Recette de pommes de terre frites rustiques au four. Pommes de terre cuites au four rustique

Que cuisiner pour un plat d'accompagnement

55 minutes

125 kcal

5/5 (1)

Quoi de plus savoureux qu'un simple plat rustique ! Les tubercules de pomme de terre frits en grosses tranches sous une sauce épaisse et parfumée sont saturés d'un arôme incomparable. Ceux qui ont passé leurs vacances scolaires à la campagne me comprendront parfaitement - patates du village. Le goût de l'enfance, difficile à reproduire en milieu urbain. Mais je vais vous présenter la recette classique, comment faire cuire des pommes de terre de manière rustique, littéralement «sur les étagères».

Comment choisir les bons ingrédients

Pour cuisiner il est conseillé d'acheter de jeunes pommes de terre.
Il est préférable de préparer un plat à partir de tubercules de taille grande ou moyenne, car vous devez couper les pommes de terre de manière rustique en grosses tranches.
Bien sûr, vous pouvez servir du ketchup prêt à l'emploi comme sauce, mais il est préférable de le faire cuire vous-même.
Parmi les légumes verts, l'aneth frais est préféré. Cela devrait représenter la moitié des légumes verts servis à table. Suivi de flèches d'ail, de feuilles de persil et de laitue.
En hiver, l'aneth, le persil et l'ail peuvent être remplacés par un produit surgelé, ou vous pouvez faire cuire des pommes de terre avec des assaisonnements séchés.
Les sauces piquantes - Tabasco ou Chili - donnent un goût épicé aux pommes de terre.

Pommes de terre au four rustiques avec sauce au fromage. Recette au four

Matériel, technique, ustensiles

éponge dure;
planche à découper;
cuillère à soupe et fourchette;
râpe;
capacité mesurée;
serviettes en papier;

casserole de trois litres;
passoire;
broyeur d'ail;
plaque de cuisson;
papier sulfurisé;
une louche avec un manche ou une poêle à frire;
spatule.

Ingrédients

Nom	Quantité
Pour le plat principal
pommes de terre de taille moyenne	6-7 pièces.
Eau	1,0 - 1,2 l.
Sel	½ cuillère à café
poivre noir moulu ou un mélange de poivres	goût
Assaisonnement Tabasco	2-3 gouttes
feuilles de thym séchées ou aneth séché	1 cuillère à café
ail frais	3 clous de girofle
Huile végétale (olive)	3-4 m. l.
Pour la sauce
Crème 20% MG	150ml
Fromage cheddar	100g
Fromage fondu	100g
Sel	pincer

Comment faire des pommes de terre rustiques à la maison - une recette étape par étape pour la cuisson au four

La particularité de ce plat est que les pommes de terre ne sont pas épluchées avant le traitement thermique., mais simplement lavé soigneusement avec une éponge dure sous l'eau courante et séché avec une serviette en papier. Il est conseillé d'utiliser de jeunes pommes de terre, car c'est même en hiver dans n'importe quel supermarché.

cuisson des pommes de terre

Cuisson de la sauce au fromage pour les pommes de terre de manière rustique

Pendant que les pommes de terre cuisent de manière rustique, vous pouvez préparer la sauce au fromage. En termes de goût, c'est la sauce la plus appropriée pour un plat rustique.

Recette vidéo de pommes de terre à la campagne avec sauce au fromage

Je vous propose de regarder cette vidéo. Dans ce document, le chef parle des principaux secrets de la préparation du plat et de la sauce au super fromage pour celui-ci.

Recette de vraies pommes de terre sautées rustiques à la poêle

Temps de cuisson- 15 minutes.
Quantité- 4 parts.
Technique, matériel, ustensiles : Casserole 2 l, passoire, planche à découper pour légumes couteau, poêle à frire.

Ingrédients

Recette de pommes de terre rustiques à la poêle

Avant de commencer la cuisson, vous devez mettre une casserole d'eau sur la cuisinière pour qu'elle bout et laver les pommes de terre sans enlever la peau.

Recette vidéo de pommes de terre rustiques à la poêle

Dans la vidéo avec Ilya Lazerson, le célèbre spécialiste culinaire, à sa manière habituelle, partage l'art de cuisiner des pommes de terre rustiques dans une poêle à frire. Dévoilant les secrets de la cuisson rapide, il propose une façon originale de servir la pomme de terre de façon rustique en accompagnement de plats de viande.

Recette de pommes de terre champêtre comme chez McDonald's à la mijoteuse

temps de cuisson– 35 mn.
Quantité- 2 parts.

Technique, ustensiles, matériel

planche à découper;
cuillerée à soupe;

spatule;
gobelet;
multicuiseur.

