Composition et propriétés bénéfiques du concombre. Concombres et tomates Les concombres contiennent quels nutriments

Le concombre est l'une des cultures maraîchères les plus populaires au monde, fruit de la plante herbacée du même nom. Selon la variété, les concombres peuvent avoir différentes formes et tailles. La plupart des variétés se distinguent par leur forme oblongue et ronde, leur peau fine vert émeraude et leurs nombreuses projections. À des fins culinaires, on utilise la pulpe contenue à l'intérieur avec un goût sucré caractéristique.

Teneur en calories

100 grammes de concombre contiennent environ 14 kcal.

Composé

La composition chimique du concombre est caractérisée par une teneur élevée en glucides, vitamines (B9, C), macro-(potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore) et microéléments (iode, cobalt, cuivre, molybdène, fluor).

Comment cuisiner et servir

Avant de manger, le concombre doit être soigneusement lavé à l'eau froide courante, après quoi les deux extrémités du fruit, qui ont un goût très amer, sont coupées. En cuisine, ce légume est généralement utilisé frais dans la préparation de toutes sortes de salades et d'entrées froides. Dans ce cas, les concombres peuvent être servis séparément ou avec d’autres légumes, coupés en petits morceaux dont la taille et la forme dépendent entièrement de vos propres préférences.

De plus, les concombres sont utilisés pour préparer des soupes froides, comme l'okroshka et le gaspacho, ainsi que des boissons. Et bien sûr, on ne peut s'empêcher de constater la popularité de ce légume dans la fabrication de toutes sortes de plats en conserve.

Comment choisir

Lors du choix des concombres, vous devez vous concentrer sur l'apparence du légume. Les fruits de la plus haute qualité sont considérés comme des fruits de taille moyenne, fermes au toucher, de couleur uniforme, dont la surface ne présente aucun dommage, allant des taches sombres aux bosses et fissures.

Stockage

À température ambiante, les concombres ne peuvent pas être conservés plus de deux jours et dans le bac à légumes du réfrigérateur, jusqu'à 5 à 7 jours.

Caractéristiques bénéfiques

En raison de la teneur importante d'un certain nombre de substances biologiquement actives, notamment dans la peau, le concombre possède de nombreuses propriétés utiles. Leur utilisation aura un effet positif sur l'état du foie, du foie, des reins, de la glande thyroïde, du système cardiovasculaire ainsi que du tractus gastro-intestinal, empêchant ainsi l'apparition et le développement d'un certain nombre de maladies.

Restrictions d'utilisation

Intolérance individuelle, jeune âge (avec prudence), ainsi que maladies du système digestif, accompagnées de processus inflammatoires et d'une acidité accrue du suc gastrique.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Concombres ( Cucumis sativus) est appelée herbacée annuelle de la famille Citrouille, dont les fruits ont la forme d'un long cylindre, sont de couleur verte - du vert clair au vert foncé. Selon les caractéristiques botaniques, le fruit du concombre est une baie dans laquelle se trouvent une pulpe juteuse et une énorme quantité de graines comestibles (calorizateur). Les concombres sont cultivés pour l'alimentation depuis plus de six mille ans. Pour la première fois, les fruits verts juteux du concombre sauvage ont commencé à être cultivés en Inde. Au fil du temps, le concombre a migré vers l'Asie, l'Europe et l'Égypte, puis le victorieux La procession de concombres a couvert le globe entier, car peut-être seulement en Antarctique, les concombres sont cultivés.

Teneur en calories du concombre

La teneur en calories du concombre est de 15 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés bénéfiques du concombre

95% de la composition des concombres est de l'eau structurée, ce qui est très bénéfique pour l'organisme car elle rince les reins et élimine les toxines inutiles, les sels de métaux lourds et les déchets. Le concombre contient également : , des vitamines, des minéraux essentiels : , et , et , et , . En termes de teneur en fibres, le concombre occupe une position de leader parmi les cultures maraîchères ; les fibres alimentaires nettoient les intestins en douceur sans provoquer d'inconfort, améliorent la motilité intestinale et le péristaltisme. La consommation régulière de concombres frais a un effet positif sur la glande thyroïde, prévient la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins et prévient les maladies cardiovasculaires.

