Шпроты из речной рыбы в домашних условиях. Шпроты из салаки в домашних условиях: готовим разными способами. Для заправки будет нужно.

Очистка Наконец, рыбу промывают под проточной водой. Оставшуюся перхоть промывают, брюшную полость необходимо тщательно промыть. Любые остатки крови очищаются чайной ложкой или ножом. Торпедообразная скумбрия с характерными зелено-синими поперечными полосками преимущественно встречается в Северной Атлантике. Их мясо содержит 9-15% жира, сочное, ароматическое и характеризуется высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот.

Традиционно его охотятся с гарпуном. Его длинная верхнечелюстная верхняя челюсть может достигать около трети ее общей длины. Рыбка-меч, как и тунец, имеет крепкое, пряное, богатое витаминами и минералом мясо, которое часто предлагается как котлетка - также заморожено. Он идеально подходит для жарки, гриля и приготовления пищи в фольге.

Он был дома во всем мире с древних времен и оказался в ловушке Средиземного моря, Тихого океана и Северной и Южной Атлантики. В частности, богатое витаминами мясо, которое становится розовым при приготовлении пищи, имеет меньший белый тунец. Бонито длиной около 80 см производит очень легкое, ароматическое и почти голое мясо. Красный тунец может быть до 3 м в длину и на 400 кг тяжелее. Его мясо красное при приготовлении пищи. Не в Средиземном море, но в тропических и субтропических морях у себя дома есть большой тушеный тунец, мясо которого в основном используется для сашими и суши.

Свежее мясо тунца содержит 21, 5% белка и 15, 5% жира. Это деликатес, и, прежде всего, телячьи, идеально подходят для жарки и гриля. В Германии тунец чаще всего предлагается как заповедник - натуральный, в масле или с овощным гарниром. Помфрет, который также известен как скумбрия леща, легко узнаваем по форме яйца и глубоко выгнутому хвостовому плавнику. Его окраска колеблется от серебристо-белого, часто засоренного зимними темными точками до золотисто-коричневого цвета, как с китайским Помфретом.

Моджама - сушеный тунец

Помфрет живет в прибрежных водах Индийского и Западного Тихого океана. Лучше всего это тонкое, очень деликатное мясо, приготовленное на пару или приготовленное на пару. В своей зоне распространения это очень популярная рыба. Испанская специальность - моджама, соленый и копченый финский тунцовый тунец. Чем темнее и ослепительно, тем они ценнее. Черепахи длиной до одного метра и шириной 7-8 сантиметров помещают в соль в течение 24 часов, затем промывают и хранят еще 48 часов. Затем их тщательно промывают и затем сушат на воздухе.

Моджама подается в очень тонких кусочках с лучшим оливковым маслом в виде тапас или в салате. Соленый тунец подвешивают и высушивают на свежем воздухе. Во времена испанского правления особый ритуал сицилийских рыбаков, который все еще проходит каждый год в начале лета, восходит к Маттанзе. В этом традиционном рыбном промысле тунца установлена ​​сложная система рыболовных камер и сетей, в которых пойман тунцом, который вылавливается из холодных морей Северной Европы в теплый Средиземное море. Как только рыба окажется в поле зрения, рыбаки выходят со своими лодками, чтобы подтолкнуть рой в камеры, где они гарпуны.

Эта ситуация небезопасна для рыбаков, потому что тунец может серьезно повредить их большими хвостовыми плавниками. На суше тунец взвешивается, вымывается и вынимается, и пиршество может начаться. Поскольку обычай достигает кульминации в радостном фольклористическом празднике.

Из приблизительно 200 видов морских пород золотая порода является одной из лучших. Он живет в Атлантике, от Великобритании до островов Зеленого Мыса, а также в Средиземном море. Ее имя происходит от маленькой золотой ленты между лбом и глазами, которая быстро исчезает после смерти. Мягкое, низко разрезанное мясо золотого леща отличается прекрасным ароматом и вкусом, будь то жареный или жареный. Удовольствие - это рыба, также наполненная или запеченная в соляной мантии в духовке.

Высокопоставленные морские породы обычно живут в больших роях в прибрежных районах, более 20 видов в Средиземном море. Тем не менее, некоторые лещи размножаются также как одиночки в солоноватой и пресной воде. Их яркое, белое мясо лучше всего вкуснее и жареное или жареное, но и из духовки - тушеная с овощами - изысканная. Зубная щетка с синевато-серебряными чешуйками и розовыми грудными плавниками имеет сильную выраженную челюсть.