Ingrédients

Cuisson pas à pas d'un plat rustique à la mijoteuse

Lavez les tubercules et, sans peler la peau, coupez-les en fines tranches.
Étalez délicatement les pommes de terre hachées au fond du bol du multicuiseur et versez de l'huile végétale, de préférence de l'huile d'olive pressée à froid.
Saupoudrer les pommes de terre de cumin, de paprika moulu et mélanger.
Allumez le multicuiseur pendant 30 minutes en mode « Cuisson » ou « Multipovar ».
Mettez les pommes de terre finies sur un plat avec des herbes étalées, versez dessus avec du ketchup.

Recette vidéo de pommes de terre rustiques à la mijoteuse

Je vous propose de regarder une vidéo d'une simple cuisson de pommes de terre de manière rustique dans une mijoteuse. Le goût du plat est indiscernable de la nourriture servie chez McDonald's. Profitez de regarder.

Aujourd'hui, l'hôtesse est grandement aidée par les gadgets de cuisine modernes - micro-ondes, multicuiseurs, machines à pain, qui ne consomment pas de "carburant bleu" coûteux et consomment raisonnablement de l'énergie électrique. Ce qui est également important pour le budget familial. Découvrez comment vous pouvez cuisiner un plat traditionnel avec des équipements de cuisine.

Avec quoi ce plat est-il servi ?

Les pommes de terre rustiques préparées de différentes façons sont servies avec des légumes, des herbes fraîches, des marinades, des cornichons, des légumes marinés, ainsi que n'importe quelle sauce ou simplement du ketchup. Elle sert non seulement la table du jour, mais aussi un festin festif. Et aussi servi avec du gibier, du poisson ou de la viande en accompagnement.

Vérités communes de base

Un plat est préparé à partir de gros ou moyens tubercules de jeunes pommes de terre.
Si la recette contient de l'huile végétale, la préférence est donnée à l'huile d'olive pressée à froid.
La présence d'aneth frais apportera un arôme inimitable et soulignera le goût particulier du plat.

Les pommes de terre cuites rapidement au micro-ondes peuvent avoir un goût très inhabituel, des recettes avec photos peuvent être trouvées sur ce site culinaire.

Faire bouillir, frire, cuire des légumes et de la viande est le principal processus de la cuisine. Après tout, chacun de nous prépare tel ou tel plat de manière complètement différente. Je propose de faire connaissance avec le plat le plus simple qui puisse être préparé en semaine et servi à la table de fête.

Et que préférez-vous cuisiner à partir de pommes de terre, car il existe une myriade de recettes. Quels secrets de famille gardez-vous dans votre tirelire de friandises ? Laissez vos commentaires en bas de l'article. Je pense qu'il sera intéressant pour les lecteurs de se familiariser avec les subtilités de la préparation d'un plat inhabituel à partir des pommes de terre les plus ordinaires.

Les pommes de terre rustiques cuisent au four à une température de cuisson de 200 degrés. Dans une mijoteuse en mode "Cuisson" (environ 180-200 degrés). Dans un gril à air, la température des pommes de terre rustiques est légèrement supérieure - 250 degrés, cela prendra donc moins de temps au total.

Pommes de terre rustiques comme chez McDonald's

Des produits
Pomme de terre - 7 pièces
Sel - 2 cuillères à café
Assaisonnements (vous pouvez utiliser l'assaisonnement "Pour les pommes de terre")
Paprika rouge moulu - une demi-cuillère à café
Marjolaine - une demi-cuillère à café
Sarriette - une demi-cuillère à café
Poivre noir moulu - une demi-cuillère à café
Curcuma - 1 cuillère à café
Thym - une demi-cuillère à café
Aneth séché - cuillère à café
Huile végétale - 4 cuillères à soupe

Comment préparer des pommes de terre rustiques pour la cuisson
1. Lavez les pommes de terre, séchez-les, coupez-les en petites tranches (ne retirez pas la peau).
2. Versez les épices dans un petit bol profond et mélangez.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile.
4. Badigeonnez chaque quartier de pommes de terre d'huile et roulez-les dans les épices.
5. Mettez les pommes de terre sur une plaque allant au four afin que les tranches ne se touchent pas, peau vers le bas.

Comment faire cuire des pommes de terre rustiques au four
1. Préchauffez le four à 200 degrés.
2. Placez le plateau sur la grille du milieu du four.
3. Cuire les pommes de terre pendant 35 minutes.

Comment faire cuire des pommes de terre de manière rustique dans une mijoteuse
1. Réglez le multicuiseur sur le mode "Cuisson".
2. Mettez les quartiers de pommes de terre dans la mijoteuse afin que les pommes de terre ne se touchent pas.
3. Réglez le temps - 40 minutes et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Comment faire cuire des pommes de terre rustiques dans une friteuse à air
1. Placez les pommes de terre sur la grille du haut.
2. Réglez l'airfryer sur un niveau de débit d'air élevé et une température de cuisson de 250 degrés.
3. Temps de torréfaction - 20 minutes.

