionnera. Ce n'est pas vrai. Si la sorbetière fouette continuellement jusqu'à ce qu'elle soit complètement gelée, alors la conclusion s'impose : il faut refroidir la glace au congélateur et la battre avec un mixeur ou un mixeur, le plus souvent, le mieux. Environ une fois par heure.

Et à la toute fin, mélangez la masse épaisse avec une cuillère à soupe, car le mixeur ne fera que la disperser partout dans notre cuisine.

Maintenant sur les produits dont nous aurons besoin

CRÈME

La crème glacée a besoin de la plus haute teneur en matières grasses, 38 %.

Photo : thinkstockphotos.com Avant de les fouetter, ils doivent être bien refroidis, au moins 10 à 12 heures. Le bol du mixeur et le fouet doivent également être froids.

Dans de nombreuses recettes, la crème est fouettée avec le reste des ingrédients, mais dans ce cas la masse n'est pas très mousseuse, mais si la crème est fouettée séparément, la glace sera plus mousseuse et tendre.

Il est important de ne pas trop battre, sinon vous vous retrouverez avec du beurre et du babeurre.

SUCRE

Il est préférable d'utiliser du sucre blanc cristallin fin ou du sucre en poudre.

Le sucre fin, comme la poudre, se dissout plus rapidement dans les crèmes et crèmes.

GOUSSE DE VANILLE

La vanille est la gousse séchée d'une orchidée tropicale. Le bâton mesure 15 à 20 cm de long, de couleur brun foncé, uniformément séché.

Photo : thinkstockphotos.com Plus l’enrobage huileux est intense, plus le bâton est aromatique. Généralement, les graines de vanille sont utilisées en cuisine. Si vous n'avez pas de bâton de vanille, vous pouvez utiliser du sucre vanillé ou de la vanilline. Mais pour un goût authentique, nous recommandons tout de même d’utiliser une gousse de vanille.

ŒUFS

Pour les confiseries et les desserts, seuls des œufs frais doivent être utilisés. Vous savez bien sûr qu'avant de les utiliser, vous devez les laver avec du savon et les essuyer.

Lors de la préparation de la glace, vous devez suivre la recette et ne pas vous écarter des proportions qui y sont indiquées : si vous ajoutez plus de jaunes, la glace aura un arrière-goût désagréable et n'aura pas une couleur blanc neige.

LAIT

Nous utilisons le lait le plus gras, 6%. Il doit être frais pour éviter de cailler lorsqu'il est chauffé.

Photo : thinkstockphotos.com Il est important de savoir que si vous ajoutez plus de lait que ce qui est indiqué dans la recette, la glace deviendra aqueuse, avec beaucoup de glace. Il fondra également rapidement.

Nous avons décidé des produits. Commençons maintenant à préparer la glace selon GOST.

RECETTE DE GLACE

De quoi avez-vous besoin:
4 jaunes
90-100 g de sucre cristallisé fin
1 gousse de vanille
250 ml de lait 6%,
350 ml de crème épaisse 38%
récipient - pour le refroidissement

Comment faire une coupe glacée :

1. Broyez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.

2. Retirez les graines du bâton de vanille.

3. Faites bouillir le lait avec les graines de vanille dans une casserole.

4. Versez le lait chaud dans les jaunes en un mince filet en remuant continuellement.

5. Remettez le mélange lait-jaunes sur le feu et chauffez en remuant constamment à 80-85°C. Le mélange ne doit en aucun cas bouillir, sinon vous vous retrouverez avec du lait et des flocons d'œufs. Cool. D'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant au moins une heure.

6. Fouettez la crème glacée jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, puis mélangez délicatement avec le mélange jaune-lait froid. Battez pendant juste une minute ou deux. Le résultat doit être une masse mousseuse, mais pas épaisse (elle ne colle pas au fouet du mixeur, elle « glisse »).

7. Transférez la glace dans un récipient et placez-la au congélateur pendant 40 à 60 minutes. Après le temps imparti, sortir du congélateur et battre avec un mixeur. Remettre au congélateur pendant 50 minutes. Faites la même chose selon ce schéma 3 à 4 fois.

8. La dernière fois que la masse sera solide, gelée, ne vous inquiétez pas, tout se passe comme prévu ! « Cassez » délicatement la glace avec une cuillère en remuant vigoureusement.

9. Après 30 à 40 minutes, retirez, remuez et enfin placez au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

10. La glace soviétique classique est prête ! Il sera beaucoup plus facile de le répartir dans des bols si le récipient reste plusieurs minutes à température ambiante. Bon appétit!