Его пикантное мясо особенно подходит для приготовления пищи и тушения в духовке, например, с луком и мясным бульоном. Белые лещ являются одними из самых популярных рыб в средиземноморских странах и готовятся по-разному. Тем не менее, они особенно вкусны из угольного гриля, приправленного солью, чесноком и травами и щетками с оливковым маслом.

Методы приготовления рыбы

Полосатый лещ, узнаваемый его глубоким серым сараем и вертикальной боковой полосой, в основном живет вблизи побережья. Рыба может быть приготовлена ​​по-разному. В основном, чем более тонким, чем более мясистым, тем более мягким он должен иметь дело с рыбой.

Приготовление шпроты в домашних условиях

Пропаривание: Пропаривание - это самый мягкий способ приготовления, так как консистенция и аромат остаются лучшими. Рыбное филе или целую рыбу вымывают для этого, сухие пятнистые и соленые по рецепту, начиненные перцем и ливнем, лимоном, вином или вермутом. Затем рыбу подвешивают в паровой корзине над кипящей соленой водой - часто также вместе с травами или овощами, такими как.

Выпекать или кипятить: во-первых, кипятить кипение воды, соль, черту уксуса, мелкий лук и овощи супа, тимьян, лавровый лист и перец. Примерно через 30 минут наступает рыба, тепло уменьшается и выпаривается в течение примерно 15 минут. Обжарьте в кастрюле: для этого дайте немного масла обжарить в кастрюле, прежде чем добавлять филе рыбы - чистую или панированную - или всю рыбу.

Тушение: здесь вы разрешаете рыбу или рыбное филе в собственном соку, в каком-то жирном или жидком виде, таком как бульон или вино. Выпечка в духовке: этот метод особенно подходит для цельной рыбы. Они обычно лежат на растительной кровати, Например, из лука-порея, фенхеля или томатов, а затем выливают бульон, вино или сливки, чтобы они сочные. При приблизительно 180 градусах рыба изначально тушеная с закрытой крышкой, а затем без крышки. Если задний плавник можно вытащить, рыба готова.

Для очень ароматных рыб, таких как дорада, вольфар или лосось, стоит приготовить в соляной мантии. Для этой цели грубую морскую соль смешивают с слегка пенистыми яичными белками. Часть этого окрашивают на противень, на нее накладывают рыбу, покрывают оставшейся солевой смесью и выпекают в предварительно разогретой духовке при 220 градусах в течение примерно 30 минут. Рыба подается в солевой корочке, она ломается только за столом.

Приготовьте в пергаментной бумаге или алюфайле: этот вид приготовления делает рыбу особенно сочной. Омытая рыба приправлена ​​вокруг трав и наполняется травами и ломтиками лимона. Затем распределите бумагу из алюминия или пергамента с расплавленным маслом, поместите на него рыбу и сложите бумагу или фольгу в пакет.

Гриль: сначала нагреть древесный уголь, пока он не будет покрыт слоем белой золы. Вероятно, положить травы в угли, они обеспечивают дополнительный аромат. Поместите пряную и промасленную рыбу на гриль и гриль с обеих сторон. Чем больше рыба, тем больше расстояние до углей, это правило также распространяется на электрический гриль. Легче превратить всю рыбу, если вы положите ее в корзину для гриля. Рыбные отбивные или филе завертывают в масляную алюминиевую фольгу до гриля и приправы.

Курение: если у вас есть небольшая дымовая духовка, вы получаете особый рыбный аромат: все еще горячая копченая рыба. Для этого курящая печь нагревается дымом, и рыба курит в ней. Белый Хейльбатт является самым крупным среди камбалы. Он имеет темную и белую сторону, с низким содержанием жира и богатых белками. Белое, нежное мясо североатлантической рыбы особенно подходит для обработки паром. Белая конопля, которая может достигать длины до 4 м и весом 300 кг, предлагается порцией - также замороженной.

Рецепт домашних шпрот из сороги: рецепт

Черное целебное средство меньше белого целебного действия и встречается в арктических водах. Он имеет темную слепую сторону, его мясо тонкое и приятное, но богаче жиром, чем у белой конопли. Штайнбютт обязан своим именем камнеобразным инкрустациям на темной стороне. Поскольку уловы в Северной Атлантике, а также в Северном и Балтийском морях всегда очень малы, Стейнбютт относительно дорог.

Готовим шпроты в духовке

Мясо содержит только 1, 8% жира и 17% белка и может быть приготовлено на пару, запечено и приготовлено на гриле. Если весит менее 1 кг, они продаются как детская одежда. Камбала расположена в Северном и Балтийском морях, а также в западноевропейских прибрежных водах. Мясо камбалы с низким содержанием жира и содержит 17% белка.