Faits amusants sur les pommes de terre rustiques

Pour préparer les pommes de terre de manière rustique, il est nécessaire de préparer des pommes de terre jeunes, propres et à peau fine. Pour que les tranches du plat fini aient la même taille et soient belles dans l'assiette, vous devez choisir des pommes de terre d'environ la même taille et de préférence de la même variété. Ceci est également nécessaire pour une cuisson uniforme. Avant la cuisson, la peau n'est pas retirée de la racine. La peau d'une jeune pomme de terre devient comestible et même utile, et donne à la pomme de terre une agréable texture campagnarde sur le couscous.

Si vous cuisinez dans une mijoteuse, les pommes de terre rustiques ne seront peut-être pas aussi croustillantes, mais elles seront certainement plus utiles.

Les pommes de terre rustiques deviendront épicées si vous ajoutez des légumes verts finement hachés à l'huile avant la cuisson : persil, aneth ou coriandre. Pour une saveur éclatante, vous pouvez ajouter de l'ail - frais ou granulé. Au moment de servir, vous pouvez utiliser des oignons verts, de l'ail ou de la laitue pré-hachés pour décorer les portions. Afin d'obtenir un goût et un arôme épicés plus prononcés du plat, ajoutez de l'ail.

En plus de l'ensemble classique d'épices, vous pouvez utiliser des tomates séchées, du basilic, de l'origan ou du houblon suneli. Mais n'utilisez pas toutes ces épices ensemble. Ils interrompront les goûts de l'autre. Mieux vaut arrêter son choix sur une chose.

Lors de la cuisson, gardez à l'esprit que les jeunes pommes de terre cuisent plus rapidement que les anciennes.

Parmi les nombreux plats de la cuisine russe, le plus populaire est la pomme de terre du village. Il est souvent servi dans des restaurants prestigieux, des cafés et des McDonald's. Préparé pour la table de fête et pour le repas habituel. Après tout, presque tout le monde aime les pommes de terre, surtout celles qui sont délicieusement cuites. Même les plus pointilleux en matière de nourriture ne refuseront pas de goûter aux pommes de terre paysannes croustillantes et tendres. Les vrais connaisseurs de ce plat peuvent facilement le cuisiner eux-mêmes s'ils écoutent les conseils de chefs expérimentés.

Fait intéressant, la pomme de terre est arrivée en Russie sous le règne de Pierre Ier et était considérée comme un mets d'outre-mer. À notre époque, il a gagné le cœur non seulement des Russes, mais aussi des peuples environnants.

La recette facile de grand-mère

Quoi de plus agréable que les souvenirs d'une enfance sans nuage, quand les arbres étaient grands, les routes longues et les friandises de grand-mère les plus délicieuses ? La pomme de terre rustique est un plat auquel tant de merveilleux moments de jeunesse sont associés. Quiconque met un tablier, prend un couteau et est armé d'une recette fiable peut le cuisiner.

Pour commencer, collectionnez les produits :

pommes de terre de taille moyenne;
huile végétale;
ail (peut être séché);
assaisonnement "Curry";
poivre moulu;
sel.

Le processus de cuisson des pommes de terre rustiques au four se compose d'étapes simples:

La variété de pommes de terre aidera à déterminer le temps de cuisson du plat.

Gourmandises d'été

Si nous ne savons pas comment faire cuire des pommes de terre rustiques au four, il est préférable de demander aux connaisseurs. Ils se feront un plaisir de partager leur expérience. Considérez la version estivale de la préparation d'un tel plat.

Ingrédients:

nouvelles pommes de terre;
graisse végétale;
assaisonnement "herbes provençales";
paprika;
curcuma;
aneth;
sel.

Mode opératoire:

Les pommes de terre cuites au four dans un style rustique avec de l'ail sont servies avec n'importe quelle salade de concombres frais, tomates et.

Étant donné que chaque assaisonnement a ses propres caractéristiques, ces points doivent être rappelés. Le paprika donne au plat une légère douceur. Le curcuma lui donne une couleur dorée. "Herbes provençales" - remplissez-le d'un arôme exquis.

Délicieuse gâterie pour les fans de McDonald's

Vous pouvez faire cuire des pommes de terre rustiques à la maison pas pire que dans un café de marque en utilisant une recette aussi simple.

Composants principaux:

petites pommes de terre;
huile végétale;
aneth;
paprika (moulu);
origan (séché);
sel.

Étapes de cuisson :

La version originale du plat - en compagnie de poitrine de porc

Les amateurs de plats copieux peuvent cuire des pommes de terre rustiques au four selon la recette de chefs expérimentés. La principale caractéristique est que les pommes de terre doivent être bouillies avant la cuisson.