Dommage du concombre

Les personnes souffrant de gastrite chronique et d'ulcères d'estomac, en particulier au stade aigu, de néphrite et d'autres maladies rénales, ne devraient pas se laisser emporter par les concombres. Les concombres achetés hors saison peuvent provoquer de graves intoxications s'ils contiennent des nitrates, qui servent à faire mûrir rapidement le fruit.

Les concombres sont des invités fréquents des jours de jeûne et des régimes, ils sont faibles en calories et savoureux. , et - voici quelques exemples de la façon dont vous pouvez utiliser le plaisir des aliments délicieux au profit de la beauté et de la minceur de votre corps.

Variétés de concombres

Les concombres sont cultivés par presque tous les résidents d'été et les jardiniers, aussi bien dans les serres qu'en pleine terre, et parfois sur les rebords de fenêtres ou les balcons des appartements en ville. Les variétés populaires de concombres à maturation précoce sont Altaisky early, Vyaznikovsky, Muromsky, Izyashchny, Hybrid Success. Parmi les variétés de mi-saison, les plus populaires sont : Rodnichok, Dolzhik et Nerosimy ; parmi les variétés à maturation tardive, les plus populaires sont : Nezhinsky, Donskoy, Dar Altai. La condition principale pour une excellente récolte est un sol chaud et humide, en évitant le gel et en arrosant les concombres avec de l'eau froide.

L'utilisation des concombres en cosmétologie

Le moyen le plus simple d'améliorer votre teint ou de soulager les poches des yeux fatigués est d'appliquer de la pulpe de concombre râpée ou de fines tranches de concombre sur votre peau. Les concombres tonifient et hydratent parfaitement la peau, réduisent les rides et éliminent les gonflements, ont un léger effet blanchissant et des propriétés anti-inflammatoires. Des lotions pour nettoyer la peau sont fabriquées sur cette base.

Utilisation des concombres en cuisine

Les concombres sont consommés frais, marinés et salés - dans des fûts et des bocaux ; chaque femme au foyer (et souvent le propriétaire) a sa propre recette et son ingrédient secret pour préparer les concombres pour une utilisation future. Sans concombres, il est impossible d'imaginer presque l'ensemble des salades d'été composées de légumes frais, vinaigrette et salade Olivier, okroshka et solyanka. Les rouleaux d'outre-mer et russes sont également bons avec les concombres. Il est très savoureux de manger des concombres frais avec ou, c'est un excellent dessert qui ménage la silhouette.

Pour en savoir plus sur les concombres et leurs bienfaits pour le corps, regardez le clip vidéo de l'émission télévisée « À propos de la chose la plus importante ».

En particulier pour
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Bien que le concombre soit généralement considéré comme un légume, il s’agit en réalité d’un fruit.

Il contient de nombreux nutriments bénéfiques, ainsi que des composés végétaux et des antioxydants qui peuvent aider à traiter et même prévenir certaines maladies.

De plus, les concombres sont faibles en calories et contiennent de grandes quantités d’eau et de fibres solubles, ce qui les rend idéaux pour garder votre corps hydraté et favoriser la perte de poids.

Quels sont les bienfaits du concombre pour le corps ?

Cet article examine de plus près les principales raisons pour lesquelles manger des concombres frais est bon pour la santé.

1. Les concombres sont riches en nutriments

Les concombres sont très faibles en calories, mais contiennent de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques.

300 grammes de concombres frais non pelés contiennent les éléments suivants :

• Calories : 45
• Graisses : 0 gr.
• Les glucides: 11
• Protéine: 2 ans
• Cellulose: 2 ans
• VitamineC: 14% (des besoins énergétiques quotidiens)
• VitamineK: 62%
• Magnésium: 10%
• Potassium: 13%
• Manganèse: 12%

En règle générale, une portion de nourriture contient environ un tiers d'un concombre, donc un repas peut fournir environ un tiers des nutriments énumérés ci-dessus.