Alors, la liste des produits :

poitrine de porc;
pomme de terre;
plumes d'oignon vert;
ail;
sel.

Instructions de cuisson étape par étape :

Lorsque le plat est prêt, le manchon est ouvert avec beaucoup de précautions pour ne pas souffrir du jet de vapeur chaud.

Cuisson délicieuse dans une mijoteuse

Certains plats traditionnels sont particulièrement appétissants lorsqu'ils sont cuisinés avec une marmite électrique. Il est équipé d'un programme spécial pour la cuisson, la température requise et l'étanchéité. En fin de compte, les pommes de terre de style campagnard cuites à la mijoteuse sont obtenues avec un arôme exquis.

Le goût de la délicatesse dépend entièrement de l'ensemble des assaisonnements utilisés et des ingrédients supplémentaires.

Liste des composants requis :

pomme de terre;
huile végétale;
verdure;
des épices pour tous les goûts ;
ail;
sel.

Les étapes de cuisson consistent en des opérations simples :

Il est à noter qu'après une demi-heure, les pommes de terre seront prêtes. Mais pour qu'une croûte brune se forme dessus, il vaut mieux attendre encore 20 minutes. Le plat est servi avec des concombres, des tomates ou de la crème sure.

Plat de moutarde épicée

Les amateurs de plats épicés peuvent cuisiner eux-mêmes des pommes de terre cuites au four rustique avec de la moutarde. Pour cela, vous aurez besoin des produits suivants :

petites pommes de terre;
moutarde;
huile végétale;
ail;
assaisonnements au goût;
sel;
verdure.

L'option de préparation consiste en plusieurs opérations :

Frites rustiques

Vous n'avez pas besoin de voler à travers l'océan pour profiter de l'équivalent américain des frites. Vous pouvez le faire cuire dans une poêle à frire ordinaire. Certains de nos compatriotes préparent ce plat dans la nature sous le charbon de bois fumant. Il n'y a rien de plus savoureux que des pommes de terre de campagne cuites à la poêle. Pour le plat, il suffit de prendre quelques ingrédients simples :

pomme de terre;
huile végétale raffinée;
épices;
poivre;
sel.

Pour une friandise, une pomme de terre de forme oblongue sans excroissances ni gros dégâts convient.

Le processus commence par la préparation du légume. Il est soigneusement lavé sous le robinet, puis coupé en quatre parties.

Versez de l'huile végétale dans une poêle à frire ou une casserole et mettez le feu. A ébullition, baisser les rondelles de pommes de terre et les faire frire pendant 15 minutes, à condition que l'huile recouvre entièrement les légumes.

La préparation du produit est déterminée par son apparence. Si une croûte brune s'est formée sur tous les côtés des tranches de pommes de terre, cela signifie qu'elles doivent être douces et tendres à l'intérieur. Ensuite, à l'aide d'une écumoire, des tranches de légume sont attrapées et mises dans un bol. Pour que le produit fume un peu, il est recouvert d'un couvercle.

Vous pouvez mettre une serviette épaisse au fond du récipient afin qu'elle absorbe l'excès d'huile.

Les pommes de terre cuites à la poêle sont saupoudrées d'épices et servies avec de la sauce tomate ou de la mayonnaise.

Recette vidéo de pommes de terre rustiques à la sauce au fromage

La pomme de terre rustique est un plat parfumé et croustillant qui peut servir d'accompagnement, d'apéritif et même de dîner festif si vous optez pour une recette avec de la viande. Vous pouvez le faire cuire en seulement 40 minutes, en tenant compte du temps de cuisson.

Même un novice en cuisine peut préparer un tel plat, car la cuisine ne consiste qu'en quelques étapes. Vous devez laver les pommes de terre, les couper en tranches, les mélanger avec des épices et les mettre au four. Tout est aussi simple avec les ingrédients, puisque chacun a les bons produits à la maison.

La base du plat est la pomme de terre. Le légume idéal pour un plat est un fruit jeune, de grande taille, de forme allongée, à surface lisse et à peau fine. Il faudra un peu plus de temps pour travailler avec un vieux légume, car il vaut mieux enlever une peau épaisse. Le temps de cuisson dépend de la variété : certains types prennent 20 minutes, tandis que d'autres en auront besoin de 40.

Le goût du plat dépend des épices. Il est important de les choisir correctement, en tenant compte de la particularité de chaque épice. Le paprika et le curcuma donneront au plat une couleur vive. Un mélange de poivrons et de piment transformera des pommes de terre tendres en un plat savoureux. L'ail et les herbes séchées ajoutent un arôme magique. Pour la marinade, vous pouvez utiliser de la moutarde et de la mayonnaise pour que la friandise ait un goût riche.