Les concombres ont également une teneur élevée en eau. En fait, les concombres contiennent 96 % d’eau.

Pour obtenir le maximum de nutriments, vous devez manger des concombres non pelés. En les pelant, vous réduisez la quantité de fibres ainsi que certaines vitamines et minéraux.

Conclusion: Les concombres sont faibles en calories mais riches en eau et en plusieurs vitamines et minéraux importants. Manger des concombres avec la peau assurera une nutrition maximale.

2. Les concombres contiennent des antioxydants

Les antioxydants sont des molécules qui inhibent l'oxydation, une réaction chimique qui produit des atomes hautement réactifs avec des électrons non appariés appelés radicaux libres.

L’accumulation de ces radicaux libres nocifs peut provoquer plusieurs types de maladies chroniques.

Le stress oxydatif provoqué par les radicaux libres peut entraîner le cancer, des maladies cardiaques, pulmonaires et des maladies auto-immunes.

Les fruits et légumes, y compris les concombres, sont particulièrement riches en antioxydants bénéfiques qui réduisent la probabilité que ces processus se produisent.

Une étude a mesuré les effets des antioxydants sur le corps humain. Les sujets étaient 30 personnes âgées consommant de la poudre de concombre.

Après 30 jours, la poudre de concombre a provoqué une augmentation significative de l’activité antioxydante et une amélioration du statut antioxydant.

Cependant, il est important de noter que la poudre de concombre utilisée dans cette étude contenait probablement plus d'antioxydants que ce que vous obtenez dans votre alimentation normale.

Une autre étude a également examiné les propriétés antioxydantes des concombres et a révélé qu'ils contiennent des flavonoïdes et des tanins, qui sont très efficaces pour bloquer les effets nocifs des radicaux libres.

Conclusion: Les concombres contiennent de nombreux antioxydants, notamment des flavonoïdes et des tanins, qui empêchent l’accumulation de radicaux libres nocifs et peuvent réduire le risque de maladies chroniques.

3. Ils maintiennent l’équilibre hydrique du corps

L'eau est essentielle au fonctionnement de votre corps, affectant de nombreux processus différents tels que la régulation de la température, l'élimination des déchets et le transport des nutriments.

Une bonne hydratation du corps peut tout affecter, de la performance physique au métabolisme.

Bien que vous combliez vos besoins en liquides en buvant de l’eau ou d’autres boissons, certaines personnes peuvent obtenir jusqu’à 40 % de leur consommation totale d’eau provenant de la nourriture.

Les fruits et légumes, en particulier, peuvent constituer une bonne source d’eau dans votre alimentation.

Une étude portant sur 442 enfants a évalué leur état d’hydratation et a tenu des registres de leur alimentation. Il a été constaté que l’augmentation de la consommation de fruits et légumes entraînait une amélioration de l’état d’hydratation.

Étant donné que les concombres contiennent environ 96 % d’eau, ils sont efficaces pour favoriser l’hydratation, nettoyer les reins et peuvent vous aider à répondre à vos besoins quotidiens en liquides.

Conclusion: Les concombres sont composés d'environ 96 % d'eau et peuvent améliorer la reconstitution des liquides de votre corps et aider à répondre à vos besoins quotidiens en liquides.

4. Ils peuvent favoriser la perte de poids

Les concombres favorisent la perte de poids de plusieurs manières différentes.

Premièrement, ils sont faibles en calories.

Un bol (104 grammes) ne contient que 16 calories et 300 grammes de concombres ne contiennent que 45 calories.

Cela signifie que vous pouvez manger beaucoup de concombres sans consommer les calories supplémentaires qui entraînent une prise de poids.

Les concombres peuvent ajouter de la fraîcheur et de la saveur aux salades, aux sandwichs et aux plats d'accompagnement, et peuvent également être utilisés comme substitut aux aliments riches en calories.

De plus, la grande quantité d’eau contenue dans les concombres contribue également à perdre du poids.