La structure est importante dans les pommes de terre rustiques : elles doivent être croustillantes sur le dessus et tendres à l'intérieur.

Pour ce faire, vous devez le cuire correctement. Tout d'abord, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium afin que les tranches ne collent pas au fond. Doucement, morceau par morceau, étalez les pommes de terre afin que les tranches ne se touchent pas. Ainsi, le légume cuira uniformément et ne perdra pas sa forme.

Nous avons préparé une sélection de recettes. Chacun d'eux vous aidera à obtenir des pommes de terre épicées dans différentes variantes. Pour un déjeuner copieux, des options avec du poulet ou de la viande conviennent. Si vous avez besoin d'une collation légère, faites attention aux plats qui ne contiennent que des pommes de terre et des épices. Certaines recettes vous aideront à préparer une collation épicée pour regarder un film ou une fête.

Dans la version classique des pommes de terre de manière rustique, l'accent est mis sur une croûte dorée et savoureuse. Le processus de cuisson est très rapide et simple, car il ne se compose que de quelques étapes élémentaires. De plus, à partir de cette recette, vous pouvez apprendre un moyen simple et éprouvé de répartir les épices sur les quartiers de pommes de terre aussi uniformément que possible.

Pour ce faire, vous aurez besoin d'un sac alimentaire avec une fermeture éclair ou d'un sac en plastique ordinaire. Vous pouvez prendre toutes les épices - à votre goût, il n'est pas nécessaire de s'attarder sur celles indiquées dans la recette. Le plat est meilleur servi chaud avec votre sauce préférée. Du ketchup, de la mayonnaise ou une sauce à base de crème sure et de légumes verts feront l'affaire.

Cuisson pas à pas :

Comment faire cuire des pommes de terre rustiques avec de la viande au four

Pour transformer un plat d'accompagnement rustique en un dîner copieux à part entière, vous devez le compléter avec n'importe quelle viande. Nous avons opté pour le filet mignon de porc, car cette viande est tendre, pas très chère, et il est aussi assez difficile de la gâcher même pour un débutant. Avec cette recette, vous pouvez apprendre à faire une marinade instantanée qui rendra la viande juteuse et savoureuse. Il se compose de mayonnaise, d'épices et de sauce barbecue.

Le dernier ingrédient ne doit pas être remplacé par du ketchup ordinaire, car il donnera au porc un goût «fumé».

L'avantage le plus important de ce plat est que le plat d'accompagnement et la viande seront prêts en même temps, et rien n'aura besoin d'être chauffé. Ce plat peut être servi avec n'importe quelle salade de légumes.

La cuisson des pommes de terre avec des épices et de la viande doit être la suivante:

La viande et les pommes de terre rustiques peuvent être servies avec des rondelles d'oignon frites. Il est préférable de les faire cuire dans la même poêle où la viande a été frite. Ensuite, l'oignon sera saturé du même arôme.

Variante de pommes de terre au four avec du poulet au four

Pour beaucoup, les pommes de terre sont un plat de tous les jours, mais ce n'est pas toujours le cas. Par exemple, avec cette recette, vous pouvez préparer une friandise pour la table de fête pour nourrir tous les invités. Il se compose de deux parties : du poulet au four et des pommes de terre rustiques en accompagnement. Nous avons utilisé un gros oiseau entier, mais vous ne pouvez cuire en toute sécurité que ses parties individuelles, telles que les cuisses ou les filets.

Il suffit de réduire le temps de cuisson et la quantité de marinade. Si vous faites cuire un poulet entier, il est préférable de ne pas choisir une option de soupe, mais un poulet à griller. Il est gros et juteux, il est donc parfait pour mariner et cuire au four. Cette recette n'appartient pas à la catégorie des rapides, car l'oiseau doit être mariné. Temps de cuisson - environ 2 heures, hors heures de marinade.

Nous allons maintenant vous dire comment faire cuire du poulet et des pommes de terre :

Si vous souhaitez obtenir un croustillant sur l'oiseau, lors de la dernière étape, cela vaut la peine de le verser de temps en temps sur le jus libéré, qui s'écoulera au fond de la plaque à pâtisserie.

Pommes de terre champêtres à la maison comme chez McDonald's

Cette recette mérite l'attention des personnes dont les enfants aiment les pommes de terre McDonald's et de celles qui ne font pas confiance à sa composition. A la maison et sans produits chimiques, vous pouvez facilement refaire le fameux plat de restauration rapide. Cette recette utilise beaucoup d'épices, mais elles ne sont pas très épicées, elles ne nuiront donc pas au corps des enfants.

Si les pommes de terre sont destinées aux adultes, vous pouvez ajouter en toute sécurité des épices plus épicées. Par exemple, un mélange de poivre blanc, noir et rouge sous forme moulue ou de piment rouge convient. Il faudra moins d'une heure pour obtenir environ 4 portions d'une collation au goût juteux. Les sauces sont parfaites pour cela - ketchup, mayonnaise, crème sure à l'ail et aux herbes.

Étapes pour préparer des friandises dans la cuisine à domicile:

Le plat cuit au four doit être servi sur une assiette plate ou dans un bol à soupe. Vous pouvez décorer avec des herbes ciselées.

Recette rustique de pommes de terre parfumées au four dans une douille de cuisson

Les pommes de terre rustiques peuvent être non seulement savoureuses et parfumées, mais aussi saines. Il s'agit de la peau, qui n'est pas enlevée avec cette méthode de cuisson. Il contient beaucoup de fibres utiles pour le corps. De plus, pour rendre le dîner plus sain, vous devriez tenir compte de quelques conseils. Tout d'abord, faites cuire avec une douille de cuisson spéciale pour que le légume soit cuit à la vapeur et dans son propre jus.

Deuxièmement, utilisez des pommes de terre pas très vieilles, c'est-à-dire qu'il est préférable de cuisiner de tels plats avant janvier. Troisièmement, il vaut la peine de remplir le plat d'huile d'olive, pas d'huile de tournesol, et d'ajouter également une quantité minimale de sel et d'épices piquantes. Il faudra environ une heure pour cuire 4 à 5 portions, y compris la cuisson.

Une façon de préparer cette friandise est la suivante :

Le plat selon cette recette se révélera sain et très doux. Servir sur la table avec des légumes et des herbes.

Recette rustique de pommes de terre au four avec gousses d'ail

Les pommes de terre de style campagnard sont parfois appelées à l'américaine - Idaho, cette option implique l'utilisation d'une grande quantité d'ail. Il peut être ajouté sous n'importe quelle forme: hachez quelques clous de girofle frais avec un couteau, écrasez-les avec un appareil spécial ou ajoutez une cuillerée d'ail séché.

Dans chaque cas, un tel ingrédient donnera au plat une netteté et un arôme inoubliable. Par conséquent, vous devez faire attention à la quantité d'ail si le plat est destiné aux enfants. Vous pouvez déjà ajouter du piquant pendant le repas - servez la sauce à l'ail aux pommes de terre. Temps de cuisson - environ 60 minutes, nombre de portions - 4.

Commençons à préparer un plat parfumé:

Le goût des pommes de terre épicées peut être accentué avec une sauce blanche à base de crème sure, de mayonnaise et d'herbes.

Jeunes pommes de terre rustiques au four

Comme nous l'avons dit au début, la pomme de terre idéale doit être de grande taille pour que les tranches soient magnifiquement longues. Mais les petits tubercules peuvent aussi être cuits. Seulement dans ce cas, le légume ne doit pas être divisé en tranches, mais cuit dans son ensemble. Pour ce faire, sélectionnez des pommes de terre d'un diamètre d'environ cinq centimètres et lavez-les soigneusement.

Grâce à la marinade à base d'huile végétale, le plat aura une délicieuse croûte dorée. Et bien que dans cette recette les pommes de terre soient légèrement bouillies au préalable, il faudra le même temps pour cuire 4 portions que pour la recette classique - environ une heure, car vous n'avez pas à les couper.

La séquence de préparation du plat d'accompagnement est la suivante:

Servir avec des légumes frais ou rôtis. En outre, un tel plat peut être un ajout à la viande.

Pommes de terre rustiques juteuses et parfumées au saindoux et au fromage

Vous pouvez diversifier le goût des pommes de terre épicées non seulement avec de la viande. Un plat intéressant se révélera si vous y ajoutez des morceaux de saindoux et de fromage. Le premier ingrédient rendra la croûte des tranches encore plus croustillante et le fromage ajoutera une saveur intéressante. Avec une friandise aussi colorée, vous pouvez surprendre vos invités ou vos proches pendant le dîner.

En se concentrant sur votre goût, la quantité de matières grasses peut être modifiée pour que le plat soit plus ou moins gras, et si nécessaire, il n'est également pas interdit de remplacer le fromage par un autre fromage au goût vif. Ce plat prendra 1 heure et 20 minutes (environ) à préparer, car des ingrédients supplémentaires devront être préparés.

Vous pouvez préparer un dîner avec du bacon et du fromage de cette façon :

Si vous le souhaitez, la quantité de fromage ou de saindoux peut être augmentée si vous aimez vraiment leur goût.

Comment faire cuire délicieusement des pommes de terre à la villageoise avec du poulet et de la moutarde

La marinade à la moutarde est l'une des meilleures options de vinaigrette au poulet. Cet ingrédient donnera au plat un arôme incroyable et un goût sucré-épicé. De plus, la moutarde aide à faire en sorte qu'une croûte croustillante apparaisse sur la viande.