Dans une revue de 13 études menées auprès de 3 628 personnes, il a été constaté que la consommation d’aliments riches en eau et faibles en calories était associée à une réduction significative du poids corporel.

Conclusion: Les concombres sont faibles en calories mais riches en eau et peuvent être utilisés comme accompagnement faible en calories pour de nombreux plats. Tout cela contribue à la perte de poids.

5. Les concombres aident à réduire le taux de cholestérol

La recherche montre que les concombres contiennent certaines substances qui peuvent abaisser le taux de cholestérol sanguin.

Ces composés comprennent les phytostérols, ou stérols végétaux, que l’on retrouve dans de nombreux types de fruits et légumes.

Il a également été démontré que les stérols végétaux sont capables de réduire les taux de cholestérol LDL de 5 à 15 % en moyenne chez la plupart des gens.

Une étude a été menée sur des personnes prenant des suppléments de stérols végétaux. Certains sujets étaient en bonne santé, tandis que d’autres souffraient de diabète. Il a été constaté que les taux de cholestérol LDL étaient réduits de 15 % chez les participants en bonne santé et de 26,8 % chez les participants diabétiques.

Les concombres contiennent également de la pectine, une forme naturelle de fibre soluble qui peut abaisser le taux de cholestérol sanguin.

Des études menées sur des animaux ont montré que l'utilisation de pectine dérivée du concombre apporte des bénéfices significatifs pour la santé de l'organisme, réduisant considérablement les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.

Conclusion: Les concombres contiennent des phytostérols et des pectines. La recherche montre que ces deux substances peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol sanguin.

6. Ils peuvent abaisser le taux de sucre dans le sang

Plusieurs études in vitro (éprouvette) et in vivo (animal) ont montré que les concombres aident à abaisser le taux de sucre dans le sang et à prévenir les complications du diabète.

Une étude animale a examiné les effets de diverses plantes sur la glycémie. Il a été démontré que les concombres sont efficaces pour abaisser le taux de sucre dans le sang et le maintenir par la suite.

Dans une autre étude, des souris atteintes de diabète induit ont reçu un supplément contenant de l’extrait de peau de concombre. La peau de concombre a inversé la plupart des changements causés par le diabète et a entraîné une baisse du taux de sucre dans le sang.

De plus, des études in vitro ont montré que les concombres peuvent aider à réduire le stress oxydatif et à prévenir les complications du diabète.

Cependant, les recherches sont actuellement menées uniquement sur des animaux ou dans des éprouvettes. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment les concombres peuvent affecter la glycémie chez les humains.

Conclusion: Des études en éprouvette et sur des animaux suggèrent que les concombres peuvent abaisser le taux de sucre dans le sang et prévenir les complications liées au diabète, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour tirer des conclusions définitives.

7. Les concombres favorisent un nettoyage intestinal régulier

Un autre avantage des concombres est qu’ils favorisent la régularité des selles.

La déshydratation est l’une des principales causes de constipation, car elle perturbe l’équilibre hydrique et rend difficile le passage des selles dans les intestins.

De plus, les concombres contiennent des fibres, qui aident à réguler les selles.

En particulier, la pectine, un type de fibre soluble présente dans les concombres, peut contribuer à augmenter la fréquence des selles.

Dans une étude, 80 participants ont pris un complément alimentaire contenant de la pectine. Il a ensuite été découvert que la pectine accélérait la motilité intestinale, tout en fournissant un milieu nutritif aux bactéries bénéfiques, ce qui entraînait une meilleure digestion.

Conclusion: Les concombres contiennent de grandes quantités de fibres et d’eau, qui aident à prévenir la constipation et favorisent la régularité des selles.

Comment intégrer les concombres à votre alimentation

Le goût tendre, croquant et rafraîchissant des concombres frais ou marinés est apprécié de tous, des salades aux sandwichs. Les concombres sont également souvent consommés crus comme collation faible en calories ou combinés avec du houmous, de l'huile d'olive, du sel ou de la vinaigrette pour les rendre encore plus délicieux.

Faites preuve d'un peu de créativité pour créer de nombreux plats de concombre délicieux.

Voici quelques recettes pour vous aider à intégrer les concombres à votre alimentation :

• Chips de concombre au four
• Concombres à mariner rapidement
• Salade de concombre thaïlandaise
• Arrosez avec du citron vert, de la menthe, des concombres et des fraises
• Sorbet concombre et menthe
• Concombres au chèvre et fromage frit
• Jus de concombre aux fraises

Conclusion: Les concombres peuvent être consommés frais ou marinés. Ils peuvent être servis comme collation faible en calories ou comme ingrédient supplémentaire dans divers plats.

Conclusion

Les concombres sont un complément rafraîchissant, nutritif et incroyablement polyvalent à tout régime.

Ils sont bons pour le corps car ils contiennent peu de calories, mais de nombreuses vitamines et minéraux importants, ainsi qu'une grande quantité d'eau.

Ils présentent de nombreux avantages pour la santé, tels que favoriser la perte de poids, maintenir l’hydratation du corps, améliorer la digestion et abaisser les taux de cholestérol et de sucre dans le sang.

Eh bien, qui d’entre nous n’a pas entendu parler de la fibre ? A propos de ses bienfaits pour l'organisme, de son importance pour la nutrition diététique. Aujourd'hui, de nombreux médicaments et compléments alimentaires différents sont apparus, dont la base est la fibre ou la fibre alimentaire, ce qui, en principe, est la même chose. Voyons à quel point les fibres sont bénéfiques pour le corps, où elles se trouvent et si ce produit à base de plantes, ainsi annoncé par certaines sociétés du réseau, convient à tout le monde.

Caractéristiques générales de la fibre

Les fibres ou fibres végétales sont une forme complexe de glucides présents dans les membranes des plantes supérieures. On l'appelle aussi souvent cellulose. Les gens l'utilisent pour l'alimentation, ainsi que pour la production de divers biens industriels. D'un point de vue chimique, la fibre est un polysaccharide complexe responsable de la formation des parois cellulaires des plantes supérieures.

Aliments riches en fibres

La quantité indiquée est une quantité approximative pour 100 g de produit

+ fruits, baies et fruits secs riches en fibres :
Framboises	5,1		Cassis	3,0		Groseille	2,0		Un ananas	1,2
Des fraises	4,0		Abricots secs	3,2		Coing	1,9		Avakado	1,2
Rendez-vous	3,5		Figues (fraîches)	3,0		Olives	1,5		Les pêches	0,9
Banane	3,4		Côtes Rouges	2,5		Orange	1,4		Abricots	0,8
Raisin	3,1		Canneberge	2,0		Citron	1,3		Raisin	0,6
+ légumes, racines et légumes verts riches en fibres :
Maïs	5,9		Tiges de rhubarbe)	1,8		Citrouille	1,2		Oseille	1,0
Aneth	3,5		Un radis	1,5		Carotte	1,2		Chou-fleur	0,9
Raifort	2,8		Piment vert doux	1,4		chou blanc	1,0		Concombres (moulus)	0,7
Racine de persil	2,4		Poivron rouge doux	1,4		Céleri	1,0		Oignon vert	0,9
Panais	2,4		Navet	1,4		Pomme de terre	1,0		Un radis	0,8
+ haricots, noix et graines riches en fibres :
Arachide	8		châtaigne	6,8		Petits pois	5,7		Lentilles	3,7
Noix du Brésil	6,8		Graines de tournesol	6,1		Haricots	3,9		Noix de coco	3,4
+ pains, pâtes et céréales riches en fibres :
Gruau d'avoine	2,8		Flocons d'avoine "Hercule"	1,3		orge perlée	1,0		Millet. farine à pain 1 c.	0,2
Pain au maïs	2,5		Noyau de bouillie de sarrasin	1,1		Bouillie de riz	0,4		Pâtes suprêmes variétés	0,1
Gruau de maïs	1,8		pain de seigle	1,1		Bouillie de blé	0,7		Farine de blé 1 c.	0,2
Gruau d'orge	1,4		Petits pois	1,1		La semoule	0,2		Pâtes 1 s.	0,2