Mieux encore, si vous pouvez utiliser de la moutarde française, qui se compose de grains entiers. Cela rendra le dîner plus intéressant et raffiné, comme dans un restaurant. Une telle marinade convient également aux pommes de terre rustiques. Par conséquent, nous proposons de faire un dîner complet de cuisses de poulet et de quartiers de pommes de terre. Il faudra environ 1,5 heure pour préparer le dîner pour 4 personnes, car la viande doit être marinée.

C'est l'un des moments les plus cruciaux ! Si vous voulez obtenir un plat vraiment délicieux, évaluez soigneusement les facteurs suivants.

amidon

Le célèbre chef Heston Blumenthal dit Les 10 astuces de Heston Blumenthal pour une pomme de terre rôtie parfaite que les pommes de terre de campagne les plus délicieuses sont obtenues à partir des variétés sèches et les plus féculentes - celles qui sont faciles. En règle générale, ces racines ont une peau brun clair et une chair presque blanche. L'amidon vous permettra d'obtenir le contraste le plus impressionnant entre la croûte croustillante et le milieu du plat fini, fondant littéralement dans la bouche.

Mais une pomme de terre nettement jaunâtre, humide, dense, comme une pomme de terre cirée, devrait être réservée à d'autres.

Formulaire

Les petites pommes de terre rondes ne sont pas votre option. Ils sont difficiles à couper de manière à obtenir autant de bords plats que possible. Mais les côtés croustillants frits dans des pommes de terre rustiques sont la clé, peut-être le moment le plus délicieux !

Il est préférable de choisir des pommes de terre allongées de la taille d'un avocat de taille moyenne. Il est facile à couper en huit morceaux, dont chacun aura trois grands bords plats.

Il existe ici différentes approches. Mais ils sont unis par un seul objectif : conserver la peau et la forme triangulaire reconnaissable importante pour les pommes de terre de manière rustique, pour faire le plus de bords plats possible.

Tout de même, le maître culinaire Heston Blumenthal, par exemple, suggère de couper les pommes de terre en croix. Première - le long en deux moitiés. Ensuite, en tournant les pommes de terre à 90 degrés, encore une fois, vous obtiendrez quatre "tranches" allongées identiques. Et puis en un seul mouvement - à travers.

C'est vraiment simple et rapide, mais ce n'est pas la meilleure option. Des étudiants de l'Université d'Essex ont effectué une analyse géométrique simple des pommes de terre et ont découvert comment couper les racines pour obtenir une surface croustillante maximale.

La première étape de leur concept suit la pratique de Blumenthal consistant à couper la pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Mais ensuite, vous devez tourner les pommes de terre à 90 degrés et les couper en éventail.

Cette technique de coupe s'appelle edge cut. Vous pouvez en apprendre davantage sur les calculs mathématiques et le travail au couteau dans une vidéo préparée par les élèves.

Les étudiants ont dit que les pommes de terre coupées de cette façon sont plus savoureuses. Et ils n'étaient pas sans fondement. Les expérimentateurs n'étaient pas trop paresseux pour cuisiner quelques centaines de portions de pommes de terre de style campagnard dans des coupes traditionnelles et nouvelles. Et puis ils ont envoyé les plats résultants pour dégustation à des camarades sur le campus et à plusieurs restaurants à proximité. Entièrement gratuit, il suffit de demander aux mangeurs de comparer et d'évaluer différemment les portions de pommes de terre coupées.

Résultat : les dégustateurs ont davantage apprécié les pommes de terre coupées en tranches. Alors utilisez les meilleures pratiques et ne remerciez pas !

Comment faire cuire des pommes de terre à la campagne

1. Débarrassez-vous de l'excès d'amidon

Bien qu'il soit préférable de choisir initialement des variétés féculentes car elles sont plus tendres, une partie de l'amidon doit encore être éliminée. Premièrement, cela permettra aux pommes de terre de mieux conserver leur forme pendant le traitement thermique. Et deuxièmement, l'amidon est un excès de glucose, dont tout le monde n'a pas besoin. Bien sûr, nous parlons tout d'abord de ceux qui suivent la figure ou qui en souffrent.

Une bonne façon de se débarrasser de l'excès d'amidon est de mettre les pommes de terre épluchées et hachées dans une casserole et de les placer sous l'eau courante froide pendant 5 minutes.

2. Souder

Portez l'eau à ébullition et mettez-y les quartiers de pommes de terre préparés de manière à ce que le liquide les recouvre d'au moins 1 cm.Vous pouvez saler l'eau, mais ce n'est pas nécessaire. Si vous êtes amateur de saveurs sophistiquées, ajoutez un petit bouquet de thym et quelques zestes de citron.