Besoin quotidien en fibres

En moyenne, les besoins quotidiens d'une personne en fibres varient de 25 à 35 grammes par jour. Certains nutritionnistes conseillent que si vous souffrez de malnutrition, pauvre en fibres, consommez environ 1 cuillère à soupe. le son de blé ou de seigle - le leader en termes de teneur en fibres alimentaires aussi saines. Aussi, les fibres sont vendues en pharmacie, mais c'est un dernier recours, il vaut quand même mieux normaliser son alimentation. On dit que les peuples anciens consommaient jusqu’à 60 grammes de fibres alimentaires par jour !

Le besoin en fibres augmente :

• Avec l'âge. Le plus grand besoin en fibres de l’organisme commence à l’âge de 14 ans et dure jusqu’à 50 ans. Ensuite, le besoin en fibres végétales diminue de 5 à 10 unités.
• Pendant la grossesse, le volume de nourriture consommé augmente proportionnellement.
• Avec un fonctionnement lent du tractus gastro-intestinal. Dans ce cas, les fibres normalisent la fonction intestinale.
• Quand le corps est scolarisé. Les fibres végétales agissent comme un balai et nettoient les parois intestinales.
• Pour les carences en vitamines et l'anémie. Le corps est purifié, l'absorption des vitamines s'améliore.
• Si vous êtes en surpoids. Grâce à la normalisation du système digestif, une perte de poids est observée.

Le besoin en fibres est réduit :

• Avec formation excessive de gaz (flatulences).
• Lors d'une exacerbation de gastrite, de pancréatite et d'autres maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal.

Digestibilité des fibres végétales

Malgré le fait que les fibres (fibres alimentaires) ne sont pas digérées dans le corps humain, elles sont néanmoins très bénéfiques pour notre santé. Les fibres sont importantes pour l’estomac (elles créent le volume de nourriture nécessaire à son bon fonctionnement), et jouent également un rôle important dans son évacuation ultérieure.

Propriétés bénéfiques des fibres et leurs effets sur l'organisme

En plus de ses effets bénéfiques sur le tractus gastro-intestinal (nettoyage, stimulation de la motilité gastro-intestinale), les fibres activent les enzymes digestives au niveau des intestins. Il est nécessaire de maintenir une microflore normale dans les intestins et d'éliminer la dysbiose.

Selon certaines études, les fibres favoriseraient la prolifération de la microflore bénéfique et empêcheraient également le développement de micro-organismes nuisibles.

Des sources médicales indiquent que les fibres alimentaires sont très bénéfiques pour les patients souffrant de diabète en réduisant le taux d'absorption des glucides, ce qui protège l'organisme d'une forte augmentation du taux de sucre dans le sang.

Les fibres éliminent les toxines et les déchets du corps et réduisent la concentration de graisses nocives. Pour cette raison, le foie guérit également. Les processus métaboliques dans le corps commencent à s'accélérer, ce qui contribue à la perte de poids, pour le plus grand plaisir de ceux qui souhaitent perdre du poids.

Interaction de la fibre avec les éléments essentiels

En médecine, les éléments essentiels sont généralement appelés substances indispensables au fonctionnement de l'organisme. Les fibres interagissent avec les acides biliaires et l’eau, affectant le métabolisme des graisses et du glucose dans le corps. L’excès de fibres rend difficile l’absorption du fer, ainsi que de certaines vitamines et minéraux. Les fibres alimentaires neutralisent les effets de certains médicaments. Notamment les substances psychotropes, les antidépresseurs.

Signes de manque et d’excès de fibres :

Signes de manque de fibres dans le corps :

• surcharge du corps en déchets et toxines (odeur corporelle désagréable) ;
• problèmes de vaisseaux sanguins;
• lenteur du tractus gastro-intestinal;
• exacerbation du diabète sucré;
• surpoids.

Signes d’excès de fibres dans le corps :

• flatulences, ballonnements et autres troubles intestinaux (diarrhée, constipation) ;
• nausées Vomissements;
• perturbation de la microflore intestinale et de la motilité gastro-intestinale.

La fibre pour la beauté et la santé

La quantité optimale de fibres dans le corps élimine la sensation de faim et stimule le métabolisme. C'est pourquoi les fibres sont l'un des outils de lutte contre les kilos en trop.

Les régimes pauvres en glucides et riches en protéines provoquent certains inconforts gastro-intestinaux mais sont néanmoins populaires pour leur efficacité dans la perte de poids. En modernisant légèrement un tel régime, en le complétant avec des aliments riches en fibres, vous pouvez améliorer la santé de votre corps et même accélérer la perte de poids.

La taille de la tige d'une telle plante varie de 1 à 2 mètres. Le concombre possède des antennes spéciales avec lesquelles il est fixé au sol ou à un autre support. Les fleurs sont petites et jaunes. On consomme principalement des fruits verts non mûrs, mais il y a aussi des amateurs de concombres mûrs. Il est généralement de grande taille et présente une couleur jaune caractéristique. Les concombres ont commencé à être consommés il y a plus de 6 000 ans. L'Inde est considérée comme le berceau de cette culture. Là-bas, les concombres poussent sur les arbres, en forêt, comme des vignes.

Au cours de notre siècle, divers hybrides ont commencé à être sélectionnés. Des variétés sont apparues qui poussent comme des arbustes. Certaines des nouvelles variétés ne contiennent pas de graines.

Variétés de concombres

Par variété, les concombres sont divisés en :

• Décapage - ont une couleur vert foncé et des épines noires. La peau de ces espèces est plus dense.
• Les concombres à salade sont lisses au toucher et ont une peau plus douce. Le concombre a un goût sucré sans amertume.
• Hiver - ces variétés mettent beaucoup de temps à mûrir. La couleur peut être n'importe laquelle. La longueur de ces concombres varie de 15 à 35 centimètres. Les grandes variétés lisses avec des épines blanches ont tendance à être plus populaires en hiver.
• Variétés d'été - ces variétés sont plus petites que les variétés d'hiver. Ils mesurent généralement entre 6 et 20 centimètres de long. Ces concombres mûrissent plus rapidement et ont un meilleur goût.
• Les fagots sont une variété de concombre très populaire. Il se caractérise par une fertilité élevée - environ 8 ovaires se forment sur une branche. Ces variétés ont généralement des fruits de cornichon. Très bon pour le décapage.
• Tolérant à l'ombre - il est souvent préférable de planter les concombres d'été dans un lit ensoleillé, à l'exception de cette espèce, qui se sent bien à l'ombre.
• Maturation précoce - ce type convient à ceux qui souhaitent obtenir une récolte le plus rapidement possible. En moyenne, un tel concombre mûrit en 45 à 50 jours.
• Avec une longue période de maturation - la période de maturation de ce concombre est supérieure à 50 jours. Ils ont un excellent goût.
• Résistant au froid - un type de concombre sans prétention. Tolère diverses fluctuations de température. Résistant à la sécheresse.
• Pollinisé par les abeilles - afin de récolter la meilleure récolte, des fleurs stériles sont semées avec des graines ordinaires, la pollinisation par les insectes sera alors de meilleure qualité et, par conséquent, il y aura une récolte riche.
• Parthénocarpique - ce type de concombre est le plus adapté à la culture en serre, bien qu'il puisse également être cultivé en plates-bandes. Cette plante ne nécessite pas de pollinisation par les abeilles.

Composition chimique et valeur nutritionnelle du concombre

La composition chimique du concombre frais est assez riche. Ce produit est considéré comme extrêmement bénéfique pour le corps humain. Le concombre contient du carotène et des vitamines :

• EN 1 ;
• À 2 HEURES ;
• B 9 (acide folique)

Les fruits sont également riches en microéléments suivants :

• fer;
• phosphore;
• potassium
• sodium;
• manganèse;
• chlore;
• chrome;
• cuivre;
• zinc;
• argent.