Mettre dans de l'eau bouillante, c'est important. Plus les tubercules sont longtemps dans l'eau, plus ils perdent de nutriments, donc notre tâche est de les faire bouillir le plus rapidement possible.

Jusqu'à ce que vous soyez prêt. Il suffit que les pommes de terre deviennent molles et facilement percées, par exemple avec un couteau ou un cure-dent. Cela prendra 7 à 10 minutes.

Ne laissez pas les légumes bouillir ! Vous avez besoin de tranches entières.

3. Séchez les pommes de terre

Déposer les pommes de terre bouillies dans une passoire. Si vous craignez que les pommes de terre ne s'effondrent, utilisez une écumoire. Avec lui, transférez soigneusement les tranches dans une passoire ou dans une serviette préparée. Soyez prudent, essayez de ne pas vous brûler.

Attendez que l'eau se soit complètement vidangée et que les tranches aient refroidi.

4. Vérifiez les fissures importantes

Si vous faites tout correctement, lors du refroidissement, les côtés plats de la pomme de terre entreront dans de petites fissures peu profondes. À l'étape suivante, ces fissures aideront les pommes de terre à absorber la graisse et à devenir vraiment croustillantes.

S'ils n'y sont pas, travaillez délicatement avec une fourchette : faites des trous peu profonds sur les bords plats de chaque tranche.

5. Frire dans votre huile préférée

Quelqu'un préfère l'arachide liquide, quelqu'un aime l'olive, quelqu'un n'est pas plus sage et se débrouille avec du tournesol ordinaire. Il n'existe pas de lignes directrices uniques pour la sélection.

Le processus de torréfaction peut varier en fonction de l'endroit exact où vous allez cuire les pommes de terre.

La casserole doit être suffisamment profonde et large pour contenir une portion de pommes de terre en une seule couche. Vous pouvez économiser un peu d'huile : 0,5-0,7 cm suffisent.

Portez l'huile à ébullition à feu vif, étalez les rondelles de pommes de terre sur toute la surface et laissez cuire 5 minutes en ne retournant pas pour ne pas casser les rondelles avant qu'elles n'attrapent la croûte ! Et attention à ne pas brûler les pommes de terre.

Après le temps indiqué, retournez la pomme de terre pour qu'elle touche le fond avec les bords pas encore frits.

Frire à feu vif en retournant de temps en temps et en obtenant une couleur dorée uniforme de tous les côtés. Essayez de ne pas trop cuire, sinon les pommes de terre acquerront un arrière-goût de brûlé caractéristique.

Pommes de terre rustiques au four

Vous aurez besoin d'une forme profonde et large pour que toutes les tranches y tiennent en une seule couche. L'huile doit être versée davantage pour ne pas trop sécher les pommes de terre.

Préchauffez le four à 180°C, placez le plat de cuisson avec le beurre dedans et attendez 15 minutes. Lorsque l'huile est chaude, mettez-y les rondelles de pommes de terre, mélangez délicatement et remettez la casserole au four. Laisser reposer pendant 60 à 75 minutes, en retournant toutes les 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément de tous les côtés.

Nous vous prévenons tout de suite que vous n'obtiendrez pas la même croûte croustillante, car la température dans la mijoteuse est faible et les pommes de terre bouilliront plutôt que de frire. Cependant, la croûte - même si elle n'est pas idéale - le sera toujours et le plat sera toujours délicieux.

Versez l'huile sélectionnée dans le bol du multicuiseur de manière à ce qu'elle monte d'environ 1 cm au-dessus du fond.Sélectionnez le mode "Multi-cuisson" ou "Cuisson" avec une température d'au moins 125-130 ° C et portez l'huile à ébullition. Mettez délicatement les pommes de terre dans le bol et, sans baisser la température et sans retourner les tranches, laissez reposer 20 minutes. Si possible, laissez le couvercle pour que les pommes de terre se débarrassent de l'excès d'humidité.

Retournez ensuite les tranches et laissez encore 20 minutes. Selon le degré de cuisson et de préparation souhaité, vous pouvez retourner à nouveau et laisser frire pendant 10 à 15 minutes.

6. Ajouter de la saveur au plat

Écraser quelques clous de girofle, mélanger avec du romarin finement haché et ajouter aux pommes de terre 3 à 5 minutes avant la cuisson. Vous pouvez également ajouter quelques gousses d'ail entières et des rondelles d'oignon hachées. N'oubliez pas de remuer !

7. Servir les pommes de terre chaudes

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Si vous n'avez pas ajouté de sel à l'eau pendant la cuisson, saupoudrez les pommes de terre de gros sel au goût avant de servir. Garnir chaque portion d'un brin de romarin.