La peau de ce fruit contient beaucoup de fibres. La composition d'un concombre peut varier considérablement selon l'endroit où il pousse et le sol.

Valeur nutritionnelle du concombre frais pour 100 grammes :

• protéines - 0,8 g;
• graisses - 0,1 g;
• glucides - 2,5 g;
• valeur énergétique - 14 kcal.

Caractéristiques bénéfiques

Ce fruit peut être classé en toute sécurité comme diététique. Beaucoup de gens aiment les concombres. La composition de ce produit est idéale pour ceux qui souhaitent perdre du poids. Cela peut être fait facilement en utilisant un concombre. On le retrouve dans de nombreux régimes. La composition du concombre est presque uniquement composée d'eau - 95 à 98 %. Les 2 à 5 pour cent restants sont occupés par des substances utiles. Le concombre a un effet positif sur le corps humain :

• Réduit le risque de calculs rénaux et hépatiques.
• A un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins.
• Améliore le fonctionnement de la glande thyroïde.
• A un effet laxatif.
• Réduit l'enflure car il peut éliminer l'excès de liquide du corps.
• Réduit légèrement la tension artérielle.
• Les graines de concombre peuvent nettoyer le corps du cholestérol.
• A un effet rajeunissant.
• Améliore la couleur de la peau et maintient son tonus.
• Il a un effet bénéfique sur la santé des dents et des gencives.
• A un léger effet analgésique.
• En médecine traditionnelle, il est utilisé comme remède contre les vieilles toux.

Contre-indications

Malgré ses qualités bénéfiques, ce produit présente encore des contre-indications. Qui est contre-indiqué pour le concombre ? La composition du produit est telle qu’il agit avant tout comme un puissant nettoyant. Ceci est contre-indiqué pour les personnes :

• Avec insuffisance rénale.
• Avec hépatite aiguë.
• Avec exacerbation de gastrite, colite.
• Pour la dyskinésie des voies biliaires lors d'une exacerbation.

Si vous avez une intolérance individuelle, le concombre est également contre-indiqué. La composition chimique de ce produit peut provoquer des réactions allergiques.

Plats et conserves de concombre

Les fruits frais sont généralement utilisés en préparation. Le traitement thermique, hormis la conservation, est rarement utilisé. Les salades sont à base de concombre, comme la vinaigrette ou la salade Olivier. Ils sont simplement posés sur la table sous forme découpée. ajouté à certaines soupes, par exemple le rassolnik. Bien qu'il existe certaines recettes dans lesquelles les fruits sont frits, bouillis ou cuits au four. Ces plats ont un goût spécifique. De plus, le traitement thermique détruit la plupart des substances bénéfiques. Les concombres sont conservés selon différentes recettes. Ils sont:

• Mariné - préparé avec de la saumure chaude.
• Mariné - pour préparer ce type de concombres, une méthode de marinage à froid est utilisée.
• Légèrement salés - comme les marinés, ils sont remplis de saumure chaude. Le moyen le plus rapide.

Les enfants peuvent-ils manger du concombre ?

Beaucoup d'enfants aiment beaucoup ce produit. La composition chimique du concombre est très bénéfique pour un organisme en croissance. Il est considéré comme l’un des aliments les plus sûrs pour les bébés. Cependant, pour que le concombre profite à l'enfant, vous devez suivre des règles simples :

• Achetez des concombres uniquement au plus fort de la saison. Les variétés hivernales ou trop précoces contiennent généralement des additifs chimiques.
• Avant utilisation, il doit être soigneusement lavé et pelé. Habituellement, il contient la plupart des produits chimiques qui composent le concombre.
• Il vaut mieux ne pas acheter de trop beaux fruits de même taille. C'est également le signe de l'ajout de produits chimiques au sol où pousse le concombre.

La composition chimique de ce produit peut provoquer des réactions allergiques chez les enfants. De plus, le concombre est contre-indiqué pour les enfants :

• Avec intolérance congénitale individuelle.
• Allergique au pollen.
• Avec des maladies du tractus gastro-intestinal.